ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

تمر هندي دوراد

تمر هندي دوراد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


إذا لم تكن قد تناولتها من قبل ، فإن dorade ، التي تُباع أيضًا كسمك البحر في بعض الأسواق ، هي شركة رائعة ، وهي سمكة بيضاء اللحم تطبخ بسرعة ولها نكهة خفيفة. خدعة صغيرة وأنيقة نستخدمها للحصول على بشرة ناعمة ونضرة تتمثل في وضع مقلاة أخرى أصغر حجمًا فوق الفيليه أثناء طهيه.

مكونات

لتحضير الصلصة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت فول الصويا
  • 1/2 بصلة صفراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 5 شيلي دي أربول ، المنبع
  • 2 كوب عصير محار
  • 14 اوقيه من التمر الهندي المركز
  • 1 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

للأسماك

  • 1 ملعقة كبيرة زيت فول الصويا
  • 4 شرائح دوراد
  • ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 841

ما يعادل الفولات (إجمالي) 65 ميكروغرام 16٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 18.3٪


تحضير

صلصة طماطم

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 350 درجة. نحمص حبات الصنوبر على صينية خبز ذات حواف ، وقلبيها مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 4 دقائق. لتهدأ.

الخطوة 2

قلبي الطماطم و 1 ملعقة كبيرة. الزيت على ورقة خبز أخرى تتبل بالملح. تحمص حتى تنضج ، 25-30 دقيقة اتركها تبرد قليلاً.

الخطوه 3

في هذه الأثناء ، ضعي الزبيب في وعاء متوسط ​​واسكبي الماء المغلي لتغطيته. اتركيها حتى تنضج وتلين ، لمدة 8-10 دقائق. صفيها وأعيديها إلى الوعاء.

الخطوة 4

يُضاف الصنوبر والثوم والنعناع والكبر والخل ورقائق الفلفل الأحمر والمتبقي 2 ملعقة كبيرة. زيت للزبيب ويخلط جيدا. تخلط بلطف في الطماطم مع الملح.

دوراد والجمعية

الخطوة الخامسة

زيادة درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة. تُطهى البطاطس في قدر من الماء المغلي المملح حتى تنضج الشوكة ، لمدة 15-18 دقيقة. يُصفّى ويُترك ليبرد ، ثم يُقطّع بالطول ¼ & quot كثيفًا. اخلطي البطاطس بالليمون ، وأغصان النعناع ، والثوم ، وورق الغار ، ونصف كوب زيت في كمية ضحلة 3-كيو تي. صحن الخبز يتبل بالملح والفلفل. صب النبيذ.

الخطوة 6

يتبل فيليه بالملح والفلفل. توضع القشرة مع الوجه لأعلى فوق مزيج البطاطس وتُرش بالمتبقي 2 ملعقة كبيرة. نفط. تحمص حتى تنضج الفيليه لمدة 12-18 دقيقة.

الخطوة 7

انقل الفيليه إلى طبق مع وضع جانب الجلد لأعلى وخيمة بورق القصدير للتدفئة. استمر في تحميص البطاطس حتى تتحول الحواف إلى اللون البني ، لمدة 10-15 دقيقة. قدمي دوراد مع صلصة الطماطم والبطاطس.

كيف تقيم دوراد بالبطاطس وصلصة الطماطم المتفجرة؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


  • 8 أوقية. (226 جرام) روبيان مقشر
  • 1 1/2 ملاعق كبيرة من لب التمر الهندي
  • 4 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة زيت طبخ
  1. اخلطي لب التمر الهندي مع 4 ملاعق كبيرة من الماء. استخرج العصير من التمر الهندي بالضغط على اللب.
  2. انزع رؤوس القريدس. دفين القريدس بقطع الظهر. اشطف القريدس بالماء واتركه حتى يجف باستخدام الأبراج الورقية. أضف عصير التمر الهندي واللب والملح والسكر إلى القريدس واخلطه جيدًا بيدك. انقع لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة لب التمر الهندي قبل الطهي.
  3. سخني المقلاة وأضيفي زيت الطهي. بمجرد تسخينها ، أسقط القريدس في المقلاة واقليها حتى تنضج وتحترق قليلاً. اطبخي وقدميها على الفور.

فوائد صحية استثنائية لمشروب التمر الهندي الجامايكي

دعونا نلقي نظرة ، كيف يضيف التمر الهندي نكهة لاذعة للأطعمة والمشروبات. إنه عامل منكهات حامضة شهيرة في الطبخ الآسيوي للكاري والحساء والمأكولات.

  1. يحسن الهضم: يساعد في علاج عسر الهضم والإمساك وما إلى ذلك. يحسن الجهاز الهضمي ويعالج بشكل فعال حركات الأمعاء غير المنتظمة.
  1. فقدان الوزن: التمر الهندي غني بالألياف وخالي من الدهون مما يجعله الأفضل لفقدان الوزن. الفواكه الغنية بالألياف تحافظ على بطنك ممتلئًا لفترة أطول وتمنعك من الإفراط في تناول الطعام. يمكن أن يساعدك شرب مشروب التمر الهندي كل يوم على إنقاص الوزن. التمر الهندي له خصائص مضادة للأكسدة بالإضافة إلى مادة البوليفينول التي تساعد على إنقاص الوزن بسرعة.
  1. يزيل سموم الكبد: يقلل من سمية الكبد حتى تتمكن من التمتع بحياة صحية.
  1. يطلق ضربة الشمس: إنه مثالي للتخلص من آثار ضربة الشمس. جرب كوبًا مبردًا من عصير التمر الهندي الجامايكي هذا الصيف للتغلب على الحرارة.
  1. يعالج اضطرابات النوم: عصير التمر الهندي الجامايكي هو مشروب مخدر مثالي لإدارة دورات نومك.
  1. يعالج الألم / الحكة: إذا كان شخص ما يعاني من التهيج ، فإن عصير التمر الهندي يمكن أن يعالج بشكل أفضل.
  1. العصير الغني بالمغذيات: يحتوي على عناصر غذائية مختلفة مثل النحاس والسيلينيوم والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. هذا المشروب الصحي ليس فقط حلوًا ولذيذًا ولكنه غني أيضًا بالعناصر الغذائية. إنه أفضل بكثير من تناول المشروبات الغازية ، التي لا تحتوي على أي قيمة غذائية تقريبًا.

وصفة بسيطة من شراب التمر الهندي مثالية للكوكتيلات والحلويات

عندما كنت طفلاً ، كانت إحدى الحلوى المفضلة لدي هي دولسيس دي تاماريندو (حلوى التمر الهندي). تأتي هذه الحلوى المكسيكية بأشكال مختلفة مثل اللب والحلوى الصلبة والمصاصات. إذا لم تكن معتادًا على التمر الهندي ، فهو فاكهة بنية تشبه القرون وتنمو على الأشجار البقولية. على الرغم من أنني نشأت وأنا أتناول التمر الهندي في الحلويات ، إلا أن هذه الفاكهة اللذيذة تُستخدم في المطابخ حول العالم لصنع الصلصة والكاري والحساء والمزيد.

قررت استعادة النكهات التي أتذكرها باعتزاز عن طريق صنع شراب التمر الهندي لاستخدامه في الحلويات والجبس والكوكتيلات. يحب الأطفال في عائلتي استخدام الشراب لصنع دفعة جديدة من مصاصات ثلج التمر الهندي. من ناحية أخرى ، يشعر البالغون بالجنون تجاه التمر الهندي مارغريتاس. الاحتمالات والاستخدامات لهذا الشراب البسيط لا حصر لها.

أثناء صنع هذا الشراب ، علمت أن التمر الهندي الطازج متوفر في مجموعة متنوعة حلوة وحامضة. لقد صنعت وصفة الشراب البسيطة باستخدام كلا الصنفين. ينتج التمر الهندي الحلو شرابًا أكثر حلاوة ، في حين أن نكهات الشراب الحامض ستكون أكثر دقة. للحصول على أفضل ما في العالمين ، أقوم أحيانًا بإنشاء شراب باستخدام التمر الهندي الحلو والحامض.


طريقة عمل وصفة أرز التمر الهندي (صور خطوة بخطوة):

2) تحمص بذور السمسم على نار متوسطة حتى يصبح لونها بني فاتح. ستبدأ في الظهور وستحصل على رائحة لطيفة من البذور المحمصة. قم بإزالته إلى اللوحة واتركه يبرد تمامًا.

3) في نفس المقلاة تحمص البهارات الجافة (شانا دال ، أوراد دال ، بذور الخردل ، بذور الكمون ، الفلفل ، بذور الشمر ، الفلفل الأحمر المجفف وأوراق الكاري). استمر في التقليب باستمرار أثناء التحميص. شويهم حتى يصبح لونهم بني فاتح. قم بإزالته إلى طبق آخر واتركه يبرد تمامًا.

4) أثناء تبريد التوابل ، اصنع ماء التمر الهندي. إذا كنت تستخدم معجون التمر الهندي ، قم بإذابه في كوب من الماء الساخن. أو في حالة استخدام التمر الهندي ، احفظه في الماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة ثم اعصره لإخراج كل اللب.

5) الآن يتم تبريد بذور السمسم والتوابل تمامًا. لذا اطحن بذور السمسم بقسوة واتركها جانباً للتزيين.

6) طحن التوابل أيضا إلى مسحوق ناعم ، أسفل الجانب الأيسر يتم طحن بذور السمسم بشكل خشن وعلى مسحوق التوابل الأيمن.

7) لنبدأ الآن في صنع أرز التمر الهندي. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن أضف بذور الخردل. دعهم يبرزون.

8) ثم أضيفي الفلفل الأحمر الجاف وأوراق الكاري. يقلى لمدة دقيقة.

9) أضف الفول السوداني.

10) وشويها حتى يصبح لونها بني فاتح.

11) ثم يضاف ماء التمر الهندي.

12) أضف مسحوق التوابل المطحون حديثًا ومسحوق الكركم والجاغري والملح. (كن حذرًا أثناء إضافة الملح إذا كان الأرز المطبوخ يحتوي على الملح بالفعل).

13) امزجي واتركيه ينضج.

14) اطهيه حتى يثخن ويصبح عجينة مثل الاتساق.

15) ثم نضيف الأرز المطبوخ.

16) تخلط بلطف حتى تتغطى كل عجينة الماسالا بالأرز بالتساوي.

17) يُزين أخيرًا بمسحوق السمسم. وتخدم.

لقد أضفت هنا فقط الفول السوداني لبعض الأزمات. ولكن إذا أردت يمكنك إضافة بعض الكاجو أيضًا.

تقديم الاقتراحات: استمتع بأرز التمر الهندي مع وجبتك أو مع باباد. يمكن تعبئتها في صندوق الغداء أيضًا. عادة ما يتم طهي هذا في المناسبات الخاصة وأحيانًا يقدم إلى الرب على شكل براسادام.

خطوة بخطوة الصور أعلاه هل تريد جعلها مثالية لأول مرة؟ لا تنس التحقق من إرشادات الصور خطوة بخطوة والنصائح والحيل المفيدة !!


رغيف التمر والتمر الهندي

مصدر إلهام هذه الكعكة هو الصلصة الحلوة المصنوعة من التمر والتمر الهندي ، والتي يتم تقديمها عادةً كصلصة غمس مع السمبوسة والوجبات الخفيفة المقلية الأخرى. غالبًا ما أقوم بغبار هذه الكعكة بسكر الحلويات أو رشها بقليل من كريم الكفير الطازج.

التقرب

يعد الخلاط عالي السرعة أداة رائعة لاستخدامها في كعك زيت الزيتون لأنه يمكن أن يخفق الهواء بسرعة ويستحلب السوائل في الخليط لصنع فتات كعكة رقيقة. يتم تتبيل هذه الكعكة أولاً مع الزنجبيل والفلفل الأسود وتحليتها مع الجاجري ، مما يضيف تباينًا مع التمر الهندي والتمر في الخليط ، ثم يتم رشها أخيرًا بزجاج التمر الهندي لإضفاء نكهة الفاكهة. أفضل استخدام التمر الهندي الحامض الموجود في متاجر البقالة الآسيوية بدلاً من النوع المكسيكي الأكثر حلاوة لأن نكهته الأقوى تأتي بشكل أفضل في الخبز.

تمر هندي

التمر الهندي فاكهة استوائية تُستخدم عادةً في المأكولات الأفريقية والآسيوية والمكسيكية. يصف بعض المنتجين التمر الهندي بأنه "آسيوي حامض" أو "مكسيكي حلو" ، وهو ما يشير إلى المرحلة التي تم فيها حصاد الفاكهة. كلما طال عمر الفاكهة ، زادت حلاوتها. عادة ما ألتزم بالصنف الحامض ثم أحلى حسب الحاجة.

يتوفر التمر الهندي بأربعة أشكال مختلفة: الفاكهة الكاملة في كيس عجينة رطبة بدون بذور من اللب ، والتي يسميها بعض المنتجين "معجون & # 8221 كتلة اللب المجففة مع البذور ومركز سائل بلون غامق يشبه دبس السكر. اللب المجفف والمعجون الرطب هما في الأساس نفس الشيء.

يمكنك استخدام أي منهما للوصفات الموجودة في هذا الكتاب. تجنب تركيز السائل ، على الرغم من ذلك ، لأنه قد تم طهيه ولم يتذوق طعمه. (أجد ذلك قليلاً.) العمل مع الفاكهة أو الكعك الخالي من البذور في المنزل سهل للغاية ولا يتطلب سوى وقت قصير. إذا كنت تشتري الفاكهة الكاملة في قرونها ، فقم بإزالة أكبر قدر ممكن من القشرة واتبع التعليمات الموجودة في الوصفة لتليينها في الماء المغلي وتصفيتها ، مما سيهتم بأي قطعة من القشرة.

أعيد طبعه من الموسم بواسطة نيك شارما بإذن من كتب كرونيكل


وصفة صلصة التمر الهندي

تمر هندي صلصة تشاتني هي صلصة حلوة وحامضة مثالية للغمس أو التنقيط. استخدمه على السمبوسة والباكورا وبانير تيكا وجميع أطعمة الشوارع الهندية المفضلة لديك.

Heeeyyyy زملائي المتعصبين chaat! سأحضر لكم شاتي طعام أساسي اليوم - صلصة التمر الهندي!

يستخدم هذا الصلصة الحلو والحامض في كل شيء من السمبوسة ، ألو تيكي ، بيل بوري إلى الرغدة والباكورا. لهذا السبب احتفظ دائمًا بكمية كبيرة في المجمد.

نعم ، أنا مستعد دائمًا لبعض طعام الشات! إنه النوع المفضل لدي من طعام الشارع في مومباي.

يشير الهنود أحيانًا إلى صلصة التمر الهندي هذه على أنها صلصة خاجور إيملي أو الصلصة الحلوة ، لكن التمر الهندي يجعلها منعشة أيضًا.

نظرًا لأنه غالبًا ما يقترن بصلصة الكزبرة الحارة المتناقضة أو الصلصة الخضراء ، يشار إليها باسم الصلصة "الحلوة".

مكونات صلصة التمر الهندي

إلى جانب التمر والتمر الهندي ، هذه الصلصة مصنوعة أيضًا من الجاجري والكزبرة المطحونة والكمون ومسحوق الزنجبيل الجاف. يمكن إضافة مسحوق الفلفل الأحمر للحصول على ركلة إضافية ولكن هذا ليس ضروريًا.

يمكنك استخدام التواريخ العادية أو مواعيد المجهول لهذه الوصفة. أحب الحلاوة الطبيعية لتمور المجهول وأستخدمها في وصفات الحلوى الصحية.

لقد استخدمت كلاهما من قبل في صلصة التمر هذه ولكني أجد أن تمور المجهول أحلى. إذا كنت أستخدمها ، فسوف أتراجع في كثير من الأحيان عن jaggery.

بالنسبة لهذه الوصفة ، استخدمت أيضًا معجون التمر الهندي محلي الصنع ولكن يمكنك شراء معجون التمر الهندي أو استخدام التمر الهندي الخالي من البذور المباع في كتل. انظر إلى ملاحظات الوصفة لاستخدام التمر الهندي الخالي من البذور.

كيفية صنع صلصة التمر الهندي

لتحضير الصلصة الحلوة ، يُضاف التمر والماء إلى القدر ، ويُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح التمر طريًا. يجب أن يستغرق ذلك 8-10 دقائق.

ثم نضيف الجاجري والبهارات ونتركها تذوب وتصبح سميكة. اتركه يبرد وقم بتشغيله في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

انقليها إلى وعاء وأضيفي معجون التمر الهندي. هذا هو المكان الذي تحتاج إلى توخي الحذر! يمكن أن يأتي معجون التمر الهندي بقوى مختلفة اعتمادًا على العلامة التجارية.

تأكد من إضافته شيئًا فشيئًا واضبطه وفقًا لذوقك. قد لا تحتاج إلى الكمية الكاملة ، خاصةً مع المركزات التي يتم شراؤها من المتجر.

إذا كنت لا تزال ترى قطعًا من التمر ، فاضغط على المزيج من خلال غربال. قبل التقديم مباشرة ، يمكنك تعديل القوام بإضافة الماء.

سوف تحتاجها أكثر سمكًا لصلصة السمبوسة وأنحف لشيء مثل bhel puri.

كيفية تخزين صلصة التمر الهندي

قم بتخزين الصلصة في وعاء زجاجي أو وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكنك أيضًا تجميده لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

أحب تجميدها في كيس تجميد كبير في طبقة مسطحة حتى أتمكن من فصل الكمية التي أحتاجها دون إزالة الجليد عنها بالكامل.


وصفة شراب التمر الهندي

تُفك عجينة التمر الهندي وتُقطّع إلى نصفين. قم بإعادة تغليف وتخزين النصف لاستخدامه لاحقًا.

نقطع التمر الهندي المتبقي إلى قطع صغيرة ، ونضعها في إناء ، ونغطيها بستة أكواب من الماء.

ضع ثلاثة حبات من الحامض المجفف على لوح التقطيع واسحقها بمطرقة. طعم البذور مر ، لذا قم بفرز قطع الليمون المجفف وتجاهل البذور.

قلب قطع الليمون المكسور مع خليط التمر الهندي.

عندما يغلي السائل ، قم بتفتيت قرون التمر الهندي بملعقة خشبية على جانب القدر.

بعد الغليان لمدة 30 دقيقة ، اسكب السائل بحذر من خلال مصفاة موضوعة فوق وعاء كبير بما يكفي لاحتواء السائل. استخدم ملعقة أو ملعقة لدفع اللب خلال المصفاة.

اكشط اللب من قاع المصفاة واخلطه مع السائل الموجود في الوعاء.

اشطف القدر الذي كان يستخدم لغلي خليط التمر الهندي فيه ، ثم اسكب السائل المصفى مرة أخرى. اخفق في أربعة أكواب من السكر.

حرك الخليط حتى يغلي. اخفضي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

صب الشراب في برطمان كبير ، واحفظه في الثلاجة.

اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الشراب في كوب من الماء المثلج وقلبي حتى يذوب الشراب تمامًا. لا تتردد في إضافة المزيد من الشراب إذا كنت تفضل ذلك. استمتع!


بوليهورا

مكونات

  • 2 كوب أرز خام (يُطهى بحيث تكون كل حبة منفصلة ، تُوزّع لتبرد)
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم / هالدي / باسبو
  • 15 20 ورقة كاري طازجة
  • ملح للتذوق
  • تمر هندي كبير الحجم (ينقع في كوب من الماء الساخن ويستخرج اللب)
  • 1 ملعقة صغيرة جاجري أو سكر بني (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة شانا دال (مقسم بنجال جرام)
  • 1 ملعقة كبيرة أوراد دال / مينابابو / مقسم أسود جرام
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 3 4 فلفل أحمر متوسط ​​جاف
  • 4 5 فلفل أخضر طول الشق الحكيم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً
  • 1/4 ملعقة صغيرة هينج / حلتيت / إنجوفا
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة بذور سمسم محمص
  • 2 قبضة من الفول السوداني المحمص
  • 3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة صنع بوليهورا

يُرش الكركم والملح وملعقة كبيرة من الزيت وبعض أوراق الكاري الطازجة على الأرز المطبوخ والمبرد ويُترك جانبًا.

سخني الزيت المتبقي في وعاء الطهي ، أضيفي بذور الخردل واتركيها تتناثر. يُضاف الفلفل الأحمر الجاف ، بذور الكمون ، شانا دال ، أوراد دال ويقلى لمدة دقيقة حتى يصبح لونه بني فاتح. بعد ذلك نضيف الفلفل الأخضر المقطّع والزنجبيل والأسافويتيدا وبعض أوراق الكاري ويقلى لبضع ثوان.

2 أضيفي مستخلص التمر الهندي والجاغري واطهيه حتى تختفي رائحة التمر الهندي الخام ، حوالي 5-7 م. سيكون مثل عجينة سميكة ولكن متدفقة. ازالة من الحرارة.

يُضاف مزيج التمر الهندي المطبوخ ويُمزج جيداً حتى ينتشر في جميع أنحاء الأرز. اضبط الملح. أخيرًا نرش بذور السمسم المحمص والفول السوداني المحمص ونمزج جيدًا. اتركه لمدة 3-4 ساعات على الأقل حتى تثبت النكهات.

تقدم مع أبادام / شيبس ، ماجيجا ميراباكايالو (الفلفل المجفف بالشمس) واللبن الزبادي. يجعل وجبة كاملة.


شاهد الفيديو: احسن تمر هندي نشتريه the best tamarind we can buy