ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

شيش كباب

شيش كباب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أنا وزوجي لدينا ذكريات جميلة عن آبائنا وهم يشعلون الشواية في الفناء الخلفي. لم يكن والدي فقط هو صانع الشيش كباب في منزلنا ، بل قام أيضًا ببناء آلة شيش كباب لدينا وأسياخًا أيضًا.

كل عائلة أرمينية لها طابعها الخاص في صنع شيش كباب (المعروف باسم خوروفاتز في الدوائر الأرمنية) ، وبعضها يحتوي على مكون سري أو اثنين. يمكن أن تختلف الوصفات قليلاً - أو كثيرًا!

إليكم تقديمنا لكلاسيكية أرمنية لشيش كباب.

انقر هنا للاطلاع على دليل الشواء والشواء لعام 2012.

تلاحظ

*ملحوظة: إذا لم يكن متوفرا ، استخدم نصف ملعقة صغيرة بابريكا واندفاعة من الفلفل الحار.

**ملحوظة: نحن نحب تحميص المزيد من الطماطم والبصل والفلفل الأحمر أو الأخضر مع الكباب ، ولكن من الأفضل طهيها بشكل منفصل عن اللحوم. يقدم تناوب اللحوم والخضروات على الأسياخ عرضًا رائعًا ، لكنهم لا يطبخون جميعًا بنفس المعدل.

مكونات

  • 1/2 فخذ من لحم الضأن ، مقلمة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 2 طماطم مفرومة
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 بصلة كبيرة بيضاء أو صفراء ، مفرومة خشن
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم خشن
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حلبي مطحون *
  • 2 كوب عصير رمان
  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • ملح البحر حسب الرغبة

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 1051

ما يعادل الفولات (إجمالي) 130 ميكروغرام 33٪


كيف تطبخ شيش كابوبس في الفرن

انضمت Susy إلى LIVESTRONG.COM في بدايتها في عام 2008. وركزت على كل ما يتعلق بالطعام واللياقة البدنية والصحة ، وتعتبر مساهماتها اليومية كمديرة مجتمع LIVESTRONG.COM مصدر قوة للموقع والملايين من أفراد المجتمع. لديها ماجستير في علم النفس العيادي.

إذا كان الطقس يمنعك من شواء الكابوبس الخاص بك على الشواية الخارجية ، فإن شويها في الفرن ينتج عنه نفس التأثير اللذيذ تقريبًا. قم بتجميع المكونات الرئيسية: تتبيلة أساسية وقطع من اللحوم والخضروات وحتى الفواكه المفضلة لديك. إنها وجبة بسيطة نسبيًا ستستمتع بها عائلتك بأكملها - حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم عادة ما يجدون بعض الأشياء التي يحبونها! اجعلهم يتمتعون بصحة جيدة ، أو قم بتوابلهم أو جرب شيئًا جديدًا. يمكنك إنشاء أشكال مختلفة من الكابوبس المشوي بالفرن في أي مناسبة.

إذا كان الطقس يمنعك من شواء الكابوبس الخاص بك على الشواية الخارجية ، فإن شويها في الفرن ينتج عنه نفس التأثير اللذيذ تقريبًا. قم بتجميع المكونات الرئيسية: تتبيلة أساسية وقطع من اللحوم والخضروات وحتى الفواكه المفضلة لديك. إنها وجبة بسيطة نسبيًا ستستمتع بها عائلتك بأكملها - حتى الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم عادة ما يجدون بعض الأشياء التي يحبونها! اجعلهم يتمتعون بصحة جيدة ، أو قم بتوابلهم أو جرب شيئًا جديدًا. يمكنك إنشاء أشكال مختلفة من الكابوبس المشوي بالفرن في أي مناسبة.


صالة عرض

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون مقسمة
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
  • 1 رطل من لحم بقري تندرلوين ، مقطع ومقطع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً ، مقسم
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 2 كوب طماطم كرزية
  • 1 بصلة حمراء كبيرة مقطّعة إلى قطع بحجم 1 إنش
  • 1 حبة فليفلة صفراء ، مصنرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • ½ رطل فطر كريميني ، ساق ومقطع إلى أنصاف
  • رذاذ الطبخ

امزجي ملعقتين صغيرتين من الزيت وإكليل الجبل والثوم في كيس كبير بسحاب. يُضاف ختم اللحم البقري وينقع في الثلاجة لمدة ساعة ، مع التقليب بين الحين والآخر. إزالة اللحم البقري من الكيس والتخلص من ماء مالح. تُوزَّع اللحم البقري بالتساوي على 6 أسياخ خشبية (12 بوصة) مع رش 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

يُمزج ما تبقى من ملعقة صغيرة من الزيت والعصير في وعاء كبير. أضيفي الطماطم والبصل والفلفل الحلو والفطر وقلبيها لتغطي. قم بخلط كل خضار على حدة في 12 سيخًا (12 بوصة) ورشها بربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود. ضعي كباب اللحم البقري والخضروات على شواية كهربائية مغطاة برذاذ الطبخ. اشوي البصل والفلفل 10 دقائق. يشوى كباب اللحم 9 دقائق أو حتى درجة النضج المرغوبة. طماطم مشوية و مشروم كباب 7 دقائق.


أسرار شوي شيش كباب مثالي

سواء كنت تسميهم كباب أو كباب أو كباب ، فلا شك في أن اللحم على العصا هو أحد أصناف الشواء الصيفية التي يسهل الوقوع في حبه. للأسف ، من السهل تدمير الكباب ، سواء في عملية التحضير أو الشوي.

يعود أصل الكباب إلى أصول تركية ، وقد شق طريقه في جميع أنحاء العالم وله أشكال مختلفة من كل قارة تقريبًا ، حيث يشتمل الكباب عادةً على قطع متبلة أو متبلة من اللحم المكعب أو المفروم أو المقطّع مع الخضار. بمجرد وضع الكباب على الأسياخ ، يتم طهيه على الشواية. في حين أن شيش كباب التركي الأصلي يستخدم لحم الضأن ، أصبح الدجاج ولحم البقر والخضروات وحتى التوفو شائعًا الآن.

قبل لقاء عطلة نهاية الأسبوع القادمة ، اقرأ هذه النصائح لتجنب فوضى الكباب ولتصبح ملكًا أو ملكة اللحوم المشوية.

التسوق

يبدأ صنع الكباب المثالي في متجر البقالة. أثناء التسوق ، يجب أن تنتبه جيدًا إلى عنصرين رئيسيين: اللحم والأسياخ.

استثمر في أسياخ جيدة

إذا كنت تخطط لصنع الكباب كثيرًا ، فاستثمر في أسياخ من الفولاذ المقاوم للصدأ. فهي أكثر ثباتًا وستدوم إلى الأبد ، ويسهل التعامل معها على اللهب مقارنة بالخيارات الأخرى. تجنب الأسياخ المعدنية المستديرة & # x2013 عندما تحاول قلبها ، سوف يدور اللحم على السيخ ، مما يجعل من المستحيل طهي اللحم بالتساوي من جميع الجوانب. بدلاً من ذلك ، اختر أسياخًا معدنية مسطحة ذات شق واحد ، والتي يسهل قلبها.

في السؤال ، تعمل أسياخ الخيزران الكلاسيكية بشكل جيد. قبل وضع الطعام عليها ، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل لمنعها من الاحتراق على الشواية. قم أيضًا بتغطيتها برفق باستخدام رذاذ الطهي غير اللاصق قبل وضعها على اللحوم والخضروات لإزالتها بسهولة بعد الشواء.

إذا كنت تريد أن تصبح خياليًا ، يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب كسيخ. تعتبر السيقان الخشبية لإكليل الجبل رائعة لتسخين اللحوم وتضيف الكثير من النكهة.

تحضير

تقليم وتقطيع البروتين حتى وقت الطهي.

بالنسبة للكباب المطبوخ بشكل صحيح ، من الضروري قطع موحدة من اللحم. الحجم المثالي هو مكعب من 1 إلى 1.5 بوصة & # x2013 كبير بما يكفي ليصمد عند أسياخ ولكنه صغير بما يكفي للطهي بسرعة. بالنسبة للحوم التي لا يتم تقطيعها إلى مكعبات بسهولة (مثل أفخاذ الدجاج أو شريحة لحم التنورة) ، قم بتقطيعها إلى شرائح بعرض 1 بوصة وخيطها على السيخ ، أو قم بطي الشرائح إلى نصفين لإنشاء شكل يشبه المكعب.

اختر التتبيلة الصحيحة وقم بتشغيل المؤقت.

غالبًا ما يتم تتبيل مكونات الكباب لإضفاء نكهة إضافية. أفضل شيء في التتبيلات هو أنه يمكنك إنشاء أي ملف تعريف نكهة تقريبًا عن طريق تغيير المكونات التي تستخدمها. تتكون النقع من ثلاثة مكونات رئيسية: الزيت أو الدهون ، والحمض والنكهات. إليك بعض التركيبات الجيدة ، كل منها سيتبل 2 إلى 3 أرطال من اللحم.

  • التايلاندية: في الخلاط أو محضر الطعام ، اخلطي & # xBD كوب زيت كانولا ، 2 ملعقة طعام صلصة سمك ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، & # xBD بانش كزبرة ، 2 فص ثوم ، و 2 ملعقة كبيرة نخيل أو سكر بني. يُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا.
  • صينى: في وعاء صغير ، اخلطي 1 ملعقة كبيرة صوص صويا ، 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق خمس بهارات صيني ، 1 ملعقة كبيرة عسل ، 1 فص ثوم (مهروس) ، 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج ، و 2 بصل أخضر مفروم. امزج حتى يتجانس.
  • اليونانية: في وعاء صغير ، اخلطي عصير أربع حبات ليمون ، 5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 3 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج (أو 1 & # xBD مجففة) ، 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير ، & # xBD ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون و 4 فصوص ثوم (مبشورة).
  • اللغة التركية: في وعاء صغير ، اخلطي 1 & # xBD ملعقة كبيرة فلفل حلبي ، 1 كوب زبادي يوناني كامل الدسم ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر ، 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم ، 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج ، 6 فصوص ثوم (مبشور) وعصير ليمونة. امزج حتى يتم توزيع التوابل بالتساوي.

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أنه كلما طالت مدة بقاء اللحم في ماء مالح ، كان ذلك أفضل. هذا ليس الحال دائمًا: اعتمادًا على اللحم ومكونات التتبيلة ، ترك اللحم لفترة طويلة جدًا يمكن أن يقويها بالفعل. يمكن أيضًا التتبيل الحمضي & # x201Ccook & # x201D اللحم إذا تم نقعه لفترة طويلة. طول الفترة الزمنية التي يمكنك خلالها تحضير الكباب أو كسره.

اختر المنتج المناسب.

ليست كل الفواكه والخضروات متساوية عندما يتعلق الأمر بالكباب. اختر الخضروات التي تكمل نكهة اللحوم والمخللات و # x2013 إذا قمت بتكديس نفس السيخ مع كل من اللحوم والخضروات & # x2013 التي تستغرق نفس القدر من الوقت للطهي مثل اللحوم. القرع والبصل والطماطم العنب والفطر والأناناس والمانجو والتفاح والخوخ ليست سوى عدد قليل من العناصر التي تقدم الكباب بشكل جيد. لتحضيرها ، قم بتقطيعها إلى قطع متساوية في الحجم مع حجم البروتين الخاص بك. بالإضافة إلى المنتجات التي يمكنك إضافتها إلى الأسياخ النيئة ، يمكنك أيضًا استخدام الخضراوات القلبية مثل البطاطس الجديدة أو الذرة على قطعة خبز & # x2013 تغليها في وقت مبكر حتى يتم طهيها بالفعل.

اجمع أسياخك بالسلطة.

الآن تأتي الخطوة الأكثر أهمية (والمثيرة للجدل) & # x2013 تحميل الأسياخ. هناك نوعان من المعسكرات عندما يتعلق الأمر بالكباب: أولئك الذين يحبون اللحوم والخضروات على نفس الأسياخ وأولئك الذين يفضلون فصل المكونات عن أسياخ اللحم بالكامل وأسياخ الخضار فقط. هناك فوائد لكلتا الطريقتين. عندما تجمع المكونات ، تأخذ الخضار نكهة أكثر ، ويكون لديك وجبة كاملة على سيخ واحد. لكن الجمع بين الاثنين على نفس العصا يجعل من الصعب طهي كل منهما بشكل صحيح. عندما تفصل بين المكونات ، يمكنك بسهولة طهي اللحوم والخضروات بشكل مثالي ، ولكن قد ترغب في إزالة جميع المكونات من الأسياخ لتقديم حصص متساوية من اللحوم والخضروات لكل شخص. إنها حقًا مسألة تفضيل.

بالنسبة للأسياخ التي تحتوي على اللحوم والخضروات معًا ، تأكد من اختيار المكونات التي لها نفس وقت الطهي تقريبًا. خلاف ذلك ، قد تحترق بعض المكونات بينما يظل البعض الآخر غير مطبوخ جيدًا .4 على سبيل المثال: لا تقرن طماطم الكرز بالدجاج ، والتي تستغرق وقتًا أطول للطهي من بعض اللحوم الأخرى. بدلاً من ذلك ، قم بإقران الخضار الرقيقة مثل الطماطم ببروتين سريع الطهي ، مثل الأسماك أو الروبيان.

بالنسبة للأصناف الدائرية أو ذات الأشكال الغريبة ، بما في ذلك الفطر والروبيان ، فإن سيخين لكل كباب يجعل الشواء أكثر سهولة.


ملحوظة: على الرغم من وجود خطوات متعددة لهذه الوصفة ، يتم تقسيم طبق شيش كباب اللحم البقري هذا إلى فئات عملية لمساعدتك على التخطيط بشكل أفضل للطهي.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

قبل الشوي بحوالي 24 ساعة ، قم بإعداد التتبيلة عن طريق الجمع بين زيت الزيتون والخل والكمون والكزبرة والفلفل الحلو والثوم.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

يُسكب التتبيلة في كيس الفريزر ويُضاف مكعبات اللحم البقري. اتركيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للشواء.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي


شيش كباب

شيش كباب هي واحدة من أكثر الأطباق رمزية في المطبخ الشرق أوسطي ، وتوجد في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية السابقة وتحظى بتقدير كبير في العراق حيث تُنكه بالسماق والكمون والفلفل الحلو.

يتم تحضيره بأسياخ معدنية مثبت عليها لحم الضأن أو اللحم البقري المفروم. يمكن تزيين هذه الأسياخ بالبصل والبقدونس والطماطم لمنحهم المزيد من النكهات.

شيش كباب يرش بالبقدونس الطازج ويقدم مع الخضار المشوية مثل الطماطم أو قطع الفلفل الرومي. لا تُطهى هذه الخضار مطلقًا في أسياخ أو تُطهى مع اللحم ولكنها تُطهى بشكل منفصل. شيش تأتي من اللغة التركية وتعني & # 8220sword & # 8221 أو & # 8220skewer & # 8221 ، كباب يأتي من اللغة العربية ويعني & # 8220 اللحوم المشوية & # 8221.

ما هو اصل شيش كباب؟

يعود أول ظهور للشيش كباب إلى القرن الرابع عشر في العمل التركي Kyssa-i Yusuf.

المنشورات ذات الصلة:

وفقًا لعالم الاشتقاق سيفان نيسانيان ، فإن كلمة كباب تعني القلي أو الطهي وتأتي من الكلمة كابابو في اللغة الأكادية. الكلمة كبابا موجود في الآرامية. وفقًا لترجمات عالم الآشوريات جان بوتيرو ، المترجم الشهير لأقراص ييل لبلاد الرافدين ، فإن بابل لديها بالفعل آثار من اللحم المفروم والمحمص بأشكال مختلفة.

قبل القرن الرابع عشر ، كانت الكلمة شيش تم ذكره في القرن الحادي عشر كأداة مطبخ في الكتاب ديوان لغّة الترك (محمود كشقر). توصف هذه الأداة بأنها سيخ أو أداة ترتيب المعكرونة (ممزم توتماج).

مع الإمبراطورية العثمانية ، انتشر شيش كباب في جميع أنحاء المنطقة وإلى القوقاز. ساهم وجود اللغة الإنجليزية في الهند والدول العربية في انتشار الكباب في جميع أنحاء العالم.

ومع ذلك ، إذا تم تقديم شيش كباب غالبًا على شكل قطع لحم مشوية ، فإن النسخة العراقية تختلف في استخدام اللحم المفروم. وهكذا ، في العراق ، سيحمل الكباب المعروف في أوروبا الاسم الهندي تكا وشيش كباب للحوم المفروم. في دول الشرق الأوسط الأخرى ، عندما يصنع الكباب من اللحم المفروم ، يطلق عليهم عادة كفتة أو كفتة كباب.

طريقة تحضير شيش كباب

لكي يتم تحميص شيش كباب بشكل مثالي ، من الضروري ألا يكون التحضير الأساسي رطبًا ، ولهذا السبب يتم ضغط الطماطم والبصل من خلال قطعة من القماش القطني لاستخراج كل العصير.

ثم يتم خلط هذه الخضار مع اللحم المفروم. اعتمادًا على جودته ، يمكن اختياره من عضلات مختلفة من لحم الضأن أو اللحم البقري. من المهم إيجاد التوازن الصحيح بين الدهون والأجزاء الخالية من الدهون. ستجلب الدهون النكهة وستكون حاملة للنكهات بينما تجلب العضلات الأصغر العصائر ومذاقًا مثيرًا للإعدادات.

يمكن أيضًا خلط لحم الضأن مع اللحم البقري. غالبًا ما يستخدم صدر الضأن في صنع اللحم المفروم. إنه غير مكلف ، ويحتوي على الكمية المناسبة من الدهون واللحوم الخالية من الدهون بمفرده.

يتم تشكيل شيش كباب يدويًا على مسامير معدنية على شكل سيخ. كون المعدن موصلًا أفضل للحرارة من الخشب ، فهو يضمن طهيًا أكثر تناسقًا للحوم داخل شيش كباب.

تصنع الأسياخ باليد لتجنب تكون جيوب هوائية داخل اللحم يمكن أن تضعفها. ثم يتم تحميصها بشكل موحد على الفحم ، مما يمنحها نكهة لذيذة.

ما هو السماق؟

السماق شجيرة منتشرة في المنطقة ، اسمها يأتي من اللغة العربية السماق وهو ما يعني & # 8220red & # 8221. يتم تجفيف توت هذه الشجيرة وطحنها للحصول على مسحوق أحمر ناعم. طعم هذه التوت حامضي وقابض.

في لبنان ، يستخدم السماق أحيانًا في تكوين المشهور زعترخليط من الزعتر والسمسم. في العصور الوسطى ، كان السماق يستخدم بانتظام في الطب العربي ، حيث اعتقد الناس أنه حليف كبير في حالة ارتفاع ضغط الدم.

ما هي أنواع شيش كباب؟

في مناطق القوقاز ، يُطلق على شيش كباب شاشليك و سوفلاكي في اليونان.

في حين يتم تحضير شيش كباب عادة من لحم الضأن أو لحم الضأن أو لحم البقر ، فليس من غير المألوف العثور على نسخ مصنوعة من لحم العجل والدجاج وحتى سمك أبو سيف.

هناك العديد من أنواع الأسياخ حول العالم مثل ساتيه في جنوب شرق آسيا ، بينشوس مورونوس في اسبانيا و اسبتادا في البرتغال.

في الهند وباكستان ، الأسياخ قريبة من تلك الموجودة في الشرق الأوسط وتسمى أيضًا كباب لباكستان المسلمة و تكا للهنود. غالبًا ما يتم نقعها في الزبادي والتوابل مثل الكركم أو بهارات التندوري التي تمنحها ألوانًا خاصة جدًا.

كما يطلق على الصينيين اللحوم المشوية على أسياخ تشوان ومنكهة بالكمون والفلفل الحار. بشكل عام ، يتم تحضيرها من لحم الضأن الدهني إلى حد ما.

هذه الوصفة معتمدة من خبيرنا في المطبخ العراقي نوال نصر الله. نوال باحثة وكاتبة طعام حائزة على جوائز ، وهي مؤلفة كتاب الطبخ النهائي عن المطبخ العراقي مسرات من جنة عدن.


نصائح شيش كابوب

  • استخدم الثوم الطازج في هذه الوصفة: إنها حقًا تحدث فرقًا كبيرًا ولا تستخدمي مسحوق الثوم أبدًا.
  • لا تخف من استخدام الزبادي: ودعها تتبل طوال هذا الوقت ، إنها حقًا جيدة جدًا.
  • استخدم زيت زيتون جيد إن أمكن: لقد جربته من قبل بالزيت النباتي ويمكنني تذوق فرق كبير. يستخدم الزيت كمساعد للنكهة حيث أن الأعشاب المستخدمة تطلق نكهاتها بشكل أفضل في الزيت.
  • استعد في وقت مبكر : أحب أن أتتبيل اللحم البقري لمدة 8 ساعات على الأقل ، لكن في بعض الأحيان يمكنني أن أتخلص من 4. كلما طالت المدة كان ذلك أفضل في رأيي.
  • لا تضيف الملح : هذه الوصفة تستدعي كمية كبيرة من صلصة الصويا ، لذلك لا حاجة للملح حقًا. استخدم صلصة الصويا كمحسّن للنكهة لنكهة أكثر تعقيدًا.
  • قم بتتبيل الخضار في كيس مختلف : وضعيها على أسياخ مختلفة حيث أن وقت الطهي يختلف اختلافًا جذريًا بين الخضار واللحوم ، وحتى بين أنواع الخضار المختلفة.

طريقة عمل شيش كباب / كباب لذيذ

  1. أضف ما يلي إلى محضر الطعام: بصل ، ثوم ، نبيذ أحمر ، عصير ليمون ، زيت زيتون ، ملح ، فلفل ، بهارات وسبع بهارات. اخفق حتى لا يتبقى أي قطع.

2. صبّ التتبيلة فوق اللحم. اقطع مكعبات البصل والفلفل الرومي واخلطهم مع خليط اللحم. انقع لمدة أربع ساعات على الأقل.

3. ضعي اللحم في أسياخ معدنية بالتناوب مع البصل والفلفل.

4. نرش اللحم المشوي على الأسياخ والخضروات بملعقتين صغيرتين من السماق. شوي على نار متوسطة حتى ينضج اللحم حسب رغبتك.


ابدأ بخلط مكونات التتبيلة في وعاء صغير.

يقلب حتى يتجانس.
بعد ذلك ، جهزي أفخاذ الدجاج بتقليص الدهون الزائدة والشوائب. لا تقلق بشأن الحصول على كل جزء أخير من الدهون فمعظمه سوف يذوب على الشواية. ثم نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. أعتقد أنه من الأسهل استخدام مقص المطبخ بدلاً من السكين.

تُشوى قطع الدجاج في أسياخ بالتبادل مع البصل الأحمر.

ضعي الكابوبس على ورقة خبز مبطنة بورق قصدير ، ثم ضعي التتبيلة بالملعقة أو الفرشاة فوقها ، مع التأكد من تغطيتها جيدًا. غطي الكابوبس واتركيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية ، ودهنها جيدًا ، ثم اشوي الكابوبس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


متبل & # 038 مشوي لحم ضأن (أو ستيك) شيش كابوبس

حسنًا ، أعلم أن هذا لا علاقة له بـ Cinco de Mayo ، لكن هذه الوصفة تجعلني أرغب في الترفيه ، فهي ملونة ، ومثل أي شيء آخر ، تجعلني أرغب في صب واحدة باردة.

قطع صغيرة من لحم الضأن والفلفل والبصل والفطر المتبل في أكثر أنواع التتبيلة القاتلة ، ويتم شويها في أسياخ ومشوية لمدة 15 دقيقة سريعة. إذا كنت & # 8217 تستمتع بعطلة نهاية الأسبوع أو تتطلع إلى تبديل وجباتك خلال أيام الأسبوع بعشاء معد مسبقًا ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك يا أصدقائي. دعونا & # 8217s الحصول على كوكين & # 8217.

نشأت هذه الوصفة من كتاب طهي الكتاب المقدس الخاص بي الذي أعدته منذ بضع سنوات في فصل الطهي وتوقف الملاذ & # 8217t عن صنعه منذ ذلك الحين. كنت أصنع هذا لتناول العشاء ذات ليلة وكنت مثل اه ، اخرج الكاميرا الخاصة بك وشارك هذا sh! t. وهذا هو & # 8217s كيف نحن هنا.

هذا هو كل ما تجده & # 8217d في وصفة الكباب القياسية الخاصة بك ، من الفلفل الحلو والبصل والفطر. إذا أضفت الفطر إلى السيخ ، اشترِ الزر واتركه كاملًا. عشاق الفطر في منزلك سوف يشكرونك.

بقدر ما يذهب اللحم ، اشتريت ساقًا خالية من العظم تزن 2 رطل ، وقمت بتقليمها سريعًا ، وقمت بتقطيعها. هنا & # 8217S الشيء. أنا أحب الخروف لذلك لا أمانع في التسلل إليه أينما استطعت. إذا كنت & # 8217 تحب EW NO ، فقم بشراء شريحة لحم وقم بتقطيعها! ابق بعيدًا عن مكعبات اللحم التي تعرف ما هو & # 8217s بالفعل في هذا الشيء بالإضافة إلى اللحم البقري الجاهز دائمًا تقريبًا لشواء القدر. سأشتري بالتأكيد 2 رطل. شريحة لحم الخاصرة لأنها خفيفة وسريعة الشواء وستمتص جميع حبات التتبيل. بالحديث عن.

هذا ماء مالح بسيط للغاية أوصي باستخدام جميع التوابل المعنية. لنفترض أن الفلفل الحلو والكزبرة والكمون والأوريجانو يصنعون مزيجًا قاتلًا خاصةً بعد خلطه بالليمون والثوم. يسيل.

يتم سلق كل هذا على أسياخ ، ورشها بلمسة أخرى من الملح والفلفل ، والاستعداد للشواء! وقت الشواء متروك لك حقًا وكل هذا يتوقف على كيفية استمتاعك أنت وضيوفك باللحوم. الشيء الجيد هو أن لحم الضأن أو شريحة لحم الخاصرة لن يستغرق الأمر أكثر من 15 دقيقة وهو مثالي للخضار.

هناك الكثير من الأشياء التي يمكنك فعلها بهذا ، مثل التقديم كما هو مع جانب من صلصة أيولي بالثوم أو صلصة تزاتيكي. أو يمكنك تحريكه مباشرة من السيخ وإلقائه مع أرز بسمتي لتناول عشاء لذيذ في أيام الأسبوع ، أو حتى الكسكس مع بعض جبن الفيتا.

هذا لذيذ ، اللحم طري ، ويقترن ببيرة باردة ، أو كأس من النبيذ الأبيض ، أو حتى مارغريتا محلية الصنع. يجب أن يكون هذا عشاءك في المستقبل الأنيق. استمتع!


شاهد الفيديو: بعد الفيديو ده هتعملوا كفتة كباب في البيت أحسن من المطاعم!