ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

Luke’s Lobster يريد رمز Lobster Emoji

Luke’s Lobster يريد رمز Lobster Emoji



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


على الرغم من أن مدينة نيويورك هي مدينة طعام مكة ، إلا أنها ليست المكان الذي ينجذب إليه عشاق الطعام لتناول المأكولات البحرية من الدرجة الأولى. سلطعون ، جمبري) حائزة على جوائز لوبستر، رول.

الشهر الماضي ، لوبستر لوقا وسعت إمبراطوريتها المصغرة بافتتاح موقعها الثاني عشر. كجزء من ظهور Garment District الجديد هذا ، عرض Luke’s Lobster لفة سرطان البحر مجانًا لأول 100 شخص وقعوا على عريضة Change.org في الموقع. العريضة ، تسأل؟ الحصول على لجنة Unicode الفنية لإضافة رمز تعبيري لكركند في عام 2018 ، عندما من المقرر أن يكشف UTC عن مجموعة جديدة من الرموز التعبيرية. بعد كل شيء ، هناك حاليًا رموز تعبيرية للحوت والدلفين وسرطان البحر والروبيان وحتى السمكة المنتفخة.

لمعرفة المزيد حول Luke’s Lobster وتوسعها والرموز التعبيرية بشكل عام ، تحدثت مع المؤسس المشارك بن كونيف - وهو رجل لطيف وممتع وصادق وواسع المعرفة - بعد فترة وجيزة من افتتاح موقع برودواي 1407.

The Daily Meal: من أين أتت فكرة الالتماس؟
بن كونيف: عندما افتتحنا أول كوخ Luke's Lobster في إيست فيليدج ، اعتمدنا بشدة على وسائل التواصل الاجتماعي لنشر الخبر. بعد ثماني سنوات تقريبًا ، لا تزال وسائل التواصل الاجتماعي واحدة من أهم قنوات الاتصال لدينا للتحدث مع متابعينا وضيوفنا. على مر السنين ، أصبحت الرموز التعبيرية وسيلة ممتعة لتكثيف الرسائل على Twitter ، ولتكون أكثر وضوحًا بشكل عام.

شاهدنا بصبر ملف الرموز التعبيرية البحر بدأ يملأ: حوت ، دولفين ، سلطعون ، جمبري ، حتى سمكة منتفخة! ولكن مع مرور السنين ، لم يكن هناك رمز تعبيري لكركند. بدلاً من ذلك ، استخدمنا نحن وآخرون علامة التصنيف #NoLobsterEmoji. كان من الواضح أن الناس يريدون ذلك. إن إنشاء رمز تعبيري هو عملية مرهقة إلى حد ما ، أكثر مما تتخيل وتقودها في الواقع مجموعة رسمية غير هادفة للربح ، Unicode Consortium. يبدأ بإصدارهم قائمة مختصرة من المتنافسين - حدث هذا في أوائل أغسطس - ثم المراجعة والتصويت في الشتاء. لن يكون حتى ربيع العام المقبل عندما سنتعرف على سبب الخفض ، وفي ذلك الصيف سنكون قادرين على استخدامها.

عندما رأينا أن أحدث مسودة للرموز التعبيرية المحتملة تضمنت جراد البحر ، كان علينا القفز وإظهار دعمنا. هدفنا من العريضة هو توليد عدد كبير من التوقيعات والتعليقات لمنح لجنة التصويت بلا شك أن العالم جاهز لرموز إيموجي سرطان البحر!

كم عدد التوقيعات اللازمة لهدفك المستهدف؟
لا تتأثر عملية Unicode بشكل مباشر بعدد التوقيعات. ومع ذلك ، كلما كان الأمر أكثر مرحًا عندما يتعلق الأمر بإظهار قدر كبير من الدعم. قال المدير المالي لدينا إنه سيحصل على وشم سرطان البحر إذا تمكنا من الوصول إلى 50000 ، لذلك هناك حافزنا!

ماذا ستفعل إذا تم إنشاء هذا الرمز التعبيري؟
استخدمه بالطبع! نحن بعيدون جدًا عن معرفة ما إذا كانت ستتم الموافقة عليها من قبل Unicode ، أو حتى الشكل النهائي الذي قد يبدو عليه. يمكنك أن تكون متأكدًا مما إذا كان قد تم ترميزه بالفعل ، فسنحتفل مع معجبينا Luke.

ماذا يمكنك أن تخبرني عن أحدث موقع لك؟
موقع Garment District الخاص بنا هو Luke's الكلاسيكي - مكان مريح مع عدد قليل من المقاعد التي تجذب الناس من الشوارع المزدحمة إلى كوخ لوبستر أصيل في ولاية ماين. وهذا يعني أن أكثر لفة جراد البحر المدهشة التي يمكنك الحصول عليها ، حساء البطلينوس الكريمي المليء بالمحار البحري الطازج ، ومشروبات مين دفعة صغيرة ، والديكور والمفروشات البحرية التي تم إنقاذها من الشواطئ والحظائر في ولاية لوك.

نحن متحمسون لأن نكون جزءًا من موجة من الطعام الرائع القادم إلى منطقة جائعة ، ولمشاركة قصة جراد البحر لدينا ، من المحيط إلى الكوخ ، مع الحشود العاملة وزوار هذه المنطقة الصاخبة.

ماذا سيحدث أيضًا للوقا؟ المزيد من المواقع؟ المزيد من عناصر القائمة؟
نحن بصدد إنهاء الموسم الدافئ بسلطة Wild Blue Salad الموسمية ، والتي تحتوي على مخلل توت بري من مين. سنقوم بطرح وعاء حبوب شتوي مُجدَّد في فصل الشتاء ، جنبًا إلى جنب مع بعض الإضافات الرائعة لقائمة الطعام الشتوية فقط والتي كان ضيوفنا ينتظرونها لفترة طويلة. ولكن سيتعين عليك أن ترقبوا التفاصيل مع اقتراب فصل الشتاء قليلاً!

خارج القائمة ، لا يزال لدينا فرص عمل قادمة في الأشهر القليلة المقبلة في شيكاغو وبوسطن وواشنطن العاصمة وميامي!

هل لديك عنصر مفضل في قائمة Luke's؟
آسف لكوني مملة ، لكن لفائف الكركند هي المفضلة لدي. أنا أحب كل شيء في القائمة ، ولكن هناك شيء مذهل للغاية حول ما حققناه في عملية الطهي يجعل كل لقمة طرية وحلوة للغاية. بصفتي متعصبًا لجراد البحر مدى الحياة ، ما زال يزعجني في كل مرة أتناوله فيها.

عندما لا تكون مشغولاً بـ Luke ، كيف تحب قضاء وقت فراغك؟
أنا من أشد المعجبين بالطهي وتحسين المنزل ، لذلك إذا حصلت على إجازة ، فمن المحتمل أن أكون في الحديقة أعمل على الطماطم (البندورة) أو بناء الأثاث لشقتي أو الشواء لأصدقائي. لقد حصلت للتو على كلب رائع اسمه تاكو ، والذي سيطر على معظم حياتي الشخصية هذا الصيف.

أخيرًا يا بن ، أي كلمات أخيرة للأطفال؟
بمجرد حصولك على الإصلاح في الكوخ الجديد الخاص بنا ، تأكد من عودتك ليوم الكركند الوطني - 25 سبتمبر - عندما نقدم حزمة قاتلة بما في ذلك لفائف الكركند وذيل الكركند وحساء ذرة الكركند للحصول على طبق خاص السعر. ثم ساعدنا في الاحتفال بعيد ميلادنا الثامن من خلال التسكع في Luke's East Village في 1 أكتوبر ، وهو اليوم الذي فتحنا فيه أبوابنا في عام 2009 كزوجين من رؤوس المفاصل الصغيرة. لقد تغير الكثير منذ ذلك الحين - وظل الكثير على حاله.


لوقا فواكه البحر المجمدة 101

يمكن أن تكون المأكولات البحرية المجمدة جيدة مثل الطازجة ، وفي بعض الحالات تكون أفضل إذا كانت المأكولات البحرية الطازجة الخاصة بك في البحر لعدة أيام قبل أن تصل إلى اليابسة ، أو تمر بعملية نقل / توزيع طويلة (لا ينطبق أي منهما على أي شيء نبيعه ، من الجيد معرفة ذلك!). نقوم عمومًا بتجميد المأكولات البحرية الخاصة بنا بحيث تكون متوفرة دائمًا ، حتى خارج موسمها العادي لتوزيعها في متاجر البقالة مثل Whole Foods أو لراحتك ، حتى تتمكن من تخزينها واستخدامها عندما تكون جاهزًا. ونعم ، لقد كان ذلك بمثابة تلميح كبير لطلب المأكولات البحرية الخاصة بك لعشاء العطلات الآن ، لذلك لا داعي للقلق بشأن مشكلات الشحن المحتملة في العطلات.

لقد فازت المأكولات البحرية المجمدة لدينا بأنها أفضل من المأكولات الطازجة ، لكنها ستكون جيدة لأننا نجففها بأفضل طريقة ممكنة ، شريطة أن تذوبها بأفضل طريقة ممكنة. نحن & rsquoll نشرح طرفي المعادلة هنا.

هل جميع المأكولات البحرية مجمدة متساوية؟

رقم! هناك العديد من طرق التجميد ، من إلقاء شيء ما في مجمد مطبخ منزلك ، إلى تجميد نفق النيتروجين السائل عالي التقنية ، والكثير من الطرق بينهما. ستصمد بعض الأطعمة البحرية حتى أبسط تجميد المطبخ ، في حين أن البعض الآخر رقيق وستقل جودته بشكل كبير دون عملية تجميد سريعة جدًا. لا نوصي بشراء المأكولات البحرية المجمدة من شركة لا تعرف أو لا تفكر في كيفية تجميد منتجاتها!

نقوم بالتجميد في نفق نيتروجين سائل ، ربما تكون الطريقة الأسرع والأكثر تقنية للتجميد في الصناعة. يعتبر لحم الكركند حساسًا جدًا للتجميد والذوبان ، لذا يجب تجميده بأسرع ما يمكن والذوبان ببطء للحفاظ على حلاوته وقوامه الطازج. التجميد السريع (ينتقل لحم الكركند من 40 درجة إلى سالب 15 درجة في أقل من 15 دقيقة) يعني أن بلورات الثلج التي تتشكل في الأنسجة مجهرية ، لذلك لا تمزق البروتينات في لحم الكركند. عندما تذوب جراد البحر ببطء ، فإن معظم الرطوبة المحبوسة في تلك البلورات الصغيرة يتم امتصاصها في اللحم. مع وجود بلورات أكبر ، ستندفع هذه الرطوبة للخارج ، مما يترك اللحم قابلاً للمضغ وأقل نكهة.

بعض الأنواع لدينا تتعامل بشكل جيد مع طرق أرخص للذوبان ، بما في ذلك رميها في الثلاجة المنزلية. يقع كل من الإسكالوب والهلبوت في هذه الفئة ، لذلك لا تخجل عندما تكون طازجة في الموسم لطلب أكثر مما يمكنك تناوله على الفور ، ووضع التوازن في الفريزر الخاص بك! لكننا لا نوصي بهذا بالنسبة لجراد البحر ، لذلك لا تشتري سوى كمية الكركند الطازجة التي تحصل عليها في غضون أيام قليلة من وقت استلامها ، إذا كنت ترغب في تخزينها ، اشترِ المجمدة.

حسنًا ، كيف يمكنني إذابة الجليد؟

لا يدرك معظم الناس مدى أهمية الذوبان المناسب لجودة طعامك وسلامته. إذا كان هناك شيء واحد تأخذه بعيدًا عن هذا المحتوى ، فيجب أن تكون الطريقة الصحيحة للقيام بذلك منخفضة وبطيئة. معنى منخفض عند درجة حرارة منخفضة (مثل الثلاجة) ، وبطء بمعنى اسحبه مقدمًا جيدًا حتى يمكن إذابته تمامًا دون الحاجة إلى التعجيل بالعملية.

عندما تقوم بإذابة المأكولات البحرية ببطء في الثلاجة ، فإن بلورات الثلج التي تكونت في الأنسجة سوف تذوب ببطء وسيعاد امتصاص الرطوبة في اللحم ، مما يتسبب في الحد الأدنى من النكهة والقوام. إذا حاولت تسريع عملية الذوبان عن طريق القيام بذلك في درجة حرارة أكثر دفئًا ، أو تشغيل الماء فوق المأكولات البحرية الخاصة بك ، أو وضعها في الميكروويف ، فإن بلورات الثلج هذه سوف تذوب بسرعة كبيرة ، ولن يتم امتصاص الرطوبة ، وستجف المأكولات البحرية الخاصة بك ، مطاطية ، وتفتقر إلى النكهة. إذن فهذه هي الأشياء المهمة التي لا يجب عليك القيام بها:

أخرج المأكولات البحرية من الفريزر 36-48 ساعة قبل التخطيط لتناولها. ضعه في الثلاجة ، على الرف حيث توجد بعض المساحة حوله ولا يتم حشره بجوار أي شيء آخر في الثلاجة. سيساعد تدفق الهواء حوله على إذابة الجليد. بمجرد إذابته ، استخدمه في غضون الفترة الزمنية المناسبة للمنتج ، والذي سيتم إدراجه في الصندوق ، أو على صفحة معلومات المنتج الخاصة بموقعنا على الويب.

  • ضع المأكولات البحرية على المنضدة لتذوب. لن يؤدي ذلك فقط إلى الإضرار بالجودة عن طريق الذوبان السريع جدًا ، بل إنه غير آمن أيضًا لأن المنتج سيبقى في درجة حرارة تعزز نمو البكتيريا لفترة طويلة جدًا ليكون آمنًا.
  • قم بتشغيل المأكولات البحرية تحت الماء لإذابة الجليد. هذا شيء آمن للقيام به في حالات الطوارئ ، ولكن وجبة المأكولات البحرية الخاصة بك هي احتفال وليست حالة طوارئ! إذا قمت بإذابة الجليد بهذه الطريقة ، فسوف تشعر بخيبة أمل من جودة المأكولات البحرية مقارنة بالأطعمة الطازجة أو التي تذوب ببطء.
  • قم بإذابة المأكولات البحرية في الميكروويف. انظر أعلاه ، ولكن اضرب تأثيرات الجودة السلبية في. حفنة.

عندما يتعلق الأمر بإذابة المأكولات البحرية ، فإن الأشياء الجيدة تأتي لمن ينتظر. لقد استثمرنا في الحصول على أفضل مصادر الطهي والاختيار والتعبئة والتجميد والشحن حتى تتمكن من الحصول على المأكولات البحرية المثالية. لا تدع ذلك يفلت من ذوبان الجليد بسرعة!


لوقا للمأكولات البحرية المجمدة 101

يمكن أن تكون المأكولات البحرية المجمدة جيدة مثل الطازجة ، وفي بعض الحالات تكون أفضل إذا كانت المأكولات البحرية الطازجة الخاصة بك في البحر لعدة أيام قبل أن تصل إلى اليابسة ، أو تمر بعملية نقل / توزيع طويلة (لا ينطبق أي منهما على أي شيء نبيعه ، من الجيد معرفة ذلك!). نقوم عمومًا بتجميد المأكولات البحرية الخاصة بنا بحيث تكون متوفرة دائمًا ، حتى خارج موسمها العادي لتوزيعها في متاجر البقالة مثل Whole Foods أو لراحتك ، حتى تتمكن من تخزينها واستخدامها عندما تكون جاهزًا. ونعم ، لقد كان ذلك بمثابة تلميح كبير لطلب المأكولات البحرية الخاصة بك لعشاء العطلات الآن ، لذلك لا داعي للقلق بشأن مشكلات الشحن المحتملة في العطلات.

لقد فازت المأكولات البحرية المجمدة لدينا بأنها أفضل من المأكولات الطازجة ، ولكنها ستكون جيدة لأننا نجففها بأفضل طريقة ممكنة ، بشرط أن تذوبها بأفضل طريقة ممكنة. نحن & rsquoll نشرح طرفي المعادلة هنا.

هل كل المأكولات البحرية مجمدة متساوية؟

رقم! هناك العديد من طرق التجميد ، من رمي شيء ما في مجمد مطبخك ، إلى تجميد النيتروجين السائل عالي التقنية ، والكثير بينهما. ستصمد بعض الأطعمة البحرية حتى أبسط تجميد المطبخ ، في حين أن البعض الآخر رقيق وستقل جودته بشكل كبير دون عملية تجميد سريعة جدًا. لا نوصي بشراء المأكولات البحرية المجمدة من شركة لا تعرف أو لا تفكر في كيفية تجميد منتجاتها!

نقوم بالتجميد في نفق نيتروجين سائل ، ربما تكون الطريقة الأسرع والأكثر تقنية للتجميد في الصناعة. يعتبر لحم الكركند حساسًا جدًا للتجميد والذوبان ، لذا يجب تجميده بأسرع ما يمكن والذوبان ببطء للحفاظ على حلاوته وقوامه الطازج. التجميد السريع (ينتقل لحم الكركند من 40 درجة إلى سالب 15 درجة في أقل من 15 دقيقة) يعني أن بلورات الثلج التي تتشكل في الأنسجة مجهرية ، لذلك لا تمزق البروتينات في لحم الكركند. عندما تذوب جراد البحر ببطء ، فإن معظم الرطوبة المحبوسة في تلك البلورات الصغيرة يتم امتصاصها في اللحم. مع وجود بلورات أكبر ، ستندفع هذه الرطوبة للخارج ، مما يترك اللحم قابلاً للمضغ وأقل نكهة.

بعض الأنواع لدينا تتعامل بشكل جيد مع طرق أرخص للذوبان ، بما في ذلك رميها في الثلاجة المنزلية. يقع كل من الإسكالوب والهلبوت في هذه الفئة ، لذلك لا تخجل عندما تكون طازجة في الموسم لطلب أكثر مما يمكنك تناوله على الفور ، ووضع التوازن في الفريزر الخاص بك! لكننا لا نوصي بهذا بالنسبة لجراد البحر ، لذلك لا تشتري سوى كمية الكركند الطازجة التي تحصل عليها في غضون أيام قليلة من وقت استلامها ، إذا كنت ترغب في تخزينها ، اشترِ المجمدة.

حسنًا ، كيف يمكنني إذابة الجليد؟

لا يدرك معظم الناس مدى أهمية الذوبان المناسب لجودة طعامك وسلامته. إذا كان هناك شيء واحد تأخذه بعيدًا عن هذا المحتوى ، فيجب أن تكون الطريقة الصحيحة للقيام بذلك هي منخفضة وبطيئة. معنى منخفض عند درجة حرارة منخفضة (مثل الثلاجة) ، وبطء بمعنى اسحبه مقدمًا بوقت طويل حتى يمكن إذابته تمامًا دون الحاجة إلى التعجيل بالعملية.

عندما تقوم بإذابة المأكولات البحرية ببطء في الثلاجة ، فإن بلورات الثلج التي تكونت في الأنسجة سوف تذوب ببطء وسيعاد امتصاص الرطوبة في اللحم ، مما يتسبب في الحد الأدنى من النكهة والقوام. إذا حاولت تسريع عملية الذوبان عن طريق القيام بذلك في درجة حرارة أكثر دفئًا ، أو تشغيل الماء فوق المأكولات البحرية الخاصة بك ، أو وضعها في الميكروويف ، فإن بلورات الثلج تلك سوف تذوب بسرعة كبيرة ، ولن يتم امتصاص الرطوبة ، وستجف المأكولات البحرية الخاصة بك ، مطاطية ، وتفتقر إلى النكهة. إذن فهذه هي الأشياء المهمة التي لا يجب عليك القيام بها:

أخرج المأكولات البحرية من الفريزر 36-48 ساعة قبل التخطيط لتناولها. ضعه في الثلاجة ، على الرف حيث توجد بعض المساحة حوله ولا يتم حشره بجوار أي شيء آخر في الثلاجة. سيساعد تدفق الهواء حوله على إذابة الجليد. بمجرد إذابته ، استخدمه في غضون الفترة الزمنية المناسبة للمنتج ، والذي سيتم إدراجه في الصندوق ، أو على صفحة معلومات المنتج الخاصة بموقعنا على الويب.

  • ضع المأكولات البحرية على المنضدة لتذوب. لن يؤدي ذلك فقط إلى الإضرار بالجودة عن طريق الذوبان السريع جدًا ، بل إنه غير آمن أيضًا لأن المنتج سيبقى في درجة حرارة تعزز نمو البكتيريا لفترة طويلة جدًا ليكون آمنًا.
  • قم بتشغيل المأكولات البحرية تحت الماء لإذابة الجليد. هذا شيء آمن للقيام به في حالات الطوارئ ، لكن وجبة المأكولات البحرية الخاصة بك هي احتفال وليست حالة طوارئ! إذا قمت بإذابة الجليد بهذه الطريقة ، فسوف تشعر بخيبة أمل من جودة المأكولات البحرية مقارنة بالأطعمة الطازجة أو التي تذوب ببطء.
  • قم بإذابة المأكولات البحرية في الميكروويف. انظر أعلاه ، ولكن اضرب تأثيرات الجودة السلبية في. حفنة.

عندما يتعلق الأمر بإذابة المأكولات البحرية ، فإن الأشياء الجيدة تأتي لمن ينتظر. لقد استثمرنا في الحصول على أفضل مصادر الطهي والاختيار والتعبئة والتجميد والشحن حتى تتمكن من الحصول على المأكولات البحرية المثالية. لا تدع ذلك يفلت من ذوبان الجليد بسرعة!


لوقا فواكه البحر المجمدة 101

يمكن أن تكون المأكولات البحرية المجمدة جيدة مثل الطازجة ، وفي بعض الحالات تكون أفضل إذا كانت المأكولات البحرية الطازجة الخاصة بك في البحر لعدة أيام قبل أن تصل إلى اليابسة ، أو تمر بعملية نقل / توزيع طويلة (لا ينطبق أي منهما على أي شيء نبيعه ، من الجيد معرفة ذلك!). نقوم عمومًا بتجميد المأكولات البحرية الخاصة بنا بحيث تكون متوفرة دائمًا ، حتى خارج موسمها العادي لتوزيعها في متاجر البقالة مثل Whole Foods أو لراحتك ، حتى تتمكن من تخزينها واستخدامها عندما تكون جاهزًا. ونعم ، لقد كان ذلك بمثابة تلميح كبير لطلب المأكولات البحرية الخاصة بك لعشاء العطلات الآن ، لذلك لا داعي للقلق بشأن مشكلات الشحن المحتملة في العطلات.

لقد فازت المأكولات البحرية المجمدة لدينا بأنها أفضل من المأكولات الطازجة ، ولكنها ستكون جيدة لأننا نجففها بأفضل طريقة ممكنة ، بشرط أن تذوبها بأفضل طريقة ممكنة. نحن & rsquoll نشرح طرفي المعادلة هنا.

هل كل المأكولات البحرية مجمدة متساوية؟

رقم! هناك العديد من طرق التجميد ، من رمي شيء ما في مجمد مطبخك ، إلى تجميد النيتروجين السائل عالي التقنية ، والكثير بينهما. ستصمد بعض الأطعمة البحرية حتى أبسط تجميد المطبخ ، في حين أن البعض الآخر رقيق وستقل جودته بشكل كبير دون عملية تجميد سريعة جدًا. لا نوصي بشراء المأكولات البحرية المجمدة من شركة لا تعرف أو لا تفكر في كيفية تجميد منتجاتها!

نقوم بالتجميد في نفق نيتروجين سائل ، ربما تكون الطريقة الأسرع والأكثر تقنية للتجميد في الصناعة. يعتبر لحم الكركند حساسًا جدًا للتجميد والذوبان ، لذا يجب تجميده بأسرع ما يمكن والذوبان ببطء للحفاظ على حلاوته وقوامه الطازج. التجميد السريع (ينتقل لحم الكركند من 40 درجة إلى سالب 15 درجة في أقل من 15 دقيقة) يعني أن بلورات الثلج التي تتشكل في الأنسجة مجهرية ، لذلك لا تمزق البروتينات في لحم الكركند. عندما تذوب جراد البحر ببطء ، فإن معظم الرطوبة المحبوسة في تلك البلورات الصغيرة يتم امتصاصها في اللحم. مع وجود بلورات أكبر ، ستندفع هذه الرطوبة للخارج ، مما يترك اللحم قابلاً للمضغ وأقل نكهة.

بعض الأنواع لدينا تتعامل بشكل جيد مع طرق أرخص للذوبان ، بما في ذلك رميها في الثلاجة المنزلية. يقع كل من الإسكالوب والهلبوت في هذه الفئة ، لذلك لا تخجل عندما تكون طازجة في الموسم لطلب أكثر مما يمكنك تناوله على الفور ، ووضع التوازن في الفريزر الخاص بك! لكننا لا نوصي بهذا بالنسبة لجراد البحر ، لذلك لا تشتري سوى كمية الكركند الطازجة التي تحصل عليها في غضون أيام قليلة من وقت استلامها ، إذا كنت ترغب في تخزينها ، اشترِ المجمدة.

حسنًا ، كيف يمكنني إذابة الجليد؟

لا يدرك معظم الناس مدى أهمية الذوبان المناسب لجودة طعامك وسلامته. إذا كان هناك شيء واحد تأخذه بعيدًا عن هذا المحتوى ، فيجب أن تكون الطريقة الصحيحة للقيام بذلك هي منخفضة وبطيئة. معنى منخفض عند درجة حرارة منخفضة (مثل الثلاجة) ، وبطء بمعنى اسحبه مقدمًا بوقت طويل حتى يمكن إذابته تمامًا دون الحاجة إلى التعجيل بالعملية.

عندما تقوم بإذابة المأكولات البحرية ببطء في الثلاجة ، فإن بلورات الثلج التي تكونت في الأنسجة سوف تذوب ببطء وسيعاد امتصاص الرطوبة في اللحم ، مما يتسبب في الحد الأدنى من النكهة والقوام. إذا حاولت تسريع عملية الذوبان عن طريق القيام بذلك في درجة حرارة أكثر دفئًا ، أو تشغيل الماء فوق المأكولات البحرية الخاصة بك ، أو وضعها في الميكروويف ، فإن بلورات الثلج تلك سوف تذوب بسرعة كبيرة ، ولن يتم امتصاص الرطوبة ، وستجف المأكولات البحرية الخاصة بك ، مطاطية ، وتفتقر إلى النكهة. إذن فهذه هي الأشياء المهمة التي لا يجب عليك القيام بها:

أخرج المأكولات البحرية من الفريزر 36-48 ساعة قبل التخطيط لتناولها. ضعه في الثلاجة ، على الرف حيث توجد بعض المساحة حوله ولا يتم حشره بجوار أي شيء آخر في الثلاجة. سيساعد تدفق الهواء حوله على إذابة الجليد. بمجرد إذابته ، استخدمه في غضون الفترة الزمنية المناسبة للمنتج ، والذي سيتم إدراجه في الصندوق ، أو على صفحة معلومات المنتج الخاصة بموقعنا على الويب.

  • ضع المأكولات البحرية على المنضدة لتذوب. لن يؤدي ذلك فقط إلى الإضرار بالجودة عن طريق الذوبان السريع جدًا ، بل إنه غير آمن أيضًا لأن المنتج سيظل في درجة حرارة تعزز نمو البكتيريا لفترة طويلة جدًا ليكون آمنًا.
  • قم بتشغيل المأكولات البحرية تحت الماء لإذابة الجليد. هذا شيء آمن للقيام به في حالات الطوارئ ، لكن وجبة المأكولات البحرية الخاصة بك هي احتفال وليست حالة طوارئ! إذا قمت بإذابة الجليد بهذه الطريقة ، فسوف تشعر بخيبة أمل من جودة المأكولات البحرية مقارنة بالأطعمة الطازجة أو التي تذوب ببطء.
  • قم بإذابة المأكولات البحرية في الميكروويف. انظر أعلاه ، ولكن اضرب تأثيرات الجودة السلبية في. حفنة.

عندما يتعلق الأمر بإذابة المأكولات البحرية ، فإن الأشياء الجيدة تأتي لمن ينتظر. لقد استثمرنا في الحصول على أفضل مصادر الطهي والاختيار والتعبئة والتجميد والشحن حتى تتمكن من الحصول على المأكولات البحرية المثالية. لا تدع ذلك يفلت من ذوبان الجليد بسرعة!


لوقا للمأكولات البحرية المجمدة 101

يمكن أن تكون المأكولات البحرية المجمدة جيدة مثل الطازجة ، وفي بعض الحالات تكون أفضل إذا كانت المأكولات البحرية الطازجة الخاصة بك في البحر لعدة أيام قبل أن تصل إلى اليابسة ، أو تمر بعملية نقل / توزيع طويلة (لا ينطبق أي منهما على أي شيء نبيعه ، من الجيد معرفة ذلك!). نقوم عمومًا بتجميد المأكولات البحرية الخاصة بنا بحيث تكون متوفرة دائمًا ، حتى خارج موسمها العادي لتوزيعها في متاجر البقالة مثل Whole Foods أو لراحتك ، حتى تتمكن من تخزينها واستخدامها عندما تكون جاهزًا. ونعم ، لقد كان ذلك بمثابة تلميح كبير لطلب المأكولات البحرية الخاصة بك لعشاء العطلات الآن ، لذلك لا داعي للقلق بشأن مشكلات الشحن المحتملة في العطلات.

لقد فازت المأكولات البحرية المجمدة لدينا بأنها أفضل من المأكولات الطازجة ، ولكنها ستكون جيدة لأننا نجففها بأفضل طريقة ممكنة ، بشرط أن تذوبها بأفضل طريقة ممكنة. نحن & rsquoll نشرح طرفي المعادلة هنا.

هل جميع المأكولات البحرية مجمدة متساوية؟

رقم! هناك العديد من طرق التجميد ، من رمي شيء ما في مجمد مطبخك ، إلى تجميد النيتروجين السائل عالي التقنية ، والكثير بينهما. ستصمد بعض الأطعمة البحرية حتى أبسط تجميد المطبخ ، في حين أن البعض الآخر رقيق وستقل جودته بشكل كبير دون عملية تجميد سريعة جدًا. لا نوصي بشراء المأكولات البحرية المجمدة من شركة لا تعرف أو لا تفكر في كيفية تجميد منتجاتها!

نقوم بالتجميد في نفق نيتروجين سائل ، ربما تكون الطريقة الأسرع والأكثر تقنية للتجميد في الصناعة. يعتبر لحم الكركند حساسًا جدًا للتجميد والذوبان ، لذلك يجب تجميده بأسرع ما يمكن وذوبانه ببطء للحفاظ على حلاوته وقوامه الطازج. التجميد السريع (ينتقل لحم الكركند من 40 درجة إلى سالب 15 درجة في أقل من 15 دقيقة) يعني أن بلورات الثلج التي تتشكل في الأنسجة مجهرية ، لذلك لا تمزق البروتينات في لحم الكركند. عندما تذوب جراد البحر ببطء ، فإن معظم الرطوبة المحبوسة في تلك البلورات الصغيرة يتم امتصاصها في اللحم. مع وجود بلورات أكبر ، ستندفع هذه الرطوبة للخارج ، مما يترك اللحم قابلاً للمضغ وأقل نكهة.

بعض الأنواع لدينا تتعامل بشكل جيد مع طرق أرخص للذوبان ، بما في ذلك رميها في الثلاجة المنزلية. يقع كل من الإسكالوب والهلبوت في هذه الفئة ، لذلك لا تخجل عندما تكون طازجة في الموسم لطلب أكثر مما يمكنك تناوله على الفور ، ووضع التوازن في الفريزر الخاص بك! لكننا لا نوصي بهذا بالنسبة لجراد البحر ، لذلك لا تشتري سوى كمية الكركند الطازجة التي تحصل عليها في غضون أيام قليلة من استلامها إذا كنت ترغب في تخزينها ، اشترِ المجمدة.

حسنًا ، كيف يمكنني إذابة الجليد؟

لا يدرك معظم الناس مدى أهمية الذوبان المناسب لجودة طعامك وسلامته. إذا كان هناك شيء واحد تأخذه بعيدًا عن هذا المحتوى ، فيجب أن تكون الطريقة الصحيحة للقيام بذلك هي منخفضة وبطيئة. معنى منخفض عند درجة حرارة منخفضة (مثل الثلاجة) ، وبطء بمعنى اسحبه مقدمًا جيدًا حتى يمكن إذابته تمامًا دون الحاجة إلى التعجيل بالعملية.

عندما تقوم بإذابة المأكولات البحرية ببطء في الثلاجة ، فإن بلورات الثلج التي تكونت في الأنسجة سوف تذوب ببطء وسيعاد امتصاص الرطوبة في اللحم ، مما يتسبب في الحد الأدنى من النكهة والقوام. إذا حاولت تسريع عملية الذوبان عن طريق القيام بذلك في درجة حرارة أكثر دفئًا ، أو تشغيل الماء فوق المأكولات البحرية الخاصة بك ، أو وضعها في الميكروويف ، فإن بلورات الثلج تلك سوف تذوب بسرعة كبيرة ، ولن يتم امتصاص الرطوبة ، وستجف المأكولات البحرية الخاصة بك ، مطاطية ، وتفتقر إلى النكهة. إذن فهذه هي الأشياء المهمة التي لا يجب عليك القيام بها:

أخرج المأكولات البحرية من الفريزر 36-48 ساعة قبل التخطيط لتناولها. ضعه في الثلاجة ، على الرف حيث توجد بعض المساحة حوله ولا يتم حشره بجوار أي شيء آخر في الثلاجة. سيساعد تدفق الهواء حوله على إذابة الجليد. بمجرد إذابته ، استخدمه في غضون الفترة الزمنية المناسبة للمنتج ، والذي سيتم إدراجه في الصندوق ، أو على صفحة معلومات المنتج الخاصة بموقعنا على الويب.

  • ضع المأكولات البحرية على المنضدة لتذوب. لن يؤدي ذلك فقط إلى الإضرار بالجودة عن طريق الذوبان السريع جدًا ، بل إنه غير آمن أيضًا لأن المنتج سيظل في درجة حرارة تعزز نمو البكتيريا لفترة طويلة جدًا ليكون آمنًا.
  • قم بتشغيل المأكولات البحرية تحت الماء لإذابة الجليد. هذا شيء آمن للقيام به في حالات الطوارئ ، لكن وجبة المأكولات البحرية الخاصة بك هي احتفال وليست حالة طوارئ! إذا قمت بإذابة الجليد بهذه الطريقة ، فسوف تشعر بخيبة أمل من جودة المأكولات البحرية مقارنة بالأطعمة الطازجة أو التي تذوب ببطء.
  • قم بإذابة المأكولات البحرية في الميكروويف. انظر أعلاه ، ولكن اضرب تأثيرات الجودة السلبية في. حفنة.

عندما يتعلق الأمر بإذابة المأكولات البحرية ، فإن الأشياء الجيدة تأتي لمن ينتظر. لقد استثمرنا في الحصول على أفضل مصادر الطهي والقطف والتعبئة والتجميد والشحن حتى تتمكن من الحصول على مأكولات بحرية مثالية. لا تدع ذلك يفلت من ذوبان الجليد بسرعة!


لوقا فواكه البحر المجمدة 101

يمكن أن تكون المأكولات البحرية المجمدة جيدة مثل الطازجة ، وفي بعض الحالات تكون أفضل إذا كانت المأكولات البحرية الطازجة الخاصة بك في البحر لعدة أيام قبل أن تصل إلى اليابسة ، أو تمر بعملية نقل / توزيع طويلة (لا ينطبق أي منهما على أي شيء نبيعه ، من الجيد معرفة ذلك!). نقوم عمومًا بتجميد المأكولات البحرية الخاصة بنا بحيث تكون متوفرة دائمًا ، حتى خارج موسمها العادي لتوزيعها في متاجر البقالة مثل Whole Foods أو لراحتك ، حتى تتمكن من تخزينها واستخدامها عندما تكون جاهزًا. ونعم ، لقد كان ذلك بمثابة تلميح كبير لطلب المأكولات البحرية الخاصة بك لعشاء العطلات الآن ، لذلك لا داعي للقلق بشأن مشكلات الشحن المحتملة في العطلات.

لقد فازت المأكولات البحرية المجمدة لدينا بأنها أفضل من المأكولات الطازجة ، لكنها ستكون جيدة لأننا نجففها بأفضل طريقة ممكنة ، شريطة أن تذوبها بأفضل طريقة ممكنة. نحن & rsquoll نشرح طرفي المعادلة هنا.

هل جميع المأكولات البحرية مجمدة متساوية؟

رقم! هناك العديد من طرق التجميد ، من رمي شيء ما في مجمد مطبخك ، إلى تجميد النيتروجين السائل عالي التقنية ، والكثير بينهما. ستصمد بعض الأطعمة البحرية حتى أبسط تجميد المطبخ ، في حين أن البعض الآخر رقيق وستقل جودته بشكل كبير دون عملية تجميد سريعة جدًا. لا نوصي بشراء المأكولات البحرية المجمدة من شركة لا تعرف أو لا تفكر في كيفية تجميد منتجاتها!

نقوم بالتجميد في نفق نيتروجين سائل ، ربما تكون الطريقة الأسرع والأكثر تقنية للتجميد في الصناعة. يعتبر لحم الكركند حساسًا جدًا للتجميد والذوبان ، لذلك يجب تجميده بأسرع ما يمكن وذوبانه ببطء للحفاظ على حلاوته وقوامه الطازج. التجميد السريع (ينتقل لحم الكركند من 40 درجة إلى سالب 15 درجة في أقل من 15 دقيقة) يعني أن بلورات الثلج التي تتشكل في الأنسجة مجهرية ، لذلك لا تمزق البروتينات في لحم الكركند. عندما تذوب جراد البحر ببطء ، فإن معظم الرطوبة المحبوسة في تلك البلورات الصغيرة يتم امتصاصها في اللحم. مع وجود بلورات أكبر ، ستندفع هذه الرطوبة للخارج ، مما يترك اللحم قابلاً للمضغ وأقل نكهة.

بعض الأنواع لدينا تتعامل بشكل جيد مع طرق أرخص للذوبان ، بما في ذلك رميها في الثلاجة المنزلية. يقع كل من الإسكالوب والهلبوت في هذه الفئة ، لذلك لا تخجل عندما تكون طازجة في الموسم لطلب أكثر مما يمكنك تناوله على الفور ، ووضع التوازن في الفريزر الخاص بك! لكننا لا نوصي بهذا بالنسبة لجراد البحر ، لذلك لا تشتري سوى كمية الكركند الطازجة التي تحصل عليها في غضون أيام قليلة من استلامها إذا كنت ترغب في تخزينها ، اشترِ المجمدة.

حسنًا ، كيف يمكنني إذابة الجليد؟

لا يدرك معظم الناس مدى أهمية الذوبان المناسب لجودة طعامك وسلامته. إذا كان هناك شيء واحد تأخذه بعيدًا عن هذا المحتوى ، فيجب أن تكون الطريقة الصحيحة للقيام بذلك هي منخفضة وبطيئة. معنى منخفض عند درجة حرارة منخفضة (مثل الثلاجة) ، وبطء بمعنى اسحبه مقدمًا بوقت طويل حتى يمكن إذابته تمامًا دون الحاجة إلى التعجيل بالعملية.

عندما تقوم بإذابة المأكولات البحرية ببطء في الثلاجة ، فإن بلورات الثلج التي تكونت في الأنسجة سوف تذوب ببطء وسيعاد امتصاص الرطوبة في اللحم ، مما يتسبب في الحد الأدنى من النكهة والقوام. إذا حاولت تسريع عملية الذوبان عن طريق القيام بذلك في درجة حرارة أكثر دفئًا ، أو تشغيل الماء فوق المأكولات البحرية الخاصة بك ، أو وضعها في الميكروويف ، فإن بلورات الثلج هذه سوف تذوب بسرعة كبيرة ، ولن يتم امتصاص الرطوبة ، وستجف المأكولات البحرية الخاصة بك ، مطاطية ، وتفتقر إلى النكهة. إذن فهذه هي الأشياء المهمة التي لا يجب عليك القيام بها:

أخرج المأكولات البحرية من الفريزر 36-48 ساعة قبل التخطيط لتناولها. ضعه في الثلاجة ، على الرف حيث توجد بعض المساحة حوله ولا يتم حشره بجوار أي شيء آخر في الثلاجة. سيساعد تدفق الهواء حوله على إذابة الجليد. بمجرد إذابته ، استخدمه في غضون الفترة الزمنية المناسبة للمنتج ، والذي سيتم إدراجه في الصندوق ، أو على صفحة معلومات المنتج الخاصة بموقعنا على الويب.

  • ضع المأكولات البحرية على المنضدة لتذوب. لن يؤدي ذلك فقط إلى الإضرار بالجودة عن طريق الذوبان السريع جدًا ، بل إنه غير آمن أيضًا لأن المنتج سيبقى في درجة حرارة تعزز نمو البكتيريا لفترة طويلة جدًا ليكون آمنًا.
  • قم بتشغيل المأكولات البحرية تحت الماء لإذابة الجليد. هذا شيء آمن للقيام به في حالات الطوارئ ، لكن وجبة المأكولات البحرية الخاصة بك هي احتفال وليست حالة طوارئ! إذا قمت بإذابة الجليد بهذه الطريقة ، فسوف تشعر بخيبة أمل من جودة المأكولات البحرية مقارنة بالأطعمة الطازجة أو التي تذوب ببطء.
  • قم بإذابة المأكولات البحرية في الميكروويف. انظر أعلاه ، ولكن اضرب تأثيرات الجودة السلبية في. حفنة.

عندما يتعلق الأمر بإذابة المأكولات البحرية ، فإن الأشياء الجيدة تأتي لمن ينتظر. لقد استثمرنا في الحصول على أفضل مصادر الطهي والاختيار والتعبئة والتجميد والشحن حتى تتمكن من الحصول على المأكولات البحرية المثالية. لا تدع ذلك يفلت من ذوبان الجليد بسرعة!


لوقا للمأكولات البحرية المجمدة 101

يمكن أن تكون المأكولات البحرية المجمدة جيدة مثل الطازجة ، وفي بعض الحالات تكون أفضل إذا كانت المأكولات البحرية الطازجة الخاصة بك في البحر لعدة أيام قبل أن تصل إلى اليابسة ، أو تمر بعملية نقل / توزيع طويلة (لا ينطبق أي منهما على أي شيء نبيعه ، من الجيد معرفة ذلك!). نقوم عمومًا بتجميد المأكولات البحرية الخاصة بنا بحيث تكون متوفرة دائمًا ، حتى خارج موسمها العادي لتوزيعها في متاجر البقالة مثل Whole Foods أو لراحتك ، حتى تتمكن من تخزينها واستخدامها عندما تكون جاهزًا. ونعم ، لقد كان ذلك بمثابة تلميح كبير لطلب المأكولات البحرية الخاصة بك لعشاء العطلات الآن ، لذلك لا داعي للقلق بشأن مشكلات الشحن المحتملة في العطلات.

لقد فازت المأكولات البحرية المجمدة لدينا بأنها أفضل من المأكولات الطازجة ، لكنها ستكون جيدة لأننا نجففها بأفضل طريقة ممكنة ، شريطة أن تذوبها بأفضل طريقة ممكنة. نحن & rsquoll نشرح طرفي المعادلة هنا.

هل كل المأكولات البحرية مجمدة متساوية؟

رقم! There are many methods of freezing, from throwing something in your home kitchen freezer, to high tech liquid nitrogen tunnel freezing, and a lot in between. Some seafoods will hold up will to even the most basic kitchen freeze, while others are delicate and their quality will diminish significantly without a very fast freezing process. We don't recommend buying frozen seafood from a company that doesn't know or isn't thoughtful about how their product is frozen!

We freeze in a liquid nitrogen tunnel, probably the fastest, most high-tech way to freeze in the industry. Lobster meat is very sensitive to freezing and thawing, so to preserve fresh-like sweetness and texture, it needs to be frozen as fast as possible and thawed slowly. Freezing fast (our lobster meat goes from 40 degrees to negative 15 degrees in under 15 minutes) means the ice crystals that form in the tissue are microscopic, so they don't rupture the proteins in the lobster meat. When you thaw the lobster slowly, most of the moisture that's trapped in those tiny crystals gets reabsorbed in the meat. With larger crystals, that moisture would come rushing out, leaving the meat chewy and less flavorful.

Some of our species hold up very well to cheaper methods of thawing, including throwing it in your home fridge. Scallops and halibut both fall in this category, so don&rsquot be shy when those are fresh in season about ordering more than you can eat right away, and putting the balance in your freezer! But we don&rsquot recommend this for lobster, so only buy the amount of fresh lobster that you&rsquoll get through in a few days from when you receive it if you want to stock up, buy the frozen.

Ok, so how do I thaw?

Most people don't realize how important proper thawing is to the quality and safety of your food. If there's one thing you take away from this content, it should be that the right way to do it is LOW and SLOW. Low meaning at a low (i.e. refrigerator) temperature, and slow meaning pull it well in advance so it can get fully thawed without you having to rush the process.

When you slowly thaw your seafood in the refrigerator, the ice crystals that have formed in the tissue will slowly melt and the moisture will be reabsorbed into the meat, causing minimal disruption to its flavor and texture. If you try to speed up thawing by doing it at a warmer temperature, running water over your seafood, or putting it in the microwave, those ice crystals will melt too fast, that moisture won't be reabsorbed, and your seafood will be dry, chewy, and lacking flavor. So here are the big dos and don'ts:

Take your seafood out of the freezer 36-48 hours before you plan to eat it. Put it in the refrigerator, on a shelf where it has some space around it and isn't crammed in next to everything else in your fridge. The air flow around it will help it thaw. Once it's thawed, use it within the amount of time appropriate for the product, which for us will be listed on the box, or on our website's product info page.

  • Put seafood out on the counter to thaw. Not only will this hurt the quality by thawing too fast, it's also unsafe because the product will be sitting at a temperature that fosters bacteria growth for too long to be safe.
  • Run seafood under water to thaw. This is a safe thing to do in an emergency, but your seafood meal is a celebration, not an emergency! If you thaw this way you will be disappointed in the quality of the seafood compared to fresh or slow thawed.
  • Thaw seafood in the microwave. See above, but multiply the negative quality effects by. a bunch.

When it comes to thawing seafood, good things come to those who wait. We've made the investment in perfect sourcing cooking, picking, packing, freezing, and shipping so you can have perfect seafood. Don't let that slip away with a rushed thaw!


Luke's Flash-Frozen Seafood 101

Frozen seafood can be just as good as fresh, and in some cases better if your fresh seafood is in a hold out at sea for days before it even gets to land, or is going through a long transport/distribution process (neither is applicable to anything we sell, just good to know!). We generally freeze our seafood so it&rsquos always available, even out of its normal season to distribute it in grocery stores like Whole Foods or for your convenience, so you can stock up and use it when you&rsquore ready. and yes, that was us dropping a HUGE hint to order your seafood for holiday dinners now so you don&rsquot have to fret about potential holiday shipping issues.

Our frozen seafood won&rsquot ever be better than fresh, but it will be just as good because we freeze it the best possible way, provided you thaw it the best possible way. We&rsquoll explain both sides of the equation here.

Is all seafood frozen equal?

رقم! There are many methods of freezing, from throwing something in your home kitchen freezer, to high tech liquid nitrogen tunnel freezing, and a lot in between. Some seafoods will hold up will to even the most basic kitchen freeze, while others are delicate and their quality will diminish significantly without a very fast freezing process. We don't recommend buying frozen seafood from a company that doesn't know or isn't thoughtful about how their product is frozen!

We freeze in a liquid nitrogen tunnel, probably the fastest, most high-tech way to freeze in the industry. Lobster meat is very sensitive to freezing and thawing, so to preserve fresh-like sweetness and texture, it needs to be frozen as fast as possible and thawed slowly. Freezing fast (our lobster meat goes from 40 degrees to negative 15 degrees in under 15 minutes) means the ice crystals that form in the tissue are microscopic, so they don't rupture the proteins in the lobster meat. When you thaw the lobster slowly, most of the moisture that's trapped in those tiny crystals gets reabsorbed in the meat. With larger crystals, that moisture would come rushing out, leaving the meat chewy and less flavorful.

Some of our species hold up very well to cheaper methods of thawing, including throwing it in your home fridge. Scallops and halibut both fall in this category, so don&rsquot be shy when those are fresh in season about ordering more than you can eat right away, and putting the balance in your freezer! But we don&rsquot recommend this for lobster, so only buy the amount of fresh lobster that you&rsquoll get through in a few days from when you receive it if you want to stock up, buy the frozen.

Ok, so how do I thaw?

Most people don't realize how important proper thawing is to the quality and safety of your food. If there's one thing you take away from this content, it should be that the right way to do it is LOW and SLOW. Low meaning at a low (i.e. refrigerator) temperature, and slow meaning pull it well in advance so it can get fully thawed without you having to rush the process.

When you slowly thaw your seafood in the refrigerator, the ice crystals that have formed in the tissue will slowly melt and the moisture will be reabsorbed into the meat, causing minimal disruption to its flavor and texture. If you try to speed up thawing by doing it at a warmer temperature, running water over your seafood, or putting it in the microwave, those ice crystals will melt too fast, that moisture won't be reabsorbed, and your seafood will be dry, chewy, and lacking flavor. So here are the big dos and don'ts:

Take your seafood out of the freezer 36-48 hours before you plan to eat it. Put it in the refrigerator, on a shelf where it has some space around it and isn't crammed in next to everything else in your fridge. The air flow around it will help it thaw. Once it's thawed, use it within the amount of time appropriate for the product, which for us will be listed on the box, or on our website's product info page.

  • Put seafood out on the counter to thaw. Not only will this hurt the quality by thawing too fast, it's also unsafe because the product will be sitting at a temperature that fosters bacteria growth for too long to be safe.
  • Run seafood under water to thaw. This is a safe thing to do in an emergency, but your seafood meal is a celebration, not an emergency! If you thaw this way you will be disappointed in the quality of the seafood compared to fresh or slow thawed.
  • Thaw seafood in the microwave. See above, but multiply the negative quality effects by. a bunch.

When it comes to thawing seafood, good things come to those who wait. We've made the investment in perfect sourcing cooking, picking, packing, freezing, and shipping so you can have perfect seafood. Don't let that slip away with a rushed thaw!


Luke's Flash-Frozen Seafood 101

Frozen seafood can be just as good as fresh, and in some cases better if your fresh seafood is in a hold out at sea for days before it even gets to land, or is going through a long transport/distribution process (neither is applicable to anything we sell, just good to know!). We generally freeze our seafood so it&rsquos always available, even out of its normal season to distribute it in grocery stores like Whole Foods or for your convenience, so you can stock up and use it when you&rsquore ready. and yes, that was us dropping a HUGE hint to order your seafood for holiday dinners now so you don&rsquot have to fret about potential holiday shipping issues.

Our frozen seafood won&rsquot ever be better than fresh, but it will be just as good because we freeze it the best possible way, provided you thaw it the best possible way. We&rsquoll explain both sides of the equation here.

Is all seafood frozen equal?

رقم! There are many methods of freezing, from throwing something in your home kitchen freezer, to high tech liquid nitrogen tunnel freezing, and a lot in between. Some seafoods will hold up will to even the most basic kitchen freeze, while others are delicate and their quality will diminish significantly without a very fast freezing process. We don't recommend buying frozen seafood from a company that doesn't know or isn't thoughtful about how their product is frozen!

We freeze in a liquid nitrogen tunnel, probably the fastest, most high-tech way to freeze in the industry. Lobster meat is very sensitive to freezing and thawing, so to preserve fresh-like sweetness and texture, it needs to be frozen as fast as possible and thawed slowly. Freezing fast (our lobster meat goes from 40 degrees to negative 15 degrees in under 15 minutes) means the ice crystals that form in the tissue are microscopic, so they don't rupture the proteins in the lobster meat. When you thaw the lobster slowly, most of the moisture that's trapped in those tiny crystals gets reabsorbed in the meat. With larger crystals, that moisture would come rushing out, leaving the meat chewy and less flavorful.

Some of our species hold up very well to cheaper methods of thawing, including throwing it in your home fridge. Scallops and halibut both fall in this category, so don&rsquot be shy when those are fresh in season about ordering more than you can eat right away, and putting the balance in your freezer! But we don&rsquot recommend this for lobster, so only buy the amount of fresh lobster that you&rsquoll get through in a few days from when you receive it if you want to stock up, buy the frozen.

Ok, so how do I thaw?

Most people don't realize how important proper thawing is to the quality and safety of your food. If there's one thing you take away from this content, it should be that the right way to do it is LOW and SLOW. Low meaning at a low (i.e. refrigerator) temperature, and slow meaning pull it well in advance so it can get fully thawed without you having to rush the process.

When you slowly thaw your seafood in the refrigerator, the ice crystals that have formed in the tissue will slowly melt and the moisture will be reabsorbed into the meat, causing minimal disruption to its flavor and texture. If you try to speed up thawing by doing it at a warmer temperature, running water over your seafood, or putting it in the microwave, those ice crystals will melt too fast, that moisture won't be reabsorbed, and your seafood will be dry, chewy, and lacking flavor. So here are the big dos and don'ts:

Take your seafood out of the freezer 36-48 hours before you plan to eat it. Put it in the refrigerator, on a shelf where it has some space around it and isn't crammed in next to everything else in your fridge. The air flow around it will help it thaw. Once it's thawed, use it within the amount of time appropriate for the product, which for us will be listed on the box, or on our website's product info page.

  • Put seafood out on the counter to thaw. Not only will this hurt the quality by thawing too fast, it's also unsafe because the product will be sitting at a temperature that fosters bacteria growth for too long to be safe.
  • Run seafood under water to thaw. This is a safe thing to do in an emergency, but your seafood meal is a celebration, not an emergency! If you thaw this way you will be disappointed in the quality of the seafood compared to fresh or slow thawed.
  • Thaw seafood in the microwave. See above, but multiply the negative quality effects by. a bunch.

When it comes to thawing seafood, good things come to those who wait. We've made the investment in perfect sourcing cooking, picking, packing, freezing, and shipping so you can have perfect seafood. Don't let that slip away with a rushed thaw!


Luke's Flash-Frozen Seafood 101

Frozen seafood can be just as good as fresh, and in some cases better if your fresh seafood is in a hold out at sea for days before it even gets to land, or is going through a long transport/distribution process (neither is applicable to anything we sell, just good to know!). We generally freeze our seafood so it&rsquos always available, even out of its normal season to distribute it in grocery stores like Whole Foods or for your convenience, so you can stock up and use it when you&rsquore ready. and yes, that was us dropping a HUGE hint to order your seafood for holiday dinners now so you don&rsquot have to fret about potential holiday shipping issues.

Our frozen seafood won&rsquot ever be better than fresh, but it will be just as good because we freeze it the best possible way, provided you thaw it the best possible way. We&rsquoll explain both sides of the equation here.

Is all seafood frozen equal?

رقم! There are many methods of freezing, from throwing something in your home kitchen freezer, to high tech liquid nitrogen tunnel freezing, and a lot in between. Some seafoods will hold up will to even the most basic kitchen freeze, while others are delicate and their quality will diminish significantly without a very fast freezing process. We don't recommend buying frozen seafood from a company that doesn't know or isn't thoughtful about how their product is frozen!

We freeze in a liquid nitrogen tunnel, probably the fastest, most high-tech way to freeze in the industry. Lobster meat is very sensitive to freezing and thawing, so to preserve fresh-like sweetness and texture, it needs to be frozen as fast as possible and thawed slowly. Freezing fast (our lobster meat goes from 40 degrees to negative 15 degrees in under 15 minutes) means the ice crystals that form in the tissue are microscopic, so they don't rupture the proteins in the lobster meat. When you thaw the lobster slowly, most of the moisture that's trapped in those tiny crystals gets reabsorbed in the meat. With larger crystals, that moisture would come rushing out, leaving the meat chewy and less flavorful.

Some of our species hold up very well to cheaper methods of thawing, including throwing it in your home fridge. Scallops and halibut both fall in this category, so don&rsquot be shy when those are fresh in season about ordering more than you can eat right away, and putting the balance in your freezer! But we don&rsquot recommend this for lobster, so only buy the amount of fresh lobster that you&rsquoll get through in a few days from when you receive it if you want to stock up, buy the frozen.

Ok, so how do I thaw?

Most people don't realize how important proper thawing is to the quality and safety of your food. If there's one thing you take away from this content, it should be that the right way to do it is LOW and SLOW. Low meaning at a low (i.e. refrigerator) temperature, and slow meaning pull it well in advance so it can get fully thawed without you having to rush the process.

When you slowly thaw your seafood in the refrigerator, the ice crystals that have formed in the tissue will slowly melt and the moisture will be reabsorbed into the meat, causing minimal disruption to its flavor and texture. If you try to speed up thawing by doing it at a warmer temperature, running water over your seafood, or putting it in the microwave, those ice crystals will melt too fast, that moisture won't be reabsorbed, and your seafood will be dry, chewy, and lacking flavor. So here are the big dos and don'ts:

Take your seafood out of the freezer 36-48 hours before you plan to eat it. Put it in the refrigerator, on a shelf where it has some space around it and isn't crammed in next to everything else in your fridge. The air flow around it will help it thaw. Once it's thawed, use it within the amount of time appropriate for the product, which for us will be listed on the box, or on our website's product info page.

  • Put seafood out on the counter to thaw. Not only will this hurt the quality by thawing too fast, it's also unsafe because the product will be sitting at a temperature that fosters bacteria growth for too long to be safe.
  • Run seafood under water to thaw. This is a safe thing to do in an emergency, but your seafood meal is a celebration, not an emergency! If you thaw this way you will be disappointed in the quality of the seafood compared to fresh or slow thawed.
  • Thaw seafood in the microwave. See above, but multiply the negative quality effects by. a bunch.

When it comes to thawing seafood, good things come to those who wait. We've made the investment in perfect sourcing cooking, picking, packing, freezing, and shipping so you can have perfect seafood. Don't let that slip away with a rushed thaw!


Luke's Flash-Frozen Seafood 101

Frozen seafood can be just as good as fresh, and in some cases better if your fresh seafood is in a hold out at sea for days before it even gets to land, or is going through a long transport/distribution process (neither is applicable to anything we sell, just good to know!). We generally freeze our seafood so it&rsquos always available, even out of its normal season to distribute it in grocery stores like Whole Foods or for your convenience, so you can stock up and use it when you&rsquore ready. and yes, that was us dropping a HUGE hint to order your seafood for holiday dinners now so you don&rsquot have to fret about potential holiday shipping issues.

Our frozen seafood won&rsquot ever be better than fresh, but it will be just as good because we freeze it the best possible way, provided you thaw it the best possible way. We&rsquoll explain both sides of the equation here.

Is all seafood frozen equal?

رقم! There are many methods of freezing, from throwing something in your home kitchen freezer, to high tech liquid nitrogen tunnel freezing, and a lot in between. Some seafoods will hold up will to even the most basic kitchen freeze, while others are delicate and their quality will diminish significantly without a very fast freezing process. We don't recommend buying frozen seafood from a company that doesn't know or isn't thoughtful about how their product is frozen!

We freeze in a liquid nitrogen tunnel, probably the fastest, most high-tech way to freeze in the industry. Lobster meat is very sensitive to freezing and thawing, so to preserve fresh-like sweetness and texture, it needs to be frozen as fast as possible and thawed slowly. Freezing fast (our lobster meat goes from 40 degrees to negative 15 degrees in under 15 minutes) means the ice crystals that form in the tissue are microscopic, so they don't rupture the proteins in the lobster meat. When you thaw the lobster slowly, most of the moisture that's trapped in those tiny crystals gets reabsorbed in the meat. With larger crystals, that moisture would come rushing out, leaving the meat chewy and less flavorful.

Some of our species hold up very well to cheaper methods of thawing, including throwing it in your home fridge. Scallops and halibut both fall in this category, so don&rsquot be shy when those are fresh in season about ordering more than you can eat right away, and putting the balance in your freezer! But we don&rsquot recommend this for lobster, so only buy the amount of fresh lobster that you&rsquoll get through in a few days from when you receive it if you want to stock up, buy the frozen.

Ok, so how do I thaw?

Most people don't realize how important proper thawing is to the quality and safety of your food. If there's one thing you take away from this content, it should be that the right way to do it is LOW and SLOW. Low meaning at a low (i.e. refrigerator) temperature, and slow meaning pull it well in advance so it can get fully thawed without you having to rush the process.

When you slowly thaw your seafood in the refrigerator, the ice crystals that have formed in the tissue will slowly melt and the moisture will be reabsorbed into the meat, causing minimal disruption to its flavor and texture. If you try to speed up thawing by doing it at a warmer temperature, running water over your seafood, or putting it in the microwave, those ice crystals will melt too fast, that moisture won't be reabsorbed, and your seafood will be dry, chewy, and lacking flavor. So here are the big dos and don'ts:

Take your seafood out of the freezer 36-48 hours before you plan to eat it. Put it in the refrigerator, on a shelf where it has some space around it and isn't crammed in next to everything else in your fridge. The air flow around it will help it thaw. Once it's thawed, use it within the amount of time appropriate for the product, which for us will be listed on the box, or on our website's product info page.

  • Put seafood out on the counter to thaw. Not only will this hurt the quality by thawing too fast, it's also unsafe because the product will be sitting at a temperature that fosters bacteria growth for too long to be safe.
  • Run seafood under water to thaw. This is a safe thing to do in an emergency, but your seafood meal is a celebration, not an emergency! If you thaw this way you will be disappointed in the quality of the seafood compared to fresh or slow thawed.
  • Thaw seafood in the microwave. See above, but multiply the negative quality effects by. a bunch.

When it comes to thawing seafood, good things come to those who wait. We've made the investment in perfect sourcing cooking, picking, packing, freezing, and shipping so you can have perfect seafood. Don't let that slip away with a rushed thaw!


شاهد الفيديو: 12 LOBSTER TAILS MUKBANG CHALLENGE DONT WIPE YOUR MOUTH!