ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

هذه البيتزا بأكملها مصنوعة من الجبن

هذه البيتزا بأكملها مصنوعة من الجبن


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ونعم ، نحن نتحدث عن القشرة أيضًا

بيتزا كاملة مصنوعة من الجبن؟

ربما تطلب المزيد من الجبن على بيتزا الجبن الخاصة بك. مهما كانت شدة علاقتك بالجبن ، فمن المحتمل أنك لم تعد نفسك لبيتزا مصنوعة بالكامل من جبن الموزاريلا.

الشيف فيتو إياكوبيلي يصنع شيئًا يسميه Mo Pizza ، في Prova ، مطعم البيتزا الذي افتتحه في ويست هوليود في عام 2015. نعم ، كل شيء ، بما في ذلك القشرة ، كل الجبن. يقول إياكوبيلي ، الذي صنع لنفسه اسمًا مع البيتزا في مطعم مايكلز في لونج بيتش ، إنه أراد أن يصنع شيئًا مميزًا ومختلفًا للأشخاص الذين يشاهدون الكربوهيدرات ، وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.

قال إياكوبيلي: "خطرت لي هذه الفكرة لأنه على قناتي على YouTube ، أقوم كل أسبوع بإنشاء بيتزا خاصة غير موجودة في العالم". "كنت أصنع جبن موزاريلا طازجًا لبيتزتي وقررت: لماذا لا نحاول صنع بيتزا كاملة مع جبن الموزاريلا؟ وفي الواقع جاء الأمر رائعًا ".


أفضل جبن للبيتزا

لقد قررت: "يكفي تناول الطعام في الخارج! في نهاية هذا الأسبوع ، سنقدم بيتزا محلية الصنع ". أنت تصنع عجينتك المفضلة الباردة ، عجينًا يطور نكهة بين عشية وضحاها في الثلاجة. أنت تطبخ ببطء كمية من صلصة الطماطم السرية لعمتك. أخيرًا ، أنت جاهز لوضع البيتزا معًا ، حتى تحصل على جبنة الموزاريلا ... لكن انتظر. هل الموزاريلا حقًا أفضل جبن للبيتزا؟ أو هل يمكن للأصناف الأخرى أن تقدم قابلية ذوبان جبن الموزاريلا المميزة ، ولكن بنكهة أغنى وأكثر تعقيدًا؟

تتمثل إحدى تجارب الحياة الرائعة في الحصول على مثلث من البيتزا الساخنة ورؤية الجبن الذائب يمتد إلى خيوط عطرية بينما تنتقل يدك من مقلاة إلى فم.

جبن الموزاريلا ، جبن البيتزا المفضل في أمريكا ، يدور حول التجربة التركيبية اللزجة ولكن كيف تتراكم ، من حيث النكهة؟

قالب الموزاريلا الذي تستخدمه عادةً سهل جدًا إذا سألتني. بالتأكيد ، يحتوي على بعض النكهة اللبنية / المنعشة للجبن بشكل عام ، ولكن بشكل عام ، إنه محايد إلى حد ما. وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا: فمزاريلا مع السجق الحار أو الفلفل الحار ، هي الرقاقة المثالية.

ولكن ماذا عن بيتزا مغطاة بالنكهات اللطيفة للفطر والفلفل أو الزيتون الأسود والبصل؟ ألن يكون من اللطيف تقوية الأشياء بجبن أكثر إثارة للاهتمام - كل ذلك دون التضحية بقابلية الذوبان (وإخوانه ، قابلية التمدد)؟

ضع في اعتبارك قابلية الذوبان

بشكل عام ، كلما زادت صلابة الجبن وأكبر تقدمًا في العمر ، قلت الرغبة في الذوبان فوق البيتزا. يذوب جبن جاك الناعم في غضون دقائق من جبن البارميزان البالغ من العمر عامين ، بالكاد على الإطلاق. لقد اخترت اختبار الجبن "الصغير" (الحد الأدنى من العمر) مع نقطة انصهار منخفضة لأنني أفترض أن معظمكم لن يهتم بالبيتزا المغطاة بكتل من الجبن شبه الذائب.

نتج عن القليل من البحث القائمة التالية من الجبن التي تتمتع بقابلية ذوبان جيدة: شيدر ، فونتينا ، جودة ، جاك ، موزاريلا (حليب طازج ومعيار) ، مونستر ، بروفولون ، وراكليت سويسري (أو جبن سويسري عادي فقط).

بالإضافة إلى ذلك ، سأختبر المزيج الخاص بي المصنوع منزليًا من بارميزان ، أسياجو ، وجبن الشيدر الحاد ، والذي قمت بمعالجته مسبقًا لزيادة قابليته للذوبان أكثر في وقت لاحق.

هناك أنواع أخرى من الجبن التي تذوب بشكل جيد فوق البيتزا ، ويتبادر إلى الذهن على الفور جبن الطوب ويسكونسن. لكنني أختار التمسك بما يمكن الحصول عليه بسهولة في السوبر ماركت المحلي. أيضًا ، في حين أن فيلفيتا والجبن الأمريكي المطبوخ قابلان للذوبان بدرجة عالية ، فقد استبعدتهما لمجرد أنني أبحث عن أجبان ذات طابع أكثر قليلاً.

ماذا عن التمدد؟

لقد أثبتنا أن معظم الجبن سوف يذوب عندما يخبز فوق البيتزا. ولكن ما الذي لن يذوب فحسب ، بل يمتد أيضًا إلى تلك الخيوط الفوضوية اللزجة التي يمكن أن تجعل البيتزا تأكل مثل هذا المسعى المليء بالتحدي؟

دعونا نجمع بعض أجبان البيتزا التقليدية (وغير التقليدية) ونختبرها.

كيف يعمل الاختبار

بدلاً من الخبز وأفضل 10 بيتزا ، سأسلك طريقًا أسرع وأستخدم ببساطة فطائر المافن الإنجليزية المقسمة كقاعدة لقشرة البيتزا الخاصة بي. أدهن كل من 10 أنصاف مافن بصلصة الطماطم ، ثم فوقها بالجبن. من أجل تكرار كمية الجبن التي قد تجدها في شريحة بيتزا نموذجية ، قمت ببعض الرياضيات مع وصفة Crispy Cheesy Pan Pizza ، وكل نصف مافن يحصل على 21 جرام (3/4 أونصة ، حوالي 3 ملاعق كبيرة) من الجبن.

أقوم بخبز "البيتزا" لمدة 15 دقيقة ، والتحقق منها كل 5 دقائق للتأكد من تقدم عملية ذوبان الجبن. بعد 15 دقيقة أقوم بإخراج البيتزا من الفرن وتذوق كل واحدة من أجل كل من النكهة وتجربة الجبن المملح.

تريد أن تعرف أي نوع من الجبن؟ أ ، شيدر ب ، فونتينا سي ، جودا د مدخن ، فلفل جاك إي ، جبنة موتزاريلا طازجة كاملة الدسم ، جبنة موزاريلا ج كاملة الرطوبة منخفضة الرطوبة ، مونستر إتش ، بروفولون I ، راكليت وجي ، مزيج من بارميزان ، أسياجو ، وجبن شيدر .

كما هو متوقع ، تذوب كل هذه الأجبان بشكل جميل. تظهر الخمسة الأولى من ممتاز إلى متوسط ​​قابلية التمدد. الخمسة الثانية "البركة" عندما تذوب ، وبينما تكون ناعمة بشكل مريح ، لا تمتد إلى خيوط.

  • موزاريلا بالحليب الطازج (معبأة في بلاستيك وليس محلول ملحي): نكهة طازجة وغنية ونكهة حليبية. صنف مختبرو التذوق (الزوج والابن) هذه الجبن في المرتبة الأولى ، مشيرين إلى "أنها تجعل طعم البيتزا حرفية."
  • جبن موزاريلا كامل الرطوبة قليل الرطوبة: نكهة مالحة / منعشة ، تشبه الزبدة المملحة تقريبًا.
  • بروفولون: وفقًا للمختبرين ، فإن النكهة هي نكهة "بيتزا بيتزا كلاسيكية تقليدية".
  • فونتينا: نكهة خفيفة بشكل عام ، مع القليل من الشيدر الحادة.
  • مونستر: نكهة أكثر اعتدالًا من الجبن الشيدر ، لكنها أكثر حزمًا من جبن الموزاريلا.
  • شيدر: نكهة حادة وجوزية وغنية. يتحمل الآبار أثناء تبريده ويظل طريًا ومرنًا.
  • مدخن جودة: نكهة زبدية خفيفة إلى حد ما مضاف إليها الدخان ولمسة من الحلاوة.
  • جاك الفلفل: نكهة خفيفة شبيهة بالجبن مع درجة حرارة لطيفة.
  • راكليت: جبن "بارنيارد" ، كريه الرائحة تقريبًا في البداية ولكن عندما يخبز تذوب النكهة بشكل جيد.
  • مزيج أسياجو / شيدر / بارميزان محلي الصنع: جبن البارميزان المالح والحلو قليلًا يأتي حقًا بعد الخبز.

قم بتحويل الجبن الصلب القديم إلى قالب طري وقابل للتقطيع

كما ذكرنا سابقًا ، كلما زاد عمر الجبن ، زادت إحجامه عن الذوبان. ولكن مع القليل من المساعدة ، يمكن حتى أن يكون بارم الأكثر تفتتًا أو رومانو الأكثر جفافاً قابلاً للذوبان والتقطيع.

هل ترغب في تحويل الأجبان القديمة المفضلة لديك إلى جبنة قابلة للذوبان ومثالية للبيتزا؟ شاهد كيف في منشور المدونة الخاص بنا ، لن يعترف طهاة المكونات السرية باستخدامه.

الاستنتاجات

ما مدى جدية حول التمدد؟ إذا كانت خيوط الجبن الذائبة المذكورة أعلاه قادرة على صنع أو كسر تجربة البيتزا ، فمن الأفضل أن تلتزم بجبن الموزاريلا كعصر الجبن الرئيسي ، مع احتلال البروفولون المركز الثاني. مزيج من جبن موزاريلا وبروفولون يقدم كلا من التمدد والنكهة في الواقع ، العديد من مطاعم البيتزا تستخدم هذا المزيج فقط.

إذا لم يكن التمدد مهمًا ولكنك لا تزال تفضل تجربة الجبن المذاب اللزج ، فإن أي نوع من أنواع الجبن الأخرى المختبرة يجب أن يناسبك تمامًا. شيدر ، فونتينا ، موينستر ، جودة ، وما إلى ذلك - ضع في اعتبارك نكهاتها ، وقم بإقرانها مع أي طبقة أخرى ستستخدمها.

تذكر ، ليس عليك أن تقصر نفسك على نوع واحد من الجبن. أفضّل جبن الموزاريلا الطازج بسبب ثرائه الناعم وقابليته الفائقة للتمدد المقترن بجبن شيدر حاد لنكهته الحازمة ، وربما القليل من البروفولون الذي تم إلقاؤه لمذاق البيتزا المميز.

لقد تصدرت بيتزا Crispy Cheesy Pan Pizza مع جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة بالحليب الكامل حول الحواف ، وشرائح الراكليت بالإضافة إلى جبنة الموزاريلا الطازجة كاملة الحليب في الوسط.

أجاد بنفسك - من فضلك!

أخيرًا ، تكون جاهزًا لوضع البيتزا معًا حتى تقوم بتمزيق عبوة بلاستيكية من جبن الموزاريلا المبشور ... NOOOOOOOO! بعد كل الحب والرعاية التي وضعتها في قشرتها وصلصتها ، من المؤكد أن البيتزا الخاصة بك تستحق أفضل من مسحوق السليلوز ومانع العفن الذي ستجده في كيس الجبن المبشور!

الجبن المبشور لا يكون طعمه جيدًا ولا يذوب وكذلك الجبن الذي تمزيقه بنفسك. إذا لم تكن قادرًا على تقطيع قطعك بنفسك (صدقني ، فهمت ذلك) ، فمن الأفضل شراء كتلة من جبن الموزاريلا وتقطيعها أو تقطيعها إلى قطع. البيتزا الخاصة بك سوف تشكرك.

في المرة القادمة التي تخبز فيها البيتزا وتفكر في إضافة الطبقة ، تذكر: الموزاريلا خيار جيد ، لكنه ليس خيارك الوحيد. مع القليل من الخيال حول ممر الجبن ، أراهن أنه يمكنك جعل البيتزا محلية الصنع أكثر لذة مما هي عليه بالفعل!

الآن بعد أن قمت بتغطية الجبن ، تحقق من نصائحنا حول مرق البيتزا المفضلة لديك لإكمال تجربة البيتزا الكاملة!


أفضل جبن للبيتزا

لقد قررت: "يكفي تناول الطعام في الخارج! في نهاية هذا الأسبوع ، سنقدم بيتزا محلية الصنع ". أنت تصنع عجينتك المفضلة الباردة ، عجينًا يطور نكهة بين عشية وضحاها في الثلاجة. أنت تطبخ ببطء كمية من صلصة الطماطم السرية لعمتك. أخيرًا ، أنت جاهز لوضع البيتزا معًا ، حتى تحصل على جبنة الموزاريلا ... لكن انتظر. هل الموزاريلا حقًا أفضل جبن للبيتزا؟ أو هل يمكن للأصناف الأخرى أن تقدم قابلية ذوبان جبن الموزاريلا المميزة ، ولكن بنكهة أغنى وأكثر تعقيدًا؟

تتمثل إحدى تجارب الحياة الرائعة في الحصول على مثلث من البيتزا الساخنة ورؤية الجبن الذائب يمتد إلى خيوط عطرية بينما تنتقل يدك من مقلاة إلى فم.

جبن الموزاريلا ، جبن البيتزا المفضل في أمريكا ، يدور حول التجربة التركيبية اللزجة ولكن كيف تتراكم ، من حيث النكهة؟

قالب الموزاريلا الذي تستخدمه عادةً سهل جدًا إذا سألتني. بالتأكيد ، يحتوي على بعض النكهة اللبنية / المنعشة للجبن بشكل عام ، ولكن بشكل عام ، إنه محايد إلى حد ما. وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا: فمزاريلا مع السجق الحار أو الفلفل الحار ، هي الرقاقة المثالية.

ولكن ماذا عن بيتزا مغطاة بالنكهات اللطيفة للفطر والفلفل أو الزيتون الأسود والبصل؟ ألن يكون من اللطيف تقوية الأشياء بجبن أكثر إثارة للاهتمام - كل ذلك دون التضحية بقابلية الذوبان (وإخوانه ، قابلية التمدد)؟

ضع في اعتبارك قابلية الذوبان

بشكل عام ، كلما زادت صلابة الجبن وأكبر تقدمًا في العمر ، قلت الرغبة في الذوبان فوق البيتزا. يذوب جبن جاك الناعم في غضون دقائق من جبن البارميزان البالغ من العمر عامين ، بالكاد على الإطلاق. لقد اخترت اختبار الجبن "الصغير" (الحد الأدنى من العمر) مع نقطة انصهار منخفضة لأنني أفترض أن معظمكم لن يهتم بالبيتزا المغطاة بكتل من الجبن شبه الذائب.

نتج عن القليل من البحث القائمة التالية من الجبن التي تتمتع بقابلية ذوبان جيدة: شيدر ، فونتينا ، جودة ، جاك ، موزاريلا (حليب طازج ومعيار) ، مونستر ، بروفولون ، وراكليت سويسري (أو جبن سويسري عادي فقط).

بالإضافة إلى ذلك ، سأختبر المزيج الخاص بي المصنوع منزليًا من بارميزان ، أسياجو ، وجبن الشيدر الحاد ، والذي قمت بمعالجته مسبقًا لزيادة قابليته للذوبان أكثر في وقت لاحق.

هناك أنواع أخرى من الجبن التي تذوب بشكل جيد فوق البيتزا ، ويتبادر إلى الذهن على الفور جبن الطوب ويسكونسن. لكنني أختار التمسك بما يمكن الحصول عليه بسهولة في السوبر ماركت المحلي. أيضًا ، في حين أن فيلفيتا والجبن الأمريكي المطبوخ قابلان للذوبان بدرجة عالية ، فقد استبعدتهما لمجرد أنني أبحث عن أجبان ذات طابع أكثر قليلاً.

ماذا عن التمدد؟

لقد أثبتنا أن معظم الجبن سوف يذوب عندما يخبز فوق البيتزا. ولكن ما الذي لن يذوب فقط بل يمتد إلى تلك الخيوط الفوضوية اللزجة التي يمكن أن تجعل البيتزا تأكل مثل هذا المسعى المليء بالتحدي؟

دعونا نجمع بعض أجبان البيتزا التقليدية (وغير التقليدية) ونختبرها.

كيف يعمل الاختبار

بدلاً من الخبز وأفضل 10 بيتزا ، سأسلك طريقًا أسرع وأستخدم ببساطة فطائر المافن الإنجليزية المقسمة كقاعدة لقشرة البيتزا الخاصة بي. أدهن كل من 10 أنصاف مافن بصلصة الطماطم ، ثم فوقها بالجبن. من أجل تكرار كمية الجبن التي قد تجدها في شريحة بيتزا نموذجية ، قمت ببعض العمليات الحسابية مع وصفة Crispy Cheesy Pan Pizza الخاصة بنا ، وكل نصف مافن يحصل على 21 جرام (3/4 أونصة ، حوالي 3 ملاعق كبيرة) من الجبن.

أقوم بخبز "البيتزا" لمدة 15 دقيقة ، والتحقق منها كل 5 دقائق للتأكد من تقدم عملية ذوبان الجبن. بعد 15 دقيقة أقوم بإخراج البيتزا من الفرن وتذوق كل واحدة من أجل كل من النكهة وتجربة الجبن المملح.

تريد أن تعرف أي نوع من الجبن؟ أ ، شيدر ب ، فونتينا سي ، جودا د مدخن ، فلفل جاك إي ، جبنة موتزاريلا طازجة كاملة الدسم ، جبنة موزاريلا ج كاملة الرطوبة منخفضة الرطوبة ، مونستر إتش ، بروفولون I ، راكليت وجي ، مزيج من بارميزان ، أسياجو ، وجبن شيدر .

كما هو متوقع ، تذوب كل هذه الأجبان بشكل جميل. تظهر الخمسة الأولى من ممتاز إلى متوسط ​​قابلية التمدد. الخمسة الثانية "البركة" عندما تذوب ، وبينما تكون ناعمة بشكل مريح ، لا تمتد إلى خيوط.

  • موزاريلا بالحليب الطازج (معبأة في بلاستيك وليس محلول ملحي): نكهة طازجة وغنية ونكهة حليبية. صنف مختبرو التذوق (الزوج والابن) هذه الجبن في المرتبة الأولى ، مشيرين إلى "أنها تجعل طعم البيتزا حرفية."
  • جبن موزاريلا كامل الرطوبة قليل الرطوبة: نكهة مالحة / منعشة ، تشبه الزبدة المملحة تقريبًا.
  • بروفولون: وفقًا للمختبرين ، فإن النكهة هي نكهة "بيتزا بيتزا كلاسيكية تقليدية".
  • فونتينا: نكهة خفيفة بشكل عام ، مع قليل من الشيدر الحادة.
  • مونستر: نكهة أكثر اعتدالًا من الجبن الشيدر ، لكنها أكثر حزمًا من جبن الموزاريلا.
  • شيدر: نكهة حادة وجوزية وغنية. يتحمل الآبار أثناء تبريده ويظل طريًا ومرنًا.
  • مدخن جودة: نكهة زبدية خفيفة إلى حد ما مضاف إليها الدخان ولمسة من الحلاوة.
  • جاك الفلفل: نكهة خفيفة شبيهة بالجبن مع درجة حرارة لطيفة.
  • راكليت: جبن "بارنيارد" ، كريه الرائحة تقريبًا في البداية ولكن عندما يخبز تذوب النكهة بشكل جيد.
  • مزيج أسياجو / شيدر / بارميزان محلي الصنع: جبن البارميزان المالح والحلو قليلًا يأتي حقًا بعد الخبز.

قم بتحويل الجبن الصلب القديم إلى قالب طري وقابل للتقطيع

كما ذكرنا سابقًا ، كلما زاد عمر الجبن ، زادت إحجامه عن الذوبان. ولكن مع القليل من المساعدة ، يمكن حتى أن يكون بارم الأكثر تفتتًا أو رومانو الأكثر جفافاً قابلاً للذوبان والتقطيع.

هل ترغب في تحويل الأجبان القديمة المفضلة لديك إلى جبنة قابلة للذوبان ومثالية للبيتزا؟ شاهد كيف في منشور المدونة الخاص بنا ، لن يعترف طهاة المكونات السرية باستخدامه.

الاستنتاجات

ما مدى جدية حول التمدد؟ إذا كانت خيوط الجبن الذائبة المذكورة أعلاه قادرة على صنع أو كسر تجربة البيتزا ، فمن الأفضل أن تلتزم بجبن الموزاريلا كعصر الجبن الرئيسي ، مع احتلال البروفولون المركز الثاني. مزيج من جبن الموزاريلا وبروفولون يقدم كلا من التمدد والنكهة في الواقع ، العديد من مطاعم البيتزا تستخدم هذا المزيج فقط.

إذا لم يكن التمدد مهمًا ولكنك لا تزال تفضل تجربة الجبن المذاب اللزج ، فإن أي نوع من أنواع الجبن الأخرى المختبرة يجب أن يناسبك تمامًا. شيدر ، فونتينا ، موينستر ، جودة ، وما إلى ذلك - ضع في اعتبارك نكهاتها ، وقم بإقرانها مع أي طبقة أخرى ستستخدمها.

تذكر ، ليس عليك أن تقصر نفسك على نوع واحد من الجبن. أفضّل جبن الموزاريلا الطازج لثرائه الخفيف وقابليته الفائقة للتمدد المقترن بالجبن الشيدر الحاد لنكهته الحازمة ، وربما القليل من البروفولون الذي تم إلقاؤه لمذاق البيتزا المميز.

لقد تصدرت بيتزا Crispy Cheesy Pan Pizza مع جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة بالحليب الكامل حول الحواف ، وشرائح الراكليت بالإضافة إلى جبنة الموزاريلا الطازجة كاملة الحليب في الوسط.

أجاد بنفسك - من فضلك!

أخيرًا ، تكون جاهزًا لوضع البيتزا معًا حتى تقوم بتمزيق عبوة بلاستيكية من جبن الموزاريلا المبشور ... NOOOOOOOO! بعد كل الحب والعناية التي وضعتها في قشرتها وصلصتها ، من المؤكد أن البيتزا الخاصة بك تستحق أفضل من مسحوق السليلوز ومانع العفن الذي ستجده في كيس الجبن المبشور!

الجبن المبشور لا يكون طعمه جيدًا ولا يذوب وكذلك الجبن الذي تمزيقه بنفسك. إذا لم تكن قادرًا على تقطيع قطعك بنفسك (صدقني ، فهمت ذلك) ، فمن الأفضل شراء كتلة من جبن الموزاريلا وتقطيعها أو تقطيعها إلى قطع. البيتزا الخاصة بك سوف تشكرك.

في المرة القادمة التي تخبز فيها البيتزا وتفكر في إضافة الطبقة ، تذكر: الموزاريلا خيار جيد ، لكنه ليس خيارك الوحيد. مع القليل من الخيال حول ممر الجبن ، أراهن أنه يمكنك جعل البيتزا محلية الصنع أكثر لذة مما هي عليه بالفعل!

الآن بعد أن قمت بتغطية الجبن ، تحقق من نصائحنا حول مرق البيتزا المفضلة لديك لإكمال تجربة البيتزا الكاملة!


أفضل جبن للبيتزا

لقد قررت: "يكفي تناول الطعام في الخارج! في نهاية هذا الأسبوع ، سنقدم بيتزا محلية الصنع ". أنت تصنع عجينتك المفضلة الباردة ، عجينًا يطور نكهة بين عشية وضحاها في الثلاجة. أنت تطبخ ببطء كمية من صلصة الطماطم السرية لعمتك. أخيرًا ، أنت جاهز لوضع البيتزا معًا ، حتى تحصل على جبنة الموزاريلا ... لكن انتظر. هل الموزاريلا حقًا أفضل جبن للبيتزا؟ أو هل يمكن للأصناف الأخرى أن تقدم قابلية ذوبان جبن الموزاريلا المميزة ، ولكن بنكهة أغنى وأكثر تعقيدًا؟

تتمثل إحدى تجارب الحياة الرائعة في الحصول على مثلث من البيتزا الساخنة ورؤية الجبن الذائب يمتد إلى خيوط عطرية بينما تنتقل يدك من مقلاة إلى فم.

جبن الموزاريلا ، جبن البيتزا المفضل في أمريكا ، يدور حول التجربة التركيبية اللزجة ولكن كيف تتراكم ، من حيث النكهة؟

قالب الموزاريلا الذي تستخدمه عادةً سهل جدًا إذا سألتني. بالتأكيد ، يحتوي على بعض النكهة اللبنية / المنعشة للجبن بشكل عام ، ولكن بشكل عام ، إنه محايد إلى حد ما. وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا: فمزاريلا مع السجق الحار أو الفلفل الحار ، هي الرقاقة المثالية.

ولكن ماذا عن بيتزا مغطاة بالنكهات اللطيفة للفطر والفلفل أو الزيتون الأسود والبصل؟ ألن يكون من اللطيف تقوية الأشياء بجبن أكثر إثارة للاهتمام - كل ذلك دون التضحية بقابلية الذوبان (وشقيقها ، قابلية التمدد)؟

ضع في اعتبارك قابلية الذوبان

بشكل عام ، كلما زادت صلابة الجبن وأكبر تقدمًا في العمر ، قلت الرغبة في الذوبان فوق البيتزا. يذوب جبن جاك الناعم في غضون دقائق من جبن البارميزان البالغ من العمر عامين ، بالكاد على الإطلاق. لقد اخترت اختبار الجبن "الصغير" (الحد الأدنى من العمر) مع نقطة انصهار منخفضة لأنني أفترض أن معظمكم لن يهتم بالبيتزا المغطاة بكتل من الجبن شبه الذائب.

نتج عن القليل من البحث القائمة التالية من الجبن التي تتمتع بقابلية ذوبان جيدة: شيدر ، فونتينا ، جودة ، جاك ، موزاريلا (حليب طازج ومعيار) ، مونستر ، بروفولون ، وراكليت سويسري (أو جبن سويسري عادي فقط).

بالإضافة إلى ذلك ، سأختبر المزيج الخاص بي المصنوع منزليًا من بارميزان ، أسياجو ، وجبن الشيدر الحاد ، والذي قمت بمعالجته مسبقًا لزيادة قابليته للذوبان أكثر في وقت لاحق.

هناك أنواع أخرى من الجبن التي تذوب بشكل جيد فوق البيتزا ، ويتبادر إلى الذهن على الفور جبن الطوب ويسكونسن. لكنني أختار التمسك بما يمكن الحصول عليه بسهولة في السوبر ماركت المحلي. أيضًا ، في حين أن فيلفيتا والجبن الأمريكي المطبوخ قابلان للذوبان بدرجة عالية ، فقد استبعدتهما لمجرد أنني أبحث عن أجبان ذات طابع أكثر قليلاً.

ماذا عن التمدد؟

لقد أثبتنا أن معظم الجبن سوف يذوب عندما يخبز فوق البيتزا. ولكن ما الذي لن يذوب فقط بل يمتد إلى تلك الخيوط الفوضوية اللزجة التي يمكن أن تجعل البيتزا تأكل مثل هذا المسعى المليء بالتحدي؟

دعونا نجمع بعض أجبان البيتزا التقليدية (وغير التقليدية) ونختبرها.

كيف يعمل الاختبار

بدلاً من الخبز وأفضل 10 بيتزا ، سأسلك طريقًا أسرع وأستخدم ببساطة فطائر المافن الإنجليزية المقسمة كقاعدة لقشرة البيتزا الخاصة بي. أدهن كل من 10 أنصاف مافن بصلصة الطماطم ، ثم فوقها بالجبن. من أجل تكرار كمية الجبن التي قد تجدها في شريحة بيتزا نموذجية ، قمت ببعض العمليات الحسابية مع وصفة Crispy Cheesy Pan Pizza الخاصة بنا ، وكل نصف مافن يحصل على 21 جرام (3/4 أونصة ، حوالي 3 ملاعق كبيرة) من الجبن.

أقوم بخبز "البيتزا" لمدة 15 دقيقة ، والتحقق منها كل 5 دقائق للتأكد من تقدم عملية ذوبان الجبن. بعد 15 دقيقة أقوم بإخراج البيتزا من الفرن وتذوق كل واحدة من أجل كل من النكهة وتجربة الجبن المملح.

تريد أن تعرف أي نوع من الجبن؟ أ ، شيدر ب ، فونتينا سي ، جودا د مدخن ، فلفل جاك إي ، جبنة موتزاريلا طازجة كاملة الدسم ، جبنة موزاريلا ج كاملة الرطوبة منخفضة الرطوبة ، مونستر إتش ، بروفولون I ، راكليت وجي ، مزيج من بارميزان ، أسياجو ، وجبن شيدر .

كما هو متوقع ، تذوب كل هذه الأجبان بشكل جميل. تظهر الخمسة الأولى من ممتاز إلى متوسط ​​قابلية التمدد. الخمسة الثانية "البركة" عندما تذوب ، وبينما تكون ناعمة بشكل مريح ، لا تمتد إلى خيوط.

  • موزاريلا بالحليب الطازج (معبأة في بلاستيك وليس محلول ملحي): نكهة طازجة وغنية ونكهة حليبية. صنف مختبرو التذوق (الزوج والابن) هذه الجبن في المرتبة الأولى ، مشيرين إلى "أنها تجعل طعم البيتزا حرفية."
  • جبن موزاريلا كامل الرطوبة قليل الرطوبة: نكهة مالحة / منعشة ، تشبه الزبدة المملحة تقريبًا.
  • بروفولون: وفقًا للمختبرين ، فإن النكهة هي نكهة "بيتزا بيتزا كلاسيكية تقليدية".
  • فونتينا: نكهة خفيفة بشكل عام ، مع قليل من الشيدر الحادة.
  • مونستر: نكهة أكثر اعتدالًا من الجبن الشيدر ، لكنها أكثر حزمًا من جبن الموزاريلا.
  • شيدر: نكهة حادة وجوزية وغنية. يتحمل الآبار أثناء تبريده ويظل طريًا ومرنًا.
  • مدخن جودة: نكهة زبدية خفيفة إلى حد ما مضاف إليها الدخان ولمسة من الحلاوة.
  • جاك الفلفل: نكهة خفيفة شبيهة بالجبن مع درجة حرارة لطيفة.
  • راكليت: جبن "بارنيارد" ، كريه الرائحة تقريبًا في البداية ولكن عندما يخبز تذوب النكهة بشكل جيد.
  • مزيج أسياجو / شيدر / بارميزان محلي الصنع: جبن البارميزان المالح والحلو قليلًا يأتي حقًا بعد الخبز.

قم بتحويل الجبن الصلب القديم إلى قالب طري وقابل للتقطيع

كما ذكرنا سابقًا ، كلما زاد عمر الجبن ، زادت إحجامه عن الذوبان. ولكن مع القليل من المساعدة ، يمكن حتى أن يكون بارم الأكثر تفتتًا أو رومانو الأكثر جفافاً قابلاً للذوبان والتقطيع.

هل ترغب في تحويل الأجبان القديمة المفضلة لديك إلى جبنة قابلة للذوبان ومثالية للبيتزا؟ شاهد كيف في منشور المدونة الخاص بنا ، لن يعترف طهاة المكونات السرية باستخدامه.

الاستنتاجات

ما مدى جدية حول التمدد؟ إذا كانت خيوط الجبن الذائبة المذكورة أعلاه قادرة على صنع أو كسر تجربة البيتزا ، فمن الأفضل أن تلتزم بجبن الموزاريلا كعصر الجبن الرئيسي ، مع احتلال البروفولون المركز الثاني. مزيج من جبن الموزاريلا وبروفولون يقدم كلا من التمدد والنكهة في الواقع ، العديد من مطاعم البيتزا تستخدم هذا المزيج فقط.

إذا لم يكن التمدد مهمًا ولكنك لا تزال تفضل تجربة الجبن المذاب اللزج ، فإن أي نوع من أنواع الجبن الأخرى المختبرة يجب أن يناسبك تمامًا. شيدر ، فونتينا ، موينستر ، جودة ، وما إلى ذلك - ضع في اعتبارك نكهاتها ، وقم بإقرانها مع أي طبقة أخرى ستستخدمها.

تذكر ، ليس عليك أن تقصر نفسك على نوع واحد من الجبن. أفضّل جبن الموزاريلا الطازج لثرائه الخفيف وقابليته الفائقة للتمدد المقترن بالجبن الشيدر الحاد لنكهته الحازمة ، وربما القليل من البروفولون الذي تم إلقاؤه لمذاق البيتزا المميز.

لقد تصدرت بيتزا Crispy Cheesy Pan Pizza مع جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة بالحليب الكامل حول الحواف ، وشرائح الراكليت بالإضافة إلى جبنة الموزاريلا الطازجة كاملة الحليب في الوسط.

أجاد بنفسك - من فضلك!

أخيرًا ، تكون جاهزًا لوضع البيتزا معًا حتى تقوم بتمزيق عبوة بلاستيكية من جبن الموزاريلا المبشور ... NOOOOOOOO! بعد كل الحب والعناية التي وضعتها في قشرتها وصلصتها ، من المؤكد أن البيتزا الخاصة بك تستحق أفضل من مسحوق السليلوز ومانع العفن الذي ستجده في كيس الجبن المبشور!

الجبن المبشور لا يكون طعمه جيدًا ولا يذوب وكذلك الجبن الذي تمزيقه بنفسك. إذا لم تكن قادرًا على تقطيع قطعك بنفسك (صدقني ، فهمت ذلك) ، فمن الأفضل شراء كتلة من جبن الموزاريلا وتقطيعها أو تقطيعها إلى قطع. البيتزا الخاصة بك سوف تشكرك.

في المرة القادمة التي تخبز فيها البيتزا وتفكر في إضافة الطبقة ، تذكر: الموزاريلا خيار جيد ، لكنه ليس خيارك الوحيد. مع القليل من الخيال حول ممر الجبن ، أراهن أنه يمكنك جعل البيتزا محلية الصنع أكثر لذة مما هي عليه بالفعل!

الآن بعد أن قمت بتغطية الجبن ، تحقق من نصائحنا حول مرق البيتزا المفضلة لديك لإكمال تجربة البيتزا الكاملة!


أفضل جبن للبيتزا

لقد قررت: "يكفي تناول الطعام في الخارج! في نهاية هذا الأسبوع ، سنقدم بيتزا محلية الصنع ". أنت تصنع عجينتك المفضلة الباردة ، عجينًا يطور نكهة بين عشية وضحاها في الثلاجة. أنت تطبخ ببطء كمية من صلصة الطماطم السرية لعمتك. أخيرًا ، أنت جاهز لوضع البيتزا معًا ، حتى تحصل على جبنة الموزاريلا ... لكن انتظر. هل الموزاريلا حقًا أفضل جبن للبيتزا؟ أو هل يمكن للأصناف الأخرى أن تقدم قابلية ذوبان جبن الموزاريلا المميزة ، ولكن بنكهة أغنى وأكثر تعقيدًا؟

تتمثل إحدى تجارب الحياة الرائعة في الحصول على مثلث من البيتزا الساخنة ورؤية الجبن الذائب يمتد إلى خيوط عطرية بينما تنتقل يدك من مقلاة إلى فم.

جبن الموزاريلا ، جبن البيتزا المفضل في أمريكا ، يدور حول التجربة التركيبية اللزجة ولكن كيف تتراكم ، من حيث النكهة؟

قالب الموزاريلا الذي تستخدمه عادةً سهل جدًا إذا سألتني. بالتأكيد ، يحتوي على بعض النكهة اللبنية / المنعشة للجبن بشكل عام ، ولكن بشكل عام ، إنه محايد إلى حد ما. وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا: فمزاريلا مع السجق الحار أو الفلفل الحار ، هي الرقاقة المثالية.

ولكن ماذا عن بيتزا مغطاة بالنكهات اللطيفة للفطر والفلفل أو الزيتون الأسود والبصل؟ ألن يكون من اللطيف تقوية الأشياء بجبن أكثر إثارة للاهتمام - كل ذلك دون التضحية بقابلية الذوبان (وشقيقها ، قابلية التمدد)؟

ضع في اعتبارك قابلية الذوبان

بشكل عام ، كلما زادت صلابة الجبن وأكبر تقدمًا في العمر ، قلت الرغبة في الذوبان فوق البيتزا. يذوب جبن جاك الناعم في غضون دقائق من جبن البارميزان البالغ من العمر عامين ، بالكاد على الإطلاق. لقد اخترت اختبار الجبن "الصغير" (الحد الأدنى من العمر) مع نقطة انصهار منخفضة لأنني أفترض أن معظمكم لن يهتم بالبيتزا المغطاة بكتل من الجبن شبه الذائب.

نتج عن القليل من البحث القائمة التالية من الجبن التي تتمتع بقابلية ذوبان جيدة: شيدر ، فونتينا ، جودة ، جاك ، موزاريلا (حليب طازج ومعيار) ، مونستر ، بروفولون ، وراكليت سويسري (أو جبن سويسري عادي فقط).

بالإضافة إلى ذلك ، سأختبر المزيج الخاص بي المصنوع منزليًا من بارميزان ، أسياجو ، وجبن الشيدر الحاد ، والذي قمت بمعالجته مسبقًا لزيادة قابليته للذوبان أكثر في وقت لاحق.

هناك أنواع أخرى من الجبن التي تذوب بشكل جيد فوق البيتزا ، ويتبادر إلى الذهن على الفور جبن الطوب ويسكونسن. لكنني أختار التمسك بما يمكن الحصول عليه بسهولة في السوبر ماركت المحلي. أيضًا ، في حين أن فيلفيتا والجبن الأمريكي المطبوخ قابلان للذوبان بدرجة عالية ، فقد استبعدتهما لمجرد أنني أبحث عن أجبان ذات طابع أكثر قليلاً.

ماذا عن التمدد؟

لقد أثبتنا أن معظم الجبن سوف يذوب عندما يخبز فوق البيتزا. ولكن ما الذي لن يذوب فقط بل يمتد إلى تلك الخيوط الفوضوية اللزجة التي يمكن أن تجعل البيتزا تأكل مثل هذا المسعى المليء بالتحدي؟

دعونا نجمع بعض أجبان البيتزا التقليدية (وغير التقليدية) ونختبرها.

كيف يعمل الاختبار

بدلاً من الخبز وأفضل 10 بيتزا ، سأسلك طريقًا أسرع وأستخدم ببساطة فطائر المافن الإنجليزية المقسمة كقاعدة لقشرة البيتزا الخاصة بي. أدهن كل من 10 أنصاف مافن بصلصة الطماطم ، ثم فوقها بالجبن. من أجل تكرار كمية الجبن التي قد تجدها في شريحة بيتزا نموذجية ، قمت ببعض العمليات الحسابية مع وصفة Crispy Cheesy Pan Pizza الخاصة بنا ، وكل نصف مافن يحصل على 21 جرام (3/4 أونصة ، حوالي 3 ملاعق كبيرة) من الجبن.

أقوم بخبز "البيتزا" لمدة 15 دقيقة ، والتحقق منها كل 5 دقائق للتأكد من تقدم عملية ذوبان الجبن. بعد 15 دقيقة أقوم بإخراج البيتزا من الفرن وتذوق كل واحدة من أجل كل من النكهة وتجربة الجبن المملح.

تريد أن تعرف أي نوع من الجبن؟ أ ، شيدر ب ، فونتينا سي ، جودا د مدخن ، فلفل جاك إي ، جبنة موتزاريلا طازجة كاملة الدسم ، جبنة موزاريلا ج كاملة الرطوبة منخفضة الرطوبة ، مونستر إتش ، بروفولون I ، راكليت وجي ، مزيج من بارميزان ، أسياجو ، وجبن شيدر .

كما هو متوقع ، تذوب كل هذه الأجبان بشكل جميل. تظهر الخمسة الأولى من ممتاز إلى متوسط ​​قابلية التمدد. الخمسة الثانية "البركة" عندما تذوب ، وبينما تكون ناعمة بشكل مريح ، لا تمتد إلى خيوط.

  • موزاريلا بالحليب الطازج (معبأة في بلاستيك وليس محلول ملحي): نكهة طازجة وغنية ونكهة حليبية. صنف مختبرو التذوق (الزوج والابن) هذه الجبن في المرتبة الأولى ، مشيرين إلى "أنها تجعل طعم البيتزا حرفية."
  • جبن موزاريلا كامل الرطوبة قليل الرطوبة: نكهة مالحة / منعشة ، تشبه الزبدة المملحة تقريبًا.
  • بروفولون: وفقًا للمختبرين ، فإن النكهة هي نكهة "بيتزا بيتزا كلاسيكية تقليدية".
  • فونتينا: نكهة خفيفة بشكل عام ، مع قليل من الشيدر الحادة.
  • مونستر: نكهة أكثر اعتدالًا من الجبن الشيدر ، لكنها أكثر حزمًا من جبن الموزاريلا.
  • شيدر: نكهة حادة وجوزية وغنية. يتحمل الآبار أثناء تبريده ويظل طريًا ومرنًا.
  • مدخن جودة: نكهة زبدية خفيفة إلى حد ما مضاف إليها الدخان ولمسة من الحلاوة.
  • جاك الفلفل: نكهة خفيفة شبيهة بالجبن مع درجة حرارة لطيفة.
  • راكليت: جبن "بارنيارد" ، كريه الرائحة تقريبًا في البداية ولكن عندما يخبز تذوب النكهة بشكل جيد.
  • مزيج أسياجو / شيدر / بارميزان محلي الصنع: جبن البارميزان المالح والحلو قليلًا يأتي حقًا بعد الخبز.

قم بتحويل الجبن الصلب القديم إلى قالب طري وقابل للتقطيع

كما ذكرنا سابقًا ، كلما زاد عمر الجبن ، زادت إحجامه عن الذوبان. ولكن مع القليل من المساعدة ، يمكن حتى أن يكون بارم الأكثر تفتتًا أو رومانو الأكثر جفافاً قابلاً للذوبان والتقطيع.

هل ترغب في تحويل الأجبان القديمة المفضلة لديك إلى جبنة قابلة للذوبان ومثالية للبيتزا؟ شاهد كيف في منشور المدونة الخاص بنا ، لن يعترف طهاة المكونات السرية باستخدامه.

الاستنتاجات

ما مدى جدية حول التمدد؟ إذا كانت خيوط الجبن الذائبة المذكورة أعلاه قادرة على صنع أو كسر تجربة البيتزا ، فمن الأفضل أن تلتزم بجبن الموزاريلا كعصر الجبن الرئيسي ، مع احتلال البروفولون المركز الثاني. مزيج من جبن الموزاريلا وبروفولون يقدم كلا من التمدد والنكهة في الواقع ، العديد من مطاعم البيتزا تستخدم هذا المزيج فقط.

إذا لم يكن التمدد مهمًا ولكنك لا تزال تفضل تجربة الجبن المذاب اللزج ، فإن أي نوع من أنواع الجبن الأخرى المختبرة يجب أن يناسبك تمامًا. شيدر ، فونتينا ، موينستر ، جودة ، وما إلى ذلك - ضع في اعتبارك نكهاتها ، وقم بإقرانها مع أي طبقة أخرى ستستخدمها.

تذكر ، ليس عليك أن تقصر نفسك على نوع واحد من الجبن. أفضّل جبن الموزاريلا الطازج لثرائه الخفيف وقابليته الفائقة للتمدد المقترن بالجبن الشيدر الحاد لنكهته الحازمة ، وربما القليل من البروفولون الذي تم إلقاؤه لمذاق البيتزا المميز.

لقد تصدرت بيتزا Crispy Cheesy Pan Pizza مع جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة بالحليب الكامل حول الحواف ، وشرائح الراكليت بالإضافة إلى جبنة الموزاريلا الطازجة كاملة الحليب في الوسط.

أجاد بنفسك - من فضلك!

أخيرًا ، تكون جاهزًا لوضع البيتزا معًا حتى تقوم بتمزيق عبوة بلاستيكية من جبن الموزاريلا المبشور ... NOOOOOOOO! بعد كل الحب والعناية التي وضعتها في قشرتها وصلصتها ، من المؤكد أن البيتزا الخاصة بك تستحق أفضل من مسحوق السليلوز ومانع العفن الذي ستجده في كيس الجبن المبشور!

الجبن المبشور لا يكون طعمه جيدًا ولا يذوب وكذلك الجبن الذي تمزيقه بنفسك. إذا لم تكن قادرًا على تقطيع قطعك بنفسك (صدقني ، فهمت ذلك) ، فمن الأفضل شراء كتلة من جبن الموزاريلا وتقطيعها أو تقطيعها إلى قطع. البيتزا الخاصة بك سوف تشكرك.

في المرة القادمة التي تخبز فيها البيتزا وتفكر في إضافة الطبقة ، تذكر: الموزاريلا خيار جيد ، لكنه ليس خيارك الوحيد. مع القليل من الخيال حول ممر الجبن ، أراهن أنه يمكنك جعل البيتزا محلية الصنع أكثر لذة مما هي عليه بالفعل!

الآن بعد أن قمت بتغطية الجبن ، تحقق من نصائحنا حول مرق البيتزا المفضلة لديك لإكمال تجربة البيتزا الكاملة!


أفضل جبن للبيتزا

لقد قررت: "يكفي تناول الطعام في الخارج! في نهاية هذا الأسبوع ، سنقدم بيتزا محلية الصنع ". أنت تصنع عجينتك المفضلة الباردة ، عجينًا يطور نكهة بين عشية وضحاها في الثلاجة. أنت تطبخ ببطء كمية من صلصة الطماطم السرية لعمتك. أخيرًا ، أنت جاهز لوضع البيتزا معًا ، حتى تحصل على جبنة الموزاريلا ... لكن انتظر. هل الموزاريلا حقًا أفضل جبن للبيتزا؟ أو هل يمكن للأصناف الأخرى أن تقدم قابلية ذوبان جبن الموزاريلا المميزة ، ولكن بنكهة أغنى وأكثر تعقيدًا؟

تتمثل إحدى تجارب الحياة الرائعة في الحصول على مثلث من البيتزا الساخنة ورؤية الجبن الذائب يمتد إلى خيوط عطرية بينما تنتقل يدك من مقلاة إلى فم.

جبن الموزاريلا ، جبن البيتزا المفضل في أمريكا ، يدور حول التجربة التركيبية اللزجة ولكن كيف تتراكم ، من حيث النكهة؟

قالب الموزاريلا الذي تستخدمه عادةً سهل جدًا إذا سألتني. بالتأكيد ، يحتوي على بعض النكهة اللبنية / المنعشة للجبن بشكل عام ، ولكن بشكل عام ، إنه محايد إلى حد ما. وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا: فمزاريلا مع السجق الحار أو الفلفل الحار ، هي الرقاقة المثالية.

ولكن ماذا عن بيتزا مغطاة بالنكهات اللطيفة للفطر والفلفل أو الزيتون الأسود والبصل؟ ألن يكون من اللطيف تقوية الأشياء بجبن أكثر إثارة للاهتمام - كل ذلك دون التضحية بقابلية الذوبان (وشقيقها ، قابلية التمدد)؟

ضع في اعتبارك قابلية الذوبان

بشكل عام ، كلما زادت صلابة الجبن وأكبر تقدمًا في العمر ، قلت الرغبة في الذوبان فوق البيتزا. يذوب جبن جاك الناعم في غضون دقائق من جبن البارميزان البالغ من العمر عامين ، بالكاد على الإطلاق. لقد اخترت اختبار الجبن "الصغير" (الحد الأدنى من العمر) مع نقطة انصهار منخفضة لأنني أفترض أن معظمكم لن يهتم بالبيتزا المغطاة بكتل من الجبن شبه الذائب.

نتج عن القليل من البحث القائمة التالية من الجبن التي تتمتع بقابلية ذوبان جيدة: شيدر ، فونتينا ، جودة ، جاك ، موزاريلا (حليب طازج ومعيار) ، مونستر ، بروفولون ، وراكليت سويسري (أو جبن سويسري عادي فقط).

بالإضافة إلى ذلك ، سأختبر المزيج الخاص بي المصنوع منزليًا من بارميزان ، أسياجو ، وجبن الشيدر الحاد ، والذي قمت بمعالجته مسبقًا لزيادة قابليته للذوبان أكثر في وقت لاحق.

هناك أنواع أخرى من الجبن التي تذوب بشكل جيد فوق البيتزا ، ويتبادر إلى الذهن على الفور جبن الطوب ويسكونسن. لكنني أختار التمسك بما يمكن الحصول عليه بسهولة في السوبر ماركت المحلي. أيضًا ، في حين أن فيلفيتا والجبن الأمريكي المطبوخ قابلان للذوبان بدرجة عالية ، فقد استبعدتهما لمجرد أنني أبحث عن أجبان ذات طابع أكثر قليلاً.

ماذا عن التمدد؟

لقد أثبتنا أن معظم الجبن سوف يذوب عندما يخبز فوق البيتزا. ولكن ما الذي لن يذوب فقط بل يمتد إلى تلك الخيوط الفوضوية اللزجة التي يمكن أن تجعل البيتزا تأكل مثل هذا المسعى المليء بالتحدي؟

دعونا نجمع بعض أجبان البيتزا التقليدية (وغير التقليدية) ونختبرها.

كيف يعمل الاختبار

بدلاً من الخبز وأفضل 10 بيتزا ، سأسلك طريقًا أسرع وأستخدم ببساطة فطائر المافن الإنجليزية المقسمة كقاعدة لقشرة البيتزا الخاصة بي. أدهن كل من 10 أنصاف مافن بصلصة الطماطم ، ثم فوقها بالجبن. من أجل تكرار كمية الجبن التي قد تجدها في شريحة بيتزا نموذجية ، قمت ببعض العمليات الحسابية مع وصفة Crispy Cheesy Pan Pizza الخاصة بنا ، وكل نصف مافن يحصل على 21 جرام (3/4 أونصة ، حوالي 3 ملاعق كبيرة) من الجبن.

أقوم بخبز "البيتزا" لمدة 15 دقيقة ، والتحقق منها كل 5 دقائق للتأكد من تقدم عملية ذوبان الجبن. بعد 15 دقيقة أقوم بإخراج البيتزا من الفرن وتذوق كل واحدة من أجل كل من النكهة وتجربة الجبن المملح.

تريد أن تعرف أي نوع من الجبن؟ أ ، شيدر ب ، فونتينا سي ، جودا د مدخن ، فلفل جاك إي ، جبنة موتزاريلا طازجة كاملة الدسم ، جبنة موزاريلا ج كاملة الرطوبة منخفضة الرطوبة ، مونستر إتش ، بروفولون I ، راكليت وجي ، مزيج من بارميزان ، أسياجو ، وجبن شيدر .

كما هو متوقع ، تذوب كل هذه الأجبان بشكل جميل. تظهر الخمسة الأولى من ممتاز إلى متوسط ​​قابلية التمدد. الخمسة الثانية "البركة" عندما تذوب ، وبينما تكون ناعمة بشكل مريح ، لا تمتد إلى خيوط.

  • موزاريلا بالحليب الطازج (معبأة في بلاستيك وليس محلول ملحي): نكهة طازجة وغنية ونكهة حليبية. صنف مختبرو التذوق (الزوج والابن) هذه الجبن في المرتبة الأولى ، مشيرين إلى "أنها تجعل طعم البيتزا حرفية."
  • جبن موزاريلا كامل الرطوبة قليل الرطوبة: نكهة مالحة / منعشة ، تشبه الزبدة المملحة تقريبًا.
  • بروفولون: وفقًا للمختبرين ، فإن النكهة هي نكهة "بيتزا بيتزا كلاسيكية تقليدية".
  • فونتينا: نكهة خفيفة بشكل عام ، مع قليل من الشيدر الحادة.
  • مونستر: نكهة أكثر اعتدالًا من الجبن الشيدر ، لكنها أكثر حزمًا من جبن الموزاريلا.
  • شيدر: نكهة حادة وجوزية وغنية. يتحمل الآبار أثناء تبريده ويظل طريًا ومرنًا.
  • مدخن جودة: نكهة زبدية خفيفة إلى حد ما مضاف إليها الدخان ولمسة من الحلاوة.
  • جاك الفلفل: نكهة خفيفة شبيهة بالجبن مع درجة حرارة لطيفة.
  • راكليت: جبن "بارنيارد" ، كريه الرائحة تقريبًا في البداية ولكن عندما يخبز تذوب النكهة بشكل جيد.
  • مزيج أسياجو / شيدر / بارميزان محلي الصنع: جبن البارميزان المالح والحلو قليلًا يأتي حقًا بعد الخبز.

قم بتحويل الجبن الصلب القديم إلى قالب طري وقابل للتقطيع

كما ذكرنا سابقًا ، كلما زاد عمر الجبن ، زادت إحجامه عن الذوبان. ولكن مع القليل من المساعدة ، يمكن حتى أن يكون بارم الأكثر تفتتًا أو رومانو الأكثر جفافاً قابلاً للذوبان والتقطيع.

هل ترغب في تحويل الأجبان القديمة المفضلة لديك إلى جبنة قابلة للذوبان ومثالية للبيتزا؟ شاهد كيف في منشور المدونة الخاص بنا ، لن يعترف طهاة المكونات السرية باستخدامه.

الاستنتاجات

ما مدى جدية حول التمدد؟ إذا كانت خيوط الجبن الذائبة المذكورة أعلاه قادرة على صنع أو كسر تجربة البيتزا ، فمن الأفضل أن تلتزم بجبن الموزاريلا كعصر الجبن الرئيسي ، مع احتلال البروفولون المركز الثاني. مزيج من جبن الموزاريلا وبروفولون يقدم كلا من التمدد والنكهة في الواقع ، العديد من مطاعم البيتزا تستخدم هذا المزيج فقط.

إذا لم يكن التمدد مهمًا ولكنك لا تزال تفضل تجربة الجبن المذاب اللزج ، فإن أي نوع من أنواع الجبن الأخرى المختبرة يجب أن يناسبك تمامًا. شيدر ، فونتينا ، موينستر ، جودة ، وما إلى ذلك - ضع في اعتبارك نكهاتها ، وقم بإقرانها مع أي طبقة أخرى ستستخدمها.

تذكر ، ليس عليك أن تقصر نفسك على نوع واحد من الجبن. أفضّل جبن الموزاريلا الطازج لثرائه الخفيف وقابليته الفائقة للتمدد المقترن بالجبن الشيدر الحاد لنكهته الحازمة ، وربما القليل من البروفولون الذي تم إلقاؤه لمذاق البيتزا المميز.

لقد تصدرت بيتزا Crispy Cheesy Pan Pizza مع جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة بالحليب الكامل حول الحواف ، وشرائح الراكليت بالإضافة إلى جبنة الموزاريلا الطازجة كاملة الحليب في الوسط.

أجاد بنفسك - من فضلك!

أخيرًا ، تكون جاهزًا لوضع البيتزا معًا حتى تقوم بتمزيق عبوة بلاستيكية من جبن الموزاريلا المبشور ... NOOOOOOOO! بعد كل الحب والعناية التي وضعتها في قشرتها وصلصتها ، من المؤكد أن البيتزا الخاصة بك تستحق أفضل من مسحوق السليلوز ومانع العفن الذي ستجده في كيس الجبن المبشور!

الجبن المبشور لا يكون طعمه جيدًا ولا يذوب وكذلك الجبن الذي تمزيقه بنفسك. إذا لم تكن قادرًا على تقطيع قطعك بنفسك (صدقني ، فهمت ذلك) ، فمن الأفضل شراء كتلة من جبن الموزاريلا وتقطيعها أو تقطيعها إلى قطع. البيتزا الخاصة بك سوف تشكرك.

في المرة القادمة التي تخبز فيها البيتزا وتفكر في إضافة الطبقة ، تذكر: الموزاريلا خيار جيد ، لكنه ليس خيارك الوحيد. مع القليل من الخيال حول ممر الجبن ، أراهن أنه يمكنك جعل البيتزا محلية الصنع أكثر لذة مما هي عليه بالفعل!

الآن بعد أن قمت بتغطية الجبن ، تحقق من نصائحنا حول مرق البيتزا المفضلة لديك لإكمال تجربة البيتزا الكاملة!


أفضل جبن للبيتزا

لقد قررت: "يكفي تناول الطعام في الخارج! في نهاية هذا الأسبوع ، سنقدم بيتزا محلية الصنع ". أنت تصنع عجينتك المفضلة الباردة ، عجينًا يطور نكهة بين عشية وضحاها في الثلاجة. أنت تطبخ ببطء كمية من صلصة الطماطم السرية لعمتك. أخيرًا ، أنت جاهز لوضع البيتزا معًا ، حتى تحصل على جبنة الموزاريلا ... لكن انتظر. هل الموزاريلا حقًا أفضل جبن للبيتزا؟ أو هل يمكن للأصناف الأخرى أن تقدم قابلية ذوبان جبن الموزاريلا المميزة ، ولكن بنكهة أغنى وأكثر تعقيدًا؟

تتمثل إحدى تجارب الحياة الرائعة في الحصول على مثلث من البيتزا الساخنة ورؤية الجبن الذائب يمتد إلى خيوط عطرية بينما تنتقل يدك من مقلاة إلى فم.

جبن الموزاريلا ، جبن البيتزا المفضل في أمريكا ، يدور حول التجربة التركيبية اللزجة ولكن كيف تتراكم ، من حيث النكهة؟

قالب الموزاريلا الذي تستخدمه عادةً سهل جدًا إذا سألتني. بالتأكيد ، يحتوي على بعض النكهة اللبنية / المنعشة للجبن بشكل عام ، ولكن بشكل عام ، إنه محايد إلى حد ما. وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا: فمزاريلا مع السجق الحار أو الفلفل الحار ، هي الرقاقة المثالية.

ولكن ماذا عن بيتزا مغطاة بالنكهات اللطيفة للفطر والفلفل أو الزيتون الأسود والبصل؟ ألن يكون من اللطيف تقوية الأشياء بجبن أكثر إثارة للاهتمام - كل ذلك دون التضحية بقابلية الذوبان (وشقيقها ، قابلية التمدد)؟

ضع في اعتبارك قابلية الذوبان

بشكل عام ، كلما زادت صلابة الجبن وأكبر تقدمًا في العمر ، قلت الرغبة في الذوبان فوق البيتزا. يذوب جبن جاك الناعم في غضون دقائق من جبن البارميزان البالغ من العمر عامين ، بالكاد على الإطلاق. لقد اخترت اختبار الجبن "الصغير" (الحد الأدنى من العمر) مع نقطة انصهار منخفضة لأنني أفترض أن معظمكم لن يهتم بالبيتزا المغطاة بكتل من الجبن شبه الذائب.

نتج عن القليل من البحث القائمة التالية من الجبن التي تتمتع بقابلية ذوبان جيدة: شيدر ، فونتينا ، جودة ، جاك ، موزاريلا (حليب طازج ومعيار) ، مونستر ، بروفولون ، وراكليت سويسري (أو جبن سويسري عادي فقط).

بالإضافة إلى ذلك ، سأختبر المزيج الخاص بي المصنوع منزليًا من بارميزان ، أسياجو ، وجبن الشيدر الحاد ، والذي قمت بمعالجته مسبقًا لزيادة قابليته للذوبان أكثر في وقت لاحق.

هناك أنواع أخرى من الجبن التي تذوب بشكل جيد فوق البيتزا ، ويتبادر إلى الذهن على الفور جبن الطوب ويسكونسن. لكنني أختار التمسك بما يمكن الحصول عليه بسهولة في السوبر ماركت المحلي. أيضًا ، في حين أن فيلفيتا والجبن الأمريكي المطبوخ قابلان للذوبان بدرجة عالية ، فقد استبعدتهما لمجرد أنني أبحث عن أجبان ذات طابع أكثر قليلاً.

ماذا عن التمدد؟

لقد أثبتنا أن معظم الجبن سوف يذوب عندما يخبز فوق البيتزا. ولكن ما الذي لن يذوب فقط بل يمتد إلى تلك الخيوط الفوضوية اللزجة التي يمكن أن تجعل البيتزا تأكل مثل هذا المسعى المليء بالتحدي؟

دعونا نجمع بعض أجبان البيتزا التقليدية (وغير التقليدية) ونختبرها.

كيف يعمل الاختبار

بدلاً من الخبز وأفضل 10 بيتزا ، سأسلك طريقًا أسرع وأستخدم ببساطة فطائر المافن الإنجليزية المقسمة كقاعدة لقشرة البيتزا الخاصة بي. أدهن كل من 10 أنصاف مافن بصلصة الطماطم ، ثم فوقها بالجبن. من أجل تكرار كمية الجبن التي قد تجدها في شريحة بيتزا نموذجية ، قمت ببعض العمليات الحسابية مع وصفة Crispy Cheesy Pan Pizza الخاصة بنا ، وكل نصف مافن يحصل على 21 جرام (3/4 أونصة ، حوالي 3 ملاعق كبيرة) من الجبن.

أقوم بخبز "البيتزا" لمدة 15 دقيقة ، والتحقق منها كل 5 دقائق للتأكد من تقدم عملية ذوبان الجبن. بعد 15 دقيقة أقوم بإخراج البيتزا من الفرن وتذوق كل واحدة من أجل كل من النكهة وتجربة الجبن المملح.

تريد أن تعرف أي نوع من الجبن؟ أ ، شيدر ب ، فونتينا سي ، جودا د مدخن ، فلفل جاك إي ، جبنة موتزاريلا طازجة كاملة الدسم ، جبنة موزاريلا ج كاملة الرطوبة منخفضة الرطوبة ، مونستر إتش ، بروفولون I ، راكليت وجي ، مزيج من بارميزان ، أسياجو ، وجبن شيدر .

كما هو متوقع ، تذوب كل هذه الأجبان بشكل جميل. تظهر الخمسة الأولى من ممتاز إلى متوسط ​​قابلية التمدد. الخمسة الثانية "البركة" عندما تذوب ، وبينما تكون ناعمة بشكل مريح ، لا تمتد إلى خيوط.

  • موزاريلا بالحليب الطازج (معبأة في بلاستيك وليس محلول ملحي): نكهة طازجة وغنية ونكهة حليبية. صنف مختبرو التذوق (الزوج والابن) هذه الجبن في المرتبة الأولى ، مشيرين إلى "أنها تجعل طعم البيتزا حرفية."
  • جبن موزاريلا كامل الرطوبة قليل الرطوبة: نكهة مالحة / منعشة ، تشبه الزبدة المملحة تقريبًا.
  • بروفولون: وفقًا للمختبرين ، فإن النكهة هي نكهة "بيتزا بيتزا كلاسيكية تقليدية".
  • فونتينا: نكهة خفيفة بشكل عام ، مع قليل من الشيدر الحادة.
  • مونستر: نكهة أكثر اعتدالًا من الجبن الشيدر ، لكنها أكثر حزمًا من جبن الموزاريلا.
  • شيدر: نكهة حادة وجوزية وغنية. يتحمل الآبار أثناء تبريده ويظل طريًا ومرنًا.
  • مدخن جودة: نكهة زبدية خفيفة إلى حد ما مضاف إليها الدخان ولمسة من الحلاوة.
  • جاك الفلفل: نكهة خفيفة شبيهة بالجبن مع درجة حرارة لطيفة.
  • راكليت: جبن "بارنيارد" ، كريه الرائحة تقريبًا في البداية ولكن عندما يخبز تذوب النكهة بشكل جيد.
  • مزيج أسياجو / شيدر / بارميزان محلي الصنع: جبن البارميزان المالح والحلو قليلًا يأتي حقًا بعد الخبز.

قم بتحويل الجبن الصلب القديم إلى قالب طري وقابل للتقطيع

كما ذكرنا سابقًا ، كلما زاد عمر الجبن ، زادت إحجامه عن الذوبان. ولكن مع القليل من المساعدة ، يمكن حتى أن يكون بارم الأكثر تفتتًا أو رومانو الأكثر جفافاً قابلاً للذوبان والتقطيع.

هل ترغب في تحويل الأجبان القديمة المفضلة لديك إلى جبنة قابلة للذوبان ومثالية للبيتزا؟ شاهد كيف في منشور المدونة الخاص بنا ، لن يعترف طهاة المكونات السرية باستخدامه.

الاستنتاجات

ما مدى جدية حول التمدد؟ إذا كانت خيوط الجبن الذائبة المذكورة أعلاه قادرة على صنع أو كسر تجربة البيتزا ، فمن الأفضل أن تلتزم بجبن الموزاريلا كعصر الجبن الرئيسي ، مع احتلال البروفولون المركز الثاني. مزيج من جبن الموزاريلا وبروفولون يقدم كلا من التمدد والنكهة في الواقع ، العديد من مطاعم البيتزا تستخدم هذا المزيج فقط.

إذا لم يكن التمدد مهمًا ولكنك لا تزال تفضل تجربة الجبن المذاب اللزج ، فإن أي نوع من أنواع الجبن الأخرى المختبرة يجب أن يناسبك تمامًا. شيدر ، فونتينا ، موينستر ، جودة ، وما إلى ذلك - ضع في اعتبارك نكهاتها ، وقم بإقرانها مع أي طبقة أخرى ستستخدمها.

تذكر ، ليس عليك أن تقصر نفسك على نوع واحد من الجبن. أفضّل جبن الموزاريلا الطازج لثرائه الخفيف وقابليته الفائقة للتمدد المقترن بالجبن الشيدر الحاد لنكهته الحازمة ، وربما القليل من البروفولون الذي تم إلقاؤه لمذاق البيتزا المميز.

لقد تصدرت بيتزا Crispy Cheesy Pan Pizza مع جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة بالحليب الكامل حول الحواف ، وشرائح الراكليت بالإضافة إلى جبنة الموزاريلا الطازجة كاملة الحليب في الوسط.

أجاد بنفسك - من فضلك!

أخيرًا ، تكون جاهزًا لوضع البيتزا معًا حتى تقوم بتمزيق عبوة بلاستيكية من جبن الموزاريلا المبشور ... NOOOOOOOO! بعد كل الحب والعناية التي وضعتها في قشرتها وصلصتها ، من المؤكد أن البيتزا الخاصة بك تستحق أفضل من مسحوق السليلوز ومانع العفن الذي ستجده في كيس الجبن المبشور!

الجبن المبشور لا يكون طعمه جيدًا ولا يذوب وكذلك الجبن الذي تمزيقه بنفسك. إذا لم تكن قادرًا على تقطيع قطعك بنفسك (صدقني ، فهمت ذلك) ، فمن الأفضل شراء كتلة من جبن الموزاريلا وتقطيعها أو تقطيعها إلى قطع. البيتزا الخاصة بك سوف تشكرك.

في المرة القادمة التي تخبز فيها البيتزا وتفكر في إضافة الطبقة ، تذكر: الموزاريلا خيار جيد ، لكنه ليس خيارك الوحيد. مع القليل من الخيال حول ممر الجبن ، أراهن أنه يمكنك جعل البيتزا محلية الصنع أكثر لذة مما هي عليه بالفعل!

الآن بعد أن قمت بتغطية الجبن ، تحقق من نصائحنا حول مرق البيتزا المفضلة لديك لإكمال تجربة البيتزا الكاملة!


أفضل جبن للبيتزا

لقد قررت: "يكفي تناول الطعام في الخارج! في نهاية هذا الأسبوع ، سنقدم بيتزا محلية الصنع ". أنت تصنع عجينتك المفضلة الباردة ، عجينًا يطور نكهة بين عشية وضحاها في الثلاجة. أنت تطبخ ببطء كمية من صلصة الطماطم السرية لعمتك. أخيرًا ، أنت جاهز لوضع البيتزا معًا ، حتى تحصل على جبنة الموزاريلا ... لكن انتظر. هل الموزاريلا حقًا أفضل جبن للبيتزا؟ أو هل يمكن للأصناف الأخرى أن تقدم قابلية ذوبان جبن الموزاريلا المميزة ، ولكن بنكهة أغنى وأكثر تعقيدًا؟

تتمثل إحدى تجارب الحياة الرائعة في الحصول على مثلث من البيتزا الساخنة ورؤية الجبن الذائب يمتد إلى خيوط عطرية بينما تنتقل يدك من مقلاة إلى فم.

جبن الموزاريلا ، جبن البيتزا المفضل في أمريكا ، يدور حول التجربة التركيبية اللزجة ولكن كيف تتراكم ، من حيث النكهة؟

قالب الموزاريلا الذي تستخدمه عادةً سهل جدًا إذا سألتني. بالتأكيد ، يحتوي على بعض النكهة اللبنية / المنعشة للجبن بشكل عام ، ولكن بشكل عام ، إنه محايد إلى حد ما. وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا: فمزاريلا مع السجق الحار أو الفلفل الحار ، هي الرقاقة المثالية.

ولكن ماذا عن بيتزا مغطاة بالنكهات اللطيفة للفطر والفلفل أو الزيتون الأسود والبصل؟ ألن يكون من اللطيف تقوية الأشياء بجبن أكثر إثارة للاهتمام - كل ذلك دون التضحية بقابلية الذوبان (وشقيقها ، قابلية التمدد)؟

ضع في اعتبارك قابلية الذوبان

بشكل عام ، كلما زادت صلابة الجبن وأكبر تقدمًا في العمر ، قلت الرغبة في الذوبان فوق البيتزا. يذوب جبن جاك الناعم في غضون دقائق من جبن البارميزان البالغ من العمر عامين ، بالكاد على الإطلاق. لقد اخترت اختبار الجبن "الصغير" (الحد الأدنى من العمر) مع نقطة انصهار منخفضة لأنني أفترض أن معظمكم لن يهتم بالبيتزا المغطاة بكتل من الجبن شبه الذائب.

نتج عن القليل من البحث القائمة التالية من الجبن التي تتمتع بقابلية ذوبان جيدة: شيدر ، فونتينا ، جودة ، جاك ، موزاريلا (حليب طازج ومعيار) ، مونستر ، بروفولون ، وراكليت سويسري (أو جبن سويسري عادي فقط).

بالإضافة إلى ذلك ، سأختبر المزيج الخاص بي المصنوع منزليًا من بارميزان ، أسياجو ، وجبن الشيدر الحاد ، والذي قمت بمعالجته مسبقًا لزيادة قابليته للذوبان أكثر في وقت لاحق.

هناك أنواع أخرى من الجبن التي تذوب بشكل جيد فوق البيتزا ، ويتبادر إلى الذهن على الفور جبن الطوب ويسكونسن. لكنني أختار التمسك بما يمكن الحصول عليه بسهولة في السوبر ماركت المحلي. أيضًا ، في حين أن فيلفيتا والجبن الأمريكي المطبوخ قابلان للذوبان بدرجة عالية ، فقد استبعدتهما لمجرد أنني أبحث عن أجبان ذات طابع أكثر قليلاً.

ماذا عن التمدد؟

لقد أثبتنا أن معظم الجبن سوف يذوب عندما يخبز فوق البيتزا. ولكن ما الذي لن يذوب فقط بل يمتد إلى تلك الخيوط الفوضوية اللزجة التي يمكن أن تجعل البيتزا تأكل مثل هذا المسعى المليء بالتحدي؟

دعونا نجمع بعض أجبان البيتزا التقليدية (وغير التقليدية) ونختبرها.

كيف يعمل الاختبار

بدلاً من الخبز وأفضل 10 بيتزا ، سأسلك طريقًا أسرع وأستخدم ببساطة فطائر المافن الإنجليزية المقسمة كقاعدة لقشرة البيتزا الخاصة بي. أدهن كل من 10 أنصاف مافن بصلصة الطماطم ، ثم فوقها بالجبن. من أجل تكرار كمية الجبن التي قد تجدها في شريحة بيتزا نموذجية ، قمت ببعض العمليات الحسابية مع وصفة Crispy Cheesy Pan Pizza الخاصة بنا ، وكل نصف مافن يحصل على 21 جرام (3/4 أونصة ، حوالي 3 ملاعق كبيرة) من الجبن.

أقوم بخبز "البيتزا" لمدة 15 دقيقة ، والتحقق منها كل 5 دقائق للتأكد من تقدم عملية ذوبان الجبن. بعد 15 دقيقة أقوم بإخراج البيتزا من الفرن وتذوق كل واحدة من أجل كل من النكهة وتجربة الجبن المملح.

تريد أن تعرف أي نوع من الجبن؟ أ ، شيدر ب ، فونتينا سي ، جودا د مدخن ، فلفل جاك إي ، جبنة موتزاريلا طازجة كاملة الدسم ، جبنة موزاريلا ج كاملة الرطوبة منخفضة الرطوبة ، مونستر إتش ، بروفولون I ، راكليت وجي ، مزيج من بارميزان ، أسياجو ، وجبن شيدر .

كما هو متوقع ، تذوب كل هذه الأجبان بشكل جميل. تظهر الخمسة الأولى من ممتاز إلى متوسط ​​قابلية التمدد. الخمسة الثانية "البركة" عندما تذوب ، وبينما تكون ناعمة بشكل مريح ، لا تمتد إلى خيوط.

  • موزاريلا بالحليب الطازج (معبأة في بلاستيك وليس محلول ملحي): نكهة طازجة وغنية ونكهة حليبية. صنف مختبرو التذوق (الزوج والابن) هذه الجبن في المرتبة الأولى ، مشيرين إلى "أنها تجعل طعم البيتزا حرفية."
  • جبن موزاريلا كامل الرطوبة قليل الرطوبة: نكهة مالحة / منعشة ، تشبه الزبدة المملحة تقريبًا.
  • بروفولون: وفقًا للمختبرين ، فإن النكهة هي نكهة "بيتزا بيتزا كلاسيكية تقليدية".
  • فونتينا: نكهة خفيفة بشكل عام ، مع قليل من الشيدر الحادة.
  • مونستر: نكهة أكثر اعتدالًا من الجبن الشيدر ، لكنها أكثر حزمًا من جبن الموزاريلا.
  • شيدر: نكهة حادة وجوزية وغنية. يتحمل الآبار أثناء تبريده ويظل طريًا ومرنًا.
  • مدخن جودة: نكهة زبدية خفيفة إلى حد ما مضاف إليها الدخان ولمسة من الحلاوة.
  • جاك الفلفل: نكهة خفيفة شبيهة بالجبن مع درجة حرارة لطيفة.
  • راكليت: جبن "بارنيارد" ، كريه الرائحة تقريبًا في البداية ولكن عندما يخبز تذوب النكهة بشكل جيد.
  • مزيج أسياجو / شيدر / بارميزان محلي الصنع: جبن البارميزان المالح والحلو قليلًا يأتي حقًا بعد الخبز.

قم بتحويل الجبن الصلب القديم إلى قالب طري وقابل للتقطيع

كما ذكرنا سابقًا ، كلما زاد عمر الجبن ، زادت إحجامه عن الذوبان. ولكن مع القليل من المساعدة ، يمكن حتى أن يكون بارم الأكثر تفتتًا أو رومانو الأكثر جفافاً قابلاً للذوبان والتقطيع.

هل ترغب في تحويل الأجبان القديمة المفضلة لديك إلى جبنة قابلة للذوبان ومثالية للبيتزا؟ شاهد كيف في منشور المدونة الخاص بنا ، لن يعترف طهاة المكونات السرية باستخدامه.

الاستنتاجات

ما مدى جدية حول التمدد؟ إذا كانت خيوط الجبن الذائبة المذكورة أعلاه قادرة على صنع أو كسر تجربة البيتزا ، فمن الأفضل أن تلتزم بجبن الموزاريلا كعصر الجبن الرئيسي ، مع احتلال البروفولون المركز الثاني. مزيج من جبن الموزاريلا وبروفولون يقدم كلا من التمدد والنكهة في الواقع ، العديد من مطاعم البيتزا تستخدم هذا المزيج فقط.

إذا لم يكن التمدد مهمًا ولكنك لا تزال تفضل تجربة الجبن المذاب اللزج ، فإن أي نوع من أنواع الجبن الأخرى المختبرة يجب أن يناسبك تمامًا. شيدر ، فونتينا ، موينستر ، جودة ، وما إلى ذلك - ضع في اعتبارك نكهاتها ، وقم بإقرانها مع أي طبقة أخرى ستستخدمها.

تذكر ، ليس عليك أن تقصر نفسك على نوع واحد من الجبن. أفضّل جبن الموزاريلا الطازج لثرائه الخفيف وقابليته الفائقة للتمدد المقترن بالجبن الشيدر الحاد لنكهته الحازمة ، وربما القليل من البروفولون الذي تم إلقاؤه لمذاق البيتزا المميز.

لقد تصدرت بيتزا Crispy Cheesy Pan Pizza مع جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة بالحليب الكامل حول الحواف ، وشرائح الراكليت بالإضافة إلى جبنة الموزاريلا الطازجة كاملة الحليب في الوسط.

أجاد بنفسك - من فضلك!

أخيرًا ، تكون جاهزًا لوضع البيتزا معًا حتى تقوم بتمزيق عبوة بلاستيكية من جبن الموزاريلا المبشور ... NOOOOOOOO! بعد كل الحب والعناية التي وضعتها في قشرتها وصلصتها ، من المؤكد أن البيتزا الخاصة بك تستحق أفضل من مسحوق السليلوز ومانع العفن الذي ستجده في كيس الجبن المبشور!

الجبن المبشور لا يكون طعمه جيدًا ولا يذوب وكذلك الجبن الذي تمزيقه بنفسك. إذا لم تكن قادرًا على تقطيع قطعك بنفسك (صدقني ، فهمت ذلك) ، فمن الأفضل شراء كتلة من جبن الموزاريلا وتقطيعها أو تقطيعها إلى قطع. البيتزا الخاصة بك سوف تشكرك.

في المرة القادمة التي تخبز فيها البيتزا وتفكر في إضافة الطبقة ، تذكر: الموزاريلا خيار جيد ، لكنه ليس خيارك الوحيد. مع القليل من الخيال حول ممر الجبن ، أراهن أنه يمكنك جعل البيتزا محلية الصنع أكثر لذة مما هي عليه بالفعل!

الآن بعد أن قمت بتغطية الجبن ، تحقق من نصائحنا حول مرق البيتزا المفضلة لديك لإكمال تجربة البيتزا الكاملة!


أفضل جبن للبيتزا

لقد قررت: "يكفي تناول الطعام في الخارج! في نهاية هذا الأسبوع ، سنقدم بيتزا محلية الصنع ". أنت تصنع عجينتك المفضلة الباردة ، عجينًا يطور نكهة بين عشية وضحاها في الثلاجة. أنت تطبخ ببطء كمية من صلصة الطماطم السرية لعمتك. أخيرًا ، أنت جاهز لوضع البيتزا معًا ، حتى تحصل على جبنة الموزاريلا ... لكن انتظر. هل الموزاريلا حقًا أفضل جبن للبيتزا؟ أو هل يمكن للأصناف الأخرى أن تقدم قابلية ذوبان جبن الموزاريلا المميزة ، ولكن بنكهة أغنى وأكثر تعقيدًا؟

تتمثل إحدى تجارب الحياة الرائعة في الحصول على مثلث من البيتزا الساخنة ورؤية الجبن الذائب يمتد إلى خيوط عطرية بينما تنتقل يدك من مقلاة إلى فم.

جبن الموزاريلا ، جبن البيتزا المفضل في أمريكا ، يدور حول التجربة التركيبية اللزجة ولكن كيف تتراكم ، من حيث النكهة؟

قالب الموزاريلا الذي تستخدمه عادةً سهل جدًا إذا سألتني. بالتأكيد ، يحتوي على بعض النكهة اللبنية / المنعشة للجبن بشكل عام ، ولكن بشكل عام ، إنه محايد إلى حد ما. وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا: فمزاريلا مع السجق الحار أو الفلفل الحار ، هي الرقاقة المثالية.

ولكن ماذا عن بيتزا مغطاة بالنكهات اللطيفة للفطر والفلفل أو الزيتون الأسود والبصل؟ ألن يكون من اللطيف تقوية الأشياء بجبن أكثر إثارة للاهتمام - كل ذلك دون التضحية بقابلية الذوبان (وشقيقها ، قابلية التمدد)؟

ضع في اعتبارك قابلية الذوبان

بشكل عام ، كلما زادت صلابة الجبن وأكبر تقدمًا في العمر ، قلت الرغبة في الذوبان فوق البيتزا. يذوب جبن جاك الناعم في غضون دقائق من جبن البارميزان البالغ من العمر عامين ، بالكاد على الإطلاق. لقد اخترت اختبار الجبن "الصغير" (الحد الأدنى من العمر) مع نقطة انصهار منخفضة لأنني أفترض أن معظمكم لن يهتم بالبيتزا المغطاة بكتل من الجبن شبه الذائب.

نتج عن القليل من البحث القائمة التالية من الجبن التي تتمتع بقابلية ذوبان جيدة: شيدر ، فونتينا ، جودة ، جاك ، موزاريلا (حليب طازج ومعيار) ، مونستر ، بروفولون ، وراكليت سويسري (أو جبن سويسري عادي فقط).

بالإضافة إلى ذلك ، سأختبر المزيج الخاص بي المصنوع منزليًا من بارميزان ، أسياجو ، وجبن الشيدر الحاد ، والذي قمت بمعالجته مسبقًا لزيادة قابليته للذوبان أكثر في وقت لاحق.

هناك أنواع أخرى من الجبن التي تذوب بشكل جيد فوق البيتزا ، ويتبادر إلى الذهن على الفور جبن الطوب ويسكونسن. لكنني أختار التمسك بما يمكن الحصول عليه بسهولة في السوبر ماركت المحلي. أيضًا ، في حين أن فيلفيتا والجبن الأمريكي المطبوخ قابلان للذوبان بدرجة عالية ، فقد استبعدتهما لمجرد أنني أبحث عن أجبان ذات طابع أكثر قليلاً.

ماذا عن التمدد؟

لقد أثبتنا أن معظم الجبن سوف يذوب عندما يخبز فوق البيتزا. ولكن ما الذي لن يذوب فقط بل يمتد إلى تلك الخيوط الفوضوية اللزجة التي يمكن أن تجعل البيتزا تأكل مثل هذا المسعى المليء بالتحدي؟

دعونا نجمع بعض أجبان البيتزا التقليدية (وغير التقليدية) ونختبرها.

كيف يعمل الاختبار

بدلاً من الخبز وأفضل 10 بيتزا ، سأسلك طريقًا أسرع وأستخدم ببساطة فطائر المافن الإنجليزية المقسمة كقاعدة لقشرة البيتزا الخاصة بي. أدهن كل من 10 أنصاف مافن بصلصة الطماطم ، ثم فوقها بالجبن. من أجل تكرار كمية الجبن التي قد تجدها في شريحة بيتزا نموذجية ، قمت ببعض العمليات الحسابية مع وصفة Crispy Cheesy Pan Pizza الخاصة بنا ، وكل نصف مافن يحصل على 21 جرام (3/4 أونصة ، حوالي 3 ملاعق كبيرة) من الجبن.

أقوم بخبز "البيتزا" لمدة 15 دقيقة ، والتحقق منها كل 5 دقائق للتأكد من تقدم عملية ذوبان الجبن. بعد 15 دقيقة أقوم بإخراج البيتزا من الفرن وتذوق كل واحدة من أجل كل من النكهة وتجربة الجبن المملح.

تريد أن تعرف أي نوع من الجبن؟ أ ، شيدر ب ، فونتينا سي ، جودا د مدخن ، فلفل جاك إي ، جبنة موتزاريلا طازجة كاملة الدسم ، جبنة موزاريلا ج كاملة الرطوبة منخفضة الرطوبة ، مونستر إتش ، بروفولون I ، راكليت وجي ، مزيج من بارميزان ، أسياجو ، وجبن شيدر .

كما هو متوقع ، تذوب كل هذه الأجبان بشكل جميل. تظهر الخمسة الأولى من ممتاز إلى متوسط ​​قابلية التمدد. الخمسة الثانية "البركة" عندما تذوب ، وبينما تكون ناعمة بشكل مريح ، لا تمتد إلى خيوط.

  • موزاريلا بالحليب الطازج (معبأة في بلاستيك وليس محلول ملحي): نكهة طازجة وغنية ونكهة حليبية. صنف مختبرو التذوق (الزوج والابن) هذه الجبن في المرتبة الأولى ، مشيرين إلى "أنها تجعل طعم البيتزا حرفية."
  • جبن موزاريلا كامل الرطوبة قليل الرطوبة: نكهة مالحة / منعشة ، تشبه الزبدة المملحة تقريبًا.
  • بروفولون: وفقًا للمختبرين ، فإن النكهة هي نكهة "بيتزا بيتزا كلاسيكية تقليدية".
  • فونتينا: نكهة خفيفة بشكل عام ، مع قليل من الشيدر الحادة.
  • مونستر: نكهة أكثر اعتدالًا من الجبن الشيدر ، لكنها أكثر حزمًا من جبن الموزاريلا.
  • شيدر: نكهة حادة وجوزية وغنية. يتحمل الآبار أثناء تبريده ويظل طريًا ومرنًا.
  • مدخن جودة: نكهة زبدية خفيفة إلى حد ما مضاف إليها الدخان ولمسة من الحلاوة.
  • جاك الفلفل: نكهة خفيفة شبيهة بالجبن مع درجة حرارة لطيفة.
  • راكليت: جبن "بارنيارد" ، كريه الرائحة تقريبًا في البداية ولكن عندما يخبز تذوب النكهة بشكل جيد.
  • مزيج أسياجو / شيدر / بارميزان محلي الصنع: جبن البارميزان المالح والحلو قليلًا يأتي حقًا بعد الخبز.

قم بتحويل الجبن الصلب القديم إلى قالب طري وقابل للتقطيع

كما ذكرنا سابقًا ، كلما زاد عمر الجبن ، زادت إحجامه عن الذوبان. ولكن مع القليل من المساعدة ، يمكن حتى أن يكون بارم الأكثر تفتتًا أو رومانو الأكثر جفافاً قابلاً للذوبان والتقطيع.

هل ترغب في تحويل الأجبان القديمة المفضلة لديك إلى جبنة قابلة للذوبان ومثالية للبيتزا؟ شاهد كيف في منشور المدونة الخاص بنا ، لن يعترف طهاة المكونات السرية باستخدامه.

الاستنتاجات

ما مدى جدية حول التمدد؟ إذا كانت خيوط الجبن الذائبة المذكورة أعلاه قادرة على صنع أو كسر تجربة البيتزا ، فمن الأفضل أن تلتزم بجبن الموزاريلا كعصر الجبن الرئيسي ، مع احتلال البروفولون المركز الثاني. مزيج من جبن الموزاريلا وبروفولون يقدم كلا من التمدد والنكهة في الواقع ، العديد من مطاعم البيتزا تستخدم هذا المزيج فقط.

إذا لم يكن التمدد مهمًا ولكنك لا تزال تفضل تجربة الجبن المذاب اللزج ، فإن أي نوع من أنواع الجبن الأخرى المختبرة يجب أن يناسبك تمامًا. شيدر ، فونتينا ، موينستر ، جودة ، وما إلى ذلك - ضع في اعتبارك نكهاتها ، وقم بإقرانها مع أي طبقة أخرى ستستخدمها.

تذكر ، ليس عليك أن تقصر نفسك على نوع واحد من الجبن. أفضّل جبن الموزاريلا الطازج لثرائه الخفيف وقابليته الفائقة للتمدد المقترن بالجبن الشيدر الحاد لنكهته الحازمة ، وربما القليل من البروفولون الذي تم إلقاؤه لمذاق البيتزا المميز.

لقد تصدرت بيتزا Crispy Cheesy Pan Pizza مع جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة بالحليب الكامل حول الحواف ، وشرائح الراكليت بالإضافة إلى جبنة الموزاريلا الطازجة كاملة الحليب في الوسط.

أجاد بنفسك - من فضلك!

أخيرًا ، تكون جاهزًا لوضع البيتزا معًا حتى تقوم بتمزيق عبوة بلاستيكية من جبن الموزاريلا المبشور ... NOOOOOOOO! بعد كل الحب والعناية التي وضعتها في قشرتها وصلصتها ، من المؤكد أن البيتزا الخاصة بك تستحق أفضل من مسحوق السليلوز ومانع العفن الذي ستجده في كيس الجبن المبشور!

الجبن المبشور لا يكون طعمه جيدًا ولا يذوب وكذلك الجبن الذي تمزيقه بنفسك. إذا لم تكن قادرًا على تقطيع قطعك بنفسك (صدقني ، فهمت ذلك) ، فمن الأفضل شراء كتلة من جبن الموزاريلا وتقطيعها أو تقطيعها إلى قطع. البيتزا الخاصة بك سوف تشكرك.

في المرة القادمة التي تخبز فيها البيتزا وتفكر في إضافة الطبقة ، تذكر: الموزاريلا خيار جيد ، لكنه ليس خيارك الوحيد. مع القليل من الخيال حول ممر الجبن ، أراهن أنه يمكنك جعل البيتزا محلية الصنع أكثر لذة مما هي عليه بالفعل!

الآن بعد أن قمت بتغطية الجبن ، تحقق من نصائحنا حول مرق البيتزا المفضلة لديك لإكمال تجربة البيتزا الكاملة!


أفضل جبن للبيتزا

لقد قررت: "يكفي تناول الطعام في الخارج! في نهاية هذا الأسبوع ، سنقدم بيتزا محلية الصنع ". أنت تصنع عجينتك المفضلة الباردة ، عجينًا يطور نكهة بين عشية وضحاها في الثلاجة. أنت تطبخ ببطء كمية من صلصة الطماطم السرية لعمتك. أخيرًا ، أنت جاهز لوضع البيتزا معًا ، حتى تحصل على جبنة الموزاريلا ... لكن انتظر. هل الموزاريلا حقًا أفضل جبن للبيتزا؟ أو هل يمكن للأصناف الأخرى أن تقدم قابلية ذوبان جبن الموزاريلا المميزة ، ولكن بنكهة أغنى وأكثر تعقيدًا؟

تتمثل إحدى تجارب الحياة الرائعة في الحصول على مثلث من البيتزا الساخنة ورؤية الجبن الذائب يمتد إلى خيوط عطرية بينما تنتقل يدك من مقلاة إلى فم.

جبن الموزاريلا ، جبن البيتزا المفضل في أمريكا ، يدور حول التجربة التركيبية اللزجة ولكن كيف تتراكم ، من حيث النكهة؟

قالب الموزاريلا الذي تستخدمه عادةً سهل جدًا إذا سألتني. بالتأكيد ، يحتوي على بعض النكهة اللبنية / المنعشة للجبن بشكل عام ، ولكن بشكل عام ، إنه محايد إلى حد ما. وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا: فمزاريلا مع السجق الحار أو الفلفل الحار ، هي الرقاقة المثالية.

ولكن ماذا عن بيتزا مغطاة بالنكهات اللطيفة للفطر والفلفل أو الزيتون الأسود والبصل؟ ألن يكون من اللطيف تقوية الأشياء بجبن أكثر إثارة للاهتمام - كل ذلك دون التضحية بقابلية الذوبان (وشقيقها ، قابلية التمدد)؟

ضع في اعتبارك قابلية الذوبان

بشكل عام ، كلما زادت صلابة الجبن وأكبر تقدمًا في العمر ، قلت الرغبة في الذوبان فوق البيتزا. يذوب جبن جاك الناعم في غضون دقائق من جبن البارميزان البالغ من العمر عامين ، بالكاد على الإطلاق. لقد اخترت اختبار الجبن "الصغير" (الحد الأدنى من العمر) مع نقطة انصهار منخفضة لأنني أفترض أن معظمكم لن يهتم بالبيتزا المغطاة بكتل من الجبن شبه الذائب.

نتج عن القليل من البحث القائمة التالية من الجبن التي تتمتع بقابلية ذوبان جيدة: شيدر ، فونتينا ، جودة ، جاك ، موزاريلا (حليب طازج ومعيار) ، مونستر ، بروفولون ، وراكليت سويسري (أو جبن سويسري عادي فقط).

بالإضافة إلى ذلك ، سأختبر المزيج الخاص بي المصنوع منزليًا من بارميزان ، أسياجو ، وجبن الشيدر الحاد ، والذي قمت بمعالجته مسبقًا لزيادة قابليته للذوبان أكثر في وقت لاحق.

هناك أنواع أخرى من الجبن التي تذوب بشكل جيد فوق البيتزا ، ويتبادر إلى الذهن على الفور جبن الطوب ويسكونسن. لكنني أختار التمسك بما يمكن الحصول عليه بسهولة في السوبر ماركت المحلي. أيضًا ، في حين أن فيلفيتا والجبن الأمريكي المطبوخ قابلان للذوبان بدرجة عالية ، فقد استبعدتهما لمجرد أنني أبحث عن أجبان ذات طابع أكثر قليلاً.

ماذا عن التمدد؟

لقد أثبتنا أن معظم الجبن سوف يذوب عندما يخبز فوق البيتزا. ولكن ما الذي لن يذوب فقط بل يمتد إلى تلك الخيوط الفوضوية اللزجة التي يمكن أن تجعل البيتزا تأكل مثل هذا المسعى المليء بالتحدي؟

دعونا نجمع بعض أجبان البيتزا التقليدية (وغير التقليدية) ونختبرها.

كيف يعمل الاختبار

بدلاً من الخبز وأفضل 10 بيتزا ، سأسلك طريقًا أسرع وأستخدم ببساطة فطائر المافن الإنجليزية المقسمة كقاعدة لقشرة البيتزا الخاصة بي. أدهن كل من 10 أنصاف مافن بصلصة الطماطم ، ثم فوقها بالجبن. من أجل تكرار كمية الجبن التي قد تجدها في شريحة بيتزا نموذجية ، قمت ببعض العمليات الحسابية مع وصفة Crispy Cheesy Pan Pizza الخاصة بنا ، وكل نصف مافن يحصل على 21 جرام (3/4 أونصة ، حوالي 3 ملاعق كبيرة) من الجبن.

أقوم بخبز "البيتزا" لمدة 15 دقيقة ، والتحقق منها كل 5 دقائق للتأكد من تقدم عملية ذوبان الجبن. بعد 15 دقيقة أقوم بإخراج البيتزا من الفرن وتذوق كل واحدة من أجل كل من النكهة وتجربة الجبن المملح.

تريد أن تعرف أي نوع من الجبن؟ أ ، شيدر ب ، فونتينا سي ، جودا د مدخن ، فلفل جاك إي ، جبنة موتزاريلا طازجة كاملة الدسم ، جبنة موزاريلا ج كاملة الرطوبة منخفضة الرطوبة ، مونستر إتش ، بروفولون I ، راكليت وجي ، مزيج من بارميزان ، أسياجو ، وجبن شيدر .

كما هو متوقع ، تذوب كل هذه الأجبان بشكل جميل. تظهر الخمسة الأولى من ممتاز إلى متوسط ​​قابلية التمدد. الخمسة الثانية "البركة" عندما تذوب ، وبينما تكون ناعمة بشكل مريح ، لا تمتد إلى خيوط.

  • موزاريلا بالحليب الطازج (معبأة في بلاستيك وليس محلول ملحي): نكهة طازجة وغنية ونكهة حليبية. صنف مختبرو التذوق (الزوج والابن) هذه الجبن في المرتبة الأولى ، مشيرين إلى "أنها تجعل طعم البيتزا حرفية."
  • جبن موزاريلا كامل الرطوبة قليل الرطوبة: نكهة مالحة / منعشة ، تشبه الزبدة المملحة تقريبًا.
  • بروفولون: وفقًا للمختبرين ، فإن النكهة هي نكهة "بيتزا بيتزا كلاسيكية تقليدية".
  • فونتينا: نكهة خفيفة بشكل عام ، مع قليل من الشيدر الحادة.
  • مونستر: نكهة أكثر اعتدالًا من الجبن الشيدر ، لكنها أكثر حزمًا من جبن الموزاريلا.
  • شيدر: نكهة حادة وجوزية وغنية. يتحمل الآبار أثناء تبريده ويظل طريًا ومرنًا.
  • مدخن جودة: نكهة زبدية خفيفة إلى حد ما مضاف إليها الدخان ولمسة من الحلاوة.
  • جاك الفلفل: نكهة خفيفة شبيهة بالجبن مع درجة حرارة لطيفة.
  • راكليت: جبن "بارنيارد" ، كريه الرائحة تقريبًا في البداية ولكن عندما يخبز تذوب النكهة بشكل جيد.
  • مزيج أسياجو / شيدر / بارميزان محلي الصنع: جبن البارميزان المالح والحلو قليلًا يأتي حقًا بعد الخبز.

قم بتحويل الجبن الصلب القديم إلى قالب طري وقابل للتقطيع

كما ذكرنا سابقًا ، كلما زاد عمر الجبن ، زادت إحجامه عن الذوبان. ولكن مع القليل من المساعدة ، يمكن حتى أن يكون بارم الأكثر تفتتًا أو رومانو الأكثر جفافاً قابلاً للذوبان والتقطيع.

هل ترغب في تحويل الأجبان القديمة المفضلة لديك إلى جبنة قابلة للذوبان ومثالية للبيتزا؟ شاهد كيف في منشور المدونة الخاص بنا ، لن يعترف طهاة المكونات السرية باستخدامه.

الاستنتاجات

ما مدى جدية حول التمدد؟ إذا كانت خيوط الجبن الذائبة المذكورة أعلاه قادرة على صنع أو كسر تجربة البيتزا ، فمن الأفضل أن تلتزم بجبن الموزاريلا كعصر الجبن الرئيسي ، مع احتلال البروفولون المركز الثاني. مزيج من جبن الموزاريلا وبروفولون يقدم كلا من التمدد والنكهة في الواقع ، العديد من مطاعم البيتزا تستخدم هذا المزيج فقط.

إذا لم يكن التمدد مهمًا ولكنك لا تزال تفضل تجربة الجبن المذاب اللزج ، فإن أي نوع من أنواع الجبن الأخرى المختبرة يجب أن يناسبك تمامًا. شيدر ، فونتينا ، موينستر ، جودة ، وما إلى ذلك - ضع في اعتبارك نكهاتها ، وقم بإقرانها مع أي طبقة أخرى ستستخدمها.

تذكر ، ليس عليك أن تقصر نفسك على نوع واحد من الجبن. أفضّل جبن الموزاريلا الطازج لثرائه الخفيف وقابليته الفائقة للتمدد المقترن بالجبن الشيدر الحاد لنكهته الحازمة ، وربما القليل من البروفولون الذي تم إلقاؤه لمذاق البيتزا المميز.

لقد تصدرت بيتزا Crispy Cheesy Pan Pizza مع جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة بالحليب الكامل حول الحواف ، وشرائح الراكليت بالإضافة إلى جبنة الموزاريلا الطازجة كاملة الحليب في الوسط.

أجاد بنفسك - من فضلك!

أخيرًا ، تكون جاهزًا لوضع البيتزا معًا حتى تقوم بتمزيق عبوة بلاستيكية من جبن الموزاريلا المبشور ... NOOOOOOOO! بعد كل الحب والعناية التي وضعتها في قشرتها وصلصتها ، من المؤكد أن البيتزا الخاصة بك تستحق أفضل من مسحوق السليلوز ومانع العفن الذي ستجده في كيس الجبن المبشور!

الجبن المبشور لا يكون طعمه جيدًا ولا يذوب وكذلك الجبن الذي تمزيقه بنفسك. إذا لم تكن قادرًا على تقطيع قطعك بنفسك (صدقني ، فهمت ذلك) ، فمن الأفضل شراء كتلة من جبن الموزاريلا وتقطيعها أو تقطيعها إلى قطع. البيتزا الخاصة بك سوف تشكرك.

في المرة القادمة التي تخبز فيها البيتزا وتفكر في إضافة الطبقة ، تذكر: الموزاريلا خيار جيد ، لكنه ليس خيارك الوحيد. مع القليل من الخيال حول ممر الجبن ، أراهن أنه يمكنك جعل البيتزا محلية الصنع أكثر لذة مما هي عليه بالفعل!

الآن بعد أن قمت بتغطية الجبن ، تحقق من نصائحنا حول مرق البيتزا المفضلة لديك لإكمال تجربة البيتزا الكاملة!


أفضل جبن للبيتزا

لقد قررت: "يكفي تناول الطعام في الخارج! في نهاية هذا الأسبوع ، سنقدم بيتزا محلية الصنع ". أنت تصنع عجينتك المفضلة الباردة ، عجينًا يطور نكهة بين عشية وضحاها في الثلاجة. أنت تطبخ ببطء كمية من صلصة الطماطم السرية لعمتك. أخيرًا ، أنت جاهز لوضع البيتزا معًا ، حتى تحصل على جبنة الموزاريلا ... لكن انتظر. هل الموزاريلا حقًا أفضل جبن للبيتزا؟ أو هل يمكن للأصناف الأخرى أن تقدم قابلية ذوبان جبن الموزاريلا المميزة ، ولكن بنكهة أغنى وأكثر تعقيدًا؟

تتمثل إحدى تجارب الحياة الرائعة في الحصول على مثلث من البيتزا الساخنة ورؤية الجبن الذائب يمتد إلى خيوط عطرية بينما تنتقل يدك من مقلاة إلى فم.

جبن الموزاريلا ، جبن البيتزا المفضل في أمريكا ، يدور حول التجربة التركيبية اللزجة ولكن كيف تتراكم ، من حيث النكهة؟

قالب الموزاريلا الذي تستخدمه عادةً سهل جدًا إذا سألتني. بالتأكيد ، يحتوي على بعض النكهة اللبنية / المنعشة للجبن بشكل عام ، ولكن بشكل عام ، إنه محايد إلى حد ما. وهذا ليس بالضرورة أمرًا سيئًا: فمزاريلا مع السجق الحار أو الفلفل الحار ، هي الرقاقة المثالية.

ولكن ماذا عن بيتزا مغطاة بالنكهات اللطيفة للفطر والفلفل أو الزيتون الأسود والبصل؟ ألن يكون من اللطيف تقوية الأشياء بجبن أكثر إثارة للاهتمام - كل ذلك دون التضحية بقابلية الذوبان (وشقيقها ، قابلية التمدد)؟

ضع في اعتبارك قابلية الذوبان

بشكل عام ، كلما زادت صلابة الجبن وأكبر تقدمًا في العمر ، قلت الرغبة في الذوبان فوق البيتزا. يذوب جبن جاك الناعم في غضون دقائق من جبن البارميزان البالغ من العمر عامين ، بالكاد على الإطلاق. لقد اخترت اختبار الجبن "الصغير" (الحد الأدنى من العمر) مع نقطة انصهار منخفضة لأنني أفترض أن معظمكم لن يهتم بالبيتزا المغطاة بكتل من الجبن شبه الذائب.

نتج عن القليل من البحث القائمة التالية من الجبن التي تتمتع بقابلية ذوبان جيدة: شيدر ، فونتينا ، جودة ، جاك ، موزاريلا (حليب طازج ومعيار) ، مونستر ، بروفولون ، وراكليت سويسري (أو جبن سويسري عادي فقط).

بالإضافة إلى ذلك ، سأختبر المزيج الخاص بي المصنوع منزليًا من بارميزان ، أسياجو ، وجبن الشيدر الحاد ، والذي قمت بمعالجته مسبقًا لزيادة قابليته للذوبان أكثر في وقت لاحق.

هناك أنواع أخرى من الجبن التي تذوب بشكل جيد فوق البيتزا ، ويتبادر إلى الذهن على الفور جبن الطوب ويسكونسن. لكنني أختار التمسك بما يمكن الحصول عليه بسهولة في السوبر ماركت المحلي. أيضًا ، في حين أن فيلفيتا والجبن الأمريكي المطبوخ قابلان للذوبان بدرجة عالية ، فقد استبعدتهما لمجرد أنني أبحث عن أجبان ذات طابع أكثر قليلاً.

ماذا عن التمدد؟

لقد أثبتنا أن معظم الجبن سوف يذوب عندما يخبز فوق البيتزا. ولكن ما الذي لن يذوب فقط بل يمتد إلى تلك الخيوط الفوضوية اللزجة التي يمكن أن تجعل البيتزا تأكل مثل هذا المسعى المليء بالتحدي؟

دعونا نجمع بعض أجبان البيتزا التقليدية (وغير التقليدية) ونختبرها.

كيف يعمل الاختبار

بدلاً من الخبز وأفضل 10 بيتزا ، سأسلك طريقًا أسرع وأستخدم ببساطة فطائر المافن الإنجليزية المقسمة كقاعدة لقشرة البيتزا الخاصة بي. أدهن كل من 10 أنصاف مافن بصلصة الطماطم ، ثم فوقها بالجبن. من أجل تكرار كمية الجبن التي قد تجدها في شريحة بيتزا نموذجية ، قمت ببعض العمليات الحسابية مع وصفة Crispy Cheesy Pan Pizza الخاصة بنا ، وكل نصف مافن يحصل على 21 جرام (3/4 أونصة ، حوالي 3 ملاعق كبيرة) من الجبن.

أقوم بخبز "البيتزا" لمدة 15 دقيقة ، والتحقق منها كل 5 دقائق للتأكد من تقدم عملية ذوبان الجبن. بعد 15 دقيقة أقوم بإخراج البيتزا من الفرن وتذوق كل واحدة من أجل كل من النكهة وتجربة الجبن المملح.

تريد أن تعرف أي نوع من الجبن؟ أ ، شيدر ب ، فونتينا سي ، جودا د مدخن ، فلفل جاك إي ، جبنة موتزاريلا طازجة كاملة الدسم ، جبنة موزاريلا ج كاملة الرطوبة منخفضة الرطوبة ، مونستر إتش ، بروفولون I ، راكليت وجي ، مزيج من بارميزان ، أسياجو ، وجبن شيدر .

كما هو متوقع ، تذوب كل هذه الأجبان بشكل جميل. تظهر الخمسة الأولى من ممتاز إلى متوسط ​​قابلية التمدد. الخمسة الثانية "البركة" عندما تذوب ، وبينما تكون ناعمة بشكل مريح ، لا تمتد إلى خيوط.

  • موزاريلا بالحليب الطازج (معبأة في بلاستيك وليس محلول ملحي): نكهة طازجة وغنية ونكهة حليبية. صنف مختبرو التذوق (الزوج والابن) هذه الجبن في المرتبة الأولى ، مشيرين إلى "أنها تجعل طعم البيتزا حرفية."
  • جبن موزاريلا كامل الرطوبة قليل الرطوبة: نكهة مالحة / منعشة ، تشبه الزبدة المملحة تقريبًا.
  • بروفولون: وفقًا للمختبرين ، فإن النكهة هي نكهة "بيتزا بيتزا كلاسيكية تقليدية".
  • فونتينا: نكهة خفيفة بشكل عام ، مع قليل من الشيدر الحادة.
  • مونستر: نكهة أكثر اعتدالًا من الجبن الشيدر ، لكنها أكثر حزمًا من جبن الموزاريلا.
  • شيدر: نكهة حادة وجوزية وغنية. يتحمل الآبار أثناء تبريده ويظل طريًا ومرنًا.
  • مدخن جودة: نكهة زبدية خفيفة إلى حد ما مضاف إليها الدخان ولمسة من الحلاوة.
  • جاك الفلفل: نكهة خفيفة شبيهة بالجبن مع درجة حرارة لطيفة.
  • راكليت: جبن "بارنيارد" ، كريه الرائحة تقريبًا في البداية ولكن عندما يخبز تذوب النكهة بشكل جيد.
  • مزيج أسياجو / شيدر / بارميزان محلي الصنع: جبن البارميزان المالح والحلو قليلًا يأتي حقًا بعد الخبز.

قم بتحويل الجبن الصلب القديم إلى قالب طري وقابل للتقطيع

كما ذكرنا سابقًا ، كلما زاد عمر الجبن ، زادت إحجامه عن الذوبان. ولكن مع القليل من المساعدة ، يمكن حتى أن يكون بارم الأكثر تفتتًا أو رومانو الأكثر جفافاً قابلاً للذوبان والتقطيع.

هل ترغب في تحويل الأجبان القديمة المفضلة لديك إلى جبنة قابلة للذوبان ومثالية للبيتزا؟ شاهد كيف في منشور المدونة الخاص بنا ، لن يعترف طهاة المكونات السرية باستخدامه.

الاستنتاجات

ما مدى جدية حول التمدد؟ إذا كانت خيوط الجبن الذائبة المذكورة أعلاه قادرة على صنع أو كسر تجربة البيتزا ، فمن الأفضل أن تلتزم بجبن الموزاريلا كعصر الجبن الرئيسي ، مع احتلال البروفولون المركز الثاني. مزيج من جبن الموزاريلا وبروفولون يقدم كلا من التمدد والنكهة في الواقع ، العديد من مطاعم البيتزا تستخدم هذا المزيج فقط.

إذا لم يكن التمدد مهمًا ولكنك لا تزال تفضل تجربة الجبن المذاب اللزج ، فإن أي نوع من أنواع الجبن الأخرى المختبرة يجب أن يناسبك تمامًا. شيدر ، فونتينا ، موينستر ، جودة ، وما إلى ذلك - ضع في اعتبارك نكهاتها ، وقم بإقرانها مع أي طبقة أخرى ستستخدمها.

تذكر ، ليس عليك أن تقصر نفسك على نوع واحد من الجبن. أفضّل جبن الموزاريلا الطازج لثرائه الخفيف وقابليته الفائقة للتمدد المقترن بالجبن الشيدر الحاد لنكهته الحازمة ، وربما القليل من البروفولون الذي تم إلقاؤه لمذاق البيتزا المميز.

لقد تصدرت بيتزا Crispy Cheesy Pan Pizza مع جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة بالحليب الكامل حول الحواف ، وشرائح الراكليت بالإضافة إلى جبنة الموزاريلا الطازجة كاملة الحليب في الوسط.

أجاد بنفسك - من فضلك!

أخيرًا ، تكون جاهزًا لوضع البيتزا معًا حتى تقوم بتمزيق عبوة بلاستيكية من جبن الموزاريلا المبشور ... NOOOOOOOO! بعد كل الحب والعناية التي وضعتها في قشرتها وصلصتها ، من المؤكد أن البيتزا الخاصة بك تستحق أفضل من مسحوق السليلوز ومانع العفن الذي ستجده في كيس الجبن المبشور!

الجبن المبشور لا يكون طعمه جيدًا ولا يذوب وكذلك الجبن الذي تمزيقه بنفسك. إذا لم تكن قادرًا على تقطيع قطعك بنفسك (صدقني ، فهمت ذلك) ، فمن الأفضل شراء كتلة من جبن الموزاريلا وتقطيعها أو تقطيعها إلى قطع. البيتزا الخاصة بك سوف تشكرك.

في المرة القادمة التي تخبز فيها البيتزا وتفكر في إضافة الطبقة ، تذكر: الموزاريلا خيار جيد ، لكنه ليس خيارك الوحيد. مع القليل من الخيال حول ممر الجبن ، أراهن أنه يمكنك جعل البيتزا محلية الصنع أكثر لذة مما هي عليه بالفعل!

الآن بعد أن قمت بتغطية الجبن ، تحقق من نصائحنا حول مرق البيتزا المفضلة لديك لإكمال تجربة البيتزا الكاملة!


شاهد الفيديو: تقدر عليها بيتزا نص كيلو جبنة من دومينوز. New 12 KG Cheese pizza


تعليقات:

  1. Shemus

    إنها قطعة رائعة وذات قيمة إلى حد ما

  2. Iseabail

    إنها رسالة رائعة وقيمة للغاية

  3. Zaki

    أعتقد أنه خطأ. أنا متأكد. أنا قادر على إثبات ذلك.

  4. Digrel

    وجهة النظر ذات الصلة



اكتب رسالة