ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

بولا دين تطلق النار على المحامين

بولا دين تطلق النار على المحامين



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أول وكيل لها ، الآن فريقها القانوني

يبدو أن باولا دين وفريقها يقومون ببعض السيطرة على الأضرار الكبيرة ؛ في الأسبوع الماضي ، طردت دين وكيلها لأكثر من 10 سنوات ، وهذا الأسبوع أفاد موقع WSAV.com أن الشيف الشهير الجنوبي قد طرد فريقها القانوني.

حسب المستندات القانونيةو Deen و Earl "Bubba" Hiers و Paula Deen Enterprises أسقطوا فريقهم في سافانا بقيادة أوليفر مانير ، قائلين إن شركتهم كانت "بعيدة عن العمق". وبدلاً من ذلك ، استأجرت شركة Deen وشركته مجموعة جديدة من "الضاربين القانونيين الكبار" "من الطراز العالمي" من Morgan Lewis ، بالإضافة إلى Harvey Weitz من Weiner و Sheahouse و Weitz و Greenberg & Shawe في سافانا.

حاول الفريق الذي يتخذ من سافانا مقراً له مؤخرًا إسقاط جزء التمييز العنصري من الدعوى من قضية التحرش العنصري والجنسي ، مشيرًا إلى أن المدعية ليزا جاكسون لا يمكنها مقاضاة التمييز العنصري لأنها هي نفسها امرأة بيضاء. (ومن المفارقات ، كان هذا هو نفس الأساس المنطقي الذي استخدمته المحكمة العليا لرفض الاقتراح 8).


طردت باولا دين من شبكة Food Network بعد اعترافها باستخدام الافتراء العنصري

ضع شوكة في كرة الزبدة هذه - لقد تم قليها بعمق وتعميقها بواسطة شبكة الغذاء.

الشيف الشهير باولا دين ، 66 عامًا ، تم تعليبه بواسطة قناة الكابل يوم الجمعة بعد إطلاق فيديو اعتذار مذل على موقع يوتيوب لاستخدامه كلمة N وكسر النكات العنصرية في مطعمها في سافانا ، جا.

وقالت في مقطع فيديو مدته 45 ثانية نُشر على موقع يوتيوب "أريد أن أعتذر للجميع عن الخطأ الذي ارتكبته. أريد أن أتعلم وأكبر من ذلك". "اللغة غير اللائقة والمؤذية غير مقبولة على الإطلاق".

لكن هذا الاعتذار لم يكن كافيًا لإنقاذ وظيفتها في شبكة الغذاء.

الجمعة ، قال المسؤولون في القناة ، حيث اشتهرت دين بعلامتها التجارية من الزبدة والطهي الجنوبي المقلية بالوقود ، إنهم لن يجددوا عقدها ، الذي ينتهي في نهاية الشهر.

بين عملها التلفزيوني ، والخطابات ، وكتب الطبخ ، والترخيص ، والمصادقات ، تقدر فوربس ثروتها بـ 17 مليون دولار. وقالت مصادر الشبكة إنها حصلت على ما بين 10 آلاف و 20 ألف دولار عن كل حلقة من برامجها المختلفة.

تضخمت لغة دين القاسية إلى فضيحة مذلة في وقت سابق من الأسبوع ، عندما اعترفت النجمة في شهادتها بمحاكمة تمييز بقيمة 1.2 مليون دولار كانت قد استخدمت "بالطبع" كلمة N في الماضي.

قالت أيضًا في شهادتها: "إنها فقط ما هي عليه - إنها نكات. معظم النكات تدور حول اليهود ، المتخلفين ، الأشخاص السود. المثليون أو المستقيمون ، الأسود ، المتخلف ، كما تعلمون ، أنا فقط لا أعرف - أنا فقط لا أعرف ماذا أقول "، ورد أن دين قالت في دفاعها. "لا يمكنني ، بنفسي ، تحديد ما يسيء إلى شخص آخر."

تمت مقاضاة دين ، 66 عامًا ، المحب للحم الخنزير والزبدة ، وشقيقها بوبا هيرز من قبل الموظفة السابقة ليزا جاكسون ، التي زعمت التحرش الجنسي وبيئة العمل العدائية في مطعم Deen and Hiers ، Uncle Bubba's Seafood and Oyster House.

على أمل تهدئة الجدل يوم الخميس ، قال ممثلو دين إن استخدامها للكلمة كان نتاج تربيتها في أعماق الجنوب.


Paula Deen Fires Lawyers & amp Hires & quotWorld Class & quot فريق & quotLegal Heavy Hitters & quot

بول درينكووتر / ان بي سي

بولا دين يبدو أنه يعيش بالشعار & quotout مع القديم وفي & quot؛ الجديد & quot في هذه الأيام.

بعد أقل من أسبوع من إعلان الشيف الشهير (الذي تداعت مسيرته المهنية بعد جدلها السيئ السمعة في كلمة N) أنها أسقطت وكيلها لأكثر من 10 سنوات ، أفادت NBC News أن Deen قالت أيضًا لمحاميها واستأجرت a فريق قانوني جديد تمامًا اليوم.

قام الرجل البالغ من العمر 66 عامًا ، والذي كان يمثله سابقًا شركة المحاماة التي تتخذ من جورجيا مقراً لها ، Oliver Maner LLP ، بإحضار فريق من فئة & quotworld class & quot من & quot ؛ الضاربون الثقيلون & quot ؛ من Morgan Lewis ، وهي شركة دولية مقرها في واشنطن العاصمة.

بالإضافة إلى ذلك ، جلب دين محامي هوليوود القوي باتريشيا جلاسر لتوفير الإشراف القانوني العام على قضية المشاهير & # x27s وحياتها المهنية في المستقبل.

جلاسر معروف بتمثيله كيث أولبرمان خلال دعواه القضائية مع Current TV بعد طرده من آل غور- تم تأسيس شبكة الكابلات بعد أقل من عام من إحضار توقيعه العد التنازلي تبين لها ، و كونان O & # x27Brien عندما تنجح في وقت متأخر من الليل تحول المضيف غير ناجح عرض الليلة تم إطلاق المضيف بواسطة NBC. انتهى الأمر بـ O & # x27Brien بتسوية قدرها 45 مليون دولار لنفسه وموظفيه.

جنبًا إلى جنب مع جلاسر ، يُقال إن المحامين في الفريق القانوني الجديد لـ Deen & # x27s لديهم سنوات من الخبرة في الإنهاء غير المشروع ومسائل التوظيف الأخرى ، وهو أمر منطقي للغاية بالنظر إلى الوضع الحالي للمشاهير.

القصص الشائعة

روب لوي يكشف عما إذا كانت مقابلة هاري وميغان وأوبرا في منزله

كيسي أنتوني جورور يعرب عن أسفه بعد 10 سنوات من تبرئته

بعد آخر تشريح جراي & # x27s النجم يغادر العرض

تم التخلي عن الطاهي الجنوبي من قبل عدد كبير من الشركاء التجاريين ، بما في ذلك Food Network و JCPenney و Sears و Walgreens و Smithfield Foods ، منذ اندلاع الفضيحة. أعلنت شركة Walmart أنها & quot؛ تقدم طلبات & quot؛ جديدة لبضائعها & quot؛ بما يتجاوز تلك التي تم الالتزام بها بالفعل & quot؛ بينما قررت Target & quot؛ إخراج & quot؛ منتجاتها.

قطعت شركة Caesars Entertainment Corporation ، التي تدير العديد من المطاعم على طراز Deen في أربعة من منشآتها ، علاقاتها مع الشيف ، ووضعت شركة Novo Nordisk ، وهي شركة أدوية السكري التي عينت Deen كمتحدثة باسمها ، جميع التزامات Deen & # x27 الترويجية على معلق.

علاوة على ذلك ، كتب بالانتاين ، التي كان من المقرر أن تصدر كتاب الطبخ القادم Paula Deen & # x27s New Testament: 250 وصفة مفضلة ، كلها مضاءة، أعلنت أنها ألغت العنوان & # x27s النشر ، على الرغم من أن الكتاب يحتل المرتبة الأولى في قائمة أفضل الكتب مبيعًا في Amazon & # x27s.

هنا & # x27s على أمل أن يتمكن فريق Deen & # x27s الجديد من مساعدة النجم في فتح صفحة جديدة (من الخس ، بالطبع).


طردت شبكة الغذاء باولا دين من استخدام صفة عنصرية

تم طرد باولا دين بعد ظهر يوم الجمعة من قبل شبكة الغذاء بسبب استخدامها لقبًا عنصريًا - كلمة N - وغيرها من التعليقات المشحونة عنصريًا.

كان بيان Food Network قصيرًا وفي صلب الموضوع: "لن تجدد Food Network عقد Paula Deen عندما تنتهي صلاحيته في نهاية هذا الشهر".

توج بيان الشبكة بيوم تفشى فيه الجدل على عدة جبهات. أولاً ، ألغت Queen of Southern Cooking الظهور المخطط لها في برنامج "Today". قالت المضيفة مات لاور إن دين تخطى الظهور على الرغم من أنها وافقت في وقت سابق على مناقشة صريحة غير محظورة. وذكر ممثلوها أنها استنفدت.

بعد ذلك ، في وقت لاحق من اليوم ، طعنت دين في السيطرة على الضرر عندما انتقلت إلى YouTube للاعتذار "عن الأخطاء التي ارتكبتها" وتطلب الصفح من المعجبين والعائلة. وقالت في مقطع فيديو قصير: "اللغة غير اللائقة والمؤذية غير مقبولة على الإطلاق".

لكن بعد وقت قصير من نشره ، اختفى الفيديو. وبعد دقائق أصدرت شبكة الغذاء بيانها. من غير الواضح ما إذا كان الحدثان مرتبطين بأي شكل من الأشكال وأن الشبكة لم تعلق بخلاف البيان.

تمتد علامة Paula Deen التجارية إلى ما هو أبعد من شبكة Food.

يشرف الشيف الشهير على علامة تجارية شخصية تشمل التوابل وخلطات ملفات تعريف الارتباط والأواني والمقالي وملابس المطبخ وظهور خطوط الرحلات البحرية وحتى خط جديد من الزبدة المنكهة.

لكن شبكة Food Network كانت أرقى منصة لـ Deen - والمنصة التي جعلتها اسمًا مألوفًا.

باعتراف دين نفسه ، وفقًا لوثائق المحكمة ، فقد استخدمت لقبًا للسود - الكلمة N - وأخبرت النكات المشحونة بالعنصرية ، وإن لم يكن مؤخرًا. كما أصرت على أنها لا تتسامح مع الكراهية ، وفقًا لوكالة أسوشيتيد برس.

الوثائق المرفوعة كجزء من دعوى قضائية تورطت فيها دين نقلت عنها أيضًا قولها إنها تخيلت ذات مرة توظيف أسطول من الرجال السود للخدمة في حفل زفاف كانت تخطط له ، وتخيلتهم يرتدون سترات بيضاء وربطات عنق سوداء.

على الرغم من أن مثل هذه الملابس تعيد إلى الأذهان بعض الصور غير المريحة لتاريخ السود في الجنوب ، فقد نُقل عن دين قولها في وثائق المحكمة أنها وجدت هذا الزي الرسمي مثيرًا للإعجاب. لكن فكرة الحزب أُلغيت خشية أن يسيء البعض تفسيرها.

في وقت سابق من الأسبوع ، قال محاميها إن دين كان يتطلع إلى سرد جانبها من القصة في المحكمة.

تبث شبكة الغذاء حاليًا حلقات جديدة من "أفضل أطباق باولا". يتم عرض برنامجين آخرين ، "Paula’s Home Cooking" و "Paula’s Party" ، من حين لآخر على شبكة Food Network في إعادة العرض.


تم التوصل إلى تسوية في دعوى تمييز بولا دين

وقع المحامون اتفاقية لرفض دعوى تحرش جنسي وتمييز ضد باولا دين ، التي أسقطتها شبكة الغذاء وشركاء أعمال آخرون بعد أن قالت تحت القسم إنها استخدمت الافتراءات العنصرية في الماضي.

وجاء في وثيقة تم رفعها يوم الجمعة في المحكمة الجزئية الأمريكية في سافانا بولاية جورجيا ، أن الجانبين اتفقا على إسقاط الدعوى "دون منح أي تكاليف أو رسوم لأي طرف". ولم يتم الكشف عن تفاصيل أخرى عن الاتفاقية. لم يوقع القاضي في القضية على أمر إنهاء الفصل.

رفعت الموظفة السابقة ليزا جاكسون العام الماضي دعوى قضائية ضد الطاهي الشهير وشقيقها بوبا هييرز ، قائلة إنها عانت من التحرش الجنسي وممارسات العمل والتوظيف المسيئة عنصريًا والتي كانت غير عادلة للعمال السود خلال خمس سنوات من عملها كمديرة لشركة العم بوبا للمأكولات البحرية والمحار. .

وجاءت صفقة الفصل بعد أقل من أسبوعين من رفض القاضي ويليام تي مور مزاعم التمييز العنصري ، ولم يكن لحكم جاكسون ، وهو أبيض ، أي صفة لمقاضاة ما وصفته بأنه معاملة سيئة للعمال السود. ترك ادعاءات جاكسون بالتحرش الجنسي قائمة ، لكن تم إسقاطها في الصفقة بين المحامين.

"بينما كان هذا وقتًا صعبًا بالنسبة لي وعائلتي ، يسعدني أن القاضي رفض مزاعم السباق وأنا أتطلع إلى الحصول على هذا ورائي ، الآن بعد أن تم حل المطالبات المتبقية" ، دين ، 66 ، قال في بيان الجمعة.

بينما قالت دين في بيانها إن "أولئك الذين يعرفون حقًا كيف أعيش حياتي يعرفون أنني أؤمن باللطف والإنصاف للجميع" ، فقد وعدت أيضًا بإلقاء نظرة فاحصة على كيفية معاملة موظفيها.

تتجه الأخبار

قال دين: "للمضي قدمًا ، نعمل أنا وفريقي على مراجعة قضايا بيئة العمل التي أثيرت في هذا الشأن وإعادة تجهيز جميع عمليات الأعمال الخاصة بي". "إنني أتطلع إلى العودة إلى فعل ما أحبه."

دين شريك في ملكية المطعم الذي يديره في الأساس شقيقها. ادعى جاكسون أيضًا أن هيرز تحرش بها جنسيًا عندما عملت في المطعم من 2005 إلى 2010.

بغض النظر عن الحقيقة وراء ادعاءات جاكسون ، فقد أدت دعواها القضائية إلى إلحاق ضرر جسيم بصورة دين العامة. كان محامي جاكسون هو الذي استجوب دين تحت القسم في مايو عندما اعترفت باستخدام الافتراءات العنصرية في الماضي. أصبح نص الإيداع القانوني علنيًا في يونيو ، وتسبب رد الفعل العنيف ضد دين في إسقاط شبكة الغذاء وغيرها من الشركات الراعية والشركاء التجاريين لها. تم إسقاط كتابها القادم من قبل الناشر والشركات بما في ذلك Wal-Mart و Target و Caesars Entertainment Corp. قطعت العلاقات معها.

تأتي صفقة حل الدعوى بعد أكثر من شهر بقليل من قيام دين وهيرز بتخليص محاميهما وتوظيف فريق قانوني جديد.

في الدعوى القضائية التي رفعتها ، زعمت جاكسون أن هيرز كان يلقي نكاتًا متكررة تحتوي على إهانات عنصرية في العمل ويمنع العمال السود من استخدام المدخل الأمامي للمطعم ودورات المياه الخاصة بالزبائن. قالت إنها تعرضت للإهانة شخصيًا لأن لديها بنات أخت عرقية.

وقال محامو دين في ملفات المحكمة إن دعوى جاكسون استندت إلى "ادعاءات بذيئة وكاذبة". قالوا قبل أن يرفع جاكسون دعوى ، هددت بإحراج دين علنا ​​ما لم تدفع للموظف السابق "مبالغ ضخمة من المال".

نُشر لأول مرة في 23 آب (أغسطس) 2013 / 5:43 مساءً

& نسخ 2013 CBS Interactive Inc. جميع الحقوق محفوظة. لا يجوز نشر هذه المواد أو بثها أو إعادة كتابتها أو إعادة توزيعها. ساهمت وكالة أسوشيتد برس في هذا التقرير.


يشكل التسجيل في هذا الموقع أو استخدامه قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا (تم تحديث اتفاقية المستخدم في 1/1/21. تم تحديث سياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط في 5/1/2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. جميع الحقوق محفوظة (من نحن).
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Advance Local.

تنطبق قواعد المجتمع على كل المحتوى الذي تحمّله أو ترسله بطريقة أخرى إلى هذا الموقع.


تنتقل دورا تشارلز من بولا دين ، وتجعل كل شيء يتعلق بالتوابل

GARDEN CITY ، Ga. - في مطبخ مقطورتها ذات العرض المزدوج ، تضع Dora Charles أضلاعًا احتياطية مُقبلة بالدقيق في مقلاة عميقة وتُقلى الكرنب الأخضر بالأمس مع الأرز والبصل. تتم ممارسة طبخها ومدروسة ، وقد تعلمتها على يد والدها وجدتها هاتي سميث ، اللتين أظهرتا لها أن تتبيل شيء ما جيدًا وطهيه شجع النكهات على الازدهار.

تنحدر السيدة تشارلز ، 61 عامًا ، من نسل مزارعين وقبلهم عبيد. تدين بمهاراتها للأيدي المتمرسة للطهاة الأذكياء الذين يمكنهم صنع فطائر من كل ما يحضره الأطفال من الغابة ، وتلبية وجبات الطعام من أجزاء الحيوانات التي رفضها أصحاب المزارع البيضاء.

الغداء الذي توشك أن تضعه على طاولتها في ضاحية سافانا هذه هو تعبير حديث عن ندرة فرع شجرة عائلة الطهي للأمريكيين من أصل أفريقي. بعض الناس يسمونه ببساطة الطبخ.

كتبت في كتابها الجديد للطهي ، "طباخ جنوبي حقيقي: في مطبخها في سافانا." "أرى هذا الطعام بمثابة تكريم لأولئك الذين جاءوا قبلي ، والذين عملوا بجد بشكل لا يصدق من أجل القليل جدًا."

الكتاب ، الذي سينشره هوتون ميفلين هاركورت الأسبوع المقبل ، هو في حد ذاته تكريم لامرأة لم تتخيل أبدًا أنها ستضطر إلى التدرب على توقيع اسمها للجماهير - وهو تمرين شاهدته صاحب عملها السابق يؤدي مرات لا تحصى.

كما أشارت السيدة تشارلز إلى أن كتاب الطبخ لم يكن ليحدث أبدًا إذا لم تمنح 22 عامًا لباولا دين ، الشيف الشهير الذي بدأت إمبراطوريته في الانهيار منذ عامين عندما اتُهمت بالتغاضي عن العنصرية والتمييز الجنسي في وقت واحد. من مطاعمها ، واعترفت باستخدام لقب عنصري.

الكتاب هو المفتاح لعلاقتهما المعقدة ، ويوفر فرصة لإعادة النظر في المعاملة المشحونة في بعض الأحيان بين الطهاة السود وأصحاب العمل البيض التي حددت لعقود المطبخ الجنوبي.

صورة

في خضم أزمة دين ، خرجت السيدة تشارلز ، التي اعتادت السيدة دين أن تسميها أختها الروحية ، من مطبخ مطعم Lady & amp Sons الرئيسي للسيدة Deen هنا ، لتقول إنها شاهدت أيضًا العنصرية وعوملوا معاملة سيئة ، ولسنوات عديدة كسبوا 10 دولارات في الساعة.

كانت السيدة تشارلز مع السيدة دين منذ أن تركت وظيفتها في Bennigan’s في عام 1991 لواحد في فندق Savannah Best Western حيث كانت السيدة Deen تدير المطعم. لأكثر من عقدين من الزمان ، كانت السيدة تشارلز أساسية في فريق دين ، وهي جزء لا يتجزأ من العائلة لدرجة أنها حضرت حفل زفاف السيدة دين وساعدتها في رحلاتها البحرية المميزة. قامت السيدة تشارلز بالطهي جنبًا إلى جنب مع السيدة دين. كانت لديها موهبة في جعل الطعام جيدًا ، ودربت طهاة آخرين على فعل الشيء نفسه.

قالت السيدة دين في مقطع فيديو: "إذا كان طبقًا جنوبيًا ، فمن الأفضل عدم إخراجه إلا إذا تجاوز لسان هذه المرأة".

عندما رفع مدير في مطعم دين دعوى قضائية ضد السيدة دين في محكمة فيدرالية ، بتهمة التحرش الجنسي والتمييز العنصري ، كانت السيدة تشارلز تراقب من على الهامش. لكنها قررت بعد ذلك الإعلان عن قصتها الخاصة. تركت المطعم وهي لا تعرف ما إذا كانت ستحصل على تسوية أو حتى وظيفة أخرى.

قالت في مقابلة في منزلها ، حيث لا تزال كتب الطبخ الخاصة بالسيدة دين موضوعة على رف المطبخ: "يا إلهي ، كان عرقي ينفجر مني". "عانيت من البكاء لأسابيع ، أسابيع وأسابيع فقط."

وفي النهاية رفض قاضٍ فيدرالي الادعاءات العنصرية ، وتمت تسوية بقية الدعوى خارج المحكمة. أقامت السيدة تشارلز صداقة وثيقة مع ليزا تي جاكسون ، المدير العام في مطعم Uncle Bubba’s Seafood and Oyster House ، الذي رفع الدعوى. ساعد محامي السيدة جاكسون السيدة تشارلز في التسوية الخاصة بها وعقد الكتاب ، وتساعد السيدة جاكسون السيدة تشارلز في التحضير للدعاية.

سيصدر كتاب الطبخ في 8 سبتمبر ، وهو نفس اليوم الذي صدر فيه أحدث كتاب للسيدة دين بعنوان "Paula Deen Cuts the Fat" ، والذي كتب مع ميليسا كلارك ، التي ساعدت السيدة Deen في كتابة كتب الطبخ قبل الانضمام إلى فريق New York Times. كان من المقرر نشر نسخة من كتاب Deen بواسطة Ballantine Books قبل أن يقوم Random House بإلغائه في عام 2013 الآن ، تقوم Paula Deen Ventures بإصداره في صفقة مع Hachette Book Group. رفضت السيدة Deen ، التي تتضمن خطتها للعودة قناتها الرقمية الخاصة ، والبودكاست ، والعروض الحية ، ومطعمًا جديدًا بالقرب من Dollywood في ولاية تينيسي ، إجراء مقابلة معها.

القصص في كتاب السيدة تشارلز عن رئيسها السابق وصديقتها ، الحارة والمؤلمة على حد سواء ، تتكون من ست صفحات فقط من أصل 266. والباقي غني بصور عائلة السيدة تشارلز والحياة السوداء في جورجيا لوكونتري ، التي التقطتها روبرت كوبر ، مصور محلي. تتلاشى النغمة المنزلية للكتاب خلال الحياة التي قضاها في الطهي للعائلة والكنيسة والأصدقاء.

تعتمد بعض الوصفات على مكونات مثل Accent و Margarine و Miracle Whip. يصنع البسكويت من العفريت واللبن والبيسكويك. لكن البعض الآخر ، مثل كعك السلطعون ، و poundcakes و jambalaya ، هم أفضل ما في الطبخ.

السيدة تشارلز طاهية دقيقة ومنهجية. خصصت صفحتين لتعليم القارئ كيفية القلي ، بما في ذلك نصائح لاستخدام الملح أو صودا الخبز لإطفاء حريق الشحوم والخردل الأصفر لتهدئة الحروق.

كتبت: "أجد نفسي أعطي نفس النصيحة للطهاة مرارًا وتكرارًا ، لذا قد أقدمها لك أيضًا."

السيدة تشارلز هي أيضًا مترجمة ماهرة للثقافة. يبدأ فصل عن أطباق النزهة الجنوبية وعشاء الكنيسة القوية وسهلة النقل مثل أرز سافانا الأحمر و Gone-to-Glory Potato Salad بذكرى رحلاتها إلى شواطئ هيلتون هيد ، SC ، الشواطئ الرملية لجزيرة تايبي ، في جورجيا ، كانت أقرب بكثير ولكنها كانت مغلقة أمام السود عندما كانت فتاة.

ماذا تطبخ الآن

سام سيفتون لديه اقتراحات قائمة للأيام القادمة. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • لا تفوّت نودلز سوبا الرائعة من يوتام أوتولينغي مع مرق الزنجبيل والزنجبيل المقرمش. الفطريات هي متعة ، وهي تتناغم بشكل جميل مع سمك النهاش المقلي مع صلصة الكريول.
    • جرب بيتزا سلطة علي سلاجل مع الفاصوليا البيضاء والجرجير والفلفل المخلل ، المستوحاة من مطبخ بيتزا كاليفورنيا الكلاسيكي.
    • طريقة Alexa Weibel الحديثة لسلطة المعكرونة ، التي ينعشها الليمون والأعشاب ، تتناغم بشكل رائع مع الدجاج المقلي في الفرن.
    • دمية من البوراتا تقوم برفع الأشياء الثقيلة في وصفة سارة كوبلاند البسيطة للسباغيتي بزيت الثوم الحار.

    سألها مواطن شمالي ذات مرة عما إذا كان البيض والسود يطبخون بطريقة مختلفة.

    أجابت: "لا يدرك الكثير من الناس أن طعام الريف الجنوبي هو نفسه إلى حد كبير لكل من السود والبيض ، باستثناء معظم الطهاة السود يهتمون أكثر بالتوابل."

    تكتب أن العديد من الطهاة السود يصنعون خلطات التوابل الخاصة بهم. تسمي لها توابل السافانا. إنه مصنوع من ملح Lawry المتبل ، الثوم البودرة أو المسحوق ، الفلفل الأسود وملح الطعام. يتم نثرها على الأضلاع وقطع لحم الخنزير وحتى يتم خلطها في المعكرونة المخبوزة.

    تشدد السيدة تشارلز على أهمية اختيار المكونات النيئة الجيدة وبناء النكهة في كل خطوة ، مثل توفير ما وصفته بدهن اللحم المقلي من لحم الخنزير المقدد أو السجق أو شرائح لحم الخنزير لفرك البطاطا الحلوة أثناء خبزها أو لإحياء الأرز والخضروات.

    وُلد الكتاب بعد أن وجدت روكس مارتن ، وهي محررة كتب طبخ منذ فترة طويلة لها بصمة خاصة بها في هوتون ميفلين هاركورت ، نفسها متأثرة بقصة السيدة تشارلز. في ذلك الوقت ، لم تدرك السيدة مارتن أنها ستضطر إلى التعديل في حدود الاتفاقية القانونية للسيدة تشارلز مع السيدة دين ، والتي تعد مقيدة للغاية لدرجة أن المعنيين قلقون حتى من ذكرها.

    وجدوا طريقة لحلها.

    قالت السيدة مارتن: "الحقيقة هي أن الكتاب لم يوضع على الأرض للتحدث بالسوء عن أي شخص ، ولا سيما الشخص الذي كان له دور أساسي في منح دورا منصة الكتاب". "عندما بدأنا في إعداد الكتاب ، كنا واضحين حقًا أنه طعام دورا وذكرياتها."

    ومع ذلك ، تحدى المشروع افتراضات السيدة مارتن الخاصة حول العرق والطبخ الأمريكي الأفريقي ، ودفعها إلى إعادة فحص الفترة الصعبة في تاريخ الطهي الجنوبي عندما كان الشخص الذي يمتلك الطباخ يمتلك الوصفة أيضًا. يواصل مؤرخو الطعام والطهاة الجنوبيون مناقشة كيف أثرت العلاقات بين النساء البيض والنساء السود على ذخيرة الطهي الجنوبية الجماعية.

    قالت السيدة مارتن: "كنت دائمًا على وعي تام ،" انتظر ، هل أنا راعي؟ " "هل وجهة نظري اليانكي الأبيض تعيق الطريق هنا؟ مع كل وصفة ، لا يسعك إلا التفكير في الآثار الأكبر ".

    كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها السيدة تشارلز بكتابة وصفات على الإطلاق ، بخلاف النسخ الكبيرة التي طُلب منها تسجيلها للسيدة دين. توقف تعليمها الرسمي مع الصف السابع.

    قالت السيدة تشارلز: "بالنسبة لي لمحاولة كتابتها وعمل الوصفات وقياس كل شيء في نفس الوقت ، كان عقلي يسير في دوائر".

    لذلك استأجرت السيدة مارتن كاتب كتب الطهي فران ماكولوغ ، الذي عمل مع بعض من أفضل وأقوى معلمي الطهي ، ومن بينهم هيئة الطعام المكسيكية ديانا كينيدي.

    السيدة ماكولوغ ، التي تعيش في ولاية كارولينا الشمالية ، استأجرت منازل في سافانا حيث كانت تطبخ لأسابيع مع السيدة تشارلز. سافروا إلى بوسطن للطهي في منزل Doe Coover ، الوكيل الأدبي الذي تم جلبه لتمثيل السيدة تشارلز.

    قدمت السيدة ماكولوغ السيدة تشارلز إلى زبدة Kerrygold ودخنت الفلفل الحلو ، مما جعلها تشق طريقها إلى الوصفات ، وبعضها صنعوا معًا. شجعت السيدة تشارلز على التحسن في صنع البسكويت والخبز.

    قالت السيدة ماكولوغ ، "دخلت رأسي وقلت بالضبط ما أريد أن أقوله ، بالضبط ما كنت أشعر به."

    كما ساعدت السيدة تشارلز في العمل مع أخصائي علم الأنساب لتتبع جذور عائلتها واستخلاص وصفات من خالتها لورا دانيلز ، البالغة من العمر 83 عامًا ، آخر شقيقة على قيد الحياة لعائلة والدها. مثل العديد من الأقارب ، تشعر السيدة دانيلز بالقلق إزاء ما تقول إنه معاملة السيدة دين البغيضة لابنة أختها.

    قالت: "بعض الناس يمرون بصفقة فجة من هذا القبيل ويصابون بالإحباط ويتوقفون". "كان علينا فقط أن نصلي من أجل ذلك ونصلي ونأمل أن ننجح. وقد نجحت. "

    توني تيبتون مارتن صحفي وطاهي سينشر هذا الشهر "كود جميما: قرنان من كتب الطبخ الأمريكية الأفريقية". هو ببليوغرافيا رائدة ، يشرح أكثر من 150 كتاب طبخ أمريكي أفريقي في محاولة لإظهار اتساع وتأثير الطهاة والمؤلفين المنحدرين من أصل أفريقي. قرأت مؤخرًا كتاب السيدة تشارلز.

    قالت السيدة تيبتون مارتن ، من نواحٍ عديدة ، كانت السيدة دين ببساطة تدير الأعمال بالطريقة التي كانت تتم بها تاريخيًا في الجنوب ، مع السيدة تشارلز التي كانت نوعًا من مزارعة الطهي.

    قالت ، "الجميل بالنسبة لي ، هو أن السيدة تشارلز" تعطينا المنظر إلى ذلك المطبخ حيث تلتقي الأيدي البيضاء والسوداء معًا. إنها تدعي دورها بطريقة كان على الأجيال السابقة أن تكون مشاركًا سلبيًا وأن تراقب نجاحها من الخارج ".

    أشادت السيدة تشارلز في كتابها بأخلاقيات عمل السيدة دين وروح الدعابة. لكنها لا تستطيع تجاوز الوعد الذي قالت إن السيدة دين قدمته لها عندما خرجت من مطبخ الفندق ودخلت مطعمها الخاص. أخذت يدي السيدة تشارلز بين يديها ونظرت في عينيها.

    تكتب السيدة تشارلز: "دورا (لطالما كانت تنطقها دو را بلهجتها الجنوبية العميقة) ، إذا أصبحت ثريًا ، فإنك تصبح ثريًا".

    تقول السيدة تشارلز إنها لم تصبح ثرية من الناحية المالية ، ولكن بطرق أخرى.

    كتبت: "لقد استغرق الأمر مني بعض الوقت لأرى أن الله قد فتح لي بابًا ، وليس بابًا مغلقًا ، ويمكنني الوقوف طويلًا والسير فيه".

    أرسلت السيدة دين لها الزهور عندما سمعت عن عقد الكتاب. في شكر وتقدير كتابها ، تعرب السيدة تشارلز عن امتنانها للسيدة دين لاعترافها بمواهبها ووضعها على طريق تحقيق أحلامها: "بدون باولا ، لم يكن هذا الكتاب موجودًا".


    كيفية صنع وصفة دجاج مقلي جنوبي شهير من بولا & # 8217

    من الصعب إنكار أن باولا تصنع أفضل دجاج مقلي في العالم. هذا ما وضعها على الخريطة طوال تلك السنوات ، ولحسن حظنا ، لم تكن بخيلًا أبدًا مع وصفتها ذات الشهرة العالمية.

    نحن نرشدك إلى جعلها بنفسك هنا! قبل مضي وقت طويل ، سيكون لديك دجاج مقلي سيكون مذاقه تمامًا مثلما خرج من مطبخ باولا الخاص. هل أنت جاهز للطبخ؟

    ابدأ بجمع أدواتك ومكوناتك. ستحتاج إلى ما يلي:

    • 2½ رطل دجاج مقطع إلى قطع
    • 3 بيضات
    • 1 كوب صلصة فلفل أحمر حار
    • 2 كوب دقيق ذاتي الرفع
    • وعاء عميق
    • وعاء متوسط
    • زيت الفول السوداني للقلي

    أولا ، اختر الدجاج الخاص بك. تقول باولا دائمًا أن الدجاج العضوي الصغير يميل إلى البقاء أكثر رطوبة وعصيرًا. بمجرد فصل الدجاج ، املأ القدر بزيت الفول السوداني ، لكن ليس أكثر من نصفه ممتلئًا. سخنيها إلى 350 درجة فهرنهايت.

    بعد ذلك يخفق البيض ويضاف الصلصة الحارة. نحن نعلم أن كوبًا من الصلصة الحارة يبدو حارًا للغاية ، لكن الحرارة تنطفئ ، تاركة تلك النكهة اللذيذة. تبلي الدجاج بالتوابل المنزلية. إذا لم تتمكن من شراء توابل البيت ، يمكنك الحصول على وصفة توابل المنزل هنا.

    نصيحة محترف: إذا كان لديك متسع من الوقت وكنت تقلى الدجاج على العشاء ، قم بتتبيله في الصباح وضعه في الثلاجة. سوف يمنحها الوقت لامتصاص النكهات. هذا درس نقلته جدتها إلى باولا ، وهو يحدث فرقًا كبيرًا!

    بعد ذلك ، اغمس الدجاج المتبل في خليط البيض قبل دهنه تمامًا بالدقيق. ضع الدجاج المطحون بالدقيق في الزيت المسخن مسبقًا ، واتركه يقلى حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا في المنتصف. فقط تذكر أن اللحوم الداكنة تستغرق وقتًا أطول في الطهي من اللحوم البيضاء. يجب أن يستغرق اللحم الداكن حوالي 13 إلى 14 دقيقة ، بينما سيطهى اللحم الأبيض في حوالي 8 إلى 10 دقائق.

    للحصول على أربع نصائح من باولا لقلي أفضل دجاج على الإطلاق ، انقر هنا! كم منكم جرب وصفة بولا للدجاج المقلي الجنوبي من قبل؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات أدناه!


    زواج باولا دين الثاني

    لا شك أن أي شخص قد استمتع ببرامج باولا دين على دراية بزوجها الساحر ، تيدي بير ، زوج قبطان القاطرة ، مايكل جروفر. عقد الاثنان قرانهما في عام 2004 ، وتم تصوير حفل زفافهما في The Lady and Sons لـ Food Network ، مع مجموعة من المأكولات الجنوبية الكلاسيكية مثل الروبيان والحصى وسندويشات البامية المخللة. ظهر Groover بشكل بارز في برامج Deen ، حتى أنه كتب مذكراته الخاصة التي تشهد على رابطة "توأم الروح" للزوجين.

    أشعلت شائعات الطلاق في عام 2013 عندما ظهرت صحيفة التابلويد ، و المستفسر، قصة تدعي أن Groover كان على علاقة غرامية طويلة. بعد فترة وجيزة من نشر هذه القصة ، قدم دين أوراقًا لتحويل سند ملكية منزل الزوجين البالغ 1.3 مليون دولار إلى Groover كهدية - وهي خطوة جعلت الكثيرين يتكهنون بأن "الهدية" كانت في الواقع تسوية طلاق هادئة. لكن في عام 2015 ، أعلن دين أن نقل الملكية كان سوء فهم ، وقدم لإعادة المنزل باسميهما. في منشور مدونة عام 2016 على موقع Deen على الويب ، تحتفل Deen بالذكرى السنوية الثانية عشرة للزوجين من خلال استرجاع ذكريات يوم زفافهما ، قائلة إنها وشريكتها الروحية ما زالا في "مرحلة شهر العسل" من زواجهما.


    تم التوصل إلى اتفاق إدعاء في قضية ابتزاز باولا دين

    وافق رجل من نيويورك متهم بمحاولة ابتزاز 200 ألف دولار من طاهية المشاهير بولا دين على صفقة مع المدعين العامين ، وفقًا لسجلات المحكمة الفيدرالية.

    قدم ممثلو الادعاء إشعارًا في المحكمة الجزئية الأمريكية في سافانا يوم الأربعاء الماضي ، قال فيه إن توماس جورج باكوليس البالغ من العمر 62 عامًا "وقع اتفاق الإقرار بالذنب". وكان من المقرر عقد جلسة استماع لتغيير المرافعة بعد ظهر يوم الجمعة أمام القاضي ويليام تي مور جونيور. ولم يتم تقديم أي تفاصيل عن الاتفاق في ملفات المحكمة.

    ورفض ريتشارد داردن محامي الدفاع عن باكوليس التعليق يوم الاثنين. جيمس دورهام ، مساعد المدعي العام لمكتب المدعي العام الأمريكي في سافانا ، لم يناقش الصفقة أيضًا.

    دافع باكوليس من نيوفيلد ، نيويورك ، بأنه غير مذنب في 16 يوليو / تموز في تهمتين تتعلقان باستخدام الاتصالات بين الولايات لمحاولة ابتزاز الأموال من دين. يقول مكتب التحقيقات الفيدرالي إنه اتصل بأحد محامي دين عبر البريد الإلكتروني بعد أيام قليلة من بدء إمبراطورية دين الطهي في الانهيار عندما أصبحت الوثائق علنية تظهر أن نجم شبكة الغذاء السابق اعترف باستخدام كلمة N في الماضي. وأدلت دين بالبيان تحت القسم حيث تم استجوابها من قبل المحامين في قضية تحرش وتمييز عام 2012 من قبل الموظفة السابقة ليزا جاكسون.

    في 24 حزيران (يونيو) عبر البريد الإلكتروني إلى المحامي غاري هودجز ، قال باكوليس إنه كان على وشك الإعلان عن تصريحات كانت "صحيحة ومدمرة بما يكفي للفوز بقضية جاكسون بناءً على مزاياها وحدها" وأضاف "هناك ثمن لمثل هذه المعلومات "بحسب شكوى جنائية تم رفعها في القضية. اتصل Hodges بمكتب التحقيقات الفيدرالي ، الذي وجه المحامي للتواصل مع Paculis عبر البريد الإلكتروني وبعد ذلك عبر الهاتف.

    تقول السلطات إن باكوليس طلب في البداية من دين أن يدفع له 250 ألف دولار كي يلتزم الصمت ، لكن هودجز تفاوض على تخفيض المبلغ إلى 200 ألف دولار. وتقول الشكوى إن باكوليس أخبر هودجز أنه كان يعمل في منزل في نيويورك ، ولم يكن لديه سيارة ولم يكن يعرف كيف سيجمع الأموال.

    واعتقل عملاء فيدراليون باكوليس في أوائل يوليو / تموز ونقلوه إلى جورجيا. بعد تقديم التماسه الأولي ، مُنح باكوليس سندًا بقيمة 10000 دولار وسُمح له بالعودة إلى نيويورك بشرط أن يظل بعيدًا عن دين وأعمالها. لا تذكر السجلات في القضية بالتحديد ما هي المعلومات التي ادعى باكيليس معرفتها عن دين. قال مكتب التحقيقات الفدرالي إنه عرض على دين صورة المشتبه به وقالت إنها لم تتعرف عليه أو تتعرف على اسمه.

    تقول الدعوى المدنية التي رفعها جاكسون العام الماضي ، المدير السابق لشركة Uncle Bubba's Seafood and Oyster House ، إنها تعرضت للتحرش الجنسي وعملت في بيئة مليئة بالإهانات والتلميحات العنصرية. المطعم مملوك لـ Deen وشقيقها Bubba Hiers.