ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

المحار المطهو ​​على البخار

المحار المطهو ​​على البخار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


المحار رخيص الثمن ، وفير ، وسهل الطهي ، ولذيذ. وبالكاد تحتاج إلى وصفة - بمجرد فتحها ، تكون قد انتهيت.

مكونات

  • 1 12 أوقية. زجاجة الجعة شاحب
  • 5 أرطال من المحار قشرة صلبة (مثل الرخويات الصغيرة) ، مغسولة
  • نصفي ليمون (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • أحضر البيرة حتى تغلي في قدر كبير ثقيل. أضف المحار. غطي القدر ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، واطبخي المحار حتى تفتح ، 6-8 دقائق. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل المحار إلى وعاء أو طبق كبير (تخلص من أي محار غير مفتوح). قدميها مع أنصاف ليمون للضغط عليها.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 450 دهون (جم) 5 دهون مشبعة (جم) 0.5 كوليسترول (مجم) 195 كربوهيدرات (جم) 16 الألياف الغذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 73 صوديوم (مجم) 320

محار البيرة على البخار

نظرًا لأن المنشور الأخير حقق نجاحًا كبيرًا ، فإننا نحتفظ بموضوع البرامج التلفزيونية الملغاة التي تمت إعادتها. مصدر إلهام هذا الأسبوع هو Firefly. فقط أمزح ، الإنترنت ، لن تظهر هذا العرض على الهواء أبدًا.

الصيف يختبئ بشكل زاحف بالقرب من الزاوية مرتديًا القصاصات والحذاء أثناء حمله. بغض النظر عن كل التجسيدات ، الصيف في ذهني يعني المأكولات البحرية الطازجة. بالتأكيد يمكنك الحصول على المأكولات البحرية حرفيًا في أي وقت من السنة ، ولكن كل رحلة صيفية على شاطئ البحر عززت مركز الفكرة في ذهني بأن المأكولات البحرية هي الأجرة الصيفية.

محار البيرة على البخار

  • 1 رطل من البطلينوس
  • 1 زجاجة بيرة (أقترح بيرة شقراء)
  • 1/4 كوب مقطع بصلة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة طعام مفروم ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • عصير و شهية من نصف ليمونة
  1. يُسكب زيت الزيتون في قدر ، وتأكد من أنه يحتوي على غطاء. يُسخن الزيت على نار متوسطة ، يُضاف البصل ويُطهى الثوم حتى يتكرمل قليلاً.
  2. نسكب البيرة ونرفع درجة الحرارة ونطهى حتى الغليان. بمجرد أن تصل الجعة إلى درجة الغليان ، أضف عصير الليمون وقشرها. أوه والبطلينوس.
  3. مع غطاء مع غطاء. بمجرد أن يفتح المحار أصدافه ، يتم طهيه.
  4. أخرجي المحار بملعقة مثقوبة وضعيها في الأوعية التي تقدمينها فيها. أضيفي الزبدة إلى السائل الموجود في القدر وقلبي حتى تذوب الزبدة. بمجرد الذوبان ، صب الخليط المملح فوق المحار في كل وعاء. قدميها وزيّنيها أه دعنا نقول البقدونس.

الويسكي المطبوخ كالي

  • 1 حفنة من اللفت الأرجواني المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/4 كوب مقطع إلى شرائح بصلة
  • 1 ملعقة طعام مفروم ثوم
  • طلقة واحدة من الويسكي
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • رشة ملح
  • رشة فلفل
  • عصير من 1/2 ليمون
  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم حتى يتكرمل قليلاً.
  2. نضيف اللفت إلى المقلاة ، ونحركه عدة مرات حتى يغطى الكرنب بالزيت ، ثم يضاف إليه الليمون والويسكي.
  3. اطبخي حتى تذبل الأوراق.

خبز بارميزان بالثوم

  • 1 رغيف مقطع إلى شرائح خبز فرنسي
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة طرية
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (حوالي 2 غصن)
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
  1. سخني الفرن مسبقًا إلى 375. اخلطي الزبدة وزيت الزيتون والبقدونس والثوم والبهارات في وعاء. استخدم فرشاة المعجنات لتطبيق زبدة الثوم على الخبز. ضعي فوقها جبنة البارميزان.
  2. توضع في الفرن حتى تذوب الجبن.

تعمل العناصر الثلاثة في هذه الوجبة جيدًا معًا. يختلف كل من الملمس والطعم بين كل قطعة ، لكنهما يدعمان بعضهما البعض كما لو كانا جزءًا من شريط من ثلاث قطع. إذا كنت تبحث عن طبق بسيط لأمسية صيفية هادئة لتناول الطعام في الخارج على الشرفة ، فإنني أوصي بإعداد كل مكون من مكونات هذه الوجبة وتركها تمتزج معًا في معدتك. استمتع!

كما هو الحال دائمًا ، لن تكون هذه المدونة نصف ما هي عليه بدون كاتي ويفر الرائعة وقدرتها على التقاط صور رائعة الجمال.


المحار المطهو ​​على البخار

مكالمات الصيف لشوي المأكولات البحرية وشويها ليست استثناء. اصنع هذه المحار البسيط المطهو ​​على البخار وقم بإقرانها بمشروب منعش!

بالنسبة لي ، الشوي هو أهم ما يميز الصيف (خاصة في الوقت الحاضر أن الخروج أصبح خطرًا على الصحة) ، لكن ألا تتعب من طهي الهامبرغر والنقانق طوال الوقت؟ أنا افعل! ولما كان الأمر كذلك ، في الآونة الأخيرة ، كنت أقوم بشوي الكثير من المأكولات البحرية ، وأصبح المحار أحد أنواع المأكولات البحرية المفضلة لدي للشواء.

يتم طهي البطلينوس في أي وقت من الأوقات ، فهو مثالي للشوي ، وقد تم تقديمه كمقبلات رائعة قبل أي وليمة.


محار البيرة على البخار

هذه المحار على البخار هي إضافة مثالية لطاولة العشاء الصيفية. جاهز في أي وقت من الأوقات ومثالي مع بيرة مثلجة.

أثمر: 2 دزينة

وقت الطبخ: ساعة و 15 دقيقة

الوقت الكلي: 15 دقيقة

مكونات:

  • 2 دزينة من المحار العنق الصغير
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 زجاجة بيرة بنية داكنة (استخدمنا نيوكاسل)
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • رشة ملح كوشير ثقيل

الاتجاهات:

املأ وعاءً كبيرًا (أو حوضك) بالماء البارد وأضف المحار الطازج. اترك المحار ينقع لمدة ساعة واحدة على الأقل. تغيير الماء عند علامة 30 دقيقة. إذا كان المحار متسخًا على القشرة ، فقم بتنظيفه قليلاً.

بمجرد نقع المحار يصبح جاهزًا لبدء الصلصة.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة نضيف زيت الزيتون. بمجرد أن يصبح الزيت دافئًا ، يُضاف الثوم المفروم ويُقلى ويُطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحة الثوم.

أضف المحار والبيرة. ضع غطاءً على المقلاة واترك المحار يبخار حتى ينفتح بالكامل. (كما تراه في الصور)

بمجرد فتح البطلينوس ، أضفه إلى وعاء تقديم كبير. إذا لم يفتح أي من القواقع ، تخلص منه. صدقني ، ما لم تكن تحب التسمم الغذائي حقًا ، فأنت لا تريد أن تأكل البطلينوس الذي لم يفتح.

أضيفي الزبدة ورشة ملح كوشير. قلبي الصلصة حتى تمتزج وتصب فوق المحار.

قدميها مع شريحة من الخبز المقرمش واستمتع بها.

4.99 دولار هو السعر المعتاد في متجري المحلي. حتى لو كانوا 8.99 دولارًا لدزينة ، فستظل صفقة مقارنة بأسعار المطاعم.


الموسم الجديد من "توب شيف" وصل أخيرًا! يضم هذا الموسم جميع "cheftestants" الجدد الذين يتنافسون على لقب Top Chef في بورتلاند الجميلة بولاية أوريغون. للاحتفال بالموسم الجديد ، تحكيم بادما لاكشمي (التي خرجت للتو بكتاب طبخ جديد ، "Tangy Tart Hot and Sweet ")و Tom Colicchio و Gail Simmons ينضمون إلى TODAY لمشاركة بعض الوصفات المفضلة لديهم المستوحاة من بورتلاند. لاكشمي يصنع الفطر والجبن flautas Colicchio يحضر سمك السلمون المرقط مع الجرجير ويطبخ Simmons المحار في البيرة ويقدم لهم زبدة الليمون والأعشاب.

بادما لاكشمي & # x27s الفطر والجبن Flautas

قال لاكشمي: "هذه وصفة سهلة يحبها الجميع". "إنه لمن دواعي سرور الجماهير اللذيذة أن تُحضَّر بكميات كبيرة من أجل الحفلة. من الأفضل تقديم Flautas ساخناً خارج المقلاة ومع الكثير من صلصة التغميس. ستُحفظ التورتيلا الطازجة في الثلاجة ، وكذلك الجبن ، لذا هذا أيضًا شيء يمكنك القيام به تلقائيًا ".

سمك السلمون المرقط مع خل الحمضيات

قال كوليتشيو: "بصفتي صيادًا نهمًا ، أستمتع دائمًا بطهي ما أصطاده". "سمك السلمون المرقط ذو الرؤوس الفولاذية وفير في المياه الباردة على طول الساحل الغربي. النكهة تشبه إلى حد ما نكهة السلمون ولكنها أخف قليلاً وأقل زيتية. لا يتطلب الأمر الكثير لإخراج أفضل ما في هذه السمكة. تتبيلة حمضيات بسيطة و عموم احرق هو الكمال ".

المحار المطهو ​​على البخار مع زبدة الأعشاب

قال سيمونز: "كان من أعظم امتيازات التصوير في بورتلاند قضاء الوقت على ساحل ولاية أوريغون المهيب ، الذي يحصد بعضًا من أفضل المأكولات البحرية وأكثرها استدامة في العالم". "لقد تناولنا الطعام المحلي من سرطان البحر والأسماك والمحار ، بل إننا أخذنا طاهينا وهم يتسلقون ويصطادون السلطعون. تصادف أن بورتلاند تتمتع بثقافة ميكروبرو مزدهرة ، لذا كان اختيار البيرة في وقت إجازتنا من العمل رائعًا. البيرة هي الوسيلة المثالية لتبخير المحار و إنهم يقترنون بشكل جيد معًا بشكل طبيعي. إنه سهل ومشرق ، ولذيذ بشكل لا يصدق ويذكرني بمغامراتنا البرية "Top Chef" على البحر. "

إذا كنت تحب وصفات "Top Chef" هذه ، فعليك أيضًا تجربة ما يلي:


محار على البخار - وصفات

لقد قضيت وقتًا رائعًا يوم الجمعة في القيام بحدث كتاب مع مجموعة رائعة من السيدات ، ثم بيعت الكتب في حفل توقيع رائع في Costco يوم السبت مع حدث آخر في المساء.

ثم جاء الجزء الأفضل.

اصطحب والداي الأطفال ليلة السبت وكنت أنا وبيت بمفردنا. وحيد في منزلنا. لأول مرة منذ 5 سنوات ونصف. هل هذا مجنون او ماذا؟

ثم خمن ما هو الوقت الذي ذهبت فيه للنوم؟ 9:30. واستيقظت الساعة 6:30. كثيرا للنوم في! لكن كان من الجيد ألا أستيقظ 3 مرات في الليلة كالمعتاد ، وينتهي معظمها بالنوم على سرير متحرك. يعاني Coco من رعب ليلي مؤسف (أي اقتراحات لأي شخص ؟؟) وأشعر أننا نحصل على نوم أقل مما كنا عليه عندما كانوا أطفالًا صغارًا. لذا صدقني ، 9 ساعات من النوم المتواصل كان لطفًا هائلاً.

كان اليوم غداء عيد ميلاد والدتي في منزلنا ثم بعد ظهر طويل من التسكع مع الأطفال والعمل في حديقتي المتضخمة بشكل كبير. جاء الأصدقاء هذا المساء لتناول العشاء وقمت بصنع هذه المحار.

تضيف الكزبرة الطازجة والهالابينو الحار نكهة لذيذة وإشراقة إلى مرق لذيذ مصنوع من الزبدة والبصل والذرة الحلوة وبيرة باسيفيكو. احفر في هذه المحار الرائعة بملعقة وبعض الخبز المحمص واستعد للاستمتاع !!

لصنع محار الجعة المطبوخ على البخار ، هذا ما تفعله:

يُبشر الليمون ويُترك جانباً. في وعاء كبير ، ضعي شرائح الكزبرة والهلابينو والليمون.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُعرق حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 5 دقائق. يُضاف قشر الذرة والليمون ، ويُرش بملح الكوشر ويُقلى حتى ينضج ، لحوالي 3 دقائق أخرى. أضيفي البيرة واطبخي حتى الغليان لمدة 3 دقائق أخرى. أضف المحار وقم بتغطية المقلاة.

قم بتسخين المحار حتى يتم فتحه. وتسكب محتويات المقلاة في الوعاء مع الكزبرة الطازجة والهالبينو والليمون ويقدم على الفور.


محار على البخار مع تشوريزو

استخدم أنصاف المحار لتقطيع الكوريزو والمرق أثناء تناول المحار لتتذوق القليل من كل شيء في كل قضمة.

عائدات

مكونات

12 محار صغير الحجم ، مقشر

& frac12 لمبة شمر ، مشذبة ، محفور ومقطعة إلى شرائح مقاس 14 بوصة

3 أونصات من الكوريزو المطبوخ ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة أو مفتت

قرصة كبيرة من خيوط الزعفران

معلومات غذائية

معلومات غذائية لكل وجبة

167 سعرات حراريه (48٪ من الدهون) / كارب. 6 جرام / للمحترفين. 14 جم / دهون 9 جم / جلس 3 جرام دهون /
تشول. 36mg / الاحمق. 915 ملجم / احسب. 39 ملغ / ألياف 1 جم

تعليمات

ضع كل المكونات مباشرة في قدر البخار بدونها
الدرج. يقلب. غطاء محكم.

حدد المأكولات البحرية ، واضبط المؤقت لمدة 12 دقيقة واضغط على ابدأ.
يصبح البطلينوس جاهزًا عندما يتم فتح جميع الأصداف. تخلص من المحار الذي لم يفتح قبل التقديم.


كيفية صنع أفضل المحار على البخار

يتم طهي المحار الصغير الحلو في الزبدة والثوم والنبيذ الأبيض والقشدة لصنع أفضل صلصة لغمس الخبز المخمر.

كنت نادلة لسنوات. كانت وظيفتي الأولى كنادلة عندما كان عمري 15 عامًا في مطعم عائلي المفضل & # 8217s ، Sandy & # 8217s Fine Foods في Ogden ، UT. لقد صنعوا الفطائر محلية الصنع المدهشة. لقد تعلمت الكثير من تلك الوظيفة ، وكانت هذه أول محاولة لي لإدراك أنني أستطيع أن أجني أكثر من مجرد أجر قياسي بالساعة.

جعلني تقديم الإكراميات بالإضافة إلى أجر الساعة مدمن مخدرات على طاولات الانتظار.

كانت النادلة أيضًا وظيفتي الجانبية خلال الكلية. أموالي المجنونة. كنت محظوظًا لأن والديّ قد خططوا مسبقًا وادخرا لصندوق كليتي ، لذا لم أضطر إلى ذلك.

بعد التخرج من الكلية ، عملت في وظيفتين نادلة لتوفير المال للذهاب إلى أوروبا مع أفضل صديق لي. كان ذلك الصيف هو عطر eu de parfum الخاص بي برائحة الشحوم والأسماك المقلية مع الرائحة اللطيفة لشراب القيقب أثناء العمل في مطعم المأكولات البحرية الأول في مدينة سولت ليك سيتي في ذلك الوقت ، وهو Market Street Grill لتناول الإفطار والغداء ، ثم توجه إلى Emigration الوادي إلى مطعم Ruth's Diner التاريخي للعمل في وردية العشاء.

لقد كان عملا صعبا. مع الأيام الطويلة والليالي المتأخرة ثم العودة إلى الوراء عند بزوغ الفجر لاختيار ربطة عنق الرجال التي سأرتديها مع الزر الأزرق أسفل أكسفورد الذي لا يزال رائحته مثل وليمة الهلبوت الليلة الماضية.

العمل في وظيفتين ، طوال اليوم كل يوم لبعض الناس هو القاعدة. أعلم أنه ليس لدى الجميع فرصة للعمل فقط من أجل التوفير في رحلة. أو من أجل عادة شراء الأحذية أو بطاقة التزلج الخاصة بهم. أو حتى ليضعوا أنفسهم في الكلية. بدلاً من ذلك ، يعملون في وظيفتين وثلاث وظائف لدفع ثمن عيش حياتهم ببساطة.

لم & # 8217t انتهى بي المطاف بالذهاب إلى أوروبا في ذلك الصيف. ظللت نادلة لمدة عام آخر أو نحو ذلك قبل أن أنتقل إلى مهنتي الأفضل استخدامًا لشهادة الكلية مقابل شيء ما.

من المؤكد أن الكلية هيأتني لتلك المهنة ، لكن النادلة والعلاقات التي شكلتها بينما كنت أغرف حساء البطلينوس وأحتفظ بالأوامر في رأسي علمتني تمامًا مثل مدرسة الحياة ، إن لم يكن أكثر.

جعلني الانتظار على الطاولات أقدر الناس ومن نخدمهم والذين يخدموننا. لقد أعطتني الجرأة للقيام بالعمل الجاد الذي يذهب إلى تحقيق الأهداف وتحقيق الإنجازات. لقد جعلني ما أنا عليه اليوم. ولهذا ، سأكون دائمًا ممتنًا.

منتجان ثانويان من وقتي في Market Street Grill هما: 1) التقيت بزوجي ، و 2) اعتمدنا العديد من الوصفات التي أصبحت الآن خاصة بنا. ستظل عمليات الترحيل السري الخاصة بنا من حساء البطلينوس الشهير وفلفل الباسيلا المحشو دائمًا مفضلة في منزلنا.

لكن هذه البطلينوس على البخار ... أوه ، هذه البطلينوس.

حول الوصفة

في المطعم ، كان هذا الطبق مصنوعًا من الكوكل ، وهو عبارة عن محار أصغر حجمًا وطريًا ومذاقه أكثر حلاوة من المحار التقليدي. عندما كنا نعيش في شاطئ فينيسيا ، كاليفورنيا ، كان الوصول عبر كوكل أسهل بكثير مما هو عليه هنا في ولاية يوتا. لذلك عندما نكتشفهم ، فإننا ننتزعهم بأسرع ما يمكن وهذا ما هو لتناول العشاء الليلة.

جزء مهم من صنع المحار أو القواقع هو التأكد من التقاط أي نصف محار مفتوح قبل الطهي وشطفه جيدًا. البطلينوس هم من يسكنون القاع ، ويعيشون بجذورهم في الرمال ويحصلون على غذائهم من امتصاص بقايا الماء والرمل معها. وبالتالي ، فإنها تميل إلى أن تكون رملية أو شجاعة إذا لم يتم شطفها جيدًا. للشطف ، ضع المحار في وعاء من الماء البارد لمدة 30 دقيقة. خلال ذلك الوقت ، سوف يسحب البطلينوس الماء العذب ويبصق الرمل.

إذا لم تتمكن من العثور على القواقع الحقيقية ، فابحث عن أصغر البطلينوس الذي يمكنك العثور عليه للحصول على أكثر اللدغات رقة ، مثل القواقع الصغيرة.

مرق هذه البطلينوس هو المطلق بالنسبة لي ، ألا تجرؤ على الدخول في مساحة الغمس ، الجزء المفضل لدي. والجميع أيضًا. تعتبر الشرائح المقرمشة من خبز العجين المخمر الحقيقي ضرورية لهذا الطبق مثل المحار نفسه ، لأن المرق هو بالفعل جيد.

للبدء ، يُقلى الثوم والبصل الأخضر في الزبدة ثم يُضاف المحار لإخراج العصير أثناء الطهي. ولكن إضافة النبيذ ومرق الدجاج (أو الماء والمرق) هي التي تخلق الأساس المثالي لهذا المرق.

والخطوة الأخيرة هي إزالة المحار والمرق من الحرارة وطيها برفق في وعاء أخير من الزبدة ، بالإضافة إلى نصف ونصف أو كريمة. يضمن وضع الكريم بعيدًا عن الحرارة أن الكريم لن ينكسر أو ينفصل.

إذا كنت تبحث عن المزيد من فكرة تناول العشاء ، فإن إضافة فيتوتشيني أو لينجويني مع حلاقة جبن البارميزان ستكون فكرة لذيذة.

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فيرجى إبلاغي بذلك! اترك تعليقًا أدناه أو التقط صورة وقم بوضع علامة على Instagram باستخدام #foodiecrusheats.


محار الجعة المطبوخ على البخار مع سلطة كوريزو وعشب الشمر

لقد كانت الحياة تسافر مليون ميل في الساعة مؤخرًا ، وأشعر أني & # 8217ve بالكاد أتيحت لي الفرصة لمشاركة جزء منها معك!

من الجنون كما يبدو ، كان الأسبوع الذي سبق حفل زفافنا مليئًا بالأحداث أكثر مما توقعت في البداية! قبل أسابيع قليلة ، تمت دعوتي لحضور حفل عشاء Negra Modelo والترويج له في واشنطن العاصمة في أحد الأماكن المفضلة في المدينة ، Union Market. لقد ترددت لمدة ثانيتين تقريبًا قبل أن أقرر أنه لا يمكنني تفويت الفرصة بغض النظر عن التوقيت (زفاف ، sshhmedding ، أليس كذلك؟).

إذا لم يكن هذا سببًا كافيًا ، فقد أعطاني أيضًا عذرًا لتجربة بعض الأطعمة الرائعة وتعلم بعض حيل الطهي الجديدة من طاهيين موهوبين بشكل مذهل: الشيف ريك بايليس والشيف كريس كوسينتينو. أنا & # 8217m لست متأكدًا مما إذا كنت & # 8217 قد شاركت هذا معك جميعًا من قبل ، لكني & # 8217m فتاة بيرة. عن ظهر قلب! & # 8217ll تخطي الكوكتيلات الفاخرة في أي يوم من أيام الأسبوع بدلاً من تناول المشروبات الباردة.

لكنني & # 8217m أول من يعترف أنه بقدر ما أحب البيرة ، فأنا كذلك ليس طهي معها ما يكفي تقريبا. إن Negra Modelo هو الجعة المكسيكية المفضلة لدي.

لونها المحمر المميز هو نتاج الشعير بالكراميل والمحمص ، مما يمنح البيرة نكهة حلوة قليلاً ونعومة ومتوازنة. ويصادف أيضًا أن يكون مكملاً مثالياً للعديد من الأطعمة المختلفة كما أوضح الشيف بايليس والشيف كوسينتينو في ذلك المساء. لقد كنت متحمسًا لمعرفة الحيل التي قام بها هؤلاء الطهاة!

كما تعلمون يا رفاق بالفعل ، أنا & # 8217m أ تسربت (أكرر: تسربت. ) من محبي ريك بايليس ، لذلك شعرت بخصوصية كبيرة للجلوس على بعد حوالي خمسة أقدام ومشاهدته يطبخ لنا في ذلك المساء إلى جانب الشيف كوسينتينو. ربما أكون قد صعدت إليه أو لا أكون قد صعدت إليه في نهاية المساء ، وأخبرته أنني سأنتقل إلى شيكاغو (وكنت مهووسًا بـ XOCO). هنا & # 8217s على أمل أن نصبح أفضل أصدقاء. أنا متأكد من حدوث أشياء غريبة.

كانت الأمسية بأكملها مليئة بالمرح ، وكان المكان مزينًا بشكل جميل (لاحظ لنفسك: استخدم زجاجات البيرة كمزهريات للزهور) ، وكانت عروض الطهي مفيدة للغاية ومسلية.

على الرغم من أننا أتيحت لنا الفرصة لتجربة العديد من الأطباق طوال الليل التي تم إعدادها مع Negra Modelo (بما في ذلك بعض سندويشات التاكو لحم الخنزير المطهو ​​ببطء مع شيبوتلي أيولي وجواكامولي) إلا أن أبرز الأمسية لكونور وأنا كنت الأطباق التي أعدها الشيف بايليس والشيف كوسينتينو على خشبة المسرح.

أعد ريك بايليس فلفل خنزير لذيذ ولذيذ بشكل مذهل مع فلفل تشيلي أنشو محمص جاف ومكثف مع ماسا هارينا. تحميص البايليس الفلفل الحار في مقلاة جافة (خطوة أساسية للحصول على أقصى قدر من النكهة!) ، وطهي اللحم بمزيج من Negra Modelo والطماطم المشوية على النار.

أشار الشيف بايليس أيضًا إلى أنه يفضل الطهي والطهي مع Negra Modelo ، لأن نغماته الخبيثة تكمل الفلفل المجفف جيدًا للغاية ، وعلى عكس المزيد من البيرة ، لا تصبح مرًا أثناء عملية الطهي & # 8211 شيء أنا & # 8217 لقد كافحت بالتأكيد في الماضي!

أعد الشيف كريس كوزينتينو طبقًا رائعًا مستوحى من المطبخ البرتغالي من البطلينوس ولحم الخنزير chorizo. كان الجمع بين نقانق كوريزو الحارة والمحار المالح وسلطة عشب الشمر المشرق والحمضيات مثالية.

أعطانا نصائح لتنظيف المحار (ضعها في دلو كبير أو وعاء به ثلج وماء وملح ورجها جيدًا لإزالة أي رمل / أوساخ) ، وأخبرنا أن أصلي صُنعت مطاحن البطلينوس في رود آيلاند من البيرة! لم يكن لدي أي فكرة وكان كل شيء رائعًا جدًا.

على الرغم من أنه كان قرارًا صعبًا للغاية ، فقد قررت مشاركة نسخة معدلة قليلاً من طبق Chris Cosentino & # 8217s لكم جميعًا اليوم! إنه مقبلات أو طبق رئيسي مثالي ، خاصة خلال فصل الصيف ، لأنه يمكن تحضيره في أقل من 30 دقيقة وهو مثير للإعجاب ، على الرغم من كونه بسيطًا وسهل التحضير.

بالإضافة إلى الكوريزو ، يحتوي الطبق أيضًا على الحمص المعلب! لم أكن لأفكر مطلقًا في إضافة هذه إلى طبق البطلينوس حتى الآن ، لكنني أحببت الملمس الإضافي والقلب الذي قدموه.

سلطة عشبة الشمر البسيطة ، مزيج من الشمر المحلوق ، النعناع الطازج (هذا يغير قواعد اللعبة!) ، سعف الشمر ، الثوم المعمر ، الكزبرة (بديلي الخاص للبقدونس ، ولكن يمكنك اختيار أي منهما!) ويقلب بعصير الليمون وقليل من زيت الزيتون ، ساعدا في موازنة الطبق بالكامل وأعطاه الكثير من الأبعاد والنكهة.

شباب لديك لتجربة هذه الوصفة! ستحب ذلك. أود أن أشكر Negra Modelo مرة أخرى على هذه الأمسية الرائعة! كانت الطريقة المثالية لبدء مثل هذا الأسبوع المميز في حياتي.


المحار المطهو ​​على البخار

ألا يبدو تبخير البيرة مثل أروع شيء على وجه الأرض؟

(لكن أولاً ، اعتذر سريعًا عن مدى ضبابية هذه الصور. كان المطر يتساقط وكان شعري يحترق وأعتقد أن جهازي العصبي كان يعاني من بعض الأعطال.)

ومع ذلك ، أعتقد بجدية أنه يمكنني تبخير كل شيء على الإطلاق. دجاج مطهو على البخار؟ لما لا؟ السوشي المطهو ​​على البخار؟ تبدو فاضحة! سلطة البيرة على البخار؟ أين & # 8217s الخط المنقط؟ حمامات البخار على البخار؟ أ) أعتقد أن ذلك قد يكون عبارة عن سلبية مزدوجة زائدة عن الحاجة ، لكن ب) من يهتم بحق؟ يبدو رائعا. أوه وبصراحة ، لا أعرف حتى ما إذا كانت الواصلة ضرورية في كل ذلك. إنه فقط يجعلني أشعر بالسلام.

لكن اليوم ، سنقوم بتسخين هؤلاء الأطفال الصغار. أيضًا ، سأبذل قصارى جهدي حتى لا أسميهم أطفالًا لأنني على وشك تحفيز زوالهم على البخار.

أيضًا # 2 ، هناك & # 8217s مقطع فيديو في نهاية هذا المنشور ، لذلك لا تذهب إلى أي مكان. هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

لذلك هذا له طابع مكسيكي ، مع فلفل هالابينو المفروم ، والكثير من الثوم ، وعصير الكزبرة والليمون. أوه وبسرعة ، اسمعوا: لقد تركت كل البذور والأضلاع في الفلفل ، لأنني أحب وجهي للمطر ، لكن بصراحة ، لم يكن & # 8217t حارًا على الإطلاق. أعتقد أن كل السوائل في عملية التبخير ربما أضعفت كل شيء. لذلك إذا كنت & # 8217re على السياج الحراري حول هذا الموضوع ، اترك كل شيء فيه! ولكن أيضًا ، سمعت أن فلفل هالابينو أ يمكن أن يكون أكثر سخونة من فلفل هالابينو ب ، ولا يمكن لأحد أن يعرفه حقًا. لذلك في حالات أخرى ، اذهب مع أمعائك. أمعائك الحرارية. ثق بنفسك وبنفسك فقط. الحرارة الخاصة بك.

هل ذكرت أن هناك & # 8217s مقطع فيديو في نهاية هذا المنشور؟

أنا أحب تبخير المحار لأنك تسمع كل النقاط الصغيرة والملوثات العضوية الثابتة عندما تنفتح أصدافها. وعليك أن تذهب لصيد اللؤلؤ! أنا & # 8217m أمزح فقط. على الرغم من أنني لا أكذب عندما أقول أنني اعتقدت أنني رأيت لؤلؤة في أحد هذه البطلينوس ، ثم أدركت أنها مجرد فقاعة بيرة. وأنني كنت أبحث أيضًا في الحيوان الخطأ.

عليك أن تفعل هذا! يستغرق الأمر حوالي 5 ثوانٍ لسحبها معًا (بعد العمل التحضيري) ، ثم تحصل على كل مرق الكزبرة ، والثوم ، والفلفل مع قطع ضخمة من الخبز المقرمش. قدمها في وعاء ضخم لقضاء ليلة أو قسّمها إلى أوعية صغيرة إذا كان لديك ضيوف. مهما فعلت ، لا تهدأ!

المحار المطهو ​​بالبخار:

(مستوحى من ريك بايليس لأنني شاهدته يصنعها على شاشة التلفزيون ولكن يمكنني & # 8217t العثور على وصفته على موقعه ، waaah):

ما يتطلبه الأمر لشخصين (للعشاء) أو 4 (لوجبة خفيفة):

* 2 رطل من البطلينوس الصغير العنق
* 2 تيرابايت. زبدة
* 1 فلفل هالابينو كبير ، مفروم (ترفع البذور لحرارة أقل)
* 3 فص ثوم مفروم
* 1 كوب بيرة
* 1 كوب مرق دجاج
* 1/2 كوب كزبرة مفرومة طازجة
* عصير ليمون

أبقِ المحار على الثلج حتى تصبح جاهزًا للتنظيف والطهي. أوه نحن مستعدون & # 8217؟ تمام.

تخلص من المحار في وعاء كبير وقم بتغطيته بماء درجة حرارة الغرفة. اتركيه لمدة 20 دقيقة. استنزاف المياه. (ستكون رملية جميلة.) أضف المزيد من الماء. دعونا & # 8217em الجلوس 20. آخر. صفي الماء. أضف المزيد من الماء. الآن ، أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح واتركه لمدة 20 دقيقة أخرى. استنزاف المياه. افركي البطلينوس جيدًا واتركيه جانبًا.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. بمجرد أن تستقر الفقاعات ، أضيفي الهالبينو والثوم واقلي لمدة دقيقة. أضيفي المحار إلى المقلاة واسكبي الجعة والمرق. قم برميها لثانية لأنك & # 8217re ستكون لديك الرغبة. الآن ، قم بتغطيتها واتركها تبخر في أي مكان من 5 إلى 10 دقائق ، حتى تنفتح جميعًا مثل الأطفال الصغار. (حاولت.) (إذا لم يفتح أي منها ، فتجاهلها!)

الآن ، اصطاد المحار ورتبهم في أوعية صغيرة.

مرة أخرى في المقلاة ، أضف الكزبرة وعصير الليمون. اتركه ينضج واتركه ينضج لمدة 5 دقائق.

صب مرق الجعة فوق البطلينوس و baybaaaaaay.

تقدم مع الخبز المقرمش وسلطة خضراء كبيرة لطيفة!

لكن يجب أن تعلم ، في بعض الأحيان تحدث الأشياء قبل أن تبخرها. مثال على ذلك ، يوضح فيديو Vine هذا ما حدث معي للأسف عندما كنت أقوم بتنظيفها. أوشي.

البطلينوس يؤلم الرجال. (عليك النقر فوق هذا الرابط. يمكنني & # 8217t معرفة كيفية تشغيل الفيديو هنا. بالطبع)


خطوات لتحقيق ذلك

ادعك قوقعة كل بلح البحر بفرشاة خشنة تحت الماء البارد. قم بإزالة خيط اللحية (أو اللحية) ، الذي يربط بلح البحر بالصخور الموجودة في الماء. أمسك الألياف بأصابعك واسحبها للخارج ، وجذبها نحو النقطة المفصلية للقشرة.

في قدر متوسط ​​الحجم أو مقلاة ، سخني الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. بعد أن تذوب الزبدة ، يُضاف لحم الخنزير ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق ، حتى يصبح مقرمشًا ويتحول الدهن.

يُضاف الثوم ، والكراث ، والزعتر ويُطهى في الدهن المطحون على نار متوسطة منخفضة لمدة دقيقتين أو حتى يصبح طريًا. يُضاف بلح البحر ويُحرَّك المزيج مع الخضار وعصائر المقلاة ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا.

نضيف الجعة ، ونغطي المقلاة ونتركها تغلي على نار متوسطة عالية. قلل الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، حتى ينفتح كل بلح البحر. (تجاهل أي شيء لا يفتح.)

أضيفي البقدونس والطرخون والريحان وعصير الليمون وملعقة الزبدة المتبقية. قلبي لتوزيع الأعشاب وعصير الليمون واتركي الزبدة تذوب. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، قدمها في وعاء كبير أو اقسم بلح البحر بالتساوي على 4 أوعية أصغر. يُسكب المرق من القدر فوق بلح البحر ، ويُقدم مع الخبز.

أعيد طبعها بإذن من شريحة لحم مع الأصدقاء: في المنزل مع ريك ترامونتو بقلم ريك ترامونتو مع ماري جودبودي (أندروز مكميل 2010).


شاهد الفيديو: MAKE YOUR STEAMED MASSULESبلح البحر المطهو على البخار


تعليقات:

  1. Rufford

    أعتقد أن الموضوع ممتع للغاية. أقترح عليك مناقشته هنا أو في PM.

  2. Severi

    هذا البديل لا يقترب مني.

  3. Guran

    أتوسل إلى العفو الخاص بك ، هذا لا يناسبني. من آخر يمكن أن يتنفس؟

  4. Liko

    أردت أن أرى لفترة طويلة شكرا

  5. Burnell

    هذه الفكرة فقط عن

  6. Moogushakar

    انت مخطئ. اكتب لي في PM ، وسوف نتعامل معها.



اكتب رسالة