ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

The Food Almanac: الإثنين 10 مارس 2014

The Food Almanac: الإثنين 10 مارس 2014



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تقويم الطعام

في نيو اورليانز كريول جبنة كريمية يوم. إنه منتج محلي مميز ، تمتعت به لأكثر من مائة عام قبل أن يصل فجأة إلى حافة الانقراض في الثمانينيات. بدأت مصانع الألبان الصغيرة بما يكفي في صنع جبن كريول الكريمي الذي أصبح متاحًا الآن بسهولة مرة أخرى.

يصف Dairymen جبنة الكريول الكريولية بأنها clabber - الجزء الصلب من الحليب الذي انقلب وانفصل. يحتوي على خثارة رخوة ناعمة في ما يكفي من مصل اللبن للحفاظ على رطوبته. تتميز جبن كريول الكريول الجيد بنكهة حامضة أكثر وضوحًا من جبن فيلادلفيا أو الجبن القريش ، الذي يشبه الجبن.

في الأيام الخوالي ، كان الجبن الكريول يؤكل مع الفاكهة الطازجة (لا سيما الفراولة) والسكر كعنصر إفطار. أحبت أمي ذلك ؛ لم يلمس أي من إخوتي الأشياء. في هذه الأيام ، يتم استخدام جبن كريول الكريول بشكل أكبر في صنع كعكة الجبن الحلوة (وهو أمر جيد جدًا) ، وكعك الجبن اللذيذ مع الفطر أو لحم السلطعون.

تشمل مصانع الألبان التي تصنع حاليًا جبن كريول ممتازًا ماوث ، وسميثز ، وجون فولس Bittersweet Creamery. يمكنك أيضًا أن تصنع بنفسك القليل من الصعوبة ، إذا كان بإمكانك العثور على مكون واحد غريب ولكنه حاسم: المنفحة.

دليل الذواقة

ذروة الغداء تقع في ولاية أيداهو ، على بعد 103 أميال شمال شرق سبوكان ، واشنطن. مع المنحدرات المشجرة قليلاً ، يرتفع إلى 6412 قدمًا ، مما يوفر رؤية رائعة لدرجة أن طريقًا مليئًا بالحصى يذهب إلى الجزء العلوي منه. يتدفق جدول الغداء أسفل المنحدر المواجه للشرق. توجد أسماء طعام أخرى في المنطقة ، بما في ذلك Nosebag Creek و Smorgasbord Creek و Trout Creek. منطقة رائعة للمشي والتزلج. إنها مسافة 10 أميال (غالبًا منحدرًا) إلى أقرب مطعم ، The Old Ice House.

قاعدة تناول الطعام الغريب # 639:

المطعم الذي لا يستخدم الأطعمة المنتجة محليًا في طهيه سيكون دائمًا أدنى من المطعم الذي يستخدمه. الأكثر الأفضل.

قاموس صالح للأكل

الراهب ن.-سمكة مياه مالحة تبدو غريبة للغاية تعيش في قيعان المحيطات والبحر. أحد الأسماء العديدة الأخرى - سمكة الصيادين - هو إشارة إلى الطريقة التي تجذب بها الفريسة. تبدو الزائدة الطويلة على رأسها وكأنها دودة أو أي نوع آخر من الطعام. عندما يلجأ المفترس المحتمل إلى هذه "الدودة" ، يقوم الراهب بتكبيرها ويبتلعها. ولهذه الغاية ، كان له فم كبير جدًا ، يكاد يكون بشريًا في شكله. يبدو أن السمكة هي فم أكثر من أي شيء آخر. يُعرف تجار الأسماك Monkfish باسم أسماك الكركند ، لأن لحمها شديد البياض له نفس نسيج جراد البحر. يمكن أن تنمو بشكل كبير. الرقم القياسي يزيد عن 200 جنيه. يتم تحويل كبد الراهب إلى طبق من قبل الطهاة اليابانيين ، الذين يسمونه كبد الأوز الياباني. Monkfish هو جائزة صيد من حيث الأكل.

المطبخ القديم سيج سيز:

طريقة تحديد ما إذا كان السمك على الشواية أو في الشواية قد تم طهيه هو أن تضغط على شوكة المطبخ في وسط السمكة وتثبتها هناك لمدة خمس ثوانٍ تقريبًا. اسحبه للخارج وقوي الشوكات على شفتيك. إذا كان الجو دافئًا على الإطلاق ، فقد نضج السمك. شفتيك حساسة جدًا للحرارة ودقيقة جدًا. افعل هذا بعناية. من المحتمل ألا تحرق شفتيك ، لكنك لا تريد أن تغرز عينك.

طعام على الهواء

منذ ستة وثلاثين عامًا اليوم ، بدأت ببث مراجعة يومية للمطعم مدتها دقيقتان على راديو WGSO. لقد كان لدي نوع من البرامج الإذاعية اليومية حول الطعام منذ ذلك الحين. الأول كان عن مطعم Coffee Pot في شارع St. Peter Street. كنت في WGSO حتى عام 1983 ، ثم في WBYU و WWL قبل أن أبدأ عرضي الحالي في عام 1988 على WSMB (يسمى الآن WWWL. وهذا أكثر مما كنت تريد أن تعرفه.

الأسماء الغذائية

بوب بيري لاعب الوسط الفايكنج الذي لعب في ثلاث سوبر بولز ، ولد اليوم في عام 1942. راب سنجر نينه الكرز صرخت لأول مرة اليوم عام 1964. ممثلة ياسمين جاي ظهرت إلى الحياة اليوم في عام 1964 أيضًا. عازف البيانو والمغني ريمون توت العليق ولد اليوم في عام 1930. كاتب ومخرج سينمائي وتلفزيوني بول هاجيس أعطى إشاراته الأولى اليوم في عام 1953 جيم كاري ولد اليوم في عام 1893. الممثل جون هام خرجت من الفرن اليوم في عام 1971.

كلمات للأكل بها

"الرجل الذي يحرص على ذوقه ليس من المحتمل أن يكون مهملاً بفقراته". -كليفتون فاديمان.

كلمات للشرب بها

"مشروب الشيطان هذا لذيذ جدًا لدرجة أنه سيكون من المؤسف السماح للكفار باستخدامه حصريًا. سنخدع الشيطان بتعميده ". -مجهول، عن القهوة من القرن السادس عشر.


15 وصفة الويلزية الكلاسيكية لعيد القديس ديفيد و # 39

في ويلز ، الأول من مارس هو عيد القديس ديفيد. يوم لتكريم القديس الراعي لويلز ، القديس ديفيد ، راهب سلتيك نشر كلمة المسيحية في جميع أنحاء هذه المنطقة في القرن السادس. خلال هذا اليوم ، يحتفل الويلزيون بالطعام والشراب الإقليمي الرائع.

في يوم من الأيام ، سيرتدي الويلزي إما نرجس أزرق أو كراث ، وهما شعاران وطنيان لويلز. يرتبط الكراث بسانت داوود ، حيث يعتبر صحيًا وفاضلًا وله صفات علاجية. كما اكتسبت مزاعم صوفية مفادها أن الفتيات اللواتي ينمن مع كراث تحت وسادتهن في يوم القديس ديفيد سيرين زوجهن المستقبلي في أحلامهن. لا عجب إذن أن الكراث يظهر بشكل كبير في وصفات عيد القديس ديفيد والطعام الويلزي.

قد تكون ويلز أصغر دولة في الجزر البريطانية ، لكن هذا لا ينعكس بأي حال على مجموعة واسعة من المأكولات الممتازة لتناول الطعام والشراب. تشتهر ويلز على نطاق عالمي بلحومها ومأكولاتها البحرية ، كما أن أجبانها فريدة من نوعها ، بل إنها تنتج نبيذًا لذيذًا في Llanerch Vineyard بالقرب من كارديف.