ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

تصفح قاعة الطعام الجديدة في أوسلو

تصفح قاعة الطعام الجديدة في أوسلو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


ماتثالافتتحت في العاصمة النرويجية أحدث قاعة طعام أوروبية كبرى بها متاجر لبيع الأطعمة تبيع الأسماك المحلية والمستوردة واللحوم والخضروات والمخبوزات والقهوة.

يشمل الموردون المحليون فولكانفيسك، وهو سوق للأسماك يحتوي أيضًا على بار للمأكولات البحرية ؛ فولكان، بقال أخضر يبيع الفواكه والخضروات والتوابل الطازجة والمجففة والصلصات والزيوت ؛ Slakterhuset ، جزار ؛ فولكان بلومستر، بائع الزهور؛ و ميلكيرامبا، صالة عرض لمنتجات الألبان TINE ، أكبر منتج للألبان في النرويج.

تشمل المحلات التجارية العالمية كومير كون آرتي، الذي يديره مجموعة من الطهاة الإسبان ويقدم المأكولات الإسبانية ، و عبر ايطاليا، التي تبيع اللحوم الإيطالية والمعكرونة وزيت الزيتون والجبن والأرز وصلصات الطماطم.

للزوار الذين يبحثون عن فترة راحة من التسوق ، هناك العديد من المطاعم ، بما في ذلك ما بول، وهو مطعم فرنسي يشتهر بساندويتش البط ؛ سميلتيفيركت، وهو مطعم وبار يقعان في الطابق السفلي ويقدمان طعام شارع نيويورك وطعام الروح ؛ فون بورات، الذي يقدم الأطباق الموسمية ؛ فندق هافانا، الذي يقدم الباييلا يوميًا ، والبيرة الإسبانية المعبأة ، والكافا ؛ و بارامون، وهو بار بينتكسوس (للوجبات الخفيفة) ومقبلات يقدم الطعام والنبيذ من إقليم الباسك بإسبانيا.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون بيرة أو نبيذًا أو كوكتيلًا منعشًا ، هناك العديد من البارات ، مثل Champagneria بوديجا، بار نبيذ يقدم التاباس ويحتوي على متجر جبن صغير ومنطقة جلوس خارجية.

يتصفح الطهاة والسكان المحليون على حدٍ سواء الأكشاك والمحلات التجارية بحثًا عن سلع للبيع من صغار المنتجين والمستوردين. يفتح ستة أيام في الأسبوع (يتم إغلاق قاعة الطعام يوم الاثنين) ، ويضم السوق المشرق ومتجدد الهواء أكثر من 30 بائعًا ، مع العديد من المساحات المخصصة للمحلات المنبثقة في الطابق الأرضي ومطبخ ومنطقة لتناول الطعام في الطابق الأول. تعد قاعة الطعام أيضًا أحدث مكان في أوسلو لاستضافة مهرجانات الطعام والمسابقات والمؤتمرات.

لورين ماك هي محررة السفر في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


تصفح قاعة الطعام الجديدة في أوسلو - الوصفات

لماذا نذهب الآن - & quot أقصر يوم في العام ، & quot يذكرنا رودجرز وهارت بالاد العجوز ، & quot؛ لديها أطول ليلة في العام. & quot كان السكان الأصليون أكثر إبداعًا في تحويل الأشهر الخالية من الشمس إلى وقت ساحر من الراحة على ضوء الشموع.

يحب النرويجيون الشموع ، وفي هذا الوقت من العام يمرون بالملايين منها - حيث يصطفون على رف الموقد ، وأسطح الطاولات في المقاهي ، ومداخل المطاعم (يشير أحدهم المضاء إلى أنه مفتوح) والمكتب العرضي أو عتبة المتجر. كل هذا الضوء الوامض يضفي على وسط مدينة أوسلو - بشوارعها الضيقة وساحاتها الصغيرة ومبانيها المنخفضة الارتفاع وحركة مرور السيارات فيها الحد الأدنى - أجواء حميمة بشكل ملحوظ ، بحيث يمكن أن يشعر التنقل في البار وكأنه ينتقل بين غرف منزل ترحيبي.

علاوة على ذلك ، نادرًا ما كانت أوسلو وجهة شتوية أكثر جاذبية مما هي عليه الآن: لقد ألهمت الذكرى المئوية لاستراحة النرويج و # x27s من السويد الأحداث والمعارض الخاصة هذا العام وامتداد تم تجديده من بوابة كارل جوهانز ، المتنزه المفضل في المدينة و # x27s دار أوبرا كبيرة الحجم (والتي ، مثل Sydney & # x27s ، ستهيمن على المرفأ) تنتشر بسرعة وهناك العديد من الأماكن الجديدة أو المنتقاة لاستكشافها.

مكان الإقامة - بالنسبة للكثيرين ، فإن لوحة التحطم النهائية في أوسلو عبارة عن غرفة على جانب الشارع - ويفضل أن تكون بها شرفة - في فندق Grand Hotel الفخم ، في Karl Johans Gate 31. من المقهى الخاص به & # x27s النظامي ، ولا سيما إبسن وكنوت هامسون اليوم ، هو بيت الشباب المفضل لفناني البوب ​​الأمريكيين وكذلك الفائزين بجائزة نوبل للسلام ، الذين يتم تكريمهم في مأدبة في الفندق & # x27s Mirror Room كل ديسمبر. 10 ، ذكرى وفاة ألفريد نوبل & # x27s. 290 غرفة مجهزة بذوق والممرات واسعة وأنيقة. بديل فريد لتناول الطعام هو عشاء & quotNobel & quot ، استنادًا إلى قائمة مأدبة نوبل التي تختارها ، في مطعم Julius Fritzner مقابل 715 كرونة (109 دولارات ، بسعر 6.9 كرونة للدولار). الغرف المزدوجة تبدأ من 1،295 كرونة. المعلومات: (47) 23 21 20 00 www.grand.no.

على نفس القدر من الأناقة ، وبعيدًا عن مركز الصدارة ، يوجد فندق Bristol ، Kristian IV & # x27s Gate 7. الممرات أضيق من Grand & # x27s ، 251 غرفة أكثر راحة قليلاً (على الرغم من أن تلك الموجودة في المبنى الرئيسي تميل إلى أن تكون أكبر من تلك الموجودة في الجناح الجديد ، والتي تمت إضافتها في عام 2000) ولكن التلفزيون & # x27s بها لوحات مفاتيح للوصول إلى الإنترنت. صالة اللوبي ، واحة من الرقة حيث أعلى صوت هو رنين البيانو ، هي من بين الأماكن الأكثر هدوءًا في المدينة لتناول مشروب. تعمل الغرف المزدوجة 2030 كرونة و 1195 كرونة في عطلات نهاية الأسبوع. المعلومات: (47) 22 82 60 00 www.bristol.no.

خيار أكثر هدوءًا - 15 دقيقة بالترام وعلى الأقدام من وسط المدينة - هو Gabelshus ، Gabelsgate 16 ، وهما قصوران كبيران مغطيان باللبلاب في شارع هادئ في حي سكني أنيق. تمتاز المقصورة الداخلية ، بعد تجديدها الشامل في عام 2004 ، بالبساطة والأناقة - في آنٍ واحدٍ ملفت للنظر ومريح في الاستخدام البسيط للضوء الخافت والألوان الصامتة. يبدأ الزوجي من 1145 كرونة في الليلة ، و 995 في عطلات نهاية الأسبوع. المعلومات: (47) 23 27 65 00 www.gabelshus.no.

أين تأكل - للحصول على نسخة راقية من المطبخ النرويجي الأصيل ، توجه إلى Stortorvets Gjestgiveri، Grensen 1، (47) 23 35 63 60، www.stortorvets-gjestgiveri.no ، حيث يوجد طبق رئيسي من الرنة المنقوعة بالزعتر في نبيذ بورت ستعيدك الصلصة إلى 265 كرونة. (إذا كان هذا يبدو باهظ الثمن بعض الشيء ، فهو: حتى وفقًا لمعايير نيويورك ، عادة ما يكون تناول الطعام في أوسلو اقتراحًا مكلفًا.) يقع في هيكل خشبي يعود تاريخه إلى حوالي عام 1700 ، وهو المثال المثالي في أوسلو في أوسلو. مطعم نرويجي تقليدي على الطراز التقليدي من الخشب الداكن ومريح. & quot

أفضل مكان لتناول الطعام في المدينة هو مطعم Ekeberg Restaurant ، Kongsveien 15 ، (47) 23 24 23 00 ، www.ekebergrestauranten.com ، والذي أعيد افتتاحه مؤخرًا بعد تجديد بملايين الدولارات. يقع هذا المطعم ذو السقف العالي ذو الجدران البيضاء على بعد خمس دقائق بالسيارة من وسط المدينة ، وهو عبارة عن مبنى من عام 1929 يُعد مثالًا كلاسيكيًا للوظيفة الاسكندنافية على ارتفاع عالٍ فوق المضيق البحري ، مع مناظر خلابة. تتميز القائمة بالأسماك (سمك القطب الشمالي ، 238 كرونة حمراء في مرق البندق ، 198 كرونة) وهي من الطراز العالمي.

قائمة الغداء (من 11 صباحًا إلى 7 مساءً يوميًا) في Onkel Donald النابض بالحياة ، Universitetsgaten 26 ، (47) 23 35 63 10 ، تتضمن سلطة قيصر جيدة جدًا مع الدجاج (116 كرونة) ، و 78 كرونة عشاء خاص (من 3 إلى 6:30 مساءً ، من الأحد إلى الجمعة) هي صفقة رائعة. بعد الطلب ، اقرأ The Guardian أو Le Monde: لا يوجد مقهى في أوسلو به مجموعة أفضل من الصحف الأوروبية.

ما يجب القيام به خلال اليوم - في مواجهة المرفأ على رأس Aker Brygge (يعني brygge رصيف الميناء) ، يقدم مركز نوبل للسلام الجديد ، في City Hall Square ، نافذة مضيئة على النرويج & # x27s صورة لنفسها كوسيط سلام إلى العالم وعلى الفلسفة التوجيهية لحركة & quot؛ دراسات السلام & quot. القبول العام 60 كرونة. مغلق الاثنين. المعلومات: (47) 48 30 10 00 www.nobelpeacecenter.org.

يُعد متحف مدينة أوسلو ، Frognerveien 67 ، 23 28 41 70 ، المعروف لدى عدد قليل من الزوار الأجانب ، كنزًا حقيقيًا ، مزدحمًا بالقطع الأثرية التي تستحضر بوضوح الحياة في أوسلو في الأيام الماضية. في هذا الشتاء ، يحتفل المتحف بالذكرى المئوية للنرويج و 27 عامًا - وكما يحدث ، فهو متحف خاص به - مع معرضين عن العاصمة في عام 1905 ، عندما كان يطلق عليه كريستيانيا. مفتوح من الظهر حتى 4 مساءً. من الأربعاء إلى الأحد ، ومن الظهر حتى الساعة 7 مساءً. الدخول يوم الثلاثاء هو 50 كرونة (مجاني يوم السبت).

احتل متحف Munch ، Toyengata 53 ، عناوين الصحف العالمية في عام 2004 عندما انتزع اللصوص نسخه من & quotScream & quot و & quotMadonna & quot (الإصدارات الأخرى معلقة في المعرض الوطني). لكن Edvard Munch هو أكثر بكثير من مجرد & quotScream & quot كما توضح هذه المجموعة الرائعة بشكل مذهل. حتى 8 كانون الثاني (يناير) ، ينظر معرض في العلاقة بين Munch و التعبيريين الألمان. الدخول مجاني حتى شهر مارس ، ثم 65 كرونة. مغلق الاثنين. المعلومات: (47) 23 49 35 00 www.munch.museum.no.

لن تكون أوسلو في الشتاء هي نفسها بدون المتزلجين الذين يدورون على الجليد في Eidsvoll Plass. رمي كرة الثلج # ​​x27s من مبنى البرلمان ، حلبة التزلج Narvesen ، (47) 22 33 30 33 ، مفتوحة يوميًا من الساعة 11 صباحًا حتى 9 مساءً. حتى منتصف مارس. التزلج على الجليد هو تأجير مجاني للساعة مقابل 45 كرونة و 30 كرونة تحت سن 12.

ماذا تفعل في الليل - في فصل الشتاء ، قد لا يكون هناك مكان أكثر ملاءمة في أوسلو من Herr Nilsen، C.J Hambros Plass 5 ، الذي يستضيف كبار فناني الجاز. تطل نوافذها على ساحة المحكمة ، وفي أمسية ثلجية - مع موسيقيين رائعين على خشبة المسرح وعربات ترام مضاءة كل بضع دقائق - تجعلها فترة فاصلة رائعة. تتراوح رسوم التغطية من 100 إلى 250 كرونة. المعلومات: (47) 22 33 54 05 www.herrnilsen.no.

شريط موسيقى البلوز المبتهج Muddy Waters ، Grensen 13 ، (47) 22 40 33 70 ، www.muddywaters.no ، يقدم موسيقى حية كل ليلة تقريبًا ، معظمها لفنانين من الولايات المتحدة والدول الاسكندنافية. على بعد خطوات قليلة يوجد نادي الروك جراج ، Grensen 9 ، (47) 22 42 37 44 ، www.garageoslo.no ، حيث ينبض القبو الكهفي في معظم الليالي بفرق كبيرة الحجم وحشود عالية الطاقة. في كليهما ، تكون الأغلفة ، عند وضعها في مكانها ، من 50 إلى 150 كرونة.

يتضمن جدول الشتاء الواعد لموسيقى أوسلو الفيلهارمونية - التي سيسلم مديرها أندريه بريفين هراوته في عام 2006 - ماراثون موزارت في 27 يناير للاحتفال بعيد ميلاد الملحن & # x27s 250. سيكون في Oslo Konserthus ، Rurslokkevein 26. تصل تذاكر الحفل عادة إلى 340 كرونة لماراثون موزارت ، من 490 إلى 590 كرونة. التذاكر: (47) 23 11 60 60 أو 23 11 31 00 و www.oslophil.com أو www.oslokonserthus.no.

تريد أن تتجول قليلا أبعد من ذلك؟ تقع فتحات الري على طول بوابة Thorvald Meyers في حي Grunerlokka الفخم قليلاً أو على طول Hegdehaugsveien في حي Majorstuen الرائع على بعد دقائق من وسط المدينة.

أماكن التسوق - تأسست في عام 1739 وفي موقعها الحالي منذ عام 1862 ، تعتبر Stortorvet 9 الموقرة من GlasMagasinet قوية في الأزياء النسائية وأدوات المطبخ والهدايا الأنيقة مثل خط Konge Tinn & # x27s لتقطيع الجبن الفاخر (225 كرونة). ومع ذلك ، فإن أكثر الأشياء التي تلفت الأنظار في المكان هي الأواني الزجاجية من الشمال ، مثل الملح والفلفل الذي وضعه هولميجارد الدنماركي (209 كرونة). المعلومات: (47) 22 90 87 00 و www.glasmagasinet.no.

متجر هدايا مع إحساس معرض فني ، تصميمات النرويج ، Stortingsgata 28 ، هو كنز دفين من إبداعات السيراميك والزجاج مثل Oiva Toikka & # x27s طيور الكريستال الرائعة (865 إلى 1950 كرونة) وأوعية Birgitta Nilzen & # x27s برسومات حيوانات (540 إلى 675 كرونة). للحصول على هدية غير مكلفة ، فإن حاملي ضوء الشاي غير العاديين فقط 200 كرونة. مغلق الأحد. المعلومات: (47) 23 11 45 10 و www.norwaydesigns.no.

نعم ، مجانًا - إذا كان Munch أكثر من مجرد & quotScream ، & quot ، فإن الفن النرويجي هو أكثر بكثير من مجرد Munch. مجموعة المعرض الوطني ، Universitetsgata 13 ، شاملة وآسرة مقدمة للموضوع كما تجده & # x27ll. إنه الحجم المناسب تمامًا لبضع ساعات من الإطلاع ، ولا يفوتك المتجر الجديد (في الواقع متجر كتب فني ممتاز) ومقهى صغير مزخرف. مغلق الاثنين. المعلومات: (47) 22 20 03 41 www.nasjonalmuseet.no.

للمرة الأولى أو العاشرة - على مدار نصف قرن ، كان متنزه فيجلاند هو فخر أوسلو ، مع منحوتاته التي يبلغ عددها 212 والتي تُظهر أكثر من 600 من الرجال والنساء والأطفال في مجموعة متنوعة من المواقف والعواطف. تم إنشاء هذه الأعمال المثيرة للإعجاب من البرونز والجرانيت والحديد المطاوع بواسطة Gustav Vigeland (1869-1943) ، الذي تم إحياء ذكرى إرثه في متحف Vigeland ، Nobelsgate 32 ، (47) 23 49 37 00 www.vigeland.museum.no. مجانًا حتى مارس ، ثم 45 كرونة حتى أكتوبر.

البقاء سلكيًا - هل تركت الكمبيوتر المحمول في المنزل؟ Arctic Internet ، مقهى في الميزانين بمحطة القطار ، في Jernbanetorget 1 ، (47) 22 17 19 40 ، مفتوح من الساعة 8 صباحًا حتى منتصف الليل ، ويتقاضى 35 كرونة مقابل نصف ساعة عبر الإنترنت.

يوجد أيضًا مقهى Galleriet Internettkafe الأقل جاذبية ولكنه أرخص في محطة الحافلات ، Schweigaards Gate 6 ، (47) 22 17 19 00. يفتح من الساعة 10 صباحًا حتى 11 مساءً ، وفي عطلات نهاية الأسبوع من الظهر حتى الساعة 10 مساءً ، حيث تكلف نصف ساعة 20 كرونر.

كيفية الوصول إلى هناك - الرحلات الجوية الوحيدة بين الولايات المتحدة وأوسلو هي على متن شركة كونتيننتال إيرلاينز ، والتي تطير من نيوارك خمس مرات في الأسبوع. وجد البحث عن الرحلات الجوية المغادرة في أوائل شهر كانون الثاني (يناير) عدم توقف مقابل 339 دولارًا. غالبًا ما تكون الرحلات الجوية من المدن الأوروبية الأخرى متاحة بأقل من 100 دولار.


مشاهد من أوسلو

12:30 مساءا.
7. طبق بولس

مدريد لديها Mercado de San Miguel ، وكوبنهاغن بها Torvehallerne ، والآن يوجد في أوسلو قاعة طعام خاصة بها ، Mathallen (Maridalsveien 17 mathallenoslo.no). افتتحت قاعة الطعام في أكتوبر ، وتشغل مبنى مصنعًا قديمًا للطوب بجانب النهر وتضم أكثر من 30 كشكًا ومتجرًا ومطعمًا تحت سقف واحد (كبير جدًا). يتجلى التركيز على المنتجات الموسمية والمحلية بشكل أكبر في مطعم von Porat (vonporat.no) الموجود في طابق الميزانين ، حيث غالبًا ما تتميز الأطباق بأطعمة من زملائه البائعين. ولكن للحصول على وجبة سريعة ، اسحب كرسيًا إلى المنضدة في Anni’s Polsemakeri (polsemakeri.no) ، وهو جزار يقدم أيضًا طبقًا ممتازًا من النقانق المشوية وسلطة البطاطس وسلطة البطاطس الكريمية (75 كرونة).

3 م
8. لص الفن

تعد جزيرة Tjuvholmen ، أو جزيرة Thief ، أهم ما يميز مشروع التجديد الحضري المستمر في المدينة لاستعادة المناطق الصناعية والأراضي على طول الواجهة البحرية. تم تحويل المنطقة اللامعة إلى منطقة فنون نابضة بالحياة ، ومركزها هو الجوهرة المعمارية الجديدة للمدينة: متحف أستروب فيرنلي (Strandpromenaden 2 afmuseet.no). أعيد افتتاح متحف الفن الحديث هذا في سبتمبر الماضي في مجمع منحدر من الزجاج والأخشاب صممه رينزو بيانو بالداخل ، وتتميز المعارض المثيرة بأعمال داميان هيرست وتاكاشي موراكامي وسيندي شيرمان (المدخل ، 100 كرونة). خارج المتحف ، تنتشر حديقة منحوتة صغيرة بقطع لويز بورجوا وأنيش كابور وآخرين. بعد جولة ، استكشف ممرات المشاة في Tjuvholmen ، حيث أقامت العديد من المعارض الفنية. في معرض Pushwagner (Tjuvholmen Allé 10 pushwagner.no) ، فإن الألوان الدوارة وفن البوب ​​المرحة من Hariton Pushwagner - الاسم المستعار للفنان النرويجي المشهور Terje Brofos - بعيدة كل البعد عن Munch.

7:30 مساءً
9. عشاء المأكولات البحرية

بعد الإعجاب بالعروض الفنية المتنوعة التي يقدمها Tjuvholmen ، يمكنك إعادة التزود بالوقود في أحد خيارات تناول الطعام الجديدة العديدة في المنطقة. أحد المطاعم البارزة هو Hanami (Kanalen 1 hanami.no) ، وهو مطعم ياباني مصقول افتتح في سبتمبر 2011 مع التركيز على المأكولات البحرية الطازجة التي يتم جلبها في الغالب من البحار النرويجية القريبة. احصل على طاولة في الخارج على كورنيش الواجهة البحرية ، وهو موقع رئيسي لمشاهدة الناس ، واطلب بعض اللوحات للمشاركة. سمك السلمون المحترق مع اليحمور وصلصة الريحان - ميسو (159 كرونة) لذيذة ، والكركند المشوي النضج ، المقطّع إلى نصفين والمقطوع بقنفذ البحر وزبدة فوا جرا (395 كرونة) ، منحط بشكل إيجابي.

11 مساءً
10. مشروبات المصمم

إذا كنت ترغب في تناول مشروب واحد فقط ، فجرّب بار الكوكتيل الصغير رقم 19 (Mollergata 23 رقم 19.no) ، والذي تم افتتاحه قبل عام بالقرب من السجن السابق الذي ألهم اسمه. مع الخدمة اليقظة والإضاءة الخافتة ، يعد البار مكانًا رائعًا لتذوق مزيج مثل Violet Hands ، المصنوع من Throndhjems Aquavit و Martini Rosato و Grand Marnier و Campari و flambée من إكليل الجبل وويسكي Ardbeg Uigeadail (121 كرونة). ما لم تكن بحاجة إلى الاستيقاظ بسرعة ، انتظر حتى الصباح لحساب تكلفة هذا المشروب بعملتك المحلية.


ملخص الوصفة

  • 4 كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب زبدة
  • 1 (12 أونصة سائلة) يمكن تبخير الحليب
  • 2 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة
  • 4 (4 أونصات) قطع شوكولاتة ألمانية حلوة
  • قطعة حلوى شوكولاتة 7 أونصات
  • 1 (7 أونصة) برطمان كريم مارشميلو
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 4 أكواب جوز مقطع

زبدة 2 - مقالي 9 × 13 بوصة. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، ضعي رقائق الشوكولاتة وقطع الشوكولاتة المقطعة. اصنعي كآبة في قطع الشوكولاتة ، ثم ضعي فيها كريم المارشميلو.

في قدر متوسط ​​الحجم ، يُطهى السكر والملح والزبدة والحليب لمدة 8 إلى 10 دقائق. (ابدأ بالتوقيت بعد بدء الغليان) ارفعه عن النار وأضف خليط رقائق الشوكولاتة والفانيليا والمكسرات المفرومة. تخلط بسرعة مع ملعقة خشبية كبيرة. تصب في مقالي بالزبدة.


تصفح قاعة الطعام الجديدة في أوسلو - الوصفات

أنت تستخدم ملفعفا عليها الزمن المتصفح. الرجاء ترقية متصفحك لتحسين تجربتك.

ابحث عن التجربة المناسبة لك

هناك من يأتون إلى هنا وأولئك الذين يغادرون هنا عن طريق السفن الذين يتوقفون لمجرد قضاء يوم على الصخور بجانب البحر. في الواقع ، يجب اكتشاف ليفورنو ببطء ، والمشي في شوارعها الضيقة ، واكتشاف قنوات ميديشي الرائعة ، وزيارة أحيائها ، وتصفح الممرات من السوق المركزي القديم، التحدث مع أهل المدينة الودودين أو فوق طبق مرق السمك بالكاتشوكو.

ليفورنو يقع على بعد 20 كيلومترًا من بيزا و 100 من فلورنسا (إنه متصل جيدًا من بيزا أو فلورنسا بالقطار). إنها أهم مدينة ساحلية في توسكانا ، وهي مدينة عالمية ومتعددة الثقافات ، مع مجتمع مهاجرين ضخم. إنه المكان الذي نشأ منه الحزب الشيوعي الإيطالي وهو مشهور في جميع أنحاء إيطاليا بمجلة Vernacoliere ، وهي مجلة ساخرة إيطالية شهرية.

تم بناؤها في عهد عائلة ميديتشي خلال عصر النهضة باعتبارها "المدينة الإيطالية المثالية" بجدران محصنة وأسوار وقنوات. لكن ليفورنو أكثر من هذا: إنها تدور حول شعبها النابض بالحياة وخفة نسيم البحر.

سوق Vettovaglie في ليفورنو ، المعروف باسم "السوق المركزي" هو معلم في مشهد الطعام في المدينة. تم بناؤه عام 1894 وهو أحد أكبر الأسواق الداخلية في أوروبا. هيكلها الداخلي المصنوع من الحديد هو نموذجي للأسلوب الانتقائي في أواخر القرن التاسع عشر الذي يجمع بين العناصر الكلاسيكية الجديدة وعناصر Liberty. تم ترتيب ما يقرب من 200 متجر في صفوف وإدخالها في أجنحة مختلفة ، حيث يتم بيع كل شيء تقريبًا ، من الخضار إلى الفاصوليا المجففة واللحوم والأسماك والقهوة والخبز والبيض بجميع أنواعه ولجميع الأذواق.

تأتي لحوم البقر ولحم الخنزير والدواجن إلى السوق من المناطق المجاورة. نفس الشيء بالنسبة للسلامي الذي يصنعه ويباعه حرفيو الطعام الحقيقيون. أحد أكثر الأجنحة شهرة هو قاعة السمك: هنا يمكنك العثور على جميع أنواع الأسماك والمأكولات البحرية (من أجل Cacciucco الخاص بك): الحبار ، والحبار ، والأخطبوط ، والكركند ، والدنيس ، وباس البحر ، والكلاب ، من الأكثر شيوعًا إلى الأقل شهرة. يتم بيع أطنان من الأسماك الطازجة بجميع أشكالها وألوانها اعتبارًا من الساعات الأولى من اليوم.

Cacciucco Livornese عبارة عن حساء سمك كثيف جدًا وداكن. إنه مصنوع من أنواع كثيرة من الأسماك والرخويات ، ولكن ليس من المأكولات البحرية المكررة. يوجد في قاعدة الطبق خليط من الثوم والفلفل والمريمية. يحتوي Cacciucco على الأخطبوط والحبار وبعض جمبري السرعوف وأنواع مختلفة من الأسماك ذات الذيل الأزرق.

Cacciucco ليس طبقًا صيفيًا ، على الرغم من أنك ستجده على مدار العام. ليس من السهل هضمه بسبب الكمية الهائلة من صلصة الطماطم السميكة.

يدير إميليانو ، مع زوجته وابنته ووالده ، مطعمًا في قلب حي بونتينو. مكان يمكنك أن تجد فيه ، في غرفة واحدة فقط ، أعلام الحزب الشيوعي ، وجدران مغطاة بصور فريق ليفورنو لكرة القدم ، ومطبوعات من مجلة Vernacoliere وطعام تقليدي أصيل على المائدة ، مثل حساء سمك Cacciucco الرائع:


أكل أوسلو

إذا كنت تريد & rsquore أي شيء مثلنا ، فإن أول شيء تفعله عند التخطيط لرحلة و mdash ربما حتى قبل حجز تذكرة طائرة و mdashis معرفة أين أنت & rsquore ستأكل أثناء أنت & rsquore هناك. المتاحف وزيارة المعالم السياحية والتسوق كلها جيدة وجيدة ، لكن الطعام غالبًا ما يكون عامل الجذب الرئيسي. لجعل تخطيط الرحلة أسهل قليلاً ، نقوم بإعادة تجميع قوائم التوقفات في بعض الأماكن المفضلة لدينا. أدناه ، نائب الرئيس التنفيذي (والمقيم المقيم في العالم) ميتشل ديفيس يشاركه وجباته المطلقة في أوسلو لهذه الدفعة الدولية الخاصة.

بينما احتضن الطهاة ورواد تناول الطعام في جميع أنحاء العالم المطبخ الاسكندنافي الجديد المنبثق من الدنمارك ، كان من المفارقات أن دولة النرويج القريبة من الشمال النرويجي (التي تم الإبلاغ عنها للتو على أنها أسعد مكان على وجه الأرض من قبل بي بي سي) كانت بطيئة في الانضمام إلى حميض الخشب و- متعة بنكهة البحر النبق. على الرغم من الاقتصاد الغني بالنفط والديمقراطية الاجتماعية القوية التي تحسد عليها البلدان في كل مكان ، تاريخياً مشهد تناول الطعام في أوسلو يمكن تلخيصه على أنه & ldquo. العيش في الدول الاسكندنافية و [مدش] حيث يجب أن آكل وكتب أكثر من اثنين منهم ، "ldquoSweden. & rdquo واحد فقط ، Bon App & eacutetit قدم محرر المطعم أندرو نولتون ، وهو متزوج من نرويجي ويقضي عدة أسابيع في السنة هناك ، قائمة حماسية من المطاعم الجديدة التي يمكنك تجربتها.

بفضل هذه الزيارة ، أشارك الآن حماس Knowlton & rsquos لمشهد الطعام المزدهر في المدينة و rsquos. إنها إبداعية ومثيرة وربما تكون مدشاند هي السبب وراء سعادة النرويجيين. قابلت أنا ورفيقتي في تناول الطعام بوني ستيرن خبازين صغارًا متحمسين علموا أنفسهم كيفية التعامل مع العجين المخمر من مقاطع فيديو YouTube. وقفنا في منتصف تقاطع مزدحم في خضم تطور جديد هائل حيث تحركت بمشروع فني - نائب - حضري - مزرعة - نائب - تجربة اجتماعية حول البيئة والأماكن العامة تسمى Los & aeligrter والتي أثارت اهتمام المواطنين بالتربة والزراعة والمجتمع وهذا يوفر للطهاة معظم المنتجات المحلية. وإدراكًا لقيمة المشروع ، جعلت المدينة التثبيت المؤقت دائمًا. على الرغم من الليالي الطويلة المظلمة ، فإن مشهد الطعام في أوسلو ورسكووس يشعر بأنه مشرق وجديد وجاد بالطريقة التي شعرت بها ويليامزبرغ وبورتلاند قبل 10 أو 15 عامًا.

بالطبع ، يقع Maaemo في قلب الكثير من الإثارة ، وهو جوهرة زجاجية حديثة لمطعم أصبح العام الماضي واحداً من اثنين فقط من مطاعم ميشلان من فئة ثلاث نجوم في جميع الدول الاسكندنافية. ويمكنك معرفة السبب. يستخدم الشيف Esbon Holmboe-Bang المكونات المحلية (بعضها من مشروع المزرعة الفني الحضري هذا) ويتحدث عن الأطباق التقليدية. سمعنا أن طبقًا واحدًا في قائمة Maaemo المكونة من 20 طبقًا ، وهو نسخة مرتفعة من عصيدة الكريمة الحامضة المعروفة باسم r & oslashmmegr & oslasht هذا عنصر أساسي في المنازل النرويجية ، وكان مرنًا جدًا للحنين إلى الماضي ، فقد جعل شخصًا قابلناه يبكي. مغطى بقلب الرنة المجفف والمُعالج ، اعتقدنا أنه ببساطة لذيذ ، حتى بدون التقاليد التي يجب الاعتماد عليها. الخدمة منسقة بعناية وودودة. لكن Maaemo ليس سوى البداية ، أو ربما النهاية. وهي بالتأكيد الأغلى. ولكن هناك مجموعة متزايدة من الأعمال التجارية الغذائية على كل المستويات ، حيث يتزايد العرض والطلب أسبوعيًا حيث يستيقظ النرويجيون على ملذات طاولة الشمال الجديدة.

أوسلو مدينة مليئة بالتطور. من المتوقع أن يصل عدد السكان الحاليين البالغ 650 ألف نسمة إلى مليون بحلول عام 2034. في بعض الأحياء يبدو أن هناك عددًا أكبر من الرافعات مقارنة بعدد الأشخاص ، وهم يتحركون على مدار الساعة ، خفيفًا أو مظلمًا ، ممطرًا أو ساطعًا. في السنوات القليلة الماضية ، تم إنشاء أحياء كاملة من لا شيء وهناك بعض المشاريع العامة الضخمة قيد التنفيذ ، بما في ذلك متحف إدوارد مونش الجديد والمعرض الوطني الجديد. ويتم كل ذلك من خلال التصميم الاسكندنافي الجريء والأنيق والأنيق والشخصية المنفتحة والصادقة والصريحة للشعب الاسكندنافي. تم فتح العديد من أماكن الطعام الأكثر إثارة للاهتمام التي زرناها حرفياً & ldquoy أمس & rdquo أو & ldquot الأسبوع السابق. & rdquo أصبح الأمر مزحة أنه إذا وصلنا قبل يومين فقط ، لكنا قد جوعنا ، أو أسوأ من ذلك ، كنا نأكل فاسدًا مبالغًا فيه. سمك.

قبل أن أصل إلى توصيات مطعمي من زيارتي الأخيرة ، أريد تبديد الأسطورة وشرح بعض الموضوعات حول مشهد الطعام في أوسلو: أولاً ، أسطورة أنها باهظة الثمن. من المؤكد أنني أقول هذا بصفتي شخصًا يعيش ويأكل في مانهاتن وكان يسافر بسعر صرف مناسب في غير موسمها. ولكن يبدو أن معظم المطاعم التي جربناها تتماشى مع تناول الطعام في مدينة نيويورك ، حيث يقدم العديد منها قيمة أفضل لجودة وتطور الطعام الذي استمتعنا به. أقمنا في The Thief ، وهو فندق بوتيكي جديد وأنيق في حي جديد أنيق على الجزيرة يُدعى Tjuvholmen ، وهو عبارة عن حجر وجسر للمشاة من Oslo & rsquos city hall. يحتوي على مطعم راقٍ يركز على الأسماك وبار كوكتيل ساخن. سيكون من المستحيل العثور على فندق مماثل بنفس السعر في Big Apple.

بالنسبة للموضوعات ، هنا & rsquos ما يجب أن تتوقع تناوله. سمنة. الكثير من الزبدة. تقدم في أجزاء سخية لتنتشر على خبز العجين المخبوز الطازج ، مذاب ومحمر للصب على المأكولات البحرية واللحوم وحتى الحلويات. منتجات الألبان منتشرة. Brunost ، أو الجبن البني ، المصنوع من الماعز والرسكوز بالكراميل أو مصل اللبن البقري والرسكووس ، شائع مثل عازب كرافت ، وبالمثل ليس حقًا & ldquocheese. & rdquo إنه و rsquos عنصرًا أساسيًا في المنزل لتناول الإفطار والغداء وميم متكرر في المطاعم المعاصرة لصدى ثقافي له و rsquos. على الطرف الآخر من طيف الجبن ، بينما كنا في أوسلو ، فازت جبنة نرويجية ، Kraftkar (التي تعني & ldquopowerful guy & rdquo) ، من قبل Tingvollost بالجائزة الأولى في جوائز الجبن العالمية التي تديرها Fine Food Guild في San Sebasti & aacuten ، إسبانيا. تمكنا من الحصول على واحدة من آخر الشظايا المتوفرة لدى تاجر جبن في سوق طعام فولكان. كان هناك ، بالطبع ، اندفاع فوري وتم بيع المدينة بالكامل في ساعات. كان للجبن الأزرق العروق نكهة معقدة ودسمة وقوية ولكن بدون الحافة المرة التي يمكن أن تكتسبها بعض أنواع الجبن الأزرق.

يعد الطعام النرويجي الجديد موسميًا ، لذلك في منتصف شهر نوفمبر تناولنا الكثير من البراسيكا والبندق والفطر واللعبة والخضروات الجذرية. سوف تأكل الكثير من مخلل البصل والكثير من التوت من جميع الأنواع المختلفة. لم نكن نمانع. أيضًا ، بصفتي عاشقًا وشاربًا لكميات وفيرة من القهوة السوداء المفلترة ، فإن أوسلو هي جنتي. هذا & rsquos كيف يصنعونه ويشربونه وتفتخر أوسلو بأكثر من محمصة تعتبر من بين الأفضل في العالم.

أنصحك & rsquod بالسفر إلى أوسلو قريبًا حتى تتمكن من تجربة الإثارة في مشهد الطعام الذي يأتي بمفرده. يستمتع الأشخاص المعنيون ويعملون بجد وهم فخورون بما ينتجون ، كما ينبغي أن يكونوا.

أين تأكل:

كافتيريا سنترالن
& Oslashvre Slottsgate 3
0157 أوسلو
Tel .: +47 2233 3322
تضفي أجواء قاعة الطعام في الكلية على سنترالن أجواء عمل يومية ، لذلك عندما وصل الشيف إيفين رامسفيك ورسكووس إلى المائدة مرتديًا صلصات معقدة وذوقًا تذوقيًا آخر ، شعرنا بالدهشة والسعادة. وفقًا لمضيفنا ، ليس الخروج لتناول غداء لطيف خلال أيام الأسبوع أمرًا شائعًا ، حتى في منطقة الأعمال في أوسلو ورسكووس ، على الرغم من أن الأمور تتغير. (علمنا أن معظم النرويجيين يأكلون عادة نفس الغداء كل يوم ، شطائر مفتوحة الوجه من الجبن البني ولحم الخنزير على الخبز البني.) ومع ذلك ، إذا كان أي مكان يمكن أن يقنع الناس بترك مكاتبهم لبعض الطعام الحقيقي في مكان مريح ، أعتقد أن Sentralen يمكنه فعل ذلك. في الواقع ، يعد المطعم جزءًا من مشروع ثقافي أكبر في موقع مبنى بنك سابق يتضمن مساحة عمل مشتركة ومركزًا للأداء والثقافة وحاضنة للمؤسسات الاجتماعية. أطباقنا المفضلة في كافتيريا يشمل القرنبيط في سمك هولنديز ، سوت & إيكوتيد ريد ، ونجر بنجر بنكهة الفجل الطازج والمايونيز الطرخون ومزين بصفار البيض الذي كان أكثر من مجموع أجزائه.

Maaemo
Schweigaards Gate 15B
0191 أوسلو
هاتف: +47 2217 9969
يمكنك القول أنني كنت في أوسلو لتناول الطعام في مطعم Maaemo. هذا & rsquos الكثير من الضغط للضغط على مطعم صغير. أنها لم & rsquot تخيب. يقع المطعم في زاوية الردهة المرتفعة لمبنى مكتبي حديث ، وهو عبارة عن صندوق زجاجي يبدو وكأننا نأكل داخل صندوق تحف بطريقة جيدة. تحرك موكب من الخوادم ببدلات داكنة لأعلى ولأسفل السلم من طابق الميزانين إلى أرضية غرفة الطعام بدقة مسرحية. كان التأثير مثيرًا للإعجاب وممتعًا. كانت قائمة التذوق الطويلة جيدة الحجم وموقوتة بحيث كانت التجربة تنشط بدلاً من أن تكون مؤلمة ، كما يمكن أن تكون في بعض الأحيان. وكان طعمنا الأول ، رشفة من الكرنب الدافئ ومرق لحم الضأن المملح ، قد أحدثت انتقالًا فوريًا من الجو البارد والمظلم والممطر في الهواء الطلق إلى الجو الدافئ والمدلل بالداخل. عاد هذا الشعور المريح والمريح طوال الوقت ، كما لو كانت حبة بطاطس لومب (مثل أ لاتكي) بدت مغطاة بسمك السلمون المخمر ، والفجل ، والبصل المخلل ومداشا بطعم المنزل. من بين العديد من الأطباق المميزة ، كانت الأطباق التي تتميز بالمكونات النرويجية و / أو التي تتماشى مع التقاليد المحلية هي الأكثر إثارة للاهتمام ، من قلب الرنة المحلوق والمعالج الذي يعلو عصيدة القشدة الحامضة ، ويقدم مع الخل البرقوق والزبدة المحمرّة ، إلى المحار الموسيقي. مع الكشمش الأبيض والخلنج. كانت كل دورة صغيرة وأنيقة وجميلة ولذيذة. من الممكن تمامًا أننا لم نتمكن من تناول سوى الخبز الطازج المصنوع من القمح التراثي والزبدة محلية الصنع ، لكننا لم نقم بإلغاء الدورات العشرين الأخرى.

باس أوسلو
بوابة ثورفالد مايرز 26 ج
Tel .: +47 4824 1489
صورة لجيري سينفيلد معلقة بجانب باب هذه الحانة الصغيرة غير الرسمية. لماذا ا؟ سألت أحد الشركاء ، وأخبرته & rsquom & rsquos لأننا نشأنا على تلفزيون التسعينيات وهو يمثل مؤسستنا. إنها & rsquos قفزة من بابكا وملفات تعريف الارتباط بالأبيض والأسود في سينفيلد إلى الأطباق المعاصرة في قائمة باس. لكن الإسكالوب النيء الحلو تحت غطاء من شرائح الفطر الأبيض الرفيعة ، والقرنبيط المحمص ، وقطع الدجاج المقلي ، وسلطة الجزر واللبن التي يتم تقديمها بأناقة ، كل هذا يجعل سببًا وراء ترك إلهامات تذوق الطعام في تسعينيات القرن الماضي. لقد أحببنا أيضًا الحلوى المجمدة حيث تم تزجيج قابس من الآيس كريم بعرق السوس الأسود ، تعلوه الكرز ، وتقدم مع الشوكولاتة البيضاء بالكراميل.

كولونيالين
Solfiesgate 16
0170 أوسلو
هاتف. & rdquo +47 9011 5098
يقع هذا المطعم الحي المريح بجوار متجر شهير لتصميم المنازل ، وهو ما يفسر التصميم المثالي للديكور. تقتصر قائمة السبورة على حفنة من الأطباق في الغداء المعقدة والمخادعة واللذيذة. يتم تقديم حساء القرنبيط الكريمي مع تقليل البروكلي المحمص ، ومزينة بثلاث زيوت عشبية ، ومزينة بتباينات نسيجية من قطع الخبز الجاف والبذور. نحن لعق الوعاء. كان البنجر المخبوز بالملح المكون بمهارة في سلطة ترابية وحلوة. حتى سلطة الخس جوهرة بسيطة مع الأنشوجة بدت جديدة. كانت خدود لحم البقر المطهو ​​ببطء شديدة لدرجة أنهم بالكاد تماسكوا معًا لفترة كافية للحصول على شوكة.

كونتراست
Maridalsveien 15a
0175 أوسلو
Tel .: +47 2160 0101
من الممكن أن تكون هذه وجبتنا المفضلة في أوسلو ، فقط لأنه لم يكن لدينا توقعات والطعام كان مذهلاً ولذيذًا. Kontrast حاصلة على نجمة ميشلان ، لذلك لم يتم اكتشافها. لكن قائمة التذوق (المتوفرة في حجمين ، قصير وطويل) ، متطورة وحديثة ولذيذة تمامًا من الأكواب المسلية إلى mignardises. المساحة الحضرية ، ولمسات تصميم سكاندي ، والطاولات الخشبية ، والمطبخ الكبير المفتوح ، والخزانة الداخلية لنمو الأعشاب تجعلها مريحة وغير رسمية. كان كل شيء أكلناه لذيذًا ، وقدم بدقة ، ورنانًا مع الاحتفال الاسكندنافي الجديد بالطبيعة المحلية. Quail eggs with truffles in a nest of hay and tiny cheese tarts served on a bed of rocks opened the tasting menu. The care that the kitchen put into rolling paper-thin strips of kohlrabi into little tubes for a salad and then garnishing each with tiny fronds was indicative of the rest of the savory meal.

Pjoltergeist
Rostedsgate 15b
0178 Oslo
Tel.: +47 4023 7788
There&rsquos a reason that the popular restaurant Pjoltergeist feels like a biker bar. That&rsquos because it was one. And rather than change the décor in any substantial way, chef Atly Mar Yngvason just expanded the kitchen from which issues unexpectedly creative food with global inspirations made from Nordic ingredients&mdashthink Momfuku, Oslo edition. It&rsquos no wonder the restaurant is popular with local chefs, hipsters, and everyone else. Potsticker dumplings, tacos, ribs, kimchi, lobster, langoustines, broths, and vegetables, the tasting menu affords dish after dish of delicious folly. A list of natural wines and fine cocktails make it a good place for late-night merriment.

Mathallen Oslo
Vulkan 5
0178 Oslo
Tel.: +47 4000 1209
The centerpiece of a large, mixed-use residential development called Vulkan (where Kontraste is also located), Mathallen Oslo is a bustling terminal food market and a good place for lunch. There&rsquos cheese, charcuterie, smoked fish, baked goods, natural foods, kitchenware, coffee, tea, chocolate, and more available in the open-concept building. A nice touch is that you can sit at one of the tables in the center of the market and order a tasting meal of food from the various stalls around you, all without having to get up and wait on lines. (I wish other markets would implement something like this.) Also in the development is Oslo&rsquos only sourdough bakery, Handwerk, which is worth seeking out.

Fru K at the Thief
Landgangen 1
0252 Oslo
Tel.: +47 2400 4040
I am not normally a fan of boutique hotel dining rooms that are not run by outside operators, but Fru K at the Thief (that&rsquos &ldquoMrs. K,&rdquo named for a native of Tjuvholmen island whose cows grazed on the barren land where the hotel now stands) is a special place worth passing through the lobby and riding the elevator to the second floor, and strolling through the hotel&rsquos café and food bar concept to get to. Head chef Johan Laursen, a Maaemo alum, recently switched to a fish-only menu that locals are still getting used to. It made sense to us. Our tasting menu featured the freshest oysters, turbot, lemon sole, lobster, and other ingredients in elegant, naturalist presentations. Agriculture is as important as aquaculture to Laursen, who in addition to the impressive seafood compositions, served us a memorable roasted Jerusalem artichoke dish with broccoli purée, smoked yogurt, and lovage.

Lofthus Samvirkelag
Multiple Locations
Tel.: +47 2260 0666
I can&rsquot say the pizzas at this small, local chain are going to be a revelation, but in Naples you&rsquod be hard-pressed to find a reindeer carpaccio&ndashtopped pie with pomegranate and red onion, so you may want to stop in. We visited the spacious, loungey new Kunstnernes Hus location (at Wergelandsveien 17) and for a quick bite among locals, I would recommend it.

Tim Wendelboe
Grünersgate 1
0552 Oslo
Tel.: +47 4000 4062
Tim Wendelboe is a legend in the coffee world, crafting the impeccably sourced, perfectly roasted coffee beans that have come to symbolize Scandinavia&rsquos, rich, full-bodied, filter coffee culture. His beans are used at Maaemo and Noma, making his the defacto coffee of new Nordic connoisseurs the world over. The shop is minimalist, or &ldquofocused,&rdquo you might say, but the coffee is superb and the beans make lovely gifts.

Stortorvets Gjæstiveri
Grensen 1
0159 Oslo
Tel.: +47 2335 6360
After all of that new Norwegian cooking, we wanted a taste of something old. So in the middle of a multiple-lunch-and-dinner day, we asked our host to lead us to a more traditional table. Specifically, we wanted to try the Christmas specialty we had spotted in a local grocery store, pinnekjøtt or &ldquostick meat,&rdquo a dish of dried, smoked lamb ribs that are reconstituted and braised on spruce sticks, that is eaten on Christmas Eve. Into this 19th century beer hall we did go to sample pinnekjøtt, served with sausages and mashed roots, and while we were at it, a couple of other traditional Norwegian Christmas dishes: lutefisk, dried cod treated with lye and riskrem, rice pudding enriched with whipped cream and toasted almonds. Our host swooned over the deep muttony flavor of the lamb and the rotted taste of fish that was the flavor of Christmases past, while we began to understand why our friends maligned Norwegian food. (I now also know why Garrison Keillor made lutefisk jokes for decades on رفيق منزل المرج.) Of the three, it&rsquos the rice pudding we&rsquod order again. But the Old World environment of this pub and its homey cooking offered a nice respite from the ambitions of the city&rsquos contemporary cooks.

Want more travel inspiration? Check out the rest of our JBF Trip Planners.

Mitchell Davis is executive vice president at the James Beard Foundation. Find him on Twitter and Instagram.


Oslo: the new capital of Scandi cool

The heat in the sauna is stupefying. The air shimmers. My bones shimmer. My two companions tell me about a sauna boat up in Tromsø where you can stagger out and topple straight into the Arctic sea. I'm handed a can of beer: the metal nearly scalds my hand but the liquid inside is deliciously cool and I hold it in my mouth a while, swishing it around. Then we're up and outside, running on Oslo's harbour, skin steaming in the air there's a tangle of pale limbs, laughter, and naked bodies hit the sea only to splutter and climb out immediately. Shards of ice glaze the water like scales. If the sauna is an extreme form of hygge - or koselig in Norwegian - then this is more frrrrrryge. Behind us rise huge wooden A-frames, like the spines of Jenga-brick dinosaurs, and a spectral soundtrack of whale wail, Stranger Things eerie, emerges from hidden speakers. A few curious passers-by with shopping bags stop and stare, wondering what the hell is going on.

إعلان

What's going on is that a nomadic arts project called SALT has pitched up on Oslo's waterfront and built itself an encampment. A Noah-sized wooden pyramid contains one of the world's biggest saunas, and there are small hut-tents on sledges, a form of neat hybrid technology that's actually a centuries-old Sami tradition. Those giant wooden A-frames are inspired by the wooden racks used in the north to hang out fish and dry them like socks.

اقرأ بعد ذلك

The prettiest towns near Rome

Sitting on a deckchair at the top of the sauna pyramid, with more of those beers, I'm talking to SALT's Erland Mogård-Larsen and Inger Ommedal. A burly cruise ship swaggers by, just in from Copenhagen. 'That's the ugly one,' says Inger. 'We raise a glass to all the other boats as they go past, but not that one.' Erland's a one-time punk drummer who organised raves in the 1990s and then accidentally became involved in a cultural festival in the north of Norway. 'Iɽ had too many Cognacs one night and agreed to help run it, but the next morning I remembered nothing until I got the phone call,' he says, rubbing his head. ɻut it reawakened my interest in my country's traditions, and its relationship with the ocean.'

إعلان

His epiphany led to the first SALT festival, with those pyramids erected on an empty beach in Sandhornøy, a savagely beautiful island in the Arctic Circle. This wasn't a festival to turn up at rocking a pair of angel wings and sequins, but one that took at least a couple of flights, then a giddy voyage across a wild stretch of sea. When a storm huffed and puffed and blew his pyramids down, Erland thought his project was over but here they are, reborn in the embrace of Oslo, hosting a slow-burn series of happenings over the next two years before moving on to Greenland, the Faroe Islands and Scotland. There are talks about sustainability and seals, DJ nights and weekly sauna sessions with specially composed soundscapes, BBQs and salt-cod tacos. One hut has been kitted out to resemble a cabin dating from Erland's grandparent's generation, a fire in the grate, shelves filled with porcelain polar bears, family photographs and tasselled lamps. Erland nods up at the rowing boat slung upside down from the ceiling. 'It's been in my family for a century. I've fixed the bass speakers in there and if you're dancing underneath the sound will make your hair stand on end!'

Norwegians have a thing about cabins. They occupy a special part of the national psyche - a simple place to hole up in and face the elements, a reaction against urban decadence. Flick through Lars Mytting's Norwegian Wood, a surprise publishing hit in 2015, and you might start wondering about your own axemanship and whether you're a ➺rk up' or ➺rk down' kind of guy. Erland snorts when I mention the book but Norway is a country fragranced by the scent of birch smoke, with a history trodden by raw-knuckled, thick-socked men who headed outdoors and just kept on going. Roald Amundsen. Thor Heyerdahl. My favourite bearded pin-up is Fridtjof Nansen, the Arctic explorer who stayed still - by purposely getting his boat stuck in ice and then drifting towards the pole (it didn't work, but he got a whole lot further north than anyone else). Oslo's stoicism can be symbolised by the enduring, bird-limed statues of Ibsen and Grieg, and the muscular redbrick town hall, with twin towers you want to wrap a scarf around when it's bitter.

اقرأ بعد ذلك

Notting Hill - an insider guide

إعلان

So while many folk get out of Oslo whenever they can, strapping on skis or hiking boots to commune with the hill and forest gods, a new generation of creatives are staying put and nailing together their own cabins: personal, carefully crafted projects such as music studios and fashion labels and natural-wine bars. On a grander scale, too, cranes are gathering on the skyline like a mapmaker's compass. A new Munch gallery and national museum are rising on the harbourside, to open in 2020, joining the glacier-like opera house whose contours are pitched just right for Oslopolitans, who like to hike up and down the roof. There's also the Deichman library, one room of which will house the intriguing Future Library, a time-capsule project by Scottish artist Katie Paterson. It's a typically sustainable, far-sighted vision. A story is being written each year for a century (authors include David Mitchell and Margaret Atwood), to be unsealed and read in 2114 when a specially planted forest outside the capital will be lopped down and turned into paper for the books.

While other Scandi cities such as Stockholm and Copenhagen have become short-break destinations for their design, street culture and food, Oslo was always a little backwards in coming forward. It was the one in the corner, a little aloof after the surprise discovery of North Sea oil in 1968 made it one of the world's super-rich kids. But no longer. Norway's becoming more extrovert, having more fun. As I walk past Oslo town hall, its bells begin to chime. It takes me a few seconds to recognise the melody as the Kygo remix of Ed Sheeran's 'I See Fire'.

Embark on a tour of Oslo's sixties flirtation with Japanese minimalist design, and there is but one stop: an all-day coffee shop and cocktail bar called Fuglen. It's run by three thirtysomething friends, who matched its teak cabinets and biri-straw wallpaper with flamenco-haired Woolworths portraits and mid-century Scandi finds - all of it for sale, alongside concoctions such as a toasted oarweed and dill Martini. The night I visit there's a mutton-chopped DJ in one corner spinning early Prince and some yacht rock, who turns out to be Todd Terje.

اقرأ بعد ذلك

UK city breaks: the 12 best to take in 2021

A seafood stall at the Mathallen food hall

If there's a soundtrack to this new Oslo, it's the dubby, Norwegian cosmic-disco that's been wibbling and wobbling in my headphones the past few years. The unlikely story of how this blissed-out Balearic sound took foothold in a country that was pretty much a cultural Galápagos, where skateboarding was banned for a decade, is told in a recently released documentary, Northern Disco Lights. Beanie-hatted veterans including Lindstrøm and Bjørn Torske recall how bedroom DJs from Tromsø and Bergen unspooled a fresh electronic sound into the capital. It was, and still is, a close-knit community of individuals making something fresh away from the cacophony of larger cities. But the musician who has really taken the sound global is Terje, cool enough to invite Bryan Ferry to guest on his album, and whose quite excellent track 'Inspector Norse' pings and shimmies like Pacman on roller skates. When I run into him at Fuglen, he has a pop-up store next door selling his own range of retro-Seventies underwear. Pants? 'Yeah, well, band T-shirts are so done these days, I wanted to do something different.'

'Restaurants here used to be super-boring. Uptight, French fine dining,' Andreas Viestad tells me, before admonishing me for only piling up half my plate with roast pork (ɺh, we have a vegetarian among us!'). The chef has a sly sense of humour and his St Lars bistro isn't for the squeamish: the patron saint is graced with a large painting depicting him being roasted naked over a grill. The unblinkered menu flags up pig's snout and ear, and horse-meat tartare alongside other small plates of scallops with sweetbread, and reindeer strewn with crispy black kale. (Oslo has a knack of challenging your notion of good taste. Elsewhere I'm offered - keep it quiet - minke-whale sashimi, and dried seal, black as liquorice, chewy like biltong. Well, what would an Arctic explorer have done?)

If Andreas helped untuck and ruffle his hometown's napkins, Danish-born Esben Holmboe Bang lobbed it in a whole new direction while placing Norway's terroir on the Nordic foodmap. His restaurant Maemmo has picked up three Michelin stars for putting ingredients such as fermented mountain trout and sea-buckthorn juice on the plate. 'Norway's coastline is incredibly long and the wild seafood is insane. There are langoustines as big as dogs,' he says. 'Mahogany clams that are 400 years old and taste of everything you thought the sea would taste like but never have.' He shrugs, 'Oslo was quite stagnant, and the unwritten Scandinavian law of jante - the idea that no one should stand out from the crowd - held things back a bit. But I think people are getting over that.'


The Nighthawk Diner in Oslo, Norway [OC]. The Norwegian owners, inspired by Edward Hopper's painting “Nighthawks” and Tom Waits album “Nighthawks at the Diner”, traveled the USA for 3 months, poaching staff, recipes and original fixtures in order to replicate a depression-era diner in Scandinavia.

Here is their website: http://www.nighthawkdiner.com/. Only real breakfast in Oslo. Thank God they did this.

but probably expensive as fuck. Oslo is one of the most expensive cities in the world

Appropriate user name above.

Iɽ just like to say that Nighthawks at the Diner is probably one of my favorite albums ever. Also, I'm suddenly hungry after reading their menu.

And I suddenly put that album on!

It's a shame he had to go to all that trouble. Diners like that are everywhere here. There really needs to be an international initiative to put diners in every country in the world. That way, no matter where I go, I can get breakfast.


Where are all the wonder chefs?

Town: Meltokio
Recipe: Beef Stew
Location: Late in the game after getting the other recipes with Regal, go in
front of the castle with Regal as your on screen character and should get a
little scene (Walk to the left of the stairs leading up to the castle)
Appears As: Wonder Chef, Dark Wonder Chef

Town: Sybak
Recipe: Fried Rice
Location: In between two big book shelves inside the library.
Appears As: Magazine Rack

Town: Mizuho
Recipe: Ramen
Location: Inside the Cheif's hut.
Appears As: Animal Trap

Town: Ozette
Recipe: Tenderloin
Location: Inside the Inn.
Appears As: Parakeet

Town: Ozette
Recipe: Gratin
Location: Next to the bed in Presea's house, after she rejoins the
مجموعة.
Appears As: Taxidermist Bear

Place: Altessa's House
Recipe: Curry
Location: Talk to Tabatha after Presea rejoins the group.
Appears As: N/A

Town: Flanoir
Recipe: Quiche
Location: Inside the church in the far left corner.
Appears As: Wood Block

Town: Exire
Recipe: Shortcake
Location: On the middle floor of the 3 floor house, Katz are on the top
floor and a woman is on the bottom floor.
Appears As: Rheaird Model

Town: Heimdall
Recipe: Cream Stew
Location: Next to the bed inside the Elder's house.
Appears As: Painting

Place: Latheon Gorge
Recipe: Pescatore
Location: Inside the Storyteller's house, right behind him.
Appears As: Turtle/Rabbit

Town: Altamira
Recipe: Spaghetti
Location: Stay at the hotel and choose to go out at night. Then take the
elevator to 4F
Appears As: Giant Green Pumpkin

Place: House Of Guidance (Southeast continent)
Recipe: Potato Salad
Location: As Regal talk to the Chef inside. After Heimdall is destroyed.
Appears As: N/A

Place: House Of Guidance (Southwest continent)
Recipe: Pork Cutlets
Location: As Regal talk to the Chef inside. After Heimdall is destroyed.
Appears As: N/A
(courtesy of A l e x)


Lodging

Budget lodgings are rare in Oslo, but there are a few good-value gems. ال PS:hotell is an eco-conscious property in Grunerlokka, with 31 simple rooms, colorful décor and free breakfast (Vulkan 22 pshotell.no from about 900 kroner).

In the residential Frogner neighborhood, the Oslo Guldsmeden is a 50-room boutique hotel with eco-friendly ethos and homey décor, romantic four-poster beds with fur throws, a Turkish sauna, and complimentary organic breakfasts (Parkveien 78 guldsmedenhotels.com/oslo from 895 kroner).

Apartment rentals are plentiful in trendy Grunerlokka, where rates for a one-bedroom range from $75 to about $150 on Airbnb.


شاهد الفيديو: سفرتي الى النرويج جولة في شوارع اوسلو وجمال الطبيعة


تعليقات:

  1. Nagar

    فقط أجرؤ على القيام بذلك مرة أخرى!

  2. Shaktiran

    منطقي ، أوافق

  3. Pranav

    انت مخطئ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  4. Tarrin

    أشكرك على المساعدة في هذا السؤال. إليكم منتدى رائع.

  5. Huntly

    أشعر بالأسف من أجلك.

  6. Nazilkree

    هذه قطعة قيمة

  7. Kourosh

    حول هذا لا يمكن أن يكون ويتحدث.



اكتب رسالة