ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

كيكة كريمة الفانيليا ، موس الكرز وكريمة الماسكاربوني مع الشوكولاتة البيضاء

كيكة كريمة الفانيليا ، موس الكرز وكريمة الماسكاربوني مع الشوكولاتة البيضاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كونترتوب أبيض: نخلط الصفار مع رغوة السكر الخضراء ثم بالزيت. أضيفي البيكنج بودر والدقيق والفانيليا. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح رغوة. ندمجها في تكوين صفار البيض ، مع لوحة ، مع حركات بطيئة. دهن صينية 34/36 سم بالزبدة ، وقم بتغطيتها بورق الخبز ، واسكب التكوين. ضعي الطبقة العلوية في الفرن الساخن ، عند درجة حرارة مناسبة ، 10-12 دقيقة. عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد وقطعه من المنتصف بالطول.

قمة الكاكاو: نخلط الصفار مع رغوة السكر الخضراء. نضيف الزيت ونخلط ثم الزبادي. اخلطي الكاكاو والدقيق ومسحوق الخبز وخلاصة الفانيليا. نخفق بياض البيض مع قليل من الملح ، ندمجها في التكوين أعلاه ، بمساعدة مجاديف الزيت. ورق حائط نفس الصينية بورق الخبز ، صب التركيبة وقم بتسويتها. نضع الجزء العلوي في الفرن الساخن بدرجة حرارة مناسبة لمدة 13-15 دقيقة. عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه واتركه يبرد واقطعه إلى نصفين بالطول.

كريمة الفانيلا: في وعاء ، اخلطي الصفار مع السكر الأخضر باستخدام خفاقة. نضيف الحليب تدريجياً ونخلط ثم النشا. اضرب برفق حتى يذوب النشا تمامًا. انقل التركيبة إلى مقلاة أكثر سمكًا (أستخدم لحم الخنزير دائمًا) ، ضعه على النار ، لكن النار يجب أن تكون صغيرة. قلبي حتى يتكاثف مثل البودينغ ، ثم ارفعيه عن النار. غطيها بورق احباط واتركها تبرد. عندما يبرد ، امزجه قليلاً ثم أضف الزبدة في درجة حرارة الغرفة. اخلطي جيداً حتى يصبح الكريم زبدًا. في النهاية نضع خلاصة الفانيليا. موس الكرز: نضع الكرز في الخلاط ونخلطه مع السكر الأخضر. كريم سائل بارد ، امزجها ، لكن ليس بشدة. يُضاف هريس الكرز ، ويُمزج قليلاً لدمجها. ضعي صفائح الجيلاتين لترطيبها في الماء البارد لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم صفيها جيدًا وذوبها في حمام بخار. نذوب الجيلاتين في خط رفيع في الكريمة ونخلط باستمرار.

كريمة ماسكاربوني بالشوكولاتة البيضاء: اخلطي الكريمة الباردة حتى تصبح رغوية. اخلطي الماسكاربوني وأضيفي خلاصة الفانيليا وقشر الليمون المبشور. نذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام بخار ، ونتركها تحمر قليلاً ، ثم نضعها فوق الماسكاربوني. الكريمة المخفوقة وعصير الليمون ، ادمجهما في كريم الماسكاربوني باستخدام ملعقة. نظرًا لأننا جميعًا جاهزون ، نبدأ في التجميع. لقد جمعت في الدرج حيث كنت أخبز أسطح العمل. نضع الطبقة الأولى من الكاكاو ، نصف كريمة الفانيليا ونسويها. نأتي مع كونترتوب أبيض ، موس الكرز ، نسويها مرة أخرى بسطح من الكاكاو. ضعي باقي كريمة الفانيليا والوجه الأبيض. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم اخرجيها وقسّميها. حصلت على 18 قطعة! دهن كل كعكة بطبقة رقيقة من كريمة الماسكاربوني ، ثم ضعي باقي الكريمة في وعاء وزيّنيها حسب تفضيلاتك. تُزين بالفشار والسكر وأوراق النعناع. أتمنى لك وجبة شهية! القهوة في الصورة ، أعددتها على النحو التالي: قمت بخلط 200 مل من القهوة الساخنة المحضرة بمكعبين من السكر الأخضر. نضيف ملعقتين كبيرتين من أماريتو ونخلط ونضع القليل من الكريمة المخفوقة المصنوعة من القشدة الحامضة في الأعلى! اتمنى ان تستمتع!


كيك بكريمة شوكولاتة وكريمة مخفوقة

كيك بكريمة شوكولاتة وكريمة مخفوقة وكيك منزلي. وصفة كيك منزلية الصنع مع كريمة الشوكولاتة والكريمة المخفوقة. أفضل كعكة مع كريمة الشوكولاتة والكريمة المخفوقة

كيك بكريمة الشوكولاتة ومكونات الكريمة المخفوقة

قمح:
8 بيضات
8 لتر سكر
6 جرام طحين
2 لتر كاكاو
خلاصة الفانيلا

كريم:
400 مل طازج
400 غرام شوكولاتة بيضاء
قارورة من خلاصة الفانيليا ،

شراب مركز:
200 غرام سكر
400 مل ماء
خلاصة الفانيلا،
شرائح قشر الليمون ،
سطح أملس:
100 غرام شوكولاتة داكنة
50 مل كريم سائل
20 غرام زبدة
ديكور:
200 مل طازج

كعكة بكريمة الشوكولاتة والكريمة المخفوقة - تحضير

كونترتوب
افصلي بياض البيض عن الصفار ، واخفقي بياض البيض مع 5 أرطال من السكر وصفار البيض الباقي مع خلاصة الفانيليا. يُمزج المزيجان بخفة ، يُنخل فوق الدقيق الممزوج بالكاكاو ويُدمج مع حركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.ورق صينية مستديرة بورق الخبز ، يُسكب تكوين سطح العمل فيه وتُخبز على الحرارة المناسبة. يُخبز الجزء العلوي ، اضغط برفق على سطحه بالنخيل ، إذا كان مرنًا ويعود إلى مكانه دون ترك آثار فهو جاهز.

كريم
نضع الشوكولاتة والكريمة المخفوقة في مقلاة على النار حتى تذوب وتتجانس لكن دون أن تصل إلى درجة الغليان.

يُترك ليبرد لبضع ساعات (4-5 ساعات) وبعد ذلك ، بمساعدة الخلاط ، يُزبد ويُنكه بخلاصة الفانيليا.
سطح أملس
اخلطي الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة والزبدة على نار خفيفة حتى تحصلي على كريمة سائلة وناعمة.
المجسم
يتم تقطيع سطح العمل المبرد إلى ثلاث صفائح متساوية.

توضع الورقة الأولى على طبق ، مع شراب القطر المغلي ، تبرد وتتبل بالفانيليا والليمون. انشر جزءًا من الكريمة ، ضعي الرقاقة الثانية ، الشراب ، وزعي الطبقة الثانية من الكريمة ، ثم ضعي آخر ورقة من سطح العمل التي تحتوي على شراب طبيعي.


دهن الكيك بالقشدة واتركه يبرد حتى يتماسك جيداً
صقيل السطح مع كريمة الشوكولاتة وغطي الجوانب بالكريمة المخفوقة.
إنه مصمم حسب خيال الجميع.


مكونات

  • لكونترتوب الجوز:
  • 4 بياض بيض
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 4 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 4 ملاعق كبيرة جوز مطحون
  • قطرتان من خلاصة اللوز
  • لأعلى الكاكاو:
  • 4 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • esenta de rom
  • لكريم المسكربون:
  • 4 صفار
  • 4 ملاعق كبيرة حليب
  • 150 جرام سكر
  • 250 جرام مسكربون
  • 200 مل كريمة مخفوقة
  • 1 ملعقة صغيرة جيلي
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • خلاصة الفانيلا

كيك مع كريمة الكراميل ، كريمة مخفوقة و مسكربون

كعكة مع كريمة الكراميل والكريمة المخفوقة والماسكاربوني أو & # 8230 كيك بالمكونات الأكثر شيوعًا في منزلي & # 8211 باستثناء الشوكولاتة بالطبع. من خلال هذه المقدمة أعتقد أنني قد عبرت عن الكثير. أي عندما يكون لدي شغف بالكعك ، فهناك فرص كبيرة لصنع شيء يحتوي على هذه المكونات. وليس فقط الكعك ، نحن نعلم جيدًا أن كعكة الجبن أو الآيس كريم أو الموس أو الكعك تتناسب جيدًا مع الكريمة المخفوقة والماسكاربوني والكراميل. إنه مزيج حلو ولذيذ ولا يمكن الاستغناء عنه.

هذه الكعكة ليس من الصعب صنعها. نحن نجمع بين قمة الفانيليا العطرية وكريم الكراميل اللذيذ والرائع وفي النهاية نأتي بالطبقات مع الماسكاربوني والكريمة المخفوقة للحصول على نتيجة مذهلة. استمتع!

كونترتوب
100 غرام زبدة
3 بيضات
120 غرام سكر
240 غرام دقيق
رشة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة فانيليا
100 مل حليب
100 مل زبادي

كريم كراميل
150 غرام سكر
25 غرام سكر بني
3 ملاعق كبيرة ماء
500 مل من الحليب
2 بيض
2 ملاعق كبيرة دقيق
100 غرام زبدة 80٪ دهون

كريمة بيضاء
250 غرام مسكربون
2 ورقة جيلاتين
200 مل كريمة مخفوقة
2 ملاعق كبيرة سكر بودرة
50 مل حليب
1 ملعقة صغيرة فانيليا

وقت التحضير: ساعاتين وقت الخبز: 30 دقيقة. لا وجبات: 20

اخلطي الزبدة اللينة & # 8211 في درجة حرارة الغرفة & # 8211 مع السكر لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح كريمية ومهواة. أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخلط جيدًا بعد كل إضافة.

نخلط الدقيق بشكل منفصل مع مسحوق الملح والبيكنج بودر وصودا الخبز. أضيفي نصف المكونات الجافة فوق كريمة الزبدة واخلطيها برفق. نضيف الحليب واللبن والفانيليا ثم باقي المكونات الجافة ونخلط قليلا حتى تصبح ناعمة.

سخني الفرن على نار متوسطة (180 درجة). نضع ورق الخبز في صينية متوسطة 20/30 سم. تُسكب التركيبة العلوية في المقلاة وتُستوى وتُوضع في الفرن. اخبز كونترتوب لمدة 30 دقيقة حتى يجتاز اختبار المسواك. قم بإزالة سطح العمل إلى الشواية ليبرد.

نخلط البيض بالدقيق و 100 مل من الحليب. تخلط جيدا حتى تحصل على تركيبة متجانسة.

نضع السكر على النار مع الماء. عندما يبدأ في الغليان ، قم بزيادة اللهب قليلاً ولا تلمسه. عندما يصبح لونه ذهبيًا ، ارفعه عن النار وأضف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار. ضعيها على النار مرة أخرى حتى يذوب الكراميل تمامًا في الحليب. ثم نضيف قشطة البيض مع التحريك باستمرار. اتركي كريمة الكراميل على النار لمدة 6-7 دقائق حتى تبدأ في الغليان وتكثف قليلاً.

ارفعي الكريمة عن النار وأضيفي الزبدة. اخلطي جيدا ثم اعطي الكريمة باردة.

نقوم بترطيب الجيلاتين في الماء البارد. ضعي الحليب على النار ودعيه يقترب من درجة الغليان ثم أطفئي النار. يضاف الجيلاتين ويخلط جيدا.

يُمزج المسكربون جيدًا مع السكر البودرة. تُخفق كريمة الخفق مع ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.

ضعي الحليب في كريمة الماسكاربوني ثم أضيفي الكريمة المخفوقة بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.

قطع سطح العمل المبرد إلى قطعتين أفقيًا. ضع القطعة الأولى من كونترتوب في الصينية حيث خبزتها ووزّع نصف كريم الكراميل فوقها. نضع القطعة التالية من كونترتوب ثم باقي كريم الكراميل والمستوى. انشر كريم الماسكاربوني على الوجه.

اتركي الكيك يبرد لمدة 4-5 ساعات أو يفضل طوال الليل. نقوم بتزيينها بالسكر المحترق والمكسرات بالكراميل ومن ثم يمكننا تقسيمها حسب التفضيل.


كريمة الفانيليا للكيك والفطائر & # 8211 كريمة المعجنات وكريمة مسلوقة مع الحليب والبيض

كريم الفانيليا للكعك والكعك وكريم المعجنات # 8211 وكريم باتيسيير # 8211 (pasticcera) عالمي. أي بودنغ أو كريم الفانيليا المسلوق للقشدة أو الكريمة أو كعك الفاكهة أو الفطائر (صفار البيض والسكر والحليب والدقيق). إنه كريم فرنسي تم صنعه لعدة قرون وهو أساس العديد من الكريمات. هذه الوصفة متوافقة Larousse Gastronomique & # 8211 & # 8222bible & # 8221 الطهي وبعد ذلك يتم توجيه جميع الطهاة أو الحلوانيين العظام.

تُعرف كريمة الفانيليا باسم كريم باتيسيير أو كريم باستيكيرا (يمكن أيضًا أن يكون كاسترد إذا كان في الإصدار الذي يحتوي على عامل تكثيف). كلهم يسمون نفس الشيء. إنه كريم رخيص وسريع وسهل التحضير. في بلدنا يطلق عليه أيضًا (بشكل غير صحيح) بودنغ الفانيليا & # 8211 على الرغم من أنه لا علاقة له بالبودينغ.


كريمة الفانيليا كلاسيكا (كاسترد)

كريمة الفانيلاالمعروف من قبل الفرنسيين باسم "كريم باتيسيير" ، من قبل الإيطاليين باسم "كريما pasticcera" والإنجليز باسم "كريم المعجنات" هو واحد من أبسط وأشهر كريمات صناعة الحلويات.

نجدها في "choux a la creme" الشهيرة واللذيذة جدًا ، في الإكلير والكريمات والبروفيتيرول والتارت ، وما إلى ذلك ، ولكن أيضًا كقاعدة للمعجنات الأخرى المعروفة بشكل أو بآخر في بلدنا بالاسم ، ولكنها لا تزال تستخدم في كثير من الأحيان في كيك.

كلاسيك فانيليا كريم قشطة بسيطة وسهلة التحضير ، قشطة تعتمد على الحليب والبيض والسكر ومكثفة بقليل من الدقيق أو النشا. إنه كريم كلاسيكي عرفت جداتنا كيفية صنعه والذي ، لسوء الحظ ، بدأ أقل استعدادًا من قبل ربات البيوت الحديثات في مطبخهن.

والسبب بسيط: فقد ظهرت في السوق أكياس متنوعة تحتوي على خلطات شبه جاهزة ، والتي تجذب الرفوف أو الإعلانات التلفزيونية ، للراحة. من الواضح أنه على حساب الصحة والجودة لأنه في أي وقت كريم تعرف فيه ما تضعه ، والذي تضع فيه حليبًا محليًا ، لا يقارن بيض الدجاج الذي يتم تربيته في الفناء مع أي نوع من أنواع البودرة الاصطناعية المشتراة.

وصفة اليوم ، التي سأكتبها أدناه ، هي وصفة معدلة بعد "Larousse Gastronomique"، إصدار عام 1961 ، وهو نوع من" الكتاب المقدس للطعام "حيث يمكنك العثور على معلومات حول الكثير من أطباق الطهي.

نحن سوف، "Larousse Gastronomique"يقدم لنا خيارين للاستعداد كريمة الفانيلا المعجنات الكلاسيكية. الطريقة الأولى هي الطريقة التي يتم فيها استخدام البيض الكامل ، وأيضًا مع بياض البيض وصفار البيض ، والطريقة الثانية يتم فيها استخدام الصفار فقط.

كما أنه يعطي بديلين من حيث "عامل تغليظ القوام": الدقيق أو النشا. يمكن استخدام كلاهما دون أي مشكلة ، لذا إذا لم يكن لديك نشا في منزلك ولكن لديك دقيق يمكنك فعل ذلك بهدوء كريمة الفانيلا.

من الخيارين للقيام به كريمة الفانيلا اخترت تلك التي تستخدم البيض الكامل. كان بإمكاني اختيار الخيار الذي يتم فيه وضع بياض البيض جانبًا ، ولكن نظرًا لأنني قمت بالفعل بتخزين القليل منها في الفريزر ، فقد فضلت طهيها أيضًا بدلاً من تخزينها لاحقًا.

الوصفة الكلاسيكية ، الوصفة من "لذة تذوق الطعام"الخيار الأول ، كما ترى في الصورة أعلاه ، يوصي باستخدام 50 جرامًا من دقيق القمح الأبيض ، و 175 جرامًا من السكر ، وقليل من الملح ، وملعقة صغيرة من الزبدة ، و 500 مل من الحليب الحلو ، وقرون الفانيليا. ، 4 بيضات كاملة. لقد غيرت الكميات قليلاً وفقًا لأذواقنا وظهرت فكرة أن تكون أقل سعرات حرارية وأن يكون كريمًا أكثر حلاوة و "أخف". طريقة التحضير هي نفسها لذا يمكنك تجربة النسخة الواردة في الكتاب. لقد تابعتها للتو.

بالإضافة إلى ذلك ، من الوثائق التي قمت بها لهذه المقالة ، لاحظت أن هناك العديد من المتغيرات من كريمة الفانيلا: إما مع بيض كامل أو صفار فقط أو مزيج من صفار مع بيض كامل. وفيما يتعلق بالدقيق أو النشا ، يمكن أن يكون هناك عدة خيارات. يمكنك استخدام الدقيق فقط أو النشا فقط (وفي هذه الحالة ستستخدم كمية أقل لأن النشا مادة مغلظة أقوى) أو حتى خليط من الدقيق والنشا.

لا أحد منهم "خاطئ" ، وأعتقد أنك تهتم أكثر بأذواق الجميع أو خيالهم. يبقى لك تجربة الخيار الذي يبدو الأقرب إلى أذواقك.


20 وصفة كيك مع كريمة الزبادي والكرز

كعكة بسيطة ورائعة ولذيذة! كيكة مع كيك اسفنجي ، كريمة فانيليا ، كرز ، ملفوفة بكريمة طبيعية. كعكة الكريمة الحامضة مع الكرز والقشدة الحامضة الفانيليا ، فيديو - وصفة خطوة بخطوة. كعكة فرانكفورتر كرانز مع كريمة الفانيليا والكرز والبندق بالكراميل. كنا نحن ومن تذوق الكعكة سعداء للغاية بالطعم الخاص ، ومدى روعة هذه الكعكة وتوازنها ، هكذا في عطلات نهاية الأسبوع.

محلى بالموز مع القطر. كعكة الكرز وكريمة الماسكاربوني من مجموعة كعك الفاكهة. أفضل كعكة بالجبن والكرز. كعكة مون شيري بالشوكولاتة والكرز أو الكرز بوصفة نكهات حضرية مون شيري حلويات. كعكة الكرز مع كريمة الفانيليا.

كعكة الفراولة مع كريمة الفانيليا مسكربون. مكونات الزخرفة: 200 جرام كرز أو كرز من كومبوت أو طازج ، 3 أكياس كيك جيلي د. اليوم لديّ وصفة كعكة حلزونية مع كريمة الماسكاربوني والكرز. علاوة على ذلك ، كنت أستمتع مؤخرًا بالكعك المغطى بالكريمات بالزبدة أو الشوكولاتة. بدأت كعكة الكرز والشوكولاتة منهم.

أوراق طرية ممزوجة بكريمة الفانيليا ومربى الكرز تجعل الكعكة ترضي الجميع.


فيديو: Venetian Cream كريمة ررروعة لحشو جميع أنواع الكيك طعم ولا أطيب بطريقة جدا بسيطة