ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

موس الريكوتا ومربى الفراولة

موس الريكوتا ومربى الفراولة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


حلوى لذيذة ، مع صفيحة كعك ونبيذ ؛)

  • بالنسبة للمربى:
    • 300 غرام فراولة
    • 2-3 ملاعق كبيرة من السكر الجلي
    • كيس من سكر الفانيليا.
  • للموس:
    • 500 غرام من الريكوتا
    • 100 مل كريم سائل
    • كوب من السكر
    • كيس من سكر الفانيليا.
  • للكونترتوب:
    • 250 غرام من البسكويت بالشوفان.
    • 80 مل نبيذ أحمر.

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير موس الريكوتا ومربى الفراولة:


  1. يبدأ بالمربى.

  2. اغسلي الفراولة (احتفظي ببعضها للزينة) ، قطعيها إلى نصفين واخلطيها بالسكر الهلامي والفانيليا ، ثم اتركيها لمدة نصف ساعة لتتركي العصير.

  3. يغلي لمدة 4-5 دقائق مع التحريك باستمرار حتى يتبلور.

  4. خذها بعد النار واتركها لتبرد.

  5. في غضون ذلك ، تحضير الموس.

  6. مزيج الريكوتا مع السكر.

  7. تُخفق الكريمة المخفوقة ، ثم تُدمَج بخفة في كريمة الريكوتا.

  8. ضعي الكريمة في الثلاجة حتى يبرد المربى.

  9. اسحق البسكويت ثم اخلطه مع النبيذ.

  10. تقدم الحلوى في أكواب الآيس كريم (كبير).

  11. يقسم البسكويت بالتساوي ، ثم توضع طبقة من الموس والمربى وآخر طبقة من الموس وبعض الفراولة المفرومة.

  12. ضعيه في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم قدميه.


كعكة التفاح والريكوتا موس

- يقطع بسكويت دايجستيف ويخلط مع السكر
- نذوب الزبدة ونضيف البسكويت ونخلط جيداً
- حضري الصينية التي تريدين تركيب الكيك فيها وصبي المزيج مع الضغط جيداً

- اغسلي التفاح وقشريه وضعيه على مبشرة صغيرة
- نضع التفاح على نار هادئة مع السكر والقرفة
- اتركيه على النار لمدة 20-30 دقيقة حتى يتغلغل جيداً مع التحريك المستمر
- عند نفاذية التفاح ، أضيفي النشا واتركيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك
- ثم ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلا ثم اخلطيها بالخلاط على سرعة عالية حتى تصبح رغوية.
- بعد أن يبرد ، نضيفه فوق سطح البسكويت

- اخفقي الكريمة الحلوة مع السكر حتى تتماسك قليلاً
- بشكل منفصل ، اخلطي الريكوتا مع 50 مل من نكتار التفاح للحصول على لون مخضر قليلاً ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة
- يرطب الجيلاتين في رحيق التفاح المتبقي ، ثم يذوب في حمام بخار ، وبعد أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، يضاف إلى التركيبة.
- تخلط حتى تصبح ناعمة ، ثم تضاف فوق طبقة التفاح من الكعكة
- دعها تبرد لبضع ساعات


مربى الفراولة

اغسل الفاكهة جيدًا وأزل السيقان. أضفها إلى قدر غير لاصق (أو وعاء خاص لعمل المربى).

قطع الليمون إلى نصفين. اعصري نصف ليمونة وقطعي باقي الليمون إلى شرائح رفيعة. نضيف شرائح الليمون والعصير فوق الفراولة ثم نسكب السكر وسكر الفانيليا. دعهم يجلسون هكذا لبضع دقائق ، حتى تبدأ الفراولة في ترك عصيرها.

ثم ضعي المربى على الموقد على نار خفيفة واتركيه على نار هادئة لمدة 50-60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. للتحقق مما إذا كان جاهزًا ، اسكب بضع قطرات من المربى على طبق بارد. إذا لم تتدفق ، فبعد وصولها إلى درجة حرارة الغرفة ، فهذا يعني أن المربى جاهز.

ضع المربى الساخن في برطمانات نظيفة. أغلق الغطاء بإحكام واقلب البرطمانات رأسًا على عقب. اتركيهم هكذا حتى يبردوا تمامًا ، في درجة حرارة الغرفة. وبهذه الطريقة يتم إفراغ البرطمانات دون الحاجة إلى وضعها في الفرن أو غليها.

يمكنك الاحتفاظ بالمربى في المخزن لمدة عام.

طريقة تقديم مربى الفراولة

يمكن تقديم مربى الفراولة على الإفطار أو على الخبز المحمص بالزبدة أو يمكنك استخدامه لإعداد الكعك.


حلوى مع الريكوتا والتوت

لأعلى الفانيليا:
نفصل البيض ، ونخفق بياض البيض مع الملح والسكر ، ويضاف الصفار واحدا تلو الآخر ويخلط حتى يصبح ناعما.
أضيفي الزبدة المذابة والباردة مع القليل من خلاصة الفانيليا واخلطيهم حتى تدمجهم في العجينة. في النهاية ، نضيف الدقيق مع البيكنج بودر ، منخول ، ونخلط كل شيء جيدًا ونضع التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز.
ضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تجتاز اختبار المسواك.
يجب أن يظل سطح العمل أصفر فاتح.

لكونترتوب الكاكاو:
نفصل البيض ، ونخفق بياض البيض مع الملح والسكر ، ويضاف الصفار واحدا تلو الآخر ويخلط حتى يصبح ناعما.
أضيفي الزبدة المذابة والباردة مع القليل من خلاصة الروم واخلطيهم حتى تدمجهم في العجينة. في النهاية ، نضيف الدقيق مع البيكنج بودر والكاكاو ، منخل ، نخلط كل شيء جيدًا ونضع التركيبة في الصينية المبطنة بورق الخبز.
ضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تجتاز اختبار المسواك.

لتحضير كريمة الريكوتا والتوت:
نضع التوت مع السكر في الخلاط للحصول على هريس ، ثم مرر العجينة التي تم الحصول عليها من خلال غربال لإزالة البذور من التوت ، ثم ضع الهريس الذي تم الحصول عليه في غلاية واتركه يغلي قليلًا ، فقط بما يكفي لربط القليل.
دعها تبرد. (هنا يمكنك أن تأخذ 2-3 ملاعق صغيرة من المهروس للزينة).

ضعي الجيلاتين الرطب في ماء بارد 100 مل حسب التعليمات المدونة على العبوة.
اخفقي الكريمة المخفوقة والرغوة ، واخلطي جبنة الريكوتا مع السكر بشكل منفصل حتى يذوب.
سخني الجيلاتين في الميكروويف أو في حمام مائي ، لكن لا تغليه ، فقط اتركه دافئًا واتركه ليبرد.
اخلطي الكريمة المخفوقة مع هريس التوت ، وقبل إضافة كريمة الريكوتا ، اسكبي الجيلاتين واخلطي جميع المكونات في النهاية حتى تصبح ناعمة حتى تحصلي على كريمة.
في الدرج حيث خبزت الجزء العلوي من الفانيليا ، أخرجنا الحلقة ووضعناها على طبق ، كما وضعت ورقة جميلة للكعكة.
نضع أول كونترتوب ، ثم الكريمة التي تم الحصول عليها ، وداخل الحلقة نضع السطح الثاني ، أصغر ونضغط عليه قليلاً ، لندخل الكريم ، حتى مستواه.
دع الكعكة تبرد حتى نعتني بالباقي.

لكريم الزبادي:
ضعي الجيلاتين الرطب في 200 مل من الماء البارد حسب التعليمات المدونة على العبوة ، ثم سخنيها في الميكروويف أو في حمام مائي واتركيها لتبرد.
اخفقي الكريمة المخفوقة مع بذور حبة الفانيليا.
اخلطي الزبادي مع السكر.
في النهاية ندمج الكريمة المخفوقة والجيلاتين في الزبادي. نسكب الكريمة التي تم الحصول عليها فوق الكعكة ونستويها ونتركها تبرد مرة أخرى.

جيلي التوت:
نضع التوت مع السكر في الخلاط للحصول على هريس ، ثم مرر العجينة التي تم الحصول عليها من خلال غربال لإزالة البذور من التوت ، ثم ضع الهريس الذي تم الحصول عليه في غلاية واتركه يغلي قليلًا ، فقط بما يكفي لربط القليل.
دعها تبرد.
ضعي الجيلاتين الرطب في 100 مل من الماء البارد حسب التعليمات المدونة على العبوة ، ثم سخنيها في الميكروويف أو في حمام مائي واتركيها تبرد.
ادمج الجيلاتين شيئًا فشيئًا في هريس التوت مع التقليب برفق حتى لا تصنع رغوة ، لأنه بمجرد صنع الرغوة لن نحصل على هلام صافٍ.
يُسكب الجيلي الذي تم الحصول عليه فوق كريمة الزبادي ، ويُسوّى جيدًا ويُوضع في الثلاجة مرة أخرى حتى اليوم التالي.

من اجل للتزيين:
تُذوّب الشوكولاتة في حمام مائي ، ثم تُدهن على ورق خَبز بقطر حوالي 2-3 مم وعلى قدر الإمكان.
عندما تكون الشوكولاتة ساخنة ، نضع هريس التوت من مكان إلى آخر الذي نضعه جانباً في الكريمة الأولى وبمساعدة عود أسنان نخلط اللونين حتى نحصل على التأثير المطلوب.
اتركي الشوكولاتة تتماسك لبضع دقائق ، ثم بينما لا تزال غير قاسية جدًا ، قطعيها إلى مستطيلات متساوية وأعلى قليلاً من حجم الكعكة.
اتركي الشوكولاتة تتماسك تمامًا ، ثم خذي مستطيلًا وضعيه على حافة الكيك من مكان إلى آخر.
اربطي الكعكة بشريط واتركيها تبرد حتى تصبح جاهزة للتقديم.


موس الريكوتا ومربى الفراولة - الوصفات

كعكة الريكوتا وحلاوة الجوز الأخضر

اتبع نصيحتنا وسترى
كيفية تحضير حلوى مثالية
حلاوة الجوز الأخضر محكوم عليها بالفشل
لكعكة الريكوتا.

  • 4 بيضات
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • 150 غرام سعال السكر
  • 250 غرام ريكوتا
  • قشر الليمون وقشر البرتقال
  • 50 غرام رقائق شوكولاتة
  • مربى الجوز الأخضر (كنت من Naturelo)

  1. افصل بياض البيض عن الصفار. اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح ، ثم أضيفي نصف كمية السكر تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على رغوة تبقى "قابلة للنبض".
  2. نخلط باقي السكر مع صفار البيض. حتى يتضاعف حجمها. ثم أضيفي الريكوتا واخلطي حتى تمتزج تمامًاندمج الدقيق أيضًا في الخلاط.
  3. نضيف رقائق الشوكولاتة وقشر الحمضيات ونخلطهم بالملعقة
  4. أضيفي بياض البيض تدريجيًا فوق الصفار واخلطيهم باستخدام ملعقة
  5. ننشر التركيبة في صينية (قطرها 24 سم) ، مبطنة بورق الخبز.
  6. نضعها في الفرن على نار هادئة لمدة 40 دقيقة ، حتى تحمر ثم تترك لتبرد في الفرن.
    عندما يتم تبريده تمامًا ، قم بمسحوقه بالسكر وأضف نكهة إضافية مع مربى الجوز الأخضر من Naturelo.
  7. شهية طيبة!

السافارين مع مربى الفراولة لذيذة. لعمل وصفة الكيك هذه ، قم أولاً بإذابة الخميرة في القليل من الحليب الدافئ ، واخلطها مع الدقيق المنخول والسكر والزيت والبيض الكامل والقليل من الملح والحليب المتبقي. اخلطي كل شيء جيداً ، سينتج عن ذلك عجينة طرية (كريمة سميكة). اتركه للارتفاع حتى يتضاعف في الحجم.

دهن أشكال السافارين ، ضع ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من التركيبة ، املأها بالتساوي ، حسب حجم النموذج. يُترك لينمو في الشكل لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يُخبز عند 160 درجة لمدة 20 دقيقة.
نخرجه من المقلاة ونتركه يبرد ، ثم نقطع غطاءً صغيرًا ، شراب جيد جدًا بالشراب.
الشراب: اخلطي الماء مع السكر على الموقد حتى يذوب ثم أضيفي خلاصة الروم. يتم شراب السافارين جيدًا.
اخفقي الكريمة المخفوقة جيدًا ثم أضيفي السكر ، املئي السافارين بالكريمة المخفوقة ، ضعي الغطاء المقطوع في الأعلى وضعي ملعقة صغيرة من المربى أو المربى ، ومرة ​​أخرى رشة من الكريمة المخفوقة.
يجب ترك السافارين مع الشراب لمدة 10 ساعات ، وبعد ذلك يضاف الكريم

يتم تقديم السافارين مع مربى الفراولة للحلوى.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة مطبخ Nadina's Kitchen.


كعكة مع موس الفراولة والكريمة المخفوقة

على الرغم من انتهاء الموسم الفراولة الرومانية ، عندما تلقيت طلبًا خاصًا & # 8220 & # 8221 كعكة مع العديد من الفراولة ، لم يكن لدي مكان أذهب إليه ووضعت اليام في الفراولة في الصناديق. أستطيع أن أقول إنني كنت محظوظًا لأنني وجدت البعض بذوق ، لذلك خرجت كعكة طيبة. على الأقل هذا ما قيل لي: P. كوصفة ، إنها وصفة سهلة للغاية ويمكنك تكييفها ، إذا لزم الأمر ، مع بعض أنواع التوت التي لا يزال بإمكانك العثور عليها ، خاصة إذا كانت لديك فرصة للذهاب في رحلة جبلية. 10 ليو بوكس ​​حوالي 300 جرام ، على جانب الطريق ، لكن أعتقد أنه يمكنك الحصول على خصم إذا تفاوضت قليلاً. خاصة وأنك ستحتاج إلى كمية كبيرة من الفاكهة كيلوغرام. وللحصول على نكهة إضافية وكعكة أكثر تطوراً ، نضع بعض اللوز المقلي على المنضدة ونحولها إلى مسحوق.

لا يسعني إلا أن أخبرك أنه من أجل نجاح الكعكة ، فأنت بحاجة إلى كريم دسم وذو نوعية جيدة. لقد استخدمت 25 ٪ دهونًا ، والتي تركت القليل منها يستنزف للتأكد من أنه لن يكون كثير العصير. جانب مهم في الظروف التي ، من نفس الكريمة ، أخفق فيها أيضًا الكريمة المخفوقة (بدلاً من أخذ كريمة أخرى ، من الكريما السائلة ، خاصة الكريمة المخفوقة). لتحقيق النجاح أيضًا ، لا تنس إخراج البيض من الثلاجة في الوقت المناسب ، للحصول على وقت للوصول إلى درجة حرارة الغرفة (للحصول على مرنغ مثالي). أخيرًا وليس آخرًا ، من الكميات الموضحة أدناه ، قمت بصنع كعكة بحوالي 1.5 كجم ، على شكل كعكة بقطر 26 سم.

المكونات:
& # 8211 فراولة 1 كجم
& # 8211 بيضة 2 قطعة.
& # 8211 بودرة قديمة 120 جرام
& # 8211 2 ملاعق كبيرة طحين (75 جم)
& # 8211 كريمة حامضة (25٪ دهن) 600 جرام
& # 8211 مربى الفراولة منزوع النوى 150 جرام
& # 8211 لوز 40 جم
& # 8211 جيلاتين 1 كيس
& # 8211 سكر الفانيليا 2 كيس
& # 8211 مقوي الكريمة المخفوقة 1 ظرف
& # 8211 عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
& # 8211 ملح ملعقة صغيرة

إلى عن على أعلى كعكة اللوزسخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. افصل البيضتين (يوضعان في درجة حرارة الغرفة). اخفق بياض البيض بالخلاط بأقصى سرعة حتى تحصل على رغوة. أضف مسحوق الملح و 2 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر (تدريجياً ، تحت المطر) ، واستمر في الخفق حتى تحصل على رغوة سميكة ولامعة. قلبي الصفار على سرعة منخفضة. انتباه واحد في كل مرة! باستخدام ملعقة ، اخلط الدقيق المنخل بالتدريج.

باستخدام الخلاط ، حول اللوز إلى مسحوق. ادمج مسحوق اللوز في رغوة البيض والسكر والدقيق. تُسكب العجينة في قالب كعك ذي قاع قابل للإزالة ، مدهون مسبقًا بقليل من الدهون (زبدة أو زيت) ومبطن بورق الخبز. تسوية التكوين ووضعه في الفرن الساخن. اتركيه لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يمر سطح العمل باختبار المسواك (يتم وخزه بعود أسنان ، ويخرج نظيفًا). دعه يبرد وإزالة ورق الخبز. إلى عن على حلوى الفراولهاغسل الفراولة وقسمها إلى شريحتين: واحدة من 350 جم ، والأخرى 650 جم. خذ شريحة 650 جم ، وقطع الفراولة إلى نصفين ، ثم قم بمسحوقها مع 15 جم من السكر البودرة وضعها في غربال ، على حافة وعاء (لحفظ الشراب الذي تتركه). 350 جرام فراولة مع الخلاط وبقية السكر البودرة وكيس من سكر الفانيليا وملعقة من عصير الليمون. بالتوازي ، ينقع الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد. عندما ينتفخ ، قم بإذابه في حمام مائي ، مع الحرص الشديد على عدم الوصول إلى درجة حرارة الغليان! يُسكب الجيلاتين المذاب فوق هريس الفراولة. اخفقي 370 جم من الكريمة ، باردًا ، بالخلاط بأقصى سرعة ، حتى تحصلي على مثل الكريمة المخفوقة. امزجه برفق مع هريس الفاكهة مع الجيلاتين.

ضعي سطح الكيك على طبق كبير. ضع حلقة الكيك حولها. صب موس الفراولة ، مع الحرص على عدم تحريك الحلقة. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، وخلال هذه الفترة سوف يثخن الجيلاتين الموس. إلى عن على سطح أملسضعي العصير المتبقي من 650 جرام فراولة في قدر مع مربى الفراولة. يحرك المزيج حتى يذوب المربى ثم يُرفع عن النار عندما يصل إلى درجة الغليان. تركه يبرد.

ضعي 650 جم من الفراولة على سطح الكيك ، مع الحرص على ترك هامش يبلغ حوالي نصف سم. يُسكب المزيج برفق فوق الفاكهة مع مربى الفراولة. احرص على عدم وضع أكثر من اللازم! لا ينبغي أن يكون التزجيج & # 8220blaze & # 8221 ، ولكن يجب أن يغطي الفراولة فقط. اخفقي باقي الكريمة وهي لا تزال باردة بالخلاط بأقصى سرعة. بعد حوالي دقيقة ، أضيفي الكيس الثاني من سكر الفانيليا وكيس كريمة الخفق. استمر في الضرب حتى تحصل على كريمة مخفوقة. باستخدام الروح ، تزيين حافة الكعكة بالكريمة المخفوقة. حافظ على البرودة حتى تصبح جاهزة للخدمة.


كعكة مع الريكوتا والليمون

كعكة مع الريكوتا إنها حلوى عطرة ، قوامها رطب قليلاً وسهلة التحضير. في الأعلى نضع طبقة من مربى الحليب ، والمعروفة أيضًا باسم & # 8222dulce de leche & # 8221 ، والتي لا غنى عنها في مطبخنا.
وإذا كنا لا نزال نبدأ في الخبز ، فإننا نقطع بشكل جيد بضع حبات من الفراولة ، ونضعها فوق طبقة المربى. لقد رشنا أيضًا بعض رقائق جوز الهند ، ولم نتمكن من مساعدتها؟
وعندما ننظر إلى الصور ، هل تذكرنا كعكة أخرى ، وهي هذه؟

المكونات:

• 3 بيضات
• 100 جرام سكر
• 250 جرام الريكوتا
• 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
• 230 غ طحين
• 7 جرام بيكنج بودر
• قشر الليمون المبشور

طريقة التحضير:

1. اخلطي البيض والسكر وقشر الليمون حتى تحصلي على تركيبة كريمية.
2. اخلطي الريكوتا بالقشدة الحامضة ، ثم أضيفيها إلى التكوين السابق.
3. طحين ممزوج بمسحوق الخبز ، ينخل ويضاف شيئًا فشيئًا ، حتى نحصل على تركيبة متجانسة.
4. يُسكب المزيج في صينية مستديرة مبطنة بورق الخبز ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة. اخبز لمدة 35-40 دقيقة.


ما الفرق بين المربى والمربى؟

إذا كان المربى (انظر هنا وصفة مربى الفراولة) تُغطى الثمار بالسكر الناعم وتترك لساعات قليلة لتخرج عصارتها ، أما بالنسبة للمربى ، فعليك أولاً تحضير شراب السكر الساخن ثم وضع الثمار فيه. يمكن تكرار العملية من 2 إلى 10 مرات ، حتى يتم الوصول إلى النتيجة المرجوة: ثمار شفافة وثابتة ومحاطة بشراب سميك وسميك. أثناء المخاض ، يكون تحضير المربى أسهل بكثير من تحضير المربى لأنك لست مضطرًا للالتصاق بالموقد لساعات مع التحريك في القدر. أما بالنسبة للتكاليف ، فهي أكثر تكلفة لأنه لكل كيلوغرام من الفاكهة ، يتم حساب كيلوغرام واحد على الأقل من السكر (بالنسبة لبعض الفواكه الحامضة ، يضاف 1.5 أو 2 كجم من السكر).

للحفاظ على اللون الجميل للفاكهة ، أستخدم ملح الليمون (انظر هنا المزيد عنه ولا داعي للذعر لأنه حمض الستريك المتبلور ، وهو حمض موجود بشكل طبيعي في الحمضيات والفواكه الأخرى ويتم تصنيعه أيضًا بواسطة أجسامنا) أو عصير ليمون (أقل كفاءة). لقد استخدمت عن قصد ملح الليمون لمربى الفراولة والليمون لمربى الفراولة هذا & # 8211 لمعرفة مدى فعالية ملح الليمون وكم هي جميلة وحمراء. فواكه من المربى - انظر الوصفة هنا & # 8211 مقارنةً بتلك الموجودة في المربى ذات اللون الأغمق قليلاً. أضع فقط 300-500 جرام من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة في مربى الفراولة.

المربى والمربيات جميلة إذا كان لونها فاتح ، قريب من لون الفاكهة الطبيعية. لم أستخدم الجل الثابت لأنني لم أكن بحاجة إلى أي شيء من هذا القبيل & # 8211 الشراب مرتبط بالغليان. يجب الحرص على أن الشراب لا يسقط بشكل مفرط ويبدأ بالكراميل. أيضًا ، بالنسبة للمربى ، يتم اختيار ثمار أقوى ، بدون عيوب ، ويفضل ألا تكون ناضجة تمامًا (لا تكون برغوثًا).


الكعك مع الريكوتا

هل تبحث عن وصفة فطيرة لاستخدامها في كل مرة تحتاج فيها إلى "شيء حلو؟" هل تبحث عن وصفة فطيرة رقيقة ورطبة ولكنها تحافظ عليها أيضًا على هذا النحو لبضعة أيام جيدة؟ هل تبحث عن وصفة سوبر مافن سهلة التخصيص والتكيف مع أذواق الأطفال والكبار؟ ثم وجدت الوصفة المثالية - فطائر الريكوتا!

فطائر الريكوتا - وصفة الكعك الأكثر تنوعًا!

لماذا اقول ذلك؟ لأن… هذا هو! وصفة الكعك مع الريكوتا لذيذة تمامًا كما هي ، أو يمكن أن تصبح وصفة أولية أو أساسية لوصفات الكعك الأخرى!

  • يمكنك الاحتفاظ بثلث التركيبة ، حيث يتم وضع ملعقة من الكاكاو وملعقة من خلاصة الروم. ثم ، بمجرد أن تملأ الاستمارات بالعجين "الأبيض" ، ضع ملعقة صغيرة من العجينة "السوداء". النتيجة؟ بعض الكعك الرخام جميلة جدا!
  • بدلاً من رقائق اللوز وقشر البرتقال ، يمكنك استخدام نكهة قشر الليمون والفانيليا وجوهر اللوز. يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات والتوت البري والفواكه المقطعة الطازجة.
  • يمكنك أيضًا خبز التركيبة التي تم الحصول عليها على شكل كعكة أو كعكة أو فطائر (فطائر أمريكية).

فطائر الريكوتا - والمزيد من النصائح والأمبتريك للوصفة

  • من الكميات المعطاة ، تأتي بالضبط 12 قطعة مافن بالحجم القياسي أو 6 مافن جامبو ، أو كعكة ذات حجم قياسي أو كعكة بقطر 20 سم.
  • من المهم جدًا التغلب على رغوة بياض البيض جيدًا ، حتى نحصل على ميرينغ قوي جدًا ولامع ولا يسقط عندما نقلب الوعاء رأسًا على عقب. يوفر لنا المرينغ القوي بعض الكعك المنفوش والمتجدد الهواء.

فطائر الريكوتا - نصائح مفيدة لمرينغ ناجح

  • تأكد من أن الوعاء الذي تضع فيه بياض البيض نظيفًا ومزيل الشحوم جيدًا.
  • لتقليل الدهون ، مرر قطعة من الليمون على جدران الوعاء.
  • بعد ذلك ، تأكد من عدم وجود خيط أصفر "سقط" في اللون الأبيض. الصفار دهني جدًا ويمنع بياض البيض من الخفق جيدًا.
  • ابدأ بضرب بياض البيض مع رشة ملح وبضع قطرات من عصير الليمون. هذه تجعل المرينغ أكثر استقرارًا.
  • عندما يكون لديك بالفعل رغوة سميكة (تضاعف حجم بياض البيض على الأقل) ، ابدأ في إضافة السكر الناعم تدريجيًا ، ملعقة بملعقة ، حتى يصبح المرينغ قاسيًا ولامعًا للغاية.
  • سيساعد الخلاط مع الدعم كثيرًا ، حيث تتطلب المرينغ المصنوع جيدًا ما لا يقل عن 10-15 دقيقة من الخلط المستمر ، مع الخلاط بسرعة عالية.

مكونات 12 قطعة مافن مع جبنة الريكوتا

  • 3 بيضات حجم لتر
  • 200 جرام سكر سعال كاستيلو
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون
  • ملعقة كبيرة من قشر البرتقال
  • ملعقة فانيليا كاستيلو
  • 250 جرام لوفيليو ريكوتا
  • 200 جرام فاينا كاستيلو
  • كيس من مسحوق الخبز كاستيلو
  • سيكون غبار القلعة
  • 50 غ من رقائق اللوز بيلبيك

يمكن العثور على جميع مكونات وصفة BRIOSE CU RICOTTA في متاجر Lild

سخني الفرن على 160 درجة مئوية وبطني صينية المافن بأوراق خاصة. افصل البيض. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح وعصير الليمون حتى يصبح لديهم رغوة. يضاف 100 غ من السكر الناعم (نصف الكمية) ، تدريجياً ، بالملعقة بالملعقة. نحن بحاجة إلى مرنغ قوي ولامع.

بشكل منفصل ، اخلطي الصفار ، وبقية السكر الناعم (100 جم الأخرى) ، وقشر البرتقال. نحتاج إلى كريم سميك ، مثل المرهم. أضف الريكوتا ، واخلطها. نضيف أيضًا رقائق اللوز والفانيليا والدقيق ومسحوق الخبز. نحن نمزج جيدا. يُضاف المرينغ ويُمزج مع الباتولا ، مع حركات من أعلى إلى أسفل ، قابلة للطي.

وزع التركيبة بالتساوي بين 12 شكلاً. تخبز لمدة 25-35 دقيقة في الفرن عند 160 درجة مئوية. تُخبز الكعك عندما يتم تحميرها جيدًا وتجتاز اختبار المسواك - يخرج المسواك الذي يتم إدخاله في منتصف الكعك نظيفًا ، دون آثار من العجين.


فيديو: معجونمربي فراولة بدون سكرهلثيconfiture de fraises sans sucre,healthy