ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

الشيف جوشوا بينسكي من Momofuku Nishi's Bucatini Pasta

الشيف جوشوا بينسكي من Momofuku Nishi's Bucatini Pasta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ها هو الفائز في مسابقة Pastificio Di Martino للعثور على أفضل المعكرونة في مدينة نيويورك

باستا بوكاتيني الشيف بينسكي

يوم الجمعة 23 يونيو 2017 تنافس عشرة من المتأهلين للتصفيات النهائية في ال جيمس بيرد هاوس على أمل طهي طبق المعكرونة الذي تعتبره لجنة التحكيم الأفضل مدينة نيويورك. وعاء الحمص - وهو مشابه لعجينة ميسو - يمكن شراؤها هنا.

مكونات

باستا بوكاتيني

  • 100 جرام باستيفيسيو دي مارتينو بوكاتيني
  • 45 جرام ذرة حمص
  • 45 جرام زبدة غير مملحة
  • 2 جرام زيت زيتون بكر ممتاز
  • 12 رشة فلفل أسود مطحون خشن (طاحونة)
  • 1 رشة ملح

الحصص 2

السعرات الحرارية لكل حصة 442

مكافئ الفولات (إجمالي) 135 ميكروغرام 34٪


InStyle Checks: David Chang & rsquos New Korean-Italian Restaurant ، Momofuku Nishi

ICYMI في كل مدونة طعام تقريبًا ، افتتح Momofuku Nishi ، الشيف الخارق David Cheng & aposs أحدث مزيج طهي ، أبوابه رسميًا في نيويورك وحي أبوس تشيلسي. هذا التكرار متخصص في الانصهار الكوري الإيطالي & # x2014 إلى حد بعيد أكثر مجموعة فريدة من نوعها حتى الآن & # x2014 ولذلك كنا متحمسين بشكل مضاعف للتحقق من ذلك.

لكن دعونا لا نتقدم كثيرا على أنفسنا. قبل أن أقوم بالحج للعبادة في مذبح Chang & # x2019s الأخير ، انتقلت إلى Instagram لإجراء بعض الأبحاث الأولية (لأنه ما مدى فظاعة طلب عنصر القائمة الأقل إثارة؟). منذ افتتاح المطعم & # x2019s ، قام Chang بتحميل لقطات يومية لعروض Nishi & # x2019s ، وهي مجموعة معقدة من الأطباق والأطباق التي أنشأها الشيف Joshua Pinsky ، رئيس الطهاة السابق في Momofuku Ko. قمت بالنقر فوق علامة Nishi الجغرافية لمعرفة ما استمتع به رواد المطعم السابقون ، مع الإشارة إلى التوثيق الثقيل لـ ceci e pepe ، وهو مسرحية على طبق المعكرونة الإيطالي التقليدي cacio e pepe (الترجمة: الجبن والفلفل).

كانت مرقطة عبر شبكة Instagram من المقبلات الشهية لقطات ضبابية لقائمة انتظار طويلة مرعبة. خط الوصول إلى نيشي ، والذي يفتح في الساعة 6 مساءً. يوميًا ولا يحجز حاليًا & # x2019t ، يبدو أنه يمتد في منتصف الطريق أسفل شارع 8th ويثعبان على طول الطريق حول شارع 22. حتى أن تعليقًا لأحد المستفيدين و # x2019s ذكر انتظارًا لمدة أربع ساعات للحصول على طبق من الإسكالوب الطري في مرق أخضر مهرج من حليب shio kombu و tiger & # x2019s.

مع وضع هذا في الاعتبار ، وصلت أنا ورفيقي المخلص لتناول الطعام إلى الباب الأمامي لـ Nishi & # x2019s في الساعة المبكرة من الساعة 4:50 مساءً. بدأ رفاقه الأكل الشغوف بالوصول بعد حوالي 20 دقيقة. نظرًا لتجمع المزيد من الأشخاص حول واجهة النافذة المنفصلة (تتكون اللافتة الوحيدة من شعار Momofuku صغير الخوخ على الباب الزجاجي) ، توقف أحد المارة الفضوليين ليسألني عن سبب هذه الضجة & # x2014 استفسرت امرأة ببراءة ، & # x201CA هل يتبرعون مجانًا طعام أو شيء من هذا القبيل؟ & # x201D

جلسنا على الفور في الساعة 6 مساءً. على إحدى الطاولات المشتركة ، مصنوعة من نفس الخشب الأشقر البسيط الموجود في Chang & # x2019s Noodle Bar و Fuku. بتوجيه من النادلة الودودة ، إليزابيث ، وأبحاثي السابقة على Instagram ، طلبنا ستة عناصر من القائمة & # x2019s الخمسة أقسام. مقبلاتنا تضمنت الكاودا الرومانية والجوز ، طبق من أوراق الرومان المقرمشة والجوز المفروم المنقوع في صلصة لحم الخاصرة اللذيذة المصنوعة منزليًا مع فجل البطيخ ووعاء رائع من الروبيان الكامل المقلي ، المتبل بقوة بالملح ، سانشو الفلفل ، والجير ، ويقصد به أن يؤكل رأسًا إلى ذيل ، وقشر وكل شيء. وهكذا فعلنا.

كانت دورتنا الثانية هي أبرز ما يميز الأمسية ، وتتكون من طبقين من أطباق المعكرونة من القائمة & # x2019s & # x201Cmy & # x16Bn & # x201D (المعكرونة). ينسى Pinsky & # x2019s ceci e pepe الكلاسيكي Pecorino Romano لوزن الحمص ، وهو عجينة تشبه ميسو مصنوعة من الحمص المخمر في المنزل لمدة ستة إلى تسعة أشهر. المعكرونة ، الخالية من منتجات الألبان باستثناء لمسة من الزبدة ، كانت دسمة مبهجة ، وجوزية ، وحلوة ، وفلفل تمامًا.وأعلن صديقي # x2014 أنها جعلته يشعر بالبهجة ، & # x201 مثل اليوم الأول من المدرسة. & # x201D

وافقت ، على الرغم من أنني كنت مشغولًا في الانخراط في علاقة غرامية مع البطلينوس الكبير لشبونة ، وعاء من تشاو مين المشوي المطبوخ في مرق البطلينوس والأوريجانو والملفوف ، وتعلوه المحار العشبي الزبداني (حاليًا عنصر القائمة المفضل لـ Chang & # x2019s في نيشي). لقد وقعت على الفور في تناول المعكرونة ، بعضها طري والبعض الآخر مقرمش بشكل مرض. اجتاحتني موجة من الحزن الشديد بينما كانت إليزابيث تزيل أوانينا التي تم تنظيفها بعناية. كان آخر طبق شهي في الليل هو كتف الخنزير مع الكيمتشي الأبيض ، يشبه في المظهر والطعم مخلل الملفوف. مثل كل شيء نأكله & # x2019d ، كان اللحم لذيذًا ، لكن المعكرونة كانت أبرز ما في الأمر.


InStyle Checks: David Chang & rsquos New Korean-Italian Restaurant ، Momofuku Nishi

ICYMI في كل مدونة طعام تقريبًا ، افتتح Momofuku Nishi ، الشيف الخارق David Cheng & aposs أحدث مزيج طهي ، أبوابه رسميًا في نيويورك وحي أبوس تشيلسي. هذا التكرار متخصص في الانصهار الكوري الإيطالي & # x2014 إلى حد بعيد أكثر مجموعة فريدة من نوعها حتى الآن & # x2014 ولذلك كنا متحمسين بشكل مضاعف للتحقق من ذلك.

لكن دعونا لا نتقدم كثيرا على أنفسنا. قبل أن أقوم بالحج للعبادة في مذبح Chang & # x2019s الأخير ، انتقلت إلى Instagram لإجراء بعض الأبحاث الأولية (لأنه ما مدى فظاعة طلب عنصر القائمة الأقل إثارة؟). منذ افتتاح المطعم & # x2019s ، قام Chang بتحميل لقطات يومية لعروض Nishi & # x2019s ، وهي مجموعة معقدة من الأطباق والأطباق التي أنشأها الشيف Joshua Pinsky ، رئيس الطهاة السابق في Momofuku Ko. قمت بالنقر فوق علامة Nishi الجغرافية لمعرفة ما استمتع به رواد المطعم السابقون ، مع الإشارة إلى التوثيق الثقيل لـ ceci e pepe ، وهو مسرحية على طبق المعكرونة الإيطالي التقليدي cacio e pepe (الترجمة: الجبن والفلفل).

كانت مرقطة عبر شبكة Instagram من المقبلات الشهية لقطات ضبابية لقائمة انتظار طويلة مرعبة. خط الوصول إلى نيشي ، والذي يفتح في الساعة 6 مساءً. يوميًا ولا يحجز حاليًا & # x2019t ، يبدو أنه يمتد في منتصف الطريق أسفل شارع 8th ويثعبان على طول الطريق حول شارع 22. حتى أن تعليقًا لأحد المستفيدين و # x2019s ذكر انتظارًا لمدة أربع ساعات للحصول على طبق من الإسكالوب الطري في مرق أخضر مهرج من حليب shio kombu و tiger & # x2019s.

مع وضع هذا في الاعتبار ، وصلت أنا ورفيقي المخلص لتناول الطعام إلى الباب الأمامي لـ Nishi & # x2019s في الساعة المبكرة من الساعة 4:50 مساءً. بدأ رفاقه الأكل الشغوف بالوصول بعد حوالي 20 دقيقة. نظرًا لتجمع المزيد من الأشخاص حول واجهة النافذة المنفصلة (تتكون اللافتة الوحيدة من شعار Momofuku صغير الخوخ على الباب الزجاجي) ، توقف أحد المارة الفضوليين ليسألني عن سبب هذه الضجة & # x2014 استفسرت امرأة ببراءة ، & # x201CA هل يتبرعون مجانًا طعام أو شيء من هذا القبيل؟ & # x201D

جلسنا على الفور في الساعة 6 مساءً. على إحدى الطاولات المشتركة ، مصنوعة من نفس الخشب الأشقر البسيط الموجود في Chang & # x2019s Noodle Bar و Fuku. بتوجيه من النادلة الودودة ، إليزابيث ، وأبحاثي السابقة على Instagram ، طلبنا ستة عناصر من القائمة & # x2019s الخمسة أقسام. مقبلاتنا تضمنت الكاودا الروماني والجوز ، طبق من أوراق الرومان المقرمشة والجوز المفروم المنقوع في صلصة لحم الخاصرة اللذيذة المصنوعة منزليًا مع فجل البطيخ ووعاء رائع من الروبيان الكامل المقلي ، المتبل بقوة بالملح ، سانشو الفلفل والجير ، ويقصد به أن يؤكل رأسًا إلى ذيل وقشر وكل شيء. وهكذا فعلنا.

كانت دورتنا الثانية هي أبرز ما يميز الأمسية ، وتتألف من طبقين من أطباق المعكرونة من القائمة وقسم # x2019s & # x201Cmy & # x16Bn & # x201D (المعكرونة). ينسى Pinsky & # x2019s ceci e pepe الكلاسيكي Pecorino Romano لوزن الحمص ، وهو عجينة تشبه ميسو مصنوعة من الحمص المخمر في المنزل لمدة ستة إلى تسعة أشهر. المعكرونة ، الخالية من منتجات الألبان باستثناء لمسة من الزبدة ، كانت دسمة مبهجة ، وجوزية ، وحلوة ، وفلفل تمامًا.وأعلن صديقي # x2014 أنها جعلته يشعر بالبهجة ، & # x201 مثل اليوم الأول من المدرسة. & # x201D

وافقت ، على الرغم من أنني كنت مشغولًا في الانخراط في علاقة غرامية مع البطلينوس الكبير لشبونة ، وعاء من تشاو مين المشوي المطبوخ في مرق البطلينوس والأوريجانو والملفوف ، وتعلوه الزبداني المحار العشبي (حاليًا عنصر القائمة المفضل لـ Chang & # x2019s في نيشي). لقد وقعت على الفور في تناول المعكرونة ، بعضها طري والبعض الآخر مقرمش بشكل مرض. غمرتني موجة من الحزن الشديد بينما كانت إليزابيث تزيل أوانينا التي تم تنظيفها بعناية. كان آخر طبق شهي في الليل هو كتف الخنزير مع الكيمتشي الأبيض ، يشبه في المظهر والطعم مخلل الملفوف. مثل كل شيء نأكله & # x2019d ، كان اللحم لذيذًا ، لكن المعكرونة كانت الأبرز الحقيقيين.


InStyle Checks: David Chang & rsquos New Korean-Italian Restaurant ، Momofuku Nishi

ICYMI في كل مدونة طعام تقريبًا ، افتتح Momofuku Nishi ، الشيف الخارق David Cheng & aposs أحدث مزيج للطهي ، أبوابه رسميًا في نيويورك وحي أبوس تشيلسي. هذا التكرار متخصص في الانصهار الكوري الإيطالي & # x2014 إلى حد بعيد أكثر مجموعة فريدة من نوعها حتى الآن & # x2014 ولذلك كنا متحمسين بشكل مضاعف للتحقق من ذلك.

لكن دعونا لا نتقدم كثيرا على أنفسنا. قبل أن أقوم بالحج للعبادة في مذبح Chang & # x2019s الأخير ، انتقلت إلى Instagram لإجراء بعض الأبحاث الأولية (لأنه ما مدى فظاعة طلب عنصر القائمة الأقل إثارة؟). منذ افتتاح المطعم & # x2019s ، قام Chang بتحميل لقطات يومية لعروض Nishi & # x2019s ، وهي مجموعة معقدة من الأطباق والأطباق التي أنشأها الشيف Joshua Pinsky ، رئيس الطهاة السابق في Momofuku Ko. قمت بالنقر فوق علامة Nishi الجغرافية لمعرفة ما استمتع به رواد المطعم السابقون ، مع الإشارة إلى التوثيق الثقيل لـ ceci e pepe ، وهو مسرحية على طبق المعكرونة الإيطالي التقليدي cacio e pepe (الترجمة: الجبن والفلفل).

كانت تنتشر عبر شبكة Instagram من المقبلات الشهية لقطات ضبابية لقائمة انتظار طويلة مرعبة. خط الوصول إلى نيشي ، والذي يفتح في الساعة 6 مساءً. يوميًا ولا يحجز حاليًا & # x2019t ، يبدو أنه يمتد في منتصف الطريق أسفل شارع 8th ويثعبان على طول الطريق حول شارع 22. حتى أن تعليقًا لأحد المستفيدين و # x2019s ذكر انتظارًا لمدة أربع ساعات للحصول على طبق من الإسكالوب الطري في مرق أخضر مهرج من حليب shio kombu و tiger & # x2019s.

مع وضع هذا في الاعتبار ، وصلت أنا ورفيقي المخلص لتناول الطعام إلى الباب الأمامي لـ Nishi & # x2019s في الساعة المبكرة من الساعة 4:50 مساءً. بدأ رفاقه الأكل الشغوف بالوصول بعد حوالي 20 دقيقة. نظرًا لتجمع المزيد من الأشخاص حول واجهة النافذة المنفصلة (تتكون اللافتة الوحيدة من شعار Momofuku صغير الخوخ على الباب الزجاجي) ، توقف أحد المارة الفضوليين ليسألني عن سبب هذه الضجة & # x2014 استفسرت امرأة ببراءة ، & # x201CA هل يتبرعون مجانًا طعام أو شيء من هذا القبيل؟ & # x201D

جلسنا على الفور في الساعة 6 مساءً. على إحدى الطاولات المشتركة ، مصنوعة من نفس الخشب الأشقر البسيط الموجود في Chang & # x2019s Noodle Bar و Fuku. بتوجيه من النادلة الودودة ، إليزابيث ، وأبحاثي السابقة على Instagram ، طلبنا ستة عناصر من القائمة & # x2019s الخمسة أقسام. مقبلاتنا تضمنت الكاودا الروماني والجوز ، طبق من أوراق الرومان المقرمشة والجوز المفروم المنقوع في صلصة لحم الخاصرة اللذيذة المصنوعة منزليًا مع فجل البطيخ ووعاء رائع من الروبيان الكامل المقلي ، المتبل بقوة بالملح ، سانشو الفلفل والجير ، ويقصد به أن يؤكل رأسًا إلى ذيل وقشر وكل شيء. وهكذا فعلنا.

كانت دورتنا الثانية هي أبرز ما يميز الأمسية ، وتتكون من طبقين من أطباق المعكرونة من القائمة & # x2019s & # x201Cmy & # x16Bn & # x201D (المعكرونة). ينسى Pinsky & # x2019s ceci e pepe الكلاسيكي Pecorino Romano لوزن الحمص ، وهو عجينة تشبه ميسو مصنوعة من الحمص المخمر في المنزل لمدة ستة إلى تسعة أشهر. المعكرونة ، الخالية من منتجات الألبان باستثناء لمسة من الزبدة ، كانت دسمة مبهجة ، وجوزية ، وحلوة ، وفلفل تمامًا.وأعلن صديقي # x2014 أنها جعلته يشعر بالبهجة ، & # x201 مثل اليوم الأول من المدرسة. & # x201D

وافقت ، على الرغم من أنني كنت مشغولًا في الانخراط في علاقة غرامية مع البطلينوس الكبير لشبونة ، وعاء من تشاو مين المشوي المطبوخ في مرق البطلينوس والأوريجانو والملفوف ، وتعلوه الزبداني المحار العشبي (حاليًا عنصر القائمة المفضل لـ Chang & # x2019s في نيشي). لقد وقعت على الفور في تناول المعكرونة ، بعضها طري والبعض الآخر مقرمش بشكل مرض. غمرتني موجة من الحزن الشديد بينما كانت إليزابيث تزيل أوانينا التي تم تنظيفها بعناية. كان آخر طبق شهي في الليل هو كتف الخنزير مع الكيمتشي الأبيض ، يشبه في المظهر والطعم مخلل الملفوف. مثل كل شيء نأكله & # x2019d ، كان اللحم لذيذًا ، لكن المعكرونة كانت الأبرز الحقيقيين.


InStyle Checks: David Chang & rsquos New Korean-Italian Restaurant ، Momofuku Nishi

ICYMI في كل مدونة طعام تقريبًا ، افتتح Momofuku Nishi ، الشيف الخارق David Cheng & aposs أحدث مزيج للطهي ، أبوابه رسميًا في نيويورك وحي أبوس تشيلسي. هذا التكرار متخصص في الانصهار الكوري الإيطالي & # x2014 إلى حد بعيد أكثر مجموعة فريدة من نوعها حتى الآن & # x2014 ولذلك كنا متحمسين بشكل مضاعف للتحقق من ذلك.

لكن دعونا لا نتقدم كثيرا على أنفسنا. قبل أن أقوم بالحج للعبادة في مذبح Chang & # x2019s الأخير ، انتقلت إلى Instagram لإجراء بعض الأبحاث الأولية (لأنه ما مدى فظاعة طلب عنصر القائمة الأقل إثارة؟). منذ افتتاح المطعم & # x2019s ، قام Chang بتحميل لقطات يومية لعروض Nishi & # x2019s ، وهي مجموعة معقدة من الأطباق والأطباق التي أنشأها الشيف Joshua Pinsky ، رئيس الطهاة السابق في Momofuku Ko. قمت بالنقر فوق علامة Nishi الجغرافية لمعرفة ما استمتع به رواد المطعم السابقون ، مع الإشارة إلى التوثيق الثقيل لـ ceci e pepe ، وهو مسرحية على طبق المعكرونة الإيطالي التقليدي cacio e pepe (الترجمة: الجبن والفلفل).

كانت تنتشر عبر شبكة Instagram من المقبلات الشهية لقطات ضبابية لقائمة انتظار طويلة مرعبة. خط الوصول إلى نيشي ، والذي يفتح في الساعة 6 مساءً. يوميًا ولا يحجز حاليًا & # x2019t ، يبدو أنه يمتد في منتصف الطريق أسفل شارع 8th ويثعبان على طول الطريق حول شارع 22. حتى أن تعليقًا لأحد المستفيدين و # x2019s ذكر انتظارًا لمدة أربع ساعات للحصول على طبق من الإسكالوب الطري في مرق أخضر مهرج من حليب shio kombu و tiger & # x2019s.

مع وضع هذا في الاعتبار ، وصلت أنا ورفيقي المخلص لتناول الطعام إلى الباب الأمامي لـ Nishi & # x2019s في الساعة المبكرة من الساعة 4:50 مساءً. بدأ رفاقه الأكل الشغوف بالوصول بعد حوالي 20 دقيقة. نظرًا لتجمع المزيد من الأشخاص حول واجهة النافذة المنفصلة (تتكون اللافتة الوحيدة من شعار Momofuku صغير الخوخ على الباب الزجاجي) ، توقف أحد المارة الفضوليين ليسألني عن سبب هذه الضجة & # x2014 استفسرت امرأة ببراءة ، & # x201CA هل يتبرعون مجانًا طعام أو شيء من هذا القبيل؟ & # x201D

جلسنا على الفور في الساعة 6 مساءً. على إحدى الطاولات المشتركة ، مصنوعة من نفس الخشب الأشقر البسيط الموجود في Chang & # x2019s Noodle Bar و Fuku. بتوجيه من النادلة الودودة ، إليزابيث ، وأبحاثي السابقة على Instagram ، طلبنا ستة عناصر من القائمة & # x2019s الخمسة أقسام. مقبلاتنا تضمنت الكاودا الروماني والجوز ، طبق من أوراق الرومان المقرمشة والجوز المفروم المنقوع في صلصة لحم الخاصرة اللذيذة المصنوعة منزليًا مع فجل البطيخ ووعاء رائع من الروبيان الكامل المقلي ، المتبل بقوة بالملح ، سانشو الفلفل ، والجير ، ويقصد به أن يؤكل رأسًا إلى ذيل ، وقشر وكل شيء. وهكذا فعلنا.

كانت دورتنا الثانية هي أبرز ما يميز الأمسية ، وتتكون من طبقين من أطباق المعكرونة من القائمة & # x2019s & # x201Cmy & # x16Bn & # x201D (المعكرونة). ينسى Pinsky & # x2019s ceci e pepe الكلاسيكي Pecorino Romano لوزن الحمص ، وهو عجينة تشبه ميسو مصنوعة من الحمص المخمر في المنزل لمدة ستة إلى تسعة أشهر. المعكرونة ، الخالية من منتجات الألبان باستثناء لمسة من الزبدة ، كانت دسمة مبهجة ، وجوزية ، وحلوة ، وفلفل تمامًا.وأعلن صديقي # x2014 أنها جعلته يشعر بالبهجة ، & # x201 مثل اليوم الأول من المدرسة. & # x201D

وافقت ، على الرغم من أنني كنت مشغولًا في الانخراط في علاقة غرامية مع البطلينوس الكبير لشبونة ، وعاء من تشاو مين المشوي المطبوخ في مرق البطلينوس والأوريجانو والملفوف ، وتعلوه الزبداني المحار العشبي (حاليًا عنصر القائمة المفضل لـ Chang & # x2019s في نيشي). لقد وقعت على الفور في تناول المعكرونة ، بعضها طري والبعض الآخر مقرمش بشكل مرض. غمرتني موجة من الحزن الشديد بينما كانت إليزابيث تزيل أوانينا التي تم تنظيفها بعناية. كان آخر طبق شهي في الليل هو كتف الخنزير مع الكيمتشي الأبيض ، يشبه في المظهر والطعم مخلل الملفوف. مثل كل شيء نأكله & # x2019d ، كان اللحم لذيذًا ، لكن المعكرونة كانت أبرز ما في الأمر.


InStyle Checks: David Chang & rsquos New Korean-Italian Restaurant ، Momofuku Nishi

ICYMI في كل مدونة طعام تقريبًا ، افتتح Momofuku Nishi ، الشيف الخارق David Cheng & aposs أحدث مزيج طهي ، أبوابه رسميًا في نيويورك وحي أبوس تشيلسي. هذا التكرار متخصص في الانصهار الكوري الإيطالي & # x2014 إلى حد بعيد أكثر مجموعة فريدة من نوعها حتى الآن & # x2014 ولذلك كنا متحمسين بشكل مضاعف للتحقق من ذلك.

لكن دعونا لا نتقدم كثيرا على أنفسنا. قبل أن أقوم بالحج للعبادة في مذبح Chang & # x2019s الأخير ، انتقلت إلى Instagram لإجراء بعض الأبحاث الأولية (لأنه ما مدى فظاعة طلب عنصر القائمة الأقل إثارة؟). منذ افتتاح المطعم & # x2019s ، قام Chang بتحميل لقطات يومية لعروض Nishi & # x2019s ، وهي مجموعة معقدة من الأطباق والأطباق التي أنشأها الشيف Joshua Pinsky ، رئيس الطهاة السابق في Momofuku Ko. قمت بالنقر فوق علامة Nishi الجغرافية لمعرفة ما استمتع به رواد المطعم السابقون ، مع الإشارة إلى التوثيق الثقيل لـ ceci e pepe ، وهو مسرحية على طبق المعكرونة الإيطالي التقليدي cacio e pepe (الترجمة: الجبن والفلفل).

كانت تنتشر عبر شبكة Instagram من المقبلات الشهية لقطات ضبابية لقائمة انتظار طويلة مرعبة. خط الوصول إلى نيشي ، والذي يفتح في الساعة 6 مساءً. يوميًا ولا يحجز حاليًا & # x2019t ، يبدو أنه يمتد في منتصف الطريق أسفل شارع 8th ويثعبان على طول الطريق حول شارع 22. حتى أن تعليقًا لأحد المستفيدين و # x2019s ذكر انتظارًا لمدة أربع ساعات للحصول على طبق من الإسكالوب الطري في مرق أخضر مهرج من حليب shio kombu و tiger & # x2019s.

مع وضع هذا في الاعتبار ، وصلت أنا ورفيقي المخلص لتناول الطعام إلى الباب الأمامي لـ Nishi & # x2019s في الساعة المبكرة من الساعة 4:50 مساءً. بدأ رفاقه الأكل الشغوف بالوصول بعد حوالي 20 دقيقة. نظرًا لتجمع المزيد من الأشخاص حول واجهة النافذة المنفصلة (تتكون اللافتة الوحيدة من شعار Momofuku صغير الخوخ على الباب الزجاجي) ، توقف أحد المارة الفضوليين ليسألني عن سبب هذه الضجة & # x2014 استفسرت امرأة ببراءة ، & # x201CA هل يتبرعون مجانًا طعام أو شيء من هذا القبيل؟ & # x201D

جلسنا على الفور في الساعة 6 مساءً. على إحدى الطاولات المشتركة ، مصنوعة من نفس الخشب الأشقر البسيط الموجود في Chang & # x2019s Noodle Bar و Fuku. بتوجيه من النادلة الودودة ، إليزابيث ، وأبحاثي السابقة على Instagram ، طلبنا ستة عناصر من القائمة & # x2019s الخمسة أقسام. مقبلاتنا تضمنت الكاودا الروماني والجوز ، طبق من أوراق الرومان المقرمشة والجوز المفروم المنقوع في صلصة لحم الخاصرة اللذيذة المصنوعة منزليًا مع فجل البطيخ ووعاء رائع من الروبيان الكامل المقلي ، المتبل بقوة بالملح ، سانشو الفلفل ، والجير ، ويقصد به أن يؤكل رأسًا إلى ذيل ، وقشر وكل شيء. وهكذا فعلنا.

كانت دورتنا الثانية هي أبرز ما يميز الأمسية ، وتتألف من طبقين من أطباق المعكرونة من القائمة وقسم # x2019s & # x201Cmy & # x16Bn & # x201D (المعكرونة). ينسى Pinsky & # x2019s ceci e pepe الكلاسيكي Pecorino Romano لوزن الحمص ، وهو عجينة تشبه ميسو مصنوعة من الحمص المخمر في المنزل لمدة ستة إلى تسعة أشهر. المعكرونة ، الخالية من منتجات الألبان باستثناء لمسة من الزبدة ، كانت دسمة مبهجة ، وجوزية ، وحلوة ، ومليئة بالفلفل تمامًا & # x2014 صديقي أعلن أنها جعلته يشعر بالبهجة ، & # x201 مثل اليوم الأول من المدرسة. & # x201D

وافقت ، على الرغم من أنني كنت مشغولًا في الانخراط في علاقة غرامية مع البطلينوس الكبير لشبونة ، وعاء من تشاو مين المشوي المطبوخ في مرق البطلينوس والأوريجانو والملفوف ، وتعلوه الزبداني المحار العشبي (حاليًا عنصر القائمة المفضل لـ Chang & # x2019s في نيشي). لقد وقعت على الفور في تناول المعكرونة ، بعضها طري والبعض الآخر مقرمش بشكل مرض. غمرتني موجة من الحزن الشديد بينما كانت إليزابيث تزيل أوانينا التي تم تنظيفها بعناية. كان آخر طبق شهي في الليل هو كتف الخنزير مع الكيمتشي الأبيض ، يشبه في المظهر والطعم مخلل الملفوف. مثل كل شيء نأكله & # x2019d ، كان اللحم لذيذًا ، لكن المعكرونة كانت الأبرز الحقيقيين.


InStyle Checks: David Chang & rsquos New Korean-Italian Restaurant ، Momofuku Nishi

ICYMI في كل مدونة طعام تقريبًا ، افتتح Momofuku Nishi ، الشيف الخارق David Cheng & aposs أحدث مزيج للطهي ، أبوابه رسميًا في نيويورك وحي أبوس تشيلسي. هذا التكرار متخصص في الانصهار الكوري الإيطالي & # x2014 إلى حد بعيد أكثر مجموعة فريدة من نوعها حتى الآن & # x2014 ولذلك كنا متحمسين بشكل مضاعف للتحقق من ذلك.

ولكن دعونا لا نتقدم كثيرا على أنفسنا. قبل أن أقوم بالحج للعبادة في مذبح Chang & # x2019s الأخير ، انتقلت إلى Instagram لإجراء بعض الأبحاث الأولية (لأنه ما مدى فظاعة طلب عنصر القائمة الأقل إثارة؟). منذ افتتاح المطعم & # x2019s ، قام Chang بتحميل لقطات يومية لعروض Nishi & # x2019s ، وهي مجموعة معقدة من الأطباق والأطباق التي أنشأها الشيف Joshua Pinsky ، رئيس الطهاة السابق في Momofuku Ko. قمت بالنقر فوق علامة Nishi الجغرافية لمعرفة ما استمتع به رواد المطعم السابقون ، مع الإشارة إلى التوثيق الثقيل لـ ceci e pepe ، وهو مسرحية على طبق المعكرونة الإيطالي التقليدي cacio e pepe (الترجمة: الجبن والفلفل).

كانت تنتشر عبر شبكة Instagram من المقبلات الشهية لقطات ضبابية لقائمة انتظار طويلة مرعبة. خط الوصول إلى نيشي ، والذي يفتح في الساعة 6 مساءً. يوميًا ولا يحجز حاليًا & # x2019t ، يبدو أنه يمتد في منتصف الطريق أسفل شارع 8th ويثعبان على طول الطريق حول شارع 22. ذكر أحد المستفيدين & # x2019s تعليقًا انتظارًا لمدة أربع ساعات للحصول على طبق من الأسقلوب الطري في مرق أخضر مهرج من حليب shio kombu و tiger & # x2019s.

مع وضع هذا في الاعتبار ، وصلت أنا ورفيقي المخلص لتناول الطعام إلى الباب الأمامي لـ Nishi & # x2019s في الساعة المبكرة من الساعة 4:50 مساءً. بدأ رفاقه الأكل الشغوف بالوصول بعد حوالي 20 دقيقة. نظرًا لتجمع المزيد من الأشخاص حول واجهة النافذة المنفصلة (تتكون اللافتة الوحيدة من شعار Momofuku صغير الخوخ على الباب الزجاجي) ، توقف أحد المارة الفضوليين ليسألني عن سبب هذه الضجة & # x2014 استفسرت امرأة ببراءة ، & # x201CA هل يتبرعون مجانًا طعام أو شيء من هذا القبيل؟ & # x201D

جلسنا على الفور في الساعة 6 مساءً. على إحدى الطاولات المشتركة ، مصنوعة من نفس الخشب الأشقر البسيط الموجود في Chang & # x2019s Noodle Bar و Fuku. بتوجيه من النادلة الودودة ، إليزابيث ، وأبحاثي السابقة على Instagram ، طلبنا ستة عناصر من القائمة & # x2019s الخمسة أقسام. مقبلاتنا تضمنت الكاودا الروماني والجوز ، طبق من أوراق الرومان المقرمشة والجوز المفروم المنقوع في صلصة لحم الخاصرة اللذيذة المصنوعة منزليًا مع فجل البطيخ ووعاء رائع من الروبيان الكامل المقلي ، المتبل بقوة بالملح ، سانشو الفلفل ، والجير ، ويقصد به أن يؤكل رأسًا إلى ذيل ، وقشر وكل شيء. وهكذا فعلنا.

كانت دورتنا الثانية هي أبرز ما يميز الأمسية ، وتتكون من طبقين من أطباق المعكرونة من القائمة & # x2019s & # x201Cmy & # x16Bn & # x201D (المعكرونة). ينسى Pinsky & # x2019s ceci e pepe الكلاسيكي Pecorino Romano لوزن الحمص ، وهو عجينة تشبه ميسو مصنوعة من الحمص المخمر في المنزل لمدة ستة إلى تسعة أشهر. المعكرونة ، الخالية من منتجات الألبان باستثناء لمسة من الزبدة ، كانت دسمة مبهجة ، وجوزية ، وحلوة ، وفلفل تمامًا.وأعلن صديقي # x2014 أنها جعلته يشعر بالبهجة ، & # x201 مثل اليوم الأول من المدرسة. & # x201D

وافقت ، على الرغم من أنني كنت مشغولًا في الانخراط في علاقة غرامية مع البطلينوس الكبير لشبونة ، وعاء من تشاو مين المشوي المطبوخ في مرق البطلينوس والأوريجانو والملفوف ، وتعلوه الزبداني المحار العشبي (حاليًا عنصر القائمة المفضل لـ Chang & # x2019s في نيشي). لقد وقعت على الفور في تناول المعكرونة ، بعضها طري والبعض الآخر مقرمش بشكل مرض. اجتاحتني موجة من الحزن الشديد بينما كانت إليزابيث تزيل أوانينا التي تم تنظيفها بعناية. كان آخر طبق شهي في الليل هو كتف الخنزير مع الكيمتشي الأبيض ، يشبه في المظهر والطعم مخلل الملفوف. مثل كل شيء نأكله & # x2019d ، كان اللحم لذيذًا ، لكن المعكرونة كانت الأبرز الحقيقيين.


InStyle Checks: David Chang & rsquos New Korean-Italian Restaurant ، Momofuku Nishi

ICYMI في كل مدونة طعام تقريبًا ، افتتح Momofuku Nishi ، الشيف الخارق David Cheng & aposs أحدث مزيج طهي ، أبوابه رسميًا في نيويورك وحي أبوس تشيلسي. هذا التكرار متخصص في الانصهار الكوري الإيطالي & # x2014 إلى حد بعيد أكثر مجموعة فريدة من نوعها حتى الآن & # x2014 ولذلك كنا متحمسين بشكل مضاعف للتحقق من ذلك.

لكن دعونا لا نتقدم كثيرا على أنفسنا. قبل أن أقوم بالحج للعبادة في مذبح Chang & # x2019s الأخير ، انتقلت إلى Instagram لإجراء بعض الأبحاث الأولية (لأنه ما مدى فظاعة طلب عنصر القائمة الأقل إثارة؟). منذ افتتاح المطعم & # x2019s ، قام Chang بتحميل لقطات يومية لعروض Nishi & # x2019s ، وهي مجموعة معقدة من الأطباق والأطباق التي أنشأها الشيف Joshua Pinsky ، رئيس الطهاة السابق في Momofuku Ko. قمت بالنقر فوق علامة Nishi الجغرافية لمعرفة ما استمتع به رواد المطعم السابقون ، مع الإشارة إلى التوثيق الثقيل لـ ceci e pepe ، وهو مسرحية على طبق المعكرونة الإيطالي التقليدي cacio e pepe (الترجمة: الجبن والفلفل).

كانت مرقطة عبر شبكة Instagram من المقبلات الشهية لقطات ضبابية لقائمة انتظار طويلة مرعبة. خط الوصول إلى نيشي ، والذي يفتح في الساعة 6 مساءً. يوميًا ولا يحجز حاليًا & # x2019t ، يبدو أنه يمتد في منتصف الطريق أسفل شارع 8th ويثعبان على طول الطريق حول شارع 22. ذكر أحد المستفيدين & # x2019s تعليقًا انتظارًا لمدة أربع ساعات للحصول على طبق من الأسقلوب الطري في مرق أخضر مهرج من حليب shio kombu و tiger & # x2019s.

مع وضع هذا في الاعتبار ، وصلت أنا ورفيقي المخلص لتناول الطعام إلى الباب الأمامي لـ Nishi & # x2019s في الساعة المبكرة من الساعة 4:50 مساءً. بدأ رفاقه الأكل الشغوف بالوصول بعد حوالي 20 دقيقة. نظرًا لتجمع المزيد من الأشخاص حول واجهة النافذة المنفصلة (تتكون اللافتة الوحيدة من شعار Momofuku صغير الخوخ على الباب الزجاجي) ، توقف أحد المارة الفضوليين ليسألني عن سبب هذه الضجة & # x2014 استفسرت امرأة ببراءة ، & # x201CA هل يتبرعون مجانًا طعام أو شيء من هذا القبيل؟ & # x201D

جلسنا على الفور في الساعة 6 مساءً. على إحدى الطاولات المشتركة ، مصنوعة من نفس الخشب الأشقر البسيط الموجود في Chang & # x2019s Noodle Bar و Fuku. بتوجيه من النادلة الودودة ، إليزابيث ، وأبحاثي السابقة على Instagram ، طلبنا ستة عناصر من القائمة & # x2019s الخمسة أقسام. مقبلاتنا تضمنت الكاودا الروماني والجوز ، طبق من أوراق الرومان المقرمشة والجوز المفروم المنقوع في صلصة لحم الخاصرة اللذيذة المصنوعة منزليًا مع فجل البطيخ ووعاء رائع من الروبيان الكامل المقلي ، المتبل بقوة بالملح ، سانشو الفلفل ، والجير ، ويقصد به أن يؤكل رأسًا إلى ذيل ، وقشر وكل شيء. وهكذا فعلنا.

كانت دورتنا الثانية هي أبرز ما يميز الأمسية ، وتتكون من طبقين من أطباق المعكرونة من القائمة & # x2019s & # x201Cmy & # x16Bn & # x201D (المعكرونة). ينسى Pinsky & # x2019s ceci e pepe الكلاسيكي Pecorino Romano لوزن الحمص ، وهو عجينة تشبه ميسو مصنوعة من الحمص المخمر في المنزل لمدة ستة إلى تسعة أشهر. المعكرونة ، الخالية من منتجات الألبان باستثناء لمسة من الزبدة ، كانت دسمة مبهجة ، وجوزية ، وحلوة ، ومليئة بالفلفل تمامًا & # x2014 صديقي أعلن أنها جعلته يشعر بالبهجة ، & # x201 مثل اليوم الأول من المدرسة. & # x201D

وافقت ، على الرغم من أنني كنت مشغولًا في الانخراط في علاقة غرامية مع البطلينوس الكبير لشبونة ، وعاء من تشاو مين المشوي المطبوخ في مرق البطلينوس والأوريجانو والملفوف ، وتعلوه الزبداني المحار العشبي (حاليًا عنصر القائمة المفضل لـ Chang & # x2019s في نيشي). لقد وقعت على الفور في تناول المعكرونة ، بعضها طري والبعض الآخر مقرمش بشكل مرض. غمرتني موجة من الحزن الشديد بينما كانت إليزابيث تزيل أوانينا التي تم تنظيفها بعناية. كان آخر طبق شهي في الليل هو كتف الخنزير مع الكيمتشي الأبيض ، يشبه في المظهر والطعم مخلل الملفوف. مثل كل شيء نأكله & # x2019d ، كان اللحم لذيذًا ، لكن المعكرونة كانت الأبرز الحقيقيين.


InStyle Checks: David Chang & rsquos New Korean-Italian Restaurant ، Momofuku Nishi

ICYMI في كل مدونة طعام تقريبًا ، افتتح Momofuku Nishi ، الشيف الخارق David Cheng & aposs أحدث مزيج طهي ، أبوابه رسميًا في نيويورك وحي أبوس تشيلسي. هذا التكرار متخصص في الانصهار الكوري الإيطالي & # x2014 إلى حد بعيد أكثر مجموعة فريدة من نوعها حتى الآن & # x2014 ولذلك كنا متحمسين بشكل مضاعف للتحقق من ذلك.

ولكن دعونا لا نتقدم كثيرا على أنفسنا. قبل أن أقوم بالحج للعبادة في مذبح Chang & # x2019s الأخير ، انتقلت إلى Instagram لإجراء بعض الأبحاث الأولية (لأنه ما مدى فظاعة طلب عنصر القائمة الأقل إثارة؟). منذ افتتاح المطعم & # x2019s ، قام Chang بتحميل لقطات يومية لعروض Nishi & # x2019s ، وهي مجموعة معقدة من الأطباق والأطباق التي أنشأها الشيف Joshua Pinsky ، رئيس الطهاة السابق في Momofuku Ko. قمت بالنقر فوق علامة Nishi الجغرافية لمعرفة ما استمتع به رواد المطعم السابقون ، مع الإشارة إلى التوثيق الثقيل لـ ceci e pepe ، وهو مسرحية على طبق المعكرونة الإيطالي التقليدي cacio e pepe (الترجمة: الجبن والفلفل).

كانت تنتشر عبر شبكة Instagram من المقبلات الشهية لقطات ضبابية لقائمة انتظار طويلة مرعبة. خط الوصول إلى نيشي ، والذي يفتح في الساعة 6 مساءً. يوميًا ولا يحجز حاليًا & # x2019t ، يبدو أنه يمتد في منتصف الطريق أسفل شارع 8th ويثعبان على طول الطريق حول شارع 22. حتى أن أحد المستفيدين والتعليق # x2019s ذكر انتظارًا لمدة أربع ساعات للحصول على طبق من الأسقلوب الطري في مرق أخضر مهرج من shio kombu و tiger & # x2019s milk.

مع وضع هذا في الاعتبار ، وصلت أنا ورفيقي المخلص لتناول الطعام إلى الباب الأمامي لـ Nishi & # x2019s في الساعة المبكرة من الساعة 4:50 مساءً. بدأ رفاقه الأكل الشغوف بالوصول بعد حوالي 20 دقيقة. نظرًا لتجمع المزيد من الأشخاص حول واجهة النافذة المنفصلة (تتكون اللافتة الوحيدة من شعار Momofuku صغير الخوخ على الباب الزجاجي) ، توقف أحد المارة الفضوليين ليسألني عن سبب هذه الضجة & # x2014 استفسرت امرأة ببراءة ، & # x201CA هل يتبرعون مجانًا طعام أو شيء من هذا القبيل؟ & # x201D

جلسنا على الفور في الساعة 6 مساءً. على إحدى الطاولات المشتركة ، مصنوعة من نفس الخشب الأشقر البسيط الموجود في Chang & # x2019s Noodle Bar و Fuku. With the guidance of our friendly waitress, Elizabeth, and my prior Instagram research, we ordered six items from the menu’s five sections. Our starters included the much-hyped romaine and walnut bagna cauda, a plate of crisp romaine leaves and chopped walnuts marinated in a flavorful house-made dressing sirloin crudo with watermelon radish and a divine bowl of fried whole shrimp, aggressively seasoned with salt, sansho pepper, and lime, and meant to be eaten head to tail, shell and all. And so we did.

Our second course was the clear highlight of the evening, consisting of two noodle dishes from the menu’s “myūn” (noodles) section. Pinsky’s ceci e pepe forgoes classic Pecorino Romano for chickpea hozon, a miso-like paste made with chickpeas that have been fermented in-house for six to nine months. The pasta, which is dairy-free save for a touch of butter, was delightfully creamy, nutty, sweet, and perfectly peppery—my friend declared that it made him feel joyful, “like the first day of school.”

I concurred, although I was busy engaging in a torrid love affair with the clams grand Lisboa, a bowl of roasted chow mein cooked in clam broth, oregano, and cabbage, and topped with buttery, herby clams (currently Chang’s favorite menu item at Nishi). I immediately fell for the noodles, some tender and others satisfyingly crispy. An intense wave of sadness washed over me as Elizabeth whisked away our diligently cleaned bowls. Our last savory dish of the night was the pork shoulder with white kimchi, similar in appearance and taste to sauerkraut. Like everything we𠆝 eaten, the meat was delicious, but the real standouts were the noodles.


InStyle Checks Out: David Chang&rsquos New Korean-Italian Restaurant, Momofuku Nishi

ICYMI on just about every food blog out there, Momofuku Nishi, superstar chef David Cheng&aposs latest culinary mash-up, has officially opened its doors in N.Y.C.&aposs Chelsea neighborhood. This iteration specializes in Korean-Italian fusion𠅋y far his most unique combo to date𠅊nd we were therefore doubly excited to check it out.

But let&aposs not get too ahead of ourselves. Before I made the pilgrimage to worship at Chang’s latest altar, I took to Instagram for some preliminary research (because how awful would it be to order the least hyped menu item?). Since the restaurant’s opening, Chang has been uploading daily snaps of Nishi’s offerings, a complex array of bowls and plates created by chef Joshua Pinsky, the former sous chef at Momofuku Ko. I clicked the Nishi geotag to see what previous diners had enjoyed, noting heavy documentation of the ceci e pepe, a play on the traditional Italian pasta dish cacio e pepe (translation: cheese and pepper).

Speckled across the Instagram grid of mouth-watering entrees were blurry shots of a terrifyingly long queue. The line to get into Nishi, which opens at 6 p.m. daily and currently doesn’t take reservations, appeared to extend halfway down 8th Avenue and snake all the way around 22nd Street. One patron’s caption even mentioned a four hour-long wait for a plate of tender scallops in a harlequin green broth of shio kombu and tiger’s milk.

With this in mind, my loyal dining companion and I reached Nishi’s front door at the neurotically early hour of 4:50 p.m.—needless to say, we were first in line. Fellow eager eaters began arriving about 20 minutes later. As more people gathered around the discrete window front (the only signage consists of a small Momofuku peach logo on the glass door), curious passerby stopped to ask me what the fuss was about—one woman innocently inquired, 𠇊re they giving away free food or something?”

We were seated promptly at 6 p.m. at one of the communal tables, made of the same simple blonde wood found in Chang’s Noodle Bar and Fuku. With the guidance of our friendly waitress, Elizabeth, and my prior Instagram research, we ordered six items from the menu’s five sections. Our starters included the much-hyped romaine and walnut bagna cauda, a plate of crisp romaine leaves and chopped walnuts marinated in a flavorful house-made dressing sirloin crudo with watermelon radish and a divine bowl of fried whole shrimp, aggressively seasoned with salt, sansho pepper, and lime, and meant to be eaten head to tail, shell and all. And so we did.

Our second course was the clear highlight of the evening, consisting of two noodle dishes from the menu’s “myūn” (noodles) section. Pinsky’s ceci e pepe forgoes classic Pecorino Romano for chickpea hozon, a miso-like paste made with chickpeas that have been fermented in-house for six to nine months. The pasta, which is dairy-free save for a touch of butter, was delightfully creamy, nutty, sweet, and perfectly peppery—my friend declared that it made him feel joyful, “like the first day of school.”

I concurred, although I was busy engaging in a torrid love affair with the clams grand Lisboa, a bowl of roasted chow mein cooked in clam broth, oregano, and cabbage, and topped with buttery, herby clams (currently Chang’s favorite menu item at Nishi). I immediately fell for the noodles, some tender and others satisfyingly crispy. An intense wave of sadness washed over me as Elizabeth whisked away our diligently cleaned bowls. Our last savory dish of the night was the pork shoulder with white kimchi, similar in appearance and taste to sauerkraut. Like everything we𠆝 eaten, the meat was delicious, but the real standouts were the noodles.


InStyle Checks Out: David Chang&rsquos New Korean-Italian Restaurant, Momofuku Nishi

ICYMI on just about every food blog out there, Momofuku Nishi, superstar chef David Cheng&aposs latest culinary mash-up, has officially opened its doors in N.Y.C.&aposs Chelsea neighborhood. This iteration specializes in Korean-Italian fusion𠅋y far his most unique combo to date𠅊nd we were therefore doubly excited to check it out.

But let&aposs not get too ahead of ourselves. Before I made the pilgrimage to worship at Chang’s latest altar, I took to Instagram for some preliminary research (because how awful would it be to order the least hyped menu item?). Since the restaurant’s opening, Chang has been uploading daily snaps of Nishi’s offerings, a complex array of bowls and plates created by chef Joshua Pinsky, the former sous chef at Momofuku Ko. I clicked the Nishi geotag to see what previous diners had enjoyed, noting heavy documentation of the ceci e pepe, a play on the traditional Italian pasta dish cacio e pepe (translation: cheese and pepper).

Speckled across the Instagram grid of mouth-watering entrees were blurry shots of a terrifyingly long queue. The line to get into Nishi, which opens at 6 p.m. daily and currently doesn’t take reservations, appeared to extend halfway down 8th Avenue and snake all the way around 22nd Street. One patron’s caption even mentioned a four hour-long wait for a plate of tender scallops in a harlequin green broth of shio kombu and tiger’s milk.

With this in mind, my loyal dining companion and I reached Nishi’s front door at the neurotically early hour of 4:50 p.m.—needless to say, we were first in line. Fellow eager eaters began arriving about 20 minutes later. As more people gathered around the discrete window front (the only signage consists of a small Momofuku peach logo on the glass door), curious passerby stopped to ask me what the fuss was about—one woman innocently inquired, 𠇊re they giving away free food or something?”

We were seated promptly at 6 p.m. at one of the communal tables, made of the same simple blonde wood found in Chang’s Noodle Bar and Fuku. With the guidance of our friendly waitress, Elizabeth, and my prior Instagram research, we ordered six items from the menu’s five sections. Our starters included the much-hyped romaine and walnut bagna cauda, a plate of crisp romaine leaves and chopped walnuts marinated in a flavorful house-made dressing sirloin crudo with watermelon radish and a divine bowl of fried whole shrimp, aggressively seasoned with salt, sansho pepper, and lime, and meant to be eaten head to tail, shell and all. And so we did.

Our second course was the clear highlight of the evening, consisting of two noodle dishes from the menu’s “myūn” (noodles) section. Pinsky’s ceci e pepe forgoes classic Pecorino Romano for chickpea hozon, a miso-like paste made with chickpeas that have been fermented in-house for six to nine months. The pasta, which is dairy-free save for a touch of butter, was delightfully creamy, nutty, sweet, and perfectly peppery—my friend declared that it made him feel joyful, “like the first day of school.”

I concurred, although I was busy engaging in a torrid love affair with the clams grand Lisboa, a bowl of roasted chow mein cooked in clam broth, oregano, and cabbage, and topped with buttery, herby clams (currently Chang’s favorite menu item at Nishi). I immediately fell for the noodles, some tender and others satisfyingly crispy. An intense wave of sadness washed over me as Elizabeth whisked away our diligently cleaned bowls. Our last savory dish of the night was the pork shoulder with white kimchi, similar in appearance and taste to sauerkraut. Like everything we𠆝 eaten, the meat was delicious, but the real standouts were the noodles.


شاهد الفيديو: Momofukus Chef David Chang on Lucky Peach