ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

الشيف ماركوس سامويلسون يتحدث عن مفاهيم جديدة المطبخ الأمريكي

الشيف ماركوس سامويلسون يتحدث عن مفاهيم جديدة المطبخ الأمريكي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


قبل فترة طويلة من ظهور "نيو نورديك" على لسان كوجنوسينتي للأكل الفاخر في العالم ، كان ماركوس سامويلسون يقوم بأشياء حديثة على المأكولات الاسكندنافية في مطعم أكوافيت في نيويورك ليحظى بإشادة واسعة. أطلقت عليه مؤسسة جيمس بيرد لقب النجم الصاعد لعام 1999 وأفضل طاهٍ في مدينة نيويورك عام 2003 ، وهو نفس العام الذي نُشر فيه كتابه الأول "أكوافيت: والمطبخ الاسكندنافي الجديد".

منذ ذلك الحين ، استكشف Samuelsson جوانب أخرى من حياته وثقافته. وُلد الشيف في إثيوبيا وتبناه والدا سويديان في سن الثالثة ، واستكشف هذه الجذور ونشر النتائج التي توصل إليها في كتابه الصادر عام 2006 ، "روح مطبخ جديد: اكتشاف أطعمة ونكهات إفريقيا".

بعد طهي لسنوات في الولايات المتحدة ، نُشر كتابه "New American Table" في عام 2009. في العام التالي ، بعد أن غادر Aquavit ، افتتح مطعم Red Rooster ، وهو مطعم أمريكي حديث في هارلم ، وفي الطابق السفلي افتتح مطعم حديث حديث يسمى التناسخ نادي عشاء جيني.

ذات صلة
• الشيف Tim Bereika يناقش قائمة الطعام في Secco Wine Bar
• الشيف نيمو بولين يناقش قائمته الموسمية
• المزيد من أخبار الطعام والشراب

تضم مطاعم Samuelsson الآن مفهومًا عالميًا لطعام الشارع في ستوكهولم ومقهى وبار American Table في مدينة نيويورك وستوكهولم. افتتح مؤخرًا موقعًا ثالثًا في مدينة جوتنبرج السويدية ، حيث يدير أيضًا مطعم Norda Bar & Grill ، وهو مفهوم يجمع بين المأكولات البحرية في المدينة وأطعمة مطاعم شرائح اللحم الأمريكية.

ومن بين الجوائز الأخرى ، طه صامويلسون أول عشاء رسمي للرئيس أوباما مع الشيف التنفيذي للبيت الأبيض كريستيتا كومرفورد.

افتتح متجرًا للمعجنات داخل Red Rooster هذا الأسبوع ، وفي نهاية الأسبوع الماضي استضاف عرضًا لحفل قهوة إثيوبي كلاسيكي في مهرجان New York City Food & Wine. خلال المهرجان تحدث Samuelsson مع Nation’s Restaurant News حول مفاهيمه والمطبخ الأمريكي.

ماذا تبيع في محل الحلويات الخاص بك؟

إنه انعكاس لقائمة Red Rooster و Ginny التي يمكن للناس أخذها إلى المنزل: أشياء مخملية حمراء ، وخبز محلي الصنع ، وخبز الذرة الذي يريده الجميع ، ومادلين الذرة ، وملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة مع البربري الإثيوبي. هذا ما كان الناس يطلبونه ، لفترة طويلة في Red Rooster ، والآن لدينا أخيرًا جاهزًا.

ماذا عن الطاولة الأمريكية؟

نحتفل بتنوع أمريكا. إن إحضار ذلك إلى الدول الاسكندنافية أمر رائع. من الواضح أن مطاعم مثل Gramercy Tavern [في مدينة نيويورك] قد ألهمتني في التسعينيات ، وقبل ذلك ما حدث في كاليفورنيا ونيويورك. أحضر هذا النوع من بيئة المطاعم الأمريكية للبالغين إلى أوروبا - الطعام الأمريكي ليس وجبات سريعة ولكنه يشير إلى الثقافة الحديثة التي تحدث في أمريكا.

الآن يأتي كل الطهاة الأوروبيين إلى أمريكا كل عام ليروا ما نقوم به. من قبل ، كان العكس. نحن نحتفل بذلك. سنقيم عشاء عيد الشكر في ستوكهولم هذا العام. سيكون رائعا.

هل تفعل أي شيء مع مطبخ الشمال الجديد الذي يسعد الجميع به؟

حسنًا ، أود أن أقول إنني ابتكرت الطبخ الشمالي الجديد لفترة طويلة. لكنني سعيد جدًا برؤية أصدقائي الذين توصلت إليهم يبلي بلاءً حسنًا. كان لدينا للتو ماتياس [دالغرين ، من مطعم ماتياس دالغرين في ستوكهولم] وبيورن [مطعم فرانتزين فرانتزين / ليندبيرج في ستوكهولم] هنا. كنت أعرف منذ فترة طويلة عندما كنت أتقدم أن الطهاة الإسكندنافيين كانوا موهوبين حقًا ، والآن أنا سعيد لأنهم موجودون في مفرداتنا هنا.

ماغنوس [نيلسون ، من Fäviken Magasinet ، شمال ستوكهولم] هو أيضًا طاه رائع. تدرب هو وماتياس على طهاة ماهرين حقًا والآن من خلال الإنترنت ومن خلال السفر أكثر ، يمكننا حقًا فضحهم. انه لشيء رائع.

اتصل بـ Bret Thorn على [email protected]
لمتابعته عبر تويتر: foodwriterdiary @


يحتفل كتاب الطبخ الجديد Marcus Samuelsson & # 039 s بتنوع الطبخ الأسود

طاه أمريكي ماركوس سامويلسون كان عامًا بارزًا في عام 2020. افتتاح مطعم في ميامي ، وإطلاق بودكاست جديد ، وتقديم أكثر من 220 ألف وجبة مجتمعية ، وإطلاق كتاب طبخ جديد يحتفل بتنوع الطبخ الأسود.

الشيف المقيم في هارلم ، والمعروف بـ الديك الأحمر مطعم استغرق أربع سنوات للكتابة الصعود: الطهاة السود وروح الطعام الأمريكي (جس مكتوب مع Osayi Endolyn) ، وهبطت في النهاية في عام مؤثر عندما اكتسبت حركة Black Lives Matter زخمًا عالميًا. يقول صامويلسون عن كتابه: "إنها بداية محادثة تفكك السؤال ،" ما هو الطعام الأسود؟ ". وهو سؤال طرحه لاستكشافه من خلال الهجرة.

يجمع الكتاب قصص 45 من الطهاة والطهاة السود. يقول Samuelsson: "لكل منها رحلة مذهلة مختلفة". "إنها ليست قائمة بالأشخاص الموجودين في الكتاب والذين ليسوا في الكتاب. إنها تتعلق أكثر بإظهار اتساع نطاق الطبخ الأسود."

يغطي هذا مجموعة واسعة من الأساليب ، من الكريول إلى الطعام الجنوبي والشواء. ولكن في جوهرها ، يتعلق الأمر بالتأكد من معرفة الناس بتأليف الطعام الأسود في أمريكا ، ومن أين أتى ، وكيف هاجر إلى أجزاء مختلفة من البلاد من إفريقيا. "عندما تتعرف على الطهاة السود ، تدرك أننا لسنا متجانسين في تجربتنا ، وربما تكون هذه هي النقطة الأكبر."

الكتاب مكتوب من قصة سوداء ، كما يشرح ، "لكنه مخصص للجميع ، لأن الجميع يمكنهم المشاركة فيه". يقارن بين تنوع الموسيقى: "أنت تستمع أريثا فرانكلين, أمير والإنجيل. إنها جميعًا موسيقى أمريكية ، تتميز بالبلوز العميق وروح الأمريكيين من أصل أفريقي ، لكنها موسيقى للجميع ".

تمامًا كما كان Samuelsson يستمتع بطهي الوصفات في كتاب الطبخ مع زوجته وابنه في مطبخ منزله ، فإنه يشجع الجميع على فعل الشيء نفسه ، بغض النظر عن من أو مكان وجودهم. "الوصفات لذيذة ، ومن الرائع الدخول في هذه المحادثة وإجراء هذه المحادثة مع عائلتك وأصدقائك."

من طاهي نيو أورلينز ومأكولات ملكة الكريول ليا تشيسو الشيف مايكل أدي الجبيدي من لاغوس إلى رئيس الطهاة نيشا أرينجتون في لوس أنجلوس و إريك جيستل في نيويورك ، يسلط Samuelsson الضوء على الاختلافات بينهما. "أنت تعرف أن كلمة أسود لا تفسر حقًا تجربتنا. السواد كلمة تغطي العديد من الأشياء المختلفة. كان من المهم فهم ذلك."

"علينا أن نتخلص من الكثير من الأشياء التي تعلمناها وهذه طريقة لذيذة لتعلم ذلك واكتشاف التشابه بين جامبالايا في نيو أورلينز وأرز جولوف في السنغال."

نشأت أرينجتون على يد جدة كورية ولكنها أمريكية من أصل أفريقي وتعيش في لوس أنجلوس ، بينما كان إريك جيستل يعمل في نيويورك الحائزة على 3 نجوم ميشلان لو برنادين لمدة 25 عامًا هو "طاهٍ أسود نعلم جميعًا في الصناعة مدى روعته ، لكن لم تتح له الفرصة أبدًا لقول حقيقته بشكل كامل. أناس مثل هؤلاء ، لم أكتشفه ، لقد عرفته إلى الأبد ، لكنه احتاج إلى منصة ليروي قصته ".

وبالمثل ، يريد Samuelsson الكشف عن الأصول الأفريقية للعديد من السلع ، مثل الشوكولاتة البلجيكية الساخنة المصنوعة من حبوب الكاكاو الغانية ، أو القهوة الفرنسية المحمصة المصنوعة من حبوب من إثيوبيا أو كينيا. "هناك الكثير لتتعلمه وتفريغه. هذا لا يعني أن فرنسا وأوروبا ليستا مهمتين. الغرفة كبيرة بما يكفي لكليهما."


وصفة البامبو للشيف ماركوس سامويلسون هي راحة من المستوى التالي

في المرة الأولى التي تناول فيها ماركوس سامويلسون وعاءًا من البامية ، كان جالسًا على طاولة داخل مطعم Dooky Chase الشهير في نيو أورليانز. بجانبه كانت الشيف الأسطوري ليا تشيس ، التي أدارت المطعم منذ عام 1946 ، عندما تولت هي وزوجها إدغار "دوكي" تشيس الثاني ، حتى وفاتها في عام 2019.

صامويلسون ، الطاهي السويدي الإثيوبي الشهير الذي كان وراء Red Rooster في نيويورك ونادي Ginny’s Supper Club ، من بين آخرين ، هاجر إلى الولايات المتحدة في أوائل التسعينيات. في وقت مبكر ، أصبح تشيس أحد مرشديه. أثبتت خبرتها التي امتدت لعقود كطاهية وقائدة في مجتمعها ، والتي أكسبتها لقب ملكة الكريول واعترافها كرمز للحقوق المدنية ، أنها لا تقدر بثمن بالنسبة لسامويلسون.

"كانت تأتي إلى مطعمي كثيرًا وترشدني" ، كما يقول الشيف ، الذي أحدث كتاب طهي له ، الصعود: الطهاة السود وروح الطعام الأمريكي، تحتفل بمساهمات الطهاة السود ، بما في ذلك تشيس ، في ثقافة الطعام الأمريكية. "تحدثت عن كيف كان الأمر أن تكون سيدة سوداء افتتحت Dooky Chase في عام [1946] عندما لم يتمكن البيض والسود من تناول الطعام معًا. لقد شاهدت حركة الحقوق المدنية ، وشاهدت إعصار كاترينا ، ورأت كل شيء ".

الصعود: الطهاة السود وروح الطعام الأمريكي

من خلال كل ذلك ، كان تشيس يقدم طعام كريول المريح ، بما في ذلك البامية - وهو طبق يؤكد سامويلسون أنه مبدع في ثقافة الطعام الأمريكية مثل ماك والجبن أو الدجاج المقلي. قضمة واحدة من يخنة البامية والروبيان هي كل ما يتطلبه الأمر لإعادته إلى غرفة طعام تشيس في حي تريمي في نيو أورلينز.

ماركوس سامويلسون

"أكل البامية لها ، والذهاب إلى دوكي تشيس عدة مرات ، والطهي في دوكي تشيس - صوتها لا يزال واضحًا بالنسبة لي حتى يومنا هذا" ، كما يقول. "لا أعرف ما إذا كان هناك طبق يمثل مدينة أفضل من البامية. عندما تتذوق السجق ضد البامية مقابل المأكولات البحرية ، فإنك تتذوق نيو أورلينز ".

على الرغم من أنه لم يكبر وهو يأكل البامية ، يقول Samuelsson أن الطبق يوفر نوعًا خاصًا من الراحة ، بالإضافة إلى كونه ترياقًا رائعًا للطقس البارد. عندما يفكر في ما يعنيه الطعام المريح طوال حياته ، فإنه يتطلع إلى ثلاثة أماكن مختلفة: الطعام الإثيوبي الذي تعده زوجته ، وكرات اللحم السويدية وأطباق السمك التي نشأ عليها ، و "طعام هارلم المريح الذي هجرته ، الجنوب" سرد."

"كونك أميركيًا ومهاجرًا ، فإن حقيقة أنه يمكننا التعبير عن أنفسنا من خلال الطعام - الغذاء هو الهوية ، أليس كذلك؟" هو يقول. "عندما تأتي كمهاجر أو تكون شخصًا ملونًا ، يكون الماضي غير خطي للغاية لأنه كان علينا الاكتفاء بمكونات بسيطة للغاية. في بعض الأحيان ننتقل إلى مكان يتغير فيه الطعام المريح. في الشروق أشرح حقًا أن الطعام الأسود في هذا البلد ليس متجانسًا. هناك العديد من نقاط الدخول المختلفة إليه ".

في حين أن الأصول الدقيقة للبامبو غير معروفة ، فإن مكوناتها تمثل تاريخ المدينة وتنوعها. ويشمل ذلك البامية التي جلبها الأفارقة المستعبدون إلى أمريكا الشمالية ، والنقانق الفرنسية التقليدية ، وأوراق السسافراس المطحونة الموجودة في مطبخ الشوكتو.

يقول صامويلسون: "عندما تفهم البامية ، فإنك تفهم أيضًا أمريكا ونيو أورلينز". "هناك تقنيات فرنسية ، وهناك تقنيات أفريقية ، وهناك تأثير هايتي وإسباني فيها. هذا هو السبب في أن الطبخ الكريول فريد من نوعه ".

جرب هذا الشتاء تكريم Samuelsson لأيقونة البامية Dooky Chase في المنزل واستمتع بطعم مريح لثقافة نيو أورليانز الغنية والنابضة بالحياة.

في حين أن بعض وصفات البامية مصنوعة من قاعدة الرو ، فإن Samuelsson قد تخلت عن الدقيق تمامًا ، وبدأت بدلاً من ذلك بالثالوث المقدس لمطبخ الكريول: البصل والكرفس والفلفل. وصفة للروبيان والحصى مع صلصة البامية تكريما للطاهي التنفيذي في Red Rooster Ed Brumfield ، الذي والده من سكان لويزيانا ، واردة أيضًا في الشروق. يبدأ بنفس الأسلوب.

يقول Samuelsson: "Gumbo الخاص به Papa Ed هو أسطورة في Red Rooster". "إنها فكرة استخدام الثالوث - البصل والفلفل والكرفس - ثم إضافة النقانق والمأكولات البحرية والبامية ، وبناء هذه الطبقة اللذيذة."

من هناك ، ستضيف chorizo ​​اللذيذ والدسم ، والذي سيجعل دهونها تثري وتضفي نسيجًا على قاعدة الحساء. المكونات السائلة - مخزون السمك والدجاج ، وخل التفاح والطماطم المهروسة - سوف تنضج وتزداد سماكة مع القليل من المساعدة من مكونات الطبق ذات النجمتين.

غالبًا ما يتم تقسيم البامية إلى معسكرين: البامية البامية أو فيليه البامية ، اعتمادًا على عامل التثخين المستخدم. ومع ذلك ، يستخدم Samuelsson كلاهما. يقول: "أردنا أن نظهر بالضبط هاتين النقطتين المختلفتين".

أول ظهور معروف للطبق موجود في قائمة حفل استقبال حاكم في نيو أورلينز في عام 1803 ، وفقًا لتحالف Southern Foodways. ثم ظهرت نسخ مختلفة من الطبق في كتب وصفات نُشرت في وقت لاحق في القرن التاسع عشر ، بعضها يستخدم البامية والبعض الآخر لا يستخدم. ومع ذلك ، هناك سبب للاعتقاد بأنه كان لاعبًا رئيسيًا منذ البداية ، حيث من المحتمل أن كلمة "gumbo" مشتقة من كي نغومبو، مصطلح بانتو غرب إفريقيا للبامية.

يقول Samuelsson: "عندما تقوم بكتاب يسلط الضوء على رحلة الأمريكيين من أصل أفريقي عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن [البامية] عنصر وموضوع مهم للغاية". تُضفي البامية ، المقطعة في البامية ، نكهة نباتية فريدة من نوعها ، كما أن صفاتها الهلامية تعمل بشكل مشابه لنشا الذرة ، مما يؤدي إلى زيادة سماكة السوائل في الطبق وإضافة بُعد آخر من الملمس.

مسحوق الفيل ، المصنوع من أوراق الأرض لشجرة السسافراس وله جذور في الطبخ الأمريكي الأصلي - لا سيما داخل قبيلة الشوكتو - يعمل أيضًا كمثخن ، كما يقول صامويلسون ، يذكرنا بورقة الغار اللذيذة المطحونة والممزوجة مع توابل أولد باي. ويضيف ، "إنه فريد جدًا وهو شيء لا تجده كثيرًا خارج البامية."

بالإضافة إلى مسحوق الملفوف ، يستعين Samuelsson's gumbo باثنين من التوابل الأخرى لإكمال نكهته الحيوية الدافئة. إلى جانب الملح والفلفل ، بالطبع ، ستضيف أيضًا مسحوق حريف والفلفل الحلو المدخن. إذا لم تكن معتادًا على الأطعمة الغنية بالتوابل ، فلا داعي للقلق. يقول: "البامبو لذيذ دون أن يكون حارًا". "مما يعني أنه بغض النظر عن كيفية استجابة حفل الطعام للحرارة ، يمكن للجميع الاستمتاع بها."

يساهم كل عنصر في وصفة البامية من Samuelsson في بعض النكهة الفريدة أو الملمس في الطبق ، وبروتيناته ليست استثناءً. Chorizo ​​، سجق لحم الخنزير المخضرم الذي نشأ في البرتغال وإسبانيا وهو أيضًا عنصر أساسي في المطبخ المكسيكي ، يدخل أولاً حتى يكون للدهون فرصة لتقديمه. ثم يدمج الفرنسية andouille ، وهو سجق خشن ولكن أيضًا متبل بشكل كبير ، والروبيان ، وهو عنصر أساسي في العديد من الوصفات البامية.

يقول Samuelsson: "تريد نقانقًا ذات نكهة لأن صنع البامية هو أفضل مزيج من النكهات". "استخدام النقانق مثل chorizo ​​و andouille يمنحك ذلك. إنه يحتوي على الثوم والفلفل الحار - كل هذه الأشياء - ويحتوي على دهون طبيعية. "

يتم إضافة الأندويل والروبيان في النهاية لتجنب الإفراط في طهيها. يقول: "أنت تبني الحساء". "الأشياء الأكثر حساسية التي تضيفها أخيرًا."

في الشروق يقترح Samuelsson أن تقدم البامية على الأرز ، لكنه أيضًا معجب بها على فراش من الفريك - يتم تقديمها في كلا الاتجاهين في Red Rooster.

"أحيانًا يمكن أن تكون كلمة البامية مخيفة أكثر مما هي عليه. إنه يخنة مأكولات بحرية رائعة ولذيذة يجب عليك فعلها في موسم الأعياد ". "سوف نقدر البامية."

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • .5 كوب كرفس مقطع مكعبات
  • .5 كوب بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • .5 كوب فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
  • 4 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • .5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثًا
  • 4 أوقية كوريزو الأرض
  • 1 (14 أونصة) علبة طماطم مهروسة
  • 12 أوقية من البامية الطازجة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة فيليه بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 2 كوب مرق سمك
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 2 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 1 باوند روبيان كبير مقشر و منزوع العرق
  • 8 أوقية سجق أندويل مدخن ، في شرائح بسمك ربع بوصة
  • 6 أكواب أرز مطبوخ للتقديم
  • بصل أخضر مقطع
  • بقدونس طازج مفروم

الاتجاهات

  1. سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة أو فرن هولندي على نار متوسطة عالية. عندما يلمع الزيت ، نضيف الكرفس ، البصل ، الفلفل ، الثوم ، الملح ، والفلفل ونقلب باستمرار ، حتى يصبح البصل نصف شفاف ، من 3 إلى 4 دقائق.
  2. أضيفي الكوريزو واطهيه لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك المتكرر.
  3. أضيفي الطماطم والبامية والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل والفلفل الحار واستمري في الطهي لمدة 4 إلى 5 دقائق مع التحريك المستمر.
  4. يُضاف المرق والخل ويُترك على نار هادئة.
  5. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطها واتركها على النار لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. إن مسحوق الفيل ، المصنوع عن طريق طحن أوراق السسافراس ، سوف يثخن الحساء.
  6. نضيف الجمبري والأندوي ويقلبوا حتى يمتزجوا. استمر في الطهي لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى ينضج الجمبري تمامًا. يُقدّم البامبو فوق الأرز ويعلوه البصل الأخضر والبقدونس.

مقتبس من الشروق بواسطة ماركوس سامويلسون مع أوساي إندولين. وصفات مع Yewande Komolafe و Tamie Cook. حقوق النشر © 2020 بواسطة Marcus Samuelsson. الصور من انجي موزير. تُستخدم بإذن من Voracious ، وهي بصمة لشركة Little و Brown and Company. نيويورك، نيويورك. كل الحقوق محفوظة.


الشيف ماركوس سامويلسون على & # 8220 الطهاة السود وروح الطعام الأمريكي & # 8221

& # 8220 الطعام الأسود ليس مجرد شيء واحد. إنه & # 8217s ليس جغرافيا محددة بشكل صارم أو مجموعة ثابتة من الأذواق. إنها طاقة. قوة. محرك. & # 8221 هكذا يكتب الشيف الشهير وصاحب المطعم ماركوس سامويلسون في مقدمة كتابه الجديد & # 8220 The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food. & # 8221

& # 8220 The Rise & # 8221 هو مشروع يعمل عليه Samuelsson منذ انتخابات عام 2016 - وهو توثيق لتأليف كتاب Black Cooking مع الكاتب الحائز على جائزة James Beard Osayi Endolyn.

& # 8220 The Rise، & # 8221 كلانسي ميلر يكتب لمجلة Vogue ، & # 8220 هو أكثر من مجرد كتاب طبخ ، إنه محادثة ، تعاون ، وقبل كل شيء ، إعلان بأن الطعام الأسود مهم. & # 8221

Samuelsson ، الذي ولد في إثيوبيا ، تبناه والدا السويد ، تدرب كطاهي في أوروبا واختار العمل في الولايات المتحدة ، ينضم إلينا لمناقشة ثقافة الطعام الأسود وأكثر من 150 وصفة واردة في & # 8220 The Rise. & # 8221

من إنتاج جولي ديبنبروك

ضيوف

  • ماركوس سامويلسون شيف ومؤلف مطعم ، "The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food" @ MarcusCooks

نسخة طبق الأصل

12:32:02

KOJO NNAMDI أهلا بكم من جديد. الطعام الأسود ليس شيئًا واحدًا فقط. إنها ليست جغرافيا محددة بدقة أو مجموعة ثابتة من الأذواق. إنها طاقة ، قوة ، محرك. هكذا يكتب الشيف ماركوس سامويلسون في مقدمة كتابه الجديد بعنوان "الصعود: الطهاة السود وروح الطعام الأمريكي". وهو ، في الواقع ، أكثر بكثير من مجرد كتاب طبخ. إنه احتفال بالحركة.ومع أكثر من 150 وصفة ، من مايكل تويتي الخاص بنا - الذي كان ضيفًا في هذا العرض بانتظام - من أضلاعه القصيرة المشوية إلى كاري السلطعون لنيشا أرينجتون ، "The Rise" هو إعلان صارم عن أهمية الطعام الأسود.

12:32:44

KOJO NNAMDI ماركوس سامويلسون ينضم إلينا الآن. إنه طاهٍ وصاحب مطعم ومؤلف العديد من الكتب. يستضيف حاليًا سلسلة PBS "لا يتطلب جواز سفر". خلال الوباء ، قام Samuelsson بتحويل العديد من مطاعمه إلى مطابخ مجتمعية تقدم أكثر من 150.000 وجبة للمحتاجين. ماركوس سامويلسون ينضم إلينا الآن. أهلا بك.

12:33:05

ماركوس صمويلسون شكرا لاستضافتي. وأعني ، كوجو ، أنت تقتلها بالموسيقى. أعني ، العزف على Éthiopiques؟ لقد جعلتني في القفز ، يا رجل. كيف حالك؟ كيف كان حالك؟

12:33:14

NNAMDI أنا بخير يا صديقي. وشكرًا للموسيقى لدينا بن بريفوت ، مهندسنا الذي اختار الموسيقى. لكنه يعرف كيف يجمعها معًا. لقد بدأت هذا الكتاب خلال انتخابات عام 2016. ما الذي دفعك للكتابة عن التميز الأسود في عالم الطهي في ذلك الوقت على وجه الخصوص؟

12:33:36

سامويلسون حسنًا ، كما تعلم ، لقد كنت دائمًا مفتونًا بالمساهمة الرائعة ، والمساهمة الغنية التي قدمها الطهاة والطهاة السود لمئات ومئات السنين في هذا البلد ، ولكن من الصعب جدًا العثور عليها. يمين؟ لذا ، بدأت هذه المحادثة حول كيف يمكننا الاحتفال بالتميز الأسود في الطعام بالطريقة التي نعرفها في الموسيقى؟ يمين؟ إذا كنت سأشرح لأي شخص عن الموسيقى الأمريكية ، فنحن نعرف حقبة جيمس براون ، ونعرف مايلز ، ونعرف عن برنس ، ونعرف عن موسيقى الهيب هوب ، كما تعلم. وهي محددة بشكل واضح للغاية.

12:34:10

سامويلسون في الغذاء ، كما تعلم ، للديمقراطية الغذائية وظلم الغذاء تاريخ مختلف. إنها موحلة أكثر بكثير. لكني هنا لأخبركم أن التجربة السوداء في الطعام الأمريكي ، كانت المساهمة مذهلة. وأردت أن أكتب عنها وأشارك ، أيضًا ، ما يحدث اليوم مع بعض أكثر الطهاة إثارة في العالم هم الأمريكيون الأفارقة ، وهم يطبخون هنا في أمريكا.

12:34:36

NNAMDI Marcus ، لقد كرست "الصعود" لوالدتك. ماذا يمكنك أن تخبرنا عنها؟

12:34:43

سامويلسون ، كما تعلم ، ليس لدي أي ذكريات ، وكما تعلم ، عندما تكون والدتك هي الشخص - لقد بدأت كتابي ، أقول ، لم أر عيني أمي مطلقًا. لذلك ، في كل مرة أعود فيها إلى القارة وأرى امرأة شابة تحمل طفلين في إثيوبيا ، أتخيل دائمًا أنها يمكن أن تكون أمي. تلك الرؤية لامرأة صغيرة ، لكنها قوية تقود طفلين في الخامسة من العمر وسنتين. كان هذا نحن. لم تنجو من مرض السل ، لكني نجوت. فعلت أختي.

12:35:19

سامويلسون وكما تعلم ، هناك أيضًا عمل طيب ، صحيح. أعطت كل شيء لنا. ولكن أيضًا ، الممرضة في المستشفى ، التي لديها ثلاثة أطفال ، والتي استقبلتنا وتبنتنا ، تأكدت من تبنينا. حلوة جدا. وهكذا ، في أوقات مثل هذه عندما ، كما تعلمون بالضبط ، ما يحتاجه العالم ، يكون أيضًا عملًا لطيفًا والقدرة على رؤية بعضنا البعض والطهي لبعضهم البعض.

12:35:44

NNAMDI أنت تشكر أيضًا العديد من النساء السود الأخريات ، اللائي ظلن غير معروفين في الغالب ، لكنهن غالبًا ما كن أكثر مهندسي المطبخ تأثيرًا ، وقادة حقيقيين في فنون الطهي. أخبرنا عن بعض هؤلاء النساء.

12:35:58

سامويلسون كما تعلم ، نحن نعرف عن النساء السود الرائعات في الطعام الأمريكي ، مثل الآنسة ليا تشيس وسيلفيا وودز. ولكن هناك أيضًا ، في الأصل ، مثل التفكير في الطهاة التنفيذيين لتوماس جيفرسون ، فاني وإديث. كانا يبلغان من العمر 15 و 18 عامًا عندما كانا يعملان لدى توماس جيفرسون. وسأخبركم ، في الآونة الأخيرة ، جورجيت جيلمور. كما تعلم ، كانت أم لستة أطفال ، وقد أنشأت نادٍ من العدم. واستيقظت في الساعة الثالثة صباحًا لتخبز وقد جمعت مائة دولار في الأسبوع وأرسلتها للحركة من أجل مارتن لوثر كينج.

12:36:31

سامويلسون فكر في شخص مثل زفير رايت ، كان طاه ليندون بي. جونسون. وكان يستمع إليها أكثر مما يستمع إلى سياسيين آخرين ، صحيح ، وقد وثق بها حقًا. ولديها سبب كبير لتغييره التصويت للسماح للسود بالتصويت ، على سبيل المثال. لذلك ، يمكن أن يكون الطعام نشاطًا. غالبًا ما يكون الطعام أبطالًا مجهولين ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالطهي الأسود. وهذا هو الوقت الذي نجري فيه محادثة حول الثقافة والهوية والعرق والطبقة. لذلك ، في "The Rise" ، تجد ، حقًا ، الرحلة من الطبخ المجهول إلى الطهي المرئي.

12:37:11

NNAMDI هنا الآن كول في أنابوليس بولاية ماريلاند. كول ، أنت على الهواء. تابع من فضلك.

12:37:16

COLE شكرا لك كوجو. أردت فقط أن أشكر ماركوس على كل ما تفعله لدفع ثقافة الطعام إلى الأمام في هذا البلد للطهاة الأمريكيين من أصل أفريقي. خارج مدرسة الطهي ، قرأت "نعم ، شيف". سنحت لي الفرصة لأداء فريضة الحج إلى Red Rooster في Harlem. ومرة أخرى ، أردت فقط أن أشكرك على كل ما تفعله.

12:37:37

سامويلسون شكرا جزيلا لك. هذا لطيف جدا جدا. واستمري في الدفع واستمري في الطهي.

12:37:41

NNAMDI شكرًا جزيلاً على مكالمتك ، كول. يمكنك أيضًا الاتصال بنا على 800-433-8850. هل قرأت أيًا من كتب ماركوس سامويلسون أو ذهبت إلى مطاعمه ، مثل كول؟ اتصل بنا 800-433-8850. ماركوس ، أنت تقول إنه بمجرد أن بدأت العيش والطهي في نيويورك ، صدمت من ضآلة سرد قصة الطبخ الأسود. كيف تم محو مساهمات الطعام الأسود من السرد ، إذا جاز التعبير؟

12:38:09

سامويلسون حسنًا ، إنه سؤال متعدد الطبقات ، صحيح. حتى الطعام من القارة ، كل الأطعمة التي كانت لنا - القهوة ، النبيذ - تم إخراجها منا وحصلت حقًا على ملكية أوروبا. نفكر في الشوكولاتة البلجيكية. تفكر في القهوة من القهوة الفرنسية المشوية في إيطاليا وفرنسا ، لكنها في الحقيقة من إثيوبيا وكينيا. لذا ، فهو يبدأ بـ - لم يكن لدينا التأليف ولا ملكية طعامنا. لذلك ، كانت قيمة وقيمة سبب تناولك للطعام موضع شك دائمًا. هل يمكنك امتلاك طعام ، كما تعلم ، كشخص أسود ، أليس كذلك؟ هل يمكن أن تكون جزءًا منه ، أم أنك مجرد عامل؟

12:38:51

سامويلسون إذن ، هذه نقطة بداية مليئة بالتحديات ، أليس كذلك. ولكن بعد ذلك ، تفكر مساهمة من خلال تجارة الرقيق ، والنهوض الذي جاء هنا ، كما تعلمون ، ثقافة جولا ، على سبيل المثال. لذا ، الكثير من الطعام الذي نعتبره اليوم ، مطبخ ريفي منخفض ، أو ما نعتبره طبخًا جنوبيًا ، أو نفكر في شيء مثل طبخ الكريول ، كلها تنبع من القارة. وبعد ذلك ، من الواضح ، أنه حصل على انتعاش آخر عندما يتعلق الأمر بأمريكا وأصبحت هذه المأكولات المحددة للغاية التي لدينا اليوم.

12:39:22

NNAMDI لأولئك منكم الذين قد لا يكونون على علم ، ولكن عندما يشير ماركوس إلى القارة ، فإنه يتحدث عن قارة إفريقيا. (يضحك)

12:39:29

سامويلسون (يضحك) نعم. شكرا لك على ذلك.

12:39:33

NNAMDI تكتب: "لقد ولدت في كوخ في إثيوبيا ، تبناه والداي في السويد ، تدربت كشيف في أوروبا واخترت العمل في هارلم." كيف يؤثر كل هذا على من أنت اليوم وأين تختار الاتصال بالمنزل؟

12:39:50

سامويلسون حسنًا ، أود أن أقول ، هذا حقًا ما يعنيه الامتنان والامتياز ، صحيح. الامتنان لكل ما فعله الجيل السابق ، لولا حركة الحقوق المدنية ، لما كنت سأعيش في أمريكا ، صحيح. وامتياز. لقد جئت من بلد مثل السويد كان يتمتع بإمكانية الوصول إلى تعليم رائع. لقد أتيحت لي فرصة السفر. وأعتقد ، في مثل هذه الأوقات ، مع COVID ، ولكن أيضًا مع تفشي جائحة العنصرية ، حيث نتعامل مع هذا الآن أمامنا مباشرة ، من المهم الاعتراف بالامتياز وإظهار الامتنان.

12:40:30

سامويلسون ، لقد تم إنجاز هذا الكتاب حقًا هذا الربيع ، ولكن كان علي إيقافه وإعادة كتابة جزء كبير منه ، لأنني لم أستطع إطلاق "The Rise" دون الاعتراف بمدى الرعب والتحدي الذي واجهنا هذا الربيع في صناعة الضيافة. وقد غيرنا حقًا إلى الأبد.

12:40:50

NNAMDI 800-433-8850. نود أن تنضم إلى المحادثة. يمكنك أيضًا أن ترسل إلينا تغريدةkojoshow. هنا فينسينت في فورت واشنطن بولاية ماريلاند. "فنسنت" ، أنت على الهواء. تابع من فضلك.

12:41:05

فنسنت ماركوس ، مرحبًا. هذا فنسنت. عملت معك منذ وقت طويل في مدينة أكوافيت بنيويورك. وكان كتابك في ذلك الوقت يسمى "أكوافيت". وقلت ، "فنسنت" ، اطبخ بشغف. ومنذ ذلك الحين ، أشكركم جزيل الشكر على الإلهام.

12:41:20

سامويلسون شكرًا جزيلاً لك ، فنسنت ، واستمر في طهي الطعام السويدي. كما تعلم ، تأتي الأوقات الباردة ، لذا فأنت بحاجة إلى بعض من سمك الرنجة وكرات اللحم السويدية. أنت تعرف ذلك يا "فنسنت".

12:41:29

فنسنت أعرف ذلك. وأنا أعلم ذلك. لكنك انتقلت للتو إلى مستوى مختلف تمامًا ، وكما تعلم ، يتعلق الأمر بالشغف. وحتى هنا في أوكسون هيل ، أسمع أشخاصًا يقولون ، كما تعلمون ، نحن نعرف ماركوس. نحن نعرف ماركوس. لقد دخل ، كما تعلم ، ليرانا. لذا ، استمر في فعل ذلك يا رجل. حسنا؟

12:41:45

سامويلسون شكرا لك. شكرا جزيلا.

12:41:46

NNAMDI شكرا على مكالمتك ، فنسنت. يمكنك أيضًا الاتصال بنا على 800-433-8850. أود منك أن تبني على موضوع سبق لك أن تطرقت إليه ، ماركوس. تكتب أن COVID-19 ليس المرض الوحيد الذي يصيب أمريكا. سيتم التغلب على الوباء في النهاية ، على الرغم من أن آثاره ستبقى في مجتمع السود لفترة أطول من أي مكان آخر. أكبر مرض يجب أن نكافحه هو فيروس العنصرية النظامية. كيف علمت هذه الأوبئة المزدوجة "الصعود"؟

12:42:17

سامويلسون حسنًا ، أنا قلق جدًا مما سيحدث لمجتمعاتنا السوداء والبنية ، مثل واشنطن العاصمة وديترويت وهارلم وأوفرتاون في ميامي وغيرها. لأن الوباء يبقى في مجتمعنا لفترة أطول. لدينا وصول أقل إلى الرعاية الصحية وثروة الأجيال. لذلك ، عندما تذهب متاجر التجزئة ، فكر في عدد الأشخاص الذين يمتلكون أمي وينبثقون أو يعملون في أمي والملوثات العضوية الثابتة. ولكن عندما تختفي متاجر التجزئة في مجتمعنا ، فسيكون كذلك - وكذلك روح مجتمعنا.

12:42:50

سامويلسون وأنا قلق جدًا جدًا بشأن هذا الشتاء ، لأن صناعة الضيافة لدينا ستتغير تمامًا بعد ذلك. لقد تغيرت العادات بالفعل. لذا ، إذا تمكنت من الاستمرار خلال هذا الشتاء ، فإن فرصة إعادة بناء عملك وإعادة التوظيف ، ستكون على ما يرام. لكن الأمر يتعلق بالتمسك حقًا خلال هذا الوقت الصعب للغاية الذي يواجهنا.

12:43:16

سامويلسون ، كما تعلمون ، علاقة أمريكا بالعرق والطبقة الاجتماعية هي شيء نتعامل معه منذ 400 عام. وهي ليست أمريكا فقط ، صحيح. تفكر في اليوم عندما نتحدث ، كوجو ، السارس موجود في نيجيريا. ويظهر مدى تعقيد الاضطهاد. وهي ليست بسيطة مثل مجرد سباق. كما أن لها علاقة بالفصل. والطعام في مركز ذلك ، صحيح.

12:43:47

SAMUELSSON عندما أنظر إلى الطعام الأمريكي ، فإن الأمر أكثر - يتحدث الناس عن صحارى الطعام. ليس لدينا صحارى طعام. لدينا الفصل العنصري الغذائي. تم تصميم هذا. لماذا لم يكن الطعام الطازج موجودًا في مجتمعاتنا ، ولماذا لا يمكننا الوصول ، بصفتنا أغنى دولة في العالم ، للحصول على طعام نظيف وطازج في مجتمعاتنا ، هذه هي الخيارات التي اتخذناها والتي ترتبط بجيم كرو أكثر من هناك هي لأي شيء آخر. لذلك ، آمل ، بعد COVID ، أن نبدأ حقًا في إعادة التفكير ، كيف نبدأ في الاعتناء ببعضنا البعض ، والنظر إلى الطعام كجزء من العملية ، والطهي معًا ، والتأكد من حصولنا على تغذية أفضل في أفقر العائلات في هذا البلد.

12:44:29

NNAMDI عندما بدأ الوباء ، ماركوس ، قمت بتحويل مطاعمك إلى مطابخ مجتمعية ، تقدم أكثر من 150000 وجبة للمحتاجين. ما الذي دخل في هذا المحور الكبير؟ أفهم أنك أجريت مكالمة مع شخص يدعى خوسيه أندريس.


يلقي كتاب طبخ جديد للشيف ماركوس سامويلسون الضوء على التاريخ غير المعروف للطبخ الأسود

المحادثات حول الطعام بين المجتمع الأسود تؤدي حتما إلى مناقشات. من يحضر سلطة البطاطس؟ من صنع المعكرونة والجبن؟ هل البامية يمكن الوثوق بها؟ سكر أم ملح على الحبيبات؟ وبالطبع حروب الجولوف الأسطورية بين الغانيين والنيجيريين.

الصعود: الطهاة السود وروح الطعام الأمريكي، كتاب طبخ جديد مبتكر من تأليف الشيف ماركوس سامويلسون، يستكشف تاريخ وتطور وإرث ومستقبل الطبخ الأسود في الولايات المتحدة وعبر الشتات الأفريقي.

يقول Samuelsson الإلهام وراء ذلك الشروق كان لفحص التأثير المعترف به نادرًا للسود على الطبخ الأمريكي.

"لقد ساهم الطهاة السود على مدى مئات السنين في الطعام الأمريكي بطريقة لم ينسب لها الفضل. قال Samuelsson خلال مكالمة هاتفية من Zoom من شقته في Harlem ، New York ، لم يتم توثيقه بالطريقة الصحيحة.

صامويلسون ، الذي ولد في إثيوبيا وقضى الصيف على الساحل الغربي للسويد ، كان يطبخ طوال حياته. وهو منشئ العديد من المطاعم حول العالم ، بما في ذلك Red Rooster Harlem ، بالإضافة إلى كونه قاضيًا متكررًا في Food Network’s مقطع والفائز بالموسم الثاني من برافو توب شيف ماسترز.

إحدى الطرق التي الشروق يهدف إلى تصحيح هذا الخطأ من خلال تسليط الضوء على أكثر من 40 حرفيًا من جميع أنحاء العالم ، من الطهاة المحترفين إلى الطهاة المنزليين. تم إنجاز هذه المهمة بمساعدة كاتب طعام حائز على جوائز Osayi Endolyn.

قال إندولين: "ما بدأناه هو القصة". "في الأصل لديك أناس سود يروون قصصًا للسود."

تقول إندولين إنها بدأت بالتواصل مع الطهاة الذين يمثلون روايات مختلفة من السود. بين الوصفات ، الشروق يتضمن ملفات تعريف لكل طباخ ، تتراوح أعمارهم من 18 إلى 96. الشيف النيجيري يواندي كومولافي و "موصل الطهي" تامي كوك ثم استخدم السياق من هذه القصص لإنشاء الوصفات. تشمل الوصفات تجزئة تشوريزو ، شرائح اللحم المقلية ، فطائر الكسافا ، ريليت السلمون مع إينجيرا ، وأكثر من ذلك.

أوضح Samuelsson و Endolyn أن الطعام كان دائمًا جزءًا أساسيًا من تجربة السود وفي "إطعام الأمة". الشروق يروي كيف عندما سُرق الأفارقة من أوطانهم واستعبادهم من خلال تجارة الرقيق عبر المحيط الأطلسي ، احتفظوا بمعرفة زراعة وحصاد وإعداد وتقديم الطعام.

قال إندولين: "هناك طعام & # 8217s في لحظات الحزن لدينا ، هناك طعام في ممارساتنا وتقاليدنا الدينية ... الطعام موجود دائمًا". "لطالما كان الطعام رمزًا للولادة والانتقال والشرف."

على الرغم من ذلك ، لا يزال تمثيل الطهاة السود ناقصًا في المناصب العليا وفي المطاعم الشعبية في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة. في عام 2018 ، ذكرت صحيفة واشنطن بوست ، “ROC United مؤسس مشارك سارو جايارامان أجرت مرة دراسة أرسلت فيها 400 زوج من المتقدمين من البيض والأقليات إلى مطاعم فاخرة في نيويورك وشيكاغو وديترويت ونيو أورلينز. ووجدت أن المتقدمين البيض كانوا أكثر عرضة بمرتين للحصول على منصب ، حتى في الحالات التي يكون فيها الشخص الملون لديه سيرة ذاتية أفضل ".

يقول إندولين إن هناك العديد من الحواجز التي يواجهها الأفراد السود في صناعة الطهي.

قال إندولين: "نحن متأصلون في ثقافة تشكلت في إطار فكرة محددة عن من كان لديه إمكانية الوصول ومن لم يكن". "كثير من الناس يسألون لماذا لم أسمع هذه الأسماء [لهؤلاء الطهاة] من قبل. ألق نظرة على وسائل الإعلام المحلية لمعرفة من هم مجتمع الطعام الأسود في منطقتك. هل تتحدث برامج الطعام عن الطعام الأسود في المنطقة؟ "

يأمل Samuelsson و Endolyn في أن يجد حتى غير الطعام شيئًا يكسبونه من الكتاب.

"عبر الشروققال صامويلسون: "أعتقد أن الطهاة والطهاة والطهاة في المنزل والأكل يمكنهم رؤية أنفسهم وأيضًا تعلم شيء جديد".

وأضاف إندولين ، "هذا مثال على استكشاف ... تاريخ هذا الشيء الضخم المسمى بالسواد في هذا الشيء الصغير المسمى بالطعام ... من المهم أن تعرف أن هذا جزء من التاريخ يخصك وتاريخ تم إنكاره منك."

على الرغم من التحديات التي تواجه صناعة المطاعم بسبب COVID-19 ، قال Samuelsson ، "إنها لحظة رائعة أن تكون طاهًا أسود في هذا البلد".

حتى أنه يأمل أن يخلق يومًا ما الشروق برنامج المقيم ، والذي سيرسل طاهيين كل عام إلى جزء آخر من العالم للطهي والتعلم ومشاركة القصص.

الشروق تم نشره بواسطة Hachette Book Group وسيكون متاحًا للبيع في 27 أكتوبر 2020.

هل اشتركت فيبودكاست TheGrio الجديد "عزيزي الثقافة"؟ قم بتنزيل أحدث حلقاتنا الآن!

سخر رجال شرطة تينيسي من رجل يحتضر & # x27s نداء: & # x27 يمكنني & # x27t التنفس & # x27

& quot ساعديني & quot

الحراس الذين ناموا من خلال انتحار جيفري إبستين يحصلون على صفقة لا سجن

توصل اثنان من حراس السجن الفيدراليين الذين فشلوا في مراقبة جيفري إبستين في الليلة التي قتل فيها نفسه ثم كذب بشأن ما يفعلونه إلى اتفاق مع المدعين بعدم السجن. أثناء العمل في مركز إصلاحية متروبوليتان ، تم الكشف عنه في رسالة إلى القاضي المشرف على قضيتهم. "بعد إجراء تحقيق شامل ، واستنادًا إلى وقائع هذه القضية والظروف الشخصية للمتهمين ، قررت الحكومة أن المصالح إن أفضل طريقة لتحقيق العدالة هي إرجاء الملاحقة القضائية "، كما كتب المدعون العامون. وسيحصل الزوجان على الإفراج تحت الإشراف وخدمة المجتمع مقابل موافقتهما على التعاون مع المفتش العام بوزارة العدل لمراجعة وفاة إبستين في سجن السجن. اتهامات بالاتجار بالجنس عندما وجدت السلطات أنه انتحر في أغسطس 2019. نويل وتوماس - اللذان كانا في ساعات عمل إضافية إلزامية لأنهما استخدام قضايا التوظيف - كان من المفترض أن تتحقق من إبستين وغيره من السجناء كل 30 دقيقة ولكن بدلاً من ذلك يتم أخذ قيلولة والتسوق عبر الإنترنت. بعد ذلك ، كما يقول المدعون ، قاموا بتزوير السجلات للتستر على هذا الخطأ. اقرأ المزيد في The Daily Beast. احصل على أهم أخبارنا في بريدك الوارد كل يوم. اشترك الآن! عضوية Daily Beast: يتعمق Beast Inside في القصص التي تهمك. يتعلم أكثر.

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

ماديسون كراوثورن يشعل موجة من الانتهاكات ضد إلهان عمر بنشره على مواقع التواصل الاجتماعي

وكتب عضو الكونجرس الجمهوري في Telegram: "الديمقراطيون اليساريون اختاروا الإرهاب على الحرية المتسامحة"

ليونارد وجورج يقود كليبرز ضد دونسيتش ومافس

الوقت الذي ينتظره بول جورج هو الآن. نجم لوس أنجلوس كليبرز ، الذي كان جيدًا جدًا خلال الموسم العادي ، لديه فرصة أخرى لإعادة كتابة تاريخه المخيب للآمال الذي بدأ يوم السبت في المباراة الأولى من سلسلة الدور الأول ضد دالاس مافريكس. لم يخف جورج صراعاته وهو يعيش في عزلة في فقاعة الدوري الاميركي للمحترفين الموسم الماضي.

غضب الآباء بعد تعديل مدرسة ثانوية في فلوريدا لصور الكتاب السنوي للفتيات لجعل الملابس أكثر تحفظًا

تقول إحدى الأمهات: "تستحق بناتنا بارترام الاعتذار"

"Die Jew." عائلة يهودية كانت تزور جنوب فلوريدا تعرضت للمضايقة أثناء سيرها في بال هاربور

عندما كانت عائلة يهودية تزور جنوب فلوريدا من نيوجيرسي تسير على طول شارع كولينز في بال هاربور في وقت سابق من هذا الأسبوع ، بدأ أربعة رجال في سيارة دفع رباعي في إلقاء الشتائم والقمامة عليهم.

ألقت الرسائل النصية التي تم الكشف عنها حديثًا الضوء على كيف يمكن أن يتسبب Matt Gaetz & # x27s wingman في سقوطه

قال أحد عملاء مكتب التحقيقات الفيدرالي السابق لـ Insider: & quot ؛ لن أشعر بالراحة حقًا إذا كنت قد ارتكب أي شخص جريمة مع & quot ؛ جويل جرينبيرج في الوقت الحالي.

بطولة العالم هيرد ، ميميل تتطلع إلى الصورة الكبيرة في بطولة الولايات المتحدة كلاسيك

يمكن أن تشعر مورغان هيرد عندما يزحف الضغط عليها. الشيء الوحيد الذي لم يفعله هيرد البالغ من العمر 19 عامًا هو تكوين فريق أولمبي ، وهو نتيجة ثانوية للتقويم أكثر من أي شيء آخر. بدت هيرد وكأنها في طريقها في مارس الماضي عندما فازت بكأس أمريكا فيما كان من المفترض أن تكون الخطوة الرئيسية الأولى نحو ألعاب طوكيو 2020 بعد موسم منافسة صعب في بعض الأحيان.

الزوجان اللذان يعيشان بدوام كامل في عربة سكن متنقلة ينفقان فقط 1200 دولار شهريًا ، بما في ذلك الرحلات إلى الخارج. هنا & # x27s تفاصيل الميزانية الخاصة بهم.

تعيش ميليسا نانس و Wade Smith في عربة سكن متنقلة منذ عام 2017. كل عام ، يعملان لمدة ستة أشهر فقط ويسافران في رحلتين إلى الخارج.

شاهد الدكتور بيمبل بوبر وهو يقطع أجزاء تشبه البيض المخفوق من الرجل ونمو خده

قامت أخصائية الأمراض الجلدية الشهيرة الدكتورة ساندرا لي بتوثيق العملية برمتها ، من فتح الورم الشحمي إلى شده داخل التجويف إلى إزالته.

سيسمح قاضٍ في جورجيا بإلغاء ختم أوراق اقتراع مقاطعة فولتون وفحصها بحثًا عن أدلة على الاحتيال

وافق القاضي بريان أميرو على السماح بفتح 145 ألف بطاقة اقتراع غيابي من مقاطعة فولتون كجزء من التدقيق في انتخابات 2020.

سمّرت سيمون بيلز قبوًا خطيرًا لدرجة أنه لم تجربه أي امرأة في المنافسة

حتى بعد تحقيق إنجاز لم يجرؤ الآخرون على تجربته أبدًا ، انتقدت بايلز نفسها لأنها & amp ؛ شعرت ببعض التوتر عند الهبوط. & quot

يصف منافس ليز تشيني الأساسي حمل فتاة تبلغ من العمر 14 عامًا في سن 18 بأنه "مثل قصة روميو وجولييت"

في ما أسماه & quot؛ قصة روميو وجولييت & quot؛ كشف مرشح مجلس النواب الأمريكي وعضو مجلس الشيوخ عن ولاية وايومنغ ، أنتوني بوشار ، في وقت متأخر من يوم الخميس أنه كان لديه & quot؛ علاقة اقتباس مع فتاة تبلغ من العمر 14 عامًا عندما كان في الثامنة عشرة من العمر & quot ؛ & quot تقارير The Casper Star-Tribune on يوم الجمعة. نشر بوشارد الأخبار بنفسه في بث مباشر على Facebook يوم الخميس ، في محاولة للحصول على & اقتباس من القصة بعد أن علم أن الناس كانوا يحققون في الأمر ضد ترشيحه ، & quot يكتب Star-Tribune. ذكرت صحيفة ستار تريبيون أن السناتور في خضم تحدي النائبة ليز تشيني (جمهوري من ويو) للحصول على مقعدها في مجلس النواب ، لكنه يقول إنه لا يعتقد أن فريق تشيني شارك في البحث عن القصة. & quot؛ اثنين من المراهقات ، فتاة تحمل ، & quot يقول بوشار في فيديو مباشر على Facebook. & quotY & # x27 سمعت هذه القصص من قبل. كانت أصغر مني بقليل ، لذلك كانت & # x27s مثل قصة روميو وجولييت. & quot ظل المحققون يطاردون عائلتي لأسابيع ، والآن تنشر الأخبار الكاذبة الليبرالية بجزء ناجح عن سنوات مراهقتي. هذا هو السبب في أن الأشخاص الطيبين يتجنبون الترشح لمنصب. لقد فزت & # x27t تراجعًا ، مستنقع! تضمين التغريدة https://t.co/gaVSm6MkZM - أنتوني بوشار من الكونغرس ضد تشيني (AnthonyBouchard) 21 مايو 2021 يقول بوشار إن الاثنين تزوجا في فلوريدا عندما كان عمره 19 عامًا وكان عمرها 15 عامًا ، وطلقا بعد ثلاث سنوات. في سن العشرين ، انتحرت الزوجة السابقة التي لم تذكر اسمها ، حسب صحيفة ستار تريبيون. & quot؛ كانت لديها مشاكل في علاقة أخرى & quot؛ وأضاف بوشار في الفيديو الخاص به. & quot انتحار والدها. & quot خطط بوشار & # x27s للترشح لمنصب لا تزال غير متأثرة على ما يبدو: & quotBring it on. سأبقى في هذا السباق ، وقال لصحيفة ستار تريبيون. بعد الإعلان عن ترشحه في يناير ، ذكر بوشار أنه جمع أكثر من 300 ألف دولار في الربع الأول من العام. المزيد في كاسبر ستار تريبيون. المزيد من القصص من theweek.com يدعو جو مانشين على الأرجح إلى تعطل الحزب الجمهوري في 6 يناير / كانون الثاني و # x27so المثبط للهمم و # x27Biden البنية التحتية يثير استقبالًا باردًا من مفاوضي الحزب الجمهوري هل ستتسبب العملة المشفرة في الأزمة المالية التالية؟

A-Rod في "عالم من الألم" بعد انفصاله عن JLo. كيف يتستر عليها

قد يكون "مصدومًا" بسبب انفصاله عن جينيفر لوبيز ، لكنه على الأقل يظل مشغولاً.


الديك الأحمر الشيف (و مقطع القاضي) ماركوس سامويلسون ينضم إلى الممثل إيثان هوك للترويج لجمعية الشبان المسيحيين في حملة جديدة. في مقطع فيديو تم إصداره في نهاية هذا الأسبوع ، يتحدث Samuelsson عن الفرع في Harlem ، نيويورك ، حيث كان مقيمًا لأكثر من 10 أعوام ويمتلك مطعمين.

ريد روستر هارلم الشيف التنفيذي ، مقطع القاضي ، وسيعود ماركوس سامويلسون الذي سيواجه نيوجيرسي قريبًا إلى PBS بمسلسل وثائقي جديد عن مطابخ مجتمعات المهاجرين الأمريكيين. يجري حاليًا عنوان العمل "لا يوجد جواز سفر مطلوب" ، وسيركز العرض على رحلات Samuelsson إلى "الأحياء غير المكتشفة في مدن الولايات المتحدة" لعرض "الأشخاص والأماكن والأطعمة الخاصة بمجتمعات المهاجرين".


وصفة الدجاج المقلي من ماركوس سامويلسون

ماركوس سامويلسون هو خبير في دمج التقنيات والنكهات التي لا تعد ولا تحصى من جميع أنحاء العالم - ليس أقلها الاسكندنافية. ولكن تم دمج النقاط البارزة في تقاليد الطهي في شرق إفريقيا والأمريكيين الأفريقيين الذين وضعوا مطعمه المميز ، الديك الأحمر، على الخريطة.

يمكنك تشغيل السلسلة الكاملة من لحم الضأن الإثيوبي المقشر بالتوابل إلى شرائح لحم الخنزير الأمريكية (جدًا) بالفول السوداني ولحم الخنزير المقدد في صورته الممتازة كتاب الطبخ الأحمر الديك، لكننا سنستمتع هنا للحصول على دجاج جوز الهند المقلي باعتباره الطبق الذي يجب أن تجربه في المنزل. (تشمل كتب الطبخ الرائعة الأخرى من ماركوس سامويلسون طاولة أمريكية جديدة, روح المطبخ الجديد، و ماركوس أوف ديوتي.)

مكونات:

6 أكواب (1 لتر) ماء مثلج

2 كوب (250 جم) دقيق لجميع الأغراض

3 أكواب (710 مل) زيت فول سوداني للقلي

لتحضير مخفوق الدجاج:

نصف كوب (30 جم) بابريكا ساخنة مدخنة

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن

يمكنك عمل هز الدجاج مقدمًا أو أثناء انتظار الدجاج حتى يبرد (بعد الخطوة 2). ببساطة قم بخلط جميع مكونات مخفوق الدجاج معًا في وعاء. ستصنع أكثر مما تحتاجه لهذه الوصفة ، لكنها ستخزن لمدة ستة أشهر على الأقل في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء.

لاحظ أن هذه الوصفة تتطلب نقع الدجاج طوال الليل (الخطوات من 1 إلى 4).

التنقيع (الليلة السابقة)

أضف كوبين من الماء والملح إلى قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج على نار هادئة ويُحرَّك المزيج لإذابة الملح بالكامل. يُرفع عن النار ويُسكب في قدر أكبر.

نضيف الماء المثلج إلى القدر الكبير ليبرد ، يليه الدجاج. غطي القدر وضعيه في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

في طبق للخبز مقاس 9 × 13 بوصة (23 × 33 سم) ، أضف اللبن وحليب جوز الهند والثوم وملعقة كبيرة من مخفوق الدجاج. اخفقي هذا معًا.

أخرجي الدجاج من الماء المالح وربتي بالمناديل الورقية لإزالة أي سائل زائد. ثم نضيف الدجاج إلى التتبيلة ولفه حتى يغطى تمامًا. غطيها وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

القلي

املأ مقلاة كبيرة من الحديد الزهر (أو المقلاة إذا كان لديك واحدة) بزيت الفول السوداني ⅔ بالكامل. يُسخن إلى 360 درجة فهرنهايت (182 درجة مئوية) على نار متوسطة عالية.

أثناء تسخين الزيت ، اخلطي الدقيق متعدد الاستخدامات ودقيق السميد ونشا الذرة والفلفل الأبيض معًا.

أخرجي الدجاج من طبق الخبز واتركي أي تتبيلة زائدة تتساقط. ثم دحرجها جيدًا في خليط الدقيق ، مع التأكد من أن الدجاج مغطى تمامًا.

ضعي الدجاج على رف شبكي فوق صينية خبز. إذا بدا الطلاء رطبًا ، فقم بلفه في خليط الدقيق مرة أخرى.

احتفظ بالزيت في درجة حرارة تتراوح بين 350-375 درجة فهرنهايت (180-190 درجة مئوية) ، وقم بقلي الدجاج على دفعات حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا على كلا الجانبين ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (73 درجة مئوية). يجب أن يستغرق هذا حوالي 10 دقائق لكل دفعة.

صفي الدجاج على رف فوق صينية خبز واتركيه يرتاح لمدة 8-10 دقائق.

الآن نحصل على الدجاج مقرمشًا جدًا عن طريق قليه مرة ثانية (حوالي 3 دقائق). صفيها مرة أخرى على الرف.


يحتفل الشيف ماركوس سامويلسون بمجموعة متنوعة من الأطعمة السوداء

نيويورك - إذا سأل أي شخص الطاهي ماركوس سامويلسون عن مذاق الطعام الأفريقي ، فلديه إجابة جاهزة: هل سبق لك أن أقمت حفلة شواء؟ أرز؟ الكرنب الخضر؟ بامية؟ قهوة؟

يقول الكاتب السويدي الإثيوبي وصاحب المطعم: "كل هذا الطعام يأتي من إفريقيا ، وله جذوره في أفريقيا. كل شخص لديه أطباق أمريكية من أصل أفريقي ، سواء كانوا يعرفون ذلك أم لا."

يأمل Samuelsson في تثقيف الأمريكيين وبطل الطهاة السود في "The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food" من Little، Brown and Company's Voracious بصمة.

يحتوي الكتاب على 150 وصفة مستوحاة من الطهاة والكتاب والناشطين السود ، ويتضمن لمحات عن 26 وصفة. تحتفل الوصفات بإرث إفريقيا ، وتأثير الهجرة والاندماج ، والمكان التالي الذي سيذهب إليه الطهاة السود المتميزون.

يقول Samuelsson ، طاهي Red Rooster الشهير في Harlem: "عندما ألقي نظرة على الطعام الأمريكي وألقيت نظرة على تجربة Black ، لقد فعلنا الكثير ولكننا كادنا أن نتلاشى". "لم يكن هناك وقت أفضل لسرد تلك القصص".

الكتاب - مع مقالات من تأليف Osayi Endolyn وتطوير الوصفات بواسطة Yewande Komolafe - هو مزيج غني من القصص والطعام ، من أسقلوب الحمضيات مع شاي الكركديه إلى وعاء الفلفل مع زلابية ذيل الثور. كما كتب Samuelsson في المقدمة: "هذه ليست موسوعة. إنها وليمة. والجميع مدعوون ".

سيتعلم القراء كيف يعتمد طهي الطاهي نيشا أرينجتون في لوس أنجلوس على تاريخ العائلة من ميسيسيبي وكوريا الجنوبية. سوف يتعلمون أن الأمر يستغرق 45 دقيقة فقط لصنع موس كبد الدجاج من إريك جيستل مع الكرواسون ، وهو طبق تم الإبلاغ عنه من سنوات طهيه في مطعم Le Bernardin الشهير. وسيتعلمون كيف يعيد Mashama Bailey ابتكار الأطباق الجنوبية التقليدية.

يقول Samuelsson: "ماضينا فريد جدًا ومن المهم جدًا أن نحدده. كنا بحاجة إلى إخبار رحلتنا ذات الطبقات والجميلة وغير المتجانسة."

يلاحظ Samuelsson أن العديد من كتب الطهي تحتفل بالأطعمة الأوروبية والآسيوية ولكنها بالكاد تطرح الأطباق السوداء ، مما يعني أننا نعرف المزيد عن الريكوتا أكثر من ayib ، الجبن الطازج في إثيوبيا.

"هذا ماضي أمريكا. بالنسبة لي ، بقدر ما نتعلم عن اليابان ، وبقدر ما نتعلم عن إيطاليا وإسبانيا وما إلى ذلك ، ألن يكون من الرائع معرفة المزيد عن طعامنا؟ هذا هو طعام أمريكا ، كما يقول.

يقارن Samuelsson الطعام الموجود في الكتاب بالموسيقى الشعبية. ينظر إلى نيو أورلينز ويسمع تأثير فرنسا وهايتي وإفريقيا وإسبانيا - يسمع موسيقى الجاز. الطعام الأسود لا يختلف.

"إنها تأتي من القارة أولاً ثم تهبط هنا. وبعد ذلك ، سواء ذهبنا إلى الشمال أو بقينا في الجنوب أو خرجنا غربًا ، فستكون لها رحلة مختلفة - لمحة نكهة مختلفة عنها - اعتمادًا على من التقينا ومع من اجتمعنا "، كما يقول.

استغرق إنتاج الكتاب أربع سنوات وكان عليه أن يتعامل مع الوباء وحركة "حياة السود مهمة". يقول Samuelsson في ملاحظة مؤلفه أن تأثيرات COVID-19 ستبقى في المجتمع الأسود لفترة أطول من أي مكان آخر ، وأن الأمة يجب أن تكافح أيضًا فيروس العنصرية النظامية. لكنه يتعجب من مرونة المجتمع الأسود ويقول "الطعام الأسود مهم".

"ما زلنا نطبخ" ، يتعهد. "لطالما كان الطعام الأسود مثيرًا للجدل لأن الطريقة التي جئنا بها إلى هنا للعمل والطعام والأرض. كان علينا دائمًا القيام بذلك من خلال أطوال مختلفة ومجموعة مختلفة من القواعد."

سيتعلم القراء مدى اتساع وثراء الطعام المتجذر في إفريقيا ، من استخدام لحم الغزال إلى صلصة جوز الصنوبر إلى روتي. سوف يتعلمون أن بذور بين هي بديل لذيذ لبذور السمسم وتغني صلصة الخل.

"سواء كانت هذه هي تجربتك الأولى في صنع أطباق مستوحاة من أفريقيا أو كنت معتادًا عليها ، آمل أن يثير هذا الكتاب اهتمامًا - أو يستمر في ذلك - وستريد معرفة المزيد عن الأشخاص الذين يعيدون تعريف هذا المطبخ ويحتفلون به قال إندولين.


يحتفل الشيف ماركوس سامويلسون بمجموعة متنوعة من الأطعمة السوداء

تقدم النشرات الإخبارية اليومية والأسبوعية من TribLIVE الأخبار التي تريدها والمعلومات التي تحتاجها ، مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.

إذا سأل أي شخص الشيف ماركوس سامويلسون عن مذاق الطعام الأفريقي ، فلديه إجابة جاهزة: هل سبق لك أن أجريت حفلة شواء؟ أرز؟ الكرنب الخضر؟ بامية؟ قهوة؟

& ldquo كل هذا الطعام يأتي من إفريقيا ، وله جذور في إفريقيا ، يقول الكاتب وصاحب المطعم السويدي الإثيوبي. & ldquo الجميع قد تناول الأطباق الأمريكية الأفريقية ، سواء كانوا يعرفون ذلك أم لا. & rdquo

يأمل Samuelsson في تثقيف الأمريكيين وبطل الطهاة السود في & ldquo The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food & rdquo من Little، Brown and Co. & rsquos بصمة شرهة.

يحتوي الكتاب على 150 وصفة من عشرين من كبار الطهاة السود ويتضمن ملفات تعريف لكل منهم. تحتفل الوصفات بإرث إفريقيا ، وتأثير الهجرة والاندماج ، والمكان التالي الذي يتجه إليه الطهاة السود المتميزون.

& ldquo عندما ألقي نظرة على الطعام الأمريكي وألقيت نظرة على تجربة Black ، فقد فعلنا الكثير ولكننا كادنا أن تمحى ، & rdquo يقول Samuelsson ، طاهي Harlem & rsquos الشهير Red Rooster. & ldquoThere & rsquos لم يكن هناك وقت أفضل لإخبار تلك القصص. & rdquo

الكتاب و [مدش] مع مقالات من قبل Osayi Endolyn وتطوير الوصفة من قبل Yewande Komolafe & [مدش] هو مزيج غني من القصص والطعام ، من أسقلوب الحمضيات مع شاي الكركديه إلى وعاء الفلفل ذيل الثور مع الزلابية. كما كتب سامويلسون في المقدمة: "هذا ليس موسوعة. انها وليمة. والجميع مدعوون. & rdquo

سيتعلم القراء كيف يعتمد الطاهي Nyesha Arrington & rsquos في لوس أنجلوس على تاريخ العائلة من ميسيسيبي وكوريا الجنوبية. يتعلمون أن الأمر يستغرق 45 دقيقة فقط لصنع موس كبد الدجاج Eric Gestel & rsquos مع الكرواسون ، وهو طبق تم الإبلاغ عنه من سنوات طهيه في Le Bernardin المشهور. ويتعلمون & rsquoll كيف يعيد Mashama Bailey ابتكار الأطباق الجنوبية التقليدية.

& ldquo إن ماضينا فريدًا جدًا ومن المهم جدًا معرفة ذلك ، & rdquo يقول Samuelsson. & ldquo كنا بحاجة إلى إخبار رحلتنا غير المتجانسة والطبقات جدًا والجميلة. & rdquo

يلاحظ Samuelsson أن العديد من كتب الطهي تحتفل بالأطعمة الأوروبية والآسيوية ولكنها بالكاد تطرح الأطباق السوداء ، مما يعني أننا نعرف المزيد عن الريكوتا أكثر من ayib ، الجبن الطازج في إثيوبيا.

& ldquo هذا هو ماضي أمريكا و rsquos. بالنسبة لي ، بقدر ما نتعلم عن اليابان ، وبقدر ما نتعلم عن إيطاليا وإسبانيا وما إلى ذلك ، ألن يكون من الرائع معرفة المزيد عن طعامنا؟ هذا هو طعام أمريكا و rdquo ، و rdquo يقول.

يقارن Samuelsson الطعام الموجود في الكتاب بالموسيقى الشعبية. ينظر إلى نيو أورلينز ويسمع تأثير فرنسا وهايتي وأفريقيا وإسبانيا و [مدش] يسمع موسيقى الجاز. الطعام الأسود لا يختلف.

& ldquo يأتي من القارة أولاً ثم يهبط هنا. وبعد ذلك ، سواء ذهبنا إلى الشمال أو مكثنا في الجنوب أو خرجنا إلى الغرب ، سيكون لدينا رحلة مختلفة و [مدش] ملف تعريف نكهة مختلف عنها و [مدش] اعتمادًا على من التقينا به ومن التقينا به ، & rdquo يقول.

استغرق إنتاج الكتاب أربع سنوات وكان عليه أن يتعامل مع الوباء وحركة Black Lives Matter. يقول Samuelsson في مؤلفه & rsquos لاحظ أن تأثيرات COVID-19 ستبقى في المجتمع الأسود لفترة أطول من أي مكان آخر وأن الأمة يجب أن تكافح أيضًا فيروس العنصرية النظامية. لكنه يتعجب من مرونة المجتمع الأسود ويقول "الطعام الأسود مهم".

& ldquo ما زلنا نطبخ ، & rdquo نذر. لطالما كان الطعام الأسود مثيرًا للجدل لأن الطريقة التي جئنا بها إلى هنا للعمل والطعام والأرض. كان علينا دائمًا القيام بذلك من خلال أطوال مختلفة ومجموعة مختلفة من القواعد. & rdquo

سيتعلم القراء مدى اتساع وثراء الطعام المتجذر في إفريقيا ، من استخدام لحم الغزال إلى صلصة جوز الصنوبر إلى روتي. يتعلمون & rsquoll أن بذور بين هي بديل لذيذ لبذور السمسم وتجعل صلصة الخل تغني.

& ldquo سواء كانت هذه هي تجربتك الأولى في صنع أطباق مستوحاة من أفريقيا أو كنت على دراية بها ، آمل أن يثير هذا الكتاب اهتمامًا و [مدش] أو يواصل واحدًا و [مدش] وأنت & rsquoll تريد معرفة المزيد عن الأشخاص الذين يعيدون تعريف هذا المطبخ ويحتفلون به ، & rdquo قال إندولين.

ادعم الصحافة المحلية وساعدنا على الاستمرار في تغطية الأخبار التي تهمك أنت ومجتمعك.

تقدم النشرات الإخبارية اليومية والأسبوعية من TribLIVE الأخبار التي تريدها والمعلومات التي تحتاجها ، مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك.


في نهاية اليوم ، يتعلق الأمر بأسرة ماركوس سامويلسون

حياتك المهنية في فروع الغذاء في العديد من الاتجاهات. لقد فتحت مطاعم ، وكتبت كتب طبخ ، وأنت على شاشة التلفزيون ، وقمت بالكثير من الأعمال الخيرية وأعمال التوعية. ما هي جوانب عملك وحياتك المهنية التي أنت أكثر شغفًا بها أو تفتخر بها؟

أنا فخور للغاية ، أولاً ، بكوني قادرًا على تمثيل عائلتي في أمريكا ، أليس كذلك؟ لقد خاطرت عائلتي بمخاطرة كبيرة ودعمتني في تحركاتي [المهنية]. لم يكونوا خطيين ، لكنهم آمنوا بي. وعندما أقف هنا في Harlem في Red Rooster ، فأنا أمثل ، سواء كان ذلك على شاشة التلفزيون أو في كتاب ، فأنا أمثل الشكل الذي يمكن أن تبدو عليه الأسرة. أنا متبنى. تتمتع عائلتي بخلفية مختلفة تمامًا ، ولكن هذا ما يمكن أن تبدو عليه الأسرة الحديثة. ولذا أشعر أن هذا شيء لا أنساه أبدًا.

وثانيًا ، أشعر أيضًا بالامتياز لأن أكون قادرًا ، خلال هذه الأوقات الصعبة التي نمر بها ، على أن يكون لدي مجتمع وأن أكون جزءًا من مجتمع وأن أعمل معه. في بعض الأحيان تتلقى من المجتمع ، وأحيانًا تعطيها للمجتمع ، وتفعل كل ذلك من خلال الطعام.

لذا ما إذا كان بإمكاني سرد ​​تلك القصة من خلال التلفزيون ، من خلال الكتب ، من خلال المجلات ، من خلال عالم Conde Nast ، أو من خلال المطاعم. أحاول معرفة أفضل معنى لكل شيء. و [أدرك أيضًا] أنه لمن دواعي سروري أن يكون لدي جمهور. وهذا ليس شيئًا يمكن للجميع فعله وهذا شيء لا أعتبره أمرًا مفروغًا منه.


الشيف ماركوس سامويلسون يتحدث عن كتاب الطبخ الجديد The Rise

انضم ماركوس سامويلسون ، رئيس الطهاة والمؤلف ، إلى Yahoo Finance لمناقشة كتاب الطبخ الخاص به "The Rise: Black Cooks and the Soul of American Food" وأهمية تاريخ الطهي الأسود.

نسخة فيديو

سيبيل ماركيلوس: من الواضح أن الوباء كان بمثابة نكسة كبيرة للعديد من أصحاب المطاعم ، لكن البعض يقدم الأمل لأنهم تجاوزوا الصعاب. عاد معنا الآن الشيف الشهير ماركوس سامويلسون. وهو مؤلف الكتاب الجديد "The Rise - Black Cooks and the Soul of American Food". ماركوس ، لماذا كان من المهم بالنسبة لك أن تكتب هذا الكتاب ، ولماذا الآن؟

ماركوس سامويلسون: أعتقد أن سرد القصص والمحتوى وتسليط الضوء على المساهمة الرائعة التي قدمها الطهاة الأمريكيون من أصل أفريقي للطعام الأمريكي كان أمرًا مهمًا عندما بدأت الكتاب ، [غير مسموع] ، وبدأت قبل أربع سنوات. لكن الأمر أكثر أهمية عندما تمر بمرحلة جائحة مثل هذا لأن الطهاة والمطاعم والأشخاص في صناعتنا الذين سيواجهون أصعب وقت للبدء من جديد هم الطهاة السود والبنيون الذين يواجهون صعوبة في الوصول إلى رأس المال ، وهناك أيضًا ثروة أقل من الأجيال. لذلك كان هذا وقتًا مهمًا للغاية لسرد هذه القصص ، وتسليط الضوء عليها ، وبثها. ونعم ، أنا سعيد جدًا لأننا تمكنا من سرد قصة "The Rise".

سيبيل ماركيلوس: وقد كتبت عن--

كريستين مايرز: آسف. هيا يا أخي.

SIBILE MARCELLUS: لقد كتبت عن نعمة كونك مهاجرًا ورجلًا أسود في نفس الوقت ، وقد منحك ذلك العدسة الداخلية لتكون قادرًا على أن تسأل نفسك ، نظرًا للتحديات التي مررت بها ، كيف أتعامل معها اليوم أو هذه القضية في الحياة؟ وقد قلت إنه عندما يتعلق الأمر بأمريكا ، فإن بعض أكبر القضايا هي ما بعد السجن وإعادة التأهيل والتوظيف. فكيف تتعامل مع ذلك من خلال مطاعمك؟

ماركوس سامويلسون: حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، تعد المطاعم من أكبر أرباب العمل - المطاعم المستقلة - في البلاد ، أليس كذلك؟ وكان من المهم بالنسبة لي أن أوضح أولاً في الكتاب أن الطهاة السود ، والمطاعم ، والحرفيين منتشرين في جميع أنحاء البلاد. نحن في Red Rooster ، الوباء ، قمنا بتوظيف 180 شخصًا. كنا نخدم حوالي 4000 شخص في الأسبوع. لقد عملنا أيضًا على توظيف حوالي 70 موسيقيًا. لذا فالأمر يتعلق بخلق الوظائف ، أليس كذلك؟

وهذا خلق الوظائف في مجتمعي ومجتمعاتنا يغير قواعد اللعبة. كما تعلم ، إنهم في طريقهم إلى الرعاية الصحية. إنهم في طريقهم إلى الطبقة الوسطى إذا كنت تعمل في Red Rooster.

بالنسبة لي ، يتعلق الأمر بتأليف تجربة السود من حيث الطعام. يتعلق الأمر بخلق ذكريات لجميع الأمريكيين ليفهموا أننا ساهمنا. ثم التطلعات التي يريد الناس الذهاب إليها - الجيل القادم يريد الذهاب إلى الصناعة. نعم ، هذا صعب الآن ، لكننا سنخرج من هذا ، وهي صناعة رائعة أن نكون جزءًا منها.

كريستين مايرز: حسنًا ، ماركوس ، لديّ حوالي دقيقة متبقية معك هنا ، وأود أن أسألك عن شيء كتبته عنه في كتابك. لقد قلت إن "The Rise" يقوم على ثلاث ركائز ، وأريد أن ألتقط هذه القطعة عن التأليف حيث تقول إن الأمريكيين السود قد ساهموا كثيرًا في طعام وثقافة هذا البلد دون الاعتراف المناسب ، وهو نمط من المحو الذي يستمر هذا اليوم. يستمر موضوع الكتاب ليقول "علينا تسميته حتى نتمكن من المطالبة به".

لذا أود أن أسألك ، كيف تبدو المطالبة بالتأليف بالنسبة لك ، وماذا سيكون التأثير؟ أعلم أنه من الصعب الإجابة في حوالي 60 ثانية ، لكن دعنا نحاول.

ماركوس سامويلسون: حسنًا ، شكرًا على سؤالك. أعتقد أن التأليف مهم ، صحيح ، لأنه ، على سبيل المثال ، السيد Nearest Green الذي توصل إلى وصفة لجاك دانيلز ، إذا كان بإمكانه المطالبة بها ولديه حقوق التأليف - لم يربح دولارًا واحدًا في ابتكار وصفة لواحد من أشهر الخمور البنية في العالم ، أليس كذلك؟ هذا تغيير هائل من حيث مسار عائلته وأحفاده.

كما تعلم ، جاء السود بنقطة البداية لأربعة مطابخ في أمريكا. الجنوبية ، والتي كانت تسمى أحيانًا طعام الروح Lowcountry من الطبخ والشواء الكريولي في كارولينا. هذه كلها مطابخ يختبرها الأمريكيون الأفارقة وساهم الطهاة حقًا فيها.

والطريقة التي نعرف بها عن المطبخ الإيطالي أو المطبخ الفرنسي ، هذا غير كل شيء بالطريقة التي نتبعها في السياحة أو الطريقة التي نتفاعل بها مع تلك البلدان. حان الوقت لنا كأميركيين لمنح التأليف للأشخاص الذين قاموا بإنشائه ثم أيضًا المحادثة الإبداعية خلال موسم الأعياد لتقدير ثقافة السود. كلما زاد تقديرنا لبعضنا البعض كبلد من خلال الطعام ، من خلال الموسيقى ، سيكون لدينا حوار أفضل حول العرق والهوية. علينا الحصول على مكان أفضل. إذا تعلمنا شيئًا من عام 2020 وستكون لدينا بداية جديدة وهي أنه يتعين علينا إجراء محادثة أفضل ومحادثة أكثر متعة حول العرق والثقافة والهوية كأمريكيين.

سيبيل ماركيلوس: حسنًا ، يجب أن نعود إليك. ماركوس سامويلسون شكرا جزيلا.

ماركوس سامويلسون: شكرًا جزيلاً لك. أعيادا سعيدة يا رفاق.

يظهر تقرير جديد من JPMorgan كيف أصبح الحبل الكبير

البيتكوين تنتهي أسبوعها في تدفق متقلب مع صعود الثيران في الصين

ألدن يعلن انتصاره في سعيه وراء تريبيون

حصري-الولايات المتحدة. تستعد لخفض تصنيف السلامة الجوية في المكسيك

يقول الحزب الجمهوري إن الفجوة مع البيت الأبيض بشأن البنية التحتية آخذة في الاتساع

لا تتفق دايملر مع عرض البطاريات أو التمثال في تسلا وفولكس فاجن

(بلومبرج) - يتوقع رئيس الشاحنات بشركة Daimler AG أن تلعب الحفارات الكبيرة التي تعمل بالهيدروجين دورًا مهمًا في خفض الانبعاثات من قطاع النقل على الرغم من العقبات التكنولوجية والشكوك التي أثارها اثنان من المنافسين البارزين. قال مارتن داوم ، الرئيس التنفيذي لشركة دايملر تراك ، في مقابلة عبر الهاتف ، عن ندرة بعض المواد الخام والتحديات التي ستدعمها شبكات الشحن واسعة النطاق للشاحنات والحافلات. "لا يمكننا تحمل الاعتماد على تقنية واحدة فقط للوصول إلى قال دوم. "سينصب التركيز حتى عام 2025 على السيارات الكهربائية التي تعمل بالبطاريات بنسبة 100٪. بين عامي 2025 و 2035 ، سنحتاج إلى المركبات الكهربائية التي تعمل بالبطاريات والمركبات التي تعمل بخلايا الوقود لأن متطلبات البنية التحتية المتزايدة بشكل كبير تتطلب نهجًا ثنائي الأرجل ". خلايا الوقود ، التي تولد الكهرباء من الهيدروجين وبالتالي تلغي الحاجة إلى إعادة شحن البطاريات ، تم الترويج لها لسنوات كبديل محتمل لمحركات الاحتراق. لكن التكاليف المرتفعة والبنية التحتية المتناثرة للتزود بالوقود وقفت في طريق التبني على نطاق أوسع وتركت التكنولوجيا بعيدًا عن المحركات الكهربائية التي تعمل بالبطاريات في سوق سيارات الركاب. من عمليات التسليم إلى محلات السوبر ماركت في المناطق الحضرية إلى النقل لمسافات طويلة في المناطق النائية. شكلت دايملر مؤخرًا مشروعًا مشتركًا مع شركة فولفو AB المنافسة لتطوير مكدس خلايا الوقود بشكل مشترك. ديملر وفولفو ليسا وحدهما في رؤية إمكانات طويلة الأجل ، حيث قال محللو سانفورد بيرنشتاين بقيادة نيل بيفريدج في مذكرة للعملاء: "إن إزالة الكربون من مزيج الطاقة يمثل التحول الأكثر عمقًا في الطاقة منذ بداية الثورة الصناعية". "من المستحيل ببساطة الوصول إلى صافي الصفر بحلول عام 2050 دون أن يلعب الهيدروجين دورًا رئيسيًا". قسم الشاحنات في دايملر هو أكبر صانع للمركبات التجارية في العالم ويسير على الطريق الصحيح للانفصال عن عمليات سيارات مرسيدس-بنز الفاخرة هذا العام. يعكس الانقسام اتجاهات التكنولوجيا المتباينة بين سيارات الركاب والمركبات التجارية. سيحتاج كلاهما إلى استثمارات هائلة في التكنولوجيا الجديدة للامتثال لمعايير انبعاثات أكثر صرامة. حدد دوم ، 61 عامًا ، أهدافًا أكثر قوة للربحية يوم الخميس وأهدافًا لتوليد الأموال اللازمة للتنقل في تحول الصناعة. تجنب الخسائر حتى في السنوات الصعبة. وتخطط الوحدة للإدراج في بورصة فرانكفورت في وقت لاحق من هذا العام ويمكن أن تدخل مؤشر داكس الممتاز في البلاد. تفتخر شركة ديملر العالمية بوجود بصمة عالمية فريدة من نوعها بين مصنعي السيارات التجارية. بينما قلصت فولفو للتو وجودها في آسيا من خلال بيع أعمالها في شاحنات UD في اليابان ، فإن وحدة تراتون SE التابعة لشركة فولكس فاجن تنهي استحواذها على شركة نافيستار إنترناشونال كورب لصناعة الشاحنات الأمريكية في الربع التالي. BharatBenz في الهند و Setra في ألمانيا و Freightliner و Thomas Built و Western Star في أمريكا الشمالية ، وقد اعتمدت الشركة بشكل كبير على أرباح Freightliner في السنوات الأخيرة ، حيث تميل أمريكا الشمالية إلى تحقيق الكثير من أرباح الصناعة. قال المسؤولون التنفيذيون يوم الخميس إن تعزيز الربحية في العمليات الأوروبية سيكون أولوية قصوى وتعهدوا بخفض تكاليف الموظفين والمواد لتصبح أكثر قدرة على المنافسة في المنطقة ، وردا على سؤال عما إذا كانت دايملر قد تفكر في الاستحواذ على شركة Iveco الإيطالية التابعة لـ CNH Industrial NV ، قال داوم إن تركيزه هو على عمليات الشركة الخاصة. قال: "لا أرى حاجة لنا لإضافة أصول إلى أعمالنا الأوروبية". "لا توجد خطط لأي تغييرات هيكلية."

صندوق الثروة الذي ضاعف أرباحه أربع مرات أصبح الآن محوريًا مع الرهان على أوروبا

(بلومبرج) - اشترك في النشرة الإخبارية New Economy Daily ، تابعناeconomics واشترك في البودكاست الخاص بنا ، ركب أحد أكبر صناديق الثروة السيادية في إفريقيا موجة أسهم التكنولوجيا الأمريكية إلى لافتة لعام 2020. الآن ، تراهن أوروبا على اللعب قال الرئيس التنفيذي أوشي أورجي ، في مقابلة ، إن هيئة الاستثمار السيادي النيجيرية ، بعد زيادة 51٪ في الأصول التي تجاوزت ملياري دولار ، تعزز انكشافها على الأسهم الأوروبية وستضيف بعض الأسهم اليابانية. يرى خريجو مجموعة Goldman Sachs Group Inc. فرصة مع بدء أوروبا في الانفتاح من عمليات إغلاق Covid. "في العام الماضي ، كان أداء أوروبا أقل من أداء أمريكا كثيرًا" حيث قام المستثمرون بتحويل الأموال إلى شركات التكنولوجيا التي تستفيد من التحول إلى الخدمات عبر الإنترنت في بداية جائحة فيروس كورونا قال أورجي. وقال إنه مع إعادة فتح الاقتصاد العالمي ، فإن البلدان التي لديها قواعد صناعية وخدمات أوسع مثل أوروبا "ستصبح أكثر إثارة للاهتمام". ارتفع مؤشر الأسهم Euro Stoxx 50 بنسبة 11 ٪ تقريبًا هذا العام ، مدعومًا بتوقعات الانتعاش السريع مع التطعيمات ضد تقدم الفيروس التاجي بينما تظل السياسات المالية والنقدية في جميع أنحاء المنطقة فضفاضة. لقد تفوق على كل من مؤشر S & ampP 500 ومؤشر MSCI All Countries World ، اللذين صعدا 9.6٪ و 7.5٪ على التوالي في العام حتى الآن. ويحتفظ صندوق الأجيال القادمة بحوالي ثلث هذا المبلغ ، والذي يشتري الأسهم في الأسواق المتقدمة والناشئة. قال أورجي إن الهيئة كانت تستثمر 25٪ من FGF في الأسهم العام الماضي ، مع "الجزء الأكبر" في الولايات المتحدة ، بينما شكلت الأسهم الأوروبية أقل من 4٪. أورجي ، 51 عامًا ، لديه أكثر من عقدين من الخبرة في مجال الخدمات المصرفية الدولية ، مع ماجستير في إدارة الأعمال من كلية هارفارد للأعمال. قبل تعيينه كرئيس تنفيذي لـ NSIA في عام 2012 ، كان لديه مهام في Goldman Sachs Asset Management LP و JPMorgan Chase & amp Co. ). وقال أورجي إن عوائد هذا العام من المرجح أن تتبع عام 2020 مع تراجع الانتعاش في الأسهم العالمية واستثمارها في مشاريع البنية التحتية التي يمكن أن تستغرق وقتًا أطول لتوليد الدخل. الأمراض بما في ذلك السرطان وجراحة العظام. وقال أورجي إن الدولة الإفريقية الأكثر اكتظاظًا بالسكان تفتقر لعقود إلى الاستثمار الكافي في الرعاية الصحية ، مما دفع المواطنين بمن فيهم الرئيس محمد بخاري إلى طلب العلاج في الخارج ، وتخطط NSIA لتمويل مشاريع الرعاية الصحية مع المستثمرين المشاركين ، دون تقديم مزيد من التفاصيل. مثل هذا متاح على bloomberg.com اشترك الآن للبقاء في طليعة مصدر أخبار الأعمال الأكثر ثقة © 2021 Bloomberg LP

ميلاديضع حقيبة على مرآة سيارتك عند السفر

اقتحام تنظيف السيارات اللامع التجار المحليون الذين يرغبون في عدم معرفتهم

باكستان تخطط لجمع 500 مليون دولار من أول بيع للسندات الخضراء

(بلومبرج) - تخطط باكستان لجمع 500 مليون دولار الأسبوع المقبل من خلال بيع السندات الخضراء لأول مرة والتي قد تمهد الطريق لصفقات مماثلة من الدولة لتمويل مشاريع الطاقة الكهرومائية. لبيع سندات مدتها 10 سنوات هذا الشهر ، وتعتزم تقديم المزيد من الديون الصديقة للبيئة على مدى العامين المقبلين ، قال مزمل حسين ، رئيس مجلس إدارة المنظمة. تهدف الأمة إلى الاستفادة من طلب المستثمرين المتزايد على مستوى العالم على الديون الخضراء ، حيث تمضي قدمًا في خطط زيادة توليد الطاقة المتجددة والطاقة المائية إلى 60٪ من إجمالي الكهرباء بحلول عام 2030 ، وتستهدف باكستان نموًا اقتصاديًا بنسبة 5٪ في العام بدءًا من يوليو من حوالي 3٪ هذه السنة المالية بمساعدة الإنفاق على مشاريع البنية التحتية الكبيرة. ستُستخدم الأموال من السندات الدولارية المقترحة في تمويل سدي ديمر باشا ومهمند في البلاد ، وفقًا لحسين من وابدا. في مارس ، وهو الأول منذ عام 2017 ، في إشارة إلى طلب المستثمرين على الديون من الأمة. أكدت وكالة فيتش للتصنيف الائتماني تصنيفها B- لـ Wapda ، وهو نفس التصنيف السيادي ، في وقت سابق من هذا العام. قالت فيتش في ذلك الوقت. "تمتلك الحكومة 100٪ من WAPDA ولديها سيطرة محكمة على عملياتها الإجمالية ، بما في ذلك التمويل." المزيد من القصص مثل هذه متاحة على موقع bloomberg.com.

ترودو يشدد الرهون العقارية بعد إنذار الإسكان ماكليم

(بلومبرج) - صعد المسؤولون الكنديون جهودهم لتهدئة سوق الإسكان المزدهر في البلاد ، والمضي قدمًا في تشديد قواعد تأهيل الرهن العقاري بعد أن أصدر البنك المركزي تحذيرًا جديدًا ضد المشترين الذين يتحملون الكثير من الديون. بعد ظهر يوم الخميس لتحديد ما إذا كان يمكن للناس التأهل للحصول على قروض عقارية مؤمنة من قبل وكالة الإسكان الكندية. تتطابق هذه الخطوة مع قرار صدر في أبريل من قبل المنظم المصرفي في البلاد لفعل الشيء نفسه بالنسبة للرهون العقارية غير المؤمنة. تحذير شديد اللهجة من محافظ بنك كندا تيف ماكليم في الصباح يحذر من أن الكنديين لا ينبغي أن يفترضوا أن أسعار الفائدة ستبقى عند أدنى مستوياتها التاريخية ولا أن يتوقعوا استمرار المكاسب الحادة الأخيرة في أسعار المساكن. "من المهم للغاية أن تظل ملكية المنازل في متناول الكنديين ،" وقالت وزيرة المالية كريستيا فريلاند في بيان إن التحركات تأتي وسط ارتفاع في أسعار المساكن يثير القلق بين واضعي السياسات والاقتصاديين. حفزت الرهون العقارية الرخيصة وظروف العمل عن بعد موجة من الطلب على منازل أكثر اتساعًا ، مع قيام صائدي المنازل بالمزايدة على الأسعار في جميع أنحاء البلاد. بالنسبة لـ Bloomberg News ، يقولون إنهم يرغبون في رؤية بنك كندا يرفع تكاليف الاقتراض للحد من الطلب على العقارات وتحقيق استقرار الأسعار ، ومع ذلك ، يُنظر إلى الإجراءات التي تم الإعلان عنها يوم الخميس على أنها خطوات تدريجية وليست تمثل تحولًا أساسيًا في السياسة. ، سيتعين على مشتري المنازل إثبات قدرتهم على تحمل معدل لا يقل عن 5.25٪. الحد الأدنى الحالي ، استنادًا إلى المعدلات المعلنة لأكبر ستة مقرضين في كندا ، هو 4.79٪. يقدر الاقتصاديون أن قيود التأهيل الأكثر صرامة ستقلل من القوة الشرائية للأسر بنحو 5٪ ، وسيكون للتغييرات تأثير ضئيل على ديناميكيات أسعار المساكن الحالية ، وفقًا لبنجامين تال ، نائب كبير الاقتصاديين في بنك إمبريال الكندي للتجارة. وقال تال عبر الهاتف من تورونتو إن الإجراءات التي اتخذتها الحكومة والجهة التنظيمية جاءت بعد ساعات فقط من إصدار بنك كندا لتقريره السنوي عن الاستقرار المالي ، والذي سلط الضوء على مواطن الضعف المتزايدة المرتبطة بالأسر التي تعاني من فرط المديونية والنشاط الإسكاني المضارب. وقد حددت ثلاثة أسواق حضرية - تورنتو وهاملتون ومونتريال - على أنها تُظهر "وفرة" مفرطة ، حيث كانت العاصمة الوطنية أوتاوا على أعتاب تجاوز هذا الحد. على المزيد من الديون "بشكل ملحوظ" ، حيث يحمل العديد منهم رهونًا عقارية كبيرة جدًا مقارنة بالدخل. وقال إن المقترضين والمقرضين بحاجة إلى فهم أن أسعار الفائدة لن تكون دائمًا في أدنى مستوياتها التاريخية ، ولن يتمكن مشترو المنازل من الاعتماد على القيم المتزايدة. قال ماكليم. "الاعتماد على أسعار المنازل المرتفعة باستمرار لبناء أسهم في المنازل التي يمكن استخدامها لإعادة تمويل الرهون العقارية في المستقبل هي فكرة سيئة." بعيدًا عن التحذيرات يوم الخميس ، ليس من الواضح إلى أي مدى يمكن للبنك المركزي القيام به لتهدئة السوق. قد تمنح نقاط الضعف صانعي السياسات مزيدًا من الأسباب للنظر في زيادة تكاليف الاقتراض ، على سبيل المثال ، لكن المعدلات الأعلى قد تؤدي أيضًا إلى تضخم المخاطر - مثل النمو البطيء أو تصحيح الأسعار. من المقرر صدور قرار سعر الفائدة التالي لماكلم في 9 يونيو ، وقال بنك كندا إنه لن يفكر في رفع سعر الفائدة القياسي البالغ 0.25٪ حتى يتعافى اقتصاده بالكامل من وباء كوفيد -19. أن المقرضين الكنديين يمكن أن يمتصوا قدرًا كبيرًا من الخسائر في حالة حدوث صدمة أخرى. قال البنك المركزي إن ضعف ديون الأسر المعيشية وسوق الإسكان ربما لا يشكل تهديدًا منهجيًا كبيرًا على ملاءة البنوك ، على الرغم من أنها قد تقوض النمو في المستقبل. وقال ماكليم في المؤتمر الصحفي: "علينا أن ننظر إلى الاقتصاد بأكمله". "هناك أجزاء مهمة من الاقتصاد لا تزال ضعيفة للغاية ، ويحتاج الاقتصاد إلى دعمنا." (تحديثات مع السياق طوال الوقت.) المزيد من القصص مثل هذه متوفرة على bloomberg.com. © 2021 بلومبرج إل بي

اشترِ صناديق التحوط المشفرة الانخفاض في أسبوع الحساب الخاص بالبيتكوين

(بلومبرج) - يخوض فيليكس ديان معنويات القتال بعد انهيار العملة المشفرة هذا الأسبوع ، وكما هو الحال مع العديد من المحترفين ، يقول المتداول السابق في Morgan Stanley إن تقلبات Bitcoin تُظهر في الواقع سبب وجود صناديق التحوط في لعبة العملات الرقمية: الرهانات حتى لا يتعرض العملاء للقتل في مثل هذه الأوقات. هناك شيء يعمل. ارتفع صندوقه الذي يركز على التشفير بقيمة 80 مليون دولار في MVPQ Capital بنسبة 14 ٪ في مايو وقد تضاعف أكثر من ثلاثة أضعاف هذا العام. في المقابل ، تراجعت Bitcoin بنسبة 30٪ تقريبًا هذا الشهر ، مما أدى إلى تقليص التقدم لعام 2021 إلى 42٪. لقد استفاد من انهيار الأسعار يوم الأربعاء واشترى عملة البيتكوين عندما كان يتم تداولها بحوالي 35000 دولار. شهد العشرات تحطيم ثرواتهم هذا الأسبوع في سلسلة من عمليات البيع عبر أسواق العملات المشفرة. أنفق المستثمرون حوالي 410 مليار دولار على شراء البيتكوين خلال هذا السوق الصاعد ، وفقًا لبيانات من Chainalysis. عندما هبطت الأسعار إلى 36000 دولار هذا الأسبوع ، كانت 300 مليار دولار من هذه المراكز في حيرة ، وتركت مديري الأموال يتصارعون مع ما إذا كانت العملة الرقمية ، التي تخضع لتدقيق تنظيمي جديد في الولايات المتحدة والصين ، لا تزال تتمتع بأصول جادة. فئة أو ستظل مجرد فقاعة مضاربة ، حامت عملة البيتكوين حول 40 ألف دولار يوم الجمعة ، وارتفعت بنسبة 1٪ اعتبارًا من الساعة 7:15 صباحًا في نيويورك. فقد الرمز المميز 35٪ منذ أن وصل إلى أعلى مستوى له على الإطلاق عند 63 ألف دولار في أبريل ، وقال تشارلز إيريث ، الذي عمل لمدة 24 عامًا في الأسواق الناشئة الآسيوية قبل أن يقفز إلى العملات المشفرة ، إنه تم التخلص من رغوة المضاربة هذا الأسبوع. اشترى بيتكوين مع انخفاض الأسعار. وقال إيريث ، الذي يدير ByteTree Asset Management في لندن: "عند 35000 دولار ، شعرنا أنه مستوى معقول يمكن إضافته". "من الواضح أنها ليست خاضعة للتنظيم وهي أحد الأصول الصغيرة جدًا ، لكنني لا أعتقد أن هذا سيكون إعادة زيارة لعام 2018". تُظهر بيانات من شركة الأبحاث Chainalysis أن المستثمرين المحترفين استخدموا الانهيار كفرصة لبدء الشراء بمستويات رخيصة ، المساعدة في وضع حد أدنى للسوق. اشترى كبار المستثمرين 34000 بيتكوين يومي الثلاثاء والأربعاء بعد خفض حيازاتهم بما يصل إلى 51000 بيتكوين في الأسبوعين الماضيين ، وفقًا لبيانات من Chainalysis. وقال كايل ديفيز: "الأشخاص الذين كانوا يقترضون أموالًا للاستثمار ، تم محوها من النظام". ، أحد مؤسسي شركة Three Arrows Capital في سنغافورة. اشترت شركته المزيد من Bitcoin و Ether مع انخفاض أسعار التوكنات هذا الأسبوع ، وأضاف: "في كل مرة نرى فيها تصفية ضخمة ، تكون فرصة للشراء". "لن أتفاجأ إذا استعادت كل من Bitcoin و Ethereum الانخفاض بالكامل خلال أسبوع." "هنا لتبقى". على عكس Davies ، تجنب Venkatapen Bitcoin ، لكنه اشترى Ether و Solana والأصول الأخرى المرتبطة بحركة التمويل اللامركزية أثناء بيعها. "Bitcoin لا تموت ، لكننا نتوقع أصول blockchain منتجة مثل Ethereum أو Solana لتحدي هيمنة Bitcoin في الأشهر المقبلة ". المزيد من القصص مثل هذه متاحة على bloomberg.com اشترك الآن للبقاء في المقدمة مع مصدر أخبار الأعمال الأكثر ثقة. © 2021 Bloomberg LP

الملياردير مؤسس شركة العقارات الصينية يموت من المرض

(بلومبرج) - توفي مؤسس شركة KE Holdings Inc الملياردير بسبب مرض غير محدد ، وهو تطور صادم لشركة عقارات صينية حققت واحدة من أقوى ظهورات السوق الأمريكية في عام 2020. وقالت شركة Beike في بيان دون الخوض في التفاصيل إن Beike من سلسلة مكاتب عقارية على مستوى البلاد إلى أكبر منصة في الصين لمعاملات وخدمات الإسكان ، توفي في 20 مايو بعد "تفاقم غير متوقع للمرض". وأضافت أن مجلس إدارة شركة KE Holdings سيعلن عن ترتيبات المتابعة في غضون أسبوعين ، حيث كان Zuo ، البالغ من العمر 50 عامًا ، هو القوة الدافعة وراء نجاح الشركة ، حيث تصدرت مراسم قرع الجرس عندما تم طرحها للاكتتاب العام وتملك 81.1٪ من أسهم التصويت بموجب قانون. هيكل التصويت ثنائي الفئة اعتبارًا من نهاية فبراير ، وفقًا لتقريرها السنوي. تراجعت إيصالات الإيداع الأمريكية للشركة بنسبة 0.8٪ لتصل إلى 49.85 دولارًا في نيويورك يوم الخميس ، لتقلص انخفاضًا سابقًا بلغ حوالي 10٪. أكثر الرهانات نجاحًا لشركة SoftBank Group Corp. تضاعفت KE Holdings تقريبًا في أول ظهور لها في الولايات المتحدة في أغسطس ، حيث قفزت Zuo إلى صفوف أغنى رواد الأعمال في العالم بثروة تزيد عن 20 مليار دولار في وقت واحد ، وفقًا لمؤشر Bloomberg Billionaires. ارتفعت أسهمها بنسبة 151 ٪ عن نيويورك. لاول مرة حتى إغلاق يوم الأربعاء ، ومنح الرئيس الراحل ثروة صافية قدرها 14.8 مليار دولار. في مقابلة مع CCTV بثت في أبريل ، قلل من أهمية الاكتتاب العام والثروات التي منحها. "لماذا يجب أن أشعر بالحماس؟" قال ، يرتدي الجينز وسترة زرقاء داكنة وحذاء رياضي أسود. "هذا لا يحدث فرقًا بالنسبة لي." اقرأ المزيد: مؤسس موقع China Property بدون أرباح بقيمة 20 مليار دولار أمريكي ولد في عام 1971 في مقاطعة شنشي ، وتخرج Zuo بدرجة البكالوريوس من جامعة بكين للتكنولوجيا الكيميائية في عام 1992 قبل الدخول في المبيعات وإنشاء أعمال التأمين ، حيث جمع ثروته الأولى ، وفقًا لوسائل الإعلام المحلية. ثم أسس شركة Beijing Lianjia Real Estate Brokerage في عام 2001 ، عندما كان سوق العقارات في الصين لا يزال شابًا نسبيًا ، وبدأ Ziroom في عام 2011 لتقديم إيجارات شقق طويلة الأجل. في عام 2018 ، قام بتأسيس شركة KE وأطلق Beike ، ليصبح أحد رواد الأعمال الأكثر شهرة في البلاد. تستخدم شركة Beike الذكاء الاصطناعي والبيانات الضخمة لتحسين خدماتها وتقديم رؤى السوق ، وفقًا لموقعها على الويب. اعتبارًا من يونيو ، تفاخرت الشركة بـ 226 مليون منزل على منصتها و 39 مليون مستخدم نشط شهريًا على الهواتف المحمولة. تضخم هذا إلى أكثر من 48 مليون مستخدم نشط شهريًا للهاتف المحمول ونصف مليون وكيل ، كما تجتذب المنصة الآخرين من خلال السماح لمصممي الديكور والتجديد والمؤسسات المالية بالتواصل مع المشترين ، وإنشاء نظام بيئي للممتلكات والعروض ذات الصلة. السعر في الفقرة الثالثة) المزيد من القصص مثل هذه متوفرة على bloomberg.com

يربح فحص التحفيز الرابع جماهير جديدة في الكونجرس ، مما يزيد الضغط على بايدن

يحث أكثر من 80 مشرعًا الآن الرئيس على الموافقة على المزيد من الأموال للأمريكيين الذين يعانون.

UPDATE 2-Ford Motor، SK Innovation تعلنان عن مشروع مشترك لبطاريات EV في أمريكا الشمالية

أعلنت شركة Ford Motor Co وصانع البطاريات الكوري الجنوبي SK Innovation يوم الخميس أنهما سيشكلان مشروعًا مشتركًا للبطاريات في أمريكا الشمالية لدعم إطلاق السيارة الكهربائية رقم 2 في الولايات المتحدة و # x27s. قالت الشركات إنها وقعت مذكرة تفاهم لتشكيل المشروع ، تسمى BlueOvalSK. أفادت رويترز يوم الأربعاء عن خطط للمشروع المشترك.

تحدد Nvidia تقسيم الأسهم بـ 4 مقابل 1 ، وترتفع الأسهم

اكتسب سهم الشركة & # x27s ، الذي كان قد ارتفع في آخر مرة أكثر من 600 دولار في تداول ما قبل السوق ، ما يقرب من 12٪ هذا العام بعد أن زادت قيمته بأكثر من الضعف في عام 2020. ومن المحتمل أن تجذب تقسيمات الأسهم مستثمري التجزئة الذين يقومون بصفقات صغيرة. قالت شركة Nvidia ومقرها سانتا كلارا بولاية كاليفورنيا إن حاملي الأسهم المسجلين في 21 يوليو سيحصلون على توزيعات أرباح لثلاثة أسهم إضافية بعد إغلاق التداول في 19 يوليو ، مع تداول الأسهم على أساس معدل التجزئة بدءًا من 20 يوليو.

يشير المنظمون الأمريكيون إلى مخاطر أقوى ، ورقابة ضريبية على العملات المشفرة

رفع رئيس مجلس الاحتياطي الفيدرالي الأمريكي ، جيروم باول ، ضغوط العملات المشفرة يوم الخميس ، قائلاً إنها تشكل مخاطر على الاستقرار المالي ، مشيرًا إلى أنه قد يكون هناك ما يبرر تنظيمًا أكبر للعملة الإلكترونية ذات الشعبية المتزايدة. في غضون ذلك ، أعربت وزارة الخزانة عن مخاوفها من أن الأفراد الأثرياء قد يستخدمون القطاع غير المنظم إلى حد كبير لتجنب الضرائب ، وقالت إنها تريد تحويلات كبيرة للأصول المشفرة إلى السلطات. جاءت الإعلانات المتتالية في أسبوع عندما اتخذت Bitcoin ، العملة المشفرة الأكثر شعبية ، رحلة جامحة ، حيث انخفضت بنسبة تصل إلى 30 ٪ يوم الأربعاء بعد أن أعلنت الصين عن قيود جديدة على القطاع ، مما يؤكد تقلب القطاع.

الأسهم تستعد لإنهاء الأسبوع بشكل إيجابي

قدمت تقارير مشجعة لمؤشر مديري المشتريات الدعم للأسواق اليوم.

تصاعد الصادرات اليابانية مع انتعاش التجارة العالمية من عام 2020 الكئيب

(بلومبرج) - خطوط التوريد هي رسالة إخبارية يومية تتعقب سلاسل التجارة والإمداد التي تعطلت بسبب الوباء. سجل هنا ، قفزت الصادرات اليابانية مرة أخرى ، حيث قفزت في أبريل بأكثر من الثلث عن المستوى الكئيب العام الماضي ، حيث أعطى تعافي التجارة العالمية دفعة لازمة لاقتصاد يتباطأ في الداخل وسط موجات جديدة من فيروس كورونا. ساعدت الشحنات في تعزيز زيادة بنسبة 38٪ في الصادرات اليابانية عن العام السابق ، وفقًا للأرقام الصادرة عن وزارة المالية يوم الخميس والتي فاقت جميع التوقعات من 26 محللاً شملهم الاستطلاع باستثناء واحد. كان الإجماع على تحقيق مكاسب بنسبة 30.8٪ ، وعلى الرغم من أن البيانات تعطي نظرة مبالغ فيها لقوة الصادرات لأنها تستند إلى مقارنة مع أرقام عام 2020 الرهيبة ، إلا أن التقرير لا يزال يظهر انتعاش التجارة - وهو أمر إيجابي كبير للاقتصاد العالمي. واليابان. قفزت الشحنات بنسبة 8٪ تقريبًا مقارنة بعام 2019 ، وأظهر تقرير منفصل أن طلبيات الآلات اليابانية ، وهو مؤشر رئيسي للإنفاق الرأسمالي ، ارتفعت في مارس مقارنة بالشهر السابق. حملة لقاح بطيئة. أدى ضعف الإنفاق الاستهلاكي والاستثمار التجاري في الربع الأخير إلى انكماش إجمالي الناتج المحلي أكبر من المتوقع وزاد من خطر حدوث ركود مزدوج ، وأظهرت زيادة التجارة في الشهر الماضي انتعاشًا واسع النطاق في الاقتصادات العالمية. ارتفعت الشحنات إلى الولايات المتحدة وآسيا بأكبر قدر منذ عام 2010 ، بينما ارتفعت الشحنات إلى الاتحاد الأوروبي بأكبر قدر منذ عام 1980 ، وفقًا لمسؤول في الوزارة. وقال الخبير الاقتصادي هيرواكي موتو في سوميتومو للتأمين على الحياة ، مضيفة أن الاختناقات في إمدادات أشباه الموصلات قد تبطئ المكاسب في الأشهر المقبلة. "أتوقع أن يكون صافي الصادرات إيجابيًا بالنسبة للناتج المحلي الإجمالي الياباني للربع الثاني ، على الرغم من أنه لن يفاجئني إذا كان الناتج المحلي الإجمالي للربع الثاني سالبًا". يمنح الانخفاض في قيمة الين المصدرين اليابانيين رياحًا أخرى. تراجعت العملة بنسبة 6٪ تقريبًا مقابل الدولار حتى الآن هذا العام ، مما زاد من قيمة الأرباح المعادة للشركات من تويوتا إلى هيتاشي ، ما تقوله بلومبرج إيكونوميكس. "بالنظر إلى المستقبل ، نتوقع أن تأتي الصادرات أعلى من مستوى ما قبل كوفيد في مايو ، مدعومة بانتعاش الطلب الأوروبي مع التقدم في التطعيمات. قد تزيد الشحنات إلى الولايات المتحدة والصين بوتيرة أبطأ ". - يوكي ماسوجيما ، خبير اقتصادي لقراءة التقرير الكامل ، انقر هنا. الحصول على المزيد من الواردات ارتفعت بنسبة 12.8٪ عن العام السابق ، مقارنة بالمحللين الذين يتوقعون زيادة بنسبة 9٪. قفز 45.1٪ ، في حين قفز أولئك إلى الاتحاد الأوروبي بنسبة 39.6٪ والصين 33.9٪ ، وبلغ الميزان التجاري 255.3 مليار ين (2.3 مليار دولار) في الأسود. توقع المحللون فائضا قدره 147.7 مليار ين ، وارتفعت طلبات الآلات الأساسية بنسبة 3.7٪ في مارس مقارنة بالشهر السابق ، مقارنة مع توقعات المحللين بزيادة قدرها 5٪. للبقاء في المقدمة مع مصدر أخبار الأعمال الأكثر ثقة. © 2021 Bloomberg LP

منجم عملاق جديد لخام الحديد قد يساعد الصين على خفض الأسعار

(بلومبرج) - سيؤدي بدء BHP Group للإنتاج في مشروعها South Flank الذي تبلغ تكلفته 3.6 مليار دولار في أستراليا - جنبًا إلى جنب مع العمليات الحالية في الموقع - إلى إنشاء أكبر مركز لخام الحديد في العالم. قد يساعد أيضًا في تبريد سوق ساخنة بشكل مؤقت ، حيث يتم تداول العقود الآجلة لخام الحديد بأقل من 200 دولار للطن بعد أن دعت الحكومة الصينية إلى إشراف أكثر صرامة على أسواق السلع الأساسية وحماية المستهلكين من ارتفاع الأسعار. بينما كان South Flank منجمًا بديلاً ، فإن الإعلان عن بدء تشغيل منجم كبير يمكن أن يضيف حديثًا سلبيًا على المدى القصير إلى السوق ، وفقًا لبيتر أوكونور ، محلل التعدين في Shaw & amp Partners Ltd. بسبب مخاوف التضخم وتواصل السلطات في بكين محاولة تقويض الفك وإدارة الأسعار عند الانخفاض. أعرب مجلس الوزراء الصيني عن مخاوفه يوم الأربعاء بشأن ارتفاع الأسعار للأسبوع الثاني على التوالي ، داعيًا إلى بذل المزيد من الجهود للحد من المكاسب "غير المعقولة" ومنع أي تأثير على أسعار المستهلكين. دعا الاجتماع ، الذي ترأسه رئيس مجلس الدولة لي كه تشيانغ ، أيضًا إلى اتخاذ إجراءات صارمة ضد المضاربة والتخزين. وفي ظل هذه الخلفية ، حيث تم ضغط هوامش الصلب في الصين وكان لي يحاول خفض أسعار السلع ، "كان ذلك يؤثر على هذه الرواية بدلاً من قال أوكونور. "ولكن عندما تحصل على هذا النوع من التطرف - يمكن أن يكون هذا السرد الشخصي دافعًا رئيسيًا." وقد تم بناء الجناح الجنوبي ليحل محل منجم ياندي المنضب - ومع منطقة التعدين الحالية C - سيشكل مركزًا سنويًا انتاج 145 مليون طن سنويا. سيؤدي منتج South Flank عالي الجودة أيضًا إلى رفع متوسط ​​درجة خام الحديد عبر عمليات Pilbara التابعة لشركة BHP. على المدى القصير ، كان هناك احتمال لضغط أكبر في صادرات خام BHP حيث يعمل South Flank و Yandi جنبًا إلى جنب ، على الرغم من أن التأثير المادي الكلي على السوق كان من المحتمل أن يكون صغيرًا ، كما قال O'Connor. 80 مليون طن سنويًا في South Flank ، مطابقة لـ Yandi ، تأتي في وقت يواجه فيه كبار المصدرين أستراليا والبرازيل تحديًا في تلبية الطلب القوي من مصانع الصلب الصينية. انخفضت شحنات Pilbara بنسبة 6٪ في أبريل مقارنة بالفترة نفسها من العام الماضي ، بينما ظلت صادرات البرازيل ثابتة ، وفقًا لـ Bloomberg Intelligence. إرشادات BHP الحالية للإنتاج السنوي عند الطرف العلوي من نطاقها الذي يتراوح بين 276-286 مليون طن. المزيد من القصص مثل هذه متاحة على bloomberg.com اشترك الآن لتظل في صدارة مصدر أخبار الأعمال الأكثر موثوقية.

الجمعة الساعة 2 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة: Fireside Chat مع الرئيس التنفيذي لشركة AeroFarms لمناقشة الاندماج مع Spring Valley Acquisition Corp.

ستستضيف IPO Edge محادثة مع AeroFarms و Spring Valley Acquisition Corp. (NASDAQ: SV) يوم الجمعة 21 مايو في تمام الساعة 2 مساءً بتوقيت شرق الولايات المتحدة لمناقشة اندماجهم. سيضم الحدث المباشر المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لشركة AeroFarms David Rosenberg ، وكذلك الرئيس التنفيذي لشركة Spring Valley كريس سوريلس. سيتولى جون جانارون ، رئيس تحرير IPO Edge ، تنسيق جلسة الفيديو ، والتي ستعمل على [...]


شاهد الفيديو: مطابخ عصرية2021 افكار جديدة في ديكورات المطبخ


تعليقات:

  1. Eachan

    برافو ، هذه الفكرة الرائعة ضرورية فقط بالمناسبة

  2. Neakail

    عذرًا ، أنني أتدخل ، أود أيضًا التعبير عن الرأي.

  3. Keshura

    لن يذهب إليه دون جدوى.

  4. Blaise

    في ذلك شيء ما.شكرا للمساعدة في هذا السؤال كيف لي أن أشكرك؟

  5. Maduley

    عذرا لذلك أتدخل ... في وجهي موقف مماثل. اكتب هنا أو في PM.



اكتب رسالة