ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

خبز الجوز

خبز الجوز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفة خبز البندق من بتاريخ 28-09-2007 [محدث في 27-08-2018]

تمكنت أخيرًا من صنع خبز الجوز! أخبرتك أنه من الآن فصاعدًا سأصنع خبزي في المنزل ، أليس كذلك؟ لكن هذه المرة تجاوزت نفسي ، هذا الخبز جيد جدًا. بفضل مزيج 0 ودقيق القمح الكامل ، ستحصل على خبز بطعم ريفي وعطري.
إذن هذه هي وصفتي الشخصية للغاية خبز الجوز التي ، ملفوفة في كيس من القماش ، تبقى ناعمة ورائحة لبضعة أيام.
لذا اربطوا المئزر الخاص بك ، ضعوا أيديكم في العجين واستمتعوا بهذا الخير: P

طريقة

طريقة عمل خبز الجوز

لنبدأ بعمل خميرة. في وعاء ، اصنع الخميرة عن طريق تكسير خميرة البيرة في 50 مل من الماء الدافئ ، وإضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، ورشة سكر.

اخلطي كل شيء معًا لتشكيل عجينة ، واتركي العجين لينتفخ حتى يتضاعف حجمه.

رتبي الدقيقين في كومة واسكبي العجين المخمر في المنتصف.
قم الآن بإذابة ملعقة كبيرة من الملح في الماء الفاتر المتبقي ، ثم ابدأ في العجن بقوة ، وقم بطي العجين وطيّه على نفسه عدة مرات.

أضيفي الزبدة المخففة لتشكيل كعكة ناعمة ومرنة. نضع رغيف عجين الخبز في وعاء مع قعر مرشوش بالدقيق. اتركيها لترتفع تحت الغطاء لمدة 3 ساعات في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات.

اسلق حبات الجوز لمدة دقيقة ثم افرمها جيدًا.
عندما يتضاعف حجم عجينة الخبز ، أضيفي الجوز المفروم واتركيها لبضع دقائق أخرى.

ثم قسمي رغيف العجين إلى رغيفين.

ضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة وقم بعمل قطعتين على سطح الأرغفة بسكين (تُستخدم القطع لتسهيل الطهي وهي أيضًا طقوس محظوظة) واتركها تنتفخ لمدة ساعة تقريبًا.

اخبزي خبز الجوز على حرارة 220 درجة مئوية في فرن محمى لمدة 20 دقيقة.

انتظر حتى يبرد خبز الجوز قليلًا قبل تقطيعه.


خبز الجوز

قبل البدء ، قم بإعداد قطعة قماش نظيفة مبللة ومعصورة وقم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية ، وقم بإيقاف تشغيله بمجرد وصوله إلى درجة الحرارة.

ضعي الطحين في وعاء كبير ، أضيفي الملح والجوز المفروم بيديك ، ثم اخلطي قليلاً. ضعي 250 مل من الماء الدافئ في إبريق متدرج وافتتي الخميرة فيه حتى تذوب بالتساوي. اتركه لمدة دقيقتين ، ثم اخلطه جيدًا باستخدام ملعقة صغيرة.

صب الماء مع الخميرة في الوعاء وابدأ في العجن بقوة بيديك. تحتاج إلى الحصول على عجينة ناعمة ومرنة وليست لزجة جدًا. للوصول إلى القوام الصحيح ، ستحتاج إلى إضافة المزيد من الماء الفاتر ، أنصحك بالمضي قدمًا قليلاً في كل مرة ، حتى لا تضطر إلى إضافة المزيد من الدقيق.

بمجرد الحصول على العجين ، أخرجه من الوعاء ، واعطيه شكل كرة ودقيقه قليلاً. ضعها مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة واتركها في الفرن (أو في مكان دافئ بدرجة كافية) لمدة ساعتين تقريبًا. يجب أن يتضاعف حجمه تقريبًا.

بمجرد أن يرتفع ، أخرج الخبز من الوعاء ، وقم بتفريغه من الهواء عن طريق عجنه لمدة دقيقة تقريبًا على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم قم بتشكيله على شكل رغيف دائري كبير (أو بالشكل الذي تفضله) وضعه على صفيحة خبز مبطنة مع ورق البرشمان. اترك الخبز يرتاح لمدة 10 دقائق عن طريق تغطيته بمنشفة الشاي المستخدمة في التخمير ، ثم ترطيبه مرة أخرى. في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن واتركه حتى 200 درجة مئوية.

اضغطي بإبهامك في منتصف الرغيف لتحسين الشكل ، أو قطعي الخبز بثلاث قطع قطرية ، ثم ضعيه في الفرن واخبزيه لمدة 35 دقيقة تقريبًا. يجب أن يبدو الضرب بمفاصل اليد في الأسفل أجوفًا ، مثل الطبلة. نخرجه من الفرن ونترك الخبز يبرد على رف سلكي.


طريقة التحضير: خبز نصف كامل بالجوز

لتحضير خبز نصف دقيق مع الجوز والعسل ، في وعاء كبير ، قم بإذابة خميرة البيرة والعسل في 50 مل من الماء المأخوذ من المجموع. أضف الماء المتبقي وابدأ بخلط الدقيق الممزوج مسبقًا بالمطر بملعقة. أخيرًا أضف الملح.

اخلطيها بخشونة واتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق. هذا سوف يساعد العجين على الالتصاق. في هذه الأثناء ، نقطع حبات الجوز باستخدام سكين المطبخ.

اقلب العجينة اللاصقة على سطح عمل مطحون. اعجنها عن طريق طيها بشكل متكرر حتى تبدأ في الحصول على مظهر مرن. ادمج الجوز قليلاً في كل مرة ، وأضفها إلى ثنايا العجين.

عندما يتم توزيع الجوز بالكامل وبشكل متساوٍ في المصراع ، شكل كرة ، ضع الخليط في وعاء وقم بتغطيته بورقة من ورق تغليف المطبخ.

اتركه يرتاح في مكان محمي (مثل الفرن مغلق مع الضوء فقط) لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف في أي حال.

باستخدام ملعقة ، اقلب العجينة برفق على السطح المطحون بالدقيق. قم بتفريغه قليلاً بأطراف أصابعك وقم بطي اللوحات باتجاه المنتصف: أولاً الجانب الأيمن ، ثم الأيسر ، ثم العلوي ، وأخيراً الجانب السفلي ، وذلك لتشكيل "حزمة". اقلبها وقم بتدويرها عكس اتجاه عقارب الساعة على سطح العمل حتى تشكل رغيفًا

ضع ورق زبدة على صينية تقطير. ضعي الرغيف في الوسط ورشي السميد بسخاء. قم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة وضعها في مكان محمي لترتفع لمدة ساعة تقريبًا (أو على أي حال حتى يتضاعف حجمها).

سخني الفرن في الوضع الثابت إلى 250 درجة. قم بإزالة قطعة القماش من الخبز وقم بتقطيع السطح بشفرة ناعمة ومحددة جيدًا. توضع في الفرن على الفور وتطهى لمدة 15 دقيقة.

اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. اخفض درجة حرارة الخبز إلى 170 درجة واستمر لمدة 15 دقيقة أخرى ، مع مراقبة مستوى تحمير الخبز.

أغلق الفرن عندما تصبح القشرة ذات لون بني جميل. اترك الباب نصف مفتوحًا واترك الخبز يرتاح لمدة 5 دقائق أخرى. أخرجي خبزك شبه الكامل من الفرن مع الجوز والعسل واتركيه يبرد تمامًا على رف سلكي في وضع رأسي قبل التقطيع.


وصفات عصير


يُسكب المزيج في وعاء ، ويُصنع ثقبًا توضع فيه المكونات ، بدون الجوز. صب الماء قليلا في كل مرة. يُعجن أولاً بملعقة ثم باليد لمدة 5 دقائق على الأقل (أو بخلاط كهربائي) حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة ، ثم يُضاف الجوز. يترك حتى ينتفخ لمدة ساعة في وعاء مدهون بالزيت ومغطى بقطعة قماش. اعجن مرة أخرى وشكل الخبز. اتركيه للارتفاع لمدة 30 دقيقة أخرى. عمل قطع على سطح الخبز. تُخبز في فرن مُسخن على حرارة 200 & # 176 درجة مئوية في فرن حراري لمدة 40/50 دقيقة.

مثالية للمقبلات الريفية قليلاً.

المقبلات مع باتيه الجوز

15 تعليقًا:

ماما ميا ، أفضل خبز ، لمسة من المكسرات رائعة.
سوف أتجول في مطبخك ، أعتقد أنك ستحبه!

مرحبًا Dolorss ، bienvenida un abrazo Alex

كم عدد الأفكار الجشعة التي وجدتها في مدونتك :)

مرحبًا جورجوجليو ، ساعد نفسك ، أسبوعًا جيدًا وأراك قريبًا ، أليكس

مدونة Pero que tan chulo tienes! Y yo sin saberlo. سوف ترغب في زيارة Arte!

مرحبا يا عجب من الخبز.
بصرف النظر عن المقبلات ، يمكن أيضًا تناولها بمفردها.
الاثنين جيد

الخبز مع الجوز لذيذ. إنني جائع أنا جوعان. مرحبا واتمنى لك اسبوع جيد

مرحبًا ، جيد جدًا ، كم هو لطيف ، جذاب ، هل سأقبله أيضًا؟ مرحبًا ، أسبوع جيد ، قبلات وردية .9

هولا اليكس
Muchas gracias للزيارات والتعليقات.
مدونة Te deseo mucho suceso en tu.
فيليز سمانا & # 9829

لذيذ مع الجوز ، جيد جدا. عناق أليكس!

بالنسبة لي ، من يحب الخبز ، فهو تجربة حقيقية.
عندما تراه ، فإنه يجعلك تشعر بالجوع!
تحياتي!

يجب أن يكون هذا الخبز لذيذًا. جيد جدا جدا

أنا سعيد لأنك أحببته ، بالنسبة لي ، إنه اكتشاف لصنع الخبز في المنزل بهذه النتائج ، اعتقدت أنه كان أكثر صعوبة ولكن الأمر يستحق القيام به في نهاية كل أسبوع ، لأنه حار جيدًا. أتركك لتتخيل. عناق للجميع وشكرا لزيارتكم.
مابي ، أنت قريب بمجرد أن تشم العطر ، انطلق إلي)
اليكس

خبز الجوز الجيد. سأقوم بنسخها بالتأكيد ، حتى لو كالمعتاد سأقوم بتقطيع الخميرة إلى النصف وزيادة أوقات التخمير. هوس لي هل تعتقد أن حماتي تسخر مني دائمًا تقول لي: ولكن بالنسبة لك الخميرة التي أضرت بك؟
عناق أليكس.

سأجيب عليك من هنا أليكس.
بشكل عام ، أقوم بتقليل الخميرة ، ولكن مع زيادة أوقات التخمير ، لأنني إذا وضعت كمية أقل ، فسيكون لدي منتج نهائي أكثر ليونة ، غالبًا مع تنقية أفضل ، والتي ستستمر لفترة أطول وبعد ذلك أيضًا بسبب عدم وجود الكثير من الخميرة. نحن سوف -)


تخلط في الوعاء مع حبات الجوز من الزبيب ، والتي ستتركها أولاً لتنقع لفترة من الوقت ثم تُعصر ، ثم تُضاف إلى الخليط وتستمر كما هو موصوف. سيضيف هذا النوع لمسة من الحلاوة إلى خبز الجوز الخاص بك.

سيعزز خبز الجوز مع إضافة البندق المفروم مذاق الفاكهة المجففة ، ويحظى هذا النوع بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يحبون تناول قطع الفاكهة المقرمشة مع نعومة الخبز.


وصفة خبز الجوز

  • 300 غرام من دقيق مانيتوبا (يمكنك استبداله ب 00 أخرى. في هذه الحالة ، استخدم فقط 370 جرامًا من الماء)
  • 200 جرام دقيق +00 للرش والتجعيد
  • 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة أو 10 جرام من الخميرة الطازجة
  • 400 غرام من الماء في درجة حرارة الغرفة (من 370 إلى 400 غرام انظر الإجراء)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ونصف ملعقة صغيرة ملح
  • 100 غرام من حبات الجوز

خبز الجوز الريفي

مكونات الرغيف
200 غرام سميد معاد طحنه من القمح القاسي
100 غرام من الدقيق 0 القوي
100 غرام من حبات الجوز
80 جرام من العجين المخمر المنعش ويستخدم في مضاعفة (أو 5 جرام من خميرة البيرة الطازجة)
260 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الشعير (أو نصف ملعقة صغيرة في شراب)
7 غرام ملح ناعم (حوالي 1 ملعقة صغيرة)

الإجراء خبز الجوز الريفي إنه صالح لكل من العجين اليدوي والكواكب. العجين المخمر أو خميرة البيرة. ضع في اعتبارك أنه مع خميرة البيرة ، سيتعين عليك استخدام الماء الفاتر وتقليل أوقات التخمير قليلاً.
إذا لم تكن قد استخدمت السميد مطلقًا ، أو لا تشعر بالثقة في إدارته ، فاستخدم 0 دقيقًا فقط ، ولكن في هذه الحالة ، قلل من كمية الماء (حوالي 210/220 مل). يجب أن تكون العجينة طرية على أي حال ، لأن الجوز سيمتص بعض السوائل.

عجين

قم بإذابة العجين المخمر (أو خميرة البيرة) مع الشعير في 200 مل من الماء وأضفه إلى الدقيق المنخل.
اعجن لمدة 5 دقائق ، ثم أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء المتبقي. استمر في عمل العجينة ، وبمجرد امتصاص العجينة ، أضف المزيد من الماء. اتركي ملعقة كبيرة جانبًا.
اعجن العجينة لمدة 15 دقيقة إجمالاً ، ثم أضف الملح المبلل من آخر ملعقة ماء متبقية. أخيرًا نضيف الجوز المفروم مع العمل برفق ولكن مع الحرص على توزيعه بالتساوي في الكتلة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
يُرش دقيق السميد على لوح العجين ، ويُقلب العجين ، ويُرش عليه قليل من الدقيق ويُثنى ببطء. لكي تكون صافية ، افردي العجينة بيديك واثنيها دون ضغط. الأمر لا يتعلق بثلاث طيات. اطوِ النصف أولًا ، ثم إلى النصف مرة أخرى. لا تضغط ، أغلق الحواف فقط ، وقم بتغطية الوعاء رأسًا على عقب واسترح لمدة 40 دقيقة أخرى.
كرر العملية وهذه المرة خذ استراحة لمدة 90 دقيقة.

تشكيل خبز ريفي الجوز

في نهاية هذا الوقت ، ستلاحظ أن العجين أصبح أكثر تماسكًا ، ثم قم بلفه مرة أخرى وشكل الرغيف. اسحب رقاقات العجين باتجاه المركز كما ترى في الصور التالية. أخيرًا شد هذه اللوحات لإغلاقها. انقلي الخبز المتشكل على هذا النحو إلى سلة (أو وعاء مثقوب) مغطاة بقطعة قماش مملوءة بالدقيق. حافظ على الجزء مع الحواف المختومة لأعلى. غطي حواف قطعة القماش ، وضعي السلة داخل كيس بلاستيكي حتى لا تشتت الرطوبة في الخبز.

طبخ

دعها ترتفع حتى تتضاعف ، أي تسليح نفسك بالصبر المقدس. يمسك الجوز بالعجين وسيكون النمو بطيئًا ، لا تتعجل وتنتظر الوقت اللازم. قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 10 ساعات.
سخني الفرن على 200 درجة وضعي مكعبين من الثلج في الأسفل لتوليد البخار.
نرش سطح الخبز بالطحين ، ثم نضع ورقة خبز في الأعلى ونقلبها رأسًا على عقب على طبق. باستخدام شفرة حلاقة أو سكين حاد جدًا ، قم بعمل جروح بعمق سم. لا تتوقع أن تفتح كثيرًا عند طهيها ، فالعجين ثقيل بالجوز.

ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واستمري لمدة 20 دقيقة أخرى.
أغلق الباب للخروج من الرطوبة ، واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى تصبح القشرة مقرمشة وذهبية.
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماما قبل تقطيعها. ال خبز الجوز الريفي وهي مناسبة لكل من الحلويات والمالحة.

جرب أيضًا خبز البندق


وصفات الطبخ

& # 187 وصفات بالمكسرات - وصفات طبخ ميسيا
وصفات المطبخ الإيطالي لا حصر لها تقريبًا ، تتصفح اليوم. وأنا أعلم ذلك في الآخرين. وجدت في وصفات مع المكسرات. وصفات الخبز والبريوش. تفاصيل

وصفات طبخ - فطائر مالحة - خبز التمر والجوز
وصفات الطبخ - الفطائر اللذيذة - خبز التمر والجوز - جميع وصفات المأكولات العالمية والإيطالية والإيطالية والإقليمية والعرقية وغيرها. تفاصيل

Dulcis in Furno: كعكة الخبز والجوز
20 يناير 2010. باختصار ، لها أيضًا تنوعها الخاص في المطبخ كما يحدث قليلاً. كعكة الخبز والجوز تورتا دي باني ونوسي. مع هذه الوصفة. تفاصيل

FrancescaV.com - يوميات الطبخ والخيال
مدونة الطبخ والوصفات اللذيذة لعملها في المنزل. . تقليد شخصي أيضًا هذا العام وصفة الخبز مع شراب القيقب وجوز البقان لو. تفاصيل

خبز الجوز محشو بجبن الريكوتا السرديني المملح | وصفات.
هذه هي الوصفة الرائعة لخبز الجوز المحشو بجبن الريكوتا المملح. . جزء أضفته ، دمجه ، في نصف عجينة الخبز ولدي. كعكة الشوكولاتة المثالية وفئران المطبخ الباريسية. تفاصيل

وصفة لحم الخاصرة في الخبز وقشرة الجوز - وصفات Buonissimo.
الثواني - خاصرة لحم الخنزير في قشرة الخبز والجوز - مجلة Buonissimo Web: وصفات الطبخ وفن الطهي ونصائح الطبخ والأعمدة والمهرجانات والأحداث. تفاصيل


المكونات

تحضير العجين:

الطريقة التقليدية:

لتحضير خبز الجوز ، ابدأ بالعجين. صب الدقيق والملح في وعاء. مشوش.

اصنع ثقبًا في الوسط واسكب: الزيت والماء الذي أذابت فيه الخميرة والجوز المفروم خشنًا.

اعجن بيديك أو بمساعدة خلاط كوكبي حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

مع الطفل:

إذا كنت ترغب في تحضير ملف خبز الجوز مع طفل ضع الماء والخميرة في الإبريق: عمل لمدة دقيقتين / السرعة. 2 / عند 37 درجة

ثم نضيف: الدقيق ، الجوز المفروم ، الملح ، الزيت ونعجن لمدة 3 دقائق / الأذن.

متابعة لكلا الطريقتين

الآن بعد أن أصبحت عجينة خبز الجوز جاهزة ، ضعيها في وعاء واتركيها تنضج حتى تتضاعف. سوف يستغرق حوالي 1 ساعة.

انقر هنا لمعرفة خدعة المغادرة

بعد وقت التخمير ، نأخذ العجينة ونقطعها إلى 6 قطع. إذا كنت ترغب في الحصول على رغيف واحد من خبز الجوز ، اتركه كاملاً.

شكلي السندويشات وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.

بمساعدة السكين ، قم بعمل جروح ، وليس عميقة ، على سطح خبز الجوز ثم اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

في غضون ذلك ، سخن الفرن الحراري على حرارة 250 درجة (ثابت عند 200 درجة).

ضع المقلاة مع السندويتشات على الرف المنخفض الثاني. إذا كان لديك حجر حراري ، فاستخدمه ، فسيكون الطهي أفضل.

على الرف السفلي ، رتبي مقلاة بها كوب من الماء. سيخلق الماء أثناء الطهي بخارًا ، مما سيسمح أيضًا للطهي الداخلي للخبز بشكل مثالي. يعطيها قشرة مقرمشة وحشوة ناعمة.

طهي خبز الجوز لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا في الأعلى والأسفل.

البدائل:

بهذه العجينة يمكنك تحضير:


المكونات

400 غرام دقيق قمح
100 غرام دقيق القمح الكامل
35 غرام خميرة طازجة
100 غرام زبدة
3 بيضات
30 جرام سكر
250 مل من الحليب
10 غرام ملح
100 غرام من حبات الجوز

أرسل المكونات بالبريد الإلكتروني


مكونات شطائر الجوز

تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر. انتظر حتى تتكون رغوة (فهذا يعني أن الخميرة نشطة).

ينخل الدقيق ويخلط مع الملح. ضعي الماء في الوسط مع الخميرة والزيت.

قم بتغطيته واتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه ، واتركه يرتاح لمدة ساعتين.

يضاف الجوز المفروم خشن.

شكلي شطائرك وضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة.

دهنها بالزيت واتركها لمدة ساعة.

تُخبز شطائر الجوز في فرن ثابت مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. دعها تبرد من خلال تغطيتها بقطعة قماش! :)


فيديو: خبز بالجوز يقدم مع الشاي الطعم الطعم اكثر من رائع. جفيزلي ايكميك