ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

ما البصل الأفضل لكل نوع من الأطباق؟

ما البصل الأفضل لكل نوع من الأطباق؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هل كنت تطبخ بالنوع الصحيح من البصل؟

هل سبق لك أن وجدت نفسك في منتصف قسم المنتجات تحدق في البصل وتتساءل عن النوع الذي تحتاجه للحصول على صلصة طازجة؟ أو ربما أيهما أفضل للكراميل؟ حتى أنه يصبح ضبابيًا عندما يكون لديك بصل أحمر في متناول اليد ولكن وصفتك تستدعي اللون الأصفر.

للمساعدة في حل هذه المعضلات الشائعة جدًا ، قمنا بالاستعانة بالمحترفين في مطبخ الاختبار الخاص بنا لتوضيح الأمور. لجأنا إلى المؤلف والشيف Robin Bashinksy و الطعام والنبيذكبيرة محرري الطعام والمؤلفة ، ماري فرانسيس هيك ، للحصول على السبق الصحفي على البصل.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

في ما يلي سبعة أنواع من البصل الشائعة التي يمكنك العثور عليها إلى حد كبير في أي متجر بقالة ، وما هو أفضل استخدام لها.

لكن ، أولاً ، ما هو البصل؟

باعتباره آليوم - مثل الكراث والثوم والبصل الأخضر - يُصنف البصل على أنه نبات (يا هلا!) تخزن بصيلاتهم العناصر الغذائية لضمان بقاء النبات ، مما يجعلها خضروات كثيفة المغذيات. البصل منخفض السعرات الحرارية ولكنه غني بالألياف وفيتامين ج والكالسيوم والحديد. وهي بمثابة مادة حيوية لتغذية البكتيريا الجيدة في أمعائك من أجل صحة عامة أفضل. تحدث عن نبات قوي!

كيفية اختيار النوع المناسب من البصل في الوصفات

على الرغم من أن معظم الأليوم معروف بقدراته على تعزيز النكهة في الأطباق ، إلا أنها ليست جميعها متساوية. ولا يمكنك دائمًا استبدال نوع من البصل بآخر (إلا إذا كنت تريد تغيير مذاق طعامك بشكل جذري!) وإليك كيفية استخدام كل نوع من أنواع الأليوم مثل المحترفين.

الكراث

مطبوخًا أو نيئًا ، هؤلاء الرجال متعددو الاستخدامات بشكل مدهش. استخدم الكراث النيء للحصول على نكهة حلوة وناضجة في صلصة الخل المفضلة لدينا أو مقلي ورشها على الحساء والسلطة وأطباق المعكرونة والمزيد! بصرف النظر عن إضافة نكهة لطيفة أو قرمشة مرضية ، فإن الكراث أيضًا رائع عند تحميصه (كما هو الحال في هذا الدجاج المشوي الجميل).

بصل سيبوليني

أكبر من البصل اللؤلؤي ، ولكنه أصغر حجمًا من البصل الذي ربما تجلس عليه على منضدة مطبخك ، فإن البصل سيبوليني هو الأفضل عند طهيه. يقول هيك: "تصبح حلوة جدًا ودسمة ولديها عمق من أومامي عند طهيها". على الرغم من أنها رائعة في طبق agrodolce أو كطبق جانبي ، إلا أنها أكثر متانة عند طهيها من البصل اللؤلؤي. لذلك ، نحب أن نضعها في وعاء لحم البقر الكلاسيكي المشوي لمذاق أومامي العميق.

البصل اللؤلؤي

يمكن أن يكون تقشير هؤلاء الرجال صعبًا بعض الشيء ، لكنهم يستحقون المزيد من الاهتمام. على الرغم من كونه أنيقًا بما يكفي للوقوف وحده كطبق جانبي ، فإن البصل اللؤلؤي أيضًا لذيذ في أي صلصة تقريبًا (يمكنك حتى محاولة استبدال الكراث بالبصل اللؤلؤي في صلصة الفطر المفضلة لدينا!) إذا لم تكن مستعدًا لتحدي تقشير الكل القليل من البصل اللؤلؤي قبل تناول العشاء ، لن يخيب المجمد.

بصل حلو

من الأفضل استخدام البصل الحلو اللطيف والأكثر حلاوة (ومن هنا جاءت تسميته) عندما تبحث عن نكهة خفيفة من البصل لا تغلب على طبقك. ليس قويًا بشكل خاص ، بل سيتحول إلى هريسة إذا تم طهيه على درجة عالية جدًا أو لفترة طويلة جدًا. نقترح تقليبها لمدة 2-3 دقائق قبل رميها مع بعض الطماطم الطازجة والريحان والملح والفلفل للحصول على صلصة معكرونة سهلة ، أو استخدامها في دجاج سيشوان المفضل لدينا.

بصل ابيض

إذا كنت تحب الطعام المكسيكي ، فهذا هو البصل المفضل لديك. مع قضمة لا تدوم لفترة طويلة ، فإنها تضيف سطوع البصل دون التغلب على النكهات الأخرى. البصل الأبيض لذيذ عند استخدامه نيئًا - خاصةً في الصلصة أو السلطات أو رشه على سندويشات التاكو كزينة.

البصل الأصفر

يعتبر Bashinsky بمثابة "بصل للاستخدام العام الجيد" ، ويقع ملف نكهته مباشرة بين البصل الحلو والأحمر. المحتوى النشوي المرتفع نسبيًا لهذا البصل الذي يعمل في العمود الفقري يعني أنه قادر على تحمل أوقات طهي عالية وطويلة دون أن ينهار. البصل الأصفر مثالي للأطباق اللذيذة التي يجب طهيها لفترة من الوقت - مثل نباتي بولونيز أو بصل شيري بالكراميل.

بصل احمر

غالبًا ما يؤكل هذا البصل نيئًا ، وله القليل من الثقب الذي يمكن أن يقف في أطباق ذات نكهة قوية. إذا كنت تبحث عن القليل من الركلة (واللون) ، فإن مظهر نكهة الفلفل يجعلها إضافة مثالية إلى السالسا المفضلة لديك أو السلطة الطازجة. نظرًا لأن لديهم مثل هذه النكهة اللاذعة ، يمكنك حتى رميها على الشواية دون القلق بشأن تأثير الدخان الذي يتغلب على نكهة البصل. لكن لا تتوقف عند هذا الحد! ينضج البصل الأحمر المطبوخ ويصبح حلوًا للغاية. دعهم يختلطون بالزيت لبضع دقائق في مقلاة للحصول على سلطة أعلى من شأنها أن تضفي الحيوية على خضرواتك الصحية بنكهة حلوة ولون جميل.

الخط السفلي

مع خصائص النكهة المتنوعة والقدرة على تحمل الحرارة ، من المهم معرفة الفرق بين البصل. الآن بعد أن عرفت أفضل تطبيق لكل نوع من أنواع البصل ، يمكنك تولي زمام الأمور في المطبخ وتقرر بثقة ما إذا كان عليك الذهاب إلى متجر البقالة أم لا لالتقاط نوع مختلف قبل التعامل مع طبق جديد!


أفضل 10 بدائل لمسحوق البصل

قد يكون حلًا واضحًا استبدال مسحوق البصل بالبصل الطازج عندما تتطلب الوصفة الأولى وتنفد. بعد كل شيء ، يتكون المسحوق من البصل المجفف والمجفف والمطحون. ومع ذلك ، وفقًا لـ Bon Appétit ، فإن المسحوق يقف بمفرده ويقدم نكهات فريدة لا يمكن للنوع الطازج أن يحل محلها تمامًا.

نظرًا لأن المسحوق ليس له ملمس ولا ماء (منذ أن تم طحنه) ، فإن له نكهة أكثر تركيزًا. علاوة على ذلك ، بدلاً من صنع المسحوق من الخضروات بأكملها ، يمكن إنشاء المسحوق باستخدام أجزاء معينة مثل الساق أو الجذر أو الجلد. يمكن أيضًا تحميصه جافًا قبل طحنه ، مما يمنحه نكهة مميزة من الجوز والمحمص والأومامي.

في الأساس ، يضيف مسحوق البصل نكهة قوية يصعب استبدالها ، ولهذا السبب ، يوصي A Couple Cooks بعدم استبداله على الإطلاق ، إن أمكن. إذا وجدت نفسك في مكان لزج دون خيار سوى البحث عن بديل ، فهناك طرق لاستبدال مسحوق البصل بهذه المقايضات العشر.


بصل

بصل احمر هي إلى حد بعيد أكثر أنواع البصل شيوعًا للتخليل بسبب لونها النابض بالحياة ونكهتها الخفيفة. ولكن إذا كنت ترغب في تغيير الأمور ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع البصل بدلاً من ذلك. بصل حلو يمكن العثور عليها في محل البقالة تحت اسم Vidalias أو Walla Wallas أو Mauis وتناقض بشكل كبير مع محلول ملحي منعش. بصل أبيض أو أصفر، الذي يشيع استخدامه في الطهي ، سيكون له نكهة بصل أكثر جرأة. الكراث تعمل أيضًا بشكل جيد أيضًا في وصفات التخليل ، مما يؤدي إلى مزيد من طعم البصل والثوم الهجين.

يجب تحضير البصل قبل تخليله. الطريقة الأكثر شيوعًا هي تقطيعها إلى شرائح رفيعة إما إلى دوائر كاملة أو تقسيمها إلى أنصاف أقمار. هذا الشكل ممتاز لتتصدر أي نوع من الأطباق. ولكن إذا كنت تحب المذاق أكثر وتخطط لاستخدام هذا البصل كتوابل ، يمكنك تقطيع البصل جيدًا أيضًا لعمل مخلل ناعم القوام.


أسئلة ذات صلة

كيف تطبخ بدون بصل؟

يمكنك استخدام الكرفس والجزر أو الفلفل بدلاً من البصل لعمل نكهة أساسية لطبقك. ثم استمر في تحضير الطبق بنفس طريقة تحضير البصل. يمكنك أيضًا إضافة بعض التوابل والأعشاب التي تفضلها للحصول على نكهة أفضل.

ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من البصل والثوم؟

بدلًا من البصل والثوم يمكنك استخدام مسحوق البصل والثوم أو بعض البدائل المذكورة في هذا المقال.


نقاط للنظر فيها

يحتوي البصل على الفركتان & # 8211a مصدر من الألياف القابلة للذوبان. في حين أن هذه ليست مشكلة بطبيعتها (فهي جيدة للغاية بالنسبة لمعظم الناس) ، بالنسبة للبعض الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي الذين يعانون من هضم أنواع معينة من الكربوهيدرات ، قد تكون الفركتانز مصدر اضطراب الجهاز الهضمي. إذا كنت تتبع نهج FODMAPS ، فقد ترغب في الحد من البصل.

بسبب محتوى الكبريت في البصل ، يمكن أن تكون منتجة للغازات ورائحة. في حين أن هذا ليس مصدر قلق صحي ، فقد يكون مصدر قلق اجتماعي للبعض.

البصل يؤلم! دعونا نواجه الأمر & # 8230 معظمنا الذين جرحوا أحدهم ذرفوا بعض الدموع المؤلمة. وذلك لأن قطع البصل يطلق غازات تهيج الغدد في العين. يمكن أن يؤدي قطع البصل المفتوح إلى تهيج الجلد أيضًا. هناك طريقتان لمكافحة هذا (انظر أدناه).

أخيرًا ، في حين أن هناك مخاوف بسيطة بشكل عام من البصل للإنسان (ما لم يكن هناك حساسية حقيقية) ، ضع في اعتبارك أن البصل سام لمعظم الحيوانات. لا تطعمهم مطبوخة أو نيئة لحيواناتك الأليفة.

البصل و استنتاج مرض السكري

البصل منخفض السعرات الحرارية ولذيذ بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن العثور عليها بسهولة على مدار السنة ، وهي رخيصة جدًا ولها عمر تخزين طويل. اتخذ بعض الاحتياطات عند التقطيع وابدأ في إضافتها أثناء الطهي!


أسئلة ذات صلة

كيف يمكنني حماية الخليط من السقوط؟

إذا كنت ترغبين في منع سقوط الخليط على حلقاتك ، ضعيه عندما يكون الجو باردًا. غطِ الحلقات وقم بتبريدها قليلًا قبل قليها أو عليك ببساطة تبريد الخليط. يمكنك أيضًا استخدام طريقة حيث تقوم بوضع طبقة مزدوجة تمامًا مثل المثال أعلاه.

هل يجب نقع البصل في الماء المثلج قبل عمل حلقات البصل؟

هذا يعتمد على نوع البصل الذي تريد استخدامه. لا تحتاج إلى نقع البصل في الماء المثلج إذا كنت تريد استخدام البصل الحلو. ومع ذلك ، إذا اخترت أحد تلك الخيارات اللاذعة ، فإن نقعها سيساعد في إزالة النكهات القاسية.


بورتشيتا

إيطاليا
يعتبر بورشيتا الإيطالي التقليدي ، الذي نشأ في وسط إيطاليا ، عبارة عن لحم خنزير مشوي رطب منزوع العظم يعتبر طبقًا احتفاليًا ولكنه يُعد الآن في جميع أنحاء البلاد كطعام شوارع مفضل يقدم بمفرده أو كساندويتش. يتم تحضير طبق التحميص اللذيذ عن طريق نزع خنزير صغير أو خنزير كامل النمو ، متبل بسخاء بالملح والثوم وإكليل الجبل وبذور الشمر وأعشاب أخرى ، ومحشو بالكبد أو الشمر البري أو الدهون أو قطع الجلد واللحوم ، اعتمادًا على المنطقة. يتم لف اللحم وبصقه وتحميصه ببطء على نار الحطب لمدة ثماني ساعات على الأقل. يمكن تقديم لحم الخنزير الرقيق المقطّع والعصير ساخناً أو بارداً مع الخبز.

7 / 21


الأفضل بدائل بودرة البصل

بودرة البصل لم يكن دائمًا شائعًا كما هو عليه هذه الأيام ، لأنه على عكس التوابل والخلطات الأخرى ، كان يُنظر إليه لفترة طويلة على أنه شيء "صناعي للغاية" وأقل صحة من البصل الطازج لأنه غالبًا ما يكون مكونًا في المتجر منتجات.

البصل الطازج ومسحوق البصل ، بالطبع ، ليسا نفس الشيء ، لكن هذا لا يعني أن أحدهما أفضل من الآخر. كلاهما له إيجابيات وسلبيات ويمكن أن يكون لكليهما مساحة خاصة بهما في وصفاتك. بينما يوفر البصل الطازج الملمس والجسم ، فإن مسحوق البصل هو كل شيء تعزيز النكهة.

في الواقع ، يمكن وصف مسحوق البصل بأنه نكهة البصل النقية والمحسنةبل وأكثر من ذلك: قد يكون مفاجأة لشخص لم يستخدمه من قبل أن نكهته ليست أقوى فحسب ، بل مختلفة أيضًا. في كثير من الأحيان ، يعتبر أكثر فاتح للشهية من البصل.

اخر جودة عالية من مسحوق البصل هو أنه جاهز للاستخدام ، وهو بالطبع مفيد عندما تكون في حيرة من أمرك ، ولكنه يمكن أن يكون أيضًا بديلاً مهدئًا عندما تحتاج إلى الطهي بعد يوم طويل في العمل ولا تشعر حقًا بالرغبة في التقطيع البصل (والبكاء).

مساحيق البصل هي واحدة من تلك التوابل التي يجب أن تحتفظي بها دائمًا في دولابك ، ولكن إذا خرجت منها ، فيمكنك اختيار واحد مما يلي بدائل مسحوق البصل.

1. رقائق البصل

عندما تحتاج إلى بديل مسحوق البصل يجب أن تكون رقائق البصل هي خيارك الأول في السلطات ، والكسرولات ، والمقلية.

كما يوحي الاسم ، فإن رقائق البصل ليست أكثر من قطع صغيرة ومسطحة من البصل التي تم تجفيفها. يتشاركون في نكهة البصل المركزة من مسحوق البصل ، لكن قوامها أكثر بقليل بسبب حجمها.

على عكس مسحوق البصل ، لن تضيف رقائق البصل أي رطوبة إلى طبقك بسبب ذلك إنها أكثر جفافاً من مسحوق البصل. للسبب نفسه ، قد يجفوا طبقك أكثر مما يفترض.

لحسن الحظ ، يمكنك ذلك بسرعة وسهولة تحويل رقائق البصل إلى مسحوق البصل عن طريق تمريرها من خلال طاحونة. يوصى بهذا بشكل خاص للأطباق التي من المفترض أن تكون ناعمة جدًا وسائلة.

2. ملح البصل

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كانوا يستطيعون ذلك استبدل مسحوق البصل بملح البصل والجواب: نعم ، يمكنك بالتأكيد! في الواقع ، هذان المنتجان المشتقان من البصل قابلان للتبادل تقريبًا.

يعتبر ملح البصل رائعًا للشوربات واليخنات والمخللات وأطباق البيض والطماطم والعديد من الوصفات الأخرى. تمامًا مثل مسحوق البصل ، يمكن وضعه بسهولة في أي مكان لأنه ببساطة مسحوق البصل ممزوج بالملح.

يُعد ملح البصل مناسبًا لأنه يسهل العثور عليه في المتاجر ويستخدم على نطاق واسع لدرجة أنه قد يكون لديك بالفعل في المنزل. إنه أيضًا ملف اختيار نظام غذائي جيد لأنه لا يحتوي على دهون ولا سعرات حرارية ولا كولسترول.

المشكلة الوحيدة في ملح البصل هي بالطبع كمية الملح الموجودة فيه. القليل من الملح مفيد للحفاظ على المدخول اليومي المطلوب من الصوديوم، ولكن الكثير من الملح يمكن أن يسبب بعض المشاكل الصحية الخطيرة.

إذا اخترت استخدام ملح البصل كمحلول بديل عن مسحوق البصلتذكر أن تضبط كمية الملح في باقي الوصفة وفقًا لذلك.

3. بصل مفروم مرطبان

البصل المفروم مشابه جدًا لرقائق البصل لأن كلاهما بصل جاف. ومع ذلك ، في حين أن رقائق البصل صغيرة جدًا ، إلا أن البصل المفروم يمكن أن يكون له أحجام مختلفة ، والبعض الآخر من المفترض أن يكون بديلا عن البصل المفروم الطازج.

تماما مثل رقائق البصل ، البصل المفروم المجروش هو بديل جيد عن مسحوق البصلومع ذلك ، فإن قوامه وحجمه قد لا يتناسبان مع جميع الوصفات التي قد تستخدم فيها مسحوق البصل.

نظرًا لكونه منتجًا جافًا ، فإن البصل المفروم المبشور يخاطر بتجفيف طبقك تمامًا مثل رقائق البصل ، لذلك من الأفضل استخدامه في السلطات والمقلية ، أو يمكنك إصلاح الجفاف عن طريق إضافة المزيد من الماء إلى طبقك.

4. بصل طازج

عند البحث عن بديل لمنتج جاف أو متقطع أو مهما كان صناعيًا ، فإن استبداله بالإصدار الجديد ليس فكرة سيئة أبدًا لأنه المنتجات الطازجة هي دائما الخيار الأكثر صحة.

مزايا استخدام البصل الطازج بديل عن مسحوق البصل عديدة ، بدءًا من حرية اختيار نوع البصل الذي تريد استخدامه في وصفتك.

اعتمادًا على الوصفة ، يمكنك أيضًا اختيار طريقة تقطيع البصل: قد تستفيد بعض الأطباق من البصل المفروم والبصل المقطّع والبصل المبشور والبصل المقطّع وما إلى ذلك.

ال نسيج ومقرمشة من البصل الطازج تلعب دورًا رئيسيًا في بعض الوصفات التي لا يستطيع المسحوق تقليدها. لديك أيضًا سيطرة كاملة على الأجزاء التي تريد الاحتفاظ بها من البصل ، بينما يتكون مسحوق البصل من أصناف وأجزاء غير محددة من البصل ، بما في ذلك الجلد والجذور.

العيب الوحيد باستخدام البصل الطازج بدلا من مسحوق البصل هو أن الأول قد يضيف المزيد من الرطوبة إلى طبقك أكثر مما هو مطلوب. يمكن أيضًا أن يتحول إلى مزيج نباتي طري عند طهيه لفترة طويلة ، لذلك لا تفرط في طهيه ، خاصة مع الكوسة والخيار.

5. معجون البصل

معجون البصل هو صلصة منكهة ومكثفة مصنوعة من بصل طازج مهروس. إذا تصادف وجود بقايا بصل في الثلاجة كثيرًا جدًا ، فقد تكون هذه طريقة رائعة لعدم إهدار الطعام ولتجعل حياتك أسهل عند الطهي.

من السهل حقًا اصنع معجون البصل، إنه يشبه إلى حد ما صنع المصاصات. تحتاج إلى تقشير البصل الطازج وتقطيعه تقريبًا ووضعه في الخلاط حتى يصبح معجونًا طريًا.

بعد ذلك ، تحتاج إلى نشر العجينة على صينية مكعبات الثلج و قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي، حتى لا تبقى رائحة البصل في المجمد لفترة طويلة بعد زوال معجون البصل.

دع المكعبات تتجمد بشكل صحيح وانقلها إلى كيس تبريد بسحاب إذا كنت ترغب في ذلك. تدوم مكعبات معجون البصل لفترة طويلة وتكون جاهزة للاستخدام في الحساء واليخنات بديل عن مسحوق البصل.

يمكنك أيضًا استخدامها لوصفات أخرى ، ولكن في هذه الحالة ، يجب إذابتها قبل إضافتها إلى طبقك.

6. ملح الثوم

تماما مثل ملح البصل هو خليط من مسحوق البصل والملح ، ملح الثوم هو خليط من مسحوق الثوم والملح تستخدم في الكاسرولات والمعكرونة والشوربات والتغميس والمرق.

ومع ذلك ، غالبًا ما يصنع ملح الثوم من أجل من الملح ، وعلى الرغم من أن هذا يجعله غنيًا بالصوديوم ، إلا أنه يعني أيضًا أن الثوم ليس قويًا كما يبدو ويمكن استخدامه بديل عن مسحوق البصل إذا كنت لا تمانع في نكهة الثوم بدلاً من البصل.

يعتبر ملح الثوم مناسبًا لأنه عادة ما يكون موجودًا بالفعل في المطبخ ويوفر لك نفس قوام مسحوق البصل. يمكنك استخدامه بمفرده لتحسين نكهة طبقك أو لإضافة الملح عند الحاجة ، ولكن يمكنك أيضًا استخدامه مع التوابل الأخرى.

الجانب السلبي لهذا المنتج هو أن لكل 1 جرام من ملح الثوم 350 مجم من الصوديوم، وهو كثير للجميع ، ولكن بشكل خاص لأولئك الذين يحتاجون إلى مراقبة تناولهم للصوديوم.

7. بصيلات الشمر

لا البصل؟ لا مشكلة! بصيلات الشمر ممتازة بديل عن مسحوق البصل، لكنها أيضًا بديل صالح لمجموعة كبيرة ومتنوعة من الخضروات لأن كل جزء من هذا النبات صالح للأكل ويمكن طهيه بعدة طرق.

عند استخدامه نيئًا ، يكون للشمر قوام مقرمش ، ولكنه يصبح أكثر حريرًا بمجرد طهيه. إذا كنت تبحث عن ملف بديل صحي لمسحوق البصل، بصيلات الشمر هي الخيار الصحيح لأنها غنية بالألياف والفيتامينات والبوتاسيوم.

يمكنك العثور على الشمر في المتاجر على مدار العام ، ولكن يتم العثور على أفضل شمر خلال فصل الشتاء عندما يكون إضافة رائعة إلى الحساء أو اليخنة أو اللحم المشوي أو أطباق الخضار.

على عكس مسحوق البصل ، ستحتاج بصيلات الشمر إلى التحضير قبل إضافتها إلى وصفتك ، والتي يمكن اعتبارها الجانب السلبي الوحيد لاستخدام الشمر كطعام. بديل مسحوق البصل.

8. الكرفس المفروم

الكرفس هو أحد تلك الخضروات التي اشتهرت بازدياد شعبيتها في السنوات الأخيرة. لن يمنح طبقك نكهة قوية مثل مسحوق البصل ، لكنه قد يعطي طعمًا قويًا لهجة عطرية إليها.

السبب الرئيسي لاستخدام الكرفس المفروم بديل عن مسحوق البصل هو أن الكرفس متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق وغني بالمغذيات الدقيقة.

تمامًا مثل الشمر ، يعتبر الكرفس بديل صحي لمسحوق البصل، وهو في الواقع أكثر صحة من البصل الطازج أيضًا. من الأفضل استخدامه في اليخنات والسلطات والشوربات والطواجن.

نظرًا لأن الكرفس له نكهة خفيفة لن تطغى على طبقك ، يمكنك أيضًا دمجه مع خضروات أخرى مماثلة إذا كنت ترغب في الوصول إلى نكهة أكثر تعقيدًا وذات طبقات.

إذا كانت إحدى النقاط القوية في وصفتك هي الملمس ، ففكر في استخدام أكثر من نوع واحد من الخضار المقطعة مرة واحدة.

9. البصل الأخضر

بالعودة إلى عالم البصل ، نجد البصل الأخضر ، وهو نوع من البصل يتم قطفه عندما لا يزال صغيرًا ويباع بسيقان طويلة وأوراق خضراء داكنة ، ولهذا السبب يُعرف البصل الأخضر أيضًا باسم بصل أخضر أو البصل الأخضر.

البصل الأخضر لها نكهة أحلى من البصل العادي، لذلك يتم استخدامها بشكل أفضل مع المعكرونة ولحم الخنزير والبيتزا والمأكولات البحرية والغطس والشوربات. كل من المصابيح البيضاء والأجزاء الخضراء صالحة للأكل ويمكن تناولها نيئة أو مطبوخة.

في حين أن البصل الأخضر لا يتذوق تمامًا مثل مسحوق البصل ، إلا أنه يمكن أن يكون بديلاً جيدًا في قرصة ، نظرًا لأنه يأتي من نفس عائلة البصل.

عيب البصل الأخضر لا يمكن استخدامها إلا طازجة وتدوم يومين فقط في الثلاجة ، وهذا هو سبب استهلاكها بشكل أفضل في نفس اليوم الذي تشتريه فيه.

10. الكراث

يمكن وصف الكراث بأنه في مكان ما بين البصل والثوم لأنها نوع من البصل يشترك أيضًا في بعض الخصائص مع الثوم.

في حين أن شكلها الخارجي يختلف من الأحمر الغامق إلى نوع من الذهب الوردي ، إلا أنها كلها ذات لون أبيض مع درجات خضراء. يصنعون ل بديل مسحوق البصل الجيد لأن مذاقها مشابه جدًا لمسحوق البصل ، على الرغم من أن نكهتها أكثر اعتدالًا إلى حد ما.

الكراث تحظى بشعبية كبيرة ومتعددة للغاية ، لذلك يمكنك استخدامها في كل وصفة تستخدمين فيها مسحوق البصل، لكن لاحظ أنه على الرغم من أوجه التشابه ، فإن الكراث لن يعطي نفس تأثير مسحوق البصل أو البصل بشكل عام على طبقك.

ومع ذلك ، فإن أحد الأسباب الجيدة لاختيار الكراث على البدائل الأخرى هو أنها صحية للغاية وحتى أكثر صحة من البصل لأنها تحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات والألياف وحتى البروتينات.

بعض الوصفات المثالية للكراث تشمل البطاطس المقلية والصلصات والسلطات والطواجن والشوربات.


اختلافات النكهة!

الزعتر الطازج والبلسمي هما ما نعتقد أنه أفضل طريقة لتتبيل البصل المحمص. لكن هناك الكثير من الطرق لخلط التوابل. حاول القيام بما يلي:

  • مستردة الديجون: أضف القليل من خردل ديجون مع زيت الزيتون
  • أعشاب طازجة: استخدم إكليل الجبل الطازج أو الزعتر بدلاً من الزعتر
  • العسل أو شراب القيقب: أضف لمسة حلاوة أكثر بلمسة من العسل أو القيقب

ما هو أفضل مقلاة لكراميل البصل؟

نظرًا لأننا نريد أن يلامس أكبر عدد ممكن من البصل المقلاة (للسماح بالكراميل!) ، فمن الأفضل استخدام مقلاة كبيرة. يساعد استخدام مقلاة بجوانب عالية في احتواء كل البصل قبل طهيه. أفضل أحواض البصل بالكراميل هي:

    - إذا كنت ترغب في استخدام مقلاة غير لاصقة ، فإن هذا النوع هو الأفضل للتسخين المتساوي. هذا هو تفضيلي الشخصي. - تحافظ على الحرارة بشكل جيد للغاية وهي ممتازة بشكل خاص لإزالة التزجيج. - خيار آخر رائع للتدفئة المتساوية.

كيفية كراميل البصل

طريقة سهلة لكراميل البصل. هذه مثالية على الكروستيني أو البرغر أو البيتزا أو تُضاف إلى المعكرونة أو السباغيتي الاسكواش!

مكونات

  • 2 بصل أصفر كبير
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • قليل من الملح
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي

تعليمات

قشر البصل وقطعه إلى شرائح رفيعة.

في هذه الأثناء ، أضيفي الزبدة إلى المقلاة وسخنيها لدرجة متوسطة.

عندما تذوب الزبدة ، أضيفي البصل وغطيها بالزبدة.

يقلب البصل بشكل متكرر أثناء عملية الكراميل ، كل دقيقتين أو نحو ذلك. تعمل الملعقة بشكل أفضل حتى تتمكن من كشط قاع المقلاة. سيبدأ البصل ببطء في التحول إلى اللون البني الذهبي.

عندما يقترب البصل من الكراميل ، أضيفي قليلًا من الملح ، ثم استخدمي الخل البلسمي لتذويب الوعاء ، وتأكدي من كشطه جيدًا.

بمجرد أن يصبح البصل هو اللون المطلوب ، يُرفع عن النار. رائع. يمكن تخزين البصل المكرمل في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

هل صنعت هذه الوصفة؟

يرجى ترك تعليق على المدونة أو مشاركة صورة على Instagram

لكن في الوقت الحالي ، سألت بعض مدوني الطعام المفضلين لدي عن طرقهم المفضلة لاستخدام البصل بالكراميل!



تعليقات:

  1. Toshicage

    إنها توافق ، عبارة مفيدة للغاية

  2. Arthgallo

    الفكرة الرائعة وفي الوقت المناسب

  3. Tully

    أقترح عليك أن تأتي على موقع يوجد فيه الكثير من المعلومات حول هذا السؤال.

  4. Duqaq

    وماذا نفعل بدون جملةك العظيمة

  5. Faras

    لكل حسب إمكانياته ، من كل حسب احتياجاته ، أو أيا كان ما كتبه كارل ماركس



اكتب رسالة