ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

ريزوتو الفراولة

ريزوتو الفراولة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


قد يبدو مزيج الفراولة والريزوتو غريبًا بعض الشيء في البداية. تنضج حلاوة التوت ويتبقى لك المزيد من النكهة اللاذعة. بالإضافة إلى أن الطبق هو ظلال جميلة من اللون الوردي.

مكونات

  • 4 أكواب مرق خضروات
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو
  • 1 3/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 3/4 أكواب فراولة ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 732

ما يعادل الفولات (إجمالي) 328 ميكروغرام 82٪


ريزوتو ألا فراجولا (ريزوتو فراولة إيطالي)

وصفة لريزوتو ألا فراجولا (ريسوتو بالفراولة الإيطالية)! يُطهى الأرز في مرق الدجاج مع الفراولة الطازجة وجبن البارميزان المبشور للحصول على جانب صيفي خفيف.

إفشاء: يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة لشركة Amazon. إذا اشتريت شيئًا من خلال الرابط ، فقد أتلقى عمولة صغيرة بدون أي رسوم إضافية عليك.

Risotto alla Fragola هو ريسوتو إيطالي بالفراولة مثالي لاستخدام أي فراولة إضافية في الثلاجة أو من الحديقة. أستخدم الفراولة عمومًا في الأطباق الحلوة ، لكن هذا الريزوتو موجود في الواقع في الجانب اللذيذ.

يضاف نصف حبات الفراولة في البداية لتنعيم وتضاف إلى نكهة المرق ، بينما يضاف النصف الآخر في النهاية للحصول على ملمس إضافي. تخدم كدورة أولى أو كوجبة غداء خفيفة.

إذا لم يكن لديك مرق دجاج & # 8217t ، يمكنك أيضًا استخدام مرق الخضار أو الماء. فاز الماء للتو & # 8217t إضافة إلى النكهة.

لقد استخدمت أرز أربوريو ، لأنه كان أرز الريزوتو الوحيد المتاح في السوبر ماركت الخاص بي. إذا كنت قادرًا على العثور على أرز كارنارولي ، فسوف يعمل أيضًا بشكل جيد.


أكلة الفراولة (ريسوتو ألي فراجول)

هذا الريزوتو اللاذع له نكهة لذيذة بشكل مدهش ، مثل الطماطم ، ويتم تقديمه على الغداء أو العشاء بدلاً من الحلوى.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

استخدمت الفراولة في الطبخ الإيطالي منذ زمن بعيد في روما القديمة ، حيث كانت تستخدم في كثير من الأحيان لإضافة نكهة إضافية إلى اللحوم والبقول. اليوم ، لا تزال الفراولة الرومانية هي الأفضل ، مع Lago di Nemi ، وهي بلدة صغيرة في التلال الرومانية ، يُعتقد أنها تنتج أفخر أنواع الفراولة في البلاد.

مكونات

  • 250 جرام فراولة مقشر
  • 1 لتر مخزون دجاج
  • 60 مل (نصف كوب) زيت زيتون
  • 1 بصل مفروم ناعم
  • 300 غرام (1⅓ كوب) أرز أربوريو
  • 125 مل (نصف كوب) نبيذ أبيض جاف
  • 2 ملعقة كبيرة كريم سميك
  • 80 جرام (1 كوب) مبشور بارميجيانو ريجيانو (انظر الملاحظة)
  • مسكربون وأوراق ريحان للتقديم

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بتخفيض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

ضعي الفراولة في محضر الطعام واخفقيها حتى تقطيعها بشكل خشن. اجلس جانبا.

ضعي المرقة في قدر واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة منخفضة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح شبه شفاف. يضاف الأرز ويقلب لمدة 1 دقيقة أو حتى يغطى بالخليط. يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة أو حتى يُمتص النبيذ تمامًا.

أضيفي مغرفة من المرقة الساخنة مع التحريك من حين لآخر حتى تمتص المرقة. كرر حتى يتبقى حوالي 250 مل من المرق ، سيستغرق ذلك حوالي 15 دقيقة. أضيفي الفراولة المفرومة وقلبي حتى تمتزج. يُضاف ما تبقى من المرقة ويُحرّك حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل ويصبح الأرز نصف نقي.

يرفع عن النار ويقلب في الكريمة ونصف كمية بارميجيانو-ريجيانو. الموسم مع الملح والفلفل الأسود. يُقدم مع كمية كبيرة من الماسكاربوني ومتناثرة بأوراق الريحان ، وما تبقى من بارميجيانو-ريجيانو والفلفل الأسود.

ملحوظة
• بارميجيانو ريجيانو من ديليس ، هو أفضل جبن بارميزان إيطالي. استبدل البارميزانور العادي جرانا بادانو.

تصوير بريت ستيفنز

كما هو موضح في مجلة Feast ، فبراير 2014 ، العدد 28. لمزيد من الوصفات والمقالات ، اختر نسخة من مجلة Feast لهذا الشهر أو تحقق من عروض الاشتراكات الرائعة هنا.


ريزوتو الفراولة

اغسل وقشر الجزر والكرفس ونصف بصلة. ضعيها في قدر وغطيها بالماء البارد. ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان. يُطهى لمدة 20 إلى 30 دقيقة من الغليان. يتبل بالملح فقط في نهاية الطهي.

بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا ، قم بإعداد الريزوتو:

اغسل الفراولة بعناية. أزل الأوراق وقطّع كل حبات التوت ماعدا 2 أو 3 ، والتي يجب أن تتركها كاملة للتزيين.

ذوبي 1/3 كمية الزبدة في قدر على نار متوسطة. ثم نضيف النصف الآخر من البصل المفروم ناعماً ويقلب. بمجرد أن يصبح البصل ذهبيًا ، ولكن قبل أن يتحول إلى اللون البني ، أضيفي الأرز. يحرك الأرز ويحمص حتى يمتص الزبدة ويصبح شبه شفاف.

أضف النبيذ إلى القدر وحركه. بمجرد أن يتبخر النبيذ تمامًا تقريبًا ، ابدأ في إضافة بضع مغرفتين في المرة الواحدة. انتظر حتى تتبخر المرق بالكامل تقريبًا قبل إضافة المزيد من المرق.

بعد 12 أو 13 دقيقة من طهي الريزوتو ، أضيفي الفراولة المفرومة. حرك واستمر في الطهي بإضافة المزيد من المرق حتى ينضج. يجب أن يحتاج الأرز إلى 4 أو 5 دقائق أخرى.

تذوق الأرز من أجل النكهة والطعم. إذا لزم الأمر ، اضبط الملح. بمجرد أن ينضج الأرز ، ارفعه عن النار. نرفع الأرز عن طريق التقليب في مبشور بارميجيانو ريجيانو والزبدة المتبقية.

لتزيين طبق الريزوتو ، جربي تزيينه بمكعبات صغيرة أو شرائح فراولة.

لموسيقى الجاز بالفراولة ، ضع في اعتبارك إضافة قطرة أو قطرتين من خل البلسميك التقليدي من مودينا مباشرة على الأرز.


  • 3 أكواب & lta href = & quoth
  • 1 كوب فراولة مغسولة ومنزوعة القشر
  • 2 ملعقة كبيرة. زبدة
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • 1 ⁄4 كوب نبيذ أبيض
  • 3 ⁄4 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور طازج
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  1. يُغلى مرق الدجاج على نار عالية. أضف الفراولة وسلق البيض لمدة 30 ثانية. يُرفع التوت ويُهرس في محضر الطعام ويُترك جانبًا. أطفئ الحرارة وغطاء المخزون.
  2. تذوب الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار خفيفة. يضاف الأرز ويقلب باستمرار لمدة دقيقة. يُضاف النبيذ ويُطهى حتى يمتص. أضيفي المرق ، نصف كوب في كل مرة ، مع التحريك المستمر واترك الأرز يمتص كل نصف كوب قبل إضافة المزيد. يجب أن ينضج الأرز في حوالي 25 دقيقة. ازالة من الحرارة.
  3. يضاف التوت والبارميجيانو-ريجيانو. يتبل بالملح والفلفل.

المزيد للقراءة

باجي دانا (أوراق الحلبة على الطريقة الفارسية مع البازلاء)

الخضر المرة عبارة عن رقائق أنيقة لحلاوة البصل والبازلاء الخضراء.


حصص 2
مقتبس من cookism.tumblr.com

الخطوة 1

1. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف قطعة من الزبدة وزيت الزيتون.
2. عندما يسخن خليط الزبدة والزيت ، أضيفي مكعبات البصل وعرقيها حتى تصبح شفافة ورائحة. أضيفي الأرز متبوعًا بالنبيذ الأبيض واطهيه حتى يتبخر الكحول. التقليب المنتظم يمنع الأرز من الاحتراق والالتصاق بالوعاء.
3. خفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. صب في مغرفة أو اثنتين من المرقة ، وحركها بشكل متكرر واتركها تنضج لمدة دقيقة.
4. يقلب في قطع الفراولة ويضاف المزيد من المرقة على طول الطريق ، مغرفة واحدة في كل مرة حتى يتم تقليل السائل في المقلاة وامتصاصه في الأرز.
5. استمر في الطهي حتى ينضج الأرز. يُرفع عن النار ويُضاف مقبض آخر من الزبدة والبارميزان المبشور حديثًا والملح حسب الرغبة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة دقيقة.
6. قدميه مع الفراولة والبارميزان المبشور وقليل من الخل البلسمي كما يحلو لك. استمتع!


ريزوتو بالفراولة سهل وخفيف


لا ، هذه ليست حلوى. إنه & # 8217s طبق رئيسي ، أكلة مناسبة. وصفة شائعة بشكل رئيسي في شمال إيطاليا ولدت في 70 & # 8217s عندما كان ريستو الزعفران الكلاسيكي مشهورًا ومقدرًا في كل مكان. & # 8217s ليس في قائمتي كثيرًا ، ليس لأن تركيبة الأرز والفراولة تبدو غريبة بالنسبة لي ولكن بشكل أساسي لأنني أحب المذاق الطازج للفراولة النيئة ولن أفكر في معالجة ما جعلته الطبيعة الأم مثالية بالفعل.

في الأسبوع الماضي اشتريت الكثير من الفراولة (أعتقد أنني أشتري ما يقدمه السوق بأفضل سعر) لذلك كان علي أن أقوم بعمل شيء حتى لا أضيع جزءًا كبيرًا منها. جاء Risotto alle Fragole (أكلة الفراولة) في ذهني (بعد العثور على هذه المدونة الرائعة) ، كشيء أكلته عدة مرات في حياتي ولكنه مثير للفضول وبسيط بما يكفي للتجربة دون خوف من الفشل. كنت متأكدًا من النتيجة: لا تُفرط في النكهة أبدًا عند طهي الفراولة. لا تضيف النكهات الحلوة بل رائحة الفواكه التي تتماشى بشكل جيد مع دسم الريزوتو.

قبل أن تجرب يدك في هذه الوصفة الوردية الرقيقة ، دعني أخبرك أنه على الرغم من أن أي وصفة ريستو سهلة التنفيذ ، يجب الانتباه إلى تحضيرها من البداية إلى النهاية (إلا إذا كنت تريد رمي المقلاة لأن الأرز مرفق إلى أسفل بينما كنت على الهاتف). كنت شخصياً مركزة للغاية على تقليب الريزوتو لدرجة أنني أغفلت كل البقية (طلبت من شخص آخر أن يفتح زجاجة النبيذ الأبيض ، انظر النتيجة المأساوية في الصورة أدناه). هذا الإصدار بسيط وخفيف بالتأكيد ، لكنني أقدم لك خيارًا لجعله ألذ مع إضافة الجبن والماسكاربوني. مكالمتك!


وصفة

الخطوة 1: في وعاء صغير ، قلب الحليب أو الكريمة في الماسكاربوني حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.

الخطوة 2: تذوب الزبدة في قدر كبير وواسع على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الأرز ويُطهى حتى يُغطى الأرز بالزبدة ، لمدة دقيقة تقريبًا.

الخطوه 3: يُسكب البراندي ويُحرّك حتى يُمتص تقريباً. أضف حوالي نصف كوب من الماء الساخن واطهيه مع التحريك المتكرر حتى يمتص السائل تقريبًا. أضف الماء المتبقي ، حوالي 1/2 كوب في المرة ، مع التحريك المتكرر وانتظر حتى يمتص السائل تقريبًا قبل الإضافة التالية. تنظيم درجة الحرارة حتى يغلي الأرز ولكن لا يغلي. بمجرد إضافة الماء الساخن ، أضف المرقة الساخنة بطريقة مماثلة. عندما ينضج الأرز (تستغرق العملية حوالي 25 دقيقة) ، يجب أن يكون نصف طري وليس طريًا. إذا لم ينضج جيدًا ، أضف ربع كوب آخر من الماء الساخن.

الخطوة الرابعة: أطفئ الحرارة. يُضاف مزيج الماسكاربوني وجبن البارميزان برفق حتى يتجانس جيدًا. أضيفي الفراولة المهروسة والمقطعة وعصير الليمون. طعم ويتبل بالملح والفلفل.

مكونات

1/4 كوب جبن مسكربون
2 ملعقة صغيرة حليب أو كريمة
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
3/4 أكواب أرز أربوريو غير مطبوخ
1/4 كوب براندي
1-3 / 4 أكواب ماء ساخن
3/4 كوب مرق نباتي ساخن
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مع كمية إضافية للتزيين
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
1/2 كوب فراولة ، مغسولة ، مقشرة ومقطعة إلى 1/2 & # 8243 قطعة
1 كوب فراولة ، مغسولة ، مقشرة ومهروسة خشنة
ملح وفلفل
6 حبات فراولة كاملة

الاتجاهات

الخطوة 1: في وعاء صغير ، قلب الحليب أو الكريمة في الماسكاربوني حتى تصبح ناعمة. اجلس جانبا.

الخطوة 2: تذوب الزبدة في قدر كبير وواسع على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الأرز ويُطهى حتى يُغطى الأرز بالزبدة ، لمدة دقيقة تقريبًا.

الخطوه 3: يُسكب البراندي ويُحرّك حتى يُمتص تقريباً. أضف حوالي نصف كوب من الماء الساخن واطهيه مع التحريك المتكرر حتى يمتص السائل تقريبًا. أضف الماء المتبقي ، حوالي نصف كوب في المرة ، مع التحريك المتكرر وانتظر حتى يمتص السائل تقريبًا قبل الإضافة التالية. تنظيم درجة الحرارة حتى يغلي الأرز ولكن لا يغلي. بمجرد إضافة الماء الساخن ، أضف المرقة الساخنة بطريقة مماثلة. عندما ينضج الأرز (تستغرق العملية حوالي 25 دقيقة) ، يجب أن يكون نصف طري وليس طريًا. إذا لم ينضج جيدًا ، أضف ربع كوب آخر من الماء الساخن.

الخطوة الرابعة: أطفئ الحرارة. يُضاف مزيج الماسكاربوني وجبن البارميزان برفق حتى يتجانس جيدًا. أضيفي الفراولة المهروسة والمقطعة وعصير الليمون. طعم ويتبل بالملح والفلفل.


ريزوتو الفراولة

ننتظرهم كل عام بفارغ الصبر. لكن أخيرًا ، فراولة كيبيك هنا! يتم انتقاء فراولة كيبيك في الوقت المناسب تمامًا للنضج ، ولها مذاقها الفريد.

تعتبر الفراولة منخفضة السعرات الحرارية ، وهي مصدر ممتاز لفيتامين سي والبوتاسيوم والمغنيسيوم. باختصار ، هناك الكثير من الأسباب لتحميل الفراولة المحلية. ما هو رائع & # 8217s هو أن الموسم أصبح أطول وأطول بفضل بعض الأصناف التي يمكن زراعتها حتى سبتمبر.

أثناء تواجدهم في الموسم ، أحب تناول الفراولة 3 مرات يوميًا & # 8211 بدءًا من وجبة الإفطار والذهاب إلى العشاء. إنها رائعة لتناولها كما هي ، بالتأكيد ، لكني أحب إضافتها إلى سلطاتي ، بالإضافة إلى الآيس كريم أو المشروبات الغازية المصنوعة منزليًا وبالطبع المربى!

لكن إحدى وصفاتي المفضلة حتى الآن هي Risotto with Strawberries. يضمن لونه وطعمه النجاح. أحب مشاهدة ضيوفي على العشاء & # 8217 عيون تضيء عندما أقدم لهم هذا الطبق.

ريزوتو بالفراولة

نُشر في الأصل في جريدة مونتريال في 27 يونيو / حزيران 2009


مكونات

  • الفراولة - 450 جم / 16 أوقية
  • سابا - 1 ملعقة كبيرة
  • بصل - 2 متوسطة مفرومة ناعماً
  • ملح - ملعقة صغيرة
  • أرز ريزوتو - 300 جم / 10.5 أونصة
  • بروسيكو أو نبيذ أبيض فوار آخر - نصف كوب
  • زبدة - 1 ملعقة كبيرة
  • الريحان - حفنة صغيرة ، مبشورة ناعماً
  • جبن بارميزان - 50 جم / 2 أونصة ، مبشور
  • مرق الخضار - 1 لتر / 35 أونصة سائلة

طريقة

اغسل الفراولة واقطع قشرها واقطعها تقريبًا ، ثم انقعها في نقعها في سابا واتركها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. قم بإعداد 1 لتر / 35 أونصة سائلة من مرق الخضار واتركها حتى الغليان. سخني زيت الزيتون الريحان في قدر ذات قاع واسع وأضيفي البصل المفروم. أضف الملح. قلبي عدة مرات ثم اخفضي النار. غطي المقلاة واتركي البصل يتعرق لمدة 10-15 دقيقة. تحقق للتأكد من أنه لا يلتقط أو يتحول إلى اللون البني.

عندما يصبح البصل طريًا جدًا وشفافًا ، أضيفي أرز الريزوتو ، وارفعي النار وقلبي مع الورد أو النبيذ الأبيض. دع فقاعة النبيذ تتبخر. أضف الآن الفراولة وجميع عصائرها. أضف ما يكفي من الماء المغلي لتغطية الأرز فقط. يُطهى ويُحرَّك باستمرار ، ولكن برفق ، حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. قم بتغطيته مرة أخرى وكرر العملية. بحلول الوقت الذي يتم فيه امتصاص الدفعة الثانية من الماء ، يجب أن يكون الأرز قد نضج. ارفعه عن النار.

أضيفي الزبدة والريحان المبشور ونصف كمية جبن البارميزان المبشورة. غطي المزيج واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق. افحصي التتبيلة وقدميها مع ما تبقى من جبن البارميزان.