ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

سمك السلمون المقرمش مع ملفوف نابا

سمك السلمون المقرمش مع ملفوف نابا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


هل فكرة طهي السمك في المنزل تخيفك؟ وصلنا لك. تضمن هذه الطريقة خروج السلمون مطبوخًا تمامًا مع جلد مقرمش. استخدم نفس الأسلوب مع أي شرائح سمك مغطاة بالجلد للحصول على نتائج رائعة في كل مرة.

خطوات

  1. بدءا من النهاية الخضراء المورقة من ملفوف نابا، قطع حوالي ثلث الرأس بالعرض إلى شرائط سميكة ". ضع القطع الخضراء الداكنة جانبًا. قطّع الأجزاء المتبقية من الملفوف باللون الأخضر الفاتح والأبيض بشكل عرضي وانقلها إلى وعاء متوسط ​​الحجم (تخلص من قلب الملفوف).

  2. تحطيم 5 فصوص ثوم وتجاهل قشر.

  3. كشط أسفل وحول زنجبيل باستخدام الطرف المنحني من الملعقة لإزالة القشرة ، ثم قطعي الزنجبيل إلى شرائح رفيعة بالعرض.

  4. يقلب 2 ملعقة كبيرة. خل نبيذ الأرز, 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا, 1 ملعقة كبيرة. عسل، و 1½ ملعقة صغيرة. نشا الذرة في وعاء صغير بملعقة حتى يذوب نشا الذرة.

  5. اتركيها جافة تمامًا 4 فيليه سلمون بمناشف ورقية. يتبل لحم الجانب مع ملح و فلفل.

  6. رذاذ 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي عبر سطح مقلاة كبيرة ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر. رتبي شرائح سمك السلمون جنبًا إلى جنب في المقلاة ، متباعدة بشكل متساوٍ. سخني المقلاة على نار متوسطة (نعم ، ستبدأ الطهي من البرد).

  7. قم بطهي السلمون ، وأحيانًا انزلق ملعقة معدنية مرنة أسفل الجلد لرفع الشرائح وترك الدهون الساخنة الطازجة تتدفق تحتها (إذا كان الجلد ملتصقًا ، اتركه يطهى لفترة أطول حتى يتحرر الجلد) ، حتى يصبح اللحم معتمًا على طول جوانب كل شريحة وفقط الجزء العلوي من الجزء السميك لا يزال نصف شفاف ، 5-10 دقائق. سيستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل اعتمادًا على سمك شرائح السلمون. أثناء طهي الأسماك ، حرك القطع حول المقلاة لتشجيع الطهي المتساوي.

  8. باستخدام ملعقة وزوج من الملقط ، اقلب كل شريحة بحرص بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. أطفئ النار واترك الحرارة المتبقية في المقلاة تطهى برفق الجانب الثاني. بمجرد توقف الفيليه عن الأزيز ، انقله بحذر إلى طبق.

  9. تُعاد المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية ويُضاف نصف الكرنب من الوعاء. يُطهى مع التقليب من حين لآخر باستخدام ملقط ، حتى يذبل الملفوف ويتحول إلى اللون البني وحتى يتفحم في بعض البقع ، حوالي 5 دقائق. يُقلب الكرنب المتبقي من الوعاء ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تنضج الدفعة الثانية ، حوالي 4 دقائق.

  10. اكشطي خليط الكرنب مرة أخرى في الوعاء وأضيفي ملعقة كبيرة متبقية. نفط. يُضاف الثوم والزنجبيل إلى المقلاة ويُطهى ، مع التقليب كثيرًا ، حتى ينضج الثوم بالكامل ويتحول لون الزنجبيل إلى اللون البني حول الحواف ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

  11. يقلب خليط الصويا لإعادة دمج نشا الذرة وإضافته إلى المقلاة. يقلب بسرعة حتى يتماسك الخليط ، والذي سيستغرق بضع ثوانٍ فقط ، ثم يُرفع عن النار.

  12. يُضاف الملفوف المطبوخ والملفوف الأخضر غير المطبوخ مرة أخرى إلى المقلاة ويقلب جيدًا حتى يتغطى.

  13. رتبي شرائح السلمون فوق الملفوف وقدميها.

الفيديو ذات الصلة

سمك السلمون المقرمش

قسم المراجعات أحب تعلم طريقة طبخ جديدة. AnonymousPortland04 / 22/20 كان هذا لذيذ! عادة ما يبقى جلد السلمون في المقلاة وليس السلمون ولكن بهذه الوصفة لا يلتصق بالمقلاة. كان لدينا زيت الفلفل الحار في المنزل لذلك قمنا برش القليل من الماء على القمة. استخدمنا أيضًا الملفوف العادي وكان جيدًا أيضًا. نوصي بشدة بتجربته! وصفة رائعة للغاية ، بالضبط ما احتاجه لطبق سلمون سريع. شكرا كلير و BA! kimmykinsAurora ، IL07 / 13/19 لذيذ! حاولت الطهي من مقلاة باردة وسار كل شيء على ما يرام. لقد وجدت الملفوف ، عند طهيه بشكل صحيح في الصلصة ، لذيذًا جدًا ، وفصل جزء منه لإضافته في النهاية يضيف نضارة لطيفة وأزمة كانت ستفقد لولا ذلك. كنت خائفًا من حرق الصلصة ، لذلك انتهى الأمر بقليل من السوائل أكثر من المطلوب ، لكنني أيضًا كنت أرغب في أن يكون هناك المزيد منها. وكذلك بديل جيد لطهي السلمون في الفرن. لقد أضفت بعض فطر شيتاكي إلى ملفوف مقلي. لقد كان هذا نجاحًا كبيرًا في منزلي وسأحققه مرة أخرى بالتأكيد .bet26 دالاس ، تكساس 05/01/18 كان سمك السلمون لذيذًا واتضح أن جلده مقرمش لطيف! لسوء الحظ ، كان ملفوف نابا بلا طعم وغير جذاب. لم يمنح خل فول الصويا ونبيذ الأرز مع العسل نكهة كافية ، وكان الفصل الشاق إلى ثلاثة أجزاء من ملفوف نابا مستهلكًا للوقت ولا يستحق العناء بقدر ما أشعر بالقلق. أقوم بتقليب القلي وأطبخ الأطباق الآسيوية بشكل متكرر ، وأقترح استخدام نبيذ أرز حلو ، بدلاً من خل نبيذ الأرز ، وربما السكر البني .... jeffalanhale3735 Chicago، IL04 / 25/18 كان هذا ممتازًا! لقد أحرقت السلمون (أخشى أن أجرب الطريقة البطيئة) واتبعت كل شيء آخر. يا له من عشاء رائع مجهول هايلاند هايتس ، OH11 / 05/17

11/30-12/2/2017

تاكو ديك رومي مع ملفوف نابا وفجل بطيخ.

على الرغم من أننا لم يكن من المفترض أن يكون لدينا ديك رومي هذا العام & # 8212 بفضل استضافة أمي Dusty & # 8217s ، وخبز لحم الخنزير بدلاً من الديك الرومي & # 8212 ، كان هناك طلب مسبق مهجور في نهاية اليوم الأربعاء الماضي وهكذا ، ماذا كان علينا أن نفعل سوى تحميصها بأنفسنا؟ قمنا بفركها بالملح ليلة الأربعاء ، ووضعناها في الفرن صباح الخميس (بعد أن قام Dusty spatchcockcock لطهي أسرع) ، وسحبناه على الفور قبل مغادرتنا لتناول العشاء & # 8220real & # 8221! تناولنا شطائر الديك الرومي على الإفطار صباح الجمعة. ليلة السبت قمنا بإعداد البطاطس المهروسة والكرنب الأخضر (مع بقايا لحم الخنزير من العيد الآخر!). الأحد صنعنا الحشو * والمخزون. الليلة الماضية ، سندويشات التاكو الديك الرومي ، وقمنا بتقطيع أو تقطيع وتجميد معظم ما تبقى من الطيور التي يبلغ وزنها 16 رطلاً. لقد حصلت & # 8217 على وصفة لطباعة تيكا ماسالا الديك الرومي لتحويل البتات الأخيرة إلى ليلة الغد. وبعد ذلك ، سيكون ذلك.

أتخيل أن بقيتك في وضع مماثل ، بعد أن تخلصت من بقايا الطعام ، سواء في البطون أو في المجمدات ، وتفكر مرة أخرى في أشياء أخرى لتناولها. نأمل أن يكون مطبخك قد تعافى تمامًا الآن ، وعاد محركك للطهي.

من منظور موسمي ، على الرغم من أن التوقعات مفعمة بالأمل ، إلا أن هذا الأسبوع يمثل تحولًا آخر نحو الشتاء & # 8212 على الرغم من أنه لا يزال لدينا براعم بروكسل ، واللفت أصبح أصغر ، وتراجعت أشياء مثل الكرفس والشمر من القائمة. بالطبع ، لا يزال هناك الكثير مما يجعلنا لا نذهب فقط ، ولكننا نشعر بالرضا وحتى الترفيه طوال فصل الشتاء. يظهر الخرشوف القدس هذا الأسبوع ، وأنا أعلم أن العديد منكم يتطلع إليه. على الرغم من أن الطقس لطيف للغاية ، إلا أنني أفكر في أشياء مثل سمك السلمون المقرمش مع ملفوف نابا (يمكنك استخدام الزنجبيل المجمد ، وبشره ، راجع للشغل) ، لكنني أتطلع أيضًا إلى صنع بعض من المزيد الأشياء الشتوية المثالية التي لم أقم بتجربتها حتى الآن ، مثل حساء البطاطس والكراث وحساء القرع. أنا & # 8217m أيضًا آمل في معرفة وصفة يخنة اللحم البقري التي استخدمتها العام الماضي ، لأنها جعلتني أقع في حب اللفت بطريقة لم أكن أستخدمها من قبل & # 8217 ، ولم أستطع استخدام القليل من حب اللفت في حياتهم؟

* خلع الملابس ، حقًا ، لأنه لم يدخل في الطائر


سلمون آسيوي مع الخضار

[et_pb_section admin_label = & # 8221section & # 8221] [et_pb_row admin_label = & # 8221Row & # 8221] [et_pb_column type = & # 82214_4 & # 8243] [et_pb_text admin_label = & # 8221Textout = 8221left & # 8221 use_border_color = & # 8221off & # 8221 border_color = & # 8221 # f2f2f2 & # 8243 border_style = & # 8221solid & # 8221]

وجبات العشاء المصنوعة من الورق المقلاة شائعة جدًا في منزلي. ومع ذلك ، لسبب غير معروف بالنسبة لي ، لم أنشر أبدًا وصفة لواحد! هذه سلمون آسيوي بالورق مع الخضار هو شيء كنت أقوم بصنعه منذ سنوات وأعتقد أنك & # 8217ll ستحبه أيضًا! # 8217s سهلة ولذيذة وسريعة. بالإضافة إلى أن كل شيء يتم تحميصه في الفرن على صينية خبز واحدة ، مما يجعل التنظيف أمرًا سهلاً. ثم مرة أخرى ، هذا & # 8217s بيت القصيد من صنع صفيحة عشاء ليست & # 8217t؟ لتجنب غسل القدور والمقالي؟ أعلم أن سبب حب زوجتي لهم هو & # 8217s (هي المسؤولة عن التنظيف).

تنويعات السلمون الآسيوي

كما هو الحال مع العديد من وصفاتي الأخرى ، لا تتردد في استخدام الخضار المفضلة لديك هنا. أنا شخصياً أحب أن أصنع هذا السلمون الآسيوي مع بوك تشوي والبروكلي والجزر والكرفس. لكن السمك ومخللته يتناسبان مع الخضار الأخرى مثل الكوسة والفلفل الأحمر وملفوف نابا أو حتى الهليون. بغض النظر عن الخضار التي تختارها ، أهم شيء يجب مراعاته هو الحجم الذي قطعته إليه.

تريد التأكد من قطع الأشياء بطريقة تسمح لها بالطهي بالتساوي على الصينية. على سبيل المثال ، يطبخ بوك تشوي أسرع بكثير من الجزر لذلك قمت بتقطيعه إلى نصفين وقطعت الجزر إلى شرائح رفيعة جدًا (حوالي 1/4 & # 8243).

أيضًا ، إذا كنت & # 8217 ستحل محل خضروات مختلفة عن تلك التي أستخدمها هنا ، فالرجاء اختيار تلك التي تستغرق وقتًا مشابهًا للطهي. بعبارة أخرى ، لا تستبدل البطاطس بالكرفس لأنه بحلول الوقت الذي يطهون فيه ستحرق الملفوف الصيني حتى يصبح مقرمشًا. يمكن تجنب ذلك بالطبع عن طريق إضافة الخضار في مراحل مختلفة ولكن يمكن أن يكون ذلك أكثر تقنية قليلاً ويتطلب منشور مدونة منفصل!

هل يمكنني نقع السلمون مقدما؟

رقم! حسنًا ، أعتقد أنك تستطيع. ولكن ليس لفترة طويلة جدا! نعم؟

آخر موعد لاستخدام هذا التتبيلة على السلمون هو ساعة واحدة كحد أقصى! ربما يمكنك الابتعاد لمدة 30 دقيقة!

أولاً ، يشبه سمك السلمون الإسفنج ولا يحتاج إلى وقت طويل لامتصاص جميع النكهات اللذيذة من التتبيلة الآسيوية. هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت ستستخدم فيليه من سمك السلمون البري ، وهو أخف وزنا بكثير من الأصناف المستزرعة ، وبالتالي أكثر حساسية.

ثانيًا ، سيبدأ الخل الموجود في التتبيلة في طهي السلمون قبل أن يصل إلى الفرن. سيؤثر هذا بدوره على أوقات التحميص حيث أن السمك سينضج جزئيًا بالفعل. لذا اعتبر نفسك حذرًا من أنه إذا تركت تتبيلة السمك لمدة تزيد عن 60 دقيقة ، فالرجاء عدم القدوم إليّ قائلًا إنه خرج جافًا ومطهوًا أكثر من اللازم! إذا حدث هذا لك ، ما عليك سوى طهي السلمون لبضع دقائق أقل من الوقت الموصى به.

لضمان أقصى قدر من النكهة في جميع أنحاء الأسماك ، جرب تتبيلها في كيس بسحاب ، كما هو موضح هنا!

نصائحي السرية لأروع ورقة سمك السلمون

أثناء الحديث عن موضوع التتبيلات ، هذا هو أحد الأشياء المفضلة لدي. إنها & # 8217s متطابقة تقريبًا مع تلك التي استخدمتها من أجل بلدي سلمون سيدار بلانك.

يتخلص معظم الناس من المخللات بعد أن & # 8217 قاموا بعملهم & # 8211 خطأ فادح! بدلاً من ذلك ، ستحتفظ بهذا التتبيلة وتنقله إلى قدر صغير لتقليله أثناء تحميص السلمون في الفرن. ثم ، قبل أن يتم طهي السلمون مباشرة ، ستقوم بدهن الجزء العلوي من السمك بقليل من الصلصة وتشويه حتى النهاية. هذه الخطوة الإضافية الصغيرة جدًا ستحدث فرقًا بين طبق سمك السلمون الجيد والرائع!

إذا كنت تحب الجلد المقرمش ، اطبخ سمك السلمون بحيث يكون جانب الجلد لأعلى ثم اقلبه قبل دهنه بالصلصة والشواء حتى النهاية. وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بجلد مندي محكوم عليه بوعاء الكلب الخاص بك # 8217s!

[/ et_pb_text] [/ et_pb_column] [/ et_pb_row] [/ et_pb_section] [et_pb_section admin_label = & # 8221Section & # 8221 fullwidth = & # 8221off & # 8221 Specialty = & # 8221off & # 8221 & # admin [et_pb_column type = & # 82214_4 & # 8243] [et_pb_post_title admin_label = & # 8221 عنوان المشاركة & # 8221 title = & # 8221on & # 8221 meta = & # 8221off & # 8221 author = & # 8221off & # 8221 date = & # & # 8221on & # 8221 comments = & # 8221on & # 8221 features_image = & # 8221off & # 8221 features_placement = & # 8221below & # 8221 parallax_effect = & # 8221on & # 8221 parallax_method = & # 8221on & # 8221 text # 8221dark & ​​# 8221 text_background = & # 8221off & # 8221 text_bg_color = & # 8221rgba (255،255،255،0.9) & # 8221 module_bg_color = & # 8221rgba (255،255،255،0) & # 8221 & title_all_caps = 8221 border_color = & # 8221 # ffffff & # 8221 border_style = & # 8221solid & # 8221] [/ et_pb_post_title] [/ et_pb_column] [/ et_pb_row] [et_pb_row admin_label = & # 8221Row & # 8221] [et_pb_text admin_label = & # 8221Text & # 8221 background_layout = & # 8221light & # 8221 text_orientation = & # 8221left & # 8221 header_text_color = & # 8221 # 215968 & # 8243 use_border_color = & # 8221off & # 8221 border &color # f221 8221solid & # 8221]

مكونات: (يخدم 4)

1 رطل فيليه سمك السلمون البري (1 سميك) & # 8211 مغسول ومربى جافًا بمنشفة ورقية ومقطع إلى أربعة أجزاء متساوية

1 ساق كرفس & # 8211 مقطعة بانحياز إلى 1/2 & # 8243 قطعة

1 جزرة & # 8211 شرائح على تحيز إلى 1/4 & # 8243 أقراص

1 رأس صغير من البروكلي & # 8211 مقطع إلى زهيرات

1 ملعقة كبيرة شراب القيقب (استبدل 2 ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج إذا فعلت 30 حبة كاملة)

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج - مبشور

1 ملعقة صغيرة ثوم طازج - مبشور

½ هالابينو - شرائح رفيعة (اختياري)

1/2 ملعقة صغيرة سمسم أسود

1/2 ملعقة صغيرة سمسم أبيض

[/ et_pb_text] [/ et_pb_column] [et_pb_column type = & # 82211_2 & # 8243] [et_pb_text admin_label = & # 8221Text & # 8221 background_layout = & # 8221light & # 8221 text_orientation = & # 8221 colorleft = & # 8221 # ffffff & # 8221 border_style = & # 8221solid & # 8221]


Aperol Spritz Punch

لم تكن عائلتي في يوم من الأيام عائلة تشرب كثيرًا. أنا وأمي وأختي فقط أتشرب ، لكن أمي تشرب الفودكا إلى حد كبير بشكل حصري وفقط عندما بالكاد تستطيع تذوقها ، وتفضل أختي عمومًا المشروبات الأكثر اعتدالًا وحلاوة أيضًا. عادةً ما تكون هذه & # 8217t مشكلة ، حتى تقدم مناسبة مثل New Year & # 8217s Eve نفسها وأريد أن أصنع كوكتيلًا كبيرًا مثل Aperol Spritz Punch ، لكن يمكنني & # 8217t لأنني أعرف أنني الوحيد الذي سيفعل ذلك اشربه. بقدر ما أحب & # 8217d ، فزت & # 8217t بصنع هذا المشروب حتى أعود إلى برلين ، حيث يمكنني الوثوق في أن أصدقائي سيكونون في هذا المشروب.


وصفات تركيا والدجاج المثيرة:

شوربة الدجاج بالكركم المعززة للمناعة من الجذور المحمصة و ndash يشتمل حساء الدجاج بالكركم هذا على الجزر والجزر الأبيض واللفت ومرق العظام والمزيد لوجبة قوية تعزز المناعة. إنه & rsquos سريع للغاية وسهل التحضير وهو باليو وكيتو و AIP وكامل 30.

ورقة فاهيتا صحية من Get Inspired Everyday & ndash إن فاهيتا الدجاج الصحي هذه هي المفضلة الجديدة سهلة للغاية لتحضير العشاء الذي يعد & rsquos أيضًا مثاليًا لإعداد الوجبات!

دجاج جوز الهند والليمون التايلاندي من Get Inspired Everyday & ndash تعرف على عشاءك الليلي المفضل الجديد الذي سيكون أفضل من تناول الطعام بالخارج! إن دجاج جوز الهند والليمون التايلاندي هذا مليء بالنكهة ، وهو كريمي جدًا ، كما أنه سهل التحضير أيضًا ، مع الحد الأدنى من المكونات.

تندرز دجاج بلسميك بملعقة أرز وغطاء صفيحة عسل بلسمك دجاج وخضار هي وجبة سهلة الطهي على مقلاة واحدة مع القليل من التنظيف.

الدجاج المشوي بالتوت البري البلسمي من Cotter Crunch & ndash هذه وصفة دجاج التوت البري تجعل وجبة صحية سهلة لطاولة العطلات. تتبيلة البلسميك المنعشة تحافظ على نضارة الدجاج ، بينما يضيف التوت البري والزعتر الطازج نكهة! إنها وصفة إعداد وجبة رائعة أو إعداد وجبة مسبقة.

كاكياتور الدجاج الفوري من The Roasted Root & ndash. هذه الطريقة السهلة على النمط الإيطالي الكلاسيكي مقاومة للأبله وتؤدي إلى الدجاج الأكثر رقة في صلصة الأعشاب الحمراء المذهلة. قدمها فوق الأرز أو المعكرونة للحصول على الوجبة الأكثر راحة التي تكررها بالتأكيد.

Keto Asian Chicken Lettuce Wraps من Tasty Yummies & ndash تعتبر لفائف الخس بالدجاج الآسيوي من كيتو وجبة لذيذة ، وهي عبارة عن مطعم كلاسيكي تم إعادة تخيله. جاهزة في أي وقت من الأوقات ، تحتوي أكواب الخس باليو و 30 حبة كاملة على نكهة رائعة.

دجاج كامل البحر الأبيض المتوسط ​​بطيء الطهي من ملعقة الأرز & ndash Slow Cooker دجاج البحر الأبيض المتوسط ​​الكامل طري ومثير وغني بنكهات البحر الأبيض المتوسط. إن طهي دجاجة كاملة في الطباخ البطيء ليس بالأمر السهل فحسب ، بل إنه طريقة رائعة لخطة الوجبات ، حيث يوفر الدجاج لوجبات متعددة خلال الأسبوع.

Instant Pot Chicken Adobo من Kitchen Confidante & ndash تعرف على كيفية تحضير Instant Pot Chicken Adobo! هذه الوصفة الفلبينية adobo تحصل على تحديث لوعاء الضغط و ndash استخدم الوعاء الفوري لجعل adobo أكثر نكهة وطرية!

الدجاج والسجق البامية من The Speckled Palate & ndash Chicken and Sausage Gumbo هو أفضل طعام مريح في لويزيانا! هذا البامية الكاجون مليء بالدجاج والسجق ويطهى ببطء وبطيء طوال اليوم. تعلم كيفية صنع البامية للجمهور وتقديمه على الأرز!

دجاج بالكركم سريع التحضير وخضروات جذرية من الجذور المحمصة وندش - وعاء دجاج بالكركم سريع التحضير في صلصة حليب جوز الهند والكركم العطري مع الجزر والبطاطا الحلوة والجزر الأبيض. هذه الوجبة المغذية مثالية لأي ليلة في الأسبوع!

وعاء لفائف بيض الدجاج من Simply Scratch & ndash في وعاء الدجاج بالبيض الملفوف هذا ، يتم طهي الدجاج المفروم مع ملفوف نابا ، بوك تشوي ، فطر شيتاكي والجزر في صلصة الزنجبيل الخفيفة والثوم.

باليو تركيا كرات اللحم مع الريحان والجوز الأسود بيستو من Food Faith Fitness & ndash تُطهى كرات لحم الديك الرومي الصحية هذه في صلصة كريمة البيستو والريحان بحليب جوز الهند للحصول على وجبة سهلة طوال الأسبوع ترضي حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم!


شوربة سمك بيهون

نحن في الأسبوع الثاني من نظامنا شبه المقفل. أنا متأكد من آمل أن تبدأ الأمور في الظهور بشكل أكثر إشراقًا من الآن فصاعدًا. منذ أمر التحكم في الحركة ، رأيت الكثير من الأشخاص ينشرون المزيد من وجبات الطعام المطبوخة في المنزل. من الجيد أن نرى الناس يبدأون في الطهي مرة أخرى ، ويحاولون الطهي لأول مرة. هذا ما يمكننا فعله الآن هو الاعتناء بأنفسنا وأحبائنا.

سمعت أيضًا أن بعض الأفكار حول ما يجب طهيه بدأت تنفد. هنا & # 8217s وصفة صحية لمدة 30 دقيقة في وعاء واحد لإضافتها إلى ذخيرتك. وصفة متعددة الاستخدامات لتنظيف بقايا الخضروات الموجودة في درج الخضروات. سحر هذا الطبق من قطع الشيف & # 8217s بولوك ألاسكا البرية التي حصلت عليها من رجال ألاسكا. مطبوخ مجمداً ، مباشرة من الفريزر ، يوفر لي الوقت.

يتم التقاط قطع بولوك الخالية من العظم والمقطوعة بالماس بحجم لدغة برية وتقطيعها وتجميدها بشكل فردي في ألاسكا. لها نكهة وملمس ومظهر مماثل لابن عمها المعروف ، سمك القد. هذه القطع الماسية البيضاء غير المستقرة مليئة بالمواد المغذية ومنخفضة السعرات الحرارية. فقط ما نحتاج إلى الانتباه إليه الآن!

يوجد 70 سعرًا حراريًا فقط في كل 85 جرامًا ، وتوفر أكثر من 17 جرامًا من بروتين الكوليسترول المنخفض. يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 وأمبير 6 والمعادن والفيتامينات وخالي من الكربوهيدرات! ها ، لا عجب أنني & # 8217m أحب هذه السمكة كثيرًا!

تعد مصايد ألاسكا بولوك أكبر مصايد أسماك مستدامة في الولايات المتحدة ، لذا يمكننا أن نشعر بالرضا عندما نعلم أننا نتناول سمكة وفيرة وتتم إدارتها بشكل جيد بحيث تكون متاحة للأجيال القادمة. لا تقدم المأكولات البحرية البرية في ألاسكا نكهات ممتازة وتغذية أفضل فحسب ، بل إنها أيضًا مسؤولة بيئيًا. إذا كنت مهتمًا بمعرفة المزيد ، انقر هنا. دعونا نطبخ ، أليس كذلك ؟!


لم تكن عائلتي في يوم من الأيام عائلة تشرب كثيرًا. أنا وأمي وأختي فقط أتشرب ، لكن أمي تشرب الفودكا إلى حد كبير بشكل حصري وفقط عندما بالكاد تستطيع تذوقها ، وتفضل أختي عمومًا المشروبات الأكثر اعتدالًا وحلاوة أيضًا. عادةً ما تكون هذه & # 8217t مشكلة ، حتى تقدم مناسبة مثل New Year & # 8217s Eve نفسها وأريد أن أصنع كوكتيلًا كبيرًا مثل Aperol Spritz Punch ، لكن يمكنني & # 8217t لأنني أعرف أنني الوحيد الذي سيفعل ذلك اشربه. بقدر ما أحب & # 8217d ، فزت & # 8217t بصنع هذا المشروب حتى أعود إلى برلين ، حيث يمكنني الوثوق في أن أصدقائي سيكونون في هذا المشروب.

كلمتين حبيبتي: كرسبي. جلد. لقد اكتشفت مؤخرًا فقط كيفية تجفيف البشرة بشكل صحيح (عليك التأكد من جفافها تمامًا قبل البدء في الطهي!) والآن أنا مهووس بإتقان هذه التقنية. وكما ذكرت من قبل ، لن أغتنم الفرصة أبدًا لتناول المأكولات البحرية. أو الملفوف لهذا الأمر.


ستيك السلمون المقرمش مع التوابل الشرقية وكومبوت الكراث

سمك السلمون المتبل والمتبل بالبهارات الشرقية يرتكز على قالب كومبوت الكراث المحاط بمجموعة من صلصة الفرجس. كل قطعة من هذا الطبق لها طابعها الخاص ، من كونفيت الطماطم المعطرة بالكزبرة إلى جلد السلمون المقرمش. يُحمّى السلمون ويُتبّل ويُشوى قبل وصوله إلى المائدة. استخدمي لمسة خفيفة مع مسحوق البهارات الخمس الصيني ، فهو قوي للغاية.

مكونات

  • كونفيت الطماطم
  • طماطم روما - 4-5 مقشرة
  • ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة
  • بذور الكزبرة - 1/4 ملعقة صغيرة
  • الثوم - 1 فص ، مهروس
  • زعتر - 1 غصن
  • ورق الغار - 1
  • زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
  • الكراث كومبوت
  • زبدة غير مملحة - 2 ملاعق كبيرة
  • الكراث - 2 ، أجزاء بيضاء فقط ، نظيفة ، مبيض ، وممزوجة
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • كريمة ثقيلة (خفق) - 1 1/2 كوب
  • كريم فريش - 1 ملعقة كبيرة
  • صلصة
  • زبدة غير مملحة - 4 ملاعق كبيرة
  • الكراث - 2 متوسطة ، مفرومة
  • فرجوس - 2 كوب
  • الأعشاب البحرية (كومبو) - 2 أوقية ، جوليينيد
  • مرقة لحم العجل - 2 كوب
  • صلصة الصويا - 1/4 كوب
  • نبيذ البرقوق - 1/4 كوب
  • 1/4 كوب عصير ليمون
  • سمك السلمون - ستة شرائح لحم 6 أونصات مع الجلد منزوع العظم
  • مسحوق خمس بهارات صيني
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • Chervil - 6 أغصان طازجة

تعليمات

لتحضير كونفيت الطماطم: سخني الفرن إلى 275 درجة فهرنهايت ، قطعي الطماطم إلى نصفين وأزيلي البذور. يرش الملح ويقطع إلى مكعبات متوسطة. نضع الطماطم في طبق خبز ونضيف بذور الكزبرة والثوم والزعتر وورق الغار. رشي عليه زيت الزيتون. غطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعة. أزله واتركه يبرد. اختر ورق الغار والزعتر. يقطع الخليط إلى مكعبات صغيرة جدًا ويوضع جانبًا في درجة حرارة الغرفة.

لتحضير كومبوت الكراث: نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف الكراث جوليان. ينضج الكراث في الزبدة حتى ينضج الكراث ولكن ليس ملونًا ، لمدة 4 إلى 5 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يُمزج القشطة والكريمة الطازجة في وعاء صغير. صفي الزبدة وقلبي في خليط الكريمة. اطبخي حتى ينضج الكراث. توضع جانبا لتدفئة.

لتحضير الصلصة: نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ونضيف الكراث. ينضج الكراث في الزبدة حتى ينضج الكراث ولكن ليس ملونًا ، لمدة 3 إلى 4 دقائق. صفي الزبدة وأضيفي الفرجس والأعشاب البحرية. اطبخي حتى يتبخر كل السائل تقريبًا. يقلب في مرق لحم العجل ويطهى حتى ينخفض ​​بمقدار الثلث. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يصفى من خلال منخل والعودة إلى المقلاة. توضع جانبا لتدفئة. نقطع الزبدة المتبقية إلى 8 قطع ونتركها جانبًا.

لتحضير السلمون: يُمزج صلصة الصويا والنبيذ البرقوق وعصير الليمون في طبق خبز غير مصنوع من الألمنيوم لعمل ماء مالح وضعه جانبًا. ضعي مسحوق الخمس بهارات في طبق ضحل ولفي السلمون بداخله لتغمر التوابل بالملح والفلفل. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار عالية وأضيفي شريحتين من السلمون بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. اطبخي لمدة 40 ثانية على جانب الجلد ، واضغطي لأسفل بملعقة. اقلب السلمون على الحافة باستخدام الملقط واطبخه لمدة 30 ثانية. اقلبه واطهيه لمدة 30 ثانية على الحافة الأخرى ، ثم ضعه على الجانب المسطح بدون جلد واطبخ لمدة 30 ثانية. ارجع إلى جانب الجلد لمدة 5 ثوان. تُرفع عن النار وتوضع جانباً في طبق. كرر طهي جميع شرائح السلمون.

اسحب القشر وضعه في ماء مالح مع التقليب مرة واحدة لتغطيته. سخني مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية وأضيفي القشرة ، اطهيها حتى تنضج. اضغط بملعقة مسطحة أثناء الطهي لشد الجلد. اجلس جانبا.

التقط أي قطع سوداء من السلمون. نرش جانب السلمون الذي أزيل منه القشر بزيت الزيتون والملح. ضعها تحت الفروج لتسخينها ، ويجب أن يكون الجزء الداخلي من السمكة وردية.

للتقديم: سخني الصلصة لفترة وجيزة على نار متوسطة. أضيفي بضع قطع من الزبدة المحفوظة في وقت واحد إلى الصلصة واخفقيها برفق حتى تذوب ، مما يعطي الصلصة لمعانًا. توتر من خلال منخل دقيق. ضع قالبًا دائريًا صغيرًا على كل طبق تقديم دافئ. ملء القوالب مع الكراث كومبوت رفع القوالب. تُسكب الصلصة حول قوالب الكراث ، وتغطي قيعان الأطباق. ضعي قطعة من السلمون فوق الكراث في كل طبق. رتبي كونفيت الطماطم فوق السلمون وضعي فوق كل قطعة غصن شيرفيل. زين كل منها بقطعة من جلد السلمون المقرمش وشريفيل طازج.


  • لتحضير الزلابية:
  • 1 رطل كرنب نابا مفروم ناعماً (حوالي 12 رأس متوسط)
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير مقسم
  • 1 رطل كتف لحم خنزير مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم (حوالي 3 فصوص متوسطة)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
  • 2 أوقية بصل أخضر مفروم (حوالي 3 بصل أخضر كامل)
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 1 حزمة من أغلفة الزلابية (40 إلى 50 غلاف)
  • زيت نباتي أو زيت كانولا للطبخ
  • الصلصة:
  • 1/2 كوب خل أرز
  • 1/4 كوب صلصة الصويا
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الفلفل الحار (اختياري)

لتحضير الزلابية: يُمزج الكرنب وملعقتان صغيرتان من الملح في وعاء كبير ويُقلب المزيج. انقليها إلى مصفاة شبكية دقيقة وضعيها فوق الوعاء. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.

انقل الملفوف إلى منتصف منشفة الأطباق النظيفة واجمع الحواف. قم بلف المنشفة لعصر الملفوف ، والتخلص من أكبر قدر ممكن من الرطوبة الزائدة. تخلص من السائل.

يُمزج لحم الخنزير والملفوف المصفى وملعقة صغيرة متبقية من الملح والفلفل الأبيض والثوم والزنجبيل والبصل الأخضر والسكر في وعاء كبير ويُعجن ويُقلب بأيدٍ نظيفة حتى يصبح الخليط متجانسًا ويبدأ في الشعور باللزوجة / اللزوجة. انقل كمية بحجم ملعقة صغيرة إلى طبق آمن في الميكروويف وميكروويف على طاقة عالية حتى ينضج تمامًا ، حوالي 10 ثوانٍ. تذوق واضبط التوابل بالمزيد من الملح والفلفل الأبيض و / أو السكر إذا رغبت في ذلك.

قم بإعداد محطة عمل مع وعاء صغير من الماء ، ومنشفة أطباق نظيفة لمسح أصابعك ، ووعاء به حشوة الزلابية ، وصفيحة خبز مبطنة بالورق للزلابية الجاهزة ، وكومة من أغلفة الزلابية المغطاة بغلاف بلاستيكي .

لتشكيل الزلابية ، ضع غلافًا واحدًا فوق يد مسطحة. باستخدام ملعقة ، ضع مقدار ملعقتين صغيرتين - إلى 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف الغلاف. استخدم طرف الإصبع على يدك الأخرى لترطيب حافة الغلاف بالماء بلطف شديد (لا تستخدم الكثير من الماء). امسحي بأطراف الأصابع لتجفيفها على منشفة المطبخ.

العمل من جانب واحد ، قم بإغلاق الحشوة بعناية داخل الغلاف عن طريق طيها على شكل هلال ، والطي في الحافة كما تقابل الجانب الآخر (انظر هنا لمزيد من التعليمات التفصيلية خطوة بخطوة). نقل الزلابية الجاهزة إلى ورقة الخبز المبطنة بالرق.

في هذه المرحلة ، يمكن تجميد الزلابية عن طريق وضع صينية الخبز في الفريزر. قم بتجميد الزلابية لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم انقلها إلى كيس المجمد بسحاب للتخزين طويل الأجل. يمكن تجميد الزلابية لمدة تصل إلى شهرين وطهيها مباشرة من الفريزر.

للطبخ: سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تتلألأ. أضف أكبر قدر ممكن من الزلابية في طبقة واحدة واطبخها في صينية دائرية حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا بشكل متساوٍ على السطح السفلي ، حوالي 1 1/2 دقيقة.

ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، أضيفي نصف كوب من الماء وغطّيه بإحكام بغطاء. اترك الزلابية على البخار لمدة 3 دقائق (5 دقائق إذا كانت مجمدة) ، ثم أزل الغطاء. استمر في الطهي ، وحرك المقلاة بشكل دائري بشكل متكرر واستخدم ملعقة رفيعة لإخراج الزلابية برفق إذا كانت عالقة في قاع المقلاة ، حتى يتبخر الماء تمامًا ويصبح الزلابية مقرمشًا مرة أخرى ، لمدة دقيقتين أطول. ضع الزلابية في طبق ، واقلبها إلى الأعلى قبل التقديم مع الصلصة.

الصلصة: يُمزج الخل وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار.


بغض النظر عن طريقة طهيه ، فأنت تريد التأكد من أن درجة الحرارة الداخلية لجميع الأسماك والمأكولات البحرية تصل إلى 145 درجة فهرنهايت. هذه هي درجة الحرارة التي تريد طهيها عليها لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء.

إذا كنت ترغب في الطهي في المنزل ، فإنني أوصي بشدة بالاستثمار في مقياس حرارة للقراءة الفورية بحيث يمكنك بسهولة التحقق من درجات الحرارة الداخلية للحوم والمأكولات البحرية دون الحاجة إلى تقطيعها (مما سيؤدي إلى تدمير العرض التقديمي النهائي).

ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك مقياس حرارة ، ولا تمانع في إفساد العرض التقديمي قليلاً ، فإن الطريقة السهلة لمعرفة أن سمكتك قد وصلت إلى درجة الحرارة الآمنة هذه هي عن طريق تقطيع السمكة في الجزء الأكثر سمكًا والنظر إلى الداخل .

يجب أن تكون السمكة معتمة (لم تعد شفافة) ويجب أن تتقشر بسهولة باستخدام شوكة.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير سمك السلمون مع الخضار I Salmon with vegetables