ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

النبيذ العضوي في ازدياد في فرنسا

النبيذ العضوي في ازدياد في فرنسا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


المستهلكون الفرنسيون يتجهون نحو النبيذ العضوي

ويكيميديا ​​/ إلديبراندو

تشير دراسة استقصائية حديثة إلى أن واحدًا من كل ثلاثة فرنسيين يشرب بالفعل نبيذًا عضويًا.

صناعة النبيذ الفرنسية غارقة في التاريخ والتقاليد ، لكن عددًا متزايدًا من المنتجين يقومون بالتحديث لاستيعاب الذوق المتزايد للنبيذ العضوي.

وفقًا لـ The Local ، يشير استطلاع جديد إلى أن الفرنسيين يختارون النبيذ العضوي بشكل متزايد ، حيث قال ثلث المستجيبين أنهم يشربون النبيذ العضوي بالفعل. في عام 2007 ، بلغت المبيعات العضوية 249 مليون يورو فقط ، أو 343 مليون دولار.

بينما يُظهر المستهلكون الفرنسيون مذاقًا متزايدًا للنبيذ المنتج عضويًا ، فإن 8.2 بالمائة فقط من أراضي صناعة النبيذ في فرنسا تُستخدم حاليًا لإنتاج النبيذ العضوي. هذا يزيد بنسبة 3 في المائة عن إنتاج النبيذ العضوي في عام 2011 ، لكنه لا يزال يحتل المرتبة الثانية بعد إسبانيا ، وهي الدولة الأوروبية التي تمتلك معظم الأراضي المخصصة لإنتاج النبيذ العضوي. تمتلك إيطاليا أيضًا أرضًا مخصصة لإنتاج النبيذ العضوي ، ولكن ليس تمامًا مثل فرنسا أو إسبانيا.

يتم استهلاك حوالي 60 في المائة من النبيذ العضوي المصنوع في فرنسا حاليًا في هذا البلد ، مع بيع 40 في المائة المتبقية في الخارج ، في المقام الأول في ألمانيا واليابان والولايات المتحدة. هي المنطقة الفرنسية "التي تقود الطريق لإنتاج النبيذ العضوي".


إنه أمر طبيعي فقط: يرسل جيل الألفية مبيعات كبيرة للنبيذ العضوي

نبيذ يالومبا العضوي. الصورة: المقدمة

تزدهر مبيعات النبيذ العضوي ، مدعومة بسوق الألفية المعنية بالصحة الشخصية والبيئة.

النبيذ العضوي الأسترالي - أي نبيذ العنب المزروع دون استخدام المواد الكيميائية الاصطناعية أو الاصطناعية - تقدر قيمته بـ 31 مليون دولار كفئة للبيع بالتجزئة وينمو بنسبة 54 في المائة سنويًا.

على الصعيد العالمي ، تضاعف استهلاك النبيذ العضوي تقريبًا من 349 مليون زجاجة في عام 2012 إلى 676 مليون زجاجة في عام 2017 ، وفقًا لمصدر أخبار الصناعة. المشروبات يوميا. بحلول عام 2022 ، من المتوقع أن يتم استهلاك مليار زجاجة كل عام.

هتاف: أليستير أوليفريا وتايلور فيرني وأوليفيا ترافيني وروز أشتون يستمتعون بنبيذ عضوي في فندق يونيكورن في سيدني. الصورة: ولتر بيترز

على الرغم من أن النبيذ العضوي لا يمثل سوى 0.42 في المائة من الحجم في سوق النبيذ الأسترالي ، إلا أن ارتفاعه كان سريعًا.

أفادت شركة BWS لبيع الخمور المملوكة لشركة Woolworths ، والتي لديها أكثر من 1300 متجرًا على المستوى الوطني ، أن مبيعاتها من النبيذ العضوي قد تضاعفت في الأشهر الـ 12 الماضية ، متجاوزة نمو أنواع النبيذ الشهيرة مثل Rosé و prosecco.

قال جيمس مالتمان ، مدير أعمال النبيذ في BWS: "العملاء أكثر وعيًا بما يضعونه في أجسادهم". "على الرغم من أن جميع الفئات العمرية تشتري المزيد من النبيذ العضوي ، إلا أن المبيعات قوية بشكل خاص مع العملاء الأصغر سنًا.

تستمتع Esther Meek و Katie Shiff بمشروب في بار النبيذ Marion في ملبورن. الصورة: سيمون شلوتر

"قامت الكثير من علاماتنا التجارية الأساسية بدمج النبيذ العضوي في مداها ، وتتوقع BWS مضاعفة مبيعات النبيذ العضوي مرة أخرى في الأشهر الـ 12 المقبلة مع تحول المزيد من مصانع النبيذ إلى العنب العضوي.

"أعتقد أن النبيذ العضوي سيكون هو المعيار في غضون السنوات العشر القادمة."


أفضل 15 زجاجة عضوية من النبيذ الأحمر والأبيض والوردي والوردي والنبيذ الفوار

ربما تكون قد جربت الخضروات العضوية و mdashmay حتى علبة أو اثنتين من جبن ماك وجبن عضوي. لكن هل استكشفت عالم النبيذ العضوي؟ دعونا نقسمها لك.

ماذا يعني النبيذ العضوي في الولايات المتحدة؟

التفسير الأكثر صرامة "للنبيذ العضوي" يأتي من وزارة الزراعة الأمريكية. إنها تضمن أن النبيذ العضوي يحتوي على عنب مزروع بدون جميع المواد الكيميائية والأسمدة الاصطناعية والمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب و mdashand وأن جميع المكونات الإضافية هي أيضًا عضوية معتمدة. تشتمل هذه المكونات الإضافية على أشياء غير مدرجة دائمًا على الملصق ، مثل بياض البيض أو المنفحة الموجودة في الجبن. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن أن تحتوي الخمور العضوية على أي كبريتات مضافة. هذا شيء جيد في الغالب ، باستثناء أنه يقلل بشكل طفيف من ثبات الرف في الزجاجة الخاصة بك.

تشير الزجاجات التي تحمل علامة "مصنوعة من عنب مزروع عضوياً" بدلاً من "عضوية" فقط إلى أن العنب يُزرع عضوياً ، لكن جميع المكونات الأخرى ليست بالضرورة. يُسمح بالكبريتات حتى نسبة معينة.

ماذا عن النبيذ العضوي من بقية العالم؟

النبيذ الأوروبي العضوي ، الذي يُسمى أحيانًا "بيو" ، يتبع إرشادات مماثلة للولايات المتحدة و "يُصنع من العنب المزروع عضوياً". قد تحافظ مصانع النبيذ الأخرى من جميع أنحاء العالم على ممارسات خضراء مستدامة ولكن ليس لديها "عضوية" مكتوبة على زجاجاتها.

حسنًا ، أنا أقرأ لأفرقع بعض الزجاجات (العضوية)!

رائع ، لأننا قمنا بمسح مجموعة من الملصقات واخترنا النبيذ المستدام المفضل لدينا و mdashall من أجلك. هتافات!


أفضل 25 نوعًا من النبيذ Ros & eacute بسعر أقل من 25 دولارًا

الصيف في طريقه ، مما يعني أن الوقت قد حان تقريبًا لبدء شرب اللون الوردي كما لو كان عملك. بعد رحلة صيد طويلة ، وجدنا أفضل الزجاجات المملوءة بالخدود لمساعدتك على الحفاظ على رطوبتك خلال عيد العمال.

تنخفض هذه الرشفة الخفيفة بجنون بسهولة لدرجة أنها منعشة مثل الماء الفعلي. لكنه مخمور. لذا فهو أفضل. تحصل على نقاط إضافية للعيش مع اسمها (# لطيف) وستكون المفضلة بالتأكيد في غداء صيفي حار.

تحتوي زجاجة الشمبانيا هذه (كافا ، تخصص إسباني) على ملاحظات تذوق من الفاكهة الحمراء والفراولة والكرز وفاكهة الغابات مع تلميحات من التفاح الأخضر.

يكمل التفاح الهش النوتات الوردية الرقيقة في هذا النبيذ الخشن اللامع المتوازن بما يكفي لكل من الحشود التي تشرب الجافة والحلوة.

يضفي اللمعان الأسباني لمسة وردية في هذه الزجاجة. أحب المتذوقون لدينا بشكل خاص نكهة التوت اللامعة التي تقابلها طبقة زبدانية شبه كريمية.

اشتري الآن 22.99 دولارًا ، vivino.com

يمنحنا هذا الرقم الوردي المرجاني مشاعر البطيخ الجادة و mdash مع الخوخ والخزامى تتخللها أيضًا. أحب المتذوقون لدينا الفقاعات التي بالكاد هناك وإنهاء الإضاءة بشكل عام.

يفضّل Fortune الجرأة مع رقم كاليفورنيا هذا الذي يأخذ بعدًا كلاسيكيًا مؤكدًا و ccedilal ros & eacute ولكنه مليء أيضًا بنكهات الفاكهة الحمراء العطرية. فضل المراجعون صفاته "النهائية فائقة النعومة" والصفات الزبدانية الدقيقة.

تحزم هذه الزجاجة لكمة من عنب Syrah و Grenache الفوار اللذين يجتمعان معًا لصنع ما يُطلق عليه اسم الورود والعنب رقم واحد في فرنسا. فضلها أيضًا غالبية مختبري التذوق لدينا ، واصفين إياه بأنه "حلو بما فيه الكفاية" و "شمبانياً رائعًا".

من السهل شربه بفضل أوراق الفراولة والخوخ الخفيفة ، هذا الفائز في ولاية أوريغون رائع للمبتدئين الذين لم يأتوا بعد إلى الجانب الوردي. وكيف لا تحب شيئًا يأتي في علب جاهزة للسفر؟

هذه واحدة من أكثر الزجاجات جاذبية التي رأيناها على الإطلاق ، والأشياء الموجودة بداخلها مدهشة تمامًا ، بفضل نكهات البرتقال والخوخ المسكرة والتشطيبات اللذيذة.

اشتري الآن 20 دولارًا ،

صُنع هذا المزيج من Cabernet Sauvignon و Barbera مع وضع أسلوب Provence التقليدي في الاعتبار ، ويتميز بنكهة الكمثرى والتوت البري.

يتم حصاد عنب شاردونيه و بينوت نوير يدويًا ، ويتراوح عمرهما لمدة 24 شهرًا للحصول على هذه الفقاعات الهشة والوحشية بنكهات الفاكهة الحمراء البرية. لقد كان نجاحًا خاصًا مع متذوقينا ، الذين قالوا "مذاقها باهظ الثمن".

مزيج Pinot Noir الوردي شبشب الباليه هذا مشرق وحمضي قليلاً ، ولكن فقط لموازنة التلميحات الطازجة من التوت والبطيخ.

ينحدر هذا المزيج من Sangiovese و Canaiolo من منطقة النبيذ توسكان الإيطالية ، وهو خفيف تمامًا وجاف للصيف و mdash على وجه الخصوص مع نكهات الياسمين والتوت.

تشتهر Cote des Roses بزجاجات النبيذ الرائعة المصممة بنسيج بتلات الزهور على الزجاجة. الطعم جيد تمامًا مثل شكل الزجاجة مع الجريب فروت والحمضيات لموازنة النكهة.

تمزج هذه الزجاجة ذات الأسعار المعقولة للغاية ، التي تمزج بين أصناف بوردو التقليدية (ميرلو ، كابيرنت فرانك ، كابيرنت ساوفيجنون) ، على أنها "هشّة" و "فاكهية" و "مكثفة" من قبل متذوّقي النبيذ لدينا.

مستوحى من منطقة بييمونتي الشهيرة في إيطاليا ، هذه الشمبانيا الرقيقة تفتخر بنكهة الحمضيات اللذيذة المتوازنة مع الخوخ الناعم ونفحات الورد الخفيفة.

اشتري الآن 13 دولارًا ، Drezly.com

تضفي Malbec هذا الورد اللامع متوسط ​​القوام مع بعض أوراق الكرز والفلفل المرحب بها للغاية ، وقد قدر المتذوقون لدينا بجرأة هذه النكهات في كل رشفة.

نوصيك بشرب هذا أحمر الخدود الجميل طوال العام لأنه جيد. غني بنكهة الفاكهة ، هذا المزيج Grenache و Cinsault يشمل الكشمش الأحمر والتوت والفراولة.

بروسكو وروز آند إيكيوت يتحدان معًا لإنشاء منتجك الجديد المفضل في الطقس الدافئ. نكهات الفاكهة البيضاء والتوت الأحمر ، جنبًا إلى جنب مع تلميحات الأزهار الخفيفة ، تجعل من السهل جدًا رشفة الصيف.

اشتري الآن 13 دولارًا ، Drezly.com

مصنوع 100 في المائة من Sangiovese في ولاية واشنطن ، هذا النبيذ الوردي الرقيق يفتخر بنكهات البطيخ والأعشاب التي ترضي تمامًا في حرارة الصيف.

اشتري الآن 15 دولارًا ، winechateau.com

تتصدر نكهة الفراولة البرية هذا الرقم الخفيف والشامبانيا المصنوع من Pinot Noir و Chardonnay. ولا يمكننا الحصول على ما يكفي.

اشتري الآن 15 دولارًا ، minibardelivery.com

إذا كنت تنفق بضعة دولارات أكثر ، فنحن نوصي بـ Santa Margherita's Sparkling Ros & eacute. إنه خفيف ورائع ، ويأتي في زجاجة جديدة هذا العام.

يمنحك عطر Le Charmel ros & eacute نكهة الفواكه والزهور التي ستنقلك إلى عطلة فرنسية.

يعد Maison No 9 من بنات أفكار Post Malone ، لكن لا تدع سمعته النموذجية في شرب البيرة تخدعك ، فالنبيذ يحتوي على ملاحظات من الخوخ الحلو وسوف يذهلك.

تمتزج جولييت بشكل رائع مع المأكولات البحرية ولها نكهة جافة تجعلها رشفة منعشة وحيوية.


تعليق: صعود النبيذ الطبيعي

Elin McCoy 9 مارس 2018

بعض أنواع النبيذ كانت معروضة سابقًا في Raw Fair في لندن. الائتمان: معرض النبيذ الخام

يمكن القول إن النبيذ الطبيعي كان الحركة الرئيسية لعالم النبيذ في القرن الحادي والعشرين ، وبالنسبة للبعض فقد أصبح أيضًا `` خيارًا على غرار الحياة '' ، كما كتبت إيلين ماكوي ، قبل معرض النبيذ الخام في لندن وبعد زيارة نسخة نيويورك من العرض. .

دائمًا ما يبرز إعداد التجارة وتذوق المستهلك صورة النبيذ الذي أنت على وشك تذوقه.

كانت هذه الفكرة في ذهني في معرض Raw Wine السنوي الثاني في نيويورك [نوفمبر 2017] ، وهو المعرض العالمي للنبيذ الطبيعي الذي أسسه ماستر أوف واين إيزابيل ليجيرون.

أولاً ، كان معرض نيويورك بعيدًا في منطقة المستودعات في بروكلين ، بدلاً من مانهاتن الجذابة. كانت طاولات المنتجين مصطفة في منطقة صناعية مستصلحة مع جاذبية دور علوي للفنان: أسقف عالية ، وجدران من الطوب الخام ، ونوافذ عملاقة ، وعوارض مكشوفة وأرضيات خرسانية.

أرسلت الأجواء التي لا لبس فيها لـ `` نحن جميعًا منتجون حرفيون متمردون هنا '' تحذيرًا ووعدًا: لا تتوقع الزجاجات الفاخرة المصقولة أو ، لا سمح الله ، هذه هي الأشياء الحقيقية والشجاعة ، التي صنعها أناس حقيقيون من عنب حقيقي مزروع في مزارع الكروم الحقيقية.

امتدت تلك الصورة إلى الحضور - الشباب (أقل من 35 عامًا) ممن يشربون الكحول يرتدون الجينز البالي ، والسترات الصوفية والأحذية ذات الكعب المصمم - وإلى الطعام: أطباق الحبوب والبيتزا للاستمتاع بوقتهم على طاولات النزهة في الفناء المغطى بالحصى.

كان هناك الكثير من الحديث في العام الماضي حول ما إذا كان النبيذ الطبيعي (الذي يقاوم التعريف السهل كفئة) أصبح سائدًا أم أنه سيصبح كذلك ، لكن صورته غير الرسمية وعامله "الرائع" يوحي بأن العديد من صانعي النبيذ والهواة قد لا يرغبون في ذلك في الواقع. اذهب الى هناك.

أحصل على الفكرة التي يريدها البعض في كلا الاتجاهين - الاتجاه السائد بما يكفي للبيع ولكنه مثير بما يكفي ليكون كذلك ، كما قالت إحدى نشرات الطعام الأمريكية: "شيء لا يمكن لوالديك فهمه".

يلعب أنصار النبيذ الطبيعي لعبة من الداخل / الخارج تتضمن فكرة مجتمع خاص ، حيث تكون الدعوة أكثر أهمية من النقد.

بالنسبة للبعض ، أصبح الشرب بشكل طبيعي خيارًا لأسلوب حياة يقول إنك شخص يقدر الصدق والانفتاح والعاطفة. ("يحتفل Raw Wine بالخمور بعاطفة ... التي لها حضور بشري أو حي" ، اقرأ الترحيب في كتاب التذوق.)

النوايا النبيلة ، بالطبع ، لا يمكن أن تبرر النبيذ الذي طعمه مثل عصير التفاح ويحمل رائحة الفناء والخل والفئران. إن استبعاد العيوب باعتبارها "مجموعة واسعة من النكهات" لا يساعد النبيذ أو صانعي النبيذ.

ومع ذلك ، على الرغم من الأمثلة السيئة ، يمكن القول إن النبيذ الطبيعي كان الحركة الرئيسية لعالم النبيذ في القرن الحادي والعشرين.

على الرغم من احتساب كمية صغيرة فقط من النبيذ المباع ، إلا أن الاتجاه ينمو في كل بلد ، وكان له تأثير خطير على النبيذ السائد ، جزئيًا من خلال تشجيع الرغبة الجديدة في النضارة ، على عكس ثقل البلوط الذي كان شائعًا في السابق ، زجاجات كحولية.

لقد أثرت على كل من كبار صانعي النبيذ التقليديين والشباب الجدد على تجربة واحتضان بعض المبادئ الأساسية للنبيذ الطبيعي.

في الوقت نفسه ، تحسنت الجودة الإجمالية للنبيذ الطبيعي بسرعة أيضًا. قام معظم المنتجين الـ 122 في Raw Wine بسكب الألوان الحمراء والبيضاء التي أثارت إعجابي بدقتها وطاقتهم وتفردهم.

يظهر صانعو النبيذ الذين غالبًا ما يكون نبيذهم ناجحًا أو يخطئ ، مثل تلك الموجودة في Abe Schoener's The Scholium Project ، صناعة نبيذ مضمونة جدًا. كان ساوفيجنون بلان المخمر جلده ، الأمير في كهوفه 2015 ، مذهلاً.

كان النبيذ الخالي من الكبريت من Swick Wines في ولاية أوريغون يحتوي على زينغ وهيكل ميثود سوفاج كابيرنت فرانك منخفض الكبريت من جبال سانتا كروز وكان طعمه أحمر اللوار اللذيذ.

أنا مقتنع شخصيًا بأن طريق زراعة الكروم العضوية والحيوية - ربما تكون الخطوة الأولى نحو النبيذ الطبيعي - ضرورية في عالم تؤثر فيه مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات سلبًا على البيئة وصحة الإنسان.

إذا كان النبيذ الطبيعي يجعل الناس يفكرون مليًا في كيفية إنتاج النبيذ الذي يشربونه ، فهذا أمر جيد. الحصول على ما يمثله النبيذ الطبيعي - الصفقة الحقيقية - يصبح ما هو متوقع في النبيذ أيضًا.

لكن البصمة المتزايدة للحركة في الوعي بالنبيذ تثير احتمالية أن القبول السائد في المستقبل سيأتي في نهاية المطاف على حساب فقدان المصداقية التي تتمتع بها الآن.

هل سيظل النبيذ يعتبر "رائعًا" إذا لم يعد جزءًا من الثقافة القبلية؟


لماذا هذا النبيذ الأبيض العضوي من النمسا هو مشروبنا الشتوي المفضل الجديد (أو في أي وقت)

6:01 صباحًا في 23 يناير 2020 CST

خلال فصل الشتاء ، يُفترض أن عشاق النبيذ يشربون نبيذًا أحمر أكثر من النبيذ الأبيض أو الوردي. هناك تلك الصورة لنار طقطقة ، جالسة حول الموقد ، محتضنة تحت الأفغان الجدة ، تقرأ تولستوي (أو إيريكا جونغ) بينما تستعر العواصف الثلجية بالخارج. لكن في شمال تكساس ، ليس الأمر كذلك بالضرورة. قبل أيام فقط ، اخترنا تناول الطعام بالخارج ، في الهواء الطلق ، في يناير.

أشهر الشتاء هي وقت للتفكير وإعادة التقييم وإعادة الأداة. وفي ضوء ذلك ، أود أن أخبركم عن هذا النبيذ الأبيض الرائع من النمسا ، Biokult Grüner Veltliner. مصنوع من العنب العضوي (ومعتمد من Demeter biodynamic) ويزن فقط 11٪ كحول ، وهذا اختيار رائع لأيام الشتاء الأكثر إشراقًا.

لما ذلك؟ أولاً ، إنه هش وخفيف ولذيذ. كما أنه جاف بدرجة كافية للاستمتاع به كمقبلات للشهية أو مع الطعام. إنه نبيذ طبيعي ، كل هذا الغضب هذه الأيام. وهو ليس عضويًا فحسب ، بل يمتد لمسافة ويأخذها إلى مستوى أكثر تخلخلًا في منطقة الديناميكية الحيوية ، وهي وعاء من الذهب في نهاية قوس قزح للعديد من صانعي النبيذ ومحبي النبيذ. علاوة على ذلك ، فهو نبيذ جاف (مياه أقل = بصمة كربونية أصغر) ، بالإضافة إلى أنه غير معتمد من الكائنات المعدلة وراثيًا وصديق للنباتيين بنسبة 100٪. الكرز (العضوي) في الأعلى هو أن النبيذ يباع بأقل من 15 دولارًا.

هذا نبيذ مثالي على العديد من المستويات ، ولكن عندما قمنا بإقرانه بسلطة قيصر الكلاسيكية واثنين من كعك السلطعون في سوق المأكولات البحرية من TJ ، فقد تحول الشتاء بأعجوبة إلى ربيع.


كيفية تخزين النبيذ الطبيعي:

يجب تخزين النبيذ الطبيعي مثل أي نبيذ آخر: في مكان بارد وجاف ومظلم (مثل القبو أو الطابق السفلي) و mdashidly أقل من 60 درجة فهرنهايت للحفاظ على سلامة النبيذ. وعلى الرغم من أنك قد لا تزال ملتزمًا بدرجة الحرارة & ldquoroom للأحمر ، وثلاجة البيض ومدرسة الفكر ، فإن اللون الأحمر الطبيعي الفاتح اللون سيكون أفضل مذاقه مع قشعريرة خفيفة عليه و mdash 20 إلى 30 دقيقة في الثلاجة قبل صبها يجب أن تفعل الحيلة. وبالمثل ، يجب تقديم العديد من الأصناف البيضاء (البلوط والأنواع منخفضة الحموضة مثل شاردونيه ، والورود ذات اللون الغامق والعصائر) بشكل أكثر دفئًا قليلاً لإبراز نكهتها الكاملة.

سيستمر كل النبيذ لفترة أطول إذا قمت باستبدال الفلين مباشرة بعد صب الزجاجة وإعادتها إلى الثلاجة.


لا شيء. النبيذ النظيف ليس له تعريف قانوني ، ولا يحمل أي نوع من الشهادات التي تعلن أن النبيذ "نظيف" بالفعل. في Natural Merchants ، كنا دائمًا من دعاة الشفافية. هذا هو سبب اهتمامنا بالشهادات. كل أنواع النبيذ لدينا كحد أدنى معتمدة من حيث الزراعة العضوية. يتم إجراء الشهادة العضوية في كل من بلد المنشأ و يتوافق مع المعايير العضوية لوزارة الزراعة الأمريكية. هذا مهم بالنسبة لنا لأنه من الناحية القانونية ، يمكن فقط تصنيف أنواع النبيذ التي تتوافق مع معايير البرنامج العضوي الوطني الأمريكي (N.O.P.) على النحو التالي:

  • يمكن أن يذكر النبيذ المصنوع من العنب العضوي ذلك على الملصق الأمامي
  • لا يمكن أن تحمل الخمور العضوية الخالية من الكبريتات ختم وزارة الزراعة الأمريكية

كم مرة قال فيها مندوب مبيعات نبيذ أو صاحب متجر نبيذ "لطالما مارس مصنع النبيذ هذا تقنيات الزراعة العضوية ، لكنهم لا يريدون الدفع مقابل الحصول على الشهادة." يعود الأمر بعد ذلك إلى المشتري أو المستهلك لإجراء أبحاثهم الخاصة حول مصنع النبيذ والنبيذ ، إذا كان بإمكانهم العثور على المعلومات. وهل عانى مصنع النبيذ هذا من عواقب عام تقريبي من العفن في الكرم ، أم أنهم تدخلوا في اللحظة الأخيرة بمبيد كيميائي للفطريات؟ تخضع مصانع النبيذ التي تحمل شهادة عضوية لقوى الطبيعة ، وقد تفقد بالفعل محصولًا مرة أخرى نتيجة لذلك. اخترنا عدم ترك أي مجال للأسئلة ، وتساعدنا الشهادة على ضمان أن ما تراه هو ما تحصل عليه.


تبتكر صناعة النبيذ لترتقي إلى مستوى التحديات الجديدة

في ضوء الطلب الدولي المتزايد ، ونمو إنتاج النبيذ العضوي ، والارتفاع الأخير في شعبية الوردية ، يقوم إريك لو فور ، أستاذ INSEEC والباحث في اقتصاديات النبيذ ، بتحليل التحولات التي تحدث في صناعة النبيذ - قطاع استراتيجي لفرنسا اقتصاد.

ما هي حالة سوق النبيذ؟

إريك لو فور: بعد موسم الحصاد المنخفض تاريخيًا لعام 2017 ، كان أداء سوق النبيذ الفرنسي جيدًا بشكل عام. كما هو الحال في العديد من البلدان المنتجة للنبيذ ، كانت الأحجام في اتجاه تنازلي في السنوات الأخيرة ، لكن الطلب الدولي على النبيذ الفرنسي لا يزال قوياً ويتزايد باطراد. النبيذ العتيق ذو جودة عالية وأسعاره مستقرة. في عام 2018 ، كانت فرنسا أكبر مصدر للنبيذ في العالم. علاوة على ذلك ، في فرنسا ، يولد قطاع النبيذ ثاني أكبر فائض تجاري ، بفائض يبلغ حوالي 12 مليار يورو ، ويحتل المرتبة الثانية بعد صناعة الطيران.

في فرنسا ، انخفض استهلاك الفرد من النبيذ من 100 لتر سنويًا في عام 1975 إلى 42 لترًا في عام 2016. هل سيزداد هذا الاتجاه النزولي حدة؟

في الواقع ، يشرب الفرنسيون كميات أقل من الكحول لأسباب مرتبطة بالصحة والمال والبيئة والاختلافات بين الأجيال. فيما يتعلق بالنبيذ ، تشير بعض الدراسات الخاصة بصناعة الكروم إلى أن الطلب الفرنسي سيستمر في الانخفاض في السنوات القليلة المقبلة. في المتوسط ​​، يقل استهلاك المستهلكين الذين تقل أعمارهم عن 35 عامًا ، وستتبعهم الأجيال الأكبر سنًا قريبًا. يتطور الطلب نحو منتجات عالية الجودة. بل إن اتجاه "اشرب أقل ، ولكن أفضل" هذا له اسم: قسط التأمين. يريد المستهلكون تتبعًا أفضل وإنتاجًا أكثر استدامة وخفض الكبريتات. النبيذ الخفيف الذي يحتوي على نسبة كحول أقل ، والنبيذ العضوي ، ونبيذ نباتي مؤخرًا يلبي هذه التوقعات الجديدة.

كيف يتطور الطلب على أنواع النبيذ المختلفة؟

يشرب الفرنسيون المزيد من الورد ، على مدار العام ، وليس فقط في الأشهر الأكثر دفئًا. يستقر استهلاك النبيذ الفوار والأبيض ، بينما يتناقص استهلاك النبيذ الأحمر. لذلك يميل المستهلكون أكثر نحو النبيذ الخفيف والهادئ وقليل الكحول ، وفي بعض الحالات الابتكارية. استفادت ورود بروفانس والنبيذ العضوي والنبيذ الأبيض والأحمر الإيطالي والإسباني والنبيذ الفوار الأجنبي (كافا وبروسيكو) أكثر من استفاد من هذا التحول.

كيف ستتطور الأسعار في السنوات القليلة المقبلة وما هي العوامل المؤثرة الرئيسية؟

ذلك يعتمد على نوع النبيذ. النبيذ الفاخر سوف يستفيد من تأثير الندرة. في جميع أنحاء العالم ، يسعى المستهلكون الأثرياء - الذين تتزايد أعدادهم ، ولا سيما في آسيا - إلى الحصول على هذه الخمور المرموقة لأقبية و / أو محفظة أصولهم. الطلب يفوق العرض بشكل كبير. إنتاج أنواع النبيذ الأخرى ، مثل النبيذ السائب والنبيذ العضوي ، سيزداد بشكل حاد في السنوات القليلة المقبلة ، في حين أن إنتاج الخمور العامة سوف يتباطأ.

هذا الاتجاه عالمي ، مع وجود طلب قوي لوحظ في دول الشمال ، وكذلك ألمانيا وإسبانيا والصين واليابان وفرنسا. إذا كان من الممكن ضمان قدرة هؤلاء المستهلكين على التتبع بشكل أفضل ، وعدم وجود مبيدات حشرية ، والثقة في أنها مفيدة لصحتهم ، فسيكونون على استعداد لدفع المزيد مقابل زجاجة من النبيذ العضوي. أخيرًا ، ظهر طلب على النبيذ السائب غير الكحولي مؤخرًا في الأسواق الألمانية والاسكندنافية.

كيف تعمل المبيعات عبر الإنترنت على تحويل توزيع النبيذ؟

نمت التجارة الإلكترونية للنبيذ بسرعة ، بما يقرب من 30٪ سنويًا بين عامي 2008 و 2015 ، وحوالي 6٪ منذ ذلك الحين. تكاليف الشحن والكسر وخطر الظروف السيئة أثناء النقل يمكن أن تثني بعض المستهلكين. أصبحت تجارة النبيذ الإلكترونية الآن سوقًا ناضجة مع أكثر من 400 موقع ويب في فرنسا. بدأ الدمج بالفعل وسيزداد مع ظهور المتاجر المتصلة. يبدو أن المستفيدين الرئيسيين من هذا الوضع الجديد هم تجار / منتجو النبيذ الذين يمتلكون مخزونًا خاصًا بهم وموارد مالية كبيرة ، بالإضافة إلى تجار التجزئة الإلكترونيين العامين الذين يتعاملون مع أحجام مبيعات كبيرة. من المرجح أن ينضم كبار تجار التجزئة وسلاسل السوبر ماركت إلى المنافسة قريبًا. في هذا الصدد ، يمكن أن يوفر استخدام واين تك فرصًا.

تتجه العلامات التجارية الكبيرة وصغار المنتجين على حد سواء نحو أساليب إنتاج أكثر استدامة. هل سيكون هذا اتجاه طويل الأجل؟

بفضل حصتها السوقية البالغة 30٪ ، تعد فرنسا المصدر الأول عالميًا للنبيذ العضوي. من ناحية أخرى ، يتم إنتاج 99.5٪ من النبيذ العضوي المشتراة في فرنسا محليًا. في الوقت الحالي ، حصلت بالفعل 10٪ من مزارع الكروم الفرنسية على شهادة عضوية وما يزيد قليلاً عن 20٪ في طور التحول إلى زراعة الكروم العضوية. بحلول عام 2022 ، سيتم اعتماد حوالي ثلث كروم العنب الفرنسية كمنتج عضوي. تعكس كل هذه الأرقام الاتجاه نحو الاستهلاك بحكمة وحماية البيئة. اختار بعض مزارعي النبيذ أن يأخذوا النبيذ العضوي خطوة إلى الأمام من خلال تطوير الديناميكا الحيوية ، التي تسعى إلى تحقيق الانسجام بين الأرض والكروم والتربة وعمل مزارعي الكروم. في فرنسا ، تم اعتماد هذه الخمور من قبل منظمات Demeter و Biodyvin.

لقد كان لظاهرة الاحتباس الحراري تأثيرات ملموسة على النبيذ. ما هي التأثيرات الرئيسية وكيف يمكن للاعبين في صناعة النبيذ التكيف معها؟

تعمل هذه القضية بالفعل على تغيير تقاليد زراعة الكروم والسمات المتأصلة في النبيذ ، مما يتسبب في محاصيل مبكرة ، وحموضة أقل ، ودرجات أعلى من الكحول. قد يؤثر هذا على التسلسل الهرمي للأراضي. قد تستفيد بعض مناطق زراعة الكروم ، مثل Jura و Savoie في فرنسا ، و Campania في إيطاليا (Fiano) ، و Mendoza في الأرجنتين (Bonarda) ، وجنوب تشيلي (Pais) ، وكرواتيا من هذه التغييرات. كما عادت أصناف العنب القديمة إلى الظهور مرة أخرى ، على سبيل المثال في أوروبا الشرقية ، وتضيف إلى التنوع.


دومين لافاج

لمدة عشرين عامًا ، عملنا مع جان مارك لافاج في منزله في روسيون وعبر الحدود في إسبانيا ، حيث يقدم استشارات في العديد من المشاريع. كما كان نبيذه جيدًا عندما قابلناه لأول مرة ، إلا أنهم يتحسنون فقط مع كل خمر. عندما تعرفنا عليه لأول مرة في قلعة أيود ، اقترح علينا زيارة منزله في روسيون ، والباقي ، كما يقولون ، هو التاريخ.

لم يكن بدء Jean-Marc & # 8217s في تجارة النبيذ نجاحًا بين عشية وضحاها. بينما كانت عائلته تزرع العنب وتصنع النبيذ في روسيلون منذ عام 1791 ، كان جان مارك & # 8217s نظرة ثاقبة مبكرة حول إمكانات روسيلون في صنع مجموعة واسعة من النبيذ الجاف بأسعار معقولة جدًا مما أسس له & # 8220new & # 8221 عقارات. في معظم القرن العشرين ، اشتهرت المنطقة بنبيذها المُقوى - Rivesaltes و Banyuls و amp Maury. تم صنع معظم هذه الخمور في منشآت كبيرة اشترت العنب من المزارعين المحليين ، بما في ذلك أسلاف Jean-Marc & # 8217s. بينما كان جده ووالده يصنعان النبيذ للعائلة ، كان جان مارك أول من انفصل عن النموذج التعاوني لصنع النبيذ الخاص به تجاريًا. على مر الأجيال ، جمعت عائلته مزارع الكروم المتناثرة في جميع أنحاء المنطقة ، والتي يبلغ مجموعها الآن أكثر من 160 هكتارًا من الكروم ، معظمها يزيد عن 50 عامًا.

عامل آخر في نجاح Jean-Marc & # 8217 هو تنوع terroirs في Roussillon. محصورة بين الحافة الجنوبية البعيدة من الحجر الجيري Corbières Massif في الشمال وجبال Pyrenees الجرانيتية في الجنوب ، Roussillon هي منطقة متموجة من أنواع التربة المعقدة ، والتوجهات ، والتعرض. ثلاثة وديان أنهار ، Agly و Têt و Tech ، تستنزف المنطقة التي تتدفق عمومًا من الغرب إلى الشرق ، حيث تلتقي بالبحر الأبيض المتوسط.

داخل حدود روسيون ، حدد جان مارك ست مناطق فرعية رئيسية في التسمية: كريست ، وادي اجلي الأعلى ، مرتفعات فينوييه ، ليس أسبريه ، سهل البحر الأبيض المتوسط ​​، ساحل روكي. يقع كل من وادي Agly العلوي و Crest في الحافة الشمالية Roussillon & # 8217s مع خليط مماثل من الحجر الجيري الطيني والتربة الشست السوداء. في حين أن كلاهما دافئ بنفس القدر خلال النهار ، فإن وادي Upper Agly أكثر تعرضًا للرياح التي يتم توجيهها من الداخل ، مما يؤدي إلى اعتدال الحرارة بالقرب من قرية موري ، بينما يظل Crest ، بالقرب من البحر الأبيض المتوسط ​​، أكثر دفئًا بالتساوي . تقع مرتفعات Fenouillet على التلال الواقعة بين نهري Agly و Têt وبالقرب من الحافة الغربية للمنطقة. تعتمد التربة هنا على نبات النيس والجرانيت الذي يحتفظ بالمياه بشكل سيئ. مع وجود تنوع كبير في الاتجاهات ويقع بالقرب من التأثيرات القارية الأكثر برودة من الداخل ، تفضل هذه المواقع الأصناف المتأخرة النضج ويتم حصادها بشكل عام في المجال. تتحرك منطقة Les Asprès جنوبًا وشرقًا من Fenouillet ، وهي منطقة تقع عند سفح جبال Pyrenees حيث تكون التربة ذات لون بني وأحمر ممزوج بالكوارتز. الفاكهة من Les Aspès ناضجة وغنية ولكن مع معدن مميز من تربة الشست. بين نهري Agly و Tech وعلى طول الساحل يوجد سهل البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث التربة حصوية وغرينية. مع كروم تقع على بعد بضعة كيلومترات من البحر ، تستفيد هذه المواقع من النسيم الحراري الذي يخفف من دفء المنطقة # 8217 ، مما يجعل النبيذ الأبيض والوردي منعشًا. يعد ساحل روكي ، حيث تلتقي فرنسا بإسبانيا وحيث تنحدر جبال البرانس إلى البحر ، مكانًا فريدًا في روسيون. هنا تتداخل مواقع مزارع الكروم شديدة الانحدار مع الحدود الرسمية لـ AOP Collioure و AOP Banyuls. شديدة الانحدار وتتقاطع مع قنوات الصرف المبنية بالحجارة والمصاطب الأفقية ، هذا أرض لا لبس فيها مع عنصر إنساني مميز. تتكون التربة هنا من الشست والجرانيت لصنع النبيذ الذي يستحق العمر ، والنكهة المكثفة ، مع اتزان رائع من مزيج من درجة الحموضة المنخفضة والمعادن العالية.

تسمح هذه المجموعة من المواقع لجين مارك لافاج بصنع كل من الأبيض والوردي المنعش والحمراء المركزة ، وهذا هو روسيون ، بعض أنواع النبيذ المقوى أيضًا. الاستفادة من المناخ الدافئ والجاف ، تتم زراعة الحوزة عضويًا. يزرعون غريناش (بلانك وجريس وأم نوير) وسيراه ومورفيدري وكارينيان ومارسان وروسان وشاردونيه في المقام الأول ، مع وجود نسبة كبيرة من الكروم التي يزيد عمرها عن 50 عامًا. يتم الحصاد يدويًا ويستمر على مدى عدة أشهر بسبب الاختلافات في الظروف في كل منطقة فرعية يزرعونها. إن صناعة النبيذ غير معقدة بشكل مدهش مع الفولاذ المقاوم للصدأ للبيض الأكثر نعومة ولكن في الغالب خزانات خرسانية للباقي مع عدد صغير من البلوط الفرنسي.


شاهد الفيديو: النبيذ الفرنسي أكبر ضحايا العقوبات الأمريكية على المنتجات الأوروبية


تعليقات:

  1. Donel

    هذه الرسالة ، مذهلة))) ، أنا أحبها :)

  2. Kafele

    في هذا لا شيء هناك وأعتقد أن هذه فكرة جيدة للغاية. أنا أتفق معك.

  3. Set

    موضوع مثير للاهتمام ، وسوف أشارك. أعلم أنه يمكننا معًا الوصول إلى الإجابة الصحيحة.

  4. Guzshura

    الجودة قابلة للمرور ...

  5. Gaspard

    هذا واضح ، أنت لست مخطئا

  6. Golrajas

    اللعنة ، ما هذا بحق الجحيم !!!!!!!!!!!!!!!!!!



اكتب رسالة