ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة سيخ كباب لحم

وصفة سيخ كباب لحم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • لحم الضأن المشوي

تذوق أصيل كباب لحم الضأن الهندي مثلما تحصل عليه في مطعمك الهندي المحلي. قم بعمل دفعة مزدوجة وقم بتجميدها لتحفيز الشواء بسهولة.


كينت ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

62 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 200 جرام لحم ضأن مفروم
  • 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح للتذوق
  • 1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 فلفل أخضر صغير ، مقطع إلى مكعبات (تمت إزالة البذور)
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
  • 1 بيضة صغيرة مخفوقة
  • قرصة جيدة جارام ماسالا
  • 1/2 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • رشة الحلبة المجففة
  • قرصة حريف
  • 4 أسياخ من الخيزران

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 35 دقيقة› الوقت الإضافي: ساعتان من التتبيل ›جاهز في: 2 ساعة و 50 دقيقة

  1. أضف جميع المكونات إلى محضر الطعام.
  2. يُخفق المزيج ببطء حتى يمتزج ويُمزج ببطء لبضع دقائق أو حتى يتحول المزيج إلى عجينة سميكة.
  3. تُرفع عن النار وتُضاف إلى وعاء ، وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
  4. نقع الأسياخ في الماء لمدة 30 دقيقة. يُقسم مزيج اللحم إلى 4 حصص متساوية.
  5. شكلي كل جزء حول سيخ بإحكام وكرر الأمر مع الأسياخ المتبقية. ضعه في الثلاجة أثناء تسخين الشواء.
  6. شواء أو شواء لمدة 30-35 دقيقة على نار متوسطة ، وتقلب بشكل متكرر وحاول ألا تجف.
  7. قدميها مع قطع من الليمون والكزبرة الطازجة كزينة.

تقديم الاقتراحات

تقدم كجزء من مشاوي التندوري المختلطة - انظر وصفة دجاج التندوري الباربيكيو.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

كباب كبير - 15 أكتوبر 2014


سيخ كباب: اللحم الباكستاني المشوي المتبل على قطعة من أحلامك

بالعودة إلى الكلية ، قبل فجر مسيرتي المهنية في الطهي ، كان لدي نهج أكثر شيطانية في إطعام نفسي. يمكننا أن نسميها تقنية "الطالب الجامعي الجديد": ابحث عن اللحوم المعروضة للبيع (لحم البقر المفروم دائمًا) ، وأعدها إلى المنزل ، ثم اطّلع على المخزن المشترك واختر الأشياء التي تبدو جيدة. لقد كان أسلوبًا ناجحًا أو فشلًا أدى أحيانًا إلى تقديم وجبات رائعة (يتبادر إلى الذهن Salsa Bolognese لعام 1998) ، ولكن في كثير من الأحيان في مجموع الفاشلين (دجاجة Every-Spice-but-Cloves 1999). لم تكن "الوصفات" في نطاق مرجعي حقًا ، ولم تكن كذلك سيخ كبابهو طبق باكستاني من لحم الضأن المفروم المتبل بالبهارات والثوم والزنجبيل والكزبرة والبصل ، ثم يتشكل حول أسياخ معدنية طويلة ويشوى على نار الفحم.

عندما قدمني أحد أصدقائي الباكستانيين إلى العبوات الصغيرة من توابل سيخ كباب المخلوطة مسبقًا في سوقنا الهندي المحلي ، كان الأمر بمثابة اكتشاف. أوه، هذه ما هو طعم مزيج التوابل المتوازن.

كانت وصفتنا في ذلك الوقت تتكون من ست خطوات بسيطة: المشي إلى السوق الهندي في سنترال سكوير والتقاط علبة توابل. اقرأ التعليمات الموجودة على ظهر العبوة. تخطي جميع الخطوات التي تتطلب مكونات أو سكاكين طازجة. ارمي التعليمات. يُمزج كيس التوابل مع اللحم المفروم. يطبخ.

كان هذا المزيج يتمتع بقدر كبير من الحرارة ، ومزيج جيد من التوابل الدافئة (أتذكر بوضوح رؤية "فلفل طويل" في قائمة المكونات وأتساءل عن سبب ذلك) ، وضربة من الحموضة على شكل مسحوق مانجو أو بابايا مجففة. لكنها لم تكن رائعة بشكل خاص بقدر ما كانت متسقة ، والأهم من ذلك أنها كانت متسقة أفضل أكثر من أي شيء آخر كنت أطبخه في ذلك الوقت. في هذه الأيام ، أعتقد أنه يمكننا تحسينه قليلاً.

على الفور ، سأخبرك أن تجربتي الشخصية مع سيخ كباب اقتصرت على ما وصفه لي أصدقائي وما تذوقته في عدد قليل من المطاعم ، لذا لم تكن الأصالة هدفي هنا. بدلاً من ذلك ، شرعت في إعداد وجبة لذيذة وسهلة تذكر تلك الإصدارات التي طبخناها لأول مرة في الكلية.

في البداية ، اتبعت نهجًا ذا شقين ، حيث بحثت عن الوصفات التقليدية وجمع بعض الإصدارات المختلفة من خلطات التوابل المخلوطة مسبقًا من السوق الهندي / الباكستاني المحلي. احتوت معظمها على مزيج مشابه من التوابل الجافة ، بما في ذلك الفلفل الحلو والفلفل الأحمر والقرنفل والكمون والفلفل الأسود أو الفلفل الأبيض والفلفل الطويل والكزبرة وأوراق الغار وإما مسحوق البابايا الخضراء أو مسحوق المانجو (عمشور).

المكونات الوحيدة التي جعلتني أتوقف حقًا هي الفلفل الطويل والعمشور. لا يتوفر أي منهما على نطاق واسع خارج الأسواق المتخصصة ، على الرغم من أن لدي مخزونًا في خزانة التوابل في المنزل. بعد بعض الاختبارات السريعة ، قررت أن الفلفل الطويل ليس ضروريًا تمامًا للحصول على نكهة جيدة (على الرغم من أن الفلفل الدافئ لطيف إذا كان بإمكانك العثور عليه) ، لكن مسحوق الأمشور ، بحموضته المميزة ، هو بالتأكيد. أثناء البحث عن بديل سهل ، وجدت أن مسحوق حامض الستريك أو معجون التمر الهندي أو عصير الليمون يعمل جيدًا بشكل معقول.

بعد ذلك ، العطريات الرطبة. تتطلب معظم الوصفات مزيجًا من الثوم والزنجبيل والبصل الأحمر والفلفل الأخضر الحار (لقد استخدمت الفلفل الحار للطيور التايلاندية ، والتي تشبه في الحرارة والنكهة الفلفل الحار المستخدم عادةً في هذا الطبق) والكزبرة. كل شيء سهل بما فيه الكفاية.

تحمّصت التوابل وأطحنها وهرسها في محضر الطعام ، ثم حولت انتباهي إلى اللحم. دعت بعض الوصفات ذات المظهر التقليدي التي رأيتها إلى تقليل اللحم (عادةً لحم الضأن أو الضأن) إلى قوام يشبه المعجون باستخدام محضر الطعام ، ومزج التوابل والعطريات جنبًا إلى جنب مع بعض الدهون المضافة على شكل زيت أو سمن.

جربت هذه الطريقة لتشكيل عجينة رطبة حول الأسياخ قبل طهيها على الشواية. لقد كانت كارثة لا يمكن تخفيفها. ما بدأ كعجينة ناعمة ومتجانسة سرعان ما جف وبدأ في الانهيار فوق اللهب.

الجاني هنا هو الحرارة. لقد نسيت تمامًا القاعدة الأولى لعمل النقانق 101: احتفظ بكل شيء باردًا. أثناء دوران اللحم في معالج الطعام ، تسبب الاحتكاك في تسخينه. هذا ، بدوره ، كسر المستحلب بين اللحم والدهون ، وتسبب في تساقط الدهن من اللحم أثناء طهيه ، وانتزاع النكهة والعصارة في طريقه للخروج من الباب.

كررت الاختبار ، هذه المرة وضعت كل اللحوم في الفريزر لفترة قبل طحنها للتأكد من بقائها باردة. لقد تخلصت أيضًا من الدهون المضافة ، لأنني كنت أستخدم اللحم البقري المفروم الدهني بدلاً من لحم الضأن الأقل دهونًا. كانت النتائج أفضل بكثير ، لكن الأسياخ ما يزال يميل إلى الانهيار قليلاً على الشواية (ولم أكن مقتنعًا بأن البوريه الناعم هو الملمس الذي أريده).

إذا لم يكن مستحلبًا مكسورًا يتسبب في تفكك الأسياخ ، فماذا كان؟ هل يمكن أن تكون العطريات الرطبة تضيف الكثير من السوائل ، مما يمنع اللحم من الارتباط بشكل صحيح؟

قمت بجلد دفعة جديدة ، وهذه المرة أعصر السوائل الزائدة من بيوريه العطري الرطب من خلال طبقة مزدوجة من المناشف الورقية. انتهى بي الأمر مع عجينة أكثر جفافاً تشبه المهاد بحيث يمكنني بعد ذلك العمل في اللحم المفروم بسهولة شديدة مع بضع عجن سريع.

كانت الميزة الإضافية هي أنه باستخدام المعجون الجاف ، كان من الأسهل أيضًا تكوين خليط اللحم حول الأسياخ دون إحداث فوضى أو الاضطرار إلى الإفراط في الحساسية. قمت بشوي عدد قليل من الكباب وتذوقتها. كان لديهم نكهة رائعة ومتوازنة ، وقد صمدوا بشكل جميل أثناء الشواء.

كانت المشكلة البسيطة الوحيدة التي واجهتني هي أن النسيج كان فضفاضًا جدًا. فبدلاً من أن يكونوا كثير العصير ومتماسكًا ، كانوا أكثر جفافاً وتفتتًا. ثم تذكرت القاعدة الثانية من قانون صنع النقانق 101: استخدم الملح بحكمة.

انظر ، الملح ليس فقط نكهة خلطات اللحم المفروم - بل يمكن أن يكون له أيضًا تأثير كبير على قوامها. عندما يتلامس اللحم والملح مع بعضهما البعض ، يعمل الملح على تكسير بروتين يسمى الميوسين تدريجيًا. يصبح الميوسين "المنشط" لزجًا ولزجًا جدًا. أثناء مزج اللحم وطهيه لاحقًا ، يشكل الميوسين المنشط شبكة ضيقة من البروتينات المترابطة ، مما يمنح الخليط في النهاية ملمسًا نطاطًا ويساعده على التمسك بالماء والدهون ، مما يحبس العصارة والنكهة داخل بنيته مثل الشبكة.

من خلال ترك خليط اللحم المملح يرتاح لبضع ساعات قبل تشكيله حول الأسياخ (بالمناسبة ، راجع مراجعتنا لأفضل الأسياخ هنا) ، تمكنت من تحسين ملمس الطبق النهائي بشكل كبير.

كان السؤال الأخير المتبقي هو كيفية شواء الكباب. لقد سمعت من بعض المصادر الموثوقة أنه يجب طهي طبق كباب مناسب برفق لضبط اللحم ، دون أن تتطور قشرة سوداء على الإطلاق. لست متأكدًا مما إذا كانت هذه حقيقة مقبولة عالميًا أو ما إذا كان هناك مجال للتفضيل الشخصي في هذه الساحة ، ولكن بعد تجربتها في كلا الاتجاهين ، سألتزم بالسماح لهم بتطوير بعض الألوان. لديّ عقلي أنه عندما أشعل الشواية ، فأنا أفعل ذلك لأنني أريد تلك النكهات السحرية التي لا يمكن أن ينتجها سوى القليل من اللهب المكشوف والغناء.

لقد توصلت إلى حل وسط. أطبخ الكباب الخاص بي على نار من منطقتين ، بدءًا من الحرارة غير المباشرة على الجانب الأكثر برودة من الشواية حتى ينضج تمامًا. يمكنك إخراجها من الشواية وتقديمها خالية من الألوان في هذه المرحلة ، أو افعل ما أفعله: انقلها إلى الجانب الساخن قبل لحظات قليلة لتلوين مظهرها الخارجي وإضافة هذا البعد الإضافي من النكهة والملمس.

لخدمة الأسياخ ، أقوم بإعداد مجموعة من النان المشوي ، وبدلاً من مرافقات الملفوف والبصل النموذجية ، أقوم بدمج الاثنين في سلو الملفوف الحار وسهل البصل الأحمر ، بنكهة الليمون والفلفل الحار ، وطن. من النعناع والكزبرة. الكرنب لذيذ جدًا لدرجة أنه يدخل في تناوبتي المعتادة ، سواء كنت أطبخ هذه الأسياخ أم لا.

لا يمكنني القول على وجه اليقين أنني لن أشتري أبدًا واحدة من عبوات التوابل هذه مرة أخرى - أحيانًا تكون في حالة مزاجية لتناول المعكرونة بالجبن الأزرق والجبن بدلاً من الشيء الحقيقي - ولكن من المؤكد أنه من الممتع التفكير في College Freshman Me وإلى أي مدى جئت منذ ذلك الحين. أعني ، كنت أتسكع مع الأصدقاء وأقضي وقتًا ممتعًا في طهي الأشياء التي كان مذاقها جيدًا. لكن فقط انظر إلي الآن! أجلس في المنزل وأطهو الأشياء حقا جيد للعمل ، وأكلها مع كلابي فقط وذكرياتي للحفاظ على صحبي. ياي.

أنا أعرف. أنا سوف يفوز كل الاصدقاء الجدد برشوتهم بسيخ كباب. مرحبًا أيها الجيران ، من يريد تناول اللحوم على العصا ، وربما يمكنك التحدث معي ، من فضلك؟ جميل من فضلك؟


خطوات عمل الوصفة

لجعل الكباب أكثر طراوة وطراوة ، تحتاج إلى إضافة بعض الدهون الزائدة. هذه الدهون تجعلها لذيذة وطرية أكثر. 50 جرام يفضل دهون الضأن. يمكنك الهروب من هذه المكونات إذا كنت ترغب في ذلك.

جعل اللحم المفروم نظيفًا

ينظف ويغسل لحم الضأن ويقطع إلى قطع صغيرة الحجم. جفف اللحم بالتربيت واتركه جانبًا.

تُقطع أوراق النعناع والكزبرة إلى قطع ناعمة والفلفل الأحمر الأصفر. احتفظ بها جانبًا في وعاء.

نأخذ وعاء ونخلط جميع المكونات مع لحم الضأن ونخلط جيدا. أضف الكزبرة المقطعة وأوراق النعناع إلى الخليط أعلاه. الآن اصنعي مزيج لحم الضأن المفروم باستخدام مفرمة اللحم.

الخيوط والطبخ

اصنعي كرات صغيرة متساوية الحجم من الخليط وضعيها في قضيب حديد بطول أسطواني باستخدام يديك مبللتين. باستخدام الأيدي المبللة ، لن يعلق الخليط المفروم على اليدين.

قم بطهيها في Ovalclay Tandoor لمدة 7-8 دقائق مع بعض الزبدة أو السمن على فترات منتظمة. يمكنك طهيه في شواء أو فرن أيضًا.

وصفة جلافي سيخ كباب

يُتبل لحم الضأن المفروم ناعماً بالبهارات ويوضع على شكل أسطواني ثم يُغطى أو الجيلاف بالفلفل الحلو المفروم ويُطهى في التندور أو الباربيكيو حتى يصبح مقرمشًا وعصيرًا.

وقت مندوب 15 دقيقة ، وقت الطهي: 10 دقائق التقديم: - 2 حصص

المؤلف: - مبصر حسن

  • 200 جرام لحم غنم
  • 10-12 فص ثوم
  • 1/2 بوصة زنجبيل
  • حفنة صغيرة من أوراق الكزبرة
  • حفنة صغيرة من أوراق النعناع
  • 1/2 فليفلة خضراء
  • 1/2 حبة فلفل أحمر وأصفر
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 1/3 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • ملح حسب الذوق
  • 3 ملاعق صغيرة من الزبدة أو السمن
  1. صنع الجلافي ، يقطع الفليفلة والفلفل الأحمر والأصفر ويوضع في الثلاجة لاستخدامه في الغيلاف (تغطية) سيخ كباب.
  2. يقطع الكزبرة وأوراق النعناع إلى قطع خشنة.
  3. تُقطّع قطع لحم الضأن إلى حجم صغير وتُترك لتجف تمامًا باستخدام منشفة المطبخ.
  4. في وعاء للخلط نأخذ قطع لحم الضأن وتخلط مع الزنجبيل والثوم ومسحوق الفلفل الأحمر وجارام ماسالا ومسحوق الكمون وعصير الليمون ومسحوق الفلفل الأسود والملح.
  5. نضيف النعناع المفروم وأوراق الكزبرة ونمزج كل شيء جيداً.
  6. الآن باستخدام مفرمة اللحم ، اصنع كيما (اللحم المفروم). للحصول على كباب طري ولذيذ ، قم بعمل دورتين من الفرم باللحم.
  7. نأخذ اللحم المفروم في طبق خلط مسطح ويفرك بالنخيل حتى تمتزج جميع البهارات بشكل صحيح.
  8. صب 1-2 ملعقة صغيرة سمن وعصير ليمون وافركهم مرة أخرى.
  9. يُحفظ الخلاط المفروم في الثلاجة ليتبل لمدة 3-4 ساعات أو طوال الليل.
  10. بعد وقت النقع ، قسّم اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية.
  11. خذ قضيبًا حديديًا ورمي كرة مفرمة بالطول باستخدام راحة يد مبللة.
  12. الآن جيلاف سيخ كباب عن طريق وضع الفليفلة الحلوة المفرومة فوق الشوربة المفروم لتغطيتها بالكامل.
  13. كرري العملية مع ما تبقى من كرات اللحم المفروم وضعيها في صينية الخبز.
  14. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 10 دقائق مع بعض الزيت أو الزبدة فوقها بعد فاصل زمني.
  15. في حالة استخدام التندور الطيني ، ضعه داخل تنور مسخن مسبقًا واطهيه.
  16. بعد 5 دقائق أخرجهم من التندور وادهن بعض الزبدة. وضعيها مرة أخرى داخل التندور واطهيها لمدة خمس دقائق حتى تنضج.
  17. نخرجها من الشيور ونقطعها إلى قطع ونقدمها.
  • قدمي جلافي سيخ كباب مع صلصة الكزبرة والنعناع وشريحة البصل وشريحة الليمون.
  • يمكن أيضًا تقديم خبز تندوري نان أو رومالي روتي معهم.
  • لجعلها أكثر نعومة وعصارة ، اخلطي دهون الضأن مع اللحم أثناء الفرم.
  • أثناء طهيها في التندور ، استخدم منشفة المطبخ للتعامل مع الراعي.

إذا كنت تحب لحم الضأن ، فأنت تحب وصفة لحم الضأن ماسالا أيضًا.


سيخ كباب مع صلصة النعناع

كريستوفر تستاني لصحيفة نيويورك تايمز. مصمم الطعام: سيمون أندروز.

يُقدم سيخ كباب في معظم المطاعم الهندية التقليدية ، ويُصنع من لحم الضأن المطحون المُتبّل بالجارام ماسالا وبذور الكمون والزنجبيل الطازج والكزبرة الطازجة ، ثم يُشوى ويُقدم مع البصل الأحمر النيء وصلصة النعناع الزاهية لتعويض الثراء والحرارة. تأتي هذه الوصفة من Chintan Pandya ، الطاهي التنفيذي في Adda Indian Canteen ، وهو مطعم في نيويورك متخصص في الطعام الهندي على الطراز المنزلي. ستحتاج إلى شراء ديجي ميرش ، وهو مسحوق تشيلي هندي مذاقه يشبه إلى حد ما الفلفل الحلو المدخن ، ولكنه معتدل بدرجة كافية لاستخدامه بكمية كبيرة بما يكفي لتلوين اللحم باللون الأحمر. يستفيد خليط اللحم المتبل من التبريد للمساعدة في الحفاظ على شكله على الشواية ، ولكن يمكنك أيضًا دحرجه إلى كرات اللحم وتحميرها على الموقد أو تحميصها في الفرن ، إذا كان الموسم يملي. و [مدش] اليكسا ويبل


مكونات سيخ كباب لحم الضأن

  • 400 جرام لحم ضأن
  • 2 بصلة
  • 1/2 ملعقة كبيرة معجون ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 1/3 ملعقة صغيرة من مسحوق جارام ماسالا
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملح على النحو المطلوب
  • 4 فلفل أخضر
  • 1/2 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة
  • 1/2 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة شات ماسالا
  • 20 ملعقة صغيرة زبدة

طريقة عمل لحم الضأن سيخ كباب

الخطوة 1

لتحضير وصفة المقبلات الشيقة ، اغسل لحم الضأن تحت الماء الجاري. الآن خذي المفرمة وافرمي الضأن بعناية. خذ لوح تقطيع وقطع البصل والفلفل الأخضر وأوراق الكزبرة. احتفظ بها في أوعية منفصلة. في هذه الأثناء ، سخني الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.

الخطوة 2

في نفس الوقت ، نأخذ مطحنة ونضيف لحم الضأن المفروم والبصل والفلفل الحار وأوراق الكزبرة. اطحنهم للحصول على عجينة سميكة. انقليها إلى وعاء وأضيفي الملح ومسحوق الفلفل الأحمر وجارام ماسالا ومسحوق الكمون ومعجون الزنجبيل والثوم. اخلطيهم جيداً.

الخطوه 3

يقسم هذا الخليط إلى 10 أجزاء بالتساوي. الآن ، اربت على الخليط بأيد رطبة ، وشكل الخليط على شكل كباب وضعه على الأسياخ.

الخطوة 4

توضع الأسياخ في الفرن وتُطهى حتى يصبح لونها بني محمر. أثناء وجود الكباب في الفرن ، ضعي ملعقة صغيرة من الزبدة على كل جانب من الكباب على فترات. رش شات ماسالا وعصير الليمون بالتساوي على كل كباب. يقدم ساخنا!


طريقة

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4.

ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير. يضاف البصل والفلفل الحار.

قسّم الثوم والزنجبيل في مدقة وهاون حتى تحصل على عجينة. بمجرد أن تصبح ناعمة ، أضيفي إلى اللحم واخلطيهم معًا.

أضف باقي المكونات واخلطهم معًا باستخدام يديك للتأكد من خلط جميع التوابل جيدًا. اتركي المزيج ليرتاح لمدة 30 دقيقة. كلما تركته لفترة أطول كلما تطورت النكهات.

باستخدام يديك ، قسّمي المزيج إلى 16 كرة صغيرة متساوية الشكل ثم لفّهم على شكل كباب. ضعها في صينية خبز مبطنة بورق المطبخ.

يُطهى في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة ، مع تقليب الكباب إلى منتصف الطريق أثناء الطهي.

في هذه الأثناء ، لصلصة النعناع ، ضعي الفلفل الحار والنعناع والملح ومسحوق الرمان في مدقة كبيرة وهاون وطحنها معًا لصنع عجينة خشنة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وأضيفي إليه الزبادي. تخلط جيدا لتندمج.


وصفة سيخ كباب

هذه تجعل المقبلات الشهية أو أنها جيدة للحفلة. يمكن أيضًا تقديمها كجزء من الطبق الرئيسي. يسألني الجميع دائمًا عن هذا وصفة سيخ كباب عندما أصنعهم.

خروف الأرض متبل بالنعناع الطازج والكزبرة والزنجبيل ومعجون الفلفل الأخضر ، ويصبح لذيذًا سيخ كباب. تقدم مع أسافين الليمون والنعناع.

تحقق من وصفة سيخ كباب هنا !!

[ربع]وقت التحضير: 10 دقائق[/ one_fourth] [one_fourth]وقت الطهي: 30 دقيقة[/ one_fourth] [one_fourth]الحصص: 3[/ one_fourth] [one_fourth_last]مستوى الصعوبة: سهل[/ one_fourth_last]

[tabs type = & # 8221horizontal & # 8221] [tabs_head] [tab_title] المكونات [/ tab_title] [tab_title] التغذية [/ tab_title] [/ tabs_head] [tab]

  • 500 جرام لحم ضأن أو لحم ضأن مفروم
  • 2 بصل مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقطع
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 4 حبات فلفل أخضر ، بذور مقشرة ومفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق النعناع المفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • ملح للتذوق
  • زبدة للخرق

[/ علامة تبويب] [علامة تبويب]المحصول: 3 حصص

المعلومات الغذائية ليست متاحة بعد. [/ علامة تبويب] [/ علامات تبويب]

الاتجاهات:
[tabs type = & # 8221horizontal & # 8221] [tabs_head] [tab_title] طريقة خطوة بخطوة [/ tab_title] [tab_title] تقديم الاقتراحات [/ tab_title] [/ tabs_head] [tab]

سخن الفرن على 200 درجة مئوية.

اخلطي اللحم والزنجبيل والثوم معًا في وعاء الخلط.

يُضاف البصل والنعناع والفلفل الأخضر وجارام ماسالا والفلفل الحار ومسحوق الكمون ومسحوق الكزبرة والملح وأوراق الكزبرة.

شكلي خليط اللحم المفروم على شكل كباب طويل أو أسياخ على أربعة أسياخ طويلة وضعيها على رف في صينية تحميص.

اخبزي الكباب لمدة 12 دقيقة.

اقلب الكباب واتركه مع القليل من الزبدة المذابة واخبز لمدة 5 دقائق أخرى.

سخني الشواية واشوي الكباب لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحميص بالزبدة المتبقية.

قطعي الكباب إلى شرائح وضعيه جانبًا.

سخني الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة.

يضاف البصل ويقلى مع التحريك حتى يصبح نصف شفاف.

أضيفي شرائح الكباب واقليها لمدة دقيقة. تبليها بمسحوق شات ماسالا. سيخ كباب جاهز للخدمة. استمتع!

[/ علامة تبويب] [/ علامات تبويب]
إذا تحب وصفة سيخ كباب واسمحوا لي أن أعرف ملاحظاتك من خلال التعليق أدناه. وإذا كنت تعرف المزيد من الطرق المبتكرة التي يمكننا من خلالها الاستفادة من هذا اللعاب. سيخ كباب، شارك معنا وسنكون سعداء لتجربته.

مقالات ذات صلةالمزيد من المؤلف

وصفة فطائر الخروف والذرة

أفضل وصفة برجر لحم ضأن محمص

وصفة سيخ كباب بيتزا بايتس (نكهة ديسي تويست)

برغر لحم الضأن محلي الصنع مع وصفة كولسلو

وصفة معكرونة كيما (معكرونة مفروم)

كيف تصنع كاريلا جوشت (لحم كاري مع القرع المر)

1 تعليق

لذيذ & # 8230l Lovely & # 8230i لقد جربتهم كانوا مثاليين .. شكرًا لك

اترك رد إلغاء الرد

مرحبًا بكم في RECIPESTABLE

سعيد بلقائك

انا بشرى! من خلال المهنة عالم بيانات ومن خلال Passion a Food Blogger.
وأنا سعيد جدًا لأنك هنا !! يبدو أن الكثير من ذكرياتي المفضلة في الحياة تدور حول المائدة ، خاصة عندما تكون محاطًا بأشخاص أحبهم. وبطبيعة الحال ، كل شيء أفضل عندما يتغذى من قبل البعض عنجد طعام لذيذ. لذلك أنشأت هذا الموقع لمشاركة وصفاتي وقصصي المفضلة معك ، على أمل أن تلهمنا وتساعدنا جميعًا على قضاء المزيد من الوقت حول المائدة وتذوق الأشياء الجيدة في الحياة. في صحتك يا أصدقاء! المزيد عني


سيخ كباب

  • المطبخ: هندي
  • بالطبع: التندور
  • اضافة الى المفضلة

كيشور 677
متوسط ​​تقييم الأعضاء

0 من الأشخاص قيموا هذه الوصفة

الوصفات ذات الصلة:

مكونات

  • درجة حرارة الفرن: 375 فهرنهايت - 205 درجة مئوية
  • 2 كوب كيما (لحم ضأن مفروم / لحم غنم / لحم بقري)
  • لتتبيلة
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • 2 ملعقة كبيرة من أوراق الحلبة ، مفرومة
  • 1/2 ملعقة كبيرة معجون ثوم
  • 1/2 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل
  • 1 - 1/2 ملعقة كبيرة ملح
  • 1/4 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر مفروم ناعم
  • أسياخ لصنع الكباب
  • زيت للفرشاة
  • شات ماسالا
  • أسافين الليمون

طريقة

الخطوة 1

للتتبيل-

الخطوة 2

في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم مع القليل من الخل وأوراق الحلبة.

الخطوه 3

ثم نضيف معجون الثوم ومعجون الزنجبيل والملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

الخطوة 4

تُضاف أوراق الكزبرة المفرومة والفلفل الأخضر.

الخطوة الخامسة

قم بتبريد خليط اللحم ، مغطى ، لينقع لمدة 5 ساعات على الأقل.

الخطوة 6

للكباب-

الخطوة 7

قبل التقديم بحوالي 25 دقيقة ، شكلي خليط اللحم على شكل "أنابيب" طويلة حول الأسياخ (سيخ) وضعيه على شواية فوق صينية التنقيط أو في الفرن المسخن مسبقًا (أيضًا على صينية التنقيط) واخبزيه لمدة 20- 25 دقيقة.

الخطوة 8

ادهنهم بالزيت واطبخهم لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 9

باستخدام قفازات الفرن أو قطعة قماش ، ادفع الكباب بحذر من أحد الأطراف إلى طبق التقديم.

الخطوة 10

تُزين بشات ماسالا والبصل والليمون وتقدم مع الصلصة الخضراء.


سيخ كباب

هناك بعض الأطباق الشهية التي تطلبها دائمًا عند تناول الطعام بالخارج ، ولكن لا تجرؤ أبدًا على الطهي في المنزل! سيخ كباب هي واحدة من هذه المفضلة. لطالما اعتقدت أن هذا الطعام صعب للغاية لطهيه في المنزل. ليس بعد الآن!

على الرغم من أن الكباب التقليدي نشأ في الشرق الأوسط ، فإنك & # 8217ll تجده الآن موجودًا في قوائم المطاعم في جميع أنحاء العالم. لحم مفروم متبل ببعض البهارات العطرية الرائعة والبصل ، مصبوب حول أسياخ ومطبوخ على نار هادئة & # 8211 & # 8217 s سيش كباب على سيخ من أجلك.

ربما تكون هذه هي أسهل وصفة سيخ كباب تصادفها أنت & # 8217. لقد صممته للطبخ المنزلي. لقد استخدمت لحم الضأن المفروم والتوابل الطازجة وأعددت كل شيء من الصفر بما في ذلك صلصة النعناع والكزبرة. والنتيجة ، طبق طعام طازج بتوازن رائع من النكهات!

جرب هذه الوصفة في المرة القادمة التي يكون لديك فيها ضيوف في المنزل! تعامل مع أصدقائك في قائمة الحفلة الجديدة الخاصة بك!

في هذا المنشور ، قمت بقلي الكباب في المقلاة ، لكنك تقوم بشويها أو طهيها في شواية.

كباب سيخ محلي الصنع

طريقة تحضير كباب لحم الضأن:

وصفة كباب سيخ لحم الضأن مصنوعة من لحم الماعز المفروم المتبل والمفروش على الأسياخ ويطهى فوق التندور أو على طاوة ساخنة.

  • 2 كوب لحم ضأن مفروم (كيما)
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فلفل أخضر مفروم ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
  • رشة من مسحوق الفلفل الأبيض
  • رشة من مسحوق الفلفل الأسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • رشة من لون الطعام الأحمر البرتقالي
  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق جارام ماسالا
  • 1 ملعقة كبيرة كاجو ومعجون بذور البطيخ
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
  • رشة من بذور أجوين
  • ملح للتذوق
  • شات ماسالا ليرش
  • زيت للتشحيم
  1. اغسلي اللحم المفروم جيداً بالماء الدافئ ، وضعيه في المصفاة واعصري الماء بالكامل. نخلط جميع المكونات ونعجن مثل العجينة.
  2. غطي الخليط واتركيه جانباً لمدة 2-3 ساعات. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت على نار عالية.
  3. نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 5 دقائق ثم دهنها بقليل من الزيت. خذ جزءًا كبيرًا أو كرة من خليط كيما واضغط حول السيخ. افرد الخليط لتلتصق بإحكام حول السيخ. كرر ذلك مع خليط اللحم المفروم المتبقي على جميع الأسياخ الأخرى.
  4. ضع الأسياخ في فرن ساخن واحتفظ بالفرن على وضع الشواء. استمري في تدويرها من حين لآخر وضعيها إما بالزبدة أو الزيت. عندما يبدو الكباب مطبوخًا ، أخرجه من الأسياخ.
  5. الآن قم بتسخين صينية مسطحة ورش بعض الزيت. ضع هذه الكباب على الطاوة لبضع دقائق. يرش القليل من تشات ماسالا ويقدم على الفور مع صلصة الكزبرة والسلطة.

يمكن صنع كباب سيخ اللذيذ في المقلاة أيضًا. لصنع هذه الكباب في المقلاة ، عليك أن تمنحهم شكل سيخ كباب بيديك ، والذي يظهر في صورة واحدة. اضبط البهارات حسب ذوقك.


شاهد الفيديو: Best Kebab Restaurant in Istanbul You Must Visit


تعليقات:

  1. Miguel

    بشكل رائع ، إجابة قيمة للغاية

  2. Illanipi

    ربما سألتزم الصمت

  3. Morisar

    اعتقد انها فكرة رائعة

  4. Hanna

    لقد سجلت بشكل خاص في المنتدى للمشاركة في مناقشة هذه القضية.

  5. Philips

    أعتقد أنك مخطئ. أدخل سنناقشها. اكتب لي في PM ، سنتعامل معها.



اكتب رسالة