ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

كيفية صنع عصير الطماطم

كيفية صنع عصير الطماطم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


حصص: 1

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

طريقة التحضير طريقة تحضير عصير الطماطم:

كيفية صنع عصير الطماطم. اغسلي الطماطم جيدًا وقطعيها إلى قطع صغيرة تتناسب مع عصارة الطماطم. ينتج عن ذلك مع الملح والسكر لمدة ساعتين. صببت العصير في زجاجات ساخنة مع الحرص على وضع شفرة سكين تحت كل زجاجة. الزجاجات في مكان بعيد عن التيارات الهوائية مغطاة بأسرة سميكة للحفاظ على الحرارة بالداخل حتى اليوم التالي.


تحضير عصير طماطم سريع وطبيعي 100٪

حسنًا ، لنعد إلى عصير الطماطم. لماذا قلت ذلك عصير طماطم سريع؟ حسنًا ، لأنه كذلك! أنا لا أقشر الطماطم فقط وألتقطها من البذور. لا أفهم لماذا يجب أن أرمي ربع حبة طماطم بلا جدوى! القشر مليء بالفيتامينات ، والبذور لا تزعجني إطلاقاً ، خاصة إذا كنت حريصاً على اختيار الطماطم المعلبة من صنف سمين ، والتي تحتوي على القليل من العصير وقليل من البذور.

صحيح أنه ليس لدي حتى مفرمة بجهاز خاص لعصير الطماطم ، لكنني لا أفوتها ولا أريد تحميل الخزائن بأي شيء من هذا القبيل. الروبوت الخاص بي يتعامل معها بشكل مثالي. أقطع الطماطم إلى كرات ، وأضعها في وعاء الخلاط العمودي (أو في وعاء الروبوت واستخدم السكين & # 8220S & # 8221) وأربكهم هناك حتى لا يتبقى أثر للقذائف أو البذور.

لماذا قلت ذلك عصير طماطم طبيعي 100٪؟ حسنًا ، لأنه كذلك! بصرف النظر عن الطماطم والقليل من الملح ، فإنه لا يحتوي على أي شيء على الإطلاق. إذا كانت طريقة التحضير صحيحة ، كما أخبرك أدناه ، فإن هذا العصير لا يحتاج إلى أي شيء للحفاظ عليه ويستمر جيدًا حتى أكثر من عام إذا كان لديك مكان رائع لتخزينه.

العصير الذي يتم الحصول عليه في الخلاط ، أغليه لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة (منذ أن يغلي لأول مرة) ، ثم أسكبه في زجاجات وأقوم بتعقيمه في حمام مائي. اعتمادًا على الوجهة ، أغليها أكثر أو أقل. هذه المرة تركناها مائيًا أكثر ، حتى نتمكن من شربها على هذا النحو إذا أردنا ذلك. في الشتاء كوب من عصير الطماطم هو الجنة على الأرض! في بعض الأحيان قبل التقديم أضيف الريحان وبذور الشيا (انظر الوصفة هنا) وأحصل على قنبلة فيتامين حقيقية.

أترك الوصفة أقل من 3 كجم من الطماطم التي حصلت منها على 5 زجاجات من عصير الطماطم. أقوم بذلك على عدة أقساط لأنني لا أملك أواني كبيرة بما يكفي لغلي عدة زجاجات في وقت واحد ، ولكن يمكنك فعل الكثير أو القليل كما تريد عن طريق ضبط الكميات.


لقد جرب قراءنا الوصفة!


فوائد عصير البنجر

من وجهة نظر غذائية ، عصير البنجر غني جدًا بالفيتامينات والمعادنبسبب غنى هذا المنتج الغذائي خاصة بفيتامين C و A وحمض الفوليك والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم. كما أنه يوفر فيتامينات ب أخرى بالإضافة إلى حمض الفوليك ، وإن كان بكميات قليلة ، يمكن ذكر منها B1 و B2 و B3 و B6.

إنه مشروب لذيذ غني جدا بمضادات الأكسدة، وخاصة في الكاروتينات والفلافونويد ، مما يساعدنا على تقليل الآثار السلبية للجذور الحرة. يتم التعرف على صفات مضادات الأكسدة هذه على أنها أ مضاد قوي للسرطانلذا فإن الاستهلاك المنتظم لعصير البنجر سيساعد للوقاية من السرطان.

إنه أيضًا ملف مشروب يساعد في رعاية نظام القلب والأوعية الدموية لديناخاصة لثرائها حمض الفوليك. استهلاكه المنتظم مفيد ل أدنى ارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى مساعدتنا في ذلك ل الوقاية ن الأمراض قلب.


تغسل الطماطم وتمرر من خلال آلة تقطيع خاصة تفصل بين القشر والبذور. أو صب الماء المغلي لإزالة القشرة بسهولة ، وتكسيرها إلى نصفين ، وإزالة السيقان الخضراء والبذور ، ثم المرور عبر المفرمة أو المرور عبر الخلاط.

يقطع البصل صغيرًا قدر الإمكان ويُطهى على نار خفيفة في الزيت ، ويُروى بالقليل من الماء ، ويُضاف الملح حسب الرغبة.

يُغلى عصير الطماطم والبصل المقسى والبهارات على نار خفيفة حتى تمتزج جيدًا. يمكن أن يعني هذا ما بين نصف ساعة وساعة ، حسب تفضيلاتك.

ضعيها دافئة في برطمانات أو زجاجات نظيفة وجافة ، ضعيها في مكان مظلم ، غطيها ببطانية ، اتركيها حتى اليوم التالي.


ما الفرق بين مرق الطماطم المحلي والباساتا الإيطالية؟

في رومانيا ، تصنع ربات البيوت مرق الطماطم الذي يغليان لساعات لتقليله. وصفات المرق الكلاسيكية (انظر هنا) توفير من البداية فصل لب الطماطم عن البذور والقشور متبوعًا بالغليان الطويل للعصير السائل حتى الوصول إلى القوام المطلوب. يرش ، ويجب أن يتم خلطه باستمرار ويحافظ على "لصق" ربة المنزل في القدور والمقالي لساعات. مرقنا أرق بكثير من معجون الطماطم الإيطالي وغالبًا ما يحتوي على الملح والسكر بالإضافة إلى بعض الأعشاب (أوراق الكرفس ، الصنوبر). Passata مصنوع 100٪ من الطماطم ، بدون أي إضافات أخرى. إنه دسم ، أكثر سمكًا من عصير الطماطم ويركز طعم ورائحة الطماطم الصيفية.

لقد صنعت أيضًا عصير طماطم كثيفًا (بدون ملح ولا سكر) لكنني عانيت قليلاً مع غليانه حتى ينخفض ​​ويصبح كثيفًا & # 8211 انظر هنا. لا أفعل ذلك من الآن فصاعدًا!

حسنًا ، هذه المرة اختبرت وصفة الإيطاليين الذين أعدوا هريس الطماطم لمئات السنين (بعد اكتشاف كريستوفر كولومبوس للأمريكتين). يتم تطبيق هذه الطريقة أيضًا في صناعة معالجة الخضروات الإيطالية و اوانا شاهدت التكنولوجيا بأكملها حية في مصنع Mutti في بارما & # 8211 انظر هنا. في نهاية المقال أترك لكم مقطع فيديو مع الجدات الإيطاليات اللائي يحضرن معجون الطماطم.

باختصار: تُسلق الطماطم بالكامل وتُصفى وتُعصر جيدًا من العصير الزائد (في خرق) ، عندها فقط تتم معالجة اللب بالفاصل وتعبئته وتعقيمه مباشرةً في زجاجات. لا توجد مثل هذه المرحلة الطويلة والمعذبة من غليان عصير الطماطم في مرجل أو وعاء! لا ينبغي أن يخلط مع الساعات في المرق!

أفضل طماطم للباساتا: سان مارزانو أو روما

من 10 كجم من الطماطم حصلنا على 5 زجاجات من 700 مل من معجون الطماطم المركز السميك. يجب أن أشير إلى ذلك كان لدي طماطم حديقة عادية (طماطم عراد ، طرية)، وليس الأصناف الموصى بها ، على التوالي سان مارزانو وروما التي تحتوي على لب أكثر وعصير أقل بكثير. يتم زراعة هذه الأصناف بالفعل من قبل المنتجين المحليين وتوجد في الأسواق. في الصورة أعلاه (مع الجدة الإيطالية من حقل الطماطم في بارما) توجد أيضًا طماطم عضتها أوانا على الفور. إنها طماطم سان مارزانو حلوة وعطرة للغاية ولكن لا تتدفق منها أي قطرة عصير تقريبًا. إنها ليست طماطم مائدة ولكنها مجموعة متنوعة خاصة للتعليب.

إذا كنت تستخدم هذين الصنفين ، فستحصل على الكثير من هريس الطماطم وبالتالي يكون العائد أفضل. ومع ذلك ، عندما نضع علبًا لفصل الشتاء ، نحاول ألا نحفظ "الماء في جرة" ولكننا نحاول أن نحافظ على أطباق أكثر تركيزًا لا تشغل مساحة.


تحضير عصير طماطم سريع وطبيعي 100٪

حسنًا ، لنعد إلى عصير الطماطم. لماذا قلت ذلك عصير طماطم سريع؟ حسنًا ، لأنه كذلك! أنا لا أقشر الطماطم فقط وألتقطها من البذور. لا أفهم لماذا يجب أن أرمي ربع حبة طماطم عبثًا! القشر مليء بالفيتامينات ، والبذور لا تزعجني إطلاقاً ، خاصة إذا كنت حريصاً على اختيار الطماطم المعلبة من صنف سمين ، والتي تحتوي على القليل من العصير وقليل من البذور.

صحيح أنه ليس لدي حتى مفرمة بجهاز خاص لعصير الطماطم ، لكنني لا أفوتها ولا أريد تحميل الخزائن بأي شيء من هذا القبيل. الروبوت الخاص بي يتعامل معها بشكل مثالي. أقطع الطماطم إلى كرات ، وأضعها في وعاء الخلاط العمودي (أو في وعاء الروبوت واستخدم السكين & # 8220S & # 8221) وأربكهم هناك حتى لا يتبقى أثر للقذائف أو البذور.

لماذا قلت ذلك عصير طماطم طبيعي 100٪؟ حسنًا ، لأنه كذلك! بصرف النظر عن الطماطم والقليل من الملح ، فإنه لا يحتوي على أي شيء على الإطلاق. إذا كانت طريقة التحضير صحيحة ، كما أخبرك أدناه ، فإن هذا العصير لا يحتاج إلى أي شيء للحفاظ عليه ويستمر جيدًا حتى أكثر من عام إذا كان لديك مكان رائع لتخزينه.

العصير الذي يتم الحصول عليه في الخلاط ، أغليه لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة (منذ أن يغلي لأول مرة) ، ثم أصبه في زجاجات وأقوم بتعقيمه في حمام مائي. اعتمادًا على الوجهة ، أغليها أكثر أو أقل. هذه المرة تركناها مائيًا أكثر ، حتى نتمكن من شربها على هذا النحو إذا أردنا ذلك. في الشتاء كوب من عصير الطماطم هو الجنة على الأرض! في بعض الأحيان قبل التقديم أضيف الريحان وبذور الشيا (انظر الوصفة هنا) وأحصل على قنبلة فيتامين حقيقية.

أترك الوصفة أقل من 3 كجم من الطماطم التي حصلت منها على 5 زجاجات من عصير الطماطم. أقوم بذلك على عدة أقساط لأنني لا أملك أواني كبيرة بما يكفي لغلي عدة زجاجات في وقت واحد ، ولكن يمكنك فعل الكثير أو القليل كما تريد عن طريق ضبط الكميات.


تحضير عصير طماطم سريع وطبيعي 100٪

حسنًا ، لنعد إلى عصير الطماطم. لماذا قلت ذلك عصير طماطم سريع؟ حسنًا ، لأنه كذلك! أنا لا أقشر الطماطم فقط وألتقطها من البذور. لا أفهم لماذا يجب أن أرمي ربع حبة طماطم عبثًا! القشر مليء بالفيتامينات ، والبذور لا تزعجني إطلاقاً ، خاصة إذا كنت حريصاً على اختيار الطماطم المعلبة من صنف سمين ، والتي تحتوي على القليل من العصير وقليل من البذور.

صحيح أنه ليس لدي حتى مفرمة بجهاز خاص لعصير الطماطم ، لكنني لا أفوتها ولا أريد تحميل الخزائن بأي شيء من هذا القبيل. الروبوت الخاص بي يتعامل معها بشكل مثالي. أقطع الطماطم إلى كرات ، وأضعها في وعاء الخلاط العمودي (أو في وعاء الروبوت واستخدم السكين & # 8220S & # 8221) وأربكهم هناك حتى لا يتبقى أثر للقذائف أو البذور.

لماذا قلت ذلك عصير طماطم طبيعي 100٪؟ حسنًا ، لأنه كذلك! بصرف النظر عن الطماطم والقليل من الملح ، فإنه لا يحتوي على أي شيء على الإطلاق. إذا كانت طريقة التحضير صحيحة ، كما أخبرك أدناه ، فإن هذا العصير لا يحتاج إلى أي شيء للحفاظ عليه ويستمر جيدًا حتى أكثر من عام إذا كان لديك مكان رائع لتخزينه.

العصير الذي يتم الحصول عليه في الخلاط ، أغليه لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة (منذ أن يغلي لأول مرة) ، ثم أسكبه في زجاجات وأقوم بتعقيمه في حمام مائي. اعتمادًا على الوجهة ، أغليها أكثر أو أقل. هذه المرة تركناها مائيًا أكثر ، حتى نتمكن من شربها على هذا النحو إذا أردنا ذلك. في الشتاء كوب من عصير الطماطم هو الجنة على الأرض! في بعض الأحيان قبل التقديم أضيف الريحان وبذور الشيا (انظر الوصفة هنا) وأحصل على قنبلة فيتامين حقيقية.

أترك الوصفة أقل من 3 كجم من الطماطم التي حصلت منها على 5 زجاجات من عصير الطماطم. أقوم بذلك على عدة أقساط لأنني لا أملك أواني كبيرة بما يكفي لغلي عدة زجاجات في وقت واحد ، ولكن يمكنك فعل الكثير أو القليل كما تريد عن طريق ضبط الكميات.


كيفية صنع عصير الطماطم. وصفة بسيطة ولذيذة ، مناسبة لأي طبق

اختر الطماطم ، التي يجب أن تكون مطهية جيدًا وليست بالضرورة من نفس النوع - لذلك سيكون العصير ألذ بكثير. اغسلها بالماء البارد ، اقطعها إلى أنصاف أو أرباع وقم بإزالة السيقان. ثم مررهم عبر المفرمة ، التي قمت بتركيب الفاصل عليها ، مرتين أو ثلاث مرات ، للحصول على أكبر قدر ممكن من معجون الطماطم. فقط دع اللب يمر.

بعد تمريرها في السيارة ، ضع النتيجة في قدر بقاع سميك وضعه على النار. لتجنب اصطياد عصير الطماطم ، ضع صفيحة من الحديد الزهر فوق اللهب. قلبي من حين لآخر بملعقة خشبية واتركي الخليط يغلي حتى يزول ربع العصير.

نكّهي عصير الطماطم بأوراق الكرفس والبقدونس الأخضر ، ثم اسكبيه في زجاجات. يجب غسلها جيدًا وتجفيفها وتسخينها مسبقًا في فرن ساخن.

بعد ذلك ، اسكب العصير في زجاجات وأغلقها بإحكام وقم بتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. يغطى ويترك لمدة ساعة أخرى في القدر بالماء الساخن. بعد إزالتها ، لفها في مناديل سميكة واتركها هكذا حتى اليوم التالي.


صلصة الطماطم الكلاسيكية & # 8211 وصفة خطوة بخطوة

صلصة الطماطم الكلاسيكية & # 8211 وصفة خطوة بخطوة. طريقة عمل صلصة طماطم تقليدية كما في البنات تقدم مع راسول أو كرات اللحم. صلصة طفيلي ، وصفة. صلصة الطماطم الكلاسيكية ، وصفة بالصور.

لم أتحدث مرة واحدة عما أسميه "الثلث المقدس من صلصات البنات" ، والذي سيكون جزءًا منه صلصة طماطم, صلصة الكرز و الشبت. يتم تقديمها ، وفقًا للتقاليد ، مع لحم مسلوق من الحساء، والتي بدونها يصعب تصور غداء الأحد في بنات. إما أنه كان لحم بقر مرق ، عندما لم يكن متضمنًا في الكثير المعشق سلطة لحم البقرسواء كانت دجاجًا مسلوقًا ، سواء مع الصلصات المذكورة أعلاه ، فإن هذه الوجبة الثانية من وجبة الأحد لا يمكن أن تكون مفقودة بين الحساء والطبق الرئيسي ، في وجبات غداء طفولتي. حسنًا ، لقد فوجئت عندما اكتشفت أني فقدت وصفة هذه المدونة صلصة طماطم كلاسيكيةلا تغيب عن آحاد طفولتي!

في ما يلي ، سأقدم لكم وصفة صلصة الطماطم التقليدية ، حيث ورثتها من عائلتي ، وكما في الواقع ، كل الناس من بنات الذين خطوت على عتباتهم والذين جعلوني أتناول وجبة إنسانية يفعلون ذلك. غداء جيد . من حولنا يطلق عليه "صلصة الجنة" والموساي لها رائحة حلوة ، تكمل بسرور الأطباق التي ترتبط بها.

هذه صلصة طماطم كلاسيكية ليس صلصة مارينارا للمعكرونة. على الرغم من أنني أحب صلصة المارينارا ، إلا أنني لن أربطها بمرق الأحد أيضًا بالفلفل المحشي ولا مع كرات اللحم على الطريقة التقليدية. ببساطة ، تنتمي رائحة البحر الأبيض المتوسط ​​لصلصة المارينارا إلى ثقافة طهي أخرى ، تحظى بشعبية كبيرة ، في الواقع ، في بلدنا ، ولكن في الجمعيات الصحيحة.


فيديو: كيفية تحضير مشروب الطماطم الاسباني حقا راءع ومنعشgazpacho españolas


تعليقات:

  1. Dugald

    أعتقد أنك لست على حق. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  2. Rosswald

    هذا منشور! قوي. شكرًا لك.

  3. Achir

    موضوع مذهل ، فهي ممتعة للغاية))))

  4. Kagakazahn

    اعتقد انها فكرة رائعة

  5. Nestor

    وظيفة مفيدة حقيقية ، شكرا.



اكتب رسالة