ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

إزالة الغموض عن الجبن: المرح والرائحة الكريهة والمخيفة (عرض شرائح)

إزالة الغموض عن الجبن: المرح والرائحة الكريهة والمخيفة (عرض شرائح)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


خبيرة الأجبان كريستين حياة تكشف عن قناع الجبن

هوباردستون بلو

هوباردستون بلو من مزرعة ويستفيلد في ماساتشوستس قد تبدو مقلقة ، لكنها في النهاية لذيذة. عندما دخلت المنافسة لأول مرة - فازت بجائزة أفضل عرض في عامي 1987 و 1993 - كان لابد من إنشاء فئة جديدة تمامًا لاستيعاب هذا الجبن الأزرق المقشر خارجيًا.

يحتوي الجبن المكون من 5 أونصات على شكل قرص على قشرة بيضاء ناعمة مع تلميحات من اللون الأزرق. على غرار الجبن البري ولكنه مصنوع من حليب الماعز ، يحتوي الجبن على قشرة بنسيليوم صالحة للأكل وقوام ناعم وقابل للدهن. يضيف صانع الجبن ثقافات زرقاء لتوفير مزيد من النكهة المعقدة.

واباش المدفع

واباش المدفع هو جبن صغير مذهل ينحدر من جبن الماعز كابريول في ولاية إنديانا. أفضل ما في المعرض عام 1995 ، يحتوي الجبن على قشرة ملتوية مخملية فريدة تشبه الدماغ ، وهي سمة مشتركة بين geotrichum قشور. قد تلاحظ أيضًا طبقة رقيقة من رماد الخضروات ، والتي تضيف جاذبية بصرية وتقليدية في الأجبان على الطريقة الفرنسية التي يعتمد عليها هذا الجبن.

المعجون الداخلي الأبيض شديد الصلابة وقابل للتقطيع مع قليل من التليين أو حتى الترشح تحت القشرة ، اعتمادًا على عمر الجبن. كلما كان الجبن أصغر ، كان المعجون أكثر صلابة. الجبن مع تقدم العمر قليلاً قد يتدفق قليلاً عند تقطيعه. ببساطة تناول الخبز المقرمش وأنت في الجنة!

بلوبونيت

في عام 1996 ، تم تتويج أصغر فائز بجائزة Best of Show باعتباره المصغر بلوبونيت حصل على أعلى مرتبة الشرف. من صنع Westfield Farm ، المشهور بـ Hubbardston Blue ، أعلاه ، تأتي هذه الجولات على شكل برميل بحجم 1 أونصة في عبوات ثلاثية وهي مظلمة وغامضة مثل سماء الليل في الخارج مع تصميم داخلي صلب وطباشيري ولذيذ تمامًا.

تبدأ هذه الأطعمة الصغيرة على أنها Classic Blue Log ، والتي يقوم صانع الجبن بتلقيحها بنسيليوم روكفورتي، وهي ثقافة ينتج عنها عروق زرقاء. يتم تقطيع جذوع الأشجار لزيادة مساحة السطح إلى أقصى حد - تنمو القوالب الزرقاء عند تعرضها للأكسجين. التقطيع يعني جبنًا مثاليًا بحجم حصة واحدة مع ملاحظات منعشة ومشرقة وركلة مميزة من اللون الأزرق.

الصقر الأحمر

2003 الفائز بجائزة أفضل عرض الصقر الأحمر هو عبارة عن قشرة برتقالية ، وزنها 1 رطل مع نكهة جريئة ونكهة غير تقليدية ، وهي السمة المميزة للجبن "المغسول". مصنوع بواسطة راعية البقر كريمري في موقع محطة Point Reyes الأصلي ، يعتمد إنتاج هذا الجبن على النسيم الساحلي البارد والنباتات الدقيقة الفريدة للمنطقة بسبب طابعها.

يحتوي المعجون الداخلي على ثراء يشبه الزبدة تقريبًا ويأتي من الكريمة الإضافية المضافة إلى حليب البقر من مصادر محلية من ألبان ستراوس العائلية. أثناء التعتيق ، يتم غسل الجبن بانتظام بمحلول ملحي لتشجيع التكون الطبيعي البياضات brevibacterium للاستعمار على القشرة ، وتحويل المعجون الداخلي إلى قوام ناعم وغني وقابل للدهن.

روغ ريفر بلو

روغ ريفر بلو هو الفائز بجائزة Best of Show مرتين في عامي 2009 و 2011 في جنوب ولاية أوريغون من قبل التاريخ روغ كريمري. قد يكون التعرق الأزرق في هذا الجبن مزعجًا للبعض ، لكن جربه على أي حال. ستكافأ بالنكهات الزرقاء المعقدة والمتوازنة ومعجون كثيف حلو مع تلميحات من الكمثرى ولحم الخنزير المقدد والقشدة.

ربما تكون جبن الخريف النهائي ، حيث يتم تصنيع العجلات فقط بين الاعتدال الخريفي ونهاية موسم الرعي باستخدام حليب البقر الغني جدًا والمتأخر في الرضاعة من منتجات الألبان القريبة من الكريمة. بعمر سنة وملفوفة بأوراق عنب سوريا المحلية ، والتي تم نقعها في Clear Creak Distillery Pear Brandy ، هذا الجبن هو حقًا طعم أوريغون.


جربها

أجبرني كوني عالقة في المنزل على تغيير كل روتيني إلى حد كبير. نحن جميعًا نمر باضطراب كبير في طقوسنا المفضلة. لا توجد ليالي مواعدة في السينما ، ولا ساعة سعيدة مع الأصدقاء ، ولا حفلات أعياد ميلاد في مطاعمك المفضلة. وكوننا مخلوقات من العادات ، فنحن نحب روتيننا. وأعلم أن الكثيرين منا قد أصبحوا مبدعين في استبدال طقوس قديمة بطقس جديد.

أنا وزوجي نحب الطهي ، لكن رغم ذلك ، فقد وقعنا في شبق من صنع بعض الأشياء نفسها مرارًا وتكرارًا. جزئيًا لأننا نعاني من التعب الوبائي ، وجزئيًا لأننا لا نريد التفكير بعد الآن. لقد استنفدنا كلانا بعد يوم على Zoom.

لكن نفس العمر ، نفس العمر ممل. لدينا مجموعات من كتب الطبخ ونشترك في مجلات الطبخ. نشاهد عروض الطبخ. لدينا الموارد ، ومن الواضح أن لدينا الوقت الآن. لذلك تعهدنا بتجربة وصفة جديدة كل أسبوع لم نقم بها من قبل. أدخل ، طقوس جديدة.

في عطلة نهاية الأسبوع ، نخصص بعض الوقت لاستعراض كتب الطبخ أو المجلات الخاصة بنا واختيار شيء ما لتجربته. يمكن أن يكون شيئًا قد صنعناه ولكننا لم نصنعه أبدًا ، أو شيئًا لم نأكله أبدًا. هذا يجبرنا على البحث في ما يثير اهتمامنا ، وما يثير فضولنا. لدينا بعض النجاحات وبعض النتائج المشكوك فيها. إليك & # 8217s ما كنا على وشك القيام به:

عندما كنت أعمل في فيلي ، كانت هناك شاحنة الطعام الجامايكية هذه التي صنعت أفضل حساء ذيل الثور. لحم مطهو ببطء ، لذيذ جدا. سأحضره لتناول طعام الغداء كلما تناولوه. لذلك اعتقدت أننا سنجربها. أولاً ، كان علي أن أجد ذيل الثور ، وهو ليس قطع اللحم اليومي. كانت في الأصل من ثور ، وهي الآن ذيل بقرة. وقبل أن تجعد أنفك ، إنها مجرد قطعة أخرى من اللحم. إنها واحدة من تلك الأجزاء المنبوذة التي اعتمدتها الثقافات واستخدمتها. إنه مشابه للأطباق الأفريقية التي تطورت من ثقافة العبيد في منطقة البحر الكاريبي. حددنا موقع ذيل الثور في محل جزارة محلي رائع. لم يعد غير مكلف ، فقد كان يقترب من 10 دولارات للرطل!

لقد استخدمت وصفة كانت مخصصة لقدر الضغط ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، يمكنك فعل ذلك في قدر الضغط البطيء. ذيل الأوكستيل هلامي للغاية ، ويحتاج إلى الطهي لفترة من الوقت للوصول إلى هذا الاتساق الطري. النكهات عبارة عن مزيج من الحلو والمالح ، مع الثوم والبصل والبهارات وإما الفلفل الهابانيرو أو الفلفل الاسكتلندي وبعض حبوب الزبدة. نتائج:

لذيذ. كان من السهل صنعه في Insta Pot ، واستغرق الأمر 45 دقيقة فقط. لسوء الحظ ، بقدر ما أحببته ، فإن تكلفة ذيل الثور قد هبطت هذه الوصفة للمناسبات الخاصة ، لكنها تستحق ذلك! احصل على الوصفة هنا.

يخنة أوكستيل الجامايكي

بينما كنا نتسوق لشراء ذيل الثور ، وجدت أيضًا أرنبًا في محل الجزارة. لم يكن لدي أرنب من قبل ، لذا أضفنا ذلك إلى عربة التسوق. قصة أرنب مضحكة - كنا في فرنسا في مدينة بيزير ، ولديهم سوق رائع هناك. استأجرت مجموعة منا منزلاً وتناوبنا على الطهي. ذهب ابني ، الذي كان يبلغ من العمر 12 عامًا تقريبًا ، إلى السوق مع أختي. عاد مذهولا تماما. & # 8220 أمي ، يأكلون الكلب هنا! & # 8221 كان لا عزاء له. أكدت له أن الكلب لا يؤكل في فرنسا ، لكنه لم يقتنع. ذهبنا إلى السوق في اليوم التالي ، وجعلته يريني الكلب المزعوم. كان أرنبًا كاملاً. رأى أرنبًا كامل الجلد بلا أذنين واعتقد أنه كلب. تفادت الأزمة.

تكريمًا لحلقة الأرنب الفرنسي ، قررت أن أصنع وعاء أرنب مع أقراص البطاطس. تحتوي الوصفة على النكهات الفرنسية الجنوبية النموذجية مثل الطماطم والشمر والزيتون وقليل من نكهة البرتقال وهي عبارة عن شواء بسيط في فرن هولندي. اضطررت إلى تقطيع الأرنب إلى قطع ، لكنه يشبه إلى حد بعيد تقطيع دجاجة كاملة ، لذا لا توجد مشكلة كبيرة. البطاطس هي أيضًا وصفة فرنسية ، حيث يتم تحميرها أولاً ثم خبزها في مرق الدجاج. يمكنك عمل قطع ريفي أو قطع أكثر فخامة على البطاطس. ذهبنا ريفي ، لأن الأرنب كان يخنة ريفي.

النتائج: -أرنب- لذيذ جدا! كان اللحم طريًا ، والنكهة خفيفة مثل الدجاج ولكن مع ما يكفي من النكهة والملمس اللطيفين. هذه الوصفة تجمع بين النكهات الجميلة مع الشمر والطماطم الممزوجة بشكل جميل. أريد أن أجد أرنبًا من مصادر محلية. ما لم ألاحظه هو أن الأرنب الذي اشتريته جاء من الصين. & # 8217 سأتواصل وأعثر على مصدر محلي. تجعلني البصمة الكربونية وحدها أشعر بالذنب لعدم قراءة الملصق بشكل أفضل. يمكنك العثور على وصفة هنا.

فطيرة البطاطس - ليست ناجحة كما كنت أتمنى. تتطلب الوصفة 4 حبات بطاطس كبيرة شمعية ، مثل الخمر. تقوم بتشكيل البطاطس وتقطيعها إلى نصفين ، ثم تحميرها بالزبدة على كلا الجانبين. ثم في الفرن لمدة 30 دقيقة. حتى بعد مرور 45 دقيقة ، تم طهي البطاطس بالكامل. أعتقد أن البطاطس كانت كبيرة جدًا ، لذا أقترح اختيار بطاطس متوسطة الحجم. أنا & # 8217 سوف أعطيها مرة أخرى ، كانت النكهات لذيذة. يمكنك العثور على وصفة هنا.

أرنب على أرضه. فوندان البطاطا ، ليس كثيرا & # 8230

نظرًا لأن الإجازات هذا العام كانت بمثابة إفلاس ، اجتماعيًا ، قررت أن أجرب شيئًا ما لعشاء ليلة رأس السنة و 8217. لطالما أردت طهي صدر البط ، لذا ها نحن ذا. أثناء البحث عن ثدي البط لشخصين ، اكتشفت أنه مكلف للغاية لمثل هذه الكمية الصغيرة من اللحم. ذهبت إلى متجر آخر ، وكانوا قد نفدوا من صدور البط ، ولكن مهلا! بطة كاملة وكان للبيع! كان ثمن الثدي 20 دولارًا وحصلت على البطة بأكملها مقابل 28 دولارًا. موسيقى جديلة تنذر بالخطر & # 8230 ..

لقد وجدت وصفة بطة مشوية كاملة تتضمن تمليح البط لمدة 6 ساعات قبل التحميص. وبعد ذلك ، كان عليك غمر الأرجل في فرن هولندي وتسخين الأجزاء الصعبة ، مما يحافظ على الثدي الأكثر رقة من الماء. بعد ذلك ، قمت بنقل الطائر كله إلى رف على شكل حرف V وقمت بإنهائه في الفرن. حسنًا ، نوع من المشاركة ، لكن & # 8217s لا أحب أن أفعل أي شيء آخر. لذلك أخرج البطة من العبوة. وألاحظ أنها تفوح منه رائحة .. لعبة؟ أنا & # 8217m في منطقة غير معروفة ، وأنا أعلم مدى دهونهم ، لذلك صنعتها حتى & # 8220 إذا كانت رائحتها مثل البطة ، ثم & # 8217s بطة. & # 8221 المزيد من الموسيقى المنذرة. لذلك أنا ملح وأطبخ على نار هادئة وأشوي وأتزج. ملتزم حقًا بالعملية! ويبدو مذهلاً!

تبدو رائعة ، أليس كذلك؟

لكنها ما زالت رائحتها. فقط أسوأ. أعني ، يا لها من رائحة كريهة غريبة غير مشهية. لكني أرفض الاستسلام. لذلك أصنع الأرز البري وأعد بعض البنجر الذهبي المحمص الرائع. نحن نضعها في لوحة ويبدو حقًا وكأنه شيء قد تطلبه.

معجب جدا بنفسي!

لذلك نجلس ونحفر. وما زالت الرائحة كريهة. لكن الآن المنزل كله كريه الرائحة. والشيء الغريب أن طعمها جيد. لذلك ، لا أعرف ما إذا كان السبب في بيعه هو أنه كان يجب عليّ طهيه في ذلك اليوم ، أو ما إذا كانت هذه هي رائحة البط. الكثير من معطر الهواء & # 8230

النتائج؟ واصفا إياه بالفشل الملحمي التقني. لكن لدي بطة كاملة أخرى في الفريزر ، لذلك سأحاول مرة أخرى. ضع في اعتبارك البحث & # 8230 يمكنك العثور على الوصفة هنا.

ليس كما تعتقد ، هذا نوع مختلف من حكاية الخنازير. كنت أعيش في دنفر وكنت أذهب إلى مكان صغير في حي 5 نقاط يسمى كاسا دي مانويل. كان التخصص هناك بوريتو اللحم البقري الرطب مع الجبن ، مخفوق بالفلفل الأخضر. إنها جيدة جدًا ، لدرجة أنني عندما زرت هناك مرة واحدة ، طلبت 10 وجمدتهم وعادتهم إلى المنزل. لكن هذه القصة ليست عن البوريتو ..

بجانب المطعم كان هناك مخبز مكسيكي وكانوا يبيعون ملف تعريف ارتباط يشبه خبز الزنجبيل ودائمًا على شكل خنزير. بعد تناول البوريتو المذكور ، سأشتري دائمًا كيسًا من الزنجبيل. استقر البسكويت المتبل على البطن بعد تناول البوريتو.

غادرت منطقة دنفر وعدت إلى الساحل الشرقي ، ولم أفكر كثيرًا في Ginger Piggies. مرت سنوات ، وبعد العيش في منطقة نائية من نيويورك لعدد من السنوات ، انضممنا مرة أخرى للحضارة وانتقلنا إلى بالقرب من فيلادلفيا. في منطقتنا ، لدينا عدد من متاجر الأطعمة الصغيرة في أمريكا الوسطى. واحد يجعل ركلة الحمار تماما تاماليس صباح يوم الأحد. الوصول إلى هناك مبكرا ، سوف يبيعون. هذا أعاد ذاكرتي العزيزة على الزنجبيل بيجيز. بحثت في عدة متاجر وسألت ، لكن لم يصنعها أي منهم. حان الوقت لجعلها بنفسي.

ذهبت لصيد الوصفات ووجدت وصفة بان دولسي بسيطة لـ Marranitos ، الاسم الرسمي. وهي بسكويت طرية برائحة البهارات والدبس. إنها رائعة بعد الوجبة ، أو مع القهوة أو الشاي. لقد اشتريت قطاعة البسكويت ، يجب أن تكون أصلية! يمكنك العثور على وصفة هنا.

طبق مليء بخنازير الزنجبيل مع بعض نحل العسل مع بقايا العجين

لقد حققت بعض النجاحات وبعض الإخفاقات في هذا الغزو إلى المجهول. كانت النجاحات ممتعة ، وأحببت الذهاب إلى حيث لم أذهب إليه من قبل. الإخفاقات؟ إيه ، ليس بالأمر المهم. لأنه لا يوجد تقدم بدون فشل. اقرأ ذلك مرة أخرى. لا فشل ، لا تقدم. عليك فقط أن تجربها. والطبخ طريقة رائعة للفشل. نعم. لأنه سيكون واضحا. سيظهر الطهي الفشل في الذوق ، والملمس ، والطراوة ، والرائحة & # 8230 مثل البطة النتنة.

لذا ، بينما لديك بعض الوقت مع الوباء الذي يبقينا في المنزل ، جربه. قم بتجربة شيء ما. تفشل في ذلك. و تعلم. وحاول مرة أخرى. لا تقلق بشأن ما يعتقده الآخرون ، ويرجى ألا تحكم على نفسك. هناك عالم من الاختلاف عندما لا تعرف ما لا تعرفه ، عندما تعرف ما لا تعرفه. وبمجرد أن نتمكن من العودة إلى العالم ، يمكنك مشاركة ما تعلمته. حتى إعطائها الذهاب!


جربها

أجبرني كوني عالقة في المنزل على تغيير كل روتيني إلى حد كبير. نحن جميعًا نمر باضطراب كبير في طقوسنا المفضلة. لا توجد ليالي مواعدة في السينما ، ولا ساعة سعيدة مع الأصدقاء ، ولا حفلات أعياد ميلاد في مطاعمك المفضلة. وكوننا مخلوقات من العادات ، فنحن نحب روتيننا. وأعلم أن الكثيرين منا قد أصبحوا مبدعين في استبدال طقوس قديمة بطقس جديد.

أنا وزوجي نحب الطهي ، لكن رغم ذلك ، فقد وقعنا في شبق من صنع بعض الأشياء نفسها مرارًا وتكرارًا. جزئيًا لأننا نعاني من التعب الوبائي ، وجزئيًا لأننا لا نريد التفكير بعد الآن. لقد استنفدنا كلانا بعد يوم على Zoom.

لكن نفس العمر ، نفس العمر ممل. لدينا مجموعات من كتب الطبخ ونشترك في مجلات الطبخ. نشاهد عروض الطبخ. لدينا الموارد ، ومن الواضح أن لدينا الوقت الآن. لذلك تعهدنا بتجربة وصفة جديدة كل أسبوع لم نقم بها من قبل. أدخل ، طقوس جديدة.

في عطلة نهاية الأسبوع ، نخصص بعض الوقت لاستعراض كتب الطبخ أو المجلات الخاصة بنا واختيار شيء ما لتجربته. يمكن أن يكون شيئًا قد صنعناه ولكننا لم نصنعه أبدًا ، أو شيئًا لم نأكله أبدًا. هذا يجبرنا على البحث في ما يهمنا وما يثير فضولنا. لدينا بعض النجاحات وبعض النتائج المشكوك فيها. إليك & # 8217s ما كنا على وشك القيام به:

عندما كنت أعمل في فيلي ، كانت هناك شاحنة الطعام الجامايكية هذه التي صنعت أفضل حساء ذيل الثور. لحم مطهو ببطء ، لذيذ جدا. سأحضره لتناول طعام الغداء كلما تناولوه. لذلك اعتقدت أننا سنمنحه فرصة. أولاً ، كان علي أن أجد ذيل الثور ، وهو ليس قطع اللحم اليومي. كانت في الأصل من ثور ، وهي الآن ذيل بقرة. وقبل أن تجعد أنفك ، إنها مجرد قطعة أخرى من اللحم. إنها واحدة من تلك الأجزاء المنبوذة التي اعتمدتها الثقافات واستخدمتها. إنه مشابه للأطباق الأفريقية التي تطورت من ثقافة العبيد في منطقة البحر الكاريبي. حددنا موقع ذيل الثور في محل جزار محلي رائع. لم يعد غير مكلف ، فقد كان يقترب من 10 دولارات للرطل!

لقد استخدمت وصفة كانت مخصصة لقدر الضغط ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، فيمكنك فعل ذلك في قدر الضغط البطيء. ذيل الأوكستيل هلامي للغاية ، ويحتاج إلى الطهي لفترة من الوقت للوصول إلى هذا الاتساق الطري. النكهات عبارة عن مزيج من الحلو واللذيذ ، مع الثوم والبصل والبهارات وإما هابانيرو أو فلفل سكوتش بونيه وبعض حبوب الزبدة. نتائج:

لذيذ. كان من السهل صنعه في Insta Pot ، واستغرق الأمر 45 دقيقة فقط. لسوء الحظ ، بقدر ما أحببته ، فإن تكلفة ذيل الثور قد هبطت هذه الوصفة للمناسبات الخاصة ، لكنها تستحق ذلك! احصل على الوصفة هنا.

يخنة أوكستيل الجامايكي

بينما كنا نتسوق لشراء ذيل الثور ، وجدت أيضًا أرنبًا في محل الجزار. لم يكن لدي أرنب من قبل ، لذا أضفنا ذلك إلى عربة التسوق. قصة أرنب مضحكة - كنا في فرنسا في مدينة بيزير ، ولديهم سوق رائع هناك. استأجرت مجموعة منا منزلاً وتناوبنا على الطهي. ذهب ابني ، الذي كان يبلغ من العمر 12 عامًا تقريبًا ، إلى السوق مع أختي. عاد مذهولا تماما. & # 8220 أمي ، يأكلون الكلب هنا! & # 8221 كان لا عزاء له. أكدت له أن الكلب لا يؤكل في فرنسا ، لكنه لم يكن مقتنعًا. ذهبنا إلى السوق في اليوم التالي ، وجعلته يريني الكلب المزعوم. كان أرنبًا كاملاً. رأى أرنبًا كامل الجلد بلا أذنين واعتقد أنه كلب. تفادت الأزمة.

تكريمًا لحلقة الأرنب الفرنسي ، قررت أن أصنع وعاء أرنب مع أقراص البطاطس. تحتوي الوصفة على النكهات الفرنسية الجنوبية النموذجية مثل الطماطم والشمر والزيتون وقليل من نكهة البرتقال وهي شواء بسيط في فرن هولندي. اضطررت إلى تقطيع الأرنب إلى قطع ، لكنه يشبه إلى حد بعيد تقطيع دجاجة كاملة ، لذا لا توجد مشكلة كبيرة. البطاطس هي أيضًا وصفة فرنسية ، حيث يتم تحميرها أولاً ثم خبزها في مرق الدجاج. يمكنك عمل قطع ريفي أو قطع أكثر فخامة على البطاطس. ذهبنا ريفي ، لأن الأرنب كان يخنة ريفي.

النتائج: -أرنب- لذيذ جدا! كان اللحم طريًا ، والنكهة خفيفة مثل الدجاج ولكن مع ما يكفي من النكهة والملمس اللطيفين. هذه الوصفة تجمع بين النكهات الجميلة مع الشمر والطماطم الممزوجة بشكل جميل. أريد أن أجد أرنبًا من مصادر محلية. ما لم ألاحظه هو أن الأرنب الذي اشتريته جاء من الصين. & # 8217 سأتواصل وأعثر على مصدر محلي. تجعلني البصمة الكربونية وحدها أشعر بالذنب لعدم قراءة الملصق بشكل أفضل. يمكنك العثور على وصفة هنا.

فطيرة البطاطس - ليست ناجحة كما كنت أتمنى. تتطلب الوصفة 4 حبات بطاطس كبيرة شمعية ، مثل الخمر. تقوم بتشكيل البطاطس وتقطيعها إلى نصفين ، ثم تحميرها بالزبدة على كلا الجانبين. ثم في الفرن لمدة 30 دقيقة. حتى بعد مرور 45 دقيقة ، تم طهي البطاطس بالكامل. أعتقد أن البطاطس كانت كبيرة جدًا ، لذا أقترح اختيار بطاطس متوسطة الحجم. أنا & # 8217 سوف أعطيها مرة أخرى ، كانت النكهات لذيذة. يمكنك العثور على وصفة هنا.

أرنب ، المنزل المدى. فوندان البطاطا ، ليس كثيرا & # 8230

نظرًا لأن الإجازات هذا العام كانت بمثابة إفلاس ، اجتماعيًا ، قررت أن أجرب شيئًا لعشاء ليلة رأس السنة و 8217. كنت أرغب دائمًا في طهي صدر البط ، لذا ها نحن ذا. أثناء البحث عن ثدي بطة لشخصين ، اكتشفت أنه كان مكلفًا بشكل سخيف لمثل هذه الكمية الصغيرة من اللحم. ذهبت إلى متجر آخر ، وكانوا قد نفدوا من صدور البط ، ولكن مهلا! بطة كاملة وكان للبيع! كان ثمن الثدي 20 دولارًا وحصلت على البطة بأكملها مقابل 28 دولارًا. موسيقى جديلة تنذر بالخطر & # 8230 ..

لقد وجدت وصفة بطة مشوية كاملة تتضمن تمليح البط لمدة 6 ساعات قبل التحميص. وبعد ذلك ، كان عليك غمر الأرجل في فرن هولندي وتنضج الأجزاء الصعبة ، مما يحافظ على الثدي الأكثر رقة من الماء. بعد ذلك ، قمت بنقل الطائر كله إلى رف على شكل حرف V وقمت بإنهائه في الفرن. حسنًا ، نوع من المشاركة ، لكن & # 8217s لا أحب أن أفعل أي شيء آخر. لذلك أخرج البطة من العبوة.وألاحظ أنها تفوح منه رائحة .. لعبة؟ أنا & # 8217m في منطقة غير معروفة ، وأنا أعلم مدى دهونهم ، لذلك صنعتها حتى & # 8220 إذا كانت رائحتها مثل البطة ، ثم & # 8217s بطة. & # 8221 المزيد من الموسيقى المنذرة. لذلك أنا ملح وأطبخ على نار هادئة وأشوي وأتزج. ملتزم حقًا بالعملية! ويبدو مذهلاً!

تبدو رائعة ، أليس كذلك؟

لكنها ما زالت رائحتها. فقط أسوأ. أعني ، يا لها من رائحة كريهة غريبة غير مشهية. لكني أرفض الاستسلام. لذلك أصنع الأرز البري وأعد بعض البنجر الذهبي المحمص الرائع. نحن نضعها في لوحة ويبدو حقًا وكأنه شيء قد تطلبه.

معجب جدا بنفسي!

لذلك نجلس ونحفر. وما زالت الرائحة كريهة. لكن الآن المنزل كله كريه الرائحة. والشيء الغريب أن طعمها جيد. لذلك ، لا أعرف ما إذا كان السبب في بيعه هو أنه كان يجب عليّ طهيه في ذلك اليوم ، أو ما إذا كانت هذه هي رائحة البط. الكثير من معطر الهواء & # 8230

النتائج؟ واصفا إياه بالفشل الملحمي التقني. لكن لدي بطة كاملة أخرى في الفريزر ، لذلك سأحاول مرة أخرى. ضع في اعتبارك البحث & # 8230 يمكنك العثور على الوصفة هنا.

ليس كما تعتقد ، هذا نوع مختلف من حكاية الخنازير. كنت أعيش في دنفر وكنت أذهب إلى مكان صغير في حي 5 نقاط يسمى كاسا دي مانويل. كان التخصص هناك بوريتو اللحم البقري الرطب مع الجبن ، مخفوق بالفلفل الأخضر. إنها جيدة جدًا ، لدرجة أنني عندما زرت هناك مرة واحدة ، طلبت 10 وجمدتهم وعادتهم إلى المنزل. لكن هذه القصة ليست عن البوريتو ..

بجانب المطعم كان هناك مخبز مكسيكي وكانوا يبيعون ملف تعريف ارتباط يشبه خبز الزنجبيل ودائمًا على شكل خنزير. بعد تناول البوريتو المذكور ، سأشتري دائمًا كيسًا من الزنجبيل. استقر البسكويت المتبل على البطن بعد تناول البوريتو.

غادرت منطقة دنفر وعدت إلى الساحل الشرقي ، ولم أفكر كثيرًا في Ginger Piggies. مرت سنوات ، وبعد العيش في منطقة نائية من نيويورك لعدد من السنوات ، انضممنا مرة أخرى للحضارة وانتقلنا إلى بالقرب من فيلادلفيا. في منطقتنا ، لدينا عدد من متاجر الأطعمة الصغيرة في أمريكا الوسطى. واحد يجعل ركلة الحمار تماما تاماليس صباح يوم الأحد. الوصول إلى هناك مبكرا ، سوف يبيعون. هذا أعاد ذاكرتي العزيزة على الزنجبيل بيجيز. بحثت في عدة متاجر وسألت ، لكن لم يصنعها أي منهم. حان الوقت لجعلها بنفسي.

ذهبت لصيد الوصفات ووجدت وصفة بان دولسي بسيطة لـ Marranitos ، الاسم الرسمي. وهي بسكويت طرية برائحة البهارات والدبس. إنها رائعة بعد الوجبة ، أو مع القهوة أو الشاي. لقد اشتريت قطاعة البسكويت ، يجب أن تكون أصلية! يمكنك العثور على وصفة هنا.

طبق مليء بخنازير الزنجبيل مع بعض نحل العسل مع بقايا العجين

لقد حققت بعض النجاحات وبعض الإخفاقات في هذا الغزو إلى المجهول. كانت النجاحات ممتعة ، وأحببت الذهاب إلى حيث لم أذهب إليه من قبل. الإخفاقات؟ إيه ، ليس بالأمر المهم. لأنه لا يوجد تقدم بدون فشل. اقرأ ذلك مرة أخرى. لا فشل ، لا تقدم. عليك فقط أن تجربها. والطبخ طريقة رائعة للفشل. نعم. لأنه سيكون واضحا. سيظهر الطهي الفشل في الذوق ، والملمس ، والطراوة ، والرائحة & # 8230 مثل البطة النتنة.

لذا ، بينما لديك بعض الوقت مع الوباء الذي يبقينا في المنزل ، جربه. قم بتجربة شيء ما. تفشل في ذلك. و تعلم. وحاول مرة أخرى. لا تقلق بشأن ما يعتقده الآخرون ، ويرجى ألا تحكم على نفسك. هناك عالم من الاختلاف عندما لا تعرف ما لا تعرفه ، عندما تعرف ما لا تعرفه. وبمجرد أن نتمكن من العودة إلى العالم ، يمكنك مشاركة ما تعلمته. حتى إعطائها الذهاب!


جربها

أجبرني كوني عالقة في المنزل على تغيير كل روتيني إلى حد كبير. نحن جميعًا نمر باضطراب كبير في طقوسنا المفضلة. لا توجد ليالي مواعدة في السينما ، ولا ساعة سعيدة مع الأصدقاء ، ولا حفلات أعياد ميلاد في مطاعمك المفضلة. وكوننا مخلوقات من العادات ، فنحن نحب روتيننا. وأعلم أن الكثيرين منا قد أصبحوا مبدعين في استبدال طقوس قديمة بطقس جديد.

أنا وزوجي نحب الطهي ، لكن رغم ذلك ، فقد وقعنا في شبق من صنع بعض الأشياء نفسها مرارًا وتكرارًا. جزئيًا لأننا نعاني من التعب الوبائي ، وجزئيًا لأننا لا نريد التفكير بعد الآن. لقد استنفدنا كلانا بعد يوم على Zoom.

لكن نفس العمر ، نفس العمر ممل. لدينا مجموعات من كتب الطبخ ونشترك في مجلات الطبخ. نشاهد عروض الطبخ. لدينا الموارد ، ومن الواضح أن لدينا الوقت الآن. لذلك تعهدنا بتجربة وصفة جديدة كل أسبوع لم نقم بها من قبل. أدخل ، طقوس جديدة.

في عطلة نهاية الأسبوع ، نخصص بعض الوقت لاستعراض كتب الطبخ أو المجلات الخاصة بنا واختيار شيء ما لتجربته. يمكن أن يكون شيئًا قد صنعناه ولكننا لم نصنعه أبدًا ، أو شيئًا لم نأكله أبدًا. هذا يجبرنا على البحث في ما يهمنا وما يثير فضولنا. لدينا بعض النجاحات وبعض النتائج المشكوك فيها. إليك & # 8217s ما كنا على وشك القيام به:

عندما كنت أعمل في فيلي ، كانت هناك شاحنة الطعام الجامايكية هذه التي صنعت أفضل حساء ذيل الثور. لحم مطهو ببطء ، لذيذ جدا. سأحضره لتناول طعام الغداء كلما تناولوه. لذلك اعتقدت أننا سنمنحه فرصة. أولاً ، كان علي أن أجد ذيل الثور ، وهو ليس قطع اللحم اليومي. كانت في الأصل من ثور ، وهي الآن ذيل بقرة. وقبل أن تجعد أنفك ، إنها مجرد قطعة أخرى من اللحم. إنها واحدة من تلك الأجزاء المنبوذة التي اعتمدتها الثقافات واستخدمتها. إنه مشابه للأطباق الأفريقية التي تطورت من ثقافة العبيد في منطقة البحر الكاريبي. حددنا موقع ذيل الثور في محل جزار محلي رائع. لم يعد غير مكلف ، فقد كان يقترب من 10 دولارات للرطل!

لقد استخدمت وصفة كانت مخصصة لقدر الضغط ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، فيمكنك فعل ذلك في قدر الضغط البطيء. ذيل الأوكستيل هلامي للغاية ، ويحتاج إلى الطهي لفترة من الوقت للوصول إلى هذا الاتساق الطري. النكهات عبارة عن مزيج من الحلو واللذيذ ، مع الثوم والبصل والبهارات وإما هابانيرو أو فلفل سكوتش بونيه وبعض حبوب الزبدة. نتائج:

لذيذ. كان من السهل صنعه في Insta Pot ، واستغرق الأمر 45 دقيقة فقط. لسوء الحظ ، بقدر ما أحببته ، فإن تكلفة ذيل الثور قد هبطت هذه الوصفة للمناسبات الخاصة ، لكنها تستحق ذلك! احصل على الوصفة هنا.

يخنة أوكستيل الجامايكي

بينما كنا نتسوق لشراء ذيل الثور ، وجدت أيضًا أرنبًا في محل الجزار. لم يكن لدي أرنب من قبل ، لذا أضفنا ذلك إلى عربة التسوق. قصة أرنب مضحكة - كنا في فرنسا في مدينة بيزير ، ولديهم سوق رائع هناك. استأجرت مجموعة منا منزلاً وتناوبنا على الطهي. ذهب ابني ، الذي كان يبلغ من العمر 12 عامًا تقريبًا ، إلى السوق مع أختي. عاد مذهولا تماما. & # 8220 أمي ، يأكلون الكلب هنا! & # 8221 كان لا عزاء له. أكدت له أن الكلب لا يؤكل في فرنسا ، لكنه لم يكن مقتنعًا. ذهبنا إلى السوق في اليوم التالي ، وجعلته يريني الكلب المزعوم. كان أرنبًا كاملاً. رأى أرنبًا كامل الجلد بلا أذنين واعتقد أنه كلب. تفادت الأزمة.

تكريمًا لحلقة الأرنب الفرنسي ، قررت أن أصنع وعاء أرنب مع أقراص البطاطس. تحتوي الوصفة على النكهات الفرنسية الجنوبية النموذجية مثل الطماطم والشمر والزيتون وقليل من نكهة البرتقال وهي شواء بسيط في فرن هولندي. اضطررت إلى تقطيع الأرنب إلى قطع ، لكنه يشبه إلى حد بعيد تقطيع دجاجة كاملة ، لذا لا توجد مشكلة كبيرة. البطاطس هي أيضًا وصفة فرنسية ، حيث يتم تحميرها أولاً ثم خبزها في مرق الدجاج. يمكنك عمل قطع ريفي أو قطع أكثر فخامة على البطاطس. ذهبنا ريفي ، لأن الأرنب كان يخنة ريفي.

النتائج: -أرنب- لذيذ جدا! كان اللحم طريًا ، والنكهة خفيفة مثل الدجاج ولكن مع ما يكفي من النكهة والملمس اللطيفين. هذه الوصفة تجمع بين النكهات الجميلة مع الشمر والطماطم الممزوجة بشكل جميل. أريد أن أجد أرنبًا من مصادر محلية. ما لم ألاحظه هو أن الأرنب الذي اشتريته جاء من الصين. & # 8217 سأتواصل وأعثر على مصدر محلي. تجعلني البصمة الكربونية وحدها أشعر بالذنب لعدم قراءة الملصق بشكل أفضل. يمكنك العثور على وصفة هنا.

فطيرة البطاطس - ليست ناجحة كما كنت أتمنى. تتطلب الوصفة 4 حبات بطاطس كبيرة شمعية ، مثل الخمر. تقوم بتشكيل البطاطس وتقطيعها إلى نصفين ، ثم تحميرها بالزبدة على كلا الجانبين. ثم في الفرن لمدة 30 دقيقة. حتى بعد مرور 45 دقيقة ، تم طهي البطاطس بالكامل. أعتقد أن البطاطس كانت كبيرة جدًا ، لذا أقترح اختيار بطاطس متوسطة الحجم. أنا & # 8217 سوف أعطيها مرة أخرى ، كانت النكهات لذيذة. يمكنك العثور على وصفة هنا.

أرنب ، المنزل المدى. فوندان البطاطا ، ليس كثيرا & # 8230

نظرًا لأن الإجازات هذا العام كانت بمثابة إفلاس ، اجتماعيًا ، قررت أن أجرب شيئًا لعشاء ليلة رأس السنة و 8217. كنت أرغب دائمًا في طهي صدر البط ، لذا ها نحن ذا. أثناء البحث عن ثدي بطة لشخصين ، اكتشفت أنه كان مكلفًا بشكل سخيف لمثل هذه الكمية الصغيرة من اللحم. ذهبت إلى متجر آخر ، وكانوا قد نفدوا من صدور البط ، ولكن مهلا! بطة كاملة وكان للبيع! كان ثمن الثدي 20 دولارًا وحصلت على البطة بأكملها مقابل 28 دولارًا. موسيقى جديلة تنذر بالخطر & # 8230 ..

لقد وجدت وصفة بطة مشوية كاملة تتضمن تمليح البط لمدة 6 ساعات قبل التحميص. وبعد ذلك ، كان عليك غمر الأرجل في فرن هولندي وتنضج الأجزاء الصعبة ، مما يحافظ على الثدي الأكثر رقة من الماء. بعد ذلك ، قمت بنقل الطائر كله إلى رف على شكل حرف V وقمت بإنهائه في الفرن. حسنًا ، نوع من المشاركة ، لكن & # 8217s لا أحب أن أفعل أي شيء آخر. لذلك أخرج البطة من العبوة. وألاحظ أنها تفوح منه رائحة .. لعبة؟ أنا & # 8217m في منطقة غير معروفة ، وأنا أعلم مدى دهونهم ، لذلك صنعتها حتى & # 8220 إذا كانت رائحتها مثل البطة ، ثم & # 8217s بطة. & # 8221 المزيد من الموسيقى المنذرة. لذلك أنا ملح وأطبخ على نار هادئة وأشوي وأتزج. ملتزم حقًا بالعملية! ويبدو مذهلاً!

تبدو رائعة ، أليس كذلك؟

لكنها ما زالت رائحتها. فقط أسوأ. أعني ، يا لها من رائحة كريهة غريبة غير مشهية. لكني أرفض الاستسلام. لذلك أصنع الأرز البري وأعد بعض البنجر الذهبي المحمص الرائع. نحن نضعها في لوحة ويبدو حقًا وكأنه شيء قد تطلبه.

معجب جدا بنفسي!

لذلك نجلس ونحفر. وما زالت الرائحة كريهة. لكن الآن المنزل كله كريه الرائحة. والشيء الغريب أن طعمها جيد. لذلك ، لا أعرف ما إذا كان السبب في بيعه هو أنه كان يجب عليّ طهيه في ذلك اليوم ، أو ما إذا كانت هذه هي رائحة البط. الكثير من معطر الهواء & # 8230

النتائج؟ واصفا إياه بالفشل الملحمي التقني. لكن لدي بطة كاملة أخرى في الفريزر ، لذلك سأحاول مرة أخرى. ضع في اعتبارك البحث & # 8230 يمكنك العثور على الوصفة هنا.

ليس كما تعتقد ، هذا نوع مختلف من حكاية الخنازير. كنت أعيش في دنفر وكنت أذهب إلى مكان صغير في حي 5 نقاط يسمى كاسا دي مانويل. كان التخصص هناك بوريتو اللحم البقري الرطب مع الجبن ، مخفوق بالفلفل الأخضر. إنها جيدة جدًا ، لدرجة أنني عندما زرت هناك مرة واحدة ، طلبت 10 وجمدتهم وعادتهم إلى المنزل. لكن هذه القصة ليست عن البوريتو ..

بجانب المطعم كان هناك مخبز مكسيكي وكانوا يبيعون ملف تعريف ارتباط يشبه خبز الزنجبيل ودائمًا على شكل خنزير. بعد تناول البوريتو المذكور ، سأشتري دائمًا كيسًا من الزنجبيل. استقر البسكويت المتبل على البطن بعد تناول البوريتو.

غادرت منطقة دنفر وعدت إلى الساحل الشرقي ، ولم أفكر كثيرًا في Ginger Piggies. مرت سنوات ، وبعد العيش في منطقة نائية من نيويورك لعدد من السنوات ، انضممنا مرة أخرى للحضارة وانتقلنا إلى بالقرب من فيلادلفيا. في منطقتنا ، لدينا عدد من متاجر الأطعمة الصغيرة في أمريكا الوسطى. واحد يجعل ركلة الحمار تماما تاماليس صباح يوم الأحد. الوصول إلى هناك مبكرا ، سوف يبيعون. هذا أعاد ذاكرتي العزيزة على الزنجبيل بيجيز. بحثت في عدة متاجر وسألت ، لكن لم يصنعها أي منهم. حان الوقت لجعلها بنفسي.

ذهبت لصيد الوصفات ووجدت وصفة بان دولسي بسيطة لـ Marranitos ، الاسم الرسمي. وهي بسكويت طرية برائحة البهارات والدبس. إنها رائعة بعد الوجبة ، أو مع القهوة أو الشاي. لقد اشتريت قطاعة البسكويت ، يجب أن تكون أصلية! يمكنك العثور على وصفة هنا.

طبق مليء بخنازير الزنجبيل مع بعض نحل العسل مع بقايا العجين

لقد حققت بعض النجاحات وبعض الإخفاقات في هذا الغزو إلى المجهول. كانت النجاحات ممتعة ، وأحببت الذهاب إلى حيث لم أذهب إليه من قبل. الإخفاقات؟ إيه ، ليس بالأمر المهم. لأنه لا يوجد تقدم بدون فشل. اقرأ ذلك مرة أخرى. لا فشل ، لا تقدم. عليك فقط أن تجربها. والطبخ طريقة رائعة للفشل. نعم. لأنه سيكون واضحا. سيظهر الطهي الفشل في الذوق ، والملمس ، والطراوة ، والرائحة & # 8230 مثل البطة النتنة.

لذا ، بينما لديك بعض الوقت مع الوباء الذي يبقينا في المنزل ، جربه. قم بتجربة شيء ما. تفشل في ذلك. و تعلم. وحاول مرة أخرى. لا تقلق بشأن ما يعتقده الآخرون ، ويرجى ألا تحكم على نفسك. هناك عالم من الاختلاف عندما لا تعرف ما لا تعرفه ، عندما تعرف ما لا تعرفه. وبمجرد أن نتمكن من العودة إلى العالم ، يمكنك مشاركة ما تعلمته. حتى إعطائها الذهاب!


جربها

أجبرني كوني عالقة في المنزل على تغيير كل روتيني إلى حد كبير. نحن جميعًا نمر باضطراب كبير في طقوسنا المفضلة. لا توجد ليالي مواعدة في السينما ، ولا ساعة سعيدة مع الأصدقاء ، ولا حفلات أعياد ميلاد في مطاعمك المفضلة. وكوننا مخلوقات من العادات ، فنحن نحب روتيننا. وأعلم أن الكثيرين منا قد أصبحوا مبدعين في استبدال طقوس قديمة بطقس جديد.

أنا وزوجي نحب الطهي ، لكن رغم ذلك ، فقد وقعنا في شبق من صنع بعض الأشياء نفسها مرارًا وتكرارًا. جزئيًا لأننا نعاني من التعب الوبائي ، وجزئيًا لأننا لا نريد التفكير بعد الآن. لقد استنفدنا كلانا بعد يوم على Zoom.

لكن نفس العمر ، نفس العمر ممل. لدينا مجموعات من كتب الطبخ ونشترك في مجلات الطبخ. نشاهد عروض الطبخ. لدينا الموارد ، ومن الواضح أن لدينا الوقت الآن. لذلك تعهدنا بتجربة وصفة جديدة كل أسبوع لم نقم بها من قبل. أدخل ، طقوس جديدة.

في عطلة نهاية الأسبوع ، نخصص بعض الوقت لاستعراض كتب الطبخ أو المجلات الخاصة بنا واختيار شيء ما لتجربته. يمكن أن يكون شيئًا قد صنعناه ولكننا لم نصنعه أبدًا ، أو شيئًا لم نأكله أبدًا. هذا يجبرنا على البحث في ما يهمنا وما يثير فضولنا. لدينا بعض النجاحات وبعض النتائج المشكوك فيها. إليك & # 8217s ما كنا على وشك القيام به:

عندما كنت أعمل في فيلي ، كانت هناك شاحنة الطعام الجامايكية هذه التي صنعت أفضل حساء ذيل الثور. لحم مطهو ببطء ، لذيذ جدا. سأحضره لتناول طعام الغداء كلما تناولوه. لذلك اعتقدت أننا سنمنحه فرصة. أولاً ، كان علي أن أجد ذيل الثور ، وهو ليس قطع اللحم اليومي. كانت في الأصل من ثور ، وهي الآن ذيل بقرة. وقبل أن تجعد أنفك ، إنها مجرد قطعة أخرى من اللحم. إنها واحدة من تلك الأجزاء المنبوذة التي اعتمدتها الثقافات واستخدمتها. إنه مشابه للأطباق الأفريقية التي تطورت من ثقافة العبيد في منطقة البحر الكاريبي. حددنا موقع ذيل الثور في محل جزار محلي رائع. لم يعد غير مكلف ، فقد كان يقترب من 10 دولارات للرطل!

لقد استخدمت وصفة كانت مخصصة لقدر الضغط ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، فيمكنك فعل ذلك في قدر الضغط البطيء. ذيل الأوكستيل هلامي للغاية ، ويحتاج إلى الطهي لفترة من الوقت للوصول إلى هذا الاتساق الطري. النكهات عبارة عن مزيج من الحلو واللذيذ ، مع الثوم والبصل والبهارات وإما هابانيرو أو فلفل سكوتش بونيه وبعض حبوب الزبدة. نتائج:

لذيذ. كان من السهل صنعه في Insta Pot ، واستغرق الأمر 45 دقيقة فقط. لسوء الحظ ، بقدر ما أحببته ، فإن تكلفة ذيل الثور قد هبطت هذه الوصفة للمناسبات الخاصة ، لكنها تستحق ذلك! احصل على الوصفة هنا.

يخنة أوكستيل الجامايكي

بينما كنا نتسوق لشراء ذيل الثور ، وجدت أيضًا أرنبًا في محل الجزار. لم يكن لدي أرنب من قبل ، لذا أضفنا ذلك إلى عربة التسوق. قصة أرنب مضحكة - كنا في فرنسا في مدينة بيزير ، ولديهم سوق رائع هناك. استأجرت مجموعة منا منزلاً وتناوبنا على الطهي. ذهب ابني ، الذي كان يبلغ من العمر 12 عامًا تقريبًا ، إلى السوق مع أختي. عاد مذهولا تماما. & # 8220 أمي ، يأكلون الكلب هنا! & # 8221 كان لا عزاء له. أكدت له أن الكلب لا يؤكل في فرنسا ، لكنه لم يكن مقتنعًا. ذهبنا إلى السوق في اليوم التالي ، وجعلته يريني الكلب المزعوم. كان أرنبًا كاملاً. رأى أرنبًا كامل الجلد بلا أذنين واعتقد أنه كلب. تفادت الأزمة.

تكريمًا لحلقة الأرنب الفرنسي ، قررت أن أصنع وعاء أرنب مع أقراص البطاطس. تحتوي الوصفة على النكهات الفرنسية الجنوبية النموذجية مثل الطماطم والشمر والزيتون وقليل من نكهة البرتقال وهي شواء بسيط في فرن هولندي. اضطررت إلى تقطيع الأرنب إلى قطع ، لكنه يشبه إلى حد بعيد تقطيع دجاجة كاملة ، لذا لا توجد مشكلة كبيرة. البطاطس هي أيضًا وصفة فرنسية ، حيث يتم تحميرها أولاً ثم خبزها في مرق الدجاج. يمكنك عمل قطع ريفي أو قطع أكثر فخامة على البطاطس. ذهبنا ريفي ، لأن الأرنب كان يخنة ريفي.

النتائج: -أرنب- لذيذ جدا! كان اللحم طريًا ، والنكهة خفيفة مثل الدجاج ولكن مع ما يكفي من النكهة والملمس اللطيفين. هذه الوصفة تجمع بين النكهات الجميلة مع الشمر والطماطم الممزوجة بشكل جميل. أريد أن أجد أرنبًا من مصادر محلية. ما لم ألاحظه هو أن الأرنب الذي اشتريته جاء من الصين. & # 8217 سأتواصل وأعثر على مصدر محلي. تجعلني البصمة الكربونية وحدها أشعر بالذنب لعدم قراءة الملصق بشكل أفضل. يمكنك العثور على وصفة هنا.

فطيرة البطاطس - ليست ناجحة كما كنت أتمنى. تتطلب الوصفة 4 حبات بطاطس كبيرة شمعية ، مثل الخمر. تقوم بتشكيل البطاطس وتقطيعها إلى نصفين ، ثم تحميرها بالزبدة على كلا الجانبين. ثم في الفرن لمدة 30 دقيقة. حتى بعد مرور 45 دقيقة ، تم طهي البطاطس بالكامل. أعتقد أن البطاطس كانت كبيرة جدًا ، لذا أقترح اختيار بطاطس متوسطة الحجم. أنا & # 8217 سوف أعطيها مرة أخرى ، كانت النكهات لذيذة. يمكنك العثور على وصفة هنا.

أرنب ، المنزل المدى. فوندان البطاطا ، ليس كثيرا & # 8230

نظرًا لأن الإجازات هذا العام كانت بمثابة إفلاس ، اجتماعيًا ، قررت أن أجرب شيئًا لعشاء ليلة رأس السنة و 8217. كنت أرغب دائمًا في طهي صدر البط ، لذا ها نحن ذا. أثناء البحث عن ثدي بطة لشخصين ، اكتشفت أنه كان مكلفًا بشكل سخيف لمثل هذه الكمية الصغيرة من اللحم. ذهبت إلى متجر آخر ، وكانوا قد نفدوا من صدور البط ، ولكن مهلا! بطة كاملة وكان للبيع! كان ثمن الثدي 20 دولارًا وحصلت على البطة بأكملها مقابل 28 دولارًا. موسيقى جديلة تنذر بالخطر & # 8230 ..

لقد وجدت وصفة بطة مشوية كاملة تتضمن تمليح البط لمدة 6 ساعات قبل التحميص. وبعد ذلك ، كان عليك غمر الأرجل في فرن هولندي وتنضج الأجزاء الصعبة ، مما يحافظ على الثدي الأكثر رقة من الماء. بعد ذلك ، قمت بنقل الطائر كله إلى رف على شكل حرف V وقمت بإنهائه في الفرن. حسنًا ، نوع من المشاركة ، لكن & # 8217s لا أحب أن أفعل أي شيء آخر. لذلك أخرج البطة من العبوة. وألاحظ أنها تفوح منه رائحة .. لعبة؟ أنا & # 8217m في منطقة غير معروفة ، وأنا أعلم مدى دهونهم ، لذلك صنعتها حتى & # 8220 إذا كانت رائحتها مثل البطة ، ثم & # 8217s بطة. & # 8221 المزيد من الموسيقى المنذرة.لذلك أنا ملح وأطبخ على نار هادئة وأشوي وأتزج. ملتزم حقًا بالعملية! ويبدو مذهلاً!

تبدو رائعة ، أليس كذلك؟

لكنها ما زالت رائحتها. فقط أسوأ. أعني ، يا لها من رائحة كريهة غريبة غير مشهية. لكني أرفض الاستسلام. لذلك أصنع الأرز البري وأعد بعض البنجر الذهبي المحمص الرائع. نحن نضعها في لوحة ويبدو حقًا وكأنه شيء قد تطلبه.

معجب جدا بنفسي!

لذلك نجلس ونحفر. وما زالت الرائحة كريهة. لكن الآن المنزل كله كريه الرائحة. والشيء الغريب أن طعمها جيد. لذلك ، لا أعرف ما إذا كان السبب في بيعه هو أنه كان يجب عليّ طهيه في ذلك اليوم ، أو ما إذا كانت هذه هي رائحة البط. الكثير من معطر الهواء & # 8230

النتائج؟ واصفا إياه بالفشل الملحمي التقني. لكن لدي بطة كاملة أخرى في الفريزر ، لذلك سأحاول مرة أخرى. ضع في اعتبارك البحث & # 8230 يمكنك العثور على الوصفة هنا.

ليس كما تعتقد ، هذا نوع مختلف من حكاية الخنازير. كنت أعيش في دنفر وكنت أذهب إلى مكان صغير في حي 5 نقاط يسمى كاسا دي مانويل. كان التخصص هناك بوريتو اللحم البقري الرطب مع الجبن ، مخفوق بالفلفل الأخضر. إنها جيدة جدًا ، لدرجة أنني عندما زرت هناك مرة واحدة ، طلبت 10 وجمدتهم وعادتهم إلى المنزل. لكن هذه القصة ليست عن البوريتو ..

بجانب المطعم كان هناك مخبز مكسيكي وكانوا يبيعون ملف تعريف ارتباط يشبه خبز الزنجبيل ودائمًا على شكل خنزير. بعد تناول البوريتو المذكور ، سأشتري دائمًا كيسًا من الزنجبيل. استقر البسكويت المتبل على البطن بعد تناول البوريتو.

غادرت منطقة دنفر وعدت إلى الساحل الشرقي ، ولم أفكر كثيرًا في Ginger Piggies. مرت سنوات ، وبعد العيش في منطقة نائية من نيويورك لعدد من السنوات ، انضممنا مرة أخرى للحضارة وانتقلنا إلى بالقرب من فيلادلفيا. في منطقتنا ، لدينا عدد من متاجر الأطعمة الصغيرة في أمريكا الوسطى. واحد يجعل ركلة الحمار تماما تاماليس صباح يوم الأحد. الوصول إلى هناك مبكرا ، سوف يبيعون. هذا أعاد ذاكرتي العزيزة على الزنجبيل بيجيز. بحثت في عدة متاجر وسألت ، لكن لم يصنعها أي منهم. حان الوقت لجعلها بنفسي.

ذهبت لصيد الوصفات ووجدت وصفة بان دولسي بسيطة لـ Marranitos ، الاسم الرسمي. وهي بسكويت طرية برائحة البهارات والدبس. إنها رائعة بعد الوجبة ، أو مع القهوة أو الشاي. لقد اشتريت قطاعة البسكويت ، يجب أن تكون أصلية! يمكنك العثور على وصفة هنا.

طبق مليء بخنازير الزنجبيل مع بعض نحل العسل مع بقايا العجين

لقد حققت بعض النجاحات وبعض الإخفاقات في هذا الغزو إلى المجهول. كانت النجاحات ممتعة ، وأحببت الذهاب إلى حيث لم أذهب إليه من قبل. الإخفاقات؟ إيه ، ليس بالأمر المهم. لأنه لا يوجد تقدم بدون فشل. اقرأ ذلك مرة أخرى. لا فشل ، لا تقدم. عليك فقط أن تجربها. والطبخ طريقة رائعة للفشل. نعم. لأنه سيكون واضحا. سيظهر الطهي الفشل في الذوق ، والملمس ، والطراوة ، والرائحة & # 8230 مثل البطة النتنة.

لذا ، بينما لديك بعض الوقت مع الوباء الذي يبقينا في المنزل ، جربه. قم بتجربة شيء ما. تفشل في ذلك. و تعلم. وحاول مرة أخرى. لا تقلق بشأن ما يعتقده الآخرون ، ويرجى ألا تحكم على نفسك. هناك عالم من الاختلاف عندما لا تعرف ما لا تعرفه ، عندما تعرف ما لا تعرفه. وبمجرد أن نتمكن من العودة إلى العالم ، يمكنك مشاركة ما تعلمته. حتى إعطائها الذهاب!


جربها

أجبرني كوني عالقة في المنزل على تغيير كل روتيني إلى حد كبير. نحن جميعًا نمر باضطراب كبير في طقوسنا المفضلة. لا توجد ليالي مواعدة في السينما ، ولا ساعة سعيدة مع الأصدقاء ، ولا حفلات أعياد ميلاد في مطاعمك المفضلة. وكوننا مخلوقات من العادات ، فنحن نحب روتيننا. وأعلم أن الكثيرين منا قد أصبحوا مبدعين في استبدال طقوس قديمة بطقس جديد.

أنا وزوجي نحب الطهي ، لكن رغم ذلك ، فقد وقعنا في شبق من صنع بعض الأشياء نفسها مرارًا وتكرارًا. جزئيًا لأننا نعاني من التعب الوبائي ، وجزئيًا لأننا لا نريد التفكير بعد الآن. لقد استنفدنا كلانا بعد يوم على Zoom.

لكن نفس العمر ، نفس العمر ممل. لدينا مجموعات من كتب الطبخ ونشترك في مجلات الطبخ. نشاهد عروض الطبخ. لدينا الموارد ، ومن الواضح أن لدينا الوقت الآن. لذلك تعهدنا بتجربة وصفة جديدة كل أسبوع لم نقم بها من قبل. أدخل ، طقوس جديدة.

في عطلة نهاية الأسبوع ، نخصص بعض الوقت لاستعراض كتب الطبخ أو المجلات الخاصة بنا واختيار شيء ما لتجربته. يمكن أن يكون شيئًا قد صنعناه ولكننا لم نصنعه أبدًا ، أو شيئًا لم نأكله أبدًا. هذا يجبرنا على البحث في ما يهمنا وما يثير فضولنا. لدينا بعض النجاحات وبعض النتائج المشكوك فيها. إليك & # 8217s ما كنا على وشك القيام به:

عندما كنت أعمل في فيلي ، كانت هناك شاحنة الطعام الجامايكية هذه التي صنعت أفضل حساء ذيل الثور. لحم مطهو ببطء ، لذيذ جدا. سأحضره لتناول طعام الغداء كلما تناولوه. لذلك اعتقدت أننا سنمنحه فرصة. أولاً ، كان علي أن أجد ذيل الثور ، وهو ليس قطع اللحم اليومي. كانت في الأصل من ثور ، وهي الآن ذيل بقرة. وقبل أن تجعد أنفك ، إنها مجرد قطعة أخرى من اللحم. إنها واحدة من تلك الأجزاء المنبوذة التي اعتمدتها الثقافات واستخدمتها. إنه مشابه للأطباق الأفريقية التي تطورت من ثقافة العبيد في منطقة البحر الكاريبي. حددنا موقع ذيل الثور في محل جزار محلي رائع. لم يعد غير مكلف ، فقد كان يقترب من 10 دولارات للرطل!

لقد استخدمت وصفة كانت مخصصة لقدر الضغط ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، فيمكنك فعل ذلك في قدر الضغط البطيء. ذيل الأوكستيل هلامي للغاية ، ويحتاج إلى الطهي لفترة من الوقت للوصول إلى هذا الاتساق الطري. النكهات عبارة عن مزيج من الحلو واللذيذ ، مع الثوم والبصل والبهارات وإما هابانيرو أو فلفل سكوتش بونيه وبعض حبوب الزبدة. نتائج:

لذيذ. كان من السهل صنعه في Insta Pot ، واستغرق الأمر 45 دقيقة فقط. لسوء الحظ ، بقدر ما أحببته ، فإن تكلفة ذيل الثور قد هبطت هذه الوصفة للمناسبات الخاصة ، لكنها تستحق ذلك! احصل على الوصفة هنا.

يخنة أوكستيل الجامايكي

بينما كنا نتسوق لشراء ذيل الثور ، وجدت أيضًا أرنبًا في محل الجزار. لم يكن لدي أرنب من قبل ، لذا أضفنا ذلك إلى عربة التسوق. قصة أرنب مضحكة - كنا في فرنسا في مدينة بيزير ، ولديهم سوق رائع هناك. استأجرت مجموعة منا منزلاً وتناوبنا على الطهي. ذهب ابني ، الذي كان يبلغ من العمر 12 عامًا تقريبًا ، إلى السوق مع أختي. عاد مذهولا تماما. & # 8220 أمي ، يأكلون الكلب هنا! & # 8221 كان لا عزاء له. أكدت له أن الكلب لا يؤكل في فرنسا ، لكنه لم يكن مقتنعًا. ذهبنا إلى السوق في اليوم التالي ، وجعلته يريني الكلب المزعوم. كان أرنبًا كاملاً. رأى أرنبًا كامل الجلد بلا أذنين واعتقد أنه كلب. تفادت الأزمة.

تكريمًا لحلقة الأرنب الفرنسي ، قررت أن أصنع وعاء أرنب مع أقراص البطاطس. تحتوي الوصفة على النكهات الفرنسية الجنوبية النموذجية مثل الطماطم والشمر والزيتون وقليل من نكهة البرتقال وهي شواء بسيط في فرن هولندي. اضطررت إلى تقطيع الأرنب إلى قطع ، لكنه يشبه إلى حد بعيد تقطيع دجاجة كاملة ، لذا لا توجد مشكلة كبيرة. البطاطس هي أيضًا وصفة فرنسية ، حيث يتم تحميرها أولاً ثم خبزها في مرق الدجاج. يمكنك عمل قطع ريفي أو قطع أكثر فخامة على البطاطس. ذهبنا ريفي ، لأن الأرنب كان يخنة ريفي.

النتائج: -أرنب- لذيذ جدا! كان اللحم طريًا ، والنكهة خفيفة مثل الدجاج ولكن مع ما يكفي من النكهة والملمس اللطيفين. هذه الوصفة تجمع بين النكهات الجميلة مع الشمر والطماطم الممزوجة بشكل جميل. أريد أن أجد أرنبًا من مصادر محلية. ما لم ألاحظه هو أن الأرنب الذي اشتريته جاء من الصين. & # 8217 سأتواصل وأعثر على مصدر محلي. تجعلني البصمة الكربونية وحدها أشعر بالذنب لعدم قراءة الملصق بشكل أفضل. يمكنك العثور على وصفة هنا.

فطيرة البطاطس - ليست ناجحة كما كنت أتمنى. تتطلب الوصفة 4 حبات بطاطس كبيرة شمعية ، مثل الخمر. تقوم بتشكيل البطاطس وتقطيعها إلى نصفين ، ثم تحميرها بالزبدة على كلا الجانبين. ثم في الفرن لمدة 30 دقيقة. حتى بعد مرور 45 دقيقة ، تم طهي البطاطس بالكامل. أعتقد أن البطاطس كانت كبيرة جدًا ، لذا أقترح اختيار بطاطس متوسطة الحجم. أنا & # 8217 سوف أعطيها مرة أخرى ، كانت النكهات لذيذة. يمكنك العثور على وصفة هنا.

أرنب ، المنزل المدى. فوندان البطاطا ، ليس كثيرا & # 8230

نظرًا لأن الإجازات هذا العام كانت بمثابة إفلاس ، اجتماعيًا ، قررت أن أجرب شيئًا لعشاء ليلة رأس السنة و 8217. كنت أرغب دائمًا في طهي صدر البط ، لذا ها نحن ذا. أثناء البحث عن ثدي بطة لشخصين ، اكتشفت أنه كان مكلفًا بشكل سخيف لمثل هذه الكمية الصغيرة من اللحم. ذهبت إلى متجر آخر ، وكانوا قد نفدوا من صدور البط ، ولكن مهلا! بطة كاملة وكان للبيع! كان ثمن الثدي 20 دولارًا وحصلت على البطة بأكملها مقابل 28 دولارًا. موسيقى جديلة تنذر بالخطر & # 8230 ..

لقد وجدت وصفة بطة مشوية كاملة تتضمن تمليح البط لمدة 6 ساعات قبل التحميص. وبعد ذلك ، كان عليك غمر الأرجل في فرن هولندي وتنضج الأجزاء الصعبة ، مما يحافظ على الثدي الأكثر رقة من الماء. بعد ذلك ، قمت بنقل الطائر كله إلى رف على شكل حرف V وقمت بإنهائه في الفرن. حسنًا ، نوع من المشاركة ، لكن & # 8217s لا أحب أن أفعل أي شيء آخر. لذلك أخرج البطة من العبوة. وألاحظ أنها تفوح منه رائحة .. لعبة؟ أنا & # 8217m في منطقة غير معروفة ، وأنا أعلم مدى دهونهم ، لذلك صنعتها حتى & # 8220 إذا كانت رائحتها مثل البطة ، ثم & # 8217s بطة. & # 8221 المزيد من الموسيقى المنذرة. لذلك أنا ملح وأطبخ على نار هادئة وأشوي وأتزج. ملتزم حقًا بالعملية! ويبدو مذهلاً!

تبدو رائعة ، أليس كذلك؟

لكنها ما زالت رائحتها. فقط أسوأ. أعني ، يا لها من رائحة كريهة غريبة غير مشهية. لكني أرفض الاستسلام. لذلك أصنع الأرز البري وأعد بعض البنجر الذهبي المحمص الرائع. نحن نضعها في لوحة ويبدو حقًا وكأنه شيء قد تطلبه.

معجب جدا بنفسي!

لذلك نجلس ونحفر. وما زالت الرائحة كريهة. لكن الآن المنزل كله كريه الرائحة. والشيء الغريب أن طعمها جيد. لذلك ، لا أعرف ما إذا كان السبب في بيعه هو أنه كان يجب عليّ طهيه في ذلك اليوم ، أو ما إذا كانت هذه هي رائحة البط. الكثير من معطر الهواء & # 8230

النتائج؟ واصفا إياه بالفشل الملحمي التقني. لكن لدي بطة كاملة أخرى في الفريزر ، لذلك سأحاول مرة أخرى. ضع في اعتبارك البحث & # 8230 يمكنك العثور على الوصفة هنا.

ليس كما تعتقد ، هذا نوع مختلف من حكاية الخنازير. كنت أعيش في دنفر وكنت أذهب إلى مكان صغير في حي 5 نقاط يسمى كاسا دي مانويل. كان التخصص هناك بوريتو اللحم البقري الرطب مع الجبن ، مخفوق بالفلفل الأخضر. إنها جيدة جدًا ، لدرجة أنني عندما زرت هناك مرة واحدة ، طلبت 10 وجمدتهم وعادتهم إلى المنزل. لكن هذه القصة ليست عن البوريتو ..

بجانب المطعم كان هناك مخبز مكسيكي وكانوا يبيعون ملف تعريف ارتباط يشبه خبز الزنجبيل ودائمًا على شكل خنزير. بعد تناول البوريتو المذكور ، سأشتري دائمًا كيسًا من الزنجبيل. استقر البسكويت المتبل على البطن بعد تناول البوريتو.

غادرت منطقة دنفر وعدت إلى الساحل الشرقي ، ولم أفكر كثيرًا في Ginger Piggies. مرت سنوات ، وبعد العيش في منطقة نائية من نيويورك لعدد من السنوات ، انضممنا مرة أخرى للحضارة وانتقلنا إلى بالقرب من فيلادلفيا. في منطقتنا ، لدينا عدد من متاجر الأطعمة الصغيرة في أمريكا الوسطى. واحد يجعل ركلة الحمار تماما تاماليس صباح يوم الأحد. الوصول إلى هناك مبكرا ، سوف يبيعون. هذا أعاد ذاكرتي العزيزة على الزنجبيل بيجيز. بحثت في عدة متاجر وسألت ، لكن لم يصنعها أي منهم. حان الوقت لجعلها بنفسي.

ذهبت لصيد الوصفات ووجدت وصفة بان دولسي بسيطة لـ Marranitos ، الاسم الرسمي. وهي بسكويت طرية برائحة البهارات والدبس. إنها رائعة بعد الوجبة ، أو مع القهوة أو الشاي. لقد اشتريت قطاعة البسكويت ، يجب أن تكون أصلية! يمكنك العثور على وصفة هنا.

طبق مليء بخنازير الزنجبيل مع بعض نحل العسل مع بقايا العجين

لقد حققت بعض النجاحات وبعض الإخفاقات في هذا الغزو إلى المجهول. كانت النجاحات ممتعة ، وأحببت الذهاب إلى حيث لم أذهب إليه من قبل. الإخفاقات؟ إيه ، ليس بالأمر المهم. لأنه لا يوجد تقدم بدون فشل. اقرأ ذلك مرة أخرى. لا فشل ، لا تقدم. عليك فقط أن تجربها. والطبخ طريقة رائعة للفشل. نعم. لأنه سيكون واضحا. سيظهر الطهي الفشل في الذوق ، والملمس ، والطراوة ، والرائحة & # 8230 مثل البطة النتنة.

لذا ، بينما لديك بعض الوقت مع الوباء الذي يبقينا في المنزل ، جربه. قم بتجربة شيء ما. تفشل في ذلك. و تعلم. وحاول مرة أخرى. لا تقلق بشأن ما يعتقده الآخرون ، ويرجى ألا تحكم على نفسك. هناك عالم من الاختلاف عندما لا تعرف ما لا تعرفه ، عندما تعرف ما لا تعرفه. وبمجرد أن نتمكن من العودة إلى العالم ، يمكنك مشاركة ما تعلمته. حتى إعطائها الذهاب!


جربها

أجبرني كوني عالقة في المنزل على تغيير كل روتيني إلى حد كبير. نحن جميعًا نمر باضطراب كبير في طقوسنا المفضلة. لا توجد ليالي مواعدة في السينما ، ولا ساعة سعيدة مع الأصدقاء ، ولا حفلات أعياد ميلاد في مطاعمك المفضلة. وكوننا مخلوقات من العادات ، فنحن نحب روتيننا. وأعلم أن الكثيرين منا قد أصبحوا مبدعين في استبدال طقوس قديمة بطقس جديد.

أنا وزوجي نحب الطهي ، لكن رغم ذلك ، فقد وقعنا في شبق من صنع بعض الأشياء نفسها مرارًا وتكرارًا. جزئيًا لأننا نعاني من التعب الوبائي ، وجزئيًا لأننا لا نريد التفكير بعد الآن. لقد استنفدنا كلانا بعد يوم على Zoom.

لكن نفس العمر ، نفس العمر ممل. لدينا مجموعات من كتب الطبخ ونشترك في مجلات الطبخ. نشاهد عروض الطبخ. لدينا الموارد ، ومن الواضح أن لدينا الوقت الآن. لذلك تعهدنا بتجربة وصفة جديدة كل أسبوع لم نقم بها من قبل. أدخل ، طقوس جديدة.

في عطلة نهاية الأسبوع ، نخصص بعض الوقت لاستعراض كتب الطبخ أو المجلات الخاصة بنا واختيار شيء ما لتجربته. يمكن أن يكون شيئًا قد صنعناه ولكننا لم نصنعه أبدًا ، أو شيئًا لم نأكله أبدًا. هذا يجبرنا على البحث في ما يهمنا وما يثير فضولنا. لدينا بعض النجاحات وبعض النتائج المشكوك فيها. إليك & # 8217s ما كنا على وشك القيام به:

عندما كنت أعمل في فيلي ، كانت هناك شاحنة الطعام الجامايكية هذه التي صنعت أفضل حساء ذيل الثور. لحم مطهو ببطء ، لذيذ جدا. سأحضره لتناول طعام الغداء كلما تناولوه. لذلك اعتقدت أننا سنمنحه فرصة. أولاً ، كان علي أن أجد ذيل الثور ، وهو ليس قطع اللحم اليومي. كانت في الأصل من ثور ، وهي الآن ذيل بقرة. وقبل أن تجعد أنفك ، إنها مجرد قطعة أخرى من اللحم. إنها واحدة من تلك الأجزاء المنبوذة التي اعتمدتها الثقافات واستخدمتها. إنه مشابه للأطباق الأفريقية التي تطورت من ثقافة العبيد في منطقة البحر الكاريبي. حددنا موقع ذيل الثور في محل جزار محلي رائع. لم يعد غير مكلف ، فقد كان يقترب من 10 دولارات للرطل!

لقد استخدمت وصفة كانت مخصصة لقدر الضغط ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، فيمكنك فعل ذلك في قدر الضغط البطيء. ذيل الأوكستيل هلامي للغاية ، ويحتاج إلى الطهي لفترة من الوقت للوصول إلى هذا الاتساق الطري. النكهات عبارة عن مزيج من الحلو واللذيذ ، مع الثوم والبصل والبهارات وإما هابانيرو أو فلفل سكوتش بونيه وبعض حبوب الزبدة. نتائج:

لذيذ. كان من السهل صنعه في Insta Pot ، واستغرق الأمر 45 دقيقة فقط. لسوء الحظ ، بقدر ما أحببته ، فإن تكلفة ذيل الثور قد هبطت هذه الوصفة للمناسبات الخاصة ، لكنها تستحق ذلك! احصل على الوصفة هنا.

يخنة أوكستيل الجامايكي

بينما كنا نتسوق لشراء ذيل الثور ، وجدت أيضًا أرنبًا في محل الجزار. لم يكن لدي أرنب من قبل ، لذا أضفنا ذلك إلى عربة التسوق. قصة أرنب مضحكة - كنا في فرنسا في مدينة بيزير ، ولديهم سوق رائع هناك. استأجرت مجموعة منا منزلاً وتناوبنا على الطهي. ذهب ابني ، الذي كان يبلغ من العمر 12 عامًا تقريبًا ، إلى السوق مع أختي. عاد مذهولا تماما. & # 8220 أمي ، يأكلون الكلب هنا! & # 8221 كان لا عزاء له. أكدت له أن الكلب لا يؤكل في فرنسا ، لكنه لم يكن مقتنعًا. ذهبنا إلى السوق في اليوم التالي ، وجعلته يريني الكلب المزعوم. كان أرنبًا كاملاً. رأى أرنبًا كامل الجلد بلا أذنين واعتقد أنه كلب. تفادت الأزمة.

تكريمًا لحلقة الأرنب الفرنسي ، قررت أن أصنع وعاء أرنب مع أقراص البطاطس. تحتوي الوصفة على النكهات الفرنسية الجنوبية النموذجية مثل الطماطم والشمر والزيتون وقليل من نكهة البرتقال وهي شواء بسيط في فرن هولندي. اضطررت إلى تقطيع الأرنب إلى قطع ، لكنه يشبه إلى حد بعيد تقطيع دجاجة كاملة ، لذا لا توجد مشكلة كبيرة. البطاطس هي أيضًا وصفة فرنسية ، حيث يتم تحميرها أولاً ثم خبزها في مرق الدجاج. يمكنك عمل قطع ريفي أو قطع أكثر فخامة على البطاطس. ذهبنا ريفي ، لأن الأرنب كان يخنة ريفي.

النتائج: -أرنب- لذيذ جدا! كان اللحم طريًا ، والنكهة خفيفة مثل الدجاج ولكن مع ما يكفي من النكهة والملمس اللطيفين. هذه الوصفة تجمع بين النكهات الجميلة مع الشمر والطماطم الممزوجة بشكل جميل. أريد أن أجد أرنبًا من مصادر محلية. ما لم ألاحظه هو أن الأرنب الذي اشتريته جاء من الصين. & # 8217 سأتواصل وأعثر على مصدر محلي. تجعلني البصمة الكربونية وحدها أشعر بالذنب لعدم قراءة الملصق بشكل أفضل. يمكنك العثور على وصفة هنا.

فطيرة البطاطس - ليست ناجحة كما كنت أتمنى. تتطلب الوصفة 4 حبات بطاطس كبيرة شمعية ، مثل الخمر. تقوم بتشكيل البطاطس وتقطيعها إلى نصفين ، ثم تحميرها بالزبدة على كلا الجانبين. ثم في الفرن لمدة 30 دقيقة. حتى بعد مرور 45 دقيقة ، تم طهي البطاطس بالكامل. أعتقد أن البطاطس كانت كبيرة جدًا ، لذا أقترح اختيار بطاطس متوسطة الحجم. أنا & # 8217 سوف أعطيها مرة أخرى ، كانت النكهات لذيذة. يمكنك العثور على وصفة هنا.

أرنب ، المنزل المدى. فوندان البطاطا ، ليس كثيرا & # 8230

نظرًا لأن الإجازات هذا العام كانت بمثابة إفلاس ، اجتماعيًا ، قررت أن أجرب شيئًا لعشاء ليلة رأس السنة و 8217. كنت أرغب دائمًا في طهي صدر البط ، لذا ها نحن ذا. أثناء البحث عن ثدي بطة لشخصين ، اكتشفت أنه كان مكلفًا بشكل سخيف لمثل هذه الكمية الصغيرة من اللحم. ذهبت إلى متجر آخر ، وكانوا قد نفدوا من صدور البط ، ولكن مهلا! بطة كاملة وكان للبيع! كان ثمن الثدي 20 دولارًا وحصلت على البطة بأكملها مقابل 28 دولارًا. موسيقى جديلة تنذر بالخطر & # 8230 ..

لقد وجدت وصفة بطة مشوية كاملة تتضمن تمليح البط لمدة 6 ساعات قبل التحميص. وبعد ذلك ، كان عليك غمر الأرجل في فرن هولندي وتنضج الأجزاء الصعبة ، مما يحافظ على الثدي الأكثر رقة من الماء. بعد ذلك ، قمت بنقل الطائر كله إلى رف على شكل حرف V وقمت بإنهائه في الفرن. حسنًا ، نوع من المشاركة ، لكن & # 8217s لا أحب أن أفعل أي شيء آخر. لذلك أخرج البطة من العبوة. وألاحظ أنها تفوح منه رائحة .. لعبة؟ أنا & # 8217m في منطقة غير معروفة ، وأنا أعلم مدى دهونهم ، لذلك صنعتها حتى & # 8220 إذا كانت رائحتها مثل البطة ، ثم & # 8217s بطة. & # 8221 المزيد من الموسيقى المنذرة. لذلك أنا ملح وأطبخ على نار هادئة وأشوي وأتزج. ملتزم حقًا بالعملية! ويبدو مذهلاً!

تبدو رائعة ، أليس كذلك؟

لكنها ما زالت رائحتها. فقط أسوأ. أعني ، يا لها من رائحة كريهة غريبة غير مشهية. لكني أرفض الاستسلام.لذلك أصنع الأرز البري وأعد بعض البنجر الذهبي المحمص الرائع. نحن نضعها في لوحة ويبدو حقًا وكأنه شيء قد تطلبه.

معجب جدا بنفسي!

لذلك نجلس ونحفر. وما زالت الرائحة كريهة. لكن الآن المنزل كله كريه الرائحة. والشيء الغريب أن طعمها جيد. لذلك ، لا أعرف ما إذا كان السبب في بيعه هو أنه كان يجب عليّ طهيه في ذلك اليوم ، أو ما إذا كانت هذه هي رائحة البط. الكثير من معطر الهواء & # 8230

النتائج؟ واصفا إياه بالفشل الملحمي التقني. لكن لدي بطة كاملة أخرى في الفريزر ، لذلك سأحاول مرة أخرى. ضع في اعتبارك البحث & # 8230 يمكنك العثور على الوصفة هنا.

ليس كما تعتقد ، هذا نوع مختلف من حكاية الخنازير. كنت أعيش في دنفر وكنت أذهب إلى مكان صغير في حي 5 نقاط يسمى كاسا دي مانويل. كان التخصص هناك بوريتو اللحم البقري الرطب مع الجبن ، مخفوق بالفلفل الأخضر. إنها جيدة جدًا ، لدرجة أنني عندما زرت هناك مرة واحدة ، طلبت 10 وجمدتهم وعادتهم إلى المنزل. لكن هذه القصة ليست عن البوريتو ..

بجانب المطعم كان هناك مخبز مكسيكي وكانوا يبيعون ملف تعريف ارتباط يشبه خبز الزنجبيل ودائمًا على شكل خنزير. بعد تناول البوريتو المذكور ، سأشتري دائمًا كيسًا من الزنجبيل. استقر البسكويت المتبل على البطن بعد تناول البوريتو.

غادرت منطقة دنفر وعدت إلى الساحل الشرقي ، ولم أفكر كثيرًا في Ginger Piggies. مرت سنوات ، وبعد العيش في منطقة نائية من نيويورك لعدد من السنوات ، انضممنا مرة أخرى للحضارة وانتقلنا إلى بالقرب من فيلادلفيا. في منطقتنا ، لدينا عدد من متاجر الأطعمة الصغيرة في أمريكا الوسطى. واحد يجعل ركلة الحمار تماما تاماليس صباح يوم الأحد. الوصول إلى هناك مبكرا ، سوف يبيعون. هذا أعاد ذاكرتي العزيزة على الزنجبيل بيجيز. بحثت في عدة متاجر وسألت ، لكن لم يصنعها أي منهم. حان الوقت لجعلها بنفسي.

ذهبت لصيد الوصفات ووجدت وصفة بان دولسي بسيطة لـ Marranitos ، الاسم الرسمي. وهي بسكويت طرية برائحة البهارات والدبس. إنها رائعة بعد الوجبة ، أو مع القهوة أو الشاي. لقد اشتريت قطاعة البسكويت ، يجب أن تكون أصلية! يمكنك العثور على وصفة هنا.

طبق مليء بخنازير الزنجبيل مع بعض نحل العسل مع بقايا العجين

لقد حققت بعض النجاحات وبعض الإخفاقات في هذا الغزو إلى المجهول. كانت النجاحات ممتعة ، وأحببت الذهاب إلى حيث لم أذهب إليه من قبل. الإخفاقات؟ إيه ، ليس بالأمر المهم. لأنه لا يوجد تقدم بدون فشل. اقرأ ذلك مرة أخرى. لا فشل ، لا تقدم. عليك فقط أن تجربها. والطبخ طريقة رائعة للفشل. نعم. لأنه سيكون واضحا. سيظهر الطهي الفشل في الذوق ، والملمس ، والطراوة ، والرائحة & # 8230 مثل البطة النتنة.

لذا ، بينما لديك بعض الوقت مع الوباء الذي يبقينا في المنزل ، جربه. قم بتجربة شيء ما. تفشل في ذلك. و تعلم. وحاول مرة أخرى. لا تقلق بشأن ما يعتقده الآخرون ، ويرجى ألا تحكم على نفسك. هناك عالم من الاختلاف عندما لا تعرف ما لا تعرفه ، عندما تعرف ما لا تعرفه. وبمجرد أن نتمكن من العودة إلى العالم ، يمكنك مشاركة ما تعلمته. حتى إعطائها الذهاب!


جربها

أجبرني كوني عالقة في المنزل على تغيير كل روتيني إلى حد كبير. نحن جميعًا نمر باضطراب كبير في طقوسنا المفضلة. لا توجد ليالي مواعدة في السينما ، ولا ساعة سعيدة مع الأصدقاء ، ولا حفلات أعياد ميلاد في مطاعمك المفضلة. وكوننا مخلوقات من العادات ، فنحن نحب روتيننا. وأعلم أن الكثيرين منا قد أصبحوا مبدعين في استبدال طقوس قديمة بطقس جديد.

أنا وزوجي نحب الطهي ، لكن رغم ذلك ، فقد وقعنا في شبق من صنع بعض الأشياء نفسها مرارًا وتكرارًا. جزئيًا لأننا نعاني من التعب الوبائي ، وجزئيًا لأننا لا نريد التفكير بعد الآن. لقد استنفدنا كلانا بعد يوم على Zoom.

لكن نفس العمر ، نفس العمر ممل. لدينا مجموعات من كتب الطبخ ونشترك في مجلات الطبخ. نشاهد عروض الطبخ. لدينا الموارد ، ومن الواضح أن لدينا الوقت الآن. لذلك تعهدنا بتجربة وصفة جديدة كل أسبوع لم نقم بها من قبل. أدخل ، طقوس جديدة.

في عطلة نهاية الأسبوع ، نخصص بعض الوقت لاستعراض كتب الطبخ أو المجلات الخاصة بنا واختيار شيء ما لتجربته. يمكن أن يكون شيئًا قد صنعناه ولكننا لم نصنعه أبدًا ، أو شيئًا لم نأكله أبدًا. هذا يجبرنا على البحث في ما يهمنا وما يثير فضولنا. لدينا بعض النجاحات وبعض النتائج المشكوك فيها. إليك & # 8217s ما كنا على وشك القيام به:

عندما كنت أعمل في فيلي ، كانت هناك شاحنة الطعام الجامايكية هذه التي صنعت أفضل حساء ذيل الثور. لحم مطهو ببطء ، لذيذ جدا. سأحضره لتناول طعام الغداء كلما تناولوه. لذلك اعتقدت أننا سنمنحه فرصة. أولاً ، كان علي أن أجد ذيل الثور ، وهو ليس قطع اللحم اليومي. كانت في الأصل من ثور ، وهي الآن ذيل بقرة. وقبل أن تجعد أنفك ، إنها مجرد قطعة أخرى من اللحم. إنها واحدة من تلك الأجزاء المنبوذة التي اعتمدتها الثقافات واستخدمتها. إنه مشابه للأطباق الأفريقية التي تطورت من ثقافة العبيد في منطقة البحر الكاريبي. حددنا موقع ذيل الثور في محل جزار محلي رائع. لم يعد غير مكلف ، فقد كان يقترب من 10 دولارات للرطل!

لقد استخدمت وصفة كانت مخصصة لقدر الضغط ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، فيمكنك فعل ذلك في قدر الضغط البطيء. ذيل الأوكستيل هلامي للغاية ، ويحتاج إلى الطهي لفترة من الوقت للوصول إلى هذا الاتساق الطري. النكهات عبارة عن مزيج من الحلو واللذيذ ، مع الثوم والبصل والبهارات وإما هابانيرو أو فلفل سكوتش بونيه وبعض حبوب الزبدة. نتائج:

لذيذ. كان من السهل صنعه في Insta Pot ، واستغرق الأمر 45 دقيقة فقط. لسوء الحظ ، بقدر ما أحببته ، فإن تكلفة ذيل الثور قد هبطت هذه الوصفة للمناسبات الخاصة ، لكنها تستحق ذلك! احصل على الوصفة هنا.

يخنة أوكستيل الجامايكي

بينما كنا نتسوق لشراء ذيل الثور ، وجدت أيضًا أرنبًا في محل الجزار. لم يكن لدي أرنب من قبل ، لذا أضفنا ذلك إلى عربة التسوق. قصة أرنب مضحكة - كنا في فرنسا في مدينة بيزير ، ولديهم سوق رائع هناك. استأجرت مجموعة منا منزلاً وتناوبنا على الطهي. ذهب ابني ، الذي كان يبلغ من العمر 12 عامًا تقريبًا ، إلى السوق مع أختي. عاد مذهولا تماما. & # 8220 أمي ، يأكلون الكلب هنا! & # 8221 كان لا عزاء له. أكدت له أن الكلب لا يؤكل في فرنسا ، لكنه لم يكن مقتنعًا. ذهبنا إلى السوق في اليوم التالي ، وجعلته يريني الكلب المزعوم. كان أرنبًا كاملاً. رأى أرنبًا كامل الجلد بلا أذنين واعتقد أنه كلب. تفادت الأزمة.

تكريمًا لحلقة الأرنب الفرنسي ، قررت أن أصنع وعاء أرنب مع أقراص البطاطس. تحتوي الوصفة على النكهات الفرنسية الجنوبية النموذجية مثل الطماطم والشمر والزيتون وقليل من نكهة البرتقال وهي شواء بسيط في فرن هولندي. اضطررت إلى تقطيع الأرنب إلى قطع ، لكنه يشبه إلى حد بعيد تقطيع دجاجة كاملة ، لذا لا توجد مشكلة كبيرة. البطاطس هي أيضًا وصفة فرنسية ، حيث يتم تحميرها أولاً ثم خبزها في مرق الدجاج. يمكنك عمل قطع ريفي أو قطع أكثر فخامة على البطاطس. ذهبنا ريفي ، لأن الأرنب كان يخنة ريفي.

النتائج: -أرنب- لذيذ جدا! كان اللحم طريًا ، والنكهة خفيفة مثل الدجاج ولكن مع ما يكفي من النكهة والملمس اللطيفين. هذه الوصفة تجمع بين النكهات الجميلة مع الشمر والطماطم الممزوجة بشكل جميل. أريد أن أجد أرنبًا من مصادر محلية. ما لم ألاحظه هو أن الأرنب الذي اشتريته جاء من الصين. & # 8217 سأتواصل وأعثر على مصدر محلي. تجعلني البصمة الكربونية وحدها أشعر بالذنب لعدم قراءة الملصق بشكل أفضل. يمكنك العثور على وصفة هنا.

فطيرة البطاطس - ليست ناجحة كما كنت أتمنى. تتطلب الوصفة 4 حبات بطاطس كبيرة شمعية ، مثل الخمر. تقوم بتشكيل البطاطس وتقطيعها إلى نصفين ، ثم تحميرها بالزبدة على كلا الجانبين. ثم في الفرن لمدة 30 دقيقة. حتى بعد مرور 45 دقيقة ، تم طهي البطاطس بالكامل. أعتقد أن البطاطس كانت كبيرة جدًا ، لذا أقترح اختيار بطاطس متوسطة الحجم. أنا & # 8217 سوف أعطيها مرة أخرى ، كانت النكهات لذيذة. يمكنك العثور على وصفة هنا.

أرنب ، المنزل المدى. فوندان البطاطا ، ليس كثيرا & # 8230

نظرًا لأن الإجازات هذا العام كانت بمثابة إفلاس ، اجتماعيًا ، قررت أن أجرب شيئًا لعشاء ليلة رأس السنة و 8217. كنت أرغب دائمًا في طهي صدر البط ، لذا ها نحن ذا. أثناء البحث عن ثدي بطة لشخصين ، اكتشفت أنه كان مكلفًا بشكل سخيف لمثل هذه الكمية الصغيرة من اللحم. ذهبت إلى متجر آخر ، وكانوا قد نفدوا من صدور البط ، ولكن مهلا! بطة كاملة وكان للبيع! كان ثمن الثدي 20 دولارًا وحصلت على البطة بأكملها مقابل 28 دولارًا. موسيقى جديلة تنذر بالخطر & # 8230 ..

لقد وجدت وصفة بطة مشوية كاملة تتضمن تمليح البط لمدة 6 ساعات قبل التحميص. وبعد ذلك ، كان عليك غمر الأرجل في فرن هولندي وتنضج الأجزاء الصعبة ، مما يحافظ على الثدي الأكثر رقة من الماء. بعد ذلك ، قمت بنقل الطائر كله إلى رف على شكل حرف V وقمت بإنهائه في الفرن. حسنًا ، نوع من المشاركة ، لكن & # 8217s لا أحب أن أفعل أي شيء آخر. لذلك أخرج البطة من العبوة. وألاحظ أنها تفوح منه رائحة .. لعبة؟ أنا & # 8217m في منطقة غير معروفة ، وأنا أعلم مدى دهونهم ، لذلك صنعتها حتى & # 8220 إذا كانت رائحتها مثل البطة ، ثم & # 8217s بطة. & # 8221 المزيد من الموسيقى المنذرة. لذلك أنا ملح وأطبخ على نار هادئة وأشوي وأتزج. ملتزم حقًا بالعملية! ويبدو مذهلاً!

تبدو رائعة ، أليس كذلك؟

لكنها ما زالت رائحتها. فقط أسوأ. أعني ، يا لها من رائحة كريهة غريبة غير مشهية. لكني أرفض الاستسلام. لذلك أصنع الأرز البري وأعد بعض البنجر الذهبي المحمص الرائع. نحن نضعها في لوحة ويبدو حقًا وكأنه شيء قد تطلبه.

معجب جدا بنفسي!

لذلك نجلس ونحفر. وما زالت الرائحة كريهة. لكن الآن المنزل كله كريه الرائحة. والشيء الغريب أن طعمها جيد. لذلك ، لا أعرف ما إذا كان السبب في بيعه هو أنه كان يجب عليّ طهيه في ذلك اليوم ، أو ما إذا كانت هذه هي رائحة البط. الكثير من معطر الهواء & # 8230

النتائج؟ واصفا إياه بالفشل الملحمي التقني. لكن لدي بطة كاملة أخرى في الفريزر ، لذلك سأحاول مرة أخرى. ضع في اعتبارك البحث & # 8230 يمكنك العثور على الوصفة هنا.

ليس كما تعتقد ، هذا نوع مختلف من حكاية الخنازير. كنت أعيش في دنفر وكنت أذهب إلى مكان صغير في حي 5 نقاط يسمى كاسا دي مانويل. كان التخصص هناك بوريتو اللحم البقري الرطب مع الجبن ، مخفوق بالفلفل الأخضر. إنها جيدة جدًا ، لدرجة أنني عندما زرت هناك مرة واحدة ، طلبت 10 وجمدتهم وعادتهم إلى المنزل. لكن هذه القصة ليست عن البوريتو ..

بجانب المطعم كان هناك مخبز مكسيكي وكانوا يبيعون ملف تعريف ارتباط يشبه خبز الزنجبيل ودائمًا على شكل خنزير. بعد تناول البوريتو المذكور ، سأشتري دائمًا كيسًا من الزنجبيل. استقر البسكويت المتبل على البطن بعد تناول البوريتو.

غادرت منطقة دنفر وعدت إلى الساحل الشرقي ، ولم أفكر كثيرًا في Ginger Piggies. مرت سنوات ، وبعد العيش في منطقة نائية من نيويورك لعدد من السنوات ، انضممنا مرة أخرى للحضارة وانتقلنا إلى بالقرب من فيلادلفيا. في منطقتنا ، لدينا عدد من متاجر الأطعمة الصغيرة في أمريكا الوسطى. واحد يجعل ركلة الحمار تماما تاماليس صباح يوم الأحد. الوصول إلى هناك مبكرا ، سوف يبيعون. هذا أعاد ذاكرتي العزيزة على الزنجبيل بيجيز. بحثت في عدة متاجر وسألت ، لكن لم يصنعها أي منهم. حان الوقت لجعلها بنفسي.

ذهبت لصيد الوصفات ووجدت وصفة بان دولسي بسيطة لـ Marranitos ، الاسم الرسمي. وهي بسكويت طرية برائحة البهارات والدبس. إنها رائعة بعد الوجبة ، أو مع القهوة أو الشاي. لقد اشتريت قطاعة البسكويت ، يجب أن تكون أصلية! يمكنك العثور على وصفة هنا.

طبق مليء بخنازير الزنجبيل مع بعض نحل العسل مع بقايا العجين

لقد حققت بعض النجاحات وبعض الإخفاقات في هذا الغزو إلى المجهول. كانت النجاحات ممتعة ، وأحببت الذهاب إلى حيث لم أذهب إليه من قبل. الإخفاقات؟ إيه ، ليس بالأمر المهم. لأنه لا يوجد تقدم بدون فشل. اقرأ ذلك مرة أخرى. لا فشل ، لا تقدم. عليك فقط أن تجربها. والطبخ طريقة رائعة للفشل. نعم. لأنه سيكون واضحا. سيظهر الطهي الفشل في الذوق ، والملمس ، والطراوة ، والرائحة & # 8230 مثل البطة النتنة.

لذا ، بينما لديك بعض الوقت مع الوباء الذي يبقينا في المنزل ، جربه. قم بتجربة شيء ما. تفشل في ذلك. و تعلم. وحاول مرة أخرى. لا تقلق بشأن ما يعتقده الآخرون ، ويرجى ألا تحكم على نفسك. هناك عالم من الاختلاف عندما لا تعرف ما لا تعرفه ، عندما تعرف ما لا تعرفه. وبمجرد أن نتمكن من العودة إلى العالم ، يمكنك مشاركة ما تعلمته. حتى إعطائها الذهاب!


جربها

أجبرني كوني عالقة في المنزل على تغيير كل روتيني إلى حد كبير. نحن جميعًا نمر باضطراب كبير في طقوسنا المفضلة. لا توجد ليالي مواعدة في السينما ، ولا ساعة سعيدة مع الأصدقاء ، ولا حفلات أعياد ميلاد في مطاعمك المفضلة. وكوننا مخلوقات من العادات ، فنحن نحب روتيننا. وأعلم أن الكثيرين منا قد أصبحوا مبدعين في استبدال طقوس قديمة بطقس جديد.

أنا وزوجي نحب الطهي ، لكن رغم ذلك ، فقد وقعنا في شبق من صنع بعض الأشياء نفسها مرارًا وتكرارًا. جزئيًا لأننا نعاني من التعب الوبائي ، وجزئيًا لأننا لا نريد التفكير بعد الآن. لقد استنفدنا كلانا بعد يوم على Zoom.

لكن نفس العمر ، نفس العمر ممل. لدينا مجموعات من كتب الطبخ ونشترك في مجلات الطبخ. نشاهد عروض الطبخ. لدينا الموارد ، ومن الواضح أن لدينا الوقت الآن. لذلك تعهدنا بتجربة وصفة جديدة كل أسبوع لم نقم بها من قبل. أدخل ، طقوس جديدة.

في عطلة نهاية الأسبوع ، نخصص بعض الوقت لاستعراض كتب الطبخ أو المجلات الخاصة بنا واختيار شيء ما لتجربته. يمكن أن يكون شيئًا قد صنعناه ولكننا لم نصنعه أبدًا ، أو شيئًا لم نأكله أبدًا. هذا يجبرنا على البحث في ما يهمنا وما يثير فضولنا. لدينا بعض النجاحات وبعض النتائج المشكوك فيها. إليك & # 8217s ما كنا على وشك القيام به:

عندما كنت أعمل في فيلي ، كانت هناك شاحنة الطعام الجامايكية هذه التي صنعت أفضل حساء ذيل الثور. لحم مطهو ببطء ، لذيذ جدا. سأحضره لتناول طعام الغداء كلما تناولوه. لذلك اعتقدت أننا سنمنحه فرصة. أولاً ، كان علي أن أجد ذيل الثور ، وهو ليس قطع اللحم اليومي. كانت في الأصل من ثور ، وهي الآن ذيل بقرة. وقبل أن تجعد أنفك ، إنها مجرد قطعة أخرى من اللحم. إنها واحدة من تلك الأجزاء المنبوذة التي اعتمدتها الثقافات واستخدمتها. إنه مشابه للأطباق الأفريقية التي تطورت من ثقافة العبيد في منطقة البحر الكاريبي. حددنا موقع ذيل الثور في محل جزار محلي رائع. لم يعد غير مكلف ، فقد كان يقترب من 10 دولارات للرطل!

لقد استخدمت وصفة كانت مخصصة لقدر الضغط ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، فيمكنك فعل ذلك في قدر الضغط البطيء. ذيل الأوكستيل هلامي للغاية ، ويحتاج إلى الطهي لفترة من الوقت للوصول إلى هذا الاتساق الطري. النكهات عبارة عن مزيج من الحلو واللذيذ ، مع الثوم والبصل والبهارات وإما هابانيرو أو فلفل سكوتش بونيه وبعض حبوب الزبدة. نتائج:

لذيذ. كان من السهل صنعه في Insta Pot ، واستغرق الأمر 45 دقيقة فقط. لسوء الحظ ، بقدر ما أحببته ، فإن تكلفة ذيل الثور قد هبطت هذه الوصفة للمناسبات الخاصة ، لكنها تستحق ذلك! احصل على الوصفة هنا.

يخنة أوكستيل الجامايكي

بينما كنا نتسوق لشراء ذيل الثور ، وجدت أيضًا أرنبًا في محل الجزار. لم يكن لدي أرنب من قبل ، لذا أضفنا ذلك إلى عربة التسوق. قصة أرنب مضحكة - كنا في فرنسا في مدينة بيزير ، ولديهم سوق رائع هناك. استأجرت مجموعة منا منزلاً وتناوبنا على الطهي. ذهب ابني ، الذي كان يبلغ من العمر 12 عامًا تقريبًا ، إلى السوق مع أختي. عاد مذهولا تماما. & # 8220 أمي ، يأكلون الكلب هنا! & # 8221 كان لا عزاء له. أكدت له أن الكلب لا يؤكل في فرنسا ، لكنه لم يكن مقتنعًا. ذهبنا إلى السوق في اليوم التالي ، وجعلته يريني الكلب المزعوم. كان أرنبًا كاملاً. رأى أرنبًا كامل الجلد بلا أذنين واعتقد أنه كلب. تفادت الأزمة.

تكريمًا لحلقة الأرنب الفرنسي ، قررت أن أصنع وعاء أرنب مع أقراص البطاطس. تحتوي الوصفة على النكهات الفرنسية الجنوبية النموذجية مثل الطماطم والشمر والزيتون وقليل من نكهة البرتقال وهي شواء بسيط في فرن هولندي. اضطررت إلى تقطيع الأرنب إلى قطع ، لكنه يشبه إلى حد بعيد تقطيع دجاجة كاملة ، لذا لا توجد مشكلة كبيرة. البطاطس هي أيضًا وصفة فرنسية ، حيث يتم تحميرها أولاً ثم خبزها في مرق الدجاج. يمكنك عمل قطع ريفي أو قطع أكثر فخامة على البطاطس. ذهبنا ريفي ، لأن الأرنب كان يخنة ريفي.

النتائج: -أرنب- لذيذ جدا! كان اللحم طريًا ، والنكهة خفيفة مثل الدجاج ولكن مع ما يكفي من النكهة والملمس اللطيفين. هذه الوصفة تجمع بين النكهات الجميلة مع الشمر والطماطم الممزوجة بشكل جميل. أريد أن أجد أرنبًا من مصادر محلية. ما لم ألاحظه هو أن الأرنب الذي اشتريته جاء من الصين. & # 8217 سأتواصل وأعثر على مصدر محلي. تجعلني البصمة الكربونية وحدها أشعر بالذنب لعدم قراءة الملصق بشكل أفضل. يمكنك العثور على وصفة هنا.

فطيرة البطاطس - ليست ناجحة كما كنت أتمنى. تتطلب الوصفة 4 حبات بطاطس كبيرة شمعية ، مثل الخمر. تقوم بتشكيل البطاطس وتقطيعها إلى نصفين ، ثم تحميرها بالزبدة على كلا الجانبين. ثم في الفرن لمدة 30 دقيقة. حتى بعد مرور 45 دقيقة ، تم طهي البطاطس بالكامل. أعتقد أن البطاطس كانت كبيرة جدًا ، لذا أقترح اختيار بطاطس متوسطة الحجم. أنا & # 8217 سوف أعطيها مرة أخرى ، كانت النكهات لذيذة. يمكنك العثور على وصفة هنا.

أرنب ، المنزل المدى. فوندان البطاطا ، ليس كثيرا & # 8230

نظرًا لأن الإجازات هذا العام كانت بمثابة إفلاس ، اجتماعيًا ، قررت أن أجرب شيئًا لعشاء ليلة رأس السنة و 8217. كنت أرغب دائمًا في طهي صدر البط ، لذا ها نحن ذا. أثناء البحث عن ثدي بطة لشخصين ، اكتشفت أنه كان مكلفًا بشكل سخيف لمثل هذه الكمية الصغيرة من اللحم. ذهبت إلى متجر آخر ، وكانوا قد نفدوا من صدور البط ، ولكن مهلا! بطة كاملة وكان للبيع! كان ثمن الثدي 20 دولارًا وحصلت على البطة بأكملها مقابل 28 دولارًا. موسيقى جديلة تنذر بالخطر & # 8230 ..

لقد وجدت وصفة بطة مشوية كاملة تتضمن تمليح البط لمدة 6 ساعات قبل التحميص. وبعد ذلك ، كان عليك غمر الأرجل في فرن هولندي وتنضج الأجزاء الصعبة ، مما يحافظ على الثدي الأكثر رقة من الماء. بعد ذلك ، قمت بنقل الطائر كله إلى رف على شكل حرف V وقمت بإنهائه في الفرن. حسنًا ، نوع من المشاركة ، لكن & # 8217s لا أحب أن أفعل أي شيء آخر. لذلك أخرج البطة من العبوة. وألاحظ أنها تفوح منه رائحة .. لعبة؟ أنا & # 8217m في منطقة غير معروفة ، وأنا أعلم مدى دهونهم ، لذلك صنعتها حتى & # 8220 إذا كانت رائحتها مثل البطة ، ثم & # 8217s بطة. & # 8221 المزيد من الموسيقى المنذرة. لذلك أنا ملح وأطبخ على نار هادئة وأشوي وأتزج. ملتزم حقًا بالعملية! ويبدو مذهلاً!

تبدو رائعة ، أليس كذلك؟

لكنها ما زالت رائحتها. فقط أسوأ. أعني ، يا لها من رائحة كريهة غريبة غير مشهية. لكني أرفض الاستسلام. لذلك أصنع الأرز البري وأعد بعض البنجر الذهبي المحمص الرائع. نحن نضعها في لوحة ويبدو حقًا وكأنه شيء قد تطلبه.

معجب جدا بنفسي!

لذلك نجلس ونحفر. وما زالت الرائحة كريهة.لكن الآن المنزل كله كريه الرائحة. والشيء الغريب أن طعمها جيد. لذلك ، لا أعرف ما إذا كان السبب في بيعه هو أنه كان يجب عليّ طهيه في ذلك اليوم ، أو ما إذا كانت هذه هي رائحة البط. الكثير من معطر الهواء & # 8230

النتائج؟ واصفا إياه بالفشل الملحمي التقني. لكن لدي بطة كاملة أخرى في الفريزر ، لذلك سأحاول مرة أخرى. ضع في اعتبارك البحث & # 8230 يمكنك العثور على الوصفة هنا.

ليس كما تعتقد ، هذا نوع مختلف من حكاية الخنازير. كنت أعيش في دنفر وكنت أذهب إلى مكان صغير في حي 5 نقاط يسمى كاسا دي مانويل. كان التخصص هناك بوريتو اللحم البقري الرطب مع الجبن ، مخفوق بالفلفل الأخضر. إنها جيدة جدًا ، لدرجة أنني عندما زرت هناك مرة واحدة ، طلبت 10 وجمدتهم وعادتهم إلى المنزل. لكن هذه القصة ليست عن البوريتو ..

بجانب المطعم كان هناك مخبز مكسيكي وكانوا يبيعون ملف تعريف ارتباط يشبه خبز الزنجبيل ودائمًا على شكل خنزير. بعد تناول البوريتو المذكور ، سأشتري دائمًا كيسًا من الزنجبيل. استقر البسكويت المتبل على البطن بعد تناول البوريتو.

غادرت منطقة دنفر وعدت إلى الساحل الشرقي ، ولم أفكر كثيرًا في Ginger Piggies. مرت سنوات ، وبعد العيش في منطقة نائية من نيويورك لعدد من السنوات ، انضممنا مرة أخرى للحضارة وانتقلنا إلى بالقرب من فيلادلفيا. في منطقتنا ، لدينا عدد من متاجر الأطعمة الصغيرة في أمريكا الوسطى. واحد يجعل ركلة الحمار تماما تاماليس صباح يوم الأحد. الوصول إلى هناك مبكرا ، سوف يبيعون. هذا أعاد ذاكرتي العزيزة على الزنجبيل بيجيز. بحثت في عدة متاجر وسألت ، لكن لم يصنعها أي منهم. حان الوقت لجعلها بنفسي.

ذهبت لصيد الوصفات ووجدت وصفة بان دولسي بسيطة لـ Marranitos ، الاسم الرسمي. وهي بسكويت طرية برائحة البهارات والدبس. إنها رائعة بعد الوجبة ، أو مع القهوة أو الشاي. لقد اشتريت قطاعة البسكويت ، يجب أن تكون أصلية! يمكنك العثور على وصفة هنا.

طبق مليء بخنازير الزنجبيل مع بعض نحل العسل مع بقايا العجين

لقد حققت بعض النجاحات وبعض الإخفاقات في هذا الغزو إلى المجهول. كانت النجاحات ممتعة ، وأحببت الذهاب إلى حيث لم أذهب إليه من قبل. الإخفاقات؟ إيه ، ليس بالأمر المهم. لأنه لا يوجد تقدم بدون فشل. اقرأ ذلك مرة أخرى. لا فشل ، لا تقدم. عليك فقط أن تجربها. والطبخ طريقة رائعة للفشل. نعم. لأنه سيكون واضحا. سيظهر الطهي الفشل في الذوق ، والملمس ، والطراوة ، والرائحة & # 8230 مثل البطة النتنة.

لذا ، بينما لديك بعض الوقت مع الوباء الذي يبقينا في المنزل ، جربه. قم بتجربة شيء ما. تفشل في ذلك. و تعلم. وحاول مرة أخرى. لا تقلق بشأن ما يعتقده الآخرون ، ويرجى ألا تحكم على نفسك. هناك عالم من الاختلاف عندما لا تعرف ما لا تعرفه ، عندما تعرف ما لا تعرفه. وبمجرد أن نتمكن من العودة إلى العالم ، يمكنك مشاركة ما تعلمته. حتى إعطائها الذهاب!


جربها

أجبرني كوني عالقة في المنزل على تغيير كل روتيني إلى حد كبير. نحن جميعًا نمر باضطراب كبير في طقوسنا المفضلة. لا توجد ليالي مواعدة في السينما ، ولا ساعة سعيدة مع الأصدقاء ، ولا حفلات أعياد ميلاد في مطاعمك المفضلة. وكوننا مخلوقات من العادات ، فنحن نحب روتيننا. وأعلم أن الكثيرين منا قد أصبحوا مبدعين في استبدال طقوس قديمة بطقس جديد.

أنا وزوجي نحب الطهي ، لكن رغم ذلك ، فقد وقعنا في شبق من صنع بعض الأشياء نفسها مرارًا وتكرارًا. جزئيًا لأننا نعاني من التعب الوبائي ، وجزئيًا لأننا لا نريد التفكير بعد الآن. لقد استنفدنا كلانا بعد يوم على Zoom.

لكن نفس العمر ، نفس العمر ممل. لدينا مجموعات من كتب الطبخ ونشترك في مجلات الطبخ. نشاهد عروض الطبخ. لدينا الموارد ، ومن الواضح أن لدينا الوقت الآن. لذلك تعهدنا بتجربة وصفة جديدة كل أسبوع لم نقم بها من قبل. أدخل ، طقوس جديدة.

في عطلة نهاية الأسبوع ، نخصص بعض الوقت لاستعراض كتب الطبخ أو المجلات الخاصة بنا واختيار شيء ما لتجربته. يمكن أن يكون شيئًا قد صنعناه ولكننا لم نصنعه أبدًا ، أو شيئًا لم نأكله أبدًا. هذا يجبرنا على البحث في ما يهمنا وما يثير فضولنا. لدينا بعض النجاحات وبعض النتائج المشكوك فيها. إليك & # 8217s ما كنا على وشك القيام به:

عندما كنت أعمل في فيلي ، كانت هناك شاحنة الطعام الجامايكية هذه التي صنعت أفضل حساء ذيل الثور. لحم مطهو ببطء ، لذيذ جدا. سأحضره لتناول طعام الغداء كلما تناولوه. لذلك اعتقدت أننا سنمنحه فرصة. أولاً ، كان علي أن أجد ذيل الثور ، وهو ليس قطع اللحم اليومي. كانت في الأصل من ثور ، وهي الآن ذيل بقرة. وقبل أن تجعد أنفك ، إنها مجرد قطعة أخرى من اللحم. إنها واحدة من تلك الأجزاء المنبوذة التي اعتمدتها الثقافات واستخدمتها. إنه مشابه للأطباق الأفريقية التي تطورت من ثقافة العبيد في منطقة البحر الكاريبي. حددنا موقع ذيل الثور في محل جزار محلي رائع. لم يعد غير مكلف ، فقد كان يقترب من 10 دولارات للرطل!

لقد استخدمت وصفة كانت مخصصة لقدر الضغط ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، فيمكنك فعل ذلك في قدر الضغط البطيء. ذيل الأوكستيل هلامي للغاية ، ويحتاج إلى الطهي لفترة من الوقت للوصول إلى هذا الاتساق الطري. النكهات عبارة عن مزيج من الحلو واللذيذ ، مع الثوم والبصل والبهارات وإما هابانيرو أو فلفل سكوتش بونيه وبعض حبوب الزبدة. نتائج:

لذيذ. كان من السهل صنعه في Insta Pot ، واستغرق الأمر 45 دقيقة فقط. لسوء الحظ ، بقدر ما أحببته ، فإن تكلفة ذيل الثور قد هبطت هذه الوصفة للمناسبات الخاصة ، لكنها تستحق ذلك! احصل على الوصفة هنا.

يخنة أوكستيل الجامايكي

بينما كنا نتسوق لشراء ذيل الثور ، وجدت أيضًا أرنبًا في محل الجزار. لم يكن لدي أرنب من قبل ، لذا أضفنا ذلك إلى عربة التسوق. قصة أرنب مضحكة - كنا في فرنسا في مدينة بيزير ، ولديهم سوق رائع هناك. استأجرت مجموعة منا منزلاً وتناوبنا على الطهي. ذهب ابني ، الذي كان يبلغ من العمر 12 عامًا تقريبًا ، إلى السوق مع أختي. عاد مذهولا تماما. & # 8220 أمي ، يأكلون الكلب هنا! & # 8221 كان لا عزاء له. أكدت له أن الكلب لا يؤكل في فرنسا ، لكنه لم يكن مقتنعًا. ذهبنا إلى السوق في اليوم التالي ، وجعلته يريني الكلب المزعوم. كان أرنبًا كاملاً. رأى أرنبًا كامل الجلد بلا أذنين واعتقد أنه كلب. تفادت الأزمة.

تكريمًا لحلقة الأرنب الفرنسي ، قررت أن أصنع وعاء أرنب مع أقراص البطاطس. تحتوي الوصفة على النكهات الفرنسية الجنوبية النموذجية مثل الطماطم والشمر والزيتون وقليل من نكهة البرتقال وهي شواء بسيط في فرن هولندي. اضطررت إلى تقطيع الأرنب إلى قطع ، لكنه يشبه إلى حد بعيد تقطيع دجاجة كاملة ، لذا لا توجد مشكلة كبيرة. البطاطس هي أيضًا وصفة فرنسية ، حيث يتم تحميرها أولاً ثم خبزها في مرق الدجاج. يمكنك عمل قطع ريفي أو قطع أكثر فخامة على البطاطس. ذهبنا ريفي ، لأن الأرنب كان يخنة ريفي.

النتائج: -أرنب- لذيذ جدا! كان اللحم طريًا ، والنكهة خفيفة مثل الدجاج ولكن مع ما يكفي من النكهة والملمس اللطيفين. هذه الوصفة تجمع بين النكهات الجميلة مع الشمر والطماطم الممزوجة بشكل جميل. أريد أن أجد أرنبًا من مصادر محلية. ما لم ألاحظه هو أن الأرنب الذي اشتريته جاء من الصين. & # 8217 سأتواصل وأعثر على مصدر محلي. تجعلني البصمة الكربونية وحدها أشعر بالذنب لعدم قراءة الملصق بشكل أفضل. يمكنك العثور على وصفة هنا.

فطيرة البطاطس - ليست ناجحة كما كنت أتمنى. تتطلب الوصفة 4 حبات بطاطس كبيرة شمعية ، مثل الخمر. تقوم بتشكيل البطاطس وتقطيعها إلى نصفين ، ثم تحميرها بالزبدة على كلا الجانبين. ثم في الفرن لمدة 30 دقيقة. حتى بعد مرور 45 دقيقة ، تم طهي البطاطس بالكامل. أعتقد أن البطاطس كانت كبيرة جدًا ، لذا أقترح اختيار بطاطس متوسطة الحجم. أنا & # 8217 سوف أعطيها مرة أخرى ، كانت النكهات لذيذة. يمكنك العثور على وصفة هنا.

أرنب ، المنزل المدى. فوندان البطاطا ، ليس كثيرا & # 8230

نظرًا لأن الإجازات هذا العام كانت بمثابة إفلاس ، اجتماعيًا ، قررت أن أجرب شيئًا لعشاء ليلة رأس السنة و 8217. كنت أرغب دائمًا في طهي صدر البط ، لذا ها نحن ذا. أثناء البحث عن ثدي بطة لشخصين ، اكتشفت أنه كان مكلفًا بشكل سخيف لمثل هذه الكمية الصغيرة من اللحم. ذهبت إلى متجر آخر ، وكانوا قد نفدوا من صدور البط ، ولكن مهلا! بطة كاملة وكان للبيع! كان ثمن الثدي 20 دولارًا وحصلت على البطة بأكملها مقابل 28 دولارًا. موسيقى جديلة تنذر بالخطر & # 8230 ..

لقد وجدت وصفة بطة مشوية كاملة تتضمن تمليح البط لمدة 6 ساعات قبل التحميص. وبعد ذلك ، كان عليك غمر الأرجل في فرن هولندي وتنضج الأجزاء الصعبة ، مما يحافظ على الثدي الأكثر رقة من الماء. بعد ذلك ، قمت بنقل الطائر كله إلى رف على شكل حرف V وقمت بإنهائه في الفرن. حسنًا ، نوع من المشاركة ، لكن & # 8217s لا أحب أن أفعل أي شيء آخر. لذلك أخرج البطة من العبوة. وألاحظ أنها تفوح منه رائحة .. لعبة؟ أنا & # 8217m في منطقة غير معروفة ، وأنا أعلم مدى دهونهم ، لذلك صنعتها حتى & # 8220 إذا كانت رائحتها مثل البطة ، ثم & # 8217s بطة. & # 8221 المزيد من الموسيقى المنذرة. لذلك أنا ملح وأطبخ على نار هادئة وأشوي وأتزج. ملتزم حقًا بالعملية! ويبدو مذهلاً!

تبدو رائعة ، أليس كذلك؟

لكنها ما زالت رائحتها. فقط أسوأ. أعني ، يا لها من رائحة كريهة غريبة غير مشهية. لكني أرفض الاستسلام. لذلك أصنع الأرز البري وأعد بعض البنجر الذهبي المحمص الرائع. نحن نضعها في لوحة ويبدو حقًا وكأنه شيء قد تطلبه.

معجب جدا بنفسي!

لذلك نجلس ونحفر. وما زالت الرائحة كريهة. لكن الآن المنزل كله كريه الرائحة. والشيء الغريب أن طعمها جيد. لذلك ، لا أعرف ما إذا كان السبب في بيعه هو أنه كان يجب عليّ طهيه في ذلك اليوم ، أو ما إذا كانت هذه هي رائحة البط. الكثير من معطر الهواء & # 8230

النتائج؟ واصفا إياه بالفشل الملحمي التقني. لكن لدي بطة كاملة أخرى في الفريزر ، لذلك سأحاول مرة أخرى. ضع في اعتبارك البحث & # 8230 يمكنك العثور على الوصفة هنا.

ليس كما تعتقد ، هذا نوع مختلف من حكاية الخنازير. كنت أعيش في دنفر وكنت أذهب إلى مكان صغير في حي 5 نقاط يسمى كاسا دي مانويل. كان التخصص هناك بوريتو اللحم البقري الرطب مع الجبن ، مخفوق بالفلفل الأخضر. إنها جيدة جدًا ، لدرجة أنني عندما زرت هناك مرة واحدة ، طلبت 10 وجمدتهم وعادتهم إلى المنزل. لكن هذه القصة ليست عن البوريتو ..

بجانب المطعم كان هناك مخبز مكسيكي وكانوا يبيعون ملف تعريف ارتباط يشبه خبز الزنجبيل ودائمًا على شكل خنزير. بعد تناول البوريتو المذكور ، سأشتري دائمًا كيسًا من الزنجبيل. استقر البسكويت المتبل على البطن بعد تناول البوريتو.

غادرت منطقة دنفر وعدت إلى الساحل الشرقي ، ولم أفكر كثيرًا في Ginger Piggies. مرت سنوات ، وبعد العيش في منطقة نائية من نيويورك لعدد من السنوات ، انضممنا مرة أخرى للحضارة وانتقلنا إلى بالقرب من فيلادلفيا. في منطقتنا ، لدينا عدد من متاجر الأطعمة الصغيرة في أمريكا الوسطى. واحد يجعل ركلة الحمار تماما تاماليس صباح يوم الأحد. الوصول إلى هناك مبكرا ، سوف يبيعون. هذا أعاد ذاكرتي العزيزة على الزنجبيل بيجيز. بحثت في عدة متاجر وسألت ، لكن لم يصنعها أي منهم. حان الوقت لجعلها بنفسي.

ذهبت لصيد الوصفات ووجدت وصفة بان دولسي بسيطة لـ Marranitos ، الاسم الرسمي. وهي بسكويت طرية برائحة البهارات والدبس. إنها رائعة بعد الوجبة ، أو مع القهوة أو الشاي. لقد اشتريت قطاعة البسكويت ، يجب أن تكون أصلية! يمكنك العثور على وصفة هنا.

طبق مليء بخنازير الزنجبيل مع بعض نحل العسل مع بقايا العجين

لقد حققت بعض النجاحات وبعض الإخفاقات في هذا الغزو إلى المجهول. كانت النجاحات ممتعة ، وأحببت الذهاب إلى حيث لم أذهب إليه من قبل. الإخفاقات؟ إيه ، ليس بالأمر المهم. لأنه لا يوجد تقدم بدون فشل. اقرأ ذلك مرة أخرى. لا فشل ، لا تقدم. عليك فقط أن تجربها. والطبخ طريقة رائعة للفشل. نعم. لأنه سيكون واضحا. سيظهر الطهي الفشل في الذوق ، والملمس ، والطراوة ، والرائحة & # 8230 مثل البطة النتنة.

لذا ، بينما لديك بعض الوقت مع الوباء الذي يبقينا في المنزل ، جربه. قم بتجربة شيء ما. تفشل في ذلك. و تعلم. وحاول مرة أخرى. لا تقلق بشأن ما يعتقده الآخرون ، ويرجى ألا تحكم على نفسك. هناك عالم من الاختلاف عندما لا تعرف ما لا تعرفه ، عندما تعرف ما لا تعرفه. وبمجرد أن نتمكن من العودة إلى العالم ، يمكنك مشاركة ما تعلمته. حتى إعطائها الذهاب!


جربها

أجبرني كوني عالقة في المنزل على تغيير كل روتيني إلى حد كبير. نحن جميعًا نمر باضطراب كبير في طقوسنا المفضلة. لا توجد ليالي مواعدة في السينما ، ولا ساعة سعيدة مع الأصدقاء ، ولا حفلات أعياد ميلاد في مطاعمك المفضلة. وكوننا مخلوقات من العادات ، فنحن نحب روتيننا. وأعلم أن الكثيرين منا قد أصبحوا مبدعين في استبدال طقوس قديمة بطقس جديد.

أنا وزوجي نحب الطهي ، لكن رغم ذلك ، فقد وقعنا في شبق من صنع بعض الأشياء نفسها مرارًا وتكرارًا. جزئيًا لأننا نعاني من التعب الوبائي ، وجزئيًا لأننا لا نريد التفكير بعد الآن. لقد استنفدنا كلانا بعد يوم على Zoom.

لكن نفس العمر ، نفس العمر ممل. لدينا مجموعات من كتب الطبخ ونشترك في مجلات الطبخ. نشاهد عروض الطبخ. لدينا الموارد ، ومن الواضح أن لدينا الوقت الآن. لذلك تعهدنا بتجربة وصفة جديدة كل أسبوع لم نقم بها من قبل. أدخل ، طقوس جديدة.

في عطلة نهاية الأسبوع ، نخصص بعض الوقت لاستعراض كتب الطبخ أو المجلات الخاصة بنا واختيار شيء ما لتجربته. يمكن أن يكون شيئًا قد صنعناه ولكننا لم نصنعه أبدًا ، أو شيئًا لم نأكله أبدًا. هذا يجبرنا على البحث في ما يهمنا وما يثير فضولنا. لدينا بعض النجاحات وبعض النتائج المشكوك فيها. إليك & # 8217s ما كنا على وشك القيام به:

عندما كنت أعمل في فيلي ، كانت هناك شاحنة الطعام الجامايكية هذه التي صنعت أفضل حساء ذيل الثور. لحم مطهو ببطء ، لذيذ جدا. سأحضره لتناول طعام الغداء كلما تناولوه. لذلك اعتقدت أننا سنمنحه فرصة. أولاً ، كان علي أن أجد ذيل الثور ، وهو ليس قطع اللحم اليومي. كانت في الأصل من ثور ، وهي الآن ذيل بقرة. وقبل أن تجعد أنفك ، إنها مجرد قطعة أخرى من اللحم. إنها واحدة من تلك الأجزاء المنبوذة التي اعتمدتها الثقافات واستخدمتها. إنه مشابه للأطباق الأفريقية التي تطورت من ثقافة العبيد في منطقة البحر الكاريبي. حددنا موقع ذيل الثور في محل جزار محلي رائع. لم يعد غير مكلف ، فقد كان يقترب من 10 دولارات للرطل!

لقد استخدمت وصفة كانت مخصصة لقدر الضغط ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدًا ، فيمكنك فعل ذلك في قدر الضغط البطيء. ذيل الأوكستيل هلامي للغاية ، ويحتاج إلى الطهي لفترة من الوقت للوصول إلى هذا الاتساق الطري. النكهات عبارة عن مزيج من الحلو واللذيذ ، مع الثوم والبصل والبهارات وإما هابانيرو أو فلفل سكوتش بونيه وبعض حبوب الزبدة. نتائج:

لذيذ. كان من السهل صنعه في Insta Pot ، واستغرق الأمر 45 دقيقة فقط. لسوء الحظ ، بقدر ما أحببته ، فإن تكلفة ذيل الثور قد هبطت هذه الوصفة للمناسبات الخاصة ، لكنها تستحق ذلك! احصل على الوصفة هنا.

يخنة أوكستيل الجامايكي

بينما كنا نتسوق لشراء ذيل الثور ، وجدت أيضًا أرنبًا في محل الجزار. لم يكن لدي أرنب من قبل ، لذا أضفنا ذلك إلى عربة التسوق. قصة أرنب مضحكة - كنا في فرنسا في مدينة بيزير ، ولديهم سوق رائع هناك. استأجرت مجموعة منا منزلاً وتناوبنا على الطهي. ذهب ابني ، الذي كان يبلغ من العمر 12 عامًا تقريبًا ، إلى السوق مع أختي. عاد مذهولا تماما. & # 8220 أمي ، يأكلون الكلب هنا! & # 8221 كان لا عزاء له. أكدت له أن الكلب لا يؤكل في فرنسا ، لكنه لم يكن مقتنعًا. ذهبنا إلى السوق في اليوم التالي ، وجعلته يريني الكلب المزعوم. كان أرنبًا كاملاً. رأى أرنبًا كامل الجلد بلا أذنين واعتقد أنه كلب. تفادت الأزمة.

تكريمًا لحلقة الأرنب الفرنسي ، قررت أن أصنع وعاء أرنب مع أقراص البطاطس. تحتوي الوصفة على النكهات الفرنسية الجنوبية النموذجية مثل الطماطم والشمر والزيتون وقليل من نكهة البرتقال وهي شواء بسيط في فرن هولندي. اضطررت إلى تقطيع الأرنب إلى قطع ، لكنه يشبه إلى حد بعيد تقطيع دجاجة كاملة ، لذا لا توجد مشكلة كبيرة. البطاطس هي أيضًا وصفة فرنسية ، حيث يتم تحميرها أولاً ثم خبزها في مرق الدجاج. يمكنك عمل قطع ريفي أو قطع أكثر فخامة على البطاطس. ذهبنا ريفي ، لأن الأرنب كان يخنة ريفي.

النتائج: -أرنب- لذيذ جدا! كان اللحم طريًا ، والنكهة خفيفة مثل الدجاج ولكن مع ما يكفي من النكهة والملمس اللطيفين. هذه الوصفة تجمع بين النكهات الجميلة مع الشمر والطماطم الممزوجة بشكل جميل. أريد أن أجد أرنبًا من مصادر محلية. ما لم ألاحظه هو أن الأرنب الذي اشتريته جاء من الصين. & # 8217 سأتواصل وأعثر على مصدر محلي. تجعلني البصمة الكربونية وحدها أشعر بالذنب لعدم قراءة الملصق بشكل أفضل. يمكنك العثور على وصفة هنا.

فطيرة البطاطس - ليست ناجحة كما كنت أتمنى. تتطلب الوصفة 4 حبات بطاطس كبيرة شمعية ، مثل الخمر. تقوم بتشكيل البطاطس وتقطيعها إلى نصفين ، ثم تحميرها بالزبدة على كلا الجانبين. ثم في الفرن لمدة 30 دقيقة. حتى بعد مرور 45 دقيقة ، تم طهي البطاطس بالكامل. أعتقد أن البطاطس كانت كبيرة جدًا ، لذا أقترح اختيار بطاطس متوسطة الحجم. أنا & # 8217 سوف أعطيها مرة أخرى ، كانت النكهات لذيذة. يمكنك العثور على وصفة هنا.

أرنب ، المنزل المدى. فوندان البطاطا ، ليس كثيرا & # 8230

نظرًا لأن الإجازات هذا العام كانت بمثابة إفلاس ، اجتماعيًا ، قررت أن أجرب شيئًا لعشاء ليلة رأس السنة و 8217. كنت أرغب دائمًا في طهي صدر البط ، لذا ها نحن ذا. أثناء البحث عن ثدي بطة لشخصين ، اكتشفت أنه كان مكلفًا بشكل سخيف لمثل هذه الكمية الصغيرة من اللحم. ذهبت إلى متجر آخر ، وكانوا قد نفدوا من صدور البط ، ولكن مهلا! بطة كاملة وكان للبيع! كان ثمن الثدي 20 دولارًا وحصلت على البطة بأكملها مقابل 28 دولارًا. موسيقى جديلة تنذر بالخطر & # 8230 ..

لقد وجدت وصفة بطة مشوية كاملة تتضمن تمليح البط لمدة 6 ساعات قبل التحميص. وبعد ذلك ، كان عليك غمر الأرجل في فرن هولندي وتنضج الأجزاء الصعبة ، مما يحافظ على الثدي الأكثر رقة من الماء. بعد ذلك ، قمت بنقل الطائر كله إلى رف على شكل حرف V وقمت بإنهائه في الفرن. حسنًا ، نوع من المشاركة ، لكن & # 8217s لا أحب أن أفعل أي شيء آخر. لذلك أخرج البطة من العبوة. وألاحظ أنها تفوح منه رائحة .. لعبة؟ أنا & # 8217m في منطقة غير معروفة ، وأنا أعلم مدى دهونهم ، لذلك صنعتها حتى & # 8220 إذا كانت رائحتها مثل البطة ، ثم & # 8217s بطة. & # 8221 المزيد من الموسيقى المنذرة. لذلك أنا ملح وأطبخ على نار هادئة وأشوي وأتزج. ملتزم حقًا بالعملية! ويبدو مذهلاً!

تبدو رائعة ، أليس كذلك؟

لكنها ما زالت رائحتها. فقط أسوأ. أعني ، يا لها من رائحة كريهة غريبة غير مشهية. لكني أرفض الاستسلام. لذلك أصنع الأرز البري وأعد بعض البنجر الذهبي المحمص الرائع. نحن نضعها في لوحة ويبدو حقًا وكأنه شيء قد تطلبه.

معجب جدا بنفسي!

لذلك نجلس ونحفر. وما زالت الرائحة كريهة. لكن الآن المنزل كله كريه الرائحة. والشيء الغريب أن طعمها جيد. لذلك ، لا أعرف ما إذا كان السبب في بيعه هو أنه كان يجب عليّ طهيه في ذلك اليوم ، أو ما إذا كانت هذه هي رائحة البط. الكثير من معطر الهواء & # 8230

النتائج؟ واصفا إياه بالفشل الملحمي التقني. لكن لدي بطة كاملة أخرى في الفريزر ، لذلك سأحاول مرة أخرى. ضع في اعتبارك البحث & # 8230 يمكنك العثور على الوصفة هنا.

ليس كما تعتقد ، هذا نوع مختلف من حكاية الخنازير. كنت أعيش في دنفر وكنت أذهب إلى مكان صغير في حي 5 نقاط يسمى كاسا دي مانويل. كان التخصص هناك بوريتو اللحم البقري الرطب مع الجبن ، مخفوق بالفلفل الأخضر. إنها جيدة جدًا ، لدرجة أنني عندما زرت هناك مرة واحدة ، طلبت 10 وجمدتهم وعادتهم إلى المنزل. لكن هذه القصة ليست عن البوريتو ..

بجانب المطعم كان هناك مخبز مكسيكي وكانوا يبيعون ملف تعريف ارتباط يشبه خبز الزنجبيل ودائمًا على شكل خنزير. بعد تناول البوريتو المذكور ، سأشتري دائمًا كيسًا من الزنجبيل. استقر البسكويت المتبل على البطن بعد تناول البوريتو.

غادرت منطقة دنفر وعدت إلى الساحل الشرقي ، ولم أفكر كثيرًا في Ginger Piggies. مرت سنوات ، وبعد العيش في منطقة نائية من نيويورك لعدد من السنوات ، انضممنا مرة أخرى للحضارة وانتقلنا إلى بالقرب من فيلادلفيا. في منطقتنا ، لدينا عدد من متاجر الأطعمة الصغيرة في أمريكا الوسطى. واحد يجعل ركلة الحمار تماما تاماليس صباح يوم الأحد. الوصول إلى هناك مبكرا ، سوف يبيعون. هذا أعاد ذاكرتي العزيزة على الزنجبيل بيجيز. بحثت في عدة متاجر وسألت ، لكن لم يصنعها أي منهم. حان الوقت لجعلها بنفسي.

ذهبت لصيد الوصفات ووجدت وصفة بان دولسي بسيطة لـ Marranitos ، الاسم الرسمي. وهي بسكويت طرية برائحة البهارات والدبس. إنها رائعة بعد الوجبة ، أو مع القهوة أو الشاي. لقد اشتريت قطاعة البسكويت ، يجب أن تكون أصلية! يمكنك العثور على وصفة هنا.

طبق مليء بخنازير الزنجبيل مع بعض نحل العسل مع بقايا العجين

لقد حققت بعض النجاحات وبعض الإخفاقات في هذا الغزو إلى المجهول. كانت النجاحات ممتعة ، وأحببت الذهاب إلى حيث لم أذهب إليه من قبل. الإخفاقات؟ إيه ، ليس بالأمر المهم. لأنه لا يوجد تقدم بدون فشل. اقرأ ذلك مرة أخرى. لا فشل ، لا تقدم. عليك فقط أن تجربها. والطبخ طريقة رائعة للفشل. نعم. لأنه سيكون واضحا. سيظهر الطهي الفشل في الذوق ، والملمس ، والطراوة ، والرائحة & # 8230 مثل البطة النتنة.

لذا ، بينما لديك بعض الوقت مع الوباء الذي يبقينا في المنزل ، جربه. قم بتجربة شيء ما. تفشل في ذلك. و تعلم. وحاول مرة أخرى. لا تقلق بشأن ما يعتقده الآخرون ، ويرجى ألا تحكم على نفسك. هناك عالم من الاختلاف عندما لا تعرف ما لا تعرفه ، عندما تعرف ما لا تعرفه. وبمجرد أن نتمكن من العودة إلى العالم ، يمكنك مشاركة ما تعلمته. حتى إعطائها الذهاب!


شاهد الفيديو: ما هو سبب شم الرائحة الكريهه بعد الكورونا و ما هو علاجها مع الاستاذ الدكتور. محمد محمود قطب