ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

البط المدخن والجوز مع خضار الشتاء

البط المدخن والجوز مع خضار الشتاء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1/3 كوب عصير يوسفي طازج أو عصير برتقال
  • 1/4 كوب زيت جوز أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 1 ملعقة كبيرة خل توت العليق
  • 5 يوسفي أو 3 برتقالات
  • 3 رؤوس من الهندباء البلجيكية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 3 أكواب من الخس الحديدي
  • 3 أكواب صغيرة الحجم قطع راديكيو
  • 1 حزمة جرجير ، ينبع سميك ، مشذب
  • 4 أونصات من صدر البط المدخن * أو صدر ديك رومي مدخن ، مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة إلى حلقات
  • 2/3 كوب جوز ، محمص
  • 1/3 كوب حب رمان طازج

تحضير الوصفة

  • اخفقي أول 9 مكونات في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا. الموسم خلع الملابس لتذوق مع الملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا يمكن أن يتم ذلك قبل يوم واحد. يغطى ويبرد. يحضر إلى درجة حرارة الغرفة ويخفق قبل الاستخدام.

  • في حالة استخدام اليوسفي ، قم بإزالة القشر ؛ منفصلة إلى شرائح. في حالة استخدام البرتقال ، قم بقطع القشور واللب الأبيض ؛ قطع بين الأغشية لتحرير الأجزاء في وعاء. ضعي الهندباء والفريزيه والراديكيو والجرجير في وعاء كبير مع صوص كافٍ لتغطيته.

  • قسّم السلطة على 8 أطباق. ضعي فوق كل منها البط المدخن وحلقات البصل وشرائح اليوسفي أو البرتقال. يرش بالجوز وحبوب الرمان. رشي القليل من الصلصة المتبقية.

وصفة مارلينا سبيلر ، قسم المراجعات

المجتمع الراقي

كان نادي ديترويت الرياضي ، الذي تم الإشادة به منذ عام 1887 باعتباره أحد أكثر أماكن التجمع المرموقة في مدينة موتور سيتي و rsquos ، أيضًا مسقط رأس كوكتيل Last Word الشهير في عصر الحظر. تذوق طعم النادي التاريخي و rsquos احترام و mdashand و mdashhand الشهير عندما يحضر الشيف التنفيذي كيفن برينان عشاء فاخر يسلط الضوء على مكونات ميشيغان الموسمية.

انقر هنا لمشاهدة الصور من هذا الحدث.

خيول د و rsquoOeuvre

كفتة لحم مع مربى الطماطم وجبنة الماعز على كعك بولينتا

سامبال تيمبورا مع مخلل الخبز والزبدة R & amp ؛ eacutemoulade والليمون المحفوظ

دجاج مغربي متبل مع الكركم وندش الزبيب الزبادي

DAC Lobster Bisque مع رغوة الكابتشينو

ضباب إيرلندي مدخن & ndash السلمون المطحون مع بذور الخشخاش وندش ، ماكرون البصل المجفف ، مربى البصل الأحمر ، و Cr & egraveme Fra & icircche

مزارع عنب عائلة سيلاني لا بريما ساوفيجنون بلانك 2014

شركة رواك المتنوعه بيرز

وجبة عشاء

خدمة الخبز و GT Traverse City Cherry & ndash ألم الجوز d & rsquoEpi والبصل المحمص & ndash بورسين فلاتبريد

Great Lakes Perch Two Ways & gt Poached and Fried Goujonettes with Collins Salmon Caviar، Champagne & ndashCider Fumet Cream، Parsnip & ndashPear Pur & eacutee، Watercress، Fris & eacutee، Arugula، مخلل البصل الأحمر اللؤلؤي والجزر

عائلة سيلاني كروم العنب هدسون مزرعة شاردونيه 2014

Michigan Farm Duck & gt Duck Prosciutto ، سجق البط المدخن ، والبط & ndashFoie Gras Terrine مع الخردل المطحون بالحجر A & iumloli و Dac Ale & ndash البصل المذاق وسلو الخضار الخريف والجوز الأسود المدخن ومربى الكرز الحامض والجبن جوج والبيض

مزارع الكروم لعائلة سيلاني Tenacious Estate Napa Valley النبيذ الأحمر غير المصفى 2012

Intermezzo & gt Apple Panna Cotta مع تقليل التوت البري ولآلئ التوت البري وشرائح التفاح البلورية

Michigan Berkshire Pork Loin and Pork Trotter & ndashFall خضروات باف ووجيت مع قشور لحم الخنزير المقلي ، وتقليل اللحوم ، رومسكو ، والقرع الشتوي وندش ، صلصة اليقطين ، وبراعم بروكسل

مزارع الكروم عائلة سيلاني Ardore Cabernet Sauvignon 2013

شريحة روميو كاروت مع رغوة جبنة كريمية ، شوكولاتة دولسي ، جل تفاح مضغوط ومحمص ببطء ، وآيس كريم فانيليا تاهيتي داك

مزارع النجم الأسود Sirius Cherry Dessert Wine NV

تغطي تذاكر الأحداث التي تقام في James Beard House تكلفة الطعام وتجربة طعام فريدة من نوعها. يتم إعداد وجبات العشاء من قبل خبراء الطهي من جميع مناطق الولايات المتحدة وحول العالم. يتم تقديم جميع المشروبات الكحولية مجانًا ولا يتم تضمينها في سعر التذكرة.


مطبخ السكان الأصليين لـ Sioux Chef

شون شيرمان ، طاه Oglala Lakota ومؤسس The Sioux Chef ، يبدد المفاهيم التي عفا عليها الزمن عن أجرة الأمريكيين الأصليين دون الخبز المقلي أو منتجات الألبان أو السكر هنا. مطبخ السكان الأصليين من Sioux Chef يتميز بأطباق صحية تحتوي على لحم الغزال والبط والتوت والمريمية والقطيفة والأزهار البرية الوفيرة. هذا المجلد هو مقدمة لذيذة للمطبخ الأصلي الحديث لإقليم داكوتا ومينيسوتا.

"ينضم السيد شيرمان إلى مجموعة حيوية تمتد عبر أمريكا الشمالية وكندا ، مستخدمة ثقافة الطعام للاحتفال بالسكان الأصليين وتمكينهم."—تجال راو ، اوقات نيويورك

& # 13 هنا طعام حقيقي - فواكه وخضروات أمريكية أصلية ، والمكونات البرية والعلفية ، ولعبة الصيد والأسماك. المكونات التي يتم الحصول عليها محليًا والموسمية و "النظيفة" والطهي من الأنف إلى الذيل ليست شيئًا جديدًا على شون شيرمان ، طاه Oglala Lakota ومؤسس The Sioux Chef. في كتابه الفاصل ، مطبخ السكان الأصليين من Sioux Chef، يشارك شيرمان نهجه في ابتكار أطعمة متبلة بجرأة نابضة بالحياة وصحية وأنيقة وسهلة في آنٍ واحد.

يبدد شيرمان المفاهيم التي عفا عليها الزمن عن أجرة الأمريكيين الأصليين - لا يوجد خبز مقلي أو سندويشات التاكو الهندية هنا - ولا توجد سلع أساسية أوروبية مثل دقيق القمح ومنتجات الألبان والسكر ولحم الخنزير ولحم البقر المحلي. تضم أطباق Sioux Chef الصحية لحم الغزال والأرانب ، والسلمون المرقط على النهر والبحيرة ، والبط والسمان ، والديك الرومي البري ، والتوت ، والمريمية ، والسماق ، تيمبسولا أو اللفت البري والخوخ والرجلة والأزهار البرية الوفيرة. معاصرة وأصيلة ، تتميز أطباقه بسمك الأرز المطهو ​​ببطء ، وكعك الأرز البري المشوي ، والمفرقعات القطيفة مع عجينة الفاصوليا البيضاء المدخنة ، وسلطة ثلاث شقيقات ، وبيض البط المطهو ​​، وحساء الديك الرومي المدخن ، واللحوم المجففة ، وشربات الذرة المحمصة ، وقضمات البندق والقيقب.

مطبخ السكان الأصليين لـ Sioux Chef هو تعليم غني ومقدمة لذيذة للمطبخ الأصلي الحديث في إقليمي داكوتا ومينيسوتا ، مع رؤية ونهج للطعام الذي ينتقل إلى ما وراء تلك الحدود. & # 13

& # 13 $ 34.95 ISBN 978-0-8166-9979-7 & # 13
240 صفحة ، 6 ألواح b & ampw ، 115 لوحة ملونة ، 7 x 10 ، أكتوبر 2017 & # 13

& # 13 الشيف شون شيرمان ولد في باين ريدج بولاية ساوث داكوتا ، وكان يطبخ في مينيسوتا وساوث داكوتا ومونتانا على مدار السبعة والعشرين عامًا الماضية. يعمل كمتعهد طعام ومعلم طعام في جميع أنحاء البلاد من خلال شركته The Sioux Chef ، ومقرها في جنوب مينيابوليس. وقد حصل على الثناء والملفات الشخصية في أماكن مثل الإذاعة الوطنية العامة, الجارديان المملكة المتحدة, سافور، و ال نيويورك تايمز.

& # 13Beth Dooley هو مؤلف العديد من كتب الطبخ الحائزة على جوائز ، بما في ذلك حلو مالح: محميات بسيطة من مطبخ شمالي, مينيسوتا باونتي: كتاب طهي سوق المزارعين، و كتاب الطبخ مقهى بيرشوود، وجميعها منشورة في مطبعة جامعة مينيسوتا. لقد كتبت أيضًا مذكرات ، في مطبخ الشتاء: نمو الجذور وكسر الخبز في شمال هارتلاند.

& # 13 السيد. ينضم شيرمان إلى مجموعة حيوية تمتد عبر أمريكا الشمالية وكندا ، مستخدمة ثقافة الطعام للاحتفال بالسكان الأصليين وتمكينهم. & # 13

& # 13 تيجال راو ، اوقات نيويورك

مطبخ السكان الأصليين لـ Sioux Chef هو مصدر إلهام ومهم. شون شيرمان وفريقه يعيدون صنع المطبخ الأصلي وبذلك يظهرون لنا جميعًا طريقة جديدة لربط الطعام. هذا الكتاب وما يقدمه ليس أقل من إثارة. & # 13

& # 13 يقوم شون شيرمان ببعض أهم أعمال الطهي في أمريكا. في مطبخ السكان الأصليين لـ Sioux Chef، يتبنى نهجًا استشرافيًا للمطبخ الأصلي ، حيث يسلط الضوء على ثقافته لمشاركتها مع بقية العالم. & # 13

& # 13 شون بروك ، الحائز على جائزة جيمس بيرد ، مؤلف إرث، والشيف التنفيذي في Husk، Charleston، South Carolina & # 13

& # 13 أنا معجب بتفاني الشيف شون شيرمان في تقديم مطبخ فقده منذ فترة طويلة ، واحترامه لتراثه ، وشغفه بجلب جمال هذا التقليد إلى العالم. هذا عمل رائع وأنا أتطلع إلى التعلم من هذا الشيف الموهوب! & # 13

& # 13 مانيت تشوهان ، طاهٍ مشهور في شبكة Food Network ، المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة Indie Culinaire & # 13

شيف سيوكس يوفر غذاءً للفكر وكذلك للجسم. ستعلم الوصفات الطهاة في كل مكان كيفية الانتباه إلى العالم من حولهم لمعرفة مصادر المكونات وكيفية تحضير تلك المكونات. القصص الشخصية - الحكمة التي يشاركونها - ستعلم جميع القراء عن الحياة المستدامة - الترابط بين الكائنات ، العيش مع الأرض بدلاً من الأرض. & # 13

& # 13 هناك كتب طبخ يمكن من خلالها ببساطة طهي الوصفات ، وكتب الطبخ التي يتعلم من خلالها كيف ولماذا الطبخ. كتاب الشيف شيرمان هو في الأخير. إنه كتاب طبخ من المفترض أن تتم دراسته ، حيث لا تكون الوصفات أهم سماته ، بل جزء من دعوة شاملة لاستعادة تاريخ وثقافة الشعوب الأصلية. يلاحظ الشيف شيرمان أن التحكم في الطعام هو وسيلة للتحكم في السلطة. مع كتاب الطبخ هذا ، يأخذ هذه القوة ويعيدها إلى أصحابها الشرعيين. & # 13

التعليقات التمهيدية ، المراجعة المميزة بنجمة & # 13

مطبخ السكان الأصليين لـ Sioux Chef يقدم أكثر من مجرد وصفات لذيذة - فهو يقدم دروسًا تاريخية وثقافية وبيئية تمكينية قد تكون مفتاحًا لمستقبلنا. & # 13

& # 13 شيرمان يبدو أنه ليس مؤرخًا للطهي أكثر من كونه طاهٍ طليعي. نجح في جعل المطبخ الأمريكي الأصلي ودودًا للطاهي المنزلي. & # 13

يمكن للقراء الراغبين في المغامرة خارج حدود الطهي المريح أن يتعلموا الكثير من هذا العنوان المدروس. موصى به للغاية لمجموعات تاريخ الطعام.

أنا معجب بتفاني شيرمان في التعلم المستمر وتثقيف الآخرين والابتكار في المطبخ المحلي قبل أن نفقده أمامنا.

أكثر من مجرد كتاب طبخ ، إنه عمل لاستعادة تاريخ الأمريكيين الأصليين - ومستقبلهم.

الإذاعة العامة الوطنية / NPR

ارتباط صالح للأكل بهدايا هذه الأرض - والاحتفال بثقافة الطهي لشعبها الأصلي.

هذا كتاب أساسي لأي رف مطبخ.


مقدمة & # 13
كيفية استخدام هذا الكتاب & # 13
(ليس) تقلى الخبز

الحقول والحدائق & # 13
ذرة محمصة مع خضار بري بيستو & # 13
سلطة ثري سيسترز الصيفية مع سمك السلمون المرقط المدخن & # 13
صلصة ووجيب بالنعناع # 13
Locavores و Trade-a-vores
سلطة من القرع المشوي والتفاح والخضروات البرية والجوز المحمص & # 13
صلصة القيقب # 13
سلطة الربيع مع رذاذ عسل التمراك & # 13
هوبنيس
بيض البط الشيطاني # 13
بطة البيض أيولي & # 13
الخضر البري بيستو # 13
وايلد جرينز
أزهار الاسكواش المحشوة رقم 13
فطر الذرة
فطر الذرة سوتيه مع الذرة الطازجة والمريمية المقلية & # 13
عباد الشمس المطهو ​​ببطء (أو Sunchokes) & # 13
الاسكواش المشوي رقم 13
Gete Okosomin — Big Old Squash
الأرز المطهو ​​ببطء & # 13
الفول و # 13
كعك الفول المقرمش رقم 13
ثلاث أخوات الهريس & # 13
انتشار السمك الأبيض المدخن والفاصوليا البيضاء & # 13
سنشوكس
خضروات محمصة من القيقب والمريمية رقم 13
لغة الذرة & # 13
كعك الذرة البسيط مع إضافات متنوعة & # 13
اختلاف كعكة الذرة الزرقاء & # 13
كعك Hominy & # 13
الذرة السكرية
الركوع أسفل الخبز & # 13
سيوكس شيف تاماليس & # 13
هريس دقيق الذرة على الطريقة القديمة مع البيض المسلوق & # 13
قطيفة
مقرمشات قطيفة & # 13
كعك الأرز البري رقم 13
صلصة سوريل # 13
حساء الخضار الصيفي مع Wild Greens & # 13
نهر ميسوري بوزول & # 13
شوربة الفطر والبطاطا الحلوة والفاصوليا # 13
شوربة رأس السمك والأرز البري & # 13
حساء الفاصوليا البيضاء والشتاء الاسكواش # 13
Wozupi - مزرعة السكان الأصليين لقبيلة Mdewakanton ، مينيسوتا
شوربة الديك الرومي المدخن والجوز & # 13
شوربة الاسكواش والتفاح مع صلصة التوت البري رقم 13
شوربة الفاصوليا السوداء واليوكا مع التوابل الدافئة

المروج والبحيرات & # 13
الأرز البري رقم 13
ريال وايلد رايس & # 13
وعاء الأرز البري المقلي من Tatanka Truck & # 13
بيلاف الأرز البري مع الفطر البري ، الكستناء المحمص ، والتوت البري المجفف & # 13
الفطر # 13
كعك تيمبسولا مع حبوب الأرز المطبوخة # 13
تيمبسولا
السمك الأبيض المدخن أو سمك السلمون المرقط & # 13
كاتيلز
الأرز البري - عين السمكة المقرمشة & # 13
لون عين السمكة الأحمر - قصة السمكة الطيبة & # 13
السمك المشوي بالأعشاب # 13
Tatanka شاحنة تراوت عباد الشمس & # 13
القيقب - العرعر المشوي الدراج & # 13
احتج مع التوت البري والمريمية & # 13
أوزة مشوية حلوة وحامضة مع سكواش الخريف والتوت البري & # 13
صدر بطة محروقة مع صقيل عصير التفاح رقم 13
بطة الميرمية والورد الوردي رقم 13
أرجل البط المقرمشة # 13
تقديم دهن البطة أو الأوز # 13
بطة باتيه مع التفاح المجفف # 13
البط والأرز البري بيميكان & # 13
البط المدخن أو الدراج & # 13
الديك الرومي المشوي ، البصل البري ، القيقب ، وصلصة التوت البري رقم 13
تركيا مدخنة بملح القيقب & # 13
أفخاذ تركيا مطهو ببطء عصير التفاح # 13
أرنب
يخنة أرنب على الطراز القديم & # 13
أرنب مطهو مع التفاح والنعناع & # 13
الثور
بيسون تارتار & # 13
الطريقة النبيلة للصيد # 13
أضلاع البيسون & # 13
التسخين ، طريقة قديمة & # 13
الأرز المطهو ​​ببطء بيسون & # 13
أسياخ بيسون مشوية مع Wojape & # 13
السكان الأصليين تاكو & # 13
تنكا & # 13
بيسون واسنا & # 13
تانيجا & # 13
حساء الصياد رقم 13
سجق لحم & # 13
قطع لحم الغزال مع التفاح والتوت البري & # 13
Venison أو Elk Stew with Hominy

حلويات الطبيعة والشاي والمشروبات المنعشة # 13
كوكيز عباد الشمس & # 13
الزهور الصالحة للأكل # 13
ملفات تعريف الارتباط الذرة & # 13
ملفات تعريف الارتباط الخريف الحصاد & # 13
قطيفة بايتس & # 13
شوكولاتة البقان بايتس # 13
الكستناء
توت العليق - صلصة الورد رقم 13
الجوزة والبرية كعك الأرز & # 13
ظهرت كعك القطيفة (اليغرية) & # 13
بودنغ الأرز البري & # 13
رايسينغ مون
شربات حليب عباد الشمس & # 13
عباد الشمس
شربات الذرة الحلوة & # 13
البندق القيقب شربات & # 13
شربات الأرز البري & # 13
شربات القيقب مع صلصة التوت البري رقم 13
حلوى التوت الأزرق - التوت - البرغموت الحلوة رقم 13
صلصة التفاح البري (مالح أو حلو) & # 13
خليط البذور بالكراميل رقم 13
محمص في قشرة بذور عباد الشمس رقم 13
وجبات خفيفة لحفظ البذور # 13
بذور القيقب المحمص # 13
القرع المحمص وبذور الاسكواش # 13
بذور عباد الشمس المحمص # 13
السكان الأصليين جرانولا & # 13
بارات جرانولا الأصلية رقم 13
القيقب بروليد الاسكواش مع العنب البري & # 13
تبغ
الشاي والمشروبات المنعشة & # 13
شاي لابرادور رقم 13
شاي الأرز رقم 13
شاي النعناع رقم 13
أسطورة مياه النار
شاي البرغموت رقم 13
شاي أوراق التوت # 13
تشاجا & # 13
سماق ليموناضة

مخزن السكان الأصليين & # 13
صني زبدة # 13
الدقيق الأصلي # 13
دقيق الأرز البري رقم 13
دقيق الخضار # 13
دقيق البلوط رقم 13
دقيق البندق # 13
دقيق الكستناء # 13
الأسهم الأصلية & # 13
مخزون الأرز البري رقم 13
مخزون الذرة رقم 13
مخزون فول الأرز & # 13
السمك واللعبة ومخزون اللحوم & # 13
Wojape & # 13
براعم & # 13
البصل البري والمنحدرات
أرز بري منتفخ & # 13
مكسرات الذرة # 13
الفطر المجفف # 13
شرائح التفاح المجفف # 13
التنصت على الأشجار — أكثر من القيقب & # 13
نبيذ القيقب والخل & # 13
الأعشاب والتوابل الأصلية & # 13
ستاغورن سماق & # 13
ملح معدني # 13
ملح مدخن و # 13
رماد الطهي

الشركاء والمرشدون من السكان الأصليين & # 13
الشيف ريتش فرانسيس & # 13
الإسكالوب مع تخفيض ثلاث أخوات وأربعة أدوية & # 13
الشيف كارلوس باكا # 13
شاي لابرادور - سمّان مدخن مع فطيرة مانومين ووجابي & # 13
الشيف لويس إلين فرانك & # 13
إلك العرعر مع صلصة تشوكشيري المجففة & # 13
الشيف أندريا مردوخ # 13
مزيج مسار الإنكا رقم 13
الشيف فريدي بيتسوي & # 13
مرق الذرة # 13
الشيف بريان تاتسوكاوا # 13
بودنغ J.D Kinlacheeny's Chilchin (Sumac) & # 13
هريسة الذرة الزرقاء لـ Terri Ami & # 13
فيليسيا كوكوتزين رويز & # 13
اثنين من مربى الفاكهة مبعثرة بالبذور & # 13
فاليري سيجريست & # 13
التوت البري مع قطيفة & # 13
تقليد مغذي # 13

أعياد القمر & # 13
لوحة الروح & # 13
عشاء قمر الزهرة ، Waabigwanii-giizis & # 13
عشاء Chokecherry Moon & # 13
عشاء قمر منتصف الصيف ، Moningwunkauning و Aabita-niibino-giizis & # 13
عيد قمر الأرز البري رقم 13
عشاء قمر الروح العظيم ، Gichi-manidoo-giizis & # 13
عيد الساحر والنسر & # 13
Owamni و Buffalo Sky


عينة من القوائم

نباتي:
أمارانث بولينتا مع جبن البارميزان وخضروات جذرية محمصة
القرنبيط المشوي "شرائح اللحم" مع إكليل الجبل والجوز المحمص وزيت الثوم
عدس بيلوجا بصلصة أوسو بوكو مع زيت زيتون البقدونس

سلطات موسمية

بوتيرنوت كابريس
الجوز المحمص ، جبنة الموزاريلا المدخنة ، طماطم الكرز المتأخرة ، الأفوكادو ، الريحان ، بذور اليقطين المتبل ، زيت الزيتون البرتقالي

بيبي كالي ، كانتري هام ، طماطم مجففة ، أسياجو ، بصل أحمر مشوي ، ديجون - خل البقدونس

سلطة الجرجير والكمثرى والرمان مع شيفر وخل شيري بالرمان والفستق

Endive-Stilton Spirals with Apple-Shallot Vinaigrette ، زبدة بنية محمصة الجوز ، بنجر محمص في تقليل البلسم

أطعمة خالية من الغلوتين

لدغات البطاطا الحلوة مع الفلفل الحلو المدخن ، جودة المسنين ، لحم الخنزير المقدد ، كريم فريش والبصل الأخضر

شرائح التفاح المقرمشة مغطاة بالشبت - فجل الفجل - جبن كريم الليمون ، شيفرون من سمك السلمون المرقط المدخن و تاتسوي

شرائح لحم الخاصرة المشوية ملفوفة حول قطعة صلبة من جورجونزولا مع إكليل الجبل والبصل بالكراميل

الديك الرومي والخضروات الشتوية Ragu
قرنبيط "كسكس" مع كاجو ، زبيب ذهبي ، دكة ، بقدونس

كمثرى بورت مسلوق مع ماسكاربوني ، زنجبيل مسكر و شوكولاتة

أخيرًا وليس آخرًا …… حلويات!

كعكة العنب واللوز وزيت الزيتون مع زبادي العسل والزعتر وأسياخ العنب المشوية

فطيرة تيراميسو ميرينغ مع قشرة البندق ، حشوة ماسكاربوني موكا ، فتات البسكوتي ، قهوة كراميل

التفاح كروستاتا مع شارب شيدر بات بريسي

مملح الكراميل القرع كريم برولي

ميني بسكويت الوفل بالشوكولاتة مع القرفة المخفوقة كريم فريش ، توفي ، غاناش ، قشر برتقال مسكر

اليقطين البقان الشوفان الزبيب الكوكيز

كعكة الزنجبيل والتفاح مع إلينز جينجر دريم كوكيز ، تفاح كراميل ، آيس كريم فانيليا بين

كمبوزولا مخبوز ، تين مشوي ، عسل زعتر ، بندق ، فتات جورجونزولا
رقائق زيت الزيتون ، بسكويت دقيق القمح


الأطباق الرئيسية

سحر سندويشات التاكو ، من وجهة نظر بقايا الطعام ، هو أنها تتطلب القليل نسبيًا من اللحوم لإطعام الناس.

بريسكت مطهو بالقهوة مع الكمون والفلفل الحار

الفلفل الحار المجفف - النوع الموجود في سياتل وورلد سبايس أو في ممر الأطعمة العرقية في معظم محلات السوبر ماركت الكبيرة -

كعك العدس صن رايز PNW

لمدة أسبوع موفر للوقت ، قم بإعداد الفطائر في وقت مبكر وقم بتجميدها على ورقة ملفات تعريف الارتباط بمجرد تجميدها & # 8230

بطة راجو

أفضل رهان لك للحصول على لحم البط المفروم: قم بزيارة بقالة راقية أو جزار جيد ، وادفع ثمن صدور البط واطلب من الجزار طحن & # 8230

سمك السلمون المرقط المدخن مع عدس بيلوجا ، كريم فريش ، جوز و # 038 مخلل بصل

يشتري رينيه سمك السلمون المرقط المدخن من جيرارد ودومينيك (gdseafoods.com) في وودينفيل.

لحم العجل المشوي مع سلطة الكراث واللفت والجرجير

بإذن من Jason Stoneburner، Bastille Café & # 038 Bar
يخدم 4 | من البداية للنهاية: 35 دقيقة بالإضافة إلى 3 ساعات وقت التتبيل.

بولاو الكازاخستانية

يخدم 4 | 1 ساعة
من Edible Seattle يناير / فبراير 2012

مقتبس من ما وراء السور العظيم ، وصفات ورحلات في الصين الأخرى ، بقلم جيفري ألفورد ونعومي دوجويد

هذا هو أحد الأطباق الشتوية المفضلة في وعاء واحد واستخدام رائع لقطع الماعز أو الضلوع أو الرقاب. لاحظ أن الوصفة تستخدم حرارة منخفضة ورطبة. تقدم مع سلطة خضراء بسيطة.

جنوكتشي محلية الصنع مع Kale-Pecan Pesto والبصل بالكراميل

لا شيء يجعل الكرنب يبدو أقل مشاة من تقديمه في بيستو مرصع بالبقان ، ما لم & # 8230

سلمون رخامي مقشر باللوز

السلمون الرخامي هو سمك السلمون من طراز شينوك مع اللحم الأحمر والأبيض المرقش.

رون ريفر بيف تشيكس

رون ريفر بيف تشيكس
بإذن من Abra Bennett
من Edible Seattle يوليو / أغسطس 2011
يخدم 4 | تبدأ حتى النهاية: حوالي 12 ساعة ، معظمها بدون رقابة

إذا كان لديك متسع من الوقت ، فسوف يكافئك هذا الطبق على بدئه قبل يومين من رغبتك في تقديمه ، فقد تم تصميم التعليمات لاستيعاب الطهي طوال الليل. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك أيضًا بدء هذا الطبق في الصباح الباكر ، واتركه يطهى طوال اليوم ، وتقديمه في نفس المساء ، سيظل لذيذًا.


البط المدخن والجوز مع خضار الشتاء - الوصفات



أنا مهووس بالخضار الشتوية الآن. ليس من غير المألوف بالنسبة لي أن أستلهم من المنتجات المحلية الطازجة. وأنا أعلم أنني مدللة في العيش في شمال كاليفورنيا ، فنحن لا نملك حقًا أي أشهر بدون إنتاج مذهل يأتي من دائرة نصف قطرها 100 ميل. لكنني دائمًا ما أتفاجأ في نهاية الصيف بتذكر عدد الفواكه والخضروات الرائعة التي تصل مع برودة الطقس. أشعر بالحماس الشديد لبدء استخدام الفطر البري والقرع الشتوي والتفاح والكمثرى والحمضيات والرمان ، لكنني دائمًا أنسى أنهم قادمون. ومع ذلك ، قد يكون هذا العام بطريقة ما هو الأول الذي اكتشفت فيه حبات الخس التي تظهر في الأسواق مع اقتراب فصل الخريف.

أحضر لي صديق مؤخرًا ثديي بط مدخن وأخبرني أن أصنع السلطة معهم. لم أكن شخصًا يطبخ في كثير من الأحيان مع البط ، فقد انتقلت إلى موقع Epicurious.com للعثور على وصفة سلطة تستخدم صدر البط المدخن. دعت الوصفة التي وجدتها إلى مزيج من الخضر الشتوية التي لم تكن مألوفة بالنسبة لي إلى حد ما. لقد فوجئت عندما وجدت أن هذه الخضر لم تكن متوفرة فحسب ، بل كانت جميلة وفي الموسم. كان السوق الذي زرته يحتوي على عدد من الهندباء الجميلة التي أمسكتها بشكل أعمى وقررت معرفة ما يجب فعله عندما أعود إلى المنزل. بعد التحول إلى الكتاب المقدس الذي هو Chez Panisse Vegetables ، تعرفت على chicories الأرجواني مثل Rossa di Treviso و Rossa di Verona. التقطت أيضًا بعض الهندباء البلجيكية والفريزيه والجرجير.

  • 1/3 كوب عصير يوسفي طازج أو عصير برتقال
  • 1/4 كوب زيت جوز أو زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 1 ملعقة كبيرة خل توت العليق
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 5 يوسفي أو 3 برتقالات
  • 3 رؤوس من الهندباء البلجيكية ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالعرض
  • 3 أكواب من الخس الطازج
  • 3 أكواب صغيرة الحجم قطع راديكيو
  • 1 حزمة جرجير ، ينبع سميك ، مشذب
  • 4 أونصات من صدر البط المدخن * أو صدر الديك الرومي المدخن ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة إلى حلقات
  • 2/3 كوب جوز ، محمص
  • 1/3 كوب حب رمان طازج

اخفقي أول 9 مكونات في وعاء صغير حتى تمتزج جيدًا. الموسم خلع الملابس لتذوق مع الملح والفلفل. (يمكن تحضيره قبل يوم واحد. غطيه وبرّده. ضعيه في درجة حرارة الغرفة واخفقي قبل الاستخدام.)

في حالة استخدام اليوسفي ، قم بإزالة القشر بشكل منفصل إلى شرائح. في حالة استخدام البرتقال ، قم بقطع القشور واللب الأبيض بين الأغشية لتحرير الأجزاء في وعاء. ضعي الهندباء والفريزيه والراديكيو والجرجير في وعاء كبير مع صوص كافٍ لتغطيته.

تقسم السلطة على 8 أطباق. ضعي فوق كل منها البط المدخن وحلقات البصل وشرائح اليوسفي أو البرتقال. يرش بالجوز وحبوب الرمان. رشي القليل من الصلصة المتبقية.


البط المدخن والجوز مع خضار الشتاء - الوصفات

4 فلفل بوبلانو متوسط ​​الحجم

1/2 رطل لحم خنزير مفروم (استخدمنا ديك رومي مطحون - مزيج من الثدي والفخذ)

1/4 بصلة صفراء متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات

1 طماطم روما أو طماطم ناضجة ، مقطعة (أو 1/4 ج طماطم مهروسة معلبة ، مصفاة)

1 تفاحة خضراء متوسطة الحجم مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة (غالا تعمل بشكل جيد)

1/4 ج مشمش مجفف مفروم

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1/2 كوب جوز نيء محمص ومسحوق

4 أوقية جبن كريمي خالي من الدسم ، بدرجة حرارة الغرفة

1/4 كوب حليب ، بالإضافة إلى المزيد إذا رغبت في ذلك

أريل من حبة رمان ناضجة

شوي الببلانوس تحت الشواية أو على شواية متوسطة عالية حتى يصبح اسوداد ، من 2 إلى 4 دقائق لكل جانب. ضع بوبلانوس في وعاء وقم بتغطيته بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركه على البخار لمدة 20 دقيقة.

أثناء تبخير الببلانوس ، في مقلاة كبيرة على وسط ، سخني الزيت ثم أضيفي لحم الخنزير المطحون (أو الديك الرومي). يُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 5 دقائق. يُضاف البصل يُطهى حتى يصبح نصف شفاف ، حوالي 2-3 دقائق. أضيفي الثوم والقرفة والأوريغانو والزعتر والبهارات. تضاف الطماطم والتفاح والزبيب والمشمش المجفف والجوز. ملح للتذوق. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تذوق واضبط التوابل حسب الضرورة.

قم بإزالة الببلانوس من الوعاء وافرك / قشر القشر ، واحرص على عدم تمزيق الفلفل. اقطع شقًا طوليًا في كل منهما ، من أعلى إلى طرف ، وقم بإزالة البذور واللب بيديك أو بملعقة الجريب فروت. نحشو كل بوبلانو بربع الحشوة.

لعمل الصلصة ، ضعي الجوز في الخلاط مع الكريمة الحامضة والجبن الكريمي وهريس الحليب حتى تتكون صلصة ناعمة وسميكة قليلاً. أضف القرفة والملح حسب الرغبة. إذا كنت تفضل صلصة رقيقة ، أضف المزيد من الحليب.

للتقديم ، ضعي بوبلانو محشي على كل طبق واسكبي فوق بعض صلصة الجوز. نرش بذور الرمان والكزبرة للتزيين. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


بيض البط أيولي (صفحة 33)

من مطبخ السكان الأصليين لـ Sioux Chef مطبخ السكان الأصليين لـ Sioux Chef من تأليف Sean Sherman و Beth Dooley

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: أطباق البيض الصلصات عام أمريكي أصلي فرنسي نباتي
  • مكونات: صفار بيض البط ، السماق ، الخردل الجاف ، زيت عباد الشمس ، خل القيقب ، العرعر ، التوت

الأطعمة التي يجب فحصها

السمك والزئبق

سمك القرش وسمك أبو سيف والمارلن خارج قائمة النساء الحوامل لأنها يمكن أن تحمل كميات كافية من الزئبق لإلحاق الضرر بطفلك. يمكن أن تحتوي الأسماك الزيتية الأخرى الأصغر حجمًا أيضًا على الزئبق ، لذا ينصح النساء الحوامل بتناول الطعام ما لا يزيد عن حصتين 140 جرام في الأسبوع من الماكريل أو السلمون أو السردين أو الأنشوجة أو السلمون المرقط أو الأسماك الزيتية الأخرى .

ومع ذلك ، يجب على النساء الحوامل محاولة تضمين هذين الجزأين من الأسماك الزيتية لضمان حصولهن على ما يكفي من أحماض أوميغا 3 الدهنية لمساعدة نمو دماغ طفلهن.

سلمون مدخن لا بأس بتناول التراوت المدخن أثناء الحمل كجزء من تناول الأسماك الزيتية ، لكن احذر من أنها تحتوي على الكثير من الملح. إذا كنت تحتفظ بالماء وتعاني من التورم ، فقد ترغب في الحد من الأطعمة المالحة بشكل عام.

أوميغا 3

يعد الحصول على كمية كافية من أوميغا 3 أثناء الحمل أمرًا مهمًا ، ولكن قد يكون من المربك معرفة الأطعمة التي توفر لك ما تحتاجينه.

تنقسم أحماض أوميغا 3 الدهنية إلى فئتين:

  • ALA: توجد في مجموعة من المصادر النباتية ، بما في ذلك بذور الشيا ، وبذور الكتان المطحونة ، وزيت بذور اللفت ، والجوز ، والبندق ، والبقان ، والخضروات الورقية الخضراء. لا يمكن للجسم أن يصنع ALA ، لذا من المهم الحصول على ما يكفي من هذه المصادر. يعتبر البيض المخصب بأوميغا 3 أيضًا مصدرًا جيدًا.
  • DHA و EPA: لدهون أوميغا 3 طويلة السلسلة فوائد مهمة لنمو الدماغ ، خاصة عند النساء الحوامل والأطفال الصغار. يمكن للجسم أن يصنعها من ALA ولكن ليس بكفاءة استهلاكها مباشرة. تتوفر مكملات أوميغا 3 بزيت السمك والطحالب الدقيقة ، وكذلك البيض المخصب بالأوميغا 3.

يجب تجنب مكملات زيت كبد السمك لأنها تحتوي أيضًا على كميات عالية من فيتامين أ.

جبنه

أجبان طرية بقشرة بيضاء ناعمة ( بري ، كاممبرت ، تاليجيو ، إلخ) والجبن الأزرق الطري ( gorgonzola ، dolcelatte ، الأزرق الدنماركي ) يجب تجنبها ما لم يتم طهيها حتى تبخر ساخنًا طوال الطريق. هذا لأنهم قد يحملون الليستريات ، والتي يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا أثناء الحمل.

الجبن الصلب مثل شيدر ، بارميزان ، ستيلتون لا بأس من تناولها ، حتى لو كانت مصنوعة من حليب غير مبستر. إن الحموضة العالية والمحتوى المائي المنخفض في هذه الجبن يجعلها أماكن غير مضيافة لنمو البكتيريا.

لا بأس من تناول الجبن الطري المصنوع من الحليب المبستر. تحقق من الملصق الموجود على جبنة موتزاريلا ، فيتا ، حلومي ، ريكوتا ، جبن ماعز وبانير .

تغيرت النصيحة بشأن البيض غير المطبوخ جيدًا أثناء الحمل في عام 2017. أصبح من الآمن الآن تناول بيض الدجاج النيئ أو المطبوخ قليلًا إذا كان يحمل علامة الأسد البريطانية المختومة على القشرة. توضح هذه العلامة أن المنتج قد التزم بقانون ممارسات الأسد وأن البيض سيكون خاليًا من السالمونيلا.

إذا كان لديك بيض من أحد الجيران أو من مصدر آخر ، فتأكد من طهي كل من البياض والصفار جيدًا قبل الأكل.

بيض البط والأوز والسمان يجب دائمًا طهيه جيدًا.

مشروبات تحتوي على الكافيين

في حين أن تناول بعض الكافيين أمر جيد ، إلا أن النصيحة لا تتجاوز 200 ملغ يوميًا. تم ربط الاستهلاك العالي للكافيين بانخفاض وزن الأطفال عند الولادة. تختلف كميات الكافيين بشكل كبير في المشروبات التي تحتوي على القهوة والمشروبات الغازية. يمكن أن يحتوي كابتشينو متوسط ​​الحجم من سلسلة متاجر كبيرة على ما يصل إلى 195 ملغ من الكافيين. في المتوسط ​​، يحتوي كوب الشاي على 75 مجم من الكافيين ، ويحتوي كوب من القهوة سريعة الذوبان على 100 مجم من الكافيين. كوب من القهوة المفلترة أو الكافيتير يحتوي على حوالي 135 ملغ من الكافيين.

إذا كنتِ لا تستطيعين مواجهة التخلي عن قهوتك أثناء الحمل ، انتقلي إلى القهوة منزوعة الكافيين أو حتى امزجي القهوة منزوعة الكافيين والقهوة العادية لعمل "نصف كافيه".


أفضل وصفات الهندباء

Chicory (المعروف أيضًا باسم endive) متاح على مدار السنة ولكنه متوفر بشكل خاص من يناير إلى مارس في المملكة المتحدة. تحقق من وصفات الهندباء السهلة لدينا ، بدءًا من الهندباء المحمصة بسرعة إلى الهندباء المبهرة ووصفات السلطة السهلة بأوراق الهندباء.

مكونات

الهندباء مع خليط البقول والحبوب

الشيكوريا في أوج عطائها من يناير إلى مارس ، جربها في سلطتنا السهلة مع العدس والفاصوليا والبرلوتي وفتات الخبز المقرمشة. تأتي هذه الوصفة من مطعم Bancone الإيطالي في كوفنت جاردن. تحقق من مراجعة مطعمنا والوصفات الأخرى من Bancone هنا.

تارت الهندباء مع دولسالات

استفد إلى أقصى حد من الهندباء في هذا التورتة المذهلة مع الهندباء الذهبية المقرمشة. تورتاتنا السهلة ستشكل قطعة نباتية رائعة في عشاءك القادم مع الأصدقاء. حلاوة العسل تعمل بشكل جيد مع الحافة المرة للهندباء. بالإضافة إلى أنه جاهز في أقل من ساعة ومنخفض السعرات الحرارية. اكتشف المزيد من وصفات التورتة والكيشي اللذيذة هنا.

سلطة الكمثرى والهندباء والجبن الأزرق

سلطة شتوية غنية بالألوان تجمع بين الجبنة الزرقاء الكريمية (الحلويات المثالية) مع البصل الأحمر والكمثرى والهندباء الحمراء والبقدونس والجوز ، بالإضافة إلى صلصة خل النبيذ الأحمر السريعة.

شيكوري غراتان

ضع الهندباء في وسط هذه الغراتان الجبن. جاهز في 20 دقيقة فقط ، اجعل هذا الطبق الفرنسي البسيط لوصفة جانبية لذيذة ومريحة.

وصفة جامون مابل المزجج مع الهندباء المشوية وسلو

الهندباء الحلوة والمرة هي الذروة من يناير إلى مارس ، قم بتحميصها لتتماشى مع وصفة حلوى الجامون الحلوة. قدّميها مع سلطة سلو طازجة لتقطيع الملح. العديد من وصفات لحم الخنزير والجامون هنا.

وصفة الفلفل الأحمر المحمص والهندباء مع نبات الكبر والسلامي

هل تريد تحقيق أقصى استفادة من الهندباء أثناء موسمها؟ جرب طبق الفلفل الأحمر المحمص الحلو الذي يحتوي على سعرات حرارية منخفضة مع سلامي مالح وشيكوري مقرمش وتوت الكبر - وجبة صحية رائعة في منتصف الأسبوع.

ستيك مع الشمندر البلسمي والهندباء

حقق أقصى استفادة من الهندباء أثناء موسم الذروة. قم بطهي شريحة اللحم مع البنجر البلسمي والهندباء المفرومة للحصول على وجبة سريعة وسهلة مقابل أقل من 500 سعرة حرارية. بالإضافة إلى أنها صديقة للنظام الغذائي باليو. تحقق من المزيد من وصفاتنا الصحية هنا.

ريزوتو الهندباء المشوية مع الجوز

تنعش الهندباء المقرمشة في وصفة الريزوتو الكريمية هذه مع الجوز. اجعل هذه الوجبة سهلة وسريعة لعشاء بسيط في منتصف الأسبوع. المزيد من وصفات ريزوتو سهلة هنا.

الهندباء المزججة بالبهارات

هل تريد جانبًا بسيطًا لتتماشى مع البط المشوي أو الدراج؟ حقق أقصى استفادة من الهندباء في هذه الوصفة بالكراميل ثم التحمير باللون البرتقالي - وهو جانب سهل من يناير حتى مارس.

الهندباء مطهو ببطء مع لحم الخنزير المقدد وعصير التفاح والثوم

سيكون هذا الهندباء المطهو ​​في عصير التفاح مع شرائح لحم الخنزير المقدد الذهبي والثوم هو الجانب المثالي للذهاب مع الدجاج المشوي والمهروس. تأخذ الهندباء جميع نكهات لحم الخنزير المقدد المدخن وعصير التفاح أثناء الطهي.

الهندباء مع الجوز و gorgonzola

حقق أقصى استفادة من المكونات الموسمية مع سلطة الهندباء هذه المليئة بمختلف القوام والنكهات ، وجاهزة في غضون 10 دقائق للحصول على مقبلات سهلة لشخص واحد. تحقق من المزيد من أفضل وصفات البدء لدينا هنا.


شاهد الفيديو: متى يبيض البط وكيف معرفه سن النضوجHow do you know the date of duck eggs?


تعليقات:

  1. Volkis

    اني احبها جدا!

  2. Apis

    حق تماما! هذا هو فكرة عظيمة. أنا مستعد لدعمك.

  3. Yozshushakar

    مبروك ، هذا مجرد فكرة رائعة.

  4. Incendio

    أنا متأكد تمامًا من هذا.

  5. Rygecroft

    انها مجردة الناس

  6. Janene

    من المؤكد أنه ليس على حق



اكتب رسالة