ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

كوكيز رقائق الشوكولاتة من Alex Guarnaschelli

كوكيز رقائق الشوكولاتة من Alex Guarnaschelli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تقضي The Daily Meal موسم كرة القدم في الحصول على يوم اللعبة المفضل ووصف الوصفات من أنصار الطهاة

تقضي The Daily Meal موسم كرة القدم في الحصول على يوم اللعبة المفضل ووصف الوصفات من أنصار الطهاة طعم اتحاد كرة القدم الأميركي. هذا الأسبوع أيها الشيف أليكس جوارناشيلي من مطعم بتر يذكرنا بعدم التغاضي الحلوى عند الذيل. تشارك أليكس هذا الأسبوع وصفتها المفضلة لهذه الحلوى محلية الصنع. وإذا كنت ترغب في الذهاب إلى أبعد من ذلك ، فيمكنك شطيرة الآيس كريم المفضل لديك بينهما.

تلاحظ

للاحتفال بـ Super Bowl 50 ، عقدنا شراكة مع Taste of the NFL وشركاءهم من الطهاة طوال الموسم. الآن في عامها الخامس والعشرين ، تساعد جمعية NFL الخيرية الرسمية Taste of the NFL على زيادة الوعي والأموال عبر تحدي Kick Hunger الذي يستمر طوال الموسم. حتى الآن ، قام Taste of the NFL بجمع وتبرع بأكثر من 24 مليون دولار لبنوك الطعام والمنظمات غير الربحية في 32 مدينة NFL ، مما أدى إلى أكثر من 192 مليون وجبة للأمريكيين المحتاجين. 100٪ من العائدات المحققة تعود مباشرة إلى المجتمعات المحلية. الحصول على اللعبة. ساعد في التخلص من الجوع. لمزيد من المعلومات أو للتبرع لفريقك المفضل / زيارة المدينة: www.kickhungerchallenge.com

للمشاركة عبر وسائل التواصل الاجتماعي:

TNFL على Instagram و Twitter:TasteoftheNFL

TNFL على Facebook: https://www.facebook.com/TasteoftheNFL

الهاشتاق: #KickHungerChallenge

أليكس على إنستغرام: تضمين التغريدة

أليكس على تويتر: تضمين التغريدة

أليكس على الفيسبوك: https://www.facebook.com/chefalexguarnaschelli

مكونات

  • 1 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1 قطعة زبدة غير مملحة
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1/2 كوب سكر بني فاتح ، معبأ بإحكام
  • 1 بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 1/2 كوب شوكولاتة داكنة ، مفرومة خشن

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 863

ما يعادل الفولات (إجمالي) 117 ميكروغرام 29٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 17.5٪


أليكس غوارناشيلي: وصفتي للبراوني الجيدة بدون زخرفة

أليكس جوارناشيلي هو طاهٍ حديدي ، طاهٍ مشهور في شبكة Food Network ، مؤلف كتاب أطعمة الراحة من المدرسة القديمة والطاهي التنفيذي في مطاعم زبدة مدينة نيويورك و # x2019s. اقرأ مدونتها PEOPLE.com كل يوم ثلاثاء للحصول على نصائح الطهي الاحترافية والوصفات المفضلة للعائلة والقصص الشخصية عن العمل أمام الكاميرا وخلف أبواب المطبخ. لمتابعتها عبر تويترguarnaschelli.

ماذا عن البراونيز؟

بصدق ، غالبًا ما أختار ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي برقائق الشوكولاتة عند خبز حلوى بسيطة أمريكية بالكامل. إنها سهلة ، تأتي في عبوات صغيرة ويمكنني خبز بعض ملفات تعريف الارتباط في المرة الواحدة إذا أردت. لذا ، قبل بضعة أسابيع ، انطلقت في مطبخي بحثًا عن كعكة الشوكولاتة المثالية.

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: أفضل كعكة شوكولاتة لدي (مع صقيع Marshmallow Frosting!)

على الرغم من أنني لا أعلم أن الكعكة المثالية يمكن تحقيقها حقًا ، إلا أنني أشعر أن مربعًا كبيرًا من هذه الوصفة ، ويفضل أن يكون مقطوعًا من الزاوية (لأنني أحب توازن الحواف المطوية التي تتخللها لدغات طفيفة ومتكتلة) دانغ جميلة جيدة هنا.

الوصفة بسيطة بما فيه الكفاية. أهم مكون بجانب الشوكولاتة؟ يدا بيد: الفانيليا! دعونا نتذكر أن الفانيليا (نكهة أحبها أكثر مع مرور كل عام) كانت تهدف في الأصل إلى نكهة الشوكولاتة. لذلك ، عندما تمضغ كعكة الشوكولاتة الأولى ، توقف وشم رائحة الورود. تعمل هذه الفانيليا لوقت إضافي لجعل كعكة الشوكولاتة الخاصة بك مذاق الشوكولاتة. يمكنني حتى أن أشم رائحة الفانيليا أثناء خبز البراونيز. (نعم ، أقوم بخبز مقلاة صغيرة في الفرن الخاص بي وأنا أكتب هذا حتى نتمكن من الحصول على التجربة المباشرة.)

مثل أي شخص أنا إنسان وأخبز العديد من علب الكيك في الكلية. سهل. لا فوضى. وشيء محبب بالنسبة لرائحة كل صودا الخبز تلك عندما تُخبز في الفرن. لكن الآن ، أنا أحب الخبز من الصفر طوال الوقت. في حين أن الفوضى ومحبطة في بعض الأحيان ، لا توجد مقارنة. البراونيز خاصة.

أقوم بعمل هذا الخليط وأحيانًا أقسم نصف الخليط بين مقاليين أصغر. أقوم بتجميد واحدة (غير مطبوخة) لاستخدامها لاحقًا لأنك لا تعرف أبدًا متى ستحتاج إلى بعض البراونيز أثناء الطيران. ثم أخبز النصف الآخر وأكافح من أجل عدم تناول كمية غير منطقية قبل تعبئتها من أجل بيع مخبوزات ابنتي في المدرسة أو لشكر صديق. هل وجدت نفسك يومًا تريد تزييف بيع مخبوزات المدرسة كذريعة؟ هذا & # x2019s أنا & # x2026

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: طبق الدجاج المفضل لدي & # x2014 احصل على الوصفة!

استراتيجية القطع؟ سؤال جيد. أختار قطع قطعة زاوية أولاً وأقبل حقيقة أن أول قطعة كعكة صغيرة من المقلاة ستكون مشوهة قليلاً بشكل عام. بعد ذلك ، باستخدام سكين متوسط ​​الحجم ، قمت بتقطيع الدرج إلى مربعات بالحجم المطلوب. أقوم بمسح السكين نظيفًا على منشفة المطبخ بين القطع لأنني أجد بقايا كعكة البراوني على السكين يمكن أن تمزق البراونيز وتدمرها عندما أقطعها.

بعد ذلك ، استخدمي ملعقة صغيرة لرفع البراونيز واحدة تلو الأخرى من المقلاة. أضعها على صينية باردة حتى تبرد أكثر قبل تعبئتها. بعض البراونيز لا تصل إلى مرحلة التعبئة. أعني ، لقد ربحت & # x2019t أذكر أن مغرفة آيس كريم الفانيليا جاهزة مع كعكة براوني ساخنة هي إحدى اللحظات الأمريكية الرائعة في الحلوى. كلا ، لن أذكر ذلك.

في الأسبوع المقبل ، ربما نناقش إضافة حلوى الفدج الساخنة والزبدة والكريمة المخفوقة محليًا إلى هذه المعادلة & # x2026

بدون زخرفة ، براوني مستقيم
يصنع 16-20 كعكة براوني

4 أوقيات. شوكولاتة غير محلاة مفرومة
1 قطعة زبدة غير مملحة بالإضافة إلى دهن المقلاة
2 كوب سكر حبيبات
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة. فانيلا
4 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب جوز مقطع ، محمص قليلاً (اختياري)

1. سخني الفرن إلى 350 & # xB0F.
2. نذوب الشوكولاتة والزبدة: في قدر صغير ، نذوب الشوكولاتة والزبدة معًا. توضع جانبا لتبرد ، من 5 إلى 10 دقائق. دهن جوانب وقاع صينية الخبز بالزبدة.
3. اصنع الخليط: قلّب السكر والملح والفانيليا في الشوكولاتة المذابة. اخفقي في البيض. يضاف الدقيق برفق ، ويخلط بأقل قدر ممكن لدمج الدقيق. يمكن أن يؤدي الخلط المفرط للدقيق إلى تقوية قوام البراونيز أو أي خليط آخر. أحب أن أفكر في الأمر بهذه الطريقة: الغلوتين ينام بلطف في الدقيق ويخلطه يوقظه ويجعله غاضبًا. مع كل مزيج وتقليب وخفاقة من الخليط ، يصبح هذا الدقيق أكثر صلابة وأكثر نضارة. كن لطيفآ. امزج أقل عدد ممكن من المرات. نرش الجوز على الجزء العلوي من الخليط. ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق لترك الخليط يرتاح قبل الخبز.
4. اخبزي البراونيز: اسكبي الخليط في مقلاة 13 × 9 بوصة واطهي حتى يصبح المركز متماسكًا تقريبًا ، 18-22 دقيقة. يجب أن ينتفخ الخليط ويرتفع قليلاً. لن تشعر بأنها قوية بشكل خاص عند اللمس ، لذا استخدم أداة اختبار الكيك أو سكينًا صغيرًا لكزة المركز برفق. يجب أن تخرج من المقلاة خالية من الخليط. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها إلى مربعات. أحب أن آكل ركنًا صغيرًا عندما يخرجون من الفرن مباشرةً ، لكن بعد أن تحصل على لقمة سرية ، دعهم يبردوا لبعض الوقت قبل التقطيع. سيجعل إخراجهم من المقلاة أسهل بكثير.

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: كن شجاعًا وجرب نوعًا جديدًا من الاسكواش الليلة


أليكس غوارناشيلي: وصفتي للبراوني الجيدة بدون زخرفة

أليكس جوارناشيلي هو طاهٍ حديدي ، طاهٍ مشهور في شبكة Food Network ، مؤلف كتاب أطعمة الراحة من المدرسة القديمة والطاهي التنفيذي في مطاعم زبدة مدينة نيويورك و # x2019s. اقرأ مدونتها PEOPLE.com كل يوم ثلاثاء للحصول على نصائح الطهي الاحترافية والوصفات المفضلة للعائلة والقصص الشخصية عن العمل أمام الكاميرا وخلف أبواب المطبخ. لمتابعتها عبر تويترguarnaschelli.

ماذا عن البراونيز؟

بصدق ، غالبًا ما أختار ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي برقائق الشوكولاتة عند خبز حلوى بسيطة أمريكية بالكامل. إنها سهلة ، تأتي في عبوات صغيرة ويمكنني خبز بعض ملفات تعريف الارتباط في وقت واحد إذا أردت. لذا ، قبل بضعة أسابيع ، انطلقت في مطبخي بحثًا عن كعكة الشوكولاتة المثالية.

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: أفضل كعكة شوكولاتة لدي (مع Marshmallow Frosting!)

على الرغم من أنني لا أعلم أن الكعكة المثالية يمكن تحقيقها حقًا ، إلا أنني أشعر أن مربعًا كبيرًا من هذه الوصفة ، ويفضل أن يكون مقطوعًا من الزاوية (لأنني أحب توازن الحواف المطوية التي تتخللها لدغات طفيفة ومتكتلة) دانغ جميلة جيدة هنا.

الوصفة بسيطة بما فيه الكفاية. أهم مكون بجانب الشوكولاتة؟ يدا بيد: الفانيليا! دعونا نتذكر أن الفانيليا (نكهة أحبها أكثر مع مرور كل عام) كانت تهدف في الأصل إلى نكهة الشوكولاتة. لذلك ، عندما تمضغ كعكة الشوكولاتة الأولى ، توقف وشم رائحة الورود. تعمل تلك الفانيليا لوقت إضافي لجعل كعكة الشوكولاتة الخاصة بك مذاق الشوكولاتة. يمكنني حتى أن أشم رائحة الفانيليا أثناء خبز البراونيز. (نعم ، أقوم بخبز مقلاة صغيرة في الفرن الخاص بي وأنا أكتب هذا حتى نتمكن من الحصول على التجربة المباشرة.)

مثل أي شخص أنا إنسان وأخبز العديد من علب الكيك في الكلية. سهل. لا فوضى. وشيء محبب في رائحة كل صودا الخبز تلك عندما تُخبز في الفرن. لكن الآن ، أنا أحب الخبز من الصفر طوال الوقت. في حين أن الفوضى ومحبطة في بعض الأحيان ، لا توجد مقارنة. البراونيز خاصة.

أقوم بعمل هذا الخليط وأحيانًا أقسم نصف الخليط بين مقاليين أصغر. أقوم بتجميد واحدة (غير مطبوخة) لاستخدامها لاحقًا لأنك لا تعرف أبدًا متى ستحتاج إلى بعض البراونيز أثناء الطيران. ثم أخبز النصف الآخر وأواجه صعوبة في عدم تناول كمية غير منطقية قبل تعبئتها من أجل بيع مخبوزات ابنتي في المدرسة أو لشكر صديق. هل وجدت نفسك يومًا تريد تزييف بيع مخبوزات المدرسة كذريعة؟ هذا & # x2019s أنا & # x2026

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: طبق الدجاج المفضل لدي & # x2014 احصل على الوصفة!

استراتيجية القطع؟ سؤال جيد. أختار قطع قطعة زاوية أولاً وأقبل حقيقة أن أول قطعة كعكة صغيرة من المقلاة ستكون مشوهة قليلاً بشكل عام. بعد ذلك ، باستخدام سكين متوسط ​​الحجم ، قمت بتقطيع الدرج إلى مربعات بالحجم المطلوب. أقوم بمسح السكين نظيفًا على منشفة المطبخ بين القطع لأنني أجد بقايا كعكة البراوني على السكين يمكن أن تمزق البراونيز وتدمرها عندما أقطعها.

بعد ذلك ، استخدمي ملعقة صغيرة لرفع البراونيز واحدة تلو الأخرى من المقلاة. أضعها على صينية باردة حتى تبرد أكثر قبل تعبئتها. بعض البراونيز لا تصل إلى مرحلة التعبئة. أعني ، لقد ربحت & # x2019t أذكر أن مغرفة آيس كريم الفانيليا جاهزة مع كعكة براوني ساخنة هي إحدى اللحظات الأمريكية الرائعة في الحلوى. كلا ، لن أذكر ذلك.

في الأسبوع المقبل ، ربما نناقش إضافة حلوى الفدج الساخنة والزبدة والكريمة المخفوقة محليًا إلى هذه المعادلة & # x2026

بدون زخرفة ، براوني مستقيم
يصنع 16-20 كعكة براوني

4 أوقيات. شوكولاتة غير محلاة مفرومة
1 قطعة زبدة غير مملحة بالإضافة إلى دهن المقلاة
2 كوب سكر حبيبات
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة. فانيلا
4 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب جوز مقطع ، محمص قليلاً (اختياري)

1. سخني الفرن إلى 350 & # xB0F.
2. نذوب الشوكولاتة والزبدة: في قدر صغير ، نذوب الشوكولاتة والزبدة معًا. توضع جانبا لتبرد ، من 5 إلى 10 دقائق. دهن جوانب وقاع صينية الخبز بالزبدة.
3. اصنع الخليط: قلّب السكر والملح والفانيليا في الشوكولاتة المذابة. اخفقي في البيض. يضاف الدقيق برفق ، ويخلط بأقل قدر ممكن لدمج الدقيق. يمكن أن يؤدي الخلط المفرط للدقيق إلى تقوية قوام البراونيز أو أي خليط آخر. أحب أن أفكر في الأمر بهذه الطريقة: الغلوتين ينام بلطف في الدقيق ويخلطه يوقظه ويجعله غاضبًا. مع كل مزيج وتقليب وخفاقة من الخليط ، يصبح هذا الدقيق أكثر صلابة وأكثر نضارة. كن لطيفآ. امزج أقل عدد ممكن من المرات. نرش الجوز على الجزء العلوي من الخليط. ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق لترك الخليط يرتاح قبل الخبز.
4. اخبز البراونيز: صب الخليط في مقلاة 13 × 9 بوصة واطبخ حتى يصبح المركز متماسكًا تقريبًا ، 18-22 دقيقة. يجب أن ينتفخ الخليط ويرتفع قليلاً. لن تشعر بالصلابة بشكل خاص عند اللمس ، لذا استخدم أداة اختبار الكيك أو سكينًا صغيرًا لكزة المركز برفق. يجب أن تخرج من المقلاة خالية من الخليط. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها إلى مربعات. أحب أن آكل ركنًا صغيرًا عندما يخرجون من الفرن مباشرةً ، لكن بعد أن تحصل على لقمة سرية ، دعهم يبردوا لبعض الوقت قبل التقطيع. سيجعل إخراجهم من المقلاة أسهل بكثير.

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: كن شجاعًا وجرب نوعًا جديدًا من الاسكواش الليلة


أليكس غوارناشيلي: وصفتي للبراوني الجيدة بدون زخرفة

أليكس جوارناشيلي هو طاهٍ حديدي ، طاهٍ مشهور في شبكة Food Network ، مؤلف كتاب أطعمة الراحة من المدرسة القديمة والطاهي التنفيذي في مطاعم زبدة مدينة نيويورك و # x2019s. اقرأ مدونتها PEOPLE.com كل يوم ثلاثاء للحصول على نصائح الطهي الاحترافية والوصفات المفضلة للعائلة والقصص الشخصية عن العمل أمام الكاميرا وخلف أبواب المطبخ. لمتابعتها عبر تويترguarnaschelli.

ماذا عن البراونيز؟

بصدق ، غالبًا ما أختار ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي برقائق الشوكولاتة عند خبز حلوى بسيطة أمريكية بالكامل. إنها سهلة ، تأتي في عبوات صغيرة ويمكنني خبز بعض ملفات تعريف الارتباط في المرة الواحدة إذا أردت. لذا ، قبل بضعة أسابيع ، انطلقت في مطبخي بحثًا عن كعكة الشوكولاتة المثالية.

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: أفضل كعكة شوكولاتة لدي (مع صقيع Marshmallow Frosting!)

على الرغم من أنني لا أعرف أن الكعكة المثالية يمكن تحقيقها حقًا ، إلا أنني أشعر أن مربعًا كبيرًا من هذه الوصفة ، ويفضل أن يكون مقطوعًا من الزاوية (لأنني أحب توازن الحواف التي تتخللها قضمات طفيفة ومتكتلة) دانغ جميلة جيدة هنا.

الوصفة بسيطة بما فيه الكفاية. أهم مكون بجانب الشوكولاتة؟ يدا بيد: الفانيليا! دعونا نتذكر أن الفانيليا (نكهة أحبها أكثر مع مرور كل عام) كانت تهدف في الأصل إلى نكهة الشوكولاتة. لذلك ، عندما تمضغ كعكة الشوكولاتة الأولى ، توقف واشتم الورود. تعمل تلك الفانيليا لوقت إضافي لجعل كعكة الشوكولاتة الخاصة بك مذاق الشوكولاتة. يمكنني حتى أن أشم رائحة الفانيليا أثناء خبز البراونيز. (نعم ، أقوم بخبز مقلاة صغيرة في الفرن الخاص بي وأنا أكتب هذا حتى نتمكن من الحصول على التجربة المباشرة.)

مثل أي شخص أنا إنسان وأخبز العديد من علب الكيك في الكلية. سهل. لا فوضى. وشيء محبب بالنسبة لرائحة كل صودا الخبز تلك عندما تُخبز في الفرن. لكن الآن ، أنا أحب الخبز من الصفر طوال الوقت. في حين أن الفوضى ومحبطة في بعض الأحيان ، لا توجد مقارنة. البراونيز خاصة.

أقوم بعمل هذا الخليط وأحيانًا أقسم نصف الخليط بين مقاليين أصغر. أقوم بتجميد واحدة (غير مطبوخة) لاستخدامها لاحقًا لأنك لا تعرف أبدًا متى ستحتاج إلى بعض البراونيز أثناء الطيران. ثم أخبز النصف الآخر وأواجه صعوبة في عدم تناول كمية غير منطقية قبل تعبئتها من أجل بيع مخبوزات ابنتي في المدرسة أو لشكر صديق. هل وجدت نفسك يومًا تريد تزييف بيع مخبوزات المدرسة كذريعة؟ هذا & # x2019s أنا & # x2026

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: طبق الدجاج المفضل لدي & # x2014 احصل على الوصفة!

استراتيجية القطع؟ سؤال جيد. أختار قطع قطعة زاوية أولاً وأقبل حقيقة أن أول قطعة كعكة صغيرة من المقلاة ستكون مشوهة قليلاً بشكل عام. بعد ذلك ، باستخدام سكين متوسط ​​الحجم ، قمت بتقطيع الدرج إلى مربعات بالحجم المطلوب. أقوم بمسح السكين نظيفًا على منشفة المطبخ بين القطع لأنني أجد بقايا كعكة البراوني على السكين يمكن أن تمزق البراونيز وتدمرها عندما أقطعها.

بعد ذلك ، استخدمي ملعقة صغيرة لرفع البراونيز واحدة تلو الأخرى من المقلاة. أضعها على صينية باردة حتى تبرد أكثر قبل تعبئتها. بعض البراونيز لا تصل إلى مرحلة التعبئة. أعني ، لقد ربحت & # x2019t أذكر أن مغرفة آيس كريم الفانيليا جاهزة مع كعكة براوني ساخنة هي إحدى اللحظات الأمريكية الرائعة في الحلوى. كلا ، لن أذكر ذلك.

في الأسبوع المقبل ، ربما نناقش إضافة حلوى الفدج الساخنة والزبدة والكريمة المخفوقة محليًا إلى هذه المعادلة & # x2026

بدون زخرفة ، براوني مستقيم
يصنع 16-20 كعكة براوني

4 أوقيات. شوكولاتة غير محلاة مفرومة
1 قطعة زبدة غير مملحة بالإضافة إلى دهن المقلاة
2 كوب سكر حبيبي
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة. فانيلا
4 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب جوز مقطع ، محمص قليلاً (اختياري)

1. سخني الفرن إلى 350 & # xB0F.
2. نذوب الشوكولاتة والزبدة: في قدر صغير ، نذوب الشوكولاتة والزبدة معًا. توضع جانبا لتبرد ، من 5 إلى 10 دقائق. دهن جوانب وقاع صينية الخبز بالزبدة.
3. اصنع الخليط: قلّب السكر والملح والفانيليا في الشوكولاتة المذابة. اخفقي في البيض. يضاف الدقيق برفق ، ويخلط بأقل قدر ممكن لدمج الدقيق. يمكن أن يؤدي الخلط المفرط للدقيق إلى تقوية قوام البراونيز أو أي خليط آخر. أحب أن أفكر في الأمر بهذه الطريقة: الغلوتين ينام بلطف في الدقيق ويخلطه يوقظه ويجعله غاضبًا. مع كل مزيج وتقليب وخفاقة من الخليط ، يصبح هذا الدقيق أكثر صلابة وأكثر نضارة. كن لطيفآ. امزج أقل عدد ممكن من المرات. نرش الجوز على الجزء العلوي من الخليط. ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق لترك الخليط يرتاح قبل الخبز.
4. اخبز البراونيز: صب الخليط في مقلاة 13 × 9 بوصة واطبخ حتى يصبح المركز متماسكًا تقريبًا ، 18-22 دقيقة. يجب أن ينتفخ الخليط ويرتفع قليلاً. لن تشعر بأنها قوية بشكل خاص عند اللمس ، لذا استخدم أداة اختبار الكيك أو سكينًا صغيرًا لكزة المركز برفق. يجب أن تخرج من المقلاة خالية من الخليط. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها إلى مربعات. أحب أن آكل ركنًا صغيرًا عندما يخرجون من الفرن مباشرةً ، لكن بعد أن تحصل على لقمة سرية ، دعهم يبردوا لبعض الوقت قبل التقطيع. سيجعل إخراجهم من المقلاة أسهل بكثير.

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: كن شجاعًا وجرب نوعًا جديدًا من الاسكواش الليلة


أليكس غوارناشيلي: وصفتي للبراوني الجيدة بدون زخرفة

أليكس جوارناشيلي هو طاهٍ حديدي ، طاهٍ مشهور في شبكة Food Network ، مؤلف كتاب أطعمة الراحة من المدرسة القديمة والطاهي التنفيذي في مطاعم زبدة مدينة نيويورك و # x2019s. اقرأ مدونتها PEOPLE.com كل يوم ثلاثاء للحصول على نصائح الطهي الاحترافية والوصفات المفضلة للعائلة والقصص الشخصية عن العمل أمام الكاميرا وخلف أبواب المطبخ. لمتابعتها عبر تويترguarnaschelli.

ماذا عن البراونيز؟

بصدق ، غالبًا ما أختار ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي برقائق الشوكولاتة عند خبز حلوى بسيطة أمريكية بالكامل. إنها سهلة ، تأتي في عبوات صغيرة ويمكنني خبز بعض ملفات تعريف الارتباط في وقت واحد إذا أردت. لذا ، قبل بضعة أسابيع ، انطلقت في مطبخي بحثًا عن كعكة الشوكولاتة المثالية.

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: أفضل كعكة شوكولاتة لدي (مع صقيع Marshmallow Frosting!)

على الرغم من أنني لا أعلم أن الكعكة المثالية يمكن تحقيقها حقًا ، إلا أنني أشعر أن مربعًا كبيرًا من هذه الوصفة ، ويفضل أن يكون مقطوعًا من الزاوية (لأنني أحب توازن الحواف المطوية التي تتخللها لدغات طفيفة ومتكتلة) دانغ جميلة جيدة هنا.

الوصفة بسيطة بما فيه الكفاية. أهم مكون بجانب الشوكولاتة؟ يدا بيد: الفانيليا! دعونا نتذكر أن الفانيليا (نكهة أحبها أكثر مع مرور كل عام) كانت تهدف في الأصل إلى نكهة الشوكولاتة. لذلك ، عندما تمضغ كعكة الشوكولاتة الأولى ، توقف واشتم الورود. تعمل تلك الفانيليا لوقت إضافي لجعل كعكة الشوكولاتة الخاصة بك مذاق الشوكولاتة. يمكنني حتى أن أشم رائحة الفانيليا أثناء خبز البراونيز. (نعم ، أقوم بخبز مقلاة صغيرة في الفرن الخاص بي وأنا أكتب هذا حتى نتمكن من الحصول على التجربة المباشرة.)

مثل أي شخص أنا إنسان وأخبز العديد من علب الكيك في الكلية. سهل. لا فوضى. وشيء محبب بالنسبة لرائحة كل صودا الخبز تلك عندما تُخبز في الفرن. لكن الآن ، أنا أحب الخبز من الصفر طوال الوقت. في حين أن الفوضى ومحبطة في بعض الأحيان ، لا توجد مقارنة. البراونيز خاصة.

أقوم بعمل هذا الخليط وأحيانًا أقسم نصف الخليط بين مقاليين أصغر. أقوم بتجميد واحدة (غير مطبوخة) لاستخدامها لاحقًا لأنك لا تعرف أبدًا متى ستحتاج إلى بعض البراونيز أثناء الطيران. ثم أخبز النصف الآخر وأكافح من أجل عدم تناول كمية غير منطقية قبل تعبئتها من أجل بيع مخبوزات ابنتي في المدرسة أو لشكر صديق. هل وجدت نفسك يومًا تريد تزييف بيع مخبوزات المدرسة كذريعة؟ هذا & # x2019s أنا & # x2026

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: طبق الدجاج المفضل لدي & # x2014 احصل على الوصفة!

استراتيجية القطع؟ سؤال جيد. أختار قطع قطعة زاوية أولاً وأقبل حقيقة أن أول قطعة كعكة صغيرة من المقلاة ستكون مشوهة قليلاً بشكل عام. بعد ذلك ، باستخدام سكين متوسط ​​الحجم ، قمت بتقطيع الدرج إلى مربعات بالحجم المطلوب. أقوم بمسح السكين نظيفًا على منشفة المطبخ بين القطع لأنني أجد بقايا كعكة البراوني على السكين يمكن أن تمزق البراونيز وتدمرها عندما أقطعها.

بعد ذلك ، استخدمي ملعقة صغيرة لرفع البراونيز واحدة تلو الأخرى من المقلاة. أضعها على صينية باردة حتى تبرد أكثر قبل تعبئتها. بعض البراونيز لا تصل إلى مرحلة التعبئة. أعني ، لقد ربحت & # x2019t أذكر أن مغرفة آيس كريم الفانيليا جاهزة مع كعكة براوني ساخنة هي إحدى اللحظات الأمريكية الرائعة في الحلوى. كلا ، لن أذكر ذلك.

في الأسبوع المقبل ، ربما نناقش إضافة حلوى الفدج الساخنة والزبدة والكريمة المخفوقة محليًا إلى هذه المعادلة & # x2026

بدون زخرفة ، براوني مستقيم
يصنع 16-20 كعكة براوني

4 أوقيات. شوكولاتة غير محلاة مفرومة
1 قطعة زبدة غير مملحة بالإضافة إلى دهن المقلاة
2 كوب سكر حبيبات
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة. فانيلا
4 بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب جوز مقطع ، محمص قليلاً (اختياري)

1. سخني الفرن إلى 350 & # xB0F.
2. نذوب الشوكولاتة والزبدة: في قدر صغير ، نذوب الشوكولاتة والزبدة معًا. توضع جانبا لتبرد ، من 5 إلى 10 دقائق. دهن جوانب وقاع صينية الخبز بالزبدة.
3. اصنع الخليط: قلّب السكر والملح والفانيليا في الشوكولاتة المذابة. اخفقي في البيض. يضاف الدقيق برفق ، ويخلط بأقل قدر ممكن لدمج الدقيق. يمكن أن يؤدي الخلط المفرط للدقيق إلى تقوية قوام البراونيز أو أي خليط آخر. أحب أن أفكر في الأمر بهذه الطريقة: الغلوتين ينام بلطف في الدقيق ويخلطه يوقظه ويجعله غاضبًا. مع كل مزيج وتقليب وخفاقة من الخليط ، يصبح هذا الدقيق أكثر صلابة وأكثر نضارة. كن لطيفآ. امزج أقل عدد ممكن من المرات. نرش الجوز على الجزء العلوي من الخليط. ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق لترك الخليط يرتاح قبل الخبز.
4. اخبزي البراونيز: اسكبي الخليط في مقلاة 13 × 9 بوصة واطهي حتى يصبح المركز متماسكًا تقريبًا ، 18-22 دقيقة. يجب أن ينتفخ الخليط ويرتفع قليلاً. لن تشعر بالصلابة بشكل خاص عند اللمس ، لذا استخدم أداة اختبار الكيك أو سكينًا صغيرًا لكزة المركز برفق. يجب أن تخرج من المقلاة خالية من الخليط. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها إلى مربعات. أحب أن آكل ركنًا صغيرًا عندما يخرجون من الفرن مباشرةً ، لكن بعد أن تحصل على لقمة سرية ، دعهم يبردوا لبعض الوقت قبل التقطيع. سيجعل إخراجهم من المقلاة أسهل بكثير.

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: كن شجاعًا وجرب نوعًا جديدًا من الاسكواش الليلة


أليكس غوارناشيلي: وصفتي للبراوني الجيدة بدون زخرفة

أليكس جوارناشيلي هو طاهٍ حديدي ، طاهٍ مشهور في شبكة Food Network ، مؤلف كتاب أطعمة الراحة من المدرسة القديمة والطاهي التنفيذي في مطاعم زبدة مدينة نيويورك و # x2019s. اقرأ مدونتها PEOPLE.com كل يوم ثلاثاء للحصول على نصائح الطهي الاحترافية والوصفات المفضلة للعائلة والقصص الشخصية عن العمل أمام الكاميرا وخلف أبواب المطبخ. لمتابعتها عبر تويترguarnaschelli.

ماذا عن البراونيز؟

بصدق ، غالبًا ما أختار ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي برقائق الشوكولاتة عند خبز حلوى بسيطة أمريكية بالكامل. إنها سهلة ، تأتي في عبوات صغيرة ويمكنني خبز بعض ملفات تعريف الارتباط في وقت واحد إذا أردت. لذا ، قبل بضعة أسابيع ، انطلقت في مطبخي بحثًا عن كعكة الشوكولاتة المثالية.

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: أفضل كعكة شوكولاتة لدي (مع Marshmallow Frosting!)

على الرغم من أنني لا أعلم أن الكعكة المثالية يمكن تحقيقها حقًا ، إلا أنني أشعر أن مربعًا كبيرًا من هذه الوصفة ، ويفضل أن يكون مقطوعًا من الزاوية (لأنني أحب توازن الحواف المطوية التي تتخللها لدغات طفيفة ومتكتلة) دانغ جميلة جيدة هنا.

الوصفة بسيطة بما فيه الكفاية. أهم مكون بجانب الشوكولاتة؟ يدا بيد: الفانيليا! دعونا نتذكر أن الفانيليا (نكهة أحبها أكثر مع مرور كل عام) كانت تهدف في الأصل إلى نكهة الشوكولاتة. لذلك ، عندما تمضغ كعكة الشوكولاتة الأولى ، توقف واشتم الورود. تعمل هذه الفانيليا لوقت إضافي لجعل كعكة الشوكولاتة الخاصة بك مذاق الشوكولاتة. يمكنني حتى أن أشم رائحة الفانيليا أثناء خبز البراونيز. (نعم ، أقوم بخبز مقلاة صغيرة في الفرن الخاص بي وأنا أكتب هذا حتى نتمكن من الحصول على التجربة المباشرة.)

مثل أي شخص أنا إنسان وأخبز العديد من علب الكيك في الكلية. سهل. لا فوضى. وشيء محبب بالنسبة لرائحة كل صودا الخبز تلك عندما تُخبز في الفرن. لكن الآن ، أنا أحب الخبز من الصفر طوال الوقت. في حين أن الفوضى ومحبطة في بعض الأحيان ، لا توجد مقارنة. البراونيز خاصة.

أقوم بعمل هذا الخليط وأحيانًا أقسم نصف الخليط بين مقاليين أصغر. أقوم بتجميد واحدة (غير مطبوخة) لاستخدامها لاحقًا لأنك لا تعرف أبدًا متى ستحتاج إلى بعض البراونيز أثناء الطيران. ثم أخبز النصف الآخر وأكافح من أجل عدم تناول كمية غير منطقية قبل تعبئتها من أجل بيع مخبوزات ابنتي في المدرسة أو لشكر صديق. هل وجدت نفسك يومًا تريد تزييف بيع مخبوزات المدرسة كذريعة؟ هذا & # x2019s أنا & # x2026

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: طبق الدجاج المفضل لدي & # x2014 احصل على الوصفة!

استراتيجية القطع؟ سؤال جيد. أختار قص قطعة زاوية أولاً وأقبل حقيقة أن أول قطعة كعكة صغيرة من المقلاة ستكون مشوهة قليلاً بشكل عام. بعد ذلك ، باستخدام سكين متوسط ​​الحجم ، قمت بتقطيع الدرج إلى مربعات بالحجم المطلوب. أقوم بمسح السكين نظيفًا على منشفة مطبخ بين القطع لأنني أجد بقايا كعكة البراوني على السكين يمكن أن تمزق البراونيز وتدمرها عندما أقطعها.

بعد ذلك ، استخدمي ملعقة صغيرة لرفع البراونيز واحدة تلو الأخرى من المقلاة. أضعها على صينية باردة حتى تبرد أكثر قبل تعبئتها. بعض البراونيز لا تصل إلى مرحلة التعبئة. أعني ، لقد ربحت & # x2019t أذكر أن مغرفة آيس كريم الفانيليا جاهزة مع كعكة براوني ساخنة هي إحدى اللحظات الأمريكية الرائعة في الحلوى. كلا ، لن أذكر ذلك.

في الأسبوع المقبل ، ربما نناقش إضافة حلوى الفدج الساخنة والزبدة والكريمة المخفوقة محليًا إلى هذه المعادلة & # x2026

بدون زخرفة ، براوني مستقيم
يصنع 16-20 كعكة براوني

4 أوقيات. شوكولاتة غير محلاة مفرومة
1 قطعة زبدة غير مملحة بالإضافة إلى دهن المقلاة
2 كوب سكر حبيبات
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة. فانيلا
4 بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب جوز مقطع ، محمص قليلاً (اختياري)

1. سخني الفرن إلى 350 & # xB0F.
2. نذوب الشوكولاتة والزبدة: في قدر صغير ، نذوب الشوكولاتة والزبدة معًا. توضع جانبا لتبرد ، من 5 إلى 10 دقائق. دهن جوانب وقاع صينية الخبز بالزبدة.
3. اصنع الخليط: قلّب السكر والملح والفانيليا في الشوكولاتة المذابة. اخفقي في البيض. يضاف الدقيق برفق ، ويخلط بأقل قدر ممكن لدمج الدقيق. يمكن أن يؤدي الخلط المفرط للدقيق إلى تقوية قوام البراونيز أو أي خليط آخر. أحب أن أفكر في الأمر بهذه الطريقة: الغلوتين ينام بلطف في الدقيق ويخلطه يوقظه ويجعله غاضبًا. مع كل مزيج وتقليب وخفاقة من الخليط ، يصبح هذا الدقيق أكثر صلابة وأكثر نضارة. كن لطيفآ. امزج أقل عدد ممكن من المرات. نرش الجوز على الجزء العلوي من الخليط. ضعيها في الثلاجة لبضع دقائق لترك الخليط يرتاح قبل الخبز.
4. اخبز البراونيز: صب الخليط في مقلاة 13 × 9 بوصة واطبخ حتى يصبح المركز متماسكًا تقريبًا ، 18-22 دقيقة. يجب أن ينتفخ الخليط ويرتفع قليلاً. لن تشعر بالصلابة بشكل خاص عند اللمس ، لذا استخدم أداة اختبار الكيك أو سكينًا صغيرًا لكزة المركز برفق. يجب أن تخرج من المقلاة خالية من الخليط. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها إلى مربعات. أحب أن آكل ركنًا صغيرًا عندما يخرجون من الفرن مباشرةً ، لكن بعد أن تحصل على لقمة سرية ، دعهم يبردوا لبعض الوقت قبل التقطيع. سيجعل إخراجهم من المقلاة أسهل بكثير.

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: كن شجاعًا وجرب نوعًا جديدًا من الاسكواش الليلة


أليكس غوارناشيلي: وصفتي للبراوني الجيدة بدون زخرفة

أليكس جوارناشيلي هو طاهٍ حديدي ، طاهٍ مشهور في شبكة Food Network ، مؤلف كتاب أطعمة الراحة من المدرسة القديمة والطاهي التنفيذي في مطاعم زبدة مدينة نيويورك و # x2019s. اقرأ مدونتها PEOPLE.com كل يوم ثلاثاء للحصول على نصائح الطهي الاحترافية والوصفات المفضلة للعائلة والقصص الشخصية عن العمل أمام الكاميرا وخلف أبواب المطبخ. لمتابعتها عبر تويترguarnaschelli.

ماذا عن البراونيز؟

بصدق ، غالبًا ما أختار ملف تعريف الارتباط الكلاسيكي برقائق الشوكولاتة عند خبز حلوى بسيطة أمريكية بالكامل. إنها سهلة ، تأتي في عبوات صغيرة ويمكنني خبز بعض ملفات تعريف الارتباط في وقت واحد إذا أردت. لذا ، قبل بضعة أسابيع ، انطلقت في مطبخي بحثًا عن كعكة الشوكولاتة المثالية.

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: أفضل كعكة شوكولاتة لدي (مع صقيع Marshmallow Frosting!)

على الرغم من أنني لا أعلم أن الكعكة المثالية يمكن تحقيقها حقًا ، إلا أنني أشعر أن مربعًا كبيرًا من هذه الوصفة ، ويفضل أن يكون مقطوعًا من الزاوية (لأنني أحب توازن الحواف المطوية التي تتخللها لدغات طفيفة ومتكتلة) دانغ جميلة جيدة هنا.

الوصفة بسيطة بما فيه الكفاية. أهم عنصر بجانب الشوكولاتة؟ يدا بيد: الفانيليا! دعونا نتذكر أن الفانيليا (نكهة أحبها أكثر مع مرور كل عام) كانت تهدف في الأصل إلى نكهة الشوكولاتة. لذلك ، عندما تمضغ كعكة الشوكولاتة الأولى ، توقف وشم رائحة الورود. تعمل هذه الفانيليا لوقت إضافي لجعل كعكة الشوكولاتة الخاصة بك مذاق الشوكولاتة. يمكنني حتى أن أشم رائحة الفانيليا أثناء خبز البراونيز. (نعم ، أقوم بخبز مقلاة صغيرة في الفرن الخاص بي وأنا أكتب هذا حتى نتمكن من الحصول على التجربة المباشرة.)

مثل أي شخص أنا إنسان وأخبز العديد من علب الكيك في الكلية. سهل. لا فوضى. وشيء محبب بالنسبة لرائحة كل صودا الخبز تلك عندما تُخبز في الفرن. لكن الآن ، أنا أحب الخبز من الصفر طوال الوقت. في حين أن الفوضى ومحبطة في بعض الأحيان ، لا توجد مقارنة. البراونيز خاصة.

أقوم بعمل هذا الخليط وأحيانًا أقسم نصف الخليط بين مقاليين أصغر. أقوم بتجميد واحدة (غير مطبوخة) لاستخدامها لاحقًا لأنك لا تعرف أبدًا متى ستحتاج إلى بعض البراونيز أثناء الطيران. ثم أخبز النصف الآخر وأكافح من أجل عدم تناول كمية غير منطقية قبل تعبئتها من أجل بيع مخبوزات ابنتي في المدرسة أو لشكر صديق. هل وجدت نفسك يومًا تريد تزييف بيع مخبوزات المدرسة كذريعة؟ هذا & # x2019s أنا & # x2026

ذات صلة: Alex Guarnaschelli: طبق الدجاج المفضل لدي & # x2014 احصل على الوصفة!

Cutting strategy? سؤال جيد. I opt for cutting a corner piece out first and accepting the fact that, in general, the first brownie cut from the pan is going to be slightly mangled. Then, using a medium size knife, I cut the tray into desired size squares. I wipe the knife clean on a kitchen towel between cut because I find leftover brownie on the knife can tear and ruin the brownies as I cut them.

Then, use a small spatula to carefully lift the brownies, one by one, from the pan. I set them on a cool tray so they can cool further before packing them up. Some of the brownies never make it to the packing stage. I mean, I won’t mention that a scoop of vanilla ice cream at the ready with a hot brownie is one of the great American moments in dessert. Nope, I’m not going to mention that.

Next week, maybe we’ll discuss the addition of easy homemade hot fudge, butterscotch and whipped cream to this equation…

No Frills, Straight Up Brownies
Makes 16-20 brownies

4 أوقيات. unsweetened chocolate, chopped
1 stick (¼ pounds) unsalted butter plus additional for greasing the pan
2 cups granulated sugar
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة. فانيلا
4 large eggs, lightly beaten
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 cup chopped walnut halves, lightly toasted (optional)

1. Preheat the oven to 350ଏ.
2. Melt the chocolate and butter: In a small saucepan, melt together the chocolate and butter. Set aside to cool, 5-10 minutes. Grease the sides and bottom of the baking pan liberally with butter.
3. Make the batter: Stir the sugar, salt and vanilla into the melted chocolate. Whisk in the eggs. Gently stir in the flour, mixing as little as possible to incorporate the flour. Over mixing the flour can really toughen the texture of the brownies or any batter for that matter. I like to think of it this way: The gluten is gently sleeping in the flour and mixing it wakes it up, makes it grumpy. With each mix and stir and whisk of a batter, that flour gets grumpier and tougher. Be gentle. Mix as few times as possible. Sprinkle the walnuts all over the top of the batter. Refrigerate for a few minutes to allow the batter to rest before baking.
4. Bake the brownies: Pour the batter into a 13 x 9 inch baking pan and cook until the center is almost firm, 18-22 minutes. The batter should puff and rise slightly. It won’t feel particularly firm to the touch so use a cake tester or a small knife to gently poke the center. It should emerge from the pan batter free. Remove from the oven and allow it to cool 10-15 minutes before cutting into squares. I love to eat a small corner right when they come out of the oven but after you have your secret bite, let them cool for a while before cutting. It will make it far easier to get them out of the pan.

RELATED: Alex Guarnaschelli: Be Brave and Try a New Kind of Squash Tonight


Alex Guarnaschelli: My Recipe for No-Frills, Straight-Up Good Brownies

Alex Guarnaschelli is an Iron Chef, Food Network celebrity chef, author of Old-School Comfort Food and the executive chef at New York City’s Butter restaurants. Read her PEOPLE.com blog every Tuesday to get her professional cooking tips, family-favorite recipes and personal stories of working in front of the camera and behind the kitchen doors. Follow her on Twitter at @guarnaschelli.

What is it about brownies?

Truthfully, I often opt for the classic chocolate chip cookie when baking an all-American simple dessert. They are easy, come in small packages and I can bake a few cookies at a time if I want. So, a few weeks ago, I set out in my kitchen in search of the perfect brownie.

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Best Chocolate Cake (with Marshmallow Frosting!)

While I don’t know that the perfect brownie can really be achieved, I do feel that a decently large square of this recipe, cut preferably from a corner (because I love the balance of chewy edges interspersed with slight cakey, softer bites) is pretty dang good here.

The recipe is simple enough. The most important ingredient besides the chocolate? Hands down: the vanilla! Let’s remember that vanilla (a flavor I love more with each passing year) was originally intended to flavor chocolate. So, when you chew your first brownie, stop and smell the roses. That vanilla is working overtime to make your chocolate brownie taste chocolatey. I can even smell the vanilla as the brownies bake. (Yes I am baking a small pan in my oven as I type this so we can get the firsthand experience.)

Like everyone I am human and baked many box mixes of cake in college. سهل. No mess. And something endearing about the smell of all that baking soda as it baked in the oven. But now, I really love baking from scratch all the time. While messier and occasionally frustrating, there is no comparison. The brownies especially.

I make this batter and sometimes divide half of the batter between two smaller pans. I freeze one (uncooked) for later use because you never know when you will need some brownies on the fly. Then I bake the other half and struggle not to eat an irrational amount before packing them up for my daughter’s bake sale at school or for a thank you to a friend. Ever find yourself wanting to fake a school bake sale as an excuse? That’s me…

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Favorite Chicken Dish — Get the Recipe!

Cutting strategy? سؤال جيد. I opt for cutting a corner piece out first and accepting the fact that, in general, the first brownie cut from the pan is going to be slightly mangled. Then, using a medium size knife, I cut the tray into desired size squares. I wipe the knife clean on a kitchen towel between cut because I find leftover brownie on the knife can tear and ruin the brownies as I cut them.

Then, use a small spatula to carefully lift the brownies, one by one, from the pan. I set them on a cool tray so they can cool further before packing them up. Some of the brownies never make it to the packing stage. I mean, I won’t mention that a scoop of vanilla ice cream at the ready with a hot brownie is one of the great American moments in dessert. Nope, I’m not going to mention that.

Next week, maybe we’ll discuss the addition of easy homemade hot fudge, butterscotch and whipped cream to this equation…

No Frills, Straight Up Brownies
Makes 16-20 brownies

4 أوقيات. unsweetened chocolate, chopped
1 stick (¼ pounds) unsalted butter plus additional for greasing the pan
2 cups granulated sugar
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة. فانيلا
4 large eggs, lightly beaten
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 cup chopped walnut halves, lightly toasted (optional)

1. Preheat the oven to 350ଏ.
2. Melt the chocolate and butter: In a small saucepan, melt together the chocolate and butter. Set aside to cool, 5-10 minutes. Grease the sides and bottom of the baking pan liberally with butter.
3. Make the batter: Stir the sugar, salt and vanilla into the melted chocolate. Whisk in the eggs. Gently stir in the flour, mixing as little as possible to incorporate the flour. Over mixing the flour can really toughen the texture of the brownies or any batter for that matter. I like to think of it this way: The gluten is gently sleeping in the flour and mixing it wakes it up, makes it grumpy. With each mix and stir and whisk of a batter, that flour gets grumpier and tougher. Be gentle. Mix as few times as possible. Sprinkle the walnuts all over the top of the batter. Refrigerate for a few minutes to allow the batter to rest before baking.
4. Bake the brownies: Pour the batter into a 13 x 9 inch baking pan and cook until the center is almost firm, 18-22 minutes. The batter should puff and rise slightly. It won’t feel particularly firm to the touch so use a cake tester or a small knife to gently poke the center. It should emerge from the pan batter free. Remove from the oven and allow it to cool 10-15 minutes before cutting into squares. I love to eat a small corner right when they come out of the oven but after you have your secret bite, let them cool for a while before cutting. It will make it far easier to get them out of the pan.

RELATED: Alex Guarnaschelli: Be Brave and Try a New Kind of Squash Tonight


Alex Guarnaschelli: My Recipe for No-Frills, Straight-Up Good Brownies

Alex Guarnaschelli is an Iron Chef, Food Network celebrity chef, author of Old-School Comfort Food and the executive chef at New York City’s Butter restaurants. Read her PEOPLE.com blog every Tuesday to get her professional cooking tips, family-favorite recipes and personal stories of working in front of the camera and behind the kitchen doors. Follow her on Twitter at @guarnaschelli.

What is it about brownies?

Truthfully, I often opt for the classic chocolate chip cookie when baking an all-American simple dessert. They are easy, come in small packages and I can bake a few cookies at a time if I want. So, a few weeks ago, I set out in my kitchen in search of the perfect brownie.

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Best Chocolate Cake (with Marshmallow Frosting!)

While I don’t know that the perfect brownie can really be achieved, I do feel that a decently large square of this recipe, cut preferably from a corner (because I love the balance of chewy edges interspersed with slight cakey, softer bites) is pretty dang good here.

The recipe is simple enough. The most important ingredient besides the chocolate? Hands down: the vanilla! Let’s remember that vanilla (a flavor I love more with each passing year) was originally intended to flavor chocolate. So, when you chew your first brownie, stop and smell the roses. That vanilla is working overtime to make your chocolate brownie taste chocolatey. I can even smell the vanilla as the brownies bake. (Yes I am baking a small pan in my oven as I type this so we can get the firsthand experience.)

Like everyone I am human and baked many box mixes of cake in college. سهل. No mess. And something endearing about the smell of all that baking soda as it baked in the oven. But now, I really love baking from scratch all the time. While messier and occasionally frustrating, there is no comparison. The brownies especially.

I make this batter and sometimes divide half of the batter between two smaller pans. I freeze one (uncooked) for later use because you never know when you will need some brownies on the fly. Then I bake the other half and struggle not to eat an irrational amount before packing them up for my daughter’s bake sale at school or for a thank you to a friend. Ever find yourself wanting to fake a school bake sale as an excuse? That’s me…

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Favorite Chicken Dish — Get the Recipe!

Cutting strategy? سؤال جيد. I opt for cutting a corner piece out first and accepting the fact that, in general, the first brownie cut from the pan is going to be slightly mangled. Then, using a medium size knife, I cut the tray into desired size squares. I wipe the knife clean on a kitchen towel between cut because I find leftover brownie on the knife can tear and ruin the brownies as I cut them.

Then, use a small spatula to carefully lift the brownies, one by one, from the pan. I set them on a cool tray so they can cool further before packing them up. Some of the brownies never make it to the packing stage. I mean, I won’t mention that a scoop of vanilla ice cream at the ready with a hot brownie is one of the great American moments in dessert. Nope, I’m not going to mention that.

Next week, maybe we’ll discuss the addition of easy homemade hot fudge, butterscotch and whipped cream to this equation…

No Frills, Straight Up Brownies
Makes 16-20 brownies

4 أوقيات. unsweetened chocolate, chopped
1 stick (¼ pounds) unsalted butter plus additional for greasing the pan
2 cups granulated sugar
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة. فانيلا
4 large eggs, lightly beaten
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 cup chopped walnut halves, lightly toasted (optional)

1. Preheat the oven to 350ଏ.
2. Melt the chocolate and butter: In a small saucepan, melt together the chocolate and butter. Set aside to cool, 5-10 minutes. Grease the sides and bottom of the baking pan liberally with butter.
3. Make the batter: Stir the sugar, salt and vanilla into the melted chocolate. Whisk in the eggs. Gently stir in the flour, mixing as little as possible to incorporate the flour. Over mixing the flour can really toughen the texture of the brownies or any batter for that matter. I like to think of it this way: The gluten is gently sleeping in the flour and mixing it wakes it up, makes it grumpy. With each mix and stir and whisk of a batter, that flour gets grumpier and tougher. Be gentle. Mix as few times as possible. Sprinkle the walnuts all over the top of the batter. Refrigerate for a few minutes to allow the batter to rest before baking.
4. Bake the brownies: Pour the batter into a 13 x 9 inch baking pan and cook until the center is almost firm, 18-22 minutes. The batter should puff and rise slightly. It won’t feel particularly firm to the touch so use a cake tester or a small knife to gently poke the center. It should emerge from the pan batter free. Remove from the oven and allow it to cool 10-15 minutes before cutting into squares. I love to eat a small corner right when they come out of the oven but after you have your secret bite, let them cool for a while before cutting. It will make it far easier to get them out of the pan.

RELATED: Alex Guarnaschelli: Be Brave and Try a New Kind of Squash Tonight


Alex Guarnaschelli: My Recipe for No-Frills, Straight-Up Good Brownies

Alex Guarnaschelli is an Iron Chef, Food Network celebrity chef, author of Old-School Comfort Food and the executive chef at New York City’s Butter restaurants. Read her PEOPLE.com blog every Tuesday to get her professional cooking tips, family-favorite recipes and personal stories of working in front of the camera and behind the kitchen doors. Follow her on Twitter at @guarnaschelli.

What is it about brownies?

Truthfully, I often opt for the classic chocolate chip cookie when baking an all-American simple dessert. They are easy, come in small packages and I can bake a few cookies at a time if I want. So, a few weeks ago, I set out in my kitchen in search of the perfect brownie.

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Best Chocolate Cake (with Marshmallow Frosting!)

While I don’t know that the perfect brownie can really be achieved, I do feel that a decently large square of this recipe, cut preferably from a corner (because I love the balance of chewy edges interspersed with slight cakey, softer bites) is pretty dang good here.

The recipe is simple enough. The most important ingredient besides the chocolate? Hands down: the vanilla! Let’s remember that vanilla (a flavor I love more with each passing year) was originally intended to flavor chocolate. So, when you chew your first brownie, stop and smell the roses. That vanilla is working overtime to make your chocolate brownie taste chocolatey. I can even smell the vanilla as the brownies bake. (Yes I am baking a small pan in my oven as I type this so we can get the firsthand experience.)

Like everyone I am human and baked many box mixes of cake in college. سهل. No mess. And something endearing about the smell of all that baking soda as it baked in the oven. But now, I really love baking from scratch all the time. While messier and occasionally frustrating, there is no comparison. The brownies especially.

I make this batter and sometimes divide half of the batter between two smaller pans. I freeze one (uncooked) for later use because you never know when you will need some brownies on the fly. Then I bake the other half and struggle not to eat an irrational amount before packing them up for my daughter’s bake sale at school or for a thank you to a friend. Ever find yourself wanting to fake a school bake sale as an excuse? That’s me…

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Favorite Chicken Dish — Get the Recipe!

Cutting strategy? سؤال جيد. I opt for cutting a corner piece out first and accepting the fact that, in general, the first brownie cut from the pan is going to be slightly mangled. Then, using a medium size knife, I cut the tray into desired size squares. I wipe the knife clean on a kitchen towel between cut because I find leftover brownie on the knife can tear and ruin the brownies as I cut them.

Then, use a small spatula to carefully lift the brownies, one by one, from the pan. I set them on a cool tray so they can cool further before packing them up. Some of the brownies never make it to the packing stage. I mean, I won’t mention that a scoop of vanilla ice cream at the ready with a hot brownie is one of the great American moments in dessert. Nope, I’m not going to mention that.

Next week, maybe we’ll discuss the addition of easy homemade hot fudge, butterscotch and whipped cream to this equation…

No Frills, Straight Up Brownies
Makes 16-20 brownies

4 أوقيات. unsweetened chocolate, chopped
1 stick (¼ pounds) unsalted butter plus additional for greasing the pan
2 cups granulated sugar
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة. فانيلا
4 large eggs, lightly beaten
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 cup chopped walnut halves, lightly toasted (optional)

1. Preheat the oven to 350ଏ.
2. Melt the chocolate and butter: In a small saucepan, melt together the chocolate and butter. Set aside to cool, 5-10 minutes. Grease the sides and bottom of the baking pan liberally with butter.
3. Make the batter: Stir the sugar, salt and vanilla into the melted chocolate. Whisk in the eggs. Gently stir in the flour, mixing as little as possible to incorporate the flour. Over mixing the flour can really toughen the texture of the brownies or any batter for that matter. I like to think of it this way: The gluten is gently sleeping in the flour and mixing it wakes it up, makes it grumpy. With each mix and stir and whisk of a batter, that flour gets grumpier and tougher. Be gentle. Mix as few times as possible. Sprinkle the walnuts all over the top of the batter. Refrigerate for a few minutes to allow the batter to rest before baking.
4. Bake the brownies: Pour the batter into a 13 x 9 inch baking pan and cook until the center is almost firm, 18-22 minutes. The batter should puff and rise slightly. It won’t feel particularly firm to the touch so use a cake tester or a small knife to gently poke the center. It should emerge from the pan batter free. Remove from the oven and allow it to cool 10-15 minutes before cutting into squares. I love to eat a small corner right when they come out of the oven but after you have your secret bite, let them cool for a while before cutting. It will make it far easier to get them out of the pan.

RELATED: Alex Guarnaschelli: Be Brave and Try a New Kind of Squash Tonight


Alex Guarnaschelli: My Recipe for No-Frills, Straight-Up Good Brownies

Alex Guarnaschelli is an Iron Chef, Food Network celebrity chef, author of Old-School Comfort Food and the executive chef at New York City’s Butter restaurants. Read her PEOPLE.com blog every Tuesday to get her professional cooking tips, family-favorite recipes and personal stories of working in front of the camera and behind the kitchen doors. Follow her on Twitter at @guarnaschelli.

What is it about brownies?

Truthfully, I often opt for the classic chocolate chip cookie when baking an all-American simple dessert. They are easy, come in small packages and I can bake a few cookies at a time if I want. So, a few weeks ago, I set out in my kitchen in search of the perfect brownie.

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Best Chocolate Cake (with Marshmallow Frosting!)

While I don’t know that the perfect brownie can really be achieved, I do feel that a decently large square of this recipe, cut preferably from a corner (because I love the balance of chewy edges interspersed with slight cakey, softer bites) is pretty dang good here.

The recipe is simple enough. The most important ingredient besides the chocolate? Hands down: the vanilla! Let’s remember that vanilla (a flavor I love more with each passing year) was originally intended to flavor chocolate. So, when you chew your first brownie, stop and smell the roses. That vanilla is working overtime to make your chocolate brownie taste chocolatey. I can even smell the vanilla as the brownies bake. (Yes I am baking a small pan in my oven as I type this so we can get the firsthand experience.)

Like everyone I am human and baked many box mixes of cake in college. سهل. No mess. And something endearing about the smell of all that baking soda as it baked in the oven. But now, I really love baking from scratch all the time. While messier and occasionally frustrating, there is no comparison. The brownies especially.

I make this batter and sometimes divide half of the batter between two smaller pans. I freeze one (uncooked) for later use because you never know when you will need some brownies on the fly. Then I bake the other half and struggle not to eat an irrational amount before packing them up for my daughter’s bake sale at school or for a thank you to a friend. Ever find yourself wanting to fake a school bake sale as an excuse? That’s me…

RELATED: Alex Guarnaschelli: My Favorite Chicken Dish — Get the Recipe!

Cutting strategy? سؤال جيد. I opt for cutting a corner piece out first and accepting the fact that, in general, the first brownie cut from the pan is going to be slightly mangled. Then, using a medium size knife, I cut the tray into desired size squares. I wipe the knife clean on a kitchen towel between cut because I find leftover brownie on the knife can tear and ruin the brownies as I cut them.

Then, use a small spatula to carefully lift the brownies, one by one, from the pan. I set them on a cool tray so they can cool further before packing them up. Some of the brownies never make it to the packing stage. I mean, I won’t mention that a scoop of vanilla ice cream at the ready with a hot brownie is one of the great American moments in dessert. Nope, I’m not going to mention that.

Next week, maybe we’ll discuss the addition of easy homemade hot fudge, butterscotch and whipped cream to this equation…

No Frills, Straight Up Brownies
Makes 16-20 brownies

4 أوقيات. unsweetened chocolate, chopped
1 stick (¼ pounds) unsalted butter plus additional for greasing the pan
2 cups granulated sugar
1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة. فانيلا
4 large eggs, lightly beaten
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 cup chopped walnut halves, lightly toasted (optional)

1. Preheat the oven to 350ଏ.
2. Melt the chocolate and butter: In a small saucepan, melt together the chocolate and butter. Set aside to cool, 5-10 minutes. Grease the sides and bottom of the baking pan liberally with butter.
3. Make the batter: Stir the sugar, salt and vanilla into the melted chocolate. Whisk in the eggs. Gently stir in the flour, mixing as little as possible to incorporate the flour. Over mixing the flour can really toughen the texture of the brownies or any batter for that matter. I like to think of it this way: The gluten is gently sleeping in the flour and mixing it wakes it up, makes it grumpy. With each mix and stir and whisk of a batter, that flour gets grumpier and tougher. Be gentle. Mix as few times as possible. Sprinkle the walnuts all over the top of the batter. Refrigerate for a few minutes to allow the batter to rest before baking.
4. Bake the brownies: Pour the batter into a 13 x 9 inch baking pan and cook until the center is almost firm, 18-22 minutes. The batter should puff and rise slightly. It won’t feel particularly firm to the touch so use a cake tester or a small knife to gently poke the center. It should emerge from the pan batter free. Remove from the oven and allow it to cool 10-15 minutes before cutting into squares. I love to eat a small corner right when they come out of the oven but after you have your secret bite, let them cool for a while before cutting. It will make it far easier to get them out of the pan.

RELATED: Alex Guarnaschelli: Be Brave and Try a New Kind of Squash Tonight



تعليقات:

  1. Shakagami

    لا أستطيع الآن المشاركة في المناقشة - إنها مشغولة للغاية. سيتم إطلاق سراحي - سأعبر بالضرورة عن رأيي.

  2. Forester

    العبارة الساطعة

  3. Govannon

    أعتقد أنك مخطئ. I offer to discuss it. Write to me in PM, we'll talk.

  4. Twrch

    يبدو لي أنه قد تمت مناقشته بالفعل.

  5. Nijar

    أنا آسف ، لقد تدخل ... أفهم هذا السؤال. دعنا نناقش. اكتب هنا أو في PM.



اكتب رسالة