ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة بانير والسبانخ بالكاري

وصفة بانير والسبانخ بالكاري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • كاري
  • كاري الخضروات
  • كاري السبانخ

ابتكر الشيف الهندي الشهير أنجوم أناند كاري لذيذًا مثاليًا للنباتيين! يعتبر Paneer بديلاً رائعًا للحوم لأنه مليء بالبروتين ويمتص أطنانًا من النكهة.

25 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 عبوة جبنة كلاوسون بانير
  • 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة متوسطة
  • 2 طماطم وسط
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 1/2 بوصة قطعة جذر زنجبيل
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كزبرة
  • 2 ملاعق صغيرة كمون بودرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • رشة ملح
  • 400 جرام سبانخ صغيرة
  • 60 مل كريم واحد

طريقةالتحضير: 20 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. اغلي البانير في الكثير من الماء لمدة 20 دقيقة.
  2. سلق السبانخ سلقًا حتى يذبل جيدًا. اخلطها مع هريس جيد.
  3. سخني الزيت (والزبدة ، إذا كنت تستخدمين) في قدر متوسطة الحجم غير لاصقة. يُضاف البصل ويُطهى بلطف حتى يصبح ذهبيًا. في هذه الأثناء ، اخلطي الطماطم والزنجبيل والثوم معًا حتى تصبح ناعمة. أضيفي البصل المطبوخ مع الملح والبهارات.
  4. يُطهى على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة أو حتى تطلق الصلصة قطرات من الزيت مرة أخرى في المقلاة. يجب أن تكون قادرًا على رؤية هذا الشكل على القاعدة أثناء التقليب. طعمه يجب أن يكون مطبوخاً ومتناسقاً.
  5. صفي البانير وأضيفيه إلى المقلاة مع السبانخ والقشدة. طهي لمدة 5 دقائق أخرى. تذوق واضبط التوابل وقدمها.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


  • حزمتان من السبانخ كبيرة الأوراق (250 جم / 9 أونصة) للقلي
  • 225 جم / 8 أونصة جبنة بانير ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة للقلي بالإضافة إلى المزيد للهرس (اختياري)
  • 1 بصلة مفرومة خشنة
  • 3-4 حبات فلفل أخضر صغيرة مفرومة
  • 2-3 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • قطعة 5 سم / 2 إنش من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم خشناً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 2 ملعقة كبيرة عصيدة من دقيق الذرة ناعم جدا

اغسل السبانخ جيدًا تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي أوساخ. قطعي السيقان جيدًا ، ثم انقليها إلى قدر كبير. اسكب كمية كافية من الماء البارد لتغطية السبانخ. يُغلى المزيج على نار عالية ، ويُغطى بغطاء ويقلل الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة ، مع التحقق من وقت لآخر (أو تقليل وقت الطهي والماء وفقًا للطرف أدناه). قم بإزالة الغطاء لمدة 5-10 دقائق الأخيرة وقم بالطهي حتى يتبخر الماء.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ، وبمجرد تسخينها ، أضيفي كمية وفيرة من الزيت النباتي. أضيفي مكعبات البانير واقليها بشكل ضحل لبضع دقائق مع التقليب المتكرر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُرفع بملعقة مثقوبة وينقل إلى وعاء أو طبق مبطن بورق المطبخ. اجلس جانبا.

امسح المقلاة ونظفها وقم بتسخين الزبدة. بمجرد الذوبان ، يُضاف البصل والفلفل الحار والثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة 5-10 دقائق ، أو حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني. يُضاف الملح وبذور الكمون وجارام ماسالا والكركم ويُطهى مع التحريك طوال الوقت لبضع دقائق. يُضاف البانير ويُحرّك حتى يتغلّف في مزيج البصل والتوابل. نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً.

بمجرد أن يتبخر كل الماء من السبانخ ، أضيفي دقيق الذرة إلى المقلاة واستخدمي الهراسة ، واخلطي السبانخ معًا وهرسيها حتى تصبح ناعمة ولكن مع بعض القوام. يجب أن يكون قوام كثيف. بدلاً من ذلك ، استخدم خلاط يدوي كهربائي للخلط والمزج بمقبض من الزبدة (اختياري). بمجرد الخلط ، أضيفي البصل الدافئ والبهارات ومزيج البانير واخلطيهم معًا. انقليها إلى وعاء التقديم وقدميها على الفور.

نصائح حول الوصفة

إذا كنت تستخدم السبانخ العادي (كما تجده في السوبر ماركت) بدلاً من السبانخ الناضجة كبيرة الأوراق ، فاستخدم كمية أقل من الماء وقلل من وقت الطهي. يمكنك أيضًا استخدام أوراق السبانخ المجمدة المذابة والمصفوفة من الماء.


  • 1 حزمة (250 جم) سبانخ / بالك
  • 100 جم بانير (جبنة قريش هندية) ، مكعبات
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً أو مهروسة
  • 2 حبة طماطم مهروسة
  • 5-6 فصوص ثوم مفروم

اغسل حفنة من السبانخ جيدًا واطبخ مع نصف كوب من الماء في طنجرة لمدة 5 دقائق. يمكنك أيضًا سلقه في الميكروويف. ثم ضعه جانبًا واتركه يبرد لبعض الوقت.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واقلي بذور الكمون حتى تبدأ في التشقق. اصنعي عجينة من الزنجبيل والثوم والفلفل الأخضر. يقطع البصل ناعماً أو يبشره. يُضاف البصل والزنجبيل والثوم ومعجون الفلفل الأخضر إلى المقلاة. تقلى حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.

يُضاف مسحوق الفلفل الأحمر ، غارام ماسالا ، كاسوري ميثي (أوراق الحلبة المجففة) ، هالدي (مسحوق الكركم) والملح. تخلط جيدا وتقلى لمدة 1 دقيقة.

أضيفي الطماطم المهروسة أو المفرومة ناعماً إلى الخليط.

اطهي حتى تختفي رائحة الطماطم النيئة وتبدأ في ترك الزيت على الجوانب.

عندما يبرد السبانخ ، اصنع هريسًا ناعمًا وأضفه إلى المقلاة.

اخلطيها جيدًا مع المرق. غطي المقلاة بغطاء واتركيها تطهى لمدة 2-3 دقائق.

أضيفي مكعبات البانير المقطعة إلى المرق واطهيها لبضع دقائق أخرى. Palak Paneer جاهز. قدميها ساخنة مع أي خبز هندي مثل روتي ، باراتا ، نان ، ميسي روتي إلخ أو مع الأرز.


وصفات بانير

طبخ بانير في مجموعة من الأطباق الهندية الكلاسيكية. يتم تقديم هذا الجبن الطازج المتفتت اللذيذ في كاري الخضار واللفائف والأسياخ المتبلة والفطائر.

ساج بانير

طبق هندي مع الكثير من النكهة ، saag paneer هو طبق جانبي نباتي محبوب جيدًا. إنه غني بالكالسيوم وحمض الفوليك من السبانخ وخالي من الغلوتين أيضًا

مطر بانير

قدمي هذا الطبق الهندي الكلاسيكي مع الجبن والبازلاء في صلصة الطماطم الحارة كوجبة سهلة في منتصف الأسبوع. يستغرق الأمر 25 دقيقة فقط

بانير متبل

يصنع بانير الجبن الهندي طبقًا نباتيًا رائعًا لأنه يحتفظ بشكله - نكهة مع الحلبة وجارام ماسالا

بانير & # 038 زريعة الحمص

استمتع بهذا البانير المعطر والحمص المقلي مع مخلل البصل المزين كجزء من وليمة مستوحاة من الهند

بروكلي متبل ، بانير و # 038 بازلاء مع كاجو جارام ماسالا

قدمي هذا الطبق من البروكلي والبانير المتبل بمهارة مع خبز النان أو الروتيس. طبق رئيسي خالٍ من اللحوم ومليء بالخضروات ، مثالي ليلة الجمعة

بانير كورما

طهي هذه الوصفة المستوحاة من ساج بانير في 30 دقيقة فقط. إنه كاري نباتي لذيذ مع الزنجبيل الطازج والهيل. تقدم مع الأرز أو خبز النان


ملخص الوصفة

  • رذاذ الطبخ
  • ½ رطل مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا ، مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 1 عبوة (10 أونصات) سبانخ طازجة
  • 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 فلفل أحمر تشيلي مجفف ، أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة جذر الزنجبيل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 رشة ملح حسب الرغبة

سخني مقلاة مغطاة برذاذ الطهي فوق مكعبات بانير على نار متوسطة حتى يصبح لونها بني فاتح على كل جانب ، حوالي 5 دقائق. نقل بانير إلى وعاء.

سخني ملعقة كبيرة من زيت الكانولا في نفس المقلاة المستخدمة في طهي البانير على نار متوسطة. يُضاف بذور الكمون ويُطهى حتى تصبح البذور حمراء قليلاً. قلّب الماء والسبانخ والطماطم والثوم والفلفل الحار والزنجبيل ومسحوق الكاري والكزبرة المطحونة والكركم المطحون في بذور الكمون. الموسم مع الملح.

يُغلى مزيج السبانخ ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الثوم طريًا جدًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك المزيج ليبرد.

ينقل خليط السبانخ إلى الخلاط أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا.

يُسخن ما تبقى من ملعقة كبيرة من زيت الكانولا في قدر على نار متوسطة ويُضاف هريس السبانخ ومكعبات البانير. يُطهى على نار خفيفة حتى يسخن ، حوالي 5 دقائق.


نصائح لجعل أفضل بالاك بانير

1. مقشر مقابل غير مقشر السبانخ: أوصي بالتبييض ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الأوكسالات ولا تستهلك السبانخ دون التبييض في أي أطعمة أخرى مثل دال بالاك او اي كاري السبانخ.

لعمل بانير بالاك ، دائمًا ما يتم سلق السبانخ قبل تحضير الهريس. ولكن إذا كنت تحاول صنع أفضل بانير بالاك ، فجربه دون التبييض.

أنا متأكد من أنك سوف تتساءل عن مدى جودة هذه الأذواق ومختلفة تمامًا عن تلك المصنوعة من السبانخ المبيض.

2. الحفاظ على لون البلاك: للحصول على أفضل لون ، احتفظي بأدنى حد من جارام ماسالا في هذه الوصفة وتجنبي أيضًا الإفراط في طهي السبانخ الذي يجعل الطبق داكنًا.

3.ملمس كريمي ناعم: لقد استخدمت القليل من الكاجو لإعطاء قوام كريمي قليلاً لمرق البانير بالاك. ومع ذلك ، يمكنك فقط تخطيها واستخدام حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الكريم. يمكنك أيضًا استخدام اللوز المقشر.

4. بانير: اختر بانير عالي الجودة لأنه المكون الرئيسي في وصفة بالاك بانير. انا استعمل هذا بانير محلية الصنع وهو ناعم مع نسيج يذوب في الفم.

في حالة استخدام البانير المجمد الذي تم شراؤه من المتجر ، انقعه في ماء ساخن قليلاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة. صفيها واستخدميها. هذا يساعد على إبقائها طرية.

يمكنك التحقق من المزيد وصفات بالاك هنا التي قمت بمشاركتها على المدونة.


كيفية صنع كاري السبانخ

1- سخني الزيت في إناء وأضيفي بذور الكمون.

2- عندما يبدأون في التبخر ، أضيفي البصل والفلفل الأخضر الحار. اقليهم جيدًا حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي. ثم يضاف الزنجبيل المفروم والثوم والملح والكركم.

3. يقلى لمدة دقيقتين لإخراج رائحة الزنجبيل والثوم. ثم يضاف بيسان (طحين الحمص) وجارام ماسالا. إذا لم يكن لديك دقيق غرام ، فيمكنك استخدام 6 ملاعق كبيرة (& كوب فراك 14 + 2 ملعقة كبيرة) جوز الهند المبشور الطازج أو المجمد. إذا لم يكن لديك كلاهما ، فتخطاه واستخدم حليب جوز الهند الكثيف لاحقًا كما هو مذكور أدناه.

4.قم بضبط اللهب على درجة منخفضة وقلي كل هذه الأشياء لمدة 4 إلى 5 دقائق دون احتراق. عند الانتهاء ، ستبدأ في الحصول على رائحة الجوز ، ويجب أن تختفي الرائحة النيئة لدقيق الجرام / البيزان تمامًا. إذا بدأ الدقيق في الالتصاق بالقدر ، أضيفي القليل من الزيت واتركيه مغطى.

6. يقلى مرة أخرى حتى تذبل الأوراق تماما. تبرد هذا قليلا.

7- صب الماء في وعاء الخلاط وأضف هذا الخليط. اخلطها مع هريس ناعم أو خشن لتناسب ذوقك. أفعل ذلك بسلاسة حيث لا يحب أطفالي الكاري المكتنزة.

8. بعد نقل الهريس إلى الوعاء مع الماء. قلبي واتركيه حتى يغلي.

9. اطهيه لمدة 3 إلى 4 دقائق مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. تبدأ رائحة كاري السبانخ بالنكهة عند النضج. سحق كاسوري ميثي وأضفه. قم بإيقاف تشغيله عندما يصبح سمك الكاري سميكًا قليلًا ولكنه يسكب القوام. يتكاثف بعد التبريد.


بانير سبانخ مطبوخ مرتين

يعتبر Saag paneer مفضلًا في منزلنا ، لأسباب ليس أقلها أنه يعمل جيدًا عند صنعه من بقايا أو / السبانخ المجمدة. تعمل نفس الطريقة مع أي نوع من أنواع الأوراق الخضراء تقريبًا ، بما في ذلك الخردل والقرنبيط والشمندر وأوراق اللفت. في المنزل ، أحافظ على الخضراوات الورقية قبل أن "تتحول" عن طريق قليها أو طهيها بالبخار ، ثم أقوم بتجميدها حتى يكون لدينا ما يكفي في المتجر لتحويلها إلى أطباق مثل هذه. يمكن إضافة السبانخ المطبوخة المتبقية إلى جميع أنواع الأطباق اللذيذة ، من الحساء واليخنات إلى السلطات والمقلية. إذا كان لديك الكثير من السبانخ المطبوخة ، فحاول إعادة تدويرها إلى الكلاسيكيات مثل السبانخ ببساطة عن طريق إعادة تسخينها مع رشة من الكريمة ورشة من جوزة الطيب ، أو قدمها في درجة حرارة الغرفة أو باردة مع صنوبر محمص وزبيب وليمون شهية.

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 بصلة صغيرة
مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

1 فص ثوممقشر ومسحوق
1 فلفل أخضر طازج
(أو أكثر أو أقل حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة كركم
140 جرام سبانخ مطبوخة
أو غيرها من الخضر الورقية المقطعة
20 جرام كزبرة طازجةوالأوراق والسيقان مفرومة تقريبًا
1 ملعقة كبيرة هريس طماطم
190 جرام بانير
مقطعة إلى مكعبات
ملح البحر، ليتذوق

سخني السمن في مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُقلى لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج ، ثم يُضاف الزنجبيل والفلفل الأخضر والثوم في حالة الاستخدام.

يُطهى لبضعة دقائق أخرى ، ثم يُضاف الكزبرة المطحونة والكمون والكركم. يُضاف السبانخ المطبوخة والكزبرة الطازجة إلى القدر ، ويُقلب معجون الطماطم ويُسخن مع التحريك بانتظام.

أضف 300-400 مل من الماء المغلي (أو مصل اللبن ، إذا كنت قد صنعت لوح البانير الخاص بك) لتفكيك الخليط ، ثم غليه لمدة خمس دقائق. أضيفي مكعبات البانير واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخيرة مع التحريك من حين لآخر ، ثم تبليها حسب الرغبة والاستمتاع.


سبانخ مجمدة لطراز مطعم بالاك بانير

أنا & # 8217m لست من محبي الخضروات المجمدة. يمكن أن أتحمل الذرة والبازلاء. أنا حقًا لا أستطيع تحمل أي شيء آخر. باستثناء السبانخ المجمدة في أطباق الكاري على طريقة المطاعم. إنها تعمل. لا أعرف لماذا. لكنها تعمل.

أنا & # 8217m كل شيء عن الطازجة. الطبخ الصفر الطازجة. لذا فإن إخبارك باستخدام السبانخ المجمدة ليس شيئًا أفعله باستخفاف. لكن المطاعم تفعل ذلك. وهو لذيذ. أستخدم السبانخ الطازجة في الكثير من الوصفات. ولكن هنا المجمد هو الأفضل.

لكن عليك تجفيف السبانخ المذابة. تخلص من الماء. أو أنها تغلب على & # 8217s. ما عليك سوى الضغط عليها ، ومن الجيد أن تبدأ.


بانير هندي نباتي مع الريكوتا

لا بانير؟ لا مشكلة! اصنع هذه الوصفة الهندية قليلة الدسم (أو بانير ساج ، حقًا) باستخدام جبن الريكوتا بدلاً من البانير الهندي التقليدي. إذا لم يكن لديك مصدر للبانير في مدينتك ، فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بالبانير بالاك - السبانخ والجبن الهندية. استخدم الريكوتا قليل الدسم أو قليل الدسم لصنع طبق السبانخ. ستحتاج إلى استخدام جبن الريكوتا الطازج كامل الدسم في هذه الوصفة ، وليس النوع الطباشيري الذي يأتي في وعاء بلاستيكي. سوف يتحول الأمر بشكل مختلف تمامًا إذا لم تفعل ذلك!

تتخطى هذه الوصفة الخطوة المعتادة لهرس السبانخ التي تتطلبها معظم وصفات السبانخ الهندية. إذا كنت ترغب في هرس الخضروات ، فقط افعل ذلك قبل إضافة الريكوتا المقلية. عادةً ما يتم تقديم أطباق الخضار الهندية مثل هذا جنبًا إلى جنب مع طبق من الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار ، على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد استخدام الأرز البني أو الحبوب الكاملة الأخرى. نميل إلى تخطي الأرز ونأكله بمفرده.

قم بتقديم هذا البانير الرائع مع جانب من الجبن pakoras لتناول وجبة نباتية هندية كاملة. هذا طبق بانير الهندي مع وصفة الريكوتا نباتي وجميع المكونات خالية من الغلوتين أيضًا.


شاهد الفيديو: بتر تشكن من المطبخ الهندي على طريقة المطاعم