ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

خبز القمح الكامل التقليدي

خبز القمح الكامل التقليدي



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 1/2 كوب دقيق قمح كامل (يفضل أن يكون مطحون بالحجر)
  • 1/3 كوب نخالة القمح الطبيعي *
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة سكر بني (معبأ)
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهني ورقة خبز كبيرة ثقيلة بالزيت النباتي. يُمزج دقيق القمح الكامل والنخالة والسكر وصودا الخبز والملح في وعاء كبير. ينخل الدقيق لجميع الأغراض في وعاء ؛ يقلب جيدًا للخلط. يُضاف اللبن الرائب ويُحرّك حتى تتشكل عجينة أشعث. تُقلب العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الطحين وتعجن لفترة وجيزة حتى تتماسك العجينة ، حوالي 10 لفات. شكل العجين في شكل دائري 5 بوصات. قطع كبير 1/2-inch X في الجزء العلوي من العجين جولة. نقل إلى صفيحة خبز جاهزة.

  • يُخبز الخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا شاحبًا ويتم إدخال جهاز الاختبار في المنتصف ويخرج نظيفًا وجافًا ، حوالي 45 دقيقة. ينقل الخبز إلى الرف ويبرد تمامًا.

وصفة من Moran s Oyster Cottage

المحتوى الغذائي

شريحة واحدة تحتوي على ما يلي: سعرات حرارية 93.0٪ سعرات حرارية من الدهون 8.2 دهون (جم) 0.8 دهون مشبعة (جم) 0.2 كوليسترول (مجم) 0.8 كربوهيدرات (جم) 19.0 ألياف غذائية (جم) 2.6 إجمالي السكريات (جم) 2.0 صافي كربوهيدرات (غ) 16.4 بروتين (غ) 3.7

تانغ تشونغ رغيف دقيق

خبز تانغ تشونغ الكامل (وصفة قابلة للطباعة)
من خلال وصفات كريستين
وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطبخ: 170 دقيقة
أثمر: 1 رغيف & # 65288one رغيف صفيح مقاس 20.5 سم × 10.5 سم × 9.5 سم & # 65289

  • 110 جرام حليب
  • 45 جرام بيض مخفوق
  • 100 جم Tangzhong (راجع هذه الوصفة)
  • 40 جرام سكر
  • 5 جم ملح
  • 200 جرام طحين خبز
  • 150 جرام دقيق القمح الكامل / دقيق القمح الكامل
  • 6 جم خميرة جافة فورية
  • 40 جم زبدة غير مملحة ، طرية في درجة حرارة الغرفة

  1. أضف جميع المكونات (باستثناء الزبدة) إلى صانع الخبز ، أولاً المكونات الرطبة (الحليب ، البيض ، tangzhong) ، ثم المكونات الجافة (السكر ، الملح ، دقيق الخبز ، دقيق القمح الكامل ، الخميرة). (ملحوظة: كنت أصنع بئرًا صغيرًا في الدقيق ، ثم أضف الخميرة إليه.)
  2. حدد الوضع & # 8220dough & # 8221 (راجع دليل صانع الخبز لتحديد برنامج العجين). عندما تجتمع جميع المكونات ، أضف الزبدة (انظر الصورة 1). اعجن حتى تصبح العجينة مرنة.
  3. دع العجينة تكمل الجولة الأولى من التدقيق ، حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 40 دقيقة.
  4. انقل العجينة إلى سطح نظيف مطحون. يفرغ ويقسم إلى 3 أجزاء متساوية. اعجن في أشكال الكرة (انظر الصورة 2). غطيها بغلاف بلاستيكي ، اتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
  5. افردي كل كرة من العجين بواسطة درفلة على شكل بيضاوي. نشمر العجينة وتُغلق بإحكام (انظر الصورة 3 و 4 أمبير). يواجه الختم إلى أسفل. افردي كل جزء بطول 30 سم باستخدام الشوبك (الصورة 5). يواجه الختم لأعلى ويتدحرج إلى شكل أسطوانة (انظر الصورة 6 و 7 أمبير). وجه الختم لأسفل (انظر الصورة 8). رتب العجين الملفوف في قالب رغيف مدهون أو غير لاصق. كرر هذه الخطوة مع الجزأين الآخرين. اتركه للدورة الثانية من التدقيق ، حوالي 40 دقيقة ، أو حتى ترتفع العجينة حتى 4/5 من ارتفاع العلبة من الداخل (انظر الصورة 9). أغلق غطاء الرغيف. (ملاحظة: إذا لم يكن لقصديرك غطاء & # 8217t ، ما عليك سوى تنظيف القليل من البيض المخفوق على السطح.)
  6. تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا 170 درجة مئوية / 335 فهرنهايت لمدة 30 إلى 35 دقيقة. أخرجي الرغيف من الفرن والقصدير. انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد تمامًا. قم بتقطيعها إلى شرائح لتقديمها أو وضعها في كيس أو حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق بمجرد أن تبرد تمامًا.

  • يرجى الرجوع إلى هذه الوصفة لعمل Tangzhong. فقط قم بقياس الكمية التي تحتاجها.
  • عند إضافة دقيق القمح الكامل ، من الصعب جدًا عجن العجين حتى اجتياز اختبار زجاج النافذة. فقط اعجنها حتى تصبح مرنة جدًا. عندما تحاول مد العجينة إلى غشاء رقيق نصف شفاف (مثل زجاج النافذة) ، يتم تكسيره & # 8217d إلى ثقب غير منتظم. تم & # 8217s. لا تفرط في دلكها.

*** إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وهاشتاغ #christinesrecipes & # 8212 نحن نحب أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


وصفة للخبز الخالي من الخميرة سهلة: يمكنك استخدام الشراب أو السكر بدلاً من العسل ، لكني أحب العسل.

وصفة للخبز الخالي من الخميرة سهلة: يمكنك استخدام الشراب أو السكر بدلاً من العسل ، لكني أحب العسل.. من شأن استبدال الدقيق والزيت بسهولة أن يجعل هذا الطحين مناسبًا للحفّة القديمة. يمكنك استخدام الشراب أو السكر بدلا من العسل ولكني أحب العسل. سواء كان ذلك شيئًا بسيطًا لإحياء ذكرى عيد الفصح وتناول الطعام كل يوم ، أو حلوى مثل لفائف الجبن ، أو حلوى لذيذة ليلاً يمكن ملاحظتها كثيرًا ، فإن هذا المنشور يحتوي على أطنان. الخبز الخالي من الخميرة هو خبز مسطح لا يتكون من عوامل ارتفاع. تقدم هذه الوصفة خطوات بسيطة لإعداد هذا الطعام الخاص لعيد الفصح.

وعلى الرغم من أنني أخبز الخبز مع الخميرة بشكل متكرر في الوقت الحاضر ، إلا أنني ما زلت أجده أسهل وصفه الفيديو أعلاه. سواء كان ذلك شيئًا بسيطًا لإحياء ذكرى عيد الفصح وتناول الطعام كل يوم ، أو حلوى مثل لفائف الجبن ، أو حلوى لذيذة ليلاً يمكن ملاحظتها كثيرًا ، فإن هذا المنشور يحتوي على أطنان. & # 039m عدت مرة أخرى بفيديو خبز آخر (بما أنك تعرف أنني & # 039m الطاهي الرئيسي)! وصفات الفطير لجميع المناسبات! 3 ج دقيق 2 طن زيت أو زبدة.

الخبز الخالي من الخميرة من رحلة التزلج - دالاس ديو يخبز من dallasduobakes.com أحب الخبز الطازج محلي الصنع. وصفات الأعضاء للخبز الفطير لآلة الخبز. سقي كوبًا واحدًا وقليلًا من الماء ولكن حسب الملمس. إذا كنت لا تريد الخبز معهم لأسباب دينية أو ضيق الوقت ، فلا يزال بإمكانك تحضير الخبز الخالي من الخميرة. نسخة أخف من مجموعة متنوعة من مسحوق الخبز من خبز جوز الموز وسهلة التحضير في آلة الخبز. كيف تصنع فطيرا؟ الخبز الخالي من الخميرة هو طعام يهودي نموذجي ، الاسم مشتق من أزيموس اليوناني (بدون خميرة) والذي يصبح في اليهودية مزة ، وهي الوصفة الأصلية للخبز الخالي من الخميرة محضرة بالدقيق الكامل والماء ، في وصفتنا سنستخدم الدقيق من النوع 00 ، ولكنه أيضًا. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

& # 039m عدت مرة أخرى بفيديو خبز آخر (بما أنك تعرف أنني & # 039m الطاهي الرئيسي)!

لتقطيع أسهل ، قم بلفها في ورق القصدير وتخزينها طوال الليل. & # 039m عدت مرة أخرى بفيديو خبز آخر (بما أنك تعرف أنني & # 039m الطاهي الرئيسي)! 3 ج دقيق 2 طن زيت أو زبدة. وصفات خبز الفطير للخبز اليومي لدينا 4. يمكنك استخدام الشراب أو السكر بدلاً من العسل ، لكني أحب العسل. تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه باستثناء الدقيق. من الزيت (أستخدم زيت الطهي ، على الرغم من أن العديد من الوصفات تستدعي زيت الزيتون بسببه & # 039s معًا ، فهم & # 039s معًا يتعلمون أن العلاقات ليست سهلة دائمًا ، لكن هذا الزواج ، طريق الله. استمتع بالتواصل كعائلة! خبز! لمدة 25 دقيقة على الرف السفلي للفرن. لا شيء أسهل عندما تريد وجبة دسمة دون الكثير من العمل. كعكة الخبز لآلة الخبز. وصفات الأعضاء للخبز الخالي من الغلوتين. سهلة وسريعة ، فكرة عشاء مقدمًا أو.

وصفات الفطير لجميع المناسبات! استمتع بالتواصل كعائلة! وعلى الرغم من أنني أخبز الخبز مع الخميرة بشكل متكرر في الوقت الحاضر ، إلا أنني ما زلت أجده أسهل وأرى وصفه بالفيديو أعلاه. اخبز في 400 لمدة 15 دقيقة. راقب بعناية عند الخبز ، تختلف الأفران في الوقت المطلوب.

خبز ناعم غير مخمر - طبق جنوبي من www.southernplate.com الخميرة وصودا الخبز ومسحوق الخبز وبياض البيض كلها مخمرات تقليدية. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. & # 039m عدت مرة أخرى بفيديو خبز آخر (بما أنك تعرف أنني & # 039m الطاهي الرئيسي)! هذه هي الوصفة التي نستخدمها للاحتفال بعيد الفصح في الكنيسة اللوثرية المنقذة لدينا. كيفية جعل وصفة الخبز سهلة التحضير: يمكنك استخدام الشراب أو السكر بدلاً من العسل ، لكني أحب العسل. إذا كنت لا تريد الخبز معهم لأسباب دينية أو ضيق الوقت ، فلا يزال بإمكانك تحضير الخبز الخالي من الخميرة. من الزيت (أستخدم زيت الطهي ، على الرغم من أن العديد من الوصفات تستدعي زيت الزيتون بسببه & # 039s معًا يتعلمون أن العلاقات ليست سهلة دائمًا ، ولكن هذا الزواج ، طريق الله.

سقي كوبًا واحدًا وقليلًا من الماء ولكن حسب الملمس.

عندما تقرأ الكتاب المقدس جهز هذا الخبز الفطير! يشمل الخبز الخالي من الخميرة تشاباتي ، ورقائق التورتيلا والماتزوس التي تلعب دورًا مهمًا في الطقوس اليهودية خلال عيد الفصح عندما يُمنع أكل الخبز المخمر. جيد جدًا 4.3 / 5 (7 تقييمات). وصفات الفطير لجميع المناسبات! كعكة الخبز لآلة الخبز. يتم إعداد وصفات الخبز هذه منزليًا بواسطة طهاة منزليين للطهاة المنزليين من جميع مستويات المهارة. يمكنك استخدام الشراب أو السكر بدلا من العسل ولكني أحب العسل. تخلط جميع المكونات المذكورة أعلاه باستثناء الدقيق. افردي ماتزو الرقيق الذي يقرمش عند خبزه في الفرن أو صنع خبز روتي مرن. وعلى الرغم من أنني أخبز الخبز مع الخميرة بشكل متكرر في الوقت الحاضر ، إلا أنني ما زلت أجده أسهل وصفه الفيديو أعلاه. نسخة أخف من مجموعة متنوعة من مسحوق الخبز من خبز جوز الموز وسهلة التحضير في آلة الخبز. هذه الوصفة سهلة ورائعة حقًا مع الأطفال. طريقة عمل عجينة بيتزا بدون خميرة وبيكنج بودر.

تُمزج المكونات ، ثم توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. إذا كنت لا تريد الخبز معهم لأسباب دينية أو ضيق الوقت ، فلا يزال بإمكانك تحضير الخبز الخالي من الخميرة. غالبًا ما يأكل الناس الفطير أثناء عيد الفصح. الخميرة وصودا الخبز والبيكنج بودر وبياض البيض كلها خميرة تقليدية. استمتع بالتواصل كعائلة!

وصفة للخبز الخالي من الخميرة وصفة سهلة / فطيرة. من images.media-allrecipes.com أزلها من المقلاة وأكمل التبريد على الرف. ليس هناك ما هو أسهل عندما تريد وجبة دسمة دون بذل الكثير من العمل. كيف تصنع فطيرا؟ أضف الماء وأخلط جيدا. وعلى الرغم من أنني أخبز الخبز مع الخميرة بشكل متكرر في الوقت الحاضر ، إلا أنني ما زلت أجده أسهل وصفه الفيديو أعلاه. سواء كان ذلك شيئًا بسيطًا لإحياء ذكرى عيد الفصح وتناول الطعام كل يوم ، أو حلوى مثل لفائف الجبن ، أو حلوى لذيذة ليلاً يمكن ملاحظتها كثيرًا ، فإن هذا المنشور يحتوي على أطنان. افردي ماتزو الرقيق الذي يقرمش عند خبزه في الفرن أو صنع خبز روتي مرن. اخبز في 400 لمدة 15 دقيقة.

أنا أحب الخبز الطازج محلي الصنع.

وصفات خبز سهلة للمبتدئين. هذا الخبز المسطح سهل التحضير ورائحته وطعمه لذيذ للغاية. توضح الوصفات التالية كيفية عمل الفطائر والكعك. سأجرب هذا كمحاولة أن تكون خاليًا من الخميرة أيضًا. لا توجد نكهات صناعية أو إضافات لهذا الخبز ، لذا يمكنك التأكد من أنك تأكل. استمتع بالتواصل كعائلة! وصفات الأعضاء للخبز الفطير لآلة الخبز. اصنع هذه الوصفة البسيطة للخبز الخالي من الخميرة من أجل مناولة منزلية. لتقطيع أسهل ، قم بلفها في ورق القصدير وتخزينها طوال الليل. يتم إعداد وصفات الخبز هذه منزليًا بواسطة طهاة منزليين للطهاة المنزليين من جميع مستويات المهارة. كعكة الخبز لآلة الخبز. ليس هناك ما هو أسهل عندما تريد وجبة دسمة دون بذل الكثير من العمل. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

وصفات خبز سهلة للمبتدئين. 1 1/4 كوب دقيق 1/2 طن. الخبز الخالي من الخميرة هو خبز بسيط ولكنه لذيذ مع القليل من المكونات. جيد جدًا 4.3 / 5 (7 تقييمات). يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.

سواء كان ذلك شيئًا بسيطًا لإحياء ذكرى عيد الفصح وتناول الطعام كل يوم ، أو حلوى مثل لفائف الجبن ، أو حلوى لذيذة ليلاً يمكن ملاحظتها كثيرًا ، فإن هذا المنشور يحتوي على أطنان. افردي ماتزو الرقيق الذي يقرمش عند خبزه في الفرن أو صنع خبز روتي مرن. يشمل الخبز الخالي من الخميرة تشاباتي ، ورقائق التورتيلا والماتزوس التي تلعب دورًا مهمًا في الطقوس اليهودية خلال عيد الفصح عندما يُمنع أكل الخبز المخمر. غالبًا ما يأكل الناس الفطير أثناء عيد الفصح. نصف إلى ملعقة صغيرة ملح.

المصدر: alittleperspective.com

وصفات الفطير لجميع المناسبات! هذه هي الإضافة المثالية لأي عشاء مقدس يوم الخميس. الخبز الخالي من الخميرة هو طعام يهودي نموذجي ، الاسم مشتق من أزيموس اليوناني (بدون خميرة) والذي يصبح في اليهودية مزة ، وهي الوصفة الأصلية للخبز الخالي من الخميرة محضرة بالدقيق الكامل والماء ، في وصفتنا سنستخدم الدقيق من النوع 00 ، ولكنه أيضًا. 3 ج دقيق 2 طن زيت أو زبدة. طريقة عمل عجينة بيتزا بدون خميرة وبيكنج بودر.

المصدر: whygodreallyexists.com

نصف إلى ملعقة صغيرة ملح. اخبزيها لمدة 25 دقيقة على رف الفرن السفلي. تم استخدام هذه الوصفة لسنوات في كنيستنا لخبز الشركة. وصفات خبز سهلة للمبتدئين. الخميرة وصودا الخبز والبيكنج بودر وبياض البيض كلها خميرة تقليدية.

استمتع بالتواصل كعائلة! أفضل جزء هو أنها & # 039 هي جميع المكونات الأساسية التي ربما تكون لديك بالفعل حتى تتمكن من صنعها في أي وقت! لقد تمت طباعة كيفية صنع الخبز الخالي من الخميرة 39 مرة بواسطة مستخدمي الإنترنت. الوصفات الأوكرانية تراثي. هذه الوصفة سهلة ورائعة حقًا مع الأطفال. امزج أربعة في خليط الكريما.

يمكنك استخدام الشراب أو السكر بدلا من العسل ولكني أحب العسل. 1 كوب دقيق قمح كامل (إضافي للغبار) 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي 1/2 كوب ماء. هذه هي الوصفة التي نستخدمها للاحتفال بعيد الفصح في الكنيسة اللوثرية المنقذة لدينا. إذا كنت & # 039 تبحث عن كيفية صنع الخبز الخالي من الخميرة ، فقد حصلت على ظهرك. تم استخدام هذه الوصفة لسنوات في كنيستنا لخبز الشركة.

يشمل الخبز الخالي من الخميرة تشاباتي ، ورقائق التورتيلا والماتزوس التي تلعب دورًا مهمًا في الطقوس اليهودية خلال عيد الفصح عندما يُمنع أكل الخبز المخمر. * تبقى رقائق الخبز غير المخمرة لمدة أسبوعين في وعاء على المنضدة ، أو يمكنك تخزينها في الفريزر لاستخدامها حسب الحاجة. وصفات الأعضاء للخبز الفطير لآلة الخبز. يرفع من المقلاة وينتهي من التبريد على الرف. وعلى الرغم من أنني أخبز الخبز مع الخميرة بشكل متكرر في الوقت الحاضر ، إلا أنني ما زلت أجده أسهل وأرى وصفه بالفيديو أعلاه.

المصدر: hl.azurestandard.com

هذه هي الوصفة التي نستخدمها للاحتفال بعيد الفصح في الكنيسة اللوثرية المنقذة لدينا. عندما تقرأ الكتاب المقدس جهز هذا الخبز الفطير! اخبز في 400 لمدة 15 دقيقة. تم استخدام هذه الوصفة لسنوات في كنيستنا لخبز الشركة. سقي كوبًا واحدًا وقليلًا من الكوب ولكن عن طريق الملمس.

سأجرب هذا كمحاولة للتخلص من الخميرة أيضًا. طريقة عمل عجينة بيتزا بدون خميرة وبيكنج بودر. أنا أحب الخبز الطازج محلي الصنع. كيفية جعل وقت إعداد وصفة الخبز سهلًا: تقليد في عائلتي لعيد الفصح ، هذه الوصفات مثالية لأي موسم ، الوصفة الأولى هي المفضلة لدى عائلة stelzer من oma.

المصدر: www.alyonascooking.com

العيش مع وصفة الخبز الخالية من الغلوتين الخالية من الخميرة سواء كنت ترغب في شيء سهل وسريع ، أو فكرة عشاء مقدمًا أو.

الخبز الخالي من الخميرة هو طعام يهودي نموذجي ، الاسم مشتق من أزيموس اليوناني (بدون خميرة) والذي يصبح في اليهودية مزة ، وهي الوصفة الأصلية للخبز الخالي من الخميرة محضرة بالدقيق الكامل والماء ، في وصفتنا سنستخدم الدقيق من النوع 00 ، ولكنه أيضًا.

افردي ماتزو الرقيق الذي يقرمش عند خبزه في الفرن أو صنع خبز روتي مرن.

عندما تقرأ الكتاب المقدس جهز هذا الخبز الفطير!

19 ديسمبر 2010 بواسطة دارلين شاخت.

طريقة عمل عجينة بيتزا بدون خميرة وبيكنج بودر.

هذا الخبز المسطح سهل التحضير ورائحته وطعمه لذيذ للغاية.

من الزيت (أنا أستخدم زيت الطهي ، على الرغم من أن العديد من الوصفات تستدعي زيت الزيتون بسببه & # 039s معًا ، فهم يتعلمون معًا أن العلاقات ليست سهلة دائمًا ، ولكن هذا الزواج ، طريق الله.

طريقة عمل عجينة بيتزا بدون خميرة وبيكنج بودر.

كلما كان الدقيق أفضل كان الخبز أجمل.

غالبًا ما يأكل الناس الفطير أثناء عيد الفصح.

الخميرة وصودا الخبز والبيكنج بودر وبياض البيض كلها خميرة تقليدية.

المصدر: images.media-allrecipes.com

أفضل جزء هو أنها & # 039 هي جميع المكونات الأساسية التي ربما تكون لديك بالفعل حتى تتمكن من صنعها في أي وقت! لقد تمت طباعة كيفية صنع الخبز الخالي من الخميرة 39 مرة بواسطة مستخدمي الإنترنت.

المصدر: images-gmi-pmc.edge-generalmills.com

احصل على 10 وصفات لذيذة من الخبز الخالي من الخميرة.

المصدر: s-media-cache-ak0.pinimg.com

هذا الخبز المسطح سهل التحضير ورائحته وطعمه لذيذ للغاية.

المصدر: alittleperspective.com

وصفات خبز فطيرة الفطير اليومية 4.

استمتع بالتواصل كعائلة!

1 كوب دقيق قمح كامل (إضافي للغبار) 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون صافي 1/2 كوب ماء.

المكسرات اختيارية بالطبع.

احصل على 10 وصفات لذيذة من الخبز الخالي من الخميرة.

المصدر: findtimeforcooking.com

إذا كنت & # 039 تبحث عن كيفية صنع الخبز الخالي من الخميرة ، فإنني & # 039 قد أؤيدك.

هذه المرة ، اعتقدت أنني سأشارك وصفة خبز الفطير.

وعلى الرغم من أنني أخبز الخبز مع الخميرة بشكل متكرر في الوقت الحاضر ، إلا أنني ما زلت أجده أسهل وصفه الفيديو أعلاه.


خبز القمح الأيرلندي التقليدي (خبز الصودا البني)

في أيرلندا الشمالية ، يُصنع خبز الصودا البني من دقيق القمح الكامل والمعروف باسم خبز القمح في أيرلندا ، ويميل خبز الصودا إلى صنع دقيق لجميع الأغراض. قد تعرف هذا أيضًا باسم الخبز البني والذي يشير عادةً في أيرلندا إلى نفس الشيء مثل خبز القمح في الشمال. ستجد أحيانًا وصفات بمزيج من دقيق القمح الكامل (يُشار إليه أيضًا باسم دقيق القمح الكامل) ودقيق لجميع الأغراض.

ومع ذلك ، فإن خبز الصودا هو خبز سريع يحمل اسمه لأنه مخمر بصودا الخبز بدلاً من السن. تقليديا يتم خبزها على صينية ساخنة من الحديد الزهر على نار الخث المفتوحة. يتم طهي الخبز المشوي في شكل دائري مع وجود مسافة بادئة تشير إلى أن ربع كل ربع يسمى فارل. اليوم ، يُخبز الخبز في الفرن بنتائج متسقة.

في حين أن بعض وصفات خبز القمح تحتوي على ملعقتين صغيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الزبدة ، مما يجعلها أكثر حلاوة وثراءً ، إلا أن هذه الوصفة تبقيها بسيطة قدر الإمكان. عند استخدام صودا الخبز ، يجب أن تحتوي الوصفة على عنصر حمضي للصودا لإطلاق الغاز والسماح للخبز بالارتفاع. في هذه الوصفة ، يوفر اللبن الرائب الحموضة. لا يمكنك استبدال الحليب العادي لأنه ليس حامضيًا بما يكفي لن يرتفع الخبز.

هذا خبز شهي ومليء بالمكسرات يتم تقطيعه إلى شرائح مع الزبدة ، أو قم بإعداد وجبة غداء من خلال تقديم خبز الصودا على طبق من الجبن والفاكهة وشرائح اللحم المقدد. يعتبر خبز الصودا أيضًا مثاليًا لتناول شاي بعد الظهر.


كيف تصنع الخبز الأسمر

ابدأ بدهن قالب رغيف وزنه 2 رطل ورشه بالقليل من الدقيق. التخلص من الدقيق الزائد. اترك جانبا.

أضف الماء الفاتر في إبريق كبير. أضف الخميرة الطازجة. اعطيه مزيج لطيف.

ضع الدقيق في وعاء خلط كبير. أضف الملح والسكر والزبدة المكعبة.

باستخدام أطراف أصابعك ، افركي الزبدة حتى يبدو المزيج مثل فتات الخبز.

اصنع حفرة في الوسط أضف سائل الخميرة. اجمع كل شيء معًا حتى تتكون عجينة خشنة. تأكد من عدم ترك أي كتل دقيق للخلط. لا تنجذب إلى إضافة المزيد من الماء. هذه عجينة لزجة قليلاً.

ستبدو العجينة خشنة بعض الشيء. لكن لا تقلق بشأن ذلك في الوقت الحالي.

غطي الوعاء بغطاء مقلاة أو غلاف بلاستيكي. اتركيه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة للسماح للعجين بالنمو قليلاً.

اعجن العجينة في خدمة مرشوش عليها القليل من الدقيق حتى تحصل على لمسة نهائية ناعمة ولطيفة. قد يستغرق هذا حوالي 5 دقائق.

ضع العجينة في الوعاء مرة أخرى. غطيها مرة أخرى واتركيها في مكان دافئ لتثبت لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. سيستغرق ذلك وقتًا أطول إذا كان مطبخك أكثر برودة قليلاً.

ضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. قم بطي حواف العجين برفق إلى الحجم الذي يناسب قالب الرغيف المعد. مع الحرص على عدم إخراج أي هواء من العجين.

توضع العجينة بحذر في قالب الرغيف. يُرش بالطحين ويُغطى برفق بقطعة قماش نظيفة أو طبقة لاصقة.

اتركي العجينة لترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة. قد يستغرق هذا حوالي ساعة أو نحو ذلك حسب درجة حرارة مطبخك.

حوالي 20 دقيقة قبل أن يصبح رغيفك جاهزًا للخبز. قم بتشغيل الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 200 درجة مئوية.

من الأهمية بمكان أن يصل فرنك إلى درجة حرارة قبل الخبز. يمكن أن تصنع الفارق بين النجاح والفشل. سيكون الاستثمار في ميزان حرارة الفرن أحد أفضل الأشياء التي يمكنك القيام بها.

قبل أن تضع الخبز في الفرن للخبز ، استخدم سكينًا مسننًا وقم بتقطيع شرائح العجين بعناية. مع الحرص على عدم قطع عميق.

اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج. يجب أن يكون للقشرة لون ذهبي عميق. للحصول على رغيف بني غامق اتركه يخبز لفترة أطول قليلاً.


خبز الصودا البني التقليدي

225 جم (8 أونصات / 2 كوب) دقيق أسمر كامل (يفضل أن يكون مطحون بالحجر)

225 جم (8 أونصة / 2 كوب) دقيق أبيض عادي

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز (بيكربونات الصودا / صودا الخبز)

12-25 جم (1/2 - 1 أوقية) من الزبدة أو ملعقتان كبيرتان (2 1/2 ملعقة كبيرة أمريكية) من الحامض أو حتى الكريمة الطازجة

400-425 مل (14-15 أونصة سائلة / 1 3/4 كوب - 1 3/4 كوب سخي) اللبن الرائب أو اللبن الرائب

دقيق القمح الكامل لسطح العمل وورقة الخبز

قم أولاً بتسخين الفرن إلى 230 درجة مئوية / 450 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 8.

اخلطي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء كبير وافركي الزبدة(في حالة استخدام الكريمة ، أضيفي إلى اللبن الرائب). اصنع حفرة في المنتصف واسكب كل اللبن الرائب أو اللبن. باستخدام يد واحدة ، قلبي في دائرة كاملة بدءًا من منتصف الوعاء واتجه نحو الجزء الخارجي من الوعاء حتى يتجانس الدقيق بالكامل. يجب أن تكون العجينة طرية وليست رطبة ولزجة. عندما يجتمع كل شيء ، في غضون ثوانٍ ، اقلبه على لوح مطحون جيدًا (استخدم دقيق القمح الكامل).

اغسل وجفف يديك. قم بلف حولها برفق باستخدام يديك المبللة بالدقيق لمدة ثانية ، بما يكفي لترتيبها. اقلبها وافردها قليلاً إلى حوالي 5 سم (2 بوصة) تقريبًا. رشي القليل من دقيق القمح الكامل الاحتياطي من سطح العمل في صينية خبز. ضع الرغيف فوق الدقيق. ضع علامة على السطح بصليب عميق ووخز في كل زاوية لإخراج الجنيات من الخبز. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / جاز مارك 6 واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى تقريبًا. اقلب الخبز رأسًا على عقب على صينية الخبز واستمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق. سيبدو الخبز أجوفًا عند النقر على كلا الجانبين. تبرد على رف سلكي ، ملفوفة في منشفة نظيفة وهي ساخنة إذا كنت تفضل قشرة أكثر ليونة.

خبز الصودا البني من فلوري‍

يمكن إضافة 1 ملعقة كبيرة (1 ملعقة كبيرة أمريكية + 1 ملعقة صغيرة) من دقيق الشوفان الناعم أو النخالة أو بذرة القمح ، بيضة و 12 جرام (1/2 أونصة) من الزبدة إلى ما سبق لعمل عجينة غنية بالصودا.

اصنع العجينة على النحو الوارد أعلاه. قم بتشكيلها على شكل دائري ومسطحة حتى سمك 4 سم (1 1/2 بوصة) تقريبًا. اختبري السكونز بقطاعة أو قطعيه بالسكين. ادهنوا الجزء العلوي من الكعكات باللبن الرائب ، واغمسوا كل واحدة في القمح المقرمش. اخبز لمدة 30 دقيقة في فرن ساخن (انظر أعلاه).

ملحوظة: يجب دائمًا طهي الخبز في فرن مُسخن بالكامل ، لكن الأفران تختلف اختلافًا كبيرًا ، لذا من الضروري ضبط درجة الحرارة وفقًا لذلك.

إذا كان الخبز الخفيف مفضلاً ، استخدم 450 جم (1 رطل / 4 أكواب) دقيق أبيض و 150 جم (5 أونصات / 1 1/4 كوب) دقيق أسمر كامل.

اللبن محلي الصنع‍

إذا كنت لا تستطيع شراء اللبن التجاري بسهولة ، أو تريد لبنًا كامل الدسم ، فإليك طريقة بسيطة لإنتاج حليب خاص بك. يُصنع اللبن التجاري عادةً من الحليب قليل الدسم. هذا الإصدار ، المصنوع من الحليب كامل الدسم ، سيعطيك زبدة غنية وسميكة. لصنع لبن قليل الدسم ، استخدم الحليب قليل الدسم وملعقة كبيرة (1 ملعقة كبيرة أمريكية + 1 ملعقة صغيرة) من الخل الأبيض.

225 مل (8 أوقية / 1 كوب) حليب كامل الدسم
1 ملعقة كبيرة (1 ملعقة كبيرة أمريكية + 1 ملعقة صغيرة) عصير ليمون طازج

ضعي الحليب في وعاء عميق مع الخل أو عصير الليمون واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. سيبدأ الحليب في التخثر. يقلب جيدًا قبل الاستخدام ويخزن في الثلاجة في وعاء مغطى. سيحتفظ اللبن الرائب لبضعة أيام.


في كثير من الأحيان

أخيرًا ، هناك تقنية Dan Lepard ، كما تم طرحها في هذا الموقع بالذات. يفجر دان فكرة أن العجن يساعد على `` تطوير الغلوتين '' وإعطاء قوام أخف:

"عندما يتم خلط العجين يدويًا ببطء نسبيًا على سطح العمل ، حتى من قبل الخبازين الأكثر إنجازًا ، فإن التغييرات التي تحدث ستعزى في الغالب إلى طول الوقت منذ إضافة الماء لأول مرة ، وخصائص المكونات والتفاعلات بين المكونات. لذلك يمكنك أن تعجن العجين بسرعة أو ببطء أو حتى لا تعجن على الإطلاق ، وينتهي بك الأمر بنتائج مماثلة ".

عجينة حبوب كاملة ملفوفة حسب طريقة دان ليبارد. الصورة: فيليسيتي كلوك

يفضل العجين المعجن "لفترة وجيزة ومتقطعة" بعد توقف لمدة 10 دقائق للسماح للدقيق بامتصاص الماء: 3 يعجن 10 ثوان على فترات 10 دقائق ، تليها 15 دقيقة راحة ، وبعد ذلك يتم تسطيح العجين في مستطيل ، ملفوف بإحكام ، ووضع جانب التماس لأسفل في قالب رغيف مدهون بالزيت ودقيق حتى يتضاعف حجمه ، ثم يُخبز عند 220 درجة مئوية لأول 20 دقيقة ، ثم 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أخرى. في النهاية اقتحمها: أخيرًا ، لدي فائز. يحتوي هذا الرغيف على قشرة جيدة ومضغوطة وفتات ناعمة وجافة نسبيًا. إذا لم تكن هذه هي الخامسة من صباحي ، فلدي ثوان.


وصفات خبز الصودا الأيرلندية التقليدية

تحتوي جميع الوصفات الخاصة بخبز الصودا التقليدي على الدقيق وصودا الخبز والحليب الرائب (اللبن الرائب) والملح. هذا كل شيء.

كان هذا خبزًا يوميًا لم يكن طويلاً وكان يجب خبزه كل بضعة أيام. لم تكن "كعكة" احتفالية ولم تحتوي على ويسكي أو فواكه مسكرة أو بذور كراوية أو زبيب (أضف الزبيب ويصبح "كلبًا مرقطًا" حتى لا يتم الخلط بينه وبين الحلوى المصنوعة من الشحم الذي يحمل نفس الاسم) ، أو أي شيء آخر المكونات.

هناك وصفات لهذه الأنواع من الكعك ولكنها ليست خبز الصودا التقليدي الذي تأكله الأيرلندية يوميًا منذ منتصف القرن التاسع عشر.

فيما يلي بعض الوصفات الأساسية. لاحظ أن القياسات أدناه هي بالمعايير الأمريكية. (الملعقة الصغيرة الأيرلندية ليست مثل قياس ملعقة الشاي الأمريكية.

ملاحظة للخبز الجدد: كوب سائل يحتوي على 8 أونصات من السائل. يحتوي كوب المكونات الجافة على حوالي 4 أونصات بالوزن. لا تستخدم كوب قياس سائل للمكونات الجافة. ملعقة صغيرة تعني ملعقة صغيرة.

بالطبع ، قامت جداتنا العظماء بإمساك حفنة من هذا وقليل من ذلك لصنع الخبز. نحن الخبازين المعاصرين نحتاج إلى المساعدة لأننا لا نفعل ذلك كل يوم.

أفضل طحين يمكن استخدامه هو "القمح الطري" والذي يسمى "دقيق المعجنات" أو "دقيق الكيك" اليوم في الولايات المتحدة. إذا كنت ترغب في تجربة استخدام الدقيق الأيرلندي ، فهل يمكنني اقتراح Odlums.

في عام 1845 ، في الوقت الذي كان فيه خبز الصودا ينطلق في أيرلندا ، افتتح ويليام أودلوم أربعة مطاحن في بورتلاويز وقام أحفاده بتوسيع الأعمال على مدار السنوات حتى عام 1988 عندما تم شراؤها من قبل شركة تواصل الإنتاج اليوم. إنهم لا ينتجون فقط الدقيق الأبيض ودقيق القمح ، ولكن للعائلة الأيرلندية الحديثة ، خليط خبز الصودا ودقيق الخبز البني الذي يحتاج فقط إلى الماء المضاف لصنع عجينة خبز الصودا.

تتشابه الخلطات الأخيرة مع ما صنعته باستخدام لبن زبدة ساكو ، والدقيق ، وصودا الخبز ، والملح لإنشاء مزيج "إضافة الماء" الخاص بي لرحلات التخييم.

الخبز البني (تذكير: 4 أوقية بالوزن عبارة عن "كوب" جاف)

  • 3 أكواب (12 أونصة) من دقيق القمح
  • 1 كوب (4 أوقيات) من الدقيق الأبيض (لا تستخدمه ذاتي الرفع لأنه يحتوي بالفعل على مسحوق الخبز والملح)
  • 14 أوقية من اللبن الرائب (يُسكب قليلاً في كل مرة حتى تصبح العجينة رطبة)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.

خبز الصودا الأبيض (تذكير: 4 أوقية بالوزن عبارة عن "كوب" جاف)

  • 4 أكواب (16 أونصة) دقيق لجميع الأغراض.
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 14 أونصة من اللبن الرائب
  • 4 أكواب من دقيق القمح الكامل المطحون
  • 2 كوب دقيق أبيض
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب زبدة

وصفات FARLS

  • سخني مقلاة حديد مقاس 9 بوصات على نار منخفضة على الموقد. رش القليل من الدقيق.
  • قم بقياس كوبين من الدقيق المنخل وملعقة صغيرة من صودا الخبز وملعقة صغيرة من الملح.
  • اصنع حفرة في الأعلى وأضف كوبًا من اللبن الرائب. يخلط المزيج جيداً حتى يترك العجينة جانب الوعاء.
  • ضعي الدقيق في لوح الخبز - ضعي العجين على اللوح (رشي القليل من الدقيق الإضافي - واعجني برفق 3 أو 4 مرات.
  • ضعي العجينة على شكل دائرة بحجم المقلاة. تقطع إلى فارل (أرباع) وتوضع على مقلاة. طهي لمدة 10 دقائق على كل جانب.
  • لف الخبز في منشفة عند الانتهاء. هذا يمتص طعم صودا الخبز ويحافظ على الخبز طازجًا. تناول في ذلك اليوم أو اقلي في دهن لحم الخنزير المقدد في صباح اليوم التالي كجزء من زريعة أولستر.

ملاحظة: لا يوجد ويسكي - لا بيض - لا كريمة - ولا كشمش أو زبيب. هذا خبز أساسي يتم تقديمه يوميًا وليس حلوى.

خبز الحلوى مثل الكعكات أو البانوكس.

مارجريت
إيفانستون ، إلينوي

--------------------------------------------------------------------------------------
أضاف زائر آخر ، ستان راسل من مقاطعة داون ، الذي كان يصنع Farls لسنوات عديدة (هو 75) ، ملاحظة مفادها أن Farls يحتاج أيضًا إلى الخطوة المعروفة باسم "Harning" والتي تجعلهم على الحافة على صينية يميلون إلى بعضهم البعض لحوالي 10 دقائق حتى تنتهي الحواف.

يقول ستان إنه يستخدم شواية كهربائية هذه الأيام ويعمل بشكل جيد بالنسبة له. ويضيف أيضًا: "عندما أصنع القمح اليوم ، نظرًا لسوء طحين القمح الكامل هنا ، عادةً ما أرمي القليل من نخالة القمح ، وأجد أن هذا يجعله مذاقًا أكثر قليلاً كما ينبغي."

ستان راسل ، يعيش الآن في كندا

--------------------------------------------------------------------------------------------

كانت ثيودورا فيتزجيبون خبيرة طبخ من الخمسينيات ونشرت عددًا من كتب الطهي في وقتها. وهذه وصفة منها لـ "الخبز المحمص". قطعها إلى أرباع ولديك "Farls". أتذكر أن جدتي كانت تصنع هذا الخبز المشوي في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي.

اخلطي 225 جرامًا (8 أونصة) من دقيق الطحين الكامل ، و 50 جرامًا (2 أونصة) من الدقيق الأبيض ، وملعقة كبيرة من الملح ، وملعقة صغيرة من صودا الخبز. أضف اللبن الرائب بقدر ما تحتاج للحصول على قوام ناعم إلى حد ما. لفه على سطح مرشوش بالدقيق وشكله في شكل دائري. سخني صينية الخبز (أو مقلاة مسطحة القاع) حتى يتحول رش الدقيق إلى اللون الذهبي الفاتح ثم ضعي الكيكة واتركيها على نار متوسطة لمدة عشر دقائق على كل جانب. قدميها مباشرة من المقلاة.

---------------------------------------------------------------------------------------------------


كيفية صنع خبز الصودا الأيرلندي

امزج جميع المكونات الجافة في وعاء وتأكد من خلطها جيدًا. لقد حركته سريعًا في جهاز Kenwood KMix.

إذا كنت تخلط مكوناتك يدويًا ، فمن الأفضل عمل القليل من الدقيق في وسط الدقيق والبدء ببطء في خلط المكونات الرطبة مع المكونات الجافة.

لا تحتاج إلى القيام بذلك إذا كنت تستخدم خلاطًا بقاعدة. ابدأ دائمًا في إعداد منخفض لمنع تناثر الدقيق في كل مكان. لزيادة القيمة الغذائية للخبز ، اخترت دقيق القمح الكامل ، وكلما كان خشنًا كان ذلك أفضل. يتطلب دقيق القمح الكامل المزيد من السوائل مما يجعل العجين رطبًا تمامًا.

تتجمع العجينة معًا بسهولة ، ولا تتطلب العجن يدويًا لدقائق # 8217t. يمكنك مزجها بملعقة أو التراجع وترك العجان الخاص بك يقوم بالعمل نيابة عنك. إن الشيء العظيم في الوعاء الزجاجي لـ Kenwood Kmix هو أنه يمكنك دائمًا رؤية كيف تتجمع العجينة دون الحاجة إلى إيقاف الخلاط.

على عكس وصفات خبز الصودا الأيرلندية التقليدية ، يجب خبز هذه الوصفة في علبتي رغيف بسعة 1 رطل. قوام الخليط يشبه قوام العصيدة ، لذلك لا داعي للذعر ، كل شيء سيكون على ما يرام.

قسّمي العجينة إلى علبتين من ورق البرشمان المبطنتين بالورق واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة أو حتى يخرج سيخ خشبي مدرج نظيفًا.

إذا لم يكن لديك & # 8217t اللبن الرائب في المنزل ، يمكنك استبداله بـ 500 مل من الحليب و 25 مل من خل النبيذ الأحمر.

إذا كنت تستخدم زيت بذور اللفت بدلاً من زيت الزيتون ، فسوف تحصل على نكهة أكثر نعومة.

أنا أحب كينوود KMix تمامًا ، فقد جعل حياتي أسهل كثيرًا. لديها الكثير من القوة والقدرة الكبيرة لدرجة أنني أقوم بمضاعفة الوصفات بانتظام وتجميدها على دفعات.

أقوم بتقطيع الخبز وتجميده في أجزاء من 4 شرائح. عندما أشتهي خبز الصودا الأيرلندي ، أخرجه من الفريزر وأضعه مباشرة في المحمصة مما يعطيها الرائحة والطعم الطازج. بالطبع ، يمكنك تذويبه في درجة حرارة الغرفة أيضًا.

يعجب ب؟ يعلق!


وصفة الخبز الكامل

تريد القفز على عربة الخبز الخاصة بك. لا يمكن أن يكون الأمر أسهل مع وصفة الخبز الكاملة البسيطة هذه.

تعتبر وصفة الخبز الكامل هذه مقدمة رائعة لصناعة الخبز للمبتدئين و rsquos. لا يمكن أن يكون أسهل & ndash خطوتين سهلتين ، الحد الأدنى من العجن ورفع واحد فقط!

إذا كنت دائمًا قلقًا بشأن صنع الخبز الخاص بك ، فلا تقلق! وأسهل مما كنت اعتقد. مثل معظم أنواع الخبز ، يجب أن تكون دقيقًا وأن تتبع الوصفة بعناية ، ولكن يجب أن تحصل على رغيف رائع محلي الصنع يجعل رائحة مطبخك رائعة.

يجب أن يكون لديك دقيق خبز وليس دقيقًا عاديًا ، ومثل معظم أرغفة الحبوب الكاملة ، فإن هذا يمزج بين دقيق الخبز الأبيض والطحين الكامل لصنع خبز خفيف وغير كثيف جدًا.

إذا لم يكن لديك خلاط كهربائي ، فيمكن إجراء المرحلة الثانية يدويًا. احرصي على غسل يديك جيدًا مسبقًا واستخدمي إحدى يديك لخلط العجين معًا.


شاهد الفيديو: خبز الدار بالدقيق القمح الكامل بطريقة سهلة على الطريقة التقليدية