ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

تم العثور على خصائص مكافحة السرطان في البطيخ المر

تم العثور على خصائص مكافحة السرطان في البطيخ المر



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تقتل الفاكهة الخضراء المتكتلة خلايا سرطان البنكرياس في الفئران

ويكيميديا ​​/ الوجبات الجاهزة

لا يظهر البطيخ المر في كثير من الأحيان في قوائم الطعام في الولايات المتحدة ، لكن الباحثين في كولورادو يقولون إن الفاكهة يمكن أن يكون لها إمكانات خطيرة في مكافحة السرطان.

البطيخ المر هو فاكهة طويلة وخضراء وعرة شائعة في المأكولات الآسيوية. وفقًا لصحيفة Huffington Post ، في عام 2010 ، تبين أن مستخلص البطيخ المر قادر على منع خلايا سرطان الثدي من التكاثر في بيئة معملية. أظهرت دراسة جديدة أجريت على الفئران أن لعصير الفاكهة خصائص يمكن أن تقتل خلايا سرطان البنكرياس.

تحتاج الخلايا السرطانية إلى استقلاب الجلوكوز للبقاء على قيد الحياة ، ويقول مؤلفو الدراسة إن عصير البطيخ المر يمكن أن يوقف هذه العملية. وفقًا للدراسة ، كانت الفئران التي تناولت عصير البطيخ المر أقل عرضة للإصابة بسرطان البنكرياس بنسبة 60 في المائة مقارنة بالفئران في المجموعة الضابطة.

قال راجيش أغاروال ، دكتوراه ، الرئيس المشارك لبرنامج الوقاية من السرطان ومكافحته في جامعة كولورادو ، في بيان: "إنها اكتشاف مثير للغاية". "يعمل العديد من الباحثين على هندسة عقاقير جديدة لاستهداف قدرة الخلايا السرطانية على إمداد نفسها بالطاقة ، وهنا لدينا مركب طبيعي يمكنه فعل ذلك."

للحصول على بعض الطرق لإضافة الفاكهة التي يحتمل أن تكون مقاومة للسرطان إلى نظامك الغذائي ، تحقق من بعض أفضل وصفات البطيخ المر.


دليل لأطعمة مكافحة السرطان في نهاية المطاف

نعلم جميعًا أن ممارسة الرياضة بانتظام ، وعدم التدخين ، وتجنب الإفراط في تناول الكحوليات ، وتناول نظام غذائي متوازن ، هي نصيحة جيدة إذا كنت تريد أن تعيش حياة طويلة وصحية. ما قيل لنا أيضًا هو أن الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان وراثية وليس هناك ما يمكنك فعله لمنع هذا الحتمي.

هل تعلم أن هناك طريقة طبيعية تمامًا لتجنب الإصابة بالسرطان؟ لقد زودتنا الطبيعة بطريقة لمكافحة السرطان أو تجنبه تمامًا ، من خلال الأطعمة الطبيعية المقاومة للسرطان.

ما هي أغذية مكافحة السرطان؟

هناك العديد من الأطعمة الطبيعية الغنية بالألوان والنكهة والمليئة بمضادات الأكسدة والإنزيمات الموجودة تحت تصرفنا ، والتي يمكن أن تساعدنا في مكافحة السرطان. إن معرفة ماهية هذه الأطعمة وإدراجها في خطة الأكل اليومية الخاصة بك ، يمكن أن يغير حياتك بشكل جذري. دعونا نلقي نظرة على بعض هذه الأطعمة بمزيد من التفصيل:

فراولة

هذه الفاكهة الحمراء الزاهية ليست جميلة المظهر فحسب ، ولكنها أيضًا مليئة بالمكونات الطبيعية التي تحمي خلايانا السليمة وتساعد على تدمير الخلايا غير الصحية. بعض عناصر مكافحة السرطان الموجودة في الفراولة هي:

  • حمض يلاغيتش & # 8211 مادة كيميائية طبيعية ومضادة للأكسدة تعمل على تعطيل المواد المسرطنة وإبطاء تكاثر الخلايا السرطانية.
  • الفلافونويد & # 8211 مركب كيميائي طبيعي يقلل الالتهاب ويبطئ تكاثر الخلايا السرطانية ويبطئ تكوين خلايا الدم الجديدة التي تسمح للأورام بالنمو.
  • فيتامين سي - الفراولة غنية بفيتامين سي.

تشير الدراسات إلى أن الفراولة معروفة بقدرتها على الحماية من سرطان الجلد والمثانة والرئة والثدي.

توت

غني بمضادات الأكسدة الأنثوسيانين (المسؤولة عن اللون الأزرق) ، هذه التوت لها ميزة كونها مستقرة الحرارة. هذا يعني أنه سواء تم تجميد الفاكهة أو تسخينها ، فإن المحتوى الغذائي يبقى كما هو. يحتوي العنب البري على:

لا تقلل مضادات الأكسدة الموجودة في العنب البري الضرر الجذري للحمض النووي الذي يمكن أن يؤدي إلى تكوين الخلايا السرطانية فحسب ، بل أيضًا تعيق النمو وتحفز التدمير الذاتي لخلايا سرطان الفم والثدي والقولون والبروستاتا.

بروكلي

ينتمي البروكلي إلى عائلة الخضروات الصليبية ، ويحتوي على مادة السلفورافان ، وهو مركب قوي جدًا يعزز الإنزيمات الواقية للجسم ويطرد المواد الكيميائية المسببة للسرطان.

أظهرت دراسة أجريت في جامعة ميشيغان أن السلفورافان يستهدف الخلايا الجذعية السرطانية التي تساعد على نمو الورم.

من المعروف أن الإنزيمات الموجودة في البروكلي لها تأثيرات إيجابية ضد أشكال مختلفة من السرطان.

نبات الهليون

الهليون غني جدًا بحمض الفوليك وفيتامين ج وبيتا كاروتين ، وكلها معروفة بخصائصها المضادة للسرطان. يحتوي الهليون أيضًا على كميات عالية من الجلوتاثيون ، أحد مضادات الأكسدة التي تساعد في تكسير المواد المسرطنة ومساعدة الكبد على إزالة السموم من الجسم ، وفيتامين E الذي يقوي جهاز المناعة.

كركم

أحد أفراد عائلة الزنجبيل ، والمكون النشط الرئيسي للكركم هو الكركمين (Diferuloyal Methane). تشير الدراسات المعملية إلى أن الكركمين يقتل ويمنع نمو الخلايا السرطانية في سرطان الثدي والأمعاء والمعدة والجلد في الغالب. وجدت دراسة معملية داخلية في عام 2013 أن الجمع بين العلاج الكيميائي يؤدي إلى نتائج أفضل من العلاج الكيميائي وحده.

يمكن استهلاك الكركم كمسحوق أو معجون أو مستخلص أو زيت ، ولكن من المعروف أنه لا يمكن امتصاصه بسهولة. يجري البحث حاليًا حول طرق أكثر فاعلية لامتصاص هذا الطعام الرائع.

أناناس

يحتوي الأناناس على العديد من مضادات الأكسدة الصحية مثل الفلافونويد وحمض الفينول التي تقاوم الإجهاد التأكسدي (الجذور الحرة التي تتفاعل مع خلايا الجسم مسببة الالتهاب وضعف جهاز المناعة).

البروميلين ، وهو مركب موجود في سيقان الأناناس ، يقتل الخلايا السرطانية مع الحفاظ على صحة الخلايا الأخرى (السمية الانتقائية للخلايا).

زيتون

يحتوي الزيتون على Hydroxytyrosol ، أحد أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية. خلصت الدراسات المنشورة في المجلة الأوروبية للتغذية إلى أن هيدروكسي إيروسول يعمل بشكل مباشر على الخلايا الجذعية لسرطان الثدي مما يقلل من عددها ويثبط قدرتها على التكاثر ، خاصة في سرطان الثدي الثلاثي السلبي العدواني.

جريب فروت

مصدر جيد للغاية لفيتامين C والعديد من المواد الكيميائية النباتية الأخرى المضادة للأكسدة مثل Naringenin ، وقد ثبت أن الجريب فروت يبطئ نمو الثدي والخلايا السرطانية الأخرى. تم العثور على Limonoids المريرة ، الموجودة في اللب الأبيض ، لمنع تكوين الورم عن طريق زيادة إنتاج الجسم للجلوتاثيون.

الحنظل

خلصت الدراسات المعملية إلى أن الحنظل يحتوي على خصائص معينة لمكافحة السرطان تقتل الخلايا السرطانية في المعدة والقولون والرئة والبلعوم الأنفي. خلصت دراسات أخرى في أنابيب الاختبار إلى أن مستخلص البطيخ المر يمنع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها ويعزز موت بعض الخلايا السرطانية.

توت العليق والعليق

تحتوي هذه التوت على أعلى مصدر لحمض Ellagic ، وهو الجزيء العلوي المعروف بعكس ومنع السرطان. تساعد مضادات الأكسدة القوية على منع تلف الخلايا التي تسبق السرطان وتثبيط نشاط الورم في سرطان المبيض وسرطان القولون.

خيار

ينتمي الخيار إلى عائلة Curcurbitaceae ، ويحتوي على كميات كبيرة من المغذيات cucurbitacins. تظهر الدراسات نتائج واعدة أن الخيار يساعد في منع الخلايا السرطانية من التكاثر والبقاء على قيد الحياة.

كرنب بروكسيل ، ملفوف ، قرنبيط

جميع أفراد عائلة Cruciferous ، تحتوي هذه الخضار على عناصر مغذية ذات خصائص مقاومة للسرطان.

غنية بمضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية التي تقاوم الأمراض المزمنة بما في ذلك السرطان ، كما أنها تتسبب في موت الخلايا ما قبل السرطانية وإعاقة السرطان على المستوى الجزيئي.

تحتوي على مركب السلفورافان المضاد للسرطان ، تظهر الدراسات التي أجريت على مدى 30 عامًا باستمرار أنك تقلل من خطر الإصابة بالسرطان إذا كنت تأكل الملفوف. تظهر الدراسات الحديثة أنه مثل كرنب بروكسل ، يتم إعاقة السرطان على المستوى الجزيئي.

يؤدي مضغ القرنبيط إلى إطلاق مركبات isothiocyanates (ITC) التي لا تمنع نمو السرطان فحسب ، بل تقلل أيضًا من خطر الإصابة بالسرطان. يضمن السلفورافان الموجود في القرنبيط منع الإنزيمات المشاركة في نمو الخلايا السرطانية ونموها.

قهر أي مرض مع مركز جيف بريماك ومركز كيغونغ للعلوم العليا

اريد معرفة المزيد؟ إصدار Conquering Any Disease 2020 هو ممتلئ من المعلومات الصحية والمفيدة. اتصل بمركز Supreme Science Qigong اليوم لمعرفة المزيد عن مضادات الأكسدة الطبيعية ومكافحة الأمراض بالطريقة التي تريدها الطبيعة.

انقر فوق الرسم البياني أدناه لتنزيل الإصدار عالي الدقة

انسخ الرمز أدناه والصقه لتضمين مخطط المعلومات الرسومي هذا في موقع الويب الخاص بك:


وجد العلماء أن الحنظل المر وآثاره على السرطان ومرض السكري

الطبيعة هي مفتاح علاج العديد من الأمراض. نسعى للحصول على علاجات من جميع أنحاء العالم لعلاج الأمراض وإنقاذ الأرواح - المكسرات والتوت وحتى عصائر الفاكهة لها تأثيرات مذهلة على جسم الإنسان.
هذا تغيير منعش مما أصبح أدوية تقليدية واختزال المرضى إلى العلاج الكيميائي والإشعاعي للعلاج.
من أحدث الاكتشافات الطبيعية في مجال الصحة اكتشاف Bitter Melon كسلاح ضد مرض السكري والسرطان. تنمو هذه الفاكهة في منطقة البحر الكاريبي وإفريقيا وآسيا ولها خصائص علاجية متميزة.
ركزت العديد من الدراسات الطبية التي أجريت في السنوات الأخيرة على إيجاد علاجات طبيعية للأمراض المختلفة بدلاً من الأدوية الكيميائية التي غالبًا ما تضر أكثر مما تنفع. أجريت هذه الدراسة الرائدة مؤخرًا في جامعة كولورادو وكانت نتائجها مذهلة: نبات خاص يسمى البطيخ المر يثبط العمليات السرطانية في الجسم وفي نفس الوقت يتحكم في مستويات السكر لدى مرضى السكري. يمكن لهذه الصفات الخاصة للبطيخ المر أن تنقذ حياة ملايين الأشخاص المصابين بالسرطان أو السكري & # 8211 & # 8211 أو على الأقل تحسين نوعية حياتهم.

غالبًا ما تكون العلاجات الحالية للسرطان وتطور الأورام عدوانية ، لذلك يتردد العديد من المرضى في البدء بها. يعتبر القضاء على مرض السكري أمرًا صعبًا أيضًا ، ويضطر المرضى إلى حقن أنفسهم يوميًا وإدارة حياتهم حول الحقن واختبارات الجلوكوز. خبر الدراسة الجديدة حول النبات هو أنه من الممكن تغيير الوضع الحالي ، لتقليل الحاجة إلى مثبطات السرطان ومراقبة مرضى السكر يوميًا. في المقالة أدناه ، سوف تكتشف ما هو الحنظل وكيف يعمل سحره.

كيف تعمل
طريقة عمل Bitter Melon مثيرة للاهتمام. هذه الفاكهة في الواقع تمنع التكاثر ، وتبدأ موت الخلايا المبرمج وتنشط AMPK (بروتين كيناز الأدينوزين أحادي الفوسفات المنشط).

هذا يدل على أن BMJ (عصير البطيخ المر) يعمل في الجسم الحي وفي المختبر. عندما يتعلق الأمر بسرطان البنكرياس ، فإن هذا العلاج يثبت فعاليته.

السرطان الأكثر تدميرا

يعتبر سرطان البنكرياس مدمرًا بسبب افتقاره إلى الأعراض. غالبًا ما يتم العثور على هذا النوع من السرطان في مراحله المتأخرة ويثبت أنه من الصعب علاجه. حتى مع العلاج الإشعاعي والكيميائي ، يثبت سرطان البنكرياس أنه مرن في الغالب.

مرض السكري وسرطان البنكرياس والبطيخ المر
يمكن أن يكون السرطان أسوأ بكثير عندما يقترن بأمراض أخرى. على سبيل المثال ، السرطان مدمر بالكامل من تلقاء نفسه ، ولكن مع مرض السكري ، يمكن أن يكون قاتلًا سريعًا ولا يرحم. بالنسبة لسرطان البنكرياس ، تحتوي الأورام على مستقبلات الأنسولين التي تساعد في نقل الأنسولين إلى الخلايا السرطانية.

يساعد هذا الأنسولين الخلايا السرطانية على النمو والانقسام. من ناحية أخرى ، ينظم Bitter Melon إنتاج الأنسولين ويحد من كمية الأنسولين المتاحة للخلايا السرطانية في الجسم.

أجرى الدكتور راجيش أغاروال من جامعة كولورادو دراسة لإثبات آثار عصير البطيخ المر على الكفاح من أجل البقاء. تم حقن الفئران بخلايا سرطانية تم تقسيمها إلى مجموعتين: مجموعة الاختبار ومجموعة التحكم.

تم إعطاء الأشخاص الخاضعين للاختبار عصير البطيخ المر بينما أعطيت المجموعة الضابطة الماء فقط. في نهاية الدراسة ، تم جمع النتائج. أظهرت الفئران التي تم إعطاؤها BMJ علامات تكاثر الخلايا السرطانية وحتى موت الخلايا المبرمج. لم تكن هناك علامات سمية أو آثار سلبية على الجسم. كان هناك تحسن بنسبة 60٪ مقارنة بالمجموعة الضابطة!

ما هو الحنظل؟

البطيخ المر هو نوع من نبات التسلق لعائلة القرع ، وعلى الرغم من اسمه ، فهو يشبه الكوسة أكثر من البطيخ. أصل هذا النبات في آسيا ومنطقة البحر الكاريبي وأفريقيا وقد تم استخدامه في هذه المناطق لآلاف السنين كعلاج شعبي ومكون للطهي. لها طعم مرير ولذلك فهي تستخدم أساسًا لتوابل الحساء واللحوم والأطباق الأخرى ، وليس كعنصر أساسي في الوجبات. على عكس الفواكه والخضروات الأخرى ، يجب تناول البطيخ المر قبل أن ينضج أو يقترب من فترة النضج من أجل التمتع بجميع فوائده.
من المعروف الآن أن الحنظل يحتوي على العديد من المكونات ، مثل فيتامين أ الذي يحافظ على صحة العين والجلد ، وفيتامين ج الذي يقوي جهاز المناعة ويمنع الالتهابات ، وكذلك البوتاسيوم الضروري لنقل المعلومات العصبية في جميع أنحاء الجسم و عمليات التمثيل الغذائي الخلوي. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة مثل اللوتين وبيتا كاروتين ، والتي تحافظ على سلامة الخلايا وبالتالي تمنع الأمراض والالتهابات. هذا المزيج من الفيتامينات ومضادات الأكسدة يخلق مركبًا قويًا يساعد في محاربة مختلف أنواع السرطان وحتى مرض السكري.

لماذا الفاكهة مفيدة لك؟
نحن من كبار المدافعين عن تناول الفاكهة الطازجة بشكل يومي. نحن محظوظون بالحصول على خبرة عملية مع الأشخاص المصابين بداء السكري ، ويمكننا أن نشهد تأثير خفض نسبة الجلوكوز في الدم الذي يحدثه النظام الغذائي الكامل قليل الدسم والقائم على النبات في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 ، ومقدمات السكري ، والنوع. 2 ـ سكري الحمل وسكري الحمل.

لقد علمنا الآلاف من الأشخاص الطريقة الدقيقة لزيادة تناولهم للفاكهة دون التسبب في ارتفاع جلوكوز الدم ، وشهدنا نتائج مماثلة لتلك التي تم وصفها في البحث:

كلما زاد تناول الفاكهة التي يتناولها عملاؤنا المصابون بداء السكري ، كلما أصبح مستوى الجلوكوز في الدم أكثر قابلية للتنبؤ به.
كلما زاد تناول الفاكهة التي يتناولها عملاؤنا المصابون بداء السكري ، كلما أصبح مستوى الجلوكوز في الدم أكثر قابلية للتنبؤ به.

تمامًا كما قال الدكتور Huaidong Du ، فإن الكربوهيدرات الموجودة في الفاكهة لا تتصرف مثل السكريات المكررة الموجودة في الأطعمة المعبأة والمعالجة ، فالسكريات المكررة مثل الفركتوز والجلوكوز يمكن أن تزيد بسهولة من مستويات الجلوكوز في الدم ، والتي بدورها تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. أمراض القلب والسرطان والسمنة ومتلازمة التمثيل الغذائي.

تأتي السكريات الكاملة الموجودة في الفاكهة معبأة مسبقًا بالماء ومضادات الأكسدة والألياف والفيتامينات والمعادن (WAV-FM) ، والتي تعمل كقوى خارجية تحمي من ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم وتزيد من حساسية الأنسولين لديك.

صحيح أن السكريات الموجودة في الفاكهة يمكن أن تزيد من قيم الجلوكوز في الدم ، لكن كمية الأنسولين المطلوبة لاستقلاب الفاكهة بالكامل أقل من كمية الأنسولين المطلوبة للكمية المعادلة من الجلوكوز المكرر والفركتوز.

والسبب في ذلك هو أن مستوى الجلوكوز في الدم مصمم للارتفاع والانخفاض تدريجيًا استجابةً للأطعمة التي تتناولها. حتى في الأشخاص غير المصابين بالسكري ، تحدث تغيرات في جلوكوز الدم بين 80 مجم / ديسيلتر و # 8211140 مجم / ديسيلتر على أساس يومي. هذا الاختلاف الطبيعي في نسبة الجلوكوز في الدم هو جزء من فسيولوجيا الإنسان الطبيعي.

يبدو أن تأثيرات عصير البطيخ المر لا توفر نفس القدر من العلاج مثل عقار ميتفورمين ولكنها أكثر فعالية في تقليل مستويات الفركتوزامين لدى مرضى السكري من النوع 2.

هذا يعني فقط أنه من الضروري إجراء المزيد من الاختبارات لقياس آثار هذا العلاج الطبيعي وإيجاد دليل قاطع في المستقبل. هناك أمل!

إنه لمن دواعي الارتياح معرفة أن العلاجات الطبيعية قد يكون لها تأثير أكبر على هذا الوحش المنهك أكثر من الأدوية الاصطناعية والإجراءات الغازية.

على الرغم من ضرورة إجراء مزيد من الاختبارات ، فمن الواضح أننا وجدنا بديلاً طبيعيًا لمحاربة الخلايا السرطانية وعلاج مرض السكري.

تغيير منعش هو! إنه أمل جديد للعلم والطب اليوم!

ألقِ نظرة على هذه المجموعة The Lost Book Of Remedies ، مأخوذة كلمة كلمة من دليل حوالي عام 1845.

ما هو كتاب الجبر الضائع؟ كتاب العلاجات المفقودة PDF يحتوي على سلسلة من الوصفات الطبية والعشبية لعمل علاجات منزلية من النباتات الطبية والأعشاب. يمكن التغلب على الأمراض والأمراض الصبغية عن طريق تناول العلاجات الموضحة في هذا الكتاب. يدعي الكاتب أن جده تعلم العلاج بالأعشاب والشفاء أثناء وجوده في الخدمة الفعلية خلال الحرب العالمية الثانية وأنه عالج العديد من الجنود به. علاجات منزلية الصنع.

كيف يعمل؟

الفرضية هي أن العديد من الأدوية الحديثة تعمل على أساس أنها تعالج الأعراض وليس السبب ، ولكنها محتواة بداخلها كتاب العلاجات المفقودة هي عدد من الصبغات والمقويات المصنوعة من النباتات والأوراق التي تعالج سبب المرض ، وبالتالي القضاء على المرض كليًا.

الكتاب هو نسخة مباشرة من دفتر الملاحظات الصغير الذي حمله جد المؤلف عند علاج مرضاه. ومع ذلك ، فقد تم تحديث الرسوم التوضيحية للنباتات إلى صور فوتوغرافية بحيث يسهل عليك التعرف عليها.


البطيخ المر هو المفضل الآسيوي. فيما يلي طريقتان لطهيها.

هذه الوصفة باستخدام البطيخ المر ، والمعروفة باسم karela باللغة الهندية ، هي المفضلة في جنوب الهند. يتميز بصلصة مصنوعة من الضال المحمص والفلفل الأحمر وجوز الهند المبشور. (جريتشن ماكاي / بيتسبرغ بوست-جازيت / تي إن إس)

هذه الوصفة باستخدام البطيخ المر ، والمعروفة باسم karela باللغة الهندية ، هي المفضلة في جنوب الهند. يتميز بصلصة مصنوعة من الضال المحمص والفلفل الأحمر وجوز الهند المبشور. (جريتشن ماكاي / بيتسبرغ بوست جازيت / تي إن إس)

يتكون الحساء الفلبيني ginisang ampalaya من البطيخ المر والطماطم والبيض والجمبري. إنه مغذي وصديق للميزانية ، فهو لذيذ ومُر قليلًا. (جريتشن ماكاي / بيتسبرغ بوست-جازيت / تي إن إس)

ينمو البطيخ المر على جزء من سياج ربط السلسلة على طول جسر في نورث هيلز في بيتسبرغ. (جريتشن ماكاي / بيتسبرغ بوست جازيت / تي إن إس)

يتكون الحساء الفلبيني ginisang ampalaya من البطيخ المر والطماطم والبيض والجمبري. إنه مغذي وصديق للميزانية ، فهو لذيذ ومُر قليلًا. (جريتشن ماكاي / بيتسبرغ بوست جازيت / تي إن إس)

هذه الوصفة باستخدام البطيخ المر ، والمعروفة باسم karela باللغة الهندية ، هي المفضلة في جنوب الهند. يتميز بصلصة مصنوعة من الضال المحمص والفلفل الأحمر وجوز الهند المبشور. (جريتشن ماكاي / بيتسبرغ بوست جازيت / تي إن إس)

أرى الكثير من الأشياء المألوفة في الصباح الباكر تمر عبر الحي.

الجيران يمشون مع كلابهم وقهوة الصباح والأطفال الذين تثقلهم حقائب الظهر في انتظار الحافلة المدرسية أمر مفروغ منه. يمكنني أيضًا الاعتماد على تحية قذرة من صديقي روزي كلب الباسط ، الذي يحب أن يربت على رأسه.

أصبح الأمر روتينيًا لدرجة أنني كادت أن أتوقف عن الاهتمام بهم. في كثير من الأحيان ، على الرغم من ذلك ، ألاحظ شيئًا من زاوية عيني يتطلب نظرة ثانية.

قبل بضعة أسابيع ، كان نباتًا مستطيل الشكل غريب المظهر يتسلق سياجًا متسلسلًا على جانب أحد الجسور. ماذا كان بحق الجحيم؟ اقتربت أكثر لمعرفة ذلك.

طويل وأخضر ، كان يتدلى على سكة من كرمة ناعمة منقطة بأزهار صفراء صغيرة مثل نوع من زخرفة شجرة عيد الميلاد النباتية. تصور خيارًا أو كوسة بها حالة شديدة السوء من الثآليل ، أو ربما شمعة ذائبة. هل كان عشبًا أم أن أحدهم زرعه هناك عن قصد؟

كان لدى صديق في مجموعة فيسبوك تركز على الطعام إجابة فورية على استفساري. كان من البطيخ المر ، وهو كرمة استوائية تنتمي إلى عائلة القرع. تعتبر فواكهها الصالحة للأكل مكونًا شائعًا في العديد من المأكولات الآسيوية ، وذلك بسبب قوامها (إنها & rsquos مقرمشة) وخصائصها الطبية المزعومة (يمكنها خفض مستويات السكر في الدم). يعشق الناس أيضًا الفاكهة وطعم rsquos الفريد من نوعه.

يعد البطيخ المر ، المطبوخ مثل الخضار أكثر من الفاكهة ، مكونًا شائعًا في أطباق اليخنة الهندية والكاري ، والمقليات اليابانية والصينية ، والأطباق الفلبينية المقلية والوجبات الخفيفة المقلية. يمكن أيضًا تفريغها وحشوها باللحم المفروم والتوابل مثل القرع أو طهيها على البخار أو قليها. حتى أن البعض يحب أكله نيئًا أو عصر الفاكهة في العصير.

ومع ذلك ، فإن Bitter melon يعد فنانًا احتياطيًا أكثر من المطرب الرئيسي. يتم استخدامه لموازنة ثراء المكون الرئيسي بدلاً من التفوق عليه. طعمها القابض جيد بشكل خاص مع الفلفل الحار واللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير.

أن نقول أن البطيخ المر له نكهة فريدة من نوعها هو بخس تمامًا. لم يتم تسمية فاكهة أو خضروات بهذا الاسم على الإطلاق. في المرة الأولى التي تجربها ، في الواقع ، قد يكون الأمر مزعجًا للغاية في الحنك لدرجة أنك قد تميل إلى بصقها.

& ldquoIt & rsquos بالتأكيد طعم مكتسب ، & rdquo يعترف Jayashree Iyengar of Point Breeze ، بضحك. تقوم بتدريس دروس الطبخ الهندي في معهد Phipps Conservatory وأماكن أخرى ، وهي صانع مقيم في جامعة Chatham ومركز rsquos للزراعة الإقليمية والأغذية والتحول. على الرغم من أن المهندس الميكانيكي السابق لشركة Westinghouse نشأ وهو يأكله ، إلا أنها لم تعجبه كثيرًا عندما كانت طفلة. لقد نشأت على حبها فقط كشخص بالغ.

& ldquo مع تقدمك في السن ، تعجبك أكثر ، & rdquo تقول.

إنها تحبها بشكل خاص في الحساء ، حيث يمكن تخفيف المرارة بالتمر الهندي وجوز الهند والفلفل الحار والملح. كما طهتها والدتها في حلقات مغموسة في دقيق الحمص ورشتها بمسحوق الفلفل الحار والملح بعد قليها.

يُعتقد أنه نشأ في الهند قبل أن يشق طريقه إلى الصين في القرن الرابع عشر ، هناك نوعان من البطيخ المر: البطيخ الصيني المر (المعروف باسم كو غوا أو لاي غوا) أقل حصويًا من نظيره الهندي الشائك (المعروف باسم paavakai في التاميل أو كاريلا بالهندية). يقول البعض إن طعمه أيضًا أقل مرارة.

أصبحت الفاكهة شائعة الآن في جميع الأجزاء الاستوائية من العالم ، وتُعرف أيضًا باسم القرع المر ، والخيار المر ، والكمثرى البلسمية.

فلماذا نرغب في تناوله إذا كان طعمه غير عادي؟

تم العثور على مركبين في البطيخ المر و mdash polypeptide-p و charantin & mdash يلعبان دورًا في خفض نسبة السكر في الدم. تقول أخصائية التغذية ومستشارة التغذية هيذر مانجيري ، إنه تم استخدامه تقليديًا في البلدان الآسيوية لعلاج مرض السكري. يُعتقد أيضًا أن لها خصائص مقاومة للسرطان ، على الرغم من أن الدراسات أجريت فقط على نماذج حيوانية.

يتم تحميل البطيخ المر بالعناصر الغذائية الرئيسية مثل حمض الفوليك وفيتامين أ ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون يعزز صحة الجلد والرؤية السليمة. إنه غني بشكل خاص بفيتامين C ، مع 3 أوقيات تقدم ما يقرب من 100٪ من القيمة اليومية الموصى بها. كما أنه منخفض السعرات الحرارية (فقط 20 سعرة حرارية لكل كوب).

اعتمادًا على كيفية تحضيره و rsquos ، يمكن أن يضيف ملمسًا ناعمًا أو مقرمشًا إلى طبقك ، كما يقول Mangieri ، وسيساعدك على تلبية احتياجاتك من فيتامين C لهذا اليوم. & rdquo

كقاعدة عامة ، كلما كانت البطيخ خضراء أصغر حجمًا وأكثر إشراقًا ، كانت أقل مرارة.

عند طهي الفاكهة ، يقول Iyengar أن إقران البطيخ المر مع المزيج الصحيح من المكونات سيجعلها أكثر استساغة. تقترح إضافة القليل من الحموضة (كما في التمر الهندي) مع بعض الحرارة (كما في الفلفل الحار) والملح. هذا ليس لإخفاء الطعم ولكن لتلطيفه. وشبهته بإضافة الثوم إلى البروكلي لجعله لذيذًا أكثر.

ابحث عن البطيخ نصف الناضج والذي يكون صلب الملمس وبدون كدمات أو خدوش وقم بتخزينها ملفوفة في منشفة ورقية في كيس بلاستيكي بسحاب في درج الخضروات بالثلاجة لمدة أربعة إلى خمسة أيام.

يقول Iyengar ، قد يحتاج البطيخ المر إلى التعود ، ولكن في هذا العالم متعدد الثقافات ، حيث تستحوذ الأطعمة العرقية على نصيب أكبر من الأضواء ، لا يجب أن يكون عدم الإلمام بهذا الأمر سلبيًا. إنه & rsquos عالم طعام كبير وواسع هناك.

& ldquo حاول تنويع ذوقك ، & rdquo تقول ، & ldquo و جرب شيئًا جيدًا و rsquos جديدًا. & rdquo

شمام مع روبيان و بيض

1 ملعقة طعام زيت نباتي

1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة ناعماً

3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة

2 طماطم روما كبيرة ، مفرومة

1/2 روبيان متوسط ​​الحجم مقشر ومنزوع العرق

ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

قطع البطيخ المر بالطول وإزالة البذور وكشط اللب الأبيض. قطعيها إلى أنصاف قمر رقيقة وضعيها في وعاء من الماء المملح لإزالة بعض المرارة. عندما تكون جاهزًا للاستخدام ، اشطفها وصفيها جيدًا ،

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني الزيت. يضاف البصل والثوم والطماطم. يُطهى مع التحريك بانتظام حتى ينضج. يُضاف صلصة السمك ويُطهى لمدة 1 دقيقة.

أضيفي الجمبري واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي. يضاف الماء وتقديمهم ليغلي.

يضاف البطيخ المر ويقلب حتى يمتزج. يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يتبخر معظم الماء ويصبح البطيخ طريًا ولكنه لا يزال هشًا.

في مجرى رقيق ، أضف البيض وحركه برفق لتوزيعه. استمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة أو حتى يتماسك البيض. يتبل بالسكر والملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم على الفور.

1/2 كوب طور دال أو شانا دل ، مغسول ومصفى

3 فلفل أحمر صغير مجفف

نصف كوب من جوز الهند المبشور غير المحلى ، مذاب

1/2 ملعقة طعام زيت نباتي

1/2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم

1 ملعقة طعام مركز التمر الهندي

أرز مطبوخ وبابادام للتقديم

قطع البطيخ المر بالطول إلى النصف. استخرج اللب من الداخل بالبذور وتخلص منه. قطع البطيخ المتبقي إلى قطع صغيرة بسمك 1/2 بوصة. اجلس جانبا.

ضع 3 أكواب من الماء في قدر متوسطة الحجم واتركها حتى الغليان. أضف إلى الضحل وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. قم بتغطيته بغطاء ، مع إبقاءه مفتوحًا قليلاً لأن العدس يميل إلى أن ينسكب رغوة. يُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج الضحل جيدًا ويسهل هرسه. أضف المزيد من الماء بينهما إذا لزم الأمر. تُهرس العجينة باستخدام الظهر أو مغرفة أو ملعقة توضع جانباً.

في مقلاة صغيرة ، اصنع الصلصة. تحمص جافة الوالد الضال على نار متوسطة حتى يتحول إلى بني محمر ويوجد رائحة جوزة. يضاف الفلفل الحار المجفف ويقلى لمدة 30 ثانية. يضاف جوز الهند المبشور ويخلط جيدا.

ضعي خليط جوز الهند في الخلاط (وليس معالج الطعام) واطحني المكونات المحمصة للحصول على عجينة ناعمة ، مع إضافة 3/4 كوب من الماء.

تحضير pitlai: سخني الزيت النباتي في قدر 2 لتر على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف بذور الخردل. عندما تبدأ البذور في الأزيز والفرقعة ، قم بتغطيتها بغطاء. انتظر 10 ثوانٍ وأطفئ الحرارة. عند توقف الفرقعة تمامًا ، أضف الحلتيت وأوراق الكاري (ضع غطاءًا في متناول اليد لأن هذا قد يتلاشى أيضًا).

نضيف البطيخ المر المفروم والكركم وكوب من الماء. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح البطيخ طريًا لكن متماسكًا (اختباره بالشوكة) ، حوالي 10 دقائق. إضافة المزيد من الماء مطلوب ،

قم بإذابة التمر الهندي المركز في 1 ملعقة كبيرة من الماء وأضفه إلى المقلاة. أضيفي الصلصة المطحونة واتركيها تنضج على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا.

يضاف الضال المطبوخ ويتبل بالملح حسب الرغبة. تخلط جيدا وتترك على نار هادئة لمدة دقيقتين. أطفئي النار وقدميها على الفور. عادة ما يتم تناول Pitlai فوق أرز مطبوخ عادي مع بابادام أو خضروات سوتيه.


المكونات الوظيفية للسرطان

السرطان هو السبب الرئيسي للوفاة في الكلاب فوق 10 سنوات من العمر ، مع أكثر من 50 ٪ من الكلاب الأكبر سنا يصابون بالمرض. في النهاية ، يموت 1 من كل 4 كلاب بسبب السرطان.

بينما لا يزال فهم المرض يتطور ، لا يسعنا إلا أن نرغب في استكشاف المكونات الوظيفية التي قد تكون مساعدة للعلاج ، ومفيدة في الوقاية أو إظهار الفوائد عند التشخيص.

الحنظل

البطيخ المر ، المعروف أيضًا باسم القرع المر أو Momordica charantia (ولهذا السبب نتمسك بالبطيخ المر) هو كرمة استوائية تنتمي إلى عائلة القرع. يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالكوسا والاسكواش واليقطين والخيار. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي ولكنه يزرع في جميع أنحاء العالم. لها نهايات مدببة مع نتوءات على القشرة. يتناسب مظهرها المميز مع ذوقها الحاد. انها تسمى البطيخ المر لسبب ما.

يحتوي البطيخ المر على عدد قليل من اللكمات من حيث المحتوى الغذائي ، حيث يوفر كوب واحد 93٪ من المدخول اليومي المرجعي للإنسان من فيتامين ج ، و 44٪ من فيتامين أ للإنسان ، و 17٪ حمض الفوليك ، و 8٪ بوتاسيوم ، و 5٪ زنك ، و 4٪ حديد.

في دراسات الاستخدام المركز ، لوحظ أن الحنظل يقتل الخلايا السرطانية بشكل فعال.

لقد لوحظ أنه يعدل جينات الخلايا ، ويعزز موت الخلايا المبرمج ويقلل من الانتشار.

ليس ذلك فحسب ، بل يحتوي البطيخ المر أيضًا على الفيتول واللوتين اللذين يثبطان السيتوكينات المؤيدة للالتهابات. أظهرت الدراسات نشاطًا مضادًا للأورام في حالات سرطان الثدي والقولون والبنكرياس والبروستات والجلد وعنق الرحم. كان هناك أيضًا تثبيط للخلايا السرطانية في سرطان الدم وأنواع أخرى من السرطانات المتنوعة مثل سرطان الغدة الكظرية وسرطان الغدة الرئوية والبلعوم الأنفي وسرطان الخلايا الحرشفية في الرأس والرقبة.

ومع ذلك ، فقد تم ربط البطيخ المر بالإسهال والقيء وآلام المعدة ، لذا يجب تناوله باعتدال كما هو الحال مع أي إضافات جديدة لأي نظام غذائي. إذا كنت تستخدم علاجيًا ، فاطلب المشورة من متخصص مؤهل.

هل هناك أي شيء لا تستطيع هذه التوابل أن تفعله؟

تلقى الكركمين في العنصر النشط في الكركم الكثير من الاهتمام لخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والميكروبات والمضادة للفيروسات. نحن نبحث عنه لإمكاناته المضادة للسرطان.

قام الكركمين بتخفيض خطوط سرطان الرئة البشرية المنظمة وأيضًا منع تكاثر الخلايا واستحثاث موت الخلايا المبرمج في سرطان الرئة. كما لوحظ أنه يقوم بقمع وتعديل خلايا اللوكيميا. في حالات الأورام اللمفاوية ، كان ينظر إلى الكركمين كعامل مساعد للعلاج الإشعاعي. أظهر الكركمين قمعًا وتثبيطًا وموت الخلايا المبرمج في حالات سرطان المعدة وسرطان القولون والمستقيم وأورام البنكرياس والكبد والبروستاتا وأورام المخ وسرطان الخلايا الحرشفية.

القلق الأكبر في استخدام الكركمين هو التوافر البيولوجي النادر. لهذا السبب ، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للكركمين الشحمي.

يُعتقد أن تركيبة الليبوزومات لها تأثيرات مثبطة للنمو وتؤيد موت الخلايا المبرمج على الخلايا السرطانية. ليس ذلك فحسب ، بل غالبًا ما تحتوي تركيبات الليبوزومات على دعامات إضافية مثل فيتامين أ وحمض الفوليك وحمض الهيالورونيك.

الزنجبيل محبوب لخصائصه المضادة للالتهابات في علاج السرطان. يساهم الالتهاب ، أو بالأحرى السيتوكينات المؤيدة للالتهابات في التسرطن من خلال التأثير على بقاء الخلايا السرطانية ونموها وطفراتها وتكاثرها وتمايزها وحركتها. يُقترح أن الزنجبيل له خصائص مضادة للالتهابات وبالتالي فهو مضاد للسرطان.

يحتوي الزنجبيل على مركبات فينولية نشطة مثل جينجيرول وبارادول وشوجوال التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ومضادة لتكوين الأوعية.

ليس هذا فقط ولكن في حالات سرطان الكبد ، فقد تسبب في موت الخلايا المبرمج ، وتثبيط التكوين ، وانخفاض التعبير ، وقمع تكاثر الخلايا. في حالات سرطان البنكرياس ، يكون لديه إشارات منظمة ومؤشرات بقاء الخلية ، ويثبط التعبير ، ويقلل من ورم خبيث ، ويمنع تكاثر الخلايا ويحدث موت الخلايا المبرمج. يقلل الزنجبيل من الإصابة بأورام القولون وقد تم الإبلاغ عن أن العلاج داخل المعدة للزنجبيل يزيد من وقت البقاء على قيد الحياة.

بجانب العلاجات الأخرى ، فقد لوحظ أن الزنجبيل يحسن المناعة الخلوية ويقلل من التعب والألم والضغط لدى مرضى السرطان. كما أنه يقلل من الغثيان.

يستخدم الزنجبيل على نطاق واسع في الطب الصيني والهندي التقليدي ، ويعتقد أنه يحفز الهضم والامتصاص وتخفيف الإمساك وانتفاخ البطن. في الطب الصيني ، يُعتقد أنه يحسن تدفق سوائل الجسم وبالتالي فهو يستخدم لتنشيط الدورة الدموية. The active compounds found reduce the formation of pro-inflammatory prostaglandins and thromboxane therefore lowering the clotting ability of the blood, it should therefore be used with caution alongside blood thinning medication.

Not just the divine starter found in your local restaurant, there is an overwhelming interest in the medicinal properties of mushrooms. The chief properties include anti-oxidant, anti-diabetic, hypercholesteraemic, anti-tumour, anti-cancer, immunomodulatory, anti-allergic, nephroprotective and anti-microbial.

Those genus credited with success against cancer include:

Phellinus, Pleurotus, Agaricus, Ganoderma, Clitocybe, Antrodia, Trametes, Cordyceps, Xerocomus, Calvatia, Schizophyllum, Flammulina, Suillus, Inonotus, Inocybe, Funlia, Lactarius, Albatrellus, Russula, و Fomes.

Shiitake mushrooms for example have been seen to suppress leukaemia cell proliferation and maitake mushrooms have induced cell apoptosis. Reishi mushrooms exhibit anti-cancer effects alone and in combination with chemotherapy and radiotherapy. Lions mane mushrooms are seen to significantly reduce tumour weights and cordyceps displays potent growth inhibition, tumour shrinkage and increased lifespan.

In a study carried out on dogs, a compound derived from the coriolus versicolor, turkey tail mushroom, demonstrated the longest survival times reported for hemangiosarcoma.

Mushrooms are renowned for their immune boosting effects, if you’d like to learn more about them, then check out our blog here.

Foraging mushrooms is seemingly on the rise, so it pays to note that mushroom poisoning can occur due to forager misidentification. Symptoms include gastrointestinal upset, salivation, hepatotoxicity leading to liver failure and nephrotoxicity.

Mushrooms do come in powdered or capsule form, but they can also be fed whole, just cook them first. If you are looking to include them in a therapeutic diet, then seek the advice of a qualified professional.

Cancer in the dog is at staggering rates, whilst we haven’t even touched upon genetic or environmental influences, functional ingredients are receiving increased interest in their anti-tumour and anti-cancer roles. We’ve noted a select few, and this list is not exhaustive. If you would like to discuss whether any of these, or more, may be of support to your dog, then please book a consultation here.


Bitter Melon 101 – The Basics


About Bitter Melon

Bitter melon (also known as bitter gourd) is a vine in the gourd family that grows best in tropical and sub-tropical climates. It is closely related to zucchini, squash, pumpkin, and cucumber. It is also in the same plant family as cantaloupe and watermelon. The vine produces fruit that is picked unripe and eaten as a vegetable. The flavor is described as bitter or sour. The color can be green or white, with the white variety being a little softer in texture, and less bitter as the fruit matures.

The bitterness in the fruit comes from its level of quinine. Because of this property, bitter melons have been highly prized by Asians, Panamanians, and Colombians who use it as a cure, and preventive medicine, for malaria.

Bitter melon is cultivated around the world and is considered to be a staple in many Asian cuisines. The common variety grown in China is typically long, green, and covered with wart-like bumps. The variety enjoyed in India is narrower, and green with pointed ends and rough, jagged spikes on the rind. Chinese bitter melons look more like cucumbers, despite their indentations, whereas Indian bitter melons are darker in color with ripples all around the fruit.

Nutrition and Health Benefits
Bitter melon is low in calories, with one cup of raw slices having a mere 20 calories. This fruit is high in nutrients, especially Vitamin C. One cup of raw bitter melon slices contains 93 percent of the Reference Daily Intake (RDI) for Vitamin C. That’s very impressive! It also contains a lot of Vitamin A, folate, potassium, zinc, iron, manganese, magnesium, and fiber.

The fruit also contains powerful antioxidants that help to protect our cells from damage, thereby warding off various disease. This helps to explain why bitter melon was used for medicinal purposes long before it was used as a food.

Blood Sugar Control. Components of bitter melon have been shown to improve several markers of long-term blood sugar control. It has been used by indigenous populations around the world to help treat diabetes-related conditions.

Cancer Fighting Properties. Laboratory studies have found that bitter melon extract was effective at killing cancer cells of the stomach, colon, lung, and nasopharynx. Another study found that bitter melon extract was able to block the growth and spread of breast cancer cells.

Improved Cholesterol Levels. Several animal studies found that bitter melon may lower cholesterol levels, supporting overall heart health. Total cholesterol, LDL cholesterol, and triglycerides were all reduced significantly in an animal study using extract of bitter melon. Further studies are needed to determine if these same effects would apply to humans, but the evidence is promising.

فقدان الوزن. Since bitter melon is low in calories and high in fiber, it may be helpful in weight loss plans. The high fiber helps to make you feel full longer, while the low calories can help to reduce overall calorie intake. Both animal and human studies found that bitter melon extract helped to decrease belly fat and body weight.

Hair and Skin Health. People living in areas where bitter melon is commonly grown have used it as a topical treatment for maintaining healthy hair, scalp, and skin. It has been used as a remedy for dandruff, hair loss, split ends, dry hair and scalp, and premature graying.

People have also eaten bitter melon as a preventative and treatment for acne, eczema, and psoriasis, and for stimulating blood flow to promote healing of wounds while preventing blood clots.

Precautions. Eating a lot of bitter melon, or taking a large amount of bitter melon supplements may cause some adverse effects such as diarrhea, vomiting, and stomach pain. Supplements are not recommended for pregnant women as its long-term effects have not been studied.

Use caution when taking bitter melon supplements if you are currently taking blood sugar lowering medications. Since bitter melon is known to help lower blood sugar levels, it may enhance the effect of your medications, causing your blood sugar to go too low. Eating the fruit in moderation may not be an issue, whereas it is advisable to consult your healthcare professional before taking bitter melon supplements.

How to Select
Bitter melon is not something you’ll find in the average American grocery store. However, since it is popular in Asian cultures, it can often be found at Asian food stores. It is harvested in the late summer to early fall, so that’s when it would be most available.

Choose melons that are free of bruises, dents, or any type of blemish. Avoid those that are soft or show signs of mold. Choose smaller sizes, up to about 10-inches in length. Larger melons may be available, but they are more bitter than the smaller fruit. The dark green melons are unripe, firm, and what is usually preferred. If it has some orange or yellow coloring, it is ripe. The riper the melon is, the more bitter it will be. If you’re buying Chinese bitter melons that look similar to cucumbers, choose ones with long ridges further apart, rather than closely placed. The very wrinkly ones will be more bitter than the others.

كيفية تخزين
Store bitter melons wrapped in a paper towel inside a perforated plastic bag in the crisper drawer of the refrigerator. It is best to keep them away from ethylene-producing fruit and vegetables, because the gas will cause the bitter melon to age faster. Use them within 4 to 5 days.

How to Prepare Bitter Melon
Wash the melon, then cut off the tip at each end. Slice the melon lengthwise. With a small spoon, remove the seeds and white pith from the center. This helps to reduce the bitterness. The melons do not need to be peeled. Slice the halves crosswise into thin, ¼-inch slices. The slices may be salted and allowed to rest for up to 30 minutes, or blanched for 2 to 3 minutes to remove some of the bitterness. If desired, 1 teaspoon of baking soda may be added to the blanching water to further reduce bitterness. Gently squeeze the treated slices, and rinse the pieces very well if they were salted. They may also be soaked in a bowl of water with 2 to 3 tablespoons of salt. Soak them for 15 to 20 minutes, then rinse well, drain them, and gently squeeze out extra liquid before cooking.

Bitter melon may be blanched, boiled, grilled, baked, pickled, steamed, stir-fried, and stuffed. It can be eaten raw, but is usually not served that way because of the bitterness.

Quick Ideas and Tips for Using Bitter Melon
* The peel of bitter melon is edible, so peeling is optional.

* When stir-frying with bitter melon that has been blanched, add it toward the last stages of cooking.

* Try juicing bitter melon along with other fruits and vegetables for a nutrient-rich beverage.

* Add bitter melon to your next stir-fry.

* Sauté bitter melon with tomatoes, garlic, and onions, then scramble the mixture with eggs.

* Try stuffing bitter melon with ground meat and vegetables, then serve with a black bean sauce.

* Add bitter melon to a savory salad, topped with your favorite salad dressing.

* Serve diced bitter melon in curries, stir-fries or pickles, or stuffed with meat, shrimp, spices and onions.

* Try parboiling bitter melon like you would zucchini, and serve it as a vegetable.

* Try seasoning bitter melon slices with salt, turmeric, and a little chili. Stir-fry with some onions and garlic, and top with a drizzle of balsamic vinegar or soy sauce. Add a pinch of sugar, if desired, to cut some of the bitterness.

* Try stuffing bitter melon halves (after the seeds and white pith have been removed) with seasoned minced pork, shrimp, and chopped onion. Season with fish paste.

* Balance the bitterness of bitter melon with strong flavors such as chili peppers, garlic, tamarind, ginger, sweet soy, miso, fermented black beans, fish sauce, dried shrimp, or curry paste.

* Pair bitter melon with something sweet like any winter squash, sweet potatoes, or corn.

* Try breaded and fried bitter melon slices.

Herbs and Spices That Go Well with Bitter Melon
Chili powder, cilantro, coriander, cumin, salt, turmeric

Foods That Go Well with Bitter Melon
Proteins, Legumes, Nuts, Seeds: Beans (i.e. black, fermented black), beef, chicken, duck, eggs, lamb, lentils, lima beans, poppy seeds, pork, poultry, seafood, sesame paste, sesame seeds, shrimp, string beans, tofu (i.e. firm)

خضروات: Chiles (i.e. green, jalapeno, red), eggplant, garlic, ginger, okra, onions, potatoes, squash (i.e. kabocha), tomatoes, sweet potatoes

الفاكهة: Coconut, lemon, lime, pomegranate seeds

Grains and Grain Products: Corn, kamut, pita bread, rice

Dairy and Non-Dairy: Coconut milk, yogurt

Other Foods: Miso, oil (i.e. canola, olive, peanut, sesame), soy sauce, sugar (i.e. brown), vinegar (i.e. cider)

Bitter melon has been used in the following cuisines and dishes…
Asian cuisines, Cambodian cuisine, Chinese cuisine (esp. Cantonese), curries, East Indian cuisine, ice creams, Indian cuisine, pickles, sorbets, stir-fries, stuffed bitter melon

Suggested Food and Flavor Combos Using Bitter Melon
Add bitter melon to any of the following combinations…


Bitter Melon

Bitter melon, or Goya, is also referred to as bitter gourd, Karela, or Balsam Pear. it is a tropical vine that belongs to the gourd family and is closely related to zucchini, squash, pumpkin, and cucumber. It is the most bitter of all fruits and vegetables.

Bitter melon is a staple in many types of Asian cuisine. The Chinese variety is typically long, pale green, and covered with wart-like bumps and the Indian variety is more narrow and has pointed ends with rough, jagged spikes on the rind. The plant gets its name from its taste. It becomes more and more bitter as it ripens.

Bitter melon is رائعة at lowering the body’s blood sugar. This is because bitter melon has properties that act like insulin, which helps bring glucose into the cells for energy. The consumption of bitter melon can help your cells utilize glucose and move it to your liver, muscles, and fat. This insulin-like activity may help to protect against insulin resistance and keep your blood sugar from rising.

In recent years, several studies confirmed the fruit’s role in blood sugar control. A 3-month study in 24 adults with diabetes showed that taking 2,000 mg of bitter melon daily decreased blood sugar and hemoglobin A1c, a test used to measure blood sugar control over three months. Another study in 40 people with diabetes found that taking 2,000 mg per day of bitter melon for 4 weeks led to a modest reduction in blood sugar levels. Bitter melon also significantly decreased levels of fructosamine, another marker of long-term blood sugar control.

The melon may also be able to help your body retain nutrients by blocking their conversion to glucose that ends up in your blood stream.

Bitter melon is a great source of several key nutrients.

One cup of raw bitter melon provides:

  • سعرات حراريه: 20
  • Carbs: 4 جرام
  • الأساسية: 2 grams – about 8% of your daily needs
  • Vitamin C: 93% of the Reference Daily Intake (RDI)
  • Vitamin A: 44% of the RDI
  • Folate: 17% of the RDI
  • Potassium: 8% of the RDI
  • Zinc: 5% of the RDI
  • حديد: 4% of the RDI

Bitter melon can be helpful in ridding the body of kidney stones through naturally breaking them down. Bitter melon reduces high acid that help produce painful kidney stones. Infuse bitter melon powder with water and sip the tea.

Bitter melon is a good source of catechin, gallic acid, epicatechin, and chlorogenic acid – powerful antioxidant compounds that can help protect your cells against damage.

Research suggests that bitter melon contains certain compounds with cancer-fighting properties. For example, one test-tube study showed that bitter melon extract was effective at killing cancer cells of the stomach, colon, lung, and nasopharynx – the area located behind the nose at the back of your throat. Another test-tube study had similar findings, reporting that bitter melon extract was able to block the growth and spread of breast cancer cells while also promoting cancer cell death. (These studies were performed using concentrated amounts of bitter melon extract on individual cells in a laboratory.)

Several animal studies found that bitter melon may decrease cholesterol levels to support overall heart health.

One study in rats on a high-cholesterol diet observed that administering bitter melon extract led to significant decreases in levels of total cholesterol, LDL cholesterol, and triglycerides. Another study noted that giving rats a bitter melon extract significantly reduced cholesterol levels compared to a placebo. Higher doses of bitter melon showed the greatest decrease.

How to Buy

Many Asian grocery stores sell bitter melon as a whole food.

  • Select bitter melons that are small, bright green, firm, and without blemish or mold.
  • Bright dark green specimens will be less bitter tasting.

Bitter melon is also available as a powder and in capsules.

كيفية تخزين

Keep fresh bitter melon wrapped in a tea towel in the vegetable drawer of the refrigerator for 4 to 5 days.

Bitter melons do not freeze well.

How to Cook

Bitter melon has a sharp flavor but works well in many dishes.

  • Bitter melon does not need to be peeled if sliced thinly. But you can trim and peel it if you prefer.
  • Seeds can be removed or not they may bring an additional bitterness to a serving especially as the gourd matures. To remove the seeds, cut the gourd into slices and pop out both seeds and pith with your finger, leaving a green ring, or halve the gourd lengthwise and scoop out the seed.
  • Bitter melon can be sliced crosswise into 1-inch or thinner rounds before cooking.
  • To stuff bitter melon, halve crosswise and ream out the core of seeds and pith.
  • To draw the bitterness from the bitter melon, slice and liberally salt it and set aside for 30 minutes. You can then rinse and press or squeeze the slices, and press again, and pat dry before using. If the bitter melon is still too bitter blanch the slices in boiling water–1 teaspoon of baking to two quarts of water until the melon turns a bright emerald color then plunge it in cold water, and drain before cooking.

Bitter melon can be enjoyed raw or cooked. All of the plant is edible, but some people find it too bitter. To reduce the bitterness try:


9 Reasons to Take Bitter Melon Every Day

Bitter melon, also called bitter gourd or bitter squash, is a green vegetable that is highly revered in many cultures for its medicinal properties. It’s consumed as food, medicine or as a dietary supplement safe to take on a daily basis. Bitter melon provides a nutritious source of vitamins and minerals. As its name suggests, it has a bitter taste. Researchers have identified 32 active chemicals in bitter melon that are responsible for its slew of health benefits.

1. Promotes Weight Loss

Carbohydrates turn into sugar and bitter melon helps metabolize these sugars. With increased metabolism of carbs, the body stores less as fat and instead uses it to build or maintain muscle. Bitter melon has also been found to metabolize fat already stored in the body [1], helping you lose weight. To use bitter melon for weight loss, supplement with it daily.

2. Prevents and Treats Diabetes

Bitter melon’s ability to improve sugar metabolism also makes it helpful for diabetes prevention and management. Bitter melon contains a chemical that acts like insulin to boost glucose metabolism and lower blood sugar levels. Multiple clinical trials have confirmed that bitter melon stimulates cellular uptake of glucose and improves glucose tolerance [2] in diabetic patients, making it a promising natural remedy for managing diabetes. It also helps people with diabetes by reducing inflammation and mediating gene expressions that control appetite and body weight.

3. Improves Cholesterol Levels

Bitter melon has been found to lower levels of bad cholesterol by reducing the absorption of cholesterol from food [3]. High amounts of cholesterol in the blood clog the arterial walls and increase your risk of heart disease, heart attack and stroke. Triglycerides are fats stored in the body that also increase your risk of heart problems. One study on rats showed that bitter melon supplementation reduced triglycerides stored in the liver [4].

4. Prevents and Removes Kidney Stones

When taken in therapeutic doses, bitter melon breaks down kidney stones. Excessive consumption of sugar and other acidic foods increases the body’s acidity and puts you at risk of developing kidney stones. Bitter vegetables like bitter melon balance this with an alkalizing effect. By reducing acid accumulation in the body and promoting alkalinity, bitter melon can prevent painful kidney stones.

5. Improves Digestive Health

Cultures with long histories of using bitter melon in traditional medicine understand that bitter foods promote digestive health. The liver plays a critical role in the digestion and assimilation of nutrients. Research shows that bitter melon helps detoxify the liver and prevent liver problems [5], including liver disease and cirrhosis of the liver. The bitterness of bitter melon also kills intestinal parasites, as well as the bacteria that causes stomach ulcers. It can relieve constipation, as it has a gentle laxative effect, and improve symptoms of inflammatory bowel disease by reducing inflammation.

6. Improves Skin Appearance

Bitter melon promotes glowing, beautiful, blemish-free skin from the inside out. By improving liver health, it enables the liver to detoxify the blood better. Blood toxicity manifests as skin problems such as acne, psoriasis and eczema. Bitter melon’s anti-inflammatory properties make it a useful topical skin treatment for psoriasis and eczema simply apply bitter melon juice to the affected area.

7. Provides a Rich Source of Vitamin K

Vitamin K is critical for supporting bone health and reducing inflammation in the body. Maintaining optimal vitamin K levels is crucial for people with arthritis and other inflammatory conditions. Just one serving of bitter melon meets your entire daily requirement of vitamin K. Taking a bitter melon supplement every day ensures you don’t become deficient in this vital nutrient.

8. Boosts Your Immune System

Bitter melon has antibacterial and antiviral qualities that defend against pathogens, such as the ones that cause the common cold and seasonal flu. Its antioxidant properties reduce oxidative stress, also known as free radical damage. Oxidative stress limits immune function, whereas antioxidants help the body’s natural defense system function in high-gear.

9. Helps Prevent and Slow the Growth of Cancer

Bitter melon is a cancer-fighting food that has been found to restrict the growth of pancreatic, breast, colon, liver and prostate cancer cells. It promotes heavy metal detoxification and reduces oxidative stress, which are both actions linked to cancer prevention. A medical study published in Carcinogenesis [6] concluded that bitter melon juice possessed a strong anticancer property against human pancreatic carcinoma cells, as it helped stop these cancerous cells from multiplying in vitro.

افكار اخيرة

Bitter melon is a superfood with many therapeutic benefits. It has a long history of use in Chinese and Ayurvedic medicine, and there’s no shortage of scientific research that supports its medicinal properties. Supplementing with bitter melon daily can help you prevent several diseases, manage your weight, enhance the beauty of your skin, prevent colds and get the nutrients your body needs.


Yogurt-based smoothies

صراع الأسهم

Speaking of probiotics, yogurt is known for being another powerhouse when it comes to this "good" bacteria. However, in order to reap these benefits, you'll need to choose a product that contains the "Live and Active Cultures" logo.

Yogurt is loaded with protein, vitamins, and minerals than milk, and thanks to its acidity, it's a lot easier for the body to absorb some of the nutrients it contains—such as calcium, magnesium, and zinc. According to Tufts University, research has confirmed that people who consume yogurt on the regular are more likely to have lower blood pressure and to have a better time managing their weight.

So, next time you're whipping up a smoothie, try adding 1/2 cup of plain, low-fat Greek yogurt—not only could this habit potentially help you to live longer, but it'll also result in richer, more satiating blends. Get started with these Best Greek Yogurts, According to Nutritionists.


شاهد الفيديو: 5 أشياء يقوم بها الرجل للمرأة التي يحبها فقط