ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

حليب الطيور

حليب الطيور


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نضع الحليب ليغلي مع السكر ونقسم الفانيليا إلى قسمين ونزيل البذور التي نضعها في الحليب.

اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح ، أضيفي السكر البودرة واخلطي حتى يصبح مرنغ لامعًا.

عندما يغلي الحليب ، أخرجي الكبسولات وضعي الحرارة على نار هادئة. بالملعقة ، أضيفي رغوة بياض البيض لتكوّن الكتل ، ثم مرري الملعقة في كل مرة عبر الحليب.

دعهم يغلي لمدة 1-2 دقيقة على كلا الجانبين.

مع الرغوة ، نخرجها على طبق.

يُصفّى الحليب المتبقي من بياض البيض المتبقي ، ثم يُضاف الصفار الممزوج بالنشا.

ضعي الحليب مرة أخرى على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف مثل الصلصة.

ضعي البلغار في سلطانيات وأضيفي صلصة الفانيليا.

اتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.


حلوى "حليب الطيور"

إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب أحبائك بحلوى الشوكولاتة الأصلية والمكررة ، فقم بإعداد هذه الحلوى على الفور. كعكة حلوى "حليب الدواجن" لذيذة جدا ، وحساسة ، وجيدة التهوية وتذوب في فمك. من السهل جدًا تحضيره ، ما عليك سوى التحلي بالصبر حتى يتجمد في الثلاجة. سوفليه هو طعام فرنسي شهي وواحد من أعظم إبداعات المعجنات ، ويفضلها كل من الأطفال والكبار.

مكونات سوفليه الشوكولاته

- كوبان من الحليب (300-400 مل تقريبًا)

ملحوظة: انظر قياس المكونات

مكونات سوفليه بياض البيض

- 5-6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة

- عصير ليمون حسب الرغبة (أخذت عصير ليمونة متوسطة الحجم)

ملحوظة: انظر قياس المكونات

طريقة التحضير

1. نفخة الشوكولاتة. انقع رقائق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة.

2. في غضون ذلك ، اغلي الكاكاو: اخلطي الحليب والكاكاو والسكر واتركيها حتى الغليان.

3. ارفعي الكاكاو عن النار وأضيفي طبقة من الجيلاتين مع التحريك بمضرب خفق. بعد أن يذوب الجيلاتين ، يُسكب الكاكاو في القالب ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

4. سوفليه بياض البيض. نقع رقائق الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10-15 دقيقة.

5. اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى تتكون رغوة سميكة ، أضيفي السكر البودرة وعصير الليمون ببطء.

6. تذوب الجيلاتين في 2-3 ملاعق كبيرة من الماء على نار خفيفة (لا تغلي).

7. اسكب الجيلاتين الفاتر بحذر في كتلة بياض البيض واخلطه ببطء مع الخلاط.

8. ضع التركيبة بسرعة على سوفليه الشوكولاتة الصلبة.

9. برد السوفليه لمدة 1-2 ساعة.

10. لا تتسرع في تحضير سوفليه بياض البيض ، انتظر حتى تصبح الشوكولاتة جاهزة.

11. سوف يخرج السوفليه قليلاً من القالب ، إذا أمسكت بالشكل لبضع ثوان في ماء ساخن.


وصفة حليب الدواجن كما في البنات ، حلوى سهلة وصالحة فقط بعد أي وجبة

أفضل وصفة لبن الدواجن هي من بنات بلا شك. اسأل أي روماني من أي مكان ، وسوف يؤكدونك. لماذا ا؟ لأنه من السهل صنعها وترويضها ، وبعد الوجبة تكون إما أسرع أو كافية تمامًا ، فأنت بحاجة إلى شيء حلو جيد ، ولكن متواضع. لا ينقص حليب دواجن البنات من قوائم الأماكن التقليدية المحترمة. ولإعداده في المنزل ، لا يتعين عليك الحصول على تدريب في فن الطهي.

تلك المطلوبة لحليب الدواجن كما في البنات

- لتر حليب دسم بنسبة 3.5٪ دهون على الأقل
-6 بيضات
-180 جرام سكر
- حبة فانيليا أو مستخلص (جوهر)
-مسحوق الملح.

كيفية صنع حليب الدواجن كما في البنات

1. ضعي الحليب في قدر ذات قاع سميك حتى لا يلتصق. تضاف الفانيليا الطبيعية على الفور. انتظر حتى يغلي الحليب ، ثم توقف واترك نكهة الفانيليا.

2. افصل بياض البيض عن الصفار بعناية شديدة. ضعهم بشكل منفصل في وعاءين كبيرين. رش القليل من الملح على بياض البيض وابدأ في خفقه بالخلاط على سرعة عالية. عندما تتكون رغوة سميكة ، أضف 100 جرام من السكر إلى 2-3 شرائح ، واستمر في الخلط. يتم الحصول على ميرينغ ثابت.

3. قم بإزالة جراب الفانيليا من الحليب ، والذي أشعل النار فيه مرة أخرى ، هذه المرة على نار خفيفة. بلل ملعقة من الحليب وشكل "الزلابية" من المرينغ المشكلة ، والتي نضعها على النار في الحليب المنكه. يغلي لمدة 3 دقائق على كل جانب ، وعندما تكون جاهزًا ، أزل كتل المرينغ وصفي الحليب. ضعها في صينية لتبرد. يبقى الحليب في القدر دافئًا.

4. بالنسبة لكريم حليب الطير ، ضعي 80 جرامًا من السكر فوق الصفار ، واخفقي بالخلاط حتى يذوب ، ويكثف الصفار لونه وحجمه. نضع حليب الفانيليا الساخن فوق الكريمة ، التي نمررها عبر مصفاة ، ثم نمزجها حتى تصبح ناعمة.

5. ضعي المقلاة على نار هادئة وقلبي باستمرار بملعقة خشبية أو ملعقة ، مع الإصرار على قاع الإناء. كن حذرًا ، فمن السهل جدًا تفويت هذا الكريم عن طريق طهيه كثيرًا!

6. أخيرًا ، قسّم الحلوى في أوعية أو أكواب دون ترك الكريمة تبرد. املأ الأوعية بكريمة الفانيليا إلى نصفين ، وأضف كتل المرينغ ، ثم وزع باقي الكريمة بالتساوي حتى آخر قطرة. اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.


حليب دواجن

المكونات:

  • 6 بيضات
  • 1 لتر من الحليب
  • 200 غرام من السكر الناعم
  • 2 كيس من سكر الفانيليا (أو خلاصة الفانيليا)

في قدر أكبر ، اغلي الحليب مع القليل من السكر وسكر الفانيليا.
اخفقي بياض البيض وأضيفي نصف السكر واستمري في الخفق حتى تتماسك الرغوة جيدًا. نأخذ البلغاري من الرغوة بملعقة ويغلي في الحليب المغلي. اتركه يغلي لبضع ثوان من جانب ومن الجانب الآخر ، ثم أخرجه على طبق.
نسكب الحليب فوق الصفار المفرك مع باقي السكر ونتركه على نار هادئة مع التحريك حتى يتكاثف قليلاً ، ثم نسكبه فوق بياض البيض.


كعكة "حليب الطيور" مع كريمة السميد الفاخرة & # 8211 حلوى لن أنساها أبدًا!

نقدم لكم اليوم وصفة كعكة خاصة "حليب الدواجن". إنها حلوى يتم تحضيرها بطريقة أقل شيوعًا. مع الأسطح ذات اللونين والكريم الفاخر المعطر بشكل خاص ، لا شك في أن هذه الحلوى سوف تغزو الجميع. نظرًا لأن الكريمة تمنحها مظهرًا فاتح للشهية بشكل خاص ، فإن الكعكة مثالية لتقديمها على طاولة العطلات.

مكونات المائدة

& # 8211 3 ملاعق صغيرة مليئة بمسحوق الكاكاو

ملحوظة: يرى قياس المكونات

مكونات القشطة

& # 8211 عصير ليمون (حبة ليمون صغيرة)

ملحوظة: يرى قياس المكونات

مكونات التزجيج

& # 8211 3 ملاعق صغيرة مليئة بمسحوق الكاكاو

ملحوظة: يرى قياس المكونات

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة: ضعي الزبدة (مذابة وقائية) في وعاء. أضف رشة ملح و 180 جم من السكر إلى وعاء الزبدة. قم بتجانس المكونات باستخدام الخلاط.

2. في نفس الوقت ، قم بإعداد 2 صواني خبز قابلة للإزالة ، قطر كل منها 22 سم. تُبطن القوالب بورق الخبز وتُدهن الحواف بالزبدة.

3. اكسري 4 بيضات في وعاء صغير. أضيفي بيضة واحدة إلى الوعاء مع المكونات المتجانسة واخفقي المزيج جيدًا لمدة 5-7 دقائق ، حتى يذوب السكر تمامًا.

4. يُمزج الدقيق المنخل مع البيكنج بودر في وعاء منفصل. اخلطي المكونات الجافة. أضف المكونات الجافة إلى الوعاء مع التركيبة المخفوقة. نخلط العجينة جيداً بالخلاط.

5. قسّم العجينة بصريًا إلى قسمين متساويين. صب جزء من العجين في طبق الخبز ، وزعه وحتى خارج باستخدام ملعقة.

6. في الوعاء مع العجينة المتبقية نضيف مسحوق الكاكاو. اخلطي العجينة ثم اسكبيها في طبق الخبز الآخر. افردي العجينة وقومي بتسويتها.

7. اخبزيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على كل فرن. قم بإجراء اختبار المسواك.

8. أخرج قوالب الخبز من الفرن ، وقم بتغطيتها بمنشفة واترك الأسطح تبرد تمامًا.

9. تحضير الكريمة: صب الحليب في قدر. ضعي المقلاة على النار واتركي الحليب يغلي. قم بمطابقة الحليب مع رشة ملح ، ثم اسكب السميد بنفث رقيق مع التحريك باستمرار. اسلقي السميد حتى يصبح جاهزا. دع التكوين يبرد تمامًا.

10. اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع سكر الفانيليا والسكر الناعم. اخفقي المكونات باستخدام الخلاط لمدة 5 دقائق ، حتى تحصلي على كتلة بيضاء منفوشة. مع التقليب المستمر للكريمة ، أضيفي تدريجياً ملعقة كبيرة من السميد. ثم صب عصير الليمون في مجرى رقيق. اخلطي الكريمة جيداً. يجب أن تحصل على كريمة حلوة وحامضة.

11. قطع كل كونترتوب إلى النصف بالطول للحصول على 4 أسطح رفيعة.

12. ضع حلقة صينية الخبز القابلة للإزالة على طبق.

13. قم بتجميع الكيك: ضعي وجه الكاكاو بالشكل ثم دهنه بثلث كمية الكريمة. افرد الكريم وخرج منه. ثم ضعي سطح العمل الأبيض فوق الكريم وافرديه قليلاً. دهنها بالكريم. افعل الشيء نفسه مع باقي أسطح العمل والقشدة. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة هي قمة الكاكاو.

14. غطي الكيك بغشاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

15. حضري الكريمة: اخلطي الكريمة مع السكر ومسحوق الكاكاو في قدر صغيرة. نخلط المكونات جيداً ثم نضع المقلاة على النار. يقلب التزجيج باستمرار ويترك على نار خفيفة حتى يصبح لونه غامقًا. أطفئي النار وضعي الزبدة في المقلاة مع الصقيل. قلبي التزيين حتى تذوب الزبدة.

16. غطي الكيكة بالجليد ، حتى يخرج منها ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

17. قم بإزالة الحلقة بعناية وقطع الكعكة الرائعة إلى أجزاء بالحجم المطلوب. قدم الحلوى الرائعة مع القهوة.


حليب الطيور

إنها إحدى الحلويات المفضلة لوالدتي ، والتي عندما كنت طفلاً سببت لي معضلات كبيرة. كنت قد درست للتو في المدرسة بصفتي المنتج الوحيد حلقة الوصل الحليب من الثدييات ، نحن 8-9 سنوات. أستيقظ في يوم مشمس ، وأمامي شوربة حلوة مع زلابية بياض البيض ، والتي تقدمها لي أمي: حليب الطيور. أعتقد أن 4 إلى 6 خلايا عصبية مختصرة & # 8211 حلوى جيدة & # 8211 لكن الاسم جاء من لا شيء. عندما كنت صغيراً ، كان هناك دجاج في ساحة جدتي ، أكلت وفكرت في المكان الذي يمكن أن ينبعث منه الحليب. كنت طفلاً في المدينة ، لكنني رأيت بقرة ، وعاهرة ، وقطة ترضع. لكن ليس الدجاج. في ذلك العمر ، قمت بتسميته حليب الدجاج وهكذا بقي اسم هذه الحلوى الرائعة بالنسبة لي.

قبل أن ننشر البيض المكسور في المطبخ ، أقترح تحليلًا موجزًا. في أدب الطهي المعروف (من قبلي على الأقل) الوصفة الأولى لـ حليب الدواجن ، تم نشره بواسطة Sanda Marin في الأربعينيات من القرن الماضي. حاليًا ، تقريبًا جميع وصفات حليب الطيور من العالم الافتراضي يدور حوله. لقد اتبعت الوصفة من كتاب ساندا مارين (باسمها سيسيليا ماريا) ، كل شيء ظهر ككتاب ، لكن حلو جدًا جدًا ، نظرًا لأنني استخدمت السكر البني & # 8211 أقل حلاوة من السكر الأبيض. كيف أفهم أنه في تلك الأيام ، ولكن أيضًا في الثمانينيات ، كان تناسق السكر مختلفًا. سألت والدتي & # 8211 بعد أن صنعت الوصفة الحلوى ، فكان الجواب سريعًا: تمامًا كما هو مذكور في "ساندا مارين"& # 8230 لذلك ، قمت بتخفيض الكمية الإجمالية للسكر بمقدار 50 جرامًا في المحاولة التالية التي ظهرت كطفولة. لذا انتبه إلى الوصفات ، في الوقت الذي تم نشرها فيه & # 8230 تركيزات قد تغيرت. حسنًا ، لنرى ما تقوله سيدة كتاب الطهي الروماني:

  • 1 لتر من الحليب
  • 4 بيضات (في الكتاب تقول 6 & # 8211 الآن أصبحت أكبر مما كانت عليه في تلك الأوقات & # 8211 لا يعني أنها ستكون أفضل)
  • 150 جرام سكر (200 جرام في الوصفة)
  • 1 حبة فانيليا (أو كيس من سكر الفانيليا)
  • 1 ملعقة كبيرة من النشا (تظهر في الوصفة الأصلية براز & # 8211 tot aia e)
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الروم

سأقوم بعكس بعض العمليات المعروضة في الكتاب ، بحيث يكون هناك نظام وانضباط في المطبخ


حليب دواجن - وصفات

حلوى الطفولة التي لا تضاهى ، في نسخة سريعة ، يمكننا جميعًا تحضيرها على الفور ، عندما يكون لدينا شغف لشيء جيد.


مكونات
وصفة رائعة:
& # 8211 1 لتر حليب
& # 8211 3-4 بيضات
& # 8211 3-4 ملاعق كبيرة سكر
& # 8211 مغلف من سكر الفانيليا
وصفة سريعة:
& # 8211 كوب حليب
& # 8211 واحد أو
& # 8211 ملعقة سكر
& # 8211 الفانيليا


يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكركم (أو الكركم) لكليهما ، من أجل اللون والفوائد الصحية.
طريقة التحضير
افركي الصفار جيدًا بالسكر وملعقة صغيرة من الكركم ، ليكون مثل الكريمة البيضاء والرغوية.
ثم أضيفي الحليب قليلاً وافركي برفق بملعقة حتى تدمجيه بالكامل.
يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
للفوز على بياض البيض حتى تيبس.
نأخذ زلابية الباذنجان بأي شكل من الأشكال بملعقة ونضعها في صلصة الحليب على النار.
يُغلى قليلاً ، يُقلب على الجانبين ويُقدم ساخنًا وباردًا.
يا لها من رائحة الطفولة الرائعة التي تجلبها لنا هذه الحلوى
شهية طيبة !


حلوى الطفولة & # 8211 حليب الدواجن

يعتبر "حليب الطيور" من أبسط وصفات الطفولة وأكثرها تفضيلاً. إنها وصفة ذات تقاليد في فن الطهو الروماني ، لذيذة ورائعة ، حلوى ستفاجئ بها حتى ضيوفك في الحفلات. ما عليك سوى عدد قليل من المكونات الأساسية التي ستجدها بسهولة في أي منزل.

في وعاء ، اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح الخليط متجانسًا ويصبح رغوة. إذا كان الأمر أسهل بالنسبة لك ، يمكنك استخدام خلاط. أضيفي السكر وادمجيه شيئًا فشيئًا مع التقليب المستمر.

نضع مقلاة على النار ونضيف الحليب وسكر الفانيليا. بعد الغليان ، ضعيها على نار خفيفة ، ثم مرريها خلال كوب الآيس كريم عبر الحليب ، ثم عبر الرغوة ، لتشكيل الفقاعات بقدر ما تحتوي عليها. ثم أضيفي الكتل في الحليب واتركيها تغلي على جانب وعلى الجانب الآخر لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تستقر. ثم انقلي البلغري في وعاء أو على طبق حتى يبرد.

املأ اللبن المتبقي من غليان البلغار ، المصفى مسبقًا ، بحوالي نصف كيلوغرام من الحليب. يُطهى على نار خفيفة ويضاف النشا وسكر الفانيليا (الجوهر والسكر العادي ، حسب الاقتضاء) وصفار البيض ، وإذا لزم الأمر ، السكر البني. يقلب حتى يثخن. ثم ضعه جانبا.

اضبطي الكمية المطلوبة وانقلي العدد المطلوب من البلغار في وعاء عميق القاع وأضيفي الصلصة حسب الاحتياطات.

يمكن تقديمه حسب التفضيلات ، مع صلصة القيقب والفانيليا والشوكولاتة والشوكولاتة المبشورة أو الرقائق.


حليب دواجن # 8211 حلوى لجميع أفراد الأسرة

حليب الدواجن ، جنبًا إلى جنب مع الإزميل مع حلاوة الورد أو الكرز المر ، وملعقة صغيرة من الشربات تقدم في كوب الماء البارد ، والداخل المتورم والمقرمش والفارغ ، وكريم السكر المحروق ، ولماذا لا ، اشترى تربو العلكة من الغجر الذين شقوا طريقهم عبر ساحة المدرسة بالنسبة لي (وربما للكثيرين منكم) أحد أذواق الطفولة ، يذكرني بالمناسبات النادرة التي فاجأتنا فيها عمتنا (التي ربتنا كجدة) هذه الحلوى الرائعة.

على الرغم من أنها قد تبدو حلوى رومانية معينة ، إلا أن حليب الطيور (اسم غريب ، راجع للشغل :)) له مكافئات في كل من المطبخ الفرنسي (حيث يُعرف باسم œufs a la neige) والأنجلو سكسوني (حيث يطلق عليه الجزيرة العائمة).

تتكون هذه الحلوى أساسًا من المرينغ (رغوة صلبة من بياض البيض المخفوق مع السكر وعامل التخثر مثل كريمة التارتار أو النشا) المغلي في الماء أو الحليب المحلى ، ثم يقدم باردًا مع الكريم الإنجليزي (قشدة البيض والفانيليا).

إذا وجدت حليب الطيور معقدًا إلى حد ما ، فاعلم جيدًا أنك مخطئ ، فهو في الواقع بسيط بقدر ما هو سريع التحضير ، والنتيجة هي حلوى عطرة وخفيفة (تحتوي على هواء ونكهات أكثر من السعرات الحرارية :)) و لذيذ قدر الإمكان.

الوصفة التالية مأخوذة من هنا وتستمر على شكل غليان موس البيض في الماء ، وليس الحليب ، فالأخير يحتوي على عيب كبير يتمثل في إشعال النار أو التدخين بالضبط عندما يكون العالم أغلى عليك (لا تقلق ، فإن النتيجة النهائية لهذا الإصدار مشابهة جدًا لتلك التي تم الحصول عليها بالطريقة التقليدية).

المكونات (6-8 حصص)

& # 8211 1 لتر حليب
& # 8211 2 كيس من خلاصة الفانيليا بوربون
& # 8211 4 + 3 ملاعق كبيرة سكر (منفصل)
& # 8211 6 بيضات (بياض بيض مفصول بالصفار)
& # 8211 طرف سكين من كريم التارتار (حمض الطرطريك الاختياري ، لأنه غير موجود في بلدنا ، أعطتني مونيكا علبة كهدية :))
& # 8211 1 كيس سكر الفانيليا
& # 8211 1 ملعقة صغيرة نشاء مذاب في القليل من الحليب (اختياري)
& # 8211 للتقديم: قرفة مطحونة أو مسحوق كاكاو أو شوكولاتة مبشورة

التحضير (30 دقيقة + 10 دقيقة تحضير + 2-3 ساعات حتى يبرد)
& # 8211 ابدأ بتحضير كريمة الأنجليز: سخني الحليب مع خلاصة الفانيليا ، حتى يُنقع جيدًا ، افركي صفار البيض بـ 4 ملاعق كبيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من النشا حتى تحصلي على رغوة بيضاء ، ثم أضيفي تدريجياً ملعقة كبيرة من يسخن الحليب فوق الخليط (يخلط جيدًا) ، لتلطيف الصفار وعدم المخاطرة بالتحول إلى عجة عند إضافتها إلى الحليب
& # 8211 يضاف الصفار المقسّى في قدر مع الحليب ويترك على نار خفيفة (أو في حمام مائي) مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الكريمة بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من ملعقة خشبية (لتترك علامة عند رسم شريط به بإصبعك على ظهر الملعقة) ، ثم اتركها تبرد تمامًا

يخفق بياض البيض (بالخلاط على سرعة منخفضة أو بسلك حلزوني) حتى يبدأ في تكوين رغوة ، ثم يضاف تدريجيًا 3 ملاعق كبيرة من السكر وكيس سكر الفانيليا وكريم مسحوق التارتار (إذا كان لديك) ، حتى تحصل على ميرينغ قوي جدًا (يجب ألا تسقط الرغوة حتى إذا قلبت الوعاء رأسًا على عقب)
& # 8211 ضعي حوالي 5 سم من الماء في قدر على أوسع نطاق ممكن أو في مقلاة ، واتركيها حتى الغليان ، وقللي الحرارة قليلاً للحصول على غليان مستمر ، ثم أضيفي 5-6 كرات من المرينغ ، التي تغليها لحوالي 1-2 دقيقة على كل جانب ثم أخرجها بملعقة بها ثقوب واتركها تجف في غربال



تعليقات:

  1. Ewart

    مقال عميق جدا وايجابي شكرا لك الآن سوف أنظر إلى مدونتك في كثير من الأحيان.

  2. Stewart

    نعم ، هذا في الوقت المحدد

  3. Modig

    آسف ، لكن هذا الخيار لا يناسبني.



اكتب رسالة