ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة صلصة الكرز والتفاح

وصفة صلصة الكرز والتفاح



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يحفظ
  • الصلصة
  • صلصة التفاح

أردت أن أصنع شيئًا لذيذًا من الكرز الطازج لأنه لا يوجد سوى الكثير من فطيرة الكرز والآيس كريم التي يمكن لرجل واحد أن يأكلها!

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 450 جرام كرز منزوع النواة
  • 225 مل خل عصير التفاح
  • 125 مل من خل الأرز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 1 تفاحة جراني سميث - مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 55 جرام سكر بني
  • 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق خمس بهارات صينية
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: ساعة و 10 دقائق› الوقت الإضافي: 4 ساعات و 20 دقيقة التحضير ›جاهز في: 6 ساعات

  1. ضع الكرز وخل التفاح وخل الأرز والبصل والتفاح والسكر الناعم والسكر البني والزنجبيل ومسحوق الخماسيات والملح وجوزة الطيب في قدر كبير. يُطهى على نار متوسطة الحرارة ؛ خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. قم بإزالة الغطاء واستمر في الغلي حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب. يبرد قبل التقديم.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(13)

المراجعات باللغة الإنجليزية (13)

بواسطة كريستي كوكس

أحببت هذا! إنه رائع مع البسكويت وجبن الماعز أو هافارتي ، وكذلك فوق لحم الخنزير. لقد عملت في تقديم الطعام وفي المناسبات الفاخرة ، كنا نعد صينية جبن مع العديد من الجبن المختلفة ورامكين من العسل (مع رش القليل من بذور السمسم الأبيض) والصلصة مع البسكويت اللذيذ. قدمنا ​​القليل من ملاعق ديميتاس وسكاكين الجبن حتى يتمكن الجميع من اختيار البسكويت المفضل لديهم والجبن ثم رش القليل من العسل والصلصة فوقها. النكهة الحلوة / اللذيذة متطورة للغاية! كان هذا المزيج متاحًا دائمًا في أكثر الأحداث أناقة. فقط تأكد من عدم الطهي لفترة طويلة وإلا سينتهي بك الأمر مع مربى الكرز! -10 سبتمبر 2011

بواسطة stairfamily

كان لهذه الوصفة الكثير من النكهة الرائعة من الفاكهة والتوابل ، لكننا شعرنا أنها ثقيلة بعض الشيء على الخل. عندما نجعلها مرة أخرى ، سنضيف 1/4 إلى 1/2 كوب سكر بني إضافي. أضفنا أيضًا حوالي 1/8 ملعقة صغيرة من الهيل. Yum! -04 نوفمبر 2012


قبل بضعة أسابيع فقط ، كان لدي هذا في حفل عشاء استضافته صديقي ساندي الذي يكتب مدونة في The Reluctant Entertainer أثناء رحلتي إلى Harry and David في جنوب ولاية أوريغون. لم يكن الطقس في فصل الخريف في جنوب ولاية أوريغون أكثر كمالا وتناولنا العشاء في الهواء الطلق في فناء منزلها الخلفي الجميل على طاولات مبطنة بورق السبورة مع إجاص لسنتربيس.

أي شخص يلتقي ساندي يشعر بأنه متصل بها على الفور - إنها & # 8217s فنانة رائعة وتعرف حقًا أنها مثيرة للاهتمام
تشعر بالترحيب.

جنوب ولاية أوريغون لديها المناظر الطبيعية والمناخ المثالي لإنتاج أفضل الكمثرى والمنتجات. كما أنها موطن لبعض أفضل أنواع الجبن والنبيذ الرائع. لا يزرع هاري وديفيد & # 8217t فقط هناك الفاكهة الخاصة (التي لا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا) ، وجميع الكعك والمعجنات والشوكولاتة وملفات تعريف الارتباط و Moose Munch وغيرها كلها مصنوعة في أماكن العمل ويعملون مباشرة مع مصانع النبيذ المحلية وصانعي الجبن لتقديمها أفضل أنواع نبيذ أوريغون ، أجود أنواع الجبن مثل روغ كريمري الحائز على جائزة في سلالهم.

يتم حصاد ثمارهم وحفظها في التخزين البارد حتى تصبح جاهزة للشحن بحيث تكون كل سلة تصل إلى باب منزلك مثالية. وحتى أننا قمنا بصنع سلال الهدايا الخاصة بنا وتعبئتها ، على الرغم من أنني تعلمت بسرعة أنني لم أقم بقطع هذه المهنة لأنني استغرقت حوالي 40 دقيقة لتعبئة سلة واحدة!

إذا قمت بزيارة جنوب ولاية أوريغون ، يمكنك الذهاب في جولة هاري وديفيد والتجول في مطابخهما. أقمنا جميعًا في فندق Winchester Inn الساحر في Ashland. أحببت الجلوس في ذلك الركن والتحديق من النافذة & # 8230

لقد كان لديهم أسرّة مريحة للغاية ، وقدموا بعضًا من أفضل وجبات الإفطار التي تذوقتها على الإطلاق - وأنا & # 8217m ولا حتى شخص وجبة الإفطار! مثال ، هذا البيض المسلوق فوق سوفليه مع سلطة جرجير وخل التوت - للموت من أجله! جنوب ولاية أوريغون لديها موهبة الطهي مذهلة. هل تصدق أن هذه الوجبة خرجت من شاحنة طعام؟

تم صنع ذكريات خالدة في تلك الأيام القليلة القصيرة ، وكم أفتقد تلك المناظر الجبلية الخلابة والأصدقاء القدامى والجدد & # 8230



يمكنك عمل هذا المزيج على البسكويت كمقبلات. انشر طبقة من الصلصة على البسكويت. تُغطى بشرائح رقيقة من الجبن. الجبن المنعش مثل الشيدر خيار جيد. اشوي الساندويتش أو البسكويت حتى يذوب الجبن ويبدأ في تكوين فقاعات. يقدم ساخنا.

يمتزج الصلصة بشكل جميل مع النكهات الغنية من لحم الغزال ولحم الضأن وكذلك البط واللحوم الأخرى ذات النكهة الغنية. ما عليك سوى تقديم القليل على جانب اللحم أو الدجاج المشوي أو ، إذا كنت تفضل ذلك ، انثر القليل من الصلصة فوق اللحم قبل التقديم مباشرة.


صلصة الكرز الحلو

قضيت مساء الجمعة الماضي في سوق هول فودز في ديفون ، بنسلفانيا ، أقوم بتعليم مجموعة من السيدات الجميلات كيفية صنع وحفظ مجموعة صغيرة من صلصة الكرز الحلوة.

نظرًا لأن الطهي يستغرق وقتًا أطول قليلاً من المربى ، فأنا لا أختار الصلصة في كثير من الأحيان لفصولي وعروضي. ولكن حدث أنه كان مناسبًا بشكل جيد لهذه الفئة المعينة ، وأنا سعيد جدًا بذلك لأنه ذكرني بمدى جودة هذه المحمية الخاصة.

عدت إلى المنزل ليلة الجمعة مع مجموعة من الكرز من البيع وقضيت جزءًا كبيرًا من الوقت خلال عطلة نهاية الأسبوع في تأليب الكرز وتقطيعه إلى أرباع (لأنني & # 8217m مجنون مثل هذا). انتهى بي الأمر بصنع نسخة أكبر ومعدلة قليلاً من تلك التي صنعناها في الفصل ، لكنها لم تكن أقل لذة.

بمجرد اجتياز عملية تأليب الكرز ، لا يمكن أن يكون هذا الصلصة & # 8217t أكثر بساطة. إنها في الحقيقة مجرد مسألة إدخال المكونات في القدر ، وجعلها تغلي ، ثم طهيها حتى تتزوج المكونات ويتبخر السائل. لا توجد حاجة لمراقبة درجة الحرارة أو التحقق من ضبطها. تم & # 8217s عندما لم يعد يبدو مائيًا بعد الآن.

من الأشياء اللطيفة الأخرى حول الحفاظ على مثل هذه أنه يمكنك تفريق وقت الطهي. أثناء غليان دفعي ، قررت أنا وسكوت أننا نريد الذهاب في نزهة على الأقدام. لقد أطفأت الموقد للتو وحركت الوعاء إلى موقد بارد. عندما عدنا ، أعدت الصلصة إلى فقاعة منخفضة وقمت بإنهائها.

و هناك شيئ أخر بعد. إذا لم يكن لديك الثبات الذهني لحفر وتقطيع 4 أرطال من الكرز ، فحاول صنع الصلصة مع الخوخ. إنه يعمل أيضًا كما أنه ليس مملاً.


مكونات

الخطوة 1

تسخين 2 ملعقة كبيرة. زيت في مقلاة متوسطة فوق متوسطة عالية. يُطهى التفاح (الذي يُضفي النكهة الحلوة والحامضة على الصلصة) والبصل مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا ، ويتبل بالملح والفلفل لمدة 6-8 دقائق. يُضاف السامبال أوليك ومسحوق الفلفل الحار ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي دقيقة واحدة. تُضاف الطماطم وتُطهى مع تقطيعها بملعقة ، حتى تبدأ في التغميق وتتلاشى العصائر ، حوالي 4 دقائق. يُضاف الكرز ونصف كوب ماء ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح كثيفًا ومربى ، من 5 إلى 7 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم وضعيه جانبًا.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، وزعي المايونيز على جانب واحد من كل شريحة خبز. اقلب 4 شرائح من المايونيز جنبًا إلى جنب ، ثم افرد نصف كوب جبن بيمينتو بالتساوي على الجانب العادي. تُغطى بـ 4 شرائح خبز متبقية ، مع المايونيز.

الخطوه 3

ادهن مقلاة متوسطة بالزيت وسخنها على نار متوسطة. قم بطهي 2 ساندويتش حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. ادهن المقلاة بالزيت وكرر الأمر مع باقي السندويشات.

الخطوة 4

قطعي السندويشات إلى نصفين وقدميها مع الصلصة لأغراض التجفيف.

افعل قبل ذلك: يمكن عمل الصلصة قبل أسبوع من التغطية والتبريد أو التجميد لمدة شهر واحد.


صلصة الكرز

في ذلك اليوم ، كنت أقلب كتاب طهي الولايات المتحدة الأمريكية من المؤلف شيلا لوكينز ، عندما لفت انتباهي صلصة بينج كرز. كما هو الحال في معظم الأوقات ، انتهيت من تكييف الوصفة كثيرًا ، بحيث لا علاقة لها بالأصل على الإطلاق. آسف شيلا.

لهذه الوصفة ، استخدمت الكرز الحبيب الأحمر الداكن. كان من السهل حفرهم وعملوا بشكل رائع في الصلصة.

عندما كانت طازجة ولا تزال دافئة ، اكتشفت شيئًا مثيرًا للاهتمام: صلصة الكرز هذه مذاقها رائعًا على الزبادي الدسم السادة. ما لاحظته لاحقًا هو أنني أكلت نصف كوب بهذه الطريقة ، وهو نصف الكمية التي أطبخها. لذلك ربما لا يجب عليك اتباع خطوتي واستهلاكها بهذه الطريقة إذا كنت تريد الاحتفاظ بها لفترة أطول من دقيقة. لأن ضع في اعتبارك أن هذا الصلصة أيضًا مذاق رائع كمرافق للطعام الهندي أو لحم الخنزير أو الديك الرومي.

أوه ، وبالحديث عن عادات أكل الصلصة: في الأسبوع الماضي انتهيت من استخدامه كصلصة في بورتوبيللو برجر ، فقط لذيذ.

هذا الصلصة مذاق رائع كمرافق لكل طبق هندي تقريبًا وكذلك لحم الخنزير أو الديك الرومي (باربكيو). عندما تكون طازجة ولا تزال دافئة ، جرب الزبادي السادة الكريمي (المفضل لدي شخصيًا).


لبدء صنع وصفة صلصة التفاح والزبيب ، سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة. يُضاف البصل ويُقلى البصل المفروم لمدة دقيقة أو دقيقتين ، حتى يصبح نصف شفاف.

بمجرد الانتهاء ، أضيفي التفاح المفروم مع القرفة والملح والخل وعصير الليمون إلى المقلاة. قلبي المزيج واستمر في الطهي على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح التفاح طريًا وطريًا.

بمجرد أن يصبح التفاح طريًا أضيفي الزبيب والسكر. حركي المزيج وهرس الصلصة برفق مع هراسة البطاطس أثناء تسخينها.

قم بخفض الحرارة واتركها تنضج حتى يتبخر كل السائل الزائد ويبدأ الصلصة في التحول إلى سميكة. بمجرد أن تصبح صلصة التفاح والزبيب سميكة ، أطفئ النار.

دع الصلصة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ثم ضعي صلصة التفاح والزبيب بالملعقة في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة وختمها بالغطاء.

احفظ الصلصة في الثلاجة. تأكد من استخدام ملعقة نظيفة وجافة لتقديم الصلصة لضمان استمرارها لفترة أطول.

قدمي وصفة صلصة التفاح والزبيب مع وصفة الخبز المحمص وعصير تشيكو بالتمر والموز لتناول إفطار صحي أو وجبة خفيفة بعد المدرسة.


صلصة التفاح قليلة السكر

عندما كنت صغيراً ، كان الكاتشب هو البهارات المفضلة لدي. استخدمته في كل شيء من البطاطس المقلية وقطع الدجاج إلى البيض المخفوق. في هذه الأيام ، نادرًا ما تشق الكاتشب طريقها للخروج من باب الثلاجة. عندما كانت فتياتي صغيرات حقًا ، لم أكن أحتفظ بالكاتشب في المنزل ولم أكن أتناول الكاتشب في المنزل إلا في المرة الوحيدة التي كانت فيها بناتي عندما كنا في الخارج في المطاعم. لا أعارض البهارات الشعبية كثيرًا بقدر ما أشعر أن هناك المزيد من الغموسات والمذاقات الممتعة لمرافقة الطعام الصحي أيضًا بالنسبة لنا.

صرخة بعيدة من الكاتشب

خذ مربى الطماطم على سبيل المثال. # 8217s مصنوع من السكر (كوب كامل في الواقع) ، لكن عصير الليمون والزنجبيل والكمون والقرفة يضيفون نكهة عميقة لا تحصل عليها من بهار الطماطم الكلاسيكي. قد يقول البعض أن مربى الطماطم الخاص بي بكل هذه النكهات بالإضافة إلى بعض التوابل من jalapeño ليس مناسبًا للأطفال (الفتيات & # 8217 الأجداد سيكونون أول من يعطي هذا الرأي) ، لكنني لا أوافق. إنه & # 8217s كل ما تعرضه لأطفالك وكيف يتم تقديمه. عندما أضع برغر الديك الرومي أو برجر اللحم البقري مع هذا المربى ، فإن أطفالي يعضونه بحماسة & # 8211 لا توجد طلبات لتمرير الكاتشب من شفاههم.

وبطريقة مماثلة ، يعد Spicy Cherry Chutney الخاص بي من الأشياء الممتعة للجمهور ، ولذيذ فوق الدجاج المشوي ، والأسماك ، ولحم الضأن المغربي المتبل. ويتحدث الجميع عن صلصة التوت البري في عيد الشكر ، لكنني سأجعلها طوال العام لنفس الغرض مثل هذه المربى والصلصات الأخرى. أعتقد أنه يمكنك القول إن التوابل محلية الصنع هي واحدة من أنواع الوصفات المفضلة لدي ، والتي تقودني إلى صلصة التفاح منخفضة السكر.

صلصة التفاح طوال العام

يربط الجميع التفاح بالسقوط ، لكنهم & # 8217 هي فاكهة واحدة أتناولها في منزلي طوال العام. إنها الفاكهة الأكثر ملاءمة لحزمها لتناول وجبة خفيفة وتميل إلى أن تكون مفضلة لدى معظم الأطفال. ناهيك عن كل الطرق التي يمكنك استخدامها في المطبخ!

    وخبز ​​التوست الفرنسي بالتفاح المخبوز مثاليان لتناول الإفطار والغداء في عطلة نهاية الأسبوع. و Roasted Delicata Squash Apple Salad هي خيارات غداء خفيفة ولذيذة. والكينوا المتبل مع التفاح المحمص تعد أطباقًا جانبية مثالية لتناول العشاء. دائمًا ما يكون ناجحًا مع الأطفال كأسبوع بعد تناول العشاء.

والآن هذه صلصة التفاح قليلة السكر. لقد قدمت هذا الصلصة فوق برغر الدجاج وسلمون السلمون وقد تلقى تعليقات هذيان من العائلة (أعطى كل من الأطفال إبهامين وأعطى بعله ختم الموافقة!).

بالإضافة إلى الدجاج والسلمون ، فإن صلصة التفاح هذه ستكون رائعة مع برغر الديك الرومي ، وصدور الدجاج ، وشرائح السمك البيضاء اللذيذة مثل سمك القد أو البلطي ، وأتخيل أنها ستكون مناسبة بشكل رائع مع لحم الخنزير أيضًا (بما أننا نحتفظ بالكوشر ، أنا لن & # 8217t على علم بذلك ، لكنني & # 8217m على افتراض!). سيكون أيضًا إضافة رائعة إلى طبق الجبن. ممم & # 8230 الاحتمالات لا حصر لها!

على عكس العديد من المربى والصلصات ، فإن صلصة التفاح هذه منخفضة جدًا في السكر مع ملعقتين كبيرتين فقط في الوصفة بأكملها. كنقطة مرجعية ، تحتوي صلصة التفاح النموذجية على 25 إلى 30 سعرة حرارية و 5 إلى 6 غرام من السكر لكل ملعقة طعام واحدة. يحتوي هذا الصلصة على 13 سعرة حرارية و 2 غرام سكر لكل 1 ملعقة كبيرة ، وهو أمر رائع لأنك بالتأكيد لن ترغب في التوقف عند هذه الكمية الصغيرة!

بغض النظر عن الوقت من العام ، جرب صلصة التفاح منخفضة السكر. إنه سريع وسهل الصنع وسيحتفظ به في الثلاجة لبضعة أسابيع (على الرغم من أنني & # 8217d أتفاجأ إذا استمر لفترة طويلة!).


تعليب صلصة الكرز

لكن دع & # 8217s نعود إلى الكرز الحلو. (نحن & # 8217 ، رقم واحد! يا إلهي! نحن أبطال الكرز! حسنًا ، آسف. لقد انتهيت حقًا الآن.) عندما وصل 18 رطلاً من هؤلاء الجميلات الداكنات اللطيفات إلى عتبة بابي ، عرفت أنني أريد أن أفعل شيئًا يرقص بين الحلو والمالح.

كنت أرغب في الحصول على صلصة يمكنني سحبها وإقرانها بقطع لحم خنزير مشوي بسيط في أوائل الخريف ، أو إضافتها إلى طبق من جبن الماعز أو جبن الماعز في أيام العطلات. أردت شيئًا مثل الصلصة.

لقد بدأت بوصفة ثابتة من كتاب Ball Blue Book ثم قمت بتعديل الحلاوة والتوابل للحصول على النكهة التي كنت أبحث عنها.

هذه الصلصة نفسها بسيطة للغاية & # 8211 فقط حفر الكرز (هذا الكرز هو السبب في أنني لا أصاب بالجنون خلال موسم الكرز) ثم قم بتقطيعها وقياسها ودمجها واتركها على نار هادئة.

بعد 15 أو 20 دقيقة من الغليان ، تصبح الصلصة سميكة ولامعة. يمكنك اختبار القوام عن طريق وضع القليل من الصلصة على طبق بالملعقة. يجب أن يكون طريًا ولكن ليس سائلًا.

بالنسبة للصلصات ذات النكهة القوية أو الصلصات المميزة مثل هذه ، أحب التعليب في برطمانات صغيرة. لقد أصبحت معجبًا كبيرًا برطمانات الهلام الصغيرة سعة 4 أوقية. إنها فقط الحجم المناسب لشيء مثل هذا الصلصة ، لكن نصف مكاييل ستعمل بشكل جيد أيضًا. سوف تملأ هذه الوصفة الصغيرة 5 أو 6 برطمانات سعة 4 أوقية ، أو حوالي 3 نصف باينت ، اعتمادًا على مدى عصير الكرز ومقدار تقليل الصلصة.


كان أداء صلصة الكرز الحلو هذه تمامًا كما كنت أتمنى أن تكون على اللوحة. عندما قدمت بضع شرائح من لحم الخنزير المتن من أصدقائي في Adalyn Farms ، عززت صلصة الكرز اللحم بشكل جميل.

مع الماعز الكريمي أو الجبن الأزرق وبعض الخبز الريفي كان الفائز أيضًا. وإذا كنت تحب مزيج الجبن والصلصة ، أتخيل أن طبق بري بري مخبوز من المدرسة القديمة مغطى بهذه الصلصة سيكون أفضل شيء على الإطلاق.


وصفة صلصة الكرز

الصلصة هي بهار هندي مصنوع من الفاكهة والخل والتوابل. تقدم وصفة صلصة الكرز هذه توابلًا حلوة تقدم مع الكاري والجبن المشوي وأطباق الجبن والبرغر النباتي والتوفو المشوي والخضروات المشوية والمزيد.

لسنوات ، قمت بنقر الكرز باستخدام طريقة مشبك الورق (قص & # 8220X & # 8221 في قاع الكرز ، وافتح مشبكًا ورقيًا ، وألصق حلقة المشبك في & # 8220X & # 8221 وقم بتدوير الحفرة). لقد نجحت ، لكنها كانت مضيعة للوقت عند إعداد وصفة مع الكثير من الكرز. لقد اشتريت أخيرًا هذا OXO pitter (ليس رابطًا تابعًا) وأنا سعيد لأنني فعلت ذلك. إنه يحفر الكرز أو الزيتون بسرعة وبدقة ، وهو بسعر معقول ، ولا يشغل مساحة صغيرة جدًا في الدرج.

عندما أقوم بإعداد وصفة صلصة الكرز هذه ، أحب أن تكون جميع المكونات المفرومة بنفس الحجم. أبدأ بتقطيع الكرز إلى أثمان: نصف ، ربع ، نصف مرة أخرى. ثم قطعت التفاح والبصل لتتناسب مع حجم الكرز.

قشر الزنجبيل الطازج برأس ملعقة. بمجرد أن تجربها لن تفعلها أبدًا بأي طريقة أخرى. لا تمزح.

إذا كنت تحب الكرز ، فيمكنك الاستمتاع بذلك أيضًا وصفة بوربون بالكرز المنقوع.

وصفة صلصة الكرز هذه هي الاقتران الرائع مع هذا وصفة الحمص بالشوكولاتة .


شاهد الفيديو: طريقة صوص الكرز