ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة تاج الديك الرومي المحمص

وصفة تاج الديك الرومي المحمص



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • ديك رومى
  • صدور الديك الرومي
  • تاج تركيا

سهل التحضير ، رائع لعشاء الكريسماس (مع بقايا الطعام) إذا كنت تطبخ لـ 4 أشخاص في عيد الميلاد.

صنع هذا 51 شخصًا

مكوناتيصنع: 1 تاج ديك رومي

  • 60 جرام زبدة طرية
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة توابل أعشاب إيطالية ، أو حسب الرغبة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات الثوم والأعشاب أو حسب الرغبة
  • الملح والفلفل الأسود المطحون ، أو حسب الرغبة
  • 1 (1.3 كجم) تاج من صدر الديك الرومي مع الجلد
  • 1 ملعقة صغيرة كراثس مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • دفقة من النبيذ الأبيض
  • 235 مل مرقة دجاج
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 2 ملاعق كبيرة كريمة (اختياري)

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٣٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ١٠ دقائق للراحة ›جاهز في: ساعتين

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. اخلطي 60 جرام زبدة ، ثوم ، بابريكا ، توابل أعشاب وثوم ، ملح وفلفل أسود في وعاء. ضع صدر الديك الرومي مع الجلد بحيث يكون الجانب لأعلى في صينية الشواء. قم بفك الجلد بأصابعك. ادهن نصف خليط الزبدة فوق صدر الديك الرومي وتحت الجلد. احتفظي بخليط الزبدة المتبقي. خيمة صدر الديك الرومي بشكل فضفاض مع احباط.
  3. تحمص في فرن مسخن لمدة ساعة ؛ معجون صدر الديك الرومي مع خليط الزبدة المتبقي. يُعاد إلى الفرن ويُحمص حتى تنضج العصائر ، حوالي 30 دقيقة أخرى. دع صدر الديك الرومي يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم.
  4. أثناء استراحة الديك الرومي ، انقل المرق إلى مقلاة ؛ تقشير الشحوم الزائدة. ضع المقلاة على نار خفيفة. يحرك الكراث المفروم ويطهى لمدة 5 دقائق. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زبدة واخفقي في النبيذ الأبيض. اخفقي في مرق الدجاج والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُغلى المزيج على نار هادئة مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف. للحصول على مرق كريمي ، اخفقي الكريمة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(179)

المراجعات باللغة الإنجليزية (126)

طهي للتو تاج تركيا باستخدام هذه الوصفة. شكله ورائحته وطعمه لذيذ - 23 ديسمبر 2015

بواسطة DBAZAN1

هذه طريقة رائعة لاستخدام صدر الديك الرومي. لقد طهيناها هذا المساء ، وكان كثيرًا لعائلتنا المكونة من ثلاثة أفراد. التوابل كانت مثالية ، والمرق كان مجاملة ممتازة. أضف بعض الخضروات الجذرية المفرومة لتحميصها في نفس الوقت ، وأضف سلطة خضراء ، وستحصل على وجبة رائعة في الخريف !! - 07 نوفمبر 2012

بواسطة bishop5

ممتاز ... لقد شويت عظم في الثدي باتباع التعليمات كما هو موصوف. تستخدم بعض الأعشاب الطازجة للمزيج الإيطالي ، تزيل الجلد الزائد والدهون. نجلس فوق البطاطس والبصل والفلفل لتحميصها. -06 ديسمبر 2012


كيفية تحميص تاج ديك رومي مثالي في عيد الميلاد

تيجان تركيا عبقرية. إنها مثالية للعائلات الصغيرة ، حيث تطعم من أربعة إلى ستة أشخاص ، وستقضي وقتًا أقل في المطبخ لرعاية طائر كامل كبير الحجم. ولكن الأهم من ذلك ، أن تيجان الديك الرومي تناسب فرن الجميع! من يحتاج بقايا الطعام على أي حال؟

إليك كيفية الاستمتاع بتاج الديك الرومي النضج تمامًا في عيد الميلاد هذا العام ، مع نصائح الخبراء من الطهاة ذوي الخبرة في مطبخ الاختبار الخاص بنا.

تأكد أنك.

1. قم بفك تجميد تاج الديك الرومي تمامًا ، ثم اطهِ من درجة حرارة الغرفة

هذا الشخص لا يفكر. يتطلب الأمر قليلًا من الصبر لتذويب الديك الرومي ، وذلك ببساطة بسبب حجمه الهائل ، لذا تأكد من إتاحة الوقت الكافي. يجب أن يتم إذابة الثلج في الثلاجة إن أمكن وفصلها عن الأطعمة الأخرى ، في وعاء كبير بما يكفي لالتقاط أي عصائر. من المهم إحضار الديك الرومي إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء للتأكد من طهيه بالتساوي. أخرج التاج من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل لتجنب الرطوبة الزائدة على الجلد أثناء دخوله إلى الفرن الساخن.

2. ربّتي على الديك الرومي لتجفيفه بورق المطبخ

الجميع يستحق جلد الديك الرومي المقرمش في عيد الميلاد. ربت بلطف الديك الرومي في كل مكان بورق المطبخ وتبليه بسخاء بملح البحر. ستضمن لك الدهون الزائدة قشرة ذهبية ، لذلك لا تنسَ دسّ نقاط من الزبدة الناعمة تحت الجلد. نحن نحب زبدة المريمية ، لكن أي زبدة أعشاب ستعمل بشكل جيد.

3. وزن الديك الرومي بعد حشوه

هذا خطأ مبتدئ لا تريد أن ترتكبه. قم دائمًا بوزن الديك الرومي بعد ملئه بخليط الحشو لحساب وقت الطهي المثالي لتحميصك. معادلة طبخ الديك الرومي هي 20 دقيقة لكل كجم + 70 دقيقة إذا كان الديك الرومي أقل من 4 كجم. لا تقلق - لقد قمنا بالفعل بالحسابات نيابة عنك.

تاج الديك الرومي الكبير (2.4 - 2.8 كجم) = 120 إلى 130 دقيقة
تاج ديك رومي متوسط ​​(2 - 2.3 كجم) = 110 إلى 120 دقيقة
تاج الديك الرومي الصغير (1.5 - 1.9 كجم) = 100 إلى 110 دقيقة

4. اطبخ الديك الرومي رأساً على عقب

هذا واحد يعمل في كل مرة. قم بطهي الديك الرومي رأسًا على عقب حتى تمر العصائر عبر لحم الثدي ، مما ينتج عنه تحميص أكثر عصيرًا ستحلم به على الإطلاق. ما عليك سوى قلب الديك الرومي خلال الأربعين دقيقة الماضية للحصول على الجلد الذهبي المذهل أيضًا. عندما تقلبه ، أظهر للتاج بعض الحب واغمره بعصائر المقلاة. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا إضافة شعرية لحم الخنزير المقدد في الأعلى ، في حالة ما إذا كانت الوصفة تستدعي ذلك. درجة الحرارة المثالية لطهي تاج الديك الرومي هي 200 درجة مئوية / مروحة 180 درجة مئوية / علامة غاز 6.

من فضلك لا.

1. اغسل تاج الديك الرومي

يعد شطف الدواجن تحت الحنفية سببًا رئيسيًا لانتشار الجراثيم. ليست هناك حاجة مطلقًا لغسل الديك الرومي ، لذا وفر على نفسك عناء التنظيف بعد ذلك.

2. إلقاء نظرة خاطفة على الفرن كل بضع دقائق

لقد بذلت قصارى جهدك وقمت بإعداد تاج ديك رومي رائع. كل ما تبقى الآن هو الانتظار مع كوب من الشاي والفطائر المفروم من أجل الشركة. لا تفتح الفرن لإلقاء نظرة خاطفة - فتح الفرن يسمح للبخار بالخروج ، مما يزيد من فرص تجفيف الشواء. لا لا لا!

3. Undercook الديك الرومي

هناك طريقتان لمعرفة متى يكون التحميص جاهزًا. بالنسبة للطريقة التقليدية ، ما عليك سوى ثقب الجسد في أكثر نقطة سمكًا باستخدام سيخ أو سكين حاد. إذا سالت العصائر صافية ، فإن التاج ينضج. إذا تحولت إلى اللون الوردي قليلاً ، اطبخها لمدة 10 دقائق أخرى وتحقق مرة أخرى. للطريقة التي يقودها العلم ، أدخل مسبار درجة الحرارة في الثدي عند أكثر نقطة سُمكًا واتركه لمدة دقيقتين. إذا وصلت درجة الحرارة إلى 75 درجة مئوية ، فأنت على ما يرام. يعمل كلا الطريقتين - يعتمد الأمر فقط على ما يوجد في صندوق الأدوات الخاص بك.

4. لف الديك الرومي بإحكام شديد في ورق القصدير

الفويل هو صديقك عندما يتعلق الأمر باستراحة الديك الرومي بشكل صحيح. خلال فترة الراحة التي تبلغ 25 دقيقة ، قم بلف الديك الرومي في خيمة فضفاضة من رقائق الألمنيوم - ولكن تأكد من عدم ملامسته للجلد. هذا يحافظ على هشاشة الجلد ويوقف الحرارة من التسرب.

مساعدات اضافية

1. اصنع المرق في صينية الخبز

أثناء استراحة التاج ، اصنع المرق في صينية الخبز التي استخدمتها لطهي الديك الرومي. إذا كان الطبق غير قابل للتحويل إلى سطح الموقد ، أضف القليل من الماء المغلي واتركه يمتص العصائر لمدة 10 دقائق. اكشط أي قطع ملتصقة بالقاع وانقل كل قطعة أخيرة إلى مقلاة المرق.

2. أضف بعض النكهة

هناك العديد من الطرق لتذوق الديك الرومي. نحن نحب تقنية الحشو الكلاسيكية ، أو دس الزبدة المنكهة تحت الجلد. لا يمكنك أن تخطئ في تناول الزعتر الطازج والليمون إذا كنت تريد تحميصًا بنكهات بسيطة ولكنها لذيذة. أو انطلق مع الديك الرومي المشوي النهائي مع حشوة الكستناء والسجق وأعلى شعرية لحم الخنزير المقدد الاحتفالي. لدينا أيضًا كل الأسرار لحشو عيد الميلاد المثالي. صه.

هل تفكر في صنع ديك رومي مشوي كامل بدلاً من ذلك؟ احصل على وصفة الديك الرومي المثالي.


ما هو تاج تركيا؟

يُعرف تاج الديك الرومي أيضًا باسم عظم صدر الديك الرومي. إنه ثدي الديك الرومي المزدوج الذي لا يزال متصلاً بالعظم ولكن مع إزالة الساقين والأجنحة.

هذا يجعل تاج الديك الرومي أسهل في التحضير وأسرع وأسهل في الطهي ، حيث لا داعي للقلق بشأن جفاف الثدي قبل طهي الساقين!

الميزة الأخرى للعظم في صدر الديك الرومي هي أنه أصغر بكثير ، لذلك لا يجب أن تواجه أي مشاكل في تركيبها في الفرن أو علبة تحميص عادية!


ملخص الوصفة

  • 1 ديك رومي كامل طازج أو مجمد (10 إلى 12 رطلاً)
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى قطع كبيرة
  • 2 ورق الغار المجفف
  • 2 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 2 بصلة متوسطة مقطعة أرباع
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات الدواجن ، مثل بلص
  • ملح خشن وفلفل مطحون

سخن الفرن إلى 350 درجة. إزالة الرقبة والحوصلة من تجويف الديك الرومي جانبا. اشطف الديك الرومي من الداخل والخارج تحت الماء الجاري البارد واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية.

قم بحشو تجويف الطيور بالكرفس وأوراق الغار ونصف الجزر والبصل تربط أرجلها مع خيوط المطبخ. افرك الطائر بالزبدة ورش بهارات الدواجن. يتبل بالملح والفلفل.

نثر أرباع البصل المتبقية وقطع الجزر في قاع مقلاة كبيرة يضاف إليها رقبة الديك الرومي. ضع الديك الرومي على رف الشواء في المقلاة. يُطهى ، ويُطهى بشكل متكرر بعد الساعة الأولى ، حتى يصبح لون الطائر بنيًا ذهبيًا ، وتصبح عصارة الفخذ صافية عند ثقبها ، ويتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء السميك من الثدي (مع تجنب العظام) يسجل 170 درجة ، 2 1/2 إلى 3 ساعات. (إذا كان الجلد يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة ، ضع الخيمة بورق الألمنيوم.) اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل النحت.


كم حصص لكل صدر ديك رومي منزوع العظم؟

لن يكون عدد الحصص أبدًا متطابقًا تمامًا مع الكمية التي يجب شراؤها. لأن هذا صدر ديك رومي منزوع العظم ، سوف تحصل على اللحوم مقابل 3 أرطال أكثر بكثير من صدور الديك الرومي العادية. الافتراض هنا هو أن الحصة هي 1/2 رطل. وهذه شريحة من الديك الرومي جيدة الحجم. هذا الافتراض يؤدي إلى 6 حصص من صدر الديك الرومي 3 أرطال. بالمناسبة ، هذا هو الحجم الأكثر شيوعًا في محلات السوبر ماركت. لقد استخدمت أيضًا 3 أرطال من صدر الديك الرومي المخلي هنا.

لكن من ناحية أخرى ، نحن جميعًا نأكل ديك رومي ونريد بقايا الطعام. إذا كانت هذه & # 8217s الحال ، وإذا كنت مثلي ، فإنك ستحصل فقط على القليل من لحم الديك الرومي. على سبيل المثال ، أنا آكل فقط ما يكفي من الديك الرومي لأترك مساحة لأطعمة عيد الشكر اللذيذة الأخرى. ثم يمكنك بسهولة تمديد 3 أرطال من صدر الديك الرومي منزوع العظم إلى حوالي 8 إلى 10 حصص. ممتاز!

كيفية إذابة ثدي الديك الرومي

إذا تم تجميد صدر الديك الرومي المخلوع من العظم ، ضعي الثدي غير المفتوح في ماء الصنبور البارد لمدة 1 إلى 3 ساعات. قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة للحفاظ على ثدي الديك الرومي في درجة حرارة آمنة أقل من 40 درجة.

أنا لا أذيب ثدي الديك الرومي أبداً في درجة حرارة الغرفة. وهي ليست آمنة على الإطلاق لأنها ستؤدي إلى تراكم الهيستامين والبكتيريا. نحن لا نريد ذلك.


كيفية عمل تركيا محمصة بالبخار لمدة ساعتين

قبل أن تبدأ:
ستخبز في درجة حرارة عالية جدًا ، ولا مجال للخطأ ، لذا تأكد من نظافة فرنك وإلا فسوف يدخن المنزل. أيضًا ، يجب أن يسجل الفرن درجات حرارة دقيقة. إذا لم تكن متأكدًا من ذلك ، فاختبر فرنك بميزان حرارة الفرن.

لا تخبز أي أطباق جانبية في الفرن أثناء تحميص الديك الرومي.

مقلاة تحميص مع رف (كبيرة بما يكفي لتركيب الديك الرومي)

ستحتاج إلى مقياس حرارة اللحوم: سيكون النوع الذي تتركه أثناء الخبز (وليس قراءة فورية) أمرًا رائعًا ، ومع ذلك ، يمكنك اختباره بالقرب من نهاية وقت الطهي بقراءة فورية.

أذاب الديك الرومي في الثلاجة لأسفل. ملاحظة: قد يستغرق هذا يومين. أخرجيها قبل 30 دقيقة من التحميص وقلبي الصدر لأعلى.

ملحوظة لا تتعجل في عملية الذوبان من خلال محاولة الذوبان على العداد. هذا ليس آمنا!

قم بإزالة حوصلة الطائر وأي شيء في تجويف الديك الرومي وضعه جانبًا لعمل مرق و / أو المرق.

تخلص من أي دهون زائدة حول تجويف الجسم. هناك دائمًا قطعة كبيرة عند مدخل التجويف الرئيسي. تخلص منه.

اشطف الديك الرومي وجفف من الداخل والخارج بالمناشف الورقية. يجب أن يكون جافًا لأنك ستدهن البشرة. قم بزيت الديك الرومي من جميع الجوانب (سيساعد الزيت في الحفاظ على الرطوبة بالداخل) ، ثم ضع الصدر وادعم الفتحة مفتوحة بشوكة الأكل. ستبقى الشوكة في الديك الرومي أثناء التحميص. لا تربط الساقين معًا ولا تحشوها. تريد أن تنتشر الحرارة.

ملاحظة: إذا لم يكن لديك زيت زيتون ، فاستخدم نوعًا آخر من الزيت ، ولا تستخدم الزبدة ، فهي تميل إلى الاحتراق.

ضعي الصدر لأعلى على رف مدهون بالزيت وضعيه داخل صينية التحميص. لا تقم بالملح (الملح يسحب الرطوبة) ، ومع ذلك ، يمكنك وضع الأعشاب والفلفل على الجلد الدهني أو وضعها في التجويف. أدخل ترمومتر اللحم في عظم الصدر. ادفع حتى تلامس عظم الصدر. يجب ألا يلمس أي جزء من الصينية أو داخل الفرن.

ملاحظة: اختياري: رش وعاء ورف مع PAM. تبطين بورق الألمنيوم ورش الرقائق كذلك. هذا سيجعل التنظيف أسهل بكثير.


شاهد كيف تصنعها

طباخ بطيء: قال الكثير من الناس إن قدر الطبخ البطيء يشبه قدر الضغط. هم في الواقع صحيحون ، إنه قدر بطيء ووعاء ضغط في واحد (لكن لا ، إنه ليس قدرًا فوريًا). يطلق عليه طباخ Breville Fast-Slow Cooker (إنه منتج أسترالي). أستخدم وظيفة الطهي البطيء لهذه الوصفة.

متعطش للمزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وتابعها على Facebook و Pinterest و Instagram لمعرفة آخر التحديثات.


  • زيت الزيتون البكر الممتاز (مقسمة) 1/4 كوب 1/4 كوب
  • عظم في صدر الديك الرومي 1 (حوالي 3 1/2 رطل) 1 (حوالي 3 1/2 رطل)
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة 1/2 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة 1 1
  • اعشاب دي بروفانس 1 ملعقة كبيرة 1 ملعقة كبيرة
  • توابل الدواجن 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة
  • رأس الثوم (مقطعة من الأعلى) 1 1
  • ليمون (نصفين) 2 2
  • إكليل جبل طازج 1 غصن 1 غصن
  • الزعتر الطازج 1 غصن 1 غصن
  • حكيم طازج 1 غصن 1 غصن

لحم الصدر مع تقليل النبيذ

روزماري كورنيش المحمص لعبة الدجاجة

سي باس بروفنسال


تحضير

ذوبان الجليد في تركيا

الخطوة 1

ضع الديك الرومي الملفوف في مبرد سعة 5 جالون مع صنبور تصريف. ضع المبرد في حوض الاستحمام وقم بتغطية الديك الرومي بالماء البارد. صفي الماء واستبدله كل 2-3 ساعات ، مع الحفاظ على درجة حرارة الماء أقل من 40 درجة ، حتى يذوب الديك الرومي ، 8-10 ساعات.

جلب تركيا

الخطوة 2

نظف المبرد بالماء والصابون ، ثم اسكب ماء الصنبور الساخن والملح والسكر. يقلب جيدًا لإذابة الملح والسكر. ثم يقلب في مرق الثلج والخضروات.

الخطوه 3

قم بفك غلاف الديك الرومي المذاب وإزالة أي أجزاء (مثل الرقبة والأعضاء وما إلى ذلك) التي قد تكون داخل التجويف. يمكن حفظ هذه للمرق.

الخطوة 4

ضع الديك الرومي في محلول ملحي بجانب الصدر. إذا طاف الديك الرومي ، املأ كيسًا بلاستيكيًا قابل للإغلاق سعة 1 جالون بالماء وضعه فوق الديك الرومي. ضع المبرد ، الغطاء مغلقًا ، في مكان بارد ، اقلب الديك الرومي مرة واحدة إن أمكن ، 8-12 ساعة. افحص السائل الملحي بشكل دوري باستخدام مقياس حرارة المجس إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 40 درجة ، أضف بضع عبوات مجمدة تم وضعها في أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق.

الخطوة الخامسة

قم بإزالة الديك الرومي من المحلول الملحي ، واشطفه بالماء البارد ، واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية. لا تحشو الديك الرومي.

تحميص تركيا

الخطوة 6

قم بإزالة جميع رفوف الفرن باستثناء واحد. ضع هذا الرف في الموضع التالي إلى الأدنى. يسخن الفرن إلى 500 درجة.

الخطوة 7

قم بتعبئة الديك الرومي بشكل فضفاض بمزيج من الأعشاب والجزر والكرفس والبصل. حافظ على التعبئة فضفاضة.

الخطوة 8

ضع الديك الرومي ، مع صدر الصدر لأعلى ، على رف على شكل حرف V داخل مقلاة تحميص كبيرة. قطع قطعة من رقائق كبيرة بما يكفي لتغطية الديك الرومي & # x27s الثدي. قطعة العفن على الثدي. أزل ورق القصدير ثم دهنه بالرش.

الخطوة 9

افركي الزبدة بين يديك حتى يتم دهنها بكثرة (يمكنك استخدام قفازات يمكن التخلص منها إذا رغبت في ذلك). افركي الزبدة في الديك الرومي. قد تحتاج إلى إعادة دهن يديك عدة مرات للحصول على طلاء لطيف ومتساوي.

الخطوة 10

ضعي الديك الرومي في الفرن ونهاية العنق أولاً ثم الصدر لأعلى. يُحمص الديك الرومي حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ، لمدة 30-40 دقيقة. ضع ورق القصدير على صدر الديك الرومي. أدخل مسبار مقياس الحرارة مباشرة من خلال الرقاقة في أعمق جزء من الثدي.

الخطوة 11

خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة وإعادة الديك الرومي إلى الفرن ، احباط في مكان آمن. لا تفتح الفرن لدهن الديك الرومي. تحمص حتى يسجل المسبار 161 درجة للثدي و 181 درجة للفخذ ، 2 - 2½ ساعة.

الخطوة 12

غطي الديك الرومي بورق القصدير واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. احفظ المرقات في المرق.

الخطوة 13

مرق (اختياري)

الخطوة 14

تُمزج المقلاة مع الماء ومرق الدجاج ونشا الذرة. سخنيها في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى تتكاثف.

ما تقييمك لتركيا ألتون براون المملح والمحمص الكلاسيكي؟

ممتاز على الاطلاق! أضفت كوبين من الماء إلى المقلاة عندما وضعتها في الفرن. لقد وضعت الخضار داخل الديك الرومي وفي المقلاة. لعمل المرق ، أضفت بعض مرق الدجاج منخفض الصوديوم ووضعت جميع المرق وجميع الخضار المطبوخة من داخل الطائر وفي المقلاة في وعاء وخلطها بخلاط غمر. يمكنك الاحتفاظ بالصلصة دافئة على الموقد. كان المرق ممتازًا ولكن لم يكن هناك ما يكفي. في المرة القادمة سأضيف المزيد من الخضار والمرق. أشدد على استخدام مرق الدجاج منخفض الصوديوم - فالمحلول المملح يجعل المرق مالحًا بدرجة كافية. سيجعل بالتأكيد هذا مرة أخرى.

كان هذا إلى حد بعيد أفضل ديك رومي قمت بطهيه على الإطلاق وأنا أصنع ديك رومي الشكر منذ أكثر من 40 عامًا. رطبة جدًا وتلتقطك النكهات والروائح قبل تقطيعها إلى شرائح. بالتأكيد حارس!

هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بتجفيف ديك رومي. اتضح أنه رائع !. لقد قمت بتقطيرها في مبرد مع جعلها مثلجة. سهل للغاية وقد أحدث اختلافًا كبيرًا في تركيا. رأيت مزيجًا من محلول ملحي في المتجر مقابل 9 دولارات. كان هذا أرخص بكثير وأسهل. لن أطبخ تركيا مرة أخرى دون أن أحضرها أولاً. لم تكن عصارة تركيا فحسب ، بل أضافت النكهة إلى الطائر أيضًا. لم أصنع المرق لأنني من الجنوب ، أصنع مرق حوصلة السمك.

ملاحظات المرق: رأيت تعليقًا يطلب بعض التوجيهات الإضافية على المرق. عادةً ما أستخدم طريقتين عند صنع المرق وأعتقد أنني & # x27d فقط أعطي بصيرتي. الطريقة الأولى: مثل أعلاه ، باستخدام نشا الذرة. نضيف المرق والمرق إلى القدر ونضعهما على نار هادئة. أثناء غليان هذا المزيج ، باستخدام أجزاء متساوية من الماء البارد ونشا الذرة ، اصنع ملاطًا. أستخدم وعاءًا صغيرًا أو سلطانية لخلط الاثنين معًا لتشكيل الملاط. إن القيام بهذه الخطوة يضمن أنك لن تنتهي بكتل من النشا في مرق اللحم. صب الملاط في الخليط الذي يغلي ببطء واستمر في الغليان لفترة أطول قليلاً للحصول على المرق كثيفًا وطهي أي نكهات نشوية. الطريقة الثانية: (المفضل لدي) اصنع رو مع بعض الزبدة والدقيق. نذوب بعض الزبدة في مقلاة ، ثم نضيف الدقيق إلى الزبدة المذابة. تخلط معا. يجب أن يكون القوام مشابهًا لزبدة الفول السوداني الكريمية. بمجرد أن يصبح الرو جاهزًا ، أضف المرق والمرق في المقلاة. أحب استخدام ملعقة الخبز لدمج الرو في السائل. اتركيه على نار هادئة واتركيه يطهى بدون غطاء حتى يتكاثف. يمكن تعديل أي من الطريقتين المذكورتين أعلاه للحصول على الاتساق الذي تريده. فقط أضف المزيد من الطين أو الرو إذا كنت تريد مرق سميك. رغم ذلك ، كن حذرا مع الطين. يذهب نشا الذرة إلى أبعد مما تتوقع.

& # x27ve استخدم هذه الوصفة 4 مرات على الأقل ولا تفشل أبدًا! كل عام أبحث عنه مرة أخرى.


شاهد الفيديو: ديك رومي بحشو الفريك