ae.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة فطيرة اليقطين الخالية من البيض

وصفة فطيرة اليقطين الخالية من البيض


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطيرة اليقطين

فطيرة اليقطين الخريفية الجميلة الخالية من البيض مثالية مع بعض الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم ورش القرفة.


مقاطعة دبلن ، أيرلندا

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتصنع: فطيرة يقطين واحدة (23 سم)

  • من أجل المعجنات
  • 150 جرام دقيق عادي
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 100 جرام زبدة باردة
  • ماء بارد مثلج ، إذا لزم الأمر
  • حشوة
  • 250 جرام يقطين بيوريه
  • 150 جرام سكر بني ناعم
  • 350 مل ماء
  • 6 ملاعق صغيرة دقيق التابيوكا
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • حليب للفرشاة

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٤٥ دقيقة› الوقت الإضافي: ٣٠ دقيقة تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: ساعة و ٣٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 6. دهن صينية تورتة دائرية بقعر 23 سم.
  2. المعجنات:

  3. في وعاء نخل الطحين العادي والملح معا. افركي الزبدة حتى يشبه الخليط فتات الخبز. يُضاف الماء البارد ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، ويُعجن في عجينة المعجنات. نلفها في غلاف بلاستيكي ونتركها تبرد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  4. رشي السطح بالقليل من الدقيق ، ثم افردي العجينة في دائرة وضعي قاع وجوانب القصدير المحضر. قم بإزالة أي فائض من المعجنات واحتفظ بها.
  5. وخز العجينة بالشوكة ، ثم غطيها بورق القصدير وضعي فوقها طبقة من الفاصوليا المجففة أو الأرز أو العدس. تُخبز الستارة لمدة 10 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا. تُرفع القصدير والفاصوليا وتُخبز لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. نخرجه من الفرن ونتركه جانباً.
  6. خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  7. لملء:

  8. في قدر ، يُمزج بيوريه اليقطين والسكر البني والماء ودقيق الكسافا والتوابل والملح ويُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط ويذوب دقيق الكسافا.
  9. يُسكب مزيج اليقطين في علبة المعجنات المخبوزة مسبقًا. قم بتقطيع المعجنات المحفوظة وتقطيعها إلى الأشكال المرغوبة للزينة. توضع فوق الحشوة وتدهن بالحليب.
  10. اخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تتماسك الحشوة وتصبح المعجنات ذهبية اللون.
  11. قبل التقديم ، دع الفطيرة تبرد تمامًا.

نصائح

يمكن العثور على هريس اليقطين عبر الإنترنت أو في المتاجر المتخصصة. يمكنك أيضا أن تصنع بنفسك.
طحين التابيوكا هو دقيق خالي من الغلوتين يستخدم على نطاق واسع كمكثف. Doves Farm هي علامة تجارية مشهورة. ويشار إليه أيضًا باسم نشا التابيوكا أو دقيق الكسافا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


الاسكواش بدون بيض أو فطيرة اليقطين (عيد الشكر في ولاية ماريلاند)

تحاول صحيفة بالتيمور صن إقناع حاكم ولاية ماريلاند بتعيين مهرجان يانكي ...
لماذا لا يتحرك حاكمنا في أمر مهم وهو تخصيص يوم للشكر؟ فطائر اليقطين قادمة من كل مكان ، ولم يفصل أي يوم بعد.
& # 8211 بالتيمور صن ، 11/15/1837

كانت صحيفة بالتيمور صن في مهدها عندما شنت الصحيفة حملة هوسية لجلب عيد الشكر إلى ولاية ماريلاند. لعدة سنوات قبل ذلك ، كانت صحف أخرى في ولاية ماريلاند قد نشرت تقارير عن الولايات التي أعلن حكامها في تشرين الثاني (نوفمبر) يوم عيد الشكر. نيويورك وكونيكتيكت ونيو هامبشاير في 1825 ماساتشوستس في 1830 مين وأوهايو وميشيغان في 1837 أوهايو في 1839. (في بعض الولايات ، كانت الإعلانات تصدر سنويًا أو تتغير التواريخ الفعلية من سنة إلى أخرى).

بدأ نشر The Sun في مايو من عام 1837. عندما بدأت إعلانات عيد الشكر الخاصة بهم في نوفمبر ، كان معظمها مصحوبًا بمناشدات للحاكم توماس فيزي لتعيين عيد الشكر في ولاية ماريلاند.

الإعلانات تذكر دائمًا فطيرة اليقطين. في عام 1838 ، نشرت صحيفة The Sun الأخبار التي وصفت صحيفة The Boston Times يوم عيد الشكر بأنه مناسبة مبهجة مع "عصير التفاح والمرح والمكسرات المقلية". "أين كانت فطائر اليقطين؟" ردت الشمس باتهامات. في حين أن صحف أخرى مثل جريدة ماريلاند جازيت كانت ذات طابع روحي حول الامتنان والصراع ، "صلاة الشكر وكذلك صلاة الدعاء" ، واصلت الشمس ، بأسلوب بلتيمور المهووس بالطعام ، التركيز على الكعكة.

في عام 1842 ، وجه نداء The Sun إلى الحاكم فرانسيس توماس نداءًا أكثر جدية بشأن العطلة من خلال ذكر ما هو يوم بهيج ، وكيف تم تبنيه حتى من قبل الحكام الذين لم يكونوا "رجال يانكيين" ، وكيف كان لميريلاند أسباب كثيرة كن شاكرا. حتى أنهم أعربوا عن أسفهم لسنوات الإبلاغ عن إعلانات عيد الشكر الرسمية لـ "هذا ، هذا والحاكم الآخر لـ & # 8216 هذه وغيرها من" الولاية [الولايات] "الأخرى دون أن تحظى ميريلاند بشكر خاص بها.

كان اختيار التخلي عن حديث فطيرة اليقطين من أجل المبادرات الوطنية قرارًا حكيمًا. في التاسع عشر من تشرين الثاني (نوفمبر) 1842 ، أعلن الحاكم توماس أن الرابع عشر من كانون الأول (ديسمبر) سيكون يوم "الشكر والثناء والصلاة إلى الله تعالى ، بسبب البركات المتعددة التي يتمتع بها [ماريلاندرس]." طبعت الشمس الإعلان بشكل متعجرف مع الإشارة إلى أنهم "قد ينسبون بعض الفضل إلى ذواتهم من أجل وكالة موحية."

تركت الصحيفة بلباقة فطيرة اليقطين خارج هذا الإعلان ، لكنهم طبعوا لاحقًا اقتراحات حول كيفية الاحتفال بالعطلة الجديدة ، متسللين الفطيرة وراء التقوى:

العادة في الدول الأخرى ، حيث تم تخصيص يوم من هذا النوع ، هي الذهاب إلى الكنيسة في وقت الظهيرة ، ثم تناول العشاء على لحم الديك الرومي المشوي ، وحلوى البودينغ وفطائر اليقطين ، في فترة ما بعد الظهر ، يستمتعون ببراءة ويغلقون المساء مع الكرة الكبرى.& # 8211 بالتيمور صن ، 11/29/1842

كتب مراسل من Ellicott’s Mills في الأول من كانون الأول (ديسمبر) 1843 ، في اليوم التالي لعيد الشكر لتلك السنوات "يقال أن فطيرة اليقطين ستجعل فم يانكي يسيل. كن على هذا النحو ولكن أعطني ديك رومي جيد وفطيرة اليقطين ... تلك الفطيرة "يا فطيرة اليقطين" من يمكنه التعبير بشكل صحيح عن مذاق فطيرة اليقطين؟

الأذواق تتغير. في عام 1907 ، أحدثت صحيفة بالتيمور صن تحولًا في فطيرة اليقطين ، حيث نشرت افتتاحية أعلنت أنها "متظاهر حقير" كان "متسامحًا ولكن غير محبوب". أعرب المؤلف عن أسفه لأن فطيرة اليقطين كانت مجرد وسيلة للتوابل وأعلن أنه "تم فحصها في وهج بارد للحقيقة الواقعية ، من الواضح أن فطيرة اليقطين أصبحت وهمية ومحتقرة بشكل لا يوصف".

ماذا حدث بحق الأرض؟ حسنًا ، بالنسبة للمبتدئين ، هناك اتحادات "يانكي" الشمالية لفطيرة اليقطين في ولاية تمزق ولاءاتها في الحرب الأهلية. في مقال حديث ، أشار المؤرخ ديفيد شيلدز إلى توافر اليقطين المعلب على نطاق واسع والذي تم شحنه من الشمال. "حشو فطيرة اليقطين المعلبة من الشمال وتوزيعها عبر البقالة الجنوبية أدى إلى انعكاس الويل في الجنوب ،كتب شيلدز. أصبحت فطيرة اليقطين ونظيرتها الجنوبية فطيرة البطاطا الحلوة رمزًا. أثار الاستبدال المتصور للأخير بالأول مخاوف بشأن تلاشي التقاليد والثقافة.

استمرت الفطائران على قيد الحياة ، على الرغم من أن الجدل حول فطيرة اليقطين كنظام لتوصيل التوابل قد أعطي حياة جديدة من خلال بدعة استخدام تلك التوابل في منتجات أخرى. هنا مرة أخرى ، رد الفعل العنيف غير متناسب. كانت معظم التوابل المستخدمة في فطيرة اليقطين موجودة في الأطباق الحلوة والمالحة منذ زمن بعيد. قضمة من لحم البقر "توابل اليقطين" لن تجعل ماري راندولف تجعد جبينها قليلاً.

أعترف بكوني منتقدًا لفطيرة اليقطين لمرة واحدة ، لكن هذه الوصفة غيرت رأيي بالفعل. كانت هذه الفطيرة كريمية وممتازة. يمكن أن يكون هناك بعض التفسيرات لذلك. 1: لقد استخدمت قرع الجوز من CSA الخاص بي ، لذا ربما يكونون متفوقين ، 2: لقد طهوتهم في أحد أجهزة المطبخ للطهي بالضغط ذات الشعبية الكبيرة ، 3: ربما كانت تفضيلاتي الفطيرة تأثيرًا غير آمن طوال الوقت.

حصلت على الوصفة من كتاب بعنوان "Grannie’s Goodies from Somerset County" ، تم تجميعه في عام 1970 من قبل سكان دار رعاية Alice B. Tawes في Crisfield. كانت أليس بي تاوز والدة الحاكم ج. ميلارد تاوز. وفقًا لصحيفة بالتيمور صن ، "تقول القصة أن مدير المنزل سئم من شكاوى السكان بشأن الطعام ، لذلك طلب منهم تقديم وصفة مفضلة لطهيها وتقديمها في المنزل".

تتبعت هذه الوصفة الخاصة ، تقريبًا كلمة بكلمة ، رجوعًا إلى "Buckeye Cookery" ، وهو كتاب طبخ مجتمعي كلاسيكي تم تجميعه في سبعينيات القرن التاسع عشر بواسطة الكنيسة التجمعية الأولى في أوهايو.

جعل أبراهام لنكولن عيد الشكر عطلة وطنية في منتصف الحرب الأهلية (1863). بالإضافة إلى التفكير في وفرتنا الزراعية ، اقترح أن يصلّي المواطنون من أجل "اليد القدير أن تشفي جراح الأمة".

على الرغم من هذه الأصول الجليلة ، فإن تقاليد الاحتفالات والرياضة في عيد الشكر تعود بنفس القدر - سواء كانت مبيعات الملابس ، أو مسابقات الرماية ، أو ألعاب كرة القدم التي أعلنت بالتيمور صن في عام 1903 أنها "تتلاشى باعتبارها هواية عيد الشكر". لا تزال "رياضة الكرات الحديدية" جزءًا من عيد الشكر كما كانت دائمًا ، بعد 125 عامًا ، كما هو الحال مع فطيرة اليقطين. "المتظاهر الحقير" موجود ليبقى.

وصفة:

"يخنة القرع أو القرع حتى يجف جدًا ويضاف ملعقة كبيرة من الزبدة من خلال مصفاة لكل نصف لتر. يخفق 1 كوب سكر بني أو دبس السكر مع القليل من الملح ، 1 ملعقة كبيرة قرفة ، 1 ملعقة صغيرة زنجبيل ونصف ملعقة صغيرة صودا. يمكن إضافة القليل من البهارات لكنها تجعل الفطائر داكنة. لف بعض البسكويت جيدًا وأضف حفنة منه إلى الخليط أو غليظ القوام بملعقتين كبيرتين من الطحين أو 1 من نشا الذرة. نظرًا لاختلاف خاصية سماكة اليقطين ، يجب استخدام بعض الأحكام في إضافة الحليب ".

من The Buckeye Cookbook عبر "Grannie’s Goodies from Somerset County"

  • 2 مكاييل قرع أو قرع (حوالي واحد من القرع في الصورة)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 كوب سكر بني
  • 1.5 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة قرفة
  • 2 ملاعق صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات
  • 4 ملعقة كبيرة طحين
  • نصف كوب حليب مبخر

يقشر القرع ويطهى حتى يصبح طريًا. استنزاف جيدا. يهرس ويقلب في الزبدة والسكر والصودا والبهارات. يقلب في الحليب. يمكن تخزين هذا الخليط بين عشية وضحاها (فعلت). يُمزج الدقيق ويُسكب في قشرة الفطيرة قبل الخبز مباشرةً. 425 درجة لحوالي 40 دقيقة أو حتى تختفي الفطيرة "الهزازة". تقدم مع الكريمة المخفوقة.


  • 3/4 كوب سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية
  • 1/2 كوب من عصير التفاح غير المحلى & # 8211 من المهم جدًا أن تستخدم عصير التفاح غير المحلى. وإلا ستنتهي الفطيرة حلوة جدًا. إذا كان عليك استخدام عصير التفاح المحلى ، فأنت & # 8217 سترغب في إضافة القليل من السكر إلى الفطيرة.
  • 1 علبة (15 أونصة) من هريس اليقطين
  • 1 علبة (12 أونصة سائلة) من الحليب المبخر
  • 1 قشرة فطيرة غير مكشوفة مقاس 9 بوصات (اختياري)
  • مخفوقة تحتل المرتبة الأولى إذا رغبت في ذلك

ما أحبه في وصفة فطيرة القرع الشهيرة Libby & # 8217s هو أنها مذاقها جيد جدًا ، ومع ذلك فهي سهلة التحضير. كانت واحدة من الفطائر الأولى التي خبزتها بمفردي.

لا يغير تعديل وصفة Libby & # 8217s لجعلها خالية من البيض مدى سهولة صنع هذه الفطيرة. إنه يغير المكونات فقط ويضيف القليل من وقت الخبز.

قبل البدء في إعداد وصفة فطيرة اليقطين بدون بيض ، أوصي بتجهيز قشرة الفطيرة في طبق الفطيرة. أعتقد أنه من الأسهل أن تكون قشرة الفطيرة جاهزة للعمل عندما تنتهي من خلط كل شيء معًا.

للبدء ، عليك خلط السكر والملح والقرفة والزنجبيل والقرنفل في وعاء.

بعد ذلك نضيف عصير التفاح واليقطين إلى خليط السكر والتوابل ويقلب جيدا.

أخيرًا تحتاج إلى تقليب الحليب المبخر. & # 8217s أسهل بكثير إذا أضفت الحليب ببطء وحرّك ما أضفته قبل إضافة المزيد. وبخلاف ذلك ، هناك & # 8217s الكثير من السوائل ومن الصعب مزجها معًا.

بمجرد خلط جميع المكونات معًا يمكنك صب الخليط في قشرة الفطيرة.

أنت الآن & # 8217 جاهزًا لخبز فطيرة اليقطين الخالية من البيض! نظرًا لنقص البيض ، فإنك & # 8217 ستحتاج إلى خبز فطيرتك لفترة أطول قليلاً من المعتاد. بالنسبة للجزء الأكبر ، يجب ألا يؤثر وقت الخبز الإضافي & # 8217t على القشرة ، ولكن قد ترغب في لف بعض ورق القصدير حول الحواف لمنعها من أن تصبح داكنة جدًا.

لخبز الفطيرة ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 425 واخبزيها لمدة 15 دقيقة. ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى 350 واستمري في الخبز لمدة ساعة أخرى. لمعرفة ما إذا كانت الفطيرة قد نضجت ، أمسك سكينًا بالقرب من المركز ومعرفة ما إذا كانت نظيفة. إذا لم يكن السكين نظيفًا ، فقم بإعادة الفطيرة إلى الفرن واخبزها لمدة 10-15 دقيقة أخرى ثم تحقق مرة أخرى.

بمجرد الانتهاء من الفطيرة ، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد على رف سلكي لمدة ساعتين. ثم قدميها على الفور (مع الكريمة المخفوقة إذا رغبت في ذلك) أو ضعيها في الثلاجة.

آمل أن تستمتع عائلتك بهذه الوصفة من فطيرة اليقطين بدون بيض بقدر ما استمتعنا بها. على الرغم من أنه & # 8217s خالي من البيض ، إلا أنه لا يزال يتمتع بنفس المذاق الرائع الذي كان يأكله فطائر اليقطين التي نشأت فيها.


وصفات حلوى اليقطين الخالية من البيض

عادة الشيء الذي يجعلني أعرف أن السقوط هنا هو عندما أسمع أن ستاربكس لديها لاتيه بهارات اليقطين. لدي بالفعل وصفتي الخاصة لمبيض توابل اليقطين وهو أرخص بكثير وأضف الكريمة المخفوقة الخاصة بك.

في الآونة الأخيرة ، كان لدي عدد قليل من الأشخاص يرسلون لي رسائل حول وصفات خالية من البيض كانوا يبحثون عنها. أنا فقط لا أملك الوقت لأجعل كل شيء بلا بيض ، لذلك ساعدتهم أنا و rsquove في العثور على ما كانوا يبحثون عنه.

لقد جعلني أفكر لذا قمت بالعمل نيابة عنك وقررت مشاركة وصفات اليقطين هذه التي جئت عبرها تبدو لذيذة جدًا! يمكن صنع معظمها من هريس اليقطين المعلب أو اليقطين الطازج.

قم بالتمرير لأسفل وابحث عن كعكات اليقطين المتبلة ، وفطائر اليقطين المخبوزة ، وفطيرة اليقطين الكريمية ، وكعكة الجبن اليقطين. أنا و rsquom ما زلت أبحث عن كعكة اليقطين الخالية من البيض!


لف القليل من البسكويت جيدًا ، وأضف حفنة إلى الخليط ،
أو غليظ القوام بملعقتين من الطحين أو واحدة من نشاء الذرة. نظرًا لاختلاف خاصية سماكة اليقطين ، يجب استخدام بعض الأحكام في إضافة الحليب.

كان هذا هو كتاب الطبخ العظيم في أمريكا الوسطى في ذلك الوقت. بدأ حياته ككتاب طبخ خيري في عام 1876.

قاموا بنشر كتاب طبخ Buckeye Cookery لجمع الأموال لبناء بيت القسيس.

أطلقوا عليه اسم The Centennial Buckeye Cook Book ، تكريماً لأمريكا & # 8217s المئوية.

لماذا كان الكتاب مشهورًا جدًا؟ من الواضح أنها لبّت احتياجات آلاف النساء اللواتي يبحثن عن مشورة حول كيفية إطعام أسرهن وإدارة أسرهن.

تم تحديث كتاب الطبخ هذا عن طريق التنقيحات التي تغطي الأطعمة والمعدات التي تم إدخالها حديثًا.

يحتوي على حوالي 300 صفحة من وصفات الطبخ و 125 أو نحو ذلك من التلميحات المنزلية ، اقتراحات للعناية بالمرضى ، لغسيل الملابس ، في القبو وبيت الجليد ، لـ & # 8220 Hired Help & # 8221 ، للحفظ والبستنة & # 8211 وكل شيء آخر داخل نطاق مسؤولية ربات البيوت # 8217.


وصفة فطيرة اليقطين الخالية من البيض

دعت هذه الوصفة إلى توت البهارات الكاملة المطحونة حديثًا. نظرًا لعدم توفرها لدي ، استبدلت بها القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل الجاف.

مكونات:

للقشرة:

  • 140 جرام دقيق عادي غير مبيض
  • 1/3 كوب زبدة باردة
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 5-7 ملاعق كبيرة ماء بارد

لملء

  • 2 كوب (500 مل) هريس اليقطين
  • 400 جم ، 1 1/4 كوب حليب مكثف محلى
  • 2 ملاعق طعام من دقيق الذرة (نشا الذرة)
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 3/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

تحضير القشرة:

اخلطي الدقيق مع الملح وقطعي الزبدة الباردة إلى الدقيق باستخدام خلاط المعجنات أو بأصابعك حتى تحصلي على فتات الخبز الخشن. بدلاً من ذلك ، اخلطي الدقيق والزبدة والملح في محضر الطعام وخلطيه باستخدام 12-15 رشقة قصيرة حتى تشبه فتات الخبز الخشنة. ضعيها في الماء البارد وشكليها على شكل عجينة طرية. لا تمسك العجين أكثر من المطلوب في هذه المرحلة. اجمع العجينة على شكل كرة واتركها تبرد جيدًا لمدة ساعة أو ساعتين. توضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. افردي العجينة على شكل دائرة بقطر 12 بوصة تقريبًا لتصفيف طبق فطيرة مقاس 22.5 سم (9 بوصة) أو صينية تورتة ذات قاع قابل للإزالة ، وحضر الحواف وبردها أثناء تحضير الحشوة.

تحضير الحشوة:

لتحضير هريس اليقطين:

قطع اليقطين إلى أسافين. استخرج البذور واللب والألياف باستخدام ملعقة. سخن الفرن إلى 350F / 180C / 4G. ضعي شرائح اليقطين المقطوعة جنبًا إلى جنب على صينية خبز مدهونة قليلاً بالزيت واخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى ساعة أو حتى تنضج القرع عند ثقبها بسكين. تُستخرج القشرة من القشرة وتُهرس بخلاط يدوي أو تُهرس جيدًا باليد.

لعمل الفطيرة:

سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية / 390 فهرنهايت في وعاء ، اخلطي هريس اليقطين والحليب المكثف ودقيق الذرة والبهارات والملح واخفقي حتى تختفي الكتل. تُسكب الحشوة في القشرة المبردة وتُستوى باستخدام سكين لوح الألوان. اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الحشوة وتصبح القشرة العلوية بنية ذهبية اللون. يُترك ليبرد ويُقطّع إلى أسافين ويُقدّم مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا أو الزبادي المحلى.

الوصفات / الوظائف ذات الصلة

لتلقي الوصفات والنصائح والإلهام التي تغذي جسدك وعقلك وروحك اشترك في نشرة المذاق الإلهي


فطيرة اليقطين بدون بيض

لا تتطلب فطيرة القرع الخالية من الخبز النباتي اللذيذ خبزًا ، وهي سريعة جدًا في التحضير ، ولكنها تحتاج إلى ساعتين على الأقل لتستقر قبل أن تصبح جاهزة للتقديم. & # xA0 يمكنك العثور على هذه المكونات والمزيد في Eden.

مكونات

  • 2 كوب هريس اليقطين غير المحلى
  • 1 1/4 كوب فانيليا EDENSOY أو EDENSOY Extra Vanilla
  • 1/4 كوب ماء مغلي
  • 3 ملاعق طعام من رقائق أجار عدن
  • 2/3 كوب من شراب القيقب العضوي
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • 1 قشرة فطيرة الكسكس ، انظر وصفة عدن: فطيرة القشرة - لا خبز الكسكس

تحضير

1. نقع رقائق الاجار في 1/4 كوب ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.

2. يُمزج EDENSOY مع شراب القيقب والأجار المذاب في قدر ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة واتركه على نار هادئة حتى يذوب الأجار تمامًا ، حوالي 3 إلى 4 دقائق. يضاف اليقطين والملح والبهارات.

3. يُمزج جيداً في محضر الطعام.

4. تصب في القشرة وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك ، حوالي ساعتين ، أو تبرد لمدة ساعة حتى تتماسك. (في حالة استخدام قشرة فطيرة طازجة ، اخبز القشرة حتى تنضج واتركها تبرد قبل صب حشوة اليقطين في القشرة).


فطيرة اليقطين الخالية من البيض من الصفر

لقد كانت تجاربي في الخبز حتى الآن & # 8216 مرتبطة & # 8217 إذا جاز التعبير & # 8211 Peach Cobbler بعد فترة طويلة من الصيف ، وطريقة القرع المحمص في الخريف الماضي وفطيرة القرع هذه & # 8211 شهرًا بعد عيد الشكر أو بالأحرى بعد أسبوع من عيد الميلاد!

& # 8220 متأخراً أفضل من عدمه & # 8221 يبدو وكأنه عزاء ضئيل ولذا فقد حان الوقت أخيرًا لمنحه حقه لأن هذا المنشور ضعيف في مجلد المسودات بينما كنت أتمتع بعطلة سعيدة في ساوث بادري آيلاند في عيد الميلاد هذا العام. حسنًا ، لم تكن جهودي الجادة لنشرها قبل مغادرتي كافية تمامًا.

فطيرة اليقطين كما تعلمت ، هي طبق شبه مقدس على الطاولة ، خاصة في عيد الشكر. ولنفس السبب الغريب تمامًا ، بصفتي مضيفة عيد الشكر ، لم أجرؤ على التفكير في الأمر ، لأنها كانت محاولتي الأولى مع فطيرة & # 8211 من أي نوع ، لهذه المسألة.

بعد ذلك بوقت طويل في هذا اليوم المشمس الساطع ، بعد حوالي شهر من العيد ، شعرت بإحساس بالاقتناع بتولي هذه المهمة الجريئة. على النقيض من ذلك ، قمت بالاطلاع على عدد كبير من [alt + f4] متتالية في رحلة التصفح الخاصة بي لمليون وصفة فطيرة اليقطين (زائدية بالطبع!). كانت معظم الوصفات تحتوي على بيض ، وبدأ الكثير منها بقشرة فطيرة مشتراة من المتجر و / أو بوريه اليقطين المعلب بينما استخدمت مجموعة كاملة من الآخرين بدائل البيض التي كانت غائبة في مخزني. في بعض الأحيان ، ألا تشعر وكأن بحرًا من الوصفات في متناول يدك لا يكفي؟ لأنك تبحث عن & # 8216 & # 8217 وصفة واحدة مراوغة تناسب الفاتورة تمامًا و خصوصياتك ، في تلك اللحظة أو في يوم آخر.

فقط عندما كنت أتعامل مع المداولات لأسميها توقف ، نقرت وصفة Anushruti & # 8217s Eggless Pumpkin Pie على موقع Divinetaste.com مثل مصباح يدوي من أجلها ، لقد خبزتها من الصفر & # 8211 فقط ما أردت! وهل كنت سعيدًا للغاية لأنني عثرت على مثل هذا الاستخدام الجيد لعلبة من الحليب المكثف في انتظار فتحها؟

أو & # 8230 كما تعلم ، شخصيًا ، عندما يتعلق الأمر بالطهي والطعام ، فأنا لا أتعرض للإهانة تمامًا إذا اتصل بي أحدهم بالمحافظة قليلاً (اقرأ & # 8211 كثيرًا). في حين أنه قد لا يكون صحيحًا دائمًا ، إلا أنني أحب تجنب البضائع المعلبة والعناصر المعالجة مسبقًا ، إلى أقصى حد ممكن. علاوة على ذلك ، لدي شيء أو شيئين للقيام بأشياء من الصفر. مثلما مررت بمخاض مكثف لمدة يومين خالٍ من مسكنات الألم & # 8216just & # 8217 للحصول على ولادة طبيعية (ليس أفضل تشبيه ، على ما أعلم) & # 8211 ولكن هذا هو أنا فقط.

بعد فوات الأوان ، قد أقول ، إن خبز فطيرة القرع من الصفر أمر شاق للغاية يكلف نصف يوم تقريبًا. ما يجعلها تستحق الوقت ، على الرغم من القائمة التي لا نهاية لها من & # 8216shouldn & # 8217t أملك & # 8217 ، تحولت الفطيرة إلى صلبة حريرية ، بالطريقة التي كان من المفترض أن تكون عليها. يا فتى ، هل كانت لحظة & # 8216Martha الخاصة بي & # 8217 عند أول نظرة لها خارج الفرن أو حتى عندما قفزت بفرح بعد لقمة الأولى!

لتلخيص ذلك ، من خلال مشروع الفطيرة (الإعلان) هذا ، قطعت شوطًا طويلاً من تحيزي الأولي & # 8211 من الفطيرة يمكن أن يكون مخيفًا ، الفطيرة هي ما يخبزه الخبازون المخضرمون فقط لأي شخص يمكنه خبز فطيرة!

ثم ، خلاصة القول & # 8211 دون & # 8217t خبز هذا!

انتظر دقيقة! لم أكن قد انتهيت من & # 8217t بعد & # 8230

ما قصدته حقًا هو & # 8211 Don & # 8217t تناول الأمر عندما يكون لديك الكثير من الأشياء التي تحدث. P in Pie بالتأكيد ليس للتسويف ، إنه منتج حساس لكل انتباهك.

ملاحظة صغيرة قبل أن تندفع إلى المتجر: لا تذهب للبحث عن تلك القرع الضخمة من نوع Jack-o-lantern. اتركهم للنحت في عيد الهالوين. تستدعي فطيرة اليقطين الحصول على & # 8216 سكر & # 8217 قرع أصغر بكثير ، بحجم راحة يدك المنتشرة معًا. يُفترض أن يقطين Jack-o-lantern يتم رفعه من أجل المتانة أكثر من ذوقه.

إليكم & # 8217s في آخر مشاركة لي لعام 2010 وأتمنى لكم سنة جديدة مرضية وسعيدة ولذيذة 2011!

التعبئة من فطيرة اليقطين Eggless هذا كإدخال لي إلى:

الحدث الأسبوعي & # 8220Bake-Off & # 8221 الذي استضافه Champa من المطبخ النباتي متعدد الاستخدامات على http://versatilekitchen.blogspot.com/p/bake-off-roundup.html

& # 8220Celebrating Regional Cuisine & # 8221 (5 نوفمبر إلى 31 ديسمبر) حدث استضافته Sujana of Sujana & # 8217s World على http://worldofsujana.blogspot.com/2010/11/celebrating-regional-cuisine.html

على الرغم من أن معظم المكونات لا تزال كما هي ، إلا أن هناك بعض الاختلافات الدقيقة عن الأصل
وصفة. وبما أننا نتفوق على المكسرات ، لم أستطع مقاومة رش بعض البقان المفروم في الأعلى.

لتحضير قشرة فطيرة المعجنات:
1 كوب دقيق القمح الكامل 100٪
5 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 & # 8243 مجمدة لمدة 30 & # 8211 45 دقيقة
1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري طبيعي
1/3 كوب (حوالي 5 ملاعق كبيرة) ماء مثلج
دقيق قمح كامل إضافي للغبار / الدرفلة

لحشوة اليقطين المهروس:

2 كوب هريس اليقطين (من يقطين سكر صغير حوالي 2-3 رطل)
1 علبة (400 جم) حليب مكثف محلى خالي من الدسم (كنت أستخدم ماركة eagle)
2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشاء ذرة)
1-1 / 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3/4 ملعقة صغيرة من جوز الطيب المبشور حديثًا (جاي كاي)
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الجاف المطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح بحري طبيعي
1 ملعقة كبيرة حليب خالي الدسم
2 ملعقة كبيرة جوز البقان المفروم للتزيين

مستلزمات المطبخ الأخرى:
9 & # 8243 صينية الفطيرة (ستفي صواني الكيك ذات الاستخدام الفردي بالغرض)
شوبك
غلاف بلاستيكي
خفقت
ملعقة سيليكون
قياس الكأس والملاعق

كيف يتم ذلك & # 8217s:

كأول جهاز ضبط وقت ، شعرت بالحاجة إلى فهم الوصفة على مستوى عالٍ أولاً ، لذلك عرفت بالضبط ما يجب القيام به بعد ذلك (مثل خارطة الطريق) ، قبل اتباع التعليمات خطوة بخطوة بالتفصيل. فيما يلي الخطوات الرئيسية لخبز فطيرة اليقطين من الصفر: (إذا كنت تعرفها جيدًا ، فيرجى تحمل معي!)

الخطوة 1 & # 8211 تحضير العجينة لقشرة الفطيرة
الخطوة 2 & # 8211 تحميص اليقطين في الفرن
الخطوة 3 & # 8211 هريس اليقطين
الخطوة 4 & # 8211 قشرة فطيرة المعجنات
الخطوة 5 & # 8211 ملء فطيرة اليقطين
الخطوة 6 & # 8211 تحضير الفطيرة
الخطوة 7 & # 8211 خبز الفطيرة

هنا & # 8217s نظرة عامة سريعة على الخطوات كاستراتيجية صغيرة لإدارة الوقت لفطيرة اليقطين المثالية:

بما أن عجينة قشرة الفطيرة تحتاج إلى الراحة في الثلاجة لمدة ساعة ، قم أولاً بإعداد العجينة لقشرة الفطيرة وضعها في الثلاجة. بينما توضع العجينة في الثلاجة ، ضعي اليقطين في الفرن لتحميصه حيث يحتاج إلى ساعة تقريبًا أيضًا. عندما يشوي اليقطين جيدًا ، اتركه يبرد قليلًا ثم اهرس اليقطين المطبوخ. بينما يبرد اليقطين ، قم بإخراج قشرة الفطيرة وقم بتخزينها مرة أخرى في الثلاجة للحصول على قيلولة سريعة مطلوبة بشدة & # 8220pie-crust-siesta & # 8221. بينما تبرد القشرة ، قم بإعداد حشوة الفطيرة مع توابل فطيرة اليقطين. عندما تكون حشوة الفطيرة جاهزة ، يحين وقت التسخين المسبق للفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وإخراج قشرة الفطيرة من الثلاجة. ثم ، ما عليك سوى صب حشوة الفطيرة في قشرة الفطيرة واخبزها للحصول على فطيرة يقطين رائعة!
والآن للحصول على التفاصيل:

الخطوة 1 & # 8211 تحضير العجينة لقشرة الفطيرة

اخفقي دقيق القمح الكامل والملح معًا ليخلطوا جيدًا في وعاء خلط كبير. بالتناوب ، نخل الدقيق والملح لتهويته ويخلط بشكل متجانس.
إذا كان لديك محضر طعام ، أضف مكعبات الزبدة المجمدة إلى الدقيق واخلطها عدة مرات حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة ، مع وجود العديد من كتل الزبدة الصلبة هنا وهناك. بدلاً من ذلك ، يقوم الخلاط اليدوي بالمهمة بشكل جيد أيضًا. بما أنه لم يكن لدي أي منهما ، فقد اختلطت بيدي ببساطة. فقط كن حذرًا بما يكفي حتى لا تفرط في الخلط ، لأن حرارة الجسم من يدك ستذيب الزبدة. تحتاج إلى الحفاظ على صلبة الزبدة سليمة للحصول على قشرة قشرية على عكس الصلبة.

أضف ملعقة من الماء المثلج أثناء التنقل ، اخلط الدقيق حتى يختلط بالكاد أو يتماسك عندما يلف في راحة يدك. لم يكن لدي ماء بارد في ثلاجتي ، لذلك أضفت بعض مكعبات الثلج إلى الماء العادي واستخدمتها بدلاً من ذلك. لا تفرط في التعامل مع العجين أو تعجنه. اجمع العجينة على شكل كرة ، وقم بتغطية هذه العجينة بقوة في ورقة من غلاف بلاستيكي وقم بتخزينها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة & # 8211 أطول كلما كان ذلك أفضل.

الخطوة 2 & # 8211 تحميص اليقطين في الفرن

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت

اغسل اليقطين. باستخدام سكين الطاهي & # 8217s ، قم بتقسيمه إلى نصفين وإزالة البذور والألياف الخيطية بشوكة. قم بتخزين البذور جانبًا للتحميص في وقت لاحق أو تجاهلها فقط. ثم باستخدام ملعقة معدنية منحنية ، أخرج اللب المتبقي للحصول على سطح داخلي ناعم.

لتحميص الفرن ، يمكنك إما اختيار تقطيع كل نصف حبة اليقطين إلى أربع قطع أو تركها في نصفين فقط. في الحالة الأولى ، كن يقظًا جدًا أثناء الخبز حيث تجف القطع عند الإفراط في تناولها.

ضعي صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم وضعي قطع اليقطين متجهة لأعلى أو وجهي أنصاف اليقطين لأسفل واخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الشوكة. يقترح الكثيرون دهن قطع اليقطين بقليل من الزيت ، لكنني أحببت فكرة خبزها بمفردها للحفاظ على مذاقها الطبيعي ورائحتها الخفيفة.

دع اليقطين المحمص يبرد قليلاً للتعامل معه وخلطه. ثم ، أمسك أحد الطرفين بشوكة وباستخدام ملعقة معدنية منحنية ، قم بإخراج اللب الجيد البرتقالي في وعاء.

ضعي قطع اللب في الخلاط واخلطي اللب في بيوريه ناعم. لا تقلق إذا كان اليقطين المحمص جافًا قليلاً. فقط أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء أثناء الخلط.

اسحب عجينة الفطيرة في الثلاجة. رشي مساحة العمل بالدقيق الكافي لتدحرج العجين واتركيه. باستخدام شوبك ، قم باللف من المركز وإلى الخارج (دائمًا) إلى دائرة 12 & # 8243 (قطر). إذا انكسرت الحواف ، فقط ألصقها بأصابعك للخلف.

للحصول على سمك موحد ، ارفع العجين الملفوف وحركه حوالي ربع لفة أثناء لفه. لا تضغط بقوة براحة يدك ، وبدلاً من ذلك اعمل مع معصمك لإحداث الحركة الدوارة.

لنقل قشرة الفطيرة الملفوفة إلى صينية الفطيرة ، قم بإزالة الدقيق الإضافي ، وقم بطيها إلى نصفين وقم بتحريك راحة يدك أسفلها ، ثم ارفعها وضعها برفق على صينية الفطيرة ثم افردها إلى الجانب الآخر. اعمل بأصابعك لإضفاء المقلاة على القشرة ودس العجينة المتدلية على نفسها لعمل نمط مكشكش مزخرف لحدود قشرة الفطيرة. قم بتغطية قشرة الفطيرة برفق بلفائف التغليف واتركها تبرد لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح حشو الفطيرة جاهزًا.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (بحيث يكون الفرن جاهزًا عندما تصبح قشرة الفطيرة والحشو جاهزًا)

إلى الوعاء مع بيوريه اليقطين المُعد مسبقًا ، صب الحليب المكثف وأضف الملح وكذلك جميع التوابل المدرجة تحت & # 8220 لحشوة الفطيرة & # 8221. تُحدث التوابل الطازجة اختلافًا كبيرًا في مذاق ورائحة الفطيرة ، لذا استخدمها طازجة قدر الإمكان. يُقلب دقيق الذرة جيدًا في 1 ملعقة كبيرة من الحليب حتى يمتزج تمامًا ويُضاف إلى البوريه. اخفقي جميع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة.

على الرغم من أنني قمت برش البقان المفروم كما هو لتحتل المرتبة الأولى ، إلا أنني كنت أتمنى لو كنت قد تم تحميصه مسبقًا بعد فوات الأوان. لذا ، إذا كنت قد اخترت إضافة طبقة علوية من البقان ، فقم بقلب البقان المفروم على طبق آمن في الميكروويف والميكروويف لحوالي دقيقتان في فترات 30 ثانية الخلط بين أو حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، ورائحته ونكهة عند كسره. بدلاً من ذلك ، يمكنك تحميص جوز البقان في الفرن التقليدي على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 8 دقائق تقريبًا. لقد وجدت للتو طريقة الميكروويف مريحة.

الآن بعد أن أصبحت حشوة الفطيرة والجوز جاهزة ، اسحب قشرة الفطيرة المبردة من الثلاجة وصب حشوة الفطيرة فيها. حتى لا تضيع قطرة واحدة من هذا المهروس اللذيذ ، استخدم ملعقة سيليكون & # 8211 فهي أكثر كفاءة من يديك لإخراج كل قطرة من البيوريه من الوعاء. أخيرًا ، رشّي جوز البقان المحمص فوقها.

الخطوة 7 & # 8211 خبز الفطيرة
ضع صينية الفطيرة على صينية خبز كبيرة (لالتقاط أي انسكاب) واخبز الفطيرة من أجل أول 15 دقيقة عند 425 درجة فهرنهايت.

بعد 15 دقيقة، قم بتغطية الفطيرة المكشوفة بورق الألمنيوم (لتجنب القشرة المحترقة) واخبزها 45 دقيقة في 350 درجة فهرنهايت أو حتى يتم إدخال معول السن في من جانب قشرة الفطيرة يخرج نظيف. لا تقم بالتحقق من المركز لأن القليل من الاهتزاز في المركز حتى بعد الخبز من المفترض أن يكون جيدًا. سوف يتم ضبطه بشكل جيد بمجرد أن تبرد الفطيرة على الرف.
أثناء الخبز ، قد يبدو أن حشو الفطيرة يرتفع قليلاً أعلى من القشرة. لا داعي للذعر ، سوف تستقر لأنها تبرد على الرف.

دع الفطيرة المخبوزة تبرد على رف سلكي. قدميها في درجة حرارة الغرفة بمفردها أو مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا. الكريمة المخفوقة ليست نوع نهاية حكاية خرافية لفطيرة اليقطين.

بعض الاقتراحات لجعل الحياة أسهل:

تحضير بيوريه اليقطين وعجينة الفطيرة في اليوم السابق وتخزينها في الثلاجة. بهذه الطريقة ، لا يكون كل شيء مزدحمًا في يوم واحد ، كما يوفر لك الوقت الثمين وقلبك المتسارع في يوم الأعياد المزدحم.

ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك الوقت ولا الصبر للحصول على فطيرة محلية الصنع بالكامل ، فلا تخنق نفسك بالذنب. للتبسيط بشكل جذري ،

استخدم البيوريه المعلب & # 8211 إذا كان الأمر كذلك ، اختر بيوريه اليقطين العضوي. سوق Farmer & # 8217s هو علامة تجارية وجدتها موصى بها كثيرًا في العديد من مدونات الطعام. إنهم يشهدون على جودة ولون ومذاق واتساق هريس اليقطين المعلب.

استخدم عجينة المعجنات المنفوخة التي اشتريتها من المتجر لقشرة الفطيرة & # 8211 يتوقف بلدي باك هنا.

إذا فشل كل شيء آخر ، أقترح عليك العثور على اتجاهات القيادة إلى Kroger / Costco القريبة!


دروس من مشروع الفطيرة الخاص بي:

لقد أخطأت في بعض الأشياء وجلست هناك بأصابع متقاطعة حتى أصبحت فطيرتي الأولى مثالية. بعض الدروس التي تعلمتها ولم أخجل من مشاركتها:

اقرأ الوصفة وأعد قراءتها لفهم ما إذا لزم الأمر. في حلقات الخبز القليلة التي حاولت بنجاح كخبز مبتدئ ، كنت معتادًا جدًا على الخبز عند 350 درجة فهرنهايت لدرجة أنني افترضت الشيء نفسه بالنسبة لهذه الفطيرة أيضًا. في نهاية 45 دقيقة تقريبًا عندما صادفت فحص الوصفة ، أدركت أنه كان يجب أن تكون 400 درجة فهرنهايت بدلاً من ذلك. حاولت ضبط وقت الخبز مرتين بمقدار 15 دقيقة أخرى ولعبت بدرجتين من درجات الحرارة المختلفة أيضًا. تجربة درجة الحرارة هذه ، شعرت بترك قشرة الفطيرة أصعب قليلاً ، وإن لم تكن محترقة.

لذلك ، إما أن تضعه في أول 15 دقيقة عند 425 درجة فهرنهايت ثم 45 دقيقة لـ 350 درجة فهرنهايت أو 45 دقيقة فقط عند 400 درجة فهرنهايت. لمزيد من التفاصيل حول درجة حرارة خبز الفطيرة ، قم بالحفر هنا

لقد وجدت هذه المقالة مفيدة بشكل خاص لأنها تكسر & # 8220Whys of the Pies & # 8221 بينما تقدم نصائح رائعة لخبز فطيرة اليقطين:

I let the pumpkin wedges sit way too long in the oven instead of until fork-tender. As they turned out quite dry and I did not have any more pumpkins or canned pumpkin purée to fall back on, I quickly substituted with my toddler’s apple sauce (I know how that sounds, but I had to quickly salvage my maiden pie). Since I added 3 baby containers of pure applesauce, I added 1 tbsp cane sugar as well.

Do not cut into thin pieces as they dry out faster while roasting or just cut the pumpkin in half and roast in the oven cut face down. If you do not want to use the oven, microwave the pumpkin halves dunked in water.

Do not roll out the pie dough way too big. Just roll out 12″ in diameter and be precise, almost atleast. 9″ for the pie pan base and 3″ for the curves and sides. As I had bought a 10″ aluminium dish instead of 9″, my pie was less than 2″ deep after the pie filling – so, I had to tuck the dough in to level the pie crust with the filling.

Don’t forget to give the rolled pie crust some rest in the fridge before pouring in the pie filling. I took my own sweet time filling the pie, taking pictures for the blog and in all this, I forgot to stash the rolled pie crust to chill in the fridge.

To get the best pie crust, mix the dough with very little water as needed. Use ice-cold water and frozen butter. From what I’ve read, some even go to the extent of chilling the flour and salt too, in search of that perfect pie crust.

Kneading is a strict no-no. Do not thoroughly blend the butter into the flour. It is perfect if you can see bits and pieces of butter solids – for a flaky crust, not all the butter should melt. If you handle the butter a lot more, it will only end in a crumbly crust.


Prepare the crust:

Mix the flour with the salt and cut the cold butter into the flour using a pastry blender or with your fingers until you get coarse breadcrumbs. Or, combine the flour, butter, and salt in a food processor and process with 12-15 short bursts until it resembles coarse breadcrumbs.

Put in the cold water and form into a soft dough. Do not handle the dough more than required at this stage. Gather the dough into a ball and chill well for an hour or two. Place the dough on a floured surface. Roll out the dough to a circle, approximately 12″ in diameter to line a (9-inch) pie dish. Prepare the edges and chill while you prepare the filling.


Eggless pumpkin pie recipe - Recipes

****All ingredients are given in gram measurements. No equivalent Cup or Tsp measurements is/will be provided. ****

The recipes given in our e-books are perfect, tried and tested multiple times. But sadly every oven/OTG/microwave is different. Also, your bakeware/utensils might be different. Although we have made sure to mention every small detail in the E-Book, at the end of the day you have to experiment in your home oven to make them perfect for oven & bake wares.

The reason we are able to provide you with such brilliant tried and tested recipes at such a small cost is that it doesn&apost include the extensive after-support that we provide for our online courses. Ofcourse if you have any questions regarding the recipe provided you can email us at

This pdf recipe booklet includes the following 3 different recipes,

Guide on ingredients, pans & equipment sourcing.
All recipes are eggless. For any questions on the given recipes, you can email us on the email id provided in the sheet. No questions will be answered on Facebook/Instagram messages.

This is a text-only recipe booklet with no access to either Baking Lab or Students Facebook group unless you have already purchased an online/physical course.


شاهد الفيديو: Pampoentert meer pudding as pampoen!