ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

لحم البقر اليخني

لحم البقر اليخني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نقطع لحم العجل إلى قطع مناسبة. نضع اللحم في وعاء من الماء البارد مع أوراق الغار والفلفل 7-8 حبات التوت والقليل من الملح. نضع القدر على النار ونطهو اللحم لمدة 40 دقيقة على النار المناسبة.

نقطع البصل جيدًا ونقليه في بضع ملاعق كبيرة من الزيت (يمكنك استخدام شحم الخنزير). نضيف الفلفل الحلو المفروم ناعما ونرفع لحم العجل من الماء الذي يغلي ويوضع فوق البصل المقسى.

نضع مكعبات البطاطس وشرائح الطماطم. نضيف أوراق الغار والعصير الذي تم فيه غلي اللحم. يضاف الملح والفلفل المطحون والفلفل الحار (اختياري). بعد تركه يغلي لمدة 40 دقيقة ، أضف كوبًا من المرق ويصبح الجولاش جاهزًا.

أخيرًا يمكنك إضافة البقدونس الأخضر المفروم جيدًا.


جولاش كبدة بقري

500 جرام كبد بقري
300 مل من الحليب الحلو
1 بصلة
1 جزرة
1 فلفل حلو
3-4 فطر
2 فص ثوم
3 ملاعق كبيرة زيت
150 مل نبيذ أبيض
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
زعتر
2 ورقة حكيم
الريحان المجفف
البقدونس الأخضر
ملح
فلفل

التحضير لجولاش كبد البقر:

نقطع الكبد إلى قطع مناسبة ، ونغطيها بالحليب ونتركها لمدة 30 دقيقة. بشكل منفصل ، نظف الخضار ، مقطعة إلى شرائح أو شرائح ، حسب الرغبة ، وتقلى بالزيت الساخن حتى تصبح طرية وجيدة التصريف من العصير الذي تتركه الخضار. يضاف الكبد المأخوذ من الحليب ويجفف بمناشف ماصة ويتبل بالأعشاب العطرية حسب الرغبة والثوم المهروس. تطابق طعم الملح والفلفل ، يضاف النبيذ ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. في النهاية ، أضيفي معجون الطماطم ، واتركي 2-3 دمامل على النار ، ثم اتركيها جانبًا. قدميها ساخنة ومزينة بالبقدونس الأخضر المفروم والبطاطا المسلوقة ، يكتب كليك.


طعم - حلو ، حار ، عطري

رقبة بقر بلاك انجوس - 1875 غرام.

زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة

850 غرام بصل ، 1-2 جزر ، 1 كرفس متوسط ​​، 1-2 قطع من الجزر الأبيض.

يغلي لمدة 6 ساعات ، مرقة اللحم البقري: عظام اللحم البقري ، 850 جم بصل كامل ، كرفس متوسط ​​، 1-2 جزر مناسب ، 1-2 قطع من الجزر الأبيض. رغوة طوال فترة الطهي. بعد الغليان ، يصفى من خلال الشاش ويترك حتى ينظف.

تحضير الخضار التالية: البصل المفروم ناعما ، والجزر المبشور ناعما ، والكرفس المبشور. ضعيها في زيت عباد الشمس لتتصلب ، ثم ضعي اللحم المغسول والمصفى والمخزن والمقطّع إلى مكعبات وقلي مع أوراق الغار والفلفل الحلو والفلفل الحلو والزعتر المكسور وتتبعي إيروس. بعد نقع الخضار وذابها ، بشكل منفصل ، في قدر ، تحضير الفلفل مع الطماطم والبابريكا والكمون ويخلط. نضيف الملح ونخلط مرة أخرى بالخلاط.

فوق اللحم ، أضيفي البطاطا النيئة وقطعيها إلى مكعبات واطهيها لمدة 15 دقيقة.

بشكل منفصل ، يُسكب مرق اللحم البقري المصفى برفق فوق اللحوم والخضروات ، ويترك التكوين بالكامل ليغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.


كتاب الطبخ


تقريبا. 600 لحم بقر (جولاش)
بصل أحمر (قطعتان)
بويا الحلوة
الفلفل الحار
الكمون المطحون
ملح فلفل
30-40 مل زيت
البطاطس (9 قطع - ليست كبيرة جدا)
جزر (2 قطعة)
فليفلة حمراء (قطعة واحدة)
طماطم واحدة
معجون نباتي (من مخزنك الخاص). أو معجون الطماطم
الشبت
بقدونس
2-3 فصوص ثوم

ضعي في ورق القصدير وضعيه في الثلاجة.

في قدر أو قدر ، اقلي البصل المفروم ، أضيفي اللحم (مغسول ومصفى) ، اخلطي حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين ، أضيفي ملعقة كبيرة من البابريكا ، نصف ملعقة كبيرة من البابريكا الساخنة. ثم القليل من الماء. الغلي والخلط والحشو (عند الضرورة) بالماء. حوالي ساعتين ، يضاف الكمون المطحون ، الملح ، الفلفل المطحون ، الثوم المفروم أو المسحوق ، الخضار المقطعة ، املأ بالماء (3/4 القدر أو القدر. أو حسب الرغبة). بعد الغليان ، أضيفي قطعًا دائرية صغيرة جدًا من عجينة الزلابية ، أضيفي الشبت المفروم. يغلي حوالي 20 دقيقة.


وصفة خطوة بخطوة لحم بقري جلاش!

طبق ناجح للغاية سيحظى بتقدير جميع أفراد الأسرة. الطعم والرائحة والملمس مثالية. اتبع الوصفة خطوة بخطوة وسترى مدى بساطتها ، ولكن أيضًا مذاقها.

المكونات:

-2 ملاعق كبيرة معجون طماطم

طريقة التحضير:

2. سخني المقلاة وأضيفي كمية كافية من الزيت واقلي اللحم على نار متوسطة حتى يتبخر البحر ويصبح اللحم بنيًا.

3- نضيف مكعبات البصل ونخلط ونطهو اللحم مع البصل حتى يصبح لون البصل ذهبي.

4- أضيفي معجون الطماطم واقلي المكونات لمدة 2-3 دقائق.

5. اسكب كمية كافية من الماء المغلي لتغطية اللحم بالكامل ، واخلط الجلاش واتركه بالملح والفلفل الأسود والبقدونس والشبت.

6. سخني القدر على نار هادئة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.

7. اقلي الدقيق في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً. حرك باستمرار حتى لا يلتصق.

8. أضف أوراق الغار إلى المقلاة.

9- صب الماء المغلي (في درجة حرارة الغرفة) في الوعاء المحمص وحركه حتى تختفي كل الكتل.

10. صب الصلصة التي تم الحصول عليها في مقلاة اللحم ، واخلطها ووجهها حسب القوام: إذا كنت تحب سمك الجولاش الكثيف ، لا تضف المزيد من الماء ، وإذا كنت تفضل المزيد من الجلش السائل ، أضف القليل من الماء.

11. تذوق الجولاش وأضف المزيد من الملح ، إذا شعرت بالحاجة ، ضع الغطاء واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.


جولاش ترانسيلفانيان مع لحم البقر

الجولاش الترانسيلفاني باللحم البقري & # 259، لذيذ جدا & # 537i متسق. تم إعداد هذا الجولاش خصيصًا في المناطق الريفية ، ولكن تم الاستيلاء عليه من قبل الناس وتقديره من قبل الجميع.
جولا & # 351ul إنها واحدة من أشهر الصناعات الهنغارية التي انتشرت في السوق المحلية. & Icircn rom & acircn & # 259 se nume & # 351te gula & # 351.
تشير معظم المصادر إلى أن ظهور الجولاش (من تلك العائلة جزء من الفلفل الحلو والحساء) مرتبط بحياة الحساء. # 259 قصة من الجزء الشرقي من المجر. الذين يعيشون في عزلة ، استمتع الرعاة بالحركة بمفردهم. لهذا السبب كان لديهم وعاء واحد فقط: الغلاية المعدنية. أحضروا معهم الخبز الأخضر والأخضر واللحم كان طريًا. كان من الأسهل القيام به. يجب تحديد أن & # 259 & bdquogulya ldquo و & icircnseamn & # 259 & bdquoturm & # 259 de vite & ldquo & icircn المجرية & # 259. يتم تحضير الجولاش اليوم كحساء وكعب.

صورة فوتوغرافية: Gula & # 537 Transylvanian with Beef & # 259 & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i يجب أن:
500 جرام لحم
عدد قليل من عظام اللحم البقري
1 بصلة & # 259 ميكروفون & # 259
boia dulce & # 537i iute
2 بطاطس
1 جولي
1/2 & # 539elin & # 259
1 جزرة
1 r & # 259d & # 259cin & # 259 de p & # 259trunjel
1 leg & # 259tur & # 259 de p & # 259trunjel
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
تغلي العظام في الماء لتغطيتها ، للحصول على شوربة معطرة.
Cure & # 539i & # 537i يغسل الخضار. نضع البصل المبشور في الزبدة ، وبعد أن يصبح نصف شفاف نضيف اللحم المفروم ونخلط. عندما يتغير لونها ، يرش الفلفل الأحمر ، بعد الطعم ، يطفئها بشوربة العظام. اسلقي اللحم لحوالي 30 دقيقة ، وبعد ذلك تقطع الخضار إلى مكعبات كبيرة أو عصا ، وبعد ذلك يصعب غليها. تأكد من التقليب بشكل دوري أو وضع الصناديق أفقيًا وأضف المزيد من الحساء حتى لا تلتصق المكونات بالوعاء. ملح الدجاج والفلفل حسب الرغبة ، عندما تنضج الخضار ، يرش البقدونس المفروم ناعماً.

التحضير: 15 دقيقة الغليان: 50 دقيقة
Re & # 539et & # 259 بواسطة إليانا فارجا ، Boghi & # 537 ، مقاطعة ساتو ماري


جلاش لحم - وصفات

قد لا يكون مثل والدته في Harghita و Covasna ، لكنه طبق جيد جدًا. يطبخ بسرعة ويمتلئ. اعتمادًا على كمية المياه التي تستخدمها ، يمكن أن تقترب من الحساء أو اليخنة.

ما تحتاجه في 6 حصص (الصورة 1):
& # 8211 لحم بقري - 500 جرام
& # 8211 ثلاث جزر
& # 8211 ثلاث بصل أصغر
& # 8211 كريم & # 8211 قل 500 جرام
& # 8211 الفلفل الأخضر والأحمر
& # 8211 1 كجم من البطاطس
& # 8211 100 مل زيت
& # 8211 طماطم (مرق)
& # 8211 بهارات

خطة عمل:
& # 8211 صب الزيت في مرجل (أو قدر أكبر). نضع اللحم المقطّع إلى شرائح رفيعة ونتركه على النار حتى يتغير لونه (الصورة 2).
& # 8211 بعد تغيير اللون ، قم بإزالة اللحم (الصورة 3) وضع البصل المفروم ناعماً (الصورة 4)
& # 8211 بعد أن ينضج البصل قليلاً ، يُسكب اللحم والجزر المبشور فوقه (الصفحة 5). يقلب ويترك لمدة دقيقتين ، ثم يضاف الثوم المفروم ناعما والبطاطا المقطعة (الصورة 6).
& # 8211 ما في القدر مغطى بالماء ونضع الفليفلة الحلوة مضافا إليه البهارات (نضعها بدقة ، الفلفل الحار والريحان - الصورة 7)
اتركه ينضج لمدة ساعة تقريبًا حتى يغلي اللحم والبطاطس جيدًا ثم نضع المرق (الصورة 8)
اتركيه لمدة عشر دقائق أخرى ثم أضيفي الكريم (الصورة 9). اتركه على النار لمدة خمس دقائق أخرى ، وبعد ذلك يكون الجولاش مناسبًا لتناول الطعام.

وقت التحضير: 100 دقيقة
السعر: 3.5 ليو / جزء (قد يختلف حسب المكان الذي تتناول فيه المكونات)


أي نوع من اللحوم هو جيد لهذا الشكل

لحوم البقر الغذائية مفيدة للأطفال والكبار على حد سواء ، فهي مفيدة بشكل خاص للنساء كوسيلة للوقاية من فقر الدم. من الجيد أيضًا أن يأكل كبار السن لحم البقر قليل الدهن.

لحم البقر قليل الدسم ضروري في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة ، وكذلك في العديد من الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن. محتوى السعرات الحرارية في اللحم البقري المطبوخ من أصح أطباق اللحوم الغذائية هو لحم البقر الخالي من الدهن المسلوق في الماء مع قليل من الملح.

دائمًا ما يكون محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر المسلوق أعلى من محتوى اللحم البقري النيء ، لأنه أثناء الطهي ينخفض ​​حجم اللحم بسبب هضم الماء الموجود فيه.

ومع ذلك ، يتم هضم الدهون في اللحم المطبوخ. كلما طهيت اللحم كلما قل محتوى السعرات الحرارية في اللحم البقري المطبوخ ، لأن كل الدهون تغلي في المرق ولكن هذا يزيد من محتوى السعرات الحرارية في مرق اللحم البقري. سيكون محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر المسلوق حوالي كيلو كالوري لكل غرام ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية من اللحم البقري المسلوق متوسط ​​الدسم هو كيلو كالوري لكل غرام ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر المسلوق في لحم الهلام سعرات حرارية بالجرام.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في اللحم البقري المسلوق من سعرات حرارية إلى جرام ، ومحتوى السعرات الحرارية في اللحم البقري المقلي يتراوح من سعرات حرارية إلى جرام ، كما أن محتوى الدهون في اللحم الذي تطبخه يحرق الدهون من السعرات الحرارية في مرق اللحم.

في المتوسط ​​، تحتوي مرق اللحم البقري على من 25 إلى 60 سعرة حرارية للجرام.لتقليل محتوى السعرات الحرارية في مرق اللحم البقري وفي نفس الوقت لإنقاص وزن اللحم البقري قلل من محتوى المواد الاستخراجية فيه ، يمكنك كما يلي.

ضعي اللحم في الماء واتركيه حتى يغلي وصفي الماء ، ثم اسكبي واحدة جديدة في المقلاة واطهيها حتى تنضج. هذا ، بالمناسبة ، سيقلل من محتوى السعرات الحرارية في لحم البقر المسلوق.

  • أريد أن أفقد الدهون والوزن
  • مرافق إعادة التأهيل لفقدان الوزن
  • لحم البقر مفيد في الحفاظ على الشكل - CSID: ماذا يحدث دكتور؟
  • مرجع السيرة الذاتية:
  • Photo Shutterstock هل اللحوم مفيدة للجسم؟
  • شخص ما يفقد الوزن

يمكنك أيضًا خفض محتوى السعرات الحرارية في مرق اللحم البقري الجاهز عن طريق تبريده لبضع ساعات ، ثم إزالة الدهون المجمدة الموجودة في الأعلى. أطباق حمية اللحم البقري سهلة التحضير وفي نفس الوقت طعام لذيذ جدًا - يخنة اللحم البقري مع الخضار. نقطع اللحم البقري g إلى مكعبات ونغطيها قليلاً بالدقيق ، ثم نحمرها في مقلاة مسخنة جيداً بزيت الزيتون. يُضاف كوب من لحم البقر إلى المقلاة ، ويُغلى المزيج ، ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع إغلاق الغطاء.

ثم تضاف الخضار المقطعة - البطاطس ، ساق الكرفس ، لحم البقر لانقاص الوزن ، البصل ، الملح والفلفل ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. محتوى السعرات الحرارية من لحم البقر المسلوق مع الخضار هو 98 سعرة حرارية لكل غرام.

طبق فرنسي مكرر - يخنة لحم البقر في النبيذ الأحمر مع عصير البرتقال. نأخذ جرامًا من شرائح اللحم البقري ، ويُفرك بالملح والفلفل ، ويُسخن الزيت في قدر كبير أو مقلاة ويُقلى قطعة اللحم الكاملة فيه لدقائق. يُرفع عن النار ويوضع على طبق ، وفي قدر حيث يُقلى اللحم ، يُسكب البصل المفروم والجزر جم كل ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

اتركي الخضار لدقائق ، ثم أضيفي زجاجة من النبيذ الأحمر وقطعيها إلى شرائح صغيرة من قشر البرتقال. عندما يغلي السائل ، نضع اللحم فيه ، ونترك محتويات القدر تغلي مرة أخرى ، وقم بتغطيتها وإبعادها عن النار. انتظري 5 دقائق ، ثم ضعي الصينية في الفرن ، مسخنة بدرجات حرارة ، على الرف الأوسط.

ينضج اللحم في الفرن لساعات. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، قطعيه إلى أجزاء وقدميه مع الخضار التي تم طهيه بها ، ومزين بأوراق البقدونس والريحان.

قائمة المثال

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في مرق اللحم البقري في النبيذ الأحمر مع قشر البرتقال 45 سعرة حرارية للجرام ، وهناك طبق آخر بسيط ولذيذ وهو يخنة اللحم البقري مع الفطر والخضروات. نأخذ جرام لحم بقري ونقليه في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، نضيف حبة طماطم مقطعة ونصف كوب ماء وأوراق الغار ونتركها على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

بينما يقلى اللحم ويقلى ويغلى فى القليل من الزبدة و نصف ملعقة صغيرة من هريس الطماطم ، يفرم البصل ناعماً نصف بصلة من الفطر الطازج ، ربع الحد الأقصى اليومي من الدهون الآمنة لفقدان الوزن. ثم نقطع اللحم إلى 3 أجزاء ، ونسكب فوق الصلصة المصنوعة من الخضار والفطر.

تقلى الطماطم المقطعة والباذنجان بشكل منفصل ، مع أو بدون الثوم ، وتقدم كطبق. تزيين القدر بأوراق البقدونس. محتوى السعرات الحرارية من لحم البقر المسلوق مع الفطر والخضروات هو سعرات حرارية لكل غرام.


جولاش لحم بقري في مرجل

  • 1.5 كيلوجرام من اللحم البقري
  • 2 كيلوجرام من البطاطس
  • 3 بصل كبير
  • 3 فلفل أحمر
  • 2 فلفل حار
  • 4 حبات طماطم كبيرة
  • 50 جرام شحم الخنزير
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • ملعقة مبشورة من الكمون
  • حفنة من البقدونس الطازج
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملح

نقطع اللحم إلى مكعبات مناسبة ، ونقشر البصل ونقطعه ، ونفعل الشيء نفسه مع البطاطس التي توضع في الماء حتى لا تغمق ، كما نقوم بتقطيع الفليفلة الحلوة والفلفل الحار.

سخني الشحم جيداً في المرجل ، أضيفي اللحم وقلبي من وقت لآخر واتركيه يكتسب اللون البني. نضيف البصل والفلفل وبعد بضع دقائق نضيف الفلفل الحلو والكمون مع الحرص على عدم حرقها. قم بصب لترين ونصف من الماء فوق هذا المحتوى واتركه يغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

أضيفي البطاطس والطماطم عندما يكاد اللحم ينضج وملحها ، وإذا انخفض الماء كثيرًا ، أضيفي ما يكفي لتغطية المكونات في القدر. أضف ملعقة صغيرة من السكر. اتركه يغلي لمدة نصف ساعة. يتبل بالملح والفلفل ويرش بالبقدونس فوقه.


طريقة طهي اللحم البقري المشوي

يمكن تحضير اللحم البقري المشوي كما هو الحال في مقلاة ، متبل بالملح والفلفل. لكن لتعزيز مذاقه ، يمكنك تتبيله قبل طهيه على الشواية. قم بإعداد ماء مالح من زيت الزيتون أو خل النبيذ الأحمر أو عصير الليمون والثوم وصلصة الصويا وأي مكونات أخرى تريدها واترك اللحم البقري منقوعًا لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة أو لمدة 3 ساعات في الثلاجة.

ثم ضعها على الشواية الساخنة واطبخها حسب الطريقة التي تريد أن تنضج بها شرائح اللحم. بعد إخراجها من الشواية ، اتركي العصائر لمدة 5 دقائق ، ثم قدمي اللحم.


فيديو: الهنغارية لحم اليخني وصفة. كيفية جعل لحوم البقر اليخني Eng Sub