ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

تذكرت تشارلي تروتر في المنافع السنوية الأولى القادمة

تذكرت تشارلي تروتر في المنافع السنوية الأولى القادمة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تذكرت تشارلي تروتر في المنافع السنوية الأولى القادمة

سيتم تكريم ذكرى تشارلي تروتر وكرمها تجاه الطهاة الصاعدين في أول استحقاق سنوي لمؤسسة تشارلي تروتر للطهي في 5 نوفمبر ، "نخب لتشارلي تروتر" ، والذي سيستضيفه Emeril Lagasse وعمدة شيكاغو رام إيمانويل ، و سيكون مقره في Venue One في شيكاغو. توفي تشارلي تروتر ، وهو شخصية معروفة في مجتمع الطهي في شيكاغو ، فجأة في نوفمبر الماضي ، وسيشرب هذا الحدث التأثير الخيري الذي كان له على مجتمع الطهي.

وسيترأس الحدث طهاة ذوو نفوذ في شيكاغو وطهاة وطنيون مثل ريك بايليس (فرونتيرا جريل ، شيكاغو) ، وديفيد بولي (بولي ، نيويورك) ، وغراهام إليوت (من رئيس الطباخين) ، و Matthias Merges (Yusho ، شيكاغو) ، الذين سيعدون جميعًا أطباق من ذخيرة الشيف Trotter.

"عملت مع تشارلي لمدة 14 عامًا ؛ قال الشيف ماتياس ميرغيس "لقد كان صاحب رؤية في مجال الطهي وفعل أشياء غير تقليدية". "هذا الحدث هو وسيلة لتقديم الاحترام لشخص كرس حياته للمطبخ الأمريكي والجهود الخيرية."

جمعت المنظمة التي بدأت في يناير من هذا العام ، حتى الآن 50 ألف دولار لبرامج المنح الدراسية في تعليم فنون الطهي. تذاكر الاستقبال معروضة للبيع مقابل 500 دولار لكل منها ، و يمكن شراؤها هنا.

لأحدث الأحداث في عالم الطعام والشراب ، قم بزيارة موقعنا أخبار الغذاء صفحة.

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويترJoannaFantozzi


تيد ألين

إنه لأمر رائع أن نرى متى يحدث النجاح للأشخاص الطيبين. الحائز على جائزة إيمي تيد ألين هو المثال المثالي.

من أيامه كمحرر أول وناقد مطعم لـ مجلة شيكاغو لواحد من فاب فايف في كوير آي للرجل المستقيم، والآن تستضيف العرض الناجح مقطع على The Food Network ، ظل تيد دائمًا إنسانيًا كريمًا ولطيفًا يقدم الجميل للمجتمع باستمرار.

سيدير ​​ألين مركز هوارد براون الصحي (HBHC) ومشروع رعاية المجتمع للسحاقيات (LCCP) السنوي الرابع Garden of Eve ، وهو جمع تبرعات مميز يستفيد من خدمات وبرامج صحة المرأة والعافية للنساء غير المؤمن عليهن ، يوم الجمعة 14 سبتمبر ، 2012.

MJR: (مايكل جي روبرتس) مرحبًا تيد! من الرائع التحدث معك مرة أخرى. آخر مرة كنا معًا قبل ثماني سنوات تقريبًا كنا نجري مقابلة لـ Queer Eye For The Straight Guy. هل ما زلت على اتصال مع كارسون وجاي وكيلان وتوم؟

تا: (تيد ألين) من الرائع التحدث إليكم مرة أخرى أيضًا وكانت تلك إحدى المقابلات المفضلة لدي. نعم ، ما زلت على اتصال بهم جميعًا. إنه لأمر مدهش النجاح الذي حققه الجميع من هذا العرض. لست متأكدًا مما إذا كان جاي (رودريكيز) قد أخبرك ، لكنه سيكون في موقع جديد.

MJR: نعم ، لقد سمعت ذلك وأنا سعيد جدًا بحدوث أشياء رائعة لكل شخص كان في موقع Queer Eye ، وخاصة أنت. كان هذا العرض رائدًا للغاية ويجب أن يُمنح الكثير من الفضل لكسر العديد من الحواجز مثل Will & Grace و Ellen.

تا: شكرا لقولك ذلك. كانت فريدة من نوعها عندما تم بثها ولم يسبق لها مثيل منذ ذلك الحين.

MJR: تهانينا أيضًا على برنامج Food Network الحائز على جائزة Emmy ، Chopped. ما هو يوم عادي مثل اليوم في حياة تيد آلن؟

تا: حسنًا ، مايكل ، يسعدني أن أقول إنني في إجازة الآن. لقد كنت أنام في وقت متأخر ، وأقرأ الجريدة ، وأعد بعض القهوة القوية وأقوم بالكثير من الطهي. لقد قمت بالكثير من العمل في العام الماضي. لقد بدأت مع تشغيل لمدة ثلاثة ونصف من Chopped ثم كتبت كتاب الطبخ الخاص بي الذي أخذني إلى فبراير ، ثم استمر لمدة ثلاثة أشهر ونصف الشهر من تصوير Chopped ، ثم ذهبت في جولتي.

MJR: ما هو يوم إطلاق النار على Chopped؟

تا: إنها اثني عشر ساعة يومًا ، عادةً ، إن لم تكن أطول. نطلق النار بعد أربعة أيام ، وثلاثة أيام راحة لمدة ثلاثة أسابيع ثم أسبوع عطلة. لذلك على الرغم من وجود وقت توقف مع العرض ، فقد كان لدي الكثير من الأشياء الأخرى وفقًا للجدول الزمني ، وهذا هو أول استراحة حصلت عليها منذ وقت طويل جدًا يمكنني أن أقضيها حول المنزل في البستنة والطهي.

MJR: ما هو برأيك أكبر سوء فهم لدى الناس عن طهاة التلفزيون؟

تا: حسنًا ، يعتمد هذا النوع على من تتحدث عنه. هذا سؤال رائع وأول ما أفكر فيه هو كم عدد الطهاة غير التليفزيونيين الذين يريدون أن يصبحوا طهاة تلفزيونيين ، أو هل يجب أن أرى أنهم يريدون أن يصبحوا نجوم تليفزيون. يعتقدون أن التواجد على شاشة التلفزيون سيكون الطريق إلى شارع سهل. برامج مثل Chopped و Top Chef تمنح الناس تلك الأحلام ، وعلى الرغم من أنه لا حرج في الرغبة في ذلك ، إلا أنني أحاول دائمًا تذكيرهم ، وخاصة الطهاة الأصغر سنًا ، بأن هذه الوظائف نادرة وتنافسية للغاية. تصبح طاهياً بسبب حبك للطعام ، وليس لأنك تريد أن تكون نجمة تلفزيونية. الآن ، إذا كنت تتحدث عن طاهٍ فاخر شق طريقه إلى التلفزيون ، أعتقد أن هناك اعتقادًا خاطئًا أنه يأكل فطائر فوا جرا طوال الوقت.

MJR: لذا ، إذا كنت ستطبخ وجبة ، على سبيل المثال ، لماريو باتالي ، فماذا ستطبخه؟

تا: شيء بسيط للغاية لأنك لن تتفوق على الطعام الذي يصنعه بالفعل.

MJR: ما نوع التأثير الذي كان والداك لهما في الطبخ؟

تا: لقد شجعت أمي دائمًا أختي وأنا على الطهي. والدتي جنوبية لذلك نشأت ولدينا طهي أمريكي بسيط جدًا. كانت هناك دائمًا خضروات طازجة وهي الآن تأكل طعامًا صحيًا للغاية. لكن ... لقد اعتادت الاحتفاظ بوعاء كبير من شحم لحم الخنزير المقدد على الموقد طوال الوقت لكنها لم تحصل عليه منذ وقت طويل. هناك الكثير من النكهة في الشحوم لكنها أكثر وعيًا بالصحة الآن والحمد لله!

MJR: أخبرني عن وقتك في مجلة شيكاغو؟

تا: مايكل ، يجب أن أخبرك أن مجلة شيكاغو لا تزال وظيفتي المفضلة على الإطلاق. كنت في الواقع مراسلة في Skyline ، والتي أعتقد أنها لا تزال موجودة ، لكنني شعرت بالرياح لأنهم كانوا في مشكلة مالية مما جعلني أشعر بالتوتر لأنني كنت سأفقد وظيفتي. لذلك بدأت في عرض القصص على ريتشارد بابكوك ، الذي كان محررًا لمجلة شيكاغو وأحب أفكاري. كنت صغيرًا جدًا وأعتقد أنه لم يكن هناك سوى 24 أو 25 عامًا. حتى أنني أتذكر القصة الأولى التي كتبتها لهم. كان حول المخابز في ويست لوب. كان هناك شقيقان ، كان اسمه الأخير داماتو وفتحوا مخابز متنافسة مقابل بعضهم البعض ، وكان ذلك مضحكًا. لم يتحدث أي منهما معي أو يخبرني لمن باع الخبز ، لذلك ذات يوم استيقظت مبكرًا ، وتوجهت إلى هناك وتابعت شاحناتهم. أحب ريتشارد مبادرتي وكتابتي وقدم لي قصة مميزة وعملت هناك لمدة خمس سنوات سعيدة للغاية. أنتج ديك مجلة المدينة بمعايير المجلات الوطنية. أعتقد أن مجلة شيكاغو لا تزال واحدة من أفضل المجلات المنشورة من نوعها.

MJR: ما رأيك في إغلاق تشارلي تروتر مطعمه؟

تا: تناولت الطعام هناك في يونيو بينما كنت في المدينة من أجل شيء ما. أعتقد أن تشارلي تروتر كان له تأثير كبير على الطبخ والطعام الأمريكي. كان أول طاهٍ يحضر قائمة التذوق متعددة الأطباق إلى الولايات المتحدة. في عالم الأكل الفاخر ، أصبحت هذه طريقة شائعة للغاية لتناول الطعام. تدين المطاعم الراقية مثل The French Laundry و Alinea بوجودها إلى Charlie. شيء آخر لا يعرفه الناس عن تشارلي هو أنه ابتكر كتاب طهي طاولة القهوة الراقي. كان الأول من هذا النوع. اعتاد الناس على الضحك على هذه الفكرة لأن الكتاب كان خمسين دولارًا ولم يتمكن الناس من طهي الوصفات ، لكن لم يكن هذا هو الهدف. كان الهدف هو أن يفهم الناس بطريقة أكاديمية ما كان يفعله تشارلي. في الواقع ، في الوقت الذي صدر فيه هذا الكتاب كنت في مجلة شيكاغو وكتبت عنوانًا لقصة بعنوان "آسف تشارلي" حاولت فيها أنا وعدد قليل من الأصدقاء طهي بعض الوصفات من الكتاب وفشلت بالطبع. !

MJR: إن نسب الطهاة الذين أتوا من مطبخه مدهش أيضًا.

تا: قطعا! بما في ذلك جراهام إليوت. أنت تعرف مايكل ، يعتقد الناس أن المطاعم الراقية تجني الكثير من المال ، وبعضها يفعل ذلك. إذا كنت ترغب في جني الكثير من المال ، فافتح حانة غاسترو وقم ببيع الهامبرغر. المبلغ المالي الذي يتعين عليك دفعه مقابل تكاليف الطعام ، والموهبة ، وعدد الموظفين ، والأطباق الصينية الفاخرة ، والبياضات الفاخرة وعلى الإنترنت. قام تشارلي بخرق مؤخرته لمدة 25 عامًا ، وإذا أراد أن يفعل شيئًا مختلفًا ، فأنا لا ألومه ولو قليلاً ولا أتمنى له شيئًا سوى الأفضل. عندما تناولت العشاء هناك ، كان يتجول في المطعم ويتحدث إلى الناس وكان ذلك بمثابة لفة انتصار. كان من الواضح أنه متحمس وسعيد.

MJR: أخبرنا عن ظهورك القادم في حديقة حواء فائدة لمركز هوارد براون الصحي؟

تا: لطالما كان هوارد براون مميزًا بالنسبة لي لأنه عندما كنت في العشرينات من عمري ، كان هوارد براون جزءًا كبيرًا من حياتي. هذا هو المكان الذي أجريت فيه اختبار فيروس نقص المناعة البشرية ، وقمت ببعض الأعمال التطوعية هناك في Horizons ورأيت دائمًا ما تفعله هذه المنظمة. عندما كتبوا لي وطلبوا مني الحضور ، شعرت بسعادة غامرة. هذه الميزة خاصة ببرامج الصحة والعافية الخاصة بهم. نحن نتطلع إلى وقت ، لا سيما في هذه الحملة الرئاسية ، حيث أعلن الجمهوريون تقريبًا الحرب ضد النساء. إنهم يتبنون منصة من شأنها أن تلغي أي حق في الاختيار ، حتى في حالات الاغتصاب وسفاح القربى وهي مخيفة للغاية. من الواضح أنه لن يكون هناك الكثير من النساء على قيد الحياة اليوم إذا لم يكن لديهن إمكانية الوصول إلى رعاية الصحة الإنجابية. لا أعرف حتى ما إذا كان هوارد براون متورطًا في هذا الجانب من الأمر ، لكن عليّ فقط أن أوضح ذلك. سأقول إنني رأيت هوارد براون ينمو كثيرًا على مر السنين. لديهم ميزانية قدرها 22 مليون دولار ويقابلون 36000 شخص سنويًا لذلك يكون لديهم تأثير كبير على حياة عملائهم والمجتمع. أنا متحمس أيضًا لرؤية ميشيل نديجوسيلو الذي يقدم أداءً جيدًا أيضًا.

MJR: كان من الرائع اللحاق بك ولا أطيق الانتظار لرؤيتك مرة أخرى في هذا الحدث.

تا: شكرا لك مايكل ، أتطلع إلى رؤيتك أيضًا.

MJR: سؤال أخير ، متى ستفتح مطعمًا في شيكاغو؟


تيد ألين

إنه لأمر رائع أن نرى متى يحدث النجاح للأشخاص الطيبين. الحائز على جائزة إيمي تيد ألين هو المثال المثالي.

من أيامه كمحرر أول وناقد مطعم لـ مجلة شيكاغو لواحد من فاب فايف في كوير آي للرجل المستقيم، والآن تستضيف العرض الناجح مقطع على The Food Network ، ظل تيد دائمًا إنسانيًا كريمًا ولطيفًا يقدم الجميل للمجتمع باستمرار.

سيدير ​​ألين مركز هوارد براون الصحي (HBHC) ومشروع رعاية المجتمع للسحاقيات (LCCP) السنوي الرابع Garden of Eve ، وهو جمع تبرعات مميز يستفيد من خدمات وبرامج صحة المرأة والعافية للنساء غير المؤمن عليهن ، يوم الجمعة 14 سبتمبر ، 2012.

MJR: (مايكل جي روبرتس) مرحبًا تيد! من الرائع التحدث معك مرة أخرى. آخر مرة كنا معًا قبل ثماني سنوات تقريبًا كنا نجري مقابلة لـ Queer Eye For The Straight Guy. هل ما زلت على اتصال مع كارسون وجاي وكيلان وتوم؟

تا: (تيد ألين) من الرائع التحدث إليكم مرة أخرى أيضًا وكانت تلك إحدى المقابلات المفضلة لدي. نعم ، ما زلت على اتصال بهم جميعًا. إنه لأمر مدهش النجاح الذي حققه الجميع من هذا العرض. لست متأكدًا مما إذا كان جاي (رودريكيز) قد أخبرك ، لكنه سيكون في موقع جديد.

MJR: نعم ، لقد سمعت ذلك وأنا سعيد جدًا بحدوث أشياء عظيمة لكل شخص كان في موقع Queer Eye ، وخاصة أنت. كان هذا العرض رائدًا للغاية ويجب أن يُمنح الكثير من الفضل لكسر العديد من الحواجز مثل Will & Grace و Ellen.

تا: شكرا لقولك ذلك. كانت فريدة من نوعها عندما تم بثها ولم يسبق لها مثيل منذ ذلك الحين.

MJR: تهانينا أيضًا على برنامج Food Network الحائز على جائزة Emmy ، Chopped. ما هو يوم عادي مثل اليوم في حياة تيد آلن؟

تا: حسنًا ، مايكل ، يسعدني أن أقول إنني في إجازة الآن. لقد كنت أنام في وقت متأخر ، وأقرأ الجريدة ، وأعد بعض القهوة القوية وأقوم بالكثير من الطهي. لقد قمت بالكثير من العمل في العام الماضي. بدأ الأمر بثلاثة ركض ونصف من Chopped ثم كتبت كتاب الطبخ الخاص بي الذي أخذني إلى فبراير ، ثم استمر لمدة ثلاثة أشهر ونصف الشهر من تصوير Chopped ، ثم ذهبت في جولتي.

MJR: ما هو يوم إطلاق النار على Chopped؟

تا: إنها اثني عشر ساعة يومًا ، عادةً ، إن لم تكن أطول. نطلق النار بعد أربعة أيام ، وثلاثة أيام راحة لمدة ثلاثة أسابيع ثم أسبوع عطلة. لذا على الرغم من وجود وقت توقف مع العرض ، فقد كان لدي الكثير من الأشياء الأخرى وفقًا للجدول الزمني ، وهذا هو أول استراحة حصلت عليها منذ وقت طويل جدًا ويمكنني أن أقضيها حول المنزل في البستنة والطهي.

MJR: ما هو برأيك أكبر سوء فهم لدى الناس عن طهاة التلفزيون؟

تا: حسنًا ، يعتمد هذا النوع على من تتحدث عنه. هذا سؤال رائع وأول ما أفكر فيه هو كم عدد الطهاة غير التليفزيونيين الذين يريدون أن يصبحوا طهاة تلفزيونيين ، أو هل يجب أن أرى أنهم يريدون أن يصبحوا نجوم تليفزيون. يعتقدون أن التواجد على شاشة التلفزيون سيكون الطريق إلى شارع سهل. برامج مثل Chopped و Top Chef تمنح الناس تلك الأحلام ، وعلى الرغم من أنه لا حرج في الرغبة في ذلك ، إلا أنني أحاول دائمًا تذكيرهم ، وخاصة الطهاة الأصغر سنًا ، بأن هذه الوظائف نادرة وتنافسية للغاية. تصبح طاهياً بسبب حبك للطعام ، وليس لأنك تريد أن تكون نجمة تلفزيونية. الآن ، إذا كنت تتحدث عن طاهٍ فاخر عمل في طريقه إلى التلفزيون ، أعتقد أن هناك اعتقادًا خاطئًا أنه يأكل فطائر فوا جرا طوال الوقت.

MJR: لذا ، إذا كنت ستطبخ وجبة ، على سبيل المثال ، لماريو باتالي ، فماذا ستطبخه؟

تا: شيء بسيط للغاية لأنك لن تتفوق على الطعام الذي يصنعه بالفعل.

MJR: ما نوع التأثير الذي كان والداك لهما في الطبخ؟

تا: لقد شجعت أمي دائمًا أختي وأنا على الطهي. أمي جنوبية لذلك نشأت ولدينا طبخ أمريكي بسيط جدًا. كانت هناك دائمًا خضروات طازجة وهي الآن تأكل طعامًا صحيًا للغاية. لكن ... لقد اعتادت الاحتفاظ بوعاء كبير من شحم لحم الخنزير المقدد على الموقد طوال الوقت لكنها لم تحصل عليه منذ وقت طويل. هناك الكثير من النكهة في الشحوم لكنها أكثر وعيًا بالصحة الآن والحمد لله!

MJR: أخبرني عن وقتك في مجلة شيكاغو؟

تا: مايكل ، يجب أن أخبرك أن مجلة شيكاغو لا تزال وظيفتي المفضلة على الإطلاق. كنت في الواقع مراسلة في Skyline ، والتي أعتقد أنها لا تزال موجودة ، لكنني شعرت بالرياح لأنهم كانوا في مشكلة مالية مما جعلني أشعر بالتوتر لأنني كنت سأفقد وظيفتي. لذلك بدأت في عرض القصص على ريتشارد بابكوك ، الذي كان محررًا لمجلة شيكاغو وأحب أفكاري. كنت صغيرًا جدًا وأعتقد أنه لم يكن هناك سوى 24 أو 25 عامًا. حتى أنني أتذكر القصة الأولى التي كتبتها لهم. كان حول المخابز في ويست لوب. كان هناك شقيقان ، كان اسمه الأخير داماتو وفتحوا مخابز متنافسة مقابل بعضهم البعض ، وكان ذلك مضحكًا. لم يكن أي منهما يتحدث معي أو يخبرني لمن باع الخبز ، لذلك ذات يوم استيقظت مبكرًا ، وتوجهت إلى هناك وتابعت شاحناتهم. أحب ريتشارد مبادرتي وكتابتي وقدم لي قصة مميزة وعملت هناك لمدة خمس سنوات سعيدة للغاية. أنتج ديك مجلة المدينة بمعايير المجلات الوطنية. أعتقد أن مجلة شيكاغو لا تزال واحدة من أفضل المجلات المنشورة من نوعها.

MJR: ما رأيك في إغلاق تشارلي تروتر مطعمه؟

تا: تناولت الطعام هناك في يونيو بينما كنت في المدينة من أجل شيء ما. أعتقد أن تشارلي تروتر كان له تأثير كبير على الطبخ والطعام الأمريكي. كان أول طاهٍ يحضر قائمة التذوق متعددة الأطباق إلى الولايات المتحدة. في عالم الأكل الفاخر ، أصبحت هذه طريقة شائعة للغاية لتناول الطعام. تدين المطاعم الراقية مثل The French Laundry و Alinea بوجودها إلى Charlie. شيء آخر لا يعرفه الناس عن تشارلي هو أنه ابتكر كتاب طهي طاولة القهوة الراقي. كان الأول من هذا النوع. اعتاد الناس على الضحك على هذه الفكرة لأن الكتاب كان خمسين دولارًا ولم يتمكن الناس من طهي الوصفات ، لكن لم يكن هذا هو الهدف. كان الهدف هو أن يفهم الناس بطريقة أكاديمية ما كان يفعله تشارلي. في الواقع ، في الوقت الذي صدر فيه هذا الكتاب كنت في مجلة شيكاغو وكتبت عنوانًا لقصة بعنوان "آسف تشارلي" حاولت فيها أنا وعدد قليل من الأصدقاء طهي بعض الوصفات من الكتاب وفشلت بالطبع. !

MJR: إن نسب الطهاة الذين أتوا من مطبخه مدهش أيضًا.

تا: قطعا! بما في ذلك جراهام إليوت. أنت تعرف مايكل ، يعتقد الناس أن المطاعم الراقية تجني الكثير من المال ، وبعضها يفعل ذلك. إذا كنت ترغب في جني الكثير من المال ، فافتح حانة غاسترو وقم ببيع الهامبرغر. المبلغ المالي الذي يتعين عليك دفعه مقابل تكاليف الطعام ، والموهبة ، وعدد الموظفين ، والأطباق الصينية الفاخرة ، والبياضات الفاخرة وعلى الإنترنت. قام تشارلي بخرق مؤخرته لمدة 25 عامًا ، وإذا أراد أن يفعل شيئًا مختلفًا ، فأنا لا ألومه ولو قليلاً ولا أتمنى له شيئًا سوى الأفضل. عندما تناولت العشاء هناك ، كان يتجول في المطعم ويتحدث إلى الناس وكان ذلك بمثابة لفة انتصار. كان من الواضح أنه متحمس وسعيد.

MJR: أخبرنا عن ظهورك القادم في حديقة حواء فائدة لمركز هوارد براون الصحي؟

تا: لطالما كان هوارد براون مميزًا بالنسبة لي لأنه عندما كنت في العشرينات من عمري ، كان هوارد براون جزءًا كبيرًا من حياتي. هذا هو المكان الذي أجريت فيه اختبار فيروس نقص المناعة البشرية ، وقمت ببعض الأعمال التطوعية هناك في Horizons ورأيت دائمًا ما تفعله هذه المنظمة. عندما كتبوا لي وطلبوا مني الحضور ، شعرت بسعادة غامرة. هذه الميزة خاصة ببرامج الصحة والعافية الخاصة بهم. نحن نتطلع إلى وقت ، لا سيما في هذه الحملة الرئاسية ، حيث أعلن الجمهوريون تقريبًا الحرب ضد النساء. إنهم يتبنون منصة من شأنها أن تلغي أي حق في الاختيار ، حتى في حالات الاغتصاب وسفاح القربى وهي مخيفة للغاية. من الواضح أنه لن يكون هناك الكثير من النساء على قيد الحياة اليوم إذا لم يكن لديهن إمكانية الوصول إلى رعاية الصحة الإنجابية. لا أعرف حتى ما إذا كان هوارد براون متورطًا في هذا الجانب من الأمر ، لكن عليّ فقط أن أوضح ذلك. سأقول إنني رأيت هوارد براون ينمو كثيرًا على مر السنين. لديهم ميزانية قدرها 22 مليون دولار ويقابلون 36000 شخص سنويًا لذلك يكون لديهم تأثير كبير على حياة عملائهم والمجتمع. أنا متحمس أيضًا لرؤية ميشيل نديجوسيلو الذي يقدم أداءً جيدًا أيضًا.

MJR: كان من الرائع اللحاق بك ولا أطيق الانتظار لرؤيتك مرة أخرى في هذا الحدث.

تا: شكرا لك مايكل ، أتطلع إلى رؤيتك أيضًا.

MJR: سؤال أخير ، متى ستفتح مطعمًا في شيكاغو؟


تيد ألين

إنه لأمر رائع أن نرى متى يحدث النجاح للأشخاص الطيبين. الحائز على جائزة إيمي تيد ألين هو المثال المثالي.

من أيامه كمحرر أول وناقد مطعم لـ مجلة شيكاغو لواحد من فاب فايف في كوير آي للرجل المستقيم، والآن تستضيف العرض الناجح مقطع على The Food Network ، ظل تيد دائمًا إنسانيًا كريمًا ولطيفًا يقدم الجميل للمجتمع باستمرار.

سيدير ​​ألين مركز هوارد براون الصحي (HBHC) ومشروع رعاية المجتمع للسحاقيات (LCCP) السنوي الرابع Garden of Eve ، وهو جمع تبرعات مميز يستفيد من خدمات وبرامج صحة المرأة والعافية للنساء غير المؤمن عليهن ، يوم الجمعة 14 سبتمبر ، 2012.

MJR: (مايكل جي روبرتس) مرحبًا تيد! من الرائع التحدث معك مرة أخرى. آخر مرة كنا معًا قبل ثماني سنوات تقريبًا كنا نجري مقابلة لـ Queer Eye For The Straight Guy. هل ما زلت على اتصال مع كارسون وجاي وكيلان وتوم؟

تا: (تيد ألين) من الرائع التحدث إليكم مرة أخرى أيضًا وكانت تلك إحدى المقابلات المفضلة لدي. نعم ، ما زلت على اتصال بهم جميعًا. إنه لأمر مدهش النجاح الذي حققه الجميع من هذا العرض. لست متأكدًا مما إذا كان جاي (رودريكيز) قد أخبرك ، لكنه سيكون في موقع جديد.

MJR: نعم ، لقد سمعت ذلك وأنا سعيد جدًا بحدوث أشياء عظيمة لكل شخص كان في موقع Queer Eye ، وخاصة أنت. كان هذا العرض رائدًا للغاية ويجب أن يُمنح الكثير من الفضل لكسر العديد من الحواجز مثل Will & Grace و Ellen.

تا: شكرا لقولك ذلك. كانت فريدة من نوعها عندما تم بثها ولم يسبق لها مثيل منذ ذلك الحين.

MJR: تهانينا أيضًا على برنامج Food Network الحائز على جائزة Emmy ، Chopped. ما هو يوم عادي مثل اليوم في حياة تيد آلن؟

تا: حسنًا ، مايكل ، يسعدني أن أقول إنني في إجازة الآن. لقد كنت أنام في وقت متأخر ، وأقرأ الجريدة ، وأعد بعض القهوة القوية وأقوم بالكثير من الطهي. لقد قمت بالكثير من العمل في العام الماضي. بدأ الأمر بثلاثة ركض ونصف من Chopped ثم كتبت كتاب الطبخ الخاص بي الذي أخذني إلى فبراير ، ثم استمر لمدة ثلاثة أشهر ونصف الشهر من تصوير Chopped ، ثم ذهبت في جولتي.

MJR: ما هو يوم إطلاق النار على Chopped؟

تا: إنها اثني عشر ساعة يومًا ، عادةً ، إن لم تكن أطول. نطلق النار بعد أربعة أيام ، وثلاثة أيام راحة لمدة ثلاثة أسابيع ثم أسبوع عطلة. لذا على الرغم من وجود وقت توقف مع العرض ، فقد كان لدي الكثير من الأشياء الأخرى وفقًا للجدول الزمني ، وهذا هو أول استراحة حصلت عليها منذ وقت طويل جدًا ويمكنني أن أقضيها حول المنزل في البستنة والطهي.

MJR: ما هو برأيك أكبر سوء فهم لدى الناس عن طهاة التلفزيون؟

تا: حسنًا ، يعتمد هذا النوع على من تتحدث عنه. هذا سؤال رائع وأول ما أفكر فيه هو كم عدد الطهاة غير التليفزيونيين الذين يريدون أن يصبحوا طهاة تلفزيونيين ، أو هل يجب أن أرى أنهم يريدون أن يصبحوا نجوم تليفزيون. يعتقدون أن التواجد على شاشة التلفزيون سيكون الطريق إلى شارع سهل. برامج مثل Chopped و Top Chef تمنح الناس تلك الأحلام ، وعلى الرغم من أنه لا حرج في الرغبة في ذلك ، إلا أنني أحاول دائمًا تذكيرهم ، وخاصة الطهاة الأصغر سنًا ، بأن هذه الوظائف نادرة وتنافسية للغاية. تصبح طاهياً بسبب حبك للطعام ، وليس لأنك تريد أن تكون نجمة تلفزيونية. الآن ، إذا كنت تتحدث عن طاهٍ فاخر عمل في طريقه إلى التلفزيون ، أعتقد أن هناك اعتقادًا خاطئًا أنه يأكل فطائر فوا جرا طوال الوقت.

MJR: لذا ، إذا كنت ستطبخ وجبة ، على سبيل المثال ، لماريو باتالي ، فماذا ستطبخه؟

تا: شيء بسيط للغاية لأنك لن تتفوق على الطعام الذي يصنعه بالفعل.

MJR: ما نوع التأثير الذي كان والداك لهما في الطبخ؟

تا: لقد شجعت أمي دائمًا أختي وأنا على الطهي. أمي جنوبية لذلك نشأت ولدينا طبخ أمريكي بسيط جدًا. كانت هناك دائمًا خضروات طازجة وهي الآن تأكل طعامًا صحيًا للغاية. لكن ... لقد اعتادت الاحتفاظ بوعاء كبير من شحم لحم الخنزير المقدد على الموقد طوال الوقت لكنها لم تحصل عليه منذ وقت طويل. هناك الكثير من النكهة في الشحوم لكنها أكثر وعيًا بالصحة الآن والحمد لله!

MJR: أخبرني عن وقتك في مجلة شيكاغو؟

تا: مايكل ، يجب أن أخبرك أن مجلة شيكاغو لا تزال وظيفتي المفضلة على الإطلاق. كنت في الواقع مراسلة في Skyline ، والتي أعتقد أنها لا تزال موجودة ، لكنني شعرت بالرياح لأنهم كانوا في مشكلة مالية مما جعلني أشعر بالتوتر لأنني كنت سأفقد وظيفتي. لذلك بدأت في عرض القصص على ريتشارد بابكوك ، الذي كان محررًا لمجلة شيكاغو وأحب أفكاري. كنت صغيرًا جدًا وأعتقد أنه لم يكن هناك سوى 24 أو 25 عامًا. حتى أنني أتذكر القصة الأولى التي كتبتها لهم. كان حول المخابز في ويست لوب. كان هناك شقيقان ، كان اسمه الأخير داماتو وفتحوا مخابز متنافسة مقابل بعضهم البعض ، وكان ذلك مضحكًا. لم يكن أي منهما يتحدث معي أو يخبرني لمن باع الخبز ، لذلك ذات يوم استيقظت مبكرًا ، وتوجهت إلى هناك وتابعت شاحناتهم. أحب ريتشارد مبادرتي وكتابتي وقدم لي قصة مميزة وعملت هناك لمدة خمس سنوات سعيدة للغاية. أنتج ديك مجلة المدينة بمعايير المجلات الوطنية. أعتقد أن مجلة شيكاغو لا تزال واحدة من أفضل المجلات المنشورة من نوعها.

MJR: ما رأيك في إغلاق تشارلي تروتر مطعمه؟

تا: تناولت الطعام هناك في يونيو بينما كنت في المدينة من أجل شيء ما. أعتقد أن تشارلي تروتر كان له تأثير كبير على الطبخ والطعام الأمريكي. كان أول طاهٍ يحضر قائمة التذوق متعددة الأطباق إلى الولايات المتحدة. في عالم الأكل الفاخر ، أصبحت هذه طريقة شائعة للغاية لتناول الطعام. تدين المطاعم الراقية مثل The French Laundry و Alinea بوجودها إلى Charlie. شيء آخر لا يعرفه الناس عن تشارلي هو أنه ابتكر كتاب طهي طاولة القهوة الراقي. كان الأول من هذا النوع. اعتاد الناس على الضحك على هذه الفكرة لأن الكتاب كان خمسين دولارًا ولم يتمكن الناس من طهي الوصفات ، لكن لم يكن هذا هو الهدف. كان الهدف هو أن يفهم الناس بطريقة أكاديمية ما كان يفعله تشارلي. في الواقع ، في الوقت الذي صدر فيه هذا الكتاب كنت في مجلة شيكاغو وكتبت عنوانًا لقصة بعنوان "آسف تشارلي" حاولت فيها أنا وعدد قليل من الأصدقاء طهي بعض الوصفات من الكتاب وفشلت بالطبع. !

MJR: إن نسب الطهاة الذين أتوا من مطبخه مدهش أيضًا.

تا: قطعا! بما في ذلك جراهام إليوت. أنت تعرف مايكل ، يعتقد الناس أن المطاعم الراقية تجني الكثير من المال ، وبعضها يفعل ذلك. إذا كنت ترغب في جني الكثير من المال ، فافتح حانة غاسترو وقم ببيع الهامبرغر. المبلغ المالي الذي يتعين عليك دفعه مقابل تكاليف الطعام ، والموهبة ، وعدد الموظفين ، والأطباق الصينية الفاخرة ، والبياضات الفاخرة وعلى الإنترنت. قام تشارلي بخرق مؤخرته لمدة 25 عامًا ، وإذا أراد أن يفعل شيئًا مختلفًا ، فأنا لا ألومه ولو قليلاً ولا أتمنى له شيئًا سوى الأفضل. عندما تناولت العشاء هناك ، كان يتجول في المطعم ويتحدث إلى الناس وكان ذلك بمثابة لفة انتصار. كان من الواضح أنه متحمس وسعيد.

MJR: أخبرنا عن ظهورك القادم في حديقة حواء فائدة لمركز هوارد براون الصحي؟

تا: لطالما كان هوارد براون مميزًا بالنسبة لي لأنه عندما كنت في العشرينات من عمري ، كان هوارد براون جزءًا كبيرًا من حياتي. هذا هو المكان الذي أجريت فيه اختبار فيروس نقص المناعة البشرية ، وقمت ببعض الأعمال التطوعية هناك في Horizons ورأيت دائمًا ما تفعله هذه المنظمة. عندما كتبوا لي وطلبوا مني الحضور ، شعرت بسعادة غامرة. هذه الميزة خاصة ببرامج الصحة والعافية الخاصة بهم. نحن نتطلع إلى وقت ، لا سيما في هذه الحملة الرئاسية ، حيث أعلن الجمهوريون تقريبًا الحرب ضد النساء. إنهم يتبنون منصة من شأنها أن تلغي أي حق في الاختيار ، حتى في حالات الاغتصاب وسفاح القربى وهي مخيفة للغاية. من الواضح أنه لن يكون هناك الكثير من النساء على قيد الحياة اليوم إذا لم يكن لديهن إمكانية الوصول إلى رعاية الصحة الإنجابية. لا أعرف حتى ما إذا كان هوارد براون متورطًا في هذا الجانب من الأمر ، لكن عليّ فقط أن أوضح ذلك. سأقول إنني رأيت هوارد براون ينمو كثيرًا على مر السنين. لديهم ميزانية قدرها 22 مليون دولار ويقابلون 36000 شخص سنويًا لذلك يكون لديهم تأثير كبير على حياة عملائهم والمجتمع. أنا متحمس أيضًا لرؤية ميشيل نديجوسيلو الذي يقدم أداءً جيدًا أيضًا.

MJR: كان من الرائع اللحاق بك ولا أطيق الانتظار لرؤيتك مرة أخرى في هذا الحدث.

تا: شكرا لك مايكل ، أتطلع إلى رؤيتك أيضًا.

MJR: سؤال أخير ، متى ستفتح مطعمًا في شيكاغو؟


تيد ألين

إنه لأمر رائع أن نرى متى يحدث النجاح للأشخاص الطيبين. الحائز على جائزة إيمي تيد ألين هو المثال المثالي.

من أيامه كمحرر أول وناقد مطعم لـ مجلة شيكاغو لواحد من فاب فايف في كوير آي للرجل المستقيم، والآن تستضيف العرض الناجح مقطع على The Food Network ، ظل تيد دائمًا إنسانيًا كريمًا ولطيفًا يقدم الجميل للمجتمع باستمرار.

سيدير ​​ألين مركز هوارد براون الصحي (HBHC) ومشروع رعاية المجتمع للسحاقيات (LCCP) السنوي الرابع Garden of Eve ، وهو جمع تبرعات مميز يستفيد من خدمات وبرامج صحة المرأة والعافية للنساء غير المؤمن عليهن ، يوم الجمعة 14 سبتمبر ، 2012.

MJR: (مايكل جي روبرتس) مرحبًا تيد! من الرائع التحدث معك مرة أخرى. آخر مرة كنا معًا قبل ثماني سنوات تقريبًا كنا نجري مقابلة لـ Queer Eye For The Straight Guy. هل ما زلت على اتصال مع كارسون وجاي وكيلان وتوم؟

تا: (تيد ألين) من الرائع التحدث إليكم مرة أخرى أيضًا وكانت تلك إحدى المقابلات المفضلة لدي. نعم ، ما زلت على اتصال بهم جميعًا. إنه لأمر مدهش النجاح الذي حققه الجميع من هذا العرض. لست متأكدًا مما إذا كان جاي (رودريكيز) قد أخبرك ، لكنه سيكون في موقع جديد.

MJR: نعم ، لقد سمعت ذلك وأنا سعيد جدًا بحدوث أشياء عظيمة لكل شخص كان في موقع Queer Eye ، وخاصة أنت. كان هذا العرض رائدًا للغاية ويجب أن يُمنح الكثير من الفضل لكسر العديد من الحواجز مثل Will & Grace و Ellen.

تا: شكرا لقولك ذلك. كانت فريدة من نوعها عندما تم بثها ولم يسبق لها مثيل منذ ذلك الحين.

MJR: تهانينا أيضًا على برنامج Food Network الحائز على جائزة Emmy ، Chopped. ما هو يوم عادي مثل اليوم في حياة تيد آلن؟

تا: حسنًا ، مايكل ، يسعدني أن أقول إنني في إجازة الآن. لقد كنت أنام في وقت متأخر ، وأقرأ الجريدة ، وأعد بعض القهوة القوية وأقوم بالكثير من الطهي. لقد قمت بالكثير من العمل في العام الماضي. بدأ الأمر بثلاثة ركض ونصف من Chopped ثم كتبت كتاب الطبخ الخاص بي الذي أخذني إلى فبراير ، ثم استمر لمدة ثلاثة أشهر ونصف الشهر من تصوير Chopped ، ثم ذهبت في جولتي.

MJR: ما هو يوم إطلاق النار على Chopped؟

تا: إنها اثني عشر ساعة يومًا ، عادةً ، إن لم تكن أطول. نطلق النار بعد أربعة أيام ، وثلاثة أيام راحة لمدة ثلاثة أسابيع ثم أسبوع عطلة. لذا على الرغم من وجود وقت توقف مع العرض ، فقد كان لدي الكثير من الأشياء الأخرى وفقًا للجدول الزمني ، وهذا هو أول استراحة حصلت عليها منذ وقت طويل جدًا ويمكنني أن أقضيها حول المنزل في البستنة والطهي.

MJR: ما هو برأيك أكبر سوء فهم لدى الناس عن طهاة التلفزيون؟

تا: حسنًا ، يعتمد هذا النوع على من تتحدث عنه. هذا سؤال رائع وأول ما أفكر فيه هو كم عدد الطهاة غير التليفزيونيين الذين يريدون أن يصبحوا طهاة تلفزيونيين ، أو هل يجب أن أرى أنهم يريدون أن يصبحوا نجوم تليفزيون. يعتقدون أن التواجد على شاشة التلفزيون سيكون الطريق إلى شارع سهل. برامج مثل Chopped و Top Chef تمنح الناس تلك الأحلام ، وعلى الرغم من أنه لا حرج في الرغبة في ذلك ، إلا أنني أحاول دائمًا تذكيرهم ، وخاصة الطهاة الأصغر سنًا ، بأن هذه الوظائف نادرة وتنافسية للغاية. تصبح طاهياً بسبب حبك للطعام ، وليس لأنك تريد أن تكون نجمة تلفزيونية. الآن ، إذا كنت تتحدث عن طاهٍ فاخر عمل في طريقه إلى التلفزيون ، أعتقد أن هناك اعتقادًا خاطئًا أنه يأكل فطائر فوا جرا طوال الوقت.

MJR: لذا ، إذا كنت ستطبخ وجبة ، على سبيل المثال ، لماريو باتالي ، فماذا ستطبخه؟

تا: شيء بسيط للغاية لأنك لن تتفوق على الطعام الذي يصنعه بالفعل.

MJR: ما نوع التأثير الذي كان والداك لهما في الطبخ؟

تا: لقد شجعت أمي دائمًا أختي وأنا على الطهي. أمي جنوبية لذلك نشأت ولدينا طبخ أمريكي بسيط جدًا. كانت هناك دائمًا خضروات طازجة وهي الآن تأكل طعامًا صحيًا للغاية. لكن ... لقد اعتادت الاحتفاظ بوعاء كبير من شحم لحم الخنزير المقدد على الموقد طوال الوقت لكنها لم تحصل عليه منذ وقت طويل. هناك الكثير من النكهة في الشحوم لكنها أكثر وعيًا بالصحة الآن والحمد لله!

MJR: أخبرني عن وقتك في مجلة شيكاغو؟

تا: مايكل ، يجب أن أخبرك أن مجلة شيكاغو لا تزال وظيفتي المفضلة على الإطلاق. كنت في الواقع مراسلة في Skyline ، والتي أعتقد أنها لا تزال موجودة ، لكنني شعرت بالرياح لأنهم كانوا في مشكلة مالية مما جعلني أشعر بالتوتر لأنني كنت سأفقد وظيفتي. لذلك بدأت في عرض القصص على ريتشارد بابكوك ، الذي كان محررًا لمجلة شيكاغو وأحب أفكاري. كنت صغيرًا جدًا وأعتقد أنه لم يكن هناك سوى 24 أو 25 عامًا. حتى أنني أتذكر القصة الأولى التي كتبتها لهم. كان حول المخابز في ويست لوب. كان هناك شقيقان ، كان اسمه الأخير داماتو وفتحوا مخابز متنافسة مقابل بعضهم البعض ، وكان ذلك مضحكًا. لم يكن أي منهما يتحدث معي أو يخبرني لمن باع الخبز ، لذلك ذات يوم استيقظت مبكرًا ، وتوجهت إلى هناك وتابعت شاحناتهم. أحب ريتشارد مبادرتي وكتابتي وقدم لي قصة مميزة وعملت هناك لمدة خمس سنوات سعيدة للغاية. أنتج ديك مجلة المدينة بمعايير المجلات الوطنية. أعتقد أن مجلة شيكاغو لا تزال واحدة من أفضل المجلات المنشورة من نوعها.

MJR: ما رأيك في إغلاق تشارلي تروتر مطعمه؟

تا: تناولت الطعام هناك في يونيو بينما كنت في المدينة من أجل شيء ما. أعتقد أن تشارلي تروتر كان له تأثير كبير على الطبخ والطعام الأمريكي. كان أول طاهٍ يحضر قائمة التذوق متعددة الأطباق إلى الولايات المتحدة. في عالم الأكل الفاخر ، أصبحت هذه طريقة شائعة للغاية لتناول الطعام. تدين المطاعم الراقية مثل The French Laundry و Alinea بوجودها إلى Charlie. شيء آخر لا يعرفه الناس عن تشارلي هو أنه ابتكر كتاب طهي طاولة القهوة الراقي. كان الأول من هذا النوع. اعتاد الناس على الضحك على هذه الفكرة لأن الكتاب كان خمسين دولارًا ولم يتمكن الناس من طهي الوصفات ، لكن لم يكن هذا هو الهدف. كان الهدف هو أن يفهم الناس بطريقة أكاديمية ما كان يفعله تشارلي. في الواقع ، في الوقت الذي صدر فيه هذا الكتاب كنت في مجلة شيكاغو وكتبت عنوانًا لقصة بعنوان "آسف تشارلي" حاولت فيها أنا وعدد قليل من الأصدقاء طهي بعض الوصفات من الكتاب وفشلت بالطبع. !

MJR: إن نسب الطهاة الذين أتوا من مطبخه مدهش أيضًا.

تا: قطعا! بما في ذلك جراهام إليوت. أنت تعرف مايكل ، يعتقد الناس أن المطاعم الراقية تجني الكثير من المال ، وبعضها يفعل ذلك. إذا كنت ترغب في جني الكثير من المال ، فافتح حانة غاسترو وقم ببيع الهامبرغر. المبلغ المالي الذي يتعين عليك دفعه مقابل تكاليف الطعام ، والموهبة ، وعدد الموظفين ، والأطباق الصينية الفاخرة ، والبياضات الفاخرة وعلى الإنترنت. قام تشارلي بخرق مؤخرته لمدة 25 عامًا ، وإذا أراد أن يفعل شيئًا مختلفًا ، فأنا لا ألومه ولو قليلاً ولا أتمنى له شيئًا سوى الأفضل. عندما تناولت العشاء هناك ، كان يتجول في المطعم ويتحدث إلى الناس وكان ذلك بمثابة لفة انتصار. كان من الواضح أنه متحمس وسعيد.

MJR: أخبرنا عن ظهورك القادم في حديقة حواء فائدة لمركز هوارد براون الصحي؟

تا: لطالما كان هوارد براون مميزًا بالنسبة لي لأنه عندما كنت في العشرينات من عمري ، كان هوارد براون جزءًا كبيرًا من حياتي. هذا هو المكان الذي أجريت فيه اختبار فيروس نقص المناعة البشرية ، وقمت ببعض الأعمال التطوعية هناك في Horizons ورأيت دائمًا ما تفعله هذه المنظمة. عندما كتبوا لي وطلبوا مني الحضور ، شعرت بسعادة غامرة. هذه الميزة خاصة ببرامج الصحة والعافية الخاصة بهم. نحن نتطلع إلى وقت ، لا سيما في هذه الحملة الرئاسية ، حيث أعلن الجمهوريون تقريبًا الحرب ضد النساء. إنهم يتبنون منصة من شأنها أن تلغي أي حق في الاختيار ، حتى في حالات الاغتصاب وسفاح القربى وهي مخيفة للغاية. من الواضح أنه لن يكون هناك الكثير من النساء على قيد الحياة اليوم إذا لم يكن لديهن إمكانية الوصول إلى رعاية الصحة الإنجابية. لا أعرف حتى ما إذا كان هوارد براون متورطًا في هذا الجانب من الأمر ، لكن عليّ فقط أن أوضح ذلك. سأقول إنني رأيت هوارد براون ينمو كثيرًا على مر السنين. لديهم ميزانية قدرها 22 مليون دولار ويقابلون 36000 شخص سنويًا لذلك يكون لديهم تأثير كبير على حياة عملائهم والمجتمع. أنا متحمس أيضًا لرؤية ميشيل نديجوسيلو الذي يقدم أداءً جيدًا أيضًا.

MJR: كان من الرائع اللحاق بك ولا أطيق الانتظار لرؤيتك مرة أخرى في هذا الحدث.

تا: شكرا لك مايكل ، أتطلع إلى رؤيتك أيضًا.

MJR: سؤال أخير ، متى ستفتح مطعمًا في شيكاغو؟


تيد ألين

إنه لأمر رائع أن نرى متى يحدث النجاح للأشخاص الطيبين. الحائز على جائزة إيمي تيد ألين هو المثال المثالي.

من أيامه كمحرر أول وناقد مطعم لـ مجلة شيكاغو لواحد من فاب فايف في كوير آي للرجل المستقيم، والآن تستضيف العرض الناجح مقطع على The Food Network ، ظل تيد دائمًا إنسانيًا كريمًا ولطيفًا يقدم الجميل للمجتمع باستمرار.

سيدير ​​ألين مركز هوارد براون الصحي (HBHC) ومشروع رعاية المجتمع للسحاقيات (LCCP) السنوي الرابع Garden of Eve ، وهو جمع تبرعات مميز يستفيد من خدمات وبرامج صحة المرأة والعافية للنساء غير المؤمن عليهن ، يوم الجمعة 14 سبتمبر ، 2012.

MJR: (مايكل جي روبرتس) مرحبًا تيد! من الرائع التحدث معك مرة أخرى. آخر مرة كنا معًا قبل ثماني سنوات تقريبًا كنا نجري مقابلة لـ Queer Eye For The Straight Guy. هل ما زلت على اتصال مع كارسون وجاي وكيلان وتوم؟

تا: (تيد ألين) من الرائع التحدث إليكم مرة أخرى أيضًا وكانت تلك إحدى المقابلات المفضلة لدي. نعم ، ما زلت على اتصال بهم جميعًا. إنه لأمر مدهش النجاح الذي حققه الجميع من هذا العرض. لست متأكدًا مما إذا كان جاي (رودريكيز) قد أخبرك ، لكنه سيكون في موقع جديد.

MJR: نعم ، لقد سمعت ذلك وأنا سعيد جدًا بحدوث أشياء عظيمة لكل شخص كان في موقع Queer Eye ، وخاصة أنت. كان هذا العرض رائدًا للغاية ويجب أن يُمنح الكثير من الفضل لكسر العديد من الحواجز مثل Will & Grace و Ellen.

تا: شكرا لقولك ذلك. كانت فريدة من نوعها عندما تم بثها ولم يسبق لها مثيل منذ ذلك الحين.

MJR: تهانينا أيضًا على برنامج Food Network الحائز على جائزة Emmy ، Chopped. ما هو يوم عادي مثل اليوم في حياة تيد آلن؟

تا: حسنًا ، مايكل ، يسعدني أن أقول إنني في إجازة الآن. لقد كنت أنام في وقت متأخر ، وأقرأ الجريدة ، وأعد بعض القهوة القوية وأقوم بالكثير من الطهي. لقد قمت بالكثير من العمل في العام الماضي. بدأ الأمر بثلاثة ركض ونصف من Chopped ثم كتبت كتاب الطبخ الخاص بي الذي أخذني إلى فبراير ، ثم استمر لمدة ثلاثة أشهر ونصف الشهر من تصوير Chopped ، ثم ذهبت في جولتي.

MJR: ما هو يوم إطلاق النار على Chopped؟

تا: إنها اثني عشر ساعة يومًا ، عادةً ، إن لم تكن أطول. نطلق النار بعد أربعة أيام ، وثلاثة أيام راحة لمدة ثلاثة أسابيع ثم أسبوع عطلة. لذا على الرغم من وجود وقت توقف مع العرض ، فقد كان لدي الكثير من الأشياء الأخرى وفقًا للجدول الزمني ، وهذا هو أول استراحة حصلت عليها منذ وقت طويل جدًا ويمكنني أن أقضيها حول المنزل في البستنة والطهي.

MJR: ما هو برأيك أكبر سوء فهم لدى الناس عن طهاة التلفزيون؟

تا: حسنًا ، يعتمد هذا النوع على من تتحدث عنه. هذا سؤال رائع وأول ما أفكر فيه هو كم عدد الطهاة غير التليفزيونيين الذين يريدون أن يصبحوا طهاة تلفزيونيين ، أو هل يجب أن أرى أنهم يريدون أن يصبحوا نجوم تليفزيون. يعتقدون أن التواجد على شاشة التلفزيون سيكون الطريق إلى شارع سهل. برامج مثل Chopped و Top Chef تمنح الناس تلك الأحلام ، وعلى الرغم من أنه لا حرج في الرغبة في ذلك ، إلا أنني أحاول دائمًا تذكيرهم ، وخاصة الطهاة الأصغر سنًا ، بأن هذه الوظائف نادرة وتنافسية للغاية. تصبح طاهياً بسبب حبك للطعام ، وليس لأنك تريد أن تكون نجمة تلفزيونية. الآن ، إذا كنت تتحدث عن طاهٍ فاخر عمل في طريقه إلى التلفزيون ، أعتقد أن هناك اعتقادًا خاطئًا أنه يأكل فطائر فوا جرا طوال الوقت.

MJR: لذا ، إذا كنت ستطبخ وجبة ، على سبيل المثال ، لماريو باتالي ، فماذا ستطبخه؟

تا: شيء بسيط للغاية لأنك لن تتفوق على الطعام الذي يصنعه بالفعل.

MJR: ما نوع التأثير الذي كان والداك لهما في الطبخ؟

تا: لقد شجعت أمي دائمًا أختي وأنا على الطهي. أمي جنوبية لذلك نشأت ولدينا طبخ أمريكي بسيط جدًا. كانت هناك دائمًا خضروات طازجة وهي الآن تأكل طعامًا صحيًا للغاية. لكن ... لقد اعتادت الاحتفاظ بوعاء كبير من شحم لحم الخنزير المقدد على الموقد طوال الوقت لكنها لم تحصل عليه منذ وقت طويل. هناك الكثير من النكهة في الشحوم لكنها أكثر وعيًا بالصحة الآن والحمد لله!

MJR: أخبرني عن وقتك في مجلة شيكاغو؟

تا: مايكل ، يجب أن أخبرك أن مجلة شيكاغو لا تزال وظيفتي المفضلة على الإطلاق. كنت في الواقع مراسلة في Skyline ، والتي أعتقد أنها لا تزال موجودة ، لكنني شعرت بالرياح لأنهم كانوا في مشكلة مالية مما جعلني أشعر بالتوتر لأنني كنت سأفقد وظيفتي. لذلك بدأت في عرض القصص على ريتشارد بابكوك ، الذي كان محررًا لمجلة شيكاغو وأحب أفكاري. كنت صغيرًا جدًا وأعتقد أنه لم يكن هناك سوى 24 أو 25 عامًا. حتى أنني أتذكر القصة الأولى التي كتبتها لهم. كان حول المخابز في ويست لوب. كان هناك شقيقان ، كان اسمه الأخير داماتو وفتحوا مخابز متنافسة مقابل بعضهم البعض ، وكان ذلك مضحكًا. لم يكن أي منهما يتحدث معي أو يخبرني لمن باع الخبز ، لذلك ذات يوم استيقظت مبكرًا ، وتوجهت إلى هناك وتابعت شاحناتهم. أحب ريتشارد مبادرتي وكتابتي وقدم لي قصة مميزة وعملت هناك لمدة خمس سنوات سعيدة للغاية. أنتج ديك مجلة المدينة بمعايير المجلات الوطنية. أعتقد أن مجلة شيكاغو لا تزال واحدة من أفضل المجلات المنشورة من نوعها.

MJR: ما رأيك في إغلاق تشارلي تروتر مطعمه؟

تا: تناولت الطعام هناك في يونيو بينما كنت في المدينة من أجل شيء ما. أعتقد أن تشارلي تروتر كان له تأثير كبير على الطبخ والطعام الأمريكي. كان أول طاهٍ يحضر قائمة التذوق متعددة الأطباق إلى الولايات المتحدة. في عالم الأكل الفاخر ، أصبحت هذه طريقة شائعة للغاية لتناول الطعام. تدين المطاعم الراقية مثل The French Laundry و Alinea بوجودها إلى Charlie. شيء آخر لا يعرفه الناس عن تشارلي هو أنه ابتكر كتاب طهي طاولة القهوة الراقي. كان الأول من هذا النوع. اعتاد الناس على الضحك على هذه الفكرة لأن الكتاب كان خمسين دولارًا ولم يتمكن الناس من طهي الوصفات ، لكن لم يكن هذا هو الهدف. كان الهدف هو أن يفهم الناس بطريقة أكاديمية ما كان يفعله تشارلي. في الواقع ، في الوقت الذي صدر فيه هذا الكتاب كنت في مجلة شيكاغو وكتبت عنوانًا لقصة بعنوان "آسف تشارلي" حاولت فيها أنا وعدد قليل من الأصدقاء طهي بعض الوصفات من الكتاب وفشلت بالطبع. !

MJR: إن نسب الطهاة الذين أتوا من مطبخه مدهش أيضًا.

تا: قطعا! بما في ذلك جراهام إليوت. أنت تعرف مايكل ، يعتقد الناس أن المطاعم الراقية تجني الكثير من المال ، وبعضها يفعل ذلك. إذا كنت ترغب في جني الكثير من المال ، فافتح حانة غاسترو وقم ببيع الهامبرغر. المبلغ المالي الذي يتعين عليك دفعه مقابل تكاليف الطعام ، والموهبة ، وعدد الموظفين ، والأطباق الصينية الفاخرة ، والبياضات الفاخرة وعلى الإنترنت. قام تشارلي بخرق مؤخرته لمدة 25 عامًا ، وإذا أراد أن يفعل شيئًا مختلفًا ، فأنا لا ألومه ولو قليلاً ولا أتمنى له شيئًا سوى الأفضل. عندما تناولت العشاء هناك ، كان يتجول في المطعم ويتحدث إلى الناس وكان ذلك بمثابة لفة انتصار. كان من الواضح أنه متحمس وسعيد.

MJR: أخبرنا عن ظهورك القادم في حديقة حواء فائدة لمركز هوارد براون الصحي؟

تا: لطالما كان هوارد براون مميزًا بالنسبة لي لأنه عندما كنت في العشرينات من عمري ، كان هوارد براون جزءًا كبيرًا من حياتي. هذا هو المكان الذي أجريت فيه اختبار فيروس نقص المناعة البشرية ، وقمت ببعض الأعمال التطوعية هناك في Horizons ورأيت دائمًا ما تفعله هذه المنظمة. عندما كتبوا لي وطلبوا مني الحضور ، شعرت بسعادة غامرة. هذه الميزة خاصة ببرامج الصحة والعافية الخاصة بهم. نحن نتطلع إلى وقت ، لا سيما في هذه الحملة الرئاسية ، حيث أعلن الجمهوريون تقريبًا الحرب ضد النساء. إنهم يتبنون منصة من شأنها أن تلغي أي حق في الاختيار ، حتى في حالات الاغتصاب وسفاح القربى وهي مخيفة للغاية. من الواضح أنه لن يكون هناك الكثير من النساء على قيد الحياة اليوم إذا لم يكن لديهن إمكانية الوصول إلى رعاية الصحة الإنجابية. لا أعرف حتى ما إذا كان هوارد براون متورطًا في هذا الجانب من الأمر ، لكن عليّ فقط أن أوضح ذلك. سأقول إنني رأيت هوارد براون ينمو كثيرًا على مر السنين. لديهم ميزانية قدرها 22 مليون دولار ويقابلون 36000 شخص سنويًا لذلك يكون لديهم تأثير كبير على حياة عملائهم والمجتمع. أنا متحمس أيضًا لرؤية ميشيل نديجوسيلو الذي يقدم أداءً جيدًا أيضًا.

MJR: كان من الرائع اللحاق بك ولا أطيق الانتظار لرؤيتك مرة أخرى في هذا الحدث.

تا: شكرا لك مايكل ، أتطلع إلى رؤيتك أيضًا.

MJR: سؤال أخير ، متى ستفتح مطعمًا في شيكاغو؟


تيد ألين

إنه لأمر رائع أن نرى متى يحدث النجاح للأشخاص الطيبين. الحائز على جائزة إيمي تيد ألين هو المثال المثالي.

من أيامه كمحرر أول وناقد مطعم لـ مجلة شيكاغو لواحد من فاب فايف في كوير آي للرجل المستقيم، والآن تستضيف العرض الناجح مقطع على The Food Network ، ظل تيد دائمًا إنسانيًا كريمًا ولطيفًا يقدم الجميل للمجتمع باستمرار.

سيدير ​​ألين مركز هوارد براون الصحي (HBHC) ومشروع رعاية المجتمع للسحاقيات (LCCP) السنوي الرابع Garden of Eve ، وهو جمع تبرعات مميز يستفيد من خدمات وبرامج صحة المرأة والعافية للنساء غير المؤمن عليهن ، يوم الجمعة 14 سبتمبر ، 2012.

MJR: (مايكل جي روبرتس) مرحبًا تيد! من الرائع التحدث معك مرة أخرى. آخر مرة كنا معًا قبل ثماني سنوات تقريبًا كنا نجري مقابلة لـ Queer Eye For The Straight Guy. هل ما زلت على اتصال مع كارسون وجاي وكيلان وتوم؟

تا: (تيد ألين) من الرائع التحدث إليكم مرة أخرى أيضًا وكانت تلك إحدى المقابلات المفضلة لدي. نعم ، ما زلت على اتصال بهم جميعًا. إنه لأمر مدهش النجاح الذي حققه الجميع من هذا العرض. لست متأكدًا مما إذا كان جاي (رودريكيز) قد أخبرك ، لكنه سيكون في موقع جديد.

MJR: نعم ، لقد سمعت ذلك وأنا سعيد جدًا بحدوث أشياء عظيمة لكل شخص كان في موقع Queer Eye ، وخاصة أنت. كان هذا العرض رائدًا للغاية ويجب أن يُمنح الكثير من الفضل لكسر العديد من الحواجز مثل Will & Grace و Ellen.

تا: شكرا لقولك ذلك. كانت فريدة من نوعها عندما تم بثها ولم يسبق لها مثيل منذ ذلك الحين.

MJR: تهانينا أيضًا على برنامج Food Network الحائز على جائزة Emmy ، Chopped. ما هو يوم عادي مثل اليوم في حياة تيد آلن؟

تا: حسنًا ، مايكل ، يسعدني أن أقول إنني في إجازة الآن. لقد كنت أنام في وقت متأخر ، وأقرأ الجريدة ، وأعد بعض القهوة القوية وأقوم بالكثير من الطهي. لقد قمت بالكثير من العمل في العام الماضي. بدأ الأمر بثلاثة ركض ونصف من Chopped ثم كتبت كتاب الطبخ الخاص بي الذي أخذني إلى فبراير ، ثم استمر لمدة ثلاثة أشهر ونصف الشهر من تصوير Chopped ، ثم ذهبت في جولتي.

MJR: ما هو يوم إطلاق النار على Chopped؟

تا: إنها اثني عشر ساعة يومًا ، عادةً ، إن لم تكن أطول. نطلق النار بعد أربعة أيام ، وثلاثة أيام راحة لمدة ثلاثة أسابيع ثم أسبوع عطلة. لذا على الرغم من وجود وقت توقف مع العرض ، فقد كان لدي الكثير من الأشياء الأخرى وفقًا للجدول الزمني ، وهذا هو أول استراحة حصلت عليها منذ وقت طويل جدًا ويمكنني أن أقضيها حول المنزل في البستنة والطهي.

MJR: ما هو برأيك أكبر سوء فهم لدى الناس عن طهاة التلفزيون؟

تا: حسنًا ، يعتمد هذا النوع على من تتحدث عنه. هذا سؤال رائع وأول ما أفكر فيه هو كم عدد الطهاة غير التليفزيونيين الذين يريدون أن يصبحوا طهاة تلفزيونيين ، أو هل يجب أن أرى أنهم يريدون أن يصبحوا نجوم تليفزيون. يعتقدون أن التواجد على شاشة التلفزيون سيكون الطريق إلى شارع سهل. برامج مثل Chopped و Top Chef تمنح الناس تلك الأحلام ، وعلى الرغم من أنه لا حرج في الرغبة في ذلك ، إلا أنني أحاول دائمًا تذكيرهم ، وخاصة الطهاة الأصغر سنًا ، بأن هذه الوظائف نادرة وتنافسية للغاية. تصبح طاهياً بسبب حبك للطعام ، وليس لأنك تريد أن تكون نجمة تلفزيونية. الآن ، إذا كنت تتحدث عن طاهٍ فاخر عمل في طريقه إلى التلفزيون ، أعتقد أن هناك اعتقادًا خاطئًا أنه يأكل فطائر فوا جرا طوال الوقت.

MJR: لذا ، إذا كنت ستطبخ وجبة ، على سبيل المثال ، لماريو باتالي ، فماذا ستطبخه؟

تا: شيء بسيط للغاية لأنك لن تتفوق على الطعام الذي يصنعه بالفعل.

MJR: ما نوع التأثير الذي كان والداك لهما في الطبخ؟

تا: لقد شجعت أمي دائمًا أختي وأنا على الطهي. أمي جنوبية لذلك نشأت ولدينا طبخ أمريكي بسيط جدًا. كانت هناك دائمًا خضروات طازجة وهي الآن تأكل طعامًا صحيًا للغاية. لكن ... لقد اعتادت الاحتفاظ بوعاء كبير من شحم لحم الخنزير المقدد على الموقد طوال الوقت لكنها لم تحصل عليه منذ وقت طويل. هناك الكثير من النكهة في الشحوم لكنها أكثر وعيًا بالصحة الآن والحمد لله!

MJR: أخبرني عن وقتك في مجلة شيكاغو؟

تا: مايكل ، يجب أن أخبرك أن مجلة شيكاغو لا تزال وظيفتي المفضلة على الإطلاق. كنت في الواقع مراسلة في Skyline ، والتي أعتقد أنها لا تزال موجودة ، لكنني شعرت بالرياح لأنهم كانوا في مشكلة مالية مما جعلني أشعر بالتوتر لأنني كنت سأفقد وظيفتي. لذلك بدأت في عرض القصص على ريتشارد بابكوك ، الذي كان محررًا لمجلة شيكاغو وأحب أفكاري. كنت صغيرًا جدًا وأعتقد أنه لم يكن هناك سوى 24 أو 25 عامًا. حتى أنني أتذكر القصة الأولى التي كتبتها لهم. كان حول المخابز في ويست لوب. كان هناك شقيقان ، كان اسمه الأخير داماتو وفتحوا مخابز متنافسة مقابل بعضهم البعض ، وكان ذلك مضحكًا. لم يكن أي منهما يتحدث معي أو يخبرني لمن باع الخبز ، لذلك ذات يوم استيقظت مبكرًا ، وتوجهت إلى هناك وتابعت شاحناتهم. أحب ريتشارد مبادرتي وكتابتي وقدم لي قصة مميزة وعملت هناك لمدة خمس سنوات سعيدة للغاية. أنتج ديك مجلة المدينة بمعايير المجلات الوطنية. أعتقد أن مجلة شيكاغو لا تزال واحدة من أفضل المجلات المنشورة من نوعها.

MJR: ما رأيك في إغلاق تشارلي تروتر مطعمه؟

تا: تناولت الطعام هناك في يونيو بينما كنت في المدينة من أجل شيء ما. أعتقد أن تشارلي تروتر كان له تأثير كبير على الطبخ والطعام الأمريكي. كان أول طاهٍ يحضر قائمة التذوق متعددة الأطباق إلى الولايات المتحدة. في عالم الأكل الفاخر ، أصبحت هذه طريقة شائعة للغاية لتناول الطعام. تدين المطاعم الراقية مثل The French Laundry و Alinea بوجودها إلى Charlie. شيء آخر لا يعرفه الناس عن تشارلي هو أنه ابتكر كتاب طهي طاولة القهوة الراقي. كان الأول من هذا النوع. اعتاد الناس على الضحك على هذه الفكرة لأن الكتاب كان خمسين دولارًا ولم يتمكن الناس من طهي الوصفات ، لكن لم يكن هذا هو الهدف. كان الهدف هو أن يفهم الناس بطريقة أكاديمية ما كان يفعله تشارلي. في الواقع ، في الوقت الذي صدر فيه هذا الكتاب كنت في مجلة شيكاغو وكتبت عنوانًا لقصة بعنوان "آسف تشارلي" حاولت فيها أنا وعدد قليل من الأصدقاء طهي بعض الوصفات من الكتاب وفشلت بالطبع. !

MJR: إن نسب الطهاة الذين أتوا من مطبخه مدهش أيضًا.

تا: قطعا! بما في ذلك جراهام إليوت. أنت تعرف مايكل ، يعتقد الناس أن المطاعم الراقية تجني الكثير من المال ، وبعضها يفعل ذلك. إذا كنت ترغب في جني الكثير من المال ، فافتح حانة غاسترو وقم ببيع الهامبرغر. المبلغ المالي الذي يتعين عليك دفعه مقابل تكاليف الطعام ، والموهبة ، وعدد الموظفين ، والأطباق الصينية الفاخرة ، والبياضات الفاخرة وعلى الإنترنت. قام تشارلي بخرق مؤخرته لمدة 25 عامًا ، وإذا أراد أن يفعل شيئًا مختلفًا ، فأنا لا ألومه ولو قليلاً ولا أتمنى له شيئًا سوى الأفضل. عندما تناولت العشاء هناك ، كان يتجول في المطعم ويتحدث إلى الناس وكان ذلك بمثابة لفة انتصار. كان من الواضح أنه متحمس وسعيد.

MJR: أخبرنا عن ظهورك القادم في حديقة حواء فائدة لمركز هوارد براون الصحي؟

تا: لطالما كان هوارد براون مميزًا بالنسبة لي لأنه عندما كنت في العشرينات من عمري ، كان هوارد براون جزءًا كبيرًا من حياتي. هذا هو المكان الذي أجريت فيه اختبار فيروس نقص المناعة البشرية ، وقمت ببعض الأعمال التطوعية هناك في Horizons ورأيت دائمًا ما تفعله هذه المنظمة. عندما كتبوا لي وطلبوا مني الحضور ، شعرت بسعادة غامرة. هذه الميزة خاصة ببرامج الصحة والعافية الخاصة بهم. نحن نتطلع إلى وقت ، لا سيما في هذه الحملة الرئاسية ، حيث أعلن الجمهوريون تقريبًا الحرب ضد النساء. إنهم يتبنون منصة من شأنها أن تلغي أي حق في الاختيار ، حتى في حالات الاغتصاب وسفاح القربى وهي مخيفة للغاية. من الواضح أنه لن يكون هناك الكثير من النساء على قيد الحياة اليوم إذا لم يكن لديهن إمكانية الوصول إلى رعاية الصحة الإنجابية. لا أعرف حتى ما إذا كان هوارد براون متورطًا في هذا الجانب من الأمر ، لكن عليّ فقط أن أوضح ذلك. سأقول إنني رأيت هوارد براون ينمو كثيرًا على مر السنين. لديهم ميزانية قدرها 22 مليون دولار ويقابلون 36000 شخص سنويًا لذلك يكون لديهم تأثير كبير على حياة عملائهم والمجتمع. أنا متحمس أيضًا لرؤية ميشيل نديجوسيلو الذي يقدم أداءً جيدًا أيضًا.

MJR: كان من الرائع اللحاق بك ولا أطيق الانتظار لرؤيتك مرة أخرى في هذا الحدث.

تا: شكرا لك مايكل ، أتطلع إلى رؤيتك أيضًا.

MJR: سؤال أخير ، متى ستفتح مطعمًا في شيكاغو؟


تيد ألين

إنه لأمر رائع أن نرى متى يحدث النجاح للأشخاص الطيبين. الحائز على جائزة إيمي تيد ألين هو المثال المثالي.

من أيامه كمحرر أول وناقد مطعم لـ مجلة شيكاغو لواحد من فاب فايف في كوير آي للرجل المستقيم، والآن تستضيف العرض الناجح مقطع على The Food Network ، ظل تيد دائمًا إنسانيًا كريمًا ولطيفًا يقدم الجميل للمجتمع باستمرار.

سيدير ​​ألين مركز هوارد براون الصحي (HBHC) ومشروع رعاية المجتمع للسحاقيات (LCCP) السنوي الرابع Garden of Eve ، وهو جمع تبرعات مميز يستفيد من خدمات وبرامج صحة المرأة والعافية للنساء غير المؤمن عليهن ، يوم الجمعة 14 سبتمبر ، 2012.

MJR: (مايكل جي روبرتس) مرحبًا تيد! من الرائع التحدث معك مرة أخرى. آخر مرة كنا معًا قبل ثماني سنوات تقريبًا كنا نجري مقابلة لـ Queer Eye For The Straight Guy. هل ما زلت على اتصال مع كارسون وجاي وكيلان وتوم؟

تا: (تيد ألين) من الرائع التحدث إليكم مرة أخرى أيضًا وكانت تلك إحدى المقابلات المفضلة لدي. نعم ، ما زلت على اتصال بهم جميعًا. إنه لأمر مدهش النجاح الذي حققه الجميع من هذا العرض. لست متأكدًا مما إذا كان جاي (رودريكيز) قد أخبرك ، لكنه سيكون في موقع جديد.

MJR: نعم ، لقد سمعت ذلك وأنا سعيد جدًا بحدوث أشياء عظيمة لكل شخص كان في موقع Queer Eye ، وخاصة أنت. كان هذا العرض رائدًا للغاية ويجب أن يُمنح الكثير من الفضل لكسر العديد من الحواجز مثل Will & Grace و Ellen.

تا: شكرا لقولك ذلك. كانت فريدة من نوعها عندما تم بثها ولم يسبق لها مثيل منذ ذلك الحين.

MJR: تهانينا أيضًا على برنامج Food Network الحائز على جائزة Emmy ، Chopped. ما هو يوم عادي مثل اليوم في حياة تيد آلن؟

تا: حسنًا ، مايكل ، يسعدني أن أقول إنني في إجازة الآن. لقد كنت أنام في وقت متأخر ، وأقرأ الجريدة ، وأعد بعض القهوة القوية وأقوم بالكثير من الطهي. لقد قمت بالكثير من العمل في العام الماضي. بدأ الأمر بثلاثة ركض ونصف من Chopped ثم كتبت كتاب الطبخ الخاص بي الذي أخذني إلى فبراير ، ثم استمر لمدة ثلاثة أشهر ونصف الشهر من تصوير Chopped ، ثم ذهبت في جولتي.

MJR: ما هو يوم إطلاق النار على Chopped؟

تا: إنها اثني عشر ساعة يومًا ، عادةً ، إن لم تكن أطول. نطلق النار بعد أربعة أيام ، وثلاثة أيام راحة لمدة ثلاثة أسابيع ثم أسبوع عطلة. لذا على الرغم من وجود وقت توقف مع العرض ، فقد كان لدي الكثير من الأشياء الأخرى وفقًا للجدول الزمني ، وهذا هو أول استراحة حصلت عليها منذ وقت طويل جدًا ويمكنني أن أقضيها حول المنزل في البستنة والطهي.

MJR: ما هو برأيك أكبر سوء فهم لدى الناس عن طهاة التلفزيون؟

تا: حسنًا ، يعتمد هذا النوع على من تتحدث عنه. هذا سؤال رائع وأول ما أفكر فيه هو كم عدد الطهاة غير التليفزيونيين الذين يريدون أن يصبحوا طهاة تلفزيونيين ، أو هل يجب أن أرى أنهم يريدون أن يصبحوا نجوم تليفزيون. يعتقدون أن التواجد على شاشة التلفزيون سيكون الطريق إلى شارع سهل. برامج مثل Chopped و Top Chef تمنح الناس تلك الأحلام ، وعلى الرغم من أنه لا حرج في الرغبة في ذلك ، إلا أنني أحاول دائمًا تذكيرهم ، وخاصة الطهاة الأصغر سنًا ، بأن هذه الوظائف نادرة وتنافسية للغاية. تصبح طاهياً بسبب حبك للطعام ، وليس لأنك تريد أن تكون نجمة تلفزيونية. الآن ، إذا كنت تتحدث عن طاهٍ فاخر عمل في طريقه إلى التلفزيون ، أعتقد أن هناك اعتقادًا خاطئًا أنه يأكل فطائر فوا جرا طوال الوقت.

MJR: لذا ، إذا كنت ستطبخ وجبة ، على سبيل المثال ، لماريو باتالي ، فماذا ستطبخه؟

تا: شيء بسيط للغاية لأنك لن تتفوق على الطعام الذي يصنعه بالفعل.

MJR: ما نوع التأثير الذي كان والداك لهما في الطبخ؟

تا: لقد شجعت أمي دائمًا أختي وأنا على الطهي. أمي جنوبية لذلك نشأت ولدينا طبخ أمريكي بسيط جدًا. كانت هناك دائمًا خضروات طازجة وهي الآن تأكل طعامًا صحيًا للغاية. لكن ... لقد اعتادت الاحتفاظ بوعاء كبير من شحم لحم الخنزير المقدد على الموقد طوال الوقت لكنها لم تحصل عليه منذ وقت طويل. هناك الكثير من النكهة في الشحوم لكنها أكثر وعيًا بالصحة الآن والحمد لله!

MJR: أخبرني عن وقتك في مجلة شيكاغو؟

تا: مايكل ، يجب أن أخبرك أن مجلة شيكاغو لا تزال وظيفتي المفضلة على الإطلاق. كنت في الواقع مراسلة في Skyline ، والتي أعتقد أنها لا تزال موجودة ، لكنني شعرت بالرياح لأنهم كانوا في مشكلة مالية مما جعلني أشعر بالتوتر لأنني كنت سأفقد وظيفتي. لذلك بدأت في عرض القصص على ريتشارد بابكوك ، الذي كان محررًا لمجلة شيكاغو وأحب أفكاري. كنت صغيرًا جدًا وأعتقد أنه لم يكن هناك سوى 24 أو 25 عامًا. حتى أنني أتذكر القصة الأولى التي كتبتها لهم. كان حول المخابز في ويست لوب. كان هناك شقيقان ، كان اسمه الأخير داماتو وفتحوا مخابز متنافسة مقابل بعضهم البعض ، وكان ذلك مضحكًا. لم يكن أي منهما يتحدث معي أو يخبرني لمن باع الخبز ، لذلك ذات يوم استيقظت مبكرًا ، وتوجهت إلى هناك وتابعت شاحناتهم. أحب ريتشارد مبادرتي وكتابتي وقدم لي قصة مميزة وعملت هناك لمدة خمس سنوات سعيدة للغاية. أنتج ديك مجلة المدينة بمعايير المجلات الوطنية. أعتقد أن مجلة شيكاغو لا تزال واحدة من أفضل المجلات المنشورة من نوعها.

MJR: ما رأيك في إغلاق تشارلي تروتر مطعمه؟

تا: تناولت الطعام هناك في يونيو بينما كنت في المدينة من أجل شيء ما. أعتقد أن تشارلي تروتر كان له تأثير كبير على الطبخ والطعام الأمريكي. كان أول طاهٍ يحضر قائمة التذوق متعددة الأطباق إلى الولايات المتحدة. في عالم الأكل الفاخر ، أصبحت هذه طريقة شائعة للغاية لتناول الطعام. تدين المطاعم الراقية مثل The French Laundry و Alinea بوجودها إلى Charlie. شيء آخر لا يعرفه الناس عن تشارلي هو أنه ابتكر كتاب طهي طاولة القهوة الراقي. كان الأول من هذا النوع. اعتاد الناس على الضحك على هذه الفكرة لأن الكتاب كان خمسين دولارًا ولم يتمكن الناس من طهي الوصفات ، لكن لم يكن هذا هو الهدف. كان الهدف هو أن يفهم الناس بطريقة أكاديمية ما كان يفعله تشارلي. في الواقع ، في الوقت الذي صدر فيه هذا الكتاب كنت في مجلة شيكاغو وكتبت عنوانًا لقصة بعنوان "آسف تشارلي" حاولت فيها أنا وعدد قليل من الأصدقاء طهي بعض الوصفات من الكتاب وفشلت بالطبع. !

MJR: إن نسب الطهاة الذين أتوا من مطبخه مدهش أيضًا.

تا: قطعا! بما في ذلك جراهام إليوت. أنت تعرف مايكل ، يعتقد الناس أن المطاعم الراقية تجني الكثير من المال ، وبعضها يفعل ذلك. إذا كنت ترغب في جني الكثير من المال ، فافتح حانة غاسترو وقم ببيع الهامبرغر. المبلغ المالي الذي يتعين عليك دفعه مقابل تكاليف الطعام ، والموهبة ، وعدد الموظفين ، والأطباق الصينية الفاخرة ، والبياضات الفاخرة وعلى الإنترنت. قام تشارلي بخرق مؤخرته لمدة 25 عامًا ، وإذا أراد أن يفعل شيئًا مختلفًا ، فأنا لا ألومه ولو قليلاً ولا أتمنى له شيئًا سوى الأفضل. عندما تناولت العشاء هناك ، كان يتجول في المطعم ويتحدث إلى الناس وكان ذلك بمثابة لفة انتصار. كان من الواضح أنه متحمس وسعيد.

MJR: أخبرنا عن ظهورك القادم في حديقة حواء فائدة لمركز هوارد براون الصحي؟

تا: لطالما كان هوارد براون مميزًا بالنسبة لي لأنه عندما كنت في العشرينات من عمري ، كان هوارد براون جزءًا كبيرًا من حياتي. هذا هو المكان الذي أجريت فيه اختبار فيروس نقص المناعة البشرية ، وقمت ببعض الأعمال التطوعية هناك في Horizons ورأيت دائمًا ما تفعله هذه المنظمة. عندما كتبوا لي وطلبوا مني الحضور ، شعرت بسعادة غامرة. هذه الميزة خاصة ببرامج الصحة والعافية الخاصة بهم. نحن نتطلع إلى وقت ، لا سيما في هذه الحملة الرئاسية ، حيث أعلن الجمهوريون تقريبًا الحرب ضد النساء. إنهم يتبنون منصة من شأنها أن تلغي أي حق في الاختيار ، حتى في حالات الاغتصاب وسفاح القربى وهي مخيفة للغاية. من الواضح أنه لن يكون هناك الكثير من النساء على قيد الحياة اليوم إذا لم يكن لديهن إمكانية الوصول إلى رعاية الصحة الإنجابية. لا أعرف حتى ما إذا كان هوارد براون متورطًا في هذا الجانب من الأمر ، لكن عليّ فقط أن أوضح ذلك. سأقول إنني رأيت هوارد براون ينمو كثيرًا على مر السنين. لديهم ميزانية قدرها 22 مليون دولار ويقابلون 36000 شخص سنويًا لذلك يكون لديهم تأثير كبير على حياة عملائهم والمجتمع. أنا متحمس أيضًا لرؤية ميشيل نديجوسيلو الذي يقدم أداءً جيدًا أيضًا.

MJR: كان من الرائع اللحاق بك ولا أطيق الانتظار لرؤيتك مرة أخرى في هذا الحدث.

تا: شكرا لك مايكل ، أتطلع إلى رؤيتك أيضًا.

MJR: سؤال أخير ، متى ستفتح مطعمًا في شيكاغو؟


تيد ألين

إنه لأمر رائع أن نرى متى يحدث النجاح للأشخاص الطيبين. الحائز على جائزة إيمي تيد ألين هو المثال المثالي.

من أيامه كمحرر أول وناقد مطعم لـ مجلة شيكاغو لواحد من فاب فايف في كوير آي للرجل المستقيم، والآن تستضيف العرض الناجح مقطع على The Food Network ، ظل تيد دائمًا إنسانيًا كريمًا ولطيفًا يقدم الجميل للمجتمع باستمرار.

سيدير ​​ألين مركز هوارد براون الصحي (HBHC) ومشروع رعاية المجتمع للسحاقيات (LCCP) السنوي الرابع Garden of Eve ، وهو جمع تبرعات مميز يستفيد من خدمات وبرامج صحة المرأة والعافية للنساء غير المؤمن عليهن ، يوم الجمعة 14 سبتمبر ، 2012.

MJR: (مايكل جي روبرتس) مرحبًا تيد! من الرائع التحدث معك مرة أخرى. آخر مرة كنا معًا قبل ثماني سنوات تقريبًا كنا نجري مقابلة لـ Queer Eye For The Straight Guy. هل ما زلت على اتصال مع كارسون وجاي وكيلان وتوم؟

تا: (تيد ألين) من الرائع التحدث إليكم مرة أخرى أيضًا وكانت تلك إحدى المقابلات المفضلة لدي. نعم ، ما زلت على اتصال بهم جميعًا. إنه لأمر مدهش النجاح الذي حققه الجميع من هذا العرض. لست متأكدًا مما إذا كان جاي (رودريكيز) قد أخبرك ، لكنه سيكون في موقع جديد.

MJR: نعم ، لقد سمعت ذلك وأنا سعيد جدًا بحدوث أشياء عظيمة لكل شخص كان في موقع Queer Eye ، وخاصة أنت. كان هذا العرض رائدًا للغاية ويجب أن يُمنح الكثير من الفضل لكسر العديد من الحواجز مثل Will & Grace و Ellen.

تا: شكرا لقولك ذلك. كانت فريدة من نوعها عندما تم بثها ولم يسبق لها مثيل منذ ذلك الحين.

MJR: تهانينا أيضًا على برنامج Food Network الحائز على جائزة Emmy ، Chopped. ما هو يوم عادي مثل اليوم في حياة تيد آلن؟

تا: حسنًا ، مايكل ، يسعدني أن أقول إنني في إجازة الآن. لقد كنت أنام في وقت متأخر ، وأقرأ الجريدة ، وأعد بعض القهوة القوية وأقوم بالكثير من الطهي. لقد قمت بالكثير من العمل في العام الماضي. بدأ الأمر بثلاثة ركض ونصف من Chopped ثم كتبت كتاب الطبخ الخاص بي الذي أخذني إلى فبراير ، ثم استمر لمدة ثلاثة أشهر ونصف الشهر من تصوير Chopped ، ثم ذهبت في جولتي.

MJR: ما هو يوم إطلاق النار على Chopped؟

تا: إنها اثني عشر ساعة يومًا ، عادةً ، إن لم تكن أطول. نطلق النار بعد أربعة أيام ، وثلاثة أيام راحة لمدة ثلاثة أسابيع ثم أسبوع عطلة. لذا على الرغم من وجود وقت توقف مع العرض ، فقد كان لدي الكثير من الأشياء الأخرى وفقًا للجدول الزمني ، وهذا هو أول استراحة حصلت عليها منذ وقت طويل جدًا ويمكنني أن أقضيها حول المنزل في البستنة والطهي.

MJR: ما هو برأيك أكبر سوء فهم لدى الناس عن طهاة التلفزيون؟

تا: حسنًا ، يعتمد هذا النوع على من تتحدث عنه. هذا سؤال رائع وأول ما أفكر فيه هو كم عدد الطهاة غير التليفزيونيين الذين يريدون أن يصبحوا طهاة تلفزيونيين ، أو هل يجب أن أرى أنهم يريدون أن يصبحوا نجوم تليفزيون. يعتقدون أن التواجد على شاشة التلفزيون سيكون الطريق إلى شارع سهل. برامج مثل Chopped و Top Chef تمنح الناس تلك الأحلام ، وعلى الرغم من أنه لا حرج في الرغبة في ذلك ، إلا أنني أحاول دائمًا تذكيرهم ، وخاصة الطهاة الأصغر سنًا ، بأن هذه الوظائف نادرة وتنافسية للغاية. تصبح طاهياً بسبب حبك للطعام ، وليس لأنك تريد أن تكون نجمة تلفزيونية. الآن ، إذا كنت تتحدث عن طاهٍ فاخر عمل في طريقه إلى التلفزيون ، أعتقد أن هناك اعتقادًا خاطئًا أنه يأكل فطائر فوا جرا طوال الوقت.

MJR: لذا ، إذا كنت ستطبخ وجبة ، على سبيل المثال ، لماريو باتالي ، فماذا ستطبخه؟

تا: شيء بسيط للغاية لأنك لن تتفوق على الطعام الذي يصنعه بالفعل.

MJR: ما نوع التأثير الذي كان والداك لهما في الطبخ؟

تا: لقد شجعت أمي دائمًا أختي وأنا على الطهي. أمي جنوبية لذلك نشأت ولدينا طبخ أمريكي بسيط جدًا. كانت هناك دائمًا خضروات طازجة وهي الآن تأكل طعامًا صحيًا للغاية. لكن ... لقد اعتادت الاحتفاظ بوعاء كبير من شحم لحم الخنزير المقدد على الموقد طوال الوقت لكنها لم تحصل عليه منذ وقت طويل. هناك الكثير من النكهة في الشحوم لكنها أكثر وعيًا بالصحة الآن والحمد لله!

MJR: أخبرني عن وقتك في مجلة شيكاغو؟

تا: مايكل ، يجب أن أخبرك أن مجلة شيكاغو لا تزال وظيفتي المفضلة على الإطلاق. كنت في الواقع مراسلة في Skyline ، والتي أعتقد أنها لا تزال موجودة ، لكنني شعرت بالرياح لأنهم كانوا في مشكلة مالية مما جعلني أشعر بالتوتر لأنني كنت سأفقد وظيفتي. لذلك بدأت في عرض القصص على ريتشارد بابكوك ، الذي كان محررًا لمجلة شيكاغو وأحب أفكاري. كنت صغيرًا جدًا وأعتقد أنه لم يكن هناك سوى 24 أو 25 عامًا. حتى أنني أتذكر القصة الأولى التي كتبتها لهم. كان حول المخابز في ويست لوب. كان هناك شقيقان ، كان اسمه الأخير داماتو وفتحوا مخابز متنافسة مقابل بعضهم البعض ، وكان ذلك مضحكًا. لم يكن أي منهما يتحدث معي أو يخبرني لمن باع الخبز ، لذلك ذات يوم استيقظت مبكرًا ، وتوجهت إلى هناك وتابعت شاحناتهم. أحب ريتشارد مبادرتي وكتابتي وقدم لي قصة مميزة وعملت هناك لمدة خمس سنوات سعيدة للغاية. أنتج ديك مجلة المدينة بمعايير المجلات الوطنية. أعتقد أن مجلة شيكاغو لا تزال واحدة من أفضل المجلات المنشورة من نوعها.

MJR: ما رأيك في إغلاق تشارلي تروتر مطعمه؟

تا: تناولت الطعام هناك في يونيو بينما كنت في المدينة من أجل شيء ما. أعتقد أن تشارلي تروتر كان له تأثير كبير على الطبخ والطعام الأمريكي. كان أول طاهٍ يحضر قائمة التذوق متعددة الأطباق إلى الولايات المتحدة. في عالم الأكل الفاخر ، أصبحت هذه طريقة شائعة للغاية لتناول الطعام. تدين المطاعم الراقية مثل The French Laundry و Alinea بوجودها إلى Charlie. شيء آخر لا يعرفه الناس عن تشارلي هو أنه ابتكر كتاب طهي طاولة القهوة الراقي. كان الأول من هذا النوع. اعتاد الناس على الضحك على هذه الفكرة لأن الكتاب كان خمسين دولارًا ولم يتمكن الناس من طهي الوصفات ، لكن لم يكن هذا هو الهدف. كان الهدف هو أن يفهم الناس بطريقة أكاديمية ما كان يفعله تشارلي. في الواقع ، في الوقت الذي صدر فيه هذا الكتاب كنت في مجلة شيكاغو وكتبت عنوانًا لقصة بعنوان "آسف تشارلي" حاولت فيها أنا وعدد قليل من الأصدقاء طهي بعض الوصفات من الكتاب وفشلت بالطبع. !

MJR: إن نسب الطهاة الذين أتوا من مطبخه مدهش أيضًا.

تا: قطعا! بما في ذلك جراهام إليوت. أنت تعرف مايكل ، يعتقد الناس أن المطاعم الراقية تجني الكثير من المال ، وبعضها يفعل ذلك. إذا كنت ترغب في جني الكثير من المال ، فافتح حانة غاسترو وقم ببيع الهامبرغر. المبلغ المالي الذي يتعين عليك دفعه مقابل تكاليف الطعام ، والموهبة ، وعدد الموظفين ، والأطباق الصينية الفاخرة ، والبياضات الفاخرة وعلى الإنترنت. قام تشارلي بخرق مؤخرته لمدة 25 عامًا ، وإذا أراد أن يفعل شيئًا مختلفًا ، فأنا لا ألومه ولو قليلاً ولا أتمنى له شيئًا سوى الأفضل. عندما تناولت العشاء هناك ، كان يتجول في المطعم ويتحدث إلى الناس وكان ذلك بمثابة لفة انتصار. كان من الواضح أنه متحمس وسعيد.

MJR: أخبرنا عن ظهورك القادم في حديقة حواء فائدة لمركز هوارد براون الصحي؟

تا: لطالما كان هوارد براون مميزًا بالنسبة لي لأنه عندما كنت في العشرينات من عمري ، كان هوارد براون جزءًا كبيرًا من حياتي. هذا هو المكان الذي أجريت فيه اختبار فيروس نقص المناعة البشرية ، وقمت ببعض الأعمال التطوعية هناك في Horizons ورأيت دائمًا ما تفعله هذه المنظمة. عندما كتبوا لي وطلبوا مني الحضور ، شعرت بسعادة غامرة. هذه الميزة خاصة ببرامج الصحة والعافية الخاصة بهم. نحن نتطلع إلى وقت ، لا سيما في هذه الحملة الرئاسية ، حيث أعلن الجمهوريون تقريبًا الحرب ضد النساء. إنهم يتبنون منصة من شأنها أن تلغي أي حق في الاختيار ، حتى في حالات الاغتصاب وسفاح القربى وهي مخيفة للغاية. من الواضح أنه لن يكون هناك الكثير من النساء على قيد الحياة اليوم إذا لم يكن لديهن إمكانية الوصول إلى رعاية الصحة الإنجابية. لا أعرف حتى ما إذا كان هوارد براون متورطًا في هذا الجانب من الأمر ، لكن عليّ فقط أن أوضح ذلك. سأقول إنني رأيت هوارد براون ينمو كثيرًا على مر السنين. لديهم ميزانية قدرها 22 مليون دولار ويقابلون 36000 شخص سنويًا لذلك يكون لديهم تأثير كبير على حياة عملائهم والمجتمع. أنا متحمس أيضًا لرؤية ميشيل نديجوسيلو الذي يقدم أداءً جيدًا أيضًا.

MJR: كان من الرائع اللحاق بك ولا أطيق الانتظار لرؤيتك مرة أخرى في هذا الحدث.

تا: شكرا لك مايكل ، أتطلع إلى رؤيتك أيضًا.

MJR: سؤال أخير ، متى ستفتح مطعمًا في شيكاغو؟


تيد ألين

إنه لأمر رائع أن نرى متى يحدث النجاح للأشخاص الطيبين. الحائز على جائزة إيمي تيد ألين هو المثال المثالي.

من أيامه كمحرر أول وناقد مطعم لـ مجلة شيكاغو لواحد من فاب فايف في كوير آي للرجل المستقيم، والآن تستضيف العرض الناجح مقطع على The Food Network ، ظل تيد دائمًا إنسانيًا كريمًا ولطيفًا يقدم الجميل للمجتمع باستمرار.

سيدير ​​ألين مركز هوارد براون الصحي (HBHC) ومشروع رعاية المجتمع للسحاقيات (LCCP) السنوي الرابع Garden of Eve ، وهو جمع تبرعات مميز يستفيد من خدمات وبرامج صحة المرأة والعافية للنساء غير المؤمن عليهن ، يوم الجمعة 14 سبتمبر ، 2012.

MJR: (مايكل جي روبرتس) مرحبًا تيد! من الرائع التحدث معك مرة أخرى. آخر مرة كنا معًا قبل ثماني سنوات تقريبًا كنا نجري مقابلة لـ Queer Eye For The Straight Guy. هل ما زلت على اتصال مع كارسون وجاي وكيلان وتوم؟

تا: (تيد ألين) من الرائع التحدث إليكم مرة أخرى أيضًا وكانت تلك إحدى المقابلات المفضلة لدي. نعم ، ما زلت على اتصال بهم جميعًا. إنه لأمر مدهش النجاح الذي حققه الجميع من هذا العرض. لست متأكدًا مما إذا كان جاي (رودريكيز) قد أخبرك ، لكنه سيكون في موقع جديد.

MJR: نعم ، لقد سمعت ذلك وأنا سعيد جدًا بحدوث أشياء عظيمة لكل شخص كان في موقع Queer Eye ، وخاصة أنت. كان هذا العرض رائدًا للغاية ويجب أن يُمنح الكثير من الفضل لكسر العديد من الحواجز مثل Will & Grace و Ellen.

تا: شكرا لقولك ذلك. كانت فريدة من نوعها عندما تم بثها ولم يسبق لها مثيل منذ ذلك الحين.

MJR: تهانينا أيضًا على برنامج Food Network الحائز على جائزة Emmy ، Chopped. ما هو يوم عادي مثل اليوم في حياة تيد آلن؟

تا: حسنًا ، مايكل ، يسعدني أن أقول إنني في إجازة الآن. لقد كنت أنام في وقت متأخر ، وأقرأ الجريدة ، وأعد بعض القهوة القوية وأقوم بالكثير من الطهي. لقد قمت بالكثير من العمل في العام الماضي. بدأ الأمر بثلاثة ركض ونصف من Chopped ثم كتبت كتاب الطبخ الخاص بي الذي أخذني إلى فبراير ، ثم استمر لمدة ثلاثة أشهر ونصف الشهر من تصوير Chopped ، ثم ذهبت في جولتي.

MJR: ما هو يوم إطلاق النار على Chopped؟

تا: إنها اثني عشر ساعة يومًا ، عادةً ، إن لم تكن أطول. نطلق النار بعد أربعة أيام ، وثلاثة أيام راحة لمدة ثلاثة أسابيع ثم أسبوع عطلة. لذا على الرغم من وجود وقت توقف مع العرض ، فقد كان لدي الكثير من الأشياء الأخرى وفقًا للجدول الزمني ، وهذا هو أول استراحة حصلت عليها منذ وقت طويل جدًا ويمكنني أن أقضيها حول المنزل في البستنة والطهي.

MJR: ما هو برأيك أكبر سوء فهم لدى الناس عن طهاة التلفزيون؟

تا: حسنًا ، يعتمد هذا النوع على من تتحدث عنه. هذا سؤال رائع وأول ما أفكر فيه هو كم عدد الطهاة غير التليفزيونيين الذين يريدون أن يصبحوا طهاة تلفزيونيين ، أو هل يجب أن أرى أنهم يريدون أن يصبحوا نجوم تليفزيون. يعتقدون أن التواجد على شاشة التلفزيون سيكون الطريق إلى شارع سهل. برامج مثل Chopped و Top Chef تمنح الناس تلك الأحلام ، وعلى الرغم من أنه لا حرج في الرغبة في ذلك ، إلا أنني أحاول دائمًا تذكيرهم ، وخاصة الطهاة الأصغر سنًا ، بأن هذه الوظائف نادرة وتنافسية للغاية. تصبح طاهياً بسبب حبك للطعام ، وليس لأنك تريد أن تكون نجمة تلفزيونية. الآن ، إذا كنت تتحدث عن طاهٍ فاخر عمل في طريقه إلى التلفزيون ، أعتقد أن هناك اعتقادًا خاطئًا أنه يأكل فطائر فوا جرا طوال الوقت.

MJR: لذا ، إذا كنت ستطبخ وجبة ، على سبيل المثال ، لماريو باتالي ، فماذا ستطبخه؟

تا: شيء بسيط للغاية لأنك لن تتفوق على الطعام الذي يصنعه بالفعل.

MJR: ما نوع التأثير الذي كان والداك لهما في الطبخ؟

تا: لقد شجعت أمي دائمًا أختي وأنا على الطهي. أمي جنوبية لذلك نشأت ولدينا طبخ أمريكي بسيط جدًا. كانت هناك دائمًا خضروات طازجة وهي الآن تأكل طعامًا صحيًا للغاية. لكن ... لقد اعتادت الاحتفاظ بوعاء كبير من شحم لحم الخنزير المقدد على الموقد طوال الوقت لكنها لم تحصل عليه منذ وقت طويل. هناك الكثير من النكهة في الشحوم لكنها أكثر وعيًا بالصحة الآن والحمد لله!

MJR: أخبرني عن وقتك في مجلة شيكاغو؟

تا: مايكل ، يجب أن أخبرك أن مجلة شيكاغو لا تزال وظيفتي المفضلة على الإطلاق. كنت في الواقع مراسلة في Skyline ، والتي أعتقد أنها لا تزال موجودة ، لكنني شعرت بالرياح لأنهم كانوا في مشكلة مالية مما جعلني أشعر بالتوتر لأنني كنت سأفقد وظيفتي. لذلك بدأت في عرض القصص على ريتشارد بابكوك ، الذي كان محررًا لمجلة شيكاغو وأحب أفكاري. كنت صغيرًا جدًا وأعتقد أنه لم يكن هناك سوى 24 أو 25 عامًا. حتى أنني أتذكر القصة الأولى التي كتبتها لهم. كان حول المخابز في ويست لوب. كان هناك شقيقان ، كان اسمه الأخير داماتو وفتحوا مخابز متنافسة مقابل بعضهم البعض ، وكان ذلك مضحكًا. لم يكن أي منهما يتحدث معي أو يخبرني لمن باع الخبز ، لذلك ذات يوم استيقظت مبكرًا ، وتوجهت إلى هناك وتابعت شاحناتهم. أحب ريتشارد مبادرتي وكتابتي وقدم لي قصة مميزة وعملت هناك لمدة خمس سنوات سعيدة للغاية. أنتج ديك مجلة المدينة بمعايير المجلات الوطنية. أعتقد أن مجلة شيكاغو لا تزال واحدة من أفضل المجلات المنشورة من نوعها.

MJR: ما رأيك في إغلاق تشارلي تروتر مطعمه؟

تا: تناولت الطعام هناك في يونيو بينما كنت في المدينة من أجل شيء ما.أعتقد أن تشارلي تروتر كان له تأثير كبير على الطبخ والطعام الأمريكي. كان أول طاهٍ يحضر قائمة التذوق متعددة الأطباق إلى الولايات المتحدة. في عالم الأكل الفاخر ، أصبحت هذه طريقة شائعة للغاية لتناول الطعام. تدين المطاعم الراقية مثل The French Laundry و Alinea بوجودها إلى Charlie. شيء آخر لا يعرفه الناس عن تشارلي هو أنه ابتكر كتاب طهي طاولة القهوة الراقي. كان الأول من هذا النوع. اعتاد الناس على الضحك على هذه الفكرة لأن الكتاب كان خمسين دولارًا ولم يتمكن الناس من طهي الوصفات ، لكن لم يكن هذا هو الهدف. كان الهدف هو أن يفهم الناس بطريقة أكاديمية ما كان يفعله تشارلي. في الواقع ، في الوقت الذي صدر فيه هذا الكتاب كنت في مجلة شيكاغو وكتبت عنوانًا لقصة بعنوان "آسف تشارلي" حاولت فيها أنا وعدد قليل من الأصدقاء طهي بعض الوصفات من الكتاب وفشلت بالطبع. !

MJR: إن نسب الطهاة الذين أتوا من مطبخه مدهش أيضًا.

تا: قطعا! بما في ذلك جراهام إليوت. أنت تعرف مايكل ، يعتقد الناس أن المطاعم الراقية تجني الكثير من المال ، وبعضها يفعل ذلك. إذا كنت ترغب في جني الكثير من المال ، فافتح حانة غاسترو وقم ببيع الهامبرغر. المبلغ المالي الذي يتعين عليك دفعه مقابل تكاليف الطعام ، والموهبة ، وعدد الموظفين ، والأطباق الصينية الفاخرة ، والبياضات الفاخرة وعلى الإنترنت. قام تشارلي بخرق مؤخرته لمدة 25 عامًا ، وإذا أراد أن يفعل شيئًا مختلفًا ، فأنا لا ألومه ولو قليلاً ولا أتمنى له شيئًا سوى الأفضل. عندما تناولت العشاء هناك ، كان يتجول في المطعم ويتحدث إلى الناس وكان ذلك بمثابة لفة انتصار. كان من الواضح أنه متحمس وسعيد.

MJR: أخبرنا عن ظهورك القادم في حديقة حواء فائدة لمركز هوارد براون الصحي؟

تا: لطالما كان هوارد براون مميزًا بالنسبة لي لأنه عندما كنت في العشرينات من عمري ، كان هوارد براون جزءًا كبيرًا من حياتي. هذا هو المكان الذي أجريت فيه اختبار فيروس نقص المناعة البشرية ، وقمت ببعض الأعمال التطوعية هناك في Horizons ورأيت دائمًا ما تفعله هذه المنظمة. عندما كتبوا لي وطلبوا مني الحضور ، شعرت بسعادة غامرة. هذه الميزة خاصة ببرامج الصحة والعافية الخاصة بهم. نحن نتطلع إلى وقت ، لا سيما في هذه الحملة الرئاسية ، حيث أعلن الجمهوريون تقريبًا الحرب ضد النساء. إنهم يتبنون منصة من شأنها أن تلغي أي حق في الاختيار ، حتى في حالات الاغتصاب وسفاح القربى وهي مخيفة للغاية. من الواضح أنه لن يكون هناك الكثير من النساء على قيد الحياة اليوم إذا لم يكن لديهن إمكانية الوصول إلى رعاية الصحة الإنجابية. لا أعرف حتى ما إذا كان هوارد براون متورطًا في هذا الجانب من الأمر ، لكن عليّ فقط أن أوضح ذلك. سأقول إنني رأيت هوارد براون ينمو كثيرًا على مر السنين. لديهم ميزانية قدرها 22 مليون دولار ويقابلون 36000 شخص سنويًا لذلك يكون لديهم تأثير كبير على حياة عملائهم والمجتمع. أنا متحمس أيضًا لرؤية ميشيل نديجوسيلو الذي يقدم أداءً جيدًا أيضًا.

MJR: كان من الرائع اللحاق بك ولا أطيق الانتظار لرؤيتك مرة أخرى في هذا الحدث.

تا: شكرا لك مايكل ، أتطلع إلى رؤيتك أيضًا.

MJR: سؤال أخير ، متى ستفتح مطعمًا في شيكاغو؟


تيد ألين

إنه لأمر رائع أن نرى متى يحدث النجاح للأشخاص الطيبين. الحائز على جائزة إيمي تيد ألين هو المثال المثالي.

من أيامه كمحرر أول وناقد مطعم لـ مجلة شيكاغو لواحد من فاب فايف في كوير آي للرجل المستقيم، والآن تستضيف العرض الناجح مقطع على The Food Network ، ظل تيد دائمًا إنسانيًا كريمًا ولطيفًا يقدم الجميل للمجتمع باستمرار.

سيدير ​​ألين مركز هوارد براون الصحي (HBHC) ومشروع رعاية المجتمع للسحاقيات (LCCP) السنوي الرابع Garden of Eve ، وهو جمع تبرعات مميز يستفيد من خدمات وبرامج صحة المرأة والعافية للنساء غير المؤمن عليهن ، يوم الجمعة 14 سبتمبر ، 2012.

MJR: (مايكل جي روبرتس) مرحبًا تيد! من الرائع التحدث معك مرة أخرى. آخر مرة كنا معًا قبل ثماني سنوات تقريبًا كنا نجري مقابلة لـ Queer Eye For The Straight Guy. هل ما زلت على اتصال مع كارسون وجاي وكيلان وتوم؟

تا: (تيد ألين) من الرائع التحدث إليكم مرة أخرى أيضًا وكانت تلك إحدى المقابلات المفضلة لدي. نعم ، ما زلت على اتصال بهم جميعًا. إنه لأمر مدهش النجاح الذي حققه الجميع من هذا العرض. لست متأكدًا مما إذا كان جاي (رودريكيز) قد أخبرك ، لكنه سيكون في موقع جديد.

MJR: نعم ، لقد سمعت ذلك وأنا سعيد جدًا بحدوث أشياء عظيمة لكل شخص كان في موقع Queer Eye ، وخاصة أنت. كان هذا العرض رائدًا للغاية ويجب أن يُمنح الكثير من الفضل لكسر العديد من الحواجز مثل Will & Grace و Ellen.

تا: شكرا لقولك ذلك. كانت فريدة من نوعها عندما تم بثها ولم يسبق لها مثيل منذ ذلك الحين.

MJR: تهانينا أيضًا على برنامج Food Network الحائز على جائزة Emmy ، Chopped. ما هو يوم عادي مثل اليوم في حياة تيد آلن؟

تا: حسنًا ، مايكل ، يسعدني أن أقول إنني في إجازة الآن. لقد كنت أنام في وقت متأخر ، وأقرأ الجريدة ، وأعد بعض القهوة القوية وأقوم بالكثير من الطهي. لقد قمت بالكثير من العمل في العام الماضي. بدأ الأمر بثلاثة ركض ونصف من Chopped ثم كتبت كتاب الطبخ الخاص بي الذي أخذني إلى فبراير ، ثم استمر لمدة ثلاثة أشهر ونصف الشهر من تصوير Chopped ، ثم ذهبت في جولتي.

MJR: ما هو يوم إطلاق النار على Chopped؟

تا: إنها اثني عشر ساعة يومًا ، عادةً ، إن لم تكن أطول. نطلق النار بعد أربعة أيام ، وثلاثة أيام راحة لمدة ثلاثة أسابيع ثم أسبوع عطلة. لذا على الرغم من وجود وقت توقف مع العرض ، فقد كان لدي الكثير من الأشياء الأخرى وفقًا للجدول الزمني ، وهذا هو أول استراحة حصلت عليها منذ وقت طويل جدًا ويمكنني أن أقضيها حول المنزل في البستنة والطهي.

MJR: ما هو برأيك أكبر سوء فهم لدى الناس عن طهاة التلفزيون؟

تا: حسنًا ، يعتمد هذا النوع على من تتحدث عنه. هذا سؤال رائع وأول ما أفكر فيه هو كم عدد الطهاة غير التليفزيونيين الذين يريدون أن يصبحوا طهاة تلفزيونيين ، أو هل يجب أن أرى أنهم يريدون أن يصبحوا نجوم تليفزيون. يعتقدون أن التواجد على شاشة التلفزيون سيكون الطريق إلى شارع سهل. برامج مثل Chopped و Top Chef تمنح الناس تلك الأحلام ، وعلى الرغم من أنه لا حرج في الرغبة في ذلك ، إلا أنني أحاول دائمًا تذكيرهم ، وخاصة الطهاة الأصغر سنًا ، بأن هذه الوظائف نادرة وتنافسية للغاية. تصبح طاهياً بسبب حبك للطعام ، وليس لأنك تريد أن تكون نجمة تلفزيونية. الآن ، إذا كنت تتحدث عن طاهٍ فاخر عمل في طريقه إلى التلفزيون ، أعتقد أن هناك اعتقادًا خاطئًا أنه يأكل فطائر فوا جرا طوال الوقت.

MJR: لذا ، إذا كنت ستطبخ وجبة ، على سبيل المثال ، لماريو باتالي ، فماذا ستطبخه؟

تا: شيء بسيط للغاية لأنك لن تتفوق على الطعام الذي يصنعه بالفعل.

MJR: ما نوع التأثير الذي كان والداك لهما في الطبخ؟

تا: لقد شجعت أمي دائمًا أختي وأنا على الطهي. أمي جنوبية لذلك نشأت ولدينا طبخ أمريكي بسيط جدًا. كانت هناك دائمًا خضروات طازجة وهي الآن تأكل طعامًا صحيًا للغاية. لكن ... لقد اعتادت الاحتفاظ بوعاء كبير من شحم لحم الخنزير المقدد على الموقد طوال الوقت لكنها لم تحصل عليه منذ وقت طويل. هناك الكثير من النكهة في الشحوم لكنها أكثر وعيًا بالصحة الآن والحمد لله!

MJR: أخبرني عن وقتك في مجلة شيكاغو؟

تا: مايكل ، يجب أن أخبرك أن مجلة شيكاغو لا تزال وظيفتي المفضلة على الإطلاق. كنت في الواقع مراسلة في Skyline ، والتي أعتقد أنها لا تزال موجودة ، لكنني شعرت بالرياح لأنهم كانوا في مشكلة مالية مما جعلني أشعر بالتوتر لأنني كنت سأفقد وظيفتي. لذلك بدأت في عرض القصص على ريتشارد بابكوك ، الذي كان محررًا لمجلة شيكاغو وأحب أفكاري. كنت صغيرًا جدًا وأعتقد أنه لم يكن هناك سوى 24 أو 25 عامًا. حتى أنني أتذكر القصة الأولى التي كتبتها لهم. كان حول المخابز في ويست لوب. كان هناك شقيقان ، كان اسمه الأخير داماتو وفتحوا مخابز متنافسة مقابل بعضهم البعض ، وكان ذلك مضحكًا. لم يكن أي منهما يتحدث معي أو يخبرني لمن باع الخبز ، لذلك ذات يوم استيقظت مبكرًا ، وتوجهت إلى هناك وتابعت شاحناتهم. أحب ريتشارد مبادرتي وكتابتي وقدم لي قصة مميزة وعملت هناك لمدة خمس سنوات سعيدة للغاية. أنتج ديك مجلة المدينة بمعايير المجلات الوطنية. أعتقد أن مجلة شيكاغو لا تزال واحدة من أفضل المجلات المنشورة من نوعها.

MJR: ما رأيك في إغلاق تشارلي تروتر مطعمه؟

تا: تناولت الطعام هناك في يونيو بينما كنت في المدينة من أجل شيء ما. أعتقد أن تشارلي تروتر كان له تأثير كبير على الطبخ والطعام الأمريكي. كان أول طاهٍ يحضر قائمة التذوق متعددة الأطباق إلى الولايات المتحدة. في عالم الأكل الفاخر ، أصبحت هذه طريقة شائعة للغاية لتناول الطعام. تدين المطاعم الراقية مثل The French Laundry و Alinea بوجودها إلى Charlie. شيء آخر لا يعرفه الناس عن تشارلي هو أنه ابتكر كتاب طهي طاولة القهوة الراقي. كان الأول من هذا النوع. اعتاد الناس على الضحك على هذه الفكرة لأن الكتاب كان خمسين دولارًا ولم يتمكن الناس من طهي الوصفات ، لكن لم يكن هذا هو الهدف. كان الهدف هو أن يفهم الناس بطريقة أكاديمية ما كان يفعله تشارلي. في الواقع ، في الوقت الذي صدر فيه هذا الكتاب كنت في مجلة شيكاغو وكتبت عنوانًا لقصة بعنوان "آسف تشارلي" حاولت فيها أنا وعدد قليل من الأصدقاء طهي بعض الوصفات من الكتاب وفشلت بالطبع. !

MJR: إن نسب الطهاة الذين أتوا من مطبخه مدهش أيضًا.

تا: قطعا! بما في ذلك جراهام إليوت. أنت تعرف مايكل ، يعتقد الناس أن المطاعم الراقية تجني الكثير من المال ، وبعضها يفعل ذلك. إذا كنت ترغب في جني الكثير من المال ، فافتح حانة غاسترو وقم ببيع الهامبرغر. المبلغ المالي الذي يتعين عليك دفعه مقابل تكاليف الطعام ، والموهبة ، وعدد الموظفين ، والأطباق الصينية الفاخرة ، والبياضات الفاخرة وعلى الإنترنت. قام تشارلي بخرق مؤخرته لمدة 25 عامًا ، وإذا أراد أن يفعل شيئًا مختلفًا ، فأنا لا ألومه ولو قليلاً ولا أتمنى له شيئًا سوى الأفضل. عندما تناولت العشاء هناك ، كان يتجول في المطعم ويتحدث إلى الناس وكان ذلك بمثابة لفة انتصار. كان من الواضح أنه متحمس وسعيد.

MJR: أخبرنا عن ظهورك القادم في حديقة حواء فائدة لمركز هوارد براون الصحي؟

تا: لطالما كان هوارد براون مميزًا بالنسبة لي لأنه عندما كنت في العشرينات من عمري ، كان هوارد براون جزءًا كبيرًا من حياتي. هذا هو المكان الذي أجريت فيه اختبار فيروس نقص المناعة البشرية ، وقمت ببعض الأعمال التطوعية هناك في Horizons ورأيت دائمًا ما تفعله هذه المنظمة. عندما كتبوا لي وطلبوا مني الحضور ، شعرت بسعادة غامرة. هذه الميزة خاصة ببرامج الصحة والعافية الخاصة بهم. نحن نتطلع إلى وقت ، لا سيما في هذه الحملة الرئاسية ، حيث أعلن الجمهوريون تقريبًا الحرب ضد النساء. إنهم يتبنون منصة من شأنها أن تلغي أي حق في الاختيار ، حتى في حالات الاغتصاب وسفاح القربى وهي مخيفة للغاية. من الواضح أنه لن يكون هناك الكثير من النساء على قيد الحياة اليوم إذا لم يكن لديهن إمكانية الوصول إلى رعاية الصحة الإنجابية. لا أعرف حتى ما إذا كان هوارد براون متورطًا في هذا الجانب من الأمر ، لكن عليّ فقط أن أوضح ذلك. سأقول إنني رأيت هوارد براون ينمو كثيرًا على مر السنين. لديهم ميزانية قدرها 22 مليون دولار ويقابلون 36000 شخص سنويًا لذلك يكون لديهم تأثير كبير على حياة عملائهم والمجتمع. أنا متحمس أيضًا لرؤية ميشيل نديجوسيلو الذي يقدم أداءً جيدًا أيضًا.

MJR: كان من الرائع اللحاق بك ولا أطيق الانتظار لرؤيتك مرة أخرى في هذا الحدث.

تا: شكرا لك مايكل ، أتطلع إلى رؤيتك أيضًا.

MJR: سؤال أخير ، متى ستفتح مطعمًا في شيكاغو؟


شاهد الفيديو: نصيحة الطريفي لولي الأمر بشأن إبعاد بطانة السوء


تعليقات:

  1. Ozzi

    أعتقد أنهم مخطئون. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM.

  2. Farees

    برافو ، سيكون لذلك فكرة رائعة فقط بالمناسبة



اكتب رسالة