ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

نفث الكريمة

نفث الكريمة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفة كريمة باف 17-05-2018 [محدث في 28-08-2018]

نفث الكريمة عبارة عن معجنات choux التي يمكنك تحضيرها إذا كنت تريد لحظة من الحلاوة بتنسيق صغير. حشوها من كاسترد مصنوعة من الوصفة الكلاسيكية ، مع القليل من الشوكولاتة الداكنة على السطح مما يجعلها أكثر جاذبية. هذه الحلوى الكلاسيكية من معجنات مينون لا يمكن أن يكون مفقودًا في علبة حلويات الأحد :) جرب وصفة نفث الكريمة لإسعاد ذوقك وذوق ضيوفك ؛) أنا ذاهب إلى العمل ، وأقبل من يمرون: *

طريقة

كيفية صنع نفث الكريمة

ابدأ بتحضير عجينة الشو. في قدر غليظ القاع ، ضعي الماء والملح والزبدة.
يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُضاف السكر والدقيق.
تخلط بملعقة خشبية لتشكيل خليط متجانس.
الآن ضعه مرة أخرى على النار وحركه مرة أخرى حتى يخرج الخليط من الجدران.

تحرك مرة أخرى بعيدًا عن اللهب واتركه يبرد لبضع دقائق.
ثم أضف بيضة واحدة في كل مرة ، واخلطها جيدًا قبل إضافة أخرى.
بمجرد الحصول على عجينة كاملة القوام ، انقلها إلى كيس معجنات بفوهة ناعمة.
قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة وشكل كرات بالداخل.
اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد مع فتح الباب.

في هذه الأثناء ، يتم تحضير الكاسترد عن طريق مزج صفار البيض مع السكر بمضربته.
ثم نضيف الدقيق ونخلط مرة أخرى.

في قدر ، سخني الحليب مع جراب الفانيليا ، ثم ارفعي الأخير وأضيفي الكريمة.
قلبها حتى تتكاثف واتركها تبرد تمامًا في وعاء مع تلامس طبقة من ورق التغليف.

ثم نقطع النفخات إلى نصفين واملأها بالكريمة.

تذوب الشوكولاتة الآن.

بمجرد إغلاق النفخات بالنصف الآخر ، زينيها بقليل من الشوكولاتة وأضيفي اللوز.

نفث الكريمة جاهزة للتقديم.


وصفات الحلويات: 1001 وصفة حلويات وكيك



إذا كنت لا تريد حقًا التخلي عن الحلويات باسم نظامك الغذائي ، فجرب هذه Bignè من سان جوزيبي آل فورنو .

كما يحدث في كثير من الأحيان بالنسبة لي أفكاري أيضًا تذهب إلى أولئك الذين لا يستطيعون تخزين السعرات الحرارية في كل عطلة. لذلك قررت أن أنشر وصفة Bignè (أو Zeppole ، إذا كنت تفضل ذلك) من San Giuseppe المطبوخة في الفرن. من أجل إرضاء حتى الأكثر انتباهاً للخط وأولئك الذين يعانون من مشاكل في هضم القلي -)

ظننت أنني سأقوم بإعداد Bignè di San Giuseppe al Forno وحشوها بالكاسترد كان من شأنه أن يكون تناقضا. لذا فإن هذه الوصفة تأخذ واحدة من أقدم الاختلافات التي شملت Bignè di San Giuseppe مع رش السكر البودرة والقرفة. ومع ذلك ، لا شيء يمنعك من ملئها بألذ كريم -)

تذكر أن تخبرني كيف جاءك Bignè di San Giuseppe al Forno ترك تعليق في الأسفل أو مشاركة الصورة معي على صفحة Dolci Ricette على Facebook

هذه الوصفة
المكونات

للنفخات:
- 100 مل. شلال
- 100 مل. لبن
- 80 غرام سمنة
- 1 رشة ملح
- 120 غرام دقيق
- 4 بيضات

للتزيين:
- سكر بودرة حسب الرغبة
- قرفة حسب الرغبة

كيفية تحضير Bignè di San Giuseppe al Forno
  1. تحضير النفخات.
  2. اجلب الماء ليغليوالحليب والزبدة ورشة ملح.
  3. أطفئ النار وصب كل الدقيق في المقلاة.
  4. أشعل النار وقلبي بقوة حتى تخرج العجينة من جوانب المقلاة.
  5. أطفئ النار واترك الخليط يبرد.
  6. أضف بيضة واحدة في كل مرة الانتباه لدمجها جيدًا قبل الانتقال إلى التالي.
  7. يصب العجين في كيس كيس.
  8. شكل نفث على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة متباعد جيدًا.
  9. خبز عند 200 & # 176 لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  10. مزج في وعاء السكر البودرة مع القرفة.
  11. غبار نفث بارد وخدمهم.
نصيحتي
  • جبل على الكيس كيس فوهة النجمة المتوسطة والكبيرة.
  • كمقبلات في كل نفخة يمكنك إضافة الكرز الحامض في شراب أو صقيل العسل.
  • يمكنك عمل نفث الكريمة بالشكل الذي تفضله ، كلاسيكي أو دونات.
وصفات الفيديو من Bignè di San Giuseppe al Forno
كريم نفث سان جوزيبي جيالوزافيرانو

نوع أكثر قليلاً من السعرات الحرارية لهذه الوصفة من Bignè di San Giuseppe ، ومع الفيديو يمكنك التأكد من القيام بكل الخطوات بشكل جيد.

وصفات أخرى ل Bignè di San Giuseppe al Forno
تشو المعجنات من سان جوزيبي فريتى

إذا كنت تفضل الوصفة التقليدية لـ Bignè di San Giuseppe ، تلك التي تتضمن القلي ، فأنت راضٍ.

Bignè di San Giuseppe Thermomix

إذا كان لديك Thermomix كمساعد ، فإن صنع عجينة choux سيكون لعبة أطفال.


الجمعة 20 مارس 2015

نفث الكريمة مع الريكوتا

كيف يمكنك مقاومة نفخة الكريمة المحشوة؟ لا يمكن القيام به.
أي شخص ، حتى لو كان يلهث بعد عشاء عيد الميلاد ، واحد على الأقل سوف يتذوقه ، أنا أضمن.
والجميع يحبهم!
لذلك أردت أن أجربهم مع كريم الريكوتا. لبعض الوقت ، كنت أحاول العثور على الكريم المثالي ، ليس حلوًا جدًا ، معطرًا ، قويًا ولذيذًا: موجود.
هذا الكريم عبارة عن قنبلة ، لدرجة أنه مع تلك التي بقيت من نفث الكريمة ، صنعت بعض الأكواب الصغيرة التي تشبه الكعك الساخن ، حتى أنها لم تدخل الثلاجة!
النفث بسيط ، لكن عليك أن تكون حذرًا جدًا عند دمج البيض ، فهذه خطوة دقيقة قد تعرض النتيجة للخطر وتتسبب في سقوط الدموع أمام باب الفرن لأن النفخات لا يتم نفخها بشكل صحيح.
لقد حذرتك!
أقوم بعمل العجين يدويًا ، ولا أستخدم خلاط الكواكب لأن لدي مقياسًا أكبر لمقدار اندماج البيضة ، وهو متعب. لذا ارفعوا أكمامكم واجعلوا تلك الأكواع تعمل!
سيكون لديك نفث كريم لا يقاوم!

المكونات لحوالي 35 نفخة كريمية:
125 مل من الماء
50 جرام زبدة مقطعة إلى قطع صغيرة
قليل من الملح
125 جرام دقيق 00
سكر بودرة للرش
3 بيضات

للقشدة:
1 بيضة
500 غرام من الحليب
120 جرام سكر
60 غرام دقيق
1 كيس فانيلين
مبشور 1 ليمونة
250 جرام من الريكوتا الطازجة المصفاة

ابدأ فورًا بالكريم حتى يبرد في الوقت المناسب.
تُخفق البيضة مع السكر بالمضرب.
نضيف الدقيق ونخلط جيداً حتى لا تتكون كتل.
يُغلى الحليب ، ويُطفئ النار ويُسكب ثلثه في مزيج البيض.
نخلط جيدا ثم نضيف باقي الحليب.
أضف نكهة الليمون والفانيليا.
ضعه مرة أخرى على النار واطهيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمنعه من الالتصاق أو تكوين كتل.
عندما يصبح سميكًا ، أخرجه من على النار ، واسكبه في وعاء واتركه يبرد ، مع التحريك من حين لآخر حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
نخل الريكوتا.
أضفه إلى الكريمة واخلطه جيدًا باستخدام ملعقة.
اتركه مغطى بالثلاجة.

دعنا ننتقل مع كريم نفث.
نضع الماء والملح والزبدة في قدر ونغليهم على نار متوسطة.
يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك بقوة بملعقة أو ملعقة خشبية.
ضعه مرة أخرى على نار معتدلة ، مع التحريك دائمًا ، استمر في الطهي لمدة 5 دقائق على الأقل ، مع الاستمرار في التحريك.
ستتكون كرة تنفصل عن جوانب القدر ، وعندما تبدأ في القلي ، ترفع العجينة عن النار.
اتركه يبرد مع الاستمرار في الخلط.
الآن أضف البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلط جيدًا بين البيض والآخر ، وتأكد من امتصاص البيض جيدًا قبل المتابعة بالبيض التالي.
سوف تحتاج إلى الحصول على عجينة ناعمة ومرنة ولزجة قليلاً.

املأ كيس المعجنات بالعجين مع إبقاء الطرف حوالي 1 سم.
قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة وقم بتشغيل الفرن على 200 & # 176 درجة مئوية.
افرد كرات العجين متباعدة جيدًا في الجيب وافرد الدبوس باستخدام الجانب المسطح لسكين مبلل بالماء.
اخبز لمدة 15/20 دقيقة ، يجب أن يتضاعف حجمها ثلاث مرات وتكون ذهبية.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

نقشهم على القاعدة بصليب وحشوهم بكريمة الريكوتا التي وضعتها في الجيب أو في حقنة.
رشهم بالسكر البودرة.
أتحداك ألا تلعق أصابعك!


نفث كريم للاضطرابات الهضمية

المكونات
لنفخات الكريمة

150 جرام ماء
75 جرام زبدة باردة مقطعة إلى قطع صغيرة
60 جرام دقيق أرز
30 جرام نشاء الذرة
3-4 بيضات (175 جم)
قليل من الملح

للقشدة
500 غرام حليب كامل الدسم
150 غرام من السكر الحبيبي
35 جرام نشاء الذرة
4 صفار بيض
1/2 حبة فانيليا

70٪ شوكولاتة
كريمة مخفوقة

طريقة
في قدر ، صب الماء والملح والزبدة
يُغلى المزيج ويُسكب دقيق الأرز ونشاء الذرة معًا
اخلطي واستمر في الطهي لبضع دقائق ، حتى تصبح العجينة متجانسة ومطهية جيدًا (يجب أن تقلى).
تصب في وعاء وتترك لتبرد.
يضاف البيض ويخلط جيدا.
يجب أن يكون قوام العجينة قوام كاسترد سميك غير متقطر.
نضع العجينة في كيس المعجنات ونجعل الكريمة بحجم حبة الجوز الصغيرة.
اخفض الأطراف بإصبعك مبللة بالماء. اخبز في 200 & # 176 لأول 15 دقيقة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 & # 176 لمدة 40 دقيقة.
سيتم طهيها عندما تجف تمامًا من الداخل.

للكاسترد

نضع قدرًا مع الحليب على النار ثم نأخذ حبة الفانيليا ونقطعها بسكين صغير ونستخرج البذور بكشطها. نضيف البذور وجراب الفانيليا إلى الحليب ، ونشعل النار على نار هادئة وعندما يلامس الخليط الغليان.
أطفئي النار واتركي الفانيليا تنقع لمدة 5 دقائق على الأقل.
يخفق صفار البيض والسكر بمضرب يدوي للحصول على كريمة متجانسة
عندما تصبح بيضاء ورقيقة ، نضيف نشاء الذرة المنخول ونخلطها مع باقي الخليط.
أخرج حبوب الفانيليا من الحليب وامزج المركبين.
شغلي النار مرة أخرى وقلبي بمضرب بيض باستمرار لتكثف قوام الخليط
عندما يكون الكريم سميكًا جدًا ، أطفئ النار واسكبه في وعاء منخفض وواسع (قم بتغطيته فورًا بغشاء ملتصق ملامسًا حتى لا تتشكل القشرة المزعجة) ثم اتركه يبرد.
ضعي الكريمة في كيس المعجنات واملئي الفطائر المطبوخة.
نذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة ونسكبها فوق نفث الكريمة.
تُزين برشّات الكريمة وتُقدّم.


دوكان وأمبير إيتن

أبحث دائمًا عن شيء لذيذ يمكن أن يرضي البصر والحنك ، مع تعديل الوصفات التي اقترحها دوكانين الآخر ، جربت مع نفث الكريمة ويجب أن أقول إنها كانت ناجحة. :)

تحضر عجينة الكريمة بالآتي المكونات:
2 بيض كامل
60 جرام بياض بيض (حوالي 2 بياض بيض متوسط)
2 ملاعق صغيرة من نشا الذرة
2 ملاعق صغيرة من خميرة pandegliangeli
نكهة الفانيليا
15 قطرة من TIC (أو أي مادة تحلية سائلة أخرى)

اخلطي صفار البيض جيدًا مع المُحلي. أضيفي نشا الذرة والبيكنج باودر واخلطي حتى تتخلصي من أي تكتل.

في وعاء آخر ، اخفقي بياض البيض حتى يجمد.

أضيفي الألومي المخفوقة ببطء إلى العجينة مع صفار البيض واخلطيها من الأسفل إلى الأعلى لتجنب تفريغ العجين
قسّمي العجين إلى ملاعق (أو أفضل مع كيس المعجنات) على ورق خبز موضوع على صينية خبز (ستأتي حوالي 12 نفخة كبيرة أو ، إذا أردت ، نفث صغيرة). إذا لم تتمكن من القيام بذلك باستخدام ورق البرشمان ، يمكنك استخدام قالب مافن سيليكون (ولكن لا تملأ أكثر من النصف ، فكلما نمت أكثر!). تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 180 لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع التحقق منها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي

تحضير الكريم:
300 مل حليب خالي الدسم
3 ورقات من صمغ السمك
1 صفار
2 ملاعق كبيرة من مسحوق التحلية (15 نقطة)
1 ملعقة صغيرة منكه ليمون
سخني الحليب في قدر بدون غليانه. انقع الزجاج في ماء بارد. في وعاء ، اخفقي صفار البيض بالمُحلي والرائحة واخلطي كل شيء مع تجنب الكتل. أضيفي الحليب الساخن وقلبي ، وضعيها مرة أخرى على نار خفيفة واستمري في التقليب حتى تتكاثف الكريمة. يُرفع عن النار ويُضاف الكأس المنقوع والمضغوط جيدًا ويخلط جيدًا.
دع الكريم يبرد جيدًا في درجة حرارة الغرفة (ساعة واحدة على الأقل).
إلى أي مدى بردت كل من النفخات والكريمة ، املأ النفخات بكيس من الأنابيب (قم بعمل ثقب على جانب النفخة مع الفوهة ، واملأ الداخل جيدًا بما يكفي لتضخيمها).

فوق كل ذلك ، رش ملعقة صغيرة من الكاكاو غير المحلى على نفث الكريمة: et tuà و DUKAN & amp MANGIATO


وصفات اختبار الشيف ودائما وقت الظهيرة

إذا كنت مهتمًا بوصفة هذا الطبق اللذيذ بعنوان "Cream puff for celiacs" ، يمكنك العثور أدناه على قائمة المكونات ووصف شامل لإجراءات طهي هذه الوصفة اللذيذة وفيديو مع الخطوات البارزة لتحضير هذه الوصفة اللذيذة طبق.

  • 150 جرام ماء
  • 75 جرام زبدة باردة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 60 جرام دقيق أرز
  • 30 جرام نشاء الذرة
  • 3/4 بيض
  • قليل من الملح
  • 500 غرام حليب كامل الدسم
  • 150 جرام سكر
  • 35 جرام نشاء الذرة
  • 4 صفار بيض
  • & # 189 الفانيليا

نذوب الزبدة مع الماء في قدر ونخلط ونضيف دقيق الأرز ونقلب مرة أخرى ونجعل كل شيء مخلوطًا جيدًا ويطهى.

ثم ضعي المزيج داخل الوعاء واتركيه ليرتاح لبعض الوقت ثم ضعي البيض بالداخل واحداً تلو الآخر.

قلبها واسكبها في كيس المعجنات لتشكيل نفث الكريمة ، فوق صينية الخبز المدهونة بالزبدة ، لعمل دوائر صغيرة.

ضع كل شيء في الفرن على 200 & # 176 لمدة 15 دقيقة ثم على 180 & # 176 لمدة 40 دقيقة. حضري كريمتك عن طريق مزج المكونات جيداً بالطريقة الكلاسيكية ثم حشو كريمة البف ، لتمريرها في الشوكولاتة المذابة.


كيفية صنع نفث الكريمة

بادئ ذي بدء ، اصنع عجينة choux ، باتباع المقالة خطوة بخطوة PASTA CHOUX - BIGNE '

المكونات هي نفسها كما هو مذكور.

ثم اتبعي خطوة بخطوة الوصفة الخاصة بكريم الكاسترد الكلاسيكي.

عندما تكون نفثك باردًا جدًا ، يمكنك البدء في حشوها بكيس معجنات بفوهة صغيرة وناعمة.

اصنعي ثقبًا صغيرًا في الأسفل ورشي كريمة الكاسترد في نصف ، وكريمة الشوكولاتة في النصف الآخر! وأضف خصلة لطيفة على السطح:

أخيرًا ، يرش السكر البودرة!

ال نفث الكريمة هم جاهزون للخدمة!

إذا لم تقم بملئها بعد ، يمكنك الاحتفاظ بقاعدة النفخات في أكياس بلاستيكية بعد 30 دقيقة من خروجها من الفرن.

بمجرد ملئه ، يجب تخزين نفث الكريمة في الثلاجة ، ويفضل إذا كان محكم الإغلاق في حجرة عالية وليست شديدة البرودة.


من أكون

تم النشر بواسطة Elena Amatucci في 5 يونيو 2013 الساعة 11:54
تم التحديث في: 24 أبريل 2019 الساعة 10:51 صباحًا

الطبخ هو شغفي وهوايتي ولحسن الحظ وظيفتي أيضًا ، لا يمكن لأي شخص قريب مني لمدة خمس دقائق على الأقل أن يفشل في إدراك مدى أهمية أن أعيش كل يوم مغمورًا بالعطور والروائح والألوان من مطبخي . آمل أن تكون مدونتي حافزًا لجميع الأشخاص الذين لطالما نظروا إلى المطبخ فقط من بعيد ، ليقتربوا ويدركوا أنه لا يوجد أشخاص يعرفون كيفية الطهي ، ولكن فقط الأشخاص الذين يحبون القيام بذلك .


وصفات اختبار الشيف ودائما وقت الظهيرة

إذا كنت مهتمًا بوصفة هذا الطبق اللذيذ بعنوان "كريم باف مع شوكولاتة الحمضيات" ، فستجد أدناه قائمة بالمكونات ووصفًا شاملاً لإجراءات طهي هذه الوصفة اللذيذة وفيديو مع الخطوات البارزة لتحضير هذه الوصفة طبق جيد جدا.

  • 3 صفار بيض ،
  • & # 189 لترًا من الحليب ،
  • 200 غرام من الكريمة الطازجة
  • 40 غرام دقيق
  • 80 جرام من السكر
  • 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
  • الكعك الفارغ
  • 2 اليوسفي غير المعالج ،
  • نبيذ الزبيب حسب الرغبة ،
  • مسحوق السكر حسب الرغبة

اخلطي صفار البيض مع نصف السكر والدقيق. يُسكب المزيج في الحليب المغلي المعطر مع قشر اليوسفي المبشور ، ويُمزج جيدًا حتى تحصل على كريمة طرية.

تُخفق الكريما مع النصف المتبقي من السكر. تذوب الشوكولاتة في حمام ماري ، يضاف مشروب الزبيب حسب الرغبة ويخلط. املأ الكب كيك بالكريمة والكريمة المخفوقة. تقدم في وعاء فوق الشوكولاتة المذابة.


لنفخات الكريمة

في مقلاة ، اسكب الماء والملح والزبدة إلى قطع صغيرة ، وقم بإذابة الزبدة ، وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، ضع الدقيق الممزوج بمسحوق الحليب داخل المقلاة مرة واحدة. ارفعي المقلاة عن النار مع التحريك بقوة: ستلاحظين تشكيل خليط كثيف إلى حد ما ، يجب خلطه حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا. ضع القدر مرة أخرى على النار على نار خفيفة وحرك الخليط لمدة 5 دقائق ، اتركه حتى يجف. عندما يتشكل فيلم مائل إلى اللون الأبيض في قاع المقلاة ، يمكنك إطفاء الحرارة.

رتب الخليط في وعاء الخلاط الكوكبي المزود بورق (يمكنك القيام بذلك باستخدام خفاقة الخلاط الكهربائي) وقم بتشغيل الآلة لقشر البيض ** وضربهم معًا بأسنان الشوكة ، ثم اخلط لهم في الخلاط قليلا في وقت واحد. انتظر حتى تمتص العجينة البيض المدرج بالكامل قبل إضافة المزيد واستمر هكذا حتى تنتهي. سوف تحتاج إلى الحصول على خليط كريمي وذلك عندما ترفع ورقة الخلاط ، أو إذا كنت تأخذها بمغرفة ، تشكل شريطًا ويسقط بشدة.

ضعها في كيس مواسير بفوهة ناعمة قطرها 1 سم.

خذ صينية خبز مبطنة بورق زبدة *** واضغط على أكوام من العجين في الأعلى ، متباعدًا عن بعضها بمقدار 5 سم على الأقل.

تُخبز النفخات في فرن حراري على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا بعد 22 دقيقة من الطهي ، افتح باب الفرن لبضع ثوان واترك البخار الزائد يخرج ، ثم أغلق واستمر في الطهي.

بمجرد النضج ، يمكنك ثقب قاعدة النفخ باستخدام عود أسنان وإعادته إلى الفرن الذي كان مغلقًا ولكنه لا يزال ساخنًا حتى يجف لبضع دقائق.

للكاسترد

ضعي الحليب والقشدة في قدر على الموقد مع البذور الداخلية لحبوب الفانيليا واتركيه حتى يغلي. في وعاء منفصل ، اخلطي صفار البيض مع نشاء الذرة والسكر واخفقيهم جيدًا بشوكة أو مخفقة.

عندما يصل الحليب والقشدة إلى درجة الغليان ، يُسكب مزيج البيض في القدر ويخلط بسرعة بمخفقة لخلط المكونات ، وخفض الحرارة حتى تنبعث منها شعلة لطيفة ، مع التحريك المستمر ، يُغلى الكريم حتى يتكاثف. لا تتباطأ في الحرارة لفترة طويلة بمجرد أن تصبح الكريمة سميكة ، وإلا فسوف تتذوق الكثير من البيضة.

اسكبي الكريم في وعاء منخفض وواسع ، وغطي سطحه بملامسة الفيلم الشفاف واتركيه يبرد ، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يصبح باردًا وسميكًا.

قبل استخدامه ، قم بخلطه مرة أخرى ثم ضعه في كيس معجنات مع فوهة ليست كبيرة جدًا ، والتي ستستخدم لملء نفث الكريمة.

تكوين

حان الوقت الآن لملء النفخات: أولاً قم بثقب القاعدة بملعقة صغيرة أو بعود أسنان ، ثم ضع فوهة كيس المعجنات على الفتحة واملأها جيدًا. رتبيها على صينية ورشيها في النهاية بسكر الفانيليا البودرة.

نفث الكريمة: الاختلافات والوصفات والكريمات

مع معجنات choux ، كما أخبرتك ، يمكنك فعل الكثير من الأشياء: إليك بعض الاقتراحات لك مباشرة من مطبخي!

* انتبه لهذه الخطوة ، وإلا إذا كان الماء يغلي كثيرًا ، فسوف يتبخر ، ويغير ترطيب الوصفة

** أوصي بأن تتأكد من أنها 250 جرام ، وإلا ستحصل على مركب نهائي سائل للغاية

*** أستخدم مقلاة مثقبة بساط سيلبات مثقوب للسماح للحرارة باختراق قاعدة النفث بشكل أفضل وتجفيفها جيدًا

**** هنا يمكنك أن ترى نصائحي حول كيفية استخدام حبوب الفانيليا!

التاريخ والفضول

يبدو أن معجنات Choux نشأت في بلاط Caterina de & # 8217 Medici ثم وصلت إلى فرنسا ، حيث تم إتقانها بمرور الوقت. نظرًا لكونها مجوفة من الداخل ، فإن نفث الكريمة تتناسب مع الحشوات الأكثر تنوعًا ، ولكن ليس فقط: فهي تشكل أيضًا أهرامات رائعة ، مثل الكروكمبوش (مذهل!) أو البروفيتيرول ، أو الكعك مثل سان أونوريه وحتى دينيوز (اثنان متداخلان) choux).

في متجر المعجنات ، في نوافذ المتاجر الجميلة مثل والمليئة بالخير ، غالبًا ما نرى نفث الكريمة مع السكر الداكن الملون في الأعلى. إنه مستحضر يعتمد على الماء والسكر والجلوكوز ، والذي يمكنك صنعه بنكهات مختلفة (البندق ، الكاكاو ، الأبيض إلخ) والذي يتوافق مع & # 8220 مذاق & # 8221 من الكريم الموجود داخل كريم باف.

تخزين

بمجرد ملئه ، أوصيك بتناول الكريمة في الوقت الحالي. يمكنك الاحتفاظ بالغلاف ، أي معجنات choux ، في صندوق من الصفيح لمدة أقصاها 5/6 أيام. يمكنك أيضًا تجميدها وإعادة تعبئتها لاحقًا.

تعليقات

مرحبًا ، الحليب المجفف ضروري حقًا ، لا يمكنك استخدام الحليب الطازج وإذا كان الأمر كذلك ، فما الجرعات؟ شكرا لك

مرحباً ستيفانيا ، يمكنك حذف الحليب المجفف ولا يحتاج إلى استبداله.
طبخ جيد

وصفات ونصائح وقليل من سونيا: شغوفة ، قوية الإرادة ، حازمة وجائعة دائمًا! ليس بالمعنى الحرفي للمصطلح: أريد اكتشاف نكهات وروائح جديدة ، محلية ومن العالم بأسره. وأريدك أن تكتشفها أيضًا!


فيديو: طريقة النفث في الرقية الشرعية