ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

دليل المبتدئين إلى Nebbiolo ، أحد أعظم عنب إيطاليا

دليل المبتدئين إلى Nebbiolo ، أحد أعظم عنب إيطاليا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أكثر أنواع عنب النبيذ الأحمر شهرة في شمال إيطاليا هو nebbiolo الكلاسيكي ، الذي ينتج نبيذًا كامل الجسم ومناسب للعمر. يعرف معظمهم هذا العنب من منطقتين شهيرتين بارولو وبارباريسكو ، وكلاهما من المدن الجبلية في منطقة بيدمونت. (كما هو الحال مع العديد من نبيذ العالم القديم ، يظهر اسم المكان وليس اسم العنب على الملصق.)

على الرغم من إمكانية الشيخوخة والتعقيد الملحوظ لـ barbaresco و barolo ، يمكن أن يكون nebbiolo عنبًا صعبًا للنمو. له قشرة رقيقة نسبيًا (مما يجعلها عرضة للأمراض والآفات) وهو عنب ينضج متأخرًا (يتم حصاده عادةً في منتصف أكتوبر) ، لذلك قد يكون من الصعب الوصول إلى النضج الكامل في المناخ الشمالي ، خاصة في السنوات الباردة. يشير اسم العنب ذاته إلى هذا: إنه مشتق من نبيا، الإيطالية لـ "الضباب" - مناسبة لأن الضباب يغطي مزارع الكروم في بيدمونت معظم أيام السنة ، وغالبًا ما يطيل وقت نضج هذا العنب صعب المراس.

تعني تلك الجلود الرقيقة أن الخمور التي تنتجها عادة ما تكون أفتح في اللون بشكل كبير مما يتوقعه الكثيرون. يمكن أيضًا أن تكون الروائح خافتة بشكل مدهش ، مع فاكهة التوت الأحمر الزاهية ، والأزهار التي تميل بشدة إلى بتلات الورد المسحوقة ، وفي بعض الأحيان بهارات القرفة الدافئة. الانطباعات الأولى يمكن أن تكون مجرد وهم. بمجرد احتساء أمثلة جيدة من النبيذ القائم على nebbiolo ، يتم تعريفك على العفص الذي لا يترك أبدًا ، والحموضة الرشيقة ، ونكهات فاكهة الكرز اللامعة التي يتم تضخيمها فقط من خلال ملاحظات الجلد والأرض.

يعتبر بارباريسكو وبارولو نبيذًا رائعًا للطعام - شريطة أن يتم تقديمهما مع الطعام المناسب. يلبي مطبخ بيدمونت (مثل مطبخ معظم شمال إيطاليا) آكلات اللحوم القوية. فكر في بوليتو ميستو (عرض للحوم المسلوقة والطيور) ، أوسو بوكو (ساق لحم العجل المطهو ​​ببطء) ، والسجق ، واللعبة ، والأطعمة الغنية جدًا مثل الريزوتو القائم على الزبدة والمغطى باللحم المقدد والكمأ الأبيض. تتفاعل نسبة عالية من الدهون والبروتين مع المحتوى العالي من التانين في النبيذ ويخضعانهما ويلعبان بشكل جيد للغاية مع حموضة العنب الفطرية.

بارولو هو نبيذ أحمر مكثف وجاف وقوي مع حموضة عالية وعفص شديد ومستويات عالية من الكحول. يُطلب من المنتجين تحديد عمر البارولو لمدة 38 شهرًا على الأقل قبل الإصدار (يجب أن يبلغ عمر ريسيرفا 62 شهرًا) ، وعادةً ما تظهر هذه الخمور بشكل أفضل عندما تُمنح بعض الوقت في القبو ، للمساعدة في ترويض العفص ، قبل تفجير الفلين.

غالبًا ما يُنظر إلى Barbaresco ، التي يجب أن يكون عمرها 26 شهرًا على الأقل قبل الإصدار ، على أنها أكثر سهولة من البارولو ، حيث تظهر قوة أقل قليلاً في المقدمة وأكثر أناقة قليلاً.

تعني كلمة بيدمونت حرفياً "سفح الجبال" ، وهذا الاسم يشير إلى جبال الألب القريبة. تعد المنطقة موطنًا لمعظم مزارع الكروم DOC و DOCG في إيطاليا ، حيث تعتبر بارباريسكو وبارولو من أبرز مناطق الإنتاج القائمة على nebbiolo.

تشمل المناطق الفرعية الرئيسية لإنتاج Barolo مدينة Barolo نفسها جنبًا إلى جنب مع Castiglione Falletto و La Morra و Monforte d’Alba و Serralunga d Alba ، مع إعطاء كل منها طابعها المميز إلى nebbiolo. تظهر بعض الفروق الدقيقة للفاكهة ، والبعض الآخر يقدم رائحة "القطران والورود" الكلاسيكية ، ولكن جميعها تشترك في لون الياقوت اللامع في الشباب (يتحول إلى عقيق برتقالي أعمق مع تقدم العمر) مع العفص القوي ، ومستويات الحموضة المرتفعة ، والكحول المرتفع.

تقع بارباريسكو شمال ألبا على الحافة الشرقية لنهر تانارو ، وتحفر كروم nebbiolo من بارباريسكو بعمق في تربة الحجر الجيري والمارل على المنحدرات شديدة الانحدار والمشمسة المواجهة للجنوب. تعتبر منطقة بارباريسكو أكثر دفئًا وجفافًا من منطقة بارولو المجاورة ، مما يسهل على العنب أن ينضج مبكرًا. يمكن أن يترجم هذا بدوره إلى مستويات أقل قليلاً من التانين ، مما يجعل في كثير من الحالات نبيذًا يمكن الوصول إليه في سن مبكرة أكثر من العديد من بارولوس (على الرغم من وجود الكثير من الاستثناءات اللذيذة).

من بين المنتجين الموصى بهم من Barolo و Barbaresco برونو جياكوسا ، سيريتو ، فونتانافريددا ، غاجا ، ميشيل شيارلو ، مارشيسي دي بارولو ، برودوتوري ديل بارباريسكو ، ساندرون ، وفيتي.

في حين أن Barbaresco و Barolo هما أشهر الأماكن لـ nebbiolo ، هناك العشرات من المناطق الأخرى الراسخة التي تنتج nebbiolo عالي الجودة خاص بها.

في بيدمونت ، تشمل هذه:

Langhe ، وهو الاسم العام للمنطقة التي تشمل Barbaresco و Barolo ، وكذلك Roero (انظر أدناه). غالبًا ما تقدم الخمور التي تحمل هذه التسمية الإقليمية الكبيرة قيمة ممتازة.

Roero ، مباشرة عبر Tanaro من Barbaresco ، وهي منطقة يمكن أن تنتج تربتها الرملية أسلوب شرب مبكر من nebbiolo ، على الرغم من أن النبيذ يحافظ على إحساس قوي بالبنية وكثافة التنوع. (تشتهر رويرو أيضًا بنبيذها الأبيض المبني على عنب أرنيز).

تقع Gattinara و Ghemme في شمال بيدمونت ، حيث يُطلق على nebbiolo اسم "سبانا" وتنمو الكروم في تربة غنية بالحديد تعتمد على الحصى. يمكن مزج النبيذ مع العنب المحلي ، ولكن يجب أن يحتوي على 90 في المائة على الأقل من السبان (نيبيولو). محليا ، يتم الاحتفال بهذه الخمور لقدرتها الشديدة على الشيخوخة.

هناك أيضًا الكثير من nebbiolo المزروع في منطقة لومباردي ، شرق بيدمونت ، وتحديداً في فالتيلينا. هذه منطقة شبه جبال الألب تنمو فيها نبيذ nebbiolo (الاسم المحلي للعنب هو "chiavennasca") يميل أكثر نحو الأناقة المكررة من القوة الكاملة. غالبًا ما تظهر روائح الزهور المجففة ، مع الفاكهة الحمراء الناضجة على الحنك ، جنبًا إلى جنب مع الحموضة الصلبة والعفص من نظيراتها في بيدمونت ، هذه الخمور هي نبيذ غذائي متعدد الاستخدامات. بالإضافة إلى أنواعها الحمراء الأخرى ، تنتج المنطقة أيضًا نبيذًا غنيًا ومركّزًا على طراز الأمارون يسمى Sfurzato أو Sfursat ، وهو مصنوع من عنب nebbiolo الذي تم تجفيفه لمدة ثلاثة أشهر قبل نقعه. (يجب أن يحتوي nebbiolos Valtellina على 90 بالمائة على الأقل من هذا العنب.)

يعد وادي Valtellina بحد ذاته جوهرة مخفية ، حيث تقع ضفاف بحيرة كومو في الغرب وتشكل سفوح جبال الألب السويسرية الجانب الشرقي. تم نحت الوادي ببطء عبر القرون على ضفاف نهر أدا ، ويمتد لمسافة 132 ميلاً على محور شرق-غرب تغمره الشمس. على الرغم من ذلك ، تمتد منطقة صناعة النبيذ الرئيسية في Valtellina على مسافة 30 ميلاً فقط. معظم مزارع الكروم هنا صغيرة جدًا ومبنية في منحدرات شديدة الانحدار كثيفة المدرجات. في بعض مزارع الكروم شديدة الانحدار ، يتم الحصاد عن طريق طائرات الهليكوبتر ، حيث يتطلب الوصول إليها سيرًا على الأقدام ارتفاعًا خطيرًا. كانت نينو نيغري ، إحدى أقدم وأكبر المنتجين في المنطقة ، رائدة في هذا النهج عالي التقنية في استخراج العنب من الأرض وإدخاله إلى القبو في أسرع وقت ممكن. ما يستغرق عادة 10 رجال 10 أيام للحصاد ، تكتمل المروحية في 90 دقيقة وبتوفير كبير في التكلفة للتمهيد.

من بين المنتجين الموصى بهم لنبيذ Valtellina: Nino Negri و Conti Sertoli و Rainoldi و Ar.Pe.Pe.

تعد كل من Piedmont و Valtellina منتجين ممتازين للنبيذ القائم على nebbiolo ، في مجموعة من الأساليب التي تصل من القوى القوية التي تتطلب وقتًا طويلاً للاستقرار في الزجاجات التي يمكن الوصول إليها من العقارات الجبلية التي تظهر الأناقة والصقل في وقت مبكر. بغض النظر عن مكان زراعة العنب ، توقع أن يكون لون الياقوت شاحبًا بشكل مدهش مع لون العقيق ، والحموضة المرتفعة ، والعفص الكثيف ، والكثير من الكحول ، مع طابع الفاكهة الحمراء ، ونوتات الأزهار (من الطازجة إلى المجففة) ، والقدرة على التقدم في السن بشكل جيد . يحتفل النبيذ القائم على Nebbiolo بجذوره ويدعوك للمشاركة في إحساسه بالمكان.


Nebbiolo في باختصار

إذا كنت تحب نبيذك الكبير والجريء والأحمر ، فيجب أن يكون Nebbiolo على رادارك. ينحدر هذا العنب من شمال إيطاليا ومنطقة بيدمونت رقم 8217 ، وهو معروف بإنتاج نبيذ قوي ، كامل الجسم ، ولا يرحم - كل ذلك بينما يبدو شاحبًا مثل Pinot Noir! الأكثر شهرة ، هو & # 8217s العنب الذي يذهب إلى Barolo و Barbaresco ، وهما من أكثر أنواع النبيذ شهرة في العالم (والأغلى ثمناً). على الرغم من أنك & # 8217ll ستكتشف قريبًا ، فإن Nebbiolo موجود أيضًا في عدد من أنماط النبيذ ذات الأسعار المعقولة والمبتدئة من إيطاليا وخارجها.

لذا ، سواء كانت تجربته الأولى & # 8217s أو كنت تبحث عن مزيد من المعلومات حول النبيذ الذي جعلك مدمن مخدرات ، سيخبرك هذا الدليل بكل ما تحتاج لمعرفته حول Nebbiolo. لنبدأ & # 8217s!


Nebbiolo في باختصار

إذا كنت تحب نبيذك الكبير والجريء والأحمر ، فيجب أن يكون Nebbiolo على رادارك. ينحدر هذا العنب من شمال إيطاليا ومنطقة بيدمونت رقم 8217 ، وهو معروف بإنتاج نبيذ قوي ، كامل الجسم ، ولا يرحم - كل ذلك بينما يبدو شاحبًا مثل Pinot Noir! الأكثر شهرة ، هو & # 8217s العنب الذي يذهب إلى Barolo و Barbaresco ، وهما من النبيذ الأكثر شهرة في العالم (والأكثر تكلفة). على الرغم من أنك & # 8217ll ستكتشف قريبًا ، فإن Nebbiolo موجود أيضًا في عدد من أنماط النبيذ ذات الأسعار المعقولة والمبتدئة من إيطاليا وخارجها.

لذا ، سواء كانت تجربته الأولى & # 8217s أو كنت تبحث عن مزيد من المعلومات حول النبيذ الذي جعلك مدمن مخدرات ، سيخبرك هذا الدليل بكل ما تحتاج لمعرفته حول Nebbiolo. لنبدأ & # 8217s!


Nebbiolo في باختصار

إذا كنت تحب نبيذك الكبير والجريء والأحمر ، فيجب أن يكون Nebbiolo على رادارك. ينحدر هذا العنب من شمال إيطاليا ومنطقة بيدمونت رقم 8217 ، وهو معروف بإنتاج نبيذ قوي ، كامل الجسم ، ولا يرحم - كل ذلك بينما يبدو شاحبًا مثل Pinot Noir! الأكثر شهرة ، هو & # 8217s العنب الذي يذهب إلى Barolo و Barbaresco ، وهما من أكثر أنواع النبيذ شهرة في العالم (والأغلى ثمناً). على الرغم من أنك & # 8217ll ستكتشف قريبًا ، فإن Nebbiolo موجود أيضًا في عدد من أنماط النبيذ ذات الأسعار المعقولة والمبتدئة من إيطاليا وخارجها.

لذا ، سواء كانت تجربته الأولى & # 8217s أو كنت تبحث عن مزيد من المعلومات حول النبيذ الذي جعلك مدمن مخدرات ، سيخبرك هذا الدليل بكل ما تحتاج لمعرفته حول Nebbiolo. لنبدأ & # 8217s!


Nebbiolo في باختصار

إذا كنت تحب نبيذك الكبير والجريء والأحمر ، فيجب أن يكون Nebbiolo على رادارك. ينحدر هذا العنب من شمال إيطاليا ومنطقة بيدمونت رقم 8217 ، وهو معروف بإنتاج نبيذ قوي ، كامل الجسم ، ولا يرحم - كل ذلك بينما يبدو شاحبًا مثل Pinot Noir! الأكثر شهرة ، هو & # 8217s العنب الذي يذهب إلى Barolo و Barbaresco ، وهما من أكثر أنواع النبيذ شهرة في العالم (والأغلى ثمناً). على الرغم من أنك & # 8217ll ستكتشف قريبًا ، فإن Nebbiolo موجود أيضًا في عدد من أنماط النبيذ ذات الأسعار المعقولة والمبتدئة من إيطاليا وخارجها.

لذا ، سواء كانت تجربته الأولى & # 8217s أو كنت تبحث عن مزيد من المعلومات حول النبيذ الذي جعلك مدمن مخدرات ، سيخبرك هذا الدليل بكل ما تحتاج لمعرفته حول Nebbiolo. لنبدأ & # 8217s!


Nebbiolo في باختصار

إذا كنت تحب نبيذك الكبير والجريء والأحمر ، فيجب أن يكون Nebbiolo على رادارك. ينحدر هذا العنب من شمال إيطاليا ومنطقة بيدمونت رقم 8217 ، وهو معروف بإنتاج نبيذ قوي ، كامل الجسم ، ولا يرحم - كل ذلك بينما يبدو شاحبًا مثل Pinot Noir! الأكثر شهرة ، هو & # 8217s العنب الذي يذهب إلى Barolo و Barbaresco ، وهما من أكثر أنواع النبيذ شهرة في العالم (والأغلى ثمناً). على الرغم من أنك & # 8217ll ستكتشف قريبًا ، فإن Nebbiolo موجود أيضًا في عدد من أنماط النبيذ ذات الأسعار المعقولة والمبتدئة من إيطاليا وخارجها.

لذا ، سواء كانت تجربته الأولى & # 8217s أو كنت تبحث عن مزيد من المعلومات حول النبيذ الذي جعلك مدمن مخدرات ، سيخبرك هذا الدليل بكل ما تحتاج لمعرفته حول Nebbiolo. لنبدأ & # 8217s!


Nebbiolo في باختصار

إذا كنت تحب نبيذك الكبير والجريء والأحمر ، فيجب أن يكون Nebbiolo على رادارك. ينحدر هذا العنب من شمال إيطاليا ومنطقة بيدمونت رقم 8217 ، وهو معروف بإنتاج نبيذ قوي ، كامل الجسم ، ولا يرحم - كل ذلك بينما يبدو شاحبًا مثل Pinot Noir! الأكثر شهرة ، هو & # 8217s العنب الذي يذهب إلى Barolo و Barbaresco ، وهما من النبيذ الأكثر شهرة في العالم (والأكثر تكلفة). على الرغم من أنك & # 8217ll ستكتشف قريبًا ، فإن Nebbiolo موجود أيضًا في عدد من أنماط النبيذ ذات الأسعار المعقولة والمبتدئة من إيطاليا وخارجها.

لذا ، سواء كانت تجربته الأولى & # 8217s أو كنت تبحث عن مزيد من المعلومات حول النبيذ الذي جعلك مدمن مخدرات ، سيخبرك هذا الدليل بكل ما تحتاج لمعرفته حول Nebbiolo. لنبدأ & # 8217s!


Nebbiolo في باختصار

إذا كنت تحب نبيذك الكبير والجريء والأحمر ، فيجب أن يكون Nebbiolo على رادارك. ينحدر هذا العنب من شمال إيطاليا ومنطقة بيدمونت رقم 8217 ، وهو معروف بإنتاج نبيذ قوي ، كامل الجسم ، ولا يرحم - كل ذلك بينما يبدو شاحبًا مثل Pinot Noir! الأكثر شهرة ، هو & # 8217s العنب الذي يذهب إلى Barolo و Barbaresco ، وهما من النبيذ الأكثر شهرة في العالم (والأكثر تكلفة). على الرغم من أنك & # 8217ll ستكتشف قريبًا ، فإن Nebbiolo موجود أيضًا في عدد من أنماط النبيذ ذات الأسعار المعقولة والمبتدئة من إيطاليا وخارجها.

لذا ، سواء كانت تجربته الأولى & # 8217s أو كنت تبحث عن مزيد من المعلومات حول النبيذ الذي جعلك مدمن مخدرات ، سيخبرك هذا الدليل بكل ما تحتاج لمعرفته حول Nebbiolo. لنبدأ & # 8217s!


Nebbiolo في باختصار

إذا كنت تحب نبيذك الكبير والجريء والأحمر ، فيجب أن يكون Nebbiolo على رادارك. ينحدر هذا العنب من شمال إيطاليا ومنطقة بيدمونت رقم 8217 ، وهو معروف بإنتاج نبيذ قوي ، كامل الجسم ، ولا يرحم - كل ذلك بينما يبدو شاحبًا مثل Pinot Noir! الأكثر شهرة ، هو & # 8217s العنب الذي يذهب إلى Barolo و Barbaresco ، وهما من أكثر أنواع النبيذ شهرة في العالم (والأغلى ثمناً). على الرغم من أنك & # 8217ll ستكتشف قريبًا ، فإن Nebbiolo موجود أيضًا في عدد من أنماط النبيذ ذات الأسعار المعقولة والمبتدئة من إيطاليا وخارجها.

لذا ، سواء كانت تجربته الأولى & # 8217s أو كنت تبحث عن مزيد من المعلومات حول النبيذ الذي جعلك مدمن مخدرات ، سيخبرك هذا الدليل بكل ما تحتاج لمعرفته حول Nebbiolo. لنبدأ & # 8217s!


Nebbiolo في باختصار

إذا كنت تحب نبيذك الكبير والجريء والأحمر ، فيجب أن يكون Nebbiolo على رادارك. ينحدر هذا العنب من شمال إيطاليا ومنطقة بيدمونت رقم 8217 ، وهو معروف بإنتاج نبيذ قوي ، كامل الجسم ، ولا يرحم - كل ذلك بينما يبدو شاحبًا مثل Pinot Noir! الأكثر شهرة ، هو & # 8217s العنب الذي يذهب إلى Barolo و Barbaresco ، وهما من النبيذ الأكثر شهرة في العالم (والأكثر تكلفة). على الرغم من أنك & # 8217ll ستكتشف قريبًا ، فإن Nebbiolo موجود أيضًا في عدد من أنماط النبيذ ذات الأسعار المعقولة والمبتدئة من إيطاليا وخارجها.

لذا ، سواء كانت تجربته الأولى & # 8217s أو كنت تبحث عن مزيد من المعلومات حول النبيذ الذي جعلك مدمن مخدرات ، سيخبرك هذا الدليل بكل ما تحتاج لمعرفته حول Nebbiolo. لنبدأ & # 8217s!


Nebbiolo في باختصار

إذا كنت تحب نبيذك الكبير والجريء والأحمر ، فيجب أن يكون Nebbiolo على رادارك. ينحدر هذا العنب من شمال إيطاليا ومنطقة بيدمونت رقم 8217 ، وهو معروف بإنتاج نبيذ قوي ، كامل الجسم ، ولا يرحم - كل ذلك بينما يبدو شاحبًا مثل Pinot Noir! الأكثر شهرة ، هو & # 8217s العنب الذي يذهب إلى Barolo و Barbaresco ، وهما من النبيذ الأكثر شهرة في العالم (والأكثر تكلفة). على الرغم من أنك & # 8217ll ستكتشف قريبًا ، فإن Nebbiolo موجود أيضًا في عدد من أنماط النبيذ ذات الأسعار المعقولة والمبتدئة من إيطاليا وخارجها.

لذا ، سواء كانت تجربته الأولى & # 8217s أو كنت تبحث عن مزيد من المعلومات حول النبيذ الذي جعلك مدمن مخدرات ، سيخبرك هذا الدليل بكل ما تحتاج لمعرفته حول Nebbiolo. لنبدأ & # 8217s!


شاهد الفيديو: زراعة و تقليم و تربية اشجار العنب الصغيرة


تعليقات:

  1. Hamlett

    ما هي الكلمات ... عظيم ، الجملة الرائعة

  2. Leng

    يا لها من فرصة نادرة! ما هي السعادة!

  3. Kassim

    يا له من رد جميل

  4. Uthman

    أعتذر ، لكن لا يمكنك إعطاء المزيد من المعلومات.



اكتب رسالة