ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

قطعتان من صوص اللحم البقري والسبانخ وجبنة الريكوتا وصفة كانيلوني

قطعتان من صوص اللحم البقري والسبانخ وجبنة الريكوتا وصفة كانيلوني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • باستا لحم بقري

أنابيب باستا كانيلوني مليئة بمزيج جميل من لحم البقر المفروم والسبانخ وجبن الريكوتا ، مغطاة بصلصة المعكرونة الحمراء والبيضاء والبارميزان ، المخبوزة حتى النهاية الفاتنة. مفضل لمزيد من حفلات العشاء والتجمعات غير الرسمية ، يأخذ هذا الكسب غير المشروع أكثر قليلاً ، لكنه يستحق ذلك!

صنع هذا 873 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 7

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 80 جرام بصل مقطع
  • 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 450 جرام لحم بقري مفروم
  • ملح للتذوق
  • 300 جرام من السبانخ المفروم المجمد ، مذاب ومصفى
  • 350 جرام معكرونة كانيلوني أنابيب
  • 500 جرام جبن ريكوتا
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 700 مل صلصة طماطم مقسمة
  • 30 جرام زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 2 ملاعق طعام من حبيبات مرقة الدجاج
  • 240 مل حليب
  • 240 مل كريم مزدوج
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 40 جرام جبن بارميزان مبشور

طريقةالتحضير: 1 ساعة ›الطهي: 50 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 50 دقيقة

  1. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، ثم يُقلى الثوم لمدة دقيقة ويُقلب مع اللحم البقري المفروم. يُطهى حتى يصبح لونه بنيًا ومفتتًا جيدًا ، ويُتبل بالملح حسب الرغبة ويوضع جانبًا حتى يبرد.
  2. قم بطهي السبانخ وفقًا لتوجيهات علبة السبانخ المجمدة. في هذه الأثناء ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلاً حتى يغلي. تُضاف المعكرونة وتُسلق جزئيًا حتى تنضج ، لحوالي 4 إلى 5 دقائق. صفيها وغطيها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي ومنع تكسير المعكرونة.
  3. أضيفي السبانخ وجبن الريكوتا إلى خليط اللحم المفروم. عندما يبرد الخليط ، أضيفي البيض المخفوق. تُدهن 50 مل من صلصة الطماطم في قاع صينية خبز مقاس 20 × 30 سم. صفي أنابيب المعكرونة برفق واملأ كل منها بخليط اللحم والجبن ؛ ضعها في طبق معد. قم بتغطية الطبق برفق بغطاء بلاستيكي أو منشفة مبللة نظيفة لمنع تكسير المعكرونة.
  4. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  5. تحضير الصلصة البيضاء بإذابة الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وحبيبات مرقة الدجاج. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة واطهيها مع التحريك المستمر حتى تبدأ في الغليان. يُضاف الحليب والقشدة ويُغلى المزيج مع التحريك المتكرر. يطهى لمدة 1 دقيقة مع التحريك باستمرار. يرفع عن النار ويقلب البقدونس. اسكب الصلصة أو اغرفها بالتساوي فوق الكانيلوني.
  6. يقلب الريحان مع صلصة الطماطم المتبقية. اسكب الصلصة البيضاء بحذر أو اسكبها بحذر ، محاولًا وضع الصلصات في طبقات دون الخلط.
  7. يغطى ويخبز في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة. يُخرج من الفرن ويُرفع الغطاء ويُرش بجبنة البارميزان. اخبزيها بدون غطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(917)

المراجعات باللغة الإنجليزية (670)

40 دقيقة من الإعدادية؟ لقد دخلت لمدة ساعتين وذهبت للتو في الفرن! سيكون الأمر رائعًا عند الانتهاء ، لكنني أعتقد أن التوقيتات المعطاة غير واقعية بعض الشيء! -23 ديسمبر 2017

يبدو هذا جميلًا ، وسأحاول ذلك قريبًا جدًا ، على الرغم من أنني لن أطهو المعكرونة مسبقًا ولا أغلي السبانخ المجمدة (قم بإذابة الثلج واضغط على السائل) ، فلا داعي لجعل الحياة أكثر صعوبة .. للحصول على نفس النتائج. سأقيم بشكل صحيح عند تجربتها واختبارها. -04 فبراير 2015

بواسطة leighfox

لقد صنعت هذا مرتين الآن وسيصبح بالتأكيد وجبة عادية في منزلنا. في كلتا المرتين ، قمت بتقطيع الوصفة الأصلية إلى النصف ، والتي كانت كثيرة لعائلتنا الصغيرة. في المرة القادمة سأقوم بعمل دفعة كاملة ونجمد نصفها. كما أنني استبدلت السجق الإيطالي باللحم البقري المفروم. من المؤكد أنها تقدم طبقًا غنيًا. لذيذ! نصيحة: لقد وضعت الحشوة في كيس Ziploc ، وقم بقص طرفها واستخدمها في "أنبوب" الحشو في قذائف المانيكوتي. - 15 مايو 2006


رشة نوم سبانخ وريكوتا كانيلوني

عادة ما يتم تحضير الكانيلوني من صلصة جبن غنية كاملة الدسم ، ويمكن أن يبدو كخيار غير صحي في قائمة الطعام. ومع ذلك ، من خلال تعبئة النكهات في صلصة الطماطم واستخدام مزيج البارميزان والجبن الشيدر الذائب والناضح في الأعلى ، لن تتمكن من معرفة الفرق. سيشعر وكأنه قدر من التساهل.

مايك إنجليش

وقت التحضير 15 دقيقة

مدة الطهي 35 دقيقة

460 مشروع نقل طعام للرضع 460

نباتي وقابل للتجميد

للباستا

رذاذ طبخ منخفض السعرات الحرارية
300 جرام سبانخ
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
180 جرام ريكوتا
15 جرام جبن بارميزان (أو جبن نباتي صلب)
8 أنابيب كانيلوني

للصلصة

500 جرام كرتون باساتا
1/2 ملعقة صغيرة من حبيبات الثوم
1/2 ملعقة صغيرة أعشاب إيطالية مجففة

لأعلى الجبن

70 جرام جبن موزاريلا قليل الدسم
20 جرام جبن شيدر قليل الدسم ، مبشور
رش الفلفل الحلو المدخن

1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 فرنك / غاز 6.

2. رش مقلاة برذاذ طبخ منخفض السعرات الحرارية وضعيها على نار متوسطة. ضعي السبانخ في المقلاة ، وتبليها بالكثير من الملح والفلفل وغطيها بغطاء. يُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يذبل ، ثم يصفى جيدًا ويترك جانباً ليبرد.

3. في وعاء ، اخلطي الريكوتا والبارميزان والسبانخ المطبوخة والمصفاة. نتبّل جيداً بالملح والفلفل ثم نتركه جانباً ، نمزج الباساتا في وعاء مع حبيبات الثوم والأعشاب وتتبل بالملح والفلفل. يُسكب نصف الباساتا في طبق فرن متوسط ​​الحجم.

4. املأ كيس الأنابيب بخليط الريكوتا والسبانخ. ليست هناك حاجة لفوهة - ما عليك سوى قطع فتحة بحجم مناسب في النهاية. وإلا ، يمكنك ملء الكانيلوني باستخدام كيس بلاستيكي متين مع نهايته مقطوعة. املأ كل أنبوب كانيلوني بالخليط ، وتأكد من عدم الإفراط في ملئه ، وإلا فسوف ينفد الخليط. توضع الأنابيب المعبأة فوق الصلصة في الطبق ، ثم تُسكب الصلصة المتبقية فوقها.

5. قطعي جبن الموزاريلا إلى قطع صغيرة ووزعيها ، بالإضافة إلى جبن الشيدر المبشور ، فوق الكانيلوني ، ثم رشي القليل من الفلفل الحلو (يكفي لإضافة اللون).

6. اخبزي لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح الأنابيب طرية وذاب الجبن وتحمر. قدميها دافئة.

اشتر الكتاب الآن بخصم 20٪

سيتم نشر The Pinch of Nom Food Planner بقلم كيت ألينسون وكاي فيذرستون ولورا ديفيس في 13 يونيو (Bluebird ، 9.99 جنيهًا إسترلينيًا). لطلب نسخة مقابل 7.99 جنيه إسترليني من 16 يونيو حتى 30 يونيو ، تفضل بزيارة mailshop.co.uk/books أو اتصل على 0844571 0640 p & ampp مجانًا للطلبات التي تزيد عن 15 جنيهًا إسترلينيًا.


سوبر سبانخ بسيط وريكوتا كانيلوني

هل تعتقد أن صنع السبانخ و Ricotta Cannelloni أمر صعب؟ حسنًا ، فكر مرة أخرى & # 8230 روايتي سريعة وسهلة. يستغرق الأمر 45 دقيقة فقط من البداية إلى النهاية (ونصفها تقريبًا في الفرن!)

ما عليك سوى خلط حشوة لذيذة من السبانخ والريكوتا وعصير الليمون والريحان والبارميزان ، ثم ملعقة أو غلي الخليط في أنابيب كانيلوني (يمكنك شراؤها من معظم محلات السوبر ماركت & # 8211 إذا كنت تستطيع & # 8217t ، استخدم شرائح اللازانيا الطازجة بدلاً من ذلك. )

ضعي الكانيلوني المحشو على طبقة من صلصة الطماطم بالثوم ، وزينها بالمزيد من صلصة الطماطم ، ثم اسكبي فوق صلصة الجبن السريعة والسهلة.

رشي المزيد من جبن البارميزان واخبزيها في الفرن لمدة 25 دقيقة ، حتى تحصلي على لون بني فاتح.

أو اصنع لازانيا السبانخ وريكوتا # 8230

كتنوع ، يمكنك استخدام نفس المكونات ولكن بدلاً من ذلك يمكنك تحويلها إلى سبانخ وريكوتا لازانيا. نصل إلى نهاية الخطوة 8 ثم نضع نصف صلصة الطماطم ، ثم نصف مزيج السبانخ والريكوتا ، ثم طبقة من رقائق اللازانيا ، كرر ثم اسكب صوص الجبن فوقها. رشي القليل من البارميزان الإضافي ثم تابع من الخطوة 10 من الوصفة.

ماذا تقدم مع السبانخ والريكوتا كانيلوني؟

يتم تقديم السبانخ والريكوتا كانيلوني بشكل مثالي مع سلطة خضراء بسيطة ، وإذا كنت تشعر بالجوع الشديد ، يمكنك أيضًا الحصول على بعض الخبز الأبيض أو الخبز بالثوم.

ماذا تشرب مع السبانخ والريكوتا كانيلوني؟

السبانخ والريكوتا كانيلوني يمتزجان جيدًا مع النبيذ الأحمر والأبيض. سارت الامور بشكل جيد مع البيض الطازج ، مثل Pinot Grigio و Sauvignon Blanc وأنماط شاردونيه الأخف. أو ، إذا كنت تفضل اللون الأحمر ، فجرّب Montepulciano d & # 8217Abruzzo أو Sangiovese أو Merlot.

هل يمكنك إعادة تسخين السبانخ وريكوتا كانيلوني؟

قطعا! ضعي أي بقايا طعام في وعاء بغطاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة ، حيث ستحتفظين بها لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة التسخين ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (مروحة 180 درجة / علامة الغاز 6/400 درجة فهرنهايت). ضعي الكانيلوني في طبق فرن وغطيه بورق القصدير. يُسخن في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تسخن الأنابيب بالكامل.

هل يمكنك تجميد السبانخ وريكوتا كانيلوني؟

نعم & # 8211 وهو & # 8217s رائعة لتقديمها وتجميدها مسبقًا. أو لماذا لا نصنع 2 في نفس الوقت؟ تناولي واحدة في اليوم الذي تحضرينه فيه وضعي الأخرى في الفريزر.

ضع السبانخ المطبوخة والمبردة وريكوتا كانيلوني في وعاء محكم الغلق (على سبيل المثال ، يمكنك تغطية طبق الفرن بالكامل بإحكام بورق الألمنيوم) وضعه في الفريزر ، حيث سيحتفظ به لمدة تصل إلى شهر واحد.


اثنان كانيلوني الجبن لحم البقر

12 شريحة معكرونة كانيلوني طازجة (استخدمت صفائح لازانيا)
8 أونصة جبن ريكوتا
سبانخ صغيرة مفرومة خشنة
لحم بقري مفروم قليل الدهن
2 حبة كراث مقطعة
ملح الثوم
الريحان المجفف
زعتر مجفف
جبن أسياجو أو جبن الموزاريلا المبشور
12 أوقية من صلصة المارينارا (كنت أستخدم المزيد)

2. في مقلاة كبيرة سخني رذاذ الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن. أضف اللحم المفروم والكراث والبهارات. طهي لمدة 3-4 دقائق. أضيفي السبانخ المفرومة حتى تمتزج واطبخي لمدة دقيقة حتى تذبل. يتبل بالملح والفلفل. أضيفي جبن الريكوتا بعيدًا عن النار.

3. في وعاء كبير نضيف أوراق الكانيلوني وما يكفي من الماء الدافئ لتغطيتها. نقع لبضع دقائق. (لا تتركهم في الماء لوقت طويل).

4. في طبق خزفي ، أضيفي ربع صلصة المارينارا لتغطي القاع. قسّمي حشوة لحم البقر بين صفائح الكانيلوني ولفي المعكرونة إلى أسطوانات ، وانتهي من أن يكون جانب التماس لأسفل. ضعه في طبق خزفي. تُسكب الكمية المتبقية من صلصة المارينارا فوقها وتُرش بالجبن. تُخبز على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق ، ثم تُشوى حتى تنضج الجبن.


سبانخ وريكوتا كانيلوني الإيطالي

وصفة كانيلوني الإيطالية مع الريكوتا والسبانخ ، هي معكرونة مخبوزة محشوة نموذجية من الطبخ الإيطالي المنزلي.

إنه بالفعل أمر لا بد منه إذا كنت تحب الطعام الإيطالي ...

صُنع مع اختلافات صغيرة في العديد من مناطق إيطاليا ، وهو يمثل أحد الأطباق الإيطالية التقليدية ليوم الأحد والأعياد.

وصفة ناجحة مكونة من مستطيلات ملفوفة من عجينة المعكرونة بالبيض (طريقة عمل الباستا) محشوة بجبن الريكوتا والسبانخ والجبن البارميجيانو والتوابل ومغطاة بالبشاميل.

إذا كانت هذه هي المحاولة الأولى ، فقد قمت بعمل برنامج تعليمي دقيق هنا ، لأظهر لك في أحسن الأحوال كيفية صنع كانيلوني الإيطالي.

ستساعدك صوري خطوة بخطوة حقًا في التغلب على تلك الصعوبات التي قد تواجهها.

بدلاً من ذلك ، إذا كنت تريد ببساطة تذكير الكميات والمكونات الدقيقة ، فستجد في نهاية الصفحة الوصفة الكاملة.


Cannelloni ricotta e spinaci (السبانخ وريكوتا كانيلوني)

قد يبدو أمرًا لا يصدق ، بعد ما يقرب من ست سنوات من التدوين حول الطبخ الإيطالي - ستأتي ذكرى المدونة الخاصة بي في وقت لاحق من هذا الشهر - أدرك أنني & # 8217 لم أكتب أبدًا أي مشاركة حول كانيلوني. هذا إغفال مذهل ، لأن الكانيلوني ربما تكون أسهل أنواع المعكرونة المحشوة التي يمكنك صنعها. يمكنك ببساطة لف صفائح مربعة من معكرونة البيض الطازجة حول الحشوة التي تختارها ، وتغطيتها بالصلصة ، وتخبزها لمدة 20 دقيقة في فرن ساخن حتى لا تغلي وتتحول إلى اللون البني الفاتح فوقها ، ومن الجيد أن اذهب. بمجرد أن & # 8217 تتقن التقنية الأساسية لصنع الكانيلوني ، يمكنك أن تدعك تخيل تنطلق في البرية ، فإن الاختلافات المحتملة لا حصر لها.

يُعد الكانيلوني الكلاسيكي لتناول الطعام بكميات كبيرة ، محشوًا بمزيج اللحم الشهي ومغطاة بالبشاميل (انظر الملاحظات). في هذا الإصدار الخفيف من اللحم ، الكانيلوني محشو بمزيج من الريكوتا والسبانخ ومغطاة بصلصة طماطم خفيفة. إنه خيار لذيذ ، خاصة بالنسبة لأشهر الصوم الكبير أو الطقس الدافئ ، أو للمبتدئين الخفيفين لطبق رئيسي كبير.

مكونات

  • دفعة من مكرونة البيض الطازج المكونة من 3 بيضات و 300 جرام / 3 أكواب من الدقيق
  • دفعة من صلصة المارينارا أو غيرها من صلصة الطماطم البسيطة ، مصنوعة من 750 جم (1-1 / 2 رطل) طماطم
  • 500 جم (1 رطل) سبانخ طازجة
  • 300 جم (10 أونصة) جبنة ريكوتا
  • 50-75 جم (4-6 أونصة) جبنة بارميزان مبشورة طازجة
  • 1 بيضة
  • كشط من جوزة الطيب
  • ملح

الاتجاهات

اصنع صلصة الطماطم باتباع أي من الوصفات المتوفرة في منشورنا & # 8220 صلصة الطماطم 101 & # 8221. أنا شخصياً أفضل المارينارا. تأكد من أن الصلصة متبلة جيدًا ولا تبخل على زيت الزيتون - فالصلصة الغنية ستضمن طبقًا رطبًا ومخمليًا.

أثناء غلي صلصة الطماطم ، حضري الحشوة: اشطف السبانخ جيدًا وصفيها ، لكن ليس جيدًا. ضع السبانخ في مقلاة مغطاة واطبخها لفترة وجيزة ، باستخدام الماء الذي تمسك بها فقط ، حتى تذبل. ثم صفي السبانخ واشطفها مرة أخرى واضغط على أكبر قدر ممكن من الماء. افرم السبانخ ناعما. اخلطي السبانخ وجميع مكونات الحشوة الأخرى معًا في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا واتركها جانبًا. (إذا كنت ستصنع الحشوة ، غطها بغلاف بلاستيكي وألصقها في الثلاجة).

اصنع مجموعة من معكرونة البيض الطازجة باتباع وصفتنا الرئيسية. قم بلف المعكرونة بشكل رفيع جدًا - أستخدم إعداد & # 82205 & # 8221 على آلة المعكرونة - وقم بتقطيع المعكرونة إلى مربعات بحجم 10-12 سم / 4-5 بوصة. (على عكس أشكال المعكرونة الطازجة الأخرى ، ليست هناك حاجة لترك المعكرونة تجف قبل تقطيعها.)

انتقل الآن إلى سلق مربعات المعكرونة لمدة 15-30 ثانية فقط أو نحو ذلك. أخرج المعكرونة من الماء المغلي بملعقة مثقوبة ، ثم بردها على الفور في وعاء من الماء الفاتر ثم انقل المربع إلى منشفة واتركها حتى تجف. استمر بهذه الطريقة مع كل المربعات.

بمجرد أن يتم سلق جميع المربعات ، استمر في ملئها. هناك نوعان من الطرق التي يمكنك القيام بذلك. الطريقة الأكثر شيوعًا هي أخذ 2-3 ملاعق من الحشو وتصطف على طول جانب واحد من المربع ، ثم لف المعكرونة حوله. طريقة أقل شيوعًا ، ولكن أفضل طريقة ، هي نشر نفس الكمية من الحشو على سطح المربع بالكامل ، وترك & # 8216lip & # 8217 مثل ، 2-3 سم / 1 بوصة في أحد الأطراف ، ثم لف تربيع ، بدءًا من النهاية المقابلة للشفة. هذا لطيف ، في رأيي لأن كل المعكرونة عمليًا على اتصال بالحشوة.

في الأعلى يحشو الكانيلوني بالطريقة المعتادة. في الأسفل ، & # 8220my & # 8221 way & # 8230

بمجرد أن تقوم & # 8217 بتعبئة جميع الكانيلوني ولفها ، انشر القليل من صلصة الطماطم في قاع طبق خبز كبير بما يكفي لاستيعابهم جميعًا. الآن رتب الكانيلوني في الطبق. قم بتغطيتها بمزيد من صلصة الطماطم - ليس كثيرًا ، ولكن يكفي لتغطيتها تمامًا - مع التأكد من وجود صلصة بينها وحول الجوانب. رشي كمية وفيرة من جبن البارميزان المبشور حديثًا.

تُخبز الكانيلوني في فرن 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى تنفجر الصلصة بلطف ويصبح لون الكانيلوني بنيًا قليلاً في الأعلى. يمكنك تمرير الطبق أسفل الشواية إذا كنت تريد تحمير الكانيلوني بدرجة أكبر قليلاً في الأعلى - وهذا خيار أفضل من الخبز الطويل ، والذي قد يجف. أخرج الكانيلوني من الفرن واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك قبل التقديم.

تقدم مع صلصة طماطم إضافية وجبنة بارميزان لمن يريدون القليل.

ملاحظات على كانيلوني

إذا كنت & # 8217d تحب طبقًا أكثر جاذبية ودسمًا ، فيمكنك وضع صوص البشاميل على سطح الكانيلوني قبل إضافته إلى صلصة الطماطم هنا وهناك. وإذا كنت تريد حقًا الذهاب إلى المدينة ، فاستبدل صلصة الطماطم البسيطة بشيء لحمي ، مثل أ سوجو دي كارن أو راغي ألا نابوليتانا.

كما ذكرنا سابقًا ، يُصنع الكانيلوني الكلاسيكي من حشوة اللحم ، وعادةً ما يكون اللحم البقري المفروم و / أو لحم الخنزير ، ويُطهى مع الخضار العطرية مع القليل من النبيذ حتى يفقد لونه الخام ، ثم يُجمع مع البيض وفتات الخبز. تشمل حشوة اللحم الأخرى لحم العجل المشوي والمفروم والممزوج بالسبانخ. لكن هذه الوصفات الأساسية هي مجرد نقطة انطلاق - يمكنك حشو الكانيلوني بأي شيء يمكنك تخيله ، سواء كان خضروات أو لحمًا أو سمكًا.

ليس من الصعب جدًا صنع Cannelloni ، لكنها تصبح بسيطة غبية إذا كنت تستخدم المعكرونة الطازجة التي اشتريتها من المتجر. والنتيجة ليست جيدة مثل صنعها بنفسك ، بالطبع ، لكن لا شيء رديء للغاية أيضًا. لقد استخدمت حتى أغلفة فطيرة باللحم (لا حاجة لسلقها جزئيًا!) وكنت سعيدًا جدًا بالنتيجة.


السبانخ & # 038 ريكوتا كانيلوني خبز

أود أن أقول إن الكانيلوني المحشو بالسبانخ والريكوتا هو من بين أطباق المعكرونة المفضلة لدي على الإطلاق ، لكنني لم أصنعها بنفسي أبدًا. أعني كيف حتى؟ إنه سهل ومباشر للغاية ، وبمجرد دخوله إلى الفرن ، فإنه يخبز بمذاق لذيذ من تلقاء نفسه. إنه مريح للغاية ، إنه يمنحك أكبر قدر من العناق بداخلك.

كان لدي كيسان من السبانخ متبقيان من عملية التصوير وأردت حقًا أن أصنع شيئًا صحيًا للغاية به. لقد أجريت بحثًا كبيرًا على الإنترنت للعثور على شيء لا يحتوي على الكريمة والجبن ، ولكن لم يكن هناك أي استحسان. اقترح عدد قليل من الأصدقاء بعض الأفكار الأساسية للوصفات. سوتيه ببساطة بالثوم وزيت الزيتون وأسلوب متوسطي آخر ، لكنهم بدوا جميعًا أساسيين قليلاً للتدوين عنها. كما أنها ليست جذابة بصريًا على الإطلاق.

لقد زرت ريالتو الأسبوع الماضي ، وإذا كنت تعيش في كيب تاون ، ولا تعرف شيئًا عنه فهو متجر طعام إيطالي رائع. ريالتو مستوردون للأطعمة الإيطالية وهم يزودون مطاعم Woolies ، deli’s and Italian. الأسعار رائعة ولكن للأسف يقع متجرهم في HQ Montague Gardens (أسوأ ما لدي) ، لذلك كلما ذهبت أقوم بتخزينها. أشتري المزيد من علب الطماطم و Passata أكثر مما أستطيع حمله بالإضافة إلى كميات من المعكرونة الجافة والجبن والأنشوجة وأي شيء لذيذ آخر يلفت انتباهي. كما أنها تخزن مجموعة محدودة من المكونات الآسيوية. لقد اشتريت كانيلوني الأسبوع الماضي ، لذلك بدا الأمر كما لو كان من المفترض أن يكون كذلك.

أنا الآن مهووس بصلصة الطماطم من مارسيلا هازان منذ أن صنعتها لطبق كرات اللحم بالدجاج. إنه الآن العشاء السهل الذي أذهب إليه عندما لا أستطيع التفكير في أي شيء آخر أقوم به. عادةً ما أستخدم أقل قليلاً من 70 جرامًا من الزبدة التي تضيفها إلى وصفتها تمامًا بدافع الشعور بالذنب ، ولكن كلما زادت كمية الزبدة كان ذلك أفضل. لقد صنعته لمكون الصلصة لهذا السبانخ والريكوتا كانيلوني وكان لذيذًا. كما أنه لا يمكن أن يكون أسهل ، وقد ارتديته بالفعل قبل أن أتوجه إلى المتاجر.

لذلك ، تصنع الصلصة ، وتصنع الحشوة ، وتحشو أنابيب المعكرونة ثم تجمع هذا الطبق. اخبز لمدة ساعة قبل أن تريد أن تخدم.

لقد نسيت تغطية الطبق الخاص بي لجزء من الوقت أثناء الخبز ، لذا فإن الجزء العلوي مطبوخ مما يجعل معظم جبنة الموزاريلا صلبة للغاية. أنا حقًا أحب أن يكون mozz الخاص بي نازًا وذكيًا. على أي حال ، كان لا يزال لذيذًا.

لقد استخدمت سبانخ Woolworths الذي يطبخ في كيس في الميكروويف. إنه أسهل بكثير. إذا كنت تستخدمه بأي طريقة أخرى ، فما عليك سوى ذبوله وطهيه لبضع دقائق ، ثم يصفى ويقطع.

تضيف معظم الوصفات الريحان والثوم والبصل إلى مزيج صلصة الطماطم ، لكني أضفتها كلها إلى مكون السبانخ. لا يهم حقًا حيث أن المكونات تدخل في الطبق ، لكني أحب النكهة مع السبانخ.

*تلميح - إذا لم تكن متأكدًا من حجم طبق الخبز المراد استخدامه ، خذ أنابيب كانيلوني المجففة ورتبها في الطبق لمعرفة ما إذا كانت مناسبة. يجب أن تكون مريحة إلى حد ما في الطبق

وصفة - يغذي 4

  • 2 علبة طماطم إيطالية مقشرة كاملة
  • 1 بصلة بيضاء كبيرة ، نصفين
  • 40-60 جرامًا من الزبدة - اعتمادًا على عدد السعرات الحرارية التي ترغب في التضحية بها
  • قليل من رقاقات ملح البحر ذات النوعية الجيدة مثل مالدون
  • فلفل اسود
  • 2 × 250 جم سبانخ منزوعة الرموش ومزينة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 حبة بصل حمراء صغيرة أو حبة بصل حمراء كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2-3 فص ثوم مفروم
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • نصف كوب حليب (بالإضافة إلى القليل إذا لزم الأمر)
  • 250 جم / 1 كوب ريكوتا
  • 3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة
  • ملح وفلفل
  • حفنة صغيرة من أوراق الريحان الطازجة
  • 2 × 125 جم كرات موزاريلا أو فيور دي لاتيه
  • رذاذ زيت الزيتون

لتحضير الصلصة ، أضيفي الطماطم إلى قدر صغير ثقيل واسكروها باستخدام هراسة البطاطس (أو قطّعيها). يُضاف البصل المقطّع إلى نصفين والزبدة والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. انزع البصل.

يُطهى السبانخ حتى يذبل ويُصفى ويُبرد ثم يُقطع تقريبًا.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة واقلي البصل على نار خفيفة حتى ينضج. حوالي 5 دقائق. احرص على عدم وضع أي لون عليها هنا. أردت فقط ثم لينة لا البني. أضيفي الزبدة والثوم واستمري في الطهي لمدة دقيقة تقريبًا حتى تنضج أكثر وتصبح رائحته رائعة. نضيف الدقيق لعمل الرو ونطبخه قليلاً حتى يتماسك. أضف الحليب ببطء مع الاستمرار في التقليب. أضف القليل إذا كان لا يزال سميكًا جدًا. اطبخي هذا حتى ينضج الدقيق.

نضيف السبانخ المفروم والملح والفلفل وجوزة الطيب. يجب أن يكون لديك عجينة سميكة من السبانخ مثل الملمس.

يُرفع عن النار ويُضاف جبن البارميزان والريكوتا ويُمزج المزيج جيدًا.

ضعي طبقة رقيقة من صلصة الطماطم في قاعدة الطبق ووزعي أوراق الريحان المقطعة فوقها.

بمجرد أن يبرد مزيج السبانخ والريكوتا بشكل كافٍ للتعامل معه ، املأ كيسًا من الأنابيب واقطع فتحة في النهاية أصغر من قطر أنبوب كانيلوني. يجب أن تكون قادرًا على وضع الكيس بسهولة في الكانيلوني. ضع الحشوة في الأنبوب ، مع سد أحد طرفيها بيدك حتى لا يفرز الحشو. ضع الكانيلوني المحشو بشكل مريح في طبق الخبز.

بمجرد أن يتم حشوها جميعًا ووضعها ، ضع الصلصة على الأنابيب. قطعي الموزاريلا إلى شرائح أو قطعيها ورتّبيها على السطح. ضعي القليل من زيت الزيتون فوق الجبنة واخبزيها في فرن تم تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت واخبزيها لمدة ساعة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل.

قم بتغطية الطبق بشكل غير محكم لمدة 20 دقيقة خلال وقت الطهي لمنع زيادة اللون البني. قدميها مع القليل من الريحان الطازج المنتشر فوقها.


السبانخ كانيلوني

إنه لأمر مدهش كيف يمكن أن يتذوق الكانيلوني البسيط بشكل رائع للغاية عند دمجه مع جبنة الريكوتا الكريمية والسبانخ والبيض. نظرًا لفوائدها الصحية المذهلة ، تعد السبانخ دائمًا خيارًا جيدًا للتحضير ، ولكن عندما تأتي جنبًا إلى جنب مع الكانيلوني المقرمش ، تحصل على وجبة لذيذة حتى يستمتع بها أطفالك الصغار.

مكونات

قم بطهي القشرة ثم احشوها بالحشوة التالية:

  • 2 × 250 جم جبن ريكوتا قليل الدسم
  • عبوة 250 جم سبانخ مجمدة & # 8211 مذابة ومصفوفة
  • 1 بيضة
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 2 فص ثوم مهروس

تعليمات

وزعي كوبًا واحدًا من صلصة الطماطم على قاعدة طبق الخبز. رتب الكانيلوني في طبقة واحدة. يُسكب فوق الصلصة المتبقية ويُرش بملعقة كبيرة من البارميزان والأعشاب المختلطة.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة.

الشكل: استبدل حوض واحد من الريكوتا بـ 185 جرام سمك السلمون الفضي سافكول.


حقوق التأليف والنشر

يجب أن أعترف أنني اقترضت بعض طرق هذه الوصفة من Jamie Oliver. تعجبني بشكل خاص فكرته في استخدام الكريمة الطازجة بدلاً من الصلصة البيضاء لأنها تجعل الطبق أخف وزناً وتقلي السبانخ لمزيد من النكهة.

المكونات لـ 4 أشخاص

  • 1 بيضة
  • 1 كوب دقيق عادي
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 ملعقة صغيرة بيستو أخضر (اختياري)
  • 250 جرام سبانخ (كيس واحد)
  • 3-4 أنشوجة
  • 1 فص ثوم
  • زيت الزيتون للقلي
  • 250 جرام جبن ريكوتا
  • 100 جرام جبن قريش
  • 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان
  • 300 مل كريم فريش
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3-4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان
  • 400 مل صلصة طماطم (المتجر الذي اشتريته جيد أو اصنع بنفسك)
  • 2 كرات موتزاريلا

طريقة طهو

قم بإعداد Cannelloni وفقًا لوصفتي للمعكرونة محلية الصنع ، بدلاً من ذلك يمكنك استخدام متجر جاهز تم شراؤه. لكن ثق بي & # 8217s تستحق صنعها بنفسك.

سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة مع الأنشوجة وقفاز ثوم مهروس. اقلي السبانخ لمدة 5 دقائق تقريبًا ، عندما تصبح جاهزة تقريبًا ، أضف قليلًا من الأوريجانو المجفف وملعقة صغيرة من البيستو الأخضر. دعها تبرد قليلاً ثم امزج السبانخ مع جبنة الريكوتا والجبن القريش (استخدمت الثوم المعمر والبصل الريكوتا ، لكن يمكنك استخدام واحدة عادية). أضيفي ملعقتين مائيتين ممتلئتين من جبن البارميزان وتبليهما بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من البيستو للحصول على نكهة إضافية ولكن لا تبالغ في ذلك لأنك لن تتمكن من تذوق أي شيء آخر.

ضعي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، صفي الكانيلوني وضعيها على صينية أو سطح مستو حتى يسهل التقاطها للتعبئة. رشي القليل من زيت الزيتون على صينية الخبز وغطيه بحوالي ثلث صلصة الطماطم.

ابدأ في ملء أوراق كانيلوني الخاصة بك ولفها بعناية. استخدم حوالي 2 ملاعق كبيرة في كل ورقة ، وسوف تتسبب في حدوث فوضى. لقد استخدمت طبقًا صغيرًا ولمجرد تحريك الكانيلوني الملفوف على الدرج. لقد وجدت أن بعض الكانيلوني تمزق والحشو يخرج من الجانبين ، لكن فكر في النتيجة النهائية ، ستكون رائعة. بمجرد وضع كل الكانيلوني في الصينية ، اسكبي باقي صلصة الطماطم فوقها ، وضعيها بالملعقة بالتساوي على جميع المعكرونة.

اسكبي الكريمة الطازجة في الوعاء حيث كانت حشوة الكانيلوني واخلطيها مع بضع ملاعق كبيرة من الماء ، فقط لجعلها أكثر سلاسة. اسكبه بالتساوي فوق الكانيلوني. رشي 2-3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان على الوجه ثم قطعي جبن الموتزاريلا إلى قطع صغيرة فوقها. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح السطح جميلاً وذهبيًا.

يمكنك تقديم طبق المعكرونة هذا مع بعض خبز الثوم أو السلطة فقط. لقد قدمت لي مع سلطة خضراء ربيعية.

بعض النصائح والحيل:

  • إذا كنت قلقًا بعض الشيء بشأن لف الكانيلوني ، يمكنك دائمًا تحويل هذا الطبق إلى لازانيا عن طريق وضع طبقات من المعكرونة وتعبئتها ، مع الانتهاء من طبقة من المعكرونة.
  • إذا كنت ترغب في تناول اللحم البقري ، فقط استبدل السبانخ باللحم البقري المفروم واطهيه بنفس الطريقة ، فقط لفترة أطول ، حتى ينضج اللحم البقري وينضج بالكامل. بدلاً من ذلك ، بالنسبة لخيار نباتي ، اترك الأنشوجة بالخارج.
  • يمكنك استبدال الريكوتا بالجبن القريش
  • يمكنك تحضير الطبق قبل بضع ساعات وطهيه قبل العشاء مباشرة. قم بتخزينه في الثلاجة رغم ذلك!

لقد استغرقت عملية التحضير بأكملها حوالي ساعتين ، لذا فهي تستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة النهائية مجزية للغاية. أعتقد أيضًا أنه & # 8217s مثير للإعجاب أن أقول إنك & # 8217 قد صنعت المعكرونة الخاصة بك.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب زيت زيتون أو حسب الحاجة
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
  • ¼ ملعقة صغيرة حكيم مجفف
  • ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • ملح للتذوق
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 كوب حليب
  • 2 صفار بيضة مخفوقة قليلاً
  • 12 أوقية جبن موزاريلا مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • 2 (14.5 أونصة) علبة طماطم مطهية
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 12 قشرة باستا كانيلوني

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُسخن الزيت ويُقلى اللحم المفروم مع البصل والمريمية وإكليل الجبل حتى يصبح اللحم بنيًا ومتفتتًا بشكل متساوٍ. استنزاف الدهون. يضاف الملح و 1/2 كوب من النبيذ الأبيض يطهى حتى يتبخر النبيذ. ضعي المزيج جانبا.

لتحضير صلصة البشاميل: تُذوّب 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب حتى يمتزج جيداً. يُضاف الحليب ويُغلى المزيج على نار هادئة حتى يتكاثف. ارفعي الصلصة عن النار. في تيار مستمر ، اسكب البشاميل في صفار البيض المخفوق مع الخفق باستمرار. قلبي الصلصة مع خليط اللحم. قلبي مكعبات الموتزاريلا.

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة ، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة واقلي البصل حتى يصبح طريًا وشفافًا. أضيفي نصف كوب من النبيذ الأبيض واتركيها تنضج حتى تتبخر ثم أضيفي الطماطم المطهية والملح. تخلط جيدا على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. أضيفي المعكرونة ، القليل منها في كل مرة ، واطهيها لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج باستخدام ملعقة مشقوقة ، ثم أخرجيها على الفور في قدر مليء بالماء البارد. ارفعي المعكرونة بملعقة مثقوبة ورتّبيها على سطح مستوٍ.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). يُدهن طبق خبز 9x13 بوصة بقليل من الدهن.

ضع خطًا من الحشو في كل قشرة بالملعقة ، بدءًا من أحد الأطراف وباستخدام إصبعك لدفع الحشوة داخل كل قشرة. توضع الكانيلوني في طبق خَبز مُجهز وتُغطى بخليط صلصة الطماطم.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة أو حتى تسخن تمامًا عند الانتهاء من الخبز ، اتركها للوقوف لمدة 5 دقائق وتقديمها.


شاهد الفيديو: Try me, SPINACH AND RICOTTA CANNELLONI - By