ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

مايونيز بف باستري

مايونيز بف باستري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


لقد سمعت عن العديد من المايونيز الصائمين ... البطاطس ... الفاصوليا ... الدقيق ... حليب الصويا ... والمعجنات ... الوصفة التي قيل لي لم تكن جيدة ويبدو أنها قبيحة ... .لكني جربت كل الوصفات وأعجبني واحدة فقط ... الفطيرة المنفوخة

  • 45 غرام من البافبول (كيس صغير)
  • 100 مل زيت
  • عصير نصف ليمونة
  • ملح
  • فلفل
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 3 ملاعق كبيرة ماء بارد

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة عجين الفطير بالمايونيز:

نقطع عجينة البف باسترى ، بلل 3 ملاعق كبيرة من الماء ويخلط جيدا بملعقة خشبية ، يضاف الخردل ويفرك بالزيت مثل مايونيز البيض ، يضاف عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة.


يمكن تحضير المايونيز بعدة طرق ، باستخدام زيوت وتوابل أو أعشاب وتوابل مختلفة.

أعلاه ليست سوى عدد قليل من الوصفات لتجربتها. ومع ذلك ، هناك العديد من المكونات الأخرى التي يمكنك استخدامها لإضافة نكهة ، بما في ذلك:

  • أعشاب طازجة مثل إكليل الجبل أو الطرخون أو الزعتر أو الشبت أو الكزبرة.
  • مسحوق الكاري.
  • مسحوق شطة.
  • الجوز المفروم.
  • الزنجبيل المفروم.
  • الفجل جاهز.
  • طماطم مجففة بالشمس.
  • صلصات مقطعة.
  • هلابينو.
  • باستا ميسو.
  • كابري.

مايونيز صيامى بالزغب

مايونيز الصيام ، وصفة للمايونيز بف باستري محلي الصنعبدون بيض. إنه من ألذ أنواع المايونيز ، وليس للصيام فقط.

يمكن تقديمه كغموس أو تضمينه في سلطة مثل سلطة الباذنجان أو الفطر أو القرنبيط مع المايونيز أو سلطة اللحم البقري أو سلطة البطاطس الشرقية والمايونيز. يذهب بشكل رائع مع بعض البطاطس المقلية!


مكون المايونيز في الدقيقة

  • 1 بيضة كاملة
  • 250-300 مل زيت
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • عصير ليمون وفلفل أبيض حسب الرغبة

طريقة التحضير

هناك بعض الإجراءات الاحترازية التي يجب عليك اتخاذها حتى تنجح وصفة المايونيز. أولاً ، تأكد من أن المكونات في نفس درجة الحرارة. ثانيًا ، لا ترفع الخلاط من قاع الوعاء (البرطمان) حتى يبدأ المايونيز غير الشفاف في الارتفاع بما يكفي تقريبًا "لابتلاعه".

بالنسبة للباقي ، شاهد الفيديو أدناه ، الذي تم تصويره في الوقت الفعلي. هذه هي المدة التي يستغرقها التحضير ، أقل من دقيقتين. اضبط جودة 720p HD وانتبه إلى التفاصيل ، على الرغم من أنها بسيطة جدًا ، إلا أن العملية يمكن أن تخدعك.


بيض نباتي صائم ، سريع ، بدون بيض

المايونيز هو الصلصة التي تضفي طعمًا للأطباق المتطورة ، لكنها مع ذلك متاحة لأي شخص. من السهل صنعها ولا شيء يضاهي المايونيز محلي الصنع.

تاريخ المايونيز

اخترع الطاهي الفرنسي لدوق ريشيليو المايونيز عام 1756. بعد أن هزم الدوق البريطانيين في بورت ماهون ، أقام طباخه وليمة على شرف النصر ، والتي تضمنت صلصة مصنوعة من الكريمة والبيض. بعد أن أدرك الطاهي أنه لا يوجد كريم في المطبخ ، استبدل الطاهي الكريمة بزيت الزيتون ، وبالتالي ، ولد ابتكار طهي جديد. أطلق الشيف على الصلصة الجديدة & # 8222Mahonnaise & # 8221 تكريما لانتصار دوق ريشيليو.

اليوم ، يتم تحضير المايونيز عن طريق الجمع بين عصير الليمون وصفار البيض. يربط البيض (الذي يحتوي على الليسيثين) المكونات معًا ويمنع الانفصال. ثم يضاف الزيت قطرة قطرة ويزداد حجم الخليط. ستؤدي إضافة الزيت بسرعة كبيرة إلى منع دمج السائلين (عن طريق الاستحلاب). الجزء الأقل فائدة في تحضير المايونيز هو أنه يمكن قطعه في أي وقت ، إذا لم نقم بقلب الملعقة أو الهدف فقط في اتجاه معين باستمرار. مع ظهور الخلاطات ، أصبح كل شيء أسهل.

هناك مئات الطرق لصنع المايونيز التقليدي. تقول الوصفة الكلاسيكية في مطبخ والدتي: نحن نسلق بيضة حتى تصلب ونستخدم الصفار فقط. ثم نستخدم صفار البيض النيء. اخلطي صفار بيضتين (إحداهما مسلوقة والأخرى نيئة) وأضيفي ملعقة صغيرة من الخردل الحلو والملح حسب الرغبة. ثم نبدأ في إضافة الزيت شيئًا فشيئًا حتى يتكاثر. على طول الطريق ، أضف ملعقة صغيرة من عصير الليمون. وإذا أردنا تبييض المايونيز وجعله أكثر ليونة ، نستخدم قطرة ماء (أو أكثر - يعتمد ذلك على كل واحدة).

ومع ذلك ، ليس هناك شك في أن المايونيز مليء بالدهون. يحتوي الكوب على 1440 سعرة حرارية و 160 جرامًا من الدهون و 24 جرامًا من الدهون المشبعة. إنه مصدر ممتاز لفيتامينات E و K ، ولكنه يحتوي أيضًا على ما يقرب من 50٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الصوديوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للبيض لا يساعد الجسم كثيرًا. فحص الباحثون في جامعة غرب كندا أكثر من 1200 رجل وامرأة لاستنتاج أن الاستهلاك المنتظم لصفار البيض كان أسوأ بمقدار الثلثين من التدخين عندما يتعلق الأمر بلويحة الشريان السباتي في الشرايين ، وهو عامل خطر معروف للسكتة الدماغية والنوبات القلبية.

وبعد ذلك ، قلنا لإيجاد بدائل صحية للمايونيز التي نحبها كثيرًا. بادئ ذي بدء ، يمكننا استبدال زيت عباد الشمس بزيت الزيتون ، فهو غذائي أكثر. ثم نستبدل البيض بخيارات أخرى ، مثل حليب الصويا أو الزغب. نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح. هناك أيضًا وصفة للمايونيز بف باستري. لكن دعونا نأخذهم واحدًا تلو الآخر. هذه الوصفات مثالية لفترات الصيام.

وصفة المايونيز بحليب الصويا

  • 1 كوب حليب الصويا
  • 2 كوب زيت زيتون (أو زيت عباد الشمس)
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق صغيرة خردل

ضع كل المكونات في وعاء عميق. خذ الخلاط واخلط كل شيء حتى يبدو مثل المايونيز. بسيطة ولذيذة وجاهزة في دقيقتين.

وصفة المايونيز مع عجين الفطير

  • 2 يد من الزغب
  • 1 ملعقة صغيرة خردل
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 150 مل زيت زيتون (أو زيت عباد الشمس)
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

ضع الزغب في مصفاة وتمر عبر تيار من الماء لتليينه. دعهم ينقعون لمدة 5 دقائق حتى يصبحوا عجينة. ثم نضعها في وعاء مع باقي المكونات (الخردل والملح) لكن بدون زيت. تجانس باستخدام الخلاط وصب الزيت على حدة ، شيئًا فشيئًا. ثم يضاف عصير الليمون والمايونيز المنفوش جاهز.

ولكن وصفة المايونيز الأكثر إثارة للاهتمام اكتشفته في المركز الصحي في الهضبة. هنا ، يتخصص الطهاة في الوصفات النباتية لأن المركز الصحي يروج لنمط حياة صحي من خلال التغذية والتمارين الرياضية. لذلك ، أشارك وصفة المايونيز الخاصة بهم في هذا الفيديو وأدناه ، لديك أيضًا النسخة المكتوبة من الوصفة.


مايونيز صحي وخالي من الكوليسترول

يحب الجميع تقريبًا ملعقة من المايونيز في ساندويتشهم المفضل أو جزء من البطاطس المقلية. بغض النظر عن مدى ضرر الطعام الذي نقدمه به ، أليس من الأفضل صنعه على الأقل بطريقة تجعله على الأقل مايونيزًا صحيًا؟

وفقًا لهذه الوصفة ، تحافظ على الذوق الذي يعشقه الجميع ، مع القليل جدًا من التنازلات. باختصار ، استبدل صفار البيض ببياض البيض ، أي استبدل الدهون والكوليسترول بالبروتين. جنبا إلى جنب مع زيت الزيتون البكر الممتاز و 3 مكونات أخرى ، يأتي المايونيز اللذيذ ، جيد فقط لوضعه في السلطات.


أخبار الطهي مع موضوع مشابه:

شربات القهوة

برجر تركي

بيستو دي ليوردا

بيتزا مع صدور الدجاج والكريمة

سلطة ليوردا ، لوبودا وبيض السمان

سوس بيرنيز

اترك إجابة إلغاء الرد

40 مراجعات من بيض مسلوق مايونيز

لقد صنعتها واتضح أنها جيدة. شكرًا على الوصفة. وإذا مزجتها مع القليل من الزبادي ، فستخرج بشكل أفضل.

أنا بالفعل في المحاولة الثالثة لهذه الوصفة. لا يخرج المايونيز الصالح للأكل بأي حال من الأحوال ، فقط ماء أصفر بنكهة البيض. لقد اتبعت جميع الاتجاهات ولست حتى مبتدئًا في الطهي ، ولكن هذه الوصفة ببساطة يجب إخراجها من هنا.

اسمع يا سيمونا ، أنا عادة أعبر عن أسفي بصدق عندما يفشل القارئ في إعداد الوصفة. لكن عندما يأتي قارئ ويقول لي "يجب إخراج هذه الوصفة من هنا" ، لم أعد أشعر بأي أثر من التعاطف. هذه هي مدونتي الشخصية ، يمكنني أن أنشر ما أريده عليها. إذا شعر القراء أنهم يتعرضون لسوء المعاملة بسبب المحتوى الصادم الذي يعثرون عليه على الإنترنت & # 8211 ومن خلال المحتوى الصادم يشيرون إلى المحتوى الجنسي الصريح ، والأسلحة ، والعنف اللغوي ، والتحريض على التمييز ، وما إلى ذلك ، ويمكن أن يقدم # 8211 شكوى إلى المسؤولين. ومع ذلك ، لا توجد محكمة تفرض الرقابة لأن بعض القراء لا يحصلون على الوصفات الطبية.
بالنسبة للوصفة نفسها ، أنصحك بمشاهدة الفيديو بعناية من وصفة بيض محشي بصلصة التارتار ، من الدقيقة 2:51 إلى 3:50 أحضر مايونيز مع صفار البيض المسلوق ، ربما سيساعدك ذلك على متابعة الإجراء المصور: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/aperitive/oua-umplute-in-sos-tartar-reteta-video.html.

& # 8222 منذ أن صنعتك والدتك & # 8221 ، يبدو أن السم فقط سيتدفق عبر عروقك ، ديانا تذمر. بالإضافة إلى وصفة المايونيز الخاطئة ، أعطتك والدتك تعليمًا خاطئًا. مع هذا الموقف والسلوك المريح ، فلا عجب أنك مليء بالإحباط والعجز. ليس لدي شك في أنه سيتم ضبطك مرات لا تحصى. الناس مثلك يستحقون عدم التسامح مطلقا.

السيدة لورا ، أنت لم تجبرني ، لكنني وثقت بك ، لأنني كنت أتابعك لبعض الوقت.
القراء الذين لم ينشروا وصفاتك لم يعودوا جيدين؟
حسنًا ... إنه ليس موقفًا من شأنه أن يكرمك.
نظرت في التعليقات ، وهناك آخرون لم يخرجوا. فضولي جدا ، أليس كذلك؟ أتمنى لك يوم أحد مشرق.

لم أسمح لنفسي بالتعليق عليك ، وأنا مندهش لأنك ما زلت تجد تعليقي في غير محله أكثر من اقتراحك بأن أرسل لك بيضة مسلوقة. هذا الادعاء يكرمك بالطبع. نعم ، هناك آخرون لم ينجحوا في المايونيز ، مثلما لم ينجحوا. إنه ليس فضوليًا للغاية ، فبعضهم أكثر يقظة ولديهم صبر أكبر ، والبعض الآخر أقل.
أعتقد أن القراءة المتأنية لشروط استخدام الموقع كان من شأنها أن توفر لنا هذا الحوار غير السار.
5.4. لا تتحمل SC Laura Laurentiu Gourmet SRL مسئولية النتائج التي حصل عليها الزوار نتيجة استخدام المعلومات أو الخدمات على الموقع ، واستخدام المعلومات والخدمات من lauralaurentiu.ro على مسؤوليتك الخاصة.

أنا أصنع المايونيز منذ أن صنعت لي والدتي صفارًا نيئًا وصفارًا مسلوقًا. حاولت أن أجعل وصفتك. فشل ذريع. هل أترك العنوان لأرسل لي المنتجات الضائعة؟

إذا كنت تعرف كيفية صنع المايونيز كما علمتك والدتك ، فأنا لا أفهم ما كنت تبحث عنه هنا. علمتني أمي أن عدو الخير أفضل. ولا ، لا ترسل العنوان! أولاً ، بسبب اللائحة العامة لحماية البيانات ، ثانيًا لأنني لم أرغمك على فعل أي شيء بالبيض المسلوق على الإطلاق. لقد اتخذت القرار بمفردك ، مستقلاً عني.

عزيزتي لورا ، أشكرك من أعماق قلبي! تحول المايونيز إلى الكمال!
انطلقت بثقة في ما هو مكتوب في الوصفة لأن & # 8211 باتباع الإرشادات الموجودة على الموقع & # 8211 قمت أيضًا بعمل "coq au vin" وكانت النتيجة تستحق الجهد المبذول.
كان الجهد المبذول في حالة المايونيز أطول قليلاً مما كنت معتادًا عليه لأن & # 8211 بعد قراءة التعليقات هنا ، مع قطع المايونيز في آخر لحظة & # 8211 أضع الزيت قليلاً (قليلًا جدًا) بقليل قليل.
مرة أخرى ، شكرًا لك ، سأستمر في استلهامي من الوصفات التي تشاركها معنا.
مع خالص التقدير ، أنكا

Anca Ghindeanu ، أنا سعيد لأنك صنعت المايونيز وأنك أحببته. الصبر هو المفتاح ، كما هو الحال مع كل الأشياء الجيدة. على الرحب والسعة!

خرج المايونيز من السائل أكثر من المعتاد ، لكن لا يزال من الممكن وضعه في السلطة وتناوله. الطعم أخف ، أي أكثر متعة. شكرا لكم وأعيادا سعيدة.

مع خالص التوفيق ، حظا سعيدا!

شكرا على الوصفة ، لقد جربتها واتضح أنها جيدة.
لم يتم تقطيعه ، لكن قوامه لم يكن مطابقًا تمامًا للبيض النيئ. لكنها كانت مثالية خاصة لأولئك الذين لا يُسمح لهم بتناول البيض النيئ. لقد جربت أيضًا إصدارًا مع عجين الفطير الذي يأتي جيدًا أيضًا ، خاصة بالنسبة للمايونيز الصائم.

لقد صنعت المايونيز الآن ، ولم يقطعني ، بل إنه سائل قليلًا وأضع أقل من ملعقتين كبيرتين من الماء. لا أفهم ما الخطأ الذي ارتكبته. خردل طازج ، قدور باردة.

بارد ، يعني ليس ساخنًا (ساخنًا) ، لكنه محايد ، في درجة حرارة الغرفة ، أليس كذلك؟ هذا نوع من كيف ينبغي أن يكون. إذا كنت تريد مايونيزًا أكثر سمكًا ، يمكنك إضافة المزيد من الزيت دفعة واحدة وتخلط جيدًا بعد كل إضافة.

أرغب في معرفة نوع الخردل الذي تفضل استخدامه لإعداد هذا المايونيز (حتى ، العلامة التجارية أو الشركة المصنعة ، من فضلك). قرأت التعليقات الأخرى ومن المحتمل أن يكون للفشل في تحضير المايونيز أسبابه في:

& # 8211 رقم واحد ، كم هو الخردل الطازج. نعلم جميعًا أنه أحد المكونات / المنتجات التي إذا لم يتم استخدامها أسبوعيًا على الأقل ، & # 8222zace & # 8221 في الثلاجة لعدة أشهر (غالبًا ما أرميها بعيدًا دون الانتهاء منها)
& # 8211 رقم 2: يستخدم المصنعون المواد الكيميائية والمواد الحافظة على وجه التحديد لإطالة عمر هذا المنتج. أنا شخصياً ، اختبرت / تذوقت عدة أنواع من الخردل ووجدت أولاً وقبل كل شيء تنوعًا كبيرًا في الأكريلا (حمض الأسيتيك) وهذا ما جعلني أكتب إليكم. وذلك ما تستخدمه؟ شكرا لك!


لم أكن لأظن أبدًا أن هناك الكثير من الخيارات الصحية والأسهل للمايونيز الشهير (كما نعرفه ، مع صفار البيض المسلوق والنيئ). حسنًا ، أحضرت لك اليوم نسخة من حليب المايونيز ، والتي تم إعدادها بشكل أسرع بكثير ، وهي تبدو وتتصرف تمامًا مثل المايونيز العادي!

نقطة. تحضير هذا المايونيز نحتاج إلى خلاط أو خلاط عمودي (لا ينصح باستخدام اليد مع المجاذيف لأننا نحتاج إلى سرعة عالية).

لنبدأ: نضع الحليب والزيت والملح في الخلاط ونخلط لمدة 3-4 دقائق. بأقصى سرعة. عندما نرفع غطاء الخلاط ، المفاجأة: المايونيز جاهز! أي أنه متصل جيدًا وثابت وجاهز للاستخدام! لكني أضفت ملعقة صغيرة من الخردل وبضع قطرات من الليمون (اختياريًا يمكنك إضافة القليل من السكر). لقد مزجت لمدة دقيقة أخرى. وكان جاهزًا للاستخدام. أليست هي صائمة؟

بهذه الوصفة أرغب في المشاركة في المسابقة وفّر الوقت - اختبر منتجات Philips ، التي بدأت بالفعل في 22.04. أنا سعيد جدًا لأنني تمكنت أيضًا من التعرف على هذه الحملة في الوقت المناسب ، خاصة وأنني بحاجة فعلاً لمثل هذا المنتج. تم اختباره. يجب أن أعترف أنه حتى الآن لديّ معالج طعام كنت سعيدًا جدًا به ، لكنه استسلم مؤخرًا. لسوء الحظ ، وقت فراغي غير موجود عمليًا ، ما زلت أركض بين العمل والمنزل والتنقل ، وقد جعل الإرهاق وأزمة الوقت وجودهم محسوسًا. في الأساس ، تعتبر منتجات Philips هذه معجزة في المنزل ، من أجل أنني أقوم بتخفيض الوقت الذي أقضيه في إعداد الوصفات إلى النصف ، ويمكنني الاهتمام بالعديد من المهام المتبقية.


- زيت الزيتون غير إلزامي في هذه الوصفة (يمكن حذفه ، لكن الكمية تضاف إلى الزيت الآخر - من المهم أن يكون لديك جزء من الحليب ومقدار زيت)
- لقد استخدمت الحليب الذي يحتوي على 3.5 دهون (إذا كنت تستخدم الحليب الخالي من الدسم ، فقم بزيادة كمية الزيت ، حتى تمتزج الدهون جيدًا)
- يمكنك استخدام أي نوع تريده من الزيت (السمسم ، بذور العنب ، بذور اليقطين ، الزيت بنكهات مختلفة ، إلخ)
- من المهم جدًا أن يكون الحليب في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فإن المايونيز لا يتماسك
- بعد أن يصلب المايونيز جيدًا ، يمكنك إضافة النكهات المفضلة لديك: الثوم ، الفلفل الحار ، الخضر ، إلخ.
- يمكن تخزين المايونيز في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام لمدة تصل إلى 10 أيام


مايونيز بف باستري

إنه مايونيز ناجح ، يرتبط بشكل جيد ، ليس من السهل قطعه وله طعم خاص ، مع رائحة الذرة الخفيفة. يمكن استخدامه على هذا النحو أو يمكن مزجه مع القليل من الثوم ، وهو ما يناسبه تمامًا.

نحن نحتاج:

كيس 50 جرام من الفطائر المحلاة (طازج ومقرمش) ، نصف كوب ماء بارد ، قليل من الملح ، فلفل حسب الرغبة ، نصف ليمونة وقشطة ، 150 مل زيت دوار الشمس ، مسحوق كركم اختياري للون

ضعي عجين الفطير في وعاء ورشي الماء جيدًا مع التحريك حتى يتحسنوا جميعًا. نتركه لمدة 10 دقائق ، وخلال هذه الفترة سيبدأ في الانكماش ويذوب بشكل غير جيد المظهر. ضعي الخردل والكركم فوقهما وابدئي بالخلط بالخلاط حتى يصبح عجينة لزجة. ثم نضيف بالتناوب القليل من الزيت وقليل من عصير الليمون ، كما هو الحال مع المايونيز العادي ، لكننا نستمر في الخلط بعد إضافة كل شريحة. في النهاية نتذوق ونعدل الملح والفلفل حسب التفضيل. يتم تقديمه ببساطة على خبز القمح الكامل ، ولكن أيضًا كصلصة للسلطات والخضروات المطبوخة على البخار. مع الجزر النيء المبشور والقليل من الثوم ، يصبح المزيج فاتح للشهية وقابل للدهن ، ويمكن تقديمه على فتات الخبز كمقبلات.


احرصي على عدم وضع الكثير من الماء عند ترطيب الزغب ، لأن المايونيز لن يتماسك.

يجب حظر الفقاعات للأطفال والنساء الحوامل. الطبيب: "تشتري للصغير بعض مرض السكري بحقيبة ليو واحدة"


فيديو: ما هو افضل مايونيز موجود فى مصر. هل هاينز يكسب.