ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة الخبز المقرمش للفتيات الخالية من الغلوتين

وصفة الخبز المقرمش للفتيات الخالية من الغلوتين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


الاتجاهات

ضع نشا البطاطس ودقيق اللوز ودقيق الشوفان ودقيق الدخن في وعاء الخلاط. قم بتدويرهم معًا للحظة. (إذا لم يكن لديك خلاط قائم ، فقم بنخل الدقيق معًا في وعاء كبير). أضف الخميرة وعلكة الزانثان وعلكة الغوار والملح. يقلب حتى يتجانس.

صب الماء الدافئ والبيض وزيت الكانولا والعسل في المكونات الجافة. تخلط مع ملحق المضرب (بملعقة كبيرة إذا كنت تقوم بالخلط باليد) لبضع لحظات حتى تتماسك العجينة بالكامل. سوف تكون ناعمة. سوف يتراجع نوعًا ما عن المجداف. لا تقلق. هذا هو الملمس الصحيح.

ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة ، ثم ضعيه في مكان دافئ بالمطبخ. دع العجينة ترتفع حتى يتضاعف حجمها ، حوالي ساعتين. سيكون للعجين المرتفع قوام أقرب إلى عجينة الخبز التقليدية من العجينة غير المخبوزة.

في نهاية وقت الصعود ، أدر الفرن إلى 500 درجة. أو ضع فرنًا هولنديًا من الحديد الزهر في الفرن الساخن حتى يسخن. نقطع العجينة إلى نصفين وتشكل كرستين صغيرتين (رغيف بيضاوي الشكل). قم بعمل ثلاث قطع عميقة 1/4 بوصة بسكين مسنن فوق العجين.

إذا كان لديك حجر بيتزا ، ضع الأرغفة على حجر البيتزا مباشرةً. عندما يسخن الفرن الهولندي لمدة 30 دقيقة ، أخرجه من الفرن بحذر. ضع قطعة من ورق الزبدة ، أعرض من الفرن الهولندي ، على الحواف. قم برش يديك بالطحين لتحول عجينة الخبز إلى كتلة متماسكة. اسقطها على ورق الزبدة لتستقر في الفرن الهولندي. ضع حواف الورق في القدر وقم بتغطيتها ثم ضعها مرة أخرى في الفرن الساخن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة على الأقل ، أو حتى يصبح قعر الخبز بنيًا وله تأثير جيد. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 180 درجة على الأقل ، ويجب أن يخرج الترمومتر من الخبز جافًا.

اترك الخبز يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه إلى شرائح.

ملحوظة: فيما يلي بعض الاختلافات التي يمكنك تجربتها.

قم بعمل هذا مرة واحدة مع هذا المزيج من الدقيق قبل أن تبدأ في تغيير أنواع الدقيق الأخرى. قد يعجبك البعض: وجبة قطيفة أو كينوا أو بذور الكتان. ومع ذلك ، إذا قمت بتغيير الدقيق أكثر من اللازم ، فسوف تقوم بتغيير تركيبة الخبز ، لذلك عليك بسهولة. استبدل الدقيق بالوزن وليس بالحجم.

يمكنك أيضًا استخدام هذه الوصفة لعمل رغيف من خبز الساندويتش. ضعي العجينة في صينية رغيف مدهونة بالزيت قبل تركها تتخمر لمدة ساعة. اخبزي في درجة حرارة 375 درجة ، مع غسل البيض فوق الرغيف ، لمدة 45 دقيقة أو نحو ذلك ، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 180 درجة ويخرج الترمومتر جافًا.

يمكنك صنع خبز إكليل الجبل عن طريق تقطيع غصن من إكليل الجبل الناعم ورميها في العجين أثناء الارتفاع الأول. وينطبق الشيء نفسه على أي نكهة تريد تجربتها. يُسكب الخبز بزيت الزيتون وبضعة رشات من ملح البحر لإضفاء طعم آخر.


كيفية صنع الخبز الحرفي الخالي من الغلوتين (خبز بول)

Heather Dessinger 15 تعليق يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة.

أحيانًا يكون رغيف خبز باليو لطيفًا وناعمًا هو ما تحتاجه. . . خاصة إذا كانت & # 8217s سلاثيريد في مربى الفراولة. لكن في أوقات أخرى ، لن تفعل شيئًا سوى رغيف حرفي يابس. إذا كنت تحب خبز العجين المخمر ولكن لا يمكنك الالتزام بالحفاظ على مقبلات ، فهذه الوصفة تناسبك.

يُطلق عليه أيضًا خبز بول (boule هو فرنسي لـ & # 8220ball & # 8221) ، ويمكن صنع هذا الخبز الحرفي الخالي من الغلوتين في غضون ساعات قليلة (بما في ذلك وقت الصعود) من البداية إلى النهاية.

يحتوي الإصدار الخاص بي على الزبادي لإعطائه نكهة تشبه العجين المخمر ، ولكن بدون كل المتاعب. الزبادي الخالي من الألبان يعمل بشكل منتظم ، مما يجعل هذه الوصفة خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان إذا لزم الأمر.


STEM ، & nbsp Learning ، & nbsp Baking

ربما تعرف فتاتك شخصًا ما في المدرسة أو في عائلتها لا يمكنه تناول الغلوتين ، أو ربما لا تستطيع تناول الغلوتين بنفسها. ولكن ماذا يكون الغلوتين وكيف تطبخ بدونه؟ جرب وصفة الخبز الخالية من الغلوتين معًا لتكتشف ذلك.

الغلوتين عبارة عن مزيج من البروتينات الموجودة في معظم الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار. لديها ثلاث وظائف رئيسية:

إنه مادة رابطة. يساعد الغلوتين العجين على الالتصاق ببعضه البعض.


يعطي العجين مرونة. هذا يعني أن العجينة يمكن أن تتمدد وتشكل.

إنه مادة رابطة. يساعد الغلوتين العجين على الالتصاق ببعضه البعض.


يعطي العجين مرونة. هذا يعني أن العجينة يمكن أن تتمدد وتشكل.

يعطي بنية الخبز وملمسه. يساعد الغلوتين على جعل الخبز رقيقًا ومضغًا عند تناوله.


يعطي بنية الخبز وملمسه. يساعد الغلوتين على جعل الخبز رقيقًا ومضغًا عند تناوله.



لصنع خبز لا يحتوي على الغلوتين ، تحتاج إلى استخدام مكونات أخرى لأداء هذه الوظائف الثلاث. في وصفة الخبز الخالي من الغلوتين أدناه ، يتكون الرابط من مسحوق بذور الكتان والماء. تحافظ هذه العجينة على مكونات العجين معًا وتجعل الخبز رطبًا.

بعد تجربة هذه الوصفة ، اسأل فتاتك عن الاختلافات التي لاحظتها بين هذا الخبز الخالي من الغلوتين وأنواع الخبز الأخرى التي جربتها. قد تستدعي خصائص مثل الملمس والكثافة والبنية. ولكن تمامًا مثل أي شريحة دافئة من الخبز محلي الصنع ، فإن هذه الشريحة رائعة مع الزبدة والعسل وكوب من الشاي الساخن.


خبز سهل للغاية خالٍ من الغلوتين

تحقيقًا لهذه الغاية ، يمكنني أن أخبرك بكل تأكيد أن هذه الوصفة التي أشاركها اليوم (مقتبسة من وصفة من قبل ماما نوز خالٍ من الغلوتين) هي على الأرجح واحدة من أبسط أرغفة الخبز الخالي من الغلوتين وأكثرها رقة على الإطلاق ( وحاول)!

هناك & # 8217s وقت صعود قصير جدًا يبلغ 30 دقيقة فقط ، وترتفع العجينة بشكل جميل ، ويتم خبزها في 40 دقيقة فقط! بمجرد خبزه ، يصبح الجزء العلوي من الخبز ذهبيًا بنيًا رائعًا وعند التبريد ، يتم تقطيع الرغيف بسهولة شديدة وبشكل جيد.

يميل العديد من الخبز الخالي من الغلوتين (سواء تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع) إلى أن يكون قاسيًا أو جافًا (عدة مرات). ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يكون هذا الخبز مرنًا ورطبًا ورقيقًا وكل الأشياء جيدة ، والتي عادة ما يصعب الحصول عليها مع المخبوزات الخالية من الغلوتين.

وهذا ، يا أصدقائي ، لا يقل عن كونه معجزة. ثق بي. لقد & # 8217ve مخبوزة وأكلت الكثير من الأرغفة الخالية من الغلوتين الصلبة والجافة ، لذلك عندما تعمل الوصفة بشكل جميل ، يمكنني & # 8217t المساعدة ولكني أريد مشاركتها من أسطح المنازل !!


كيف أتناول هذا الخبز

أتمنى أن أقول إن الفكرة الكاملة وراء هذا الخبز كانت فكرتي وفكرتي فقط ، لكن هذه ستكون كذبة. منذ فترة ، عندما كنت أحاول صنع خبز منزلي خالٍ من الغلوتين وفشلت فشلاً ذريعًا ، صادفت كتاب الطبخ من Jeff Hertzberg ، M.D. كانت فكرتهم عن الخبز الحرفي الذي يستغرق خمس دقائق فقط في اليوم ثورية تمامًا !!

قررت استخدام عجينة البيتزا الخالية من الغلوتين بدلاً من وصفتهم لعجين الخبز الخالي من الغلوتين. رائع. الخبز كان رائعا !! وكانوا على حق بشأن 5 دقائق في اليوم. يستغرق الأمر فعليًا خمس دقائق فقط من التدريب العملي !!

صنع العجينة

كما ذكرت أعلاه ، فإن عجينة هذا الخبز الحرفي الخالي من الغلوتين هي نفس العجينة لقشرة البيتزا المذهلة الخالية من الغلوتين. إذا لم تحاول & # 8217t ذلك حتى الآن ، فأنت حقًا لا تعرف ما الذي تفتقده & # 8217. عائلتي كلها تحب البيتزا الخاصة بي وليس أي منها (عائلتي ، وليس البيتزا!) خالية من الغلوتين.

خلط العجين سهل مثل أي وصفة عجين أخرى على موقعي. اخفقي المكونات الجافة معًا في وعاء الخلاط. أنت علبة استخدم خلاطًا يدويًا ، لكنه & # 8217 سيستغرق وقتًا أطول. أضف المكونات الرطبة واستمر في الخلط على نار خفيفة حتى تمتزج جيدًا. زد السرعة إلى متوسطة عالية واعجن لمدة 5 دقائق صلبة. أنا دائما أضع مؤقتا وأذهب بعيدا.

أخرج الوعاء من الماكينة ، وباستخدام مكشطة مثل هذه ، اكشط العجين في كتلة متماسكة. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واترك العجين يتماسك (يرتفع) في منطقة دافئة خالية من الهواء حتى يتضاعف حجمه ، 1-2 ساعة.

بعد أن ينتفخ العجين ، ضعه في الثلاجة ليبرد على الأقل عدة ساعات (3-4) وحتى 10 أيام. كلما طالت مدة بقائها ، حدث المزيد من التخمر وكلما زادت نكهة خبز العجين المخمر. يساعد التخمير الإضافي أيضًا في تطوير بنية الخبز ، مما يجعل رغيف الخبز أفضل. لا يوجد تطوير للجلوتين ، لذا فإن الخبز الخالي من الغلوتين يحتاج إلى كل المساعدة التي يمكنه الحصول عليها.

تشكيل الخبز

الأشكال النموذجية للأرغفة لعائلتنا هي الباغيت والبولينز ، لكن كن مبدعًا في مطبخك الخاص واصنع أي حجم وشكل يعجبك # 8217d. غالبًا ما أجد نفسي أطلع على مدونات الخبز وكتب الطبخ العادية (المليئة بالجلوتين) التي تبحث عن طرق مختلفة لتشكيل الخبز الخاص بي.

باستخدام اليدين المطحون ، اسحب قطعة كبيرة من العجين (بحجم حبة الجريب فروت تقريبًا). اعجنها على سطح مطحون جيدًا حتى تصبح ناعمة إلى حد ما. أعد تغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي وضع الباقي في الثلاجة ليوم آخر. هذه العجينة أكثر لزوجة قليلاً من بعض أنواع العجين الأخرى ، لكن يجب أن تتعامل معها بشكل جيد باستخدام دقيق إضافي ومكشطة مثل هذه.

لتشكيل حقيبة أو باتارد (رغيف أقصر وأعرض) ، ابدأ بالتدحرج على شكل حبل ، مستدقًا عند النهايات. ضعها على قطعة من المخطوطات طويلة بما يكفي لتناسب الرغيف الفرنسي (قد تضطر إلى وضعها بشكل مائل). أحب أن أضع خاصتي على قشرة بيتزا لتسهيل نقلها إلى الفرن.

لصنع كرة، ببساطة اعجن العجينة على النحو الوارد أعلاه وصبها في شكل دائري كبير. مرة أخرى ، ضعه على قطعة من ورق البرشمان وضعه على قشر بيتزا.

غطي العجينة المشكلة بغطاء بلاستيكي واتركيها تنتفخ في منطقة دافئة خالية من تيار الهواء. لا يحتاج & # 8217t إلى مضاعفة الحجم ، فقط يكون أكبر بشكل واضح ومنتفخ. سوف يرتفع أكثر في الفرن. يمكن أن يستغرق ذلك من نصف ساعة إلى ساعتين ، حسب درجة حرارة مساحتك. مرة أخرى ، لا تبحث عن ارتفاعها لمضاعفة الحجم. أكبر بشكل مرئي هو كل ما تبحث عنه & # 8217re.

كيف تصنع فرن بخار في المنزل

تخبز معظم المخابز خبزها في أفران البخار. تطلق أفران البخار البخار في الوقت المناسب عند خبز الخبز. مرة أخرى ، أخذت صفحة من خبز حرفي خالٍ من الغلوتين في خمس دقائق في اليوم. خذ مقلاة ضحلة ، مثل صينية الشواء القديمة ، وضعها على الرف السفلي للفرن. ضع قطعة فولاذية (أو حجر) للخبز على الرف الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة.

عندما يتماسك العجين تمامًا ، اقطعه بسكين خبز حاد ومبلل. يمكنك أن تكون مبدعًا في القطع أيضًا. أدخل الخبز في الفرن والرق وكل شيء على الفولاذ (أو الحجر). إذا لم يكن لديك & # 8217t فولاذ أو حجر ، فستعمل صفيحة الخبز المقلوبة في السؤال.

اسكب كوبًا من ماء الصنبور الساخن بحذر في مقلاة الشواء ، مما ينتج عنه بخارًا فوريًا. أغلق باب الفرن بسرعة للحفاظ على البخار بالداخل. وهذا يسمح للخبز باكتساب ارتفاعه الأولي (زنبرك الفرن) في الفرن قبل أن تبدأ القشرة في التماسك.

استكشاف الأخطاء وإصلاحها

إذا لم يكن رغيفك & # 8217t يبدو تمامًا كما كنت تعتقد ، فإليك بعض الأسئلة التي يجب أن تطرحها على نفسك:

  • هل استخدمت مزيج دقيق الخبز الخالي من الغلوتين من Kim & # 8217s؟ إذا استخدمت مزيجًا مختلفًا أو غيرت المزيج الخاص بي بأي شكل من الأشكال ، فيرجى الاطلاع على إخلاء المسؤولية في ملاحظات بطاقة الوصفة.
  • هل عجن العجين لفترة كافية؟ قد تعتقد أن العجن المفرط سيجعله خبزًا أكثر صلابة مع فتات أكثر كثافة ، لكنني & # 8217 وجدت أن هذا عكس ذلك تمامًا مع معظم وصفات الخبز الخالية من الغلوتين. لست متأكدًا من السبب ، ولكن كما قلت من قبل ، فإن الخبز الخالي من الغلوتين هو وحش جديد تمامًا. بعض القواعد التي تنطبق على خبز الغلوتين لا تعمل هنا.
  • هل أعطيت الرغيف الوقت الكافي للنهوض؟ أحيانًا يكون منزلي أكثر برودة وسيستغرق ارتفاع رغيف صغير أكثر من ساعة. في أوقات أخرى ، كل ما تحتاجه هو 30 دقيقة. إذا كانت الساعة & # 8217s ساعة ولم يكن الرغيف يبدو أكبر بشكل واضح ، أقوم بتشغيل الفرن على وظيفة التدفئة ثم أطفئه بسرعة. تركت الرغيف يرتفع لمدة 30 دقيقة أخرى قبل التحقق مرة أخرى.
  • هل غطيت العجين أثناء الرفع؟ إن تغطية العجين يمنع الجلد من التكون ، مما يمنع زنبرك الفرن (صعود العجين بمجرد اصطدامه بالفرن الساخن). سيؤدي ذلك إلى وجود رغيف كثيف جدًا.
  • هل وضعت مقلاة ضحلة على الرف السفلي لتوليد البخار؟ هذه الخطوة مهمة للحصول على أفضل زنبرك للفرن ، حيث يرتفع العجين في الفرن قبل أن تتماسك القشرة. إذا لم يكن لديك وعاء مسطح & # 8217t ، يمكنك أيضًا رمي حفنة من مكعبات الثلج على قاع الفرن قبل إغلاق الباب بسرعة.
  • هل سمحت للخبز بالخبز لفترة كافية؟ لقد وجدت & # 8217 أن وقت الخبز عادة ما يكون أطول بكثير مع كل خبز gf تقريبًا من نظرائه المملوءة بالغلوتين. إذا حاولت صنع كرة كبيرة واستغرق الأمر أكثر من ساعة للخبز ، فلا تتفاجأ. إذا أصبح الخبز الخاص بك داكنًا جدًا حسب رغبتك ، فقم فقط بتغطيته برقائق معدنية أثناء استمرار الخبز. التقط الخبز (بقفازات الفرن). إذا كان يبدو خفيفًا نسبيًا بالنسبة لحجمه ، فقد تم الانتهاء منه. إذا شعرت أنها ثقيلة ، فلن تكون كذلك. إنه & # 8217s بهذه البساطة!

ماذا تنتظر؟ بقليل من الوقت وبعض الأدوات ، يمكن أن تكون في مرحلة الخبز سماء!!


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
  • نصف كوب ماء فاتر مقسم أو حسب الحاجة
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض خالي من الغلوتين
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 3 بيضات
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة خل التفاح

سخني الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية). سخني الفرن الهولندي مع غطاء الفرن.

تُمزج الخميرة مع 1/3 كوب من الماء الفاتر في وعاء كبير ويُخفق حتى يذوب تمامًا. اتركه لمدة 10 دقائق.

يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح في وعاء منفصل ويُمزج جيدًا. يضاف خليط الدقيق إلى خليط الخميرة ويخفق حتى يمتص الدقيق.

اخفقي ما تبقى من ثلث كوب ماء وبيض وزيت زيتون وخل في وعاء منفصل. يُضاف إلى مزيج الدقيق ويُخفق جيدًا حتى تمتزج تمامًا وتتكون عجينة طرية. غطي العجين بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 45 دقيقة.

تُسكب العجينة في الوسط بقطعة كبيرة من ورق الزبدة. قم بتنعيم الرغيف بملعقة موازنة مع رش الطحين الخالي من الغلوتين.

ضع الرغيف بورق الزبدة داخل غطاء الفرن الهولندي الساخن مع الغطاء وضعه في الفرن.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 45 دقيقة. أخرجي الخبز بملعقة مسطحة وانقليها إلى رف سلكي.


كيفية فصل البيض

افصل البيض بعناية. إذا حصلت حتى على بقعة من صفار البيض مع بياض البيض ، فلن يضربوا الحجم الرقيق المطلوب لهذه الوصفة.

افصل كل بياض بيضة في طبق أو كوب صغير قبل إضافته إلى الوعاء الكبير حيث ستخفقه. بهذه الطريقة ، إذا اختلطت أي صفار ، فلن تهدر الكثير من البيض. ما عليك سوى وضع الباذنجان بعيدًا لاستخدامه مرة أخرى ، وابدأ من جديد ببيضة أخرى وكوب نظيف. اكسر جانب البيضة مقابل حافة حادة مثل زاوية المنضدة أو الحوض. لا أوصي باستخدام جانب وعاء الخلط ، في حالة سقوط أي أجزاء من القشرة فيه.

ثم أدخل إبهاميك بعناية في الجانب المكسور من البيضة. افتح الكوب برفق فوق كوب بياض البيض. مرر صفار البيض ذهابًا وإيابًا بين نصفي قشرة البيضة للسماح للجزء السائل "الأبيض" بالسقوط في الحاوية. (سيكون أكثر وضوحًا من الأبيض قبل طهيه.) يمكنك مشاهدة هذه العملية في بداية الفيديو على كعكة الطعام الخالية من الغلوتين.


بول مقرمش خالي من الغلوتين

عندما انطلقت أنا وجيف لكتابة HBin5 ، علمنا أنه سيتضمن وصفات خالية من الغلوتين. كان هذا هو الطلب رقم 2 من قرائنا لـ ABin5 ، وهو أكثر من طلب. خيارات شراء الخبز الخالي من الغلوتين غير مرضية ومكلفة ، وهما صفتان نحاول تجنبهما. أردنا صنع خبز رائع يريد أي شخص ، سواء كان يعاني من الاضطرابات الهضمية أم لا ، أن يأكله. على طول الطريق تعلمنا الكثير عن الخبز بالدقيق الذي لا يحتوي على الغلوتين ، وهو ما يمنح خبز القمح الملمس المطلوب والقدرة على الارتفاع. استغرق الأمر عدة محاولات فاشلة ، وبعض الليالي التي لم تنم ، وفي النهاية نصيحة الشيف الخالي من الغلوتين شونا من غلوتين فري جيرل قبل أن نحصل على ما نعتقد أنه رغيف متقشر بالديناميت ، والذي صادف أنه خالٍ من الغلوتين: خالي من الغلوتين كرستي بول.

لقد سأل العديد من القراء عن عجينة زيت الزيتون الخاصة بنا في الصفحة 238. بينما يتميز Crusty Boule بقوام مطاطي ولذيذ ، فإن الخبز المصنوع من عجينة زيت الزيتون يتميز بداخله أخف وزناً وتقريبًا. استبدل زيت النكهة المحايدة في وصفة كرستي بول الخالية من الغلوتين بزيت الزيتون إذا كنت تفضل قوام ذلك الرغيف. كلاهما رائع ويمنحك خيارات رائعة للأرغفة الحرة وخبز الساندويتش والبيتزا وحتى البسكويت. ستجد كل هذه الأشياء ، بالإضافة إلى العديد من أنواع الخبز الأخرى الخالية من الغلوتين والكعك اللزج الرائع في الخبز الصحي في خمس دقائق يوميًا.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الاضطرابات الهضمية أو مجرد الخبز لشخص ما ، ستجد أدناه جميع الإرشادات والنصائح للتعامل مع العجين الخالي من الغلوتين. إنها بنفس سهولة وصفاتنا الأخرى ، ولكنها تتطلب تقنيات مختلفة قليلاً وقائمة جديدة من المكونات.

يصنع ما يكفي من العجين لأربعة أرغفة وزنها 1 باوند على الأقل

3 أكواب من طحين التابيوكا (وتسمى أيضًا نشا التابيوكا)

ملعقتان كبيرتان خميرة (يمكن تقليلها ولكن عليك زيادة وقت الارتفاع)

1 ملعقة كبيرة ملح كوشير (زيادة أو نقص حسب الذوق)

4 بيضات كبيرة مخفوقة

1/3 كوب زيت محايد النكهة أو زيت زيتون

2 ملاعق كبيرة عسل أو سكر

خلط وتخزين العجين: اخفق الدقيق والخميرة والملح وصمغ الزانثان معًا في حاوية تخزين طعام مستديرة سعة 5 لتر. يُمزج الزيت والعسل والماء ، ويُترك جانبًا.

ضعي البيض في المكونات الجافة ثم قلبي بينما تصب حوالي ثلث الزيت والماء. على عكس عجائن القمح لدينا لا نضيف كل السائل دفعة واحدة ونقلب. إذا قمت بذلك فسوف ينتج عن ذلك تكتل العجين.

استمر في التقليب بينما تصب ثلث السائل الآخر.

ستبدأ العجينة في التماسك في عجينة سميكة. أضف الثلث الأخير من السائل و

قلبي حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية. قم بتغطيته بالغطاء ، لكن لا تغلقه. اتركه على المنضدة لمدة ساعتين تقريبًا. ضعي العجينة في الثلاجة واحفظيها لمدة تصل إلى 7 أيام. (لدي قطعة في الفريزر وسأبلغ عن كيفية ظهور ذلك بمجرد أن أزيل الجليد عنها وأخبزها. ترقبوا ذلك.)

في يوم الخبز ، خذ الدلو من الثلاجة. سوف يكون العجين رقيقًا تمامًا ويجب ألا تمسك العجين كثيرًا. تمامًا مثل أنواع العجين الأخرى ، تكمن الحيلة في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من فقاعات الهواء في لباقة.

استخدم الأيدي المبللة لإزالة قطعة عجين بحجم 1 رطل (حجم الجريب فروت) من الدلو.

سيكون العجين هشًا جدًا عند إخراجه ، فقط ضعه على قطعة من ورق الزبدة.

استخدمي الأيدي المبللة لتنعيم سطح العجين.

قد يتطلب ذلك غمس يديك في الماء عدة مرات & # 8230

غطيه بغطاء بلاستيكي واتركيه يرتاح على المنضدة لمدة 90 دقيقة. إذا كان مطبخك دافئًا جدًا ، فقد تحتاج فقط إلى حوالي 75 دقيقة.

قبل 30 دقيقة من وقت الخبز ، سخني الفرن بفرن هولندي 5 1/2 لتر إلى 500 درجة. تأكد من أنه مزود بمقبض بديل معدني ، فلا يمكن تسخين المقابض البلاستيكية الأصلية إلا إلى حوالي 400 درجة. للعثور على اتجاهات الخبز على الحجر ، انظر الصفحة 237 من HBin5.

لن تنمو العجينة كثيرًا أثناء الراحة ، لكنها ستبدو منتفخة قليلاً. استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع شرائح العجين.

أخرجي القدر من الفرن وانزعي الغطاء.

ارفعي الخبز على ورق البرشمان وخفضي البرشمان والخبز بحذر في القدر ، وضعي الغطاء على القدر. يُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة قم بإزالة الغطاء ، اخفض الحرارة إلى 450 واخبز لمدة 15 دقيقة إضافية.

بمجرد أن ينضج الخبز ، أخرجه من القدر باستخدام ملعقة.

اترك الخبز يبرد تمامًا قبل الأكل وإلا قد يبدو المركز على شكل صمغ.

الرغيف رائع أيضًا محمص ويقدم مع الزبدة والمربى. استمتع!

لقراءة مقابلة أجريتها أنا وجيف حول الفصل الخالي من الغلوتين في HBin5 ، قم بزيارة Wasabimon.


أفضل وصفات البسكويت الخالية من الغلوتين وأفضل وصفات لفائف خالية من الغلوتين

خالي من الغلوتين (بالإضافة إلى "المزيد مجانًا") بسكويت ولفائف تحتوي على حبوب (خالية من الغلوتين)

خالٍ من الغلوتين ، وخالي من الخميرة ، ونباتي ، وخيارات خالية من منتجات الألبان

Popovers عبارة عن لفات مقرمشة ذات دواخل ناعمة ومتجددة الهواء. يبدو أنها تتطلب الكثير من العمل الشاق ، لكنها في الواقع سهلة للغاية. شششش. لا تخبر أحدا.

مراجعات القارئ: & # 8220 لقد صنعتها لتناول العشاء الليلة الماضية ووضعت عليها الزبدة والعسل. نعم ، لذيذ! & # 8221 و & # 8220 يسعدني أن أبلغكم أن الدفعة التي خبزتها للتو جاءت رطبة وخفيفة. لقد حملت للتو بعضًا من مربى الكرز لشاي الصباح - ديليش! & # 8221 و & # 8220 هذه رائعة. نسيج مثالي. يجب أن أصنعها بحليب خالٍ من منتجات الألبان وما زالت تعمل بشكل جيد. & # 8221

Popovers الخالية من الغلوتين من الغلوتين بسهولة

خالي من الغلوتين ، خالي من الخميرة ، نباتي

كانت جينين تبحث عن "نوع البسكويت الذي ستقدمه العمة بي إلى أوبي". تلاعبت بوصفة كعكاتها ونجحت في صنع هذا "بسكويت كبير ورقيق وخالي من الغلوتين". جانين هي مؤلفة كتاب مرجعي رائع / كتاب طبخ ، دليل كل شيء للعيش الخالي من الغلوتين .

مراجعات القارئ: & # 8220 حسنًا ، لقد صنعت هذا البسكويت الليلة ويجب أن أقول إنه رائع. رقيق من الداخل ، هش قليلاً من الخارج ، بنكهة لطيفة. & # 8221 و & # 8220 لقد صنعت للتو هذا البسكويت للمرة الثانية. هم جيد جدا! إنها رائعة مع الزبدة فقط ، لكنني أيضًا استخدمت هذه الوصفة للدجاج والبسكويت وكانت مثالية! & # 8221

بسكويت كبير منفوش وخالي من الغلوتين وخالي من الغلوتين

بسكويت من تيسا ، المغنية المحلية

خالي من الغلوتين ، خالي من الألبان ، خالي من السكر المكرر ، خالي من الخميرة ، مع خيار نباتي خالٍ من البيض

تقول تيسا: "وصفة بسكويت أساسية ، لكنها لذيذة جدًا…. إنها تخدعك وتفكر في أنه لا يوجد شيء مختلف عنها!" إنها تعطيك سر جعل هذا البسكويت خفيفًا وقشاريًا.

بسكويت نباتي خالي من الغلوتين من تيسا ديفا المحلي

بسكويت من جوز الهند الشجاع

خالي من الغلوتين ، خالي من الألبان ، خالي من البيض ، خالي من السكر المكرر ، خالي من الخميرة ، مع خيار نباتي

هذه الوصفة هي إحدى وصفات كيلي التي تتضمن حبوبًا كاملة. تقول ، "أحب الفاصوليا بسبب الملمس الذي تقدمه لوصفاتي ، ولأنها غنية بالبروتين / منخفضة الكربوهيدرات." كيلي هو مؤلف العديد من كتب الطبخ الرائعة الخالية من الغلوتين ، بما في ذلك فاتنة كتاب الطبخ لعشاق الشوكولاته باليو !

بسكويت خالي من الغلوتين (مصنوع من الفول) من جوز الهند الشجاع

بسكويت من بيت وكيلي في لا غلوتين ، لا مشكلة

خالٍ من الغلوتين والبيض وخالي من الخميرة ونباتي (يقول بيت إن هذه الأشياء اللذيذة رائعة بمفردها ، مع الزبدة أو العسل أو المربى أو أي شيء تريده في تقديم البسكويت الخاص بك. "

مراجعات القارئ: & # 8220 فقط أعدت وصفة البسكويت للعشاء لأول مرة الليلة وكانت رائعة. شكرا جزيلا لتقاسم الوصفة لك! بعض العسل على السطح & amp ؛ لقد كانت الحلوى الخاصة بي في المساء! & # 8221 و & # 8220 هذه البسكويت كانت رائعة! & # 8221

بسكويت خالي من الغلوتين ولا مشكلة

بسكويت اللبن من فن الخبز الخالي من الغلوتين

خالٍ من الغلوتين ، وخالي من الخميرة ، ونباتي ، وخالي من منتجات الألبان وخالي من البيض

قامت جين بتكييف وصفة صديقة مليئة بالجلوتين ، باستخدام مزيج الدقيق الخاص بها الخالي من الغلوتين لجميع الأغراض ، وقالت "كما ترون ، النتائج رائعة!" في الواقع! جين هي مؤلفة كتب الطبخ المشهورة قائمة الرغبات الخالية من الغلوتين و الخبز الخالي من الغلوتين للعطلات . كلاهما رائع حقًا للتوجه إليه طوال العام!

مراجعات القارئ: & # 8220 لقد صنعت بسكويت اللبن الخاص بك الليلة الماضية وأعلن أولادي أنهم أفخم أنواع البسكويت التي حصلوا عليها على الإطلاق. & # 8221 و & # 8220 فقط لإعلامك ، لم أدرك أنني خرجت من الحليب العادي يومًا ما وأنا فقط كانت الخيارات الماء أو حليب جوز الهند غير المحلى. اخترت حليب جوز الهند. لقد نجحت بشكل مثالي ، ولم تستطع عائلتي - التي تكره جوز الهند - حتى معرفة أنني استخدمته. & # 8221 و & # 8220 لقد استخدمت هذه الوصفة للزلابية في وصفتي للدجاج والزلابية وكانت لذيذة! & # 8221

بسكويت بالزبدة خالي من الغلوتين من فن الخبز الخالي من الغلوتين

بسكويت اللبن من جي إف جولز

خالٍ من الغلوتين والبيض وخالي من الخميرة ونباتي وخالي من منتجات الألبان وخيارات نباتية

شاركت جولز وصفة بسكويت الجنوب الخالية من الغلوتين ردًا على برنامج تلفزيوني عن انتشار البسكويت في ولاية كارولينا الشمالية التي يسكنها جولز. هذه الوصفة هي واحدة من 149 وصفة يمكن العثور عليها في كتابها الثالث ، مجاني لجميع الطهي . يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع الفيديو الخاص بها خطوة بخطوة حول كيفية صنع هذه "الأطعمة الجنوبية السهلة واللذيذة".

مراجعات القارئ: & # 8220 صنع هذا البسكويت بالزبدة الآن مع بلدي طحين جول لجميع الأغراض خالي من الغلوتين. لم يتم العثور على الكلمات لتخبرني كم أنا سعيد ، مبتهج ، مبتهج ، متحمس !! لم أصنع أفضل البسكويت من قبل. & # 8221 و & # 8220 هذا البسكويت دائمًا ما يكون مذهلاً! & # 8221 و & # 8220 هذا البسكويت لذيذ وسهل التحضير. & # 8221

بسكويت بالزبدة خالي من الغلوتين من GF Jules

خالي من الغلوتين ، خالي من السكر ، نباتي

مراجعات القارئ: & # 8220 كانت هذه مذهلة. لقد أحببت كل ما صنعته من موقعك ولم يخيب أملك! إضافة جميلة إلى البسكويت ووجبة الإفطار المرق !! & # 8221 و & # 8220 هذه حقا وبسكويت! لا كرة الهوكي الجافة. ليست مبللة وقاسية في نفس الوقت ، نعم ، لقد خرجت بعضها بهذه الطريقة. وصفتك مصنوعة من بسكويت طري ورائع ومذاق مثل بسكويت الغلوتين! & # 8221

بسكويت اللبن الخالي من الغلوتين من تركهم يأكلون كعكة خالية من الغلوتين

خالٍ من الغلوتين ، نباتي ، مع خيارات خالية من الألبان وخالية من البيض

مراجعات القارئ: & # 8220 كانت هذه جيدة جدًا! لقد ذاقوا مثل البسكويت العادي. & # 8221 و & # 8220A الأسرة التيلة! أفضل بسكويت خالي من الغلوتين صنعته على الإطلاق. لا أجرب أي وصفات أخرى الآن. & # 8221

بسكويت بالزبدة خالي من الغلوتين من ماما يعرف أنه خالٍ من الغلوتين

خالي من الغلوتين ، خالي من البيض ، نباتي

مراجعات القارئ: & # 8220 هذا هو أفضل أنواع البسكويت الخالي من الجلوتين. أكل زوجي المقلاة الكاملة بالزبدة. & # 8221 و & # 8220 لقد صنعتها مع Krusteaz الغلوتين / طحين خالي من جميع الأغراض أيضًا واتضح أنها رائعة !! & # 8221

بسكويت باليو باللبن من إبداعات كاسيدي

خالية من الغلوتين مع خيارات خالية من الحبوب وخالية من منتجات الألبان وخالية من البيض وخالية من الخميرة ونباتية

قامت Cassidy بتعديلها وتعديلها مرة أخرى لتحويل الوصفة التي لم تكن سعيدة تمامًا بها إلى هذا البسكويت المثالي! اكتشف المزيد من وصفات Cassidy & # 8217 الرائعة فيها خبز كيتو: جعل الكيتو لذيذًا كتاب طبخ. الفطائر والكعك وقشرة البيتزا وخبز الساندويتش الحقيقي ليست سوى بعض الوصفات المدرجة. هنا & # 8217s تقييمي الكامل لخبز كيتو، والذي يتضمن وصفات فطيرة وكعك Cassidy & # 8217s.

مراجعات القارئ: & # 8220 نحن نحب هذه البسكويت. أحضرناهم إلى تجمع عائلي كبير ولم يستطع الجميع التوقف عن الحديث عن مدى رطوبتهم ولذيذهم. لقد أصبحوا # 8217 مشهورين! & # 8221 و & # 8220 أنت وصفتك هدية من الله. لقد كنت على نمط حياة باليو
لمدة عامين ونصف وأفضل وصفاتك. طعمهم مثل الطعام الذي أكلته طوال حياتي. شكرًا مرة أخرى (لم أكتب أبدًا تعليقات). & # 8221

بسكويت باليو وخالي من الغلوتين والزبدة من كاسيدي & # 8217 s Craveable إبداعات

لفات البرسيم من الحياة بعد القمح

خال من الغلوتين ، نباتي ، مع خيار خالٍ من الألبان

مراجعة القارئ: & # 8220 عائلتي مبتهجة للغاية بهذه اللفائف اللذيذة وسهلة التحضير. تتمتع حفيداتي بمساعدتي في دحرجتهم إلى كرات ووضعهم في المقلاة. & # 8221 و & # 8220 لقد صنعت هذه. ديليش & # 8221

لفائف ورق البرسيم الخالية من الغلوتين من الحياة بعد القمح

قطع البسكويت من صانع منزل خالٍ من الغلوتين

خالي من الغلوتين ، خالي من الألبان ، خالي من الخميرة ، نباتي

تشارك ليندا بعض النصائح مع هذه الوصفة ، والتي تقول إنها تعمل بشكل جميل لها! هي مؤلفة كيف تكون خالي من الغلوتين ، كتاب إلكتروني غير مكلف ولكنه ممتاز & # 8212 بعبارة أخرى ، قيمة فائقة & # 8212 حصل على خمس نجوم على موقع أمازون. (إذا كنت أحد أعضاء أمازون برايم ، يمكنك حتى استعارته مجانًا!

مراجعات القارئ: & # 8220 نحن نحب هذه البسكويت. & # 8221 و & # 8220 طعمها تمامًا مثل أمي…. شكرًا جزيلاً لك. & # 8221

بسكويت مقطوع خالي من الغلوتين من صناعة منزلية خالية من الغلوتين

السجق والمرق الخالي من الغلوتين من صانع المنزل الخالي من الغلوتين

بسكويت ديلايتفل دروب من صانع منزل خالٍ من الغلوتين

خالي من الغلوتين ، خالي من الخميرة ، نباتي

تقول ليندا: "هذا البسكويت سهل التحضير ، ولذيذ المذاق ، وقوامه رائع." (شاهد كتاب ليندا الإلكتروني الممتاز هنا.)

مراجعات القارئ: & # 8220 لقد صنعت هذه للعشاء لتتوافق مع وعاء التحميص الخاص بنا وكانت رائعة. & # 8221 و & # 8220 هذه رائعة. لقد & # 8217 صنعها لبعض الوقت الآن ... هم عنصر أساسي في منزلي !! & # 8221 و & # 8220 أحب هذه! جربتهم للتو ، خبزهم في علب مافن بدلاً من صفيحة وخرجوا خفيفًا ورقيقًا ، مما يجعلهم مثاليين لتناول الإفطار. & # 8221

بسكويت قطرة خالي من الغلوتين من صناعة منزلية خالية من الغلوتين

رولات العشاء من فن الخبز الخالي من الغلوتين

خالي من الغلوتين ، نباتي ، مع خيار خالٍ من الألبان

مراجعات القراء: & # 8220 لقد قيل مليون مرة ولكني قمت بعملها كما هو مكتوب تمامًا وكانت حديث حفل العشاء الخاص بي. لم ينهضوا من أجلي قبل الدخول إلى الفرن ولكنهم ظهروا جيدًا في الفرن. & # 8221 و & # 8220 شكرا جزيلا لك! لقد كنت أبحث عن وصفة لفائف العشاء! التهمهم الجميع! أكلت طفلي البالغ من العمر 5 سنوات 3 منهم في جلسة واحدة !! سيتم استخدام هذه الوصفة مرارًا وتكرارًا. & # 8221

لفات عشاء خالية من الغلوتين من فن الخبز الخالي من الغلوتين

خالٍ من الغلوتين ، نباتي ، مع خيارات نباتية وخالية من منتجات الألبان

قام جولز بتأليف عدة كتيبات إرشادية / كتب طبخ. أحدث كتاب لها هو مجاني لجميع الطهي —كتاب رائع حقًا لأولئك الذين ليسوا فقط خاليين من الغلوتين ، ولكن "أكثر حرية".

مراجعات القراء: & # 8220 ربما هذه هي وصفة GF المفضلة لدي. إنه بسيط وسهل ولا يفشل. على عكس بعض منتجات خبز GF هذه "احتفظ بها" لأيام في الثلاجة ، ابق رطبًا ، والأفضل من ذلك كله أنها ليست متفتتة! إنهم متماسكون جيدًا حقًا. لكن الأفضل من ذلك ، هذه الوصفة متعددة الاستخدامات! إنها تجعل "جيبًا ساخنًا" رائعًا! & # 8221 و & # 8220 أنا قسمت هذه الوصفة بين أعواد الخبز ولفائف العشاء وكلاهما رائع! ليس لدي مرفق مجداف لذلك قمت بخلط هذا يدويًا ولم يكن مشكلة على الإطلاق. كنت بحاجة لطهيها لفترة أطول قليلاً في الفرن الخاص بي حتى تصبح بنية اللون ، لكنها لم تجف أو تصبح قاسية. & # 8221

أعواد الخبز الخالية من الغلوتين (أو لفائف العشاء) من GF Jules

خالي من الغلوتين ، خالي من الألبان ، خالي من السكر ، نباتي

قالت ميغان إنها كانت تبحث عن "لفات دافئة ... لفات منفوشة ... نوع من اللفائف التي تكون قليلًا من الجنة الناعمة عندما تتناولها" منذ أن أصبحت خالية من الغلوتين. أخيرًا ، "اكتمل اختبار البحث والوصفة" عندما أنشأت هذه الوصفة. لخصت هذه البسكويت بكلمة واحدة ، "الكمال".

مراجعات القارئ: & # 8220 شكرا على الوصفة الرائعة. لقد نجحت بشكل مثالي بالنسبة لي! & # 8221 و & # 8220 هذه لذيذة للغاية! لا أستطيع أن أخبرك كم أنا سعيد لأن لدي لفة يمكنني تناولها ... لقد تناولت غطسة فرنسية الليلة الماضية لم أتذوق طعمها جيدًا منذ 3 سنوات! لقد جعلتها سهلة ولا أستطيع الانتظار لإضافة الثوم! & # 8221 و & # 8220 هذه لذيذة ... لقد جربت العديد من الوصفات دون نجاح ، هذه رائعة وسهلة التحضير. & # 8221

لفات عشاء خالية من الغلوتين (سادة ، ثوم وإكليل الجبل ، أو بصل) من ألاسكا الخالية من الحساسية

إعادة النظر في إسقاط البسكويت من صانع منزل خالٍ من الغلوتين

خالي من الغلوتين ، خميرة ، نباتي ، مع خيار خالٍ من الألبان

Linda says these biscuits “are not your typical flaky, buttery biscuits, but they are wonderful. They have a delightfully soft texture, and my family loves them.” (New to gluten free? Check out Linda’s How To Be Gluten Free ebook.)

Reader reviews: “This was a good recipe and easy.” and “These biscuits turned out perfectly moist, soft, and not the least bit gluten-free-ish!”

Gluten-Free Drop Biscuits Revisited from Gluten-Free Homemaker

gluten free, vegetarian, with dairy-free option

Reader reviews: “I made them in the oven and they were fantastic!”

Easy Gluten-Free Dinner Rolls from Fearless Dining

gluten free, refined sugar free, vegetarian, with dairy-free option

Reader reviews: “Once again a most wonderful recipe from our “mama”! The rolls were absolutely delicious – my family was so excited. ” and “These are fabulous rolls. Such a lovely recipe. Will be a staple in my household from now on.”

Gluten-Free Easy Dinner Rolls from Mama Knows Gluten Free

gluten free, egg free, yeast free, sugar free, vegetarian, with dairy-free, vegan option

Reader review: “This was a big hit for my family. My daughter has been GF since she was 4 and always hated that she couldn’t have grandmom’s biscuits. She was VERY happy when we had these.”

Easy Gluten-Free Southern Biscuits from Gluten-Free Palate

Easy Four-Ingredient Biscuits من Life After Wheat

gluten free, yeast free, sugar free, with dairy-free option

Reader reviews: “I just made these biscuits and they are delicious! I will not use another recipe again.” and “OMG. These are AMAZING. SPECTACULAR. PERFECT. Never did I think I would find a decent GF biscuit recipe. The easiest recipe I have come across as well. They were light and fluffy and delish. No gumminess, no flat hockey pucks. Picture perfect. Thanks a million. I am still speechless!” and “These biscuits are AMAZING. My husband is gluten-free and has missed my wheat flour biscuits for a long time. We have tried many recipes that promised biscuit bliss and none delivered until this one! Thank you so much for developing this recipe. My husband experienced total nirvana when eating these today. I love how much less fussy they are to make than a wheat flour biscuit, too. So amazing!!”

Easy Gluten-Free Biscuits (Just Four Ingredients) from Life After Wheat

gluten free, egg free, vegetarian, with dairy-free option

Naomi of Better Batter says, “These sweet and tender potato rolls are easy enough to make everyday and special enough to serve to company. Serve them to your gluteny friends – they’ll never know they’re gluten free.” One reader said: “These were really good! They disappeared instantly. I loved that the recipe made a hearty two dozen cloverleaf rolls. They were soft and delicious. Another winning recipe!”

Reader reviews: “These were so very, very good. My daughter and her classmates devoured them.” and “These were really good! We enjoyed them with our Italian Wedding Soup and Beef Stew. They disappeared instantly.”

Favorite Gluten-Free Potato Rolls from Better Batter

لفائف الخبز الفرنسي من Gluten-Free Homemaker

خالي من الغلوتين ، خالي من الألبان ، نباتي

Linda is also the author of How To Be Gluten Free. In regard to these rolls, she says you just scoop up the dough with an ice cream scoop and plop it on a baking sheet. Think French Bread without a special pan and individually sized. She adds that “you can have them made in 35 minutes, and you don’t even have to remember to preheat the oven. They have become a favorite.”

Reader reviews: “These are wonderful! I’m eating one now for the first time after they cooled with some homemade ghee. With rolls like this, I can be happy gluten-free!” and “These are great! I just made some and they are fantastic. I was a little unsure of the initial foreign taste, but as soon as they cooled a little and I spread on some butter and jam, Ohh Yummy! Very good taste and texture.” and “Yum-o! Made these tonight, fast, easy and delicious. Even my hubby enjoyed them, and he doesn’t have to eat gluten-free.”

Gluten-Free French Bread Rolls from Gluten-Free Homemaker

gluten free, dairy free, egg free, yeast free, sugar free, with dairy-free, vegan option

These “new and improved” biscuits from Zoe are slightly crusty on the outside with a soft interior.

Gluten-Free Baking Powder Biscuits from Z’s Cup of Tea

Gluten-Free Dinner Rolls من Gluten-Free Goddess

gluten free, dairy free, vegetarian, with egg-free and vegan option

Karina says these rolls are “Just right.” They were “tender and lovely warm from the oven. Not gummy. Not heavy. Not too grainy.”

Gluten-Free Dinner Rolls from Gluten-Free Goddess

gluten free egg free, yeast free, with dairy-free, vegan options

Ali reminisces on making biscuits with her mother—and grandmother—and offers lots of tips for making great biscuits. She concludes: “These biscuits are best served fresh out of the oven, enjoy!” (Be sure to check out Ali’s cookbooks, Amazon bestsellers, هنا.)

Reader reviews: “wow – these were so fast and easy (under 10 minutes to assemble, 11 to bake) and absolutely delicious. ” and “Made these biscuits last night so delicious both with jam and alone.”

Gluten-Free, Egg-Free Biscuits from Nourishing Meals

Gluten-Free Rolls من Life After Wheat

gluten free, vegetarian, with dairy-free option

Reader reviews: “Made with King Arthur’s measure for measure, and with coconut cream. All the kids loved them. شكرا. Been looking for a biscuit recipe for quite a while.” and “It’s 10:00 pm and I just took these out of the oven!! Ohhhhhh, are they ever good! انا إستعملت Jules gf flour, the best as far as I’m concerned. I’m just thrilled that they turned out so good. Thank you for a great recipe!”

Gluten-Free Rolls from Life After Wheat

gluten free, dairy free, egg free, vegetarian, vegan

Reader reviews: “This was amazing! I was surprised how well it turned out. I was a little skeptical about it with the batter consistency. It was difficult to get it into blobs for the rolls. Mine weren’t quite as pretty as yours, but I couldn’t believe how much like real bread they were. My family loved them. It was like Christmas!” and “This was soooo good!! For some reason, the batter was a bit runny for me—not stiff enough to hold as rolls. So I made it into a loaf and it was really amazing. My family, who usually don’t love gf items, ate almost all of it!”

Gluten-Free Vegan Pull-Apart Rolls from Sarah Bakes Gluten Free

Hawaiian Rolls من Let Them Eat Gluten-Free Cake

gluten free, vegetarian, with dairy-free options

Gluten-Free Hawaiian Rolls from Let Them Eat Gluten-Free Cake

One reader said: “These rolls turned out great and taste just like the Texas Roadhouse rolls.”

خالي من الغلوتين ، خالي من الألبان ، نباتي

Naomi of Better Batter says that while this recipe produces very nice Italian sandwich rolls, of the kind you’d use to make traditional hoagies (grinders, sub sandwiches), it also can be used to make a dozen smaller dinner rolls. These rolls have a crisp, chewy crust and soft interior.

Reader review: “I made these rolls yesterday and put them in a muffin top pan…..they were amazing….better than any other bread recipe I have made and better than any rolls I have bought. They were so easy to make. 5-star recipe for taste and ease of making.”

Gluten-Free Italian or Kaiser Rolls from Better Batter

خالي من الغلوتين ، خالي من الألبان ، نباتي

From Megan: “Amazingly, I think this recipe tastes very similar to wheat bread. It is one of my favorite recipes so far and I think you guys deserve to have it. Everyone on a restricted diet deserves to eat tasty bread!”

Reader reviews: “What a great recipe! Thanks for sharing this one. I made buns and my kids loved them.” and “Out of the oven and into the mouth. Can’t wait for it to cool. It is so incredibly good I can hardly stand it!”

Gluten-Free Multigrain Rolls from Allergy Free Alaska

Naomi of Better Batter says, “These rolls lend themselves particularly well to freezing and reheating. Serve them with soup or a meat dish and listen to the compliments. These rolls are a snap to make, but you’ve got to plan to make them ahead of time.”

Reader reviews: “I made these rolls for Thanksgiving and they were/are amazing. Such a simple recipe and the flavor and texture were spot on.” and “I made these Wednesday and then froze overnight for Thanksgiving dinner yesterday. I tasted one fresh out of the oven and was so happy with the taste! Even more than happy! And then at dinner yesterday, I advised everyone that they were gluten free and asked them to please try one. Of course, there were regular dinner rolls there too! But the people that tried them said they were very good and even had more than one! My brother is a dinner roll freak and he loved them!”

Gluten-Free Parkerhouse Rolls from Better Batter

Perfect Gluten-Free Dinner Rolls from Sarah at Sarah Bakes Gluten Free

Sarah shares that “These are the lightest, fluffiest rolls I have ever had. I was almost in disbelief when I took the first bite. Her final conclusion: “Perfect gluten-free rolls. They do exist!”

Reader reviews: “Whoa! These rolls are fluffy and delicious.” and “My family loved these the first time around! But I don’t have any yogurt at home today. (We happened to have some almond yogurt last time, which nobody liked on its own, and it worked great in these rolls).” and “I just made these for dinner and they are delicious! I’ve had two failed GF bread attempts, so I was not very optimistic, but these turned out perfectly!”

Gluten-Free Dinner Rolls from Sarah Bakes Gluten-Free”

gluten free, yeast free, vegetarian, with dairy-free options

Reader review: “Absolutely wonderful recipe! Thank you, Naomi! Tastes just like “Grands”. My (non-celiac) kids actually wanted to eat my gluten-free biscuits over their real Grands!

Gluten-Free Pillsbury Grands Style Butterflake Biscuits from Better Batter

gluten free, sugar free, yeast free, vegetarian

Reader review: “I LOVE these!”

Gluten-Free Popovers from Life After Wheat

gluten free, vegetarian, with dairy-free, egg-free, vegan options

Reader reviews: “These are literally one of my favorite things on the planet. And they are incredibly easy to make! I serve them and no one knows they are gluten (and dairy) free!! The first time you make them, it is helpful to follow Jules on her video while she makes them! So so easy and fool proof (if you use GF Jules flour).” and “If you need to buy your way into Heaven, slip St. Peter one of these.”

Pull-Apart Dinner Rolls من My Gluten-Free Kitchen

gluten free, vegetarian, with egg-free and dairy-free options

Michelle uses Gluten-Free Mama’s Almond Flour Blend في هذه الوصفة. Michelle gives you lots of tips on how to make these gorgeous yeast rolls successfully.

Reader reviews: “I just wanted to say Thank you for the recipe my children Loved these And they will be our go to dinner rolls from here on out!!” and “I used Carol Fenster’s blend, and normal yeast, with good results!! Haven’t tried it as written so can’t compare better/worse than original, but we ate them all up!” and “I used a different blend for this and it came out great!” and “I made them today and did not have a stand mixer. I used the my food processor with the dough blade and they turned out very well.”

Gluten-Free Pull-Apart Dinner Rolls from My Gluten-Free Kitchen

The Softest Gluten-Free Rolls Ever from Let Them Eat Gluten-Free Cake

“Wholemeal” Mixed Seeded Rolls من The Gluten and Dairy-Free Bakehouse

خالي من الغلوتين ، خالي من الألبان ، نباتي

Kylie says, “These rolls have a lovely homemade rustic appearance and a ‘wholemeal’ nutty flavour. They are moist, sturdy, without being crumbly, and have lovely soft texture.”

Gluten-Free Wholemeal Mixed Seed Rolls from The Gluten and Dairy Free Bakehouse

Whole-Grain Dinner Rolls من Tasty Yummies

Beth of Tasty Yummies says: “These beautiful whole-grain rolls are the perfect answer!! They are delicate and fluffy with the perfect crumb. They have the right kind of chew, and they are “wheaty,” rich and buttery. The aroma in my kitchen as these dinner rolls baked was unreal and the taste was equally as impressive.”

Reader review: “I just finished baking these and oh my lord they are so unbelievably good.”

Gluten-Free Whole Grain Rolls from Tasty Yummies

gluten free, egg free, yeast free, with dairy-free, refined sugar-free, vegan options

This “one-size-fits-all” type bread recipe from Megan fits not only this Bountiful Bread Basket category but a few more that we’ll be covering later. So consider this recipe a sort of preview! Megan says that these rolls/bread, etc. are “moist, soft, and spongy… like real bread should be!” Her readers love this recipe, too.

Gluten-Free Flatbread, Rolls, and More Recipe from Allergy Free Alaska

Best Gluten-Free Biscuits and Rolls That Are Also Grain Free

Best Gluten-Free Biscuits and Gluten-Free Rolls That Are Also Grain Free

Biscuits من Elana’s Pantry

gluten free, grain free, dairy free, refined sugar free, yeast free, paleo, primal

Elana says “these biscuits are super easy to make and high protein fare to boot. So you just might want to add these to your Thanksgiving menu. Or your Christmas menu. Or …” Elana is the author of several wonderful gluten-free cookbooks, from her first cookbook, The Gluten-Free Almond Flour Cookbook —which was responsible for getting the gluten-free world on board with almond flour—to her latest popular cookbook— Paleo Cooking from Elana’s Pantry , a New York Times bestseller.)

Reader reviews: “These are sooo good. I added bacon bits to the first batch. يم. Just made some with bacon and chives. DE-LISH!” and “I made these today and they were delicious!” and “I have made these biscuits a number of times. هم رائعون! Today, I used them as a basis for strawberry shortcake! So wonderful!”

Grain-Free Biscuits from Elana’s Pantry

Bread Balls من Gluten-Free Homemaker

gluten free, grain free, sugar free, vegetarian, paleo, primal, with dairy-free option

These Bread Balls are a variation of classic tapioca rolls, but made with dairy-free milk (unless you prefer dairy milk) and without cheese. Nutritional yeast adds the cheesy vibe to these rolls. Linda says they “add a nice touch to a meal, especially when you need a little something extra like bread to go with soup.” As I mentioned previously, Linda is the author of the “get started living gluten free” (or “brush up on one’s gluten-free knowledge”) ebook, How To Be Gluten Free .

Reader review: “I finally made these. We enjoyed them! I didn’t shape my dough into balls so I had flatter oval rolls, which worked fine for us.”

Gluten-Free, Grain-Free Bread Balls from Gluten-Free Homemaker

Cassava Coconut Bread Balls from Linda at Gluten-Free Homemaker

gluten free, grain, free, dairy free, yeast free, vegetarian, paleo, primal

Reader reviews: “Wow. Number one I’m a celiac so I’ve been experimenting with all types of flour. One issue I’ve been having is my dough always seems too moist to roll out so I became an expert on drop (biscuit cookies you name it) then I discovered your recipe. I’m able to roll for the first time in a long time. ممتاز. Of course, these balls won’t last nope not even a crumb.” and “I made it with gelatin egg, they came out perfect! Very tasty and easy to make!” and “These Cassava Coconut Paleo Bread Balls are AMAZING! Literally the best paleo, bread-like recipe I’ve ever tried. Since they’re also the easiest… it’s a totally winning recipe. Thank you!”

Gluten-Free, Grain-Free Cassava Coconut Bread Balls from Gluten-Free Homemaker

Coconut Flour Biscuits from Linda at Gluten-Free Homemaker

gluten free, grain free, dairy free, refined sugar free, yeast free, paleo, primal

Linda says these biscuits were “one experiment that turned out lovely.” She adds that these biscuits are moist and soft because of the combination of coconut flour and eggs.

Reader reviews: “I made them tonight and they were a big hit!!” and “These are great! First coconut biscuit recipe that I have liked!” and “Delicious! Moist, soft … I love them!”

Gluten-Free, Grain-Free Coconut Flour Biscuits from Gluten-Free Homemaker

Coconut Flour Country Biscuits from Sunny at And Love It, Too!

gluten free, grain free, dairy free, egg free, yeast free, paleo/primal, vegan

Sunny says that no matter the allergy (or food intolerance), “we all deserve to enjoy a flaky, golden biscuit every now and then.” She describes these biscuits as “Perfect with your favorite homemade jam, a drizzle of honey or even your favorite gluten-free and dairy-free gravy.”

Gluten-Free, Grain-Free Coconut Flour Country Biscuits from And Love It, Too!

gluten free, grain free, dairy free, refined sugar free, yeast free, paleo/primal

Sarah says her “absolutely delicious biscuits” are “based on Irish Fadge, which is typically made by incorporating last night’s leftover mashed potatoes into a biscuit dough for breakfast biscuits.” In this case, she used mashed yucca, which she says is more similar to mashed potatoes in texture than other well-known paleo substitutes. (Check out all of Sarah’s guides and cookbooks هنا.)

Nut-Free Paleo Biscuits from The Paleo Mom

Paleo Almond Flour Dinner Rolls من The Gluten-Free Traveler

gluten free, grain free, dairy free, refined sugar free, yeast free, paleo, primal, vegetarian

Reader reviews: “I finally made these a couple of weeks ago and they were delicious!”

Paleo Almond Flour Dinner Rolls from Gluten-Free Traveler

Paleo Dinner Rolls من Paleo Spirit

gluten free, grain free, dairy free, refined sugar free, yeast free, paleo/primal, vegetarian

Lea created this recipe to help her son feel more like all the other kids and they made him so happy! Having a delicious gluten-free bread to eat can do that for both children and adults. Lea even gives you a flatter ciabatta version that is also a winner! (Be sure to check out Lea’s cookbook Sweet Paleo: Gluten-Free, Grain-Free Delights.)

Reader reviews: “Made these tonight. Didn’t have Tapioca flour, so subbed arrowroot. They were awesome!” and “I made these tonight! I followed the recipe exactly and they were mighty tasty! I’ve been missing bread since I went Paleo and these rolls fixed that right up! YUM!”

Paleo Dinner Rolls from Paleo Spirit

Paleo Honey Biscuits من ضد كل الحبوب

gluten free, grain free, dairy free, refined sugar free, yeast free, SCD, paleo/primal

Danielle, author of several New York Times bestselling cookbooks for grain-free, paleo living (Eat What You Love, احتفالات, ضد كل الحبوب ، و Meals Made Simple ), says “These remind me a little of corn bread, especially if you drizzle some honey on top.”

Reader reviews: “Just finished these with some yummy bean free chili! So delish!” and “I made these tonight – yum!”and “So glad I doubled the recipe! These are delicious!”

Paleo Honey Biscuits from Against All Grain

Perfect Paleo Biscuits من Simply Living Healthy

gluten free, grain free, dairy free, refined sugar free, yeast free, vegetarian, paleo/primal

Andrea confesses that she previously had a fear of making biscuits. But when she finally made them, she shared, “To my surprise, they are so easy! This recipe uses just 6 ingredients and you literally only have a few steps to follow. And she added, “they turn out perfectly each time!”

Perfect Paleo Biscuits from Simply Living Healthy

Rainy Day Biscuits من Zenbelly

gluten free, grain free, refined sugar free, yeast free, primal, vegetarian

Growing up in New England, snow days meant biscuits for Simone and her family. Now living in California, Simone had to instead create Rainy Day Biscuits. She says these biscuits are “the perfect cake for your strawberry shortcake, a replacement for rolls at Easter or Thanksgiving, or for breakfast with scrambled eggs …” you get the picture! (Be sure to check out Simone’s cookbooks The Zenbelly Cookbook, Paleo Soups and Stews، و The New Yiddish Kitchen.)

Reader reviews: “These are AWESOME! Made them for dinner, and the whole family enjoyed them.” and “Made them and they WERE FANTASTIC. ” and “Loved it! Light texture, tasty!”

Grain-Free Rainy Day Biscuits from Zenbelly

Don’t forget to check out this whole series to date. You can click over to each part individually by following the links below or you can go to the Bountiful Bread Basket listing هنا.


Crusty Artisan Bread (Gluten-Free & Paleo)

Ok wait, so what you’re saying is, there is such a thing as crusty, paleo bread? Like, crunchy on the outside, and airy on the inside? Yepper, right here my friends, right here.

That’s the conversation I had with myself after developing and recipe testing this bread.

See, my Dad is a bread baker. And not the kind with a machine. On any given day you can go to his house, and the smell of sourdough rising on the heated surface of his fridge top will hit you like a tonne of mouthwatering, salivating bricks.

Since cutting out wheat from my diet in 2013, the taste of that family tradition is now only a memory…until today!

I will break bread again!

Join me in a bread breaking party, and give this recipe a try.

As always, I’d love you to leave me your recipe feedback below.

The paleo bread ingredients I use include:

ماء دافئ
fancy molasses
quick-rise instant yeast
دقيق التابيوكا
دقيق اللوز
olive oil or avocado oil
بيضة
ملح


شاهد الفيديو: الوصفة السحرية لكل انواع الخبز بدون غلوتين La masa mágica para todo tipo de panes sin gluten


تعليقات:

  1. Dabbous

    آسف للمقاطعة ... أنا هنا مؤخرًا. لكن هذا الموضوع قريب جدًا مني. يمكنني المساعدة في الإجابة. اكتب إلى PM.

  2. Moogudal

    فكرة حقيقية



اكتب رسالة