ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

Baci di dama Theromix

Baci di dama Theromix


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفة Baci di dama thermomix فلافيا إمبيراتور بتاريخ 18-06-2012 [محدث في 03-09-2018]

Baci di dama ، نموذجية من معجنات بيدمونت وولدت في عام 1893 ، وهي حلوى صغيرة ولكنها لذيذة جدًا. مع عجينة بسيطة وحشو الشوكولاتة الداكنة ، تعتبر baci di dama مثالية لمرافقة القهوة الجيدة أو الشاي الساخن. لتتمكن من القيام بها مع Thermomix ، إليك الخطوات التي ستحتاج إلى اتباعها.

طريقة

كيفية عمل قبلات سيدة

يقطع اللوز مع السكر لمدة 15 ثانية. سرعة توربو.
أضف المكونات الأخرى إلى الإبريق واخلطهم لمدة 15 ثانية. سرعة 6
نأخذ العجينة وبأيدي مبللة تشكل كرات من نفس الحجم ونضعها متباعدة عن بعضها البعض ، على صينية الخبز مغطاة بورق الخبز.
تخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة عشر دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون
نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وفي هذه الأثناء تذوب الشوكولاتة في مقلاة غير لاصقة
بمجرد أن تبرد baci di dama ، بمساعدة ملعقة ، وزعي طبقة من الشوكولاتة على قاعدة كل قطعة بسكويت.
غطيها بقطعة بسكويت أخرى واضغطي برفق حتى تلتصق الشوكولاتة على كلا الجانبين
ضعي قبلات السيدة في طبق التقديم وقدميها


قبلات سيدة باللوز

سريع جدًا في التحضير ، أنا القبلات من سيدة إنها طعام شهي يمكنك أن تدلل نفسك به في أي وقت من السنة. شكرا ل ثيرمومكس سيستغرق الحصول على عجينة مثالية بضع دقائق ، ولكن دعونا نرى بمزيد من التفصيل ما هي خصائص هذا البسكويت الرومانسي المصنوع من نوتيلا. في الأصل من بيدمونت ، وعلى وجه الخصوص من مدينة تورتونا ، فهي مثالية لتناول الشاي مع الأصدقاء أو كعلاج لتدلل نفسك في الصباح مع لاتيه جيد. بمجرد صنع البسكويت ، يمكن تخزينه داخل جرس زجاجي أو في وعاء مغلق مصنوع من نفس المادة لمدة تصل إلى أسبوعين ، بشرط أن يتم وضع البرطمان في مكان بارد وجاف.

نصيحتنا هي الاستفادة من هذه الوصفة الرائعة في كل تلك المناسبات عندما تجد نفسك مضطرًا إلى إدارة دعوة في اللحظة الأخيرة أو عندما تريد تجربة يدك في هدية لذيذة محلية الصنع. ومع ذلك ، فإن الاسم الموحي لقبلات السيدة مستمد من الشكل النموذجي للقصيرة الغريبة: نصفان مرتبطان بكريم جشع ، والذي يذكر ، في الواقع ، اللمسة الرومانسية للشفاه.

ما نقترحه هو مجرد نسخة واحدة من الإصدارات التي يمكن بها صنع هذه الحلويات اللذيذة: يجب أيضًا ألا يتم صنع الحشوة حصريًا بالبندق ، كما هو الحال في الإصدار التقليدي ، ولكن أيضًا مع الشوكولاتة البيضاء ، من النوع الغامق أو من نوع الحليب.


كيف تطبخ الوصفة

  1. نضع البندق والسكر في الإبريق: 15 ثانية. سرعة 10.
  2. يضاف الدقيق والزبدة: 15 ثانية. سرعة 6.
  3. بعد الحصول على الخليط ، تشكل العديد من الكرات وتوضع على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.
  4. تُخبز في فرن ثابت مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).
  5. أخرجيها من الفرن ، واتركيها تبرد تمامًا وأضيفي الكرات اثنين في اثنين ، ووزعي طبقة سخية من النوتيلا لتشكيل قبلات السيدة.
شارك هذه الوصفة


Baci di dama thermomix - وصفات

100 غرام بندق
100 غرام سكر
100 غرام زبدة طرية
150 غرام طحين
1 كيس فانيلين
رشة ملح
150 غرام شوكولاتة داكنة

طحن البندق والسكر: سرعة 30 ثانية. توربيني. امزج جميع المكونات الأخرى باستثناء الشوكولاتة: 10 ثوانٍ. بسرعة 3.
شكلي العجينة على شكل كرات عديدة ، وضعيها على صينية الفرن واطهيها لمدة 15 دقيقة على 160 & # 176.
اتركيه ليبرد. تقطيع الشوكولاتة: 20 ثانية. بسرعة توربو ثم صهرها لمدة 5 دقائق بسرعة 50 & # 176. 4. ضعي ملعقة صغيرة من الشوكولاتة المذابة بين قطعتين من البسكويت وضعيهما في الثلاجة حتى يتماسك.

7 تعليقات:

جنوة آخر! ومدونة لطيفة أخرى!
مجاملات
اليساندرا

تهانينا ، لقد أتيت إلى الكمال!

إنها متعة حقيقية ، بدلاً من الشوكولاتة الداكنة أضع نوتيلا. هههههههههههههه
أنهم مع أقراص سكرية يقدرها الجميع.

مرحبًا حاولت أن أجعل قبلات سيدتك ولكن. كما لو كان يقول مرة واحدة تم صنع الكرات وخبزها. كانت النتيجة شريحة ضخمة رفيعة بنكهة باسيو دي داما. ماذا حدث الفرن الخاص بي مرتفع جدا؟ 160 درجة؟ القليل من الدقيق. أنا محبط قليلاً لديك ج
هل تخبره؟

مرحبا بعد صنع الكرات هل وضعتهم في الثلاجة؟ يجب وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم خبزها! آمل أن أكون مفيدًا. P.s أتركهم في الثلاجة أكثر وهم مثاليون

شكرا جزيلا لكني لم أضعهم في الثلاجة. لدي فرن أكبر من الثلاجة وبالتالي لا توجد صينية خبز داخل الثلاجة ولا أرغب في عمل الكثير من الصواني. أنا راضٍ عن هذه النتيجة.

لم يكتب في أي مكان أنه بعد أن تصنع الكرات عليك أن تضعها في الثلاجة! لذلك كنت مخطئًا أيضًا باتباع وصفتك ..


قبلات السيدة

ال قبلات السيدة إنها حلوى نموذجية من معجنات بييمونتي ، لذا فهي تلعق شفتيك!

هل يمكن أن تكون مفقودة من مدونة طبيب بييدمونت؟ بالطبع لا!

بطل الرواية هو البندق، بدقة من بيدمونت ، موجودة في كل من البسكويت والقشدة. التحضير بسيط جدا!

إنها مثالية لتقديمها مع فنجان من الشاي في فترة ما بعد الظهر أو مع القهوة بعد تناول وجبة كبيرة.

دعونا نرى المكونات معًا:

100 غرام من دقيق البندق (أو بندق محمص مخفض بالدقيق مع الخلاط)

نوتيلا أو كريمة البندق (أصنعها في المنزل مع هذه وصفة)

طريقة التحضير: تحضير العجينة بخلط الدقيق والسكر والملح والزبدة في خلاط كوكبي أو باليد. شكلي الكرة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ملفوفة في غلاف بلاستيكي.

شكليها على شكل كرات بحد أقصى 8-9 جم وضعيها على ورق خَبز ، رتبيها لمدة نصف ساعة أخرى في الثلاجة. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق واتركيها تبرد ، ولا تقلق إذا كانت لا تزال طرية ، لأنها تبرد ستجف.

جمعي البسكويت بملعقة صغيرة من كريمة البندق وفويلا!


قبلات السيدة

معظم وصفاتنا سهلة ، لكن بعضها أكثر تعقيدًا قليلاً من حيث الوقت ومهارات الطهي: يمكنك التعرف عليها من خلال درجة الصعوبة ، متوسطة أو متقدمة.

وقت التحضير

هذا هو الوقت المستغرق لإعداد هذه الوصفة.

الوقت الكلي

هذا هو الوقت الذي يستغرقه تحضير هذه الوصفة من البداية إلى النهاية: تتبيلها وخَبزها وتبريدها وما إلى ذلك.

أجزاء

يوضح هذا عدد الحصص التي يمكنك تقديمها بهذه الوصفة.

المكونات

مليئة بالشوكولاتة

  • 150 جرام كريمة (35٪ دهون)
  • 170 جرام شوكولاتة داكنة مقطعة
    أو 170 جرام من شوكولاتة الحليب مقطعة إلى قطع
  • 30 جرام سكر
  • 45 غرام زبدة مقطعة إلى قطع

قبلات السيدة

  • 200 غرام لوز مقشر
  • 200 غرام من السكر
  • 200 غرام دقيق نوع 00
  • 200 غرام زبدة مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
  • رشة ملح

أحب المستخدمون الآخرون أيضًا ...

شكرا انا سعيد لك

شكرا انا سعيد لانك احببتهم

دانييلا تطبخ مع Tm5

ها هي قبلاتي ، ها هي مع الكمأ. إنها رائعة ، غالبًا ما أصنعها لأنهم يطلبون مني المرطبات وأنا أصنعها لابني الذي يحبهم !!

شكرا جزيلا.

شكرا لك انا سعيد

شكرا ، أنا سعيد لأنك أحببتهم

دانييلا تطبخ مع Tm5

طازج من البندق

طازجة محضرة بالبندق ومحشوة بكريمة الجياندويا وصفة جميلة

أنت جوهرة الصغيرة. أنا أعشقك

مارياك @ pri @ @ لو بري ها

مبروك .. لم أحاول قط أن أقبل قبلات سيدة وبفضل الوصفة الخالية من السكر في المجلة فكرت لماذا لا أصنعها أيضًا ؟! بعد ذلك ، بالنظر إلى الوصفات المختلفة ، رأيت أن لديك اثنتين ، واحدة لـ tm21 والأخرى لـ tm5 ، مع تصنيفات جيدة ، لذلك أعطيت شكلًا لهذه البسكويت اللذيذ ..

التغيير الوحيد ، البندق. لم يكن لديّ ، لذا استبدلتهم بكميات متساوية من اللوز المحمص.

وصفة ممتازة. طعم ونكهات جيدة جدا جدا. ليس لدي حفار البطيخ وفعلته بالعين. تحضير ممتاز. سريع ولذيذ وممتاز. مستحسن

دانييلا تطبخ مع Tm5

تهانينا .. لم أحصل على هذا قط

التغيير الوحيد ، البندق. لم يكن لديّ ، لذا استبدلتهم بكميات متساوية من اللوز المحمص.

وصفة ممتازة. طعم ونكهات جيدة جدا جدا. ليس لدي حفار البطيخ وفعلته بالعين. تحضير ممتاز. سريع ولذيذ وممتاز. مستحسن

الطبخ هو لفتة يومية ، وكذلك المحبة! ليس من المهم أن تكون نباتيًا ، آكل اللحوم ، نباتي ، خبير طعام خام. الشيء المهم هو أن تقوم كل يوم بإعداد الطعام بحب لمن تحب. الطبخ فعل حب (AB)

نعم ، يمكنك تجميعها مع

نعم ، يمكنك تجميعها بهذه الكريمات. لقد استخدمت نوتيلا مرة واحدة

دانييلا تطبخ مع Tm5

الدعوة هو بخس. لكن

الدعوة هو بخس. لكن هل تعتقد أنه يمكنني أيضًا حشوها بكريمة الجياندويا أو النوتيلا البيضاء الموجودة بالفعل في الثلاجة؟

أنا سعيد بوجودهم هناك

أنا سعيد لأنك أحببتهم ، أنا سعيد لأنهم لا يزالون ممتلئين بالحيوان ولا يتقلبون كثيرًا في الطهي

دانييلا تطبخ مع Tm5

مجاملات! حقا جميلة!

مجاملات! حقا جميلة!

لم يكن لدي بندق ، لكنهم كذلك

لم يكن لدي بندق ، لكنهم أتوا بشكل رائع مع الجوز أيضًا. لا يقاوم.

قبلتهم الليلة

الليلة أعطيتهم قبلات السيدة. من بين الحلويات المفضلة لدي. واعتقدت أن الأمر سيستغرق من يدري كم من الوقت. بدلا من ذلك فهي ممتازة وسريعة جدا. أنا فقط قمت بإطالة أوقات العجين قليلاً (سرعة 3 دقائق "وضع المعكرونة" 50 درجة) لأنني أخرجت الزبدة للتو من الفريزر. في الأساس كتلة من الرخام. لكنني فعلت ذلك على أي حال! أنا راضٍ حقًا. شيء صغير آخر: لم أكن أعتقد أنها تنتفخ أثناء الطهي ، وحصلت على قبلات سيدة! السبت أجعلهم مرة أخرى مع الكرات الأصغر. شكرا لك!! 5 نجوم لك (والميكروويف الخاص بك!)

"أحسنت" أفضل من "أحسنت القول" بنجامين فرانكلين

Sara70 لديه

سارة 70

تهانينا يا دانييلا إنهم رائعون. :أو

شكرا ساره

دانييلا تطبخ مع Tm5

كتب Magico5619: Amila

سحري 5619

أميلا

آسف ما هو قطر جرع الآيس كريم الخاص بك؟ شكرا لك

انتباهي قبلات السيدة لقد استخدمت حفار البطيخ وهو ليس كبيرًا جدًا. سيبلغ قطرها الأقصى 2 سم.

رأيت أن نايجيلا استخدمت آلة الآيس كريم لصنع البسكويت الأمريكي. لم أستخدم قط آلة الآيس كريم.

تهانينا دانييلا أنا

تهانينا يا دانييلا إنهم رائعون. :أو

كتبت أميلا: آسف لذلك

أميلا

آسف ما هو قطر جرع الآيس كريم الخاص بك؟ شكرا لك

انتباهي إلى قبلات السيدة لقد استخدمت حفار البطيخ وهو ليس كبيرًا جدًا. سيبلغ قطرها الأقصى 2 سم.

رأيت أن Nigella استخدمت آلة الآيس كريم لصنع البسكويت الأمريكي. لم أستخدم قط آلة الآيس كريم.

دانييلا تطبخ مع Tm5

آسف ما هو قطر لك

آسف ما هو قطر جرع الآيس كريم الخاص بك؟ شكرا لك

[email protected] يحتوي على

[email protected]

حفار البطيخ هو عبقري حقيقي.

لقد كان اكتشافًا بالصدفة لأنني لم أجد أبدًا طريقة لجعلها بنفس الحجم وبفضل التفكير وإعادة التفكير في هذا الشيء الذي خطر ببالي هنا.

ثم رأيت على التلفزيون في اليوم الآخر Nigella الذي استخدم بدلاً من ذلك إحدى هذه الأدوات لصنع كرات الآيس كريم لعمل الجرعة الدقيقة من ملفات تعريف الارتباط: حتى هذه الفكرة الرائعة مع الأخذ في الاعتبار أن بها زنبرك ثم الضغط عليها يسحب العجين حسنًا ، ثم يصنع الكرة جيدًا ويضعها متباعدة جيدًا على ورقة الخبز.

دانييلا تطبخ مع Tm5

ماجيكال 5619

سحري 5619

[email protected]

داني الصورة كبيرة جدا وواقعية لدرجة أنني عضت الفيديو.

أنا لا أحب. أنا أصنعهم فقط من حين لآخر لابني. الوحيدون الذين أتناولهم هم نفسهم مصنوعون من اللوز بدلاً من البندق ، لكن ابني لا يحبهم لذا فأنا لا أصنعهم أبدًا باللوز.

Simo Pestifera ، tigrella ، عيون القط ، زوجة الطيور الجارحة ، Modenese بالتبني ، التي تعترف بنفسها في Lady Oscar ، ولكن دائمًا وعلى أي حال Bolognese ، والتي لديها دائمًا مليون شيء للقيام به.

[email protected] يحتوي على

[email protected]

داني الصورة كبيرة جدا وواقعية لدرجة أنني عضت الفيديو.

أنا لا أحب. أنا أصنعهم فقط من حين لآخر لابني. الوحيدين الذين أتناولهم هم نفسهم مصنوعون من اللوز بدلاً من البندق ، لكن ابني لا يحبهم لذا فأنا لا أصنعهم أبدًا باللوز.

دانييلا تطبخ مع Tm5

: D حفار البطيخ واحد

حفار البطيخ هو عبقري حقيقي.

Simo Pestifera ، tigrella ، عيون القط ، زوجة الطيور الجارحة ، Modenese بالتبني ، التي تعترف بنفسها في Lady Oscar ، ولكن دائمًا وعلى أي حال Bolognese ، والتي لديها دائمًا مليون شيء للقيام به.


ال قبلات الاسيو هي حلويات نموذجية ليغوريامصنوعة من خليط من الكاكاو والبندق ومحشوة بالشوكولاتة الداكنة ، وتشبه إلى حد بعيد في الشكل والملء قبلات السيدات الكلاسيكية. قبلات ألاسيو توقعها استخدام البيض (بياض البيض) ورشة عسل. هنا الوصفة.


قبلات السيدة

ال قبلات السيدة هي بسكويت من تقاليد المعجنات البيدمونتية. قبتان متفتتان في لوز انضم إليها طبقة من الشوكولاته الداكنة: يكاد يكون من المستحيل المقاومة. إنها مثالية كمعجنات للشاي وتزيد من فنجان القهوة في أي وقت من اليوم. ستندهش عندما تكتشف أن وصفة صنعها هي أيضًا سهل و بسرعة قيد التحضير.

وصفة التنفيذ سهل
تجهيز 30 دقيقة
طبخ 15 دقيقة - 17 دقيقة
راحة 3 ح
أجزاء 8 أجزاء
  • لما يقرب من 40 ملف تعريف ارتباط
  • 150 غرام دقيق 00
  • 150 جرام لوز مقشر
  • 150 غرام من السكر الحبيبي
  • 150 جرام زبدة باردة
  • شوكولاتة داكنة حسب الرغبة

ال قبلات السيدة إنها تخصص حلويات من مطبخ بيدمونت. بسكويت صغير مفتت وجشع مصنوع من بسكويت عجينة قصيرة مع الزبدة ودقيق لوز، التي يتم طهيها مرة واحدة يتم ضمها في أزواج بواسطة طبقة من الشوكولاته الداكنة ذاب ، مثل شفتين مغلقتين بقبلة حلوة ، في الواقع.

يعود أصل قبلة السيدة إلى منتصف القرن التاسع عشر ، على الرغم من أن الأصل الحقيقي للوصفة غير مؤكد. ووفقًا لبعض المصادر ، فإن هذه المعجنات مصدرها مدينة تورتونا ، ووفقًا لمصادر أخرى ، فقد اخترعها طباخ من دار سافوي. يبدو أن فيتوريو إيمانويل الثاني في إحدى الأمسيات قد طلب من الطباخ حلوى مختلفة عن المعتاد ، وبما أنه في المخزن لم يكن هناك سوى اللوز واللوز (أي اللوز المر الصغير الذي يشكل البذور داخل نواة المشمش) البندق والسكر والزبدة ، اخترع طاهي المعجنات هذه البسكويت لجلالته.

هناك وصفة قبلات سيدة ليست صعبة ولكن لتحقيق النجاح المؤكد ، من الضروري اتباع بعض الاحتياطات بدقة. من المهم أن تكون درجة حرارة فرن هو هذا المشار إليه ، أي 140 درجة. من المهم بنفس القدر احترام أوقات راحة المعكرونة في البرد بدقة ، خاصةً الوقت المحدد في الفريزر قبل دخوله إلى الفرن ، وإلا فإن بسكويت سوف تتسطح بلا هوادة ، مما يجعل من المستحيل الحصول على الشكل الكلاسيكي للمعجنات الجاهزة.
يمكن الاحتفاظ بـ Baci di dama لمدة أسبوع في علبة من الصفيح.

إصدارات وصفة هؤلاء يعامل مع اسم رومانسي مختلفة: البديل بالتأكيد هو Baci di amaretti مع الماسكاربوني وجوز الهند ، Baci di canestrelli مع موس الماسكاروبوني. يتوفر أيضًا في إصدار Torta bacio di dama و Baci di dama المالح بالجبن.


وصفات Thermomix ه. آخرين كثر! * CRI *

عندما قرأت منشور تحدي فبراير لا أخفي أنني قفزت فرحا!
أحب الحلويات وأحب الشوكولاتة وأفضلها هي القبلات! أحب تلطيخ المطبخ بالسكر والبيض ، واللعب بالكريمة والشوكولاتة ، وخلط البافاريين ، وصنع الكريمات. كنت سأفعل ذلك كل يوم إذا كان لدي الطريق.
لقد أحببت هذا التحدي على الفور على الرغم من أنني ، بعد القرائن ، كنت قد راهنت على نمط ليفورنو caciucco!
لذا أشكر Annarita ، من مدونة Il bosco di Alici لاختيار هذه الوصفة.
أكثر ما أقدره هو أنه تم طلب جملة أيضًا لمطابقة القبلة المنتجة للتحدي! في الواقع ، أنا لست جيدًا في هذه الأشياء ، أنا معجب بكل شيء هو الشعر والموسيقى والمسرح والأدب. لكنني لست جيدًا في الكتابة. لكنها لا تفعل شيئا. العبارة المطابقة ليست مطلوبة من أجل "اختراعها". لحسن الحظ!
وها أنا مع القبلات! كانت أمنيتي الأولى هي إعادة إنتاج النسخة الأصلية. لقد تم تأجيل هذا الاختبار لفترة طويلة. لذلك كان لا بد من اغتنام الفرصة بسرعة.
لكنني كنت آسفًا أيضًا لتجاهل إمكانية إنشاء بلدي. ها هي قبلتي ، مع قلب الفستق وشوكولاتة الحليب ملفوف في قشرة دولسي ، الشوكولاتة البيضاء التي أحبها أكثر. ثم الأسود والأبيض. لماذا لا تجمعهم في وظيفة واحدة مع DAMA DI KACI الجميلة ، رقعة الشطرنج في أحلام جميع الشراهة. رقعة الشطرنج حيث يتم استبدال القطع بالشوكولاتة اللذيذة ذات القلب الناعم. ترضي جميع الأذواق الراقية! نعم ، لأن القطع في تناقض صارخ مع بعضها البعض ، فمن ناحية مذاق مرير وغامق شديد لمحبي الشوكولاتة النقية. من ناحية أخرى البيادق البيضاء. أو بالأحرى العنبر برائحة الكراميل والفستق مع لمسة مالحة. السمة النموذجية لدولسي.
إليكم العبارات التي سترافقهم ، والتي أهديها بشكل طبيعي إلى زوجي ماركو الذي يدعمني كل يوم ويدعمني في هذه الحماقات!

لأغنية KISSES الكلاسيكية ، وهي عبارة مأخوذة من الأغنية الإيطالية الكلاسيكية "Il cielo in una stanza" لجينو باولي ، تغنيها هنا مينا!

من أجل KISSES TO THE HART OF PISTACHIO AND DULCEY ، الآيات المأخوذة من أغنية Adriano Celentano التي أحبها أكثر "L'emozione non ha voce" ، واحدة من الأغاني القليلة التي تحركني دائمًا ، في كل مرة أستمع إليها ( والآخر هو A te by Jovanotti)



بالنسبة للغاناش:

70 مل كريمة طازجة 35٪
240 جرام شوكولاتة جياندوجا
120 جرام بندق مفروم
30 n & # 176 بندق كامل محمص تقريبًا

500 جرام شوكولاتة داكنة 70٪ جواناجا (استخدمت 300 جرام وكانت كافية لتغطية كل القبلات)

70 مل كريمة طازجة 35٪
240 غ شوكولاتة الحليب 40٪ (جيفارا ديلا فالرونا)
120 جرام فستق حلبي برونتي
30 n & # 176 فستق كامل

300 جرام شوكولاتة دولسي فالرونا (بدلاً من ذلك ليست شوكولاتة بيضاء حلوة جدًا)

* العملية مماثلة لكلتا القبلتين. الاختلاف الوحيد هو درجات الحرارة المعتدلة للغطاء وهي 31/32 & # 176 درجة مئوية للشوكولاتة الداكنة ، أما بالنسبة للأبيض فهي 28/29 & # 176 درجة مئوية.

طريقة عمل قبلات الفستق الحلبي:
(لمن لديه البندق استبدل الفستق بالبندق وأنواع مختلفة من الشوكولاتة)


الإجراء مع الثيرمومكس لتقبيل البندق:
(لمن لديه الفستق ، استبدل البندق بالفستق وأنواع مختلفة من الشوكولاتة)

ضعي البندق في الإبريق وحضري الحبوب:10 ثوانٍ في 5
تحقق من حجم الحبوب. إذا لزم الأمر فرم للآخرين 5 ثوانى.
في الإبريق ، ضعي شوكولاتة جياندوجا في قطع خشنة ، افرميها: 10 ثوانٍ في 8
لتوضع جانبا.
بدون غسل الابريق يضاف الكريم ويسخن: 4 دقائق 70 & # 176 درجة مئوية 3
نضيف شوكولاتة الجياندو من الفتحة الموجودة في الغطاء ريش في الحركة بسرعة 4
وتركها تعمل من أجل 30 ثانية.
أضيفي الحبوب واخلطيها بضربات من الملعقة ، ضعيها في كيس المعجنات وانتظري حتى تبرد قليلاً.
إذا كان الغاناش سائلًا جدًا ، أغلق فوهة كيس المعجنات بغلاف بلاستيكي ، ضعه على طبق واتركه يبرد.
في هذه المرحلة ، شكل كرات بحجم حبة الجوز. باختصار ، بحجم "القبلة" ، ضعها في الفرن لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
دعهم يبردوا
قم بتدويرها في يديك لإعطاء شكل أكثر استدارة.
خذ البندق كله (اخترت جولة بيدمونت اللطيفة) واضغط عليها أعلى كل "قبلة" حتى لا تؤتي ثمارها أثناء التزجيج.
بهذه الجرعات ، اعتمادًا على الحجم ، يمكنك الحصول على حوالي 30/35 قبلة. ضعهم جانبا.

لتلطيف الشوكولاتة

قطّع الشوكولاتة الداكنة وأذوبها في حمام مائي ، وكن حذرًا ، لأن الماء يجب ألا يتلامس أبدًا مع الشوكولاتة ، وإلا فسيتم التخلص من الشوكولاتة. أنصح بعدم غلي الماء لتجنب تناثر أو نفث البخار وتجفيفه جيدًا تحت الحاوية بمجرد ارتفاعه من القدر الموجود بالأسفل.
يمكنك أيضًا تذويب الشوكولاتة في الميكروويف ، على طاقة منخفضة وإعطاء 10 ثوانٍ في كل مرة والتحريك ، والاستمرار حتى تصبح كل الشوكولاتة سائلة.
اسكبي ثلثي الشوكولاتة المذابة على سطح رخامي ، وافرد الشوكولاتة بملعقتين معدنيتين ثم أعدها إلى المنتصف ، كرر العملية 2/3 مرات حتى يتغير قوامها وتصبح أكثر لزوجة. وبهذه الطريقة تنخفض درجة الحرارة بسرعة إلى 27 & # 176/28 & # 176 درجة مئوية.
احرصي على عدم تشكيل كتل ، يجب أن تكون الشوكولاتة ناعمة في النهاية. إذا حدث ذلك وكانوا كثيرين ، ادمجهم مرة أخرى. في هذه المرحلة ، ضع الشوكولاتة مرة أخرى في الحاوية مع الثلث المتبقي من الشوكولاتة ، والتي ستظل ساخنة. تخلط جيدًا باستخدام ملعقة (وليس خفاقة حتى لا تدخل الهواء) لإعادتها إلى درجة حرارة العمل ، 31 & # 176 درجة مئوية في حالة الشوكولاتة الداكنة. قم بقياس درجة الحرارة باستخدام ميزان الحرارة. يتم التسامح مع درجة إضافية. إذا كانت درجة الحرارة لا تزال مرتفعة للغاية ، نواصل مرة أخرى سكب القليل من الشوكولاتة ، وهذه المرة أقل قليلاً ونقوم بنفس العملية. من ناحية أخرى ، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا ، فسوف ترتفع درجة حرارتها قليلاً ، وإذا كنت محظوظًا فسوف ترتفع إلى 31 & # 176 درجة مئوية ، وإلا كرر عملية التبريد.
عندما يمنحك مقياس الحرارة 31/32 & # 176 درجة مئوية ، تصبح الشوكولاتة جاهزة للاستخدام.


لقد استخدمت التلقيح ، والذي يتضمن إذابة 3/4 كمية الشوكولاتة المطلوبة وإحضارها إلى 45 & # 176 درجة مئوية وإضافة الربع المقطوع المتبقي. تخلط جيداً حتى تذوب تماماً ومن أجل مرشح آمن من خلال مصفاة لإذابة أي كتل صغيرة متبقية.

الإجراء مع الثيرمومكس:

كالعادة ، يبسط الثيرمومكس الحياة في المطبخ. إن تقسية الشوكولاتة مزحة حقيقية باستخدام TM5 الجديد.
ضعي الشوكولاتة المفرومة في الإبريق وقطعيها ناعماً: سرعة 20 ثانية 5
أزل ربعًا ، من 300 جم ، 75 جم تقريبًا 4 ملاعق كبيرة.
لكي تكون دقيقًا ، اسكب مسحوق الشوكولاتة بالكامل في وعاء ثم اسكب 220 جرامًا في الكوب (5 جم هي تلك التي ستبقى بالتأكيد على الجدران قليلاً)

إذا تم تقليب الشوكولاتة بشكل صحيح ، ستلاحظ ذلك على الفور ، وستتصلب القبلات في وقت قصير جدًا بحيث عندما تضع آخرها على الورقة ، ستكون القبلات الأولى جاهزة للأكل!

القبلات هي قبلات ولأول مرة أنصحك بإعداد الكلاسيكيات!
ستحدث الشوكولاتة التي تختارها الفرق ، مثل البندق والفستق. اختر مكوناتك جيدًا للحصول على أفضل النتائج. صحيح أنه كلما أنفقت أكثر ، كان إنفاقك أفضل!
يجب أن تكون مكونات هذه الشوكولاتة التي ستظهر بها كل حبك للأشخاص الذين تحبهم على قدم المساواة. افعلها مرة واحدة أقل ، لكن افعلها بمنتجات ممتازة. اللون اللامع لقبلتي إذا كانت علاقتك بكيس المعجنات متضاربة ورفضت استخدامها يمكنك تبريد الخليط في وعاء وتقسيمه بمساعدة ملعقة شاي ولفه براحة يديك ، كما لقد فعلت.
أما بالنسبة للتلطيف الصحيح ، فمن الضروري أن يكون لديك مقياس حرارة ، فقط صانعو الشوكولاتة الرئيسيون هم من يخففون بالعين. بالنسبة لنا مجرد بشر ، فإن الطريقة الوحيدة للتأكد من الدرجات هي استخدام مقياس حرارة الطعام.
بدون استثمارات كبيرة ، يمكن العثور عليها بجميع الأسعار وهي مفيدة جدًا في المطبخ ، وليس فقط لشوكولاتة FANTAST من ايكيا هي واحدة من العديد.
لم يذكر أناريتا ذلك ، لكن على الرغم من أنني أبقيت وعاء الشوكولاتة مستريحًا على لوح خشبي ، إلا أنه كان يميل إلى فقد الدرجات في كل مرة أقوم فيها بإلقاء قبلتين أو ثلاث قبلات فيه. إذا فقدت الشوكولاتة درجات كثيرة جدًا ، فإنها تخرج من مرحلة التهدئة ومن ثم عليك تكرارها مرة أخرى.
لتجنب ذلك ، أعددت قدرًا صغيرًا جدًا من الماء الساخن ، ومن وقت لآخر أضع الوعاء عليه لاستعادة الحرارة اللازمة والحفاظ على الدرجات الصحيحة.
القبلات ، بدون حياء زائف ، أتت كاملة! أولئك الذين لديهم شوكولاتة داكنة كان لديهم سطح لامع قليلاً كما يتناسب مع الشوكولاتة المخففة بشكل صحيح وكانت القشرة مقرمشة. وكنت راضيًا حقًا عن النتيجة.

الأجزاء المائلة مأخوذة من مدونة Annarita



فيديو: Baci di Dama. Bimby TM6 - TM5 -TM31. Thermomix


تعليقات:

  1. Raleich

    وأنا أتفق مع كل ما سبق. دعونا نحاول مناقشة الأمر.

  2. Eman

    العبارة الرائعة وفي الوقت المناسب

  3. Chanan

    انت مخطئ. أنا متأكد. أقترح مناقشته. اكتب لي في PM ، إنه يتحدث إليك.

  4. Kei

    بالأحرى رأي مسلية

  5. Zaiden

    أنت ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.



اكتب رسالة