ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

دجاج بوليابيس

دجاج بوليابيس


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 6 أرجل دجاج (مقسمة إلى أفخاذ و أفخاذ) منزوعة الجلد
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  • شريحتان من قشر البرتقال بطول 4 بوصات (الجزء البرتقالي فقط)

يُضاف المزيج ويُعاد ليغلي:

  • يمكن 1 14 1/2 أونصة طماطم مقطعة إلى مكعبات في العصير
  • علبة 14 أونصة من مرق الدجاج قليل الملح

تحضير الوصفة

  • تُضاف قطع الدجاج إلى المقلاة في طبقة واحدة ، وتُغمر في الصلصة ؛ يُعاد المزيج ليغلي. غطي الصينية وضعيها في الفرن. اخبز حتى ينضج الدجاج ، حوالي 45 دقيقة.

  • أخرج الدجاج من الفرن. ابق مغطى. يحافظ على درجة حرارة الفرن.

  • تحمص على صينية خبز حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 12 دقيقة: 12 شريحة بسمك 1/2 بوصة من الرغيف الفرنسي ، مدهونة بزيت الزيتون.

  • اخرجه من الفرن. يُسكب الدجاج والصلصة في أوعية ضحلة. تُغطى كل حصة بشريحتين من خبز الباجيت المحمص. تُزين بالرويل ، إذا رغبت في ذلك.

قسم المراجعات

دجاج بوليابيس

يُمزج البصل ، والكرفس ، والجزر ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، والثوم المفروم ، وقشر الليمون ، و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح ، والفلفل ، والزعفران ، وبذور الشمر ، وأعشاب بروفانس في وعاء يُضاف الدجاج ويُغلف. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة حتى تمتزج النكهات لمدة 15 دقيقة على الأقل.

انقلي خليط الدجاج إلى قدر من الستانلس ستيل وأضيفي إليه البطاطس والطماطم والماء والنبيذ الأبيض. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. يُضاف النقانق ويُطهى لمدة 5 دقائق. يقلب الطرخون والمسكرات في وعاء.

نرفع نصف حبة بطاطس مطبوخة وربع كوب سائل من القدر ونضعها في محضر الطعام ونضيف الثوم المقشر والبابريكا والفلفل الحار. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة ، حوالي 10 ثوانٍ. يُضاف صفار البيض ويُترك المعالج يعمل ، ويُسكب في 1/2 كوب زيت زيتون ببطء حتى يتجانس ويصبح الرويل ناعمًا. الموسم مع الملح.

قدمي حساء الشوربة في أطباق شوربة دافئة مع ملعقة من الرويل المطيرة على الوجه.


دجاج بوليابيس

تُقدم في أطباق شوربة كبيرة الحجم مع القليل من المايونيز بالثوم وخبز التوست الفرنسي المقطّع إلى شرائح سميكة.

  1. في فرن هولندي سعة 5 لتر ، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا جدًا. يُضاف الدجاج على دفعات ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 دقائق لكل جانب ، باستخدام ملعقة مثقوبة لنقل قطع الدجاج إلى وعاء بينما تصبح بنية اللون.
  2. يُضاف الجزر والبصل إلى الفرن الهولندي ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا وذهبيًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ينقل الخليط إلى وعاء مع الدجاج.
  3. يُحمّى الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت ، يُضاف الشمر والماء إلى الفرن الهولندي مع التحريك حتى تتحلل القِطع البنية من قاع القدر. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الشمر ويصبح لونه بني ، حوالي 7 دقائق. يضاف الثوم ويطهى لمدة 3 دقائق.
  4. يُعاد خليط الدجاج والجزر إلى الفرن الهولندي. أضف الطماطم مع العصير والمرق والنبيذ واليانسيت في حالة استخدامها والزعتر والملح والفلفل الأحمر المطحون وورق الغار والزعفران حتى يغلي. غطيه واخبزيه حتى تنفد العصائر عندما يتم ثقب الجزء السميك من الدجاج بطرف السكين ، حوالي 30 دقيقة. تجاهل أوراق الغار. يصنع 4 حصص من الأطباق الرئيسية ..


جوليا تشايلد بويلابيسي

  • 1 كوب بصل مفروم
  • 3/4 كوب من الكراث المفروم ، أو 1/2 كوب من البصل
  • 1/2 كوب زيت زيتون
  • 4 فصوص ثوم مهروس
  • 1 رطل من الطماطم الحمراء الناضجة المفرومة تقريبًا ، أو 1 1/2 كوب طماطم معلبة مصفاة أو 1/2 كوب معجون طماطم
  • 2 1/2 لتر ماء
  • 6 ينابيع بقدونس
  • 1 ورقة الغار
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر أو ريحان
  • 1/2 ملعقة صغيرة شمر
  • 2 رشة كبيرة من الزعفران
  • قطعة 2 بوصة أو 1/2 ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 تيرابايت ملح (لا شيء إذا تم استخدام عصير البطلينوس)
  • 3 إلى 4 أرطال من رؤوس الأسماك والعظام والقلائد ، أو 1 لتر من عصير البطلينوس ، و 1 1/2 ليتر من الماء ، وبدون ملح
  • 6 إلى 8 أرطال من الأسماك الخالية من الدهون المتنوعة والمحار إذا كنت ترغب في ذلك
  1. يُطهى البصل والكراث ببطء في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج تقريبًا ولكن دون أن يتحول لونه إلى البني.
  2. أضيفي الثوم والطماطم. ارفعي الحرارة إلى درجة معتدلة واطهي لمدة 5 دقائق إضافية.
  3. أضف الماء ، والأعشاب ، والتوابل ، ورؤوس السمك ، والعظام ، والزركشة إلى الغلاية (أو عصير البطلينوس) واطهيها بدون تغطيتها في درجة غليان معتدل لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
  4. صفي الحساء في القدر ، واضغط على العصائر من المكونات. التتبيل الصحيح ، إضافة القليل من الزعفران إذا شعرت أنه ضروري.
  5. يجب أن يكون لديك 2 1/2 ليتر في غلاية أعلى وضيقة نوعًا ما.
  6. دع الحساء يغلي بسرعة قبل 20 دقيقة من التقديم. أضف الكركند وسرطان البحر والأسماك ذات اللحم الصلب. يُغلى المزيج بسرعة ويُغلى بسرعة لمدة 5 دقائق. أضف السمك الطري واللحم والبطلينوس وبلح البحر والاسقلوب. يُغلى المزيج بسرعة مرة أخرى ويُغلى لمدة 5 دقائق أكثر أو حتى ينضج السمك عند ثقبه بالشوكة. لا تفرط في الطهي.
  7. ارفع السمكة على الفور ورتبها على الطبق. يُصحح التتبيل ، ويُسكب الشوربة في السلطه فوق قطع الخبز الفرنسي. اسكبي مغرفة من الحساء على السمك ورشي البقدونس على السمك والحساء. قدميها على الفور برفقة الرويل الاختياري.

لتحضير السمك للطبخ ، اطلب منه تنظيفه وتحجيمه. تخلص من الخياشيم. احتفظ بالرؤوس والزركشة لمخزون الأسماك. تقطع سمكة كبيرة إلى شرائح بعرض 2 بوصة. فرك المحار. افرك بلح البحر وانقعه. اغسل الاسقلوب. إذا كنت تستخدم سرطان البحر أو الكركند الحي ، فقم بتقسيمهما قبل الطهي مباشرة. إزالة كيس الرمل والأنبوب المعوي من الكركند.


عجائب وعاء واحد: دجاج بوليابيس

ياسمين فهر كاتبة طعام ومطوّرة وصفات ومؤلفة كتاب الطبخ ابقائها بسيطة. لديها ولع للعبارات الجبنية والليمون والأعشاب الطازجة والفيتا والكمون.

أثناء تبادل الأفكار حول هذا العمود في يوم كئيب من شهر ديسمبر ، اقترحت صديقي العزيز وزميلتي كاتبة الطعام لورين شوكي استخدام نكهات فرنسية تقليدية حساء وإقرانهم بالدجاج. أنا سعيد لأنها اقترحت ذلك لأن الوصفة سهلة ، وملء ، وهو بالضبط ما أتوق إليه في ليالي الشتاء الباردة.

Bouillabaisse هو يخنة المأكولات البحرية الفرنسية الجنوبية الكلاسيكية بنكهة الطماطم والزعفران والشمر ، يتم تقديمه مع المايونيز بالثوم رويل مصنوع من الخبز وزيت الزيتون والفلفل الحار. هنا ، قررت استخدام نفس المكونات لصنع حساء دجاج سريع يكون أكثر قلبًا ولكنه لذيذ بنفس القدر. قد يتنهد التقليديون الفرنسيون ويتذمرون عند رؤية طبق البويلابيس المحبوب مع الدجاج ، لكنني سأعتبر ذلك مجاملة: صدقوني ، النتائج النهائية لذيذة للغاية.

المفتاح لبناء نكهة رائعة في أقل من 30 دقيقة هو وضع المكونات في طبقات ، وإضافة كل واحدة في الوقت المناسب لتحقيق أفضل تأثير على المنتج النهائي.

لتبدأ الأمور ، أقوم بتحمير الدجاج للحصول على لون جيد ثم وضعه جانبًا ، باستخدام نفس المقلاة لتليين البصل والشمر والثوم ، والتي أقوم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا لتعظيم استخلاص النكهة ، وكشط كل اللون البني. قطع الدجاج في قاع المقلاة في العصائر التي تفرزها الخضار. بعد ذلك ، نبيذ أبيض جاف ، والذي قمت بتقليله في المقلاة لتركيز نكهته قبل إضافة الطماطم (الطماطم المعلبة الكاملة المقطعة بملعقة خشبية توفر أفضل نكهة وملمس) والبطاطس وورقة الغار. أعشش قطع الدجاج في المقلاة ، ثم غطيها بالكامل واتركها تنضج على الموقد حتى تنضج البطاطس والدجاج.

بينما يتم صنع الرويل التقليدي عن طريق سحق الخبز بزيت الزيتون والثوم حتى يتشكل مستحلبًا سميكًا وغير شفاف ، أقوم بعمل نسخة سريعة وغش باستخدام المايونيز الذي اشتريته من المتجر بنكهة الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون البكر ، على طول مع رشة زعفران. ستندهش من الطريقة التي ينتهي بها الأمر لتذوقها محليًا ، ومن الرائع تحريك الكريمة في وعاءك كزينة أو تقليبها على الخبز لتغمس في صلصة الحساء.

قد يكون الدجاج هو النجم ، لكن تلك القطع من الخبز المنقوع في الحساء مع المايونيز بالثوم هي العناصر الجانبية التي تسرق العرض.


دجاج بوليابيس

بادئ ذي بدء ، هذه هي الوصفة رقم 600 التي أعدتها لهذا المشروع. ستمائة!! منحت ، لقد أخذني & # 8217s أكثر من خمس سنوات بقليل للوصول إلى هذا الحد. ولكن عندما تضع في اعتبارك خطوتين ، إنجاب طفل ، وحفنة من الوظائف المختلفة والعربات التطوعية ، فلا يزال هناك الكثير من الوصفات الجديدة. حتى Ina لم & # 8217t تنشر كل هذه الكتب في فترة زمنية مدتها خمس سنوات. وكما يشير دليل كارهين & # 8217 إلى كتالوج ويليامز سونوما (إصدار 2014) ، تمتلك Ina مبلغًا من المال [خاضع للرقابة] وليس لديها أطفال. ويشير إلى أنه & # 8220 يمكنه بناء قمة أخت إلى إيفرست إذا لم يكن لدي هؤلاء الأطفال حول العمل. & # 8221 كلمات حقيقية & # 8230

على أي حال ، أنا متحمس للوصول إلى علامة 600. عندما صدر كتاب الطبخ الجديد في أكتوبر ، حددت هدفًا للوصول إلى 600 وصفة بنهاية عام 2014 ، وها نحن هنا. الصيحة!

العودة إلى bouillabaisse. لقد توقفت عن هذه الوصفة (من الخلف إلى الأساسيات) لفترة من الوقت لعدد من الأسباب. لماذا & # 8217t أقفز على فرصة صنع طبق دجاج من وعاء واحد من أحد كتب الطبخ الأصلية الستة من كونتيسا؟ حسنًا ، هناك الكثير مما يحدث هنا. بادئ ذي بدء ، أقوم بربط bouillabaisse بتجسدها الأصلي ، وهو يخنة السمك. يخنة السمك نوع من السكيفيس لي بها. ثانيًا ، هناك & # 8217s بذور الشمر في الوصفة (التي حذفتها & # 8211 آسف ترينت). أيضا ، هناك & # 8217s الدجاج بالعظم والجلد في صلصة الطماطم ، وهو ليس الشيء المفضل لدي. أخيرًا وليس آخرًا ، هناك & # 8217s بعض الغرابة في التعليمات ، والتي تدعم فرضيتي القائلة بأن Ina استخدمت محررًا مختلفًا لـ & # 8220At Home & # 8221 و & # 8220 العودة إلى الأساسيات. & # 8221 الإرشادات ليست جيدة ، وبعضها من تركيبات المكونات مجرد سيئة. أعتقد أنها ربما كانت تحاول فقط إعداد كتب الطبخ للوفاء بالتزام العقد. لا أعرف ما حدث بين هذين الكتابين والعديد من الكتب التالية في سلسلتها ، لكن هذين الكتابين ما زالا أقل تفضيلاتي.

حسنًا ، كانت بعض تحفظاتي صحيحة ، لذا تناولتها أثناء إعداد الوصفة. لكن ترددي العام بشأن الوصفة لم يكن ضروريًا & # 8211 اتضح بشكل جميل ، ووافق نيل. كان اعتراضي الرئيسي يتعلق بسلامة الغذاء. تتطلب التعليمات تحمير الدجاج (ولكن ليس طهيه بالكامل) ، ثم نقله إلى طبق ووضعه جانبًا لمدة تزيد عن 45 دقيقة. لا أعرف ما الذي ستقوله إدارة الغذاء والدواء بشأن هذا الأمر ، لكنني قلت لا شكرًا لك. بدلاً من وضع الدجاج نصف المطبوخ جانبًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا ، قمت بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة ، ووضعت الدجاج المحمر في صينية ، واستمريت في طهي الدجاج بينما أقوم بإعداد باقي مكونات الصلصة . أنا لا أتسكع مع الدجاج النيء. جاه.


لم يجعلنا نقص بذور الشمر نشعر وكأن أي شيء مفقود ، لكنني لا أعتقد أن بعض أغصان الزعتر أو البقدونس كانت ستؤذي أي شيء أيضًا. لم نبخل في الثوم أو الزعفران ، لذلك كان هناك الكثير من النكهة. في المرة القادمة التي أصنعها ، سأحمر الدجاج لفترة أطول ، فقط من أجل التأثير البصري ، لكن الطعم كان رائعًا حقًا.


جوليا تشايلد & # 8217s Bouillabaisse de Poulet مع Pistou

أعتقد أن المرة الأولى التي رأيت فيها جوليا تشايلد كانت في حلقة من مارثا ستيوارت منذ أكثر من 15 عامًا. هذا & # 8217s بمثابة تدنيس للمقدسات إذا كنت تحب الطعام بقدر ما أحب ، وكان عليّ التفكير في سبب عدم معرفتي بها مطلقًا. استمر برنامجها التلفزيوني لمدة عقد من الزمان بدءًا من عام 1963 ، وكان هذا هو الوقت الذي انتقلت فيه عائلتي إلى إسبانيا. لم يكن لدينا تلفزيون طوال السنوات الأربع التي عشناها هناك. وبمجرد أن عدنا إلى الولايات المتحدة مفتونين بالفكرة العامة للتلفزيون ، كنا مشغولين بمشاهدة إعادة عرض البرامج التي & # 8217d لم نشهدها من قبل & # 8212 والتي كان معظمها كوميديا ​​الموقف.

الآن بعد أن فكرت في الأمر ، شاهدت غراهام كير ، الراكض الذواقة، لذلك ربما كان الجاني هو استقبالنا الأقل من ممتاز في أيام التلفزيون قبل الكابل. من يدري ، ولكن لم يكن الأمر كذلك حتى كبرت كثيرًا وأرغب في إعداد عشاء متعدد الأصناف لستة أطباق مع أزواج النبيذ (لم أكن أعرف شيئًا تقريبًا عن النبيذ) أنني اشتريت كلا المجلدين إتقان فن الطبخ الفرنسي وبدأت في فك شفرة هيكل الوصفة الذي لم يكن مألوفًا آنذاك. لقد انبهرت بعدد الطرق التي يمكن أن تصبح فيها الوصفة الأساسية شيئًا مختلفًا تمامًا مع بعض التعديلات.

مرت سنوات قبل أن أتيحت لي الفرصة حقًا للتعرف على جوليا & # 8212 تناولت وصفة الخبز الفرنسي ولم يكن لدي سوى الإعجاب بها منذ ذلك الحين.

احتفالًا بعيد ميلادها المائة ، اخترت وصفة من المجلد الثاني من إتقان فن الطبخ الفرنسي: & # 8220Bouillabaisse de Poulet & # 8221 (دجاج مسلوق في نبيذ أبيض مع خضروات وأعشاب ونكهات بروفنسال) والتي تضمنت & # 8220Pistou & # 8221 (عشب ، جبنة ، ثوم).

إذا كنت تستمتع بالدجاج اللذيذ الذي يقدم في صلصة خفيفة رائعة ، فستحب هذه الوصفة الكلاسيكية.

هنا & # 8217s لجوليا في عيد ميلادها المائة!

Bouillabaisse de Poule مع بيستو

Bouillabaisse de Poulet مكونات

1/2 بصلة بيضاء مقطعة إلى شرائح

1/2 ج. كراث شرائح بيضاء فقط

1/4 ج. زيت الزيتون

4-5 حبات طماطم كاملة مقشرة ومزروعة

2 فص ثوم مهروس

2-1 / 2 رطل. دجاج مقطّع إلى أجزاء

ملح للتذوق

1-1 / 2 ج. نبيذ أبيض جاف

2 ج. مخزون دجاج

1 ورقة الغار

1/2 ملعقة صغيرة. زعتر

1/4 ملعقة صغيرة. بذور شمر مهروسة

2 رشة زعفران

قطعة 2 & # 8243 من قشر البرتقال

رشة كبيرة من الفلفل

رشة حريف

مزيد من الملح حسب الرغبة

بيستو مكونات

2 فص ثوم كبير

12 ورقة ريحان طازجة كبيرة

1/4 ج. جبن بارميزان مبشور طازج

3 طن معجون طماطم

4 شرطات صلصة تاباسكو


ما هو مصنوع من bouillabaisse؟

Bouillabaisse هو حساء سمك Provençal مع قاعدة الطماطم.

على الرغم من عدم وجود وصفة صارمة ، إلا أن حساء المأكولات البحرية اللذيذ هذا يمكن أن يحتوي على مجموعة متنوعة من أنواع مختلفة من المأكولات البحرية والمحار.

  • بلح البحر
  • الرخويات
  • جمبري
  • الأسماك البيضاء غير المستقرة ، مثل سمك القد أو النهاش أو الحدوق أو الهامور

بشكل عام ، تشدد جوليا تشايلد على أهمية صنع شوربة بسيطة.


دجاج بوليابيس

أولئك الذين يعرفونني جيدًا يعرفون أن مرشدة الطبخ المفضلة لدي هي Julia Child & # 8211 و # 8217s ليس بسبب الكتاب أو الفيلم ، جولي وأمبير جوليا (على الرغم من أنني استمتعت حقًا بكليهما).

في هذا الوقت تقريبًا من العام الماضي ، استوعبت نفسي تمامًا الشيف الفرنسي مقاطع الفيديو ، تلك السنوات الأولى التي قامت فيها جوليا تشايلد بتوعية ربة المنزل الأمريكية حول كيفية طهي الطعام الفرنسي. لقد كنت مفتونًا بها منذ اللحظة الأولى & # 8211 وكانت هذه أول مرة أشاهد فيها مقاطع الفيديو التعليمية حقًا. كانت جادة بشأن الطعام ولكن يمكنها أيضًا أن تضحك على نفسها. لقد عرفت كيفية التدريس ، وكيفية تشجيع شخص ما على تجربة أطباق صعبة ومتعددة الخطوات ، حتى تلك التي تحمل أسماءًا فرنسية مضحكة.

لمدة شهر كامل شاهدت كل مقطع فيديو حيث علمتني جوليا كيف أصنعه gateaus، لف مشوي بشكل صحيح مع خيوط أو فاصوليا خضراء طازجة سلق بشكل مثالي. لم يكن نهجها العلمي في الطهي & # 8217t علميًا للغاية ، كما أن مقاطع الفيديو بالأبيض والأسود للطعام الذي أعدته جعلتني أرغب حقًا في القفز مباشرة إلى المطبخ لإرضاء بطني الهادر. لقد شعرت بالسوء حيال اضطرار زوجي لتحمل المقدمة الموسيقية اللطيفة والخروج من كل عرض. بخلاف ذلك ، كان رياضة رائعة حول اكتشافي الجديد ، والذي سرعان ما أصبح هاجسًا.

تقدم سريعًا إلى الحاضر ونسخة الخاصة بي من إتقان فن الطبخ الفرنسي ، المجلد. 1 (الذي اشتريته قبل أن أسمع عن مشروع جولي / جوليا) هي أغلى ما لدي في مكتبتي من كتب الطبخ. لا أريد حتى أن أطبخ حوله خوفًا من رشه بصلصة البرتقال من بطة أ & # 8217la أورانج طبق أو كل تلك الكريمة الثقيلة المستخدمة فيه جراتين دوفينواز. قد أطبخ جيدًا ، لكنني & # 8217m ليس أنيقًا جدًا & # 8230

إتقان فن الطبخ الفرنسي ليس هو كتاب الطبخ الجيد الوحيد الذي كتبته جوليا على الإطلاق ، على الرغم من أنه تحفة طهوية ، بلا شك. التوقيت السيئ الخاص بي في & # 8216finding & # 8217 Julia هو أنه بسبب الفيلم ، من المحتمل أن تكون جميع كتب الطبخ الخاصة بها باهظة الثمن وغير ميسورة التكلفة. لكن في ربيع هذا العام ، كنت محظوظًا لأنني انتزعت كتابًا واحدًا ربما أغفله الناس للتو في أحد الكتب الحديثة: شركة جوليا تشايلد وأمبير. يحتوي على العديد من الوصفات لقوائم كاملة من المقبلات والسلطات واللحوم المشوية الكاملة. تشرح كيفية شراء قطع معينة من اللحم ثم كيفية تحضيرها للجمهور. من هذا الكتاب ، اخترت إفطارنا الأول (وجبة الإفطار) ليكون دجاج بوليابيس.

لقد قمت & # 8217 بإجراء بعض التغييرات على الوصفة الأصلية. على سبيل المثال ، يتطلب الأمر ما يكفي من المكونات لخدمة 6 أشخاص ، لكنني خفضتها إلى النصف لتخدم 3. بعض المكونات التي لم أكن أملكها في متناول اليد ، لذا اخترت البدائل الخاصة بي. لقد استبدلت أيضًا عصير العنب الأبيض بالفيرموث (الكحول). كما أنه يستدعي تقديم هذا الطبق مع رويل ، نوع من الصلصة. من أجل توفير الوقت ، لم أقم بإجراء هذه الإضافة وكانت النتيجة لا تزال لذيذة تمامًا.

إذن ، الوصفة أدناه هي إصداري الخاص ، على الرغم من أنه يمكنك العثور على النسخة الأصلية في الصفحات 41-42 من جوليا تشايلد وشركاه بواسطة جوليا تشايلد. تم النشر بواسطة Alfred A. Knopf. 1979. نيويورك.

دجاج بوليابيس

2 تيرابايت. زيت الزيتون

1 مقلاة دجاج ، حوالي 3.5 رطل ، مقطعة إلى 8-16 قطعة

1 كوب بصل أبيض مقطع ناعماً

2-4 فصوص من الثوم مقشرة وتترك كاملة

2 ورق غار ، مسحوق

4 حبات طماطم كبيرة ، مقطعة إلى أرباع

1 ملعقة صغيرة. الشمر الأرض

1 ملعقة صغيرة. 1/2 ملعقة صغيرة الطرخون الفرنسي. زعتر

قرصة كبيرة من خيوط الزعفران ، اختياري

شريحتان بقياس 2 إنش من قشر البرتقال المجفف (اختياري)

ملح للتذوق

فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

1 تيرابايت. معجون الطماطم

2 تيرابايت. ماء

1 كوب عصير عنب أبيض أو عصير تفاح (يجب أن يكون 100٪ عصير بجودة عالية)

يُضاف الدجاج ويُقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. اقلب القطع عدة مرات خلال هذه العملية حتى لا تترك الدجاج ينضج كثيرًا.

أثناء طهي الدجاج ، حضري البصل. بمجرد أن يصبح الدجاج متيبسًا ، أخرجه من المقلاة. يضاف البصل إلى الزيت الساخن ويقلى لمدة 5 دقائق.

خلال هذا الوقت ، قم بإعداد الطماطم والثوم.

نضيف الطماطم والثوم إلى البصل. يقلى لمدة 1 دقيقة.

أضف الشمر والطرخون والزعتر وأي أعشاب أو توابل أخرى تريد إضافتها.

يُملح الدجاج ويُفلفل على كلا الجانبين ويُضاف مرة أخرى إلى المقلاة مع تغطية جميع الخضار. يضاف معجون الطماطم والماء ويخلط جيدا. على نار متوسطة ، بدون غطاء ، اطهي الدجاج على كل جانب لمدة 5 دقائق.

* في هذه المرحلة ، يمكنك ترك الطبق ليبرد ، ثم تغطيته وتبريده إذا كنت ترغب في الانتهاء منه لاحقًا في اليوم أو في اليوم التالي. ما عليك إلا أن تغلي ببطء مرة أخرى ، مغطى ، قبل المتابعة.

قبل ساعة & # 8217d تحب تقديم الطبق ، أضف عصير العنب. تخلط جيدا ثم تغطى وتترك على نار هادئة لمدة ساعة.

يجب أن يكون الخليط متماسكًا جيدًا - ليس سميكًا جدًا ، لكن رقيقًا بدرجة كافية لتقديمه في وعاء الحساء. يُغطى بالبقدونس الطازج المفروم ويقدم مع الخبز الإيطالي أو الفرنسي أو خبز البيتا للغطس. أو قدميها مع أرز أبيض أو كسكس جانبي.


شاهد الفيديو: يوم اجازتو حب يدلعني ربنا يخليه ليا بس هيعملي اكله ورش


تعليقات:

  1. Nigrel

    عذرا لذلك أتدخل ... في وجهي موقف مماثل. دعنا نناقش. اكتب هنا أو في PM.

  2. Dajind

    السؤال الغريب

  3. Arashishura

    أنت الشخص الموهوب

  4. Dojora

    هناك ملاحظات صغيرة ، بالطبع ... ولكن بشكل عام ، كل شيء صحيح. مدونة جيدة ، إضافة إلى المفضلة.

  5. Kazshura

    فضولي جدا :)

  6. Patricio

    يمكنني أن أوصي بزيارة موقع يحتوي على عدد كبير من المقالات حول موضوع يهمك.



اكتب رسالة