ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة بروشيتا مع لاردو إيطالي وطماطم كرزية

وصفة بروشيتا مع لاردو إيطالي وطماطم كرزية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

لاردو ليس للجميع ولكن إذا أحببتموه ، ستحبونه على الخبز المحمص الدافئ. هذا البروشيتا هو تساهل حقيقي!

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 250 جرام طماطم كرزية
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجففة
  • 1 فص ثوم
  • 1 رغيف خبز إيطالي مقرمش
  • 1 حزمة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
  • رشة ملح
  • 200 جرام لاردو ، مثل لاردو دي كولوناتا
  • الفلفل الوردي المطحون حديثًا حسب الرغبة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٥ دقائق› الوقت الإضافي: ساعة من التتبيل ›جاهز في: ساعة و ١٥ دقيقة

  1. تُقطّع الطماطم إلى أنصاف وتُقلب في وعاء بالزيت ورقائق الفلفل الحار وإكليل الجبل ونصف فص الثوم المفروم ناعماً. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُبرّد في الثلاجة لمدة ساعة.
  2. نقطع الخبز ونشويه أو نحمصه حتى يصبح مقرمشا. خذ النصف الآخر من فص الثوم وافركه على شرائح الخبز المحمص.
  3. قسمي شحم الخنزير على الخبز المحمص. ضعي فوقها خليط الطماطم. يرش الفلفل الوردي المطحون. تخدم.

لاردو دي كولوناتا

Lardo di Colonnata هو نوع من أنواع Charcuterie الإيطالية التي هي ، ببساطة ، شحم الخنزير. ولكن لا تنجذب إلى استخدام شحم الخنزير المبرد من السوبر ماركت - يعتبر اللاردو الإيطالي طعامًا شهيًا حقيقيًا ويمكن العثور عليه في المتاجر المتخصصة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(2)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

بواسطة ملكة الحنطة السوداء

لم أستطع الانتظار لإعداد هذه الوصفة عندما رأيتها ، لذلك تناولتها على الفطور! يمتزج الروزماري مع لاردو معًا بشكل جيد ، وعندما تذوبه على بعض الخبز الساخن المقرمش ، ثم يعلوه بالطماطم المتبلة .... مممممم ...- 09 أبريل 2016


صندوق وصفة La Tavola Marche

تم تنظيف 4 حمامات صغيرة (يمكنك استخدام أي طائر صغير تحبه ، حتى دجاجة سيستغرق الطهي وقتًا أطول).
4 شرائح سميكة من فطيرة البانسيتا
التوت العرعر
المريمية
ثوم
ملح وفلفل
زيت الزيتون
قطعة لطيفة من دهن لاردو أو لحم خنزير ملفوفة بورق الجزار


أشعل النار.
نظف وجفف الحمام. رش الملح والفلفل داخل التجويف مع بعض أوراق المريمية الممزقة ، ورشة من الثوم المفروم الخام و 1 أو 2 من توت العرعر. رشي القليل من زيت الزيتون على الطيور ورشي الملح والفلفل ودلكيه بالكامل.

باستخدام شواية سيخ واحدة:
اثقب الحمام من خلال القفص الصدري ، تحت الثدي. قم بعمل طائر أو قطعة بانسيتا أو طائر أو فطيرة صغيرة ، إلخ. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا وضع قطعة خبز بينهما لتمتص كل الدهون اللذيذة.

إذا كان لديك جهاز تحميص مزدوج (بمستويين) يمكنك الاستمتاع ببعض المرح الحقيقي! ضعي النقانق على المستوى العلوي والطيور تحتها حتى تطهو النقانق تقطر الدهن في الأسفل ، وتغذي الطيور.

للطبخ:
اصنع خطًا من الفحم من النار على بعد حوالي 6-8 بوصات (حوالي 20 سم) من الطيور ، أمام المحمصة. قم بتوصيله واتركه يذهب!

يستغرق الأمر حوالي ساعة لذا لا تتعجل. إذا بدأت الطيور في التلوين على الفور ، فهناك الكثير من الحرارة ، اسحبها للخلف. بعد حوالي 50 دقيقة إلى 1:10 حسب حجم الطيور الخاصة بك ، يجب أن يتم الانتهاء منها. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق سحب إحدى الساقين برفق - إذا سقطت ، فأنت جيد.

الآن الجزء الممتع!
تقشير الجلد: مع دهن لحم الخنزير ملفوف بورق الجزار مثل عبوة لطيفة ، قم بشق شوكة طويلة من خلال المركز وأشعلها في النار. عندما تحترق الورقة ، ستبدأ الدهون في الذوبان والتقطير (تبقى مشتعلة قليلاً). قم برش الدهن المذاب فوق الطيور في النهاية لتنعيم القشرة. (أطفئ الضوء ويبدو رائعًا!)

أبعد الطيور عن النار واتركها ترتاح لبضع دقائق - ثم استمتع!
تقدم مع البطاطس المحمصة مع إكليل الجبل.


وصفات ايطالية سهلة

على الرغم من المجموعة المذهلة للبلاد من نجوم ميشلان والمطاعم المشهورة عالميًا ، لا يزال المطبخ الإيطالي واحدًا من أكثر الأطعمة التي يمكن الوصول إليها في العالم ويمكن تحقيق نتائج مبهرة من خلال عدد قليل من المكونات عالية الجودة المستخدمة كأساس للطبق. في المرة القادمة التي تفكر فيها في إنتاج معكرونة البيستو من مخزونك من مكونات عشاء يوم كسول ، ألق نظرة على هذه المجموعة من الوصفات السهلة للحصول على بعض الإلهام الأكثر إثارة.

إذا كنت تبحث عن وصفة سهلة للمبتدئين لا تزال تشعر بالأناقة الكافية لتقديمها في حفل عشاء ، جرب لحم البقر النيء مع الطماطم والموزاريلا من إخوان بيترو. تعد هذه الوصفة الرائعة من اللحم البقري من الاختلاف المقلص عن تارتار اللحم البقري الكلاسيكي ، وتعتمد على جودة مكوناتها المتلألئة ولا تتطلب سوى القليل من الجهد للتحضير. يشترك دانييل أوساي في وصفة معكرونة المأكولات البحرية المذهلة مع الشمر والروبيان الأحمر الذي يتم تقديمه في صلصة الكونياك الغنية ، في حين يتم إعطاء وصفة روزانا مارزيالي سهلة الدسم من خلال إضافة غير عادية من جبن الموزاريلا.


من Jamie Cooks Italy: من قلب المطبخ الإيطالي Jamie Cooks Italy بواسطة Jamie Oliver

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: مقبلات / مقبلات ايطالي
  • مكونات: روبيان النمر والبرتقال والزهور والأعشاب رقائق الفلفل المجفف


أريزونا: بابارديل بولونيز ، بيتزا بيانكو (فينيكس)

قد يكون كريس بيانكو معروفًا بمهاراته المذهلة في صناعة البيتزا (الأفضل في ولاية أريزونا بالتأكيد) ، لكن شرائح المعكرونة الخاصة به هي أيضًا على محمل الجد. ستجد المعكرونة في القائمة فقط في الموقع الثاني الأحدث لـ Pizzeria Bianco ، وهناك خياران فقط: السباغيتي مع صلصة الطماطم ، و pappardelle مع اللحم البقري Bolognese و Parmigiano-Reggiano. اختر الثانية ، المعكرونة مصنوعة منزليًا ومطبوخة تمامًا ، والصلصة بسيطة ولا تشوبها شائبة.


مهرجانات بورشيتا (ساغراس) في إيطاليا

عند التخطيط لرحلتك القادمة إلى إيطاليا ، اذهب ، مهم ، خنزير كامل ، وقم بزيارة أحد هذه المهرجانات العطرية الصاخبة التي تحتفل بورشيتا.

ساجرا ديلا بورتشيتا في Ariccia في لاتسيو ، غرب روما

ساجرا ديلا بورتشيتا إيتاليكا في كامبلي في ابروز

بورتشيتيامو في سان تيرينزيانو في أومبريا

ساجرا ديلا بورتشيتا في كوستانو في أومبريا

بورتشيتا في روما. إذا لم تتمكن من إقامة مهرجان ، يمكنك تذوق بورشيتا من الدرجة الأولى في مطعم Trattoria Aristocampo بالقرب من النافورة في Campo di Fiori ، وهو سوق رائع في الهواء الطلق في قلب روما. يفتح السوق صباحًا من الاثنين إلى السبت ، ولكن المطعم مفتوح لفترة أطول ، ويمكنك أن تأخذ شطيرة معك في الشوارع. هنا هو بورشيتا مخيط مثل كرة القدم العملاقة في Aristocampo. يشترون لهم من مورد في Ariccia.

بورتشيتا في هاواي. أثناء إجازتي في هاواي ، تعثرت في معرض في الشارع حيث كان رجل فلبيني يشوي البورشيتا على الفحم. ثم وضع اللحم في وعاء من الزيت المغلي لتقشير الجلد حقًا. يم. ها هي النتيجة ويمكنك رؤية القلاية في الخلفية.

بورتشيتا في مينيسوتا. جلب المهاجرون الإيطاليون وصفة بورشيتا معهم إلى الولايات المتحدة وكندا ، وهناك العديد من الاختلافات. يخبرني القراء من ولاية مينيسوتا أن porketta (هذا هو كيفية تهجئتها هناك) شائع في محلات البقالة في الركن الشمالي الشرقي من الولاية (يُطلق عليه اسم Iron Range لمناجمه الحديدية) ، حيث يشبه إلى حد كبير لحم الخنزير المحشو ، بلا جلد.


توسكانا

تجذب التلال المتدحرجة والرومانسية في توسكانا الكثير - من بين جميع مناطق إيطاليا العشرين ، فإن توسكانا هي التي تخلق الصورة الأكثر ديمومة للبلد. نسافر بأعداد كبيرة للاستمتاع بالهندسة المعمارية المستبدة ، ومشاهدة الفن المشهور عالميًا وتناول أطباق من الحساء اللذيذ بينهما. بالنسبة لأولئك منا الذين يحلمون بحياة هادئة في البحر الأبيض المتوسط ​​، غالبًا ما تكون توسكانا المحببة هي التي تغرينا أكثر من غيرها.

تجذب النقاط الساخنة لعصر النهضة مثل فلورنسا وسيينا وبيزا ولوكا الآلاف والآلاف من السياح كل عام - أولها هي عاصمة توسكان ، موطنًا لحوالي 380،000 نسمة ، بالإضافة إلى بعض من أعظم الأعمال الفنية والنحت في العالم. كان المركز التاريخي لمدينة فلورنسا أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو منذ عام 1982 ، ولا عجب - تحتوي ساحة الكاتدرائية على العديد من المعالم المحمية التي يعود تاريخها إلى آلاف السنين ، بما في ذلك الشاهقة سانتا ماريا ديل فيوري. على مرمى حجر ، يحتوي معرض أوفيزي الشهير عالميًا على مجموعة من الأعمال الفنية التي لا تقدر بثمن من عصر النهضة ، بما في ذلك اثنين من أهمها - ولادة فينوس وبريمافيرا لبوتيتشيلي. في كل مكان تتجه إليه في فلورنسا - وفي الواقع ، في سيينا أو أي من مدن المنطقة الأخرى - يتم تذكيرك بأهمية توسكانا التاريخية ، ومدى تأثيرها على إيطاليا الحديثة.

سواء كنت تتجول في شوارع فلورنسا أو تتنزه في ريف توسكانا المثالي ، فإن الشيء الوحيد الذي يمكنك توقعه هو الطعام الجيد. مثل الكثير من المناطق المجاورة أومبريا وكامبانيا وإميليا رومانيا ، فإن المناخ في توسكانا يجعلها مثالية للزراعة ، وقد عمل الناس هنا على الزراعة لما لا يقل عن 3000 عام - أولاً الأتروسكان ، ثم الرومان ، الذين بنوا إمبراطورية على ظهر القمح المزروع. في حقول توسكان. لقد تغير الكثير منذ ذلك الحين ، لكن توسكانا لا تزال قلب الزراعة الإيطالية ، حيث تنتج محاصيل الحبوب والفاكهة والخضروات الرائعة ، بالإضافة إلى بعض أفضل لحوم الخنزير ولحم البقر في البلاد ، ناهيك عن آلاف الأفدنة من مزارع الكروم ، وتنتج الإيطالية الكلاسيكية نبيذ مثل كيانتي ومونتيبولسيانو وبرونيلو دي مونتالسينو.

توسكانا محظوظة لوجود ساحل طويل أيضًا - يمتد بعيدًا على طول الساحل الغربي لإيطاليا ، من ماسا في الشمال إلى أوربيتيلو في الجنوب. يعود الصيادون في مدن الموانئ على طول الساحل كل يوم مع كميات ضخمة من المأكولات البحرية ، بما في ذلك الأسماك الثمينة مثل جون دوري وسمك العقرب وسمك الراهب ، بالإضافة إلى سرطان البحر والمحار والأنقليس - أي شيء تقريبًا يمكنك تخيله. وهذا يجعل توسكانا وجهة مثالية لعشاق المأكولات البحرية أيضًا.

هل تريد معرفة المزيد عن هذا الجزء الأيقوني من إيطاليا؟ قم بالتمرير لأسفل للحصول على مجموعة من وصفات توسكان المثالية وأدلة المدينة والمزيد.


من Extra Virgin: الوصفات والحب من مطبخ توسكانا البكر الممتاز من غابرييل كوركوس وديبي مزار

هل أنت متأكد أنك تريد حذف هذه الوصفة من Bookshelf الخاص بك. سيؤدي القيام بذلك إلى إزالة جميع الإشارات المرجعية التي قمت بإنشائها لهذه الوصفة.

  • فئات: باستا وعجائن وصلصات ايطالي
  • مكونات: دقيق سميد بيض لجميع الأغراض


يتجه المطبخ الروماني في الولايات المتحدة حيث يسعى رواد المطعم أثناء التنقل بشكل متزايد إلى الحصول على طعام لذيذ ومرضي للروح مع مكونات موسمية وتاريخ غني. في الواقع ، يتعرف الأمريكيون على المطبخ الروماني أكثر فأكثر ، ويقدرون بساطته ومذاقه. من العلامات ذات الصلة لشعبيتها العدد المتزايد من المطاعم والقوائم المستوحاة من الرومان ، والتي وجدت أيضًا طرقًا لتكييف الكلاسيكيات التقليدية في العروض الخاصة الجاهزة.

أحدثها هو Forsythia ، وهو مكان تم افتتاحه في 1 يونيو للطلبات الخارجية فقط في الجانب الشرقي السفلي من نيويورك - أسسها رئيس الطهاة جاكوب سيواك (سابقًا في أولمستيد) ، ونائب الطهاة مارك كولمان (سابقًا في Rezdôra و Marea) وخباز بريان ماكسويل.

مستوحاة من تجارب الطهي الإيطالية ، تركز قائمة فورسيثيا المتأثرة بالرومان على الموسمية المقبلات والمعكرونة المصنوعة يدويا. إنه يتميز بقوائم طعام دورية أسبوعية ومجموعات وجبات تشمل فوكاتشيا مصنوعة في المنزل ، وسلطات موسمية ، ومعكرونة مصنوعة يدويًا والمزيد.

ال المقبلات يشمل بانزانيلا سلطة ، خبز محمص ، طماطم كرزية متوارثة ، ريحان ، خيار ، فول مدمس ، كابري ، خل بلسمي من مودينا وطعام الشارع الروماني الكلاسيكي ملحق، كرة أرز مقلية محشوة بالكرات والبندق وجبنة تاليجيو. اختيار بسيط ولكنه أصيل من بريمي بياتي خاصية maccheroni e ceci - مكرونة متوسطة الحجم مع صلصة الحمص والحمص والنبيذ الأبيض والأعشاب وجبنة بارميجيانو. يتم تقديم المعكرونة الرومانية الكلاسيكية الأخرى هنا غنوشيتي، معكرونة جنوكتشي طازجة مع طماطم مسلوقة ، لاردووبيكورينو دي فوسا.

وهذا ليس كل شيء: قائمة الحلوى تقدم حتى الجيلاتي بالريحان والخزامى والكلاسيكي ماريتوزو - بريوش العجين المخمر الروماني الحلو مع كريمة شانتيلي.

"لقد ألهمتني تراتوريا طعام روما "، علق رئيس الطهاة جاكوب سيواك. "من المعروف أنه غير لطيف ، ولكن الطعام هو من أكثر الأطعمة اللذيذة في العالم. نريد أن يكون طعامنا متاحًا ومفهومًا للجميع ، وليس فقط الأشخاص في صناعة الضيافة أو عشاق الطعام. طعام إيطالي مكرر يعتمد على الأفضل تراتورياس في روما يتيح لنا القيام بذلك مع رفع مستوى الطعام الإيطالي في الولايات المتحدة في نفس الوقت ".

تركز القائمة على الكثير من المعكرونة - بالإضافة إلى أنها موسمية للغاية مع أطباق طازجة تكملها. بالنسبة لمرحلة الاستلام ، فإنهم يقومون بعمليتين المقبلات، اثنين بريمي، و اثنان دولسي (جنبًا إلى جنب مع البؤرة الطازجة). يتابع الشيف سيواك قائلاً: "ستكون أطباقنا ممثلة بشكل كبير للمطبخ الروماني ، مع استثناءات قليلة من الأطباق من شمال وجنوب إيطاليا على أساس المواسم". "نحن نركز على التحضير في نفس اليوم: يتم خبز كل خبزنا يوميًا ، ويتم لف جميع المعكرونة يدويًا يوميًا. جميع منتجاتنا ومنتجات الألبان تأتي من Union Square Greenmarket ، وجميع الجبن واللحوم المقددة والدقيق تأتي مباشرة من إيطاليا. أعتقد أن السبب وراء زيادة شعبية المطبخ الروماني في الولايات المتحدة هو أنه مطبخ ودود للغاية ، لكنه لا يزال أعلى بكثير من تناول الطعام النموذجي ".

قبل افتتاح فورسيثيا ، قضى الفريق بعض الوقت في إيطاليا بشكل منفصل: بدأ سيواك رحلته أمام محطة المعكرونة في سانتوبالاتو في روما قبل السفر إلى بولونيا والتدريب على المعكرونة الملفوفة يدويًا مع أليساندرا وستيفانيا سبيسني في لا فيكيا سكولا. حصل كولمان على درجة الماجستير من جامعة علوم تذوق الطعام في برا قبل العمل في جميع أنحاء بيدمونت وإميليا رومانيا في العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان مثل Antica Corte Pallavicina. وأخيرًا ، بدأ بريان تدريبه كطاهي في فلورنسا مع تينا فالاني ، وقضى بعض الوقت بعد ذلك في مانسيانو ، وهي بلدة صغيرة في جنوب توسكانا ، حيث كان يعمل في مزرعة يزرع حليب الأغنام لمجموعة متنوعة من الجبن ومنتجات الألبان.

اليوم ، مع دخول نيويورك المرحلة الثانية من إعادة الافتتاح ، ستكون قائمة فورسيثيا متاحة للطلبات الخارجية من مطبخ الأشباح في 104 East 7th Street (بين 1st Avenue و Avenue A) بينما يتم الانتهاء من البناء بالكامل -مساحة مطعم خدمة ، تقع في 9 شارع ستانتون ، والتي تخطط لفتحها مرة واحدة في مطعم يسمح بتناول الطعام.

إلى جانب المطعم ، تم أيضًا تطوير مفهوم جديد ، "فورسيثيا في المنزل" - وهو في الأساس إعادة ابتكار لما يفعلونه في المطعم: "نريد أن نقدم للأشخاص وجبة بجودة المطعم في المنزل مع تحضير بسيط بشكل لا يصدق. أشار الطاهي سيواك إلى أننا نقوم بكل الأشياء الصعبة في المطعم. "كل ما تحتاجه هو فرن ، ووعاء من الماء ، و 15 دقيقة. نحن نقدم للجميع تعليمات واضحة حقًا لتسهيل الأمر قدر الإمكان. نرسل استبيان متابعة إلى كل عشاء بعد أن يتلقوا مجموعة - وحتى الآن ، تلقينا ردود فعل إيجابية بنسبة 100٪ ، وهو أمر لا يُصدق أن نراه. نحن نشهد أيضًا عددًا كبيرًا من العملاء المتكررين بالفعل ، وهو أمر مشجع حقًا ".


ماذا يقوله عملائنا:

الطعام مذهل والأسعار معقولة للغاية. كان هناك خطأ في الرمز الترويجي burrata المجاني من خلال chow now ، وأنا متأكد من أن المالك نفسه اتصل بي للاعتذار. أحب عندما تأخذ الشركات الوقت الكافي للقيام بأشياء من هذا القبيل ، خاصة في وقت مثل هذا. يسعدني جدًا أن أؤيد مشروعًا تجاريًا صغيرًا رائعًا في الوقت الحالي وأن أتناول بوراتا في نفس الوقت. اذهب للتحقق من ذلك !!

كودي هـ.

إذا كنت تبحث عن وجبة صحية ولكن طازجة من أجلك على الفور ، فإن Burrata House هو المكان المناسب لك! من السندويشات اللذيذة والسلطات هذا المطعم هو المكان المثالي. لقد قمنا بفحص هذا المطعم منذ أسبوعين وعرفنا أنه كان علينا تجربته. كوننا من عشاق البوراتا ، كانت توقعاتنا القادمة عالية جدًا. ذهب أمين الصندوق إلى القائمة خطوة بخطوة وشرح كل طبق وأخبرنا أنه يمكننا التخصيص كما أردنا ذلك. بمجرد أن طلبنا كل شيء تم تحضيره طازجًا أمامنا. انصح بهذا المكان!

والاس ر.

بوراتا لا ينفد أبدًا. هذه البقعة لطيفة للغاية ورائعة لتناول غداء مليء بالجبن. أحببت الباستا بولونيز. تذوب البوراتا في الصلصة وهي حرفيًا أكثر الأشياء دسمًا ولذيذة في العالم. كان Caprese panini لذيذًا أيضًا. لا تنم في بيت بوراتا. اذهب الآن !!


شاهد الفيديو: الذ سباكيتي ايطالية بالقمرون والطماطم الكرزية سوغيز بمذاق رائع


تعليقات:

  1. Tosho

    بالتأكيد. وأنا أتفق مع كل شيء أعلاه لكل قيل. سنقوم بفحص هذا السؤال.

  2. Wynne

    عن طيب خاطر أنا أقبل. الموضوع مثير للاهتمام ، سأشارك في المناقشة. معا نستطيع أن نتوصل إلى الإجابة الصحيحة. أنا متأكد.

  3. Nikasa

    تفكيرك رائع

  4. Yozshujin

    انت لست على حق. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  5. Kejin

    وأنت حاولت ذلك؟



اكتب رسالة