ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

سوفليه الفاكهة

سوفليه الفاكهة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 كوب بيوريه فواكه من اختيارك
  • 4 ملاعق صغيرة بكتين التفاح
  • 1/4 كوب ماء
  • 1/2 كوب سكر
  • 8 بياض بيض
  • 1/2 كوب سكر

الاتجاهات

يسخن الفرن على 400 درجة.

قم بإعداد 20 رامكين - غلفها من الداخل بالزبدة الطرية ثم بالسكر. اجلس جانبا.

في وعاء خلط Kitchen Aid المزود بملحق خفق ، اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة.

يُمزج نصف كوب من السكر والبكتين ويوضع جانباً.

في مقلاة صغيرة ، اخلطي نصف كوب من السكر وربع كوب من الماء وضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى 241 درجة (مرحلة الكرة الطرية). أضف هذا إلى بياض البيض المخفوق.

ضعي البيوريه في مقلاة صغيرة وضعيها على نار متوسطة. ابدأ بإضافة خليط السكر والبكتين إلى البيوريه الدافئ. استخدم خفاقة لضمان خلط المكونات معًا.

خذ خليط البيوريه وضعه في وعاء خلط منفصل. يُمزج مزيج البيوريه والمرينغ ويقلبان معًا باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج. ضع هذا الخليط في كيس مواسير مزود برأس دائري وأنبوب سوفليه في قوالب الرامكين بالزبدة والسكريات.

اخبزيها لمدة 6 دقائق.

حقائق غذائية

الحصص 20

السعرات الحرارية لكل حصة 48

ما يعادل الفولات (إجمالي) 0.8 ميكروغرام 0.2٪


عجة سوفليه بالفواكه

هذا تحضير فرنسي كلاسيكي سهل التحضير وخفيف للغاية. بمجرد أن تتقن القاعدة ، يمكنك إضافة أي فاكهة في متناول اليد. إنه طبق فطور وغداء رائع لأنه ليس مقبلات تمامًا كما أنه ليس حلوًا بدرجة كافية ليكون حلوى. عجة واحدة تكفي لشخصين ، وبما أنني أعتقد أنه يكاد يكون من المستحيل صنع عجة جذابة كبيرة بما يكفي لإطعام ستة ، فمن الأفضل عمل وصفة واحدة في كل مرة عند إطعام أكثر من شخصين. يمكنك الاحتفاظ بالعجة النهائية دافئة في فرن مسخن مسبقًا على درجة 300 درجة مئوية بينما تقوم بعمل العدد اللازم.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


هناك ثلاثة أنواع من المرينغ ، الفرنسية ، الإيطالية ، و سويسري.

-ال الفرنسية ميرينغ هو الأقل استقرارًا ولكنه الأسهل في صنعه ، ويستخدم في السوفليه اللذيذ لأنه يمكن صنعه بدون سكر.

الميرانغ الايطالية هي ثاني أكثرها استقرارًا وأستخدمها عند صنع عدد كبير من سوفليه التوت. يتم تحضيره عن طريق خلط السكر المغلي مع بياض البيض أثناء الخفق. ليس من الصعب صنعه ، على الرغم من أنه دائمًا ما يكون العمل مع السكر المغلي أمرًا مخيفًا بعض الشيء.

سويس ميرينغ مثالي لصنع عدد قليل من سوفليه التوت. يتم تحضير المرينغ عن طريق طهي بياض البيض والسكر معًا في غلاية مزدوجة قبل خفق البياض في المرنغ.

أختار المرينغ السويسري للحصول على دفعة صغيرة من سوفليه التوت مثل هذه الوصفة. إن غلي مثل هذه الكمية الصغيرة من السكر لصنع المرينغ الإيطالي أمر صعب للغاية وغير ضروري إلى حد ما. في حالة صنع كمية كبيرة من السوفليه ، سأستخدم المرينغ الإيطالي ، وسوف يعطي سوفليه الملمس النهائي ملمسًا أكثر حساسية. لكن في المخطط الكبير للأشياء ، يكون الاختلاف في الملمس طفيفًا لدرجة أن معظم البشر العاديين لن يلاحظوا أو يهتموا. لذا ، ما لم تكن تستضيف Gordon Ramsey ومجموعة من كبار الطهاة الحرجين ، فإن Swiss Meringue مثالية.


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تذوب الزبدة في طبق الفطيرة.

نخرجه من الفرن ونرشه بالسكر البني والقرفة. رتبي شرائح الفاكهة فوق خليط الزبدة. يُعاد إلى الفرن لمدة 8 إلى 10 دقائق.

يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوي. اخفقي السكر المحبب تدريجيًا حتى تتشكل قمم ناعمة. في وعاء منفصل ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر ويُخفق في صفار البيض والحليب. يُضاف بياض البيض المخفوق إلى مزيج صفار البيض. انتشر بالتساوي على الفاكهة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة


سوفليه باشن فروت سهل

ادهني 4 × 1 كوب سوفليه بالزبدة المذابة وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الزبدة.

نرش الأطباق بالسكر الناعم ، ونفض السكر الزائد.

ضع الأطباق على صينية الفرن.

في وعاء متوسط ​​وباستخدام شوكة ، اخفقي صفار البيض ولب فاكهة العاطفة ونصف كمية السكر حتى تمتزج جيدًا.

في وعاء جاف منفصل ، اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة ثم اخفقي السكر المتبقي.

يُمزج ربع بياض البيض في مزيج فاكهة العاطفة وعندما يمتزج فقط ، يُمزج برفق في بياض البيض المتبقي.

ملعقة في الأطباق المعدة.

اخبزيها لمدة عشر دقائق أو حتى تكتسب اللون البني الذهبي. يُقدم على الفور ، ويُرش بالسكر البودرة.

ملاحظة - يحب Barb أن يرافق كل سوفليه مع 1/2 حبة من فاكهة العاطفة الطازجة لوضعها في وسط كل سوفل مطبوخ

أيضا طبق صغير يحتوي على مغرفة من آيس كريم الفانيليا عالي الجودة.

إنها فكرة جيدة أن تكون هذه العناصر جاهزة على أطباق تقديم مسطحة كبيرة قبل إزالة سوفليه من الفرن.

هذه وصفة سهلة ولكن يجب تقديمها فور خروجها من الفرن.


سوفليه فاكهة العاطفة

إذا كنت تستخدم فاكهة العاطفة الطازجة ، فقم بتمرير اللب من خلال معالج الطعام باستخدام الشفرة البلاستيكية غير الحادة ، ثم مرره عبر مصفاة لفصل العصير عن البذور. أميل إلى استخدام هريس فاكهة العاطفة للكوكتيلات ، وتجميد الباقي في صواني مكعبات الثلج في المرة القادمة.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 15 دقيقة
يصنع 4

2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
100 جرام سكر ناعم
160 مل عصير فواكه باشن
4 بيضات متوسطة

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (مروحة 200 درجة مئوية) / 425 فهرنهايت / غاز 7. ضعي دقيق الذرة ونصف السكر في قدر صغير على نار متوسطة. يُضاف عصير فاكهة العاطفة تدريجيًا قليلاً في كل مرة ويُسخن لبضع دقائق ، حتى يتكاثف.

افصلي البيض وضعي البياض في وعاء كبير ونظيف. اخفق صفار البيض بسرعة في مزيج فاكهة الباشن ، وحركه على نار متوسطة لمدة دقيقة أخرى ، ثم اتركه جانباً ليبرد.

اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم ناعمة ، ثم رشي فوق السكر المتبقي واخفقي مرة أخرى ، حتى تتشكل القمم شديدة الصلابة.

قلّب ثلث بياض البيض في مزيج فاكهة الباشن لفكها ، ثم قم بطيها في ثلث آخر ، متبوعًا بالثلث الأخير ، مع التأكد من الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء.

تُنقل إلى أربعة أطباق عميقة الجوانب وتُخبز لمدة 12 دقيقة حتى ترتفع. قدميها على الفور.


سوفليه فاكهة العاطفة

ما عليك سوى قطع الجزء العلوي من الفاكهة وغرف الجزء الداخلي في منخل يتم وضعه فوق وعاء. استخدم ملعقة للضغط على العصير ثم تخلص من البذور.

اصنع كريم الحلوى. (انقر هنا للحصول على وصفتنا المنشورة سابقًا.)

جهز السلطانيات
4 1 كوب سوفليه رامكينز
1 1/2 ملعقة كبيرة زبدة طرية جدا لدهن القوالب
1/2 كوب سكر

1. استخدمي فرشاة المعجنات لطلاء كل سلسة من الداخل بالزبدة المخففة. قم بطلاء الجوانب بضربة من الأسفل إلى الأعلى. تأكد من تغطية السطح الداخلي بالكامل.

2. صب كل السكر في رامكين واحد. قم بتدويرها برفق لتغطي الجوانب بالسكر. اسمح للسكر الزائد بالسقوط في سلطانية أخرى.

3. كرر عملية طلاء السكر بالقوالب الأخرى.

4. برد حتى وقت الملء.

اصنع المرينغ
3 بياض بيض ، درجة حرارة الغرفة
3 ملاعق كبيرة سكر

1. ضع بياض البيض في وعاء خلاط مزود بمضرب بيض.

تأكد من أن الوعاء نظيف تمامًا. من الجيد وضع بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل على منشفة ورقية ومسح داخل الوعاء.

عند كسر البيض ، لا يُسمح بأي أثر للصفار في بياض البيض. حتى قطرة من صفار البيض ستؤدي إلى فشل المرينغ. خفقت على سرعة متوسطة عالية لمدة 30 ثانية.

2. أضف ملعقة كبيرة من السكر واستمر في الخفق.

3. عد إلى 10 قبل إضافة ملعقة السكر التالية. من المهم أن يذوب السكر تمامًا قبل إضافة المزيد من السكر.

4. عد إلى 10 مرة أخرى وأضف ملعقة كبيرة من السكر.

5. خفقت حتى تصبح المرينغ قاسية لكن احرص على ألا تفرط في تعبئتها. عندما تتماسك القمم وإذا كنت ستقلب الوعاء رأسًا على عقب ، يجب أن تبقى المرينغ في مكانها.

اصنع كريم فاكهة العاطفة
1. في وعاء كبير اخفقي برفق معجنات الكريمة وعصير فاكهة الباشن.

2. استخدم خفاقة يدوية لخلط ثلث المرينجو بلطف في كريم فاكهة العاطفة. ثم استخدم الملعقة لطي بقية الميرينج برفق شديد.


2. أخرجي القوالب من الثلاجة واملئي كل ربع بالأكواب
شغف الفاكهة كريم ميرينغ. اضغط برفق على أسفل كل سلطانية على الطاولة
تسوية كريم. ثم املأ الكريم المتبقي.

3. استخدم ملعقة كريمة لتسوية السطح. تأكد من أنها مليئة إلى الأعلى.

4. مرري إبهامك حول الحواف الداخلية لكل سلطانية لإزالة الكريم من الجوانب. هذا سوف يساعد سوفليه على الارتفاع.

5. ضع القوالب على صينية خبز في منتصف الفرن المسخن مسبقًا.

اخبزي لمدة 12-15 دقيقة ، حتى تصبح السوفليه ذهبية اللون ومنتفخة بشكل جيد.

6. أخرجيها من الفرن ورشي عليها سكر الحلواني وقدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 موزة ناضجة ناضجة مهروسة (1 1/4 كوب)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 صفار بيض كبير
  • 3 بياض بيض كبير
  • ملح

سخن الفرن إلى 400 درجة. ادهني أربع قوالب رامكينز 1 كوب بالزبدة المذابة. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر إلى 1 من السلطانيات ولفها لتغطى بالسكر. ضعي السكر الزائد في سلطانية أخرى وكرري العملية حتى يتم تغطيتها بالسكر.

في محضر الطعام ، اهرس الموز مع عصير الليمون وصفار البيض و 2 ملاعق كبيرة من السكر حتى يصبح ناعمًا. اكشطي خليط الموز في وعاء كبير.

في وعاء متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخفقي بياض البيض مع رشة ملح حتى تتكون قمم ناعمة. أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من السكر واخفقيها حتى تصبح متماسكة ولامعة. باستخدام ملعقة مطاطية ، اخفق ربع بياض البيض المخفوق في خليط الموز ، ثم قم بطي البياض المتبقي برفق. يُسكب مزيج السوفل والوجبات الخفيفة في السلطانيات المحضرة ويضغط عليها برفق على سطح المنضدة. انقلي سوفل و إيكوتيس إلى صينية خبز واخبزيها في وسط الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويرتفع. قدميها مرة واحدة.


سوفليه فاكهة العاطفة

2. اجلب الحليب ليغلي. في وعاء فولاذي ، اخفقي صفار البيض مع السكر لمدة دقيقتين. يُخفق في الدقيق ويُصفّى الحليب ويُضاف إلى مزيج صفار البيض مع الخفق باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا.

3. ينقل الخليط إلى قدر ويطهى على نار متوسطة مع الخفق باستمرار. استمري حتى يغطى ظهر الملعقة ويصبح طريًا قليلاً ، حوالي 2 إلى 3 دقائق.

4. يُرفع القدر عن النار ويصفي كريمة المعجنات من خلال مصفاة شبكية دقيقة لإزالة أي تكتلات. اتركي الكريمة لتبرد قليلاً حتى تصبح فاترة.

1. اخفقي مهروس فاكهة الباشن فروت وبرش البرتقال في كريمة المعجنات.

2. في كيتشن ايد ، اخفقي بياض البيض مع إضافة السكر الحبيبي تدريجيًا ، حتى يصبح البياض قممًا صلبة.

3. ضع 1/4 من المرينغ في كريمة المعجنات. قم بطي المرينغ المتبقي برفق. يُسكب مزيج السوفليه في أطباق رامكينز مدهونة بالزبدة والسكر ، ثم مرر الإبهام حول حافة السلطانية لضمان ارتفاع سوفليه بالتساوي.

4. اخبزيها في بان ماري في الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة وبني ذهبي على الوجه.

5. أخرجي السوفليه بحذر من الفرن ، وضعيه بشكل منفرد على الطبق ورشي السكر البودرة. تقدم مع صوص الشوكولاتة.

صلصة الشوكولا

1. في وعاء ثقيل صغير ، احضر الكريمة حتى تغلي. ازالة من الحرارة. ضعي قطع الشوكولاتة في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ. تُسكب الكريمة الثقيلة فوق الشوكولاتة وتُخفق حتى تصبح ناعمة.

2. برد حتى جاهزة للاستخدام.

3. لإعادة التسخين: ضعيها فوق غلاية مزدوجة أو باين ماري وقلبي من وقت لآخر حتى يسخن. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القليل من الحليب أو الكريمة إلى الصلصة.


  • 1½ ملعقة صغيرة لوز مطحون أو سكر ناعم
  • 1 علبة مشمش نصفين في عصير طبيعي ، حوالي 400 جرام ، مصفاة جيدًا
  • 2 بيضة ، منفصلة
  • 2 ملعقة كبيرة كريمة مزدوجة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • ½ ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • لانهاء
  • مسحوق السكر
  • مسحوق الكاكاو (اختياري)
  1. يُسخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 6) ويوضع صينية خبز بالداخل للتسخين. اربع قطع من الزبدة بقليل من الزبدة 175 مل (6 أونصة سائلة) ورش الجوانب باللوز المطحون أو السكر الناعم ، مع التخلص من الفائض.
  2. ضعي أنصاف المشمش وصفار البيض والقشدة والسكر وخلاصة الفانيليا وعصير الليمون في محضر الطعام أو الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  3. ضعي بياض البيض في وعاء نظيف واخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة. تنخل فوق كريمة التارتار واستمر في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة. ضعي خليط المشمش فوق بياض البيض واستخدمي ملعقة معدنية كبيرة لطيها معًا ، مع الحرص على عدم الخلط المفرط وتفريغ بياض البيض.
  4. يقسم خليط المشمش بين السلطانيات المحضرة. استخدم سكينًا مستديرًا لتحديد دائرة في وسط كل سوفليه ، وهذا يساعد على رفع القمم بالتساوي.
  5. ضعي الرامكين على صينية الخبز الساخنة واخبزيها في وسط الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يرتفع السوفليه ويصبح لونه بنياً ذهبياً في الأعلى. يُرش على الفور السكر البودرة ، أو خليط من السكر البودرة ومسحوق الكاكاو ، منخل من خلال منخل ، ويقدم مرة واحدة.

بعض المزيد من الأفكار

بالنسبة للفاكهة المضاعفة ، استنزف علبة ثانية من أنصاف المشمش واقطع الفاكهة جيدًا. نكهة المشمش مع القليل من الزنجبيل المحفوظ المفروم ناعماً أو البهارات المخلوطة المطحونة. حضري 6 سلطانيات بدلاً من 4. حضري خليط السوفليه على النحو الوارد أعلاه. قسّمي الفاكهة المفرومة بين السلطانيات ، ثم ضعي فوقها خليط السوفليه واخبزيها. * استبدلي الكمثرى المعلبة بالعصير الطبيعي وأضيفي رشة من الهال المطحون إلى الخليط. الفواكه الأخرى التي يجب تجربتها هي الكشمش الأسود والخوخ. * احفظ عصير الفاكهة لإضافته إلى سلطة فواكه أو تحويله إلى شراب فواكه.

نقاط بلس

استخدام الفاكهة المعلبة في العصير الطبيعي ، بدلاً من الشراب ، يقطع السكر وبالتالي كمية السعرات الحرارية. * البيض مصدر من الدرجة الأولى للبروتين - وهو عنصر غذائي أساسي لصحة جيدة ورفاهية.


شاهد الفيديو: Fruit - List of Fruits - Name of Fruits - 300 Fruits Name in English from A to Z


تعليقات:

  1. Phaon

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك ترتكب خطأ. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.

  2. Kibei

    أوصيك بزيارة الموقع الذي يحتوي على العديد من المقالات حول هذا الأمر.

  3. Lippo

    يا لها من جملة ضرورية ... فكرة رائعة ، ممتازة

  4. Nadeem

    .. نادرا .. يمكن قول هذا الاستثناء: ط) من القواعد

  5. Katelinn

    موضوع جيد



اكتب رسالة