ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

بسطرمة لحم الخنزير

بسطرمة لحم الخنزير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


اللحم (بعد أن قمت بغسله ومسحه بمنشفة) قمت بتملحه على الجانبين واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة.

في وعاء نضيف الثوم المهروس وباقي المكونات ونخلط جيدا.

باستخدام هذا الخليط ، دهن اللحم جيدًا على كلا الجانبين.

ننقل اللحم إلى طاجن ونغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة يومين ، وخلال هذه الفترة سنعيده.

بعد يومين ، نربطها بالأسلاك ونقوم بتدخينها أو يمكننا طهيها في الفرن ، على الشواية ، والصينية تحتها.


الراحة وعرض اللفة.

تتم إزالة اللفة المخبوزة الجاهزة من صينية الخبز على طبق ويتم تغطيتها بورق الخبز لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يصبح اللحم الموجود في اللفة طريًا مرة أخرى.

من تجربة ربة المنزل! تتشكل الصلصة عند خبز اللفة من خلال غربال ناعم ، ويتم الاحتفاظ بالسائل المصفى في جرة ، باردًا ، في الثلاجة ، وسيتم تسخينه عند الحاجة / عند الطلب. سيتذكر جشع العائلة بالتأكيد أنه تم تشكيل صلصة لذيذة عندما تم خبز اللفة.

قم بإزالة خيوط المطبخ التي تم شد اللفة بها.

نقطع اللفافة إلى شرائح باستخدام سكين حاد حتى لا تتأرجح.


طريقة تحضير بسطرمة غنم أصيلة. أسرار السيد نيكولاي كوريليا

يعتبر بسطرمة لحم الضأن طبقًا شهيًا ، لكنه غير متاح لأي شخص للطهي ، يُعتبر نجمًا حقيقيًا للطهي في الخريف.

وفقًا لخبراء تذوق الطعام نيكولاي كوريليا ، يتم الحصول على أفضل بسطرمة من الأغنام من الأغنام القاحلة أو الأغنام الصغيرة التي لا يقل عمرها عن عام واحد أو القتال. نقدم أدناه طريقتين لتحضير بسطرمة الأغنام ، اقترحهما المعلم من كورليا من بارلاد.

يتم قطع الأغنام وجلدها وإزالة الأمعاء والأعضاء الداخلية وتعليقها باردة ، عادة في غرفة باردة ، حيث تُترك لتبرد ليلاً ونهارًا لتتصلب.

بعد ذلك يتم إخراج العظام من اللحم وليس اللحم من العظام.

هناك عدة طرق للحصول على بسطرمة خروف حقيقي.

الطريقة الأولى - الطريقة الجافة

يتم تقطيع اللحم المفروم وتشكيله وتقشيره وتتبيله بمزيج من الملح والفلفل والبابريكا الساخنة والبابريكا والزعتر. رشي هذا الخليط بالتساوي على كامل سطح اللحم. بعد ذلك ، قم بإعداد مجدي من 5-6 رؤوس من الثوم ، مخفف بالنبيذ الأبيض ، والذي يرش اللحم ، بشكل موحد أيضًا ، باستخدام حفنة من الزعتر أو أغصان الريحان.

يتم تغليف اللحم المتبل بإحكام ، ووضعه في أطباق نظيفة وواسعة وتخزينه في مكان بارد (عادة في الثلاجة) ، حيث يتم الاحتفاظ به لمدة 3-5 أيام. تحت أي ظرف من الظروف لا يوضع في الفريزر ، لأنه يفسد عملية النضج بأكملها.

بعد 3-5 أيام من النضج ، يتم إزالة اللحم وتركه ليجف ، إما بالخارج إذا كان الجو باردًا وجافًا ، أو في غرفة باردة خالية من الذباب والغبار والروائح ، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 1-2 أيام ، وبعد ذلك يتم تدخينه ، في دخان بارد ، مع خلاصات صلبة (أكاسيا أو زان) يجب ألا يصطدم الدخان مباشرة باللحوم.

يتم تخزين البسطرمة النيئة أو المدخنة في الثلاجة ويمكن تناولها على هذا النحو أو شويها.

يمكن أيضًا تقديم بسطرمة الأغنام كمقبلات على شكل لفائف. بعد التتبيل ، لفها ، اربطها بخيط ، وضعها في مقلاة بها زيت ونبيذ أبيض وعصير عظم الغنم وضعها في فرن محمى على حرارة 240 درجة مئوية ، حيث يتم الاحتفاظ بها لمدة 30-40 دقيقة ، حسب درجة الحرارة. حجم اللفة. اتركيها لتبرد ثم تفككيها وتقطعيها إلى شرائح رفيعة.

الطريقة الثانية - بسطرمة مع وصمة عار

بعد قطع الأغنام وكشطها ، يتم تحضير البقعة. بالنسبة للأغنام ، استخدم 3-4 لترات من النبيذ الأبيض الجاف و6-7 رؤوس من الثوم والملح والفلفل والبابريكا والبابريكا الساخنة والزعتر والماء ، إذا لزم الأمر. يوضع اللحم المحضر في البقعة ، حيث يحفظ في مكان بارد لمدة 7-10 أيام. يعود من وقت لآخر. يجب أن يبقى تحت البقعة طوال الوقت. بعد 7-10 أيام ، يُزال اللحم ويُترك لينضج لمدة 1-2 أيام ، وبعد ذلك يُدخن باردًا بالخشب الصلب لمدة 24 ساعة. اهدء.


يخنة الغنم مع لحم الخنزير بسطرمة

لا أريد أن أقول أي شيء آخر. هذه الصورة تتحدث عني:

أردت أن أسمي هذا الطعام & # 8222 حساء الأغنام المتنقل & # 8221 لكنه لم يكن جيدًا. الخيار الآخر ، & # 8222mobile sheep stew & # 8221 يبدو أسوأ من ذلك ، لذا تخليت عن الإبداع للمبدعين وقررت أن أطلق عليه العنوان. أي يخنة الأغنام مع لحم الخنزير بسطرمة. أخذت الأغنام الليلة الماضية لأنها تبدو جيدة. في الصباح مررت أصدقائي من داتينا (ساحة Cipariu ، قبل Gente ولكن بعد Bolero) الذي أخبرني أنهم تلقوا بسطرمة لحم الخنزير من Crăciunelu de Jos (وهي قرية في ألبا تشتهر بنبيذها ، لأنها في وادي تارنافا حيث يُصنع النبيذ الروماني بحس المسؤولية عن بعض الهنغاريين - وللحفاظ على العدل - بالنسبة للبعض). النبيذ والبسطرمة مصحوبان بشكل طبيعي ، لذلك لن أتحدث عن النبيذ من Crăciunelu دون الحديث عن البسطرمة والعكس صحيح. حسنًا ، بسطرمة لحم الخنزير في عيد الميلاد رائعة بعض الشيء ولذيذة جدًا ومُعدّة بالطرق التقليدية. سارت الأمور على ما يرام كوجبة خفيفة باردة ، على الطبق بجوار بعض الجبن أو المخللات كما تضعها والدتي (حسنًا ، تضع العديد من الأمهات مخللات جيدة ، ولا يتعين عليك مهاجمة مخزن أمي) ، ويمكن وضعها في السندويشات إذا لقد قمت بتقطيعه إلى شرائح رفيعة & # 8211 لأكون صادقًا ، أعتقد أنه أكثر صحة من السلامي الصناعي & # 8211 ولكنه مناسب أيضًا للحساء الذي أريه لك للتو:

رشش الملح الخشن على لحم الضأن قبل وضعه على النار.

كما أنني استخدمت اليخنات الحمراء المفرومة والبصل الأحمر والثوم المفروم أيضًا.

هذه هي البسطرمة التي كنت أتحدث عنها:

اعتقدت أنه سيتلاشى طعم الأغنام قليلاً ويحسن الحساء. لم أكن مخطئا.

أضع اللحم والبسطرمة وبعض أوراق الأوريجانو وبعض بذور الكزبرة وورقة الغار في قدر.

صببت عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

وضعت الطماطم فوقها ، وسكبت كوبًا من الماء ، وهنا أتبع السكون الذي جعل من الصعب عليّ العثور على اسم الطعام: وضعت الكسرولة في الفرن على 160 درجة مئوية وتركتها مكشوفة ولم تمس ، اثنان بعد ساعات.

قال الجميع إنهم ليسوا خرافًا. خاصة الذين اصطادوا لحم الخنزير :). وبغض النظر عن النكتة ، فإن البسطرمة ولحم الضأن تصالحوا جيدًا ، حتى أنها قدمت مسرحية مثيرة للاهتمام من القوام.

رششت حفنة من جبن الضأن المبشور فوقها. لقد قمت بنقع شريحتين رفيعتين من الخبز الأسود في الصلصة.


نوع من بسطرمة لحم الخنزير

بدافع الحماسة المفرطة ، اشتريت قطعة لحم خنزير منزوع العظم ثلاث مرات ، لأنها كانت جميلة وضعيفة وكنت جشعًا.
لقد صنعت شريحة اللحم مرتين ، وفي المرة الثالثة لم تنجح ، وبحثت في الشبكة عن الإلهام.
لقد صنعت نوعًا من البسطرمة ، لأنني لا أعرف كيف أسميها بخلاف ذلك.
المكونات بسيطة:
قطعة لحم تزن حوالي 1 كجم
2 جزء سكر
1 جزء ملح
القليل من الفلفل
صينية / وعاء / وعاء لتغطية اللحم المغطى

لقد قمت بربط اللحم بأفضل ما يمكنني وتخلطه

ثم قمت بتدليكه جيداً بمزيج الملح والسكر. في اليومين الأولين أضع 2/3 سكر و 1/3 ملح ، في اليوم الثالث والرابع أضع كميات متساوية من الملح والسكر.

غطيته بورق الألمنيوم ووضعت الطبق في الثلاجة.

بعد 12 ساعة قلبت اللحم على الجانب الآخر ، وبعد 24 ساعة مسحت الملح والسكر الزائد ، تخلصت من العصير الذي تشكل.

مسحت اللحم بمنديل ورقي ، ثم دلكته مرة أخرى بخليط الملح والسكر ، وغطيته مرة أخرى ووضعت الوعاء في الثلاجة مرة أخرى.
ظللت أكرر هذه العمليات لمدة 4 أيام. في اليوم الخامس غسلت اللحم بنبيذ أبيض جاف جيد ثم جففته بمنديل ورقي ويبدو هكذا

ثم جمعت التوابل التي كانت لدي في جميع أنحاء المنزل ، طازجة ومجففة (إكليل الجبل ، الزعتر ، أوراق الغار ، المريمية ، إلخ) ، ولكن أيضًا الفلفل الحار المجفف ، الإنبهار المطحون ، والثوم ، ورش هذا الخليط على كامل سطح اللحم وقد التزمت به جيدًا

ثم قمت بلف اللحم بمناشف ورقية مزدوجة ، وربطته و "نقلته" لمدة عشرة أيام في الثلاجة ، ولا يزال مغطى.

إنه جيد ، لكنني أعتقد أنه يجب نسيانه أكثر في الثلاجة ، وسأصنع هذا المزيج من الملح والسكر الآن من البداية.

# 2 قهوة صغيرة

# 3 شيف دي غارا

قبل بضعة أشهر ، توليت أيضًا تقنية & quot؛ البسترة & quot؛ التخمير (السكر) والتجفيف + الحفظ (الملح الذي يمتص الماء) + النكهات (التوابل) من التقليدية جرافلاكس - سمك السالمون.

جربته أولاً مع السلمون ، ثم اللحم البقري وأخيراً مع لحم الخنزير.

== & GT جراف ثور & أمبير لحم الخنزير Â ©

ذكر الإسكندر أيضًا صدر البطة. أعتقد أن صدر الديك الرومي سيكون مناسبًا أيضًا.

ماذا أفعل بشكل مختلف؟
أقوم بإعداد كمية كبيرة من التوابل المجففة. استقرت على الفلفل الأخضر والزعتر البري وتوت العرعر في حالة العجول
دوكل بابريكا ، بودرة ثوم ، بابريكا ساخنة ، فلفل ، إكليل الجبل + مردقوش في حالة لحم الخنزير.
قطع اللحم التي أتركها ليلة واحدة على الأقل في الثلاجة على شواية صغيرة توضع فوق قدر من البوليسترين لتصريفها جيدًا وتجفيفها جيدًا قدر الإمكان بورق ماص ثم لفها جيدًا جيدًا عن طريق بهارات لم أعد أعرفها بعد الآن

ثم أقوم بتعبئتها في خليط الملح والسكر - طبقة بسماكة 3-4 مم في رقائق شفافة ووضعها على الشواية فوق المقلاة التي يتم فيها جمع سوائل الملح المستخرجة. قرأت أن العملية تسمى التتبيل الجاف.

يبدو لي أنه من الضروري أن تكون الطبقة الغزيرة من التوابل قريبة من اللحم. سوف تخترق العضلات وتحولها إلى حديقة من الروائح والروائح.
في حوالي خمسة أيام يصبح جاهزًا للاستهلاك بعد غسل البسطرمة بالنبيذ.
أيضًا ، لتسريع العملية ، يتم تقطيع اللحم إلى أعواد بقطر حوالي 2-3 سم على طول الألياف. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح ، سيتم قطعها بشكل عرضي.

سأحاول العثور على بعض الصور القديمة ، لأنني قطعت آخر خبز باجيت من البسطرمة قبل حوالي ساعة ووضعته في تكوين سلطة مع الخيار والبصل والطماطم والجبن المنقوع بالزيت مع الطماطم المجففة.

خارج الموضوع:
ملايين الشكر على وصفة جورجونزولا. أنا بالفعل في دبل # 2.
(بالنسبة لي ، فإن أكبر نجاحات الطهي الشخصية التي لدي شعور خاص بها تتمثل في بسطرمة وبلو مون تشيز)

قمت بالتحرير لإدخال الصور:
بسطرمة بقري:

حرره شيف دي غارا 09 حزيران / يونيو 2010 - 03:13 مساءً.

& quot؛ محكمة شريفة أنا أحمق & # 33 & quot
"حفظكم الله من طعم الميتوكوندريا" - جايتيل - كيريتيسكو

# 4 بولونيز في كلوج

# 5 نجوم

مساعدة الحمال

# 6 لورا_لورينتيو

بولو العسل ، التخاطر يعمل يوم الأربعاء ، على ما يبدو (أنا أقتبس فقط ممر الذي ذكر نفس الشيء في موضوع آخر). حسنًا ، هذا ما فعلته اليوم:

. مع إزالة سمك السلمون المصنوع من ماء مالح بعد نفس الإجراء تقريبًا ، فقط أضع جزءًا واحدًا من الملح و 3 أجزاء من السكر والكثير من الشبت (4 ارتباطات لكل 500 جرام من سمك السلمون) بالإضافة إلى عصير الليمون. إنه شيء لا يوصف

لم يكن لدي أي فكرة أنه يعمل مع اللحوم الأخرى ، لكنني سأحاول قريبًا جدًا ، شكرًا لك.

# 7 القليل من القهوة

# 8 بولونيز في كلوج

حسنًا ، لا أعتقد أنه من المناسب أن تبدأ شيئًا كهذا ، لأنك فقط في إجازة

بولو العسل ، التخاطر يعمل يوم الأربعاء ، على ما يبدو (أنا أقتبس فقط ممر الذي ذكر نفس الشيء في موضوع آخر). حسنًا ، هذا ما فعلته اليوم:

. مع إزالة سمك السلمون المصنوع من ماء مالح بعد نفس الإجراء تقريبًا ، فقط أضع جزءًا واحدًا من الملح و 3 أجزاء من السكر والكثير من الشبت (4 ارتباطات لكل 500 جرام من سمك السلمون) بالإضافة إلى عصير الليمون. إنه شيء لا يوصف

لم يكن لدي أي فكرة أنه يعمل مع اللحوم الأخرى ، لكنني سأحاول قريبًا جدًا ، شكرًا لك.

إنه يعمل لكلينا ، خاصة وأنني كنت أفكر فيك لمدة يومين ، أكتب إليكم عن اليقطين ، لماذا

Go، Lital، but I'm not a big mind، I'm just a hoodie. اذهب يا ليتال ، لكنني لست صاحب عقل كبير ، أنا مجرد قلنسوة

# 9 قهوة صغيرة

# 10 دينار بحريني

# 11 شيف دي غارا

قلت: salcioaraaaaaaaaa الأخضر ""
دير بسطرمة

Grav-deer - نباتات زائفة

& quot؛ محكمة شريفة أنا أحمق & # 33 & quot
"حفظكم الله من طعم الميتوكوندريا" - جايتيل - كيريتيسكو

# 12 آدي

قبل بضعة أشهر ، توليت أيضًا تقنية & quot؛ البسترة & quot؛ التخمير (السكر) والتجفيف + الحفظ (الملح الذي يمتص الماء) + النكهات (التوابل) من التقليدية جرافلاكس - سمك السالمون.

جربته أولاً مع السلمون ، ثم اللحم البقري وأخيراً مع لحم الخنزير.

ذكر الإسكندر أيضًا صدر البطة. أعتقد أن صدر الديك الرومي سيكون مناسبًا أيضًا.

ماذا أفعل بشكل مختلف؟
أقوم بإعداد كمية كبيرة من التوابل المجففة. استقرت على الفلفل الأخضر والزعتر البري وتوت العرعر في حالة العجول
دوكل بابريكا ، بودرة ثوم ، بابريكا ساخنة ، فلفل ، إكليل الجبل + مردقوش في حالة لحم الخنزير.
قطع اللحم التي أتركها ليلة واحدة على الأقل في الثلاجة على شواية صغيرة توضع فوق قدر من البوليسترين لتصريفها جيدًا وتجفيفها جيدًا قدر الإمكان بورق ماص ثم لفها جيدًا جيدًا عن طريق التوابل التي لم يعد يتعرف عليها بعد الآن: xxx)
ثم أقوم بتعبئتها في خليط الملح والسكر - طبقة بسماكة 3-4 مم في رقائق شفافة ووضعها على الشواية فوق المقلاة التي يتم فيها جمع سوائل الملح المستخرجة. قرأت أن العملية تسمى التتبيل الجاف.

يبدو لي أنه من الضروري أن تكون الطبقة الغزيرة من التوابل قريبة من اللحم. سوف تخترق العضلات وتحولها إلى حديقة من الروائح والروائح.
في حوالي خمسة أيام يصبح جاهزًا للاستهلاك بعد غسل البسطرمة بالنبيذ.
أيضًا ، لتسريع العملية ، يتم تقطيع اللحم إلى أعواد بقطر حوالي 2-3 سم على طول الألياف. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح ، سيتم قطعها بشكل عرضي.

سأحاول العثور على بعض الصور القديمة ، لأنني قطعت آخر خبز باجيت من البسطرمة قبل حوالي ساعة ووضعته في تكوين سلطة مع الخيار والبصل والطماطم والجبن المنقوع بالزيت مع الطماطم المجففة.

ملايين الشكر على: جدير بالملاحظة: لوصفة جورجونزولا. أنا بالفعل في دبل # 2.
(بالنسبة لي ، فإن أكبر نجاحات الطهي الشخصية التي لدي شعور خاص بها تتمثل في بسطرمة وبلو مون تشيز) [/ color]

قمت بالتحرير لإدخال الصور:
بسطرمة بقري:.
لحم البقر ولحم الخنزير

shefu & # 39 ؛
لقد فهمت الأمر على هذا النحو:
أولاً ، تركت اللحم يستنزف عارياً ، أصلعًا ، بدون نيكا.
ثم أقوم بلفها بشعور من رش السكر والملح والتوابل ، وألفها في غلاف بلاستيكي واتركها على الشواية في الثلاجة. (نعم ، يجب أن يتسرب ، لماذا لفه بورق القصدير؟)

إذا أسأت الفهم ، من فضلك صححني ، لأن قطعة من الفرم تنتظرني في الثلاجة.


بسطرمة لحم الخنزير المشوي & # 8211 3 وصفات لذيذة بشكل لا يصدق!

1. اغسل اللحم وإزالة الماء الزائد بمنشفة ورقية.

2. قطع الثوم إلى شرائح ، والجزر إلى قطع صغيرة.

3. اصنعي قطعًا في اللحم (بمسافة 2 سم تقريبًا) وضعي فيها قطع الجزر والثوم.

4. دهن اللحم بخليط البهارات والخردل والملح. اتركه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.

5. ضع 2 كيس خبز في بعضهما البعض (احصل على كيس مزدوج سميك).

6. ضع اللحم في الكيس وأزل الهواء واربطه بإحكام قدر الإمكان. ضع الكيس في وعاء به ماء بارد.

7. نضع القدر على النار ونطهو اللحم لمدة ساعة. عندما يصل الماء إلى نقطة الغليان ، اخفض الحرارة.

8. أخرجي كيس اللحم من الوعاء ، اقطعي الغشاء بعناية ، أخرجي اللحم ، ضعيه في طبق للخبز وضعيه في الفرن.

9. اطبخ اللحم لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً جيداً.

10. نخرج اللحم من الفرن ونتركه يبرد ويقدم بكل سرور. احفظه في الثلاجة.

PIG PASTRAM: وصفة N2

المكونات:

ورق الغار & # 8211 3 قطع

حبوب الكزبرة أو الكمون & # 8211 1 ملعقة صغيرة

الفلفل الأسود & # 8211 1 ملعقة صغيرة

معجون الطماطم & # 8211 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. نضع في قدر الملح والثوم المسحوق وورق الغار والفلفل والفلفل الحار والكمون أو الكزبرة والزعتر والأوريجانو. يضاف الماء ويقلب حتى يذوب الملح.

2. نضع لحم الخنزير في التتبيلة المعدة ويبرّد الطبق لمدة 24 ساعة لينقع ، أو على الأقل لليلة واحدة.

3. اخلطي معجون الطماطم والزيت والفلفل الحلو. دهن اللحم بهذا الخليط. غلفيها بورق قصدير واخبزيها في درجة حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة. & # 8211 حتى تتم إزالة العصير الشفاف عند ثقبه. قبل الطهي بـ 10 دقائق ، قم بفك ورق القصدير حتى يصبح لون اللحم بنيًا جيدًا. يرش مع العصير المتكون.

يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا.

PIG PASTRAM: وصفة N3

المكونات:

لحم الخنزير (الرقبة) & # 8211 1،2-1،5 كجم

بهارات (بابريكا ، شبت ، حشيش ، فلفل أسود)

طريقة التحضير:

1. دهن اللحم بالخردل ولفه في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 15 ساعة.

2. أزل اللحم ، اغسله ، امسحه بمنشفة ورقية. قم بعمل بضع قطع فيه تملأ بشرائح الثوم.

3. تخلط المكونات (البابريكا ، الشبت ، حشيشة الشمس ، الفلفل الأسود ، الملح ، إضافة القليل من خل النبيذ ، زيت الزيتون وملعقة صغيرة من العسل.

4. دهن اللحم بهذا الخليط ، ضعه على صينية ، صب 1 كوب من الماء.

5. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 2.5 ساعة مع خيار البخار. إذا لم يكن هذا الخيار متاحًا في الفرن ، ضع وعاءً من الماء تحت المقلاة.

6. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، لفه ساخنًا بورق قصدير على عدة طبقات. اتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة.


إبريق مع لحم خنزير بسطرمة وجبن

& # 8211 150 جرام ترهانان ، 100 جرام بسطرمة لحم الخنزير ، 50 جرام جبن ، 1 ملعقة كبيرة بهارات - فلفل وطماطم ، 1 ملعقة صغيرة بهارات شيميشوري ، 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ، 2 ملعقة كبيرة زيت ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، ماء

نبشر الجبن. نقطع بسطرمة لحم الخنزير ناعماً. اخلطي 5 لترات من الماء مع الملح وملعقة كبيرة من الزيت في وعاء. ضعيها على نار عالية ، عندما تغلي ، أضيفي الترهانة ، خففي اللهب إلى متوسط ​​واطهي لمدة 6-8 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. يُصفّى ويُترك جانباً. في مقلاة تفلون ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت واقلي البسطرمة لمدة دقيقتين. أضيفي ترهانا والبهارات والكمون والملح حسب الرغبة وقلبي باستمرار لمدة 3 دقائق. يرش الجبن ويقلب باستمرار حتى يذوب لمدة 1-2 دقيقة. نحن نقدم الطعام الساخن.

شهية طيبة! (إذا أعجبك اترك تعليقًا)


لحم الخنزير المدخن و # 8211 بسطرمة مونتانا محلية الصنع

لحم خنزير مدخن تندرلوين وبسطرمة منزلية الصنع. كيف تصنع النقانق منزلية الصنع؟ وصفة عضلات مونتانا من الماضي ، نيئة ، حارة ومدخنة. نقانق صحية منزلية الصنع بدون مواد كيميائية ، مع تحضير سريع وسهل.

من بين جميع المدخنين ، هذا واحد لحم خنزير مدخن إنه المفضل لدي. هذا يذكرني ب عضلة مونتانا من سنوات & # 821780 (التي نادرًا ما تم العثور عليها & # 8222 في متناول اليد & # 8221). نقانق نقانق نيئة مدخنة ، أو بسطرمة محضرة من عضلة الخنزير (نحن نتحدث عن عضلات فقيرة رقيقة على شكل مغزل). وزن عضلات لحم الخنزير تقريبا. 500 جرام لكل منهما. أقوم دائمًا بعمل 4 قطع أقوم بربطها في أزواج (يسهل التعامل معها).

في كل مرة ندخن فيها نتحمل مسؤولية الاستحمام وتحضير خليط التوابل. كلها طبيعية ، لا أشتري أبدًا الخلطات الجاهزة من المتجر. لقد طورنا مزيجًا من التوابل لكل جزء من لحم الخنزير ، بكميات دقيقة نوعًا ما ، من أجل الحصول على نفس المذاق كل عام نحبه كثيرًا.

نحن نصنع النقانق محلية الصنع كل عام ونحن سعداء جدًا بكل نتيجة. يمكنك هنا العثور على المزيد من الوصفات للرقبة والتقطيع ولحم البقر وما إلى ذلك.

سأقدم لك وصفة خليط التوابل الخاص بلحم الخنزير المتن ، وإذا بقي لديك أي شيء ، يمكنك أيضًا استخدام الخليط لشريحة لحم. يمكنك تجربة هذه الوصفة باستخدام لحم بقري تندرلوين ولكن وقت الطهي سيكون أطول (لأنه أكبر وأثخن).

أستخدم طريقة التلوين الجاف (ليس في محلول ملحي) ، فرك اللحم جيدًا بمزيج البهارات الطبيعية وأبقها تنضج لبضعة أيام ، اعتمادًا على حجم القطع.

سأشير إلى المكونات في ملاعق صغيرة لأن هناك كميات عمليا يجب احترامها بشكل متناسب.


حقائق عن لحم الخنزير

  • لحم الخنزير وجبة غنية بالبروتين بكميات متفاوتة من الدهون.
  • وفقًا لخط الصحة ، يحتوي لحم الخنزير على جميع الأحماض الأمينية التسعة اللازمة لنمو الجسم والحفاظ عليه.
  • يمكن أن يكون لحم الخنزير الخالي من الدهون إضافة رائعة لنظام غذائي صحي.
  • يعتبر لحم الخنزير المطحون متعدد الاستخدامات وبأسعار معقولة ومتوفر بسهولة ، مما يجعله بديلاً لذيذًا للدجاج ولحم البقر.
  • يمكن معالجة لحم الخنزير المطحون باستخدام البهارات والتوابل ، وتغيير براعم التذوق حسب أسلوب الطهي الخاص بك. سواء كنت تطبخ أطباق مستوحاة من المطبخ الآسيوي أو الإيطالي أو أطباق منزلية جنوبية مريحة.

تصفح أفضل 30 وصفة لحم الخنزير المطحون التي تعمل على الإفطار والغداء والعشاء وقم بتعيين بعض من مفضلاتك لجعلها مرارًا وتكرارًا.

نبذة عن الكاتب:

ميليسا سبيركا هي مُنشئ ومحرر ومطور الوصفات ومصور مدونة Melissa's Southern Style Kitchen. بعد اكتساب القوة الوطنية للطحين! فازت مسابقة الخبز أيضًا باهتمام وطني من خلال جلود البطاطا المتداخلة ذات الشريط الأزرق ، والتي ظهرت في مجلة Southern Living. وهي أيضًا مؤلفة كتابها الجديد المنشور ، كتاب Melissa's Southern Cookbook: Tried and True Family Recipes ، وهو متاح الآن. بالنسبة لميليسا ، "النمط الجنوبي" لا يتعلق فقط بالطعام الإقليمي ، ولكنه يقدم الطعام محلي الصنع بلطف وسحر وجرعة صحية من كرم الضيافة الجنوبي. في مطبخ ميليسا ، تتوفر دائمًا وجبات منزلية على الطراز العائلي في القائمة.



ستصبح لحم الخنزير أغلى بنسبة 25٪ في أوروبا بسبب الطلب في السوق الصينية

قال رئيس قسم تربية الحيوانات ، الجمعة ، إن إنتاج لحم الخنزير في رومانيا ضعيف ، بالنظر إلى الظروف التي سيرتفع فيها سعر لحم الخنزير في أوروبا بنحو 25 في المائة في السنوات المقبلة ، بسبب الطلب في السوق الصينية. من أكاديمية العلوم الزراعية والغابات (ASAS) ، إيلي فان ، خلال مناقشة حول الزراعة الرومانية.

ستكون الصين مستوردا رئيسيا للحوم الخنازير بين عامي 2020 و 2024-2025. الصين التي تنتج أكبر كمية من اللحوم في العالم حوالي 50 مليون طن ، بسبب حمى الخنازير الأفريقية ، خفضت إنتاجها إلى حوالي 35 مليون طن وستستورد 7-8 مليون طن ، وستكون أوروبا بالطبع هي المورد الرئيسي لحم الخنزير إلى الصين. كمورد رئيسي ، تشير التقديرات إلى أن أسعار لحم الخنزير سترتفع بنحو 25٪ في الاتحاد الأوروبي. وقال إيلي فان إنها إشارة إنذار أخرى بالنظر إلى وضع قطاع لحم الخنزير في رومانيا.

وقال إيلي فان إن صادرات لحم الخنزير من أوروبا إلى الصين زادت من 2.6 مليون طن في 2018 إلى 3.7 مليون في 2020 ، أي مليون أخرى في 2020 ، وفي 2025 إلى 4 ملايين طن.

& bdquo إذاً ما يمكن توقعه: سعر لحم الخنزير في أوروبا سيكون أعلى ، وليس لدينا لحم خنزير في رومانيا. ماذا نفعل؟ سيتعين علينا إيجاد حلول ، لا يمكننا اللعب ، لأن الأمور ستزداد سوءًا. قال إيلي فان إن التصدير إلى الصين هو الذي سيخلق مشاكل في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا.


فيديو: Cured Meat Recipe - Ապուխտ - Apukht - Armenian Cuisine - Heghineh Cooking Show


تعليقات:

  1. Shaan

    هذه رسالة قيمة إلى حد ما

  2. Wilson

    أنصحك بزيارة موقع يحتوي على الكثير من المعلومات حول الموضوع يثير اهتمامك.

  3. Daikree

    حسنًا ، يجب أن تكون هذه الفكرة الرائعة عن قصد



اكتب رسالة