ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وجد الباحثون أن الحبوب الكاملة قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد

وجد الباحثون أن الحبوب الكاملة قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان الكبد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وقدمت النتائج إلى الجمعية الأمريكية لأبحاث السرطان يوم الثلاثاء.

لطالما ارتبط تناول الحبوب الكاملة والألياف بانخفاض خطر مقاومة الأنسولين وارتفاع مستويات الأنسولين في الدم والالتهابات - جميع عوامل الخطر لسرطان الخلايا الكبدية (HCC) ، وهو أكثر أنواع سرطان الكبد شيوعًا. لكن لم يكن واضحًا أبدًا ما إذا كانت هناك روابط بين استهلاك الحبوب الكاملة والمخاطر الفعلية المنخفضة للإصابة بسرطان الكبد. لذلك بحثت مجموعة من باحثي هارفارد في الأمر ، ووجدوا ارتباطات مهمة بين الاثنين. وقدمت النتائج التي توصلوا إليها يوم الثلاثاء إلى الجمعية الأمريكية لأبحاث السرطان.

تتألف الدراسة من تحليل بيانات دراستين كبيرتين طويلتي الأمد في جامعة هارفارد - دراسة الممرضة (التي تابعت 280 ألف مشارك منذ عام 1976) ودراسة متابعة المهنيين الصحيين (التي تابعت 51،529 رجلاً في المهن الصحية منذ عام 1986).

ابق على اطلاع على ما تعنيه الصحة الآن.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

وجد الباحثون 141 حالة إصابة بسرطان الكبد بين المجموعتين ، ووجدوا أيضًا أن تناول الحبوب الكاملة يرتبط ارتباطًا وثيقًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الكبد.

ارتبط الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من النخالة والجراثيم وألياف الحبوب الكاملة على وجه التحديد بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان. وهذا يعني أن الحبوب المكررة (حيث تتم إزالة الجرثومة والنخالة من الحبوب) لا تساهم في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.

تعلم المزيد عن الحبوب الكاملة من ضوء الطبخ:

لاحظ المؤلفون أنه على الرغم من ارتباط تناول الألياف من الحبوب الكاملة بانخفاض مخاطر الإصابة بسرطان الكبد ، فإن تناول الألياف من الفواكه والخضروات لم يكن كذلك. وأشاروا أيضًا إلى ضرورة إجراء مزيد من الدراسات على مجموعات سكانية أكثر تنوعًا أو عالية الخطورة ، حيث درست دراسة الممرضة ودراسة متابعة المتخصصين الصحيين الرجال والنساء البيض ذوي التعليم العالي في المقام الأول.

الخط السفلي: هذه هي الدراسة الأولى من نوعها وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لتكوين روابط أقوى. ومع ذلك ، فإن الحبوب الكاملة مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الألياف وفيتامينات ب والبروتينات والدهون الصحية ، وسوف نفضل أنفسنا من خلال استهلاك المزيد منها - خاصةً إذا كانت تحل محل الحبوب المكررة.


كل الحبوب

تقدم الحبوب الكاملة "حزمة كاملة" من الفوائد الصحية ، على عكس الحبوب المكررة ، التي يتم تجريدها من العناصر الغذائية القيمة في عملية التكرير.

تحتوي جميع حبات الحبوب الكاملة على ثلاثة أجزاء: النخالة والبذرة والسويداء. يحتوي كل قسم على العناصر الغذائية المعززة للصحة. النخالة هي الطبقة الخارجية الغنية بالألياف التي تزود بفيتامينات ب والحديد والنحاس والزنك والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية. المواد الكيميائية النباتية هي مركبات كيميائية طبيعية في النباتات تم البحث عنها لدورها في الوقاية من الأمراض. الجرثومة هي لب البذور حيث يحدث النمو فهي غنية بالدهون الصحية وفيتامين هـ وفيتامينات ب والمواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة. السويداء هي الطبقة الداخلية التي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتين وكميات صغيرة من بعض فيتامينات ب والمعادن.

هذه المكونات لها تأثيرات مختلفة على أجسامنا:

  • تعمل النخالة والألياف على إبطاء تكسير النشا إلى جلوكوز - وبالتالي الحفاظ على ثبات نسبة السكر في الدم بدلاً من التسبب في طفرات حادة. يساعد على خفض الكوليسترول وكذلك نقل الفضلات عبر الجهاز الهضمي.
  • قد تساعد الألياف أيضًا في منع تكوين جلطات دموية صغيرة يمكن أن تؤدي إلى النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
  • قد تحمي المواد الكيميائية النباتية والمعادن الأساسية مثل المغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس الموجودة في الحبوب الكاملة من بعض أنواع السرطان.

أدى اختراع المطاحن الدوارة الصناعية في أواخر القرن التاسع عشر إلى تغيير الطريقة التي نعالج بها الحبوب. يزيل الطحن النخالة والبذرة ويترك فقط السويداء الطرية سهلة الهضم. بدون النخالة الليفية ، يسهل مضغ الحبوب. تتم إزالة الجراثيم بسبب محتواها من الدهون ، مما قد يحد من العمر الافتراضي لمنتجات القمح المصنعة. الحبوب الناتجة عالية الجودة أقل بكثير من حيث الجودة الغذائية. ينتج عن تكرير القمح دقيقًا رقيقًا يصنع الخبز والمعجنات الخفيفة ، ولكن هذه العملية تزيل أكثر من نصف فيتامينات ب الموجودة في القمح ، و 90 في المائة من فيتامين هـ ، وجميع الألياف تقريبًا. على الرغم من أنه يمكن إعادة إضافة بعض العناصر الغذائية عن طريق التحصين ، إلا أنه لا يمكن استبدال المكونات الأخرى المعززة للصحة للحبوب الكاملة مثل المواد الكيميائية النباتية.

تظهر مجموعة متزايدة من الأبحاث أن اختيار الحبوب الكاملة وغيرها من مصادر الكربوهيدرات الأقل معالجة وذات جودة أعلى ، وتقليل الحبوب المكررة ، يحسن الصحة من نواح كثيرة. لإلقاء نظرة فاحصة على الكربوهيدرات ، تحقق من دليل الكربوهيدرات.

توصي الإرشادات الغذائية لعام 2015-2020 للأمريكيين بتناول 6 أونصات من أطعمة الحبوب يوميًا (بناءً على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري) والحصول على نصف أو 3 أونصات على الأقل من تناول الحبوب من الحبوب الكاملة بنسبة 100٪. [1] ومع ذلك ، نظرًا للكم المتزايد من الأبحاث التي تُظهر الفوائد الصحية المختلفة المستمدة من الحبوب الكاملة ، وحتى التأثير الضار المحتمل عند تناول الحبوب المكررة في الغالب ، فمن المستحسن اختيار الحبوب الكاملة في الغالب بدلاً من الحبوب المكررة. من الطرق السهلة لمعرفة ما إذا كان منتج غذائي يحتوي على نسبة عالية من الحبوب الكاملة بنسبة 100٪ هو التأكد من إدراجه أولاً أو ثانيًا في قائمة المكونات. أو الأفضل من ذلك ، اختر الحبوب الكاملة غير المصنعة:

قطيفة كاموت تهجئة
شعير الدخن تيف
أرز بني الكينوا Triticale
الحنطة السوداء الذرة توت القمح
البرغل الشوفان الأرز البري
حبوب ذرة الذرة الرفيعة

كن حذرًا عند اختيار الأطعمة المصنفة على أنها حبوب كاملة: "الحبوب الكاملة" لا تعني دائمًا أنها صحية.

كشفت إحدى الدراسات أن الملصقات الغذائية غير المتسقة تعني أن الأطعمة التي تم تحديدها على أنها "حبوب كاملة" ليست صحية دائمًا. [2]

  • قيمت الدراسة خمسة معايير لوزارة الزراعة الأمريكية تحدد الحبوب الكاملة في منتج غذائي: 1) أي حبوب كاملة كمكون أول ، 2) أي حبوب كاملة كمكون أول ، والسكريات المضافة ليست واحدة من المكونات الثلاثة الأولى في قائمة المكونات ، 3) كلمة "كاملة" قبل أي مكون من مكونات الحبوب ، 4) نسبة الكربوهيدرات إلى الألياف أقل من 10: 1 ، و 5) ختم الحبوب الكاملة الذي ترعاه الصناعة.
    • ختم الحبوب الكاملة هو علامة مستخدمة على نطاق واسع على المنتجات الغذائية. على الرغم من أن الختم مصمم لتوجيه المستهلكين نحو الحبوب الكاملة الصحية ، فقد حدد المنتجات التي تحتوي على المزيد من الألياف وأقل من الصوديوم والدهون المتحولة ولكنها كانت أعلى في السكر والسعرات الحرارية من أطعمة الحبوب الكاملة بدون ختم.
    • كانت لمعايير وزارة الزراعة الأمريكية الثلاثة الأخرى نتائج مختلطة في تحديد منتجات الحبوب الكاملة الصحية ، ولكن (المعيار 4) أثبتت نسبة الكربوهيدرات إلى الألياف التي تقل عن 10: 1 أنها المقياس الأكثر فعالية للصحة. ومع ذلك ، من غير الواضح ما إذا كانت هذه النسبة تنبئ بخطر الإصابة بالأمراض المزمنة أكثر من المقاييس الأخرى لجودة الكربوهيدرات - مثل كمية / نوع الألياف أو مؤشر نسبة السكر في الدم / الحمل العام. كانت الأطعمة التي استوفت هذا المعيار أعلى في الألياف وأقل عرضة لاحتواء الدهون المتحولة والصوديوم والسكر.

    يجب أن يتجه المستهلكون نحو أطعمة الحبوب الكاملة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف والتي تحتوي على مكونات قليلة بالإضافة إلى الحبوب الكاملة. علاوة على ذلك ، يعتبر تناول الحبوب الكاملة بأشكالها الكاملة - مثل الأرز البني والشعير والشوفان والذرة والجاودار - خيارات صحية لأنها تحتوي على الفوائد الغذائية للحبوب الكاملة دون أي مكونات إضافية.

    الحبوب الكاملة والمرض

    عندما بدأ الباحثون في البحث عن كثب في الكربوهيدرات والصحة ، فإنهم يتعلمون أن جودة الكربوهيدرات التي تتناولها لا تقل أهمية عن الكمية. تُظهر معظم الدراسات ، بما في ذلك بعض الدراسات من عدة فرق مختلفة في جامعة هارفارد ، وجود علاقة بين الحبوب الكاملة وصحة أفضل. [3]

    • ربط تقرير من دراسة صحة المرأة في ولاية آيوا بين استهلاك الحبوب الكاملة وعدد أقل من الوفيات الناجمة عن الأسباب الالتهابية والمعدية ، باستثناء أمراض القلب والسرطان. ومن الأمثلة على ذلك التهاب المفاصل الروماتويدي ، والنقرس ، والربو ، والتهاب القولون التقرحي ، ومرض كرون ، والأمراض التنكسية العصبية. مقارنة بالنساء اللائي نادراً ما يأكلن أطعمة من الحبوب الكاملة أو لم يأكلن منها على الإطلاق ، فإن أولئك الذين تناولوا وجبتين على الأقل أو أكثر في اليوم كانوا أقل عرضة للوفاة بسبب حالة مرتبطة بالالتهاب بنسبة 30٪ خلال فترة 17 عامًا. [4]
    • وجد التحليل التلوي الذي جمع نتائج الدراسات التي أجريت في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة والدول الاسكندنافية (والتي تضمنت معلومات صحية من أكثر من 786000 فرد) ، أن الأشخاص الذين تناولوا 70 جرامًا في اليوم من الحبوب الكاملة - مقارنة بأولئك الذين تناولوا القليل من الحبوب الكاملة. الحبوب الكاملة أو عدم وجودها - كان لديها خطر أقل بنسبة 22٪ من إجمالي الوفيات ، ومخاطر أقل بنسبة 23٪ للوفيات بأمراض القلب والأوعية الدموية ، و 20٪ أقل لخطر الوفاة بالسرطان. [5]

    أمراض القلب والأوعية الدموية

    تناول الحبوب الكاملة بدلًا من الحبوب المكررة يقلل بشكل كبير من الكوليسترول الكلي والبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL أو الكوليسترول السيئ) والدهون الثلاثية ومستويات الأنسولين.

    • في دراسة صحة الممرضات ومقرها جامعة هارفارد ، كانت النساء اللواتي تناولن 2-3 حصص من منتجات الحبوب الكاملة كل يوم أقل عرضة بنسبة 30٪ للإصابة بنوبة قلبية أو الوفاة بسبب أمراض القلب على مدى 10 سنوات مقارنة بالنساء اللائي تناولن كميات أقل. من حصة واحدة في الأسبوع. [6]
    • أظهر التحليل التلوي لسبع دراسات رئيسية أن أمراض القلب والأوعية الدموية (نوبة قلبية أو سكتة دماغية أو الحاجة إلى إجراء لتجاوز أو فتح شريان مسدود) كانت أقل احتمالا بنسبة 21٪ لدى الأشخاص الذين تناولوا 2.5 أو أكثر من وجبات الحبوب الكاملة في اليوم مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل من وجبتين في الأسبوع. [7]

    داء السكري من النوع 2

    قد يساعد استبدال الحبوب المكررة بالحبوب الكاملة وتناول ما لا يقل عن حصتين من الحبوب الكاملة يوميًا في تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. قد تؤدي الألياف والمغذيات والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في الحبوب الكاملة إلى تحسين حساسية الأنسولين واستقلاب الجلوكوز وإبطاء امتصاص الطعام ، مما يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم. [8] في المقابل ، تميل الحبوب المكررة إلى احتوائها على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع وحمل نسبة السكر في الدم مع كمية أقل من الألياف والعناصر الغذائية.

    • في دراسة أجريت على أكثر من 160.000 امرأة اتبعت عاداتهن الصحية والغذائية لمدة تصل إلى 18 عامًا ، كانت النساء اللائي تناولن 2 إلى 3 حصص من الحبوب الكاملة يوميًا أقل عرضة بنسبة 30٪ للإصابة بمرض السكري من النوع 2 مقارنة بأولئك الذين نادرًا ما يأكلون بشكل كامل. بقوليات. [9] عندما جمع الباحثون هذه النتائج مع نتائج العديد من الدراسات الكبيرة الأخرى ، وجدوا أن تناول حصتين إضافيتين من الحبوب الكاملة يوميًا يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بنسبة 21٪.
    • وجدت متابعة لهذه الدراسة بما في ذلك الرجال والنساء من الدراسات الصحية للممرضات الأول والثاني ودراسة متابعة المهنيين الصحيين أن تبديل الأرز الأبيض بالحبوب الكاملة يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري. أولئك الذين تناولوا معظم الأرز الأبيض - خمس حصص أو أكثر في الأسبوع - معرضون لخطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 17٪ أكثر من أولئك الذين تناولوا الأرز الأبيض أقل من مرة واحدة في الشهر. أولئك الذين تناولوا معظم الأرز البني - وجبتين أو أكثر في الأسبوع - تقل لديهم مخاطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 11٪ مقارنة بأولئك الذين نادرًا ما يأكلون الأرز البني. يقدر الباحثون أن تبديل الحبوب الكاملة بدلاً من بعض الأرز الأبيض يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 36٪. [10]
    • وجدت دراسة كبيرة أجريت على أكثر من 72000 امرأة بعد انقطاع الطمث غير مصابات بداء السكري في بداية الدراسة أنه كلما زاد تناول الحبوب الكاملة ، زاد الحد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. تم العثور على مخاطر منخفضة بنسبة 43 ٪ لدى النساء اللائي تناولن أكبر كمية من الحبوب الكاملة (2 حصص أو أكثر يوميًا) مقارنة بالنساء اللائي لم يأكلن الحبوب الكاملة. [11]

    البيانات المتعلقة بالسرطان مختلطة ، حيث أظهرت بعض الدراسات تأثيرًا وقائيًا للحبوب الكاملة بينما لم تظهر دراسات أخرى أي تأثير. [12،13]

    • تشير دراسة كبيرة مدتها خمس سنوات على ما يقرب من 500000 رجل وامرأة إلى أن تناول الحبوب الكاملة ، ولكن ليس الألياف الغذائية ، يوفر حماية متواضعة ضد سرطان القولون والمستقيم. [14،15] أظهرت مراجعة لأربع دراسات سكانية كبيرة أيضًا تأثيرًا وقائيًا للحبوب الكاملة من سرطان القولون والمستقيم ، مع انخفاض تراكمي للمخاطر بنسبة 21٪. [16]

    صحة الجهاز الهضمي

    من خلال الحفاظ على البراز طريًا وضخمًا ، تساعد الألياف الموجودة في الحبوب الكاملة على منع الإمساك ، وهو مشكلة شائعة ومكلفة ومفاقمة. كما أنه يساعد على منع مرض الرتج (الرتج) عن طريق تقليل الضغط في الأمعاء. [17]

    • دراسة أجريت على 170776 امرأة تمت متابعتها لأكثر من 26 عامًا بحثت في تأثير الألياف الغذائية المختلفة ، بما في ذلك تلك الموجودة في الحبوب الكاملة ، على مرض كرون والتهاب القولون التقرحي. على الرغم من أنه تم العثور على انخفاض خطر الإصابة بمرض كرون في أولئك الذين يتناولون كميات كبيرة من ألياف الفاكهة ، لم يكن هناك انخفاض في خطر الإصابة بأي من المرضين من تناول الحبوب الكاملة. [18]

    تحتوي بعض الحبوب على البروتين الطبيعي ، الغلوتين. بينما يمكن أن يسبب الغلوتين آثارًا جانبية لدى أفراد معينين ، مثل المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن لمعظم الناس تناول الغلوتين وتناولوه معظم حياتهم - دون أي رد فعل سلبي. ومع ذلك ، تسبب اهتمام وسائل الإعلام السلبي بالقمح والغلوتين في تشكك بعض الناس في مكانته في نظام غذائي صحي ، على الرغم من قلة الأبحاث المنشورة لدعم مثل هذه الادعاءات. لمزيد من المعلومات حول الغلوتين والصحة ، انظر: الغلوتين: فائدة أم ضرر للجسم؟

    مراجع

    1. وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية. 2015-2020 المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين. الطبعة الثامنة. ديسمبر 2015. متاح على http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/
    2. Mozaffarian RS ، Lee RM ، Kennedy MA ، Ludwig DS ، Mozaffarian D ، Gortmaker SL. تحديد أطعمة الحبوب الكاملة: مقارنة بين الأساليب المختلفة لاختيار منتجات الحبوب الكاملة الأكثر صحة. نوتر الصحة العامة. 201316:2255-64.
    3. Wu H و Flint AJ و Qi Q وآخرون. العلاقة بين تناول الحبوب الكاملة الغذائية وخطر الوفاة: دراستان محتملتان كبيرتان على الرجال والنساء في الولايات المتحدة. جاما المتدرب ميد. 2015175:373-84.
    4. Jacobs DR ، Jr. ، Andersen LF ، Blomhoff R. يرتبط استهلاك الحبوب الكاملة بتقليل مخاطر الوفاة غير القلبية الوعائية وغير السرطانية المنسوبة إلى الأمراض الالتهابية في دراسة صحة المرأة في ولاية أيوا. آم J كلين نوتر. 200785:1606-14.
    5. Zong G و Gao A و Hu FB و Sun Q. تناول الحبوب الكاملة والوفيات من جميع الأسباب وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان: تحليل تلوي لدراسات الأتراب المحتملين. الدوران. 2016133:2370-80.
    6. Liu S ، Stampfer MJ ، Hu FB ، وآخرون. استهلاك الحبوب الكاملة وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية: نتائج دراسة الممرضات & # 8217 الصحية. آم J كلين نوتر. 199970:412-9.
    7. Mellen PB، Walsh TF، Herrington DM. تناول الحبوب الكاملة وأمراض القلب والأوعية الدموية: تحليل تلوي. نوتر متعب كارديوفاسك ديس. 200818:283-90.
    8. Aune D، Norat T، Romundstad P، Vatten LJ. استهلاك الحبوب الكاملة والحبوب المكررة وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للاستجابة للجرعة لدراسات الأتراب. Eur J Epidemiol. 201328:845-58.
    9. دي مونتر شبيبة ، هو إف بي ، شبيجلمان د ، فرانز إم ، فان دام آر إم. تناول الحبوب الكاملة والنخالة والجراثيم وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2: دراسة جماعية مستقبلية ومراجعة منهجية. بلوس ميد. 20074: e261.
    10. صن كيو ، شبيجلمان د ، فان دام آر إم ، وآخرون. الأرز الأبيض والأرز البني وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 لدى الرجال والنساء في الولايات المتحدة. القوس المتدرب ميد. 2010170:961-9.
    11. باركر إد ، ليو إس ، فان هورن إل ، إت آل. ارتباط استهلاك الحبوب الكاملة بمرض السكري من النوع 2 الحادث: دراسة مراقبة مبادرة صحة المرأة # 8217s. آن إبيديميول. 201323:321-7.
    12. Aune D ، Keum N ، Giovannucci E ، et al. استهلاك الحبوب الكاملة وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وجميع أسباب الوفيات المحددة وتسببها: المراجعة المنهجية والتحليل التلوي للجرعة والاستجابة للدراسات المستقبلية. BMJ. 2016353: i2716.
    13. جاكوبس در ، جونيور ، ماركوارت إل ، سلافين جيه ، كوشي إل إتش. تناول الحبوب الكاملة والسرطان: مراجعة موسعة وتحليل تلوي. نوتر السرطان. 199830:85-96.
    14. Schatzkin A و Mouw T و Park Y وآخرون. الألياف الغذائية واستهلاك الحبوب الكاملة فيما يتعلق بسرطان القولون والمستقيم في دراسة النظام الغذائي والصحة NIH-AARP. آم J كلين نوتر. 200785:1353-60.
    15. Strayer L و Jacobs DR و Jr. و Schairer C و Schatzkin A و Flood A. الكربوهيدرات الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم والحمل الجلايسيمي وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم في مجموعة BCDDP. السيطرة على أسباب السرطان. 200718:853-63.
    16. Aune D ، Chan DS ، Lau R ، وآخرون. الألياف الغذائية والحبوب الكاملة وخطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم: مراجعة منهجية وتحليل تلوي للاستجابة للجرعة للدراسات المستقبلية. BMJ. 2011343: d6617.
    17. Strate LL ، Keeley BR ، Cao Y ، Wu K ، Giovannucci EL ، Chan AT. يزداد النمط الغذائي الغربي ، وينخفض ​​النمط الغذائي الحكيم ، وخطر الإصابة بالتهاب الرتج الحادث في دراسة جماعية مستقبلية. أمراض الجهاز الهضمي. 2017152: 1023-30 e2.
    18. Ananthakrishnan AN و Khalili H و Konijeti GG وآخرون. دراسة استباقية عن تناول الألياف الغذائية على المدى الطويل وخطر الإصابة بمرض كرون والتهاب القولون التقرحي. أمراض الجهاز الهضمي. 2013145:970-7.

    شروط الاستخدام

    محتويات هذا الموقع للأغراض التعليمية وليس المقصود منها تقديم المشورة الطبية الشخصية. يجب عليك طلب المشورة من طبيبك أو غيره من مقدمي الرعاية الصحية المؤهلين بشأن أي أسئلة قد تكون لديك بخصوص حالة طبية. لا تتجاهل أبدًا المشورة الطبية المتخصصة أو تتأخر في طلبها بسبب شيء قرأته على هذا الموقع. لا يوصي مصدر التغذية أو يؤيد أي منتجات.


    ما هو السرطان؟

    تتشكل الخلايا البشرية الجديدة بشكل روتيني مع نمو الخلايا السليمة وانقسامها. من الطبيعي أن تموت الخلايا القديمة أو التالفة أو غير الطبيعية ، مما يفسح المجال لهذه الخلايا الجديدة. عندما تستمر الخلايا دون المثالية في التكاثر بدلاً من الموت ، فإنها تجبر الخلايا السليمة على الخروج. يمكن أن يؤدي انتشار الخلايا غير الصحية إلى الإصابة بالسرطان.


    الدليل: كيفية اكتشاف الحبوب الكاملة الحقيقية

    الحبوب الكاملة غنية بالألياف ، والتي يمكن أن تساعدك على البقاء هزيلًا وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

    الحبوب الكاملة مصدر كبير للألياف. يمكن أن تساعدك الألياف الغذائية في الحفاظ على وزن صحي وتقليل خطر الإصابة بالسرطان.

    اتبع هذه النصائح السهلة للحصول على المزيد من الحبوب الكاملة في نظامك الغذائي.

    اقرأ الملصق. تأكد من أنك تتناول الحبوب الكاملة الحقيقية. ابحث عن كلمة "كامل" ومكونات مثل شعير الحبوب الكاملة والشوفان الكامل والقمح الكامل. عندما يكون ذلك ممكنًا ، اختر العناصر التي تحتوي على مكونات الحبوب الكاملة أولاً على ملصق الطعام.

    تجربة - قام بتجارب. خبز القمح الكامل ليس الغذاء الوحيد من الحبوب الكاملة. جرب أنواعًا مختلفة من الحبوب ، مثل الكينوا والتبولة والبرغل والفارو للعثور على مفضلات جديدة.

    التسلل للداخل. استخدم دقيق القمح الكامل بدلاً من الأبيض في وصفات الفطائر والمافن. أو جرب مقرمشات الحبوب الكاملة أو الخبز في رغيف اللحم وغيرها من وصفات الخبز.

    ابحث عن ختم الحبوب الكاملة. من الطرق السهلة للتأكد من شراء الحبوب الكاملة البحث عن ختم الحبوب الكاملة الرسمي على العبوة. تحتوي الأطعمة التي تحمل هذا الطابع على ثمانية جرامات على الأقل من الحبوب الكاملة لكل وجبة.


    بما في ذلك الحبوب الكاملة في النظام الغذائي للكلى

    ربما تكون قد سمعت عن الحبوب الكاملة ، ولكن ما هي حقًا؟ إنها حبوب غير معالجة مع بقاء السويداء والنخالة والجراثيم سليمة. فهي غنية بالألياف وفيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم. بالمقارنة مع الحبوب المكررة غير المخصبة ، تحتوي الحبوب الكاملة على المزيد من البوتاسيوم والفوسفور. تختلف كمية هذه المعادن وكمية البروتين باختلاف الحبوب الكاملة.

    هناك فوائد عديدة لتناول الحبوب الكاملة. تم ربط تحسين صحة الجهاز الهضمي ، وانخفاض نسبة الكوليسترول مع انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، والوقاية من السرطان ، بزيادة تناول الألياف ، نتيجة تناول الحبوب الكاملة.

    هل الحبوب الكاملة مقبولة لنظام غذائي للكلى؟

    في الماضي ، تم تثبيط الحبوب الكاملة في النظام الغذائي للكلى بسبب ارتفاع محتوى البوتاسيوم والفوسفور. اليوم ، يقوم اختصاصيو التغذية بتغيير النصائح المتعلقة بالحبوب الكاملة. لماذا يحدث هذا؟ زيادة استخدام الأطعمة المحضرة والمعلبة ، وتكرار تناول الطعام في الخارج ، أدى إلى زيادة كبيرة في تناول الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور بشكل كبير بسبب المضافات الغذائية. الفوائد الغذائية والصحية للطعام لا تقل أهمية عن المحتوى المعدني. من المهم التحدث مع اختصاصي التغذية الذي يمكنه إخبارك بكمية الحبوب الكاملة التي تناسب نظامك الغذائي الفردي للكلى.

    ما هي أفضل خيارات الحبوب الكاملة؟

    تختلف الحبوب الكاملة في كميات الفوسفور والبوتاسيوم.

    الحبوب الكاملة ذات المحتوى المنخفض من البوتاسيوم والفوسفور:

    الحبوب الكاملة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والفوسفور (استشر اختصاصي التغذية قبل تضمين هذه الحبوب الكاملة):

    • قطيفة
    • أرز بني
    • الدخن
    • الشوفان
    • الكينوا
    • الذرة الرفيعة (ميلو)
    • تهجئة
    • تيف
    • Triticale
    • توت القمح

    ضع في اعتبارك الحبوب الكاملة مع البروتين

    يمكن أن يساعد دمج بعض الحبوب عالية البروتين الأشخاص الذين يخضعون لغسيل الكلى على تحقيق أهدافهم من البروتين. تشمل الحبوب الكاملة التي تحتوي على البروتين القطيفة والدخن والكينوا والتيف وبعض أنواع الباستا المصنوعة من القمح الكامل. قد يوفر الخبز والحبوب المصنوعة من الحبوب الكاملة أيضًا كمية كبيرة من البروتين.


    التغذية في الحبوب الكاملة

    هل الحبوب الكاملة مصدر طاقة غني بالمغذيات حقًا؟ هذا يعتمد على ما نقارنه بهم. في حين أن بعض الأنواع تحتوي على قدر أكبر قليلاً من البروتين والمغذيات الدقيقة أكثر من غيرها ، إلا أنها ليست بالضرورة غنية بالمغذيات عند النظر إليها في سياق محتواها من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. 4

    على سبيل المثال ، تقدم 40 جم (1/4 كوب) من الشوفان المقطّع - يُقترح غالبًا كوجبة مثالية لبدء يومك - حوالي 10 جرامات من البروتين (على الرغم من أن هذا يعتبر & # 8220 غير مكتمل & # 8221 بروتين لأنه يفتقر إلى بعض من الأحماض الأمينية الأساسية) ، 8 جرامات من الألياف (التوصيات اليومية حوالي 30 جرامًا في اليوم) ، وحوالي 10-20٪ من متطلبات الثيامين والحديد والمغنيسيوم والبيوتين والسيلينيوم والزنك يوميًا. ومع ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على حوالي 46 إلى 48 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية و 150 سعرًا حراريًا ، حتى عند تحضيره بدون حليب أو فواكه أو مواد تحلية أو إضافات أخرى (قارن ذلك مع أقل من 20 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية الموصى بها للأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات جدًا ، وأقل من 50 للوجبات منخفضة الكربوهيدرات).

    ماذا عن استخدام شريحتين من خبز القمح الكامل لصنع شطيرة على الغداء؟ سيوفر هذا حوالي 8 جرامات من البروتين (غير المكتمل) ، وربع احتياجاتك اليومية من السيلينيوم ، وكميات صغيرة من الثيامين والنياسين والمغنيسيوم ، والتي تحتوي على ما يقرب من 180 سعرة حرارية و 35 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية و 6 جرامات منخفضة نسبيًا. من الألياف.

    يشبه الأرز البني & # 8217 الصورة الغذائية تلك الموجودة في خبز القمح الكامل والشوفان ، على الرغم من أنه يحتوي على نسبة أقل من البروتين والألياف.

    بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم الإشادة بالحبوب المشهورة حديثًا مثل الكينوا والفارو لكونها أعلى في البروتين والألياف من الأرز أو المعكرونة. على الرغم من أن هذا قد يكون صحيحًا ، إلا أنها عالية نسبيًا في صافي الكربوهيدرات ، مما يعني أنك ستحتاج إلى تناول عدد من الأجزاء يوميًا (والكثير من الكربوهيدرات!) لتلبية متطلبات المغذيات الدقيقة. بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في اتباع طريقة أقل في تناول الكربوهيدرات ، هناك طرق أكثر ملاءمة للحصول على الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها.

    تحتوي الحبوب الكاملة على مغذيات نباتية ، وهي مركبات موجودة في النباتات قد تساعد في حماية الخلايا من التلف وتقليل الالتهاب في الجسم. ومع ذلك ، هناك حاجة لدراسات عالية الجودة لتأكيد ذلك. 5

    في الوقت الحالي ، لا نعرف ما يكفي عن المغذيات النباتية لجعلها أولوية لإدراجها في وجباتنا الغذائية. على أي حال ، تحتوي العديد من الأطعمة المشتقة من النباتات على هذه المغذيات النباتية بما في ذلك الزيتون والمكسرات وحتى الزيوت. لذلك ، ليس من الضروري تناول الحبوب الكاملة للحصول على هذه المركبات المفيدة المحتملة إذا كان ذلك لا يتناسب مع نمط نظامك الغذائي.

    وهذا يقودنا إلى جودة الأبحاث الحالية حول الحبوب الكاملة والصحة.


    الحبوب الكاملة: تحمي من سرطان القولون والمستقيم

    تشمل الحبوب الكاملة النخالة الغنية بالألياف والجراثيم المليئة بالمغذيات والسويداء النشوي. نظرًا لأن الحبوب المكررة لا تحتوي على النخالة والجراثيم ، فإن الحبوب الكاملة توفر المزيد من العناصر الغذائية والألياف والمواد الكيميائية النباتية المعززة للصحة.

    أبحاث السرطان

    توفر الحبوب الكاملة أليافًا غذائية ومغذيات تتجاوز ما يمكنك الحصول عليه من الحبوب المكررة. تستكشف الأبحاث الناشئة ما إذا كانت الحبوب الكاملة السليمة (مثل الأرز البني ، والفارو ، والبرغل ، والذرة الرفيعة ، والكينوا) تقدم فوائد إضافية تتجاوز الخبز والحبوب والمعكرونة المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة المطحون والمعالج بأدنى حد.

    يُعد التقييم الدقيق لاستهلاك الأشخاص للحبوب الكاملة أمرًا صعبًا ، ولكنه مهم لدراسة تأثيرها على مخاطر الإصابة بالسرطان. أحد المؤشرات هو مستويات الجسم لمركبات ألكيل ريزورسينول ، وهو مقياس يكتسب شعبية لدى الباحثين. ولكن حتى هذا قد لا يلتقط جميع أشكال الحبوب الكاملة المستهلكة.

    تفسير البيانات

    بعد مراجعة منهجية للأدبيات العلمية العالمية ، قام AICR / WCRF بتحليل كيفية تأثير الحبوب الكاملة ومغذياتها على خطر الإصابة بالسرطان.

    • الدليل المصنف على أنه & # 8220 مقنع & # 8221 أو "محتمل" يعني أن هناك بحثًا قويًا يُظهر علاقة سببية بالسرطان - إما يقلل أو يزيد من المخاطر. يجب أن يتضمن البحث دراسات بشرية عالية الجودة تفي بمعايير محددة وتفسيرات بيولوجية للنتائج.
    • الحكم المقنع أو المحتمل قوي بما يكفي لتبرير التوصيات.
    • هناك دليل محتمل على أن الحبوب الكاملة تقلل من مخاطر:
      • سرطان قولوني مستقيمي
      • سرطان قولوني مستقيمي

      مجالات التحقيق الجارية

      • في الدراسات على الحيوانات ، انشاء مقاوم و أنواع الألياف الغذائية المخمرة يدعم نمو البكتيريا الصحية في القولون.
      • في الدراسات الخلوية والحيوانية ، الأحماض الفينولية زيادة دفاعات الخلايا المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات ضد الأضرار التي قد تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. تشير الدلائل الناشئة في الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أنها قد تحسن أيضًا من استقلاب الجلوكوز وتقلل من مقاومة الأنسولين وتغير الميكروبات المعوية (الميكروبات التي تعيش في القولون) ، مما يخلق بيئة في الجسم أقل احتمالية لدعم السرطان.
      • حمض الفيتيك قد يقلل من تلف خلايا القولون من الجذور الحرة المنتجة هناك. ومع ذلك ، فإن تأثيرات الحبوب الكاملة كمصدر لهذه الحماية لم تُعرف بعد.
      • في دراسات الخلايا ، قشور زيادة الإنزيمات المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات والمسرطنة. كما أنها تقلل النمو وتزيد من التدمير الذاتي للخلايا السرطانية. في الدراسات التي أجريت على الفئران ، تقلل قشور نمو السرطان وتطوره.

      وجد التحليل الذي جمع ستة دراسات أترابية قائمة على الملاحظة أن خطر الإصابة بالسرطان أقل بنسبة 15٪ مع ما يعادل ثلاث حصص قياسية (90 جرامًا) يوميًا. أحد الأمثلة على كيفية تجميع هذه الكمية هو شريحتان من خبز الحبوب الكاملة بالإضافة إلى جزء واحد أونصة من الحبوب الكاملة.

      • سرطان قولوني مستقيمي: تم تحديد الحبوب الكاملة في تقرير الخبير الثالث AICR كخيار غذائي ربما يحمي من سرطان القولون والمستقيم. وجد التحليل الذي جمع بين ست دراسات أن المخاطر تقلل بنسبة 17٪ لما يعادل ثلاث حصص قياسية (90 جرامًا) يوميًا. تم الإبلاغ عن انخفاض مماثل في مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم المرتبطة باستهلاك الحبوب الكاملة في تحليل بتكليف من منظمة الصحة العالمية.
      • قد تقلل الحبوب الكاملة أيضًا من خطر الإصابة بسرطانات أخرى ، لكن البيانات محدودة للغاية. أظهر تحليل لتقرير الخبير الثالث AICR وجود اتجاه لتقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي مع زيادة الألياف الغذائية من الحبوب.

      تشير الأدلة المحدودة من التجارب الخاضعة للرقابة والدراسات السكانية القائمة على الملاحظة إلى أن الحبوب الكاملة قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تقليل الالتهاب ومقاومة الأنسولين ، لكن نتائج الدراسة غير متسقة.

      الوزن: نظرًا لأن الدهون الزائدة في الجسم وزيادة الوزن تزيد من خطر الإصابة بـ 12 نوعًا من السرطان على الأقل ، فمن المهم مراعاة التأثير على الوزن ودهون الجسم. خلص تحليل مشروع AICR للتحديث المستمر (CUP) إلى أن الحبوب الكاملة والأطعمة الأخرى المصنفة على أنها منخفضة السعرات الحرارية (بمعنى أنها غير مركزة في السعرات الحرارية وتساعد الناس على تناول مستوى من السعرات الحرارية المناسبة لهم) ربما تقلل من خطر زيادة الوزن ، زيادة الوزن والسمنة. يلخص التقرير الأدلة التي تظهر أن تجارب التدخل الشامل الخاضعة للرقابة ودراسات السكان القائمة على الملاحظة لدى البالغين تربط بين استهلاك أكبر للحبوب الكاملة وزيادة أقل في الوزن على المدى الطويل ، على الرغم من أن بعض الدراسات لا تظهر أي تأثير.

      الألياف الغذائية: تربط الدراسات السكانية المراقبة بين الاستهلاك العالي للألياف الغذائية وانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. ربط تحليل تلوي لـ16 دراسة مستقبلية أيضًا الألياف الغذائية بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك ، فإن تحليل تقرير الخبراء الثالث AICR / WCRF نظر في إمكانية وجود ارتباط بين الألياف الغذائية وهذا والعديد من أنواع السرطان الأخرى ، ووجد أن الأدلة محدودة للغاية لدعم الاستنتاج.

      • توفر بعض الحبوب الكاملة ألياف قابلة للتخمير يمكن أن تستخدمها بكتيريا الأمعاء لإنتاج الزبدة والأحماض الدهنية الأخرى قصيرة السلسلة (SCFAs). تقلل SCFAs من علامات الالتهاب والإجهاد التأكسدي في التجارب السريرية البشرية ، وتظهر تأثيرات على التعبير الجيني الذي يمكن أن يقلل من تطور السرطان.

      النشا المقاوم: لا تستطيع الإنزيمات الهاضمة هضم النشا المقاوم تمامًا ، لذلك ينتقل إلى القولون حيث تستخدمه بكتيريا الأمعاء مثل الألياف القابلة للتخمير لتكوين SCFAs. هناك حاجة إلى مزيد من البحث ، لأن التجارب البشرية المحدودة تشير إلى أنه ليست كل أشكال النشا المقاوم هي نفسها.

      Alkylresorcinols: يمكن للباحثين استخدام مستوى الجسم من alkylresorcinols ، والمركبات الموجودة في القمح الكامل الحبوب والجاودار ، كعلامة على استهلاك الحبوب الكاملة. ارتبطت مستويات ألكيل ريزورسينول المرتفعة بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم في التحقيق الأوروبي المحتمل في السرطان (EPIC). قد يعكس هذا تأثيرات المركبات نفسها ، لكن الأدلة الحالية أقوى في دعم الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة باعتبارها واقية.


      برايمر على الحبوب الكاملة

      إن تناول مجموعة متنوعة من الحبوب هو أفضل طريقة لضمان حصولنا على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية المتوفرة في الطبيعة.

      & # 8217 لقد كنت أقرأ الجزء الخلفي من علب الحبوب منذ أن كنت طفلاً. لقد استمتعوا بالألعاب أو الألغاز بينما أتناول وجبة الإفطار. في الأسبوع الماضي ، جعلني صندوق الحبوب الخاص بي أفكر في الحبوب الكاملة.

      إلى جانب كونه جيدًا مقرمشًا ، أفاد الباحثون أن الحبوب الكاملة قد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وسرطان القولون على وجه الخصوص & # 8212 وقد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب.

      وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، تعتبر الأطعمة من مجموعة متنوعة من الحبوب مثل الشوفان والقمح والأرز والذرة & # 8220 whole & # 8221 حبة إذا كانت تحتوي على ثلاثة مكونات & # 8212 النخالة والجنين والسويداء & # 8212 بنفس نسب الحبوب الأصلية. لماذا كل الأجزاء الثلاثة؟ يوفر كل منها فوائد غذائية فريدة. ومجموع الثلاثة هو ما يقول الخبراء إنه مسؤول عن الحبوب الكاملة & # 8217 الفوائد الصحية.

      فكر في نواة الفشار. النخالة هي الطبقة الخارجية التي تميل إلى أن تعلق بأسنانك في السينما. كما أنه مصدر أساسي للألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وفيتامينات ب.

      الجرثومة عبارة عن جنين صغير في البذرة يمكن أن ينبت إلى نبات جديد. يحتوي على البروتين والدهون الصحية للقلب والمعادن ومجموعة من فيتامينات ب.

      الجزء الأبيض الرقيق الذي ينبثق من نواة الفشار هو السويداء. يوفر العناصر الغذائية للبذور لتنمو & # 8212 الكربوهيدرات والبروتينات وكميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن.

      كيف نحدد حبوب & # 8220whole & # 8221؟ ابحث عنه في أعلى قائمة المكونات. أو ابحث عن الطابع الطوعي & # 8220Whole Grain & # 8221 من مجلس الحبوب الكاملة (www.wholegrainscouncil.org) الموجود الآن على العديد من المنتجات.

      قد يكون ما يسمى & # 8220 بالحبوب السرطانية & # 8221 حبوبًا كاملة وقد لا تكون كذلك. يعرّفها مجلس الحبوب الكاملة بشكل فضفاض على أنها حبوب لم تتغير إلى حد كبير على مدى عدة مئات من السنين. ومع ذلك ، لا يجب أن تكون الحبوب غريبة لتكون صحية. الأطعمة الشائعة مثل الأرز البني والمعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة ودقيق الشوفان والفشار وخبز القمح الكامل أو # 64256er من الحبوب الكاملة ، غالبًا بسعر أقل.

      تم تطوير أصناف حديثة من القمح من خلال تربية القمح منذ عشرينيات القرن الماضي ، كما يقول الدكتور بريت كارفر ، عالم وراثة أبحاث القمح في جامعة ولاية أوكلاهوما.

      & # 8220 نحن & # 8217 نحاول إنتاج المزيد من الغذاء & # 8212 المزيد من الحبوب & # 8212 مما كنا نفعله قبل 100 عام & # 8230 بمساحة أرض أقل للقيام بذلك ، & # 8221 كارفر يقول. & # 8220 هذا & # 8217s التحدي الذي نواجهه مع نمو سكاننا وتناقص مساحة أرضنا لإنتاج المحاصيل. & # 8221

      & # 8220 اليوم & # 8217 s نبات القمح أقوى بحيث يمكن أن تصمد أمام الرياح. لديها قدر أكبر من المرونة ويمكن أن تتحمل الحرارة والبرودة والجفاف. ويمكن أن تتحمل ضغوط الأمراض بشكل أفضل بكثير من القمح الذي كان لدينا قبل 100 عام. & # 8221

      أفضل طريقة لضمان حصولنا على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية المتوفرة في الطبيعة؟ تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تحتوي على الحبوب ، كما يقول الخبراء. يقدم كل نوع ميزة فريدة. الآن ، عد إلى صندوق الحبوب & # 8230


      أصباغ نبات التوت لها خصائص قوية مضادة للأكسدة. تظهر العديد من نتائج الأبحاث أن مستخلصات التوت تخفف من تطور الخلايا السرطانية والورم. أظهرت التجارب التي أجريت على توت العليق الأسود أنها تقلل نسبة الخلايا السرطانية بأكثر من 60٪. تم العثور على نتائج مماثلة مع العنب البري والتوت. يمكن أن تزيد حصة واحدة أو اثنتين من التوت من هذه الفوائد.


      شاهد الفيديو: علاج الكبد الدهني بدون ادويه احمي نفسك من مناعة الانسولين و السكري و تليف و سرطان الكبد. الغذاء دواء