ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة تارت الشوكولاتة بالبندق والكراميل المملح

وصفة تارت الشوكولاتة بالبندق والكراميل المملح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • تارت الشوكولاتة

تارت الشوكولاتة مع عجينة البندق والجوز وطبقة الكراميل المملح الحلو. رائع عندما تعلوه الكريمة الطازجة والبندق المسحوق ومكعبات الفراولة مع رشة من شوكولاتة الحليب.

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • معجنات البندق
  • 50 جرام بندق مقشر
  • 200 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • 140 جرام زبدة مقطعة مكعبات
  • 1 صفار بيضة
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الماء البارد
  • الكراميل المملح
  • 75 جرام سكر ناعم
  • 1-2 ملاعق كبيرة ماء
  • 25 جرام زبدة
  • 100 مل كريم مزدوج
  • 1 ملعقة كبيرة شراب ذهبي
  • 1 رشة ملح بحر كبير
  • حشوة فدج الشوكولاتة
  • 100 جرام شوكولاتة داكنة (70٪ كاكاو صلب)
  • 75 جرام زبدة
  • 2 بيض كبير
  • 1 صفار بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
  • اللمسات الأخيرة
  • 300 مل كريم مزدوج
  • 1 سلق فراولة
  • 50 جرام بندق مقشر مقطع
  • 50 جرام شوكولاتة بالحليب
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

طريقةالإعداد: 45 دقيقة ›الطهي: 50 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 35 دقيقة

    معجنات:

  1. اخلطي البندق في محضر الطعام حتى يصبح ناعماً. نضيف الدقيق والسكر البودرة والزبدة. امزج حتى يتماسك الخليط. نضيف صفار البيض والماء البارد ونخلط حتى تتماسك العجينة. افرد العجينة على شكل قرص ، ثم لفها في غلاف بلاستيكي واتركها تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / غاز 4.
  3. رش سطح عملك بقليل من الدقيق. افردي العجينة في قالب تارت بحجم 23 سم. نقل المعجنات إلى القصدير وتقليم الحواف. اثقب القاعدة بالشوكة ، ثم غلفها بورق الخبز واملأها بالفول المجفف (يمكنك استخدام الأرز أو العدس كبديل).
  4. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم أزيلي الحبوب والرق بعناية. اخبزيها لمدة 5-10 دقائق أكثر أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. اترك هذا ليبرد.
  5. الكراميل المملح:

  6. ضع السكر الناعم والماء في إناء صغير. سخنيها برفق لإذابة السكر. ارفعي الحرارة واطبخي حتى يتحول السكر إلى كراميل بلون العنبر. نخفض الحرارة ونضيف الزبدة والقشدة والشراب الذهبي ونقلب حتى تنضج الصلصة وتكثف. (إذا لم تتكاثف الصلصة ، استمر في تقليب الخليط على نار خفيفة. صبه في إبريق واخلطه حتى يتكاثف.) أضف ملح البحر.
  7. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد ، ثم اسكبيها فوق علبة المعجنات المبردة. ضع هذا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.
  8. حشوة الشوكولاتة:

  9. تذوب الشوكولاتة والزبدة في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي. يقلب حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض وصفار البيض والسكر الناعم. تُضاف الشوكولاتة المذابة والكاكاو ، ثم تُسكب في التارت فوق الكراميل. يمكنك ترك التورتة في القصدير أو وضعها في صينية خبز.
  10. تُخبز في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تتكون قشرة. اتركه ليبرد قبل التقديم.
  11. اللمسات الأخيرة:

  12. يمكنك تقديم التورتة على النحو الوارد أعلاه أو يمكنك جعل هذه الوصفة تحفة على مائدة العشاء. باستخدام الكريما المزدوجة ، أضيفي السكر البودرة واخفقي الكريمة حتى يصبح قوامها كثيفًا واتركيها جانبًا.
  13. قم بإذابة 50 جرامًا من شوكولاتة الحليب مع 1 ملعقة كبيرة من الماء في الميكروويف ، واخلطيها معًا (قد تكون سميكة ؛ إذا كان الأمر كذلك ، أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة لتشكيل عجينة ناعمة). اتركي هذا في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح باردًا. مع الكريمة المخفوقة المتبقية ، وزعيها بالتساوي فوق التورتة.
  14. قطعي الفراولة إلى مكعبات صغيرة ورشيها فوق الكريمة. يرش فوق البندق المفروم أيضًا للحصول على لمسة نهائية.
  15. تأكد من أن شوكولاتة الحليب في الثلاجة باردة ويمكنك إما دهنها بالشوكة أو استخدام كيس الأنابيب للحصول على مظهر أنيق.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


تارت الشوكولاتة والكراميل المملح مع فطيرة البندق

هذه الشوكولاتة الغنية وتارت الكراميل المملح تقدم حلوى لذيذة لمناسبة خاصة. يتناقض غاناش الشوكولاتة الغني مع طبقة الكراميل المملحة الحلوة داخل علبة معجنات البندق.


تارت شوكولاتة بالكراميل المملح

وصفة Australian Gourmet Traveler لفطائر Christine Manfield & # 39s المملحة بالكراميل بالشوكولاتة.

  • 1 ساعة و 15 دقيقة من التحضير
  • 50 دقيقة من الطهي بالإضافة إلى الراحة والتبريد والضبط والتبريد
  • يخدم 8

تارت شوكولاتة بالكراميل المملح

مكونات

  • 180 جرام دقيق سادة
  • 125 جم زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 60 جرام سكر بودرة منخول
  • 25 جم مسحوق كاكاو منخول (كوب)
  • 1 بيضة
  • 170 جرام سكر ناعم
  • 50 جم جلوكوز
  • 100 مل قشطة مزدوجة
  • 25 جم كريم فريش
  • 100 جرام زبدة غير مملحة باردة مقطعة مكعبات
  • نصف ملعقة صغيرة ملح هالين مون فانيليا (انظر الملاحظة) ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
  • 225 مل كريمة صب
  • 200 جرام شوكولاتة داكنة مفرومة (68٪ كاكاو صلب)
  • 25 مل ماندرين نابليون ليكيور

طريقة

تلاحظ

ملحوظة ملح Halen Môn الفانيليا متاح من Simon Johnson. تستخدم كريستين مانفيلد شوكولاتة فالرونا في هذه الوصفة.


تارت شوكولاتة بالكراميل المملح & # 8211 قاعدة شوكولاتة بالزبدة مع حشوة كراميل ناعمة ، مغطاة بغاناش الشوكولاتة وملح البحر. شيء يجب أن تتذوقه كل محبي الشوكولاتة والكراميل.

تبحث عن علاج منحلة؟
مرحبًا بكم في Sugar Apron ، المكان الذي تصنع فيه أحلام الشوكولاتة والكراميل وتتحقق.
إذا كنت تبحث عن حلوى رائعة بشكل لا يصدق وتتميز بتوازن رائع بين المكونات الحلوة والمالحة والمتنوعة ، فهذه هي وصفتك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إكمال كل مكون بسهولة وبسرعة نسبية ، مما يجعل هذه الوصفة مثالية للتجميع في وقت مبكر. أصعب جزء هو الانتظار حتى يتم ضبطه حتى تتمكن من الاستمتاع به أخيرًا.

تارت الشوكولاتة المملح بالكراميل هو أحد أكبر اختبارات قوة الإرادة التي أعرفها. إنها أشياء خطيرة وخطيرة.
اسمحوا لي أن أريكم كيفية القيام بذلك!
تتكون من ثلاثة أجزاء ، قشرة الشوكولاتة ، والكراميل ، وغاناش الشوكولاتة ، لكنها كلها سهلة للغاية.

كيفية صنع تارت الشوكولاتة بالكراميل المملح

اصنع عجينة الشوكولاتة بالزبدة بخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو والسكر والملح.
اخلطي الزبدة في خليط الدقيق ، باستخدام خلاط المعجنات ، أضيفي البيض والماء المثلج.
تُسطح العجينة إلى قرص وتُبرّد.
افردي العجينة واستخدمي قطاعة بسكويت دائرية مقاس 3 1/2 بوصة. اضغط على كل دائرة في آبار قالب الكب كيك القياسي. برد لمدة 30 دقيقة قبل الخبز.
نخز العجين بالشوكة ، نضع ورقة زبدة فوق كل قالب كب كيك ، واملأها بالفاصوليا الجافة أو الأرز أو أوزان الفطيرة.
اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. اتركيه ليبرد قبل إزالته من صينية الكب كيك.

اصنع الكراميل عن طريق طبخ السكر (يجب الحرص على عدم حرق) ، بمجرد أن يصبح لونه كهرمانيًا ، أضف الزبدة. ثم تضاف الكريمة الثقيلة. يرفع عن النار ويقلب في 1 ملعقة صغيرة من الملح.
دع الكراميل يبرد قليلاً واسكبه في القشرة اللاذعة. ثم اتركها تبرد حتى تصبح متماسكة.

اصنع غاناش الشوكولاتة تُمزج الكريمة الثقيلة مع الشوكولاتة المفرومة ، ثم تُوزّع فوق سطح الكراميل. ثم اتركها تبرد حتى تصبح متماسكة.
يرش ببلورات ملح البحر.

إنها وصفة رائعة لتحضيرها إما لحفل عشاء في المنزل أو لأخذها إلى حفلة ،
لان يمكن صنعه للأمام وهو مناسب تمامًا، بالإضافة إلى حلوى صغيرة الحجم لذا يمكن للعديد من الناس الاستمتاع بها. ويختفي الطبق بأكمله دائمًا في وقت مبكر من الحفلة.


المراجعات

كان هذا لذيذ! صُنع قبل يومين مما جعل حفل العشاء سهلًا ومناسبًا لي. لم تعجبني الطريقة التي تذوب بها شوكولاتة الحليب وكانت حلوة ، لذا قمت بجزء الشوكولاتة مع الشوكولاتة شبه الحلوة بدلاً من ذلك (Ghirardelli) وكانت مثالية! تقدم مع آيس كريم الفانيليا وتوت العليق للتزيين - ضربة كاملة!

احببته. تارت فريد. محضرة حسب الوصفة ماعدا البندق المفروم المستعمل في الأعلى والوعاء المستدير. فقط المزيج الصحيح من النكهات! لا تحفظ مبردة.

وصفة رائعة. لم أجد حبيبات الكاكاو لذلك قمت برش البندق المحمص فوقها. لم يبدو لي بلون فاتح مثل صوره ولكن لا يبدو أنه مهم. كان هذا لذيذًا جدًا وأنيقًا المظهر. سهل جدا.

تارت جميل ، يجتمع بسرعة. قشرة غير ملفوفة تتحول إلى اللون البني بشكل جيد ، يتم تحضير الكراميل بسرعة ، كما هو الحال مع الطبقة العلوية. لم & # x27t أضف القهوة إلى الشوكولاتة ، وبدلاً من ذلك قطعت حبوب القهوة المغطاة بالشوكولاتة الداكنة لرشها فوقها. بالطبع إنه & # x27s حلو! صنعت في قالب تارت دائري 10 & quot.

لا أفهم المراجعات السلبية لهذا على الإطلاق. لقد صنعتها للتو للمرة الثالثة وزوجي ، أنا وكل من شاركته معهم اعتقدوا أنه لذيذ للغاية. أنا أحب كل شيء عن هذا التورتة. يم!

أخيرًا توصل إلى صنع هذا ولم يشعر بخيبة أمل. أحبها الجميع. أقوم دائمًا بإعداد الوصفة كما هو مكتوب أولاً قبل العبث بها وقد أعجبت بها. أنا من محبي الشوكولاتة الداكنة وسأقوم بإعدادها مع الشوكولاتة الداكنة ورش الملح في المرة القادمة. إنه رائع. القشرة رائعة جدا ورائعة زبداني. هل قلت انه كان رائعا. كان لدي قطعة في درجة حرارة الغرفة وبعد تقشعر لها الأبدان. في كلتا الحالتين على ما يرام ، IMO.

ممتاز حقًا لكنني أجريت الكثير من التغييرات: (1) استخدمت صينية تورتة دائرية. (2) لقد استخدمت الشوكولاتة الحلوة والمرة أساسًا لأنني أعتقد أنها تجعلها أكثر ثراءً. (3) ضاعفت الوصفة لطبقة الشوكولاتة. صنعت الوصفة الأصلية طبقة رقيقة جدًا لم تبدأ في ملء التورتة. (4) لم أستخدم مسحوق الإكسبرسو لأنني لا أحب القهوة. (5) لم أستخدم حبيبات الكاكاو لأنني لم أتمكن من تحديد مكانها. (6) في طبقة الكراميل ، استبدلت ملعقتين صغيرتين من ملح البحر بربع ملعقة صغيرة ملح ، لذلك سأحصل على طبقة من الكراميل المملحة والمملحة. حصلت على آراء الهذيان.

أنا أستخدمها الليلة من أجل الحلوى الخاصة بي في مطعمي !! أنا أفترض أنه سيكون مذهلاً ، كنت كذلك

صنعت هذا لعيد ميلاد والدتي & # x27s - ضربة مؤكدة. لقد طلبت أن أحضر اثنين لحفلة الجسر في نهاية هذا الأسبوع. نعم ، إنه حلو - لكن هذه صحراء بعد كل شيء. لم أستخدم الإكسبريسو أو حبيبات الكاكاو وقدمت مع الكريمة الطازجة المخفوقة ، التي تقطع ثراء الشوكولاتة.

رهيب! يا لها من مضيعة للوقت! سمكة حلوة. لم يثبت الكراميل. لم يتم ضبط الشوكولاتة. كانت القشرة صعبة للغاية. عندما حاولت قطعه ، نزل في كل مكان ، انتهى بي الأمر برمي معظمه:

لقد صنعت هذه الوصفة تمامًا كما هو مكتوب باستخدام قالب تارت بالحجم الموصى به. النكهات رائعة ، على الرغم من أنني وجدت القشرة والطبقات اللاحقة في المقلاة الضيقة الطويلة سميكة جدًا ويصعب قطعها بعد التبريد. لقد صنعت دفعة ثانية في صينية تورتة أوسع (واختصرت وقت الخبز) وتضررت يدي بالقشرة والطبقات الرقيقة. أسهل بكثير في التقطيع والتقديم. استمتع به ضيوفي. لقد خدمته مع مشروب قهوة B52.

& # x27m لست خبازًا وقد تعاملت مع هذه الوصفة بخوف. اتبعت الاتجاهات بعناية واتضح أنها رائعة. لم & # x27t الوقت أو الرغبة في البحث عن حبيبات الكاكاو ، لذلك استبدلت حبوب البن المغطاة بالشوكولاتة. يم!

التورتة كانت رائعة ، وهناك الكثير من الخطوات في صنع ذلك ولكن من السهل نسبيًا صنعها. ضاعفت طبقة الشوكولاتة لأنني لم أعتقد أنه سيكون هناك ما يكفي لكنني تركت طبقة الكراميل كما هي. اعتقد انها كانت مثالية. لقد حصلت على تقييمات هذيان من أصدقائي.

رائع - اتضح بشكل مثالي. يعتقد S.O أنه يحتوي على الكثير من القشرة ولا يحتوي على ما يكفي من الكراميل. لم يمنعه من الأكل بكثرة. من المحتمل أن أصنع الشوكولاتة الداكنة الحلوة والمرة في المرة القادمة لأنني أحبها أفضل من الحليب.

جيد جدا جدا. أوافق على أنك بحاجة إلى توخي الحذر مع السكر لأنه يغمق - يمكن أن يصبح داكنًا جدًا بسرعة كبيرة. طعم القشرة جيدًا - كان هناك الكثير منها وكان سميكًا جدًا ، لذا في المرة القادمة أتجاهل الإضافات وأجعلها أرق. خلاف ذلك ، أحببت عائلتي!

لقد صنعت هذا في الليلة الماضية وكان ممتازًا. كنت قلقة من أن تكون القشرة اللاذعة لطيفة جدًا لأنها كانت بسيطة جدًا ولكنها كانت لذيذة. لقد استخدمت سائل الإكسبرسو وكانت القهوة ضعيفة ، لكنني توقعت حدوث ذلك وأضفت القليل من الإضافات. بسيطة ، جميلة ، لذيذة. قدمها مع الإكسبريسو لإخراجها من الحديقة.

وصفة رائعة - عرض سهل وجميل. لقد استخدمت قالب التورتة المستدير وكان جيدًا. لقد صنعته يوم الجمعة مساءً لتناول غداء يوم السبت واحتفظت به في الثلاجة حتى قمت بتقديمه - لقد كان مثاليًا.

رائع. صنعها كما هو مكتوب ثم صنعها بالشوكولاتة الحلوة المرة بدلاً من شوكولاتة الحليب ، بل كان أفضل مع الشوكولاتة الحلوة والمرة!

لقد صنعت هذا لعيد الحب & # x27s واعتقدت أنا وزوجي أنه كان إلهيًا تمامًا. لم يكن لدي حبيبات الكاكاو & # x27t لكننا لم نفتقدها. القشرة هي الدرجة المثالية من التفتت والزبدة ، حشوة الكراميل بالبندق هي الدرجة المثالية من المقرمش / المطاطي وتحتل الشوكولاتة جيدة جدًا !! لا أستطيع الانتظار حتى أفعل هذا مرة أخرى.

لقد استخدمت مقلاة تورتة مستديرة وخرجت على ما يرام. مباشرة خارج الثلاجة كان من الصعب بعض الشيء. كانت درجة حرارة الغرفة في اليوم التالي مثالية. أحب مزيج النكهات.

أحضر صديق هذا العشاء في نهاية هذا الأسبوع ، وكان مذهلاً! استمتعنا جميعًا بكل قضمة. قشرة الزبدة متوازنة بين الكراميل والشوكولاتة بشكل جيد.

فظيع الحلو. لن تقدم مرة أخرى لهذا السبب. بخلاف ذلك ، من السهل صنعه ، خرج من قالب التورتة بشكل جميل. كل من جرب هذا ، الكبار والصغار ، قال إنه حلو للغاية. سوف ترمي اضافية.

لقد صنعت هذا للتو لأخذ حفل عشاء الليلة. حتى الآن أعتقد أنه سيكون الفائز ، وإن كان غنيًا للغاية. أود أن أقترح توخي الحذر عندما تضغط على اللون الكهرماني بالكراميل لأنها ستطهى بسرعة. لقد كان مجرد القليل من المبالغة ، والذي كان سيعمل بشكل جيد مع شوكولاتة الحليب في الأعلى ، لكنني أردت أن تكون نكهة الشوكولاتة أكثر كثافة ضد الكراميل ، لذلك قمت بتجديدها ، ثم استخدمت جزأين من شوكولاتة الحليب وجزء واحد 85٪ كاكاو الشوكولاته لتحتل المرتبة الاولى. خطر استخدام الكراميل الفاتح اللون هو أنه سيكون أكثر نعومة. كنت على استعداد لتحمل هذه المخاطرة من أجل النكهة. أضفت القليل من الفانيليا إلى القشرة والكراميل. في المرة القادمة سأضيف البندق المطحون إلى القشرة. تخطيت حبيبات الكاكاو لأنني لم أكن أملكها. سأقدم مع القليل من الكريمة المخفوقة المحلاة بقليل من السكر البودرة وقليل من الفرانجيليكو. بناءً على كيفية تذوق المكونات بشكل فردي ، أعتقد أن هذا سيكون نجاحًا كبيرًا. فيما يتعلق بالقالب اللاذع ، لن أبتعد عن المستطيل الطويل الرفيع ، لأنه قد يحدث فوضى. يمكن أن تعمل بسهولة في أحواض التارت الفردية. قراءة المزيد http://www.epicurious.com/recipes/food/reviews/Milk-Chocol-Caramel-Tart-with-Hazelnuts-and-Espresso-357278؟cached=F&savedReview=true#ixzz0fSvaNKKG

كانت هذه الوصفة حول شوكولاتة الحليب. أدت إضافة الإسبريسو إلى إفشال الغرض من استخدام شوكولاتة الحليب الجيدة حقًا ، والتي كنت أرغب في كونها الطعم السائد. في المرة القادمة ، سأترك الإسبريسو.

هذه الوصفة كانت ممتازة. النصيحة الوحيدة التي سأقدمها هي أن أجعلها قبل يوم أو يومين حتى يتم ضبط الكراميل.


تارت الشوكولاتة المملحة بالكراميل تحتوي على قشرة شوكولاتة مملحة ، مركز كراميل مملح ، وتعلوها الشوكولاتة المذابة ، البقان ، وملح البحر. أوم ، إغماء ؟!

أوه ، الكراميل المملح ، أنت الضوء في غرفة مظلمة. أنت الهلام على شطيرة زبدة الفول السوداني الجافة. أنت & # 8230 مذهلة.

وماذا يمكن أن يكون أكثر روعة من الكراميل المملح؟ كراميل مملح مصنوع من دولسي دي ليتشي. ووه ، يمكنني سماع صوت البطون قرقرة من هنا.

اسمحوا لي أن أستمر. حسنًا ، دعني أبدأ من البداية. هذا لاذع! القشرة مصنوعة من المعجنات المسحوقة ومسحوق الكاكاو. الشوكولاته حلوة ومر ومنحلة جدا. و # 8217s كلها مغطاة بجوز البقان المقرمش وملح البحر المقشر السميك.

على محمل الجد ، هذا لاذع قد جعله يحدث. إنها & # 8217s مثالية لحفل عشاء ، لأنها يمكن أن تجلس في الثلاجة في الليلة السابقة. إنه & # 8217s أيضًا مثاليًا لعكس حفل عشاء عندما تريد فقط صنع شيء منحط لنفسك.

نظرًا لأن & # 8217s تكون حقيقية ، فالحياة هي حقًا حفلة عشاء كل ليلة معك ومع بطنك. الأشخاص الآخرون مرحب بهم ولكن ليسوا ضروريين.

ولا يكتمل العشاء بدون حلوى. من فضلك قل لي إنني & # 8217m لست الوحيد الذي ، لأنها تعد العشاء ، لا تستطيع & # 8217t التوقف عن التفكير في الحلوى؟ مثل ، هذا طبيعي ، صحيح؟


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب سكر حلويات
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، طرية
  • 1/2 حبة فانيليا ، بذور كشط
  • قليل من الملح
  • 1 صفار بيض ممزوج مع 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1/2 حبة فانيليا ، بذور كشط
  • رشة من صودا الخبز
  • 1 كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة خفيف
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • 1 كوب بندق نيء مقشر
  • 5 أونصات شوكولاتة حلوة ومرة ​​، مفرومة ناعماً (1 كوب)
  • كريمة مخفوقة محلاة للتقديم

في محضر الطعام ، يُخفق سكر الحلويات مع الزبدة وبذور الفانيليا حتى تصبح ناعمة. نضيف صفار البيض والماء ونخفق حتى يمتزجوا. نضيف الدقيق والملح ونخفق حتى تتماسك العجينة. ضعي العجينة في قرص ، ولفيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة بدرجة كافية لتتدحرج ، حوالي 20 دقيقة.

سخن الفرن إلى 350 درجة. افردي العجينة بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي إلى شكل دائري مقاس 11 بوصة. انزع الصفيحة العلوية من البلاستيك واقلب العجينة فوق صينية تورتة مخددة مقاس 9 بوصات ذات قاع قابل للإزالة. تخلصي من البلاستيك وضعي المعجنات في المقلاة. قم بقص الجزء المتدلي إلى 1/2 بوصة ، وقم بطيه لتقوية الجوانب ، وقم بتصحيح أي ثقوب. اثقب قاع القشرة اللاذعة بشوكة وضعها في الثلاجة حتى تبرد ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

غطِّ قشرة المعجنات بورق احباط واملأها بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. اخبزيها لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تتماسك المعجنات وتصبح الحواف ذهبية. قم بإزالة الرقائق والأوزان بعناية. غطي حافة التورتة بشرائح من القصدير واخبزيها لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون وتنضج بالكامل. نقل إلى الرف واتركه يبرد.

في قدر صغير ، يُسخن ربع كوب من الكريمة مع بذور الفانيليا وصودا الخبز. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُطهى نصف كوب من السكر مع شراب الذرة على نار معتدلة حتى يتشكل كراميل عنبر عميق ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. أضيفي كريمة الفانيليا ببطء في مجرى رقيق. يُطهى الكراميل على نار معتدلة حتى يتماسك قليلاً ، حوالي 3 دقائق. يُسكب الكراميل الساخن في قشرة المعجنات ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ، حوالي 30 دقيقة.

في قدر آخر متوسط ​​الحجم ، يُطهى على نار خفيفة ما تبقى من نصف كوب من السكر مع الماء على نار عالية ، مع التحريك فقط حتى يذوب السكر ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف البندق ويُطهى على نار معتدلة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتحمص ويتحول إلى كراميل. سيصبح السكر صلبًا جدًا ويتبلور بعد حوالي 5 دقائق ، ثم يذوب ويتكرمل وتتحمص المكسرات. اخفض الحرارة إذا أصبح لون الكراميل داكنًا قبل تحميص المكسرات. قلبي الكمية المتبقية من الزبدة. تُسكب المكسرات بالكراميل على ورقة زبدة وتترك لتبرد تمامًا. انقلي المكسرات إلى كيس بلاستيكي واطحنيها برفق باستخدام الشوبك.

في قدر صغير ، سخني 3/4 الكوب المتبقي من الكريمة حتى تظهر الفقاعات حول الحافة. نرفع عن النار ونضيف الشوكولاتة ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تذوب. اخفقي الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة ، ثم اسكبيها فوق الكراميل في قشرة التارت. حركي المقلاة لتوزيع الشوكولاتة في طبقة ناعمة. نرش البندق المهروس بالكراميل على الوجه ويوضع في الثلاجة حتى ينضج ، حوالي 15 دقيقة.

انزع القالب اللاذع وانقل التارت إلى طبق التقديم. نقطع التارت إلى أسافين وتقدم مع الكريمة المخفوقة.


شوكولاتة ، كراميل مملح و بندق ديليس

وصفة Australian Gourmet Traveler للشوكولاته والكراميل المملح والبندق اللذيذ بواسطة Ian Curley من The European.

شوكولاتة ، كراميل مملح و بندق ديليس

مكونات

  • 50 جرام بندق مشوي مفروم خشن
  • 50 جرام سكر ناعم
  • 65 جرام شوكولاتة بالحليب
  • 125 جرام من رقائق السيجار ، يتم معالجتها في محضر الطعام للحصول على فتات ناعم (انظر الملاحظة)
  • 165 جرام سكر ناعم (نصف كوب)
  • 100 مل كريم متخثر
  • 1½ ملعقة صغيرة ملح
  • 35 جرام زبدة ، مفرومة خشن
  • 210 جرام شوكولاتة داكنة (70٪ كاكاو صلب) ، مفرومة خشنة
  • 185 جرام شوكولاتة بالحليب ، مفرومة خشنة
  • 550 مل كريما للصب
  • 120 جم صفار بيض (6-7 صفار)
  • 40 جرام سكر ناعم
  • 90 جرام سكر ناعم
  • 55 جرام شوكولاتة داكنة (70٪ كاكاو صلب) ، مفرومة خشنة
  • 8 جم مسحوق كاكاو معالج بالطريقة الهولندية
  • 1 ملعقة صغيرة جلوكوز سائل

طريقة

تلاحظ

تتوفر رقائق السيجار من محلات السوبر ماركت والأطعمة الشهية المختارة. تتوفر قوالب الحلقة من متاجر أدوات المطبخ المختارة.
هذه الوصفة مأخوذة من إصدار يناير 2011 من
.
اقتراح الشراب: 2008 Yering Station أواخر الحصاد ريسلينج.


ملخص الوصفة

  • 4 شرائح من عجينة فيلو مجمدة ، مذوبة
  • رذاذ الطبخ
  • نصف كوب سكر
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • 2 أونصة شوكولاتة حلوة ومرة ​​عالية الجودة ، مفرومة بشكل خشن
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

يسخن الفرن إلى 350 درجة. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتترك جانباً.

على لوح تقطيع نظيف ، ضع قطعة واحدة من عجينة الفيلو ورشها بسخاء برذاذ الطهي. أضف طبقة أخرى من طبقة الفيلو وكرر إنهاء كل الأوراق الأربعة. قم بقص عجينة الفيلو ذات الطبقات إلى مربع حوالي 13 × 13 بوصة.

قم بلف أو طي جوانب المربع لتشكيل دائرة بحجم 9 بوصات مع شفة مطوية 1/4 بوصة. ضع القشرة على صينية الخبز المعدة. اثقب قاع التورتة بالشوكة.

تُخبز فيلو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 15 دقيقة) ثم تُرفع وتترك لتبرد. (يمكن صنع القشرة اللاذعة قبل يوم واحد وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.)

يُطهى السكر في قدر صغيرة جافة ثقيلة على نار متوسطة عالية ، دون إزعاج ، حتى يبدأ في الذوبان (2-3 دقائق). استمر في الطهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يذوب السكر في كراميل ذهبي عميق.

يُرفع عن النار ويُسكب في الكريمة بحذر (سيتبخر الخليط ويصدر فقاعات). بمجرد أن تهدأ الفقاعات ، تُعاد المقلاة إلى درجة حرارة معتدلة وتُطهى مع التحريك باستمرار حتى يذوب الكراميل ، ترفع عن النار وتُضاف الشوكولاتة والملح إلى أن تذوب الشوكولاتة. تبرد قليلاً قبل صب الخليط على القشرة ورشها برقائق ملح البحر ، إذا رغبت في ذلك. يبرد حتى يملأ (حتى 30 دقيقة). قطعيها إلى 10 أسافين وقدميها.


هذه هي الطريقة التي صنعتها

كل ما تحتاجه لعمل هذا التورتة هو: الزبدة ، بسكويت دايجستيف (أو بسكويت غراهام) ، بندق ، كراميل مملح ، شوكولاتة داكنة (كنت أستخدم 70٪) ، قشدة مزدوجة ، عسل وفانيليا.

أول شيء يجب القيام به هو تحضير القاعدة ، لذلك تذوب الزبدة وطحن البسكويت في محضر الطعام وخلطها مع الزبدة المذابة والبندق والعسل. تُطهى القاعدة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة لمدة 10 دقائق. توضع جانبا لتبرد.

الخطوة التالية هي تحضير الكراميل المملح ، يمكنك تحضيره مسبقًا وتسخينه حتى يتحول إلى سائل ، بالنسبة لوصفة الكراميل المملح ، اتبع هذا الرابط ، وستكون الكمية الكاملة من الوصفة مطلوبة لهذه التورتة.

أثناء طهي الكراميل ، حضري الحشوة للتورتة. في قدر كبير (أكبر مما تعتقد) سخني الكريمة المزدوجة حتى تغلي. بمجرد أن تبدأ في الغليان ، أضيفي الزبدة والشوكولاتة والعسل والفانيليا وقلبي بشكل متكرر حتى تذوب الشوكولاتة ويتحول لون المزيج إلى لون داكن ثابت. بمجرد وصولك إلى هذه المرحلة ، ارفعها عن النار واتركها تبرد لبضع دقائق. افعل نفس الشيء مع الكراميل.

نضيف طبقة من الكراميل المملح إلى قاع البسكويت ثم طبقة من خليط الشوكولاتة.

يوضع جانباً حتى يبرد تماماً ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

بمجرد أن تصبح جاهزة للتقديم ، ضعي فوقها بعض البندق أو الكريمة أو الفاكهة أو أي طبقة من اختيارك!


شاهد الفيديو: تارت الشوكولاتة بالبندق - رمضان 2020


تعليقات:

  1. Forrester

    يبدو بطريقة مغرية

  2. Ferguson

    أعتذر عن التدخل ، لكن في رأيي ، لم يعد هذا الموضوع ذا صلة.

  3. Razvan

    احترام المؤلف. تبين أن المعلومات مفيدة للغاية.

  4. Blandford

    شيء ما لا يترك أي شيء



اكتب رسالة