ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

شطائر بيتا التونة والمخلل والخضار المقطعة

شطائر بيتا التونة والمخلل والخضار المقطعة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


مكونات

  • 1 6 أونصة علبة سمك التونة في الماء ، مصفاة
  • 1/2 كوب مخلل حلو مقطع ومصفى
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي غير الدسم
  • 3 ملاعق كبيرة مايونيز خفيف
  • 1 فليفلة حمراء مفرومة
  • 1/2 كوب بصل حلو مقطع (مثل فيداليا)
  • 1/2 كوب تفاح جراني سميث مقشر ومقطّع ومقطّع
  • 2 ملاعق صغيرة من خل التفاح
  • 2 كوب من الخس الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة
  • 4 خبز بيتا ، مقطع أنصاف ، مفتوح الجيوب

تحضير الوصفة

  • امزج أول 4 مكونات في وعاء صغير. يتبل خليط التونة بالملح والفلفل.

  • اخلطي الفلفل الحلو والبصل والتفاح في وعاء متوسط. يُضاف نصف مزيج الخضار إلى مزيج التونة ويُحرّك المزيج. أضف الخل إلى خليط الخضار المتبقي ؛ إرم للجمع. يتبل خليط الخضار حسب الرغبة بالملح والفلفل.

  • ضع ربع كوب خس في كل نصف بيتا. يُسكب 1/8 مزيج التونة ، ثم 1/8 مزيج الخضار في كل نصف خبز. ضعي قطعتين من الخبز العربي في 4 أطباق وقدميها.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية ، 304 ؛ إجمالي الدهون ، 5 جم ؛ الدهون المشبعة ، 1 جم ؛ الكولسترول 17 ملغ

25 وصفة أنتيباستو التونة

سلطة البحر المتوسط ​​تونة أنتيباستو

سلطة البحر المتوسط ​​تونة أنتيباستو

أنتيباستو - سمك تونا محلي الصنع مع سلطة نيكواز

أنتيباستو - سمك تونا محلي الصنع مع سلطة نيكواز

سلطة التونة أنتيباستو

سلطة التونة أنتيباستو

أنتيباستو تونة ، روبيان وخضار

أنتيباستو تونة ، روبيان وخضار

أنتيباستو

أنتيباستو سي فود

أنتيباستو سي فود

سندويتشات انتيباستو

سندويتشات انتيباستو

أنتيباستو للحشد

أنتيباستو للحشد

أنتيباستو مع الطماطم المجففة بالمايونيز

أنتيباستو مع الطماطم المجففة بالمايونيز

أنجي أنتيباستو

أنجي أنتيباستو

John's Quick Antipasto

John's Quick Antipasto

فريزر Rayna's Antipasto

فريزر Rayna's Antipasto

صحن سلطة أنتيباستو إيطالي

شطائر بيتا التونة والمخلل والخضار المقطعة - الوصفات

عالق في إطارات شخص آخر؟ تحرر!

وصفات من سبايك وأمبير جيمي

كيفية استخدام هذه الصفحات: يوجد أدناه قائمة بالوصفات على هذه الصفحة. يمكنك إما التمرير لأسفل الصفحة وإلقاء نظرة على جميع الوصفات ، أو إلقاء نظرة على العناوين. عندما تجد واحدة تبدو مثيرة للاهتمام ، استخدم متصفحات الويب الخاصة بك وظيفة FIND لتأخذك مباشرة إلى تلك الوصفة (على متصفح IE الخاص بي ، يكون تحرير / بحث (في هذه الصفحة) أو Ctrl - F على لوحة المفاتيح).

طبق مضاد للبكتيريا مع العديد من الأواني

لحم الخنزير المقدد والبيض والطماطم المحشوة

الموز والمانجو كلافوتي

زهر الموز وسلطة الدجاج

التوت والقشدة القصيرة

سلطة كزبرة بالزيتون الأسود

بسكويت رقائق الشوكولاتة الكلاسيكية

سلطة الخيار وجبنة فيتا

البطاطس المخبوزة بالحدائق

عشاء ستيك زجاجي بالخردل الزنجبيل

كسارة جراهام وقشرة الشوفان

فطيرة ICEBOX هي فكرة رائعة في الصيف

بطاطس مهروسة مع لحم الخنزير المقدد

سلطة الفطر والبندق

دجاج مشوي خوخ

كويساديلا مع مانجو جيكاما سالسا

هز قطعة دجاج

بطاطس صقلية وسلطة الكبر

شوربة الطماطم الصيفية على الطريقة الصقلية

سيرة مسلوق لحم بقري تندرلوين

سلطة الباستا التركية تراجون

مخلل تونة وخضار مقطع

فاكهة الفانيليا وذبح الكوخ

سلطة البطاطس الألمانية الدافئة مع السجق

طبق مضاد للبطاطس مع العديد من البطاطس المقلية

دائمًا ما أزرع البطاطس ذات اللحم الأحمر والأزرق والأصفر ، وقد ابتكرت طريقة تقديمها هذه. هذا الطبق جذاب ولذيذ ومثير للاهتمام دائمًا.

3 أكواب من مكعبات 3/4 بوصة من البطاطس ذات اللون الأزرق والأحمر والأصفر والأبيض.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

3 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1 1/2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم أو 1 ملعقة صغيرة مجففة

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

ضعي البطاطس في سلة طهي بالبخار واتركيها على البخار لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا.

حضري صلصة الخل عن طريق خفق الزيت وعصير الليمون والثوم والريحان معًا في وعاء صغير أو وعاء الخلاط.

ارفعي البطاطس عن النار وانقليها إلى وعاء متوسط ​​الحجم. تخلط بلطف في صلصة الخل. يتبل بالملح والفلفل. دع النكهات تمتزج لمدة ساعة قبل تقديمها في درجة حرارة الغرفة.

ملحوظة: تشمل الاحتمالات الأخرى لطبق المقبلات الشهية شرائح وملفوفة من جبن البروفولون المخلل والشبت الأخضر ومكعبات من البطيخ الناضج ملفوفة في بروسسيوتو إلى قلوب الخرشوف المتبلة بالفطر كابوناتا (مذاق الباذنجان) ومجموعة من الزيتون المملح والمملح بالزيت شرائح وملفوفة السلامي المحمص فلفل أحمر متبل مخلل كوكتيل بصل بيبرونسيني أنصاف طماطم كرزية مع زيت الزيتون الأسود. معظمها متاح تجاريًا ، بينما يمكن العثور على وصفات للآخرين في كتب الطبخ الإيطالية.

- From & quotThe & quotPotato Harvest Cookbook، & quot بواسطة Ashley Miller

لحم الخنزير المقدد والبيض والطماطم المحشوة

6 بيضات مسلوقة - مفرومة

6 شرائح لحم مقدد - مطبوخ ومفتت

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج

اغسل الطماطم جيدًا. قطع قمم الطماطم (البندورة) يستخرج اللب ، ويترك القشرة سليمة. يقطع لب الطماطم. صفي قشور الطماطم ورشي الملح والفلفل على التجاويف.

يُمزج لب الطماطم والبيض والكرفس والمايونيز ولحم الخنزير المقدد والبقدونس وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل ويُحرّك جيدًا. املأ قشور الطماطم بخليط لحم الخنزير المقدد والبيض. رشي الفلفل الحلو. المحصول: 6 حصص. rdj

الموز والمانجو كلافوتي

2 حبة موز كبيرة ، مقطعة إلى شرائح

1/4 كوب سكر بني معبأ بقوة

2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

1/2 كوب جبن ريكوتا منزوع الدسم جزئيًا

1 ملعقة كبيرة سكر بودرة

يسخن الفرن على 400 درجة. اخلطي شرائح الموز مع عصير الليمون والسكر ونشا الذرة والبراندي. ضعي نصفها في طبقة واحدة في صينية تورتة 9 بوصة مدهونة قليلاً بالزيت أو في 4 أطباق زيتية خفيفة مقاومة للفرن. تُغطى بطبقة من المانجو وتنتهي بمزيج الموز المتبقي.

لعمل طبقة علوية: ضعي السكر والدقيق والبيض وجبنة الريكوتا والحليب والفانيليا في الخلاط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. تُسكب فوق الفاكهة وتُخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تتماسك وتتحول إلى اللون البني الفاتح. يرش السكر البودرة. قدميها وهي ساخنة. - من & quotFresh Healthy & quot بقلم سالي جيمس

زهر الموز وسلطة الدجاج

1/2 صدر دجاج صغير

1/4 كوب عصير ليمون طازج مقسم للاستخدام

1 رأس متوسط ​​إلى كبير من زهر الموز

8 حبات روبيان صغيرة ، مقشرة ، منزوعة الزعانف ومفروشة بالزبدة

1/4 كوب جوز هند مجفف ، مبشور غير محلى

1-2 ملاعق كبيرة من الروبيان المجفف الصغير

6 إلى 8 فلفل أحمر جاف صغير

1 ملعقة كبيرة معجون فلفل حار محمص (انظر الملاحظات)

1 1/2 إلى 2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك حسب الرغبة

1-2 ملاعق صغيرة من سكر النخيل أو جوز الهند حسب الرغبة

1/4 كوب فول سوداني محمص غير مملح ومقطع

3 ملاعق كبيرة كراث مقلي (انظر الملاحظات)

1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من كريمة جوز الهند غير المحلاة من أعلى علبة

حليب جوز الهند ، دافئ حتى يصبح ناعمًا (انظر الملاحظات)

1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة خشن

افركي الدجاج بالتساوي مع 1/8 ملعقة صغيرة ملح البحر وضعيها في طبق صغير. ضع الطبق على رف البخار واتركه على البخار لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

في وعاء متوسط ​​كبير ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون مع كوبين من الماء. قم بإزالة البتلات الخارجية ذات اللون الأحمر الأرجواني الداكن من أزهار الموز وصفوف ما يشبه الموز الصغير بينهما. استخدم فقط البتلات ذات اللون الوردي الفاتح والعاجي الفاتح في قلب الإزهار. اقطع الساق المكشوفة بإزالة الأوراق الخارجية. ثم قم بتقطيع القلب إلى أرباع بالطول واغمره على الفور في ماء الليمون لمنع النسغ من تحول البتلات إلى اللون الداكن.

خذ جزءًا واحدًا في كل مرة من الماء واسحب البتلات من القلب ، وأزل كل براعم الزهور باستثناء الصفوف القليلة الأخيرة بالقرب من المركز. ضع عدة بتلات معًا في وقت واحد واقطعها بشكل مائل إلى شرائح رفيعة جدًا ، بطول حوالي 1 1/2 بوصة. أعد البتلات المقطوعة على الفور إلى ماء الليمون. كرر مع الأجزاء المتبقية. اترك البتلات المقطعة تنقع في ماء الليمون لحين الحاجة. يجب أن ينتج عن الزهر ما يقرب من 2 كوب من البتلات المقطعة.

سلق الجمبري في كوبين من الماء المغلي لمدة 20 ثانية أو حتى ينضج تمامًا. يُصفّى ويُترك جانباً. عندما يبرد الدجاج ، اسحب اللحم من العظم ومزقه إلى قطع صغيرة ، أو قطعيه إلى قطع أصغر من حجم اللدغة. استخدم 1/2 كوب للسلطة. (احفظ العظام والجلد والعصائر الناتجة عن التبخير لمرق الحساء.)

في مقلاة صغيرة ، نحمص قطع جوز الهند على نار متوسطة ، مع التحريك المتكرر حتى يصبح لونها بني ورائحة بشكل متساوٍ. يرفع من المقلاة. امسح المقلاة ونظفها وأعدها للموقد. أضيفي توست الجمبري المجفف حتى تفوح رائحته ومقرمش. يُرفع من المقلاة ، ثم يُحمى الفلفل الحار المجفف مع قليل من الملح حتى يصبح أحمر غامق ومتفحم قليلاً. تأكد من وجود تهوية جيدة واحرص على عدم حرق الفلفل الحار.

طحن الفلفل الحار المحمص إلى مسحوق ناعم في مطحنة قهوة نظيفة أو ملاط ​​صخري. تخلط مع معجون الفلفل الحار المحمص مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وصلصة السمك وسكر النخيل للتتبيل. يقلب حتى يمتزج جيدًا.

صفي زهر الموز المقطّع مع التخلص من الماء الزائد قبل وضعه في وعاء الخلط. يُضاف الدجاج والروبيان وتتبيلة الفلفل الحار المشوي. اخلط جيدا. يُضاف جوز الهند المحمص والروبيان المجفف والفول السوداني المفروم والكراث المقرمش وربع كوب من كريمة جوز الهند. نقل برفق إلى طبق التقديم. يُسكب المتبقي من كريمة جوز الهند فوقه ويُزين بالكزبرة.

ملاحظات: معجون الفلفل الحار المحمص ، عنصر أساسي في المطبخ التايلاندي ، عبارة عن عجينة سميكة ذات لون أحمر داكن للغاية محترق (غالبًا مع طبقة من الزيت تطفو فوق جرة جديدة). يتكون من الفلفل الأحمر المجفف والثوم والكراث والجمبري المجفف أو السمك ومعجون الجمبري المخمر والمتبل بصلصة السمك والتمر الهندي وسكر النخيل. عادة ما يتم تمييزه بعجينة الفلفل الحار في زيت فول الصويا (العلامات التجارية Pantainorasingh و Mae Sri في مرطبان صغيرة وكبيرة) أو الفلفل الحار في الزيت (ماركة Mae Ploy في أحواض بلاستيكية). لأن العلامات التجارية تختلف في الحلاوة ، اضبط كمية سكر النخيل حسب الحاجة حتى لا تصبح السلطة مفرطة الحلاوة.

عادةً ما يُطلق على الكراث المقلي المقرمش `` البصل المقلي '' على الرغم من أنه في الواقع عبارة عن كراث أحمر. نانغ فاه هي علامة تجارية ممتازة. رج العبوة للتأكد من أنها لا تزال طازجة ومقرمشة - يجب أن تكون القطع فضفاضة وتصدر صوتًا خشنًا.

تحتوي ماركات Mae Ploy و Chaokoh من حليب جوز الهند على كريمة جيدة تتخثر في الجزء العلوي من العلبة. لا تهزه قبل الفتح.

تتفتح أزهار الموز مع استخدامها في المطبخ

بقلم Kasma Loha-unchit ، خاص بصحيفة ميركوري نيوز

في المناطق الاستوائية ، تعتبر نباتات الموز من بين أكثر النباتات فائدة وقيمة. إنهم لا ينتجون فقط عناقيد ضخمة من الفاكهة الغنية بالمغذيات بأقل قدر من العناية ويصنعون مواضيع زينة جميلة في الحديقة ، ولكن كل جزء من النبات مفيد لشيء ما.

تُستخدم الأوراق الكبيرة لتغليف اللحوم والأسماك والمنتجات والوجبات الخفيفة الجاهزة والحلويات في الأسواق المفتوحة والبازارات في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. إنها صديقة للبيئة أكثر من الأكياس البلاستيكية وصناديق الستايروفوم التي حلت محلها في أسواق المدينة. تُستخدم الأوراق أيضًا في تغليف الأطعمة للطهي ، مما يضفي نكهة لذيذة.

يمكن تقطيع الجذع المسامي ولكن الليفي للنباتات إلى أطوال ، وتجفيفها بأشعة الشمس وتحويلها إلى خيوط صلبة لربط العبوات وتجميع البضائع. الجزء الداخلي الطري من الجذع صالح للأكل ويتم طهيه في الريف في صلصات الكاري ويطبخ كخضروات. كما أن براعم الزهرة الداكنة ذات اللون الأحمر الأرجواني ، والمتوفرة بسهولة في العديد من أسواق جنوب شرق آسيا في منطقة الخليج ، تقدم سلطات رائعة ومرافقة للصلصات الحارة وأطباق المعكرونة.

عندما تنضج نبتة الموز ، فإنها تضع برعم زهرة ضخمًا. بين طبقات البتلات توجد أزهار صغيرة تشبه إلى حد كبير صغار الموز. تتطور هذه صفًا واحدًا في كل مرة مع ظهور البراعم. عندما يتم تطوير صفوف كافية من الفاكهة ، يتم قطع البرعم المتبقي. (قطع البراعم عند نقطة معينة يضمن موزًا أكبر وأكثر صحة. إذا تم السماح لجميع الأزهار بالنمو ، فإن حجم الموز سيقل مع كل صف متتالي ، وسيتأثر حجم الثمار في الصفوف السابقة لأنها تنافس على الطعام.)

اعتاد مزارعو الموز في أمريكا الوسطى التخلص من براعم الزهور. لكنهم الآن يعرفون بشكل أفضل. لقد وجدوا سوقًا للبراعم بين جنوب شرق آسيا. يمكن أن تؤكل أزهار الموز مطبوخة أو نيئة. يمكن طهيها على البخار أو غليها أو تحميصها بالكامل على الفحم حتى تنضج بالكامل.

أنا أفضلها نيئة لقوامها المتين والهش ونكهة طازجة ولون أكثر جاذبية. ومع ذلك ، لديهم طعم قابض إذا لم يتم تناولها مع المرافقات المناسبة. عندما يتم تقديمها مع الصلصات الكريمية المتبلة ، تختفي هذه الجودة القابضة ، مما يسمح للشخص بالاستمتاع بالنكهات الأخرى لهذه الزهرة الاستوائية الغريبة.

تستهلك بعض ثقافات جنوب شرق آسيا البرعم بأكمله ، بما في ذلك الأوراق الخارجية الداكنة. يفضل التايلانديون أن يأكلوا فقط البتلات البيضاء ذات اللون الوردي الفاتح والقشدية التي تشكل قلب الزهرة. نظرًا لأن البتلات تحتوي على عصارة تتحول إلى اللون الأسود عند تقطيعها ، فيجب نقعها على الفور في ماء يحتوي على عصير الليمون أو الليمون للحفاظ على لونها.

إذا لم تتمكن من العثور على برعم جديد في سوق آسيوي ، فاستبدل زهرة محفوظة. يتم بيعها معبأة في محلول ملحي في مرطبانات أو معلبة ، على الرغم من أنها لا تنتج سلطة جيدة مثل الزهرة الطازجة. نظرًا لأن الأزهار الممزقة والمعلبة لا تحتوي على عصارة قابضة ، فليس من الضروري نقعها في ماء الليمون بعد التقطيع.

Kasma Loha-unchit تعلم الطبخ التايلاندي في أوكلاند ومؤلفة كتاب `` Dancing Shrimp: Favorites Thai Recipes for Seafood '' (Simon & amp Schuster 2000). اتصل بها من خلال موقع الويب الخاص بها ،

مع الكرنب الأحمر ، الكابح الأحمر ، سدادات سانتا روزا وبتلات عباد الشمس

حزمة واحدة من الرجلة (متوفرة في أسواق المزارعين وبعض محلات السوبر ماركت)

بتلات من عباد الشمس الخالي من مبيدات الآفات (حوالي نصف كوب)

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

10 أوراق ريحان كبيرة مفرومة ناعماً

3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أبيض

ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة

لتحضير السلطة: قطف أوراق الرجلة وتخلص من السيقان السميكة. أوراق الاحتياط. يُقطّع الملفوف الأحمر إلى شرائح رفيعة ويُترك جانباً. قطع البرقوق إلى شرائح. إزالة البتلات من عباد الشمس (أضاليا عباد الشمس هو الأفضل). تُمزج جميع المكونات في وعاء وتُقلب برفق حتى تمتزج.

اخفقي جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا. ضعيها فوق السلطة وقلبيها حتى تمتزج.

ضعي التوت في قدر كبير. أضف كمية كافية من الماء إلى التوت حتى يكاد يكون مستويًا. يضيف

السكر. اغلي قليلا (حتى يبدأ التوت في التحول إلى اللون الوردي). اصنع الزلابية بمزج السمن والماء مع كمية كافية من الدقيق لعمل عجينة. لفة رقيقة (الزلابية ممتلئة عند الطهي). احتفظ بنصف عجين فوق الفطيرة. قطعي الزلابية إلى شرائح وأضيفيها إلى التوت عندما يغلي. عندما تنضج العجينة نصفها (حوالي 10 دقائق) أضف 1 تارغرين واطبخ لمدة 5 دقائق أطول. ينقل إلى طبق خزفي (عميق). ضعي العجينة في الأعلى (قطعي علامة X صغيرة في المنتصف). ضعي الزبدة والسكر فوقها. اخبزي لمدة 12-15 دقيقة (أو حتى يصبح لونها بني) عند

التوت والقشدة القصيرة

2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (اختياري)

1/3 كوب توت أزرق أو جيلي فواكه آخر

3/4 كوب كريمة مخفوقة أو كريمة مخفوقة

يسخن الفرن على 400 درجة. رش مقلاة خبز 9 إنش مربعة برذاذ طبخ غير لاصق.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. يقلب في الكريمة لتشكيل عجينة. ضعي العجينة على قاع المقلاة بالتساوي. اخبزي حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً ، حوالي 18 دقيقة إذا رغبت في ذلك ، ادهني الجزء العلوي بالزبدة بعد 15 دقيقة. قطعة كيك باردة مقطعة قليلاً إلى ستة مستطيلات. قطع كل واحد قطريا إلى النصف.

في وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف ، يُمزج التوت والهلام في الميكروويف على حرارة عالية حتى يذوب الجيلي ، حوالي 45 ثانية.

ضع مثلثًا واحدًا على كل طبق حلوى. أعلى المثلثات بثلثي التوت والكريمة المخفوقة ، مقسمة بالتساوي. دعامة المثلثات المتبقية في الأعلى تضاف الكريمة المخفوقة المتبقية والتوت.

فطيرة واحدة بحجم 9 بوصات من 6 إلى 8 حصص

5 أكواب من العنب البري الطازج المقطوف للسيقان أو 5 أكواب من العنب البري المجمد

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

1 قشرة فتات محضرة (الوصفة التالية)

يُمزج نشا الذرة والماء في وعاء صغير ويُحرّك المزيج حتى يصبح ناعمًا. يُمزج 3 أكواب من التوت الأزرق والسكر والقرفة وجوزة الطيب في قدر متوسطة الحجم.

اغلي القدر مع التحريك من حين لآخر. يُضاف مزيج نشا الذرة ويُطهى المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. طهي دقيقتين إضافيتين.

ارفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الزبدة و 2 كوب من التوت. اكشط الحشوة في القشرة المعدة. غطي الفطيرة بغطاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الحشوة تمامًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل ويوم واحد. قطعيها إلى شرائح وقدميها مع الكريمة المخفوقة.

إليك فاكهة براندي يمكن استخدامها كغطاء أو في كعك. تخمر الفاكهة والسكر والبراندي خلال فترة 4 أسابيع من الزمن. تأكد من عدم تغطية الخليط بإحكام وتأكد من تحريكه يوميًا. لعق الملعقة بعد التقليب لبدء أنشطتك اليومية!

في جرة كبيرة (جالون واحد) ، اخلطي:

1 كوب أناناس معلب مكعبات

اتركي هذه المكونات في البرطمان لمدة أسبوعين مع التقليب يوميًا. في نهاية الأسبوعين ، يضاف:

1 كوب كرز ماراشينو ، بما في ذلك العصير

اترك الخليط لمدة أسبوعين إضافيين مع التحريك يوميًا.

1 كوب خوخ مقطع إلى شرائح ، معلب ، بما في ذلك العصير

اتركي الخليط لمدة أسبوعين إضافيين مع التحريك يوميًا.

افصل السائل عن الفاكهة. السائل هو البداية الخاصة بك ويمكنك استخدام الفاكهة على الآيس كريم أو الكعكة. أنت الآن جاهز لتحضير الفاكهة للكعك (الوصفة أدناه). لا تقم بتبريد سائل البداية.

يمكنك البدء في Rumtopf في مايو أو يونيو واستخدامه حيث تبدأ الثمار في التخمير مع الروم والسكر. فقط تذكر إعادة ملء الخليط بالمزيد من الفاكهة والسكر عند استخدامه. العنب البري والتفاح هما الثمار الوحيدتان اللتان لا تعملان بشكل جيد في رومتوبف.

الفواكه المناسبة: الفراولة ، توت العليق الكامل / العليق ، الكرز الحامض الكامل ، المشمش منزوع النواة ، الخوخ غير المقشر ، نصفين ، الكمثرى المقشرة والمقطعة إلى أرباع ، الأناناس المقشر والمقطع إلى أرباع

1 زجاجة الروم ذات نوعية جيدة

من 4 إلى 5 لتر من الفخار أو الخزف الحجري (وليس الزجاج).

يغسل ويصفى جيدا 1 رطل من الفراولة الطازجة الناضجة. أضف كوبًا واحدًا من السكر ، واخلطه برفق ، واتركه لمدة ساعة قبل وضعه في الفخار. ضع الفاكهة في وعاء وأضف 1 زجاجة رم. ضع صحنًا فوق الفاكهة واتركه في مكان بارد ومظلم. حركي بلطف شديد مرة أو مرتين خلال الأسبوعين المقبلين.

أضيفي كل أسبوعين فاكهة أخرى في الموسم وبعض السكر والروم حسب الحاجة:

1 باوند فواكه طازجة مغسولة ومصفى + 1 كوب سكر وكافيه شراب يغطى بمقدار 1/2 & quot.

على الرغم من أن Advent هو الوقت التقليدي لبدء أخذ عينات من Rumtopf ، إلا أنه يمكن استخدامه في أي وقت وتحديث المكونات بإضافة المزيد من الفاكهة والسكر والروم.

تذكر ، مع ذلك ، أنه بعد إضافة الفاكهة الطازجة ، يستغرق الأمر أسبوعين على الأقل قبل أن يبدأ التخمير مرة أخرى.كلما سمحت للخليط بالوقوف والتخمر لفترة أطول ، زادت ثراء الرومتوب. هذا هو السبب في أن Rumtopf يبدأ تقليديا في مايو أو يونيو ويؤكل خلال موسم عيد الميلاد. 6 أشهر من الثراء.

اليوم الأول: صب 1 قرش في وعاء زجاجي جالون. أضف علبة كبيرة من شرائح الخوخ مع عصيرها. تقطع كل شريحة إلى 4 قطع. أضف كوبين ونصف من السكر وقلّب كل يوم لمدة 10 أيام. (قم بتغطية الجرة بالصحن واتركها في درجة حرارة الغرفة).

اليوم العاشر: أضف علبة من قطع الأناناس 16 أونصة مع العصير. قطع كل قطعة إلى النصف. أضف كوبين ونصف من السكر وقلّب كل يوم لمدة 10 أيام. سيتغير اللون وستتحول الفاكهة إلى رغوة عند التقليب.

اليوم 20: أضف 2 عبوة صغيرة من كرز الماراشينو مقطعة إلى نصفين. لا تضيف العصير. أضف كوبين ونصف من السكر وحركه لمدة 10 أيام أخيرة.

اليوم 31: هذه هي المكونات التي ستحتاجها:

3 علب Duncan Hines خليط كيك ذهبي

3 علب بودينج فانيلا سريع التحضير

1 زجاجة زيت طبخ صغيرة

الخطوة 1: سخني الفرن إلى 300 درجة مئوية. دهن و امبير طحين 3 انابيب.

الخطوة 2: صفي الفاكهة في وعاء. ضعي العصير في 3 لترات من الجرار. هذه هي البداية. جمد (لمدة عام) في حالة عدم الاستخدام خلال 3 أيام.

الخطوة 3: لكل كيكة اخلطي علبة واحدة من خليط الكيك ، علبة بودنغ ، 4 بيضات ، 2/3 كوب زيت و 1 1/2 كوب فاكهة مصفاة. يقلب بالملعقة. أضف كوبًا واحدًا من كل المكونات المتبقية. اخبز لمدة 55-60 دقيقة.

20 أوقية. يمكن قطع الأناناس ، مصفاة

16 أوقية. يمكن شرائح الخوخ ، مصفاة

16 أوقية. يمكن أن نصفين المشمش ، مصفاة

10 أوقية. جرة كرز ماراشينو ، مصفاة

الشكل: بديل كوكتيل الفواكه المعلبة أو الماندرين أو الكمثرى.

امزج جميع المكونات في وعاء زجاجي نظيف وكبير. يقلب برفق بملعقة خشبية. غطيه واتركيه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أسابيع مع التقليب مرتين على الأقل في الأسبوع

قدميها فوق الآيس كريم أو كعكة الباوند ، واستخدميها في الوصفات أو العلف حسب التوجيهات. للاستمرار في تناول المشروب ، احتفظ بثلاثة أكواب على الأقل في جميع الأوقات.

يقلب الخليط يوميا. أضف كوبًا واحدًا من السكر وكوبًا من الأناناس أو الخوخ أو الكرز كل أسبوعين ، مع تبديل الفاكهة في كل مرة مع التحريك برفق.

لا ينبغي أن تكون هناك حاجة إلى براندي إضافي. لا تضيف الفاكهة أكثر من مرة كل أسبوعين. لا تؤخر إضافة الفاكهة لأكثر من يوم أو يومين من الجدول الزمني.

غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام بثلاثة أيام على الأقل. يتم تخمير الفاكهة عندما تصبح شفافة. للتخزين ، يحفظ في مكان دافئ. يصنع حوالي تسعة أكواب.

للمشاركة: عندما يكون لديك أكثر من ستة أكواب من الفاكهة المخمرة ، يمكنك تقسيمها إلى جزأين ، مع التأكد من وجود ثلاثة أكواب على الأقل في كل جزء. افعل هذا قبل أن تقوم بالرضاعة الطبيعية. أطعم كل جزء. أعط حصة واحدة لصديق واحتفظ بواحد لنفسك.

الصفحة الرئيسية Webmistress Charlotte Sandel Beck

(ج) 1998-2001 ليس هذا لطيف www.aint-that-cute.com/

سلطة كزبرة بالزيتون الأسود

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز - كمأة. ملاحظة: زيت الكمأة متوفر في متاجر الأطعمة المتخصصة.

قطع القاع من الكرفس باستخدام سيقان بيضاء فقط من الداخل. قطع مكعبات تقريبًا إلى 1/4 بوصة تقريبًا. 5 أكواب. نضع الكرفس في وعاء مع الزيتون والزيت ونضيف الفلفل الأسود المطحون ونرش فوقه الخضار ونزينهم بأوراق الكرفس

علبة طماطم (10 أونصة) مع فلفل أخضر حار

علبة 1 (4 أونصة) من الفلفل الأخضر المفروم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون - (أو أقل حسب الرغبة)

1 كوب جبن كولبي - مكعبات

صفّي الطماطم والفلفل الأخضر المفروم مع الاحتفاظ بالسائل. ضع الخضار

يُمزج السائل المحجوز مع نشا الذرة في قدر بسعة 1 لتر يُطهى فوقها

حرارة متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف. أضيفي الطماطم والفلفل الحار والبصل والثوم والتوابل. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل. يُضاف الجبن ويُطهى على نار خفيفة حتى تذوب. خدمة دافئة مع رقائق التورتيا. المحصول: حوالي 22 حصة أونصة واحدة.

1 كوب بصل أبيض - مقطع

1/2 كوب كرز لاذع مجفف

1 ملعقة كبيرة زعتر - طازج ومقطع

1 ملعقة كبيرة من البردقوش - طازج ومقطع

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود - مطحون طازجًا

ضعي البصل والكرفس والكرز والجوز والزعتر والبردقوش والفلفل والسمن في مقلاة كبيرة غير لاصقة. يُطهى ، مكشوفًا ، على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تنضج الخضار مع التحريك من حين لآخر. يُضاف الأرز ويُمزج جيداً. يُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يسخن تمامًا.

بسكويت رقائق الشوكولاتة الكلاسيكية

1/2 كوب زبدة أو مارجرين - درجة حرارة الغرفة

1/4 كوب سمن نباتي - بدرجة حرارة الغرفة

1/2 كوب سكر بني معبأ

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

هذه الوصفة تصنع إما 5 دزينة من ملفات تعريف الارتباط ذات الحجم العادي ، أو 12 ، 6 بوصة وحش

ملفات تعريف الارتباط الحجم. يرجى اتباع التعليمات بشكل مناسب لعمل المطلوب

لتحضير أوراق البسكويت للخبز ، قم بتغطية ورقة أو اثنتين من ملفات تعريف الارتباط

احباط احباط والشحوم طفيفة. أنت الآن جاهز لعمل العجين.

في وعاء خلط كبير ، استخدم ملعقة خشبية أو خلاط كهربائي لكريم الزبدة

ويقصر سويًا حتى يمتزج جيدًا. يضاف السكر البني والسكر ، و

فاز حتى رقيق. يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بعد كل واحدة.

امزج الفانيليا. باستخدام ملعقة خشبية ، يُحرّك الدقيق ، صودا الخبز ، الخبز

مسحوق وملح في خليط كريمة ، مع التأكد من أن جميع المكونات الجافة

مبلل بالتساوي. نضيف رقائق الشوكولاتة ونخلط جيداً. لف العجين بالبلاستيك

لفها واتركها تبرد لمدة 3 ساعات إلى ليلة كاملة.

عندما تكون جاهزًا لخبز ملفات تعريف الارتباط ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

لعمل ملفات تعريف الارتباط بحجم Monster:

قم بقياس العجين المبرد في كوب قياس 1/3 كوب ، مستوي في الأعلى أو استخدم أ

بولة آيس كريم كبيرة لقياس العجين. عجينة بمسافة حوالي 3 بوصات على

ورقة البسكويت المدهونة بالرقائق المغطاة بالرقائق. تسطيح أكوام العجين مع

النخيل والأصابع تشكل ملفات تعريف الارتباط دائرة من 3 إلى 3-1 / 2 بوصة. خبز ملفات تعريف الارتباط لـ

12 - 15 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح وتكون المراكز نابضة بالحياة

عند لمسها برفق. قم بإزاحة رقائق البسكويت والبسكويت البارد على

احباط لمدة خمس دقائق ، ثم ضعهم على رفوف الأسلاك لإنهاء التبريد.

لعمل ملفات تعريف الارتباط بحجم 2 بوصة بالحجم الطبيعي:

قم بإسقاط العجين المبرد بمقدار ملاعق صغيرة مدورة قليلاً (أو استخدم مغرفة البسكويت)

على ورقة بسكويت مدهونة ومغطاة بورق القصدير ، مع تباعد ملفات تعريف الارتباط بحوالي 2 بوصة

منفصل. اخبزيها لمدة 8 - 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح وتتوسطها

زنبركي الملمس. يُنزلق ورق القصدير من الورقة ويبرد لمدة خمس دقائق ،

ثم ضع ملفات تعريف الارتباط على رف سلكي لإنهاء التبريد.

عندما تبرد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق أو

باجي ، في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع ، أو تخزينها في الفريزر لمدة تصل

إلى ستة أشهر. طعام حقيقي 4 أشخاص حقيقيين

روبيان روبيان مقشر منزوع العرق ومربى جاف

2 1/2 كوب جوز هند محلى مبشور

1 كوب زيت نباتي للقلي

3 ملاعق كبيرة من الفجل المحضر

تخلط مكونات الخليط في وعاء بالشوكة حتى تمتزج.

اغمس الجمبري واحدًا تلو الآخر في الخليط ، ثم دحرجه في جوز الهند حتى يتغطى. ضعها على ورق مشمع.

يُسخن الزيت في مقلاة حجمها 10 بوصات. يقلى الجمبري حوالي ثمانية في المرة ، دقيقة واحدة لكل جانب حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا وغير شفاف في جميع الأنحاء. أزلها إلى مناديل ورقية لتصريفها.

تُمزج مكونات صلصة التغميس في وعاء تقديم صغير وتقدم مع الروبيان المطبوخ. (يمكنك تحضير الجمبري حتى درجة القلي قبل 24 ساعة).

يصنع 6 حصص سخية

قد يكون هذا هو حساء الذرة المفضل لدي. طعم الذرة مكثف. يضيف chorizo ​​اللمسة الصحيحة من التوابل. والقشدة الحامضة تهدئ قوام ونكهة حساء الشودر بشكل مثالي.

4 أكواب مرق دجاج أو مرق

1 كوب ماء ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة

4 آذان ذرة وقشور وحرير منزوع (مقسم)

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (استخدام اختياري إذا كان السجق قليل الدسم)

8 أونصات نقانق كوريزو طازجة ، لحم منزوع من الغلاف

2 سيقان كرفس ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة

1 رطل من بطاطس روسيت متعددة الأغراض أو بطاطس يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى 3/4 بوصة

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، اغلي المرق و 1 كوب ماء. قسّمي أذنين من الذرة إلى نصفين ، وضعيهما في المرق واتركيهما يغلي لمدة 5 دقائق. باستخدام الملقط ، قم بإزالة آذان الذرة بعناية وانقلها إلى طبق لتبرد. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يجب أن تحافظ المرق على نار هادئة.

بينما تغلي المرق على نار هادئة ، احلق الذرة من أذني الذرة المتبقيتين. (العمل مع أذن واحدة في كل مرة ، ضعها عموديًا على سطح عمل مسطح. أمسك الأذن بثبات بيد واحدة أثناء استخدام سكين حاد صغير في اليد الأخرى للتقطيع لأسفل على طول الكوز ، وإزالة النواة في شرائط من كل أذن احرصي على قطع الحبوب فقط وليس الكوز.) اكسري الكيزان المحلوق إلى نصفين وأضيفيهما إلى المرق المغلي. ضع حبات الذرة غير المطبوخة جانبًا.

بالعمل بنفس الطريقة ، قم بإزالة حبات الذرة المطبوخة من الكيزان. أعد تلك الكيزان المحلوق إلى المرق المغلي أيضًا. انقل الذرة المطبوخة إلى محضر الطعام أو الخلاط. أضف 1 كوب مرق ساخن. توضع جانباً لتبرد لمدة 10 دقائق على الأقل. ثم قم بالمعالجة حتى تنضج الحبوب المطبوخة جانباً.

سخني الزيت ، في حالة استخدامه ، في قدر كبير على نار متوسطة وأضيفي النقانق. باستخدام ملعقة لتقسيمها إلى قطع بحجم لدغة ، اطهيها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5 دقائق. اترك النقانق في القدر وأزل كل المرق باستثناء ملعقة واحدة. احتفظ بالقطرات الزائدة. يُضاف البصل والكرفس إلى القدر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 8 إلى 10 دقائق.

أخرج الكيزان من المرق وتخلص منه. قس المرق. إذا كان لديك أقل من 3 أكواب ، أضف قدرًا من الماء حسب الحاجة لقياس 3 أكواب. إلى الكوريزو والخضروات في القدر ، أضيفي المرق وحبات الذرة غير المطبوخة المحفوظة وهريس الذرة والبطاطا والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، بحيث يغلي الحساء بالكاد ، ويُطهى حتى تنضج البطاطس ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يرفع عن النار. توضع جانبا لمدة 20 دقيقة. تذوق واضبط التوابل وفقًا لذلك.

للتقديم ، ضعي حساء الشودر في أوعية فردية وضعي فوق كل منها كمية كبيرة من الكريمة الحامضة.

يصنع 6 حصص سخية

4 أذن ذرة وقشور حرير مستأصلة

3 أكواب مرق دجاج أو مرق

1 كوب ماء ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة

4 أونصات من لحم الخنزير المقدد السميك أو المقطّع إلى مكعبات من 1/4 إلى 1/2 بوصة أو قطع

2 سيقان من الكرفس ، سيقان سميكة مقطعة إلى نصفين بالطول ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة

1 حبة فلفل أحمر متوسطة الحجم ، مصنفة ومقطعة إلى 1/4 إلى 1/2 بوصة مربعات

1 1/2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض

1 رطل من بطاطس روسيت أو يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بطول 3/4 بوصة

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

اعمل مع كوز ذرة واحدة في كل مرة ، ضعها عموديًا على سطح عمل مستو. امسك الأذن بثبات بيد واحدة أثناء استخدام سكين حاد صغير في اليد الأخرى للتقطيع إلى أسفل على طول الكوز ، وإزالة النواة في شرائط من كل أذن. احرص على قطع الحبوب فقط وليس قطعة خبز. احتفظ بكل من الحبات والكيزان.

قسّم كل قطعة محلوق إلى نصفين. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، اغلي الكيزان والمرق و 1 كوب ماء. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يجب أن تحافظ المرق على نار هادئة.

في هذه الأثناء ، في قدر كبير على نار متوسطة ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني ولكنه غير مقرمش ، حوالي 5 دقائق. اتركي لحم الخنزير المقدد في القدر واسكبي جميع المرق باستثناء 1 ملعقة كبيرة. احتفظ بالقطرات الزائدة. يُضاف البصل والكرفس والفلفل الحلو إلى لحم الخنزير المقدد والمقطرات في القدر ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 8 إلى 10 دقائق.

أضيفي ملعقة كبيرة من المرق المحجوز في القدر ورشي المزيج بالدقيق. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتجانس الدقيق تمامًا ، من دقيقة إلى دقيقتين.

أخرج الكيزان من المرق وتخلص منه. قس المرق. إذا كان لديك أقل من 3 أكواب ، أضف قدرًا من الماء حسب الحاجة لقياس 3 أكواب. إلى الخضار ولحم الخنزير المقدد في القدر ، أضيفي المرق وحبات الذرة المحفوظة والبطاطا والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، بحيث يغلي الحساء بالكاد ، ويُطهى حتى تنضج البطاطس ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يرفع عن النار. أضيفي الكريمة واتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة. تذوق واضبط التوابل وفقًا لذلك.

سلطة الخيار وجبنة فيتا

1 بصلة صغيرة برمودا - مقطعة إلى شرائح رقيقة

فلفل مطحون طازج اختياري - حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة نعناع - مفروم

3 ملاعق كبيرة بقدونس - مفروم

3 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر - المفروم

نصف رطل من جبنة الفيتا - طازجة ومفتتة

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز - عضوي

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ الأرز

يُقشر الخيار ويُقطع إلى شرائح رفيعة. ضع الشرائح في وعاء واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة. توضع شرائح البصل في وعاء ، وتُغطى بالماء البارد وتُترك لمدة 30 دقيقة. عندما تكون جاهزًا لتحضير السلطة ، صفي شرائح البصل وجففيها وضعيها في طبق كبير مع الخيار. يتبل بملح البحر والفلفل المطحون الطازج والأعشاب الطازجة المفرومة. نثر الجبن فوقها. اخفقي زيت الزيتون والخل معًا ورشيهما بالتساوي على السلطة.

4 أكواب من التوت الطازج (توت أسود أو توت بري أو توت بري)

1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى دقيق للرث

عصير وقشر ليمونة مبشورة ناعماً

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

6 ملاعق كبيرة (3/4 عصا) زبدة باردة غير مملحة

سخن الفرن إلى 350 درجة. طبق خبز 2 لتر أو 4 أطباق أصغر بالزبدة.

اغسل ثمار التوت في مصفاة. ضعها في وعاء خلط 2 لتر وأضف 1/4 كوب من السكر والدقيق متعدد الأغراض. يضاف عصير الليمون والقشر. يخلط بلطف ويوضع في طبق خبز مُجهز.

في وعاء خلط بسعة 3 ليترات ، اخلطي المعجنات ودقيق القمح مع ملعقة صغيرة من السكر المتبقي والملح والبيكنج باودر. تقطع الزبدة غير المملحة إلى قطع صغيرة وتعمل في خليط الدقيق باستخدام أطراف الأصابع أو خلاط المعجنات حتى تشبه العجينة فتات الخبز الخشنة. أضيفي الزبادي ، باستخدام القليل من الحركات السريعة ، لعمل عجينة خفيفة وطرية.

نثر سطح العمل بالطحين ، ضع العجين على سطح العمل ، ثم اربط العجين بعناية على شكل ليناسب سطح طبق الخبز. اطوي العجينة برفق إلى أرباع وارفعي خليط الفاكهة في طبق الخبز. يُدهن سطح العجين بالحليب ، ويُرش بالكمية المتبقية من السكر ، ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا.

اخبزيها حتى تصبح الحشوة فقاعات وتصبح القشرة ذهبية اللون ، من 55 إلى 60 دقيقة. يصنع 4 حصص.

يصنع حوالي 200 قطعة من المفرقعات بحجم 1/2 بوصة مربعة

1 3/4 كوب دقيق قمح كامل

1 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة ماء

يسخن الفرن إلى 425 درجة.

في محضر الطعام ، اخلطي الدقيق والسكر والبهارات. اخفقي الزيت والماء معًا في وعاء منفصل حتى يستحلب. أثناء تشغيل المعالج ، أضف الزيت والماء ببطء إلى خليط الدقيق حتى يجتمع معًا في كرة ناعمة.

قسّم العجين إلى نصفين ولف كل قطعة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق إلى مستطيل بقياس 12 بوصة × 14 بوصة أو بحجم أكبر ورقة بسكويت وبسمك حوالي 1/16 بوصة ، وكلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل. انقل العجين إلى صفيحة بسكويت عن طريق لفها على الشوبك. لا تقلق إذا تم تشويهها. باستخدام سكين حاد طويل ، قم بتقطيع العجين إلى مستطيل أنيق وقم بتقطيعه إلى مربعات بحجم 1/2 بوصة ، مع الحرص على عدم قطع العجين بالكامل. اثقب كل مربع 3 مرات بالشوكة ورشه بالكوشر أو ملح البحر الطازج حسب ذوقك.

ضعي ورقة البسكويت في وسط فرن مسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 8 دقائق أو حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني وتتشكل البثور على السطح العلوي. أخرجها من الفرن وفك البسكويت بملعقة كبيرة قبل قلب ورقة كاملة من البسكويت في قطعة واحدة. من المفيد استخدام ورقة ملف تعريف ارتباط أخرى للقيام بذلك ، ووضعها فوق صينية الخبز ثم قلبها قبل تحريك البسكويت مرة أخرى على صينية الخبز الأصلية.

أعد البسكويت إلى الفرن واخبز 6-7 دقائق إضافية ، حتى تصبح الحواف بنيًا جيدًا. إذا كانت الحواف الخارجية بنية اللون أولاً ، فقم بفكها وأعد باقي البسكويت إلى الفرن. على الرغم من أنك لا تريد حرق البسكويت ، إلا أنه يجب تحميرها جيدًا حتى تصبح مقرمشة. ضع ورقة من البسكويت على الرف لتبرد. عندما تبرد ، تفكك في خطوط مسجلة. تخزينها في وعاء محكم. القصدير يعمل بشكل أفضل.

(تحتوي هذه المقرمشات على 5.9 جرام من الدهون ، بما في ذلك 0.36 جرام من الدهون المشبعة ، لكل 16 قطعة تكسير).

علبة واحدة (14 أونصة) من الحليب المكثف المحلى

1 (6 أونصات) علبة عصير ليمونادة مجمدة مركزة ومذابة وغير مخففة

1 حوض (8 أونصات) مخفوق ومجمد ومذاب

2 قشور بسكويت غراهام محضرة

(ملاحظة: نظرًا لأن القشور المحضرة أصغر قليلاً من طبق الفطيرة القياسي 9 بوصات ، يجب أن يكون لديك حشوة كافية لقشرتين. إذا كنت تصنع القشرة بنفسك ، فيمكنك تكديس الحشو بالكامل للحصول على فطيرة كبيرة حقًا.)

في وعاء كبير ، يُمزج الحليب المكثف المحلى مع عصير الليمون المركز في الطبقة العلوية المخفوقة. ملعقة في القشور. يجمد لمدة 3 ساعات أو حتى يتماسك.

ش ش ش ش. الفطيرة: لقد انتظرت طوال الصيف ، والآن قم بخبز حصاد الفاكهة

31 تموز (يوليو) 2002 تاريخ النشر: 06:45:10 صباحًا بتوقيت المحيط الهادئ الصيفي ، خدمات بي نيوز

من أكثر الأشياء التي يسيل لها اللعاب في صيف وادي سان جواكين الخبز وتناول فطيرة مصنوعة من الفاكهة المحلية الطازجة: التوت ، والكرز ، والخوخ ، والمشمش ، والتفاح - أنت تقوم بإجراء المكالمة.

كلها لذيذة ونضرة ، مع لون لامع وعطر مسكر ونكهة قوية ، سواء من الفناء الخلفي الخاص بك أو من بستان على حافة المدينة أو من سوق المزارعين في وسط المدينة.

فطيرة الفاكهة وأبناء عمومتها - الفطائر والإسكافي ورقائق البطاطس - يخرجون حتى أكثر الناس قشرة من قشورهم.

إذا كنت مبتدئًا ، فجرّب النصائح التالية.

لا يمكنك الحصول على فطيرة جيدة بدون قشرة مناسبة ، وغالبًا ما توصف بأنها لذيذة وطرية وخفيفة وقشاري.

يمكن صنع القشور باستخدام فتات البسكويت أو المكسرات المطحونة ، لكن الطحين الأساسي والسمن أو قشرة الزبدة ، المقرمشة والذهبية ، هي التي تتبادر إلى الذهن عندما تفكر في الفطيرة.

سيعطي الدقيق متعدد الأغراض المبيض أو غير المبيض أفضل النتائج. يمكن استخدام دقيق المعجنات المصنوع من القمح الكامل ، لكن طحين القمح الكامل العادي يصنع قشرة ثقيلة جدًا. يمكنك استبدال دقيق القمح الكامل العادي بربع الدقيق الأبيض والحصول على نتائج مرضية. لا يحتاج الدقيق إلى النخل ببساطة عن طريق غمره برفق في كوب قياس جاف ، ثم تسويته بملعقة ذات حواف مستقيمة.

يمكن استخدام دهن نباتي وزبدة ومارجرين وزيت نباتي لصنع قشرة الفطيرة. السمن النباتي والزبدة من أكثر الدهون استخدامًا. أنها تخلق نسيجًا قشاريًا واستبدلت شحم الخنزير باعتباره دهون الفطيرة المفضلة.

يستخدم بعض الطهاة مزيجًا من السمن والزبدة. تعطي الزبدة أفضل نكهة ، ولكن يضاف السمن لجعل القشرة أكثر قشورًا. الزبدة الحقيقية هي الأفضل ، لكن يمكن استخدام السمن الطبيعي. تجنب الزيت النباتي قليل الدسم المنتشر لأنه تم استبدال بعض الدهون بالماء ، ولا تتحول القشور إلى قشور. للحصول على أفضل النتائج ، قم بتبريد الزبدة أو دهنها لمدة 15 إلى 20 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام. القشور المصنوعة من الزيت النباتي لها ملمس دقيق.

الماء المثلج هو الخيار المعتاد للسوائل المضافة ، ولكن يمكن استخدام أي سائل رقيق وبارد.مزيج من نصف عصير برتقال ونصف ماء يجعل قشرة لذيذة لبعض الفطائر مثل الراوند والتوت. يستخدم الحليب مع قشور الزيت النباتي.

يجب تكثيف حشوات فطيرة الفاكهة. يمكنك استخدام الدقيق ، أو التابيوكا سريعة الطهي ، أو نشا الذرة أو المفضل لدي ، Clear Jel ، والذي ينتج مظهرًا أكثر شفافية من نشا الذرة.

Clear Jel هو نشا ذرة معدل. هناك نوعان ، عادي وفوري ، كلاهما يعمل بشكل جيد ، لكنني أفضل النوع العادي. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجميد الفطيرة ، فاستخدمها الفوري لأن العادي يتكسر.

يعتبر التابيوكا مثخنًا جيدًا للاستخدام مع الفاكهة ، لأنه ليس له نكهة خاصة به ويتم طهيه بسرعة ، ومع ذلك ، يجب مزجه جيدًا مع الفاكهة وتركه يقف 5 دقائق لمنع التكتل. تكون الحبيبات خشنة إذا لم يتم طهيها جيدًا ، ولكنها تكون صافية وناعمة عند طهيها بالكامل. لا يُنصح باستخدام التابيوكا لفطيرة شعرية أو فطيرة فاكهة مفتوحة أخرى لأنها تظل قاسية عند تعرضها للهواء الساخن للفرن.

غالبًا ما يتم استدعاء نشا الذرة كمكثف. إذا تم استبدال الدقيق بنشا الذرة أو التابيوكا ، استخدم ضعف كمية الدقيق.

قبل تجميع المكونات ، تأكد من أنها باردة. يجب أن يبقى السمن أو الزبدة صلبة قدر الإمكان بحيث تتكون العجين من كرات صغيرة من الدهون بحجم حبة البازلاء الصغيرة المحاطة بالدقيق. هذا ما يجعل القشرة قشرية.

يعمل خلاط المعجنات بأسلاك أو شفرات مقوسة بشكل جيد لتقطيع الدهون في الدقيق. يعمل أيضًا إمساك سكين المائدة في كل يد ثم التقطيع العرضي للدقيق. الطهاة الذين يمكنهم العمل بسرعة كبيرة يستخدمون أطراف أصابعهم لخلط الدهون والطحين.

أضف ملعقة كبيرة من الماء المثلج في كل مرة حتى تبدأ العجينة في التماسك. توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعمل بأسرع ما يمكن لتشكيلها على شكل قرص. لفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

إذا كان لديك محضر طعام ، يمكنك صنع قشرة بسرعة كبيرة. تقدم العديد من الوصفات تعليمات لصنع القشور بالمعالج. استخدمه لخلط الدهن مع المكونات الجافة ، ومعالجة ثوانٍ فقط ، حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة.

أضف الماء البارد ، ملعقة واحدة في كل مرة ، أثناء تشغيل الجهاز. تُخفق حتى يبدأ العجين في التماسك ولا تعالج حتى تشكل كرة. الإفراط في المعالجة سيجعل العجين صعبًا.

ضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى 24 ساعة ، قبل لفها لتسهيل التعامل معها. تقول بعض وصفات العجين السماح للعجين بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 30 دقيقة قبل أن يتم لف الوصفات الأخرى مباشرة من الثلاجة.

تعتبر قطعة قماش المعجنات المرشوشة بالدقيق إضافة حقيقية عند فرد القشرة ، لكن أي سطح مرشوش بالدقيق سيفي بالغرض. دحرج العجينة بضربات صغيرة من المنتصف باتجاه الحافة. تريد الحصول عليها بسمك حوالي ثُمن البوصة أو ربع البوصة. لف العجينة بشكل كبير بما يكفي لتناسب صينية الفطيرة وامتد حوالي بوصة واحدة فوق الحافة. بالنسبة للفطيرة مقاس 9 بوصات ، يجب أن يكون قطر العجينة من 12 إلى 13 بوصة ، اعتمادًا على عمق المقلاة.

الفطائر المصنوعة من الزجاج أو الفولاذ الأسود تصنع أفضل القشور - هشّة ومتجانسة اللون. أسوأ خيار ، على عكس ما يعتقده الكثير من الناس ، هو وعاء معدني لامع. قم بقياس المقلاة من الحافة الداخلية إلى الحافة الداخلية للحصول على الحجم الصحيح.

اصنع فتحات في القشرة العلوية بشوكة أو سكين وقم بعمل شق في المنتصف. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 450 درجة لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 350 درجة واخبزي 30 إلى 45 دقيقة ، حسب حجم الفطيرة. يتم الانتهاء من الفطيرة عندما ترى الفقاعات الحشوة في الفتحات.

لحماية القشرة الخارجية من أن تصبح بنية جدًا ، استخدم واقيًا من المعجنات أو شرائح من رقائق الألومنيوم وقم بتغطيتها.

عادة ما تتطلب الوصفات ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزبدة لحشوات الفاكهة. لا تقضي على هذا: فهو يساعد في الحفاظ على خليط الفاكهة من الغليان.

جمد فطائر الفاكهة قبل خبزها. في الفطائر ذات القشرة المزدوجة ، لا تقطع فتحات البخار. لف الفطيرة في غلاف بلاستيكي ولفها بورق الألمنيوم لمنع القشرة من الجفاف والتقاط نكهات أخرى في الفريزر. يمكن استخدام كيس الفريزر سعة 2 جالون بدلاً من رقائق الألومنيوم.

تُخبز الفطيرة المجمدة في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 450 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة لضبط القشرة. اخفض الحرارة إلى 350 درجة واستمر في الخبز لمدة 45 إلى 60 دقيقة ، حسب حجم الفطيرة.

وصفات سرية للغاية لايت من تود ويلبر

1 رطل فطر مقطّع إلى أرباع (4 أكواب على البخار)

1 كوب بصل مكعبات (1/2 كوب مطهو على البخار)

1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور قليل الدسم

2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبروش قليل الدسم

2 ملعقة كبيرة جبن قريش قليل الدسم

أضف 1/4 كوب ماء مغلي إلى البرغل في وعاء صغير واتركه لمدة ساعة. اطهي الفطر على البخار لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًا ثم أخرجه من القدر البخاري واستبداله بالبصل. يُطهى البصل على البخار لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح القطع شبه شفافة. احتفظ بها منفصلة واتركها جانبًا. أضف 1/2 كوب من الماء إلى الشوفان واتركه ينقع لمدة 10 دقائق حتى يصبح طريًا. صفي أي ماء زائد من البرغل والشوفان ، اخلطي الحبوب مع الفطر والأرز والجبن والبهارات في الخلاط أو محضر الطعام واخلطيها 4 أو 5 مرات حتى تقطع المكونات جيدًا ، لكن لا تهرس. يُسكب المزيج في وعاء مع البصل ونشاء الذرة ويُخلط جيدًا. سخني الفرن على 300 درجة وضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة / منخفضة. رش المقلاة بالرش. قم بقياس 1/2 كوب في المرة الواحدة من الخليط في المقلاة وشكلها بملعقة في فطيرة 3 3/4 بوصة بسمك 1/2 بوصة تقريبًا. اطهي الفطائر على دفعات لمدة 2 إلى 4 دقائق لكل جانب ، أو حتى يصبح لونها بني فاتح على السطح. عندما يتم طهي كل الفطائر في مقلاة ، رتبيها على ورقة طهي رش عليها بخفة واخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة في الفرن. تأكد من قلبها في منتصف وقت الطهي. تجمد عندما تبرد. للتقديم: يمكن إعادة تسخينها في مقلاة مشوية أو ميكروويف لمدة 30 إلى 35 ثانية ثم تحميصها.

البطاطس المخبوزة بالحدائق

يمكن تحضيرها مسبقًا وإعادة تسخينها في الميكروويف.

2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن

1 عبوة (10 أونصة) من البروكلي المفروم المجمد ، مذاب ومصفى

1 كوب كل بازلاء وذرة (اختياري)

1/2 كوب تتبيلة سلطة الرانش

1 ملعقة طعام زيت نباتي

2 ملاعق صغيرة بقدونس مجفف

البطاطس المثقوبة في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 12 دقيقة أو خبزها لمدة 15 دقيقة.

قطع شرائح البطاطس. استخرج اللب ، مع الحفاظ على القشرة سليمة. يُهرس اللب في وعاء متوسط ​​الحجم. سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج حوالي 5 دقائق. يُضاف البصل والبروكلي وصلصة السلطة إلى لب البطاطس ويُخلط جيدًا. ادهني خارج قشر البطاطس بالزيت. يُسكب مزيج البطاطس في قشر ، ويقسم بالتساوي. ضعها على صفيحة خبز. ضعي فوق كل بطاطس جبن شيدر. تُخبز البطاطس حتى تسخن بالكامل ، حوالي 15 دقيقة في فرن 425 درجة. يرش البقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة. يصنع 4 حصص.

عشاء ستيك زجاجي بالخردل الزنجبيل

حصتان (انظر أدناه للحصول على مزيد من توجيهات القائمة والتعليقات)

2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مهروس

2 ملاعق كبيرة خردل ديجون

2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم

1 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الملح

قم بإزالة الدهون من شرائح اللحم وقم بعمل قطع قطرية ضحلة على كلا الجانبين.

لا تقطع كل الطريق من خلال الشقوق لتساعد التتبيلة في الوصول إلى وسط شريحة اللحم. اخلطي الثوم وخردل ديجون والزنجبيل وصلصة الصويا معًا. يُوزّع على جانبي الستيك ويتبل لمدة 15 دقيقة.

ضعها على شواية ساخنة على بعد حوالي خمس بوصات من الحرارة. شواء خمس دقائق. اقلب وشوي لمدة خمس دقائق أخرى. تقطع اللحم عبر الحبوب.

اتجاهات القائمة والتعليقات:

يعطي الزنجبيل الطازج والخردل والثوم شريحة لحم مشوية لمسة من الشرق. قدميها مع سلطة البطاطس الصلصة ، لمسة سريعة على الوصفة التقليدية.

تساعد البطاطس الحمراء للسلطة على امتصاص المزيد من نكهة الصلصة. اخلطيها مع الصلصة وهي لا تزال ساخنة.

تعمل صلصة الطماطم المعبأة جيدًا مع هذه الوصفة ، ولكن يمكنك تجربة الأنواع المختلفة المتاحة الآن ، مثل الخوخ والمانجو والصبار.

وقت طهي شريحة لحم بسمك بوصة واحدة. يُطهى لمدة دقيقتين أطول لسمك 1/2 بوصة ، أو أقل لشريحة لحم رقيقة.

في حالة استخدامك لدجاج التسمين ، اتبع نفس التعليمات الخاصة بالوقت.

يمكن استخدام أي نوع من شرائح اللحم سريعة الطهي ، مثل التنورة أو الخاصرة أو الضلع.

اقتراحات النبيذ: حلم عاشق النبيذ الاحمر. هنا يمكنك وضع الفلين على ساوفيجنون كابيرنيت كبير ومذهل في كاليفورنيا.

1 ملعقة كبيرة مايونيز عادي

3 ملاعق كبيرة زبادي خالي الدسم

اغسلي البطاطس ولا تقشريها وقطعيها إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة. ضعيها في قدر وأضيفي الماء البارد لتغطيتها. غطاء المقلاة. يُغلى الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج البطاطس ولكن لا تنضج.

في هذه الأثناء ، اخلطي المايونيز واللبن والصلصة معًا في وعاء التقديم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. صفي البطاطس وأضيفيها إلى وعاء التقديم. قلبي البطاطس جيداً حتى تتغطى بالصلصة. صحح التتبيلة.

كسارة جراهام وقشرة الشوفان

11 قطعة من بسكويت غراهام كاملة (لإنتاج حوالي 1/3 كوب فتات)

5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة

1/2 كوب شوفان ملفوف عتيق الطراز (غير سريع الطهي)

3 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح معبأة بإحكام

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

سخن الفرن إلى 350 درجة.

ضع بسكويت غراهام في وعاء عمل من معالج الطعام وقم بمعالجتها حتى يتم طحنها جيدًا. [] أو دهسهم بالسيارة ، كما يفعل سبايك. [] يُمزج الفتات والزبدة والشوفان والسكر البني والفانيليا والملح في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ويقلب حتى يصبح الخليط رطبًا.

اضغطي الخليط بالتساوي في قاع طبق الفطيرة مقاس 9 بوصات وعلى طول جوانب المقلاة ، وعبئيه بإحكام بأطراف أصابعك حتى يصبح متساويًا ومضغوطًا.

تُخبز القشرة حتى تنضج ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. اتركه يبرد تمامًا قبل ملئه. (يمكن لف القشرة بالبلاستيك وتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد).

يصنع حوالي 20 قطعة من المفرقعات مقاس 1/2 × 2 بوصة

2 ملاعق كبيرة زبدة باردة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

1/2 ملعقة صغيرة أعشاب دي بروفانس

1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون خشن

حوالي ربع كوب ماء ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة

يسخن الفرن على 400 درجة.

ضع الدقيق والملح والزبدة والأعشاب والفلفل في وعاء محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. يُخفق المزيج حتى يتجانس. مع تشغيل المحرك ، صب 1/4 كوب ماء ببطء في أنبوب التغذية. أضف القليل إذا لزم الأمر حتى يبدأ الخليط في التماسك ولكنه غير لزج. نخفق حتى تشكل العجين كرة.

افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقًا جدًا ، أقل من 1/8 بوصة إن أمكن. انقله إلى ملف تعريف ارتباط غير مدهون ، وخزه بالشوكة. احرز برفق بسكين حاد إذا كنت ترغب في اقتحام المستطيلات لاحقًا. أو اتركها في شكل حر بحيث يمكنك تقسيمها إلى شظايا.

اخبزي لمدة 12-14 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح. تبرد على رف وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

التنويعات: ضعي كميات صغيرة من البذور أو الأعشاب أو الثوم على عجينة قبل فردها. لمفرقعات الثوم ، أضيفي 1/8 ملعقة صغيرة من الثوم الحبيبي. أو اصنع المزيج الخاص بك.

الرقم الهيدروجيني لـ Hotsy Totsy Salsa هو 4.3 ، وهو مستوى آمن لتعليب الماء المغلي. ومع ذلك ، في 4.3 ، هناك القليل من الفسحة لمزيد من التجارب. فقط عدد قليل من الفلفل الحار ، أو نصف كوب من البصل ، أو الطماطم التي زادت في درجة الحموضة بسبب الإفراط في النضج ، ومن المحتمل أن تقترب دفعتك من Hotsy Totsy Salsa من المنطقة المشكوك فيها لاستخدام طريقة تعليب الماء المغلي ، و دعوة للتعليب بالضغط. أنا أشاركها معك الآن ولكن عليك أن تعد بعدم إضافة المزيد من المكونات الممتعة حقًا ولكن منخفضة الحموضة حتى تصبح جاهزًا لسحب جرة من خزانة المؤن الخاصة بك وتمرير رقائق التورتيلا. ومع ذلك ، يمكنك زيادة مسحوق الكمون أو صلصة تاباسكو أو الملح أو الأوريغانو المجفف.

5 أكواب طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً (انظر الملاحظة)

1 كوب فلفل أخضر معتدل مفرومة ناعماً (حوالي 4 فلفل أناهايم متوسط ​​الحجم)

1/2 كوب بصل أصفر مفروم ناعم

1/2 كوب بصل أخضر مفروم ناعم

1/3 كوب فلفل هالابينو طازج منزوع البذور ومفروم (4-5 انظر الملاحظة)

1/2 كوب من الخل الأبيض (5٪ حموضة)

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (3 فصوص)

2 إلى 3 ملاعق صغيرة كزبرة مفرومة طازجة

اغسل 5 برطمانات سعة نصف لتر واحفظها ساخنة. تحضير الأغطية حسب توجيهات الشركة المصنعة. توضع الطماطم والفلفل الحار والبصل والبصل الأخضر والهالابينو والخل والثوم والكزبرة والملح والكمون وصلصة تاباسكو والأوريجانو في قدر كبير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

ضعي الصلصة الساخنة في برطمان واحد ساخن في كل مرة ، مع ترك مساحة رأس 1/2 بوصة. حرر الهواء المحبوس عن طريق تمرير سكين بلاستيك بين الصلصة وجانب البرطمان. امسح حافة البرطمان بقطعة قماش نظيفة ومبللة. نعلق الغطاء. املأ وأغلق البرطمانات المتبقية. قم بالمعالجة في وعاء ماء مغلي لمدة 15 دقيقة (20 دقيقة من 1001 إلى 6000 قدم و 25 دقيقة فوق 6000 قدم).

ملحوظة: لتقشير الطماطم ، قم بإزالة اللب وقطع X على الطرف الآخر. اغطس في الماء المغلي لمدة 15 ثانية. يُرفع على الفور ويغطس في الماء المثلج. يجب أن ينزلق الجلد بسهولة. - من & quotBall Blue Book & quot

[] ستضيف سبايك 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون لكل جرة من الصلصة. من شأن ذلك أن يرفع مستوى الحموضة اللازم للسلامة. []

فطيرة ICEBOX هي فكرة رائعة في الصيف

31 تموز (يوليو) 2002 تاريخ النشر: 06:45:11 صباحًا بتوقيت المحيط الهادئ الصيفي بواسطة GAIL CIAMPA

بروفيدنس (R.I.) جورنال

إذا لم تستطع تحمل الحرارة ، اخرج من المطبخ. أو على الأقل ابتعد عن الفرن واصنع فطيرة باردة.

هذه هي فكرة لورين تشاتمان في & quotIcebox Pies: 100 وصفات شهية لفطائر No-Bake No-Fail. & quot

من قشور الفتات البسيطة (بدون دبابيس) إلى الفاكهة الحالمة والآيس كريم والكاسترد وحشوات الموس ، تتفهم احتياجات الطباخ في طقس 98 درجة.

فطيرة الفراولة وكريمة الليمون من Chattman هي النهاية المثالية لعشاء صيفي.

ستختبر الصور الرائعة عن قرب التي تصاحب كل وصفة تقريبًا قوة إرادتك. الوصفات قصيرة وسهلة القراءة ، ويتضمن كل منها خيارين على الأقل من قشور البقسماط ، بالإضافة إلى خيار & تكسية الفطيرة بصلصة أو اثنتين.

يسرد الفصل الأول القشور (الجزء الوحيد من الفطيرة الذي يتم خبزه ، وبعد ذلك لمدة ست إلى ثماني دقائق فقط) يحتوي الفصل الأخير على الصلصات. يوجد ما بين 70 وصفة فطيرة ، منظمة في فطائر الموس والكاسترد (& فطيرة زبدة الفول السوداني & quot) ، وفطائر أحلام الشوكولاتة ، ومجموعات الفاكهة والكريمة (وفطيرة كريم كوتريكوتا بالبرتقال الدموي & مثل) ، وفطائر الآيس كريم وفطائر الفاكهة غير المخبوزة.

فطائر Icebox سهلة التحضير. بحكم التعريف ، لديهم (1) قشور البسكويت التي لا تحتاج إلى لف ، (2) حشوات إما غير مطبوخة أو مطبوخة على سطح الموقد و (3) يجب تبريدها لمدة ثلاث ساعات على الأقل قبل التقديم. ثلاجة

الفطائر & quot؛ & quot؛ في الثلاجة أو الفريزر لضبط المكونات في الاتساق والملمس المناسبين.

& quotIcebox Pies & quot (Harvard Common Press ، 16.95 دولارًا) رائع وجذاب - تمامًا مثل الفطائر. من سيستخدم هذا الكتاب؟ أي شخص - أطفال ، بالغون ، طهاة معجنات ، طهاة يستطيعون فقط غلي الماء ، وآخرون. إذا كان بإمكانك المزج ، يمكنك عمل هذه الوصفات ، كما هو موضح في

[] يود سبايك معرفة سبب الإشارة إلى الجهاز المستخدم لتبريد وتخزين المنتجات الغذائية المبردة باسم & quoticebox & quot عندما يكون عنصر الطعام الذي تتم مناقشته

حلوى؟ إذا قمت بزيارة متجر للأجهزة وطلبت صندوق ثلج ، فلا شك أن مندوب المبيعات سيضحك جيدًا. []

1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج

2 ملاعق كبيرة خردل ديجون

3 ملاعق صغيرة من زيت الكانولا ، مقسم للاستخدام

3/4 رطل صدر دجاج منزوع العظم والجلد

4 بصل مقطع شرائح (1/2 كوب)

1 كوب بابايا طازجة ، منزوعة البذور

1 كوب فاصوليا سوداء معلبة مصفاة ومغسولة

1/2 رأس خس صغير مقطع إلى قطع صغيرة (حوالي 5 أكواب)

2 سيقان كرفس مقطع إلى شرائح (1 كوب)

1 فلفل أخضر مقطع شرائح (1 كوب)

2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة

1 طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح

لتحضير التوابل: اخلطي الزعتر والبهارات والسكر والفلفل الحار في وعاء صغير.

لتحضير الصلصة: اخفقي عصير الليمون والخردل في وعاء منفصل. أضف ملعقتين صغيرتين من زيت الكانولا والماء. تخلط جيدا. اجلس جانبا.

لتحضير السلطة: يُرفع الدهن من الدجاج ويُغمس في خليط التوابل ، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب.

تُسخن الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة صغيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. سوتى دجاج 1 دقيقة. استدر ودقيقة واحدة أخرى. قلل الحرارة إلى متوسطة ، غطيها بغطاء واطهي لمدة 5 دقائق. أثناء طهي الدجاج ، اخلطي البصل الأخضر والبابايا والفاصوليا السوداء وأضيفيها إلى الصلصة. ارميه جيدًا.

للإنهاء: ضع الخس على أطباق العشاء الفردية. يرش الكرفس والفلفل الأخضر على الوجه. ضعي الصلصة فوق الخضار بالملعقة. قطعي الدجاج إلى شرائح وضعيها فوق السلطة. رشي الكزبرة على الوجه وضعي أسافين الطماطم حول الحواف. تقدم مع اللفائف.

يصنع 16 مستطيلاً كبيراً

1 عبوة خميرة جافة نشطة

2 1/2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

3 1/4 كوب دقيق غير مبيض

3 ملاعق كبيرة سمسم محمص

3 ملاعق كبيرة بذور الخشخاش

في وعاء صغير ، اخلطي الخميرة والماء والسكر معًا. اتركه لمدة 10 دقائق حتى يثبت. اضف زيت.

يُمزج الدقيق والملح في محضر الطعام. مع تشغيل المحرك ، أضف خليط الخميرة من خلال أنبوب التغذية وعملية لمدة 20 ثانية. توقف عن كشط الوعاء بملعقة مطاطية ، ثم استمر في المعالجة لتشكيل كرة صلبة. تُقلب العجينة على سطح عمل وتُعجن لبضع دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت ، وقلبيها لتغطيتها ، وغطيها بإحكام بغطاء بلاستيكي واتركيها ترتفع في مكان خالٍ من الهواء حتى يتضاعف حجمها ، من ساعة إلى ساعة ونصف.

سخن الفرن إلى 350 درجة.

يُمزج السمسم مع بذور الخشخاش في وعاء صغير. اقلب العجينة على سطح العمل ، وافردها إلى مستطيل واقسمها إلى 16 قطعة متساوية تقريبًا. قطع الغلاف التي لا تعمل بغلاف بلاستيكي.

على سطح غير مطحون ، قم بلف كل قطعة بأكبر قدر ممكن من الرقة. ارفعه. اقلبه. ولفه مرة أخرى حتى يصبح الورق رقيقًا. يجب أن يكون لديك مستطيل بحجم 8 × 3 بوصات. يُقشر العجين عن سطح العمل ويوضع على صينية خبز غير مدهونة. ثقوب العجين بالشوكة. ادهنيها برفق بالماء ورشي حوالي 1 ملعقة كبيرة من البذور. كرري العملية مع باقي قطع العجين وضعي أكبر عدد ممكن من القطع على صينية الخبز دون لمسها. تخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة ، وتبرد تماماً على رفوف سلكية. كرر حتى تنضج كل العجينة.

فطيرة واحدة بحجم 9 بوصات من 6 إلى 8 حصص

1 ملعقة كبيرة قشر الليمون المبشور

1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى 8 قطع

1/2 كوب كريمة ثقيلة مبردة

2 كوب فراولة طازجة ، مقشرة ومقطعة ناعماً

يُمزج البيض والسكر وقشر الليمون في قدر ثقيل ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يُضاف عصير الليمون والزبدة ويُطهى على نار متوسطة مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف الخليط لمدة 7 إلى 9 دقائق.

لا تدع الخليط يغلي. صب اللبن الرائب الساخن من خلال مصفاة في وعاء زجاجي. ضع غلاف بلاستيكي على سطح اللبن الرائب مباشرة. ضعي اللبن الرائب في الثلاجة حتى يصبح باردًا وسميكًا ، لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى 3 أيام.

في وعاء متوسط ​​الحجم من الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تتكون قمم ناعمة. قم بطي الكريمة المخفوقة برفق في اللبن الرائب ثم اكشط الحشوة في قشرة الفطيرة المحضرة. غطّي الفطيرة بغطاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الحشوة تمامًا ، لمدة 6 ساعات على الأقل ويوم واحد.

قبل التقديم مباشرة ، رتبي شرائح الفراولة في دوائر متحدة المركز فوق الحشوة.

بطاطس مهروسة مع لحم الخنزير المقدد

يقدم 4 حصص كطبق جانبي ، 2 كمقبلات

بالنسبة لأولئك الذين يعتقدون أنه لا يوجد شيء أفضل من البطاطس المهروسة مع العشاء ، هل لدي أخبار لك! أفضل شيء لتناول العشاء هو طبق من البطاطا المهروسة الرائعة مع لحم الخنزير المقدد. أوه ، بالتأكيد ، إذا كنت ترغب في إضافة بروشيت لحم البقر ، أو كباب لحم الضأن ، أو قطعة من الدجاج المشوي أو السلمون ، فاستمر في ذلك ، لكنك لست بحاجة إلى ذلك. فقط اصنع سلطة خضراء صغيرة واسكب لنفسك كأسا من النبيذ. مزيج البطاطس المهروسة الكريمية وجبن فونتينا مع لحم الخنزير المقدد والسبانخ مرضي للغاية. - سارة بيري

من 4 إلى 6 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد المدخن ، مقطعة بالعرض إلى قطع 1/2 بوصة (4 إلى 6

2 رطل أيداهو أو خبز البطاطس ، مقشر ومقطع إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة

2 ملاعق كبيرة 1٪ حليب دافئ

3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1 كوب جبن فونتينا مبشور (31/2 إلى 4 أونصات)

ملح كوشير خشن وفلفل مطحون طازج

في مقلاة متوسطة وثقيلة ، تُطهى قطع لحم الخنزير المقدد على حرارة منخفضة إلى متوسطة منخفضة ، مع التقليب حسب الحاجة للحصول على هشاشة موحدة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقليها إلى منشفة ورقية لتصفيتها. في قدر كبيرة ، غطي البطاطس بالماء البارد المملح. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج البطاطس. صفي البطاطس لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، اتركي البخار يرتفع وتجف البطاطس.

في هذه الأثناء ، قم بإزالة السيقان من السبانخ ، واشطفها ورجها قليلاً. ضعي السبانخ في قدر بخاري فوق الماء المغلي ، أو ضعيها في قدر ثقيل ، ثم غطيها واطهيها على نار متوسطة مع رج المقلاة عدة مرات ، حتى تذبل ، من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. استنزاف جيدا. تبرد قليلاً واضغط على أكبر قدر ممكن من الرطوبة. اجلس جانبا.

ضعي البطاطس في وعاء كبير أو قدر. يضاف الحليب والزبدة ويقلب حتى يصبح ناعمًا. نضيف الجبن والسبانخ ولحم الخنزير المقدد ويقلب حتى يذوب الجبن. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويقدم على الفور. - من & quot كل شيء مذاق أفضل مع لحم الخنزير المقدد & quot بقلم سارة بيري

1 كوب من الخضر المسكلون - عضوي

2 أونصة جبنة فيتا - طازجة

حفنة صغيرة من براعم البرسيم

2 ملاعق كبيرة بصل برمودا - شرائح رقيقة

صلصة الليمون والثوم والأوريجانو (الوصفة أدناه)

حضري السلطة الخضراء وفتت جبنة الفيتا فوقها. غطيها بالبراعم والبصل. صوص الرذاذ (الوصفة أدناه) على السلطة حسب الرغبة.

"التنويع: كبديل لجبن الفيتا ، قم بتفتيت علبة من التونة البيضاء الصلبة فوق السلطة. التونة لذيذة بشكل خاص عند دمجها مع هذه الصلصة

ليمون - ثوم - صلصة اوريجانو

& quot هذه هي الصلصة المفضلة. إنه سهل التحضير وهو إضافة مميزة لأي سلطة ومثل

1 فص ثوم متوسط ​​- معصور

1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف

1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز أو زيت بذور عنب - عضوي

اخفقي جميع المكونات معًا واخلطي جيدًا.

يُحفظ في وعاء ويُرج جيدًا قبل إضافته إلى السلطة. احفظها بالثلاجة.

سلطة البرتقال هي طبق مغربي نموذجي يقدم مع شوربة لحم الضأن والخضروات (حريرة) خلال شهر رمضان. يقدم حلوى منعشة وخفيفة لأي احتفال احتفالي.

2 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج

3 ملاعق كبيرة حلويات سكر

1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

أوراق رومين مغسولة ومجففة

3 - 4 حبات برتقال مقشرة ومقطعة

1/2 كوب لوز مقشر مقطع أو مقطع

8 حبات تمر ، مقطعة إلى شرائح بالطول

في وعاء صغير ، يُمزج عصير الليمون والبرتقال والحلويات والسكر وخلاصة القرفة.

رتب أوراق الخس في طبق التقديم. توضع طبقة من البرتقال بشكل زخرفي على الطبق.

يُسكب مزيج العصير / السكر فوق البرتقال ويُرش باللوز والتمر الطازج. تبرد حتى التقديم.

سلطة الفطر والبندق

4 ملاعق كبيرة (60 مل) زيت زيتون بكر ممتاز

225 جم فطر مقطع إلى شرائح

2 فص ثوم مفروم ناعماً

2 ملعقة كبيرة (30 مل) خل بلسمي

1 ملعقة كبيرة (15 مل) أعشاب طازجة مفرومة مثل الثوم المعمر ،

ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

سلطة خضار طازجة تكفي من 4 إلى 6 أشخاص

1/2 كوب (125 مل) بندق مفروم (فيلبرتس) ، محمص

سخني 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت في مقلاة على نار معتدلة واقلي الفطر حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا. اخفقي باقي الزيت والثوم والخل والأعشاب والعسل والملح والفلفل معًا. قلبي السلطة الخضراء مع نصف الصلصة وضعيها على أطباق السلطة الفردية. ضعي فوقها الفطر ورشي ما تبقى من تتبيلة السلطة. زينيه بالبندق. يقدم 4 إلى 6. شهية طيبة من الشيف في World Wide Recipes

دجاج مشوي خوخ

1/4 ملعقة صغيرة لكل صولجان ، أوراق الريحان المجففة وجوزة الطيب المطحونة

1 كوب خوخ هريس (مصنوع من 3 حبات متوسطة الحجم ، غير مقشرة ، منزوعة النوى ومهروسة في الخلاط)

2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال المركز

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

1 دجاجة مقلية (حوالي 2 1/2 إلى 3 أرطال) ، مقسمة إلى نصفين

تذوب الزبدة وتضاف البهارات والملح والسكر البني. تسخين فقط حتى تمتزج جيدا. يُمزج هريس الخوخ وعصير البرتقال وعصير الليمون ، ثم يُضاف إلى مزيج التوابل. يُسخن مرة أخرى فقط بما يكفي لمزجها مع صلصة ناعمة.

تحضير الدجاج بوضع أنصافه على الفحم الساخن وطهيه على جانب واحد لمدة 10 دقائق. اقلبه واطهيه لمدة 8 دقائق على الجانب الثاني. باستخدام صقيل الخوخ الطازج ، نقع الدجاج من جميع الجوانب. استمري في طهي الدجاج ، وتقليبها وتغطيتها بالتتبيل باستمرار حتى تنضج ، وتصبح بنيّة وطرية.

4 أكواب خوخ مقشر ومقطع إلى شرائح (4 إلى 6 متوسط ​​الحجم)

1/4 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز

1 1/2 كوب بقسماط معكرون (حوالي 30 قطعة كوكيز)

قشر وخوخ. تُقطّع إلى قطع وتُسحق جيدًا باستخدام هراسة البطاطس. اخلطي السكر وخلاصة اللوز. ضعيها في الثلاجة أثناء تحضير القشرة.

لف البسكويت بين قطعتين من ورق الشمع لعمل فتات. قم بتبطين صينية دائرية مقاس 9 بوصات وجوانب وأسفل بالفتات. احتفظ بربع كوب من فتات الخبز للتزيين.

تُخفق الكريما باستخدام وعاء بارد ومضارب حتى تصبح قاسية. أضعاف في الخوخ. تصب في مقلاة مبطنة بالفتات. يرش الجزء العلوي من الفطيرة مع الفتات المتبقية. يغطى بورق احباط ويجمد. أخرجه من الفريزر حوالي 20 دقيقة قبل التقديم.

8 أكواب كمثرى مقطعة أو مقطعة إلى شرائح

1 ليمون مقطع إلى شرائح أو 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون (عصير ليمونة متوسطة لكل دفعة)

1/2 كوب ماء (استخدم فقط 1/2 كوب إجمالاً ، حتى لو تضاعف)

قشر الكمثرى ولبها وقطعها إلى القطع المرغوبة. [الأداة التي يتم تدويرها يدويًا والتي تقشر التفاح والكمثرى والبطاطس وما إلى ذلك ، تعمل مثل السحر.]

ضعها في غلاية كبيرة وأضف الليمون / العصير والسكر والماء. يُغلى المزيج. اخفض الحرارة واتركه ينضج مكشوفًا لمدة ساعة ونصف تقريبًا. أو حتى يتشكل شراب كثيف. (ملحوظة: سيبدأ اللون أيضًا في التغميق. برده قليلاً في طبق صغير لترى مقدار سماكته. لا يتطلب ذلك مراقبة عن كثب للساعة الأولى أو نحو ذلك ، فقط تقليب عرضي.) صب في برطمانات ساخنة معقمة وختم حسب

لتوجيهات للمعلبات في كتاب التعليب المفضل لديك. (حمام ماء مغلي

1 (20 1/2 أونصة) يمكن سحق الأناناس

1 عبوة (3 أونصات) ليمون جيلو

قشرة بسكويت غراهام 9 إنش

ضعي الأناناس في قدر كبيرة. يُغلى المزيج. يضاف Jell-O ويقلب حتى يذوب. ازالة من الحرارة. يضاف الآيس كريم ويقلب حتى يذوب. ضعيه في الثلاجة حتى يتكتل الخليط قليلًا عند إسقاطه من الملعقة. تصب في القشرة وتبرد مرة أخرى. الفطيرة جاهزة للخدمة عند ضبطها تمامًا.

كويساديلا مع مانجو جيكاما سالسا

استخدم الدجاج المدخن لمزيد من النكهة. لحم الخنزير هو أيضا بديل جيد.

1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم ناعماً

2 1/2 ملاعق صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة طازجة

1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعماً

ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة (الجزء الأخضر فقط)

4 حبات ذرة متوسطة الحجم

12 أونصة دجاج متبل جيداً ، مطبوخ ، منزوع العظم والجلد

2 ملاعق صغيرة زيت نباتي

2 ملاعق كبيرة كراث مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة ثوم طازج مفروم ناعماً

2 كوب فاصوليا سوداء معلبة ، مغسولة ومصفاة

1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو حسب الرغبة

ستة تورتيلا طحين بحجم 6 بوصات

2 كوب جبن مونتيري جاك مبشور (8 إلى 9 أونصات)

لتحضير الصلصة: يُمزج المانجو والجيكاما والفلفل الحار وعصير الليمون والكزبرة والثوم في وعاء. يتبل بالملح والفلفل. ضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. نضيف البصل الأخضر إلى الصلصة قبل التقديم مباشرة ، ثم نضبط التوابل وعصير الليمون.

لعمل الكيساديلا: أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. سلق الذرة حتى تنضج ، لمدة 3 إلى 5 دقائق ، ثم صدمها في الماء المثلج. قطع الحبات ، مع الحرص على عدم قطع عميق جدا في قطعة خبز. يجب أن تحصل على كوبين تقريبًا. اجلس جانبا. نقطع الدجاج ونتركه جانبًا. سخني مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف الزيت ويُطهى الكراث حتى يصبح طريًا وشفافًا. يُضاف الثوم والكمون ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. نرفع القدر عن النار ونضيف الذرة والفاصوليا السوداء. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ضع 3 تورتيلا على سطح عمل. وزعي الدجاج ومزيج حبوب الذرة والجبن المبشور فوق التورتيلا. ضعي فوقها رقائق التورتيلا المتبقية. سخني صينية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة. قم بطهي كل كاساديلا على كلا الجانبين ، مع تقليبها بينما يتحول لونها إلى البني ويذوب الجبن. قطع كل كاساديلا إلى 4 أسافين بينما لا تزال دافئة وتقدم مع صلصة Mango-Jicama Salsa.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل

قطعة واحدة (3 بوصات) من الزنجبيل ، مقطعة إلى نصفين بالطول ، مع كدمات خفيفة مع مسطح

2 ليتر من مرق الدجاج منخفض الصوديوم يتم شراؤه من المتجر

3 ملاعق كبيرة صلصة السمك (نوك مام)

2 أفخاذ أو صدور دجاج

1 رطل من الأرز المجفف بعرض 1/16 بوصة ، مطبوخ ومصفى وفقًا لتوجيهات العبوة

1/3 كوب بصل أصفر مقطع ناعماً

2 بصل أخضر مقطع إلى حلقات رفيعة

3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً

3 فلفل حار طائر تايلاندي أو 1 سيرانو تشيلي مقطع إلى حلقات رفيعة

فلفل أسود مطحون طازجاً

نحمص اليانسون والقرنفل في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقتين. توضع في كيس توابل (انظر الملاحظة) مع حبوب الفلفل وتترك جانباً. اشحن الزنجبيل والبصل عن طريق إمساكهما بملقط مباشرة فوق لهب غاز مفتوح أو مباشرة على موقد كهربائي متوسط ​​الحرارة. اقلبها حتى تصبح الحواف سوداء قليلاً ، من 3 إلى 4 دقائق. قشر وتخلص من القشرة السوداء.

ضعي المرق والماء والزنجبيل والبصل وصلصة السمك والسكر والملح وكيس البهارات في قدر كبير واتركيه حتى يغلي. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 5 دقائق. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج لمدة 15 دقيقة. استمر في طهي المرق على نار هادئة ولكن أخرج الدجاج ، وعندما يبرد ، قم بتقطيعه يدويًا إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي واغمس المعكرونة لإعادة تسخين الصرف. قسّم على 6 أوعية مسخنة مسبقًا. زيني كل وعاء بقليل من شرائح البصل وبعض الدجاج المبشور. مغرفة بكمية وفيرة من مرق الغليان. يُزين بالبصل الأخضر والكزبرة. ادعُ الضيوف لإضافة البراعم والريحان والفلفل الحار وعصائر الليمون والفلفل الأسود.

ملاحظة: لعمل كيس توابل ، اربط قطعة من القماش القطني بخيط قطني أو أفرغ كيس شاي واربطها أو أعد التدبيس عند ملؤها أو استخدام كرة شاي.

4-6 بطاطس خمري كبيرة ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة (1 سم)

2-3 ملاعق كبيرة (30-45 مل) زيت زيتون

4 ملاعق كبيرة (60 مل) إكليل الجبل الطازج المفروم

ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

توضع البطاطس المقطعة في قدر وتغطى بالماء. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى فقط حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بطرف سكين حاد ، من 5 إلى 10 دقائق. صفي البطاطس واتركيها تبرد بدرجة كافية لتحملها. انشر البطاطس على صينية الخبز وادهن الوجهين بزيت الزيتون. رش كلا الجانبين بالروزماري والملح والفلفل. اشويها تحت شواية مسخنة مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً ، حوالي 4 دقائق لكل جانب.

يقدم 4 إلى 6. شهية طيبة من الشيف في World Wide Recipes

مع التوت والبندق وجبن الماعز وعنب الفانيليا المعطر

1/2 كوب من الخيار المقطع إلى شرائح رقيقة

1/4 كوب بصل أحمر حلو مقطع إلى شرائح رقيقة

1 كوب من الفراولة المقطعة إلى أنصاف أو توت العليق الكامل

1/2 كوب جبن ماعز خفيف مفتت

1/2 كوب بندق أو جوز محمص ومقطع

نعناع مبشور رقيقًا (اختياري)

اخلطي الخضار والخضروات معًا وقلبي في وعاء السلطة. يُضاف التوت وجبن الماعز والمكسرات المحمصة فوق السلطة. ضع أوراق النعناع فوقها إذا أردت. قمة مع خل الفانيليا المعطر (الوصفة أدناه)

ملحوظة: إذا كنت تقوم بإعداد سلطات ، ضعي الخضار على كل طبق ثم زينيها بالخضار والتوت وجبن الماعز والمكسرات.

خل معطر بالفانيليا

1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أبيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1/4 كوب من زيت البندق أو الجوز (أو زيت الزيتون الخفيف)

1/2 كوب زيت نباتي مثل عباد الشمس ، القرطم ، إلخ.

يُمزج الخل والفانيليا. اخفقي الزيتين وأضيفي الملح والفلفل والسكر. تذوق ، اضبط التوابل ، وضعها في وعاء

هز قطعة دجاج

1 3 12 كيلو دجاج ، مقطعة إلى 8 قطع

ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل الأحمر من Emeril أو أي صلصة حمراء معتدلة الحارة

1 ملعقة كبيرة بيبي بام (انظر الوصفة المرفقة)

2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم

2 كوب بقسماط عادي

2 ملاعق صغيرة بقدونس مجفف

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

اشطف قطع الدجاج تحت الماء الجاري البارد ، واتركها لتجفيفها باستخدام مناشف ورقية وضعها في كيس بلاستيكي كبير وثقيل قابل لإعادة الإغلاق. اغسل يديك جيدًا بالماء الدافئ والصابون قبل المتابعة.

يُمزج اللبن مع صلصة الفلفل الأحمر وملعقة كبيرة من Baby Bam والثوم في كوب قياس كبير. اسكبي التتبيلة فوق الدجاج. احفظي الكيس واعصريه برفق حتى تغلف الصلصة قطع الدجاج بالتساوي. ضع الكيس داخل طبق الخبز لمنع الانسكاب وضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وحتى 3 ساعات.

تأكد من أن رف الفرن في الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة.

تُمزج مكونات الخبز بالبقسماط في كيس بلاستيكي آخر كبير وثقيل قابل لإعادة الإغلاق ورجّه جيدًا للمزج.

استخدم الملقط لإزالة الدجاج ، قطعة واحدة في كل مرة ، من التتبيلة ووضعها في كيس الخبز ، ورجها لتغليفها جيدًا. رتبي الدجاج المغطى بالبقسماط على صينية خبز كبيرة غير قابلة للالتصاق ، مع جلد الوجه لأعلى. كرر مع القطع المتبقية.

تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 45 دقيقة. باستخدام قفازات الفرن أو حاملات القدور ، أخرجي صينية الخبز من الفرن وقدميها.

بطاطس صقلية وسلطة الكبر

1 رطل من البطاطس الرقيقة القشرة ، مقشرة

1 بصلة حمراء مفرومة ناعماً

1 ملعقة صغيرة من نبات الكبر الصغير ، مغسول ومصفى

1 ملعقة صغيرة اوريجانو مفروم طازج

1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

اطهي البطاطس في ماء مغلي ومملح حتى تنضج ، ثم صفيها واتركيها حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها. قطعها إلى دوائر بسمك 1/2 بوصة. نضع في وعاء ونضيف البصل والكبر والزعتر. في وعاء منفصل ، اخفقي الزيت والخل والخردل معًا وتبليهما بالملح والفلفل. تُسكب الصلصة فوق البطاطس وتُقلب معًا. أفضل تقديم هذه السلطة دافئة ولكن يمكن أيضًا تناولها باردة. - From & quotRaising the Heat، & quot بقلم بول جايلور

إذا كنت تحب حساء الشودير الحار ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك. يتوفر سجق أندويل طازجًا ومطبوخًا بالكامل لهذا الشودير ، وأنا أستخدم النسخة المطبوخة بالكامل. تتوفر ذيول جراد البحر المطبوخة ، إما مجمدة أو مذابة ، في حالة الأسماك في العديد من محلات السوبر ماركت.

إزالة 4 آذان ذرة وقشور وحرير

3 أكواب مرق دجاج أو مرق

1 كوب ماء ، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة

1 إلى 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، أو حسب الضرورة

6 أونصات من حلقات نقانق أندويل المطبوخة بالكامل ، كل نصف بالطول ، ثم تقطع

2 سيقان كرفس ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة

1 حبة فلفل أخضر متوسط ​​الحجم ، مصنفة ومقطعة إلى 1/4 إلى 1/2 بوصة مربعات

1 1/2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض

1 رطل من بطاطس روسيت متعددة الأغراض أو بطاطس يوكون جولد ، مقشرة ومقطعة إلى 3/4 بوصة

4 أونصات من ذيول الجراد المطبوخ

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

اعمل مع كوز ذرة واحدة في كل مرة ، ضعها عموديًا على سطح عمل مستو. امسك الأذن بثبات بيد واحدة أثناء استخدام سكين حاد صغير في اليد الأخرى للتقطيع إلى أسفل على طول الكوز ، وإزالة النواة في شرائط من كل أذن. احرص على قطع الحبوب فقط وليس قطعة خبز. احتفظ بكل من الحبات والكيزان.

قسّم كل قطعة محلوق إلى نصفين. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، يُغلى الكيزان والمرق و 1 كوب ماء. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يجب أن تحافظ المرق على نار هادئة.

بينما يغلي المرق ، في قدر كبير على نار متوسطة ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت. يُضاف النقانق ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 5 دقائق. اترك النقانق في القدر واسكب كل المرق باستثناء ملعقة واحدة. احتفظ بالقطرات الزائدة. يُضاف البصل والكرفس والفلفل إلى النقانق في القدر ويُطهى على نار متوسطة حتى تنضج الخضار ، من 8 إلى 10 دقائق.

أضيفي ملعقة كبيرة من المرق المحجوز ورشي المزيج بالدقيق. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتجانس الدقيق تمامًا ، من دقيقة إلى دقيقتين.

أخرج الكيزان من المرق وتخلص منه. قس المرق. إذا كان لديك أقل من 3 أكواب ، أضف قدرًا من الماء حسب الحاجة لقياس 3 أكواب. يُضاف إلى النقانق والخضروات في القدر المرق وحبات الذرة المحفوظة والبطاطس وجراد البحر والملح والفلفل حسب الرغبة ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، بحيث يغلي الحساء بالكاد ، ويُطهى حتى تنضج البطاطس ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، سخني الكريمة حتى تبدأ الفقاعات في التكون حول حافة المقلاة. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة حتى لا تغلي الكريمة حتى تنخفض الكريمة بمقدار النصف.

ارفعي الحساء عن النار. أضيفي الكريمة المخففة واتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة. تذوق واضبط التوابل وفقًا لذلك.

شوربة الطماطم الصيفية على الطريقة الصقلية

1/4 كوب زبدة غير مملحة (نصف عود)

1 حزمة بصل أخضر مفروم

1/4 كوب ثوم طازج مفروم

1 كوب بقدونس طازج مفروم خشن

2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

1 1/2 رطل من السبانخ الطازجة

18 طماطم برقوق مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة (انظر الملاحظة)

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات

1/4 كوب عصير برتقال طازج

4 أكواب مرق دجاج أو مرق

1/2 كوب صغير من أوراق الريحان الطازجة

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر كبير على نار معتدلة. يُضاف البصل الأحمر والأصفر ، يُقلى لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح طريًا وشفافًا. يُضاف البصل الأخضر والجزر والكرفس والثوم والبقدونس والقرفة وجوزة الطيب ومعجون الطماطم. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق.

اغسل السبانخ وأزل السيقان. سلق الأوراق لفترة وجيزة في الماء المغلي.صدمة الأوراق في الماء المثلج لوقف الطهي. يُصفّى جيدًا ويُقطع بخشونة.

تُضاف الطماطم المقطعة والسبانخ والسكر وقشر البرتقال وعصير البرتقال إلى القدر. أضف المرق والنبيذ. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُضاف الريحان ويُرفع عن النار. هريس الحساء في الخلاط على دفعات. ارجع إلى وعاء التتبيل حسب الرغبة بالملح والفلفل والحريف. يُسخن ويُقسّم بين أوعية دافئة للتقديم.

ملحوظة: لتقشير الطماطم ، قم بإزالة اللب وقطع X على الطرف الآخر. اغطس في الماء المغلي لمدة 15 ثانية

سيرة مسلوق لحم بقري تندرلوين

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود كامل

2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي

6 قطع لحم بقري تتغذى على الأعشاب (4-6 أونصات لكل منها)

1 حبة بصل أخضر مقطعة إلى شرائح

لتحضير سائل السلق: سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى بلطف حتى يبدأ في إطلاق العصير. يُضاف الفلفل والزعتر وورق الغار ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. أضيفي السيرة واتركيها على نار هادئة. يرفع عن النار ويحتفظ به للطبخ المتن. يُترك كوبًا واحدًا جانبًا للصلصة.

لتحضير البنجر: سخني الفرن على حرارة 400 درجة. ضع جميع المكونات في مقلاة تحميص غير عميقة. يتبل بالملح والفلفل ويغطى بورق الألمنيوم. يُحمص البنجر لمدة 20-30 دقيقة أو حتى ينضج بالشوكة. أزل البنجر من على النار وقشره عندما يبرد. قطعيها إلى أقراص أو أي شكل مرغوب فيه وضعيها جانبًا.

لتحضير الصلصة: في قدر صغير ، قللي مرقة لحم العجل والسائل المحجوز للسلق بمقدار 3/4 أو حتى تغلف الصلصة ظهر الملعقة. أضيفي الخل البلسمي. ازالة من الحرارة. ضبط التوابل مع الملح والفلفل.

لطهي اللحم: تبل لحم المتن بالملح والفلفل. لف محيط قطع لحم المتن بإحكام بغلاف بلاستيكي بحيث تشكل دائرة ضيقة. سيساعدهم ذلك في الحفاظ على شكلهم كطاهي. ضع لحم المتن في سائل السلق المغلي بلطف حتى يتم تغطيتها بالكامل. طهي لمدة 10-12 دقيقة لمتوسط ​​نادر أو لدرجة الحرارة المطلوبة. احرص على عدم الإفراط في الطهي ، لأن اللحم البقري الذي يتغذى على العشب يجف أسرع من اللحم البقري التقليدي. قم بإزالة لحم المتن من السائل ، وجفف بمنشفة ورقية وأزل الغلاف البلاستيكي.

للتقديم: ضع بعض أقراص البنجر في منتصف كل طبق. ضع قطعة من لحم المتن فوق البنجر و 1 قرص بنجر فوق اللحم البقري. تُسكب الصلصة فوق اللحم البقري والبنجر. يُزين بالبصل الأخضر.

3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي البيض والحليب والزيت. اضرب قليلا بشوكة.

أضف المكونات السائلة مرة واحدة لتجفيف المكونات. باستخدام شوكة ، قم بالتقليب فقط حتى يتم ترطيب جميع المكونات الجافة. لا تفرط في التقليب.

ملء كل 2/3 كوب مافن بالخليط. تخبز في فرن محمى على حرارة 400 درجة لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قم بإزالة المقلاة إلى الرف السلكي ، وقم بفك المافن باستخدام الملعقة وإزالتها مرة واحدة من المقلاة لمنع تبخيرها. قدمي المواسير ساخنة.

سلطة الباستا التركية تراجون

2 كوب صدر ديك رومي - مطبوخ ومقطع إلى مكعبات

1 ملعقة كبيرة أوراق الطرخون - مطحون

4 أكواب معكرونة روتيني مطبوخة

2 كوب خضار مشكلة - مطبوخة ومقطعة إلى مكعبات

1 بصلة حمراء صغيرة - مقطعة إلى شرائح رفيعة

امزج الصلصة والثوم والطرخون معًا في الخلاط. يُمزج مع الديك الرومي والمعكرونة والخضروات. يتبل بالملح والفلفل. البرد لحوالي. ساعة واحدة وخدم

31 تموز (يوليو) 2002 تاريخ النشر: 06:45:11 صباحًا بتوقيت المحيط الهادئ الصيفي

تحتوي نسخة 1930 من Ruth Wakefield's & quotToll House Cookbook & quot على هذه النصائح التي لا تزال مفيدة لحل المشاكل:

فطيرتك تحترق حول الحواف:

المعجنات رقيقة جدا على حافة الصحن

توضع المقالي بالقرب من جانب الفرن أو من المقالي الأخرى على نفس الرف

قشرتك فاتحة اللون للغاية:

الفرن ممتلئ للغاية ، مما يقطع الدورة الدموية المناسبة

تم التعامل معها كثيرًا عند طرحها

الكثير من الدقيق على لوح درفلة

فطيرتك فطيرة في الأسفل:

تعمل أحواض القصدير أو الألومنيوم اللامعة على تكثيف الحالة المبللة

الفرن ليس ساخنًا بدرجة كافية ، خاصة أثناء الجزء الأول من الخبز

توقفت الفطيرة لفترة طويلة قبل وضعها في الفرن

الكثير من السوائل في الحشو

تغلي فطيرة الفاكهة ذات القشرة المزدوجة:

ثقب القشرة بالقرب من حافة المقلاة

تونة ، مخلل ، وخضروات مفرومة

1 6 أونصات من التونة المعبأة بالماء ، مصفاة

1/2 كوب مخلل حلو مقطع ومصفى

3 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي غير الدسم

3 ملاعق كبيرة مايونيز قليل الدسم

1 فليفلة حمراء مفرومة

1/2 كوب بصل حلو مقطع

1/2 كوب تفاح جراني سميث مقطعة ومقشرة ومنزوعة البذور

2 ملاعق صغيرة من خل التفاح

2 كوب من الخس الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة

4 خبز بيتا ، مقطع أنصاف ، مفتوح الجيوب

اخلطي التونة والمخللات واللبن والمايونيز في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل جانبا. اخلطي الفلفل الحلو والبصل والتفاح في وعاء متوسط. يُضاف نصف مزيج الخضار إلى مزيج التونة ويُحرّك المزيج. يُضاف الخل إلى خليط الخضار المتبقي ويُخلط المزيج. يتبل خليط الخضار حسب الرغبة بالملح والفلفل.

يقسم الخس بالتساوي بين أنصاف خبز البيتا ، يليه خليط التونة ومزيج الخضار. ضعي قطعتين من الخبز العربي في 4 أطباق وقدميها.

يصنع حوالي 10 أكواب ، 10 إلى 12 حصة من الدورة الأولى ، 5 أو 6 حصص من الطبق الرئيسي

هذا الحساء الريفي هو عنصر صيفي شهير في قوائم طعام Florentine trattorie. يجب أن يكون الجرجير صغيرًا وطريًا. تجنب الخضر الناضجة ، حيث يمكن أن تكون ساخنة بشكل مزعج. يجب أن تنضج الطماطم وأن يكون الخبز كثيفًا ولذيذًا ، ويفضل أن يكون رغيفًا إيطاليًا على الطريقة المنزلية.

1/2 كوب زائد 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (مقسم)

2 ملاعق كبيرة ثوم مقطع رقيقًا

4 أكواب من طماطم البرقوق المقشرة والبذور والمقطعة إلى مكعبات (انظر الملاحظة)

2 كوب جرجير مغسول أو 11/2 كوب من اللفت الأخضر

2 كوب خبز إيطالي عمره يوم ، على شكل مكعبات بحجم 2 إنش

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

أوراق الجرجير ، ممزقة إلى قطع صغيرة

8 مكعبات خبز 1 بوصة (اختياري)

سخني نصف كوب من زيت الزيتون في قدر سعة 4 لتر على نار خفيفة إلى حد ما. يضاف الثوم ويقلى حتى تفوح رائحته. تُضاف الطماطم وتُطهى برفق حتى تبدأ في إطلاق سائلها (حوالي 7 أو 8 دقائق). أضف الجرجير الذبل 3-4 دقائق. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت ومكعبات الخبز مقاس 2 إنش والماء. غطي الوعاء جانبا لمدة 10 دقائق. سيمتص الخبز معظم السائل. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

للتقديم في درجة حرارة الغرفة ، يُزين بزيت الزيتون البكر الممتاز وبعض أوراق الجرجير. لتقديم الحساء ساخنًا ، اقلي مكعبات الخبز بقياس 1 بوصة في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. قسّم مكعبات الخبز الساخنة على أوعية الحساء وصب عليها حساءً ساخنًا. تُزين بزيت الزيتون البكر والجرجير.

ملحوظة: لتقشير الطماطم ، قم بإزالة اللب وقطع X على الطرف الآخر. اغطس في الماء المغلي لمدة 15 ثانية. يُرفع على الفور ويغطس في الماء المثلج. يجب أن ينزلق الجلد بسهولة.

فاكهة الفانيليا وذبح الكوخ

إليك طريقة سهلة لعمل الكرنب وسلطة الفاكهة. يمكنك استبدال المشمش المجفف أو البرسيمون الهش أو قطع اليوسفي بالفواكه إذا كنت ترغب في ذلك.

4-5 أكواب من الملفوف المقطّع إلى شرائح رقيقة

2 ضلوع كرفس مقطع رقيق

1/2 كوب جزر مبشور ناعماً

1 تفاحة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة الحجم

1/2 كوب عنب أحمر خالي من البذور

1/2 كوب تمر مقطع رقيق

1/4 كوب جوز محمص ومقطع

1/2 كوب زبادي بنكهة الفانيليا

1 / 2-1 ملعقة صغيرة سكر (حسب الرغبة)

2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج أو خل التفاح

1 / 2-3 / 4 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية

ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

يُمزج جميع مكونات السلطة (باستثناء الجوز) في وعاء سلطة ويُقلب.

اخلطي المكونات لتتبيل السلطة جيدًا ، وضبط النكهات حسب الذوق. يقلب المزيج جيداً مع السلطة. يرش الجوز المفروم فوق السلطة. يخدم 4-6

برغر مذاق يشبه الهمبرغر ولكن بدون لحم! يمكنك استبدال ملف

جبنة شيدر مع مونتيري جاك أو أي جبن آخر تحبه. اذا أنت

تفضل ، يمكنك أيضًا استخدام عبوة 1.4 أونصة من المرق البني بدلاً من

صلصة الصويا. يصنع 8 فطائر (8 حصص). طبع من Allrecipes ، مقدم

1 كوسة صغيرة مبشورة

1 حبة صغيرة من الكوسة الصيفية ، مبشورة

1/4 كوب جبن شيدر مبشور

1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

1- في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني زيت الزيتون والثوم والبصل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

2- أضف الجزر والكوسا والكوسا إلى المقلاة. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين. يُرفع القدر عن الموقد ويُضاف الشوفان والجبن والبيض. أضيفي صلصة الصويا (أو كيس المرق البني) وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

3- نضع القليل من الدقيق على طبق كبير. اصنع فطائر قطرها 3 بوصات من الخليط المبرد. اغمس جانبي الفطائر في الدقيق.

4- ضعي الفطائر في مقلاة مدهونة بالزبدة. اشويها لمدة 5 دقائق على كل جانب.

سلطة البطاطس الألمانية الدافئة مع النقانق

يعتبر هذا الطبق اللذيذ والحامض وسيلة مثالية لإصبعيات البطاطس التي تظل متماسكة عند طهيها. عندما يتم تقطيع الإصبعيات إلى شرائح ، فإن شكلها يتناسب بشكل جيد مع الكيلباسة. لدخول ، قدم هذه السلطة مع سلطة خضراء طازجة وشرائح رقيقة من البومبرنيكل وجبن مونستر. - اشلي ميلر

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (مقسم)

4 حبات بصل حمراء متوسطة مقطعة شرائح رقيقة (4 أكواب)

2 ملعقة صغيرة زعتر طازج أو 3/4 ملعقة صغيرة مجففة

6 حبات بطاطس متوسطة الحجم

2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح

2 ملاعق كبيرة سكر بني معبأ بقوة

1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

شبت طازج مفروم للتزيين

في مقلاة كبيرة ، سخني الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والزعتر والكراوية. يُقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى يذبل البصل. خففي النار ، وغطّيه واطهيه مع التحريك من حين لآخر ، من 20 إلى 30 دقيقة ، أو حتى ينضج البصل ولكن لا يتحول إلى اللون البني.

أثناء طهي البصل ، ضعي البطاطس في قدر كبير ، غطيها بالماء واتركيها تغلي على نار عالية. تخفض الحرارة وتترك على نار هادئة ، مغطاة لمدة 15 دقيقة. اثقب الكيلباسة عدة مرات بالشوكة ، أضيفيها إلى البطاطس واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، مع التقليب عدة مرات. صفيها من الماء واتركيها تبرد قليلًا ثم قطعي البطاطس والكيلباسة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة. ضع في وعاء كبير.

في وعاء صغير ، اخفقي الملعقتين المتبقيتين من الزيت والخل والسكر البني والخردل. يتبل بالملح والفلفل. نسكب هذا الخليط فوق البطاطس والكيلباسة ويخلط جيدا. رتبي البصل في طبق التقديم وضعي فوقه خليط البطاطس. يرش بالشبت ويقدم ساخناً. - من & quotPotato Harvest Cookbook ، & quot بقلم أشلي ميلر

شوكولا بيضاء و WALNUT BLONDIE

بالنسبة إلى مستخدمي Applebee النظاميين ، تعد هذه الحلوى مفضلة ، وقد أصبح الاستنساخ من أهم الطلبات هنا في TSR. في مقلاة ساخنة ، تأتي شريحة لذيذة من الشوكولاتة البيضاء وكعكة الجوز مع ملعقة من الآيس كريم فوقها وصوص زبدة القيقب الدافئ فوقها. أوه ، حبيبي! لإعادة إنشاء هذه الكومة من المتعة في المنزل ، تبدأ بصنع الكعكة من الصفر. للحصول على الشوكولاتة البيضاء ، احصل على لوحتي 4 أونصات أو لوح 8 أونصات وقطعيها إلى قطع. تعمل قطع الشوكولاتة البيضاء بشكل أفضل في هذه الوصفة ، لكن يمكنك بالتأكيد استخدام رقائق الشوكولاتة البيضاء عند الحاجة. أثناء خبز كعكة بلوندي ، اخفقي الصلصة. ستكون الصلصة زغبية في البداية. ولكن عندما تكون جاهزًا لتقديم الحلوى ، انقل الصلصة في الميكروويف حتى تصبح ساخنة ودسمة. قم بتجميع الشيء المنحل في مقلاة ساخنة وقدمها لأفواه سعيدة يسيل لعابها.

1/2 كوب سكر بني فاتح ، معبأ

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

8 أونصات شوكولاتة بيضاء (مقطعة إلى قطع)

1/4 كوب جبن كريمي طري

2 ملاعق كبيرة شراب القيقب

8 بولة آيس كريم فانيليا

1. يسخن الفرن إلى 325 درجة.

2. لعمل كعكة بلوندي يخفق بياض البيض حتى يصبح قاسياً ويشكل القمم. أضيفي الزبدة المخففة ، ونصف كوب من السكر البني المعبأ ، وربع كوب من السكر المحبب ، والفانيليا واخلطيهم بخلاط كهربائي حتى يصبح المزيج ناعمًا. في وعاء منفصل ، نخل الدقيق مع صودا الخبز والبيكنج بودر و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. أضف المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة. يُمزج بالحليب وقطع الشوكولاتة البيضاء والجوز. تُسكب المكونات في صينية خبز مدهونة مقاس 9 × 13 بوصة وتُخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح لون الكيك ذهبيًا وبنيًا من الأعلى. قطعي الكيك إلى 8 شرائح متساوية عندما يبرد.

3. أثناء خبز الكيك ، اخلطي جميع مكونات الصلصة في وعاء متوسط ​​الحجم بخلاط كهربائي.

4. لتحضير الحلوى ، سخني مقلاة في فرن ساخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة (يمكنك أيضًا تقديم الحلوى على الطبق). رتبي الكعكة على المقلاة أو الطبق. سخني الصلصة لمدة 30 إلى 60 ثانية في الميكروويف حتى تسخن. ضعي ملعقة من آيس كريم الفانيليا على الكيكة ، ثم رشي القليل من الصلصة فوقها ، متبوعة بملعقة كبيرة من الجوز المفروم. قدميها على الفور. يخدم 8 http://www.topsecretrecipes.com

(كعك الذرة المخبوزة أو المقلية ذات الأصل الكولومبي.)

وصفة مجاملة اليكس جارسيا

2 رطل حبات ذرة صفراء مجمدة مذابة

1 1/2 كوب دقيق ذرة أصفر ناعم للغاية

9 أونصات جبن موزاريلا مبشورة

باستخدام مفرمة اللحم ، قم بطحن حبات الذرة بشكل خشن وضعها في وعاء الخلط. أضف دقيق الذرة والجبن والحليب والسكر والملح. تخلط جيدا مع خلاط كهربائي. باستخدام قالب بحجم 1 1/2 أو 3 بوصة ، قم بتشكيل أريباس. رصها على صفيحة خبز مدهونة بالقليل مع ورق زبدة بين الطبقات. برد لمدة 30 دقيقة. تُطهى الأريباس على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. يخدم 4

شالوم من SPIKE & amp JAMIE

انضم إلى أحد منتديات المناقشة الخاصة بنا:

نقوم أيضًا بنشر رسالتين إخباريتين عدة مرات في الشهر.
للاشتراك ، أرسل بريدًا إلكترونيًا فارغًا إلى عنوان البريد الإلكتروني المناسب.
سوف يرسل لك Topica رسالة تسألك عما إذا كنت تنوي الاشتراك بالفعل
- فقط انقر فوق الرد - هذا كل شيء!

انقر هنا لإضافة موقع الويب الخاص بنا إلى قائمة المفضلة لديك:

محرك البحث المفضل لدينا على الإنترنت:
www.google.com

أي مشاكل مع هذه الصفحة؟
أرسل عنوان URL لهذه الصفحة وأمبير وصف
من المشكلة لمسؤول الموقع.
شكرا لك!

تعبت من الكلام المهوس عندما
لديك أسئلة كمبيوتر؟

إخلاء المسؤولية: تم إدراج روابط مواقع الويب هذه للتسهيل على زوارنا. إذا كنت تستخدم هذه الروابط ، فإننا لا نتحمل أي مسؤولية ولا نقدم أي ضمانات أو ضمانات أو إقرارات ، ضمنية أو غير ذلك ، عن محتوى أو دقة مواقع الأطراف الثالثة هذه.

نظرًا لعدد الوصفات والنصائح التي نتلقاها ، من المستحيل بالنسبة لنا اختبار كل منها شخصيًا وبالتالي لا يمكننا ضمان نجاحها. يرجى إعلامنا إذا وجدت أخطاء في أي منها.

نحن لا نؤيد أو نوصي بأي وصفات أو نصائح أو منتجات أو خدمات مدرجة في ezines أو على صفحات الويب الخاصة بنا. أنت تستخدمها ومحتوياتها على مسؤوليتك الخاصة وتقديرك. إذا كنت لا توافق على هذه الشروط ، فالرجاء عدم الاستمرار في استخدامها. إذا كنت تستخدمها ، فهذا يعني أنك توافق على هذه الشروط.

إشعار حقوق النشر - لا يُقصد التعدي على أي حقوق نشر نصية أو رسومية. إذا كنت تمتلك حقوق الطبع والنشر لأي صورة أصلية أو مستند مستخدم لإنشاء الرسومات أو المعلومات على هذا الموقع ، فيرجى الاتصال بمسؤول الموقع مع تقديم جميع المعلومات ذات الصلة حتى يمكن منح الائتمان المناسب. إذا كنت ترغب في إزالته من الموقع ، فسيتم استبداله في أسرع وقت ممكن.


فاليري & # 039 s الطبخ المنزلي

خذ بعض النصائح من فاليري وأعجب ضيوفك بالمقبلات والكوكتيلات المثالية لمناسبتك القادمة.

المزيد فاليري

بناء أفضل وجبة فطور وغداء 21 صورة

جرب كيشي فاليري بالإضافة إلى مفضلات أخرى ترضي الجماهير.

احصل على 11 فيديو من الداخل

نظرة خاطفة داخل المسلسل بمقاطع من وراء الكواليس.

أفضل أطباق فاليري 47 صورة

من الباستا البسيطة إلى الحلويات السهلة ، فاليري لديها كل شيء.

الحلقات

ليلة فيلم مليء بالنجوم

تستضيف فاليري بيرتينيلي أمسية سينمائية مع ابنها وولف وصديقته أندريا. يزداد الطقس تدفئًا ، لذا تجعل فاليري مكانًا في الهواء الطلق مع الكثير من الطعام ، بما في ذلك سلطة Onion Ring Wedge مع صلصة الرانش محلية الصنع ، وسندويتشات الدجاج المقلية المخللة مع مخلل سلو ، وللحلوى ، Movie Theatre Bark.

الامتنان لأول المستجيبين

ترسل فاليري بيرتينيلي نزهة إلى المنزل مع صديقتها جو لمشاركتها مع ابن شقيق جو الإطفائي وزوجته الممرضة. كان الزوجان يعملان بجد للحفاظ على مجتمعهما آمنًا وصحيًا ، وتريد فاليري أن يستمتعوا بوجبة مستحقة في المنزل معًا. إنها تصنع شطائر الديك الرومي المدخن مع الفلفل الحار كالابريا والفلفل الأحمر المحمص ، ورقائق البطاطس بالملح والخل ، فلفل شيشيتو مع صلصة الليمون الحارة ، الحمضيات المنعشة وألواح S'mores للحلوى.

اليوم سيكون يوم عظيم

تقوم فاليري بيرتينيلي بعمل مقطع عن بُعد لبرنامج Today وتشارك نظرة خاطفة وراء الكواليس. بعد صباح حافل ، أعدت لنفسها وجبة مرضية من أفخاذ دجاج البحر الأبيض المتوسط ​​مع البطاطس والفلفل والفيتا وهربي الكسكس وشمام الجين فيز الذي يكمل الطبق الذي أعدته للعرض ، وهو الهليون المعجنات بجبنة الماعز.

ليلة فيلم مليء بالنجوم

تستضيف فاليري بيرتينيلي أمسية سينمائية مع ابنها وولف وصديقته أندريا. يزداد الطقس تدفئًا ، لذا تجعل فاليري مكانًا في الهواء الطلق مع الكثير من الطعام ، بما في ذلك سلطة Onion Ring Wedge مع صلصة الرانش محلية الصنع ، وسندويتشات الدجاج المقلية المخللة مع مخلل سلو ، وللحلوى ، Movie Theatre Bark.

كعك الفوضى

تركز فاليري بيرتينيللي على البرغر ، وتعمل على أفكار جديدة للوصفات وتتحدى نفسها في ابتكار تطورات جديدة. تشمل جهودها سمك السلمون سلايدرز مع الخضار المخلل السريع الحار ، وبافالو تشيكن سلايدرز مع الكرفس الأزرق بالجبنة سلو ولحم الضأن مع الطماطم المتفحمة والفيتا. من أجل المتعة ، تقوم أيضًا بإعداد Hot Fudge Milkshake.

أنا وأولادي فقط

تحب فاليري بيرتينيلي تقاليد عائلتها العديدة ، لكن لم يفت الأوان أبدًا لبدء تقاليد جديدة! لتكريم بعض الرجال المميزين في حياتها - ابنها وولف ، وزوجها توم وشقيقها باتريك - تبتكر فاليري مفضلات عائلية جديدة: تشيبوتلي تشيز برجر مع صلصة باربيكيو محلية الصنع ، سلطة السبانخ والفراولة تعلوها صلصة بيكون دافئة ، وأمها حلقات البصل تقدم مع Ginger Beer Lime Rickey المنعشة.

كاكياتور الدجاج من أجل الروح

ترحب فاليري بيرتينيلي بكولتون أندروود ، لاعب كرة القدم السابق الذي يدير الآن منظمة غير ربحية لإفادة الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي. لقد كان يسافر عبر البلاد من أجل جمعيته الخيرية ، وتقوم فاليري بمعالجته وصديقته ، كاسي راندولف ، لتناول وجبة مطبوخة في المنزل مع بعض من أفضل أطباق والدتها. تصنع كلاسيك أنتيباستي جرين سالاد ، مومز تشيكن كاكياتور ، جارليكي بولينتا ، وللحلوى ، كعكة الليمون مع صقيع جبن كريم الليمون.

عضة من حارة الذاكرة

فاليري بيرتينيلي مستوحاة من طهي الأطباق التي تذكرها ببعض أدوارها المفضلة على الشاشة. إنها تصنع شطيرة لحم الخنزير والزبدة على لفائف البريتزل محلية الصنع ، و Lemon Cacio y Pepe و Steakhouse Shrimp Cocktail with Sister Sauce.للحلوى ، تخبز فاليري كعكة البرتقال والفانيليا بين أنجيل فود.

حار جدا للطهي

تحب فاليري بيرتينيلي وصديقتها فيث فورد طهي الوصفات واختبارها. اليوم ، حان دور فاليري ، لكن الجو حار جدًا للطهي! قررت أن تبقي الأشياء باردة مع Lobster BLT اللذيذ اللذيذ ، Quick Sweet and Savory Pickle Spears ، سلطة يونانية كلاسيكية ، شاي مثلج بالعسل والليمون الجنوبي ، وصفة فريدة لرقائق البطاطس بالميكروويف. بالنسبة للحلوى ، تقوم بتناول كعكة الليمون آيس بوكس ​​طازجة.

الاحتفال بالذئب وموسيقى # 039 ثانية

تحتفل فاليري بيرتينيلي بموسيقى ابنها وولف مع الأصدقاء والعائلة ووجبة الطعام المفضلة في المنزل. تشمل القائمة سلمون سيدار بلانك مع طماطم كرزية مشوية ، وسبانخ سوتيه بالزبدة البنية مع الليمون وكعك السلطعون الصغير مع كريمة الخردل. للحلوى ، يستمتع الجميع بشرائح كيك الفانيليا مع الفانيليا السويسرية الزبدة.

أنا & # 039m جدا فوندو منك

تقيم فاليري بيرتينيلي حفلة فوندو لأصدقائها والممثلين ميليسا بيترمان وجون برادي. تشمل قائمة طعامها أربعة جبن فوندو مع ديبرز متنوعة ، وخضروات محمصة كل يوم ، وسلطة كريسب روماني مع صلصة الحمضيات المنعشة ، وللحلوى ، حلوى الشوكولاتة فوندو مع الموز المقلي.

يوم الاسترداد

تكافئ فاليري بيرتينيلي طاقمها المجتهد لوقوفها بجانبها بينما تناولت هي وضيوفها طريقهم من خلال أكثر من 500 طبق في مطعم Valerie's Home Cooking. كتعبير عن الشكر ، ابتكرت هدايا خاصة لهم فقط ، بدءًا من شرائح لحم الضأن المتبلة وزودل بانزانيلا. كما أنها تصنع مزيج Honey Rosemary Snack Mix و Chocolate Marble Love Cake لإظهار بعض الحب للآباء الجدد في الطاقم.

حفلة الشاطئ في الفناء الخلفي

تمتعت فاليري بيرتينيلي بالعديد من الوجبات الصيفية الرائعة على شواطئ المحيط الهادئ ، وهي ترحب بالطقس الدافئ بحفلة شاطئية في الفناء الخلفي على الطراز الإيطالي مع عائلتها. إنها تصنع المحار المقلي مع صلصة التارتار والكوكتيل وسلطة أنتيباستو باستا وسندويتشات أمي الفرعية المثالية. للحلوى ، قامت بإنشاء Watermelon Agua Fresca و Frozen Fireworks.

التغذية في وقت متأخر من الليل (للأم والأب الجدد)

ترسل فاليري بيرتينيلي حزمة رعاية لصديقتها داف غولدمان وزوجته جونا للاحتفال بوصول طفلهما ومنحهما شيئًا ليأكلوه ليلاً أو نهارًا. تشمل قائمة طعامها حساء القرنبيط المحمص وسلطة سبرينغ رول مع صلصة الفول السوداني. كما أنها تصنع الكينوا والبطاطا الحلوة وأوعية الفاصوليا السوداء مع صلصة زبادي البقدونس وألواح زبدة الفول السوداني بدون خبز بالشوكولاتة للحصول على حلوى لذيذة.

حفلة صقلية سبلاش

ذهبت فاليري بيرتينيلي في رحلة العمر إلى إيطاليا الصيف الماضي ، وهذا العام ، ستحضر إيطاليا إلى فنائها الخلفي! إنها تبدأ الصيف باستضافة حفلة أنيقة بجانب المسبح مستوحاة من مغامراتها في صقلية ، وقد دعت صديقيها القدامى داني وسوزان للانضمام إلى المرح. تشمل قائمة فاليري ذات الطراز الإيطالي بيستو الطماطم الصقلية وسلطة الباستا ألا نورما وسلطة القرنبيط المحمص مع صلصة الزعفران. كما أنها تصنع كوكتيل Sicilian Spritz و Coffee Granita مع Mint Whipped Cream لتحلية منعشة.

مهرجان صيف خالي من الإجهاد!

تعيد فاليري بيرتينيللي تأليف تقليد خاص بالقاء والترحيب لجميع الفتيات لتقديم صديقاتها والمغنية ميشيل برانش والمحامية كريسي لوفيفر إلى بعض زملائها الآخرين ، والكاتبة كيلي أكسفورد والممثلة ميليسا بيترمان. إنها تخطط لباش صيفي خالٍ من الإجهاد يبدأ برحلة إلى سوقها المحلي ، ثم تعد قائمة تضم Queso Fundido ، وبار Fix-it-Yourself Catfish Taco ، و Jalapeno Ranch Slaw ، وكوكتيل البطيخ اللذيذ!

برانش سهل النسيم

تستضيف Valerie Bertinelli وجبة فطور وغداء على طراز الشاطئ كحفل صيفي رسمي ، وتشمل قائمة طعامها Lemon Ricotta Waffles مع Lemon Mascarpone Cream and Berries ، وسلطة السمك الأبيض المدخن مع رقائق البيجل وكل شيء باجل بانزانيلا. هناك أيضًا Sweet Potato و Kale و Bacon Frittata و Boozy Pink Lemonade لضبط مزاج الصيف.

إذا ماما عين & # 039t سعيدة.

تعرف فاليري بيرتينيلي أن الاعتناء بنفسها يجعلها أمًا أفضل ، لذا في عيد الأم ، تدعو صديقتها الممثلة أنجيلا كينزي للاسترخاء وممارسة بعض الرعاية الذاتية ، والتي تتضمن بالطبع وجبة منحلة! تصنع فاليري سمك القد المحمص مع الكاجو وجوز الهند والليمون ، وسلطة الطماطم والخيار مع صلصة الكمون ، وللحلوى ، كعكة الحمضيات المقلوبة.

إنه & # 039 s كات أوردي

تتحرك فاليري بيرتينيللي بسرعة مثل قططها هذا الصباح ، لكنها لا تزال ترغب في إعداد نفسها لأسبوع ناجح ، لذا فهي تستعد لبعض الأطباق الجاهزة ، بما في ذلك Instant Pot French Toast Casserole with Lemon Strawberry Sauce و Make-Ahead شوربة البازلاء مع ماسكاربون الليمون. تعتبر سلطة الملفوف والدجاج بالخل مع الطماطم والزيتون خفيفة في الوقت المحدد ولكنها كبيرة النكهة ، لذلك لا يزال لديها متسع من الوقت للاسترخاء مع كوكتيل Black Cat - وقططها!

كاكياتور الدجاج من أجل الروح

ترحب فاليري بيرتينيلي بكولتون أندروود ، لاعب كرة القدم السابق الذي يدير الآن منظمة غير ربحية لإفادة الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي. لقد كان يسافر عبر البلاد من أجل جمعيته الخيرية ، وتقوم فاليري بمعالجته وصديقته ، كاسي راندولف ، لتناول وجبة مطبوخة في المنزل مع بعض من أفضل أطباق والدتها. تصنع كلاسيك أنتيباستي جرين سالاد ، مومز تشيكن كاكياتور ، جارليكي بولينتا ، وللحلوى ، كعكة الليمون مع صقيع جبن كريم الليمون.

أنا & # 039m جدا فوندو منك

تقيم فاليري بيرتينيلي حفلة فوندو لأصدقائها والممثلين ميليسا بيترمان وجون برادي. تشمل قائمة طعامها أربعة جبن فوندو مع ديبرز متنوعة ، وخضروات محمصة كل يوم ، وسلطة كريسب روماني مع صلصة الحمضيات المنعشة ، وللحلوى ، حلوى الشوكولاتة فوندو مع الموز المقلي.

الألعاب النارية تجعل العالم يدور

تحتفل فاليري بيرتينيللي بعيد ميلاد أمريكا مع الأصدقاء وقائمة طعام رائعة من المؤكد أنها ستنال إعجابك! إنها تصنع Mini Pepper Poppers مع لحم الخنزير المقدد ، و Chipotle BBQ Ribs و Kale and Carrot Slaw. للتحلية ، تحضر فاليري بطيخ النعناع المجمد مع بروسيكو.

بايو باش برنش

تحب فاليري بيرتينيلي النكهات الفريدة لنيو أورلينز ، لذا فهي تدعو مواطن لويزيانا والممثلة فيث فورد لتناول وجبة فطور وغداء تجعلهم يشعرون وكأنهم في Big Easy. فاليري تصنع Green Tomato Benedict و Easy Cajun Hollandaise جنبًا إلى جنب مع Olive Salad ، وهي و Faith يرتشفان إعصار Mimosas. تحضر فاليري أيضًا Bananas Foster للحصول على لمسة نهائية حلوة.

كل ألوان قوس قزح

تحتفل فاليري بيرتينيللي بفضاء الربيع الملون من خلال إنشاء وليمة بصرية تسعد الحواس وضيفها ، كاتي لي من The Kitchen. تشمل القائمة جبن ماعز أحمر توت العليق كروستيني ، وجزر قوس قزح محمص بالعسل ، وسلطة كالي أرجوانية وخضراء مع خل أنشوجة بالليمون وفخذ دجاج موروث بالثوم. فاليري وكاتي يرشفان كوكتيلات Blood Orange Brown Derby ويختتمان وجبتهما مع White Chocolate Bark مع التوت البري المجفف والفستق.


سلطة المعكرونه

8 أوقية معكرونة الكوع
2 سيقان كرفس ، مقطع ناعم
1/2 بصلة مقطعة ناعما
1/2 فلفل رومي ، مقطع ناعم
1 كوب طماطم عنب ، مقطعة إلى أنصاف ، ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
1/4 كوب فلفل كرزي حار ، مكعبات أو مذاق مخلل
1/4 كوب بقدونس مفروم

1/2 كوب مايونيز
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
رشة فلفل أسود

حضري الصلصة بمزج المكونات واتركيها جانبًا أثناء طهي المعكرونة.

تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح وتُصفّى وتُضاف الصلصة بينما تكون المعكرونة دافئة.

نضيف الخضار المقطعة ونخلط جيداً. أضف الملح حسب الرغبة ، لكنني أجد أن هذا النوع من السلطة لا يحتاج إلى ملح إضافي.

يضيف المايونيز والمعكرونة المطبوخة في ماء مملح والتوابل ما يكفي.

برّد السلطة لعدة ساعات قبل التقديم.


شطائر بيتا التونة والمخلل والخضار المقطعة - الوصفات

الوصفات الأمريكية الأصلية
سنو أوولز برجر كورنر أغسطس 2004

إذا كان لديك وصفة أمريكية أصلية
التي ترغب في مشاركتها مع الآخرين
املأ نموذج الوصفة

محرك بحث BOYCOTT Yahoo و Mac Afee Virus Protection
لتسمية هذا الموقع وموقع ويب أمريكي أصلي آخر بشكل غير عادل
مثل & مثل UNSAFE & quot.
اقرأ التفاصيل.

أول ما سأعطيك إياه هو شخصيتي. أو ، بالأحرى ، تكيف لواحد علمني إياه أمي عندما كنت صغيرًا جدًا ، وكانت الأوقات سيئة بالفعل. إنه في الأساس برجر بالوعة المطبخ ، لكنني أسميه برجر البومة. الآن ، هذا مجرد شكل واحد من أشكاله: كن مُنصحًا ... يمكنك استخدام أي مكونات تحبها لهذا ، فالحد من هذا البرجر هو خيالك فقط. حسنًا ، هذا الأخير ومقدار مساحة الطهي لديك! ابتسامة.

دعونا نحصل على عامل الأمان بعيدًا عن الطريق حتى نتمكن من الوصول إلى الأشياء الجيدة الحقيقية! Grin الثلج

يجب طهي اللحم المفروم جيدًا ليكون خاليًا تمامًا من بكتيريا الإشريكية القولونية. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهيها إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

يشير جورج ك.يورك ، أخصائي الإرشاد الغذائي بجامعة كاليفورنيا في ديفيس ، إلى أن البكتيريا تبدأ في الموت عند درجة حرارة 140 درجة مئوية ، وإذا احتفظت بالطعام في درجة الحرارة هذه لمدة أربع دقائق ، فسيتم قتلها جميعًا. ينصح بالتحقق باستخدام مقياس حرارة دقيق للقراءة الفورية.

لسوء الحظ ، تصبح فطائر اللحم المفروم صلبة وجافة عند طهيها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة. ولكن إذا أضفت الفتات إلى اللحم النيء ، فسيظل رطبًا عند طهيه بأمان.

موقع ممتاز للحصول على نصائح حول سلامة اللحوم ، ونصائح التبريد ، ومراقبة أمراض اللحوم ، وما إلى ذلك ، هو www.beeftips.com

  • ثوم مفروم
  • بصل أخضر مفروم / كراث
  • جبنة شيدر مبشورة
  • جبنة مونتيري جاك مبشورة
  • جبنة سويسرية مبشورة
  • لحم الخنزير ، مكعبات صغيرة
  • سلامي ، مقطع ناعم
  • لحم مقدد ، هش ومفتت
  • إما مخلل حلو المذاق أو شبت مفروم ناعماً (أفضل الشبت بنفسي)
  • قطعة من اختيارك: خردل
  • قطعة من اختيارك: مايونيز.

اخلط كل هذا. هذا هو خليط البرجر الداخلي فقط ولا يخلط مع لحم البرجر!

تحضير الفطائر الخاصة بك - وبالتالي:
ضعي فطيرة سفلية ضعيها مهما كان مقدار الخليط الذي تريدينه في الأعلى. ضع الجزء العلوي. ختم الحواف. على علامتك .. طبخ

تذكر كما قلت - ما مدى رغبتك في أن تكون هذه البوزو متروكة لك:
تأكد فقط من جعل الفطيرة السفلية أكبر بما يكفي لطيها وإغلاقها على حواف الفطيرة العلوية التي ستضعها هناك.

الآن ، أنا نفسي ، لم أتمكن أبدًا من "قلي" هذه الأشياء ويجب أن يكون السبب واضحًا إلى حد ما. لذا ، ما أفعله هو تحمير الجزء العلوي ثم القيعان ، ثم أخبزه لبقية الطريق للحصول على الأشياء الجيدة الداخلية تبتسم بسعادة. الثلج

برجر آمن وعصير
من مجلة الغروب - أبريل 1988

  • 1 رطل لحم بقري مطحون قليل الدهن
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1/2 كوب بصل مفروم
  • 1/4 كوب فتات خبز مجفف ناعم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • حوالي نصف ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 4 خبز هامبورجر ، مقسم ومحمص

برجر باربرا الكبير والعصوي
من Southern Living- يونيو 2003

1 (11.5 أونصة) يمكن أن يكون عصير الخضار منعشًا قليلاً

3 شرائح خبز شطيرة بيضاء ، مقطعة إلى قطع

3 أرطال ظرف أرضي أو مستدير أرضي

رذاذ طبخ الخضار

عصير الخضار في الميكروويف في وعاء زجاجي في دقيقة واحدة. أضيفي قطع الخبز واتركيها تبرد. الجمع باستخدام اليدين.
يُمزج مزيج عصير الخضار مع ظرف الأرض والمكونات الثلاثة التالية.

شكليها على شكل 10 قطع. شكلي في 12 قطعة برجر أصغر بربع رطل.

شرائح اللحم المشوية ، المغطاة بغطاء الشواية ، على نار متوسطة عالية (350 درجة إلى 400 درجة مئوية) من 6 إلى 8 دقائق على كل جانب أو حتى يختفي لون اللحم البقري من اللون الوردي.

رش الجوانب المقطعة للخبز برذاذ الطبخ ضعي الكعك ، وقطعي الجوانب لأسفل ، وشو على رف الشواء لمدة دقيقتين أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح. قدمي الهامبرغر على الخبز.

ملاحظة: لأغراض الاختبار فقط ، استخدمنا V-8 لعصير الخضار.

بيسك برجر
من Southern Living- يناير 1999

  • 1 باوند تشاك مطحون
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1/4 كوب بقسماط طري (محلي الصنع)
  • 1 ملعقة كبيرة بصل مبشور
  • 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل اليونانية متعددة الأغراض (اختبرناها مع كافيندرز)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 4 خبز هامبورجر

للشوي: ضعي الفطائر على مقلاة الشواء على بعد 3 بوصات من الحرارة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ، مع تقليبها مرة واحدة.

للقلي: سخني مقلاة ثقيلة حتى تصبح ساخنة. تُضاف الفطائر وتُطهى على نار متوسطة لمدة 8 دقائق أو حتى تنضج مع التقليب مرة واحدة.

فول برجر مع أدوبو مايو
من Southern Living-September 2002

  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 1 جزرة مبشورة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 فلفل حار ، منزوع البذور ومفروم
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • علبة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء ، مغسولة ومصفاة
  • 1 (15 أونصة) علبة فول بينتو ، مغسولة ومصفاة
  • 1/2 كوب صلصة
  • 2 ملاعق طعام من مزيج دقيق الذرة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • رذاذ طبخ الخضار
  • أدوبو مايونيز
  • 8 خبز بالحبوب الكاملة
  • خس
  • شرائح الطماطم
  • الصلصا

اهرسي الفاصوليا السوداء وحبوب البينتو في وعاء كبير مع مزيج البصل والصلصة والأربعة مكونات التالية. غطي المزيج واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة.

شكلي الخليط على شكل 8 قطع. ضعها على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ومغطاة برذاذ الطهي. قم بتغطية الفطائر بالتساوي برذاذ الطهي. يبرد لمدة 30 دقيقة.

تُخبز في درجة حرارة 400 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني ويسخن جيدًا.

افرد مايونيز أدوبو على النصف السفلي من الخبز. يُضاف الخس والطماطم والفطائر والصلصة وأنصاف الخبز.

برجر لحم بقري مع بصل بالكراميل
من Southern Living-June 1998

  • 4 حبات متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1/4 كوب ماء
  • 2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 4 خبز هامبورجر محمص
  • 4 شرائح طماطم

يُطهى البصل والسكر في زيت ساخن في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا ، من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح البصل بلون الكراميل. قلبي 1/4 كوب ماء وخل وربع ملعقة صغيرة ملح. نضع المزيج جانبا ، ونتركه دافئا.
يُمزج اللحم المفروم مع معجون الطماطم والبقدونس و 1/2 ملعقة صغيرة ملح وشكل الفلفل في 4 قطع.

طبق لحم بقري برجر
من غروب الشمس - أغسطس 1998

ملاحظات: لاحظ أحد موظفي Sunset أن هذا البرجر ، الذي انتشر في يوليو 1981 ، قد حصل على الكثير من طلبات القراء لدرجة أنه يحتاج إلى الرمز البريدي الخاص به. كانت الوصفة الأصلية لحوم البقر النادرة ، وهي نسخة مطهوة جيدًا ولكنها غنية بالعصير مع خيار ديك رومي مطحون. يمكنك تقديمه مع الخردل والمخللات وأوراق الخس.

  • 1 خبز فرنسي دائري (1 1/2 رطل ، حوالي 11 بوصة)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
  • 2 بيض كبير
  • 2 1/2 رطل من اللحم البقري المطحون
  • 1 كوب بصل مفروم
  • 1/2 كوب فتات خبز مجفف ناعم
  • 1/2 كوب مرق لحم بقري منزوع الدسم
  • 2 فص ثوم ، مفروم أو مضغوط
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف

2. في وعاء كبير ، اخفقي البيض حتى يمتزج ، ثم أضيفي اللحم البقري والبصل وفتات الخبز والمرق والثوم والأوريغانو واخلطيهم جيدًا. قم بتبطين صفيحة خبز مقاس 12 × 15 بوصة بورق مشمع. اكشطي خليط اللحم على ورق واتركيها على شكل دائري بعرض 12 بوصة (أو 1 بوصة أعرض من الخبز).

3. تحضير الشواء للحرارة المباشرة.

في حالة استخدام قوالب الفحم ، قم بتغطية شبكة النار بطبقة واحدة صلبة من الفحم المشتعل ، واتركها تحترق إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الشواية في مكانها وقم بقياس الحرارة.

في حالة استخدام شواية غاز ، قم بتحويل جميع الشعلات إلى غطاء مرتفع وأغلق لمدة 10 دقائق. اضبط الشعلات على الحرارة المرغوبة. ضع الشواية في مكانها وقم بقياس الحرارة.

عندما تكون الشواية ساخنة (يمكنك إمساك يدك على مستوى الشواية فقط من 2 إلى 3 ثوانٍ) ، ضع اللحم على الشواية: أمسك طرفي صفيحة الخبز ، واقلب الفطيرة على الشواية. اسحب الورق المشمع من الفطيرة وتخلص منها.

4. تُطهى الفطيرة حتى تحمر من الأسفل ، حوالي 7 دقائق. للتحويل ، استخدم 2 من صواني الخبز بدون إطار ، واحدة كدافع لتحريك الفطيرة على الورقة الثانية. عندما تكون الفطيرة على صينية الخبز ، اقلب الورقة الأولى عليها. امسك أوراق الخبز معًا ، واقلبها ، وحركها جانبًا محمرًا للأعلى ، مرة أخرى على الشواية. استمر في الطهي حتى ينضج جيدًا (لا يعود لونه ورديًا في المنتصف ، يُقطع للاختبار) ، من 7 إلى 9 دقائق.

5. خلال الدقائق القليلة الماضية ، يُطهى اللحم ، إذا كان هناك مساحة ، ضع الخبز ، وقطع الجانب لأسفل ، على الشواية لتحميص. إذا لم يكن هناك مساحة كافية ، قم بتحميص الخبز بعد إزالة الفطيرة. ضع ورقة خبز تحت اللحم ، ثم ضع اللحم في النصف السفلي من الخبز المحمص. قطع النصف العلوي من الخبز إلى 8 أسافين. رتب أسافين الخبز على برجر. نقطع البرجر وقاع الخبز إلى أسافين.

برجر لحم البقر ولحم الخنزير المقدد
من غروب الشمس - يوليو 2003

  • 6 ملاعق كبيرة مرق دجاج منزوع الدسم
  • 2 ملاعق طعام من بذور الخردل
  • 1 رطل لحم بقري مطحون قليل الدهن
  • 1/4 كوب فتات خبز مجفف ناعم
  • 1 بيضة كبيرة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 4 شرائح لحم مقدد (إجمالي 4 أونصات)
  • 4 أونصات من جبنة مينستر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 4 خبز أو لفات همبرغر (4 بوصات) ، مقطعة إلى نصفين أفقيًا
  • حوالي 2 ملاعق كبيرة مايونيز
  • سلو الفجل (الوصفة أدناه)

1. في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف أو كوب قياس زجاجي ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج وبذور الخردل. يُسخن في فرن الميكروويف بكامل طاقته (100٪) حتى يغلي ، من 15 إلى 30 ثانية. تصب في وعاء كبير وتضاف ربع كوب مرق المتبقي.
2. أضيفي اللحم المفروم وفتات الخبز والبيض والملح واخلطيهم جيداً.

3. قسّم خليط اللحم البقري إلى أربعة أجزاء متساوية شكل كل منها في شكل دائري بعرض 4 بوصات بسمك متساوٍ. لف شريحة من لحم الخنزير المقدد بإحكام في حلقة حول حافة كل فطيرة ، مع نهايات متداخلة وتأمينها باستخدام عود أسنان. إذا تقدمت للأمام ، ضع الفطائر في طبقة واحدة على طبق ، وقم بتغطيتها محكم الإغلاق ، وقم بتبريدها لمدة تصل إلى يوم واحد.

4. ضع فطائر اللحم البقري على شواية شواء مدهونة قليلاً بالزيت فوق طبقة صلبة من الفحم المتوسط ​​أو على نار متوسطة على موقد غاز (يمكنك وضع يدك على مستوى الشواء لمدة 4 إلى 5 ثوانٍ فقط) وقم بتغطية الشواء وفتح الفتحات. تُطهى الفطائر حتى تحمر من الأسفل ، من 4 إلى 6 دقائق. اقلبها بملعقة عريضة واستمر في الطهي حتى تصبح الفطائر صلبة عند الضغط عليها ولم تعد وردية في المنتصف (مقطعة للاختبار) ، لمدة 4 إلى 7 دقائق. يُغطّى اللحم بالتساوي بالجبن ويوضع الكعك ، يُقطع جانبًا إلى الأسفل ، على غطاء الشواية ويُطهى حتى يذوب الجبن ويتحمص الخبز ، من دقيقتين إلى 3 دقائق.

5. ادهن جوانب كل خبز محمص بالمايونيز. ضع قطعة لحم بقر على قاع كل خبز. اسحب المسواك وتخلص منه. قم بتغطية كل منها بسلطة الفجل وقم بتغطيتها بأعلى كعكة.

كلاسيك ويسترن برجر
من غروب الشمس - يوليو 2001

ملاحظات: لعمل فتات الخبز ، قم بخلط شريحتين من الخبز الطازج ، ممزقة إلى قطع ، في معالج الطعام أو الخلاط. يبني الكبش الخاص مجموعة من التوابل في هذا البرجر. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، قدم قطعة من البهارات المفضلة لديك: الخس والأفوكادو والطماطم والمخللات والمايونيز والخردل والقطط.

  • 10 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك (إجمالي 3/4 رطل)
  • 2 بيض كبير
  • 2/3 كوب حليب
  • 1 بصلة (حوالي 8 أونصة) مقشرة ومفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • حوالي 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • حوالي 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • 3 أرطال من اللحم المفروم قليل الدهن (حوالي 7٪ دهن)
  • 1 كوب فتات خبز طري
  • 10 شرائح بصل أحمر (كل 1/4 بوصة سميكة و 3 إلى 4 بوصات)
  • 10 شرائح (حوالي 4 × 4 بوصات) جبنة شيدر بيضاء أو صفراء حادة للغاية (حوالي 5 أونصات إجمالاً)
  • 10 خبز همبرغر (كل منها حوالي 4 بوصات. 3 أونصة) ، مقسمة إلى نصفين
  • سلو خاص

1. في مقلاة من 10 إلى 12 بوصة على نار متوسطة ، قم بطهي لحم الخنزير المقدد على دفعات إذا لزم الأمر ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بني على الجانبين ومقرمش ، من 8 إلى 10 دقائق. باستخدام الملقط ، انقله إلى مناشف ورقية لتصريفها. عندما تبرد ، قم بتقسيم كل شريحة إلى نصفين.
2. في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، اخفقي البيض والحليب والبصل والثوم و 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل للمزج. يُضاف اللحم البقري وفتات الخبز ويُمزج بلطف. تشكل إلى 10 فطائر متساوية ، كل منها حوالي 4 1/2 بوصات.

3. ادهن شرائح البصل برفق على كلا الجانبين مع دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة. تخلص من الدهون المتبقية.

4. ضعي الفطائر وشرائح البصل على شواية شواء فوق طبقة صلبة من الفحم الساخن أو على حرارة عالية على موقد غاز (يمكنك إمساك يدك على مستوى الشواية من 2 إلى 3 ثوانٍ فقط) أغلق الغطاء على موقد الغاز. يُطهى مع تقليب اللحم والبصل مرة واحدة إلى اللون البني على كلا الجانبين ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة في وسط الجزء السميك من اللحم يسجل 160 درجة (لم يعد ورديًا في المنتصف) ، في المجموع من 6 إلى 8 دقائق.

5. قبل دقيقتين من نضج الفطائر ، ضعي فوق كل منها شريحة من الجبن. ضعي أيضًا أنصاف خبز ، مقطعة جانبًا إلى الأسفل ، على شواية وتحميص لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

لحم برجر محشي سويسري
من Cooking Light - يونيو 2003

  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 باوند دائري أرضي
  • 1/2 كوب (2 أونصة) جبن سويسري مبشور
  • 2 أوقية شرائح رقيقة 33٪ -لا الصوديوم المدخن اللذيذ
  • رذاذ الطبخ
  • 8 (1 أونصة) شرائح خبز العجين المخمر
  • 4 أوراق خس مجعد
  • 8 (1/4 بوصة) شرائح بصل أحمر
  • 8 (1/4 بوصة) شرائح طماطم

الجمع بين أول 6 مكونات. قسّم المزيج إلى 8 حصص متساوية ، وشكل كل منها على شكل فطيرة بيضاوية بحجم 5 بوصات. ضعوا فوق كل 4 فطائر مع ملعقتين كبيرتين من الجبن ونصف أوقية من لحم الخنزير ، واتركوا حدودًا بقياس 1/2 بوصة مع الفطائر المتبقية. اضغط على الحواف معًا للختم.

برجر إيطالي
من Southern Living-December 2000

  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة
  • 3/4 كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة من التوابل الإيطالية المجففة
  • 3/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 1/4 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 4 (1 أونصة) شرائح جبنة بروفولون
  • 4 مافن إنجليزي ، مقسم
  • 1/2 كوب صلصة طماطم معكرونة
  • مقبلات: ريحان طازج

تُشوى ، مغطاة بغطاء الشواية ، على نار متوسطة عالية (350 درجة إلى 400 درجة مئوية) من 7 إلى 8 دقائق على كل جانب أو حتى يختفي لون اللحم البقري من اللون الوردي. ضعي الفطائر بالجبن ، واشويها لمدة دقيقة أخرى أو حتى تذوب الجبن.

ضعي المافن على الشواية ، وقطعي الجوانب لأسفل وشوى لمدة دقيقة واحدة أو حتى تحمص قليلاً. ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة المعكرونة ، وفطيرة الهامبرغر ، وكعك المافن فوق كل قاعدة مافن. زينيها ، إذا رغبت ، وقدميها مع رقائق البطاطس المفضلة لديك.

كفتة برجر
من عند الطبخ الخفيف يونيو 2003

  • 1 كوب بصل مفروم ناعم
  • 3/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1/2 كوب فتات خبز جاف
  • 1/2 كوب كزبرة طازجة مفرومة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 1/4 باوند دائري أرضي
  • 3/4 رطل من لحم الضأن المطحون
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 2 بياض بيض مخفوق قليلاً
  • رذاذ الطبخ
  • 8 (2 أونصة) خبز ساندويتش بصل
  • 8 ملاعق صغيرة خردل محضر
  • 16 شريحة مخلل شبت
  • 8 أوراق خس مجعد
  • 8 (1/4 بوصة) شرائح طماطم

يُمزج أول 12 مكونًا في وعاء كبير. قسّم المزيج بالتساوي إلى 8 أجزاء ، وشكل كل منها على شكل فطيرة بسماكة 1/2 بوصة.

توضع الفطائر على رف شواء مغطى بشواية بخاخ الطبخ لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج. ضعي الكعك مقطعة الجوانب على الشواية لمدة دقيقة أو حتى تحمص. انشر 1 ملعقة صغيرة خردل على كل رأس خبز. ضعي شريحة واحدة في النصف السفلي من كل خبز فوق كل حصة مع شريحتين مخلل وورقة خس وشريحة طماطم والنصف العلوي من الخبز.

لحم برجر مع بصل مكرمل
من عند Cooking Light - يوليو 2002

يتم تشكيل رغيف اللحم في برغر فردي مريح مثله مثل الاسم نفسه. البرغر رقيق ، لذا توخّ الحذر عند قلبه.

بصل:

  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 4 1/2 أكواب بصل أحمر مقطع رأسياً (حوالي 2 بصلة متوسطة)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي

لتحضير البصل ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل و 1/4 ملعقة صغيرة ملح مقلي لمدة 12 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف السكر والخل ويطهى لمدة 30 ثانية. يرفع من المقلاة.

لتحضير البرجر ، يُسخن المقلاة المغطاة برذاذ الطهي على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الفلفل الحلو والكرفس ويُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج.

يُمزج مزيج الفلفل الحلو والبسكويت وربع كوب من الكاتشب والزعتر وربع ملعقة صغيرة من الملح ولحم البقر والبيض في وعاء كبير. قسّمي المزيج إلى 6 أجزاء متساوية ، وشكلي كل منها على شكل فطيرة بسماكة 1/2 بوصة.

توضع الفطائر على رف الشواء أو مقلاة الشواء مغطاة برذاذ الطبخ لمدة 5 دقائق. اقلب الفطائر بعناية فوق الفرشاة مع ما تبقى من الكاتشب. طهي لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج.

ضع فطيرة واحدة على كل شريحة من شرائح الخبز الست. ضعي ربع كوب من مزيج البصل و 1 شريحة خبز على كل فطيرة.

طبق برجر مكسيكي
من غروب الشمس - أغسطس 1998

ملاحظات: إذا رغبت في ذلك ، قم بتعبئة البرجر مع 1 علبة (7 أونصة) مكعبات الفلفل الأخضر ، مصفاة ، و 2 طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة (1 رطل إجمالاً).

  • 1 خبز فرنسي دائري (1 1/2 رطل ، حوالي 11 بوصة)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن
  • 2 بيض كبير
  • 2 1/2 رطل لحم بقري مطحون أو ديك رومي
  • 1 كوب بصل مفروم
  • 1/2 كوب فتات خبز مجفف ناعم
  • 1/2 كوب صلصة تاكو محضرة
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 فص ثوم ، مفروم أو مضغوط
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 1/2 كوب (6 أونصة) جبن جاك مبشور
  • جواكامولي
  • مخلل الطماطم

2. في وعاء كبير ، اخفقي البيض حتى يمتزج ، ثم أضيفي اللحم البقري والبصل وفتات الخبز وصلصة تاكو ومسحوق الفلفل الحار والكمون والثوم والأوريغانو واخلطيهم جيدًا. قم بتبطين صفيحة خبز مقاس 12 × 15 بوصة بورق مشمع. اكشطي خليط اللحم على ورق واتركيها على شكل دائري بعرض 12 بوصة (أو 1 بوصة أعرض من الخبز).

3. تحضير الشواء للحرارة المباشرة.

في حالة استخدام قوالب الفحم ، قم بتغطية شبكة النار بطبقة صلبة واحدة من الفحم المشتعل ، واتركها تحترق إلى درجة الحرارة المرغوبة. ضع الشواية في مكانها وقم بقياس الحرارة.

في حالة استخدام شواية غاز ، قم بتحويل جميع الشعلات إلى غطاء مرتفع وأغلق لمدة 10 دقائق. اضبط الشعلات على الحرارة المرغوبة. ضع الشواية في مكانها وقم بقياس الحرارة.

عندما تكون الشواية ساخنة (يمكنك إمساك يدك على مستوى الشواية من 2 إلى 3 ثوانٍ) ، ضعي اللحم على الشواية: أمسك طرفي صفيحة الخبز ، واقلب الفطيرة على الشواية. اسحب الورق المشمع من الفطيرة وتخلص منها.

4. تُطهى الفطيرة حتى تحمر من الأسفل ، حوالي 7 دقائق. للتحويل ، استخدم 2 من صواني الخبز بدون إطار ، واحدة كدافع لتحريك الفطيرة على الورقة الثانية. عندما تكون الفطيرة على صينية الخبز ، اقلب الورقة الأولى عليها. امسك أوراق الخبز معًا ، واقلبها ، وحركها جانبًا محمرًا للأعلى ، مرة أخرى على الشواية. استمر في الطهي حتى ينضج جيدًا (لا يعود لونه ورديًا في المنتصف ، يُقطع للاختبار) ، من 7 إلى 9 دقائق. رشي الجبن فوق البرجر لمدة 3 إلى 4 دقائق من الطهي.

5. خلال الدقائق القليلة الماضية ، يُطهى اللحم ، إذا كان هناك مساحة ، ضع الخبز ، وقطع الجانب لأسفل ، على الشواية لتحميص. إذا لم يكن هناك مساحة كافية ، قم بتحميص الخبز بعد إزالة الفطيرة. ضع ورقة خبز تحت اللحم ، ثم ضع اللحم في النصف السفلي من الخبز المحمص. قطع النصف العلوي من الخبز إلى 8 أسافين. رتب أسافين الخبز على برجر. نقطع البرجر وقاع الخبز إلى أسافين.

6. أعلى برجر مع جواكامولي ومخلل طماطم.

مشروم برجر
من جنوب ليفينج - أبريل 1997

  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فلفل أصفر
  • 1 بصلة حلوة
  • 1/4 كوب من خل النبيذ الأبيض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب ريحان طازج مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 8 قبعات فطر بورتوبيللو
  • 4 (1 أونصة) شرائح جبنة موزاريلا منزوعة الدسم جزئياً

نقطع كل حبة فلفل إلى 8 شرائح تقطع البصل إلى 8 شرائح.
يُمزج الخل مع المكونات الخمسة التالية في طبق ضحل أو كيس بلاستيكي كبير بسحاب يُضاف إليه الفلفل الحلو والبصل. يُغطّى أو يُغلق ويُترك لمدة 30 دقيقة. يُضاف غطاء أو غطاء قبعات الفطر ، ويُبرّد مع التقليب من حين لآخر ، لمدة 30 دقيقة أخرى.

تُرفع الخضار من التتبيلة ، ويُحفظ التتبيل ، ويُترك جانباً أغطية الفطر.

اشوي باقي الخضار ، مغطاة بغطاء الشواية ، على نار متوسطة عالية (350 درجة إلى 400 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق أو حتى تفحم جزئيًا.

ضعي 4 قبعات فطر مقلوبة ، وضعي فوقها الخضار المشوية وشرائح الجبن بالتساوي ، وضعي ما تبقى من أغطية الفطر ، على الجانب الأيمن للأعلى ، فوق الجبن.

برجر الضأن المفتوح
مع الباذنجان والفطر

من عند الطبخ الخفيف يونيو 1999

  • 1 رطل من لحم الضأن المطحون
  • 2 ملاعق كبيرة مفروم طازج أو 2 ملاعق صغيرة نعناع مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون ، مقسمة
  • 4 أكواب باذنجان مقشر إلى مكعبات (حوالي 1 باوند)
  • 2 كوب فيداليا مقطع رأسياً أو بصل حلو آخر
  • 2 كوب من فطر شيتاكي المقطّع إلى شرائح رفيعة (حوالي 4 أونصات)
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • 4 (1/4-inch-سميك) شرائح طماطم
  • 2 (1 1/2 أونصة) لفائف الخبز الفرنسي ، نصفين ومحمصة

امزج أول 5 مكونات في وعاء كبير. قسّمي مزيج لحم الضأن إلى 4 حصص متساوية ، شكلي كل منها على شكل فطيرة بسمك 1/2 إنش. توضع الفطائر على رف الشواء لمدة 4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج اللحم. ابق دافىء.

سخني 1 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يضاف الباذنجان ويقلى لمدة 3 دقائق. يرفع من المقلاة. يُسخن 1 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة يُضاف إليها البصل ويُطهى لمدة 7 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار. يضاف الفطر يطهى 3 دقائق. أضيفي الباذنجان والخل. ازالة من الحرارة.

ضعي شريحة طماطم واحدة وفطيرة واحدة على كل لفة نصف أعلى كل منها بثلاثة أرباع مزيج الباذنجان.

برجر لحم الخنزير
من Real Simple-May 2004
ميليسا كلارك مع كاي تشون

  • 1 رطل لحم خنزير مفروم
  • 1 رطل من النقانق الإيطالية ، مقطعة من الغلاف
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (في حالة الطهي على الموقد)
  • 4 لفائف بصل محمصة
  • كاتشب (اختياري)
  • الفلفل والبصل سوتيه

يُقدّم على لفائف البصل ويُسكب فوقها الكاتشب والفلفل المقلي والبصل ، إذا رغبت في ذلك.

سكالوب و ذرة بيكون برجر مع مايونيز حار
من Food & amp Wine-June 2002
مارسيا كيسيل

الإسكالوب يصنع البرغر العصير بشكل لا يصدق على الرغم من محتواه المنخفض من الدهون. أقوم بإضافة الذرة إلى برجر الإسكالوب الخاص بي لقليل من الحلاوة والقرمشة. للحفاظ على رطوبة البرغر ، لا تفرط في طهيه ، يجب أن يكون هناك طبقة رقيقة من الإسكالوب المطبوخ بالكاد في المنتصف.

  • 1/2 كوب مايونيز
  • 3 ملاعق كبيرة كاتشب
  • صلصة تاباسكو
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 3 سنابل ذرة مفرومة
  • 1 1/2 رطل اسقلوب البحر ، مقطع خشن
  • زيت نباتي
  • 6 خبز همبرغر طري ، مقسم
  • 6 أوراق خس
  • 6 شرائح طماطم سميكة
  • 12 شريحة من لحم الخنزير المقدد السميك المطبوخ

2. في قدر متوسطة من الماء المغلي ، اطبخي الذرة حتى تنضج ، لمدة 4 دقائق. ينقل إلى طبق ويترك ليبرد قليلاً. عند العمل على الطبق ، قم بقطع الحبات من الكيزان ، ستحتاج إلى كوب ونصف من حبات الذرة.

3. في محضر الطعام ، قم بمعالجة 3/4 كوب من حبات الذرة حتى تصبح معجونًا. أضف ثلث الإسكالوب و 1 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل وخلطهم حتى يتحولوا إلى عجينة. يُضاف باقي الإسكالوب ويُخفق حتى يمتزج تمامًا ويجب أن تكون هناك كتل صغيرة من الإسكالوب في الخليط. اكشطي الخليط في وعاء متوسط ​​وقلبي 3/4 الكوب المتبقي من حبات الذرة. بأيدٍ مدهونة بالزيت ، ضعي الخليط في البرغر ، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للشواء.

4. أشعل شواية. نحمص خبز الهامبرغر على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 ثوانٍ. ادهني برغر الإسكالوب بالزيت النباتي واشويه على نار متوسطة الحرارة حتى يتفحم جيدًا وينضج بالكاد في الوسط ، حوالي 4 دقائق لكل جانب.

5. وزعي طبقة رقيقة من المايونيز الحار على نصفي الخبز. ضعي شرائح الخس والطماطم على النصف السفلي وفوقها برغر الإسكالوب. ضعي قطعتين من لحم الخنزير المقدد فوق كل برجر. أغلق السندويتشات وقدميها على الفور مع ما تبقى من المايونيز الحار على الجانب.

تقدم للأمام: يمكن تحضير الوصفة من خلال الخطوة 3 والمايونيز الحار والبرغر غير المطبوخ يتم تبريدهما بشكل منفصل طوال الليل.

توصية النبيذ: شاردونيه غير مكلف وناضج مع القليل من خشب البلوط سوف يروض التوابل في المايونيز ويكمل المكونات المالحة والحلوة الأخرى في هذا البرجر. عبوتين جيدتين للتعبئة: عام 2000 Omaka Springs Estates من نيوزيلندا أو 2000 Salmon Harbour من ولاية واشنطن.

روبيان برجر
من Southern Living-April 2003
روبرت ستيلينج

يساعد تقطيع الجمبري جيدًا وتبريده لمدة ساعتين على الأقل على البقاء معًا أثناء الطهي.

  • 1 رطل جمبري طازج متوسط ​​الحجم غير مقشر ومطبوخ
  • 3 ملاعق كبيرة كرفس مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 1 كوب فتات خبز الذرة أو فتات الخبز الطري
  • 3 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/8 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • الكعك همبرغر
  • الإضافات: أوراق خس ، شرائح طماطم ، صلصة تارتار

قشر الجمبري ، وديفين ، إذا رغبت في ذلك فرم ناعما.
يُمزج الروبيان والمكونات الأربعة التالية في وعاء كبير.

يُضاف فتات خبز الذرة والمكونات الخمسة التالية ، ويُحرّك حتى يمتزج جيدًا.

شكلي الخليط على شكل 6 قطع. توضع الفطائر على غطاء صفيحة مملوءة بورق الشمع وتُبرد لمدة ساعتين على الأقل.

تونا برجر
من Cooking Light - يناير 1995
جريج براءات الاختراع

  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز خالي من الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة من مزيج المايونيز والخردل الكريمي
  • 1 بياض بيضة
  • 2 (6 1/8 أونصة) تونة الباكورة في الماء ، مصفاة ومُقشرة
  • 1/2 كوب فتات خبز جاف مقسم
  • 1/4 كوب بصل أخضر مفروم
  • رذاذ طبخ الخضار
  • 1/4 كوب مايونيز خالي من الدسم
  • 4 (1 1/2 أونصة) خبز همبرغر ، مقسم
  • 4 أوراق خس
  • 4 شرائح طماطم
  • 4 شرائح بصل حلو

تُغطى مقلاة كبيرة غير لاصقة برذاذ الطهي وتوضع على نار متوسطة إلى عالية حتى ساخنة. يُضاف غطاء الفطائر ويُطهى لمدة 3 دقائق. تُقلب الفطائر بحذر فوقها تُطهى ، مكشوفة ، لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون.

افرد المايونيز بالتساوي على سطح الخبز وقاعه. ضعي الخس والطماطم والبصل والفطائر على النصف السفلي من الخبز ثم ضعيها على السندويشات.

برجر الخضار مع الفصول الهندية
من Cooking Light - مايو 1997
شارون ليرش

  • 1/2 كوب عدس مجفف
  • 1/2 رطل بطاطس حمراء مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب جزر مقطع
  • 1/2 كوب قرنبيط مفروم
  • 1/2 كوب بازلاء خضراء صغيرة مجمدة
  • 5 ملاعق صغيرة زيت نباتي مقسمة
  • 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 1/4 كوب من الفارين غير المطبوخة (مثل كريمة القمح الفورية)
  • 1/4 كوب بيض بديل
  • 1/2 كوب فتات خبز جاف
  • 3 قطع خبز بيتا (6 بوصات) ، مقطعة إلى نصفين

يُمزج مزيج العدس والملح في وعاء كبير. الهريس جانبا.

بخار الجزر والقرنبيط والبازلاء ، مغطى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج. اجلس جانبا.

سخني 1 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة حتى ساخنة. يضاف البصل مقلي لمدة دقيقتين. أضيفي الكمون والزنجبيل وبذور الخردل والفلفل الأحمر والثوم مقلي لمدة 1 دقيقة. يرفع عن النار ويقلب في الكزبرة.

يُضاف مزيج البصل ومزيج الجزر والفارنة إلى مزيج العدس ويُحرّك برفق. بيدين مطحون ، قسّمي المزيج إلى 6 أجزاء متساوية ، على شكل 4 إنش فطائر. اغمس كل فطيرة في نعرات بديلة للبيض في فتات الخبز.

سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. أضيفي 3 قطع طهي لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى يتحول لونها إلى البني. أزل الفطائر من المقلاة. توضع جانبا لتدفئة. كرر الإجراء مع 2 ملعقة صغيرة زيت و 3 قطع صغيرة.

تقدم في خبز البيتا أنصاف.

البرغر الخضروات
من Real Simple-April 2002
جين كيربي وكاي تشون وجيني روزنستراش

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 3 فطر بورتوبيللو (حوالي 1 رطل) ، مُنظفة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 1/2 كوب إيدامامي (فول الصويا) مُذاب ومُبيض
  • 1/4 كوب من أوراق البقدونس الطازجة المعبأة
  • 1 بيضة
  • 1/2 كوب فتات خبز سادة
  • 4 خبز بريوش أو همبرغر ، محمص

يُضاف البصل والثوم والفطر والملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح لونه بني فاتح ، حوالي 5 دقائق.

يضاف معجون الطماطم ويطهى لمدة 1 دقيقة.

يرفع عن النار ويوضع نصف الخليط في محضر الطعام.

ضعي النصف الآخر من الخليط في وعاء كبير واتركيه جانبًا.

نضيف الادامامي والبقدونس إلى المعالج ونخفق حتى يصبح المزيج ناعما.

انقلي المزيج إلى الوعاء الذي يحتوي على مزيج الفطر الأصلي ، ثم أضيفي البيض وفتات الخبز ، واخلطيهم جيدًا.

تشكل إلى 4 قطع صغيرة وتوضع على صينية مدهونة بقليل من الزيت.

ضعي البرغر في الفرن واخبزيه لمدة 20 دقيقة. قدميها على الخبز ، مغطاة بالبراعم ، والخس ، والطماطم ، إذا رغبت في ذلك.

وقت التحضير: 5 دقائق
وقت الطهي: 15 دقيقة

  • 1 رطل لحم عجل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 2/3 كوب فلفل أحمر أو أخضر ، مفروم ناعم
  • 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
  • 1 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز الجاف
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • صمعاد إصلاحها أو الصلصا على الطراز المنزلي

1. في مقلاة صغيرة غير لاصقة ، سخني الزيت على نار متوسطة حتى يسخن. يُضاف الفلفل الحلو والبصل ويُحرّك لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. رائع. في وعاء كبير ، يُمزج مزيج الفلفل والبيض وفتات الخبز والكزبرة والملح. يُضاف مزيج لحم العجل قليلاً ولكن جيداً. شكل في أربع فطائر بسماكة 1/2 بوصة.

2. ضع الفطائر على الشبكة فوق الفحم المتوسط. يُشوى لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، بدون غطاء (من 8 إلى 10 دقائق مغطى) ، للحصول على درجة نضج متوسطة أو حسب الرغبة ، اقلبها مرة واحدة.

3. تقدم مع الصلصة. يصنع 4 حصص (205 سعرة حرارية لكل 1/4 من الوصفة).

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 14 دقيقة

  • 1 رطل لحم عجل مطحون
  • 1 رغيف (8 أونصة) خبز فوكاتشيو ، تقريبا. قطرها 8 بوصات
  • 1 بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل
  • 4 شرائح عرضية (1/4 بوصة) باذنجان غير مقشر
  • 1/3 ج. بالإضافة إلى 2 تيرابايت. بيستو الريحان المحضر ، مقسم
  • 1/2 ج. فلفل أحمر محمص ومغسول ومصفى ومقطع إلى شرائح

1. قطع الفوكاتشيو إلى أرباع. باستخدام سكين مسنن ، اقسم كل ربع أفقيًا إلى نصفين. اسحب فتات الخبز الناعم 1/4 بوصة من الجوانب المقطوعة أعلى عملية الفوكاتشيو في معالج الطعام المزود بشفرة. احتفظ بربع كوب من فتات الخبز لاستخدام آخر (يمكن تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر).

2. في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج لحم العجل ، فتات الخبز ، البيض ، الملح والفلفل ، ويُخلط جيدًا ولكن جيدًا. شكل في أربع فطائر بسماكة 1/2 بوصة.

3. ادهن جانبي شرائح الباذنجان بملعقتين كبيرتين من البيستو. توضع الفطائر في منتصف الشبكة فوق الفحم المتوسط ​​المغطى بالرماد ، ثم توضع شرائح الباذنجان حول حواف الشبكة. شوي ، مكشوفًا ، لمدة 12 إلى 14 دقيقة حتى تختفي مراكز البرغر من اللون الوردي وتنضج شرائح الباذنجان ، وتقلب مرة واحدة.

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 10 دقائق

  • 1-1 / 2 رطل لحم عجل مطحون
  • 1 خبز فوكاتشيا عشبي (8 أونصات).
  • 1/4 ج. فتات الخبز الطازج
  • 1 بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
  • 1/4 ج. باسيل البيستو
  • 4 شرائح جبنة موزاريلا طازجة ، بسمك 1/4 بوصة
  • 8 شرائح طماطم برقوق ، بسمك 1/4 بوصة
  • أغصان الريحان الطازجة حسب الحاجة
  • زيتون كالاماتا حسب الحاجة
  • 1. قطع خبز الفوكاتشيو إلى 4 مربعات ، وقسم كل منها أفقيًا إلى نصفين. اسحب فتات الخبز الطري 1/4 بوصة من الجوانب المقطوعة من قمم الفوكاتشيو. احتياطي فتات الخبز للبرغر.

2. يُمزج لحم العجل وفتات الخبز والبيض والملح والفلفل مع الخلط قليلاً ولكن جيدًا. شكليها على شكل 4 قطع.

وقت التحضير: 18 دقيقة
وقت الطهي: 12 دقيقة

  • 1 رطل لحم عجل مطحون
  • 1 تيرابايت. أوراق زعتر طازجة مفرومة ناعماً
  • 1 تيرابايت. الخل البلسمي
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 4 شرائح (1/2 بوصة) خبز إيطالي ، محمص
  • 1/4 ج. كالاماتا أو زيتون ناضج منزوع النواة ومقطع
  • أوراق الخس
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل
  • ماء مالح و / أو صلصة:

    الثوم مايونيز:
  • 1/4 ج. مايونيز
  • 1 تيرابايت. خل بلسمي (اختياري)
  • 1 فص ثوم مهروس

1. في وعاء صغير ، تُمزج مكوّنات المايونيز بالثوم وتُمزج جيّداً.

2. في وعاء متوسط ​​، اخلطي لحم العجل ، الزعتر ، الخل ، الثوم ، الملح والفلفل ، واخلطيهم جيدًا ولكن جيدًا. شكل في أربع فطائر بسماكة 1/2 بوصة. ضع الفطائر على الشبكة فوق فحم متوسط ​​الحجم مغطى بالرماد. شوي ، مكشوفًا ، لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تختفي المراكز من اللون الوردي ، مع التقليب مرة واحدة.

3. احتفظي بملعقة كبيرة من المايونيز. تُوزّع كل شريحة توست مع ما تبقى من المايونيز ويُرش بالزيتون المتبقي. فوق مع الخس والبرغر. زين كل برجر بالمايونيز والزيتون. يصنع 4 حصص.

أمثلة على البرجر البسيط من
www.askthemeatman.com

1.بيبروني بيتزا برجر: برجر مشوي مغطى بالبيبروني ،
جبنة موتزاريلا و صوص بيتزا.
2. برجر فيردي: لحم بقري مشوي ممزوج بالثوم المتبل ،
مغطاة بصلصة الفيردي الإيطالية اللذيذة المصنوعة من البقدونس والبصل
ونبات الكبر.
3. كلاسيك برجر: هامبورجر مع كاتشب وخردل ومخلل.
4. البرجر اليوناني: مغطى بجبنة الفيتا والزيتون الأسود
بصل.
5. هيكوري برجر: شريحة لحم مغطاة بجبنة شيدر ولحم مقدد
وصلصة هيكوري باربيكيو.
6. برجر بيتزا ميت أو راما: لحم بقري مفروم محشو
جبنة موتزاريلا ، مكعبات طماطم و صوص بيتزا و مغطاة
مع بيبروني ولحم مقدد.
7. سيزر برجر: لحم بقري مفروم متبل بالثوم والأسود
الفلفل ، على لفائف مقرمشة ، مع صلصة السيزر ، رومان
شرائح الخس والأفوكادو.
8. بروكو برجر: لحم بقري مفروم مغطى بمزيج مذاب
جبنة شيدر وبروكلي مطبوخ.
9. جيرو برجر: هامبورجر مغطى بالبصل الأبيض والطماطم
صلصة الخيار الزبادي.
10. برجر الشواء: لحم بقري مفروم مشوي مع باربيكيو منعش
صوص وفلفل حار.
11. برجر البصل: لحم بقري مشوي متبل بالبصل المجفف
مزيج شوربة ومغطاة بالبصل المشوي والنيء.
12. بيسترو برجر: لحم بقري مفروم مغطى بالبصل المكرمل.
جبنة بري ولحم مقدد مقرمش ، يقدم في خبز الجوز.
13.بلو مون برجر: برجر مشوي مغطى بجبنة بلو ،
مشروم مقلي ، خس وطماطم على خبز البصل.
14. باو واو برجر: لحم بقري مفروم متبل بالفلفل الحار يقدم على أ
خبز باو الصيني مع مايونيز الصويا والزنجبيل وسلطة آسيوية
الجانب.
15. برجر كاوبوي: فطر مشوي ، بصل مشوي ، لحم مقدد و
جبنة مونتيري جاك على شريحة لحم بقري لذيذة.
16. شيكاجو برجر: برجر لحم بقري مشوي مع المذاق الحلو ومقطع
بصل ، كاتشب ، خردل و فلفل حار.
17. بيسترو برجر فرنسي: هامبورجر مزين بالجوز ، Gruyere
مايونيز بالجبنة والخردل بالثوم ، على رول فرنسي.
18. ستيكي برجر: برجر مشوي مع زبدة الفول السوداني ولحم مقدد
وجاك تشيز.
19. فايف سبايس برجر: لحم بقري مفروم متبل بخمسة أنواع صينية
بهارات مشوية وتقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل.
20. أوليف فستيفال بيتزا برجر: برجر لحم محشو بالموتزاريلا
صلصة الجبن والبيتزا مغطاة بشرائح الأسود والأخضر
زيتون.
21. شرمبي برجر: ميني برجر مشوي مزين بالكريمة
جبن ، صوص كوكتيل و روبيان مقطع.
22. رودي روبن برجر: قطعة لحم بقري مشوي و مذابة
جبنة سويسرية ، صلصة ثاوزند ايلاند و كول سلو حار ،
خدم على الرخام الجاودار.
23. إيرث آند ترف برجر: لحم بقري مشوي ، تحت طبق ذهبي
صوص فطر بورسيني مع كوسة مشوية وحلوة
الفلفل الأحمر.
24. Egg Burger: قطعة لحم بقري مفروم قليل الدهن مع طبق مقلي أو
البيض المخفوق.
25. تاي كوب برجر: لحم بقري مشوي يقدم مع الأفوكادو ،
الطماطم وبراعم الفاصوليا ، معلمة بالفول السوداني الخفيف
ضمادة.

  • استهلك الأمريكيون أكثر من 13 مليار هامبرغر في عام 2003.
  • تم تحضير أكثر من 7 من كل 10 هامبرغر (73٪ أو 9.6 مليار) يتم استهلاكها في الولايات المتحدة وشرائها من المنزل.
  • السبت هو أكبر يوم هامبرغر للمطاعم ، حيث يتم تناول 1.4 مليار هامبرغر يوم السبت في عام 2003.
  • يونيو هو أكبر شهر هامبرغر للمطاعم ، حيث تم طلب وتناول ما يقرب من 800 مليون برجر من المطاعم في هذا الشهر في عام 2003.
  • 7 من كل 10 أنواع هامبرغر طلبها الأمريكيون في المطاعم تضمنت الجبن (73٪ من جميع أنواع الهامبرغر المطلوبة أو 5.8 مليار برجر بالجبن).
  • الهمبرغر هو الطعام الأكثر شعبية للمشاوي ، يليه شرائح اللحم والدجاج.
  • 1 من كل 5 مرات يشعل فيها الأمريكيون الشواية ، إنها لطهي الهامبرغر.
  • أول سلسلة مطاعم تقدم الهامبرغر كانت وايت كاسل في ويتشيتا ، كانساس في عام 1921.

من أجل هذا التلوين اللطيف للعين ، يتم تعبئة معظم لحوم الأبقار الطازجة المباعة في عبوات شفافة في السوق باستخدام فيلم شفاف نافذ للأكسجين. يمر الأكسجين عبر الفيلم ويسمح للحوم بتحويل اللون الأحمر الجميل الذي نربطه باللحم البقري الطازج. هذا هو السبب في أنه لا ينصح بتجميد اللحوم في عبوات المتجر.

إذا كان لديك وصفة أمريكية أصلية
التي ترغب في مشاركتها مع الآخرين
املأ نموذج الوصفة


وصفات مخلل التونة

  • تونة مشوية على شرائط خيار مخلل

تونة مشوية على شرائط خيار مخلل

رز التونة مع مخلل الخيار - يُمزج الخيار والخل والزنجبيل.

سمك التونة الإيطالي المعلب أغلى من ماركة السوبر ماركت القياسية.

تونة سوداء مع خضار مخلل وثوم أيولي

وصفة مقدمة من ماركو "مكون مثالي واحد ، ثلاث طرق لطهيها".

ساندويش التونة والمخلل والخضار المفروم.

تبدأ الشطيرة الأفضل بمكونات رائعة مثل التونة والخضروات الطازجة.

تونة مشوية مع مولي متبل و زنجبيل مخلل

تعبت من نفس الشطيرة القديمة؟ فيما يلي بعض الأفكار الرائعة للبرغر والرمل.

ضغط الأفوكادو وسمك الكنعد والتونة صفراء الزعانف والسلمون المرقط مع التوابل.

يعطي مذاق المخلل الحلو هذه السندويتش الشبيه بالكولسلو الذي يملأ ركلة منعشة.

تضفي النكهات الآسيوية على هذا التكييف لمسة جديدة.

علمني الشيف بول تيل ، طاهٍ بريطاني ، هذه الوصفة. أنا أحب أنها متساوية.

سندويتشات سلطة التونة المخللة

توصي MyRecipes بأن تقوم بتلقي سندوتشات سلطة التونة المخللة هذه.

تونة ترياكي مع وسابي مايونيز ومخلل جي.

تدعوك Food Network لتجربة سندويشات التونة المفتوحة مع الجرجير.

جاءت هذه الوصفة من جدتي ، التي استخدمت البازلاء في نسختها بدلاً من ذلك.

كونسيرفا التونة ، مخلل البطاطا وسلطة الكرفس مع الشمر والليمون كراك.

قبل اثنين وعشرين عامًا ، في اليوم الذي فتحت فيه (كريس) أبواب راحتي.

يضيف الزنجبيل المخلل طعمًا حلوًا وحارًا إلى مذاق الخيار. مستعد .

سندويتشات سلطة التونة المخلل

شرائح التونة المشوية مع الخيار مخلل الزنجبيل ر.

تدعوك شبكة فود نتورك لتجربة برجر التونة مع الأناناس والخردل.


كوسة محشية بنكهة تاكو

إذا كنت تصنع قوارب الكوسة بالأضلاع ، اخبزها للأمام وقم بتغطية الطبق بورق الألمنيوم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة. يُسخن في الفرن مع الضلوع بعد تحميصها بصلصة الباربكيو.

مكونات
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 كوسة كبيرة
1 ساق كرفس ، مقطع ناعم
1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومكعبات صغيرة
2 بصل أخضر كامل ، مقطع ناعم
1 فص ثوم مفروم
ملعقة صغيرة بهار تاكو
1/4 كوب صلصة مرطبان
ربع كوب جبن شيدر مبشور

نقطع الكوسة من المنتصف بالطول ونستخرج اللب بملعقة صغيرة مسننة مع ترك قشرة ربع بوصة. يقطع لحم الكوسة. يُدهن طبق للخبز بالزيت ويوضع قشور الكوسا في الطبق.
سخني الزيت في مقلاة صغيرة وأضيفي لب الكوسة والكرفس والبصل الأخضر والثوم. يُقلى حتى يصبح طريًا ويختفي كل السائل. يضاف بهار التاكو والصلصة. يحرك المزيج ثم يُرفع عن النار.

تبرد لمدة 10 دقائق.
سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.


نضيف الجبن إلى الحشوة ونحشى قشور الكوسا بالمزيج. اخبزيها لمدة 45 دقيقة.


عطلة نهاية الأسبوع في نيويورك

لقد حصلنا للتو على أفضل! عطلة نهاية الاسبوع!! أي وقت مضى. أو على الأقل هذا ما قلناه أنا وآدم لبعضنا البعض عدة مرات كل يوم. إنه & # 8217s عيد ميلادي غدًا (24) وأعادني إلى نيويورك للاحتفال.

لقد حالفنا الحظ للغاية مع الطقس وتمكنا من القيام بملايين الأشياء الممتعة ، بما في ذلك تجربة بعض المطاعم الجديدة التي فاتنا الذهاب إليها قبل الانتقال ، وتناول كل الآيس كريم ، وشرب كل القهوة (ووضع الآيس كريم في منطقتنا) قهوة!).

الإقامة في Williamsburg في فندق Pod ، الذي كان رائعًا وكبيرًا بما يكفي بالنسبة لنا. وكان لديهم ألعاب وبار في الردهة مع Grimm Icing على الكيك.

غداء في Fausto ، مكاننا المفضل الجديد. تناولت كوكتيل مع فاتح للشهية ontratto ، فاتح للشهية ، جريب فروت ، ومنشط. عصيدة من دقيق الذرة مع البط المطهو ​​ببطء والبيض المسلوق وخضر البازلاء. وهاشبروونز مع الفلفل الحار أيولي.

لاتيه رباعي ، خالي من الدسم ، مثلج من بلاك بريك.

قهوة أسترالية مثلجة من سويت شوب. أساسا لاتيه مثلج رباعي ، خالي من الدسم مع ملعقة آيس كريم بداخله.

West Side Story من Paper Plane Coffee = جوافة ، حليب مكثف محلى ، وإسبريسو. كان لذيذًا بشكل مدهش ، و زهري!

يعمل على طول النهر الشرقي.

الغداء في Sauvage. نقوم بتقسيم البيض المخبوز وسلطة مع الجرجير والذرة المتفحمة والفستق والشيفر المخفوق.

سمورجاسبورج! لدينا أوكونوميياكي رائعة ومغرفة من الآيس كريم بالنعناع مع المرينغ السويسري المحمص في الأعلى. & lt & # 8211 التكرار المفضل لدي للمارشميلو في كل العصور

آيس كريم في ميلك بار. حصلت على Babyquake (المعروف أيضًا باسم عاصفة ثلجية صغيرة) مع الكمأ كعكة عيد الميلاد وأفضل الرشات.

تخزين الأشياء اليابانية الجيدة في Midoriya.

أشتري لي قميص دب رائعًا ودبوسًا عصاريًا لآدم في Brooklyn Flea.

عشاء في Dez. شاركنا القرنبيط والكبر المقرمش وشيميشوري وكان لدي سلطة خضروات مقطعة مع بطاطا محمصة وباذنجان مقرمش وبيض مدته سبع دقائق وأمبة وزهو وطحينة.

التغلب على لعبة الرماية المفضلة لفريقنا (Ghost Hunter) في Barcade.

الحصول على المشروبات مع الأصدقاء القدامى في Freemans.

المشي عبر جسر ويليامزبيرج.

أنا أحب نيويورك.


الأحد برانش

مستيقظ وجائع وبهيج. إنها عطلة نهاية الأسبوع وأريد وجبة فطور وغداء.

تعتبر وجبات الفطور المتأخرة طريقة رائعة للترفيه لأنها غير مكلفة نسبيًا ، ولا تأخذها طوال اليوم للتحضير ولا يزال هناك ضوء النهار بعد ذلك. نظرًا لأن معظم وجبات الفطور والغداء تبدأ في الساعة 11 أو حتى الظهر ، فلن تضطر إلى الظهور عند الفجر للطهي.

تقديم أسلوب البوفيه يجعله مناسبة غير رسمية مريحة. عند التخطيط للقائمة ، أحاول ألا يكون لدي الكثير من العناصر التي تزدحم الطبق. أحاول أيضًا تحقيق التوازن بين "الجيد" (الفاكهة الطازجة) و "لذيذ" (لحم الخنزير المقدد). قم بحساب الأطباق والصحون وأدوات المائدة مسبقًا للحصول على فكرة عن كيفية إعداد الطاولة. عندما تكون وجبة الفطور المتأخرة جاهزة ، لن تضطر إلى البحث عن الطبق الصحيح. تمتلك زوجة ابني ترينا جيزي دائمًا شيئًا جاهزًا عندما يصل الأطفال ومعهم أكواب وأطباق ورقية في متناول اليد. هذا يوفر مساحة للبالغين ويجعل الأمور أكثر استرخاءً.

قم بإعداد الكثير من القهوة وتناول الشاي أيضًا ، ولكن اجعله بمجرد وصول الضيوف حتى يكون طازجًا. تحظى الميموزا والماري الدموية بشعبية دائمًا في وجبة الفطور والغداء. الميموزا أبسط حيث يمكنك توفير إبريق من عصير البرتقال وبعد ذلك يمكن لضيوفك إضافة الشمبانيا الخاصة بهم أو النبيذ الفوار.

فيما يلي بعض اقتراحات القائمة والوصفات غير المعقدة لوجبة فطور وغداء يوم الأحد.

يتم وضع التوست الفرنسي معًا في الليلة التي تسبق ترك الفاكهة لتقطيعها ولحم الخنزير المقدد والسجق للطهي.

خبز محمص بالتوت الأزرق البقان الفرنسي مع شراب التوت الأزرق

لحم مقدد و سجق نباتي

# 2 إيطالي قليلاً

يمكن طهي فريتاتا مسبقًا حتى تتمكن من قضاء وقتك في ترتيب كل هذا السلامي ...

سلامي ولحم بارما وبروسكويتو

شرائح طماطم وخيار

سلة الخبز: (تضمين شيء حلو هنا)

# 3 ديلي سبيشال

إذا قمت بإعداد الكعك في اليوم التالي ، يمكنك قراءة الصحيفة قبل وصول ضيوفك! انه من السهل!

بيجل ، جبنة كريمة وشرائح بصل أحمر

شرائح برتقال (أو فواكه موسمية أخرى)

توست التوت الازرق الفرنسي المخبوز مع شراب التوت الازرق

هذه وصفة رائعة لعملائها وأيضًا للسفر مع & # 8211 لقد صنعتها مرتين في منزل مستأجر على الشاطئ ووجدت المكونات سهلة التعبئة والتجميع بمجرد وصولك. يمكنك استخدام العنب البري المجمد في أشهر الشتاء. يستغرق صنع الشراب بضع دقائق فقط ، لكن شراب القيقب العادي جيد بمفرده.

  • 1 باغيت
  • 6 بيضات
  • 2 1/2 كوب حليب
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب سكر بني معبأ
  • 1 كوب جوز البقان (3 أونصة) *
  • نصف كوب زبدة
  • 2 كوب من العنب البري (حوالي 12 أونصة)

زبدة طبق خبز 13 × 9 بوصة. قطعي 20 & # 8211 24 شريحة (1 & # 8243) من الرغيف الفرنسي وضعيهم في طبقة واحدة في الطبق.

اخفقي البيض والحليب وجوزة الطيب والفانيليا و 1/4 مئوية من السكر البني واسكبيهم بالتساوي على الخبز. غطى خليط البرد ما لا يقل عن 8 ساعات وحتى يوم واحد. اقلب كل قطع الخبز في المقلاة مرة واحدة حتى يتم امتصاص كل السائل بالتساوي.

نخب الجوز في مقلاة جافة أو في الميكروويف (حوالي 30 ثانية) ، مع فحصه باستمرار لتجنب الاحتراق.

رش البقان والتوت بالتساوي على خليط الخبز. سخني الزبدة مع السكر البني المتبقي مع التحريك حتى تذوب الزبدة. رشي خليط الزبدة على الخبز واخبزيه لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يغلي أي سائل من العنب البري.

الشراب: يُطهى التوت الأزرق وشراب القيقب على نار معتدلة حتى ينفجر التوت - حوالي 3 دقائق. يُسكب الشراب من خلال غربال يضغط على المواد الصلبة. يقلب مع عصير الليمون.

قدمي التوست الفرنسي مع القطر الدافئ. حوالي 10 حصص.

* نصيحة البندق: قم بتخزين جميع المكسرات في الفريزر ملفوفة جيدًا. يذهبون فاسدين بسرعة إلى حد ما على الرف.

خرشوف فريتاتا من Sudi

تأتي هذه الوصفة من صديقي العزيز Sudi Press ، وهو مقدم حفلات طبيعي ومرحّب بامتياز. أطلقت على هذه المربعات ببساطة اسم "مربعات الخرشوف" وخدمتها ، مقطعة صغيرة ، لمقبلات الكوكتيل. إنها جيدة جدًا لدرجة أنني أعطيت الطبق اسمًا مربي الحيوانات وقدمه في مربعات أكبر ليقضوا.


شاهد الفيديو: لو جربت هذه الطريقة لقلي البيض سوف تدمن عليها فطور صباحي لذيذ سهل وسريع. Egg diet breakfast


تعليقات:

  1. Benes

    أنا آسف ، لكن في رأيي أنت مخطئ. أنا متأكد. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM ، وتحدث.

  2. Ctesippus

    أشارك رأيك تمامًا. هناك شيء في هذا وأعتقد أن هذه فكرة رائعة. أنا أتفق معك.

  3. Brarn

    سوف أبقى صامتة ربما فقط

  4. Enceladus

    إجابة مهمة :)



اكتب رسالة