ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

زبدة تشيلي الكزبرة

زبدة تشيلي الكزبرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يقول روري أوكونيل المؤسس المشارك لشركة Ballymaloe: "الزبدة المركبة عبارة عن لوحة قماش فارغة رائعة". "يمكنك مزج جميع أنواع النكهات - الأنشوجة والكبر وأي عشب أو بهارات."

مكونات

  • 1 فريسنو شيلي ، مصنفة ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة أو مردقوش مفرومة
  • ملعقة صغيرة ليمون طازج أو عصير ليمون حامض
  • نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تحضير الوصفة

  • اخلطي الفلفل الحار والكزبرة أو البردقوش وعصير الليمون أو الليمون والملح في الزبدة.

  • يتبل بالفلفل. ضعه على ورق مشمع أو ورق مشمع ولفه في سجل. تبرد حتى تصبح متماسكة ، 1 ساعة.

  • افعل قبل ذلك: يمكن صنع الزبدة قبل يومين. يحفظ مبردا.

وصفة من مدرسة Ballymaloe Cookery School Shanagarry County Cork ، صور Shantanu Starick

المحتوى الغذائي

لكل 4 حصص: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 210 دهون (جم) 23 دهون مشبعة (جم) 15 كوليسترول (مجم) 60 كربوهيدرات (جم) 1 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 1 بروتين (جم) 0 صوديوم (مجم) ) 240 قسم المراجعات

ركن وصفة جيري

أحضر وصفات رائعة من مطبخنا إلى مطبخك. استمتع ببعض وصفات البطاطس الرائعة لدينا والمثالية لجميع المناسبات. استمر في العودة حيث نضيف المزيد من الأشياء المفضلة لتستمتع بها. جرب واحدة اليوم. . .

البطاطس مع الصلصة الخضراء من تشيلي-سيلانترو

  • 2 رطل. مزيج من "3 لدغات" مختارات لذيذة البطاطس
  • 3 ملاعق كبيرة. خل التفاح ، مقسم
  • 2 فلفل هالبينو طازج ، منزوع البذور والضلوع
  • - عصير نصف ليمونة طازجة
  • 1 ج. كزبرة طازجة مفرومة بشكل خشن
  • 1 كراث ، مقطع خشن (أو 1/4 كوب بصل)
  • 1 فص ثوم مفروم خشن
  • 1/4 ج. زيت الزيتون البكر الممتاز

في قدر ، غطي البطاطس بالماء ، أضيفي الملح واسلقي البطاطس لمدة تتراوح بين 13 و 17 دقيقة أو حتى تنضج. لا تطبخ جيدًا وإلا ستنهار البطاطس.

أثناء طهي البطاطس ، اقطع الهالابينو بخشونة واخلطها في محضر الطعام مع عصير الليمون والكزبرة والكراث والثوم والزيت و 2 ملعقة كبيرة متبقية. الخل حتى يفرم ناعما.

صفي البطاطس واشطفها بالماء البارد حتى تبرد قليلاً. قطعيها إلى قطع صغيرة الحجم وهي لا تزال دافئة وقلبيها برفق مع 1 ملعقة كبيرة. خل. تبرد البطاطس إلى درجة حرارة الغرفة. عندما تبرد البطاطس ، أضيفي خليط الفلفل وقدميها.

سلطة البطاطس والفلفل الأحمر المحمص

  • 24 أونصة. "1 لدغة" مختارات لذيذة البطاطس
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 6.5 أوقية. برطمان خرشوف منقوع ومصفى (اختياري)
  • 1 7 أوقية. جرة الفلفل الأحمر المحمص المفروم
  • 1/2 بصلة حمراء كبيرة مفرومة
  • - باقة كبيرة من البقدونس الطازج ، المفروم خشناً

تُسلق البطاطس والملح في قدر على نار متوسطة حتى تنضج ـ حوالي 15-20 دقيقة.

لا تطبخ جيدًا وإلا ستنهار البطاطس.

أثناء طهي البطاطس ، اخلطي الزيت والثوم والخرشوف والفلفل الأحمر والبصل والبقدونس. اضف الملح والفلفل للمذاق. صفي البطاطس وضعيها جانباً لتبرد. عندما تبرد ، تُقلب البطاطس مع الخليط المتبقي وتُنقل إلى طبق للتقديم.

شوربة البطاطا ولحم الخنزير

  • 3 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة ناعماً
  • 1 كوب كرفس مفروم
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 علبة مرق دجاج
  • 1 عصا زبدة أو سمن
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 1/2 كوب حليب كامل الدسم
  • 1/8 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن
  • 1 رطل شريحة لحم ، مفرومة ناعماً

تُمزج البطاطس والكرفس والبصل والمرق في قدر كبيرة. يُغلى المزيج على نار عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يُضاف لحم الخنزير المطبوخ لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى يسخن تمامًا مع التحريك من حين لآخر.

تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب لمدة دقيقة. أضيفي الحليب تدريجياً. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يتماسك مع التحريك باستمرار. يتبل بالفلفل. أضيفي إلى الحساء الساخن واخلطي جيداً.

غراتان بطاطس دبلن

  • 1 3/4 رطل. بطاطس خمري ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/8 بوصة
  • 1 مغلف مزيج الصلصة البيضاء ، مثل كنور
  • 1 كوب جبنة شيدر مبشورة خفيفة ، مقسمة
  • 1 كوب بصل مقلي فرنسي ، مقسم
  • 1/4 كوب من الثوم المعمر المفروم ، مقسم

سخني الفرن إلى 350 درجة. في قدر على نار عالية ، احضر البطاطس بكمية كافية من الماء لتغطي حتى الغليان. طبخ 3 دقائق استنزاف. في غضون ذلك ، يتم تحضير الصلصة البيضاء وفقًا لتوجيهات العبوة. تُمزج البطاطس مع ½ الصلصة البيضاء وتوضع 1/2 مزيج في 1 1/2 كوارت. صحن طاجن مدهون. توضع فوقها نصف جبنة ونصف بصل ونصف ثوم معمر. أضف البطاطس المتبقية والصوص. غطي الخبز لمدة 30 دقيقة. إزالة القصدير. يُغطى بالجبن المتبقي والبصل والثوم المعمر. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح فقاعات. دعه يجلس لمدة 10 دقائق.

سلطة البطاطس بالكريمة والليمون

  • 4 رطل. بطاطس حمراء صغيرة مغسولة
  • 1 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 كوب عصير ليمون طازج
  • 3/4 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور
  • 1 ملعقة صغيرة. كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الطازج المطحون
  • 1/2 كوب بصل أحمر مفروم
  • 1 (8 أونصة) زبادي عادي قليل الدسم
  • 1/2 كوب مايونيز
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج

ضعي البطاطس والملح في الماء لتغطيهما في قدر كبير. يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية ويُطهى حتى تنضج البطاطس. بالوعة. تبرد لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، يُمزج عصير الليمون ، قشر الليمون ، الكمون ، 1 ملعقة صغيرة. الملح والفلفل في وعاء كبير. قطعي البطاطس الدافئة إلى شرائح 1/2 بوصة وأضيفيها إلى صلصة الليمون الحامض. يغطى ويبرد تماما. (يمكن تحضيره مسبقًا. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة). يقلب البصل واللبن والمايونيز والبقدونس معًا في وعاء صغير. يقلب مع البطاطس.


سمك أبيض مغلف بزبدة الكزبرة والليمون

أنا أقوم بخطوات واسعة لأصبح من آكلى المأكولات البحرية. إذا كانت مقلية ، سأجربها على الأقل ، لكنني أريد أن أصعدها وأتناول السمك ليس فقط لأنه يحتوي على قشرة ذهبية مقرمشة ، ولكن لأنه سمك.

كانت الخطوة التالية لتحقيق ذلك هي صنع سمكة ذات نكهة خفيفة ، مغطاة بألواح خشبية ، وخلطها مع النكهات الأخرى التي كنت أعلم أنني أحببتها بالفعل - وهذا هو المكان الذي توجد فيه هذه الوصفة للحصول على خشب الأرز مع زبدة الكزبرة دخل. أي سمك أبيض معتدل ، قشاري سوف يفعل تاجر السمك بلدي السمك المفلطح الطازج. انطلاقا من عقلية الشواء ، فكرت في التدليك ، وما الذي يتناسب بشكل جيد مع نكهة الخشب من الألواح الخشبية - اخترت لوح خشب الأرز.

بمجرد أن أصبحت السمكة معتمًا وبدأت في التقشر ، بعد حوالي 20 دقيقة على حرارة متوسطة غير مباشرة ، انزلق على طبق لذيذ زبدة مركبة من الكزبرة ، سيرانو شيلي ، والجير.

كانت كل ميولي هنا على حق. بينما كلا النكهة الخشبية للخشب والزبدة كانت إضافات ممتازة ، كانت مكملة فقط ولا تخفي السمك. إنها طريقة رائعة للاستمتاع بالأسماك ، خاصة لمن يتناولون المأكولات البحرية أثناء التدريب.


الذرة الحلوة المطبوخة مع التشيلي والكزبرة والفيتا والليمون

مكونات:

6 سنابل ذرة مفرومة
الملح كوشير
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
2 فلفل حار متوسط ​​الحجم أخضر أو ​​أحمر ، ويفضل فريسنو ، مفروم
1 كراث ، مفروم
2½ أوقية [70 جم] جبنة فيتا ، مفتتة
عصير 1 ليمونة
ربع كوب [7 جم] أوراق كزبرة طازجة

تعليمات:

باستخدام سكين ، احلق حبات الذرة من الكيزان في وعاء متوسط ​​وضعها جانبًا. العمل على وعاء صغير ، اكشطي الكيزان بظهر السكين لاستخراج الحليب. اترك الحليب جانبا. قم بتقطيع الكيزان المقشور إلى قطع بحجم 2 بوصة [5 سم].

في قدر سعة 1 جالون [3.8 لتر] على نار عالية ، اخلطي قطع الكوز بالماء البارد المفلتر لتغطيتها وتبليها بالملح. يُغلى المزيج ، ويُغطى القدر ، ويُشعل النار على نار متوسطة منخفضة ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح المرق معكرًا وبرائحة الذرة اللذيذة ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة. صفي الكيزان وتخلصي منه. ضعي نصف كوب [120 مل] من مرقة الذرة واحتفظي بالباقي لاستخدام آخر.

في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون حتى يسخن لكن دون أن يدخن. يُضاف الفلفل الحار والكراث ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا. نضيف حبات الذرة وتتبل بالملح. أضيفي مرق الذرة والحليب من كيزان الذرة ونصف جبنة الفيتا واطبخي حتى ينخفض ​​السائل قليلاً ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يتبل بالملح الإضافي ويقلب مع عصير الليمون الحامض. نرفع عن النار ونقلب نصف أوراق الكزبرة.

انقليها إلى طبق التقديم ورشي باقي جبنة الفيتا وأوراق الكزبرة وقدميها دافئة.

وصفة مقتبسة من جيلينا بإذن من كتب كرونيكل.


تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل بواسطة فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. وهذا يعني الدجاج المقلي مع طبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك أن تجد فيه كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأدوات الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب جميع مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


  • 4 شرائح لحم سمك الهلبوت (1 بوصة)
  • 3/4 كوب / 180 مل كزبرة طازجة (مفرومة ناعماً)
  • 1/4 كوب / 60 مل زبدة
  • 3 ملاعق كبيرة / 45 مل عصير ليمون طازج
  • 1 فص ثوم (مفروم)
  • 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل ملح بحري
  • 1/2 ملعقة صغيرة / 2.5 مل فلفل أسود مطحون خشن
  • مقبلات: 4-6 أسافين الجير

ضعي سمك الهلبوت في طبق زجاجي للخبز وغطيه بعصير الليمون. يرش بالملح والفلفل ويترك جانباً لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة تقريبًا.

يُضاف رقائق الكزبرة والفلفل الأحمر ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة. ازالة من الحرارة.

ضع سمك الهلبوت على شواية مسخنة مسبقًا على نار متوسطة الارتفاع. اشويها حتى تصبح معتمة من خلال المركز ، حوالي 5 إلى 7 دقائق لكل جانب.

دهنها بشكل متكرر بصلصة الزبدة أثناء الشواء. تقدم مع أسافين الليمون.


كريم الحامض الدجاج الإنتشلادا

مصنوعة من مزيج Green Chile & Cilantro Dip - هذه الانتشلادا لذيذة جدًا! ومن السهل القيام به أيضا!


مكونات:

  • 1 حبة من خلطة تشيلي الخضراء والكزبرة
  • 1-2 كوب دجاج مطبوخ ومقطع
  • 1-15 أوقية من مرق الدجاج
  • 1/4 كوب دقيق
  • 1/4 كوب زبدة
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 2 كوب جبن مبشور (شيدر ​​أو جاك)
  • 12 تورتيلا ذرة

1. لف التورتيلا في مناشف رطبة وميكروويف حتى تصبح دافئة وناعمة.

2. رشي كل خبز تورتيلا بالتساوي مع الدجاج ونصف كمية الجبن. ضعها في طبق خبز 9x13.

3. لتحضير الصلصة: تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق مع التحريك حتى تختفي التكتلات. أضيفي مرق الدجاج واستمري في الطهي حتى تمتزج الصلصة وتكثف. يرفع عن النار ويقلب في القشدة الحامضة ومزيج التشيلي الأخضر والكزبرة.

4. وزعي الصلصة فوق الانتشلادا المحشوة ، ورشي ما تبقى من الجبن ، واخبزيها على حرارة 350 درجة حتى تذوب الجبنة وتنضج الانتشلادا ، حوالي 20 دقيقة.

نصيحة كارمي: يُغطى بشرائح الهالبينو والكزبرة الطازجة قبل الخبز.


ذا ميت ويف

مشاهدة الوصفة

لقد أدركت للتو أنه لم يتبق لي يوم واحد من الصوم الكبير للحصول على وصفة سمك و mdashal على الرغم من أنني أفتقد فعليًا كل يوم جمعة حتى الآن. ليس من المستغرب أن هذا سقط من الرادار الخاص بي منذ أ) أنا لست كاثوليكيًا ، ب) ربما لن أتخلى عن اللحوم إذا كنت كذلك ، و ج) حتى لو تخليت عن اللحوم ليوم واحد ، فربما لن أتخلى عن أنتقل إلى السمك. أبدًا ، لقد حصلت على هذا سمك المفلطح مع زبدة الكزبرة في المحميات لمثل هذه المناسبة كما هو الحال الآن ، ويصادف أن يكون هذا أحد أطباق السمك القليلة التي أعددتها والتي وجدت في الواقع أنني أشعر بنفور نفسي من المأكولات البحرية.

فلماذا انتهى بي الأمر إلى الإعجاب بهذه السمكة؟ هذا لأنني ملأتها بالنكهات التي لا يمكنني مقاومتها. بدأ هذا بـ زبدة مركبة تضيف سيرانوس للحرارة ، وكزبرة للنضارة ، وعصير ليمون حامض.. بسيط ولذيذ ، يمكن أن يكون هذا رائعًا على الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري ، لكنني على وجه التحديد جعلته يلعب ضد رقة فيليه السمك من خلال تنشيطه ، ولكن دون التغلب عليه.

ثانيًا ، اخترت سمكة ذات نكهة خفيفة ، لذا فإن النكهات التي أضفتها إليها سيكون لها تأثير جيد على النتيجة النهائية. أفضل شكل فيليه يناسب هذا القانون في اليوم الذي ذهبت فيه لصيد السمك هو السمك المفلطح. طازجة ، مع عدم وجود أي أثر تقريبًا لرائحة السمك ، أحضرت قطعتين إلى المنزل و فركهم بالملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار.

ثالثًا ، اخترت طريقة طهي لإضفاء المزيد من النكهة على الشرائح و mdashplanking. لبدء هذا اللوح الخشبي من خشب الأرز ، قمت بشويه بلا سمكة حتى بدأت للتو في التفحم وبدأت خصلات من الدخان تنبعث من الجانب السفلي من اللوح الخشبي. هذا يضمن المزيد من تلك النكهة الخشبية الناعمة والدخانية التي ستنقل على الأسماك.

مع استعداد اللوح الخشبي ، تم وضع الفيليه في الأعلى ، واتركه يُطهى على نار غير مباشرة حتى يصبح السمك معتمًا ويبدأ في التقشر. على الرغم من أنني لست من أكلة الأسماك كثيرًا ، فقد جئت لأتعلم سحر شواء السمك بشكل صحيح على النار ، ولا أعتقد أنني انتهيت أبدًا بقطعة جافة أو متفحمة بمجرد حصولي على تعليق منه.

تم الانتهاء من السمك ، قمت بنشر جزء كبير من زبدة الكزبرة والليمون في كل مكان وحفرت فيه. كانت ميولي صحيحة في تطوير نكهة سأكون متأكدًا من الاستمتاع بها و [مدش]أضاف الكزبرة والليمون نوعًا من سطوع Tex-Mex بشكل عام ، مع سيرانو يضفي تلميحات من الحرارة هنا وهناك. في حين أن كل هذه الإضافات خلقت طعمًا أحببته ، إلا أنه لم يكن ثقيلًا لدرجة أنه يخفي الطبيعة الحساسة للأسماك نفسها. كان هذا مهمًا ، لأنني أحاول البدء في الإعجاب بالسمك لكونه سمكًا ، وليس لقلي أو مغموسًا في الصلصة. لذلك أنجزت شيئًا كبيرًا بالنسبة لي هنا ، ربما ليس كبيرًا جدًا بالنسبة للآخرين ، ولكن مهلا ، على الأقل لديك وصفة جديدة لتجربها أقرض الربيع.

تم النشر في Tue Apr 3، 2012 بواسطة Joshua Bousel

سمك السلمون المغطى بزبدة الكزبرة والليمون

  • أثمر 4 حصص
  • تجهيز 15 دقيقة
  • يطبخ 20 دقيقة
  • مجموع 35 دقيقة

مكونات

  • لتحضير زبدة الكزبرة والليمون
  • 8 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً
  • 1 حبة متوسطة الحجم من سيرانو شيلي ، منزوعة البذور ومفرومة ناعماً
  • 2 كبيرة أو 4 شرائح متوسطة من سمك المفلطح أو غيرها من الأسماك البيضاء الخفيفة ، مثل الحدوق أو سمك القد
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • قشر 1 ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 لوح من خشب الأرز ، منقوع لمدة ساعة قبل الاستخدام

إجراء

  1. في وعاء صغير ، اخلطي الزبدة وشيلي سيرانو والكزبرة وعصير الليمون وقشر الليمون. اجلس جانبا.
  2. في وعاء صغير آخر ، اخلطي الملح ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الأسود. تبلي جانبي السمك بخليط التوابل.
  3. أشعل مدخنة واحدة مليئة بالفحم. عندما يضيء كل الفحم ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم ورتبه على جانب واحد من شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الخيشومية واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. نظف شبكة الشواء وزيتها. ضع الألواح الخشبية على الجانب الساخن من الشواية حتى تبدأ في الاحتراق والدخان. اقلب الألواح وتحرك لتبرد جانب الشواية ورتب السمك في الأعلى. غطي الشواية واطهيها حتى يصبح السمك معتمًا ويبدأ في التقشر ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
  4. يُرفع السمك من الشواية ويُدهن بزبدة الكزبرة والليمون ويُقدّم.

قد يعجبك ايضا

روبيان ملفوف بروسيوتو مع موزاريلا وريحان

روبيان مشوي شيبوتلي لايم

رغيف لحم مغلف

تعليقات

كريس نصيحة لطيفة حول التسخين المسبق لجانب الطهي من اللوح الخشبي ، خاصة على الألواح السميكة مثل تلك. هل هذا لوح ماركة "Afire"؟ تاريخ النشر السبت ، 14 أبريل 2012 5:14 مساءً

سوزي لا استطيع الانتظار لتجربة هذا - شكرا لك! سأفعلها الليلة. تاريخ النشر الثلاثاء ، 11 حزيران (يونيو) 2013 5:45 مساءً


5 أفكار لوجبات حفظ اليوم للأمهات الجدد

تقول سكويرا: "على الرغم من أن كل ما كنت أتوق إليه بعد الولادة هو البرغر ، إلا أنني كنت أعلم أنني بحاجة إلى الفواكه والخضروات الطازجة من أجل سلامتي الجسدية والعقلية". "هذه السلطة لا تحتوي فقط على مكونات غنية بمضادات الأكسدة ، ولكنها أيضًا تحافظ على وضعها جيدًا في الثلاجة."

1-2 عناقيد (حوالي 1 رطل) كرنب أسود ، مغسول ، سيقان مزالة ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
الملح كوشير
1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز للتدليك
3 شرائح لحم مقدد سميك ، مفرومة خشنة
8 أوقية من الفطر البري ، مقطعة إلى شرائح رفيعة (نوصي بالكريميني وشانتيريل)
1 كراث متوسط ​​(حوالي 1/4 كوب) ، مفروم
1/4 كوب شامبانيا خل
1/4 كوب عصير جريب فروت فلوريدا 100٪
1 ملعقة كبيرة عسل
فلفل أسود مطحون طازجاً
1/3 كوب بندق محمص مفروم خشناً
1 حبة جريب فروت حمراء كبيرة ، مقطعة إلى شرائح

ضع اللفت في وعاء كبير. رشي عليها رشة ملح كوشير ورذاذ خفيف جدًا من زيت الزيتون. ابدأ بتدليك اللفت عن طريق عصر حفنة من الأوراق وفركها بين أصابعك. سيبدأ الكالي في الذبول في غضون دقائق. بمجرد الذبول بشكل موحد ، اتركه جانباً.

ضع مقلاة أو مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة. تُضاف قطع لحم الخنزير المقدد وتُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتم التخلص من معظم الدهون وتصبح قطع لحم الخنزير المقدد بنية ومقرمشة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. صب دهن لحم الخنزير المقدد في كوب قياس. إذا لزم الأمر ، أضف كمية كافية من زيت الزيتون لعمل ربع كوب. يُسكب مرة أخرى في مقلاة ومقلاة.

يُضاف الفطر ويُحرَّك حتى يتغطى بالدهون ، ثم يُوزَّع في طبقة متساوية. دعها ترتاح ، من 3 إلى 5 دقائق. سيبدأ الفطر في النعومة والأزيز. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا حول الحواف. يقلب في الكراث ويطهى حتى يصبح الخليط بني ورائحة.

يُضاف خل الشمبانيا ، ويكشط أي قطع بنية اللون في قاع المقلاة بملعقة. أطفئ الحرارة. يُضاف زيت الزيتون المتبقي وعصير الجريب فروت والعسل. يقلب معًا والملح والفلفل حسب الرغبة.

رش الكرنب بالبندق وقطع لحم الخنزير المقدد وشرائح الجريب فروت. تُسكب الصلصة الدافئة على الوجه وتُقدّم على الفور.

يقول سكويرا: "العصائر هي أسهل شيء يمكنك صنعه عندما تكون محرومًا من النوم ، وهذا النوع يحتوي على القليل من بذور الشمر ، والتي يقال إنها تساعد على دخول الحليب". "يمكنك العثور على البذور التي تعزز الهضم الجيد ، عبر الإنترنت أو في الأسواق الهندية."

1 كوب عصير جريب فروت فلوريدا 100٪
2 كوب زبادي يوناني سادة 2٪
4 حبات موز مجمدة
1/4 كوب عسل
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة كبيرة كوشير أو ملح البحر
1 ملعقة كبيرة بذور شمر ، مطحون خشن
حلوى بذور الشمر ، اختيارية

ضع جميع المكونات في الخلاط بالترتيب المذكور. اخفقي معًا حتى تصبح ناعمة. تذوق ، أضف المزيد من العسل إذا أردت. تصب في 4 أكواب ، ثم رش بذور الشمر وبذور الشمر ، إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور.

تقول سكويرا: "تعتبر الأشياء التي يمكنك تناولها بيد واحدة ضرورية في الأسابيع القليلة الأولى ، وهذا الطعام المريح هو الشيء الوحيد".

2 كوب جبن بيبر جاك مبشور
6 ملاعق كبيرة صلصة الهويسين
2 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة ، مفرومة
1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة
فلفل أسود مطحون طازجاً
8 شرائح رقيقة من لحم الخنزير
8 شرائح خبز الجاودار اليهودي
1 تفاحة خضراء ، منزوعة البذور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
مايونيز لطلاء

في وعاء متوسط ​​الحجم ، استخدمي ملعقة لخلط الجبن وصلصة الهويسين والكزبرة وزيت السمسم والبصل الأخضر والفلفل حتى تمتزج جيدًا. طعم التوابل.

قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. ثم ضعي شريحتين من لحم الخنزير على شريحة واحدة من الخبز. ضعي طبقة من شرائح التفاح فوق لحم الخنزير ، ثم وزعي حوالي نصف كوب من الحشوة بالتساوي على جانب واحد من الخبز. غطيها بقطعة خبز أخرى.

تُغطى شريحة الخبز العلوية بطبقة رقيقة جدًا من المايونيز (حوالي 1 ملعقة صغيرة).

ضعي الساندويتش في المقلاة مع المايونيز. قم بالوزن باستخدام مقلاة صغيرة أخرى من الحديد الزهر. بعد 45 ثانية ، ادهن الجانب غير المطلي من الساندويتش بطبقة رقيقة مماثلة من المايونيز. يواجه. بعد 30 إلى 45 ثانية ، يُرفع عن النار ويوضع على لوح التقطيع. شريحة إلى النصف. كرري العملية مع باقي السندويتشات وقدميها.

تقول سكويرا: "اعتقدت أن هذه هي الطريقة الوحيدة لصنع عجة البيض إلى أن حصلت على النوعين الفرنسي والأمريكي". "طبقنا نحيف وذو لون بني فاتح ، مثل فريتاتا إسبانية تقريبًا. تناول ربعها مع سلطة صغيرة لتناول وجبة غداء خفيفة مرضية."

6 بيضات
3/4 كوب بصل أحمر مفروم ناعم
1 سيرانو تشيلي ، مفروم ، مصنفر ، إذا كنت لا تريده حار
2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة ، مفرومة
3/4 ملعقة صغيرة كركم
3/4 ملعقة صغيرة بابريكا
الملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجاً
2 ملعقة كبيرة زيت كانولا

يكسر البيض في وعاء ويخفق حتى يصبح رغويًا لمدة دقيقة تقريبًا. اخفقي البصل والفلفل الحار والكزبرة والكركم والبابريكا حتى تمتزج جيدًا. يرش مع قليل من الملح وبضع حبات من الفلفل.

أضف الزيت إلى مقلاة غير لاصقة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة عالية. بمجرد وميض خفيف ولكن ليس التدخين ، صب خليط البيض في المقلاة. استخدم ملعقة أو ملعقة بحركات دائرية صغيرة لتوزيع البصل والتشيلي والكزبرة بالتساوي حول المقلاة. يساعد هذا أيضًا في نقل بعض البيض غير المطبوخ إلى سطح المقلاة الساخنة. يغطى ويطهى ، 2 1/2 دقيقة.

تحقق من العجة. قد لا يزال يبدو سائلاً قليلاً ، لكن لا ينبغي أن يكون شديد السيلان. إذا كان الأمر كذلك ، غطيها واطهيها ، دقيقة إضافية. ضع العجة المطبوخة على جانبها في طبق. ثم ، امسك الصفيحة من الأسفل ، ضع المقلاة على الطبق واقلبها حتى يستقر الجانب غير المطبوخ على المقلاة. طبخ ، مكشوف ، دقيقة أخرى.

ضعيها في طبق التقديم ، وقطعيها إلى 4 ، وقدميها.

"هذه طريقة بسيطة لإدخال بعض الألياف الإضافية في نظامك الغذائي" ، كما تقول سكويرا. "بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه كطبق جانبي أو كسوة لساندويتش أو بوريتو! أحب ذلك مع بعض الحمص أو الدجاج المشوي والقليل من الجرجير ، وكلها ملفوفة في خبز التورتيلا."

2 باذنجان كبير
2 ملعقة كبيرة زيت فول سوداني ، بالإضافة إلى المزيد من الباذنجان
1 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة ناعماً
4 فص ثوم مفروم
1 سيرانو تشيلي صغير ، مفروم ، مصنف إذا كنت لا تريده حار
1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة وسيقان ناعمة ، مفروم ، بالإضافة إلى المزيد من الأوراق المقطوفة للتزيين
1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون ، بالإضافة إلى المزيد للرش
الملح كوشير
2 كوب زبادي يوناني مخفوق حتى يصبح ناعمًا
فلفل أسود مطحون طازجاً

ضعي ورق القصدير على صينية الخبز. اصنع 3 شرائح متساوية المسافات في كل باذنجان ، من الأعلى إلى الذيل. افركي الباذنجان بقليل من زيت الفول السوداني. ضعيها على صفيحة خبز وشويها حتى يصبح الجلد بنيًا ولحمها ناعمًا حتى المنتصف ، حوالي 45 دقيقة. قم بتدوير المقلاة واقلب الباذنجان في منتصفه. قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.

بمجرد أن يبرد ، قشر الباذنجان ، ثم يقطع اللحم حتى يصبح ناعمًا نسبيًا ولكن ليس طريًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يتلألأ الزيت ، يُضاف البصل ويُقلى ويُحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف لحم الباذنجان والثوم والفلفل الحار وأوراق الكزبرة. طهي لمدة دقيقتين. أضف القليل من الماء إذا بدأ بالالتصاق.

أضف الكركم والكمون و 2 ملعقة صغيرة ملح. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

أطفئ الحرارة. يُضاف الزبادي ويُحرّك المزيج. ملح وفلفل حسب الرغبة ومزين بأوراق الكزبرة ورش كمون مطحون. قدميها دافئة أو مبردة قليلاً.


سلطة الكابوريا مع الأفوكادو

  • 1 رطل من لحم السلطعون المقطوع الجامبو في لويزيانا الطازج ، يتم اختياره بعناية من أجل الغضروف والقشور
  • 1/2 حزمة بصل أخضر مفروم
  • 3 ملاعق طعام من نبات الكبر
  • 1 ملعقة كبيرة بصل إسباني مفروم ناعم
  • 1/3 كوب (أو حسب الرغبة) مايونيز حار (McIlhenny's اختيار جيد)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

ملاحظة: كما هو موضح ، يتم تقديمه في هاس الأفوكادو الناضج


زبدة تشيلي الكزبرة - وصفات

Surf and Turf: شريحة لحم وسرطان البحر مع زبدة تشيميشوري بالثوم المحمص الحار من كابيرسون

2 ذيول جراد البحر
2 شريحة لحم ضلع بالعظم
الملح والفلفل حسب الذوق
2 ملاعق صغيرة بابريكا
2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة سكر بني
1 فص ثوم مفروم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
زيت زيتون للطبخ
بطاطس مقلية حقيقية للتقديم

زبدة تشيميشوري بالثوم الحار
1 ثوم مشوي صغير ، مهروس (أو 2 فص ثوم مبشور) *
2 عيدان (1 كوب) زبدة غير مملحة طرية
1 كراث ، مفروم أو مبشور
1 أنشوجة فيليه مفرومة ناعماً
1 فريسنو تشيلي ، بذرة + مفرومة
1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير

لعمل زبدة Chimichurri بالثوم الحارة ، أضيفي الثوم المحمص إلى وعاء متوسط ​​الحجم واهرسيه جيدًا باستخدام شوكة. يمكنك أيضًا استخدام السكين لهرس الثوم في عجينة. أضيفي الزبدة إلى الوعاء واخلطيها مع الثوم. يضاف الكراث والأنشوجة والفريسنو شيلي والكزبرة والبقدونس والزعتر والملح. اخلط جيدا. حافظ على درجة حرارة غرفة الزبدة في حالة استخدامها على الفور أو تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

لتحضير الستيك والكركند ، يُمزج الفلفل الحلو والكزبرة والسكر البني والثوم والحريف ورشة جيدة من الملح والفلفل في وعاء. تبلي شرائح اللحم بالبهارات.

استخدم مقص المطبخ أو سكينًا حادًا جدًا ، اقطع ذيل الكركند أسفل المنتصف. افركي لحم الكركند بزيت الزيتون ، وتبليه بالملح + الفلفل.

سخني الشواية أو مقلاة الشواء أو مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية. بمجرد أن تصبح ساخنة ، ضع شرائح اللحم على المشابك ، واطهيها حتى تنضج المطلوب ، حوالي 5-8 دقائق (حسب السماكة) لكل جانب متوسط ​​الندرة.

قبل أن تنضج شرائح اللحم بحوالي خمس دقائق ، ضع الكركند ، وامض جانبه لأسفل على الشواية الساخنة (أو المقلاة) ، واطهيه لمدة 5 دقائق ثم اقلب ذيولها وافرد زبدة تشيميشوري على ذيول. استمر في الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى أو حتى تصبح القشرة حمراء زاهية. أبعد شرائح اللحم وذيولها عن النار.

للتقديم ، ضعي شرائح اللحم الساخنة على طبق ، وأضيفي كمية جيدة من زبدة تشيميشوري وذيول الكركند. تقدم مع البطاطس المقلية والملح. استمتع!



تعليقات:

  1. Joop

    زارت الفكرة الرائعة

  2. Onille

    إنه وهم.

  3. Galkree

    من الجيد دائمًا قراءة الأشخاص الأذكياء. شكرًا!

  4. Forest

    بدون اي شك.

  5. Jubar

    شكرا لك على المقال .. ذات الصلة بي الآن .. أخذت نفسي لإعادة قراءته.

  6. Cuilean

    تحقق من موقعك لأن infa ذات صلة بما يكفي بالنسبة لي =)

  7. Kamal

    عذرا مش في قسم واحد .....



اكتب رسالة