ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

أفضل ما في Big Apple BBQ في نيويورك

أفضل ما في Big Apple BBQ في نيويورك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


كانت الشمس حارة ، وكانت الصلصة لزجة ، وكانت الأضلاع وفيرة في السنة الثانية عشرة بيج آبل باربيكيو مهرجان عطلة نهاية هذا الأسبوع في ماديسون سكوير بارك ، حيث لعبت فرق الروك والبوب ​​الجنوبية مثل The Roosevelts ، وعرضت مفاصل الشواء من جميع أنحاء البلاد أفضل لحم الصدر والضلوع ولحم الخنزير المسحب الذي كان عليهم تقديمه ، بما في ذلك Blue Smoke و New York's Blue Smoke و هيل كونتري باربيكيو، تكساس سالت ليك بار-بي-كيو، وسانت لويس بيت الدخان بابي.

حتى أن بعض الأماكن ، مثل Que في دورهام بولاية نورث كارولينا ، كانت تخدم خنزيرًا كاملاً.

كيو خنزير. الصورة من قبل: جوانا فانتوزي

كانت الخطوط طويلة في نهاية هذا الأسبوع في أحد أكبر مهرجانات الطعام في نيويورك ، لكن داني ماير ، الذي بدأ العيد قبل 12 عامًا ، يتذكر عندما كان هناك مبنى واحد فقط أمام Blue Smoke.

امتلأ منتزه ماديسون سكوير حتى آخر أيام المهرجان. تصوير: كارين لو

"الشيء المفضل لدي هنا هو مشاهدة الناس يأكلون الشواء ؛ قال ماير: "أشعر بالفخر كوني أحد مؤسسي هذا الحدث". "BBQ يبني المجتمع بغض النظر عن مسار الحياة الذي أتيت منه ، ما عليك سوى إلقاء نظرة حول الجميع سعداء."

قطع لحم الخنزير المسحوب لشواء Skylight Inn. تصوير: كارين لو

كان Blue Smoke من Meyer يقدم نقانق Andouille الأزيز نهاية الأسبوع الماضي مع طعام تشاو الخردل الأصفر ، من إعداد الشيف جان بول بورجوا.

كان هناك بالتأكيد القليل من المنافسة الصحية في نهاية هذا الأسبوع. من الصعب عدم المقارنة بين البائعين البارزين - هم 17ذ ستريت بار اند جريلأضلاعه مدخنة ومقرمشة مع صلصة حلوة أفضل من مساعدة بابي السخية لأضلاع ظهر الطفل اللحمية والنضرة؟ أو ربما كانت شطيرة لحم الخنزير المسحوبة من Skylight Inn.

شطيرة لحم الخنزير المسحوبة من Skylight Inn BBQ. تصوير: كارين لو

وفقًا لـ Salt Lick pitmaster Scott Roberts ، على الرغم من أنهم كانوا يدخنون أطباق مماثلة (مثل لحم الصدر ونقانق Andouille وسلو على الجانب) ، فإن الأجواء بين pitmasters عادة ما تكون ودية.

قال روبرتس: "نحن لا نحاول أن نقول إننا أفضل منهم ، عندما تقول أفضل أنه شخصي ، وإلا سيكون هناك 250 مليون من أفضل مطاعم الشواء". "نحن نحاول فقط والحكم على ما إذا كنا قد قمنا بعمل جيد من خلال ما يشعر به عملاؤنا."

ومع ذلك ، لن يكشف روبرتس سر صلصة الباربكيو المستوحاة من الكاجون. هذا هو نوع الشيء الذي يحرسه المخترقون بشدة.

جوانا فانتوزي هي محررة مشاركة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


كعكة الجبن نيويورك: طعم ممتع لـ Big Apple - لكن أيهما أفضل؟

لا يمكنك التغلب على شريحة من كعكة الجبن نيويورك لإنهاء وجبة بأناقة. تقليديا ، يجب أن تتكون من طبقة علوية كريمية منعشة على قاعدة بسكويت مقرمشة. قام فريقنا من خبراء اختبار الذوق ، بقيادة أخصائية الأغذية في GHI ، هيلين وينرايت ، بشق طريقهم من خلال تسعة أنواع من كعكات الجبن من محلات السوبر ماركت. اكتشف لماذا نعتقد أن Marks & amp Spencer هو الأفضل.

النتيجة: 76/100

تبلغ تكلفة فطيرة الجبن ماركس آند سبنسر نيويورك 4.5 جنيه وهي كبيرة بما يكفي لخدمة ستة أشخاص.

تحتوي هذه الكعكة على كمية سخية من حشوة التشيز كيك الناعمة العميقة مع قوام موسي خفيف. إنه بنكهة رقيقة بالفانيليا الحلوة.

الدرجة: 73/100

تشيز كيك ويتروز نيويورك عبارة عن تشيز كيك فانيلا مخبوزة على قاعدة هضمية. يخدم ستة وتكاليف & 3.99 جنيه.

هذه الكعكة خفيفة ودسمة بشكل جميل. القاعدة متفتتة ولكنها ناعمة وزبدانية ، ولديها توازن فانيليا حلو مثالي.

الدرجة: 73/100

تخدم تيسكو فاينست نيويورك تشيز كيك & باوند 3 ستة. إنه تشيز كيك مدغشقر بالفانيليا مخبوز على قاعدة بسكويت دايجستيف.

لها طبقة فانيليا كريمية جميلة مع بذور حقيقية. نكهة الفانيليا الغنية ، كريمية مع نكهة حمضية لطيفة. قاعدة البسكويت مقرمشة وذات مذاق جيد لبسكويت دايجستيف.

النتيجة: 72/100

The Sainsbury's Taste the Difference New York Cheesecake هو 700 جرام من تشيز كيك مدغشقر بالفانيليا المخبوزة ومغطاة بالكريمة الحامضة على قاعدة بسكويت دايجستيف ، بتكلفة ورطل 5.

تحتوي هذه الكعكة على رائحة الفانيليا الأصلية وبذور مرئية. طعمه لاذع مع قليل من الحموضة ، وكلاهما كريمي ومرضي مع قرمشة جيدة على القاعدة.

الدرجة: 70/100

Morrison's M Signature Madagascan Vanilla New York-Style Cheesecake عبارة عن كعكة الجبن بالفانيليا المخبوزة على قاعدة بسكويت دايجستيف ، وهي تخدم ستة أشخاص وتكلفتها باوند 4.

هذا الجبن حلو ودسم مع حموضة لطيفة. يحتوي على قوام موسي جميل وخفيف وقاعدة هشة حقًا.

النتيجة: 67/100

تكلفة Lidl's Deluxe New York Cheesecake تكلف 2.99 جنيه لستة أشخاص. إنها كعكة الجبن بالفانيليا في مدغشقر على قاعدة بسكويت.

يحتوي تشيز كيك Lidl على نسبة جيدة من حشوة الكيك حتى القاعدة. كما أن لها طعم الفانيليا الحلو مع نكهة حامضة ، لكن القاعدة متفتتة وبدون أي أزمة.

النتيجة: 66/100

أسدا إكسترا سبيشال خبز نيويورك فانيلا تشيز كيك هو تشيز كيك مدغشقر مخبوز بالفانيليا على قاعدة بسكويت - يكلف رطل 4 ويخدم 6 أشخاص.

هناك إضافة رائعة من بذور الفانيليا الحقيقية هنا ، مع قوام كعكة الجبن المخبوزة جيدًا. إنه متفتت ولكنه ناعم مع نكهة منعشة لطيفة ، على الرغم من أن القاعدة الناعمة للأسف تجعلها تنخفض قليلاً.

النتيجة: 66/100

نيويورك فانيلا تشيز كيك نيويورك التعاوني تكلف 2 باوند وهي كبيرة بما يكفي لخدمة ستة أشخاص.

كعكة الجبن هذه تحتوي على طبقة كثيفة للغاية ونكهة جيدة مع الكثير من الفانيليا. على الرغم من أن القاعدة طرية جدًا ، وتفتقر إلى النكهة.

النتيجة: 54/100

تكلفة كعكة الجبن ألدي نيويورك 2.69 جنيه وهي متوفرة فقط في متاجر ألدي.

تحتوي كعكة الجبن الرقيقة هذه على قاعدة جافة ومتفتتة. لها رائحة منعشة جيدة ، لكنها حلوة للغاية ودسمة ولطيفة بعض الشيء وبودرة في الملمس.


Krispy Kreme يفتتح متجرًا رئيسيًا جديدًا في مدينة نيويورك ، وهو مكان تتحقق فيه أحلام الدونات

افتتح متجر Krispy Kreme الجديد في 15 سبتمبر ، وحصل يوم المرأة على نظرة حصرية على جنة الدونات.

في 15 سبتمبر ، سيفتتح Krispy Kreme متجرًا رئيسيًا جديدًا يقع في تايمز سكوير ، أي قلب مدينة نيويورك. لكن قبل أن أفتح أبوابها للجماهير الملثمة ، تمكنت من القيام بجولة في المكان الجديد ، وهو ما أتخيل أن تبدو عليه جنة دونات.

عندما دخلت من خلال الأبواب الخضراء ، سقطت عيني على حزام ناقل مزخرف مضيء يلتف حول سقف المحل ، محاكياً الصفقة الحقيقية ، التي نقلت الكعك ذي الرائحة الحلوة نحو أصحابها الشرعيين. تم وضع سلع Krispy Kreme الملونة ، بما في ذلك مجموعة من القمصان الحصرية للمتجر ، في مجموعات أنيقة. حتى أنه كانت هناك برك من & ldquoglaze & rdquo مرسومة على الأرض ، كما لو كان هناك انسكاب سكري للتو.

بالطبع ، لقد انجذبت إلى الحدث الرئيسي: الحزام الناقل الذي يجلس خلف جدار من الزجاج ، والذي تمر عليه الكعك خلال كل مرحلة من مراحل دورة حياتها. شاهدت فصيلة من الكعك تتجول برفق في حوض من الزيت ليقلي ، وتقلب بحماس في منتصف الطريق ، وتنزلق تحت الشلال الزجاجي الذي يبلغ ارتفاعه قدمين.

عبر الغرفة حيث يحدث سحر صناعة الكعك ، توجد منطقة جلوس على طراز الاستاد ، وهي نقطة مثالية لقضاء فترة ما بعد الظهيرة في الاسترخاء ومشاهدة الكعك وهي تمر. يجلس على الناهضين تحت العالم و rsquos الأكبر & ldquoHot Now & rdquo light ، تشعر بنوع من جو راه من الشباب الدائمين والإثارة التي قد تشعر بها في الملعب الذي ينطوي فيه الحدث الرئيسي على المزيد من النشاط الرياضي من العجين المقلي.

الجزء الخلفي من المتجر هو المكان الذي يتم فيه اتخاذ القرارات الصعبة. مليئة بالقشدة أم مليئة بالتوت؟ أوريو تتصدر أو ريز ورسكووس تحتل المرتبة الأولى؟ كريمة الشوكولاتة أو الرشات (أو كلاهما)؟ يتم عرض العشرات من النكهات بفخر خلف علبة زجاجية ، كل واحدة تهمس & ldquo اخترني! اخترني! & rdquo كن مطمئنًا إذا كنت & rsquore غير حاسم للغاية للتعامل مع مدرج الكعك في الجزء الخلفي من المتجر ، يمكنك أن تبرز من نافذة 24 ساعة للاستيلاء بسرعة على الزجاج الأصلي وفنجان من القهوة دون تشتيت انتباهك بسبب كثرة من النكهات.

ولكن إذا كنت تبحث عن تجربة شيء جديد ، فهناك كعكة التفاح الكبيرة. متوفر فقط في المتجر الرئيسي الجديد ، الدونات 11 دولارًا مستوحاة من المدينة التي يطلق عليها هذا المتجر المنزل. إنها كعكة مملوءة بكريمة بنكهة التفاح ومغطاة بثلج أحمر لامع أكثر لمعانًا من أنبوب ملمع الشفاه المفضل لديك. يتم تقديم كل واحدة في صندوق أخضر داكن كبير منقوش عليه شعار ذهبي ونقاط منقطة تبدو وكأنها تحمل ساعة فاخرة ، وليس كعكة فاخرة. إنها تجربة Krispy Kreme لا مثيل لها.

بالطبع ، لم يكن افتتاح المتجر الجديد خلال جائحة عالمي هو الخطة أبدًا ، لكن المتجر لديه ميزات مختلفة للتأكد من أن الأمور آمنة قدر الإمكان. توجد محطات لتعقيم الأيدي حول المتجر ، ولافتات تنصح العملاء بالحفاظ على مسافة آمنة ، والتعقيم ، وارتداء الأقنعة. لكن احتياطات السلامة لا تنتزع من فرحة ونزوة متجر Krispy Kreme. في الواقع ، إذا كان هناك أي شيء علمني إياه الوباء ، فإنه & rsquos أهمية إيجاد الفرح في الأشياء البسيطة. وما الذي يمكن أن يكون أكثر بهجة في عالم مليء بالقلق الشديد من دونات دافئة وطازجة لا تقدم أي وعود بخلاف كونها أفضل شيء تأكله اليوم؟ أنا & rsquoll أخذ عشرات.

تريد المزيد من يوم المرأة و rsquos؟ اشترك في يوم المرأة اليوم واحصل على 73٪ خصم على أول 12 إصدارًا. وأثناء قيامك ب & rsquore عليها ، اشترك في النشرة الإخبارية المجانية للحصول على المزيد من محتوى يوم المرأة الذي تريده.


ملك الشواء في مدينة نيويورك

نيويورك ، نيويورك - أعز ذكريات هيو مانغوم عن هيوستن هي تناول الشواء مع والده.

في أواخر التسعينيات ، كان مانغوم عازف الدرامز في فرقة مقرها لوس أنجلوس تسمى Maypole. قاموا بجولة في جميع أنحاء البلاد الافتتاحية لـ The Wallflowers وقاموا بأداء في هيوستن مرة أو مرتين في السنة. عاش والده ، الراحل هيو مانغوم الثالث ، في المرتفعات.

يقول مانغوم: "أحببت الفرقة حفلات الشواء ، لذلك (كنت أنا وأبي) نخرج إلى مطعم دوزير ونشتري رفوفًا من أضلاع الشواء لإعادتها إلى الفرقة". كان Dozier's ، وهو سوق تقليدي للحوم تكساس في Fulshear يقدم الشواء على الغداء ، هو المفضل لدى والده.

كان الشواء أمرًا ثابتًا في حياة مانغوم. كان والده ، وهو مواطن من هيوستن سافر حول العالم كموظف فيدرالي ، "محاربًا في عطلة نهاية الأسبوع" يشوي ويدخن اللحوم في منزل والده وابنه المرتبطين بهذا النشاط. ومع ذلك ، في ذلك الوقت ، لم يكن لدى مانغوم أي فكرة عن مدى أهمية الشواء في مستقبله.

مثل العديد من الموسيقيين الطموحين ، أحب Mangum وظيفته ولكنه كافح من أجل الحصول على دخل ثابت. قرر الانتقال من لوس أنجلوس إلى مدينة نيويورك (حيث كانت والدته) والتحق بمعهد الطهي الفرنسي لمتابعة شغفه بالطهي.

تخرج في عام 2001 وبدأ العمل كمتدرب في بعض أفضل مطاعم Big Apple. التقى بزوجته المستقبلية لورا في المدرسة وأنجبا ثلاثة أبناء خلال السنوات القليلة التالية - كوين ولوكاس وهنري. واجه Mangum دعم زوجة وثلاثة أطفال أثناء إقامته في مانهاتن وعمله كطاهي. كان الدخل ثابتًا ، لكنه لم يكن كافياً لتغطية نفقاتهم.

مايتي كوينز - ايست فيليدج

قرر اغتنام الفرصة ومتابعة شغفه باللحوم المدخنة التي طورها أثناء نشأته في الطهي مع والده في المنزل. في عام 2011 ، افتتح هو وزوجته كشكًا للشواء في Smorgasburg ، وهو سوق للسلع الرخيصة والمستعملة من أكشاك الطعام في ويليامزبرج ، بروكلين ، الذي اشتهر برعاية مواهب الطهي في منطقة مدينة نيويورك.

يقول مانغوم: "لم يكن لدي أي فكرة عما إذا كان أي شخص سيحضر". سيصبح كشكه معروفًا في النهاية بوجود أطول خط في السوق.

في العام التالي ، دخل في شراكة مع شقيقه غير الشقيق ميخا ماجد وصهر ماجد كريستوس غورموس لافتتاح مفصل شواء من الطوب وقذائف الهاون في حي إيست فيليدج في مانهاتن. ومن المفارقات ، على الرغم من أنه ربما ليس من قبيل الصدفة ، يقع المطعم في المبنى الذي كان يضم سابقًا فيلمور إيست ، أحد أكثر أماكن الموسيقى شهرة في المدينة. أطلق Mangum على مطعم Mighty Quinn's على اسم ابنه الأكبر.

جاءت الاستراحة الكبيرة في عام 2013 عندما قدم بيت ويلز ، ناقد المطعم في صحيفة نيويورك تايمز ، مراجعة رائعة لمايتي كوين. هبطت حشود من سكان نيويورك حديثي الشواء إلى المطعم. أصبح شواء Mangum المتأثر بتكساس نخب المدينة.

بعد عدة سنوات من إتقان الوصفات والعمليات في موقع East Village ، سعى Mangum وشركاؤه إلى التوسع. افتتحوا مفوضًا مركزيًا يخدم الآن أربعة مواقع في مانهاتن ، واثنان في بروكلين وواحد في نيو جيرسي (الموقع الأصلي لا يزال يطبخ في الموقع). في الآونة الأخيرة ، اتصلت مجموعة مطاعم في تايوان Mangum وشركائه وسيفتتحون موقعًا في تايبيه العام المقبل.

لقد ذهبت إلى موقع East Village منذ افتتاحه ، وإذا كان هناك أي شيء ، فهو يتحسن باستمرار. في زيارة حديثة ، كان لحم صدر مانغوم من الأفضل بسهولة في مدينة نيويورك وينافس لحم الصدر في العديد من أماكن الشواء في تكساس.

على الرغم من أن حفلات الشواء الخاصة به متأثرة بشكل أساسي بتكساس ، إلا أن Mangum أضاف لمساته الشخصية بما في ذلك لحم الخنزير الممتاز الذي تم سحبه ، ونهايات محترقة متأثرة بمدينة كانساس سيتي وطبق لا يُنسى من لحم الخنزير المطبوخ بطيئًا والمدخن.

ومع ذلك ، فقد تكون أضلاع لحم الخنزير المدخنة هي الطبق المفضل لدي هنا. إنها تكريم مناسب للرحلات إلى دوزير التي اعتاد القيام بها مع والده. تستمر إمبراطورية Mangum المصغرة للشواء في النمو في نيويورك وحول العالم ، مع إيماءة إلى جذور عائلته في هيوستن.


أفضل شيء للأكل في كل دولة

ألاباما
بجدرانها المكسوة بألواح خشبية والعروض اليومية الخاصة ، سيتي كافيه في نورثبورت ، يقدم أطباق رئيسية مهدئة على الطراز الجنوبي ، مثل شرائح اللحم المقلي بالدجاج وأكبد الدجاج المقلي ، مع ثلاثة أو أربعة جوانب راحة ، بما في ذلك الطماطم الخضراء المقلية والقرع المطهي. في معظم قوائم الطعام هنا ، ستجد سلطة جزر الهند الغربية المنعشة - وهي عبارة عن مأكولات بحرية باردة من بطولة لحم السلطعون المقطوع ، والبصل الأصفر المفروم ، وجرعة من الخل الليبرالية. موبايل يبلغ من العمر 75 عامًا أو أكثر بيت المحار من Wintzell ينقع في نقعهم لمدة 24 ساعة كاملة ، مما ينتج عنه طبق حلو حامض منعش مثل فترة ما بعد الظهيرة على أرجوحة الشرفة.

ألاسكا
في كريج الصغيرة ، على الساحل الغربي لجزيرة أمير ويلز ، شيلتر كوف لودج إنه هبوط ريفي للرياضيين الذين يتطلعون إلى بكرة سمك الهلبوت أطول مما هم عليه. لكن المصيد الحقيقي هو مطعم النزل ، Latitude 55 ° North. مع موقد حجري مهيب ونوافذ واسعة تطل على المحيط ، يقدم سمك السلمون الطازج المطلي بطبقة من شراب البتولا وماك اللحم والجبن المرصع بنقانق الرنة.

أريزونا
لا تسمي الشيفين الأخوين ساندرا وسوزانا دافيلا منافسين: على الرغم من أن كلاهما يدير مطاعم مكسيكية في توكسون ، إلا أنه لا يمكن أن يكونا مختلفين. مثل بيستروها الراقي مقهى بوكا كوزاتقول ساندرا ، سوزانا "كلاسيكية وأنيقة" ، وتخلق قائمة متغيرة باستمرار من الأطباق التقليدية ، بما في ذلك الخلد الأخضر. تقول ساندرا: "أحب قوام الجوز ، ويمكنك تذوق جميع المكونات ، من الفلفل المحمص إلى بذور السمسم." على بعد كتلتين من الأبراج ، ساندرا ، التي تصف نفسها بأنها "صاخبة وغير رسمية" ، تدير (مع أختهم الأخرى ، مارسيلا) اللعبة الصغيرة الاحتفالية النقدية فقط الصغير، حيث تطلق مكبرات الصوت كل شيء من موسيقى الريغي إلى موسيقى الروك والأطباق مكدسة بأطباق الإفطار والغداء المكسيكية الكلاسيكية ، فضلاً عن الخيارات النباتية التي تتجاوز الأرز والفاصوليا. سرها إلى الخضار التي تستحق الطبق الرئيسي: التحميص على النار ، كما هو الحال في التاكو النباتي المصنوع من أزهار جامايكا المجففة والمثبتة بواسطة البنجر الطازج المحمص. تقول سوزانا: "أحب أيضًا حساء كريمة ساندرا ، مثل الفلفل الحار بوبالانو المشوي على النار مع البقان المحمص بالزبدة. إنه مخملي وغني ولذيذ جدًا!"

في كرسي بلاستيكي أنيق فينيكس شركة شيكاغو همبرغر، المالك والشيكاغو السابق بوب باباندوروس يجلب طعم الغرب الأوسط إلى الجنوب الغربي. يمكن أن تأتي منزلقاته الدهنية الرائعة (التي يقلب الكثير منها بنفسه) بالجبن ، ومغطاة بالبصل المشوي ، وتتوسل عمليًا للحصول على الخردل الألماني الذي ينحدر من مسقط رأسه ، وعند الطلب ، يحمل رش الملح المعتاد في Windy City وكومة من الفلفل الحار.

أركنساس
بعد أن بدأت Rhoda Adams في بيع البطاطا الحلوة وفطائر البقان بنجاح منذ أكثر من 40 عامًا لجمع الأموال لمصليها ، تم إلهامها لفتح هوت تاماليس الشهيرة لرودا، وهو موقع متواضع في Lake Village حيث تبيع الحلوى اللذيذة والحلوة منذ ذلك الحين. تحتفظ آدامز ببطاقات الوصفات الخاصة بها بالقرب من السترة ، لكنك لست بحاجة إلى قائمة مكونات لتعرف أنها رطبة ولكن الدجاج الحار واللحم البقري تاماليس رائعان. وتأتي فطائرها في العديد من النكهات ، فقط مازوشي سيختار واحدة فقط - لحسن الحظ ، تبيع البقان على جانب واحد ، البطاطا الحلوة على الجانب الآخر من الجنة. يقول آدامز: "يأتي الناس من كل مكان ، وأنا ممتن جدًا". "أنا أحب الناس وعندما يأتون يعاملونني بحب".

فكرة هزة من Fremont Diner المريح في سونوما ، كاليفورنيا ، تملأ واحدة ا عيون المحرر بالدموع بالحنين إلى الوطن.

كاليفورنيا
عند الزيارة سوق إيكيدا الريفي في كاليفورنيا في أوبورن ، يتضاعف الشيف كريج كوكيتسو (من شركة Smith & Wollensky في مدينة نيويورك وشركة Quality Meats ، من بين آخرين) على الفطيرة — كما هو الحال في وعاء الدجاج والماريونبيري على طريقة الوضع. يقول: "كلاهما يستخدم نفس المعجنات غير المستقرة ، والحشوات تشبه القشرة العلوية". عدت سونوما فريمونت داينر (أعلاه) هو المكان الذي تتحقق فيه أحلام الألبان: تم تعزيز القاعدة المنعشة لمخفوق اللبن الرائب مع مجموعة من آيس كريم البرسيم والفانيليا ، وهو مزيج يثير قوامًا رقيقًا مملوءًا بدبس السكر المر. اطلب شطيرة من العداد في مزرعة بيل ستريت في Los Alamos ، بالقرب من منطقة النبيذ Santa Ynez ، ثم استمتع بها في الفناء الخلفي المشمس. خياران: تارتين خبز الزيتون المقرمش الملطخ بجبن الماعز ولحم الخنزير المشوي في سياباتا مقرمشة ناعمة المركز. اصنع مثل الشيف Masaharu Morimoto وتوقف عند LA's تشينشيكورين لأوكونومياكي. الفطيرة اليابانية هي فطيرة لذيذة ساخنة مكدسة بالنودلز واللحوم وصلصة حلوة. يقول موريموتو: "من التقنية إلى الذوق إلى لهجة هيروشيما التي يتحدث بها الموظفون ، إنها أصيلة من جميع النواحي".

كولورادو
القلعة، في Morrison ، الغرب القديم جدًا ، ستتوقع نصف معركة بالأسلحة النارية ، والقائمة عبارة عن أنشودة لأوقات ماضية أيضًا. فاتح الشهية: عظام نخاع البيسون المشوي ، أو "زبدة البراري". اغرفها ودهنها على كروستيني ثم غمرها بصلصة الهالبينو الخضراء. في بويبلو مزارع ومخبز ماورو، ستجد خبزًا سلوفينيًا يشبه الروجيلاخ يسمى بوتيكا ، وهو عجين حلو مغطى بحشوات مثل معجون الجوز أو الجبن الكريمي ، ثم يتم لفه في لولب ، مثل ابن عم ريفي قرفة.

كونيتيكت
مطعم ذا بليس في جيلفورد كبيرة من حيث السحر الطبيعي: يجلس داينرز في الخارج على جذوع الأشجار. الطعام بسيط بنفس القدر ، ولكنه استثنائي: الكركند اللحمي ، وبلح البحر المعطر بالنبيذ والذرة المتفحمة فوق حفرة نار يبلغ ارتفاعها 18 قدمًا. القائمة في مطعم المسافر، ملاذ خشبي دافئ في Union ، يتميز بأطعمة مغرية لتناول العشاء - شوكولاتة ساخنة متوجة بالكريمة المخفوقة والجبن المشوي لحم الخنزير المقدد وبطاطا البطاطا الحلوة المقرمشة - التي أصبحت لذيذة أكثر من خلال وجبة ما بعد الوجبة: اختيارك لكتاب مجاني من بطانة الرفوف تقريبا كل جدار.

الصورة: عمالقة في الهواء الطلق الصغار

ديلاوير
الآيس كريم في
فلوريدا
قد يبدو مجرد موقف الفاكهة ، ولكن أبن أمه في أثينا. أو توجه إلى مدينة الكلية الملتوية وايت تايجر جورميهيقع في مساحة تبلغ 112 عامًا مع طاولات وكراسي ملونة غير متطابقة مع ساندويتش Tofu Q المدخن ، والذي يتميز بصلصة الشواء وكولسلو ولفافة كايزر المحمصة ، وهو بديل جيد لنسخة لحم الخنزير المفضلة لدى المعجبين.

هاواي
من المحتمل أن تصادف خطًا عند أي من خطين في هونولولو وايولا حلاقة الثلج المواقع ، حيث العلاج ، متناهية الصغر مثل مسحوق الثلج ، يحزم الكثير من النكهة. ويا النكهات! اختر لي هينج موي (البرقوق المالح الحامض) أو POG (الجوافة البرتقالية العاطفة) ، واطلب الحليب المكثف الشراب في الأعلى. موتشي ياباني مطاطي ولزج ورائع تمامًا ، وهو عبارة عن أرز لزج مقصف في عجينة وملفوف حول حشوة حلوة. اتصل مسبقًا لطلب الأجرام السماوية اللزجة من الشاشة الصغيرة مطبخان للسيدات في هيلو ، حيث تبيع المالكة نورا أوشيدا مجموعة متنوعة من النكهات. الفراولة (المحشوة بحبات التوت الكاملة وحبوب أزوكي الحلوة المهروسة) أمر لا بد منه - إذا لم يتم بيعها.

ايداهو
طبق، تطفو على شاطئ بحيرة بيند أوريل في ساندبوينت ، وهي عبارة عن شواية بجانب الماء للسراويل القصيرة والصنادل ، ولكن الطعام عمل جاد ، كما يقول مايكل ستيرن ، المؤلف المشارك لـ طعام الطريق: دليل آكلى لحوم البشر. يستفيد المقهى استفادة كاملة من المنتجات الموسمية في تخصصات مثل برجر Eat Mo 'النباتي الترابي (أكلة اللحوم ، لا تمروا بهذا - يمكنك دائمًا إضافة لحم الخنزير المقدد المتبل) ومارغريتا التوت ، المصنوع من الفاكهة المحلية ، والتي ستيرن يدعو "النبيذ العميق وهذا الجانب فقط من الحلو".

الصورة: بإذن من الشركة

إلينوي
ووكر بروس. في Wilmette كان يقلب flapjacks منذ عام 1960 ، ونسخة التفاح تأخذ `` الكعكة: حواف مقرمشة ، مركز جوزة الطيب ، وخنق من توابل القرفة ، لاذع ضعيف Granny Smiths. الطعام الإيطالي (يقدم على أطباق ورقية) في فريدي بيتزا في شيشرون جيدة مثل أي شيء في شيكاغو. يقول مايكل ستيرن: "نعم ، البيتزا رائعة ، ولكن عليك أيضًا تجربة دجاج الليمون الحامض جدًا ، والباذنجان المخبوز المحشو بلحم العجل ولحم الخنزير ، و Timballo di Pasta بالجبن ،" إسفين على طريقة اللازانيا ، يقدم مع طازج صلصة الطماطم بالفواكه حسب الطلب.

إنديانا
في خط الخدمة الذاتية عند كافيتريا غراي براذرز في Mooresville ، ستجد وفرة من الأطباق الرئيسية والجوانب والحلويات. بينما ستتصل بك كعكة الشوكولاتة الألمانية ، انتظر للحصول على فطيرة كريمة السكر (فطيرة Hoosier) - قشرتها اللينة تحضن مزيجًا نقيًا وبسيطًا يتضمن الزبدة والسكر والقشدة. مصنع صن كينج للبيرة في إنديانابوليس ، تقدم تذوق البيرة ، الكريمية والشاحبة ، جنبًا إلى جنب مع العديد من المشروبات الرائعة الأخرى التي تباع في إنديانا فقط. تم ختم كلمات أو عبارات مختلفة على الجزء السفلي من العلب ، وأرسلت مزحة 2015 التي قام بها أحد مشجعي Indianapolis Colts المتحمسين الذين عملوا في مصنع الجعة آلاف المشروبات إلى السوق المزينة بـ TOM BRADY SUX.

ايوا
BPT (لحم الخنزير المتن بالبقسماط) هي الدعامة الإقليمية الأساسية ، وفي عام 2003 ، مكان داريل في هاملين - كوخ أصفر في بلدة يقل عدد سكانها عن 300 نسمة - حصل على جائزة الأفضل في الولاية من قبل جمعية منتجي لحم الخنزير في ولاية أيوا. الساندويتش عبارة عن لفافة متجددة الهواء مليئة بلحم الخنزير المقرمش المزدوج الضرب ، وهو ليس سميكًا جدًا ولا رقيقًا جدًا ، مما يضمن نسبة مثالية من اللحم إلى الخبز وأقصى قدر من العصارة. ضع فوقها البصل المشوي والطماطم والمخللات والخس وأنت في العمل. جانب من البطاطس المقلية 1.50 دولار لن يضر أيضًا.

كانساس
ساعة الخمول لبارتو في فرونتيناك يستضيف رقص البولكا في ليالي الجمعة والسبت ، لكن عشاء الدجاج المقلي ، الذي يمكنك الاستمتاع به مع سلطة الكرنب وحلقات البصل ، يعد نقطة جذب أكبر. يتم طهي كل قطعة ثوم مغطاة بالبقسماط حسب الطلب - وثق بنا ، فالنتيجة المقرمشة تستحق الانتظار.

كنتاكي
ما هو الطبق الذي كان يرضي مدافعي لويزفيل في الساعات الأولى منذ العشرينات؟ ولد في فندق ذا براون، يُعرف بالبني الساخن: ديك رومي متواضع ذو وجه مفتوح على أبيض مرتفع من الطبقة الخارجية ، بما في ذلك لحم الخنزير المقدد وطماطم روما وكومة من الجبن المبشور وصلصة مورناي مع بيكورينو رومانو ونفحات من جوزة الطيب والفلفل.

الصورة: عمالقة في الهواء الطلق الصغار

تأخذ جايل كينج البيتزا الخاصة بها على محمل الجد ، وهي تتألق عندما تتحدث عن Buddy's في ميشيغان. الشرائح الضخمة ولكن ليست الثقيلة جدًا لا تخيب أملك.

لويزيانا
Boudin عبارة عن سجق كاجون متبل مصنوع من الأرز ولحم الخنزير (وغالبًا ما يكون البصل والفلفل أيضًا). وقع الشيف ألون شايع ، صاحب الموقع الإسرائيلي شايع في نيو أورلينز ، في حب النسخة في أفضل سوبر ماركت ستوب في سكوت. "لقد شعرت وكأنني طقوس المرور: عندما حصلت عليها ، علمت أنني أصبحت أخيرًا جنوبيًا." بمجرد أن تنعم بالفرح على beignets و po'boys في نيو أورلينز ، خذ نصيحة من Toups 'Meatery Chef Isaac Toups وتوجه إلى المفصل الفيتنامي تان دينه بالنسبة إلى suon chien xa ot (أضلاع عشبة الليمون): "لديهم نكهة ثومية متفجرة وعميقة جدًا ولذيذة."

مين
على طريق الولايات المتحدة رقم 1 في والدوبورو ، فإن المسافرين في منطقة المعرفة يفراملون عند علامة مطعم موديز. المؤسسة التي يزيد عمرها عن 80 عامًا ، والتي زينت جدرانها بالصور القديمة ، أتقنت فن الفطيرة الجميل. متع عينيك على راوند الفراولة وكريمة زبدة الفول السوداني وغير ذلك - ولكن اطلب التوت الأزرق ، مما يجعله واحدًا ا سباق نبض الموظفين: "إنه ليس شيئًا صعبًا ، وهو مزيج حرفي ، إنه بسيط ولاذع تمامًا. إنهم يعاملون التوت الأزرق بالطريقة التي يجب أن يعاملوا بها."

ماريلاند
يمكنك العثور على كعكة سميث آيلاند - عادةً ما تكون من ثماني إلى 14 طبقة رقيقة جدًا من الكعكة الصفراء مداعبة بصقيع الفادج - في جميع أنحاء الجزيرة التي تحمل الاسم نفسه ، ولكن الشريحة في مطعم بايسايد ان في Ewell يصعب الوصول إليه ، خاصة عند تناوله مع ساقيك متدليتين من قفص الاتهام.

ماساتشوستس
شطيرة لحم البقر المشوي عند محطة شاحنة إيفريت مايك روست بيف هل تفخر شركة North Shore المتخصصة: لحم نادر للغاية مقطعة إلى شرائح رقيقة ومقطعة بالطبقة الثلاثية التقليدية (المايونيز ، صلصة الباربكيو ، اختيارك من الجبن). مخبز سام في فال ريفر هي بقعة لبنانية من غرفة واحدة معروفة بفطائر اللحم الشهية. نحب أيضًا فطيرة السبانخ ، وهي عبارة عن كيس عجين مثلثي محشو بأوراق السبانخ الطازجة والليمون.

ميشيغان
افرحوا يا عشاق اللبنة! بفضل مئات الآلاف من الأمريكيين العرب في ديربورن وحولها ، يعد المطبخ الشرق أوسطي هنا من بين الأفضل في البلاد. مطعم الأميرحمص بيروت ، على سبيل المثال ، هريس الحمص يحيط بفرمة من الطماطم والبقدونس والهلابينو. تم نحت الابتسامة الحادة للتميمة Cherry Jerry لأول مرة في شيري هتقشرة فطيرة في عام 1922. مطعم بيولا يذهب بالكامل من أجل الاسم نفسه: تعال إلى برجر الكرز المزين بصلصة الكرز ، ابق لتناول كعكة فدج الكرز الحارة. بيتزا على طريقة ديترويت ، مربعة ومحملة بالجبن ، هي طبق عميق مصنوع بشكل أعمق - دراسة في كثافة القشرة. وفي مسقط رأسه فف الأصدقاء، إنها ضخمة ومليئة بالزبد كما تأتي - جايل كينج الخاصة بنا هي سيارة ضخمة.

الصورة: عمالقة في الهواء الطلق الصغار

لا تقلق إذا لم تتمكن من الحصول على ما يكفي من الصلصة الحلوة في C&K BBQ في Missouri - يبيع المالك Daryle Brantley زجاجات منها في الموقع.

مينيسوتا
يجب تحميص سمكة ولاية مينيسوتا الخفيفة والحلوّة فوق نار المخيم. خيارك الأفضل التالي: تذوق شرائح فيليه مشوية وسط ديكور على طراز الكابينة الخشبية في الحانة في جراند في سانت بول. الترينفو في نورث فيلد هو سوق مكسيكي صغير مزدحم يبيع سندويشات التاكو الأصلية (كارني أسادا والقس حاران وعصاريان) تم تحسينهما من خلال الصلصة السرية للغاية: خليط أخضر كريمي ناري يحافظ على عودة الهواة للمزيد.

ميسيسيبي
يرى رئيس الطهاة في مدينة نيويورك فلويد كاردوز ذلك إفطار بيج سيئشطيرة البسكويت - بيض مقلي طري ، جبنة شيدر وسجق ، لحم خنزير أو لحم خنزير مقدد - واحدة من أفضل ما أكله على الإطلاق: "أحلم بالنكهة والملمس. البسكويت موضعي ، والسجق يحتوي على الكمية المثالية من الملح والبهارات ".

ميسوري
هناك طاولة واحدة في الهواء الطلق في شواء C&K في سانت لويس ، وفي معظم الأيام ، يمكنك المراهنة على أنه تم أخذ لحم الصدر. ذلك لأن الصلصة الحارة والحلوة المميزة للمالك داريل برانتلي - تُقدم على أضلاع ولحم الخنزير الطرية - هي الفلفل ونعيم الشواء المليء بالطماطم. يقول الطبيب البيطري الفيتنامي البالغ من العمر 65 عامًا: "الشواء أكثر بكثير من مجرد وجبة". "إنه تجمع بين الناس ، والطعام ، والمرح ، والأسرة ، والزمالة. عيد الشكر في الصيف."

مونتانا
في غريت فولز ، Ford's Drive-In، إنها علامة تشبه المسلة منارة للبهجة بالحنين إلى الماضي ، تبدو كمكان تصطدم به بعد قفزة جورب. رعاية لمخفوق؟ التفاح الأخضر ، والزبدة ، والبيض ، واللوز هي أربعة فقط من أكثر من 50 خيارًا. إذا لم يكن لديك قط خبز مقلي من الأمريكيين الأصليين - قرص مقلي ومنتفخ من الخير - فافعل ذلك على أرض مقدسة: كاستر باتلفيلد تريدنج بوست كافيه يقدمه في Crow Agency بمثابة تاكو مليء باللحم البقري والفاصوليا.

الصورة: عمالقة في الهواء الطلق الصغار

العصرية لا تساوي دائمًا اللذيذ ، لكن إيمي برجر من بروكلين المليء بالعصارة والرائعة والمخبوزات الرائعة ترقى إلى مستوى الضجيج.

نبراسكا
سواء كانت تسمى بيروك أو رونزا أو برغر الملفوف ، فإن الفكرة - التي جلبها المستوطنون الألمان في القرن التاسع عشر إلى الولايات المتحدة - هي نفسها دائمًا: عجينة خميرة محشوة بلحم البقر المفروم أو الملفوف أو مخلل الملفوف ، والبصل ، واعتمادًا على الطاهي ، القليل من التوابل. في مخبز سينرت، افتتحت في عام 1957 ، هذه الحزم ذات الوسائد من الفرح (بعضها مع الجبن الأمريكي الجيد) تُخبز طازجة كل صباح. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الكربوهيدرات ، فإن لفافة زبدة الفول السوداني المنقوعة في صقيع كثيف الجوز ، هي خاتمة جيدة.

نيفادا
تتخيل ماري سو ميليكن ، طاهية ومطعم لوس أنجلوس الحائز على جائزة ، حول نام كاو تود (سلطة أرز مقرمشة) في لوتس صيام، يقع في مركز تسوق متواضع في لاس فيغاس. أرز بالياسمين التايلاندي العشبي يُقلب مع الكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الحار المجفف والزنجبيل والفول السوداني ومكعبات من نقانق لحم الخنزير الحامض. "يوازن الطاهي ببراعة بين الحرارة والتنغ والقرمشة ولمسة من الحلاوة. أحيانًا أطلب اثنين: واحد لتناول الطعام هناك والآخر لأخذه إلى المنزل لأنني سأحلم به طوال الليل على أي حال."

نيو هامبشاير
بيدرمان ديلي (كانت حانة القبو سابقًا) من الأطعمة الأساسية في بليموث منذ عام 1973 ، وتستحق ساندويتش بالبوا جزءًا كبيرًا من الفضل: فهي تأتي مع اختيارك من اللحوم والجبن الإضافي المسخن على لفة فرعية مع زبدة الثوم ، وهي بهار يحبها حقًا السكان المحليين.

نيو جيرسي
عندما يزعم سكان جيرسي أن كعكاتهم تغلبت على مدينة نيويورك ، فإنهم غالبًا ما يصمدون باجل نوك في التملك الحر كدليل. إنها مقرمشة من الخارج ، ولذيذة من الداخل ومغطاة بجبنة كريمة سخية بنكهات صغيرة غير تقليدية ، بما في ذلك كعكة عيد الميلاد ولحم الخنزير المقدد. أنت لا تعرف أبدًا ما ستجده في الحالات الموجودة في ليتل شيف باستري شوب في برينستون: فطائر الكمثرى والفانيليا ، ونفث الكريمة ، وكعكة بافاروا المكونة من إسفنج الفانيليا مع طبقات من الفراولة أو موس التوت ومحاطة بأصابع السيدة. نعم ، نعم ونعم ، من فضلك.

لطالما حلمت كورتني فولي بالزراعة ، لذلك عندما رحلت هي وزوجها بريان من نيويورك ، اشتروا عقارًا مساحته سبعة أفدنة في غرب نيوجيرسي. ولكي يميزوا أنفسهم عن المزارع المحلية الأخرى التي تبيع المنتجات أو البيض ، فقد هبطوا على جبن موزاريلا الجاموس - وهو طعام يثير فضولهم. شيء مضحك ، رغم ذلك: فولي لم يدرك كيف تم صنع جبن موزاريلا الجاموس. يقول فولي: "لطالما اعتقدت أنه مجرد اسم". "لم أكن أعرف أنها أتت بالفعل من حليب جاموس الماء." لقد قاموا بشجاعة بشراء بعض المجترات الثقيلة من فيرمونت وانشغلوا. الآن ، بعد أكثر من عشر سنوات ، ينتجون بعضًا من جبن موزاريلا الجاموس الأصلي الوحيد في الولايات المتحدة - ويبيعونه ، جنبًا إلى جنب مع الزبادي ، في الأسواق الخضراء المحلية - بفضل 40 جاموسًا مائيًا منتِجًا للحليب يعيش في ريفرين رانش ، توسعت ممتلكات عائلة فولي في أسبري. تقول كورتني: "هذا بالتأكيد ليس مخططًا للثراء السريع ، لكن الأمر يستحق كل هذا العناء". جبنة الموزاريلا الرقيقة كثيفة بشكل فاخر ، مع روائح عشبية رقيقة ، في حين أن طعم الزبادي بطريقة ما أكثر ثراءً من الطراز اليوناني.

المكسيك جديدة
عندما يكون المرء في نيو مكسيكو ، يأكل الفلفل الأخضر - الفلفل الأخضر المفروم المشوي حتى الظلام والدخان. أسلوب اللبن مقهى وبار البومة في سان أنطونيو ، يقدم الأطباق الشهية الحارة فوق البطاطس المقلية المقرمشة ، أو في أوعية الفلفل الحار الساخنة والقلبية ، أو مكدسة على البرغر بالجبن كبير جدًا بالنسبة لكعكاتهم.

نيويورك
هل تتذكر عندما كنت تعتقد أنك تناولت الكعك؟ قم بتوجيه سيارة الأجرة الخاصة بك إلى الجانب الشرقي العلوي من مانهاتن ، حيث توجد الكعك الضخم الذي لا يملأ أبدًا اثنين من الدجاجات الحمراء الصغيرة سوف تكسبك مخبز على الطراز الريفي (حلوى فادج زبدة الفول السوداني حلوة مالحة ، تذوب في فمك). Upstate ، ملف تعريف الارتباط نصف القمر في مخبز هاريسون، في سيراكيوز ، هو حلوى كعكة تشبه الكعكة المحبوبة بالأبيض والأسود في نيويورك ، ولكن مع صقيع الزبدة بدلا من الصقيل. تحب غايل برجر سمين (لا تتحدث معها حتى عن فطائر الديك الرومي والخضروات) ، وقد منحتها مباركتها في منطقة بروكلين إميلي and its Emmy Burger: dry-aged meat, Vermont cheddar and caramelized onions, all doused in a creamy, Korean-inspired sauce and sandwiched in a pretzel roll.


The Legend: Mike Mills & the Barbecue Life

In the world of barbecue, Mike Mills is a living legend. Inducted into the Barbecue Hall of Fame in 2010, his 17th Street Barbecue joints in Southern Illinois are a keystone pilgrimage for the barbecue faithful and Memphis Championship BBQ, his outposts in Las Vegas, have established themselves as top destinations in a city of destination restaurants. As a competition barbecue cooker he led the most triumphant team in history and is a founding pitmaster of the Big Apple Barbecue Block Party, an annual New York City tradition that draws over 120,000 people to sample the country’s best barbecue over one weekend in June. Restaurants & Institutions magazine calls him “America’s most revered pit master.”

As barbecue guru, Mills consulted with Danny Meyer to create Blue Smoke, one of New York City’s pioneering barbecue restaurants and his book, Peace, Love, and Barbecue was nominated for the prestigious James Beard Award.

That book title should tell you something: for Mills, barbecue is about more than just great meat, smoked right. It’s about friendship and craft and tradition. His award winning Original Barbecue Sauce was passed down from Mama Landess, his grandmother, and he learned to barbecue from his daddy, who used to smoke meat for PTA meetings and city holidays, then mop on the family’s special sauce.

This is what Mills started with: Mama Landess’s sauce and his daddy’s expertise at the pit. He barbecued all his life for family events and for friends’ celebrations. He smoked in the parking lot at his first bar and later at 17th Street as an impetus to sell libations. Taking it a step further, he formed the Apple City Barbecue team, pioneered the use of apple wood in barbecue, developed his Magic Dust® dry rub, a mouthwatering blend of spices, and started storming the competition cooking circuit. The team took 64 first place wins in 69 competitions and won championships and grand championships at contests across the country, including a Grand Championship at the Jack Daniel’s World Invitational Barbecue Cooking Contest (where his sauce also won the Jack Daniel’s Sauce Contest that year) and four World Champion and three Grand World Champion wins at Memphis in May, known to many as the Super Bowl of Swine.

Since that first store, Mills has opened more restaurants in Illinois, stretching south to Marion and Sparta. His ribs, smoked for up to six hours over apple and cherry woods, were called Best in America by Bon Appetit magazine and he’s been featured on Good Morning America, ABC The Chew and Fox and Friends as well as has made appearances on the Food Network and Martha Stewart Radio and been hailed by the New York Times. Whether it’s Barbecue Chicken cooked slow for four hours or succulent Barbecue Pork Shoulder or Beef Brisket with 16 to 20 hours of smoke on them, Mills’s Magic Dust, his secret special spice rub, keeps people coming back. Topped with his award-winning sauce, it’s hard to get enough. And many can’t, which is why all the 17th Street Barbecue locations offer catering and have space available for private parties – a special occasion demands special barbecue.

Preaching the gospel of barbecue, Mills took his signature style and Magic Dust to Las Vegas and quickly established Memphis Championship BBQ as a go-to spot. His blend of gracious hospitality and great food garnered him spots on Bon Appetit’s Best of Las Vegas list in 2007, Bobby Flay featured it on BBQ with Bobby Flay and the Las Vegas gaming magazine called a visit to Memphis Championship BBQ “one of the top 10 things to do in The City of Lights.”

In 1988, Mills created Praise The Lard – the Murphysboro Barbecue Cook-Off, one of the cornerstone events in competition cooking. The event celebrated its 26th Anniversary in 2013. Praise the Lard is an old-fashioned tent revival celebrating the almighty pig with $25,000 in prize money and a weekend full of fun. This is the only one-day, dual-sanctioned contest on the circuit. Simultaneously judged by MBN and KCBS, the two official bodies of barbecue – it draws top barbecue talent from near and far.

Mills’s barbecue chops are honed butcher-knife sharp and he continues to soothe souls with his sweet and smoky swine. Mills is invested in barbecue whole hog, creating great food and community everywhere he goes. In the man’s own words, “Life’s too short for a half-rack.”


The New Yorker 12+

The New Yorker app is the best way to stay on top of news and culture every day, and the magazine each week.

• Get a daily blend of in-depth reporting, political commentary, cultural criticism, and humor, as seen in the magazine and online-only features from the Web site.
• Read each week’s magazine, cover to cover, and browse past issues.
• Receive alerts on breaking-news coverage by your favorite New Yorker writers.
• Listen to narrated New Yorker stories and podcasts.
• Read articles off-line and save stories to finish later, on any device.
• Flip through a nearly endless supply of New Yorker humor in the Cartoons tab.
• Play The New Yorker Crossword, and save your progress as you solve.
• Access The New Yorker Sticker Pack. Download the app, add the extension to iMessage, and liven up your texts with Christoph Niemann’s signature drawings and animations of city life.

The app is free to download. Subscribers receive unlimited access. Non-subscribers may access the app by starting a free trial. Most current New Yorker subscribers have unlimited access to the app as part of their existing subscription. Subscribers with a print-only subscription may not have unlimited access. Users who have trouble accessing unlimited stories or who wish to upgrade their access level may call Customer Service at 1-800-967-2082. All users have unlimited access to the Sticker Pack, which is free to download and requires iOS 11 or above. A subscription costs $9.99 a month or $99.99 annually, and includes a 30-day free trial, after which it will automatically renew unless auto-renew is turned off at least 24 hours before the end of the current period. Account will be charged for renewal within 24 hours prior to the end of the current period and will state the cost of renewal. Subscriptions may be managed by the user, and auto-renewal may be turned off by updating the user’s App Store Subscription settings after purchase. Any unused portion of a free trial period, if offered, will be forfeited when the user purchases a subscription to that publication, where applicable. Payment will be charged to iTunes account at confirmation of purchase.


The Big Reward: From Racing to Jazz

The first mention of New York City as "The Big Apple" was in the 1909 book "The Wayfarer in New York." In the introduction, Edward Martin writes about the dynamic between NYC and the Midwest, using the apple as an extended metaphor:

The term only started gaining traction when sports writer John J. Fitz Gerald began writing about the city's horse races for the New York Morning Telegraph. In his column, he wrote that these were "the big apples" of competitive racing in the United States.

Fitz Gerald got the term from African American stable hands in New Orleans jockeys and trainers who aspired to race on New York City tracks referred to the money prizes as the "Big Apple. He once explained the term in an article for the Morning Telegraph:

Although the audience for Fitz Gerald's articles was markedly smaller than most, the concept of "big apple" representing the best of the best—or most-sought-after of rewards or accomplishments—began to popularize across the country.

In the late 1920s and early 1930s, the nickname started to become well known outside of the northeast, as New York City's jazz musicians began referring to New York City as the "Big Apple" in their songs. An old saying in show business was "There are many apples on the tree, but only one Big Apple." New York City was (and is) the premier place for jazz musicians to perform, which made it more common to refer to New York City as the Big Apple.


Whether we're firing up the grill or tossing the world's easiest dinner into a pot of boiling water, hot dogs have a very special place in our hearts and tummies. So when it comes to.

In our book, summer is synonymous with ice cream season. We crave it in all its glorious forms, whether it's plain in a cup, sprinkle-clad in a cone or whirled into a shake . But it.

Photo: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

Take a Bite Out of the Four New Apples of 2019

If your home has fans of sweeter-than-usual apples, the new apple varieties for 2019 will be winners. They're hitting shelves now or coming soon, so keep an eye out.

You can always count on piles of Pink Lady, Honeycrisp (when the season hits), Red Delicious, and Granny Smith apples to be well-stocked every grocery trip. But new apple varieties are released every year to upgrade our apple tarts, apple cakes, and apple butters—not to mention apple pie. If you want to mix up your fall baking or even just the apple you pack in your lunchbox every day, keep your eyes peeled for these new types of apples. In 2019, some of the highlights include apples that are slower to oxidize (aka turn brown), and crossovers that are part Honeycrisp. Here are the new apple varieties that we know of for 2019, so you can be on the lookout on your next grocery trip.

We&rsquove been hearing a lot of buzz about Cosmic Crisp apples, and it sounds well-deserved. This new apple is a cross between Honeycrisp (we أعرف how much you love these) and Enterprise apples. It's described as having a sweet and tart flavor with lots of juice. Another reason for the Cosmic Crisp buzz is that this apple is slower to oxidize and turn brown than other apples after it&rsquos been sliced, which makes it a top choice for fruit platters and cheese boards, but we'd use them in Apple-Brown Butter Bars, too.

You may have seen Envy apples at the grocery store in past years, but they&rsquove recently had a revamp. Originally imported from New Zealand, this cross between Braeburn and Royal Gala apples is now grown on the west coast in Washington, so we can get faster and fresher fruit. You can use them in cooking or baking (we'd happily try them in this apple poke cake), but their crisp texture and sweetness are best appreciated raw for snacking.

Fresh from orchards in Washington state, crisp SugarBee apples should be arriving in grocery stores in limited supply this fall. Its name comes from its sugar-sweet flavor and its top pollinator, the honeybee. SugarBees are yet another apple derived from Honeycrisps, and they&rsquore expected to become a favorite of raw apple snackers.

You&rsquoll &ldquorave&rdquo about this new apple variety thanks to its juiciness, crisp texture, and sweeter-than-most flavor. Like many other new varieties we&rsquore seeing, Rave apples are a cross with Honeycrisp and another variety (MonArk in this case). Stick to snacking or marbled caramel apples for this apple&mdashit doesn&rsquot hold up well at high heat, so baking may turn it to mush.

Now that you know your way around the new apples coming this fall, it’s time to start adding a few to your grocery list and including them in your fall recipes. Putting a tasty twist on your best apple pie recipe could be as simple as trying out a new apple!


شاهد الفيديو: Big Apple BBQ Block Party in NYC


تعليقات:

  1. Chu'a

    فإنه لا معنى له.

  2. Brychan

    سأعرف ، شكرا جزيلا للمساعدة في هذا السؤال.

  3. Gugal

    سوبر المخادع! على محمل الجد ، أنا لا أمزح!

  4. Hesperos

    mdaaaaaaaa

  5. Jacinto

    حسنا ، ماذا بعد؟

  6. How

    لا أقول شيئًا ، حسنًا ، ليس كل شيء ، بشكل عام ، ليس سيئًا



اكتب رسالة