ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

النظام الغذائي لكوبي براينت ثقيل على مرق العظام

النظام الغذائي لكوبي براينت ثقيل على مرق العظام



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


قال تيم دي فرانشيسكو: "يبحث الجميع عن إكسير سحري أو علاج لكل شيء ، لكن مرق العظام هو المكان الذي يوجد فيه".

كوبي براينت وليكرز يدورون حول مرق العظام.

الحبيب 19ذيقال إن -season Laker و 16-time NBA All-Star Kobe Bryant يدور حول مرق العظام - العلاج الذي مضى عليه قرون - وكله مصنوع من الماء والعظام - يبدو أنه يمر بلحظة.

بفضل الدكتورة كيت شاناهان ، مديرة برنامج ليكرز برو للتغذية ، تضمن النظام الغذائي لبراينت مرق العظام على مدار السنوات الثلاث الماضية وأصبح "أساس وجبته التمهيدية في المنزل وعلى الطريق" ، وفقًا لملف تعريف في ESPN.

قال براينت لشبكة ESPN: "لقد كنت أقوم بإعداد مرق العظام لفترة من الوقت الآن". "إنه شيء عظيم - الطاقة ، الالتهاب. إنه شيء عظيم."

بتأثير شاناهان ، تحول العديد من ليكرز أيضًا إلى مرق العظام لخصائصه المغذية ، وكذلك طاهية ليكرز ساندرا باديلا ، التي تصنع مرق العظام لمدة ثماني ساعات كل يوم ، وتيم دي فرانشيسكو ، مدرب القوة والتكييف في الفريق. ، توافق على أن مرق العظام هو جزء مهم من الحفاظ على ليكرز في ذروة الحالة البدنية.

قال دي فرانشيسكو: "عندما تصنع مخزونًا من العظام بالطريقة الصحيحة ، يكون مثل الذهب السائل. "والطريقة التي تعرف بها أن لديك مخزونًا حقيقيًا في يدك هي أنك تضعه في الثلاجة طوال الليل ويتحول أساسًا إلى Jell-O. الجميع يبحث عن إكسير سحري أو علاج لكل شيء ، ولكن مرق العظام هو المكان الذي يوجد فيه ".


يكفي بالفعل مع مرق العظام الضجيج

كيرا بتلر

والجمعية اللبنانية لتعزيز أ href = & quothttp: //www.shutterstock.com/cat.mhtml لانج = أون وamplanguage = أون وampref_site = الصورة وampsearch_source = search_form وampversion = llv1 وampanyorall = كل وampsafesearch = 1 & ampuse_local_boost = 1 & ampautocomplete_id = & ampsearchterm = الأكل٪ 20soup وampshow_color_wheel = 1 & amporient = & ampcommercial_ok = & ampmedia_type = صور وampsearch_cat = & ampsearchtermx = & ampphotographer_name = & amppeople_gender = & amppeople_age = & amppeople_ethnicity = & amppeople_number = & ampcolor = & amppage = 1 & ampinline = 165782117 & quot target = & quot_blank & quot & gtFCSCafeine & lt / a & gt / Shutterstock

في خريف آخر ، مجموعة أخرى من القصص المزيفة عن مرق العظام. وفقًا للدكتور أوز ، أتباع حمية باليو ، والأشخاص الذين يشربون الحليب كامل الدسم في مؤسسة Weston A. Price Foundation ، فإن superfood du jour لديها مجموعة من القوى الغامضة. يمكنه إزالة السموم من الكبد ، وتليين المفاصل المتيبسة ، وترميم الثقوب في أمعائك ، ومحو التجاعيد ، على سبيل المثال لا الحصر من الحيل المفترضة للحفلات. يدعي كوبي براينت أن شرب مرق العظام أصلح تمزق وتر العرقوب.

سيكون الأمر أكثر إثارة للإعجاب عندما تفكر في مدى بساطة صنعه. تختلف الوصفات ، لكن معظمها يتطلب عظامًا وخضارًا على نار هادئة لمدة ثماني ساعات على الأقل على الموقد. (لا تخلط بينه وبين المرق العادي أو المرق ، يحذر المعجبون على الإنترنت ويطبخون لعدة ساعات فقط.) النتيجة: سائل عطري ، إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، سيتحول إلى هلامي عند تبريده ، بفضل الكولاجين الذي تتسرب من العظام.

أليس لديك وقت للنضج؟ لا تقلق: سيبيع لك مطعم Brodo المخصص لمرق العظام في مدينة نيويورك 16 أونصة مقابل 6.75 دولارًا إلى 9.00 دولارات (اعتمادًا على نوع المرق). ستشحن لك شركة تدعى Bare Bones Broth ستة أكواب في عبوات مفرغة مقابل 29.99 دولارًا.

ييكيس! هل يمكن أن يكون المرق حقًا يستحق مثل هذه الأسعار و mdasand مثل هذا الضجيج؟ بدافع الفضول جزئيًا ، ولكن في الغالب لأنني تعبت من الاستماع إلى الناس يتدفقون حول مرق العظام ، طلبت من العلماء وخبراء التغذية تقييم بعض الادعاءات الأكثر شيوعًا.

الادعاء رقم 1: لقد أظهر العلم أن مرق العظام مفيد لك. خاطئة. كان هناك القليل جدًا من الأبحاث الفعلية حول مرق العظام والفوائد الغذائية # 8217s. يقول كمال باتيل ، مدير Examine ، وهي مجموعة علمية تحقق في الادعاءات التغذوية حول الطعام والمكملات الغذائية ، إن الدراسة الفعلية الوحيدة لمرق العظام التي وجدها هي هذه الدراسة و mdash من عام 1934. ما هو أكثر من ذلك ، كما يقول اختصاصي التغذية آندي بيلاتي ، & # 8220 هناك العديد من الطرق المختلفة للقيام بذلك لدرجة أنه من الصعب تقديم ادعاءات حول مرق العظام بشكل عام. & # 8221 القيمة الغذائية تعتمد على العديد من المتغيرات ، بما في ذلك نوع وكمية العظام وطول الوقت الذي يغلي فيه ، والأخرى مكونات.

المطالبة رقم 2: الكولاجين الموجود في مرق العظام مفيد لمفاصلك. من غير المرجح. يحتوي مرق العظام على الكولاجين ، وهو بروتين يحتوي على أحماض أمينية ضرورية لإعادة بناء العظام والأنسجة الضامة والجلد. ولكن لمجرد أنك تستهلك الكولاجين لا يعني أن جسمك سيستخدمه لبناء العظام. يشرح باتيل أنه من خلال الهضم ، سوف يكسر جسمك الكولاجين ويستخدم أحماضه الأمينية أينما دعت الحاجة. علاوة على ذلك ، تعتمد معظم الادعاءات الصحية حول الكولاجين في مرق العظام على دراسات العناصر الغذائية الفردية في شكل مكمل. على سبيل المثال: يدعي موقع Paleoleap أنه بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي ، يمكن لمرق عظام الكولاجين بالدجاج أن يساعد في إيقاف استجابة المناعة الذاتية في مساراتها. حول المرضى الذين تناولوا حبوب تحتوي على كولاجين الدجاج النقي لمدة ثلاثة أشهر متتالية. & # 8220Y & # 8217d يجب أن تأكل كمية كبيرة من مرق العظام للحصول على نفس القدر من الكولاجين الموجود في المكملات ، & # 8221 يقول باتيل.

المطالبة رقم 3: الجلوتامين الموجود في مرق العظام يمكن أن يعالج & # 8220 أمعائك المتسربة. & # 8221 من تعرف. سأشرح لماذا في ثانية ، لكن أولاً ، بعض التعريفات: الجلوتامين هو حمض أميني ، أحد اللبنات الأساسية التي يستخدمها الجسم لبناء البروتينات. من الناحية النظرية ، فإن الأمعاء المتسربة عبارة عن متلازمة تسمح فيها الثقوب الصغيرة في بطانة الأمعاء بتسريب الطعام والمواد الأخرى ، مما يتسبب في قيام جسمك بتكوين استجابة مناعية يمكن أن تؤدي إلى مجموعة متنوعة من الحالات ، من متلازمة القولون العصبي إلى الذئبة. لم يثبت أحد أن متلازمة الأمعاء المتسربة موجودة بالفعل ، ناهيك عن أنها تسبب مشاكل صحية يزعم بعض الناس (مثل الدكتور أوز) أنها تسببها. لم يكن أي من الخبراء الذين تحدثت معهم على علم بأي دراسة تظهر أن الجلوتامين له أي تأثير على الإطلاق على الأمعاء البشرية. أجريت معظم الدراسات حول الجلوتامين والأمعاء التي يستشهد بها مؤيدو مرق العظام على الحيوانات (على سبيل المثال ، هذه الدراسة على الفئران المصابة بسوء التغذية ، وهذه الدراسة على الفئران المصابة بالتهاب القولون والتهاب باكرياس).

الادعاء رقم 4: شرب مرق العظام سيجعلك تبدو أصغر سناً. خاطئة. & # 8220 يمكنك العثور على الكولاجين في جميع أنواع & # 8216plumping & # 8217 المنتجات هذه الأيام ، ولكن لماذا تلتصق بالخارج عندما يمكنك شربه؟ & # 8221 يتدفق شكل مجلة. & # 8220 لا يقتصر الأمر على شربه بسعر أرخص ، ولكنه يجعل بشرتك وشعرك وأظافرك تبدو مشرقة تمامًا. & # 8221 صحيح أن بعض مستحضرات التجميل التي تدعي أنها تقلل التجاعيد تحتوي على الكولاجين و mdashthere و # 8217s حتى بعض الأبحاث التي تظهر أن الكولاجين قد تقلل المكملات من ظهور التجاعيد. ولكن مرة أخرى ، توفر المكملات الكولاجين بطريقة أكثر من المرق. يقول باتيل إن ما هو أكثر من ذلك هو أن الكولاجين الموجود في المكملات يتحلل بالماء ، مما يعني أنه يتحلل بالحرارة والأحماض والإنزيمات حتى يتمكن جسمك من معالجته بكفاءة أكبر. الكولاجين الموجود في مرق العظام لا يتحلل بالماء.

المطالبة رقم 5: مرق العظام طريقة طبيعية للتخلص من السموم في الكبد & # 8221 على الاغلب لا. غالبًا ما تدعي محفزات مرق العظام أن الأحماض الأمينية جلايسين ومداشال الموجودة أيضًا في الكولاجين تساعد الكبد على تخليص الجسم من السموم. لكن العلم لم يثبت حتى الآن أن أي شيء نأكله أو نشربه يمكن أن يجعل الكبد أكثر كفاءة ، وأقل بكثير من الجليسين وحده. تظهر بعض الدراسات (مثل هذه الدراسة) أن كبد الفئران المدمنة على الكحول تعافت بشكل أسرع عندما تم إطعام الحيوانات مكملات الجلايسين ، ولكن مرة أخرى هذه المكملات ، وليس المرق والفئران mdashand ، وليس البشر. & # 8220 الشيء الوحيد الذي يفعله مرق العظام & # 8216detoxify & # 8217 هو أنه & # 8217s مصدر للسوائل ، & # 8221 يقول دوج كالمان ، أستاذ التغذية الرياضية في جامعة فلوريدا الدولية. & # 8220 هذا ليس إزالة السموم. هذا هو الترطيب الطبيعي. & # 8221

المطالبة رقم 6: مرق العظام يمكن أن يعالج نزلات البرد. يمكن! مرة أخرى ، لا توجد دراسات حول مرق العظام على وجه التحديد ، لكن بعض الأبحاث القديمة تظهر أن مرق الدجاج يمكن أن يهدئ أعراض البرد. وجدت هذه الدراسة من عام 2000 أن حساء الدجاج يمنع خلايا الدم البيضاء من الهجرة و [مدش] الآلية التي تسبب بعض أعراض التهابات الجهاز التنفسي العلوي. وجدت دراسة عام 1978 أن حساء الدجاج كان أفضل من الماء البارد أو الساخن في تحريك مخاط الأنف.

المطالبة رقم 7: مرق العظام رخيص الثمن ويمكن صنعه بانتظام في المنزل. يعتمد على تعريفك لـ & # 8220 رخيصة. & # 8221 يوصي عشاق مرق العظام باحتساء الأشياء يوميًا والادعاء أن هذه الممارسة ميسورة التكلفة. & # 8220 إذا كنت تستخدم جميع العظام من اللحوم التي تتناولها ، فستحصل عليها مجانًا ، & # 8221 يقول Paleoleap. لكن ما لم تكن & # 8217re ، أوه ، لا أعرف ، أيها الأسد ، ربما لا تمتلك عظامًا كافية لدعم عادة المرق اليومية. هذه الوصفة Epicurious ، التي تنتج ثمانية أكواب ، تتطلب أربعة أرطال من عظام اللحم البقري ، والتي عادة ما تكلف من 3 إلى 5 دولارات للرطل. أضف القليل من الخضار ، وستتطلع إلى حوالي 2 دولار إلى 3 دولارات للوجبة. شهريًا ، سيكلف مرق العظام حوالي 75 دولارًا.

المطالبة رقم 8: طعم مرق العظام جيد. طبعا أكيد. إنه & # 8217s دافئ ومريح ولذيذ ولذيذ و mdashplus فهو يشكل قاعدة رائعة لجميع أنواع الحساء والصلصات. مما يؤدي إلى نقطة أخرى من نقاط Bellatti & # 8217s: هذه الأشياء ليست بأي حال من الأحوال جديدة و [مدش] كانت الثقافات في جميع أنحاء العالم تغلي ببطء في السائل لفترة طويلة. & # 8220 هذا شيء كان موجودًا منذ قرون ويتم الآن إعادة تعبئته كطعام جديد جريء ، & # 8221 كما يقول. لكن & # 8220 أشعر بالانزعاج قليلاً عندما أراها موصوفة على أنها & # 8216 شفاء الطعام & # 8217 & mdashit فقط يضع الناس لتوقعات عالية. & # 8221


المشهد الغريب تمامًا في أول مهرجان مرق العظام في الولايات المتحدة

كان يوم السبت ممطرًا عندما اقتربت من مهرجان Broth Fest الأول في مدينة نيويورك ، والذي أقيم داخل خيمة ضخمة بيضاء قابلة للنفخ يطلق عليها اسم SUGARCUBE. انطلقت موسيقى الرقص من داخل جدرانها المنتفخة. تباطأ السياح المرتبكون أثناء مرورهم ، متسائلين عن سبب وجود مكعب عملاق غير محدد بدا وكأنه نادٍ ورائحته مثل اللحم في وسط شارع مرصوف بالحصى في ساوث ستريت سيبورت في مدينة نيويورك.

كانت "معركة العظام" هذه ، التي استضافها منظم الحدث المنبثق Imagination in Space ، احتفالًا بالمشروب الذي أصبح فجأة رائجًا بين الأكل النظيفين: مرق العظام ، وهو خليط اللحم الدافئ المصنوع عن طريق غليان عظام الحيوانات والعطريات في الماء. إنه مفهوم عمره قرون يحظى بموجة جديدة من الشعبية ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى كوبي براينت ، الذي يشرب مرق العظام الذي يتغذى على العشب كجزء من نظام لوس أنجلوس ليكرز الغذائي. بغض النظر عن تأثير الكوبي ، فإن المشروب له فوائد غذائية أيضًا ، لأنه غني بالمعادن والبروتين. كما يوصف بأنه منشط للشعر اللامع والشجاعة الصحية والمفاصل القوية.

ومع ذلك ، عندما تم الإعلان عن Broth Fest لأول مرة ، اندلعت شبكة الإنترنت بلفتة كبيرة (التعليق هنا يلخص الأمر بشكل جيد). ربما تكون حالة بسيطة من إجهاد اتجاهات الغذاء (الكينوا ، الكرنب ، أكي ، الخالي من الغلوتين ، هل يجب أن نستمر في ذلك؟) أو حقيقة أنه بينما يقسم بعض اختصاصيي التغذية المسجلين بفوائده ، لا يوجد حتى الآن أي بحث علمي لدعم مرق العظام . ثم مرة أخرى ، ربما كان ذلك لأن التذكرة البالغة 33 دولارًا للدخول في احتفال المرق هذا لم تحصل على أكثر من عدد قليل من أكواب الستايروفوم المتواضعة من ماء اللحم.

لكن بغض النظر عن السلبية ، كنت مستعدًا للدخول والحصول على مرقتي.

كانت ستة مطاعم في نيويورك قد حضرت إلى حشد من حوالي 100 شخص محشورين داخل المكعب ليوم واحد. قام مطعم Katz's Delicatessen بتوزيع مرق عظام الدجاج التقليدي غير الناعم المستخدم في حساء كرات الماتزو. قدم بيل ريف مرق لحم العجل الأسود ممزوجًا بالزبدة وإجابة مرق مدشبون للقهوة المضادة للرصاص. كانت برتقالية زاهية مع قوام شراب البيض ، وكانت غنية جدًا لدرجة أنني لم أتمكن من إدارة سوى بضع رشفات. ابتكرت Spur Tree شيئًا يسمى "شاي السمك": سمك مطبوخ مع أوراق الموز والبطاطس والبصل الأخضر والثوم والملح والفلفل وتعلوه الكزبرة الطازجة. كان لها ركلة حمضية رائعة ، مقاصة للجيوب الأنفية ، لتتناقض مع نكهة السمك العميقة. وكان من بين الحاضرين الآخرين الذين شاركوا في بناء المرق: Caracas Arepas Bar و Bone Deep & amp Harmony ومطعم Baz Bagel & amp.

أما بالنسبة للحاضرين ، فقد كانت مجموعة مربكة. خلال ساعتي التي أرتشف فيها ، رأيت إخوانه يرتدي ملابس كورنيل وهو يتصبب عرقاً ، وزوجين يرتديان قبعة صغيرة وأحذية فول ، وملكة جر تحت باروكة عالية بشكل مذهل وبجانب ملصق لكوبي براينت كتب عليه "BONE BROTH FOR THE WIN!" التقط الحاضرون صورًا تحمل عظام الحيوانات مثل الهراوات بينما حافظ منسقو الأغاني على تدفق مستمر لأفضل 40 أغنية مُعدلة ، وكانوا يصرخون أحيانًا بأشياء مثل "تنبيه المفسد: الله مات!" هل كان هذا يحدث بالفعل؟

صوّت حاملو التذاكر لمشروبهم المفضل عن طريق إسقاط ميدالية ذهبية بلاستيكية في أواني زجاجية مقابلة ، وكان شاي السمك في Spur Tree هو الذي ظهر في النهاية على القمة (كان من دواعي سروري و mdashthe لقد حصلوا على ميداليتي أيضًا).

غادرت Broth Fest مع حالة سيئة من رائحة اللحم وشعور بالحيرة. هل مرق العظام لذيذ؟ مما لا شك فيه ، على الأقل عندما يكون هناك طاهٍ محترف وراء الوصفة. هل هي صحية؟ ربما ، إذا كنت ترغب في الاعتماد على الأدلة القصصية وتأييد كوبي براينت شديد المرونة. هل احتاجت إلى مهرجان شبيه بالنادي داخل مكعب لإثبات روعة هذا المهرجان؟ تنبيه المفسد: بالتأكيد لا.


تجربة النظام الغذائي لمدة 60 عامًا (نحن جميعًا جزء منها)

هابيل: أتذكر عندما بدأت أفهم لأول مرة تأثير كل عوامل نمط الحياة هذه على أدائك والطريقة التي تشعر بها وصحتك وكل ذلك. إنه شعور قوي ، لأنه قبل ذلك ، يبدو أنك محكوم عليك بحياة أقل من المثالية. وإذا تقدمت في العمر ، فإنك تتقدم في السن. هذا هو الحال وأنت لا تؤدي ... الآن أنت دوايت العجوز. أنت تعرف ما أعنيه؟ لكن يمكنك في الواقع إعادة عقارب الساعة إلى الوراء.


حمية كوبي

عندما كنت 212 جنيها والوقوف بين 6'4 و 6'7 - هؤلاء احصائيات جسد كوبي براينت- أنت بحاجة لتناول طعام كبير. تأكد كوبي من أن نظامه الغذائي يتكون من البروتينات الخالية من الدهون والدهون الصحية، ونشويات كافية لحمايته من زيادة الأنسولين وانهيار الطاقة.

بالنسبة الى جاري فيتي، مدرب ليكرز السابق الذي تقاعد إلى جانب كوبي ، الأطعمة التي غذت براينت في الملعب (ومن خلال تدريباته الشاقة) شملت:


طعام المدرسة القديمة: كيف يمكنك التعلم من النهج التقليدي لوثيقة النظام الغذائي لليكرز

قامت كيت شاناهان بإصلاح النظام الغذائي المليء بالسكر لدوايت هوارد وحولت كوبي براينت إلى مؤمن مرق العظام. الآن ، مستشار التغذية Lakers & apos على مدى السنوات الخمس الماضية & # x2014better المعروف باسم Dr. Cate & # x2014 يريد مساعدة الرياضيين كل يوم وأريكة البطاطس أيضًا. تستند فلسفتها إلى النظم الغذائية للعديد من المأكولات التقليدية: الأطعمة الطازجة والأطعمة المخمرة والمبرعمة واللحوم على العظام ولحوم الأعضاء.

& quot النهج التقليدي يعتمد على فكرة أن الطهاة هم خبراء التغذية الأصليون & quot ؛ كما تقول. '

في الوقت الحالي ، يعني ذلك الابتعاد عن الأطعمة المصنعة أو المعبأة التي يتم الترويج لها على أنها صحية. بدلاً من العصير الأخضر المعبأ في زجاجات أو كيس من رقائق الخضار ، تفضل شاناهان الخضار الموسمية الطازجة مع زبدة الثوم المملحة التي تنتج بروتينات كاملة ودهون جيدة ومضادات الأكسدة.

Sam Forencich / NBAE عبر Getty Images

& quot الهدف هو التخلص من الدهون السيئة الموجودة في زيوت البذور [مثل بذور القطن والكانولا والذرة] وتقليل الكمية الزائدة من السكر والاعتماد على مساحيق البروتين. & quot كل هذه الأشياء الثلاثة تعزز الالتهاب. & quot

إلى جانب تجنب السكر وتقليل النشويات الفارغة ، يوصي شاناهان بمزيد من الذهب السائل: مرق العظام والمخزون ، والتي تحتوي على مركبات شافية وبناء الأنسجة الضامة مثل الكولاجين والأحماض الأمينية.

& # x201CIt & # x2019s من الرائع الحصول على عضلات كبيرة ، ولكن إذا لم تقم أيضًا ببناء أوتار أقوى ، فستتعرض لإصابات ، & # x201D شاناهان. & # x201C تحتاج إلى بروتين كامل ، وهو بروتين يحتوي على أجزاء من الحيوان لا تبني العضلات فحسب ، بل تعمل أيضًا على بناء الأنسجة الضامة. هذا & # x2019s حيث يأتي جنون مخزون العظام. & # x201D

إذا كان من الصعب أن تتناسب مخزونات الطهي البطيء والحساء مع نمط حياتك ، يقول شاناهان إن الدجاج المشوي البسيط & # x2014 أجنحة أو صدور ، مع الجلد على & # x2014yields نفس الفوائد. (طالما أنك & # x2019 لا تقلى حتى تصبح مقرمشة بالدهون غير الصحية.)

& # x201D الجلد محمّل بنفس النوع من المركبات الداعمة للأنسجة الضامة التي تشكل جزءًا من مجمع البروتين الكامل هذا ، & # x201D شاناهان. & # x201C [يحتوي] على أحماض أمينية ، ولكن أيضًا جليكوزامينوجليكان (GAGs) وبروتيوغليكان. & # x201D

تعمل كل من GAGs والبروتيوجليكان على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وهي مثالية لبناء الأنسجة الضامة & # x2014glucosamine هو أحد GAGs الموجودة في مرق العظام والدجاج المشوي. تشمل GAGs الأخرى حمض الهيالورونيك وكبريتات شوندروتن ، وكلها يمكن أن تساعد في التئام المفاصل وتعزيز الكولاجين.

تشدد شاناهان على الرياضيين للابتعاد عن مسحوق بروتين مصل اللبن لأنها تقول إن الجسم لا يستخدم هذا النوع من البروتين بنفس الطريقة التي يعالج بها الطعام العادي. وكبديل لذلك ، تقترح مزيجًا من الريكوتا كامل الدسم ، وزبدة الفول السوداني الطبيعية بالكامل وملعقة من العسل ، وكلها مخلوطة معًا لاستخدامها كدهن أو تناولها بمفردها مع التفاح أو الكرفس. جرب الخلط في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة أو تضاف الفانيليا أو مستخلص اللوز أو القرفة لنكهة إضافية.

& # x201D جبن الكريكوتا مصنوع باستخدام بروتين مصل اللبن ، ولكن على عكس مساحيق البروتين ، لن يكون لها تأثير سلبي محتمل على صحة الأمعاء ، & # x201D يقول شاناهان ، مشيرًا إلى الامتصاص السريع لمساحيق البروتين في مجرى الدم. & # xA0

بينما كانت الدكتورة كيت و # x2014 التي توضح برنامجها في التغذية العميقة: لماذا تحتاج جيناتك إلى الطعام التقليدي& # x2014 يطبق الإرشادات ، طاهية Lakers منذ فترة طويلة ساندرا باديلا تضع الوصفات موضع التنفيذ. تصل إلى مرفق تدريب الفريق والحزب قبل الساعة 5 صباحًا لبدء إعداد الأطعمة للفطور والغداء والعشاء للفريق بأكمله والموظفين. (تلاحظ & # xA0D & aposAngelo Russell و Julius Randle كلاعبين اتخذا حقًا نهجًا غذائيًا للفريق & aposs.) & # xA0 القائمة منزلية: محطة عجة ودقيق الشوفان للإفطار والهلبوت المحمص والحساء على الغداء وسمك الفيليه فوق كعك البطاطس أو جمبري جمبري على العشاء. القواعد الوحيدة؟ لا يوجد زيت نباتي ، كل اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك تتغذى على الأعشاب أو يتم صيدها من البرية ولا توجد حلويات أو مساحيق بروتين. للحصول على علاج ، يحصل اللاعبون على لعبة كلاسيكية للأطفال والحبوب الكلاسيكية: حليب كامل الدسم يتغذى على العشب ومسحوق الكاكاو الداكن العضوي.

& quot إذا تمكنا من جعل الرياضيين يفكرون أكثر مثل الطهاة ، & quot

وعاء ذهب (سائل)

يمكن للمخزون الجيد أن يحسن الصحة العامة ويساعد على التعافي بعد التدريبات. قد تبدو الوصفة واضحة ، لكن الشيف ساندرا باديلا لديه بعض التوصيات المميزة.

مكونات:

& # x2022 2 إلى 3 أرطال من أجزاء الدجاج العظمية التي تتغذى على العشب

& # x2022 2 إلى 4 أقدام دجاج (اختياري)

& # x2022 6 ليتر من المياه المفلترة الباردة

& # x2022 1 بصلة كبيرة مفرومة خشنة

& # x2022 3 سيقان كرفس ، مفرومة بشكل خشن

التعليمات: ضعي الدجاج في قدر كبير مع الماء والخل وجميع الخضار ماعدا البقدونس. يُغلى المزيج ويُزيل البقايا التي ترتفع إلى الأعلى. خففي الحرارة ، غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة ست إلى ثماني ساعات. حوالي 10 دقائق قبل الانتهاء من المرقة ، يضاف البقدونس.


يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: Bone Broth وصلت رسميًا: Kobe Bryant Is a Convert

كوبي براينت جوناثان مور / جيتي إيماجيس

نجم ليكرز كوبي براينت هو الأحدث في تبني اتجاه مرق العظام المتزايد. تم إقناع براينت من قبل أخصائية التغذية بالفريق الدكتورة كيت شاناهان ، إلى جانب أعضاء الفريق الآخرين ، بالاستمتاع بالمرق الغني بالعظام كقاعدة للحساء من أجل الاستفادة من خصائصه التصالحية والصحية ، يكتب ESPN. المرق ، الذي تروج له صحيفة نيويورك تايمز باعتباره أحد أكثر اتجاهات الطعام سخونة في البلاد ، يتم إنتاجه عن طريق غلي العظام الغنية بالمغذيات لساعات.

بعد ما يقرب من عقدين من لعب كرة السلة المحترفة ، وجد براينت أن مرق العظام مفيد للطاقة والالتهابات ، ومن المفترض أنه يأخذ "الإكسير السحري" منذ موسم 2012-13 ، عندما قدمت طاهية الفريق ساندرا باديلا مخزون Jell-O إلى أشياء مثل تورتيلا الدجاج ، يخنة اللحم البقري ، مينستروني ، وشوربة اللفت 15 حبة.

مدرب القوة والتكييف في ليكرز تيم دي فرانشيسكو يتحدث عن سبب حاجة كوبي لإدخال مرق العظام في نظامه الغذائي:

"عندما تصنعها بالطريقة الصحيحة ، تحصل على المعادن ولبنات البناء الدقيقة لما يشكل أسطح مفاصلنا. وقد تم التعرف عليه في السنوات القليلة الماضية ، منذ أن وجهه نوعًا ما في الاتجاه ، ومدى أهمية ذلك. إنه أمر بالغ الأهمية بالنسبة له ، وربما أكثر من غيره من الرجال ، من عمر 22 عامًا ولديه أسطح مفاصل أصيلة ويمكنه التخلص منها وربما لا يحتاج إليها الآن ".

مع رؤية براينت وبقية فريق ليكرز الفوائد الصحية لمرق العظام ، هل ستصبح نخب الأفوكادو التالي ، بدعة طعام من المؤكد أن تهبط على طاولات لا حصر لها في جميع أنحاء لوس أنجلوس؟


زبدة مرق العظام

بعد تبريد مرق العظام في الثلاجة طوال الليل ، ستحصل عادةً على طبقة سميكة من الدهون في الأعلى. إذا كنت تستخدم عظامًا صحية من الحيوانات البرية أو حيوانات المراعي ، هذه الدهون من الذهب الخالص.

ضعه في وعاء تخزين منفصل وقم بتخزينه في الثلاجة. استخدمه في قلي الخضار أو كراميل البصل أو طبخ البيض أو البرغر المقلي.


المزيد من العناصر لاستكشافها

نبذة عن الكاتب

مقتطفات. & نسخ أعيد طبعها بإذن. كل الحقوق محفوظة.

لماذا يختلف نظامي الغذائي - ولماذا يعمل

هل جربت نظامًا غذائيًا بعد اتباع نظام غذائي ، فقط لينتهي بك الأمر بالإحباط واكتساب الوزن بالفعل؟

إذا كان الأمر كذلك ، صدقني - لست وحدك.

كل عام ، أرى مئات الأشخاص مثلك تمامًا في مكتبي. بحلول الوقت الذي سمع فيه هؤلاء الناس عني ، كان الكثير منهم يائسين. إنهم يعانون من زيادة الوزن ، وهم غير صحيين ، ويبدو أنهم أكبر سنًا مما هم عليه.

لقد جرب هؤلاء الأشخاص اتباع نظام غذائي بعد اتباع نظام غذائي. لقد قاموا بحساب السعرات الحرارية حسب الأصول ، وحساب جرامات الدهون ، ووزن الحصص. وبدلاً من أن يفقدوا أرطالهم الزائدة ، فإنهم يزنون أكثر من أي وقت مضى.

أطلق على نفسي اسم "طبيب الفرصة الأخيرة" لأنني غالبًا ما يكون الأمل الأخير لهم. لا يمكنني أن أفشلهم مثلما فعل أطبائهم السابقون.

لذلك أنا لا أفشلهم. بدلاً من ذلك ، أريهم كيفية التخلص من وزنهم الزائد بسهولة. . . وإبقائها مغلقة بشكل دائم.

وهناك طريقة أخرى تختلف عن أطبائهم السابقين. عندما أتحدث مع مرضاي عن مشاكل وزنهم ، لا أخبرهم ، "هذا خطأك."

تعرف لماذا؟ لأنه إذا كنت تعاني من مشكلة في الوزن ، فهذا ليس خطأك. إليكم السبب.

كيف "الخبراء" جعلك تكتسب الوزن

قبل أن أخبرك بكيفية خلع وزنك الزائد ، يجب أن أبدأ من البداية. إذن هذا سؤالي: ما الذي جعلك تكتسب الوزن في المقام الأول؟

ها هي الصفقة. إنه ليس جشعًا أو قوة إرادة منخفضة. إنها نصيحة سيئة.

إذا كنت مثل معظم الناس ، فقد قضيت سنوات بطاعة في تناول ما أخبرك "خبراء" التغذية بتناوله: السندويشات واللفائف وأكوام المعكرونة. وعاء بعد وعاء من الحبوب. المارجرين وزيوت البذور المعالجة بشكل كبير مثل زيت الكانولا. برغر الصويا وأنواع الصويا الأخرى "Frankenfoods". بدائل البيض. زبادي سكرية غير دسم محمل بألوان ونكهات صناعية. المحليات الكيميائية التي تم إنشاؤها في المختبر.

& bull & # 160 أنت ترفع باستمرار نسبة السكر في الدم بالأطعمة عالية الكربوهيدرات. يؤدي هذا إلى إفراز جسمك للمزيد من الأنسولين - ويؤدي الأنسولين إلى تقليل الدهون. والأسوأ من ذلك ، أن خلاياك تصبح في نهاية المطاف مقاومة للحمل الزائد من الأنسولين وتبدأ في إغلاق الباب على الأنسولين والسكر الذي يحمله (وهي حالة تسمى مقاومة الأنسولين). نتيجة لذلك ، يتحول هذا السكر إلى دهون ويصل إلى بطنك مباشرة. بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي مقاومة الأنسولين إلى اشتهاء المزيد من الكربوهيدرات ، مما يؤدي إلى حدوث حلقة مفرغة.

& bull & # 160 أنت تجعل أمعائك مريضة. تلعب تريليونات الميكروبات في أمعائك دورًا كبيرًا في تحديد مقدار وزنك. أطعمهم طعامًا ليسوا موصولين وراثيًا لاستخدامه - من كميات هائلة من فول الصويا إلى الأطعمة الزائفة التي تغير القناة الهضمية مثل السكرالوز - ولديك نظام بيئي غير صحي. هذا يؤدي إلى التهاب في جميع أنحاء الجسم (سأتحدث أكثر عن هذا لاحقًا) الذي يحزم على & poundds.

& bull & # 160 أنت تسرق من جسمك الأطعمة الطبيعية والحقيقية التي تحتاجها للحفاظ على توهج خلاياك وتحسين هرموناتك وزيادة معدل الأيض لديك. نتيجة لذلك ، فأنت لست بصحة جيدة أبدًا - وتستمر في اكتساب الوزن.

مع اتباع ملايين الأشخاص لهذه النصيحة السيئة ، فهل من المفاجئ أننا نشهد حاليًا وباء السمنة ومرض السكري؟ نعم . . . هذا هو وجهي مصدوم.

لماذا لا تكون الحشوات خطأك أبدًا

الآن ، دعنا نتحدث عن شيء آخر: تلك الرغبة الشديدة التي لا يمكن السيطرة عليها والتي تحصل عليها من الأطعمة السريعة مثل الكعك والبيتزا والبطاطس المقلية والكعك.

أراهن أن أطبائك يقولون لك أن مقاومة هذه الرغبة الشديدة هي ببساطة مسألة زيادة قوة إرادتك. (إنهم يحبون إلقاء الذنب عليك ، أليس كذلك؟) لكن خمن ماذا: هناك أسباب بيولوجية لهذه الرغبة الشديدة - ومرة ​​أخرى ، يقع اللوم إلى حد كبير على النظام الغذائي الذي يصفه "الخبراء". إليك نظرة على سببين رئيسيين لسبب صعوبة مقاومة أغنية صفارات الإنذار لتلك الأطعمة السريعة.

Leptin هو هرمون تستخدمه الخلايا الدهنية للتواصل مع عقلك حول مقدار الطاقة التي تحتاجها. تجعلك المستويات العالية من اللبتين تشعر بالشبع ، بينما المستويات المنخفضة تجعلك تشعر بالجوع. لهذا السبب أسمي اللبتين محفز جوعك.

هذا واضح ومباشر ، أليس كذلك؟ ولكن هنا حيث يمكن أن تبدأ الأمور في السوء.

إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا مليئًا بالأطعمة عالية الكربوهيدرات - بما في ذلك الأطعمة الصحية المزعومة ، مثل الحبوب الكاملة والمعكرونة والأرز البني - يمكنك تطوير مقاومة الليبتين (على غرار مقاومة الأنسولين التي تحدثت عنها للتو). تتسبب هذه الأطعمة في ارتفاع مستويات اللبتين لديك ، وفي النهاية تعوض خلاياك عن طريق عدم حساسيتها تجاه الليبتين.

عندما يحدث هذا ، لم تعد خلاياك تسمع رسالة اللبتين بأنك ممتلئ. لذا ، حتى لو لم تكن بحاجة لتناول الطعام حقًا ، فإنك تعاني من الرغبة الشديدة في تناول الطعام - وأنت متحمس وراثيًا للاستجابة لهذه الرغبة الشديدة من خلال البحث عن الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالأطعمة السكرية ، فيمكن أن تعاني بالفعل من أعراض جسدية عندما تذهب بدونها. هذا لأن السكر يسبب الإدمان.

قد تفكر ، "جديًا يا كيليان؟ أليس الإدمان كلمة قوية جدًا؟" لكنها ليست مبالغة. فكر في هذا: ستختار الجرذان في المتاهة مسارًا يؤدي إلى Oreos بشكل متكرر مثل المسار الذي يؤدي إلى الكوكايين ، ولأوريوس تأثير أقوى من الكوكايين على جزء من أدمغة الفئران المرتبط بالإدمان. علاوة على ذلك ، تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن السكر ينتج ثلاثة أعراض تتفق مع الإدمان: الرغبة الشديدة ، والتسامح (لذلك تريد المزيد والمزيد) ، والانسحاب.

الآن ، دعنا نتحدث عن مصدر السكر في نظامك الغذائي. بالتأكيد ، بعضها يأتي من الحلوى والكب كيك. ولكن إذا كنت تأكل بالطريقة التي يخبرك بها معظم "الخبراء" ، فإن كمية كبيرة منها تأتي من الأطعمة التي يوصي بها هؤلاء الخبراء. على سبيل المثال ، تحتوي شريحتان من خبز القمح الكامل على سكر أكثر من قطعة حلوى. واللبن غير الدسم المحلى بشراب الذرة عالي الفركتوز هو قنبلة سكر. عندما تأكل مثل هذه الأطعمة باستمرار ، فإنك تقوي قبضة شيطان السكر عليك.

لماذا نظامي الغذائي يجعلك نحيف

كما ترون ، فإن النظام الغذائي النموذجي الذي يصفه "الخبراء" هو ضربة رباعية. إنه غني بالكربوهيدرات ، مما يرفع مستويات الأنسولين المعزز للدهون. إنه يحتوي على نسبة عالية من الأطعمة التي تضر بأمعائك ، مما يؤدي إلى التهاب - أكبر سبب لزيادة الوزن ، كما سأشرح لاحقًا. إنه فقير في العناصر الغذائية التي تحافظ على جسدك متوهجًا بالصحة. ويؤدي إلى مقاومة اللبتين وإدمان السكر ، وكلاهما يجعل من الصعب عليك مقاومة إغراء تناول الأطعمة السكرية.

لذا حان الوقت لتوديع هذا النظام الغذائي والقيام بشيء ناجح. هذا الشيء هو حمية العظام الخاصة بي. لقد استخدمت هذا النظام الغذائي لمساعدة مئات الآلاف من الأشخاص حول العالم على إنقاص الوزن والتخلص من الشيخوخة في أجسامهم.

لماذا يعمل نظامي الغذائي عندما يفشل الآخرون؟ لأن لدي سرّان: تذويب الأطعمة الدهنية و "الذهب السائل". هنا نظرة على كل واحد.

السر الأول: أطعمتي التي تذوب الدهون

يتمحور نظامي الغذائي حول الأطعمة الحقيقية - الأطعمة التي تم تصميمها وراثيًا حسب الحاجة. عندما تأكل هذه الأطعمة ، فمن الطبيعي أن تصبح أنحف وأكثر صحة.

إليك ما تفعله هذه الأطعمة:

1. يشفي الالتهاب. هذه الأطعمة مليئة بالعناصر الغذائية المضادة للالتهابات - ويقلل الالتهاب من جسمك أنحف وأكثر شبابًا. (سأخبرك لماذا بعد قليل.)

2. تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات. عندما تأكل كمية أقل من الكربوهيدرات ، ينخفض ​​سكر الدم. هذا يعني أنك تولد كمية أقل من الأنسولين. تبدأ مقاومة الأنسولين بالاختفاء ، لذلك تخزّن دهونًا أقل في البطن. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح خلاياك حساسة للبتين ، لذلك لم تعد تشتهي الطعام عندما تكون ممتلئًا.

3. هم موجه للشحم. المغذيات الموجه للدهون تحمل الدهون بعيدًا عن الكبد وتساعدك على تكسيرها واستقلابها. في هذا النظام الغذائي ، يتم تحميل العديد من الأطعمة التي تتناولها بمادة الكولين ، وهي المادة الرئيسية المسبب للشحوم في الجسم.

4. إنها غنية بالدهون الصحية التي تغذي جسمك وبشرتك. أريدك أن تدفع حصة في قلب أسطورة "الدهون ضارة لك". الدهون الصحية تجعلك تفقد الدهون - وهي رائعة لبشرتك.

5. فرك الخلايا الخاصة بك نظيفة. في الوقت الحالي ، إذا كنت تتناول نظامًا غذائيًا نموذجيًا ، فإن المصفوفة الخلوية - "البحر" الذي تسبح فيه خلاياك - مسدودة وحمضية. تمتلئ الأطعمة النظيفة الغنية بالعناصر الغذائية التي تتناولها في هذا النظام الغذائي بمغذيات إزالة السموم التي ستجعل خلاياك نابضة بالحياة وشابة مرة أخرى.

6. ينظمون هرموناتك. ستساعد هذه الأطعمة الحقيقية في تحقيق التوازن بين جميع الهرمونات - وليس فقط الأنسولين واللبتين -. نتيجة لذلك ، ستلاحظ تغيرات في كل شيء من بشرتك إلى مستويات الطاقة لديك. بالمناسبة ، إحدى النتائج التي يبلغ عنها المرضى طوال الوقت هي ما أسميه دم النمر. دعنا نقول فقط - مهم - أنه من المحتمل أن تشعر أنك مراهق مرة أخرى بأكثر من طريقة!

7. ينهون الرغبة الشديدة في تناول السكر. من خلال إرضاء جوعك بطرق صحية ، تمكّنك هذه الأطعمة من التخلص من عادة السكر لديك.

عندما تستبدل الأطعمة التي تجعلك سمينًا ومريضًا بهذه الأطعمة الطبيعية المحملة بالمغذيات ، سترى نتائج مذهلة. سوف تتساقط البوندس ، وستبدأ دهون البطن في الاختفاء ، وستبدو بشرتك أصغر سناً ، وستشعر بتحسن أكثر مما كنت عليه منذ سنوات.

بالإضافة إلى أن هذه الأطعمة لذيذة. سوف تتطلع إلى وجباتك بدلاً من الخوف منها. قد تشعر أيضًا ببعض الخطايا عندما تنظر إلى أطباقك الرائعة - أي حتى ترى سطح الكعك الخاص بك ويذوب تجاعيدك.

السر الثاني: صيام صغير غير مؤلم مع سحر "الذهب السائل"

On my diet, you're going to do "mini-fasts" two days a week. (Don't stop reading--I have a painless way for you to do this, and I'll share it with you in just a few paragraphs.)

Mini-fasts are a part of my diet because fasting is the quickest way to strip £ds off your body. It lowers your insulin levels, ramping up fat burning. It increases your levels of human growth hormone, which burns fat and builds lean muscle. It cleanses your cells, removing the debris that makes them sluggish. And it heals chronic inflammation--the biggest key to fast, permanent weight loss.

In addition to these benefits, fasting creates a huge calorie deficit. While my diet isn't a calorie-counting diet, cutting down on your overall calories two days a week will burn your fat stores rapidly.

So if you're serious about losing weight quickly, fasting needs to be part of your plan. You can do this diet without the fasts, but the £ds will come off more slowly.

Now, I know you're still wondering . . . how can fasting be painless? Well, here's the secret:

Bone broth is what makes this diet different from any other diet you've tried. Of all the foods I want you to eat, this is the most crucial one. It's the magic elixir that burns off fat, smooths your skin, and gives you the power to fast without fear.

If you're new to bone broth, it's a rich, flavorful broth made from meat, poultry, or fish bones that you cook for hours until they literally start to melt, releasing deep nutrition. It's this healing nutrition that gives my diet superpowers.

I know it may be hard to believe that one of the world's simplest and oldest foods holds the key to losing your extra £ds and erasing your wrinkles. These days, we're trained to believe that healing comes from a pill or surgery--not from something as basic as food. But there are three reasons why this "liquid gold" will transform your body. Here's a look at each of them:

1. Bone broth fills you up and eliminates cravings.

As I've just said, you're going to do bone broth "mini-fasts" two days a week on this diet. These mini-fasts are the key to rapid weight loss, because fasting takes £ds off like crazy.

The downside, of course, is that regular fasting is hard--in fact, far too hard for many people. Regular fasting can make you hungry, shaky, and desperate for food.

However, on my diet, you're not going to be hungry on your mini-fasting days. That's because you're going to drink delicious, healing bone broth all day. It's my secret to pain-free fasting!

If you haven't tasted bone broth, believe me: It's nothing like that watery stuff in a can. It's rich and comforting, and a cup will fill you up for hours. Our bodies crave bone broth's deep nutrition, so it satisfies us on a cellular level.

Just how tasty and satisfying is bone broth? Classy restaurants in New York and Hollywood are selling it these days for $9 a mug. In fact, there are trendy bistros that sell nothing but bone broth--and they can't keep up with the demand. So trust me: Bone broth isn't just healthy, it's fabulous.

2. Bone broth melts off your extra £ds by healing chronic inflammation.

In addition to being a delicious drink, bone broth is one of the world's most powerful healing foods. In fact, cultures around the world have used it for centuries as a medical treatment. Here's why:

&bull It's rich in glycine, a powerful anti-inflammatory amino acid.

&bull It's filled with glucosamine and chondroitin, which heal your joints.

&bull It's loaded with gelatin, which soothes gut inflammation.

This last point--the gut-healing power of gelatin--is so important that I want to talk more about it right now. I mentioned earlier that sick gut leads to chronic inflammation and weight gain, and now I want to take a minute to explain why.

Here's the story. Your gut is home to an entire ecosystem called your microbiome. (I like to say that you're a "big bag of bugs.") The microbes in this ecosystem do everything from keeping your immune system in check to metabolizing your food and synthesizing key vitamins and hormones.

When your gut has the right numbers and kinds of these bugs, you're in good shape. Your gut is glowing, and your level of inflammation is low.

But what happens when you have the wrong kinds and numbers of gut bugs? When your gut becomes unbalanced, things can go downhill really fast.

Unfortunately, the modern world is cruel to your microbiome. A standard diet high in carbs, sugar, and artificial chemicals and low in critical nutrients suppresses beneficial bugs while allowing bad bugs to thrive. Antibiotics kill off swaths of your beneficial microbes. Stress, toxins, a lack of exercise, and drugs like NSAIDS and antacids create an unhealthy environment for them.

When these culprits cause your gut to become unbalanced, bad things happen. The microbes in your gut start cranking out toxic chemicals that inflame your intestinal wall. Normally, this wall is a fortress--but when it becomes inflamed, holes open up in it. These holes let toxins and undigested food escape into your bloodstream, where they don't belong.

Is This Diet Right for You?

If you want to lose weight, look and feel younger, and have the energy of a teenager, the answer is yes! I have just a few cautions:

&bull If you're pregnant, wait until you have your baby and finish nursing before starting the diet.

&bull If you have type 2 diabetes, work closely with your doctor to make sure you adjust your medications correctly as the diet lowers your blood sugar.

&bull If you have any chronic health conditions, get an okay from your doctor before starting the diet--and ask if your fasting days will affect your medications.

&bull If you're getting over an injury or illness, wait until you're well before starting the diet.

&bull If you have a history of an eating disorder, make sure your doctor gives you the okay to follow this diet.

&bull If you're under 18, be sure your mom or dad checks with your doctor first.


The Truth about Bone Broth

Bone broth has hit the big time. For proof, just check out our recent review of the Coachella of bone broths that took place in New York City this winter. Or head online, where the stuff is beyond tipping point with Paleo eaters, trendy chefs, food bloggers, and everyone in between, all who have helped push the term "bone broth" up to near one million hits on Google (one-tenth the activity of "coconut water," but getting there, we'd say).

Despite the fanfare, bone broth is no more a novelty than sliced bread&mdashboth are simply marketing variations of a dietary staple. Bone broth is just soup stock prepared the same way it has been for millennia: by boiling animal or fish bones until they liquefy and release minerals, gelatin, and collagen. The main difference between bone broth and soup stock is that the former is cooked longer, or for at least 12 hours, which some believe causes less degradation of nutrients and makes the broth a beneficial healing food. But, as NPR reported in February, there's no scientific consensus yet, and some studies about bone broth's benefits are "probably overblown."

The first company to make a commercial packaged bone broth was Pacific Natural Foods, which introduced five flavors of organic bone broth to supermarket shelves last August. Since then, the product has flown off shelves, despite no obnoxious labels like "Great for the Paleo Diet!" or endorsement deals from the dozen or so A-listers who swear by it like Gwenyth Paltrow and Kobe Bryant. Pacific's success has also left dozens of other broth manufacturers scrambling to launch similar products (we're still waiting for them to hit stores).

Interestingly enough, Pacific didn't develop a bone broth because it was looking to become a trendsetter, but because, after years of development, Pacific cofounder Chuck Eggert finally found something he liked. Long before bone broth made Chef Marco Canora of New York City's Brodo into an Internet food celebrity, Eggert began tinkering with hundreds of broth recipes. His goal was to create a "sipping broth" that would have no added sodium or flavors and be high in protein. The best way to do this seemed to be to return to traditional methods, "the way you would make it at home," which involved slowly boiling the bones. Seven years later, Eggert's bone broth went to stores as the first widely commercially sold bone broth, each flavor boasting 9 g protein per cup.

Whether the great bone broth breakthrough of 2015 will prove to be just another food fad&mdashanybody still on the cabbage diet?&mdashor a permanent shift in culinary trends remains to be seen. Of course, if bone broth really is that good for us, maybe scientists will discover it can cure the common cold. And then that might be worth a whole new era in health food.


شاهد الفيديو: شوربة العظم Bone Broth منجم من الفوائد الصحية للبشرة و الشعر و الجسم و مصدر طبيعي للكولاجين