ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

تدفع جماعات الضغط إدارة الغذاء والدواء إلى تحسين مراقبة الإنتاج بعد اندلاع الإشريكية القولونية

تدفع جماعات الضغط إدارة الغذاء والدواء إلى تحسين مراقبة الإنتاج بعد اندلاع الإشريكية القولونية



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


رسالة مفتوحة تحث الوكالة الفيدرالية على اتخاذ خطوات محددة في الأشهر الستة المقبلة.

شاهدنا جميعًا في رعب خلال الأسابيع العديدة الماضية ، حيث تسبب أحد الخضر الورقية المفضلة لدينا في أسوأ تفشي للإشريكية القولونية شهدته الولايات المتحدة منذ أكثر من عقد. لكن إدارة الغذاء والدواء لجأت إلى إصدار دعوة شاملة للجميع للتوقف عن تناول أي رومين ، حيث لم يتمكنوا من تحديد مصدر التلوث خارج منطقة النمو الكبيرة في ولاية أريزونا.

إجمالاً ، وقع ما يقرب من 175 شخصًا في 32 ولاية مختلفة ضحية لتسمم الإشريكية القولونية بعد تناول الخس الروماني الملوث - أصيب أكثر من 20 شخصًا بالشكل المخيف والنادر من الفشل الكلوي المعروف باسم متلازمة انحلال الدم اليوريمي ، وتوفي شخص واحد في كاليفورنيا. لكن إدارة الغذاء والدواء كانت (ولا تزال) غير قادرة على تحديد المكان الذي بدأ فيه انتشار الإشريكية القولونية بالضبط ، وهذا هو السبب في أن جماعات الضغط الاستهلاكية تحدى الوكالة الفيدرالية لاتخاذ خطوات للتأكد من عدم حدوث ذلك مرة أخرى.

ابق على اطلاع على ما تعنيه الصحة الآن.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

انضمت ما يقرب من عشر منظمات موجهة نحو المستهلك إلى قواها لتطلب من إدارة الغذاء والدواء إعادة صياغة ضماناتها ضد الأطعمة الملوثة. من بينها مركز العلوم في المصلحة العامة ، واتحاد المستهلك الأمريكي ، واتحاد المستهلكين ، وصناديق بيو الخيرية.

تطلب الرسالة من إدارة الغذاء والدواء (FDA) وضع القواعد التي تم تمريرها إلى القانون في عام 2011 في إطار قانون سلامة الأغذية وتحديثها التابع لإدارة الغذاء والدواء ، والذي نص على أن تضع الوكالة قواعد لمراقبة الأطعمة الخطرة المعروفة بأنها تسبب الأمراض من أجل تتبع مصدرها بكفاءة. اندلاع عند حدوثه. ولإجراء جيد ، طلب فريق الممثلين من إدارة الغذاء والدواء التنسيق مع المزارعين والمنتجين في جميع أنحاء البلاد لإنشاء "أفضل الممارسات لتعزيز إمكانية التتبع".

تقول الرسالة المؤرخة 24 مايو 2018: "تتيح التكنولوجيا الحالية لبائعي التجزئة تتبع المنتجات وتعقبها بسرعة ودقة غير عاديتين". نظرًا لهذه التطورات ، لم يعد مقبولاً أن إدارة الغذاء والدواء لا تملك وسيلة لتحديد سريع حيث تم زراعة كيس من الخس أو تعبئته ".

خلال أحدث انتشار للإشريكية القولونية ، انتقد أكثر من عدد قليل من الخبراء إدارة الغذاء والدواء بشكل علني لعدم قدرتها على منع تفشي المرض من الانتشار - كما التقطت مجموعات المستهلكين التي تقف وراء الدعوة المفتوحة للإصلاح حقيقة أن إدارة الغذاء والدواء وسلامة الغذاء لم يساعد قانون التحديث المحققين في وقف تفشي المرض.

جيتي: جاستن سوليفان / طاقم العمل

"التفشي المتكرر المرتبط بالخضار الورقية منذ مرور FSMA لا يترك مجالًا للشك في أن هذه المنتجات تنتمي إلى فئة" المخاطر العالية ". يجب أن تتصرف إدارة الغذاء والدواء بسرعة لتحسين إمكانية تتبع هذه الأطعمة وحماية المستهلكين ".

الفريق الذي يقف وراء الرسالة ، الذي يسلط الضوء على حقيقة أن تفشي الإشريكية القولونية الذي يغذي الخس لا يزال دون حل لأكثر من سبعة أسابيع بعد أول حالة تم الإبلاغ عنها ، أشار أيضًا إلى تفشي سابق للإشريكية القولونية المرتبط بالخس من عام 2017 ، والذي كان المحققون قد تعرضوا له. غير قادر على تحديد مصدر.

ليست هذه هي المرة الأولى التي تواجه فيها إدارة الغذاء والدواء انتقادات عامة قاسية في العام الماضي - أصدرت وزارة الصحة والخدمات الإنسانية تقارير مبكرة من مراجعة لفعالية إدارة الغذاء والدواء في حماية الشعب الأمريكي في ديسمبر الماضي. تظهر النتائج التي توصلوا إليها أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) بطيئة جدًا في الاستجابة لعمليات سحب الطعام وتفشي المرض للحفاظ على سلامة الجمهور.

في حين أن إدارة الغذاء والدواء لم تستجب رسميًا بعد للتحدي العام ، تخطط مجموعة جديدة مكونة من مزارعين ومتخصصين في الصناعة تُعرف باسم فرقة العمل المعنية بسلامة الأغذية ذات الأوراق الخضراء للعمل مع إدارة الغذاء والدواء ومراكز السيطرة على الأمراض "على أساس تعاوني ، "وفقًا لبيان رسمي صادر عن اتفاقية تسويق California Leafy Greens. سنقوم بتحديث هذه القصة متى وإذا استجابت إدارة الغذاء والدواء.


المستحضرات الصيدلانية

تم التقديم في 15 سبتمبر 2014 ، الساعة 1 ظهرًا. بتوقيت غرينيتش

قتال سالمونيلا: كبير الأطباء البيطريين في فوستر فارمز بوب أوكونور يفحص سربًا من الكتاكيت في مجمع فوكس رانش التابع للشركة في مقاطعة ستانيسلاوس ، كاليفورنيا ، في يونيو. قبل شهرين ، قامت الشركة بتنظيف الحظيرة بعد اكتشافها السالمونيلا هايدلبيرغ ، وهي أحد مسببات الأمراض التي ربطتها السلطات الأمريكية بدجاج فوستر فارمز وألقت باللوم عليها في مرض أكثر من 600 شخص. تصوير: ماكس ويتاكر - رويترز

الجزء 1: الاستخدام الواسع للوقود يثير المخاوف بشأن التأثير على صحة الإنسان ، وظهور الجراثيم المقاومة

تقوم شركات الدواجن الأمريكية الكبرى بإعطاء المضادات الحيوية إلى قطعانها بشكل أكثر انتشارًا مما يدركه المنظمون ، مما يشكل خطرًا محتملاً على صحة الإنسان.

كشفت السجلات الداخلية التي فحصتها رويترز أن بعض أكبر منتجي الدواجن في البلاد يطعمون الدجاج بشكل روتيني مجموعة من المضادات الحيوية - ليس فقط عند الإصابة بالمرض ، ولكن كممارسة معتادة على معظم حياة الطيور.

في كل حالة من حالات استخدام المضادات الحيوية التي حددتها رويترز ، كانت الجرعات عند المستويات المنخفضة التي يقول العلماء إنها مواتية بشكل خاص لنمو ما يسمى بالبكتيريا الخارقة ، وهي البكتيريا التي تكتسب مقاومة للأدوية التقليدية المستخدمة في علاج الناس. تنتمي بعض المضادات الحيوية إلى فئات تعتبر مهمة طبياً للإنسان.

تحتوي المستندات الداخلية على تفاصيل حول كيفية قيام خمس شركات كبرى - Tyson Foods و Pilgrim’s Pride و Perdue Farms و George’s and Koch Foods - بتقديم العلاج لبعض قطعانها.

قال دونالد كينيدي ، المفوض السابق لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، إن الأدلة الموثقة على الاستخدام الروتيني للمضادات الحيوية لفترات طويلة كانت "مذهلة".

قال كينيدي ، الرئيس الفخري لجامعة ستانفورد ، إن مثل هذا الاستخدام الواسع النطاق للعقاقير لفترات طويلة يمكن أن يخلق "مصدرًا منهجيًا لمقاومة المضادات الحيوية" في البكتيريا ، ومخاطرها غير مفهومة تمامًا. قال كينيدي: "يمكن أن يكون هذا جزءًا أكبر من مشكلة مقاومة المضادات الحيوية مما كنت أعتقد".

المحتوى ذو الصلة

الرسم البياني: كيف يمكن للمضادات الحيوية أن تغذي "الجراثيم الخارقة"

اختبرت إدارة الغذاء والدواء عددًا قليلاً من الأدوية البيطرية لمعرفة مخاطر المقاومة

داخل المشاكل في فوستر فارمز

يريد المشرعون الأمريكيون الحد من استخدام المضادات الحيوية في المزارع

استعرضت رويترز أكثر من 320 وثيقة أعدتها ست شركات دواجن كبرى خلال العامين الماضيين. يتم إصدار الوثائق التي يطلق عليها "تذاكر العلف" لمزارعي الدجاج من قبل المطاحن التي تصنع الأعلاف وفقًا لمواصفات شركات الدواجن. يسردون الأسماء والغرامات لكل طن لكل "مكون دوائي فعال" في دفعة من العلف. يكشفون عن الغرض الذي وافقت عليه إدارة الغذاء والدواء من كل دواء. ويحددون أي مرحلة في عمر الدجاجة الذي يبلغ ستة أسابيع تقريبًا ، من المفترض أن تتغذى العلف.

تمثل تذاكر العلف التي تم فحصها جزءًا بسيطًا من عشرات الآلاف التي يتم إصدارها سنويًا لمزارع الدواجن التي يديرها المنتجون الرئيسيون أو لصالحهم. ومع ذلك ، فإن المعلومات السرية التي تحتويها تتجاوز بكثير ما تعرفه حكومة الولايات المتحدة. يعد الاستخدام البيطري للمضادات الحيوية أمرًا قانونيًا وقد ظل يتزايد منذ عقود. لكن المنظمين الأمريكيين لا يراقبون كيفية إدارة الأدوية في المزرعة - في الجرعات ، ولأي أغراض ، أو إلى متى. أصبحت وثائق الخلاصة ، التي تم الإعلان عنها هنا للمرة الأولى ، نظرة ثاقبة فريدة حول كيفية استخدام بعض اللاعبين الرئيسيين للمضادات الحيوية.

تشير التذاكر إلى أن اثنين من منتجي الدواجن - George’s and Koch Foods - قد تعاطوا أدوية تنتمي إلى نفس فئات المضادات الحيوية المستخدمة لعلاج العدوى لدى البشر. هذه الممارسة قانونية. لكن العديد من علماء الطب يعتبرونه خطيرًا بشكل خاص ، لأنه ينطوي على خطر الترويج للجراثيم الخارقة التي يمكن أن تهزم المضادات الحيوية البشرية المنقذة للحياة.

في المقابلات ، اعترف منتج رئيسي آخر ، Foster Poultry Farms ، بأنه استخدم أيضًا عقاقير في نفس فئات المضادات الحيوية التي تعتبرها إدارة الأغذية والعقاقير مهمة طبياً للبشر.

يذكر أن نحو 10 في المائة من تذاكر العلف التي راجعتها رويترز تدرج مضادات حيوية تنتمي إلى فئات أدوية مهمة طبيا. لكن في العروض التقديمية الأخيرة ، قال علماء من المراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها إن استخدام أي نوع من المضادات الحيوية ، وليس فقط المضادات الحيوية المهمة من الناحية الطبية ، يساهم في المقاومة. قالوا إنه كلما تم إعطاء مضاد حيوي ، فإنه يقتل البكتيريا الأضعف ويمكّن الأقوى من البقاء والتكاثر.

يقول العلماء وخبراء الصحة العامة إن الاستخدام المتكرر للمضادات الحيوية بجرعات منخفضة يؤدي إلى تكثيف هذا التأثير. الخطورة: قد تتطور أي جراثيم خارقة ناتجة عن ذلك إلى مقاومة متصالبة للمضادات الحيوية المهمة طبيًا.

وفقًا لتذاكر التغذية التي تمت مراجعتها ، كانت الجرعات المنخفضة من المضادات الحيوية جزءًا من النظام الغذائي القياسي لبعض القطعان في خمس شركات: Tyson و Pilgrim’s و Perdue و George’s و Koch.

"هذه ليست استخدامات مستهدفة تستهدف أخطاء معينة لمدة محددة. قال كيفي ناشمان ، مدير برنامج إنتاج الغذاء والصحة العامة في كلية بلومبيرج للصحة العامة بجامعة جونز هوبكنز ، إنها عدة انفجارات بندقية متكررة ستقتل بالتأكيد الحشرات الأضعف وتعزز الأنواع الأقوى والأكثر مقاومة.

أعلنت مزارع بيرديو هذا الشهر أنها توقفت عن استخدام المضاد الحيوي جنتاميسين على البيض في مفرخات الدجاج. الجنتاميسين هو عضو في فئة المضادات الحيوية التي تعتبر "بالغة الأهمية" في الطب البشري من قبل إدارة الغذاء والدواء. قالت الشركة إنها تريد "الابتعاد عن استخدام المضادات الحيوية التقليدية" بسبب "قلق المستهلك المتزايد وأسئلتنا حول هذه الممارسة".

لكن هذه الخطوة لن تغير ما تطعمه بيرديو لدجاجاتها. تحتوي بعض علفها على مستويات منخفضة من مضاد حيوي واحد ، كما تظهر تذاكر الأعلاف. قال بيرديو إنه لا يستخدم سوى المضادات الحيوية التي لا تعتبرها إدارة الغذاء والدواء ذات أهمية طبية ، وفي بعض المزارع لا تستخدم أي مضادات حيوية على الإطلاق.

تغذية طبية: تشرب الكتاكيت البالغة من العمر تسعة أيام الماء في مزرعة فوستر فارمز في مقاطعة ستانيسلاوس ، كاليفورنيا. عادة ما يتم إعطاء الكتاكيت العديد من الأدوية ، بما في ذلك اللقاحات وجرعات منخفضة من المضادات الحيوية ، في الماء أو الطعام لدرء المرض. تصوير: ماكس ويتاكر - رويترز

تُظهر الطريقة التي يتم بها إعطاء الأدوية للدواجن أن "هذا يمكن أن يكون جزءًا أكبر من مشكلة مقاومة المضادات الحيوية مما كنت أتصور."

دونالد كينيدي ، المفوض السابق لإدارة الغذاء والدواء

قال بروس ستيوارت براون ، نائب الرئيس الأول لسلامة الأغذية وجودتها في بيرديو ، عندما تم الإعلان عن سياسة التفريخ: "لقد أدركنا أن الجمهور كان قلقًا بشأن التأثير المحتمل لاستخدام هذه الأدوية على قدرتها على علاج البشر بشكل فعال".

يتعامل لوبي صناعة الدواجن مع مخاوف العلماء الأكاديميين والحكومة ، قائلين إن هناك القليل من الأدلة على أن البكتيريا التي تصبح مقاومة تصيب الناس أيضًا.

قال توم سوبر ، المتحدث باسم المجلس الوطني للدجاج: "تظهر العديد من تقييمات المخاطر العلمية التي تمت مراجعتها من قبل الأقران أن المقاومة الناشئة في الحيوانات والانتقال إلى البشر لا تحدث بكميات قابلة للقياس ، على الإطلاق". وقال إن استخدام المضادات الحيوية للوقاية من الأمراض في القطعان “جيد ، وطب بيطري حكيم…. تمنع الوقاية من المرض المعاناة غير الضرورية وتمنع الإفراط في استخدام المضادات الحيوية التي يحتمل أن تكون ذات أهمية طبية في علاج الطيور المريضة ".

بدأ منتجو الدواجن في استخدام المضادات الحيوية في الأربعينيات من القرن الماضي ، بعد وقت قصير من اكتشاف العلماء أن البنسلين والستربتومايسين والكلورتيتراسيكلين ساعدوا في السيطرة على تفشي الأمراض في الدجاج. قدمت الأدوية فائدة إضافية: فقد حافظت على صحة الجهاز الهضمي للطيور ، وتمكن الدجاج من اكتساب المزيد من الوزن دون تناول المزيد من الطعام.

على مر السنين ، نما استخدام الصناعة للمضادات الحيوية. في وقت مبكر ، حذر علماء مستقلون من أن البكتيريا ستطور حتمًا مقاومة لتلك المضادات الحيوية ، خاصة عندما يتم إعطاء الأدوية بجرعات منخفضة. في عام 1976 ، أظهرت دراسة بارزة أجراها عالم الأحياء المجهرية ستيوارت ليفي أن البكتيريا التي يحتمل أن تكون قاتلة في الدواجن تطور مقاومة لمضادات التتراسيكلين والمضادات الحيوية الأخرى. ثم انتقلت البكتيريا المقاومة ، E. Coli ، من الدواجن إلى البشر.

كان ذلك عندما حاولت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لأول مرة كبح جماح استخدام المخدرات في حيوانات الطعام. قاومت الصناعات الزراعية والصيدلانية ، معتبرة استخدام المضادات الحيوية منخفضة المستوى كوسيلة لإنتاج اللحوم بسرعة أكبر وبتكلفة منخفضة.

اليوم ، لا يتم إعطاء 80 في المائة من جميع المضادات الحيوية المستخدمة في أمريكا للناس ، ولكن للماشية.

تمت الموافقة على حوالي 390 دواءً تحتوي على مضادات حيوية لعلاج الأمراض ودرء المرض وتعزيز نمو حيوانات المزرعة. لكن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية راجعت 7 في المائة فقط من تلك الأدوية لاحتمالية إنتاج جراثيم خارقة مقاومة للمضادات الحيوية ، حسبما وجد تحليل لبيانات رويترز.

يثير انتشار استخدام المضادات الحيوية قلق سلطات الصحة العامة. في تقرير صدر هذا العام ، وصفت منظمة الصحة العالمية مقاومة المضادات الحيوية بأنها "مشكلة خطيرة للغاية وتهدد إنجازات الطب الحديث". قالت منظمة الصحة العالمية إن التكلفة السنوية لمكافحة العدوى المقاومة للمضادات الحيوية تقدر بما يتراوح بين 21 مليار دولار و 34 مليار دولار في الولايات المتحدة وحدها.

كل عام ، يصاب حوالي 430 ألف شخص في الولايات المتحدة بالمرض من البكتيريا التي تنقلها الأغذية والتي تقاوم المضادات الحيوية التقليدية ، وفقًا لتقرير صادر عن مركز السيطرة على الأمراض في يوليو. بشكل عام ، تقدر مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) أن مليوني شخص يصابون في الولايات المتحدة سنويًا بعدوى مقاومة للمضادات الحيوية. يموت ما لا يقل عن 23000 شخص.

"هذا هو الرقم الذي نحن على يقين منه. قال ستيف سولومون ، مدير مكتب مقاومة مضادات الميكروبات التابع لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، إن العدد الفعلي أعلى.

هذا العام ، قام محققون اتحاديون يتتبعون تفشي السالمونيلا بتتبع سلالات خبيثة من العامل الممرض إلى دجاج تربيته شركة فوستر فارمز ، أكبر منتج للدواجن في الساحل الغربي.

حدد المحققون سبع سلالات من السالمونيلا هايدلبرج أصابت ما لا يقل عن 634 شخصًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة وبورتوريكو هذا العام والعام الماضي. تم نقل أكثر من 200 من هؤلاء الأشخاص إلى المستشفى ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. في يوليو ، أصدرت Foster Farms سحبًا لبعض منتجات الدجاج.

عندما فحص علماء الأوبئة 68 حالة من حالات Salmonella Heidelberg المرتبطة بمزارع Foster ، وجدوا أن ثلثي البكتيريا كانت مقاومة لمضاد حيوي واحد على الأقل ، وفقًا لمركز السيطرة على الأمراض. كان نصف هذه الجراثيم منيعًا للأدوية الموجودة في ثلاث فئات مختلفة على الأقل من المضادات الحيوية.

في محاولة لوقف انتشار البكتيريا المقاومة ، أصدرت إدارة الغذاء والدواء إرشادات طوعية لتنظيم استخدام المضادات الحيوية من قبل منتجي الدواجن والماشية الأخرى. وتقول الوكالة إنها تتفقد أيضًا المطاحن التي تُصنع فيها العلف الحيواني. وهي تعتبر عمليات التفتيش هذه استخدامًا "أكثر فعالية" لمواردها من فحص كيفية إدارة المزارعين للعلف.

"هذه ليست استخدامات مستهدفة تستهدف أخطاء معينة لمدة محددة. إنها عدة انفجارات بندقية متكررة ستقتل بالتأكيد الحشرات الأضعف وتعزز الحشرات الأقوى والأكثر مقاومة ".

كيف ناشمان ، جامعة جونز هوبكنز

قال كريج لويس ، المسؤول الطبي البيطري في الوكالة ، إنه ليس حتى عام 2016 تخطط إدارة الغذاء والدواء لجمع البيانات حول استخدام المضادات الحيوية في المزارع. قال لويس هذا الصيف في اجتماع عام حول مقاومة المضادات الحيوية: "ليس لدى أي منا فكرة مباشرة عما يحدث" على مستوى المزرعة.

قال سوبر ، المتحدث باسم المجلس الوطني للدجاج ، إن المعلومات الخاصة بتذاكر الأعلاف "متاحة لإدارة الغذاء والدواء ، والمنظمين ، متى أرادوا الذهاب لرؤيتها".

ومع ذلك ، تحجم الشركات عن مناقشة كيفية علاج قطعانها.

وقالت إحداها ، Pilgrim’s Pride ، إنها ستتخذ إجراءات قانونية ضد رويترز ما لم تسمح وكالة الأنباء للشركة بالوصول إلى تذاكر خدمة Pilgrim التي راجعها الصحفيون. ورفضت رويترز القيام بذلك.

تظهر التذاكر أن Pilgrim أضاف جرعات منخفضة من المضادات الحيوية bacitracin و monensin ، منفردة أو مجتمعة ، إلى كل حصة يتم تغذيتها على قطيع نمت في وقت مبكر من هذا العام. لم يتم تصنيف أي من العقارين على أنه مهم طبيًا من قبل إدارة الغذاء والدواء ، على الرغم من استخدام الباسيتراسين بشكل شائع للوقاية من التهابات الجلد البشرية.

لن تعالج الشركة التي يقع مقرها في كولورادو أسئلة حول استخدامها للمضادات الحيوية. وصف مستشارها العام ، نيكولاس وايت ، محتويات تذاكرها بأنها "معلومات تجارية سرية".

قالت السناتور الأمريكي كيرستن جيليبراند ، ديمقراطية من نيويورك ، إن بطاقات الأعلاف تثبت ما كانت تشتبه فيه منذ فترة طويلة: "إن الإفراط في استخدام المضادات الحيوية في العديد من مزارع الدجاج متفشي".

كان Gillibrand يضغط على المنظمين لمراقبة الجرعات منخفضة المستوى من المضادات الحيوية بشكل أكثر قوة. وقالت جيليبراند إنها تأمل الآن "أن تستخدم إدارة الغذاء والدواء بيانات بطاقة التغذية التي حصلت عليها رويترز كدعوة إيقاظ لإعادة تقييم نهجها في تنظيم استخدام المضادات الحيوية في إنتاج الغذاء."

وكذلك فعلت النائبة روزا ديلورو ، ديمقراطية من ولاية كونيتيكت ، وهي عضوة في لجنة فرعية تابعة لمجلس النواب تشرف على سلامة الأغذية. أخبر DeLauro المعلومات الواردة في تذاكر التغذية ، ودعا إدارة الغذاء والدواء إلى "تطبيق قيود أكثر صرامة على استخدام المضادات الحيوية".

صرحت جميع شركات الدواجن العملاقة علنًا أنها تستخدم المضادات الحيوية لغرض محدود وهو الحفاظ على صحة الدجاج.

لكن تذاكر العلف ، التي تسرد الأدوية المدرجة في علف الدجاج ، تسلط الضوء على التأثير الثاني للعديد من الأدوية: زيادة عدد الطيور.

تنص بعض التذاكر التي تمت مراجعتها لهذه المقالة على أن المضادات الحيوية تعزز كفاءة الأعلاف أو زيادة الوزن في الدجاج. تطلب إدارة الغذاء والدواء (FDA) من الشركات إدراج ترويج للنمو على تذاكر الأعلاف عندما تحتوي العلف على مضادات حيوية تمت الموافقة عليها لهذا الغرض.

التغذية: بعض قطعان بيرديو تتلقى علفًا بمضاد حيوي ، والبعض الآخر ليس موجودًا هنا ، علف بيرديو يحتوي على مضاد حيوي غير مهم طبيًا يسمى ناراسين في مزارع سي أند أمبا في فيرمونت بولاية نورث كارولينا. تصوير: راندال هيل - رويترز

Modern BARN: يوجد ما يقرب من 20000 كتكوت دجاج داخل مزرعة دجاج فوستر فارمز في مقاطعة ستانيسلاوس ، كاليفورنيا. تصوير: ماكس ويتاكر - رويترز

معدل الوفيات: Craig Watts ، مزارع دجاج متعاقد مع Perdue Farms ، يبحث في إحصاء معدلات الوفيات في مزارع C & ampA في فيرمونت بولاية نورث كارولينا في يونيو. تصوير: راندال هيل - رويترز

صيانة القطيع: تتطلب تربية الدجاج مراقبة مستمرة لأنظمة الأعلاف والمياه ، المزارع المتعاقد من Perdue ، كريج واتس يمشي في منزل في مزارع C & ampA في فيرمونت ، نورث كارولينا في يونيو. تصوير: راندال هيل - رويترز

وجدت رويترز ثمانية مضادات حيوية مختلفة مدرجة في التذاكر التي راجعتها. تأتي التذاكر من مزارع متناثرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة - في ميسيسيبي وألاباما وساوث كارولينا وفرجينيا وولاية واشنطن ، من بين مواقع أخرى.

أصدرت شركة George’s Inc ، وهي شركة دواجن مقرها في سبرينجديل ، أركنساس ، تذاكر العلف العام الماضي لمربي دجاج في فيرجينيا. تُظهر التذاكر أن المضادات الحيوية tylosin و virginiamycin تم إعطاؤها فقط من أجل "زيادة معدل زيادة الوزن".

ينتمي التيلوزين إلى فئة من المضادات الحيوية تعتبرها إدارة الغذاء والدواء "ذات أهمية حاسمة" في الطب البشري ، وهي أهم ثلاث درجات من الأدوية الحساسة. يعتبر Virginiamycin جزءًا من فئة في المرتبة المتوسطة في إدارة الغذاء والدواء ، وهو "مهم للغاية".

تُظهر تذاكر العلف الأخرى لشركة George’s Inc ، التي مُنحت لاثنين من المزارعين في فرجينيا هذا العام ، أن المضادات الحيوية bacitracin و narasin وعقار غير مضاد حيوي يسمى نيكاربازين تم تضمينهما في كل حصص من الدواجن في مجموعات مختلفة حتى وقت قصير قبل الذبح. يمكن أن يعزز Bacitracin النمو.

قال جورج في بيان: "في بعض الأحيان (عند الضرورة للسيطرة على مسببات أمراض معينة) يتم استخدام الأدوية المناسبة المعتمدة من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية للوقاية من أمراض معينة أو السيطرة عليها أو علاجها." ورفضت الإجابة على أسئلة مفصلة.

استخدام المضادات الحيوية لدرء الأمراض في القطعان "هو طب بيطري جيد وحكيم…. الوقاية من المرض ... يمنع الإفراط في استخدام المضادات الحيوية التي يحتمل أن تكون ذات أهمية طبية في علاج الطيور المريضة. "

توم سوبر ، المجلس الوطني للدجاج

في Tyson Foods ، تُظهر تذكرتا تغذية أرسلتهما الشركة إلى مزرعتين في ولاية ميسيسيبي أن الباكيتراسين والنيكاربزين غير المضاد الحيوي كانا من بين الأدوية الممزوجة في العلف. تذكر التذاكر أن تركيبة الدواء "للاستخدام في الوقاية من الكوكسيديا في قطعان الدجاج اللاحم ، وتعزيز النمو وكفاءة العلف." الكوكسيديا مرض معوي شائع.

وقالت تايسون ، ومقرها أيضًا في سبرينجديل ، أركنساس ، إنها لا تستخدم الباسيتراسين لتعزيز النمو ، فقط للوقاية من المرض. قال تايسون إن إدارة الغذاء والدواء تطلب من الشركات إدراج ترويج للنمو على التذاكر إذا كان للأدوية هذا التأثير. قالت الشركة أن خليط العلف الخاص بها يتغير على مدار العام. وأضافت أنه في بعض المواسم لا تحتوي العلف على باسيتراسين ونيكاربازين.

في شركة Koch Foods Inc ، وهي مورد مقرها شيكاغو لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة KFC Corp ، تتناقض تذاكر الأعلاف مع بيان على موقع Koch الإلكتروني حول استخدام المضادات الحيوية.

حتى 27 أغسطس ، قال الموقع إن شركة Koch Foods تستخدم المضادات الحيوية لغرض ضيق هو حماية صحة الدجاج. وجاء في البيان: "نحن لا نعطي المضادات الحيوية بجرعات تعزيز النمو". "لا تستخدم أي مضادات حيوية ذات أهمية بشرية لعلاج طيورنا."

تشير تذاكر موجز Koch المؤرخة من 30 نوفمبر 2011 حتى 20 يوليو 2014 إلى غير ذلك. يسردون جرعات منخفضة من خمسة أنواع مختلفة من المضادات الحيوية في العلف المعطى للأسراب في مزرعة واحدة في ألاباما. كان أحدهما virginiamycin ، في فئة تعتبر "مهمة للغاية" لمكافحة العدوى لدى البشر.

في 34 من 55 تذكرة تغذية من Koch Foods التي فحصتها رويترز ، تم إدراج المضادات الحيوية بمستويات جرعة منخفضة "لزيادة معدل زيادة الوزن" ، وهو استخدام مرتبط بتعزيز النمو يسمى "تحسين كفاءة الأعلاف" أو كليهما. قالت كل من بطاقات التغذية هذه أيضًا أن المضادات الحيوية كانت للوقاية من الكوكسيديا ، أو عدوى بكتيرية أخرى ، أو كليهما.

غيرت شركة Koch Foods الموقع الإلكتروني بعد أن سألتها رويترز عن استخدامها لعقار فيرجينياميسين. قال مارك كامينسكي ، كبير المسؤولين الماليين في كوخ: "آسف لخطأ الصياغة في تلك الرسالة بالذات" على الموقع الإلكتروني. وقالت الشركة إن إدارة الغذاء والدواء تطلب من إدارة الغذاء والدواء إدراج بعض الأدوية كمحفزات للنمو إذا كان لها هذا التأثير ، وتقول كوخ إنها لا تستخدمها لهذا الغرض.

قال كوخ إنه ليس لديه خطط للتوقف عن استخدام فيرجينياميسين ، والذي يقول إنه يمكن استخدامه لمنع العدوى المعوية الشائعة في الدجاج.

وقالت كنتاكي فرايد تشيكن الولايات المتحدة في بيان: "يجب على شركاء التوريد في كنتاكي فرايد تشيكن الالتزام بمعاييرنا ومواصفاتنا الصارمة ، والتي تكون في بعض الحالات أكثر صرامة من لوائح إدارة الغذاء والدواء." لم تتناول المتحدثة باسم الشركة أسئلة تفصيلية حول استخدام المضادات الحيوية من قبل شركة Koch Foods وموردي الدجاج الآخرين التابعين لـ KFC.

تثير تجربة أحد المزارعين أسئلة حول ما إذا كان الاستخدام الوقائي للمضادات الحيوية له تأثير مفيد على صحة الدجاج.

يقول كريج واتس ، الذي يزرع الدجاج لصالح بيرديو ، إنه لا يرى فرقًا كبيرًا في النتائج بالنسبة للطيور التي يربيها على العلف الذي يحتوي على مضاد حيوي وتلك الطيور التي يزرعها من أجل خط الشركة الخالي من المضادات الحيوية.

يخلط Perdue المضاد الحيوي ناراسين في العلف المعطى للدجاج في خط الشركة الذي يتم تغذيته بالمضادات الحيوية. يحتوي خطها الخالي من المضادات الحيوية على عقاقير مضادة للميكروبات تقتل الكائنات الحية الدقيقة ، لكن لا شيء تعرفه إدارة الغذاء والدواء بأنه مضاد حيوي ، وفقًا لتذاكر تغذية Perdue التي أظهرها واتس. لا تعتبر أي من الأدوية المدرجة من قبل Perdue في تذاكر التغذية مهمة من الناحية الطبية للبشر.

يمتلك Watts C & ampA Farms ، على بعد حوالي 20 ميلاً شمال ديلون ، ساوث كارولينا. منذ عام 2012 ، قام بتربية خمسة قطعان خالية من المضادات الحيوية لبيرديو وسبعة قطعان تلقت جرعات منخفضة من المضاد الحيوي ناراسين ، وفقًا لسجلاته.

فحص السلامة: كريج واتس ، مزارع متعاقد مع Perdue Farms ، يفحص دجاجة الموت الرحيم بحثًا عن مرض. يقول إنه لا يجد فرقًا كبيرًا في النتيجة بين الدجاج الذي يتغذى بالمضادات الحيوية وتلك التي لا تتغذى. تصوير: راندال هيل - رويترز

كانت معدلات الوفيات لنوعي القطيع متطابقة تقريبًا. نفق حوالي 900 طائر ، لكل منزل ، في المزرعة المكونة من أربعة منازل. القطعان التي تلقت المضادات الحيوية وتلك التي لم تصل إلى الوزن المستهدف لبيرديو البالغ حوالي 4.25 رطل لكل طائر.

قال ستيوارت براون ، مسؤول بيرديو المشرف على سلامة الأغذية ، إن بيرديو يرى أداءً "مشابهًا" بين الطيور التي تتغذى على المضادات الحيوية وتلك التي لا تتلقى الأدوية. "نشعر أن النهجين الحاليين لدينا يستجيبان بشكل كبير لمخاوف الصحة العامة بشأن استخدام المضادات الحيوية في الدواجن."

قال ستيوارت براون إن بيرديو لا يزال يستخدم المضادات الحيوية في بعض الحالات ، لأن القطعان الخالية من المضادات الحيوية "أكثر تكلفة في التشغيل وأكثر صعوبة في إدارتها بشكل فعال". تحول مجمع الإنتاج الذي تخدمه مزرعة واتس مؤخرًا إلى قطعان خالية من المضادات الحيوية.

إحدى شركات الدواجن العملاقة التي أصبح استخدامها للمضادات الحيوية موضع تساؤل هو شركة فوستر فارمز ، ومقرها في ليفينجستون ، كاليفورنيا. يقول المحققون الفيدراليون إن تجربتها تظهر صعوبة تحديد متى وكيف تتحول البكتيريا إلى بكتيريا خارقة.

بداية من العام الماضي ، انتشر تفشي السالمونيلا عبر أوريغون وواشنطن وكاليفورنيا و 27 ولاية وإقليمًا آخر. ربط المحققون الفيدراليون في وقت لاحق تفشي المرض بالدجاج الذي رعته شركة فوستر فارمز ومعالجته في ثلاثة مسالخ في وسط كاليفورنيا ، وفقًا لمسؤولي وزارة الزراعة الأمريكية ومركز السيطرة على الأمراض.

يعكس نطاق تفشي المرض النطاق الواسع لمزارع فوستر. يعود تاريخ عملياتها في سنترال فالي بكاليفورنيا إلى عام 1939 ، عندما اقترض ماكس وفيردا فوستر 1000 دولار مقابل بوليصة تأمين على الحياة واستثمرا في مزرعة مساحتها 80 فدانًا.

اليوم ، يمتلك فوستر مساحات كبيرة من الأراضي الزراعية في كاليفورنيا ، ومفرخات للدجاج في كولورادو وعربات قطارات لنقل الحبوب من الغرب الأوسط. ووفقًا لمسؤولي الصناعة ، فإن ما يقدر بنحو 10 دجاجات يتم تناولها في الولايات المتحدة يتم تفريخها وتربيتها وذبحها بواسطة شركة فوستر فارمز. تهيمن الشركة على سوق الدجاج غرب جبال روكي.

عندما درس مركز السيطرة على الأمراض ما أطلق عليه الباحثون بشكل غير رسمي "اندلاع مزارع فوستر" ، سرعان ما توصل الباحثون إلى اكتشاف مثير للقلق. خلص مركز السيطرة على الأمراض إلى أن بعض سلالات السالمونيلا هايدلبرج المرتبطة بمنتجات فوستر أثبتت مقاومتها لمجموعة متنوعة من المضادات الحيوية. تنتمي بعض هذه الأدوية إلى نفس فئات البنسلين والكلورتتراسيكلين أو سي تي سي.

"الإفراط في استخدام المضادات الحيوية في العديد من مزارع الدجاج أمر متفشي."

السناتور الأمريكي كيرستن جيليبراند ، ديمقراطية من نيويورك

تبقى بعض الأسئلة. لم يحدد المحققون الحكوميون كيف أصبحت Salmonella Heidelberg التي تم تتبعها إلى Foster Farms مقاومة للمضادات الحيوية ، ولم يتتبعوا البكتيريا المقاومة لمزارع معينة. لم يفحصوا تذاكر تغذية فوستر من فترة تفشي المرض لمعرفة المضادات الحيوية التي تستخدمها الشركة وكيف يتم إعطاء الأدوية.

طلبت رويترز رؤية تذاكر تغذية شركة Foster Farms من تلك الفترة ولم تستجب الشركة لهذا الطلب.

قالت فوستر فارمز إنها كلفت بحثًا أسفر عن نتائج مختلفة تمامًا عن نتائج مراكز السيطرة على الأمراض. رفضت الشركة المشاركة في الدراسة. ولخص البحث بالقول إن العلماء لم يجدوا مقاومة للمضادات الحيوية في عشرين عينة من السالمونيلا تم جمعها من فوستر فارمز في عام 2012.

وقالت متحدثة باسم مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، إن الوكالة على علم بأن فوستر فارمز رعت دراسة وطلبت مراجعتها ، لكنها لم تتلق نسخة منها.

وقالت فوستر فارمز لرويترز إنها أعطت سي تي سي والبنسلين في بعض الأحيان لكن بشكل انتقائي ليس كجزء من العلف القياسي. وقالت فوستر إنها استخدمت سي تي سي "حسب الحاجة" لمحاربة الالتهابات البكتيرية. ورفض الكشف عن مكان وزمان إدارة لجنة مكافحة الإرهاب. وقالت الشركة إنها لا تزال تستخدم البنسلين لعلاج الطيور المريضة ، ولكن فقط "في المواقف الحرجة عندما تتعرض القطعان لأمراض قاتلة". وقالت إن فوستر لا تستخدم المضادات الحيوية كمحفزات للنمو.

ساعد مسؤول مركز السيطرة على الأمراض روبرت تاوكس في التحقيق في تفشي المرض. قال تاوكس: "قد يكون استخدام الكلورتتراسيكلين قد ساهم في أنماط المقاومة التي رأيناها" في بكتيريا السالمونيلا هايدلبرغ. "البنسلين أيضًا."

في 11 يوليو ، قال مركز السيطرة على الأمراض إن تفشي السالمونيلا هايدلبرغ قد انتهى. قالت وزارة الزراعة الأمريكية إنها تراقب جهود الشركة الجديدة للوقاية من السالمونيلا. وقال مسؤولو الوكالة وكبير الأطباء البيطريين في فوستر ، بوب أوكونور ، إن الإجراءات تؤتي ثمارها.

قال أوكونور إن الشركة خفضت معدلات الإصابة بالسالمونيلا على لحوم الدجاج من منشآتها في كاليفورنيا إلى أقل من 3 في المائة ، وهي أقل بكثير من المعدل الوطني البالغ 25 في المائة.

على الرغم من المكاسب ، قال أوكونور إن التحدي المتمثل في القضاء على السالمونيلا في صناعة الدجاج لا يزال قائما. قال أوكونور: "بالنسبة للأشخاص الذين يريدون قصة من نوع رصاصة فضية ، لا توجد قصة". "مع السالمونيلا ، لن نكون قادرين على أن نقول ،" انتهى الأمر. "

ديفيد أتشيسون ، كبير المسؤولين الطبيين السابقين في وزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء ، يعمل الآن في المجلس الاستشاري لسلامة الأغذية في فوستر فارمز. وقال إن مجلس الإدارة لم يفحص استخدام فوستر للمضادات الحيوية وما إذا كانت ممارساته قد تفرز جراثيم خارقة.

"هل يعرف أحد ما حدث؟ رقم هل من الممكن؟ هل يمكن أن يحدث؟ نعم ، "قال أتشيسون. "نحن نعلم أن استخدام المضادات الحيوية ، بغض النظر عن ما تعالجه ، سواء كان بشريًا أو حيوانيًا ، يمكن أن يزيد من احتمالية المقاومة. إنها علم الأحياء في العمل ".

شارك في التغطية P.J. Huffstutter في شيكاغو وليفينجستون ، كاليفورنيا ، براين جرو في أتلانتا وفيرمونت ، نورث كارولينا ومايكل إيرمان في نيويورك. تقارير إضافية إيريك جونسون. حرره ديفيد جريسينج وبليك موريسون.


دحض الأسطورة القائلة بأن أفران الميكروويف غير ضارة

هل يوجد في الولايات المتحدة ليس لديه فرن ميكروويف؟ اعتبارًا من عام 2011 ، أفاد مكتب الإحصاء الأمريكي بتغطية "شبه شاملة" - 97 بالمائة من الأسر الأمريكية 1 - من حوالي أسرة واحدة من بين كل أربع أسر في منتصف الثمانينيات وبالكاد واحد بالمائة في عام 1971. 2 ومن الواضح أنه يتوقع اتجاه النمو الذي كان تعال ، أضاف مكتب إحصاءات العمل أفران الميكروويف إلى مؤشر أسعار المستهلك "سلة السلع" منذ أكثر من أربعين عامًا. 3

قدم المقاول الدفاعي Raytheon أول أفران ميكروويف تجارية بعد الحرب العالمية الثانية مباشرة ، حيث أعاد استخدام أنابيب المغنطرون المستخدمة أثناء الحرب للرادار العسكري قصير المدى. 4 في الواقع ، وفقًا لبعض المؤرخين ، كان رادار الميكروويف هو "التكنولوجيا التي انتصرت الحرب". 5 بحثًا عن تطبيقات جديدة في وقت السلم ، طورت Raytheon وتسويق أفران الميكروويف Radarange "الضخمة" والمكلفة للمطاعم وشركات الطيران بدءًا من عام 1946 بحلول منتصف الخمسينيات من القرن الماضي ، وكانت Raytheon ترخص تقنية الميكروويف الخاصة بها لشركات أخرى. 4 بدأت النماذج الاستهلاكية ذات الأسعار المعقولة نسبيًا في الظهور في أواخر الستينيات ، واعتبارًا من عام 2017 ، جعلت حصة أمريكا الشمالية البالغة تسعة عشر مليار دولار من السوق "منطقة نوميرو أونو" لمبيعات أفران الميكروويف. 6

مخاوف مبكرة
على الرغم من الارتفاع النيزكي لفرن الميكروويف إلى مكانة بارزة في السوق الأمريكية ، أثارت مجموعات المستهلكين مخاوف بشأن سلامة الجهاز في وقت مبكر. في عام 1974 ، مع وجود ما يقدر بستمائة ألف فرن ميكروويف في المنازل الأمريكية ، قال اتحاد المستهلكين للجمهور "احذروا فرن الميكروويف" ، محذرين من نقص بيانات السلامة الموثوقة. 7 (ظل بعض المستهلكين أيضًا غير مقتنعين بقدرات الطهي الجديدة للأفران. صرحت امرأة من ولاية كونيتيكت ، "كل شيء يطبخ بسرعة كبيرة. تفتح الباب ولا يتم ذلك. تتركه في 30 ثانية أخرى ويكون صعبًا كصخرة. "7)

ركزت معظم المخاوف الصحية الأولية بشأن أفران الميكروويف على احتمالية تسرب الإشعاع. وضع أفران الميكروويف في السياق الأوسع للطيف الكهرومغناطيسي ، كتب أحد المختصين في اختبار أفران الميكروويف في عام 2010 "في الطيف الكهرومغناطيسي لا يوجد شيء سوى خط فاصل يفصل الأشعة السينية عن الموجات الدقيقة." 8 وأضاف المحترف ، "على غرار آلة الأشعة السينية ، فإن فرن الميكروويف لديه إمكانية هائلة للتسبب في ضرر إذا حدث خطأ ما. إنه لا ينتمي إلى المطبخ ، ولكن في المختبر حيث يخضع للتنظيم ". 8 مع مرور الوقت ، بدأ النقاد في تسليط الضوء على قضايا أخرى أيضًا ، مما أثار تساؤلات حول النكهة ، وغسل البلاستيك ، وربما الأهم من ذلك ، الخصائص الغذائية والكيميائية المتغيرة للأغذية المطبوخة في الميكروويف.

الطبخ من الداخل
على عكس الأفران التقليدية ، تقوم أفران الميكروويف بتسخين الطعام "من الداخل وليس من الخارج". 9 في عملية طهي عنيفة بشكل فريد ، تقوم أفران الميكروويف بقذف الطعام بموجات تتجه بشكل أساسي إلى جزيئات ماء الطعام ، وترتد "حول ومن خلال عنصر يتم طهيه" 10 وتولد حرارة احتكاكية.

تعمل أفران الميكروويف بتردد 2.45 جيجاهرتز - نفس تردد الراديو المستخدم من قبل التقنيات اللاسلكية المنتشرة في المنزل مثل أجهزة توجيه 4G Wi-Fi وسماعات الأذن التي تعمل بتقنية Bluetooth والهواتف اللاسلكية وأجهزة مراقبة الأطفال. 11 ما يعنيه هذا هو أن الموجات الكهرومغناطيسية من أفران الميكروويف (والأجهزة الإلكترونية الأخرى) "تضرب كل خلية في نطاق ذهابًا وإيابًا 2.45 مليار مرة كل ثانية" ، كما يشير إليها أحد الكتاب ، "متلازمة الخلية المهزوزة . " 12

على الرغم من أن الشركات والمنظمين يكتفون عمومًا بترك المستهلكين يفترضون أن "الطعام من فرن الميكروويف ليس أفضل أو أسوأ من الطعام المطبوخ تقليديًا" ، فإن العكس هو الصحيح. 13 في الواقع ، حذر أولئك الذين درسوا تأثيرات فرن الميكروويف على الطعام من أن الأفران لا تنتج الحرارة فحسب ، بل أيضًا تأثيرات "حرارية" ، "تعني التفاعل بين إشعاع الميكروويف والتركيبات في الكائنات الحية التي لا تسببها الحرارة الاحتكاكية." 14 وفقًا لمقال تم نشره على نطاق واسع في منتصف التسعينيات ، "لا توجد ذرات أو جزيئات أو خلايا في أي نظام عضوي قادر على تحمل مثل هذه القوة المدمرة العنيفة لأي فترة زمنية طويلة." 15 والنتيجة هي "تدمير وتشوه جزيئات الطعام ، و. . . تشكيل مركبات جديدة. . . غير معروف للإنسان والطبيعة ". 15

في أوائل التسعينيات ، تساءل العالمان السويسريان هانز هيرتل وبرنارد بلانك عما يحدث للأشخاص الذين يتناولون الطعام المطبوخ في الميكروويف. لقد أجروا دراسة صغيرة - ممولة ذاتيًا لأن الصندوق الوطني السويسري جادل بأنه "ليست هناك حاجة للبحث في هذا المجال المحدد من العلوم" 14 - والتي أظهرت أن الأطعمة المحضرة بالميكروويف تسببت على الفور في "تغيرات غير طبيعية في دم الأشخاص المختبرين" يشير إلى الفوضى ". 13 من خلال فحص مجموعة متنوعة من المؤشرات ، وجد الباحثان أن كل واحد "يشير إلى اتجاه بعيدًا عن الصحة القوية ونحو الانحطاط". 15 عند لفت الانتباه إلى "الخصائص المدمرة لأفران الميكروويف" ، لاحظوا أيضًا إمكانية "النقل الاستقرائي للطاقة الإشعاعية. . . عن طريق الطعام المشع إلى الكائنات الحية ". 13

لم تتعامل الصناعة السويسرية مع نتائج الدراسة بلطف ، مما أثار شكوكًا جدية حول سلامة الميكروويف. كما كتب الدكتور هيرتل في عام 1999 ، "المصالح الاقتصادية القوية على المحك مما يعوق اكتشاف الحقيقة". 16 كان رد الفعل الفوري في الصناعة عظيماً لدرجة أن البروفيسور بلان نأى بنفسه بسرعة وبشكل علني عن نتائجه ، بينما اعترف سراً أنه "يخشى العواقب وأن سلامة عائلته كانت أكثر أهمية بالنسبة له من أي شيء آخر". 14 وقف الدكتور هيرتيل أكثر حزما ، على الرغم من المحاولات العدوانية لتشويه سمعته. دفعت شهادته المقنعة في مقابلة تلفزيونية عام 1992 مذيع التلفزيون إلى إخبار المشاهدين "بأخذ أفران الميكروويف الخاصة بهم ووضعها في القبو". 14 في عام 1993 ، اتخذت محكمة إقليمية في سويسرا إجراءات أكثر حسماً لإسكات الدكتور هيرتيل ، ومنعته - تحت طائلة عقوبة الغرامات الباهظة وحتى السجن - من "إعلان أن الطعام المحضر في أفران الميكروويف يشكل خطرًا على الصحة وقد يؤدي إلى للتغيرات المرضية في الدم كمؤشر أيضًا لبداية عملية سرطانية ". 17

اتبع الحليب
بينما ركز العلماء السويسريون على التغيرات في دماء البشر الذين يستهلكون الطعام المطبوخ في الميكروويف ، بدأ باحثون آخرون ، في نفس الوقت تقريبًا ، في دراسة تأثير تسخين الميكروويف على الطعام ، وخاصة أشكال الحليب المختلفة. قدم هذا العمل - الذي سلط الضوء على التحول المثير للقلق الناجم عن الميكروويف للمكونات الغذائية المفيدة إلى أشكال أكثر سمية - مزيدًا من الدعم لزعم العلماء السويسريين بأن الطعام الذي يتم تسخينه في الميكروويف فكرة سيئة.

في أواخر الثمانينيات وأوائل التسعينيات ، أظهر الباحثون أن تسخين حليب الأم المجمد بالميكروويف كان "غير مناسب" بسبب تأثيرات التكنولوجيا على محتوى الأجسام المضادة IgA المفيدة في الحليب ، 18 والتي تحمي الأطفال الذين يرضعون من العدوى. 19 أكدت دراسة أجراها باحثون في جامعة ستانفورد عام 1992 أن استخدام الميكروويف في درجة حرارة عالية لحليب الثدي المجمد ليس فقط "يسبب انخفاضًا ملحوظًا في نشاط جميع العوامل المضادة للعدوى المختبرة" ولكنه سمح أيضًا بكتريا قولونية انتشار البكتيريا أسرع ثمانية عشر مرة مقارنة بالحليب غير الميكرويف. 20 تسارعت درجة حرارة الميكروويف المنخفضة بكتريا قولونية بمعدل خمسة أضعاف. استنتج مؤلفو جامعة ستانفورد أن النتائج التي توصلوا إليها تثير تساؤلات حول سلامة الميكروويف في أي درجة حرارة.

في 1989 رسالة إلى محرر المشرط، لخص علماء نمساويون البحث الذي أظهر أن المعالجة بالميكروويف لحليب الحليب أحدثت تغيرات خطيرة في الأحماض الأمينية (اللبنات الأساسية للبروتينات) التي يمكن أن تؤدي إلى "تغيرات هيكلية ووظيفية ومناعية" ، كما أبلغوا عن وجود تركيبة حليب معدلة في الميكروويف. شكل من أشكال برولين الأحماض الأمينية والذي ، على عكس البرولين الطبيعي ، سام للدماغ والكبد والكلى. 21 في دعاية صحفية التقطت على لانسيت الرسالة ، العنوان اللافت للنظر صرخ ، "حليب الأطفال شديد الحرارة يمكن أن يؤدي إلى تلف في الدماغ" ذكرت المقالة أن "الأفران الموفرة للوقت تحول البروتينات في الحليب إلى سموم تهاجم الأعضاء الحيوية. . . مع نتائج قد تكون قاتلة "[التشديد في الأصل]. 22

في عام 2005 ، قارن باحث أردني بين أنواع مختلفة من المعالجة الحرارية (المايكرويف والغليان والبسترة) لنوعين من الحليب (حليب البقر الخام والحليب المجفف المعاد تكوينه).بالنظر إلى محتويات الكوليسترول في الحليب ، قرر الباحث أن تسخين الميكروويف "ضار جدًا بالجودة مقارنة بطريقة التسخين الأخرى بسبب آلية التسخين الفريدة." 23 تسبب تسخين الميكروويف - أكثر بكثير من الطرق الأخرى - في زيادة كبيرة في مستوى منتجات أكسدة الكوليسترول المسببة للسرطان ، مما وضع "علامة استفهام كبيرة على استخدام فرن الميكروويف في تجهيز الطعام وإعداده". 23 (وكنتيجة ثانوية ، أشار الباحث أيضًا إلى "عدم ملاءمة" الحليب المجفف التغذوي.)

يعتبر الحليب مصدرًا غنيًا للـ microRNA (والمختصر باسم miRNA) ، والذي يلعب دورًا مهمًا في مجموعة متنوعة من وظائف الخلايا بالإضافة إلى الاستجابة المناعية. أظهرت الأبحاث أن "تحرير الحمض النووي الريبي (miRNA) يرتبط بوظائف الخلايا الشاذة التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان وأمراض أخرى." 24 على الرغم من استقرار ميرنا في الحليب بشكل عام ، إلا أن دراسة أجراها محققون صينيون عام 2018 - باستخدام المجهر الإلكتروني وطرق معملية متطورة أخرى - وجدت أن "تعبير ميرنا ومحتوى الحمض النووي الريبي الكلي لعينات حليب البقر [البقري] التي تم تسخينها في الميكروويف كانت أقل عند مقارنتها مع غير المعالج [[ [حليب البقر]. "24 مع ملاحظة اعتقاد الباحثين الآخرين أن" الميكروويف لا يدمر المكونات الغذائية فقط ، مثل بروتينات مصل اللبن ، ولكنه يؤدي أيضًا إلى تلف الحمض النووي "، ذكر المؤلفون أنهم" لا يستطيعون استبعاد احتمال أن تؤدي الموجات الدقيقة إلى إتلاف الحمض النووي الريبي بشكل مباشر. " 24

في الوقت الحالي ، تنصح مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) المستهلكين الأمريكيين بعدم إذابة أو تسخين حليب الثدي في الميكروويف ، مشيرة إلى أن الميكروويف "يمكن أن يدمر العناصر الغذائية. . . وإنشاء نقاط ساخنة ". 25 مستشفى في الولايات المتحدة تحذر من استخدام الحليب الصناعي أو حليب الأم للأسباب نفسها. 26 ومع ذلك ، فإن الباحثين في دول مثل إسرائيل 27 واليابان 28 يدعون الآن إلى استخدام الميكروويف "عالي الطاقة" للحليب البشري بغرض القضاء على الفيروس المضخم للخلايا (CMV). عرضًا لفقدان الذاكرة العلمي حول الجسم القاطع للأبحاث السابقة حول مخاطر الحليب في الميكروويف ، يدعو هؤلاء الباحثون إلى إجراء دراسات جديدة لتقييم تأثير تسخين الميكروويف على الخصائص النشطة بيولوجيًا لحليب الثدي. 27،28

أخطار أخرى
أثارت العديد من خطوط الاستفسار الأخرى الشكوك حول مزايا الطهي بالميكروويف ، بما في ذلك الأبحاث المبكرة التي توضح ميل الأفران إلى الطهي بشكل غير متساو. كما لاحظ الباحثون منذ سنوات في المشرط، فإن التسخين غير المتكافئ "ووجود مناطق باردة نسبيًا" يسمح للبكتيريا بالبقاء على قيد الحياة حتى عند "تسجيل درجات حرارة عالية جدًا في أجزاء أخرى من الطعام." 29 في عام 1981 ، في "انتكاسة" لمحبي لحم الخنزير ، و مرات لوس انجليس وصفت كيف قامت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بقمع الأدلة على أن لحم الخنزير المطبوخ في الميكروويف - بسبب عدم تناسق الطهي - يمكن أن يؤوي الكائن الحي الذي يسبب داء الشعرينات. 10 وفقًا لتقرير صحفي ، أبقت وزارة الزراعة الأمريكية نتائج دراستها طي الكتمان لعدة أشهر "خوفًا من إثارة قلق الجمهور".

أدى استخدام الميكروويف أيضًا إلى مخاوف مشروعة بشأن ترشيح الملدنات مثل الفثالات و bisphenol-A (BPA) في الطعام المطبوخ في الميكروويف. مرة أخرى ، هذا ليس مصدر قلق جديد. اوقات نيويورك لاحظ في عام 1989 أنه "قبل أفران الميكروويف ، لم تكن الأطعمة معرضة للملدنات في درجات حرارة عالية لدرجة أن الملدنات أصبحت جزءًا من الطعام". 30 يؤكد البحث الحالي على أهمية مراعاة خصائص الطعام الذي يتم طهيه في الميكروويف ، وخاصة محتواه من الدهون ، نظرًا لأن الملدنات مثل الفثالات محبة للدهون. 31

على الرغم من أن الحاويات متاحة الآن والتي يتم الترويج لها على أنها "آمنة للاستخدام في الميكروويف" ، فقد وثقت دراسة أجريت عام 2014 انتقال الفثالات من حاويات البولي بروبيلين القابلة للتسخين في الميكروويف والتي لم يكن من المفترض أن تحتوي على مواد ملدنة. 31 علاوة على ذلك ، حتى في حالة عدم استخدام البلاستيك ، فإن فرن الميكروويف لديه القدرة على تحفيز انتقال المواد السامة الأخرى ، اعتمادًا على نوع الحاوية أو تغليف المواد الغذائية. وجدت دراسة أجريت على أطباق السيراميك قبل الخمسينيات من القرن الماضي أن الأطباق تسربت "كميات كبيرة بشكل خطير من الرصاص" عند استخدامها في الميكروويف للأطعمة الشائعة. 32 وفي عام 2016 ، عندما نظر الباحثون في مادة جديدة لتغليف المواد الغذائية (بولي إيثيلين منخفض الكثافة مطلي بالفضة النانوية) ، وجدوا أن تسخين الميكروويف تسبب في هجرة الجسيمات النانوية الفضية التي كانت "أعلى بكثير عند مقارنتها بتسخين الفرن لدرجات حرارة مماثلة. . . وأوقات تعرض متطابقة ". 33

أكياس فشار الميكروويف مبطنة بمواد كيميائية تتحلل إلى حمض البيرفلوروكتانويك (PFOA) ، وهو سم مرتبط بالعقم والسرطان يوجد أيضًا في أواني وأواني التفلون. نتيجة للميكروويف ، ينتقل حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) إلى زيت الفشار ، حيث ينتج تركيزات "أعلى بمئات المرات من كمية حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) التي يمكن أن تنتقل من أواني الطهي غير اللاصقة." 34 وفقًا لدراسة أجرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ، فإن "ملايين المستهلكين غير المتعمدين" قد يتناولون حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA) من الفشار المطبوخ في الميكروويف ، ويمكن أن تمثل حوالي عشرة أكياس من الفشار الميكروويف سنويًا حوالي 20 بالمائة من "متوسط ​​مستويات حمض بيرفلورو الأوكتانويك (PFOA). تقاس الآن بدماء سكان الولايات المتحدة ". 34

تراجع أم طفرة؟
تهدف صناعة أفران الميكروويف إلى زيادة سوقها في بلدان أخرى مثل الهند والصين ، حيث يميل المستهلكون بشكل متزايد نحو "الإنفاق المرتفع على أجهزة المطبخ من الدرجة الأولى". 6 يتمتع فرن الميكروويف أيضًا بوجود راسخ في اليابان (موطن شركة تصنيع الميكروويف الرائدة Panasonic) ، حيث يبلغ متوسط ​​حجم المنزل لعائلة مكونة من أربعة أفراد حوالي ثمانمائة قدم مربع. في هذا السياق ، تميل المطابخ إلى أن تكون "مضغوطة تمامًا" 35 وقد تشتمل فقط على موقد من شعلتين وفرن حراري مشترك بالميكروويف. 36 دورة طبخ يابانية عبر الإنترنت تروّج "لوصفات جديدة ومثيرة للأسماك التي يتم طهيها باستخدام الميكروويف" ، وتمجد مزايا مثل "عدم وجود أواني دهنية لتنظيفها بعد الطهي". 37

تحكي أبحاث السوق الأمريكية قصصًا متضاربة حول المكان الذي يتجه إليه فرن الميكروويف من هنا. فمن ناحية ، يتوقع البعض "الموت البطيء" للجهاز ، بحجة أن الأمريكيين سئموا منه وأن أفران الميكروويف "لم تعد باردة". 38 لدعم هذه الادعاءات ، يشير المراقبون إلى الاهتمام المتزايد بالمطبخ الفاخر وشعبية المواقد البطيئة وأواني الفخار بالإضافة إلى "وصمة العار السلبية" الناشئة عن المخاوف المستمرة "بشأن الإشعاع المنبعث من الأفران واحتمال خفض القيمة الغذائية لها. من الأطعمة ". 38

من ناحية أخرى ، تزدهر مبيعات أفران الميكروويف "الممتازة" والمدمجة (على عكس كونترتوب). 39 بالإضافة إلى ذلك ، من المتوقع أن يدفع التكنوقراط المستمر نحو المنازل "الذكية" الطلب المستقبلي على أفران الميكروويف "الذكية" التي "يمكن توصيلها بالهاتف الذكي للمستخدم النهائي ومراقبتها عن بُعد". 39 ابتكارات أخرى - مثل "أوضاع الطهي السريع المتقدمة وقواعد بيانات الوصفات التفاعلية و. . . الألوان التي تكمل ديكور المطبخ "- قد تساعد أيضًا في تجنب زوال الميكروويف ، على الأقل لبعض الوقت. 39

بناءً على اتجاهات السوق هذه ، كان قمع الأبحاث النقدية ناجحًا ، مما ترك غالبية المستهلكين الأمريكيين في حالة جهل بشأن الآثار السلبية لأفران الميكروويف على الغذاء وصحة الإنسان. كما قال أحد الكتاب ، في عام 1992 ، "حدث شيء مضحك في الطريق إلى البنك مع كل إيرادات فرن الميكروويف - لم يفكر أحد في ما هو واضح. حسنًا ، لم يفكر أي شخص لديه أي نفوذ في ذلك. فقط "المكسرات الصحية" الذين يدركون باستمرار قيمة التغذية الجيدة ، و "تغيير طبيعة" غذائنا على نطاق واسع ". 40 ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أن هيئة المحلفين كانت موجودة منذ فترة طويلة - ويجب أن يتم ركل الموجات الدقيقة خارج من كل مطبخ.

نقل طاقة الميكروويف عبر الطعام داخل الدم
طرح الدكتور هانز هيرتل في دراسته السؤال التالي: "هل تتراكم طاقة الميكروويف في الطعام ، وهل تنتقل من الطعام إلى الدم؟" أشارت نتائج الدراسة إلى أن الإجابة هي نعم. كتب الدكتور هيرتل: الطاقة التي تسمح للجسم بالحفاظ على وظائفه والتحكم فيها مشتقة من ضوء الشمس ، ويتم امتصاصها مباشرة من أشعة الشمس وكذلك بشكل غير مباشر ، أي عن طريق الطعام. إذا تغيرت هذه الطاقة ، كما في حالة إشعاع الميكروويف ، فإنها تحتفظ بجودتها المدمرة في الطعام وبالتالي في دم الجسم الذي استهلكه. تكمن المشكلة إذن ليس فقط في حقيقة أن الطاقة المدمرة تظل خطرة في الطعام ، ولكنها تكمن أيضًا في أنها تلحق الضرر بالجسم بعد ذلك بنفس الطريقة. 14

بحث روسي عن أفران الميكروويف
على النقيض من ندرة الأبحاث الأمريكية حول سلبيات فرن الميكروويف ، أجرى العلماء السوفييت بحثًا مكثفًا بعد الحرب العالمية الثانية ، بعد أن لاحظوا الآثار الضارة لتكنولوجيا الرادار التي أدت إلى ظهور أفران الميكروويف. في عام 2000 ، قدمت النشرة الإخبارية ، ما لا يخبرك به الأطباء ، ملخصًا لهذه المجموعة المقلقة من الأبحاث. 41

أولاً ، وثق العلماء السوفييت انخفاضًا ملحوظًا في القيمة الغذائية للأطعمة المطبوخة في الميكروويف - حسب بعض الروايات ، انخفاض بنسبة 60 إلى 90 في المائة. 42 وشمل ذلك بشكل ملحوظ انخفاض التوافر البيولوجي (والامتصاص) للعديد من الفيتامينات والمعادن ، وخفض النشاط الأيضي للمواد الرئيسية في الفواكه والخضروات النيئة أو المطبوخة أو المجمدة - حتى عند طهيها في الميكروويف لفترة قصيرة فقط.

ثانيًا ، وصف العلماء كيف أدى الانهيار الهيكلي المتسارع والتغيرات في كيمياء الطعام إلى خلق منتجات ثانوية سامة في الطعام المايكرويف ، بما في ذلك العوامل المسببة للسرطان ومركبات البروتين غير المستقرة في المواد المسرطنة للحوم في الحليب ومركبات الحبوب المسببة للسرطان في بعض المواد النباتية (خاصة المحاصيل الجذرية الخام) و "تأثير ملزم للنشاط الإشعاعي في الغلاف الجوي".

ثالثًا ، وثَّق الباحثون السوفييت في الأفراد الذين تناولوا أطعمة مطبوخة في الميكروويف:

• ارتفاع نسبة الخلايا السرطانية في الدم
• تنكس الجهاز المناعي وقدرة الجسم على حماية نفسه من الأورام الخبيثة
• اضطرابات الجهاز الهضمي والدمار التدريجي للجهاز الهضمي والإخراج
• ارتفاع إحصائيًا في معدل الإصابة بسرطان المعدة والأمعاء.

أخيرًا ، أظهر الباحثون السوفييت أن مجال الميكروويف الذي أنشأته الأفران يمكن أن يتسبب في مشاكل صحية داخل دائرة نصف قطرها خمسمائة متر ، بما في ذلك التكوين المشوه لمناطق الدم والليمفاوية ، وانحلال أغشية الخلايا وزعزعة استقرارها ، والتداخل مع النبضات العصبية الكهربائية للدماغ. ومشاكل الجهاز العصبي المركزي واللاإرادي والفقدان التراكمي للطاقة الحيوية.

في عام 1976 ، دفعت مجموعة الأبحاث هذه الاتحاد السوفيتي إلى حظر أفران الميكروويف. لسوء الحظ ، تم رفع الحظر في تسعينيات القرن الماضي بعد "تعزيز التجارة الحرة" في البيريسترويكا 43 وأصبح استخدام أفران الميكروويف أمرًا شائعًا. الآن ، يتعرض العلماء الروس الذين يجرؤون على التشكيك في سلامة الميكروويف للهجوم والتشهير كما يفعلون في الغرب (ناتاشا كامبل ماكبرايد ، الاتصال الشخصي).

تجربة
لتقييم التأكيدات حول تأثيرات فرن الميكروويف ، يمكنك إجراء التجربة التالية (التي أجريت جولات من مجموعات الدردشة عبر الإنترنت في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين):

1. احصل على نباتين منزليين صغيرين متشابهين قدر الإمكان في جميع الجوانب (على سبيل المثال ، النوع والحجم وحجم / نوع الوعاء والتربة).
2. قم بتسمية النباتين "أ" و "ب" وضعهما جنبًا إلى جنب حتى تكون ظروف نموهما (ضوء الشمس ودرجة الحرارة) متطابقة.
3. ضع ملصقًا على حاويتين زجاجيتين "أ" و "ب" لتتوافق مع كل مصنع.
4. سقي النباتات بنفس الجدول الزمني وباستخدام كميات متطابقة من الماء. ومع ذلك ، بالنسبة للنبات "ب" ، استخدم الماء الذي سبق لك طهيه في الميكروويف لمدة ثلاثين إلى ستين ثانية (في وعاء آمن للميكروويف) تأكد من ترك الماء يبرد تمامًا قبل استخدامه في الري.
5. توثيق صحة النباتات يوميا.

كما تم تلخيصه في رسالة إخبارية صحية عام 1999 (NATRENNews، مارس-أبريل 1999) ، أجرت عالمة معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا الدكتورة تشيو نان لاي تجربة مماثلة على عشب القمح ، وصفت في كتابها ، السعي وراء الحياة. 44 بعد عشرة أيام ، نما عشب القمح الذي يُروى بماء ميكروويف "60٪ فقط في الارتفاع و 50٪ في الوزن" مقارنة بعشب القمح المروي بالماء المدفأ بالحرارة الكهربائية.

المراجع
1. Liegey PR. نموذج انحدار فرن الميكروويف. مكتب إحصاءات العمل 2001. https://www.bls.gov/cpi/qualityadjustment/microwave-ovens.htm.
2. Siebens J. المقاييس الموسعة للرفاهية: الظروف المعيشية في الولايات المتحدة: 2011. مكتب تعداد الولايات المتحدة سبتمبر 2013. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliance.pdf.
3. Lafrance A. تاريخ من التكنولوجيا ، من خلال مؤشر أسعار المستهلك. المحيط الأطلسي، 5 أبريل 2016.
4. أكرمان إي. تاريخ موجز لفرن الميكروويف: من أين جاء "الرادار" في Radarange لشركة Raytheon. IEEE Spectrum، 30 سبتمبر 2016.
5. https://www.military.com/2018/01/16/tuxedo-park-how-microwave-radar-won-world-war-ii.html.
6. شفافية أبحاث السوق. سوق أفران الميكروويف العالمية: لقطة. https://www.transparencymarketresearch.com/microwave-ovens-market.html.
7. أفران الميكروويف Dullea G.: وسط بعض الشكوك تزداد شعبيتها. اوقات نيويورك، 19 مارس 1974.
8. خدمات أوزارك للمياه والجو. غطاء الميكروويف العظيم! 6 يوليو 2010. http://ozarkwaterandair.org/articles/the-great-microwave-coverup.
9. Boston G. الطهي من الداخل إلى الخارج: أفران الميكروويف ليست نووية ، على الرغم من الأسطورة ، وليست ساخنة. واشنطن تايمز، 6 مارس 2003 ، ص. B1 ، B4.
10. Puzo DP. انتكاسة لأطباق لحم الخنزير في الميكروويف. مرات لوس انجليس4 يونيو 1981.
11. Herman J. لماذا كل شيء لاسلكي 2.4 جيجا هرتز. سلكي، 7 سبتمبر 2010.
12. أفران الميكروويف والقضايا الصحية أمبير. https://www.helladelicious.com/our-food/food-facts/2011/02/microwave-ovens-health-issues/.
13. Blanc BH، Hertel HU. دراسة مقارنة حول الطعام المحضر بالطريقة التقليدية وفي فرن الميكروويف. راوم وأمبير زيت. 19923(2):43-48.
14. هل أفران الميكروويف مصدر خطر؟ مجلة العلوم الطبيعية. 19981(2):2-6.
15. المخاطر المثبتة من الميكروويف. متاح على https://www.mercola.com/article/microwave/hazards2.htm.
16. هيرتل هو. أفران الميكروويف: خطر على الصحة. نتائج مقلقة لدراسة علمية. مجلة العلوم الطبيعية. 19992(4):7-10.
17. شالر ر. هل أفران الميكروويف معفاة من النقد؟ مجلة العلوم الطبيعية. 19992(4):10-11.
18. سيجمان إم ، بورك كي ، سوارنر أو دبليو ، شافليك جي دبليو. آثار حليب الأم في الميكروويف: تغيرات في محتوى IgA وعدد البكتيريا. مساعد حمية J Am. 198989(5):690-2.
19. Hanson LA، Söderström T. حليب الإنسان: دفاع ضد العدوى. بروغ كلين بيول ريس. 198161:147-59.
20. Quan R ، Yang C ، Rubinstein S et al. آثار إشعاع الميكروويف على العوامل المضادة للعدوى في لبن الأم. طب الأطفال. 199289 (4 قروش 1): 667-9.
21. Lubec G ، Wolf C ، Bartosch B. أزمرة الأحماض الأمينية والتعرض للميكروويف. لانسيت. 19892(8676):1392-3.
22. يمكن أن يؤدي حليب الأطفال شديد السخونة إلى تلف الدماغ. ممتحن، 13 فبراير 1990 ، ص. 21.
23. حرزالله م. تأثير التسخين في الميكروويف والتسخين التقليدي للحليب على محتويات الكوليسترول وتكوين أكاسيد الكوليسترول. باك جي نوتر. 20054(2):85-8.
24. Zhao Z ، Yu S ، Xu M ، Li P. آثار الميكروويف على الحويصلات خارج الخلية و microRNA في الحليب. علوم الألبان ي. 2018101(4):2932-40.
25. التخزين والتحضير السليمين لحليب الأم. https://www.cdc.gov/breastfeeding/recommendations/handling_breastmilk.htm.
26. تدفئة الحليب أو حليب الأم. https://www.cincinnatichildrens.org/health/w/warmformula.
27. Ben-Shoshan M، Mandel D، Lubetzky R et al. استئصال الفيروس المضخم للخلايا من لبن الأم بإشعاع الميكروويف: دراسة تجريبية. الرضاعة الطبيعية. 201611:186-7.
28. Mikawa T، Mizuno K، Tanaka K et al. المعالجة بالموجات الدقيقة لحليب الثدي للوقاية من عدوى الفيروس المضخم للخلايا. بيدياتر إنت. 2019 يوليو 8.
29. لوند بي إم ، نوكس إم آر ، كول إم بي. تدمير الليستريا المستوحدة أثناء الطبخ في الميكروويف. لانسيت. 19891(8631):218.
30. بروس م. الأكل بشكل جيد. اوقات نيويورك، 16 أغسطس 1989.
31. موريرا إم إيه ، أندريه إل سي ، كارديل زد إل. تحليل انتقال الفثالات إلى محاكيات الطعام في حاويات بلاستيكية أثناء عمليات الميكروويف. Int ياء البيئة ريس للصحة العامة. 201411(1):507-26.
32. Sheets RW، Turpen SL، Hill P. تأثير تسخين الميكروويف على ترشيح الرصاص من أواني الطعام الخزفية القديمة. علوم البيئة الكلية. 1996182(1-3):187-91.
33. Hannon JC، Kerry JP، Cruz-Romero M et al. تقييم إمكانية انتقال الفضة النانوية من عبوات أغذية البولي إيثيلين منخفضة الكثافة المغلفة بالجسيمات النانوية إلى محاكيات الأغذية. إضافة الغذاء كونتام الجزء أ تقييم مخاطر معرض التحكم الشرجي الكيميائي. 201633(1):167-78.
34. رينر ر. إنه موجود في فشار الميكروويف ، وليس في مقلاة التفلون. علوم البيئة وتكنولوجيا أمبير ، 1 يناير 2006.
35. أوتوه م. سر شواية السمك وتجارب الخبيز. جابان تايمز، 26 أغسطس 2017.
36. مطبخ ياباني فائق الكفاءة. http://www.justhungry.com/super-efficient-japanesekitchen.
37. وصفات بسيطة وسهلة للأسماك اليابانية المطبوخة في الميكروويف. https://www.udemy.com/course/simple-and-easy-japanese-fish-recipes-cooked-in-a-microwave/.
38. فردمان ر. الموت البطيء للميكروويف. كوارتز، 19 مارس 2014.
39. أهم 3 اتجاهات تؤثر على سوق أفران الميكروويف في الولايات المتحدة حتى عام 2020: تكنافيو. https://www.businesswire.com/news/home/20160901005022/ar/Top-3-Trends-Impacting-Microwave-Oven-Market.
40. فالنتين ت. ماذا يحدث عندما يستهلك الأمريكيون أطنانًا من الأطعمة المطبوخة في الميكروويف؟ ابحث عن الصحة، سبتمبر / أكتوبر 1992 ، ص 2-13.
41. أفضل أفران الميكروويف S.: وصفة للسرطان. ما لا يقوله لك الأطباء. 200010(12):1-4.
42. Mercola J. لماذا يجب تجنب الطهي في الميكروويف. خطاب تاونسند للأطباء والمرضى، يونيو 2001، ص 128 - 9.
43. هذا هو السبب في حظر أفران الميكروويف في روسيا. http://www.thehealthconsciousness.com/microwave-ovens-banned-russia/.
44- Lai C-N. السعي وراء الحياة. اللازورد لايت 1993.

ظهر هذا المقال في التقاليد الحكيمة في الغذاء والزراعة والفنون العلاجية، المجلة الفصلية لمؤسسة Weston A. Price Foundation ، خريف 2019


يفضل إصلاحات سلامة الغذاء

واشنطن - خلق تفشي السالمونيلا الذي أودى بحياة تسعة أشخاص وأصاب المئات في جميع أنحاء البلاد ما يقول المدافعون عنه إنه فرصة غير مسبوقة لإصلاح الطريقة التي تحمي بها أمريكا إمداداتها الغذائية.

"لقد كان لديك مجتمع المستهلكين ، مجتمع الخبراء يطالب بهذا الأمر منذ أكثر من عقد ،" قال مايكل آر تايلور ، نائب المفوض السابق لإدارة الغذاء والدواء. & quot ؛ ما حدث مع هذا التفشي هو أنه أدى للتو إلى زيادة شدة التركيز السياسي والطلب أو التوقع بفعل شيء ما. & quot

فتحت وزارة العدل تحقيقًا جنائيًا في تصرفات شركة Peanut Corp الأمريكية ، التي تم تحديد مصنعها في Blakely ، Ga. ، على أنه مصدر التلوث الذي أدى إلى سحب أكثر من 1900 منتج.

يقول النقاد إن تفشي المرض قد كشف عن العديد من الثغرات في نظام سلامة الغذاء في البلاد ، بما في ذلك النقص في الموظفين الذي دفع إدارة الغذاء والدواء إلى التعاقد مع مسؤولي الدولة لعمليات التفتيش ، وعدم وجود برنامج لتتبع الطعام من المزرعة إلى المائدة ، وقدرة على الشركات الاحتفاظ بنتائج الاختبارات التي تكشف عن التلوث لأنفسهم ، وعدم قدرة الحكومة الفيدرالية على الأمر بسحبها دون تعاونهم.

وقال النائب بارت ستوباك ، النائب الديمقراطي من ولاية ميتشجان ، الذي ترأس جلسة استماع الأسبوع الماضي بشأن تفشي المرض ، "يبدو أننا لدينا انهيار شامل في النظام".

كان جاكوب هيرلي البالغ من العمر 3 سنوات من بورتلاند بولاية أوريغون ينظر إلى ما تحدثه ستوباك ، وكان بيتر وبراندي هيرلي يعلمان الشهر الماضي أن ابنهما أصيب ببكتيريا السالمونيلا ، لكنهما لم يعرفا كيف. لذلك ، بموافقة مكتب طبيب الأطفال ، سمحوا له بالاستمرار في تناول ما أسماه والده وطعام الراحة المفضل "أوستن توستي كراكرز مع زبدة الفول السوداني".

شجب بيتر هيرلي شركة Peanut Corp الأمريكية - والمراقبون الحكوميون الذين لم يتمكنوا لعدة أشهر من تتبع مصدر التلوث.

& quot ما هذا يا الصين؟ & quot. & مثل نحن بحاجة إلى استجابة طبية أسرع 911 لتلوث الأغذية. . نحن بحاجة إلى مفتشي إدارة الغذاء والدواء (FDA) هناك مع السلطة لإيقاف الإنتاج فورًا عند حدوث مشكلة. نحن بحاجة إلى أن تتمتع إدارة الغذاء والدواء بالقدرة على المقاضاة الجنائية بسرعة وفعالية. & quot

تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن شركة لينشبورج بولاية فرجينيا استمرت في شحن زبدة الفول السوداني على الرغم من 12 اختبارًا على الأقل كشفت عن السالمونيلا في عامي 2007 و 2008 ، وأصدر المشرعون رسائل بريد إلكتروني داخلية من مالك الشركة ستيوارت بارنيل يشكو من أن الاختبارات كانت تكلفتنا ضخمة. $ quot وقول ذلك & quotwe. بحاجة ماسة على الأقل إلى تحويل الفول السوداني الخام الموجود على أرضنا إلى نقود. & quot

مع استمرار التحقيق الجنائي ، أدخل المشرعون مجموعة متنوعة من الإصلاحات ، من مجرد تعزيز إدارة الغذاء والدواء بمزيد من الأموال والقوانين الأكثر صرامة إلى التحرك الشامل المتمثل في الجمع بين وظائف سلامة الأغذية المقسمة حاليًا بين إدارة الغذاء والدواء ، ووزارة الزراعة الأمريكية. وتحويل مراكز السيطرة على الأمراض إلى وكالة جديدة مكلفة بالإشراف على الإمدادات الغذائية بالكامل.

إضافة إلى دعوات الإصلاح كان أعضاء في صناعة الأغذية نفسها. وسط عمليات سحب مكلفة لمنتجات مختلفة مثل لحم البقر والسبانخ وفلفل هالابينو وأغذية الحيوانات الأليفة ، انضمت منظمات مثل Kraft Foods و PepsiCo Inc. إلى دعاة سلامة الأغذية والعديد من مفوضي إدارة الغذاء والدواء السابقين للمطالبة بتنظيم أقوى.

لديهم حافز تجاري قوي. بينما أنتجت شركة Peanut Corp الأمريكية حوالي 1 في المائة فقط من منتجات الفول السوداني المباعة على الصعيد الوطني ، انخفضت مبيعات التجزئة لجميع زبدة الفول السوداني بنسبة 22 في المائة في يناير ، وفقًا لشركة Nielsen Co. ، شرعت في حملات إعلانية لإقناع العملاء بأن علاماتهم التجارية آمنة.

& quot ؛ لقد قوضت الأحداث الأخيرة ثقة عملائنا ، & quot ؛ قال سكوت فابر ، كبير جماعات الضغط في رابطة مصنعي البقالة. & quot بصراحة ، من أجل التحسين المستمر لسلامة إمداداتنا الغذائية ، نحتاج إلى شريك قوي وفعال ومثل في الحكومة.

فاجأ وزير الزراعة توم فيلساك ، وزارته المسؤولة عن مراقبة اللحوم والدواجن ، المناصرين هذا الشهر عندما دعا إلى دمج وظائف سلامة الأغذية في وكالة واحدة. جاءت تصريحاته بعد أيام من إعلان الرئيس باراك أوباما أن الحكومة كانت بطيئة في تحديد تلوث الطعام.

"أعتقد أن إدارة الغذاء والدواء لم تكن قادرة على التقاط بعض هذه الأشياء بالسرعة التي أتوقعها ،" قال أوباما في مقابلة بثتها شبكة إن بي سي في اليوم. قال إن ابنته ساشا كانت تأكل زبدة الفول السوداني عدة مرات في الأسبوع - "كما تعلمون ، لا أريد أن أقلق بشأن ما إذا كانت ستمرض نتيجة تناولها غداءها".

اهتمام أوباما بالموضوع يسبق التفشي الحالي. خلال حملة الصيف الماضي أثناء تفشي مرض السالمونيلا المختلف - الذي أدى إلى استدعاء هالابينو - قدم السناتور آنذاك تشريعات تهدف إلى تحسين الاتصال والتنسيق بين الوكالات الفيدرالية والولائية والمحلية.

منذ اندلاع المرض الحالي ، وعد البيت الأبيض بما أطلق عليه المتحدث باسم روبرت جيبس ​​& quotstricter الهيكل التنظيمي. & quot

تايلور ، الذي عمل في إدارات جيمي كارتر ، جورج هـ. بوش وبيل كلينتون يسميان المشاركة الرئاسية & quotcritical. & quot

& quot؛ نحن في مرحلة لا مثيل لها ، & quot ؛ قال. & quot ؛ أعتقد أن لدينا الآن القوى على الطاولة التي يمكنها تحقيق ذلك. & quot

هناك موضوع مشترك بين المدافعين هو الحاجة إلى تحديث نظام تنظيمي يقولون إنه عفا عليه الزمن. خدمة سلامة الأغذية والتفتيش ، على سبيل المثال ، وكالة وزارة الزراعة التي تراقب اللحوم والدواجن ، تستمد السلطة من قانون صدر في عام 1906 استجابة للاحتجاج العام الذي أعقب فضح صناعة تعليب اللحوم في شيكاغو في أبتون سنكلير ، The Jungle.

وقالت كارولين سميث ديوال ، مديرة سلامة الغذاء في مركز العلوم في المصلحة العامة ، إن القانون عمره مائة عام. & quot؛ تم بناء الهيكل القانوني قبل أن يعرفوا حتى عن البكتيريا أو مسببات الأمراض. & quot؛ تحدث سميث ديوال أيضًا عن انفصال بين خدمة سلامة الأغذية والتفتيش ، التي تضع مفتشين داخل مصانع اللحوم والدواجن لفحص الذبيحة ، وإدارة الغذاء والدواء ، يزور مفتشوها مواقع إنتاج الأطعمة الأخرى بشكل دوري فقط.

& quot لذا ستزور وزارة الزراعة الأمريكية خط بيتزا ببروني في مصنع بيتزا مجمدة كل يوم ، & quot. & quot خط بيتزا الجبن في نفس النبات يمكن أن يزوره من قبل إدارة الغذاء والدواء مرة كل 10 سنوات. وربما حتى ذلك الحين. & quot

في جلسة الاستماع في مجلس النواب الأسبوع الماضي ، قال مدير مركز الإمدادات الغذائية والتغذية التطبيقية التابع لإدارة الغذاء والدواء إن المفتشين سيأخذون الآن عينات من المنتج وبيئة الإنتاج كمسألة روتينية - ليس فقط عند الاشتباه في وجود مشكلة. قال ستيفن سوندلوف إن الوكالة لا تزال بحاجة إلى وصول أفضل إلى سجلات أغذية الشركة أثناء عمليات التفتيش الروتينية و & quot؛ تعزيز السلطة & quot لطلب الإجراءات التي يجب على الشركات اتباعها لمنع تلوث الأطعمة عالية المخاطر.

قال Sundlof إن القدرة على طلب استرجاع المنتجات & quot؛ ستكون أداة مفيدة. & quot

يدعم مركز العلوم في المصلحة العامة واتحاد المستهلكين وغيرهم من المناصرين مشروع قانون قدمته النائبة روزا ديلاورو ، وهي ديمقراطية من ولاية كناتيكيت ، كانت تدفع بالإصلاح منذ سنوات. ستقوم DeLauro بسحب وظائف سلامة الأغذية من إدارة الغذاء والدواء إلى إدارة سلامة الأغذية الجديدة ، والتي تقول إنها ستركز على منع التلوث المسبب للأمراض.

سيتطلب قانون تحديث سلامة الأغذية الخاص بها من الشركات التحكم في المخاطر الصحية في عملياتها وتلبية المعايير الفيدرالية لإزالة الملوثات. ستخضع الشركات لعمليات تفتيش منتظمة ، استنادًا إلى ملف تعريف & quotrisk & quot للأغذية التي تنتجها. يمكن للحكومة مصادرة المنتجات غير الآمنة وطلب سحبها.

& quot؛ هناك أشخاص طيبون وعلم جيدون في إدارة الغذاء والدواء & quot؛ قال ديلاورو. لم يتمكنوا من القيام بعملهم وتنفيذ المهمة. نحن بحاجة إلى وكالة ملتزمة تمامًا بالوقاية الفعالة من الأمراض التي تنقلها الأغذية ، وليس مجرد الاستجابة لها. & quot

كانون الثاني (يناير) 2009 (الفول السوداني): أدت مخاوف السالمونيلا إلى سحب أكثر من 1900 منتج من إنتاج شركة Peanut Corp الأمريكية في جورجيا وتكساس. تم الإبلاغ عن أكثر من 630 مرضًا وتسع وفيات على الأقل حتى الآن.

يونيو 2008 (الطماطم ، فلفل هالابينو): تم سحب أكثر من 100 مليون دولار من المحاصيل المزروعة في المكسيك بسبب تلوث السالمونيلا. تم الإبلاغ عن أكثر من 1200 مرض - ولكن لم يتم الإبلاغ عن وفيات.

فبراير 2008 (لحوم البقر): تم سحب أكثر من 143 مليون جنيه إسترليني من مسلخ في كاليفورنيا بعد ظهور مخاوف من دخول ما يسمى & quotdowner & quot الماشية بشكل غير قانوني إلى السلسلة الغذائية. لم يتم الإبلاغ عن أمراض أو وفيات.

سبتمبر 2006 (السبانخ): تلوث الإشريكية القولونية في كاليفورنيا يثير استرجاعًا يؤثر على أكثر من 86 مليون دولار في المحاصيل. تم الإبلاغ عن أكثر من 200 مرض وثلاث وفيات.


الجدل حول قانون تحديث سلامة الغذاء للمزارع الصغيرة

مع استدعاء حديث للبيض مرتبط بتفشي السالمونيلا متعدد الولايات ، لا يمكن أن تأتي جلسات الاستماع في مجلس الشيوخ بشأن قانون تحديث سلامة الأغذية المقترح في منعطف زمني. الهدف الرئيسي لمشروع القانون هو زيادة القوة التنظيمية لإدارة الغذاء والدواء (FDA) من أجل ضمان إمدادات غذائية أكثر أمانًا. ومع ذلك ، فقد حمل صغار المزارعين والعديد من منظمات المناصرة السلاح ضد مشروع القانون ، زاعمين أن اللوائح المقترحة تهدد بمزيد من الضغط على قدرة صغار المزارعين على تغطية نفقاتهم.

تاريخ

كشف أبتون سنكلير لأول مرة عن الحقائق الخطيرة المخبأة في صناعة تجهيز الأغذية في أمتنا في روايته الغابة. منذ نشر معرض سنكلير عام 1906 ، تم تنفيذ اللوائح المفروضة على صناعة الأغذية لحمايتنا من الأطعمة التي تحتوي على مواد كيميائية سامة أو ملونة بالمعادن الثقيلة ، بما في ذلك الرصاص والزئبق - على الرغم من أنه يمكن تقديم حجة قوية مفادها أن العديد من شركات الحلوى والصودا قد فاتتنا تلك المذكرة.

على مدى القرن الماضي ، تركت زيادة مركزية إنتاجنا الغذائي - مصحوبة بنمو في الواردات الغذائية الأجنبية - صحة أمتنا مرة أخرى في أيدي معالجي الأغذية غير المنظمين في الغالب. في الوقت الحالي ، تتمتع إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بقدر ضئيل من السيطرة على سلامة الأغذية: صناعة الأغذية لدينا منظمة ذاتيًا ، مما يعني أن إدارة الغذاء والدواء ليست فقط غير قادرة على المطالبة بسحب المنتجات الغذائية الملوثة ، ولكنها تفتقر أيضًا إلى القدرة على معاقبة الشركات التي تنتج مثل هذه المنتجات. منتجات. نتيجة لذلك ، يتم إدخال أكثر من 350 ألف أمريكي إلى المستشفى كل عام بسبب الأمراض المتعلقة بالغذاء ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض (CDC).

قانون تحديث سلامة الغذاء

استجابة للمخاوف المتزايدة بشأن هذه القضايا ، ينظر مجلس الشيوخ حاليًا في قانون تحديث سلامة الأغذية الصادر عن إدارة الغذاء والدواء (S. 510) ، الذي قدمه السناتور ديك دوربين (D-IL) في مارس 2009. الهدف الرئيسي لمشروع القانون - لتعزيز قوة إدارة الغذاء والدواء في مراقبة ومنع تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء - سيتم تحقيقه من خلال أربع نقاط رئيسية في الفاتورة ، وفقًا لموقع care2.com:

· اختبار مسببات الأمراض الخطيرة

· تتبع حالات تفشي المرض إلى مصادرها

· تزويد إدارة الغذاء والدواء بسلطة سحب الطعام الإلزامية

· إخضاع الأطعمة القادمة من الخارج لنفس معايير الأطعمة المنتجة في الولايات المتحدة

يتناول مشروع القانون تحسين القدرة على منع مشاكل سلامة الأغذية ، وذلك بشكل رئيسي من خلال توسيع سلطة وزير الصحة والخدمات البشرية (HHS) لفحص السجلات المتعلقة بالأغذية وطلب تصاريح من جميع مصنعي الأغذية ومعالجتها (لا يشمل ذلك المزارع أو المطاعم). سيكون لدى HHS أيضًا القدرة على تعليق تسجيل منشأة غذائية إذا وجدت غير متوافقة. في حالة تفشي الأمراض المنقولة بالغذاء ، يتم التأكيد أيضًا على قدرة إدارة الغذاء والدواء على تتبع المشكلة إلى مصدرها - ومساءلة الطرف المسؤول. أخيرًا ، يتناول مشروع القانون تحسين معايير الجودة والسلامة المفروضة على الأغذية المستوردة.

لا يمكن لأحد أن يجادل ضد تحسين سلامة وجودة نظامنا الغذائي - ولكن لماذا إذن يتحدث أصحاب المزارع الصغيرة ودعاة سوق المزارعين وغيرهم من المنظمات ضد هذا القانون والتدبير المرافق له؟

الجدل للمزارع الصغيرة

تسببت اللغة الغامضة لمشروع القانون في اعتراض الكثيرين على S.510 ، خوفًا من أن زيادة قوة إدارة الغذاء والدواء و HHS ستعني أيضًا زيادة التكاليف والأعمال الورقية واللوائح الصارمة التي يمكن أن تقلل الفأس على الأعداد المتضائلة بالفعل من المزارع الصغيرة . في تنبيه العمل الأخير ، يلخص التحالف الوطني للزراعة المستدامة (NSAC) ، "يمكن للوائح الجديدة إقامة حواجز جديدة أمام هذه الأسواق المهمة للمزارعين الصغار ومتوسطي الحجم غير القادرين على تحمل نفقات الامتثال".

يشير اتحاد المستهلكين إلى أن S.510 تحتوي على لغة توجه إدارة الغذاء والدواء لضمان عدم تعارض اللوائح مع المتطلبات العضوية والنظر في التأثيرات التي ستحدثها أي لوائح جديدة على المزارع الصغيرة والمتنوعة. بالإضافة إلى ذلك ، لم يتم تحديد لغة مشروع القانون بعد - لا يزال من الممكن تضمين إضافة الحماية والإعفاءات للمزارع الصغيرة ومعاملات المستهلك المباشر ، بما في ذلك أسواق المزارعين.

لتخفيف مخاوف صغار المزارعين والمنظمات مثل NSAC ، تم إصدار "تعديل المدير" الذي وضعته لجنة الصحة والتعليم والعمل والمعاشات التقاعدية (HELP) في مجلس الشيوخ وهو مدعوم من قبل جميع الرعاة الأربعة لمشروع القانون. تشمل الاختلافات الرئيسية بين هذا القانون المعدل ومشروع قانون مجلس النواب المصاحب إعفاءات المزارع العاملة في معالجة منخفضة أو خالية من المخاطر من اللوائح الجديدة ، وتقليل الأعمال الورقية غير الضرورية ومنح التدريب على سلامة الأغذية للمزارعين الصغار.

الشاغل الرئيسي لأي تشريع لسلامة الأغذية هو ما إذا كان يحل بالفعل المشكلات الحقيقية المتأصلة في نظامنا الغذائي أم لا. هل منح وكالة حكومية مثقلة بالفعل بالقدرة على إنشاء وإنفاذ لوائح غذائية جديدة تجعل نظام إنتاج الغذاء الصناعي والمركزي لدينا أكثر أمانًا وصحة؟

وماذا عنك؟

هل هذه خطوة في الاتجاه الصحيح أم مضيعة للوقت؟ اجعل رأيك مسموعًا عن طريق نشر تعليق أدناه والاتصال بعضو مجلس الشيوخ لإخباره برأيك بشأن S.510 و "تعديل المدير". يمكنك تحديد موقع عضو مجلس الشيوخ الخاص بك باستخدام هذا الدليل - سيعودون إلى منصبه للتصويت في سبتمبر بعد عطلة أغسطس.

جينيفر كونجس هو مدير التحرير في أخبار الأم الأرض مجلة. عندما لا تعمل في المجلة ، من المحتمل أنها تعمل في حديقتها أو في مسارات الجري المحلية أو في مطبخها بدلاً من ذلك. يمكنك أن تجد جينيفر على تويتر أو + Google.

الصورة من iStockPhoto / Simon Podgorsek

يتم شراء الوكالات الحكومية ودفع ثمنها من قبل الشركات الكبرى. "إنهم" لا يبحثون عن مصلحتنا الفضلى ، بل يتطلعون إلى إخراج المزارع الصغيرة وأنظمة الغذاء المحلية من العمل مع زيادة الأعباء واللوائح التنظيمية. تعمل الشركات الكبيرة خائفة ، كما ذكرنا سابقًا ، وهم يقضون على منافستهم تحت دخان ومرايا حماية المستهلك وسلامته. BS! لا تدعهم يخدعونك. "إنهم يبحثون فقط عن قوتهم وأرباحهم. ليس أنت! يجب علينا إنشاء نظام غذائي محلي قائم على المجتمع مرة أخرى ونزرع أطعمتنا معًا. ثم سنضع "هم" خارج نطاق العمل وسنزدهر.

انظر تحت السطح ومن شبه المؤكد أن "قانون سلامة الأغذية والتحديث" كتبه جماعات الضغط لكبار منتجي الأغذية والموزعين وسلسلة البقالة. دافعهم؟ ابتعد عن حركة الطعام البطيء بينما لا تزال في مهدها. هل هذا يبدو مألوفا؟ يبدو أن ما يسمى بفاتورة سلامة الغذاء مثال ممتاز على النزعة النقابية. "الكوربوراتية هي نظام تستخدم فيه الشركات الكبرى روابطها السياسية وقدرتها على انتزاع المزايا من السياسيين من أجل شل منافسيها الأصغر وزيادة أرباحها. وعادة ما يكون قادة الأعمال الذين يستغلون الجمهور بهذه الطريقة حريصين على إخفاء سلوكهم . إنهم لا يعلنون أنهم يحاولون كسب مزايا خاصة من الحكومة. إنهم يزعمون أنهم يخدمون المصلحة العامة. وبالتالي ، غالبًا ما تأخذ الشركات شكل تنظيم ، يفترض أنه من أجل الصالح العام ، والذي يضر بشكل غير متناسب الشركات الصغيرة التي تفتقر إلى الجذب السياسي. من الشركات الكبيرة. هذا ليس فقط غير دستوري. إنه غير أخلاقي. ولن يتوقف حتى يقرر السكان الغاضبون أن هذا كافٍ ". توماس وودز ، نيويورك تايمز مؤلف كتاب "الانهيار" ذائع الصيت كيف صوت ممثلوك في الكونجرس على مشروع القانون هذا؟ إذا صوتوا لصالحها ، فمن هم "الذين يمثلون"؟

أعتقد أن الجميع يعرف ما يحدث عندما تدخل البيروقراطية الحكومية نفسها في أي موقف. يتردد صدى الفتوحات غير المقصودة لأجيال قادمة وينتهي الأمر بتكلفة المطارق وأغطية المراحيض بنسبة 5000٪ أكثر مما كانت عليه من قبل. آمل أن تكون مستعدًا لصدمة الملصقات الحتمية التي ستأتي مع هذه الفاتورة ، لذا ، فإن 275.00 دولارًا لعشرات البيض تبدو لك.

تنظيم أقل !! ألم يلاحظ أحد ما يحدث عندما نسلم السيطرة على الصناعة إلى الحكومة؟ كارثة!!

إمداد الشركات بالغذاء هو المشكلة. وكانت المشكلة. هذا كله يتعلق بالربح ولا شيء غير ذلك. أعلم أن الشركات موجودة لكسب المال والربح ، ولكن يبدو الآن أن نزاهة الشركة وسمعتها للمنتجات الجيدة ليست حتى اعتبارًا. "شخص" الشركة لديه محامون وتأمين ومال للقيام بما هو فعال من حيث التكلفة. تقاضيني ، لدي محامون أكثر منك. ميكال على حق. لا تستطيع إدارة الأغذية والعقاقير لدينا فعل أي شيء حيال ذلك أو أنها مقيدة بسياسات الشركات. منتجو الأغذية التابعون لشركاتنا الذين يستوردون الأشياء من المكسيك ، والصين ، وأي مكان يمكنهم الحصول عليه بأرخص الأسعار ، وهو العالم بأسره ، والعالم غير المنظم بأسره ، يجلب الأمراض والأطعمة السامة إلى هذا البلد. التفتيش الدولي للأغذية مزحة. يمكنك تهريب جهاز نووي في الخس أو العنب. نحن نربي دجاجنا ونزرع طعامنا بأفضل ما نستطيع ونشتري من أسواق المزارعين عندما نستطيع ، ونحافظ على الطعام. تقاعدنا وذهبت نار الشباب التي اعتقدنا أنها ستغير العالم. لذلك بما أننا ، جميعًا ، في هذا معًا ، فإن تأملاتنا مخصصة للشباب ، نشعل.

إذا كنت ترغب في قراءة مقالات من قبل المحافظين الحقيقيين ، ألق نظرة على www.noleftturnz.com. لا تترك الحرف "Z" وإلا فقد ينتهي بك الأمر في موقع إباحي. اقرأ السياسة التي يناقشها هذا المقال ، واعرف سبب خطورة الأمر لدرجة أن تحب الأرض وتستخدمها.

كانت الأم على حق. النظافة من الإيمان. رأيت الصور على شاشة التلفزيون. كانت بيوت الدجاج هذه قذرة. هذا هو الخطأ. سيخبرك أي مزارع أن الدجاج لا يعمل بشكل جيد في البيئات القذرة.

لسنا بحاجة إلى مزيد من التدخل والضرائب من قبل الحكومة. يجب إيقاف هذه الفاتورة الآن.

مجرد جزء آخر من الخطة! من يتحكم في الطعام يسيطر على السكان. الفكرة هي حظر أي إنتاج للأغذية لا تخضع لسيطرة الحكومة. قل وداعًا لنبتة أو اثنتين من نباتات الطماطم ، وبضع دجاجات للبيض ، وحتى كلب الحراسة الخاص بك. يجب علينا نحن الشعب أن نستيقظ وإلا فإن أحفادنا سيكونون مثل الروس تحت حكم ستالين.

الهدف هو إخراج صغار المنتجين المحليين من الأعمال التجارية. يخشى كبار منتجي المنتجات الزراعية الصناعية ، حيث يتجه المزيد من الناس إلى المنتجات المحلية وأسواق المزارعين. يخسر "الرجل الأوسط" ذو الربح الكبير الربح عندما يشتري الناس مباشرة من منتج محلي أو ينموون في المنزل. الأشخاص الذين يشترون محليًا ومباشرًا لا يخضعون لسيطرة آلة التوزيع المركزية. تمثل الحركة المحلية تهديدًا كبيرًا للنموذج الصناعي. إذن الحل؟ سن المزيد من التشريعات والقواعد التي تقضي على صغار المزارعين (والمنتج المنزلي) وإعطاء ثغرات لشركات الزراعة الصناعية الكبرى. هذا هو بالضبط ما صُمم NAIS (النظام الوطني للتعرف على الحيوانات) للقيام به تحت ستار سلامة الأغذية.لم يفعل شيئًا للتعامل مع السلامة ، والسماح للمنتجين الكبار بتسجيل حيواناتهم على دفعات بدلاً من تسجيل حيواناتهم بشكل فردي كما هو مطلوب من صغار المنتجين ، وصرح بشكل صارخ أنه كان من أجل "حماية أسواق التصدير" التي لا يفعلها المنتجون الصغار والمحليون. يتم إحياء NAIS مرة أخرى ، على الرغم من أن 90 ٪ من التعليقات العامة كانت ضدها.

آخر شيء نحتاجه هو المزيد من التحكم المركزي في إمدادات الغذاء. هذا مشروع قانون سيكون له عواقب وخيمة على الطريق حيث تحاول إدارة الغذاء والدواء تبرير المزيد من أموال الميزانية عامًا بعد عام. مثل كل البيروقراطيات ، ستحاول أن تصبح أكثر قوة لكسب المزيد من المال. التخفيضات في حجم النمو ستكون "تخفيضات" خاطئة وستصل مخالبها ببطء إلى جميع مستويات إنتاج الغذاء ، بما في ذلك حديقتك المنزلية. اقتل الفعل وقلص حجم إدارة الغذاء والدواء !!

الحقيقة هي أن جميع الأمراض التي تنقلها الأغذية تقريبًا ناتجة عن التعامل غير السليم مع المنتج في وجهته النهائية من قبل المستخدم النهائي. المزيد من المشاركة من قبل الحكومة لن يؤدي إلا إلى زيادة التكلفة دون التأثير الملحوظ على النتائج. - ضع في اعتبارك "التسمم بالإشريكية القولونية" في الولايات المتحدة: تؤدي حصة واحدة من كل مليار من لحم البقر إلى الوفاة المعدية. والطبخ المناسب سيمنع ذلك. إلى أي مدى يمكن أن نحصل على مزيد من التنظيم للمنتجين أفضل؟

نحن بحاجة إلى التخلص من إدارة الغذاء والدواء ، وليس إعطائها المزيد من القوة. هذا هو الجوز.

هذا القانون ، مثله مثل معظم الفواتير الأخرى ، سيكون له عواقب "غير مقصودة" تتمثل في رفع أسعار المنتجات المحلية وإخراج الناس من العمل. هذه قمامة ، وآخر شيء نحتاجه.

تنظم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ما يقرب من 80٪ من الإمدادات الغذائية ، لذا فأنا لست متأكدًا من المقصود بعبارة "ليس لدى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية سيطرة كبيرة على سلامة الأغذية". ولست متأكدًا من الكيفية التي ستجعل بها المزيد من البيروقراطية طعامنا أكثر أمانًا عندما يتم بالفعل تنظيم أفضل 10 أطعمة تؤدي إلى تفشي الأمراض. يفيد مركز السيطرة على الأمراض أن حوالي 5000 شخص يموتون كل عام بسبب التسمم الغذائي. هذا يمثل حوالي 0.016٪ من السكان. هذا لا يظهر في قائمة القلق لأي شخص بشأن الأشياء التي تقتل الأمريكيين ، باستثناء ربما السياسيين ومزارع المصانع. من الناحية الإحصائية ، من المرجح أن تموت من اصطدام كويكب (ابحث عنه!). مقارنة بالتقرير الصادر عن مكتب الجراح العام بأن أكثر من 300000 شخص يموتون بسبب مشاكل متعلقة بالسمنة كل عام ، يمكنك أن ترى مدى صغر هذه المشكلة في الواقع. أعتقد أننا بحاجة إلى تنظيم أقل ، وليس أكثر وخاصة لصغار المزارعين. على الرغم مما "قد" تشير إليه هذه المادة حول وجود استثناء للمزارع في هذا القانون ، فإن هذا الإعفاء ينطبق فقط على المادة 101. تنطبق الأقسام الستة والثلاثون الأخرى على المزارع. هناك شيء أخير يجب مراعاته ، لتحديد ما إذا كان يجب علينا تسليم المزيد من حرياتنا إلى الحكومة. في ما يلي كيفية توصل مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها إلى عدد الوفيات الناجمة عن التسمم الغذائي وأقتبس ، "أولاً حساب عدد الوفيات بين الحالات المبلغ عنها ، ثم مضاعفة هذا الرقم لحساب الوفيات غير المبلغ عنها ، وأخيراً الضرب في النسبة المئوية للعدوى المنسوبة إلى الأغذية المنقولة. انتقال." أفضل ما يمكنني فعله أقل من 1500 حرف.


لماذا طعامك غير آمن

احتفلت كايلا بونر بعيد ميلادها الرابع عشر ، في 22 أكتوبر 2007 ، من خلال الحصول على تصريح القيادة. لم تكن هناك مدرسة في ذلك اليوم و [مدش] كان للمعلمين جلسة تدريب خاصة و [مدش] وواصلت كايلا بفارغ الصبر الاتصال بوالدتها في العمل ("مثل مائة مرة ،" والدتها ، دانا ، نكات) لتذكيرها بالاختبار بعد ظهر ذلك اليوم. تتذكر دانا قائلة: "كانت كايلا مراهقة نموذجية". "لقد تحدثت كثيرا عبر هاتفها الخلوي وجادلت بشأن حظر التجول". لكنها كانت أيضًا طالبة جيدة ، وشاركت في أنشطة الكنيسة ، ولعبت رياضة في كل موسم و [مدش] للكرة الطائرة وكرة السلة والكرة اللينة. وكانت ابنة مدروسة بشكل غير عادي. تقول دانا: "كانت تعود إلى المنزل من المدرسة قبل أن أعود من العمل ، وستتأكد من أن المنزل نظيف تمامًا ، حتى المطبخ". علاوة على ذلك ، كان لدى كايلا دائمًا زهور نضرة في مزهرية على الطاولة لأمها. تقول دانا: "ربما كانت أرجوانية من الحديقة ، أو حتى مجرد نباتات من الهندباء" ، "لكنها كانت تعلم كم أحببتها".

بعد أن حصلت كايلا على تصريح القيادة بعد ظهر يوم الاثنين ، حدث شيء غريب: بدلاً من التوسل للجلوس خلف عجلة القيادة ، طلبت العودة إلى المنزل لأنها لم تكن على ما يرام. تألمت في معدتها في ذلك المساء ، وبقيت في المنزل من المدرسة في اليوم التالي. تقول دانا: "افترضت أنها مصابة بالأنفلونزا". لكن سرعان ما تحولت أعراض كايلا إلى خطورة. أصيبت بإسهال دموي في وقت مبكر من صباح الأربعاء وتم إدخالها إلى المستشفى المحلي. اعتقد الأطباء أنها مصابة بالمطثية العسيرة و [مدش] وهي عدوى بكتيرية سيئة و [مدش] وعلاجها بالمضادات الحيوية. في الواقع ، بدت كايلا وكأنها تتحسن فجأة ، في يوم الاثنين التالي ، توقفت كليتاها. قال الأطباء لدانا وزوجها ريك في وقت متأخر من تلك الليلة: "إنها بحاجة إلى إجراء غسيل الكلى" ، وتم نقل كايلا إلى مستشفى بلانك للأطفال في دي موين ، على بعد حوالي 40 ميلاً من منزلهم في مونرو بولاية آي. ركبت دانا سيارة الإسعاف وشعرت بالارتياح لأن كايلا كانت لا تزال تتحدث في الرحلة.

في المستشفى ، ظهرت أخيرًا نتائج المختبر من نهاية الأسبوع السابق ، وتعلم بونرز ما الذي يجعل كايلا في الواقع مريضة للغاية: عدوى الإشريكية القولونية التي أدت إلى متلازمة انحلال الدم اليوريمي (HUS). تحدث هذه المضاعفات المدمرة عندما تدخل بكتيريا الإشريكية القولونية من الطعام الملوث في الجهاز الهضمي وتخرج السموم التي تستمر في تمزيق خلايا الدم الحمراء ، مما يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية الدقيقة في الكلى. كما كانت مريضة ، لا تزال كايلا قلقة على والدتها. تقول دانا التي حاولت طمأنة ابنتها: "أخبرتني أنها آسفة". "قلت ، عزيزتي ، لا بأس. هذا ما تفعله الأمهات." "

لا شيء يبدو أنه يساعد. في وقت متأخر من ليلة الثلاثاء ، بدأت كايلا غسيل الكلى. ولكن بحلول يوم الأربعاء ، كانت خاملة ومرتبكة ، ثم أصيبت بنوبة واضطررت إلى وضع جهاز التنفس الصناعي. يوم الجمعة ، 2 نوفمبر ، أصيبت بتسارع في ضربات القلب وارتفاع في ضغط الدم وأصيبت بسلسلة من السكتات الدماغية الصغيرة التي أدت إلى موت دماغها. تقول دانا: "ثم كان علينا أن نتخذ أصعب قرار في حياتنا". "كان علينا أن نترك ابنتنا الصغيرة تذهب".

مع قطع دعم الحياة ، محاطة بكل من تحب - والديها أختها ، كريستين صديقها ووالديه خالتها وجدها ووزيرها ، يقرؤون صلاة و [مدش] ماتت كايلا في الساعة العاشرة صباحًا. تقول دانا بونر: "كان لدي طفل يتمتع بصحة جيدة". "بعد عشرة أيام ، ذهبت".

ومما زاد من حزن دانا وجود لغزين لم يتم حلهما أبدًا: أولاً ، لم يتمكن مسؤولو الصحة من اكتشاف نوع الطعام الذي تسبب في مرض كايلا. تشتبه دانا في أنها كانت بيتزا مغلفة تم استدعاؤها في وقت قريب من وفاة ابنتها ، لكن لم يتم إثبات ذلك مطلقًا.

اللغز الثاني هو الذي لا يؤثر فقط على عائلة Boner ، ولكن على الأمة بأكملها: لماذا لم تحظر الحكومة الكائن المذنب و [مدش] الذي تم تحديده لاحقًا باسم E. coli O111 & mdash من الإمدادات الغذائية؟ عرفت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) منذ فترة طويلة أنها خطيرة ، ومع ذلك لم يتم وضعها في فئة الخطر الأعلى. وكما تقول دانا بونر ، "أشعر وكأن طفلي قد قُتل".

كل عام ، يمرض حوالي 48 مليون شخص و [مدش] واحد من كل ستة أمريكيين و [مدش] من شيء أكلوه. يرسل الطعام الملوث 128000 ضحية إلى المستشفى ويقتل 3000 طفل وبالغ. تحدد مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) حوالي 1000 حالة تفشي للأمراض سنويًا. ومع ذلك ، فإن هذه الأوبئة المثبتة لا تكشف النطاق الكامل للمشكلة. تظهر الغالبية العظمى من الحالات المبلغ عنها للأمراض التي تنقلها الأغذية كحالات فردية ، ولكنها قد تكون في الواقع جزءًا من تفشي واسع النطاق غير معترف به. (وبعد ذلك ، بالطبع ، هناك جميع الحالات التي لم يتم الإبلاغ عنها أبدًا: تأكل شيئًا ملوثًا ، وتقضي ليلة أو ليلتين سيئتين ، وبعد ذلك ، تعود إلى حياتك العادية دون طلب المساعدة الطبية.)

على الرغم من أن الأرقام الحالية أقل مما كانت عليه في عام 1999 ، عندما تم نشر آخر تقرير حكومي كبير عن الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، فقد حدث الانخفاض الأكثر إثارة بين عامي 1996 و 2000. منذ ذلك الحين ، لم يكن هناك تغيير إضافي طفيف. تبث العناوين الرئيسية التهديد الدائم: الإشريكية القولونية في اللحم المفروم. السالمونيلا في الفلفل. الليستريا في لحم الغداء. كامبيلوباكتر في الدجاج. في الربيع الماضي ، سلالة ناشئة من الإشريكية القولونية و [مدش] أُطلق عليها اسم O104 و [مدش] اكتُشفت في براعم الحلبة النيئة قتلت في نهاية المطاف ما لا يقل عن 47 شخصًا في ألمانيا وفرنسا وأصاب الآلاف ، وكان هذا أحد أكثر الأوبئة المدمرة المتعلقة بالأغذية على الإطلاق.

وبعد ذلك ، في أغسطس ، استدعت شركة كارجيل عشرات الملايين من أرطال الديك الرومي المطحون المرتبط بتفشي المرض الذي أصاب العشرات من الناس. كان الديك الرومي ملوثًا بشكل خطير بشكل خاص من السالمونيلا ، مما يجعل هذا من الدرجة الأولى - وفقًا لقواعد وزارة الزراعة الأمريكية ، هذا يعني أن هناك "احتمالًا معقولًا بأن تناول الطعام سيؤدي إلى مشاكل صحية أو الموت." كانت واحدة من أكبر عمليات استدعاء الفئة الأولى في تاريخ الولايات المتحدة.

في الشتاء الماضي ، كان هناك بصيص أمل قصير في أن الحكومة كانت تستجيب لهذه المخاطر عندما وقع الرئيس أوباما على قانون تحديث سلامة الأغذية التاريخي ، وهو أكبر توسع لهيئة سلامة الأغذية التابعة لإدارة الغذاء والدواء (FDA) منذ ثلاثينيات القرن الماضي. لكن التشريع الجديد لم يتلق تمويلًا من الكونجرس المتشاحن و [مدش] يحد بشكل خطير مما يمكن أن ينجزه القانون بالفعل.

هذا النوع من نهج خطوة واحدة إلى الأمام ، وخطوتين إلى الوراء ، يحبط دعاة سلامة الغذاء ، الذين رأى بعضهم أن أحباءهم يستسلمون للعدوى التي تنتقل عن طريق الأغذية التي يمكن الوقاية منها. تقول نانسي دونلي ، رئيسة STOP Foodborne Illness ، وهي منظمة ساعدت في تأسيسها في عام 1993 بعد وفاة ابنها أليكس البالغ من العمر 6 سنوات بسبب تناول الطعام همبرغر ملوث بالإشريكية القولونية و [مدش] في طهي عائلي بالخارج.

تقول السناتور عن ولاية نيويورك كيرستن جيليبراند ، التي اعتبرت سلامة الغذاء مهمة تشريعية وشخصية: "ما نحتاجه هو حركة شعبية ، دعوة للعمل". "إذا أدرك جميع الآباء الذين يعدون الطعام لأطفالهم كل يوم أننا نعمل بموجب قوانين مكتوبة منذ 100 عام ، فسيكونون غاضبين لأننا لم نفعل المزيد."

لماذا لم نخطو خطوات أكبر؟ يبدأ بفهم ما يجب إصلاحه وما هو مطلوب لإجراء تلك الإصلاحات.

البق الخطرة الأخرى

في أبريل 2010 ، قامت إميلي جرابوسكي بتكديس طبقها عالياً من الخس الروماني في بار السلطة في قاعة الطعام في كلية دايمن في أمهيرست ، نيويورك. كانت آكلى لحوم البشر واعيةً بالصحة ، واعتبرتها مغذية أكثر من جبل الجليد. لكن الخس ، الذي وزعته شركة Freshway Foods في ولاية أوهايو ، كان ملوثًا بالإشريكية القولونية O145 ، وفي ذلك الربيع تسبب في 33 حالة تسمم غذائي.

عندما مرض Grabowski لأول مرة ، أجرى الأطباء الاختبار القياسي للإشريكية القولونية O157 ، وهي بكتيريا معروفة جدًا وراء تفشي مطعم Jack in the Box عام 1993 الذي أصاب حوالي 700 شخص وقتل أربعة أطفال. نظرًا لأن نتائج اختبار Grabowski لـ O157 كانت سلبية ، بدأ الأطباء في التحقق من وجود أمراض أخرى ، مثل مرض كرون. ولكن عندما طورت HUS ، مضاعفات تمزيق خلايا الدم الحمراء و [مدش] التي قتلت كايلا بونر ، قاموا باختبار سلالات أخرى من الإشريكية القولونية ، بما في ذلك O145.

أصيب Grabowski بالفشل الكلوي وتم وضعه في وحدة العناية المركزة. وعلى الرغم من أنها تعافت في النهاية وعادت إلى المدرسة في ذلك الصيف لتعويض الوقت الضائع ، إلا أن المحنة تركتها هشة جسديًا وعاطفيًا. لأكثر من عام ، كانت تتعب بسهولة ، وتفاقم صداعها النصفي. تقول: "أنا بخير على الورق". "لكنني لست كذلك. لا يمكنني تناول أدوية معينة لأن كليتي لا تستطيع تحملها. أشعر بالقلق من فشل كليتي بعد سنوات من الآن. وقد استغرق الأمر عامًا كاملًا حتى أتوقف عن التفكير ، هل سأمرض؟ في كل مرة آكل فيها ".

قد يكون مفهوماً أن أطباء جرابوسكي اختبروا في البداية فقط الإشريكية القولونية O157. منذ مأساة Jack in the Box ، تسببت في حدوث مئات الفاشيات و [مدش] في لحم البقر غير المطبوخ جيدًا (خاصة اللحم المفروم) ، والحليب الخام ، والفواكه والخضروات الطازجة ، بما في ذلك عصير التفاح غير المبستر ، والسبانخ ، والخس ، والبراعم ، وسلطة الكولسلو. ولكن ما لا يدركه معظم الناس هو أن هناك العديد من سلالات بكتيريا الإشريكية القولونية ، والسلالة التي تسببت في تفشي المرض عام 1993 ليست سوى واحدة من مجموعة معروفة باسم STECs و [مدش] من أجل "توكسين الشيغا و [مدش] لإنتاج الإشريكية القولونية."

في حين أن عدوى O157 STEC قد انخفضت على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية ، فقد ارتفع معدل الإصابة بـ STECs الأخرى إلى النقطة التي يتجاوز فيها الآن O157 بشكل جماعي. ومع ذلك ، لا يوجد أي من هؤلاء في قائمة الزنا "الأكثر خطورة". إذا كان الأمر كذلك ، فسيتعين على منتجي اللحوم ، على الأقل ، اختبار كل من هذه السلالات و [مدش] ، وإذا وجدوا أيًا منها ، فعليهم تدمير الدُفعة أو طهيها لقتل البكتيريا.

تقدر مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) أنه من بين حوالي 265000 إصابة بـ STEC تحدث كل عام في الولايات المتحدة ، فإن ما يقرب من ثلثيها الآن ناتج عن غير O157s ، ومعظمها ينتمي إلى مجموعة تعرف باسم Big Six. بعضها شرس مثل O157 ، مما يؤدي إلى تقلصات مؤلمة في البطن وإسهال مائي وأحيانًا دموي ، وفي بعض الحالات ، HUS.

أدت هذه السلالات الجديدة إلى تفشي المرض عبر مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلك اللحم المفروم والحليب والجبن الأمريكي والخس و [مدش] تقريبًا أي شيء يمكن أن يتلامس مع فضلات الحيوانات المجترة (الماشية بشكل أساسي). في حالة اللحوم ، قد يحدث التلوث أثناء الذبح أو يمكن أن تتلوث المنتجات إذا احتوت مياه الري أو الأسمدة على البكتيريا المسببة للأمراض.

في بعض الأحيان ، على الرغم من ذلك ، لا تحدد سلطات الصحة العامة أبدًا كيف أصبح الطعام ملوثًا أو حتى أي طعام مسؤول. هذا ما حدث عندما تسببت إحدى سلالات Big Six في تفشي المرض بين الأشخاص الذين تناولوا الطعام في مطعم Country Cottage في Locust Grove ، حسنًا ، على مدى 10 أيام في أغسطس 2008. لقد أصاب تفشي O111 341 مستفيدًا ، أرسل 70 إلى في المستشفى وقتل شخصًا واحدًا ، لكن محققي وزارة الصحة بالولاية لم يعثروا على المصدر مطلقًا.

كانت شيلوه جونسون ، التي كانت تبلغ من العمر آنذاك 10 سنوات ، واحدة من المتضررين بشدة. كانت قد استمتعت ببوفيه من الدجاج ، ولحم الخنزير ، والبيض المسلوق ، ولفائف الخبز ، والزيتون ، وبذور عباد الشمس ، وكعكة الشوكولاتة ، لكنها شعرت بعد يومين بالمرض بما يكفي لنقلها إلى المستشفى. في غضون أيام ، فشلت كليتاها واضطرت إلى إجراء الغسيل الكلوي ، فتلعثم كلامها ، وبدأت في الهلوسة ، وسقطت في غيبوبة استمرت لأسابيع. عندما تراكم السائل حول قلبها ، أجرى الأطباء جراحة طارئة لتصريفه. في وقت لاحق ، علمت والدة شيلوه ، بليندا جونسون ، أن ابنتها أصيبت بسكتة قلبية أثناء العملية. رغم أن شيلوه نجت واستأنفت حياتها و [مدش] تقرأ كتب التاريخ والألغاز والغناء واللعب مع كلبها و [مدش] تعاني من ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى المزمنة.

تريد بليندا ، التي تتحقق الآن من التقارير الصحية للمطاعم وتواكب عمليات الاسترجاع ، أن يفهم الناس مدى خطورة الإشريكية القولونية O111. "هذا ليس حشرة بسيطة في المعدة" ، كما تقول. "يمكن أن يغير حياتك إلى الأبد."

قد تعتقد أن تفشي المرض مثل الخس الروماني وأمراض Country Cottage سيجعل سلطات سلامة الغذاء تعمل بقوة للتأكد من أن Big Six لا ينتهي بهم الأمر على أطباق العشاء. لكن قادتنا لم يعالجوا هذه الملوثات بنفس درجة الإلحاح التي تعاملوا بها مع O157. جزء من المشكلة تقني: "هذه الحشرات موجودة منذ عقود" ، كما يقول بيل مارلر ، محامٍ في سياتل يمثل ضحايا الأمراض التي تنقلها الأغذية. "لكننا الآن نحصل أخيرًا على التكنولوجيا لاختبارها بكفاءة."

ولفترة طويلة ، كان يُعتقد أن الستة الكبار نادرون. في الواقع ، حتى اليوم لا أحد يعرف مدى شيوعها في الإمدادات الغذائية. لمعرفة ذلك (وبلا شك لاستفزاز المشرعين إلى العمل) ، قامت شركة مارلر القانونية بتمويل دراسة خاصة في عامي 2008 و 2009. النتائج: كانت البكتيريا غير O157 في 1.9 ٪ من عبوات اللحم البقري المفروم البالغ عددها 5126 التي تم اختبارها و [مدش] أو حوالي واحدة في كل 50 عبوة.

في الآونة الأخيرة ، وجد العلماء في جامعة تكساس التقنية سلالات غير O157 STEC في ما يقرب من 7 ٪ من لحم البقر المفروم وأكثر من 4 ٪ من قطع العضلات الكاملة (مثل المشوي وشرائح اللحم) من 325 عينة تم شراؤها في محلات السوبر ماركت في 32 مدينة بين فبراير ومايو.

على الرغم من هذه الأدلة ، بالإضافة إلى إحصائيات مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها حول العدد المتزايد من الأمريكيين المصابين بها ، فقد سُمح لـ Big Six بالمرور عبر شبكة سلامة الغذاء الفيدرالية. من المؤكد أن وزارة الزراعة الأمريكية ليست عاجزة تمامًا. بموجب القانون ، يمكنها مصادرة اللحوم الملوثة من الأرفف عندما تكون مرتبطة بتفشي المرض ، بغض النظر عن الكائن الحي الذي يسبب المرض. لكن إليزابيث هاجن ، دكتوراه في الطب ، وكيلة الوزارة لسلامة الأغذية ، تقر بأن سحب منتج من السوق بعد تفشي المرض ليس بالأمر المثالي. تقول: "لا نريد أن ننتظر حتى يمرض الناس".

وكانت وكالتها تعمل في القضية ، كما تقول د. منذ ذلك الحين ، طورت وزارة الزراعة الأمريكية اختباراتها الخاصة الحديثة لتحديد وجود الستة الكبار. وقد كانت تحاول تطوير معايير لصناعة المواد الغذائية ، والهدف ، كما يقول الدكتور هاغن ، هو إتقان نهج الوكالة بحيث تقبل الصناعة و "[الاستعداد] لتنفيذ أي نوع من السياسات الجديدة."

هناك خيار آخر. مرة أخرى في عام 1994 ، بعد أن أصاب تفشي مرض Jack in the Box الكثير من الناس ، اتخذ مايكل تايلور ، وكيل وزارة الزراعة الأمريكية بالنيابة لسلامة الأغذية في ذلك الوقت ، إجراءً بسيطًا بشكل مذهل. أعلن أن الإشريكية القولونية O157 زانية في لحوم البقر. لم يمر تايلور بالعملية المطولة لوضع القواعد الفيدرالية ، لكنه رسخ قراره في لغة القانون الحالي.

ليس من المستغرب أن يقوم معهد اللحوم الأمريكي ، وهو اتحاد تجاري وطني يمثل معبّئي ومصنعي اللحوم والدواجن ، برفع دعوى قضائية. لكنها خسرت. ومنذ ذلك الحين ، حيث ابتكرت الصناعة اختبارات حساسة بشكل متزايد للكشف عن العوامل الممرضة وكذلك طرق للمساعدة في القضاء عليها في المزارع وفي مصانع المعالجة ، انخفضت معدلات المرض بشكل كبير.

يحث بعض النشطاء على أن يقوم الدكتور هاغن من وزارة الزراعة الأمريكية بفعل نفس الشيء بالضبط الذي فعله تايلور في عام 1994: أعلن ببساطة أن الستة الكبار زناة من أجل إخراجهم من الإمدادات الغذائية ، وتجنب أي عواصف قانونية من الصناعة. أوضحت الدكتورة هاغن أنها اتخذت إجراءات: عرضت وكالتها القضية على مكتب البيت الأبيض للإدارة والميزانية ، حيث كانت قيد المراجعة. في هذه الأثناء ، بينما تنتظر الجماعات الحكومية حتى تسقط القطع في مكانها ويشتت البيروقراطيون في التفاصيل ، يمرض المزيد من الناس ويموتون.

ما يصل إلى 15 وكالة فيدرالية مختلفة لها دور في الحفاظ على سلامة الغذاء في البلاد. لكن نصيب الأسد من المسؤولية يذهب إلى وزارة الزراعة الأمريكية وإدارة الغذاء والدواء. هذا يبدو بسيطًا و [مدش] حتى تتعلم كيف يتم تشغيله. مطلوب خدمة سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS) التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية لفحص جميع الماشية والأغنام والخنازير والدواجن والحيوانات الأخرى أثناء الذبح والمعالجة. بموجب القانون ، يجب أن يكون هناك مفتش اتحادي واحد على الأقل حاضرًا مرة واحدة على الأقل في كل وردية عندما يعمل المسلخ.تغطي إدارة الغذاء والدواء جميع الأطعمة الأخرى تقريبًا ، بما في ذلك الحليب ومنتجات الألبان الأخرى والمأكولات البحرية والفواكه والخضروات ومعظم الأطعمة المصنعة. كما يضمن سلامة الأغذية المستوردة (باستثناء اللحوم والدواجن).

إليكم مدى سخافة هذا التقسيم في الرقابة: تنظم وزارة الزراعة الأمريكية الدجاج ، بينما تشرف إدارة الغذاء والدواء على البيض (انظر في أغلب الأحيان "دجاج وبيضة: من المسؤول؟" في الصفحة 220). وزارة الزراعة الأمريكية هي المسؤولة عن الأبقار ، بينما إدارة الغذاء والدواء (FDA) هي المسؤولة عن الحليب. بيتزا بالبيبروني؟ هذه هي وزارة الزراعة الأمريكية. جبن البيتزا؟ ادارة الاغذية والعقاقير. تشرف وزارة الزراعة الأمريكية على سمك السلور ، تنظم إدارة الغذاء والدواء سمك التونة.

تعمل هذه الوكالات أيضًا في ترتيب مالي غير متكافئ. يذهب حوالي 40٪ من ميزانية سلامة الغذاء المشتركة للوكالتين إلى إدارة الغذاء والدواء ، لكنها مسؤولة عن 80٪ على الأقل من إمدادات الغذاء في الولايات المتحدة ، وفقًا لتقارير خدمة أبحاث الكونجرس ، التي تقدم تحليلات سياسية وقانونية للجان مجلس النواب ومجلس الشيوخ.

المال ليس النقص الوحيد لإدارة الغذاء والدواء. يبلغ عدد موظفيها المرتبطين بالغذاء 2800 فقط ، منهم أكثر من 1900 مفتش ميداني. ومع ذلك ، فإن الوكالة تشرف على أكثر من 44000 مصنع للأغذية و 100000 منشأة أخرى مثل المستودعات ومصاعد الحبوب ، مع 68000 خاضع للتفتيش. أكثر من FSIS التابع لوزارة الزراعة الأمريكية ، هناك حوالي 9400 موظف يعملون في مجال سلامة الأغذية ، منهم حوالي 8000 في 6300 مصنع للذبح والمعالجة على مستوى البلاد.

تم تكليف إدارة الغذاء والدواء أيضًا بمساعدة الدول في رفع معايير ممارسات التفتيش الخاصة بهم. ولكن هنا ، أيضًا ، الوكالة في وضع حرج ، حيث أدى الركود إلى تآكل ميزانيات الدولة. يقول مايكل تيلور ، الأول "يسميها مدير وزارة الزراعة الأمريكية ، الذي يشغل الآن منصب نائب مفوض الأطعمة في إدارة الغذاء والدواء": "يقوم البعض بالفعل بقطع برامج سلامة الغذاء".

كما لم تثبت موثوقية وكالات الدولة على الدوام. في عام 2008 ، أعطى مفتشو ولاية جورجيا الموافقة لشركة Peanut Corporation الأمريكية (PCA) قبل وقت قصير من تسبب منتجات زبدة الفول السوداني الملوثة بالسالمونيلا في تسع وفيات وأكثر من 700 مرض في 46 ولاية في أواخر عام 2008 وأوائل عام 2009. أكثر من 2800 فول سوداني - قد تكون المنتجات التي تحتوي على منتجات مصنوعة من قبل مجموعة متنوعة من الشركات قد تم تصنيعها باستخدام المكونات التي تم استرجاعها بواسطة PCA. عندما ذهب مفتشو إدارة الغذاء والدواء بعد تفشي المرض ، وجدوا دليلًا على أن الشركة شحنت فول سودانيًا ملوثًا بالسالمونيلا وأن آلات معجون الفول السوداني لم يتم تنظيفها بعد خروج الشحنات الملوثة - ووجدوا السالمونيلا نفسها على الأرض.

كانت شيرلي ألمير من بيرهام ، مينيسوتا ، من أوائل الذين أصيبوا بزبدة الفول السوداني الملوثة. لقد كافحت سرطان الرئة وسرطان الدماغ - وفازت. ولكن في أواخر عام 2008 ، بدأت تعاني من التشنجات والإسهال قبل وقت قصير من خروجها من مرفق إعادة التأهيل قصير الأمد حيث كانت تعالج من عدوى طفيفة. سرعان ما ازداد مرض ألمر ، وبعد أسبوع بقليل ، توفيت عن عمر يناهز 72 عامًا. "لم يستطع السرطان المطالبة بها ، لكن زبدة الفول السوداني فعلت ذلك ،" قال ابنها جيف ألمر أمام لجنة فرعية بمجلس النواب في عام 2009 ". البلد ، ولكن تم خذلانه بشكل رهيب بسبب نظام سلامة الغذاء المعطل وغير الفعال ".

لو توسينانت ، الذي أدلى أيضًا بشهادته في جلسة استماع اللجنة الفرعية ، لديه كلمات أكثر وضوحًا. والده ، كليفورد توسينانت و [مدش] ، محارب قديم في الحرب الكورية يبلغ من العمر 78 عامًا ، وأب لستة أطفال ، وجد 15 عامًا ، وجده الأكبر 14 عامًا ، ومحبوب جدًا من عائلته ، كما توفي أيضًا من الفول السوداني الذي تغلب عليه السالمونيلا زبدة من إنتاج PCA. يقول ابنه: "عرضت اللجنة الفرعية رسائل بريد إلكتروني وأدلة أخرى تثبت أن مالك شركة PCA يشحن عن عمد منتجات ملوثة و [مدش] والشخص لم يتم اتهامه بأي شيء. فكيف يكون ذلك ممكنًا؟"

بينما تم تصميم قانون تحديث سلامة الأغذية لتقوية النظام المكسور الذي أشار إليه جيف ألمير ، فإن مثل هذا الإصلاح سيظل أمنية أكثر منه حقيقة ما لم تتمكن إدارة الغذاء والدواء من الحصول على ما يكفي من الموظفين والمال وشركاء حكوميين فعالين.

العيب الكبير الآخر في القانون الجديد: وزارة الزراعة الأمريكية غير مغطاة به على الإطلاق. ومع وجود بعض تهديدات سلامة الغذاء ، تتبع الوكالتان قواعد مختلفة تمامًا. على سبيل المثال ، بموجب القانون ، يمكن لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية الآن استدعاء معيار "الزاني" قبل أن يمرض أي شخص. ولكن ما لم يكن الملوث هو الإشريكية القولونية O157 ، يجب على وزارة الزراعة الأمريكية انتظار تفشي المرض. هذا يعني أنه إذا ظهرت الإشريكية القولونية O111 و [مدش] الكائن الذي قتل كايلا بونر و [مدش] في الاختبارات على البيتزا المجمدة ، يمكن على الفور استدعاء الحزم من قبل إدارة الغذاء والدواء. ولكن إذا ظهرت الإشريكية القولونية O111 في اللحم المفروم ، يمكن أن يبقى اللحم في صناديق السوبر ماركت وثلاجات المطاعم حتى يبدأ الناس في الإصابة بالمرض.

مثل هذه التعقيدات والتناقضات تجعل قضية "إلغاء النظام بأكمله" ، كما تقول نانسي دونلي من STOP Foodborne Illness ، وإنشاء وكالة واحدة ومستقلة لسلامة الغذاء من شأنها أن تنظم كل ما نأكله ونشربه. في عام 1999 ، حذر مكتب المساءلة الحكومية (GAO) و [مدش] وكالة مستقلة غير حزبية تعمل لصالح الكونجرس و [مدش] من أن "نظامنا المجزأ لم يتم تطويره بموجب أي خطة عقلانية ، ولكن تم تصحيحه معًا على مدار سنوات عديدة لمعالجة تهديدات صحية محددة من منتجات غذائية معينة ".

بعد اثني عشر عامًا ، في مارس 2011 ، أشار مكتب المساءلة الحكومية مرة أخرى إلى مخاطر التجزئة وحث على "خطة أداء على مستوى الحكومة لسلامة الغذاء". حدد التقرير عدة طرق لإصلاح نظام الترقيع ، بما في ذلك إنشاء وكالة واحدة لسلامة الأغذية. لكنها أقرت بأن "إعادة تنظيم مسؤوليات سلامة الغذاء الفيدرالية ستكون عملية معقدة. قد تستغرق سنوات."

كانت إيليكس شيلز ، وهي أم لثلاثة توائم في فورهيسفيل ، نيويورك ، على استعداد لدفع أموال إضافية مقابل الأطعمة العضوية الذواقة لأطفالها. لهذا السبب ، في ربيع عام 2007 ، اشترت وجبات Veggie Booty الخفيفة و [مدش] منفوخ بالأرز والذرة و [مدش] لأطفالها الصغار الذين يبلغون من العمر 20 شهرًا. بعد ذلك بفترة وجيزة ، أصيب اثنان من ابنة الثلاثة & [مدش] سيدني وابنه كول & [مدش] بمرض شديد من سلالة نادرة من السالمونيلا. كانت عدوى سيدني شرسة بشكل خاص ، حيث ارتفعت درجة الحرارة إلى ما يقرب من 106 درجة ، وسكب الدم من أمعائها. يتذكر إيليكس: "كان أمرًا مروّعًا أن نرى ذلك يخرج من جسدها الصغير".

لمدة ثلاثة أشهر ، استخدم شيلسي قفازات مطاطية عند تغيير الحفاضات وتبييض الحوض بعد حمامات الأطفال. الأصعب من ذلك كله ، كان عليهم عزل أسرهم عن العديد من أسرهم وأصدقائهم ، بما في ذلك الأطفال الصغار ، لمنع انتشار العدوى.

نجا كلا الطفلين ، لكن سيدني كانت حاملة للبكتيريا لمدة ثلاثة أشهر ، وقد تكون معرضة لخطر استمرار مشاكل الجهاز المناعي والمفاصل. يقول إيليكس اليوم: "انتظر وشاهد". "لا أحد يعرف حقا الآثار طويلة المدى."

في شهر يونيو من ذلك العام ، استدعت الشركة شركة Veggie Booty & [مدش] ولكن في النهاية ، أصابت الوجبة الخفيفة 69 شخصًا في 23 ولاية ، جميعهم تقريبًا أطفال صغار. تم صنع Veggie Booty محليًا في نيويورك ، والتي جذبت الأشخاص ذوي العقلية الصحية مثل Elex Scheels. في الواقع ، كان أحد مكوناته توابلًا من الصين ، كانت ملوثة بنوع من السالمونيلا شوهد آخر مرة في هونغ كونغ في السبعينيات.

قد يكون المد المتصاعد للواردات و [مدش] ليس فقط الأجرة التقليدية مثل الجبن وزيت الزيتون ، ولكن المكونات المستخدمة في إنتاج الأطعمة الأخرى ، مثل التوابل في Veggie Booty - التحدي الأكثر صعوبة لإدارة الغذاء والدواء. في السنوات الخمس الماضية ، تضاعفت الواردات الغذائية ، مع أكثر من 240،000 مؤسسة في 200 دولة ومنطقة تبيع المنتجات إلى الولايات المتحدة كل عام.

اليوم ، يتم استيراد ما بين 10٪ و 15٪ من جميع المواد الغذائية التي تستهلكها الأسر الأمريكية. في بعض الأطعمة ، يتم استيراد ما نأكله أكثر مما يتم إنتاجه محليًا. 60٪ من الفواكه والخضروات تأتي من الخارج ، على سبيل المثال ، كما يفعل 80٪ من المأكولات البحرية. ومع ذلك ، يمكن لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية فحص ما يقرب من 2٪ فقط من الأطعمة المستوردة - وعدد حالات تفشي المرض في تزايد مستمر. على مدى السنوات القليلة الماضية ، أصيب المئات بالمرض بسبب المنتجات المستوردة الملوثة ، بما في ذلك الشمام الغواتيمالي والفلفل المكسيكي بالسالمونيلا والبصل الأخضر المكسيكي المصاب بالتهاب الكبد أ.

مرة أخرى ، إنها مسألة تمويل. يوجه قانون سلامة الغذاء الجديد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لتفتيش ما لا يقل عن 600 منشأة غذائية أجنبية خلال العام المقبل ، ومضاعفة عمليات التفتيش هذه سنويًا على مدى السنوات الخمس المقبلة. ولكن ما لم يتم زيادة الميزانية ، فسيكون من المستحيل الوصول إلى هذا الهدف ، كما خلص تقرير للكونجرس في وقت سابق من هذا العام.


استنتاج

بينما صحيح أن الأدلة متناقضة ومربكة ، هناك أدلة علمية سلبية كافية لدق أجراس الإنذار. تم العثور على فيتامين (هـ) ليكون مادة حافظة جيدة بنفس القدر ، مع عدم وجود آثار جانبية لـ BHT ، لذلك يبدو من السخف أننا نستمر في إطعامنا إجبارًا على مادة كيميائية تثير القلق.

تم توضيح ذلك في دراسة ألمانية أجريت عام 1993 من قبل Kappus ، والتي قارنت بين سموم مضادات الأكسدة الاصطناعية BHA و BHT مقارنة بفيتامين E.

نظرًا لعدم وجود مؤشر على السمية الجينية لـ BHA و BHT ، فإن جميع النتائج المنشورة تتفق مع حقيقة أن BHA و BHT هما من محفزات الأورام. على عكس BHA و BHT ، فإن فيتامين E ليس مادة مسرطنة. من ناحية أخرى ، تحتوي جميع مضادات الأكسدة الثلاثة أيضًا على خصائص مضادة للسرطان. ومع ذلك ، فإن تناول الجرعات العالية الضرورية مثل هذه التأثيرات ، يُمنع استخدام BHA و BHT بسبب آثارهما المسببة للسرطان. تستنتج النظرة العامة الحالية أن تركيزات BHA و BHT المستخدمة في الوقت الحاضر في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل ربما تكون غير ضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا استخدام فيتامين هـ بجرعات أعلى دون حدوث آثار ضارة.

BHT ممنوع من الطعام في المملكة المتحدة واليابان ، وكذلك من أغذية الأطفال في الولايات المتحدة. وعند استخدامه ، تكون التركيزات منخفضة. لكن هذا لا يخفف القلق من السموم المتراكمة. لا تزال قضية خلافية. بالنظر إلى الدراسات المتاحة ، أفضل تجنب BHT قدر الإمكان.

ما رأيك؟ هل تتجنب بالفعل BHT و BHA؟ أم أنك تعتقد أن الأمر لا يستحق القلق بشأنه؟


أساطير تصنيع اللقاح

في الأيام القليلة الماضية ، طُرح السؤال عن سبب تجنيد المزيد من شركات الأدوية لإنتاج اللقاح. يعود السبب في ذلك في الغالب إلى هذه التغريدة:

المشكلة ، بقدر ما أستطيع أن أرى ، هذا ببساطة خطأ. لا توجد & # 8220dozens من شركات الأدوية الأخرى & # 8221 الذين & # 8220 مستعدون & # 8221 لإنتاج لقاحات mRNA هذه. بالنسبة لي ، هذا ينم عن نقص في المعرفة حول ماهية هذه اللقاحات وكيفية إنتاجها. على الرغم من أنني & # 8217m لست شخصًا مصنّعًا للأدوية ، فأنا بالفعل باحث فارما بشكل عام. لذلك سأكون سعيدًا لملء هذه الفجوة ، وهنا لماذا لا يمكن إطلاق العشرات من الشركات فجأة لإطلاق لقاحات Pfizer / BioNTech و Moderna.

أول شيء يجب فهمه هو أن هذه ليست بالطبع لقاحات تقليدية. هذا & # 8217s سبب ظهورهم بهذه السرعة. تم العمل على mRNA كتقنية لقاح منذ ما يقرب من عشرين إلى خمسة وعشرين عامًا حتى الآن ، مما يمكنني رؤيته ، (كما لم أتعب من ذكره) نحن محظوظون جدًا لأنه نجح (مؤخرًا) في تحقيق العديد من مشاكله المعلقة قبل أن يضرب هذا الوباء مباشرة. قبل خمس سنوات ، لم يكن بإمكاننا ببساطة الانتقال من تسلسل إلى لقاح خلال عام واحد. وأعني أن & # 8220 نحن & # 8221 نعني كلاً من & # 8220 نحن صناعة الأدوية البيولوجية & # 8221 و & # 8220 نحن الجنس البشري & # 8221.

في هذه المرحلة ، اسمحوا لي أن أتخلص بإيجاز من فكرة أقل وضوحًا والتي كانت & # 8217s تدور أيضًا. لقد رأيت عددًا من الأشخاص يقولون شيئًا مثل & # 8220 لقد حصلنا على اللقاح مرة أخرى في فبراير! لقد استغرق الأمر حتى نهاية العام فقط لإطلاقه بسبب إدارة الغذاء والدواء! بيان. ليست كل أفكار اللقاحات تعمل & # 8211 ، نحن نشهد ذلك بالفعل مع فيروس كورونا الحالي ، وإذا كنت & # 8217d ترغب في التحدث إلى بعض الأشخاص حول ذلك ، فأقترح عليك الاتصال بشركة GlaxoSmithKline و Sanofi واسألهم عما حدث لأول مرة. مرشح ، وبينما أنت & # 8217re في ذلك ، اتصل بشركة Merck واسألهم عما حدث لاثنين منهم. لاحظ أنني قمت للتو بتسمية ثلاثة من أكبر شركات الأدوية وأكثرها خبرة على هذا الكوكب ، وكلها كانت قصيرة. لذا لا ، لم & # 8220 لدينا اللقاح & # 8221 في فبراير.

أحد الأسباب الأخرى لعدم وجود & # 8217t في ذلك الوقت هو المشكلة الكاملة لمعرفة كيفية صنع الأشياء ، وهذا يعيدنا إلى مناقشة اليوم & # 8217s. كيف تصنع لقاحات Moderna و Pfizer / BioNTech؟ وماذا & # 8217s إيقاف & # 8220 عشرات من شركات الأدوية الأخرى & # 8221 من فعل الشيء نفسه؟ دع & # 8217s ندخل في هذه التفاصيل ، وتوقف لفترة وجيزة مرة أخرى لتخيل مطالبة جيمس هامبلين أعلاه بالبدء فعليًا في تسمية & # 8220dozens & # 8221 من شركات الأدوية. أي شخص لديه أكثر من / أقل من عدد الأسماء التي قد تتعرض للقلق؟

حسنًا ، دع & # 8217s ننظر إلى سلاسل التوريد الفعلية. القطعة الفردية الأكثر إفادة التي رأيتها في هذا الموضوع هي من Jonas Neubert & # 8211 I & # 8217 وقد أوصيت بها من قبل ، وهذا هو الوقت المناسب تمامًا للتوصية بها مرة أخرى. أود أيضًا أن أذكر هذه المقالة التفصيلية في واشنطن بوست، الذي يركز على لقاح Pfizer / BioNTech ، وهذا اللقاح في KHN حول تصنيع الاختناقات بشكل عام. يجب عليك أيضًا قراءة سلسلة Twitter هذه من Rajeev Venkayya ، الذي يعرف ما يتحدث عنه عندما يتعلق الأمر بتصنيع اللقاح أيضًا. كل هذه ستغطي التفاصيل التي لن أذهب إليها حتى اليوم!

& # 8217s ليس في طبيعتي ، حيث أنني شخصياً كنت باحثًا عن المخدرات في مراحله المبكرة ، لكنني سأتجاهل تمامًا جميع أسئلة البحث والتطوير وراء المكونات المختلفة وأتعامل معها على أنها عملية تصنيع سقطت من السماء في شكله النهائي. لاستخلاص قدر كبير من الخلفية والتفاصيل وصولاً إلى الخطوات المبسطة ، لدينا:

حسنًا ، لقد أنتجت الآن لقاحات فيروس كورونا mRNA وشحنها إلى العالم ، لذا اجلس وافتح لقاحًا باردًا. لكنك لن تصل إلى هذه المرحلة دون بعض التحديات الكبيرة. دع & # 8217s تأخذ هذه خطوة بخطوة. إن إنتاج الحمض النووي في الخطوة الأولى ليس سيئًا للغاية. كما توضح مقالة Neubert ، تقوم شركة Pfizer بهذا بنفسها في Saint Louis ، وتقوم شركة Moderna بالاستعانة بمصادر خارجية لشركة Lonza السويسرية الكبيرة والقادرة (تحديث: جزء كبير من عمل Lonza يجري في بورتسموث ، نيو هامبشاير). تم إنتاج بلازميد الحمض النووي على نطاق صناعي جيدًا (وتذكر أن & # 8220 المقياس الصناعي & # 8221 للحمض النووي يعني & # 8220a بضعة جرامات & # 8221. إنه & # 8217s لا يمكنك القيام به في المرآب الخاص بك & # 8211 مثل مع كل خطوة في هذه العملية ، هناك & # 8217s الكثير من التنقية ومراقبة الجودة للتأكد من أنك بالضبط ما تعتقد أنك تصنعه ويبدو أنه يبدو بالضبط ضمن نفس المواصفات التي استخدمتها في آخر مرة. ولكن هذا هو ما يجيده العاملون في صناعة الأدوية الحيوية ، وهناك الكثير من الأشخاص الذين يمكنهم القيام بذلك. ومع ذلك ، فإن عددًا كبيرًا منهم مشغولون بفعل ذلك من أجل اللقاحات فقط ، ولكن إذا احتجنا إلى المزيد من هذا الحمض النووي ، فبالتأكيد يمكننا إنتاج المزيد.

لكننا لسنا # 8217t. هذه & # 8217s ليست خطوة تحديد المعدل. ولا الخطوة الثانية هي النسخ إلى mRNA. تقوم شركتا Pfizer و BioNTech بهذا الأمر في Andover، MA وفي منشآت BioNTech في ألمانيا. لقد قاموا بالتصنيع في Idar-Oberstein (وهي بلدة أتذكر زيارتها تحت المطر البارد في عطلة نهاية أسبوع واحدة في عام 1988 خلال فترة ما بعد الدكتوراه!) وفي الخريف الماضي قاموا بشراء منشأة أخرى في ماربورغ والتي تم تسريعها للتو لمثل هذا الإنتاج الآن. يتم التعامل مع خطوة Moderna mRNA أيضًا في سويسرا بواسطة Lonza. الآن هذا ليس شائعًا مثل العملية الصناعية ، بالتأكيد ، لأنه لم يتم إلا مؤخرًا نسبيًا أن الناس تعاملوا مع أنواع الحمض النووي الريبي كمواد دوائية فعلية ، جديرة بالتوسع في التصنيع. إذا كان عليّ أن أطلب من شخص آخر أن يصنع لي المزيد من أكياس mRNA المصممة حسب الطلب ، فقد ألجأ إلى Alnylam (الذين لديهم منشأة تصنيع في Norton ، MA على الرغم من التأكد من أنهم يستخدمونها لأدويةهم الخاصة!) ، ولكن لن يؤدي القيام بذلك إلى زيادة عدد قوارير اللقاح الخارجة من الطرف الآخر من العملية. من المؤكد أن إنتاج الحمض النووي الريبي هو أقرب إلى الحد من المعدل من الخطوة الأولى ، لكنه لا شيء مقارنة بالاختناقات الحقيقية القادمة.

الآن إلى الدهون في الخطوة الثالثة. لا يجب أن يتم هذا & # 8217t بالتسلسل مثل خطوة DNA / RNA ، بالطبع & # 8211 الدهون اللازمة للتركيبة هي عملية إنتاج مختلفة تمامًا. كما سيوضح لك مقال Neubert ، فإن Pfizer و BioNTech تحصلان على كل ما لديهما من شركة بريطانية تسمى Croda ، ومن المحتمل أن يتم الإنتاج في مدينة Alabaster ، ألاباما ، والتي (على عكس Idar-Oberstein) أنا متأكد من أنني أمتلك ليس زار. الآن ، يحتاج كل من هذه اللقاحات إلى بعض الدهون الفردية مع مجموعات موجبة الشحنة عليها والتي تعد جزءًا مهمًا من التركيبة. من المؤكد أن هذه ليست بالأمر السهل على نطاق واسع ، لكنها لا تزال جزيئات صغيرة ذات هياكل مباشرة نسبيًا. أنا متأكد من أن براميل هذه الأشياء لا تتكدس في المصنع بسبب نقص الطلب ، لكنني لا أعتقد أنها تمثل الكاشف المحدد في التصنيع أيضًا. إذا اضطررت إلى ذلك ، فبإمكانك بالتأكيد جعل بعض الشركات المصنعة الأخرى تسرع في هذه العملية.

سأنتقل إلى الخطوة الخامسة والسادسة. هذه بالتأكيد تعمل في مقطع جيد ، لكنها وظائف أكثر تقليدية لشركة أدوية (أو لأي شركة تصنيع). & # 8217s صحيح أن ملء وإنهاء القنينة الصيدلانية على هذا المقياس يضيقك إلى عدد أقل من اللاعبين مما قد يشارك في تعليب التونة ، على سبيل المثال. لكن هؤلاء الأشخاص متورطون بالفعل. تقوم شركة Pfizer بذلك في كالامازو وفي بورس ، بلجيكا ، وتقوم شركة BioNTech بهذا في عدة مواقع في ألمانيا وسويسرا ، سواء في منشآتها الخاصة أو عبر شركتين متعاقدتين على الأقل. وفي الوقت نفسه ، تقوم شركة Moderna بتوكيل هذا إلى بعض اللاعبين الكبار في الولايات المتحدة وأوروبا: Catalent و Rovi و Recipharm. لقد عرف كل فرد في هذا الجزء من الأعمال التصنيعية منذ شهور أن دفعة كبيرة للقاح قادمة ، وتقوم بتصنيع القوارير ، وتجهيز جميع خطوط الإنتاج المتاحة بالسرعة ، وتوقيع الصفقات في كل مكان مع كل من لديه. نوع من جهود اللقاح المتقدمة.

آه ، لكن الآن نعود إلى الخطوة الرابعة. كما يقول نيوبيرت ، & # 8220 مرحبًا بك في عنق الزجاجة! & # 8221 تحويل خليط من الرنا المرسال ومجموعة من الدهون إلى مزيج محدد جيدًا من الجسيمات النانوية الصلبة مع تغليف متسق من الرنا المرسال ، حسنًا ، هذا الجزء الصعب. يبدو أن شركة Moderna تقوم بهذه الخطوة داخل الشركة ، على الرغم من ندرة التفاصيل ، ويبدو أن شركة Pfizer / BioNTech تقوم بذلك في كالامازو ، ميتشيغن وربما في أوروبا أيضًا. يكاد يكون من المؤكد أن على الجميع استخدام نوع من أجهزة ميكروفلويديكس المصممة خصيصًا لتحقيق ذلك & # 8211 سأكون مندهشًا للغاية عندما أجد أنه سيكون ممكنًا بدون هذه التكنولوجيا.الموائع الدقيقة (منطقة بحثية ساخنة لعدة سنوات حتى الآن) تتضمن تدفق السائل عبر قنوات صغيرة جدًا ، مما يسمح بخلط دقيق وتوقيت على نطاق صغير جدًا. تتصرف السوائل بشكل مختلف تمامًا على هذا النطاق عما تفعله عندما تصبها من البراميل أو تضخها في المفاعلات (وهو ما اعتدنا عليه في صناعة الأدوية التقليدية). هذه الفكرة كلها. تخميني الخاص لما تتضمنه آلة اللقاح هذه هو عدد كبير من غرف التفاعل الصغيرة جدًا ، التي تعمل بالتوازي ، والتي لها تدفقات صغيرة جدًا ومتحكم بها بدقة شديدة من الرنا المرسال ومكونات الدهون المختلفة التي تتجه إليها. سيتعين عليك التحكم في معدلات التدفق والتركيزات ودرجة الحرارة ومن يعرف ماذا أيضًا ، ويمكنك التأكد من أن أحجام القنوات وحجم وشكل غرف الخلط أمر بالغ الأهمية أيضًا.

ستكون هذه آلات مخصصة للأغراض الخاصة ، وإذا سألت شركات الأدوية الأخرى عما إذا كانت لديها واحدة ، فستكون الإجابة & # 8220 بالطبع لا & # 8221. هذا ليس شيئًا قريبًا من عملية تصنيع الأدوية التقليدية. وهذا هو السبب الوحيد الأكبر الذي يجعلك لا تستطيع ببساطة استدعاء & # 8220dozens & # 8221 من الشركات الأخرى واطلب منهم تحويل إنتاجهم الحالي إلى إنتاج لقاحات mRNA. لا توجد عشرات الشركات التي تصنع قوالب الحمض النووي بالمقياس المطلوب. لا توجد بالتأكيد عشرات الشركات التي يمكنها إنتاج ما يكفي من الحمض النووي الريبي. لكن الأهم من ذلك ، أعتقد أنه يمكنك الاعتماد من جهة عدد المرافق التي يمكن أن تصنع الجسيمات النانوية الدهنية الحرجة. هذا لا يعني أنه يمكنك & # 8217t بناء المزيد من الآلات ، لكنني أفترض أن Pfizer و BioNTech و Moderna (و CureVac أيضًا) قد استحوذت إلى حد كبير على الطاقة الإنتاجية لهذا النوع من التوسع أيضًا.

ودعونا لا ننسى: بقية صناعة الأدوية تقوم بالفعل بالتعبئة. أعلنت شركة Sanofi ، أحد أكبر لاعبي اللقاحات بالفعل (وواحد مع اهتمامه الخاص بـ mRNA) بالفعل أنها & # 8217re ستساعد Pfizer و BioNTech. لكن انظر إلى الجداول الزمنية: هنا & # 8217s واحدة من أكبر الشركات وأكثرها استعدادًا جيدًا والتي يمكن أن تشارك في جهود إنتاج اللقاح ، وقد فازت & # 8217t بتأثير حتى أغسطس. & # 8217s ليس من الواضح ما هي المراحل التي ستشارك فيها Sanofi ، ولكن من المؤكد أن التعبئة والتغليف متضمنة (ولا توجد تفاصيل حول ما إذا كان إنتاج LNP أم لا). وأعلنت شركة Novartis عن عقد لاستخدام أحد مواقعها السويسرية للتعبئة والتشطيب أيضًا ، مع الإنتاج بحلول منتصف العام. باير تتنافس مع مرشح CureVac & # 8217s.

هذه كلها أخبار جيدة ، لكنها بعيدة جدًا عن تلك التغريدة التي بدأت هذا المنشور بأكمله. لا توجد & # 8220d العشرات من الشركات التي تقف على أهبة الاستعداد & # 8221 لإنتاج اللقاحات و & # 8220 إنهاء هذا الوباء & # 8221. إنه & # 8217s نفس اللاعبين الكبار الذين سمعت عنهم & # 8217 بالفعل ، وهم & # 8217 لا يجلسون ويتفرجون أيضًا. الادعاء بخلاف ذلك هو خيال ، ونحن & # 8217 أفضل حالًا مع الحقائق.


مراجعات المجتمع

بفضل Netgalley لـ ARC في مقابل مراجعة صادقة.

كان هذا الكتاب شاملاً حقًا في تغطيته لتاريخ مياه الشرب ، وبعض الأماكن البارزة حيث توجد مواقف فريدة ، وقوانين تتعلق بمياه الشرب. تعلمت الكثير!

لم أكن قد أدركت تمامًا كل العقبات التي تحول دون الحصول على مياه شرب أنظف. أنا أقدر حقًا أن هذا المؤلف قد جمع كل هذه المعلومات معًا. يجب أن تكون المياه النظيفة مهمة للجميع ، وأعتقد أنه يجب على الجميع قراءة هذا شكرًا لـ Netgalley لـ ARC في مقابل مراجعة صادقة.

كان هذا الكتاب شاملاً حقًا في تغطيته لتاريخ مياه الشرب ، وبعض الأماكن البارزة حيث توجد مواقف فريدة ، وقوانين تتعلق بمياه الشرب. تعلمت الكثير!

لم أكن قد أدركت تمامًا كل العقبات التي تحول دون الحصول على مياه شرب أنظف. أنا أقدر حقًا أن هذا المؤلف قد جمع كل هذه المعلومات معًا. يجب أن تكون المياه النظيفة مهمة للجميع ، وأعتقد أنه يجب على الجميع قراءة هذا الكتاب. . أكثر

لدى USGS (الخدمة الجيولوجية بالولايات المتحدة) وثيقة مثيرة للاهتمام من مدرسة علوم المياه تسمى & quot The Water in You: Water in the Human Body. & quot ؛ نتعلم فيها أن جسم الإنسان يتكون من حوالي 60٪ من الماء. تحتوي بعض الأعضاء والأنسجة على محتوى مائي أعلى من غيرها ، على سبيل المثال تحتوي الرئتان على حوالي 83٪ من الماء والكلى حوالي 79٪ والدماغ والقلب حوالي 73٪ وحتى عظامنا تحتوي على حوالي 31٪ من الماء. يجب على المرء أن يفكر في مصدر هذه المياه وما هو موجود في تلك المياه التي تجعلك USGS (الخدمة الجيولوجية بالولايات المتحدة) لديها وثيقة مثيرة للاهتمام من مدرسة علوم المياه تسمى "الماء بداخلك: الماء في جسم الإنسان." نتعلم فيه أن كل ما قيل ، يتكون جسم الإنسان من حوالي 60٪ ماء. تحتوي بعض الأعضاء والأنسجة على محتوى مائي أعلى من غيرها ، على سبيل المثال تحتوي الرئتان على حوالي 83٪ من الماء والكلى حوالي 79٪ والدماغ والقلب حوالي 73٪ وحتى عظامنا تحتوي على حوالي 31٪ من الماء. يجب على المرء أن يفكر من أين يأتي هذا الماء وما هو في ذلك الماء الذي يتكون منا. هل تريد أن تصبح رئتيك وكليتيك ودماغك ، إلخ ، مشبعة بأي ملوثات؟ بإلقاء نظرة سريعة على فلينت بولاية ميشيغان ، يمكنك أن ترى ، لا ، أنك لا تريد مياه شرب غير آمنة في جسمك. لكن ما مدى سلامة مياه أمريكا؟ أيها القارئ ، يجب أن تطرح هذا السؤال في مدينتك وولايتك والمشرعين لديك. ويجب أن تتسلح بالحقائق.

المياه العكرة، كتابتي غير الروائية لشهر سبتمبر ، توفر أ بشدة نظرة مقلقة على مياه الشرب في أمريكا. يشرح سيجل بتفاصيل غنية أوجه القصور الجسيمة لوكالة حماية البيئة ، التي تتضاءل قائمتها المختصرة التي تضم حوالي تسعين "ملوثًا منظمًا" بأكثر من 120,000 المركبات والأدوية والمواد البلاستيكية التي يمكن أن تؤثر على جودة المياه وسلامتها. لا أحد يبحث عن تلك الملوثات. لا أحد ينظمهم. ونحن لا نتحدث فقط عن مياه الصنبور من مصدر عام أو بئر خاص قد تكون مستجمعات المياه فيه ملوثة بعقود من الجريان السطحي للتصنيع. المياه المعبأة سيئة التنظيم. في الواقع ، في كثير من الحالات ، هو غير منظم تمامًا. لذلك إذا كنت تشرب المياه المعبأة معتقدًا أنها أكثر أمانًا ، فقد ترغب في التفكير مرة أخرى. من الملوثات المشبعة بالفلور إلى الإستروجين إلى الجسيمات البلاستيكية ، فإن مياه الشرب في هذا البلد أمر يجب أن يشغل كل مواطن. إنه يؤثر على البشر وحيواناتنا الأليفة ومحاصيلنا والبروتينات النباتية والحيوانية التي نستهلكها. باختصار ، إن ما يسمى بمشكلة مياه الشرب سيئة التنظيم والتحليل يؤثر على كل شيء من حولنا.

هذا الكتاب سهل الوصول إليه للغاية ويمكن لأي شخص عادي قراءته ويجب عليه ذلك. إن الدافع المهم لهذا الكتاب ، وهو دفع وكالة حماية البيئة لبذل المزيد لحماية الأمريكيين من خلال تنظيم مياه الشرب بشكل أكثر اتساقًا وكفاءة ومع مراعاة المصلحة العامة ، هو أمر يجب أن يكون في أذهان كل مواطن. علاوة على ذلك ، وضع معايير محلية ودولية لترشيح مياه الشرب بشكل أفضل ، بحيث لا تجد الملوثات غير المنظمة طريقها إلى إمداداتنا الغذائية ومياه المطبخ. لأنه من الواضح أن الاعتماد على وكالة حماية البيئة بطيئة الحركة أمر متهور.

تلقيت نسخة من هذا الكتاب من مطبعة سانت مارتن مقابل مراجعة صادقة. . أكثر

بصفتي شخصًا درس سياسة المياه وعمل في قسم المياه في حكومة الولاية ، فقد كان هذا الكتاب قصيرًا جدًا في رأيي. أستطيع أن أرى سبب حصوله على الكثير من المراجعات الإيجابية ، لأنه يسهل قراءته لعامة الناس. لكن لسوء الحظ ، على غرار كتب المياه الأخرى ، بالغ سيجل في تبسيط أشياء كثيرة وأدلى ببعض التصريحات غير الدقيقة تمامًا. ومع ذلك ، فقد تعامل مع بعض الموضوعات بشكل جيد.

أوافق على أننا للأسف تركنا مياه & quot؛ آمنة بلا حدود مما نستحق & quot؛ (xiv). إنه & aposs i بصفتي شخصًا درس سياسة المياه وعمل في قسم المياه في حكومة الولاية ، فقد كان هذا الكتاب قصيرًا جدًا في رأيي. أستطيع أن أرى سبب حصوله على الكثير من المراجعات الإيجابية ، لأنه يسهل قراءته لعامة الناس. لكن لسوء الحظ ، على غرار كتب المياه الأخرى ، بالغ سيجل في تبسيط أشياء كثيرة وأدلى ببعض التصريحات غير الدقيقة تمامًا. ومع ذلك ، فقد تعامل مع بعض الموضوعات بشكل جيد.

أوافق على أننا للأسف تركنا مياه "أقل أمانًا مما نستحق" (الرابع عشر). من المثير للاهتمام أنه كتب أنه لا يوجد أشرار من الناحية الفنية ، ولكن "المذنبون والمارة" (x). عملية إلقاء اللوم صعبة ، لأننا جميعًا ، بشكل ما ، نؤثر على جودة المياه الخاصة بنا. من المثير للاهتمام أيضًا أنه أشاد ببات مولروي من هيئة مياه جنوب نيفادا بينما انتقدها علماء آخرون بشدة لتعزيز النمو الكبير في لاس فيجاس (والذي سيكون كثيفًا للمياه). لكل واحد خاص به ، على ما أعتقد. ومن المؤكد أيضًا أنه لا يبدو جيدًا عندما تتضمن البنية التحتية للمياه لدينا استخدام أنابيب PVC ، والتي يمكن أن تتسرب من المواد الكيميائية البلاستيكية. لكن ، ماذا سنستخدم أيضًا؟

هناك الكثير من المواد الكيميائية المستخدمة والتي لم يتم تنظيمها ، ولكن لا توجد طريقة ممكنة للتخلص من كل شيء ممكن من المياه. سيكون هذا مثاليًا ، لكن يبدو أن سيجل يعتقد أن هذا ممكن إذا حاولنا (264). بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد شيء اسمه المياه "النقية". ستحتوي المياه دائمًا على ملوثات ليست دائمًا سيئة. الفلوريد وأشياء أخرى موجودة في الماء وهي مفيدة ، ويمكن اعتبارها ملوثات ، والتي قد يستنتج سيجل أنها سيئة. يقترح سيجل أنه سيكون من الأفضل ترك "خبراء غير متحيزين ومؤهلين تأهيلا عاليا" يقررون بشأن الملوثات الموجودة في المياه ، وهي ليست كبيرة كما تبدو. في النهاية ، سيتم تضمين السياسة والأهداف الشخصية.

كما أن المياه المعبأة في زجاجات ليست أكثر أمانًا من مياه البلدية. يكتب أن المياه المعبأة "غالبًا ما تكون أكثر أمانًا من مياه الصنبور" (104) فهي ليست كذلك. يذكر كل المشاكل المتعلقة بالمياه المعبأة ، لكن يبدو أنه لا يفهم. يتم تنظيم المياه المعبأة في زجاجات من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، ونادرًا ما يكون لديهم الموارد اللازمة لمراقبة المياه المعبأة بالكامل ، ناهيك عن المياه المعبأة في زجاجات والمباعة في نفس الولاية والتي لا تخضع للتنظيم على الإطلاق. وفي معظم الأحيان ، تكون المياه المعبأة هي مياه الصنبور. وبالنسبة لتلك العلامات التجارية التي ذكرها سيجل على أنها أكثر نقاءً / طبيعية ، مثل فيجي ، فإنها تواجه بالفعل العديد من المشكلات معها إذا أجريت بحثًا بسيطًا على Google. أشعر بالخجل لأنه وقع بسبب الحيل الإعلانية. إنه يربك القارئ بقوله إن المياه المعبأة أكثر أمانًا ، لكنه يقول أيضًا إنها ليست كذلك.

يوضح Siegel نقطة مثيرة للاهتمام هنا: "يواصل قانون المياه الفيدرالي في الغالب منح المستشفيات تصريحًا مجانيًا ، مما يسمح لها وللمرافق الصحية الأخرى بالتخلص من مياه الصرف الصحي بشكل لا يختلف كثيرًا عن مالك المنزل العادي المتصل بشبكة المياه البلدية" (87) ). ومع ذلك ، يتم تنظيم المصانع وحقول التسمين إلى حد ما بموجب قانون المياه النظيفة. فكرة مثيرة للفكر ، نظرًا لأن المستحضرات الصيدلانية في مياه الشرب نادرًا ما تكون على رادار أي شخص ، خاصة أولئك الذين يقومون بأدوار صنع القرار (ناهيك عن جميع المواد الكيماوية السيئة الأخرى التي تأتي من المستشفيات).

يشير Siegel بالفعل إلى نقطة أخرى صحيحة مفادها أنه عند ذكر "المياه النظيفة" ، فعادة ما يتعلق الأمر بالأنهار والبحيرات ، وليس مياه الشرب. لا تهتم الحركة البيئية إلى حد كبير بمياه الشرب ، وبالتالي هناك نقص في الموظفين والأموال للضغط من أجل معايير أقوى لمياه الشرب. يهتم دعاة حماية البيئة أيضًا بالعدالة الاجتماعية / البيئية ، ولكن مرة أخرى ينسون إلى حد كبير قبائل الأمريكيين الأصليين وكفاحهم الهائل للحصول على أي نوع من المياه النظيفة على الإطلاق. قام سيجل بعمل جيد في معالجة هذا الأمر.

أخيرًا ، تمت كتابة جملة "Toliet to Tap" بشكل جيد. "بدون تفكير ثانٍ ، ننام على ملاءات ينام عليها الآخرون في الفنادق ونستخدم الملاعق التي يستخدمها الآخرون لتحضير الحساء في المطاعم. تم تنظيف الشراشف والملاعق ، ويمكن تنظيف مياه الصرف الصحي للآخرين أيضًا". ومع ذلك ، لا يبدو أن أي شخص على ما يرام مع إعادة استخدام المياه. تعامل سيجل مع هذا بشكل جيد.

لقد استمتعت Seth Siegel & aposs الكتاب السابق & quotLet There Be Water: Israel & aposs Solution for a Water-starved World & quot، وتطلع إلى استلام نسخة من كتابه الجديد & quot المياه المضطربة: ما الخطأ في ما نشربه & quot . مرة أخرى ، لم أكن & الرسول بخيبة أمل. ناقش سيجل في كتابه السابق كيف يمكننا تحسين إجراءات الحفاظ على المياه من خلال رؤية مدى إبداع إسرائيل في الاستخدام الأمثل لتوافر المياه المحدود لديها. في هذا الكتاب الجديد ، يناقش قضايا جودة المياه ، وتلوث المياه ، لقد استمتعت بكتاب Seth Siegel السابق "ليكن ماء: حل إسرائيل لعالم يعاني من نقص المياه"، وتطلع إلى استلام نسخة من كتابه الجديد "المياه العكرة: ما الخطأ في ما نشربه" . مرة أخرى ، لم أشعر بخيبة أمل. ناقش سيجل في كتابه السابق كيف يمكننا تحسين إجراءات الحفاظ على المياه من خلال رؤية مدى إبداع إسرائيل في الاستخدام الأمثل لتوافر المياه المحدود لديها. في هذا الكتاب الجديد ، يناقش قضايا جودة المياه ، وتلوث المياه ، وأسبابها ، ومعلومات مفيدة حول كيفية التأكد من أن المياه التي نستهلكها نقية قدر الإمكان.

النقطة الرئيسية للسيد سيجل هي أن مياه الشرب في الولايات المتحدة ليست بالضرورة نقية كما نعتقد. قد يكون الافتقار إلى الوصول إلى المياه النظيفة والآمنة مشكلة ننسبها إلى دول العالم الثالث النامية ، ولكن يمكن العثور على المشكلة في المدن والبلدات الأمريكية أيضًا. يعتبر الرصاص في الماء مشكلة يدركها معظمنا ، وبالتأكيد منذ أزمة المياه في فلينت بولاية ميشيغان قبل عامين. وهناك أدت تدابير خفض التكاليف إلى احتواء مياه الشرب مع الرصاص والسموم الأخرى. [لأي شخص مهتم بمعرفة المزيد عن مشكلة أزمة المياه في فلينت بولاية ميشيغان ، كتاب منى حنا أتيشا "ما لا تراه العيون"تستحق القراءة].

لكن فلينت ليست وحدها ، فقد تم العثور على العديد من المجتمعات الأخرى التي تحتوي على مستويات عالية من الرصاص أو ملوثات أخرى في مياه الشرب الخاصة بهم. مياه الشرب النظيفة ليست شيئًا يمكن أن نأخذه كأمر مسلم به. وينطبق هذا بشكل خاص على المجتمعات الصغيرة أو الريفية ، حيث قد تأتي المياه من آبار غير منظمة أو من مزودي المياه ذوي الموارد المحدودة. على سبيل المثال ، رأيت مؤخرًا تقريرًا يفيد بأن لجنة تكساس لجودة البيئة أصدرت في عام 2016 إشعارات بانتهاك المياه إلى 37٪ من 3780 شبكة مياه مجتمعية صغيرة تراقبها ، وتم تحديد 25٪ من هذه الانتهاكات على أنها تشكل مخاوف صحية فورية لهم. عملاء.

قد تدفع رؤية ذلك الكثيرين منا إلى التساؤل عن جودة مياهنا. إحدى النصائح الجيدة التي تقدمها Siegel هي أن المعلومات حول مياه الصنبور المحلية يمكن البحث عنها عن طريق الرمز البريدي في قاعدة بيانات مجموعة العمل البيئية (EWG) الخاصة بمياه الصنبور على https://www.ewg.org/tapwater. يجب أن تكون مرافق المياه المحلية أيضًا قادرة على تقديم نسخة من تقرير ثقة المستهلك الخاص بها حول جودة مياه الصنبور للعملاء المحليين. هذه المعلومات مهمة ، لأن العناصر الخطرة يمكن أن تدخل إمدادات مياه الشرب. هناك أكثر من 100000 مادة كيميائية مستخدمة في الولايات المتحدة على أساس منتظم ، وأقل من 100 من هذه المواد الكيميائية يتم تنظيمها من قبل وكالة حماية البيئة (EPA). قد تكون العديد من المواد الكيميائية الأخرى غير المنظمة خطيرة ، ولكن ليس لديها معايير محددة حتى الآن.

الانسكابات الكيميائية ، والتلوث في الأنهار والجداول ، ومخلفات التعدين ، وتسرب أحواض رماد الفحم ، ونفايات الحيوانات ، والإغراق غير القانوني ، والتكسير الهيدروليكي ، والمواد التي تحدث بشكل طبيعي ، وما إلى ذلك ، ليست سوى عدد قليل من مصادر تلوث المياه. في كثير من الحالات ، قد لا يتم الكشف عن تلوث المياه على الفور ، أو قد لا يتم التعرف عليه على أنه خطر على الصحة لسنوات عديدة.

أحد الأمثلة على المواد الكيميائية الضارة غير المعروفة في مياه الشرب التي يناقشها سيجل هو مادة البولي تترافلورو إيثيلين (PTFE) الموجودة في المياه في Hoosick Falls ، NY. لم يتم التعرف على أنه خطر في المياه لسنوات ، ولكن في النهاية بدأ السكان في تطوير مشاكل صحية. استغرق الأمر من أحد السكان المحليين ، للاشتباه في أن إمدادات المياه المحلية كانت مصدر المشاكل الصحية الملحوظة ، لأخذ عينات من المياه لتحديد الملوثات. بمجرد تحديده ، أدى إلى الاعتراف بالحاجة إلى تنظيف المياه ووضع حدود للمواد الكيميائية في إمدادات المياه. [ملاحظة: لقد وجدت كتبًا أخرى حول كيف أدت المواد الكيميائية غير المحددة في إمدادات مياه الشرب إلى تأثيرات صحية خطيرة ذات أهمية ، بما في ذلك كتاب دان فاجين "نهر تومس"، الذي يصف الإغراق غير القانوني وتجمع السرطان في نهر تومز ونيوجيرسي وكتاب إليزا جريسوولد"الصداقة والازدهار"حول كيفية تأثير التكسير على المياه في بلدتين في ولاية بنسلفانيا].

كان للحادث في Hoosick Falls المذكور أعلاه تأثير محلي ، ولكن بالطبع ، يمكن أن تؤثر المسطحات المائية الكبيرة الملوثة على عدد كبير من المجتمعات. يتم غسل مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات ، إلى جانب الأسمدة ، بشكل روتيني في الأنهار والجداول في المناطق الزراعية. فحصت إحدى الدراسات التي ذكرها Siegel المبيدات الحشرية في الغذاء والماء ، ووجدت أن 28 مدينة من 29 مدينة تم فحصها على طول نهر المسيسيبي (بما في ذلك نيو أورلينز ، كانساس سيتي ، أوماها ، وكولومبوس) تجاوزت المعايير الفيدرالية لمبيد واحد أو أكثر من مبيدات الأعشاب أو المبيدات.

هذه المدن على طول نهر المسيسيبي ، كما يجب علينا ، على ثقة من أن مزود المياه لدينا يتوافق مع جميع اللوائح الفيدرالية والخاصة بالولاية ، ويوفر المياه التي تلبي جميع المعايير. لكن سيجل يشير إلى أنه على الرغم من صحة ذلك بشكل عام ، فقد لا تزال هناك مشاكل في مزودي المياه الكبار أو الصغار حيث توجد مادة كيميائية غير منظمة في الماء ، ولم يتم تحديدها بعد على أنها مشكلة صحية.

تتمثل إحدى المشكلات في النطاق المحدود لقانون مياه الشرب الآمنة (SDWA) لعام 1974. الاختبار الإلزامي مطلوب فقط لعدد محدود من الملوثات. قد تكون المواد الكيميائية الأخرى ، التي يشتبه في أن العديد منها لها آثار صحية ، قيد الدراسة لوضع حدود لها ، أحيانًا لعقود. تشمل الأمثلة مواد per- و polyfluoroalkyl (PFAS) ، وهي فئة من ما يقرب من 5000 مادة كيميائية تسمى غالبًا "المواد الكيميائية إلى الأبد" لأنها تستغرق وقتًا طويلاً لتتحلل. اثنتان من هذه الفئة من المواد الكيميائية التي كانت موضوع العديد من الأخبار في الآونة الأخيرة هما PFOA و PFOS. تم استخدام هذه المركبات المفلورة في رغاوي مكافحة الحرائق ، وأدوات الطهي غير اللاصقة ، والسجاد المقاوم للبقع ، والملابس المقاومة للماء ، وحاويات الطعام ، وما إلى ذلك ، وقد تم ربطها بمشكلات صحية ، وكانت قيد الدراسة من أجل الآثار الصحية لعدد من السنوات. كانت هناك إرشادات صحية ومعايير الولاية المحددة في بعض الحالات ، ويتم حاليًا النظر في تشديد المعايير الفيدرالية. ولكن قبل وضع المعايير الفيدرالية الجديدة ، يجب استيفاء ثلاثة شروط منفصلة. أولاً ، بموجب تعديلات 1996 على SDWA ، يجب العثور على الملوثات بشكل متكرر في مياه الشرب ، ثم يجب إثبات أن المادة الكيميائية لها تأثير سلبي على الصحة ، وثالثًا ، يجب أن تكون وكالة حماية البيئة قادرة على إثبات أنه من خلال تنظيم المادة ، سيتم تقليل أي تهديد للصحة العامة بطريقة ذات مغزى.

علاوة على ذلك ، هناك أيضًا تحليل للتكلفة والعائد يمكن أن يؤخر أو يلغي وضع المعايير. تؤثر الصناعة على اللوائح المقترحة ، ويمكن أن تكون التكاليف المتكبدة كبيرة إذا تم سن معايير جديدة.قد يكون لشركات المياه وزنها أيضًا ، حيث يجب أن تكون قادرة على اختبار ومعالجة الملوثات ، والتي يمكن أن تكون باهظة الثمن لشركات المياه الكبيرة ذات الموارد الكافية ، وهي أقرب إلى المستحيل بالنسبة للشركات الصغيرة التي ليس لديها نفس الحجم من الموظفين والموارد. ويمكن أن يكون تحديد الآثار على الصحة ، ووضع الحد الصحيح على الملوثات من القضايا الخلافية. يتم اتخاذ كل من هذه القرارات من قبل السياسيين والمعينين السياسيين ، وليس من قبل الأطباء والعلماء ، ونتيجة لذلك ، فإن وضع معايير جديدة نادر الحدوث. أيضًا ، يتمتع مكتب الإدارة والميزانية (OMB) بسلطة هائلة على وكالة حماية البيئة ، خاصة عندما يخلص إلى أن التنظيم البيئي سيكون مكلفًا للغاية أو سيكون عبئًا على الاقتصاد.

يستخدم Siegel مادة البركلورات كمثال على مدى صعوبة وضع معايير جديدة لمياه الشرب. يشيع استخدام البركلورات في وقود الصواريخ الصلبة والذخائر والألعاب النارية ووسادة الهواء البادئة للمركبات والمباريات ومشاعل الإشارة. اعتبرت وكالة حماية البيئة عتبات استشارية (غير ملزمة) منخفضة تصل إلى جزء واحد لكل مليار (جزء في المليون) ، ولكن تم رفع توصيتها إلى مستوى 24.5 جزء في البليون بعد مراجعة قام بها مكتب الإدارة والميزانية بالاشتراك مع "خبراء" من وزارة الدفاع ، ناسا ، ووزارة الطاقة. قبل سن معايير البيركلورات ، في أواخر عام 2008 ، عكست وكالة حماية البيئة مسارها وأشارت إلى أنها لن تنظم البيركلورات ، معتقدة أن مثل هذه اللوائح لن يكون لها تأثير ملموس على الصحة. عندما أصبح أوباما رئيسًا ، انعكس ذلك مرة أخرى. لكن وكالة حماية البيئة كانت بطيئة في تطوير معيار جديد ، مما أدى في النهاية إلى حكم قاضي فيدرالي بوجوب وضع معيار بحلول نهاية عام 2019. اقترحت وكالة حماية البيئة الآن قواعد لتنظيم البركلورات ، والتي تخضع حاليًا للمراجعة. ولكن في ظل الرئيس ترامب ، الذي تتمثل سياسته في توفير الإغاثة التنظيمية من اللوائح البيئية كلما أمكن ذلك كجزء من برنامجه الاقتصادي ، يبقى أن نرى ما إذا كان سيتم الاتفاق على معيار نهائي وهادف قريبًا.

مع مثل هذه المشاكل ، والأسئلة المتعلقة بجودة المياه ، تحول العديد من المستهلكين إلى استخدام المياه المعبأة في زجاجات و / أو مرشحات المياه الداخلية. لكن السيد سيجل يشير إلى أن بعض المياه المعبأة في زجاجات ليست أفضل بكثير من مياه الصنبور. ومن المفارقات أنه على الرغم من الشعور بمزيد من الأمان ، فإن المياه المعبأة تخضع لقواعد أقل من المياه التي نحصل عليها من صنابيرنا. يتم الإشراف على مياه الصنبور من قبل وكالة حماية البيئة ، والمياه المعبأة في زجاجات من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA). يشير سيجل إلى أن إدارة الغذاء والدواء لديها موظفان فقط يعملان في المياه المعبأة ، ولديهما مسؤوليات أخرى غير متعلقة بالمياه أيضًا. ونتيجة لذلك ، فإن الرقابة الفيدرالية على المياه المعبأة بالكاد تعد خطوة أعلى من نظام الشرف. بالإضافة إلى ذلك ، ليس كل المياه المعبأة مطلوبة لاتباع قواعد إدارة الغذاء والدواء. إذا تم تعبئة المياه المعبأة في زجاجات وبيعها داخل نفس الولاية ، فإنها معفاة من لوائح إدارة الغذاء والدواء.

ومع ذلك ، يبدو أن سيجل يوافق على أن المياه المعبأة تبدو أكثر أمانًا من مياه الصنبور. ويشير إلى أنه كان هناك ستة فقط من عمليات سحب المنتجات للمياه المعبأة في زجاجات في السنوات العشرين الماضية ، في حين أن عدة ملايين من الأمريكيين يمرضون من مياه الصنبور كل عام. لكن مع ذلك ، يشير إلى أن هناك تحذيرات في استخدام المياه المعبأة في زجاجات. قد تتعرض الزجاجات المخزنة لفترات طويلة ، أو في أماكن ساخنة ، لانتقال التلوث من الزجاجات البلاستيكية إلى الماء. لذلك من المهم عدم ترك زجاجات المياه في سيارة ساخنة ، أو تخزينها في ضوء الشمس المباشر. ويبدو أن بعض ماركات المياه المعبأة ذات جودة أعلى من غيرها. العلامات التجارية من المصادر المحمية ، مثل فيجي و S.Pelligrino ، من المرجح أن تحتوي على ملوثات أقل. ومن المحتمل أيضًا أن تكون بعض العلامات التجارية المحلية ذات الترشيح النانوي أو التناضح العكسي (RO) ، مثل Aquafina و Dasani ، ذات جودة أعلى.

لكن غالبية شركات المياه المعبأة لا تنشر نتائج اختبار جودة المياه الخاصة بها ، لذلك يصعب إجراء المقارنات. وكما ذكرنا سابقًا ، يمكنك البحث عن نتائج اختبار جودة المياه في مدينتك في قاعدة بيانات مياه الصنبور الوطنية التابعة لـ EWG ، ولكن إذا كان لديك بئر خاص ، فقد تضطر إلى اختبار المياه بنفسك. ينصح Siegel أيضًا أنه نظرًا لأن الزجاجات البلاستيكية يمكن أن ترشح المواد الكيميائية الضارة إلى الماء ، فمن المستحسن حمل قوارير زجاجية مقاومة للكسر أو الفولاذ المقاوم للصدأ. كما يوصي بعدم إعادة استخدام زجاجات المياه البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد. يمكن للبلاستيك أن يأوي البكتيريا ويتحلل لإطلاق مواد كيميائية.

أخيرًا ، بالنسبة للأشخاص الذين يستخدمون أباريق الماء مع مرشحات الكربون المنشط في منازلهم ، يذكر السيد سيجل المستهلكين بضرورة تغيير الفلتر كل 40 جالونًا أو نحو ذلك. قد تدوم فلاتر الحنفية 200 جالون ، ولكن من المهم أن يتبع المستخدمون تعليمات الشركات المصنعة.

كما أنه يطرح قضية توحيد شركة المياه. هناك الآلاف من مزودي المياه ، بعضهم يخدم عدة مئات من العملاء فقط. هذا غير فعال وفائض عن الحاجة ، ويحد من وفورات الحجم. لا يمكن للعديد من مقدمي الخدمات الأصغر الوصول إلى أفضل التقنيات ، وهم يعانون من نقص الموارد والموظفين. ونظرًا لصغر حجم العديد من مقدمي الخدمة ، فهم مؤهلون للتقدم بطلب للحصول على إعفاءات من وكالة حماية البيئة (EPA) عند اختبار العديد من الملوثات ، وقد يؤجلون الإصلاحات بسبب القيود المالية.

إذا كان لهذا الكتاب رسالة أخيرة ، فقد تكون أن المستهلكين المطلعين يجب أن يكونوا قادرين على استخدام أصواتهم لحث هيئاتهم الإدارية على ضمان اختبار مياههم المنزلية وتنظيمها ومعالجتها بشكل مناسب. . أكثر


تقول مجموعة الإنتاج إن إدارة الغذاء والدواء فازت & # 8217t دعها تساعد في البحث عن الإشريكية القولونية

بعد ثمانية أسابيع من مرض الشخص الأول ، لم يتمكن المفتشون الحكوميون من تحديد من قام بزراعة وتوزيع الخس الروماني المفروم والمرتبط بتفشي الإشريكية القولونية المميت والمستمر.

يلقي البعض في صناعة المنتجات الطازجة باللوم على إدارة الغذاء والدواء في التأخير ، قائلين إن الحكومة لم تستغل المساعدة التي قدمتها الصناعة.

ومع ذلك ، فإن إدارة الغذاء والدواء ومسؤولي الدولة قالوا باستمرار - من خلال هذا التفشي والعديد من الآخرين - أن السجلات المكتوبة بخط اليد ، والافتقار إلى التوحيد في وضع العلامات على التتبع ، وسجلات الشحن والاستلام غير المكتملة ، تعمل على إبطاء التحقيق.

تصف جينيفر ماكنتاير ، نائبة رئيس اتحاد المنتجات الطازجة المتحدة لسلامة الأغذية ، تحقيق إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأنه "محير".

قالت جينيفر ماكنتاير ، نائبة رئيس جمعية United Fresh Produce Association للسلامة الغذائية: "... لقد قدمنا ​​- الاتحادات المتحالفة وأعضائنا - معلومات حول المعالجة والتعامل بالإضافة إلى بيانات شحن المنتجات".

لقد عرضنا مساعدة إدارة الغذاء والدواء على فهم مصادر المياه ، والمواقع النسبية للحقول ، وكيفية تفسير واستخدام بعض المعلومات الموجودة في السجلات التي يتلقونها ، وتقديم نظرة ثاقبة حول كيفية عمل سلاسل التوريد المختلفة.

"ربما يكون هناك شك في الصناعة أو مخاوف بشأن التعامل مع المعلومات التجارية السرية ، ولكن أثناء تفشي المرض ، آمل أن تقبل إدارة الغذاء والدواء ومركز السيطرة على الأمراض (CDC) المساعدة إذا كان بإمكانها حماية الصحة العامة.

في بيان صدر يوم الاثنين ، عزز محققو إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ما قالوا الأسبوع الماضي. إنهم يحفرون في سجلات التوزيع الخاصة بالروماين من أكثر من عشرين مزارعًا في منطقة يوما ، أريزونا.

المعلومات القوية الوحيدة التي حصلت عليها إدارة الغذاء والدواء هي أن ثمانية سجناء في سجن ألاسكا أصيبوا بالمرض من قبل رومين كامل الرأس من مزارع هاريسون في يوما. أفاد جميع ضحايا تفشي المرض الآخرين تقريبًا أنهم تناولوا رومينًا مقطعًا خلال الأسبوع السابق لمرضهم. قال العديد من الضحايا إنهم أكلوا الرومين في سلطات المطعم.

توفي شخص واحد في ولاية كاليفورنيا نتيجة لتفشي المرض. تم تأكيد إصابة 120 آخرين على الأقل في 25 ولاية. بدأ أول مرض مؤكد في 13 مارس. بدأت أحدث حالة مؤكدة في 21 أبريل. ومع ذلك ، فإن الأشخاص الذين أصيبوا بالمرض بعد ذلك ربما لم يتم إضافتهم بعد إلى مركز السيطرة على الأمراض بسبب الفاصل الزمني الممتد من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع بين وقت الشخص. يصبح مريضًا وعندما يتم تأكيد المرض وتسجيله من قبل المسؤولين الفيدراليين.

من بين أولئك الذين تتوافر معلومات كاملة عنهم ، يحتاج 52 منهم إلى دخول المستشفى. أربعة عشر ، من بينهم العديد من الأطفال ، أصيبوا بمتلازمة انحلال الدم اليوريمي ، وهو نوع من الفشل الكلوي وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.

حواجز الطرق المتعددة
"نحن نعمل على تحديد قنوات توزيع متعددة لشرح كامل تفشي المرض على الصعيد الوطني ونتتبع العودة من مجموعات متعددة من المرضى الموجودين في مناطق جغرافية متنوعة إلى المصادر الفردية الأكثر احتمالية في منطقة يوما" ، وفقًا لبيان إدارة الغذاء والدواء يوم الاثنين. .

بينما تتنقل في شبكة من المزارعين وقنوات التوزيع عبر القارات ، تواصل إدارة الغذاء والدواء تحذيرها للمستهلكين والمطاعم وتجار التجزئة حول الخس الروماني من منطقة يوما. كما هو الحال مع تحذير مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، تشجع إدارة الغذاء والدواء الناس على تجنب رومين ما لم يتمكنوا من تأكيد أنها ليست من منطقة يوما.

منذ أن أبلغت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) وإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لأول مرة عن الارتباط بين romaine وتفشي E. coli O157: H7 في 13 أبريل ، كان المسؤولون في United Fresh ، بالإضافة إلى جمعية تسويق المنتجات ، ومنظمات اتفاقية تسويق Leafy Greens في كاليفورنيا وأريزونا ، قائلا أن موسم الحصاد في يوما قد انتهى.

من نوفمبر إلى منتصف مارس من كل عام ، تنتج منطقة يوما وتشحن أكثر من 80 في المائة من الرومان المزروع في الولايات المتحدة. مع ارتفاع درجة حرارة الطقس ، ينتقل الحصاد إلى حقول كاليفورنيا.

"نظرًا لأن الخس الروماني لم يعد يُنتج ويوزع من منطقة Yuma النامية ، تقل احتمالية التعرض الإضافي للمنتج الملوث. وقال سكوت جوتليب مفوض إدارة الغذاء والدواء في بيان الوكالة يوم الاثنين: "نظرًا لعمر التخزين لمدة 21 يومًا ، لا يمكننا التأكد من أن جميع المنتجات من هذه المنطقة خارج سلسلة التوريد".

الضوابط الوقائية تحتاج المزيد من الأسنان
المشكلات التي يواجهها المحققون حاليًا ليست شيئًا جديدًا. في الواقع ، كانت إمكانية التتبع أثناء الفاشيات والاستدعاءات إحدى المشكلات التي دفعت الكونجرس إلى الموافقة على قانون تحديث سلامة الأغذية (FSMA). وقع الرئيس أوباما التشريع ليصبح قانونًا في 4 كانون الثاني (يناير) 2011. ثم بدأت عملية وضع القواعد وخضعت لفترات تعليق عام متعددة ومراجعات متعددة ، لا سيما على "Produce Rule" الحاسمة.

تدخل بعض أحكام "قانون الإنتاج" حيز التنفيذ هذا العام. ومع ذلك ، في عملية تطويره والقواعد الأخرى التي تفرضها FSMA ، لم تكن الوكالات الحكومية قادرة على تلبية مقاصد القانون ، في جزء لا بأس به من معارضة الصناعة.

هذه الأنواع من العقبات أمام الضوابط الوقائية قد أحبطت العديد من الموظفين العموميين ودعاة سلامة الأغذية. ومن بينهم محامي سياتل لسلامة الغذاء بيل مارلر. لقد كان يضغط من أجل صناعة المواد الغذائية لتكثيف منذ تفشي Jack in the Box E. coli عام 1993 المميت. أدلى مارلر بشهادته أمام الكونجرس عندما كان يجري تطوير FSMA. كما كان مدافعًا صريحًا عن الشفافية وإمكانية التتبع خلال تفشي الإشريكية القولونية عام 2006 التي تم تتبعها إلى السبانخ الطازجة.

"إنه عام 2018 ، وقد مر شهر في الأساس على تفشي المرض ، ولا يمكنهم ربطه بمزارع أو مزرعة أو معالج؟ أعني ، بصراحة ، هذا سخيف ، "قال مارلر مؤخرًا لـ واشنطن بوست. "لقد مروا الآن 12 عامًا بعد السبانخ ، وكان من المفترض أن يكون التتبع أحد الأشياء الكبيرة التي نتجت عن تلك الكارثة. ولا يبدو أنه سيصل إلى هناك ".

على غرار محققي إدارة الغذاء والدواء ، قال مارلر إنه لا يفهم لماذا لم تحدث FSMA فرقًا أكبر. أخبر إذاعة بوسطن الوطنية العامة أن التكنولوجيا موجودة ، لكن الصناعة لم يتم تحديثها. أخبر WBUR-FM أن قدرة أيدي إدارة الغذاء والدواء وسلطات الصحة الحكومية مقيدة.

"أعتقد أن أحد العيوب في القانون هو أنه كان من المتوقع أن يتم طرح إمكانية التتبع بشكل أسرع قليلاً ، وربما تكون هذه هي المشكلة الرئيسية هنا ، وهي قدرة إدارة الغذاء والدواء وسلطات الصحة الحكومية على تحديد مكان حدوث تفشي المرض قال مارلر.

"التكنولوجيا موجودة ، لكن سيتعين علينا حقًا إعادة النظر في المتطلبات القانونية - أن المنتجين لديهم قدرة أقوى بكثير ليكونوا قادرين على معرفة المنتج الذي يتم استخدامه ومتى - لذلك لا يوجد غموض ، ويمكننا الوصول إلى السبب من اندلاع المرض بشكل أسرع ".

(للتسجيل للحصول على اشتراك مجاني في أخبار سلامة الغذاء ،انقر هنا.)


شاهد الفيديو: ادارة المخزون