ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

أفضل وصفات البقوليات

أفضل وصفات البقوليات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


وصفات البقوليات الأعلى تقييمًا

الشيء الممتع في هذه السلطة هو أنه يمكن للجميع إنشاء نسختهم الخاصة من الطبق. إذا كنت تقدم هذه السلطة في حفلة أو وجبة طعام ، اطلب من كل صديق من أصدقائك إحضار أحد العناصر الضرورية ، وعند وصول الجميع ، استمتع بصنع السلطة الخاصة بك. هنا لمزيد من أفضل وصفات السلطة لدينا.

4


كيف لطهي البقوليات المجففة: كل الحيل والأسرار

يغمر البحر الأبيض المتوسط ​​إيطاليا من ثلاث جهات ، ومع ذلك فإن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​التقليدية لقد ترك مكانه لعقود من الزمن لنظام غذائي غير صحي للغاية أو متنوع ، يتكون أساسًا من أطعمة من أصل حيواني. ويتجلى ذلك من خلال الانخفاض الكبير المسجل في استهلاك البقوليات (لحم الفقراء): من حوالي 13 كجم للفرد سنويًا عام 1961 ، إلى أقل من 6 كجم في عام 2011 ، أكثر من النصف (1).

البقوليات هي حجر الزاوية في نظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي ، وكذلك نباتي ، نباتي ، شيتران ، المرونة وكذلك ، كما لوحظ في السنوات الأخيرة ، النظام الغذائي للاضطرابات الهضمية والأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
في الآونة الأخيرة ، يبدو أن البقوليات تعود إلى المسار الصحيح مرة أخرى ، وتخرج من تلك الحزينة ما يقرب من 6 كجم في السنة ، ل 9 كجم في عام 2020. هذا ليس بسبب تم إعادة اكتشافها على أنها سوبرفوودس في حد ذاتها ، أو لأنها غنية بالبروتينات والألياف والمغذيات النباتية وفيتامين ب والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم لمجرد أن لديهم الآن & # 8220 نظرة عصرية جدا “!
لم تعد البقوليات موجودة فقط في القسم البروليتاري للسلع المعلبة و / أو الحبوب والدقيق ، ولكن مع الاستخدام الذكي للتكنولوجيا والعمليات الصناعية المنفذة لتلبية الاتجاهات الصحية الجديدة ، فإنها تحتل أقل الأقسام التي يمكن تخيلها: الوجبات الخفيفة والحلويات ، الفطائر النباتية ، والخبز حتى المعكرونة الآن مصنوعة من البقوليات.

لكن بينما تهدد مشتقات البقوليات السيادة بلا منازع على اللحوم والقمح ، وفقًا للبيانات التي جمعتها المجموعة CBI من وزارة الشؤون الخارجية الهولندية قد يكون استهلاك الفاصوليا الشائعة في أوروبا عند أدنى مستوياتها: سنويًا يبلغ حوالي 0.8 كجم فقط للفرد . حتى في الولايات المتحدة ، يمكن أن تصل هذه البيانات إلى 2.3 كجم فقط للفرد في عام 2016.

لذلك يحب المستهلكون - مرة أخرى - البقوليات ، ولكن أفضل إذا كانت جاهزة ومعبأة!

بدلاً من ذلك ، كما أؤكد دائمًا ، تعتبر صحة المسيحيين مهمة ، ولكن ليس على الرغم من الاستدامة لا ينبغي فصلها عن تلك الموجودة على كوكب الأرض ، لذلك حتى لو كان تقليل استهلاك اللحوم لصالح البقوليات مهمًا جدًا للبيئة (اقرأ المزيد هنا ) ، في نفس الوقت لا ينبغي أن نخلق اختلالات أخرى من خلال تفضيل المنتجات فائقة المعالجة والمعبأة على تلك الموجودة في الحالة الطبيعية.
وعندما يتعلق الأمر بالبقوليات الطبيعية (وليس المشتقات) ، فإننا نفضل في كثير من الأحيان شراء البقول الجاهزة للاستخدام: في عبوات زجاجية أو علب ، إلخ & # 8230 العذر دائمًا هو نفسه: ضيق الوقت ، حتى لو كانت تكلف أكثر من ذلك بكثير .
منذ أن قررت تأسيس CHEFoodRevolution.com ، حاولت دائمًا التعرف على نفسي مع أولئك الذين يعودون إلى المنزل في الساعة 7:00 مساءً. (على الرغم من أنني أعمل من المنزل ، لم أتوقف عن العمل قبل ذلك الوقت ). وبالتالي ، أكرر دائمًا أنه من أجل اتباع نظام غذائي اقتصادي وصحي وأخلاقي ، نحتاج إلى التنظيم أكثر من الوقت.
ويعد تحضير البقوليات المجففة فن تنظيم يبدأ بالنقع المطول.


ما الذي يجعل فول الصويا ممتازًا جدًا | فوائد الصويا

1. قليل الدهن: فول الصويا قليل الدسم وخالي من الكوليسترول ومصدر ممتاز للألياف مما يجعله سهل الهضم. ألاحماض الدهنية أوميغا -3: يحتوي على دهون أوميغا 3 الأساسية التي تساعد في الحفاظ على صحة القلب. الأحماض الدهنية أوميغا 3 ضرورية أيضًا في إبطاء الشيخوخة ، ومكافحة مخاطر الإصابة بالسرطان والخرف والزهايمر والسكري.

3. المعادن: يمد أجسامنا بجميع العناصر والمعادن الأساسية بما في ذلك الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبروتين والسيلينيوم.

الطبخ بالصويا

على الرغم من هذه الفوائد الصحية المدهشة ، إلا أن فول الصويا نادراً ما يظهر في الأطباق اليومية. نقدم لك أفضل وصفاتنا التي ستجعلك تقع في حب فول الصويا. ما هو رائع أنه يمكن تشكيله في أي نسيج ، لذا انطلق وادفع حدود الطهي الخاصة بك.


أفضل 35 وصفة للفاصوليا الخضراء لتحضير أطباق جانبية بسيطة ولذيذة

ماذا تفعل عندما يكون لديك مجموعة من الفاصوليا الخضراء في متناول اليد؟ قد تكون فكرتك الأولى هي طهيها بالبخار وتتبيلها بالملح والفلفل ، وهي طريقة لذيذة لتناولها! ولكن هناك العديد من وصفات الفاصوليا الخضراء اللذيذة الأخرى التي يمكنك تجربتها و mdashmany التي تعتبر وصفات طعام مريحة في حد ذاتها. يقول ري دروموند: "يصعب أحيانًا معرفة ما يجب فعله بها بخلاف طهيها في إناء من الماء". "أحب تحضير الأطفال الصغار الهش في مقلاة بمكونات لذيذة ، مما يتيح لهم الطهي ويصبحوا ملونين ومكراملين قليلاً." يبدو أن تركيبات النكهات مع الفاصوليا الخضراء لا حصر لها ، سواء كانت جوزة أو فاكهية أو حمضية أو مدخنة ، سمها ما شئت!

إذا كانت وصفات الخريف الشهية أو أفكار قائمة عيد الشكر هي ما تبحث عنه ، فسوف يسعدك العثور على مجموعة متنوعة من الوصفات ذات النكهات الموسمية. على وجه الخصوص ، تبدو الفاصوليا الخضراء Dijon-maple والفاصوليا الخضراء الجبنية المحمصة بالثوم مثل الفائزين. بالطبع ، ستعمل جميع هذه الأطباق عمليًا كجوانب لذيذة لعيد الشكر أيضًا و mdash على وجه الخصوص إذا كنت ترغب في استراحة من طاجن الفاصوليا الخضراء التقليدية (التي حصل عليها ري بعض الأفكار التي يجب تجربتها أيضًا!). العالم هو محارتك إذا كان لديك حفنة من الفاصوليا الخضراء وحفنة من هذه الوصفات اللذيذة.


وصفات وعاء الفول

وعاء أرز المانجو والزنجبيل
في هذه الوصفة ، آخذ المزيج الكلاسيكي من الفول والأرز في اتجاه جديد تمامًا. أرتديهم مع الخضار المقرمشة ، والأفوكادو الكريمي ، والمانجو المقطعة ، وصلصة التاماري اللايم المنعشة. مغرفة من مخلل الزنجبيل تأخذها في كل مكان.

وعاء بوذا
أصنع هذا الوعاء النابض بالحياة من حبوب المونج ، لكن في رشة ، يعمل العدس الأخضر الفرنسي أيضًا. يضيفون ثقلًا إلى هذا المزيج من الخضار والأرز البني ، بينما تملأ صلصة الكركم والطحينة كل شيء بنكهة جريئة.

الأرز البني وسلطانية الفاصوليا Adzuki
حبوب Adzuki عبارة عن فاصوليا حمراء صغيرة ذات نكهة غنية وجوزية وحلوة قليلاً. إنهم يجعلون هذا المزيج المغذي من الخضار المقرمشة والفاصوليا الحمراء والأرز فريدًا ولذيذًا ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليهم ، فلا تتردد في استخدام الفاصوليا السوداء بدلاً من ذلك.

وعاء بورتوبيلو بوريتو
اخلطي الفاصوليا السوداء أو البينتو مع شرائح الشيبوتلي المفرومة من علبة فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو ، ولديك ألذ وعاء بوريتو. أحب إضفاء نكهة مدخنة مع مغرفة من صلصة الأناناس الحلوة والحارة.

وعاء كينوا بطاطا حلوة بسيطة
طالما أن لديك حبوبًا ، وخضروات ، وفاصوليا معلبة أو مجففة في مخزنك ، فإن وعاء الحبوب اللذيذ لن يكون بعيدًا أبدًا. هنا ، أقوم بدمج الكينوا والحمص والبطاطا الحلوة المحمصة لإعداد عشاء بسيط في الأسبوع ، ولكن تقريبًا أي مزيج من الحبوب أو البقوليات أو الخضار سيعمل هنا. فقط أضف القليل من الليمون واستمتع!


26 طريقة لإضافة الفاصوليا السوداء إلى كل شيء

علبة الفاصوليا السوداء هي واحدة من تلك الأطعمة التي تبدو دائمًا كامنة في الجزء الخلفي من خزانة المؤن الخاصة بك. إذا كنت بحاجة إلى طريقة جديدة ومحسّنة لاستخدامها ، فجرب حساء الفاصوليا السوداء ، والسلطانيات ، والتغميسات ، والمخبوزات. هناك شيء ما لكل وجبة ، من الإفطار إلى الحلوى. احصل على استعداد لرفع مستوى لعبة البروتين الخاصة بك! وللحصول على وجبات صحية أكثر ، جرب أفكار الغداء السهلة هذه.

غير متأكد من أفضل طريقة لتحضير الفاصوليا السوداء من الصفر؟ لا مزيد من البحث! إليك كتاب تمهيدي لتبدأ به.

لن تصدق كيف تكون هذه الأذواق طازجة.

هذه رائعة وتجتمع في جزء بسيط من الوقت!

من قال أن الفلفل الحار يجب أن يأكل اللحم على أي حال؟

من الأفضل غمسهم في الجاك.

تكس مكس في أفضل حالاته: هذا الدجاج المغطى بجبن شيدر مملح ومزيج لذيذ من الفاصوليا السوداء والبصل الأحمر.


هذه السمكة الكاملة الاحتفالية من الشيف جوناثان وو محشوة بالفاصوليا السوداء المخمرة والعطريات قبل تبخيرها. احصل على الوصفة هنا. كاثرين ويتاكر

الفاصوليا السوداء المخمرة وزيت تشيلي الأحمر سيشوان يشكلان القاعدة البذيئة لهذا الطبق الكلاسيكي. احصل على وصفة Mapo Tofu هنا. كات كرادوك

25 وصفة لذيذة من الفاصوليا السوداء لأطعمة مريحة سريعة ولذيذة

من سندويشات التاكو الصحية إلى الحساء اللذيذ ، هناك الكثير الذي يمكن للفاصوليا السوداء أن تفعله.

يوجد عالم من وصفات الفاصوليا السوداء الصحية والسهلة في كل 15 أونصة. يمكن وضعها على الرف (حتى تلك التي كانت في خزانتك لأشهر). إن فتح علبة من الفاصوليا السوداء يشبه إطلاق جني الوصفة من الزجاجة و [مدش] سيمنحك وصفات الفاصوليا السوداء الحارة والملونة والمستوحاة من المكسيكي ، والوصفات القلبية ، التي يمكن أن تصدقها ورسكووس-نباتي ، وأنواع مختلفة من الحساء لم تستطع أبدًا تخيلت. بالإضافة إلى ذلك ، تحصل على أكثر من ثلاث أمنيات.

إذا كان لديك علبة فاصوليا سوداء في خزانة المؤن الخاصة بك ، فإن العشاء (ووجبة الإفطار والغداء) ليس بعيدًا. هناك & rsquos حتى شيء صغير للحلوى.

بماذا تأكل الفاصوليا السوداء؟

إذا لم تكن متأكدًا من كيفية تناول الفاصوليا السوداء ، فحاول إضافتها إلى الوجبات التي تحبها بالفعل. يمكن أن تستفيد اللفائف والسلطات والتاكو من أي نوع من الملمس الناعم والقشدي والطعم اللطيف للفاصوليا السوداء. إذا كنت & rsquo نباتي ، فإنه & rsquos مصدر كبير للبروتين النباتي. من الفاصوليا السوداء والأرز (أو القرنبيط المفروم!) إلى أفضل أنواع الفلفل الحار ، حصلنا على أفكار لوجبات كاملة ولذيذة وغير مكلفة.

هل الفاصوليا السوداء حقا جيدة بالنسبة لك؟

اجابة قصيرة؟ نعم و [مدش] الفاصوليا السوداء هي حقا جيدة بالنسبة لك. أكثر من مجرد مصدر كبير للبروتين (كوب واحد يحتوي على 15 جرامًا!) ، الفاصوليا السوداء مليئة بالألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم. تساعدك البقوليات المليئة بالألياف على البقاء ممتلئًا لفترة أطول ، بالإضافة إلى أن الفاصوليا السوداء توفر كلاً من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان و mdash والتي يمكن أن تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. يعتبر المغنيسيوم الموجود في الفاصوليا السوداء مفتاحًا لصحة العظام ، بينما يمكن أن يساعد البوتاسيوم في تحسين أرقام ضغط الدم لديك.

هناك الكثير من الأسباب التي تجعل الفاصوليا السوداء عنصرًا أساسيًا في مخزنك الجديد و [مدش] ونجمة عشاء ليلية لذيذة.


تفاعلات القارئ

تعليقات

أحب الوصفات حتى الآن. هل تم نشر وصفات الفاصوليا والأرز هذه في كتاب إلكتروني؟ اسمحوا لي أن أكون أول من يقدم طلبي إذا لم تكن قد فعلت ذلك بعد.

يقول Support @ Minimalist Baker

مرحبًا جودي ، لسوء الحظ ، لم نفعل ذلك!

أريد أن أطبخ بدون زيت. هل يمكنني استبدال عصير التفاح أو أي شيء آخر بالزيت الموجود في وصفة براونيز الفاصوليا السوداء؟
فرجينيا

يقول Support @ Minimalist Baker

مرحبًا فيرجينيا ، لقد حاولنا & # 8217t ذلك ، لكن قارئًا آخر ذكر القيام بذلك بنجاح. واسمحوا لنا أن نعرف إذا كنت تحاول ذلك!

أهلا! هذه تبدو مذهلة! هل تعتقد أنه يمكنني استخدام الفاصوليا البحرية في أي من هذه الوصفات؟ اكتشفت أن لديّ عددًا قليلاً من هذه الحقائب في خزانتي ولا أعرف لماذا أو ماذا أفعل بها!

يقول Support @ Minimalist Baker

مرحبًا جاكي ، نعتقد أنهم سيعملون في بعضها! على سبيل المثال ، فلفل بوبلانو المحشو وبرغر الخضروات سهلة الشواء. نعتقد أنهم سيفضلون بشكل أفضل في الوصفات التي تتطلب الفاصوليا السوداء أو الفاصوليا. أو أنها ستعمل أيضًا بشكل جيد في حطامنا الصغير. امل ان يساعد!

هل هناك طريقة لطباعة قائمة كاملة بالوصفات مرة واحدة أم أحتاج إلى النقر فوق كل واحدة على حدة؟
شكرا لهذه القائمة الرائعة في مكان واحد!

دانا @ مينيماليست بيكر يقول

أفترض أنه يمكنك طباعة الصفحة. ولكن لا يوجد خيار لطباعة جميع الوصفات مرة واحدة!

مرحبًا كريستين!
لقد استخدمت فقط الفاصوليا في سلطة الفلفل الحار أو 3 فاصوليا. لقد استخدمت فقط الفاصوليا السوداء مع وعاء أرز. لذا فأنا مبتدئ عندما يتعلق الأمر بالفول. ما وصفة الفاصوليا التي ستكون الأقرب إلى فول لحم الخنزير من Heinz في صلصة الطماطم؟ اعتقدت أنني يجب أن أبدأ بالمألوف. ما الحبوب التي يجب أن أستخدمها لمثل هذه الوصفة؟ شكرا جزيلا. الآن للعثور على تلك الفاصوليا التي ستقترحها. ☺️

مارسيا:
أي فاصوليا بيضاء ستعمل. عادةً ما أستخدم حبوب & # 8220navy & # 8221 (وهي بيضاء) ، أو شمالية كبيرة ، أو كانيليني عندما أصنع الفاصوليا المخبوزة أو الفاصوليا البيضاء الفلفل الحار.
امل ان يساعد.
-ميشيل

ينشر الجميع وصفات الأرز والفاصوليا الرائعة هذه ، ولكن إذا كنت تعيش في منطقة العاصمة تشيكاجولاند ، فلا يوجد أرز ولا أي حبوب ، من أي نوع ، في أي مكان. *تنهد*
*ادخار*
أفترض أن اكتناز الفاصوليا يفسر تخزين ورق التواليت ، لول.
الوصفات تجعل فمي يسيل!
اوه حسنا. ربما في غضون شهرين ، إذا كنت لا أزال على قيد الحياة & # 8230
يا لها من حقيقة.

دانا @ مينيماليست بيكر يقول

آسف لسماع ذلك! نأمل أن يعودوا & # 8217ll مرة أخرى في المخزون قريبًا.

شكرا! أتمنى ذلك! آمل أن تظل أنت ولكم وجميع قرائك في صحة جيدة!

لقد تلقيت & # 8217 رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بك منذ فترة ، لكنني لم أستغرق الوقت حتى الآن لأقول فقط كم أقدرها وكيف أجدها ملهمة. إنهم يساعدونني بشكل كبير في أن أصبح أكثر صحة من أكلي لحوم البشر. شكراً جزيلاً لك على لطفك في إتاحة هذه الأشياء لنا جميعًا

دانا @ مينيماليست بيكر يقول

هذه تبدو مذهلة جدا فمي يسيل. على وشك أن يكون الأسرى الأسري مبهرًا لاختيار أي واحد لعشاء الغد.
متحمس جدا ، شكرا لك

دانا @ مينيماليست بيكر يقول

جميع وصفاتك رائعة ... إنها تعمل دائمًا ، فهي دائمًا لذيذة ومحبوبة من قبلي / زوج / ابنة تبلغ من العمر 15 عامًا ... ويمكن صنعها بسهولة من قبل أي واحد منا. شكرا لك.

دانا @ مينيماليست بيكر يقول

شكرا لك على كل هذه الأفكار الرائعة عن الأرز والفاصوليا. أن تكون & # 8220 محميًا في مكانه & # 8221 يعني الخروج بوجبات تجعلك في المنزل. لدي دائمًا عدة أنواع من الأرز والكثير من الفاصوليا المجففة في مخزني. هذا يعني أنني لست مضطرًا للخروج لإعداد وجبة رائعة. توقيت ممتاز.

دانا @ مينيماليست بيكر يقول

محبوب! أتمنى أن تستمتع بالوصفات ، إيلي!

شكرا جزيلا. هذه رائعة للشعور بالإلهام عندما تنفد الخيارات ولكننا نريد شيئًا لذيذًا وصحيًا

دانا @ مينيماليست بيكر يقول

شكرا لك. أنا أحب الطريقة التي يتم بها تنظيم هذا. يمكنني العمل مع أكثر ما أملكه وجعله أصل إلى كل شيء في المخزن. بيرفكتو!

دانا @ مينيماليست بيكر يقول

أنا متحمس جدًا لتجربة أكبر عدد ممكن من هؤلاء!

شكرًا جزيلاً لكونك منارة الضوء (والوصفات الصحية) خلال هذا الوقت من عدم اليقين.

دانا @ مينيماليست بيكر يقول

لطيف جدا! أتمنى أن تحبهم ، نيكول!

مجرد ملاحظة سريعة لأقول كم أقدر كرمك في مشاركة وصفاتك. لقد صنعت كعكات الفاصوليا السوداء عدة مرات الآن وهم أب فاب. استمتع مكتب طبيبي & # 8217s بالدفعة الأولى ، واختفى الرتق السريع I & # 8217ll أقول!


7 وصفات الفول الرائعة

من ليماس عيد الميلاد إلى ريو زابيس ، أصبحت حبوب رانشو جوردو ورسكووس للإرث مفضلة لدى الطهاة المحترفين والهواة. يعرضهم الشيف Laurence Jossel في سبع وصفات رائعة.

ستيف ساندو ، صاحب Napa Valley & # x2019s Rancho Gordo ، هو بائع فول موروث مقنع. لقد جعل الفاصوليا مثيرة ، وهو مشهد يستحق المشاهدة. في كشكه في الهواء الطلق في سوق سان فرانسيسكو فيري بلازا للمزارعين ، قد يسلم المتسوق كيسًا من حبوب عين الماعز المخططة باللونين البنفسجي والبنفسجي ، موضحًا كيف يتذوقونها مثل شرائح اللحم لدرجة أنهم حلوا مؤخرًا الصعوبات الزوجية. الزبون كان يقضي مع زوجها النباتي. أو قد يسحب ستالاردز أمه الطيبة ، المغطاة بالدوامات البيضاء والأرجوانية ، ويصف كيف يصنعون مثل هذا المشروب اللذيذ & # x201Cpot ، & # x201D أو المرق ، عندما يُغلى ببطء في الماء بحيث يكون مثل الحساء المجاني.

من خلال Rancho Gordo ، تبيع Sando ما يقرب من 30 نوعًا من حبوب الإرث من المكسيك وبيرو وكولومبيا وجنوب غرب أمريكا و # x2014 سلالات أقدم وأقدم ونكهة مكثفة رفضتها الزراعة الصناعية لأن الغلة يمكن أن تكون صغيرة ولا يمكن التنبؤ بها. يجد ساندو العديد من هذه الحبوب في رحلات عبر الأجزاء النائية من أمريكا الوسطى والجنوبية. (على نحو متزايد ، يرسل له العملاء أيضًا اكتشافات الفول الخاصة بهم بالبريد.) يحكم من خلال المظهر والنكهة ، ويزرع أجمل اكتشافاته على فدانين من الأرض بجوار منزله في نابا. إذا كان يحب طعمها ، فإنه يرسل الفاصوليا إلى المزارعين الذين يزرعونها على مساحة 150 فدانًا في وديان نابا والوسطى. ينشر Sando الكلمة من خلال متجر على الإنترنت (ranchogordo.com) ، في مبنى فيري وفي كتاب الطبخ الجديد الخاص به ، حبوب الإرث.

حسب إحصائياته الخاصة ، فإن رائد أعمال الفاصوليا هو مهنة Sando & # x2019s السابعة. كان هو & # x2019s بائع ملابس ومعلم نظام غذائي طموح (ابتكر لأول مرة رانشو جوردو ، أو & # x201Cfat ranch & # x201D باللغة الإسبانية ، للترويج للطعام المكسيكي لفقدان الوزن). لمدة عام واحد في أواخر الثمانينيات ، عمل كمنسق موسيقى جاز لمحطة إذاعية في ميلانو ، حيث مزج الكوكتيلات الأمريكية الكلاسيكية على الهواء ، ممسكًا الهزاز بالميكروفون. كما توحي هذه التجربة ، كان يحب الطعام والشراب الأمريكي دائمًا. في أوائل عام 2010 ، عاد إلى الولايات المتحدة وعمل كمستشار ومصمم جرافيك ، وبدأ في زراعة أصناف أمريكية أصلية من الطماطم المتوارثة في منزله في نابا. بعد ذلك ، في أحد الأيام من عام 1999 ، كان يقلب قائمة البذور ورأى صورة لبعض حبوب ريو زيب. سيينا المصقولة مع خطوط سوداء ، استخدم الهوبيون الهوبيون في الجنوب الغربي الفاصوليا التي تشبه البينتو كحبة خيطية. اشترى ساندو البعض وزرع القليل وطبخ الباقي. & # x2019 كان لديهم تلميحات من الشوكولاتة والقهوة ، هذه النكهات لم أتذوقها في حبة من قبل ، & # x201D يتذكر. & # x201CI اعتقدت ، حسنًا ، هنا & # x2019s شيء أعرفه ، فقط مذاقه أفضل بكثير. أردت فقط تجربة المزيد. & # x201D

بدأ في زراعة المزيد والمزيد من الفاصوليا: flageolets (& # x201CIt & # x2019s حسنًا ، تبدو فرنسية ، لكنها & # x2019re في الأصل من أواكساكا ، & # x201D يضحك) ، بورلوتي (أصله من كولومبيا) وليماس (أصله من بيرو). فبدلاً من الترويج للعربات الجانبية باللغة الإيطالية المبسطة ، وجد نفسه ينهض في الخامسة صباحًا ليحمل حبوبه إلى المزارعين والأسواق والمطاعم # x2019.

اليوم ساندو لديه ما يقرب من 100 من عملاء الطهاة في جميع أنحاء البلاد ، وذلك بفضل حماسه وشغفه بتدريس أفضل طريقة لطهي حبوبه ، وبالطبع الفاصوليا نفسها & # x2014 المخزنة في مستودع رانشو جوردو & # x2019 الذي يتحكم فيه المناخ بدون مقابل أكثر من 12 شهرًا ، على عكس حبوب السوق الشامل ، والتي يقول ساندو إنها يمكن أن تبقى في صوامع ساخنة لسنوات. كتب توماس كيلر ، أول شيف زبون له ، مقدمة كتاب Sando & # x2019s ساهم طهاة آخرون بوصفات. ابتكر مطعم Laurence Jossel of San Franciso & # x2019s Nopa الأطباق هنا. اكتشف حبوبه الأولى من رانشو جوردو بعد فترة وجيزة من افتتاح Nopa في عام 2006. كانت حبة صغيرة من حبوب تشيليني البيضاء ، وهي نسخة أكثر حزما من الكانيليني الإيطالية ، والتي يحركها في حساء البطلينوس مع القرع. وهو الآن يستخدم أيضًا الفاصوليا السوداء الترابية ليصنع برغرًا مُرضيًا بشكل مدهش ، ينتشر بمزيج مدخن بقوة من الفلفل الأحمر المحمص وجبن الفيتا المنعش. في Jossel & # x2019s المكسيكي الجديد ، Nopalito ، يريد الطاهي تقديم Rio Zapes المجفف مع مخلل زيبي nopales، أو مجاديف الصبار ، ورقائق الذرة الطازجة.

تثبت وصفات Jossel & # x2019s الانتقائية أن Sando & # x2019s نقطة حول حبوبه وتعدد استخداماته # x2019. & # x201C يمكنك اصطحابهم معك إلى فرنسا أو اسطنبول أو فيرمونت ، ويمكنك زراعتها في أي مكان وطهيها بأي شيء ، & # x201D كما يقول. & # x201D يتكيفون مع الأذواق المحلية. & # x201D

على الرغم من أن هدف Sando & # x2019s هو تقديم الفاصوليا & # x2014 والفلفل الحار والذرة أيضًا & # x2014 من جميع أنحاء الأمريكتين ، في الوقت الحالي ، يركز على المكسيك. يخطط جوسل أيضًا لاستخدام أكبر عدد ممكن من المكونات المكسيكية المستوردة في Nopalito. تشعر ساندو بالقلق بشكل خاص من أن الإرث المكسيكي يمكن أن يبدأ في الاختفاء في أعقاب مطالبة NAFTA & # x2019s بأن تلغي الدولة تعريفاتها الزراعية على الفاصوليا والذرة. بعد الإلغاء التدريجي لآخر هذه الضرائب هذا العام ، قد ترى المكسيك قريبًا المزيد من الفاصوليا والذرة من الولايات المتحدة التي يمكن أن تهدد مزارعها.

& # x201C حافظي البذور والمجموعات التي تدعو إلى اتباع نهج أبطأ للطهي مهمة ، & # x201D Sando يقول. & # x201C لكن أفضل طريقة لحماية هذه البذور هي جعلها مجدية تجاريًا. بمجرد أن تأكلها ، ستدرك أن الأمر لا يتعلق فقط بالمُثُل الرومانسية التي تريد حفظها لأن مذاقها جيد جدًا. & # x201D


أساسيات الفاصوليا الخضراء

من السهل أن تحب الفاصوليا الخضراء الطازجة والمقرمشة ويسهل دمجها في كل شيء من أطباق الخضار الجانبية إلى سلطات المعكرونة إلى الأطباق الرئيسية. لا يجب أن تُخبز في طبق خزفي لتكون لذيذة ، كما تظهر هذه الوصفات. وتسمى أيضًا الفاصوليا الخضراء ، وتتكون من بذور صغيرة مغلفة بقرون طويلة. نظرًا لأن الفاصوليا يتم حصادها وهي لا تزال صغيرة ، فإن القرون تكون طرية وصالحة للأكل.

بينما تتوفر الفاصوليا الخضراء على مدار العام ، فإن موسم الذروة هو من مايو إلى أكتوبر. عندما تتسوق لشراء الفاصوليا الخضراء ، نوصيك باختيار الفاصوليا التي تباع سائبة وليس في عبوات حتى تتمكن من اختيار الطازجة. يجب أن تكون هشة وخضراء زاهية بدون عيوب أو علامات ذبول. حتى للطهي ، اختر حبوب بنفس الحجم.

قم بتخزينها في كيس بلاستيكي محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام ، ولكن اعلم أن الفاصوليا الخضراء ليست حافظة ، فهي حقًا تتذوق بشكل أفضل إذا تم استخدامها على الفور. سبب آخر لاختيار الفاصوليا الخضراء؟ الإعداد سهل ، دون الحاجة إلى تقشير أو تقطيع! ما عليك سوى شطف الفاصوليا تحت الماء البارد ثم تقليم نهاية الساق عن طريق قطعها بأصابعك أو التقطيع بسكين تقشير. يمكنك قص الطرف الآخر إذا أردت ، لكن هذا ليس ضروريًا.

هل تحتاج إلى المزيد من الأسباب التي تجعلك تحب الفاصوليا الخضراء؟ البقوليات غنية بفيتامين C ، "الذي يساعدك على امتصاص الحديد وهو معدن مهم لحمل الأكسجين عبر جسمك" ، كما تقول راشيل بيرمان ، أخصائية التغذية المسجلة في مدينة نيويورك. يوضح بيرمان أن كوبًا من الفاصوليا الخضراء يوفر ربع فيتامين K يوميًا ، والذي يحافظ على صحة الدم والعظام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكوب الواحد على ما يقرب من ثلاثة جرامات من الألياف التي تحد من الكوليسترول. استمتع بقوامها الهش ونكهتها المشرقة في هذه ، وصفاتنا المفضلة التي تتراوح من الأطباق الجانبية الحارة إلى السلطات الهشة إلى الطواجن المريحة.


شاهد الفيديو: Mexican Bean salad سلطة الفاصوليا المكسيكية


تعليقات:

  1. Delmar

    الأزمة ليست في العمل ، الأزمة في الأذهان. حتى بوتين اعترف بالأزمة الاقتصادية ، رغم أنه لم يعترف بها من قبل ، لذلك هناك ما يجب التفكير فيه

  2. Mujar

    شيء لا أرى نموذج التعليقات أو إحداثيات أخرى لإدارة المدونة.

  3. Sonnie

    إذا كنت لا تحب ذلك ، فلا تقرأه!

  4. Tygotaxe

    انت لست على حق. أنا متأكد. اكتب لي في رئيس الوزراء ، وسوف نتواصل.

  5. Simon

    نسيت أن تكتب عن النهب !!!!!!!!!

  6. Charles

    آسف للتدخل ولكن ، في رأيي ، هذا الموضوع لم يعد وثيق الصلة.

  7. Christos

    أعتقد أنه خطأ. أنا متأكد.



اكتب رسالة