ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

كنافة

كنافة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نختار قالب خبز مقاوم للحرارة ونشحمه جيدًا بالزبدة. قم أولاً بفك العبوة بالمكرونة وضع نصف الكمية في طبق الخبز ، لتشكيل طبقة متساوية.

نطحن الجوز بشكل خشن أو ناعم كما يحلو لك. أحبه أكبر.

اغسل الليمون وامسحه بمنديل. نبشّر القشر ونضعه فوق الجوز المطحون. امزج الجوز ووزعه بالتساوي على المعكرونة.

ضع نصف علبة المعكرونة الأخرى في الأعلى.

قطعي القطع إلى نصفين مكعبات الزبدة وضعيها فوق المعكرونة.

قم بفك حزمة المعكرونة الأخرى ، وضع طبقة أخيرة.

ضعيها في الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة ، على نار متوسطة. عندما يحمر بشكل جيد ، أغلق الفرن واتركه في الفرن لفترة.

في هذه الأثناء ، اغلي الماء مع السكر وباقي الزبدة. بعد أن يغلي ، اترك الشراب جانبًا واتركه يبرد ، حتى يصبح دافئًا قليلاً. ثم يضاف العسل وعصير الليمون. يقلب ويترك نكهة الشراب قليلا.

أخرجي صينية الخبز من الفرن واسكبي الشراب فوق المعكرونة المحمرّة. دعه يمتص من الشراب ، ثم بمساعدة ملعقة ، قم بتقسيم القطيف بشكل سطحي. دعها تبرد تماما.

لقد حصلت أيضًا على مساعدة في المطبخ! :))

يقدم مع القرفة المطحونة ، قشر الليمون الطازج المبشور ، الزبيب المجفف أو الرطب في البراندي أو الروم.



وصفة قطيف

من البيض والدقيق والقليل من الماء ، تتكون القشرة مثل المعكرونة.

افرد ورقة رقيقة جدًا ، واتركها تجف لمدة ساعة ، ثم لفها وقطع المعكرونة بعرض 2 مم ، اتركها تجف لبضع ساعات ، ضعها في صينيين ، وزعت بالتساوي ، أضف 30 جم من الزبدة المذابة لكل صينية وتحمر في الفرن.

من 200 جرام من السكر والماء ، قم بإعداد شراب أكثر تماسكًا ، ولكن ليس سميكًا جدًا ، اسكبه فوق المعكرونة وضع الصواني مرة أخرى في الفرن واتركه حتى يمتص الشراب بواسطة المعكرونة.

بعد أن تبرد ، قطعي النودلز بسكين حاد إلى مربعات 45-50 مم.

يتم الاحتفاظ بالقطع الكاملة لتوضع في الأعلى ، والباقي مرتبة على طبق مستطيل ، وتوزع فوق طبقة من الكريمة المخفوقة ، بسمك 6-7 سم ، فوق الكريمة توضع قطع القطيف الكاملة ويرش فوقها من كل قطعة كريمة مخفوقة.

يتم تحضير الكريمة المخفوقة على النحو التالي: توضع الكريمة الطازجة في مرجل وتُخفق بالمضرب. بعد أن تصبح الكريمة المخفوقة رغوية ، أضيفي 100 غرام من السكر الممزوج بسكر الفانيليا ، وأضيفيها شيئًا فشيئًا واستمري في الخفق حتى يذوب السكر بالكامل.


100 عام من الوصفات القديمة: أزياء الثور والقطيف

نقترح عليك هذا الأسبوع كنافة و أزياء ثور. تم نشر الوصفات في سلسلة & # 8221Buna Maid & # 8211 Cookbook، Practice & # 8221 (1907) التي كتبها السيدة Ecaterina Colonel Steriad.

أزياء ثور

خذ 2400 جرام من اللحوم الخالية من الدهون ، واغسلها جيدًا واضربها قليلاً بنشا الذرة. ثم نأخذ لحم الخنزير المقدد ونقطعه بسكين سميك ، وشرائح قليلة من لحم الخنزير النيء وقليل من البقدونس الأخضر ، والبصل ، وعدد قليل من الفطر ، وقطعة من الكرفس ، وقطعة من الأخدود (كارالامبا) ، وقطعة من الجزر الأبيض وقطعة من الجزر الأبيض. القليل من الثوم.

نقطع كل هذا مع القليل من الملح والفلفل. اخلطيهم جيدًا معًا ، ولفي قطع لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير في اللحم المفروم أعلاه. ثم غطي اللحم وصبغ شرائح لحم الخنزير المقدد والبصل والجزر ، ولفي اللحم فوقها. نغطيه جيداً ونتركه يقلى ثم نضع ملعقتين كبيرتين من العصير ونضعه على النار ليقلى.

ثم نرفع اللحم إلى الطبق ، يصفى الصفصاف ويوضع جانباً ليبرد. نظفها من الدهون ، صفيها من خلال غربال وضعها في وعاء نظيف. ثم ، عندما تريد تقديمه ، ضعي اللحم على الطبق ، وقطعيه إلى شرائح ، وصبي الصلصة فوقه وقدميه.

كنافة

خذ 1200 جرام من الدقيق الجيد و 1200 جرام من الماء الفاتر و 75 جرام من عجينة الخبز محلية الصنع. يمتزجان جيدًا لمدة نصف ساعة تقريبًا مع القليل من الملح.

استعد على فحم فحم ، مع اللهب الهادئ ، وصينية (sinie) وقمع مصنوع من الداخل للقطيف ، صب العجين في ذلك القمع وابدأ في صنع العجلات واحدة تلو الأخرى على تلك الصينية الساخنة. يتم رفع جزء من القطيفة على الفور ، ويتم عمل صفوف أخرى وهكذا حتى يتم الانتهاء من العجين في القمع.

بعد ذلك ، عندما ترغبين في تحضيره في اليوم التالي ، ضعي في مقلاة بضع كتل من الزبدة ، وضعي قطيف فوقها بقدر ما تحتاجين. يستنزف من الآخر.

عندما تريد أن تضعه على المنضدة ، قم بإعداد شراب السكر بماء الزهر ، وحرق القطيف ، ودعه ساخنًا إلى المائدة ، ورش فوقه السكر واللوز مع القرفة ، أو الكايماك ، ويقدم على طبق آخر ، بحيث ، كونه القطيف الساخن لا يذوب.


وصفة قطيف

من البيض والدقيق والقليل من الماء ، تتكون القشرة مثل المعكرونة.

افرد ورقة رقيقة جدًا ، واتركها تجف لمدة ساعة ، ثم لفها وقطع المعكرونة بعرض 2 مم ، اتركها تجف لبضع ساعات ، ضعها في صينيين ، وزعت بالتساوي ، أضف 30 جم من الزبدة المذابة لكل صينية وتحمر في الفرن.

من 200 جرام من السكر والماء ، قم بإعداد شراب أكثر تماسكًا ، ولكن ليس سميكًا جدًا ، اسكبه فوق المعكرونة وضع الصواني مرة أخرى في الفرن واتركه حتى يمتص الشراب بواسطة المعكرونة.

بعد أن تبرد ، قطعي النودلز بسكين حاد إلى مربعات 45-50 مم.

يتم الاحتفاظ بالقطع الكاملة لتوضع فوقها ، والباقي مرتبة على طبق مستطيل ، وتوزع فوق طبقة من الكريمة المخفوقة ، بسمك 6-7 سم ، فوق الكريمة توضع قطع القطيف الكاملة ويرش فوقها من كل قطعة كريمة مخفوقة.

يتم تحضير الكريمة المخفوقة على النحو التالي: توضع الكريمة الطازجة في مرجل وتُخفق بالمضرب. بعد أن تصبح الكريمة المخفوقة رغوية ، أضيفي 100 غرام من السكر الممزوج بسكر الفانيليا ، وأضيفيها شيئًا فشيئًا واستمري في الخفق حتى يذوب السكر بالكامل.


وصفة الكاتيف

تنتشر المعكرونة بالتساوي في صينية بحجم الكعكة المرغوبة. إذا كانت صينية الفرن كبيرة وتريد علاجًا بنصف حجمها فقط ، فهذا أفضل لأنك تحضر خبزًا واحدًا ، ثم تكررها بورقة أخرى. لذلك ، انشرهم في طبقة سميكة جدًا بحيث لا يكون الجزء السفلي من الدرج مرئيًا. صب بعض الزبدة المذابة عليها أو دهن الصينية بطبقة قوية قبل وضع المعكرونة. اخبزيها في الفرن لتحميرها. في هذه الأثناء ، اصنع شرابًا من نصف لتر من الماء ونصف كيلوغرام من السكر تضيف إليه نكهات لذيذة. الوصفة الأصلية لهذا الطبق الشرقي تتطلب ماء الورد وحشوة جبن الماعز. نظرًا لأننا جميعًا نعتبر هؤلاء السكان مدبوغين بشدة ، لكنهم غريبون قليلاً ولا نخلط بين الإخوة الأتراك ، اغفر لي الأصدقاء الأرمن ، مع العرب ، نتشاور على طاولة مع إسماعيل ونقرر معًا أنه أكثر متعة في هذا الشراب رائحة البرتقال أو الليمون ، مبشور أو جوهر نوعية جيدة جدا جدا. اغلي حتى يكتسب الشراب قوامًا مشابهًا لتحضير المربى.

الحشوة عبارة عن كريمة فانيليا كلاسيكية لمن يريدها أو تخفق كريمة بشدة في حدود دهنها. افركي كريمة الفانيليا مع 4 صفار بيض مع السكر ، 100 جرام حتى تذوب البلورات تمامًا. أضيفي 60 جرامًا من الدقيق تدريجيًا واستمري في الخلط. اسلقي 500 مل من الحليب المعطر مع جراب الفانيليا ، وعندما يغلي ، اسكبي المزيج ببطء مع التحريك. ضعي الكريما في حمام مائي أو على نار خفيفة وقلبي باستمرار حتى يصبح قوامها كثيفًا إلى حد ما.

ضعي الورقة الأولى في الوعاء الذي سيحتضن الكعكة في الثلاجة وحنطيها في الشراب. ضعي الكريمة أو الكريمة المخفوقة. ضع الغطاء على الورقة الثانية ، ثم غرقه وغمره مسبقًا أو حتى أفضل ، في شراب. دعها تبرد.

في المرة الأولى التي تذوقت فيها هذا الشيابوريم ، كان الحشو مصنوعًا من عجينة كريمة الفانيليا لأنه لم يكن هناك كريم أو كريم في تلك الثمانينيات. لقد وجدت الكعكة مثيرة للاهتمام ، ولكن سرا ، روحي الرائدة ، المتوافقة تمامًا مع براعم التذوق ، فرضت أماندا لحلويات شيوعية أكثر نجاحًا. الآن الأمور مختلفة.

"قل يا دانوت ،" شجعته السيدة ديليانو ، "ما الذي تفضله أكثر؟" كريم الفانيليا؟ الفطائر مع مربى الفراولة؟ بعض crafles؟ & # 8230

& # 8211 المرينغ هي الأفضل. أريد حلوى مع الكريمة.

& # 8211 مع كريم؟ قطيف بالقشطة! تناقض دانوت مع إلهامها.

& # 8211 أرى أن لدي سيدين! اصنع بابا و كاتيف بالقشطة و المرينغ بالقشطة.

& # 8230 عند النافذة ، كانت التفاحة التي جردت من أوراقها تغلي مع العصافير. كان ضجيجهم الرقيق وغير المنظم يشبه إلى حد كبير أول استجمام لمدرسة ابتدائية بعد نهاية العطلة ، لدرجة أنك توقعت دائمًا أن يرن جرس الدخول وينتهي ". إيونيل تيودوريانو "لا ميديليني"

يمكنك العثور على مؤلف هذه السطور ، Costin Barbutz ، على صفحته على Facebook.


مكونات

صفي الموزاريلا وضعي فوقها مناشف ورقية لامتصاص الفائض. ثم تنهار أو تقطع إلى شرائح.

خذ مقلاة سخية توضع على النار ، تضيف فيها الماء وجوهر الروم والسكر وقشر الليمون المبشور ، على التوالي البرتقالي.
يغلي على نار خفيفة مع التحريك بشكل دوري حتى يكتسب الشراب قوامه. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، يوضع جانباً ليبرد.

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

ضعي المعكرونة في وعاء كبير تضاف عليه الزبدة المذابة. تجانس والراحة لمدة ربع ساعة.
يُنقل نصف الخليط إلى صينية خبز ويوضع فوقها جبنة الموزاريلا.
املأ الباقي من النودلز ، واستوي مرة أخرى واخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا.
تُرفع الكعكة وتُرش الجوز المفروم على السطح بالكامل ، ثم تُشرب بسخاء وتتركها تنكه الكيك لمدة ساعتين على الأقل. يُقطّع إلى أجزاء ويُقدّم.


كتيف تركي بالمكسرات والفستق

1. من الأفضل البدء بالشراب ، لأنه يجب أن يبرد حتى تصبح الكعكة جاهزة. لذلك اغلي الماء مع السكر واتركيه على النار حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم حتى يبدأ الشراب في التكاثف. بعد إطفاء النار ، اسكب عصير نصف ليمونة مع التحريك باستمرار.

2. في مقلاة كبيرة ، ضعي النودلز بالتساوي. قم بإذابة الزبدة ، ثم وزعها بالتساوي على المعكرونة في كل مكان. كن حذرًا ، فالزبدة المذابة لن تغطي جميع أنواع النودلز تمامًا!

3. أخرجي نصف كمية المكرونة من المقلاة - في الأعلى - ثم رشي المكسرات والفستق بالتساوي. قم بتغطيتها بالنودلز الموضوعة جانبًا واضغط عليها براحة يديك. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واتركيها تُخبز حتى يصبح لون النودلز في الأعلى بنيًا بشكل جيد.

4. مباشرة بعد إخراج الصينية من الفرن ، يمكنك البدء في صب الشراب المبرد فوقها باستخدام مُلمع. ثم دع المعكرونة تمتص كل الشراب ، ثم يمكنك البدء في التقطيع. تناول الطعام المنفصل إما ساخنًا أو بعد أن يبرد. ولذيذ!



تعليقات:

  1. Mames

    رائع

  2. Cleary

    واعتقدت أنني كنت أول من قرأ ... (هذا هو الحال دائمًا) يقال جيدًا - موجزة ومريحة للقراءة والإدراك.

  3. Tojam

    يا له من فكرة مجنونة؟



اكتب رسالة